Blodgett DFG-50, Mark V, DFG-100, KCO-25E, AC-500 Zephaire Installation And Operation Manual

...

Download

DFG-50, DFG-100, AC-500

Zephaire, Mark V, CTB,

KCO-25E

44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183

BLODGETT OVEN COMPANY

www.blodgett.com

PN 34133 Rev E (6/01)

E 2000 --- G.S. Blodgett Corporation

Installation and Operation Manual for Export Series Gas and Electric Convection Ovens

Installation 3..........................................................................

Operation 11...........................................................................

Maintenance 20........................................................................

Installations-og Betjeningsvejledning til Gas-og El-konvektorovne Eksportmodeller

Installering 23..........................................................................

Betjening 31...........................................................................

Vedligeholdelse 40......................................................................

Installatie-en Gebruikshandleiding voor Gas en Elektrische Convectieovens Exportserie

Installatie 43...........................................................................

Bediening 51...........................................................................

Onderhoud 60..........................................................................

Manuel d’Installation et d’Utilisation pour la Serie Export des Fours a Convection a Gaz ou Electriques

Installation 63..........................................................................

Utilisation 71...........................................................................

Entretien 80............................................................................

Handbuch für den Einbau und den Betrieb von Gasbetriebenen und Elektrischen Umluftöfen der Exportserie

Einbau 83..............................................................................

Betrieb 91.............................................................................

Wartung 100............................................................................

Manuale d’Uso e di Installazione per Forni Termoventilati a Gas ed Elettrici Serie Export

Installazione 103.........................................................................

Funzionamento 111......................................................................

Manutenzione 120.......................................................................

Manual de Instalação e Operação para Fornos de Convecção Elétricos e a Gás da Série Export

Instalação 123...........................................................................

Operação 131...........................................................................

Manutenção 140.........................................................................

ManualdeOperacioneInstalacionparalaSeriedeExportaciondelosHornosdeConveccion Electricos y a Gas

Instalacion 143..........................................................................

Funcionamiento 151......................................................................

Mantenimiento 160.......................................................................

Handledning för Installation och Drift Exportserien Gas och Elektriska Konvektionsugnar

Installation 163..........................................................................

Drift 171................................................................................

Underhåll 180...........................................................................

Bιβλιο Οδηγιων Εγκαταστασησ και Χειρισµου για τη Σειρα Εξαγοµενων Φουρνων Ηλεκτρικου και Γκαζιου

Εγκατάσταση 183........................................................................

Χειρισµός 191...........................................................................

Συντήρηση 200..........................................................................

Installation and Operation Manual

for

Export Series

Gas and Electric Convection Ovens

Installation

Delivery and Location

DELIVERY AND INSPECTION

All Blodgett ovens are shipped in containers to prevent damage. Upon delivery of your new oven:

Inspect the shipping container for external damage. Any evidence of damage should be noted on the delivery receipt which must be signed by the driver.

Uncrate the oven and check for internal damage. Carriers will accept claims for concealed damage if notified within fifteen days of delivery and the shipping container is retained for inspection.

The Blodgett Oven Company cannot assume responsibility for loss or damage suffered in transit. The carrier assumed full responsibility for del ivery in good order when the shipment was accepted. We are, however, prepared to assist you if filing a claim is necessary.

OVEN LOCATION

The well planned and proper placement of your oven will result in long term operator convenience and satisfactory performance.

Place the oven at least 15.2 cm from the rear wall and 15.2 cm from the side wall.

Place the oven in a properly ventilated area.

Place the oven under an exhaust hood, according to Localand NationalInstallationStandards.

Position the oven so the supply plug is accessible.

Place the oven in an area that is free of drafts.

Keepthe oven area free and clear of all combustiblessuch as paper, cardboard, and flammable liquids and solvents.

Do not place the oven on a curb base or seal to a wall. This will restrict the flow of air and prevent proper ventilation.

For gas models the location must provide adequate clearance for the air opening into the combustion chamber.

Before making any utility connections to this oven, check the rating plate to be sure the oven specifications are compatible with the gas (if applicable) and electrical services supplied for the oven.

Installation

Oven Assembly

NOTE: This appliance shall be installed in accor-

dance with current regulations and used only in a well-ventilatedspace. Refer to the instructions before installing and using this appliance.

NOTE: Installation must be performed by a quali -

fied installer only.

LEG ATTACHMENT 10 cm legs

1. Lay the oven on its back.

2. Screw the legs into the holes in the oven corners. Tighten the hex nut at the top of each leg

3. Tip the oven up on the legs.

4. Turn the adjustable leg feet to level the oven.

15 cm, 18 cm and 64 cm legs

1. Lay the oven on its back.

2. Align the threaded stud in each leg with the nut inside each bottom corner. Turn the legs clockwise to tighten.

3. Alignthe holes in each leg plate with the holes in the oven frame. Secure each leg with two 1/2” bolts.

NOTE: See Caster Installation if applicable.

4. Tip the oven up on the legs.

5. Turn the adjustable leg feet (or casters) to level the oven.

Figure 1

15 cm Adjustable Legs

Figure 2

Installation

Oven Assembly

ATTACHMENT TO STAND

1. Set the oven on the stand. Center it to the frame.

2. Remove the oven’s right side panel.

3. Align t he holes in the oven bottom with the holes in the stand.

4. Attachwith bolts, washers and nuts as shown.

5. Replace the side panel

CASTER INSTALLATION

NOTE: Install casters with locking devices on the

front. Install non-locking casters on the rear.

Casters for Single and Double Stacked Ovens

1. Attach the legs.

2. Loosen the lock nut on each adjustable leg foot. Remove the foot assemblies.

3. Insert one caster into each leg as shown. Tighten the lock nuts to secure the casters.

Adjustable

Leg Foot

Caster Assembly

64 cm Legs Shown

Figure 4

Figure 3

Low Profile Casters for Double Stacked Ovens

1. Align the three holes in each caster assembly plate with those in the oven bottom. Attach with three 1/2” bolts.

Figure 5

Installation

Oven Assembly

DOUBLE SECTION ASSEMBLY

NOTE: Be sure to remove the single oven flue

boxes prior to attaching the flue connector.

AC-500, DFG-100/200, CTB, Mark V, and Zephaire E&G

1. Secure the short legs to the bottom sections.

2. Stack t he ovens.

3. Place the clips over the edge of the oven frames.

4. Bolt the clips together with 3/8” bolts and nuts provided.

5. Attach the flue connector.

Stacking

Clips

4. Attachwith bolts, washers and nuts as shown.

5. Replace the combustion compartment cover and side panel.

Figure 7

KCO-25E

1. Secure the short legs to the bottom sections.

2. Stack t he ovens.

3. Remove the bottom left and right screws from the upper section. Remove the top left a nd right s crews from the lower section.

4. Attach the two stacking angles. Use the screws removed.

5. Attach the flue connector.

Figure 6

DFG-50

1. Stack the ovens

2. Remove the combustion compartment cover and side panel.

3. Align the holes in the front a nd rear corners of the ovens.

Flue

Connector

Stacking

Angle

Figure 8

Installation

Oven Assembly

GAS HOSE RESTRAINT ( gas model s)

If the oven is mounted on casters, a commercial flexible connector with a minimum of 1.9 cm inside diameter must be used along with a quick connect device.

1. Mount the supplied bracket to the leg bolt just

below the gas inlet.

2. Attach the clip on restraining cable to the

mounting bracket.

Back of Oven

Restraint Cable

Bracket

Double stacked unit shown.

Figure 9

VENTILATION (gas models)

A mechanically driven, canopy type exhaust hood is required. The hood should completely cover the oven with an overhang of at least 15 cm on all sides not adjacent to a wall. The distance from the floor to the lower edge of the hood should not exceed 2.1m.

WARNING: Failure to properly vent the oven can be

hazardous to the health of the operator and may result in operational problems, unsatisfactory baking and possible damage to the equipment.

Damage sustained as a direct result of improper ventilation will not be covered by the manufacturer’s warranty.

Ovens ordered for hood venting are supplied with a draft diverter. Install the draft diverter as follows:

1. Place the diverter over the flue connector with the open area facing the front of the oven.

2. Secure with the sheet metal screws provided.

Draft Diverter

Front of

Oven

Full Size Oven Shown

Figure 10

Installation

Utility Connection

GAS CONNECTION (if applicable)

Connect the oven to the gas line with the proper type of gas according to Local and National Installation Standards.

Setting Equipment for Other Types of G as

1. Shut off the gas valve and turn off the operating switch.

2. Dismantle the gas block by means of couplings.

3. Dismantle the burner and replace the injectors.

4. Install the burner and gas block.

5. Check for leakage and possible loose electrical connections.

6. Adjust gas pressure if necessary, See figure.

Gas Pressure Adjustment

INLET PRESSURE TAP

NOTE: Zephaire-G/DFG-50 units only. See figure

for pressure tap location.

1. Removethebluepipecapfromthegasinlet pipe.

2. Apply thread sealer to the male pipe threads.

3. Thread the inlet pressure tap assembly onto the gas pipe and tighten.

4. Check for leaks.

Pressure Tap

Gas

Connection

Pressure Tap

DFG-50

Pressure Tap

DFG-100 and Zephaire-G

Figure 11

Back of Oven All Units

Manifold

Pressure

Tap

Manifold

AC-500

Installation

G20/G2520/25TotallyScrewedi

2,10182x0,3816NaturalGa

G20/G2520/25TotallyScrewedi

2,1092x0.388NaturalGa

G20/G2520/25TotallyScrewedi

2,10182x0.3817,6NaturalGa

G20/G2520/25TotallyScrewedi

1,7516N/A20,5NaturalGas

Utility Connection

Type of

Gas

DFG-100-3

G25 25 12 2,60 18 2 x 0,38 16 Natural Gas G20 20 8 2,60 18 2 x 0,38 16 Natural Gas

G20/G25 20/25 Totally Screwed in 2,10 18 2 x 0,38 16 Natural Gas

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 16 Butane G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 16 Propane

DFG-50

G25 25 12 2,50 9 2 x 0.38 8 Natural Gas G20 20 8 2,50 9 2 x 0.38 8 Natural Gas

G20/G25 20/25 Totally Screwed in 2,10 9 2 x 0.38 8 Natural Gas

G30 30/50 17 1,60 9 2 x 0,20 8Butane G31 30/37/50 24 1,60 9 2 x 0,20 8Propane

Zephaire-G-L

G25 25 12 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Natural Gas G20 20 8 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Natural Gas

G20/G25 20/25 Totally Screwed in 2,10 18 2 x 0.38 17,6 Natural Gas

Inlet

Pressure

mbars

Burner

Pressure

mbars

Pressure Regulator

Injector

Diameter

Air

Opening

Pilot

Injector

Standard

Delivery

Value kW (H

)

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Butane G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Propane

AC-500

G25 25 12 2,10 16 N/A 20,5 Natural Gas G20 20 8 2,10 16 N/A 20,5 Natural Gas

G20/G25 20/25 Totally Screwed in 1,75 16 N/A 20,5 Natural Gas

Pressure Regulator G30 30/50 17 1,32 16 N/A 20,5 Butane G31 30/37/50 24 1,32 16 N/A 20,5 Propane

Installation

Utility Connection

ELECTRICAL CONNECTION

NOTE: Electrical connection must be performed

by a qualified installer only.

NOTE: The electrical connection must comply

with National and Local codes.

A strain relief for the supply cord is required. The installer must provide a supply cord bushing that meets all Local and National Installation Standards.

For Gas Models:

NOTE: Gas models havea phase sensitiveburner

control unit. If the phase and neutral are switched the control locks out.

Connect phase + neutral + ground.

Frequency

KW/Section

CTB/CTBR

5,6 400 3N 50 9 8 8 1 8,0 400 3N 50 13 11 11 2

oltage Phase

(Hz)

For Electric Models:

Connect the oven to a separate group with rigid connectionand circuit breaker.The circuit breaker should disconnect all poles, including neutral with a contact separation of at least 3 mm.

For 1 Phase --- Connect phase + neutral + ground.

For 3 Phase --- Connect L1 + L2 + L3 + neutral + ground.

INITIAL STARTUP

1. Set the THERMOSTAT to 260_Candoperate for 2 hours prior to loading product. This procedure produces smoke.

2. Clean the oven after the initial burn-in process. See page 20 for proper cleaning instructions.

Max Load

L1 L2 L3 N

KCO-25E

3,0 230 1N 50 13 --- --- 13

Mark V-III

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

Zephaire-E

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

DFG-100-3

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

DFG-50

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

Zephaire-G-L

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

AC-500

1,3 230 1N 50 6 --- --- 6

Gas Models

Only

Operation

Solid State Controls

OPERATION

NOTE: Operationis restrictedto qualifiedperson-

1. Turn on the gas valve. (Gas models only.)

2. Close the oven door.

3. Turn the SELECTOR Switch (1) to the desired

4. Set THERMOSTAT (5) to the desired tempera-

NOTE: If the oven will not start after several at-

For the HUMIDAIRE control option:

1. When steam is desired, set the STEAM

2. Momentarily press and release the STEAM

Cool Down

1. Open oven door.

2. Turn the SELECTOR Switch (1) to COOL

Shut Down

1. Turn the SELECTOR Switch (1) to OFF.

2. Shut off the gas valve. (Gas models only.)

nel.

cook position. The fan will start to turn and the temperature

controlwillgoon.

ture. The burner will ignite or the elements willcome

on. The OVEN READY light (4) on the control panelwillilluminate.

For gas models if in starting, the burner does not ignite within a few seconds, the RESET alarm light (2) will go on. Press the RESET switch (3) to restart the burner.

The LIGHT OFF OVEN READY light (4) will go out when the oven has reached temperature.

tempts contact a qualified installer.

CYCLE TIMER (8) to the required injection time.

CYCLE START button (7). The STEAM indicator (6) will light as water is injected into the baking compartment.

DOWN.

Figure 12

Operation

AC-500 Solid State Controls

OPERATION

NOTE: Operationis restrictedto qualifiedperson-

nel.

1. Turn on the gas valve (9).

2. Close the oven door.

3. Turn the SELECTOR Switch (1) to the desired cook position.

The fan will start to turn and the temperature controlwillgoon.

4. Set THERMOSTAT (7) to the desired temperature.

Theelementswillcomeon.TheOVENREADY light (6) on the control panel will illuminate.

If in starting, the burner does not ignite within a few seconds, the RESET alarm light (3) will go on. Press the RESET switch (2) to restart the burner.

The LIGHT OFF OVEN READY light (6) will go out when the oven has reached temperature.

NOTE: If the oven will not start after several at-

tempts contact a qualified installer.

For the HUMIDAIRE control option:

1. When steam is desired, set the STEAM CYCLE TIMER (8) to the required injection time.

2. Momentarily press and release the STEAM CYCLE START button (4). The STEAM indicator (5) will light as water is injected into the baking compartment.

Shut Down

1. Turn the SELECTOR Switch (1) to OFF.

2. Shut off the gas valve (9).

Figure 13

Gas

Models

Only

OFF

MAN

AUTO

Operation

Zephaire Controls

OPERATION

NOTE: Operationis restrictedto qualifiedperson-

nel.

1. Turn on the gas valve. (Gas models only.)

2. Close the oven door.

3. Turn the BLOWER Switch (1) on the front panel

to ON. Set the COOL DOWN Switch (8) to AUTO.

The fan will start to turn and the temperature controlwillgoon.

4. Set THERMOSTAT (3) to the desired tempera-

ture. The burner will ignite or the elements willcome

on. The OVEN READY light (2) on the control panelwillilluminate.

For gas models if in starting, the burner does not ignite within a few seconds, the RESET alarm light (4) will go on. Press the RESET switch (5) to restart the burner.

The LIGHT OFF OVEN READY light (2) will go out when the oven has reached temperature.

NOTE: If the oven will not start after several at-

tempts contact a qualified installer.

For the HUMIDAIRE control option:

1. Momentarily press and release the STEAM

CYCLE START button (7). The STEAM indicator (6) will light as water is injected into the baking compartment.

Cool Down

1. Open oven door

2. Set the BLOWER Switch to ON.

3. Set COOL DOWN Switch (8) to MANUAL.

Shut Down

1. Turn the BLOWER Switch (1) to OFF.

2. Turn the THERMOSTAT (3) to OFF.

3. Shut off the gas valve. (Gas models only.)

Figure 14

Operation

CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control)

NOTE: Operationis restrictedto qualifiedperson-

nel.

OPERATION Oven Startup:

1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the de-

sired cook position. The burners ignite or the elements come on. The HEAT INDICATOR (7) lights.

On gas models, if the burner does not ignite within a few seconds, the RESET ALARM LIGHT(15)comeson.PresstheRESET SWITCH (16) to restart the burner.

NOTE: If the oven will not start after several at-

tempts contact a qualified installer.

Manual Operation:

10 12

Gas Models

Only

Figure 15

11 14

NOTE: Press the arrow keys to change the cook

time and temperature at any point during manual operation.

1. Press the MANUAL PRODUCT KE Y (11). The manual and fan key LEDs light.

2. Press the TIME ARROW KEYS (3) to enter the cook time.

For Cook with Pulse --- P r e s s th e FA N K E Y (9). Use the TIME ARROW KEYS (3) to enter the pulse time. The fan key LED flashes.

3. Press the TEMPERATURE ARROW KEYS (6) to enter the cook temperature.

4. For Cook and Hold --- Press and hold the HOLDKEY (8). At the same time, use the TEMPERATURE ARROW KEYS (6) to enter the hold temperature. The hold key LED lights.

5. The READY INDICATOR (4) lights when the oven has reached the cook temperature.

6. Press the START KEY (12). The TIME DISPLAY (2) counts down. The manual key LED flashes.

7. When the cook time expires the LEDs and displays flash and an alarm sounds. Press the STOP KEY (14) to silence the alarm.

NOTE: In Cook and Hold the alarm self can-

cels. The oven cools to the hold temperature. The time display counts up. Press the HOLD KEY (8) to turn off hold mode.

Operation

CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control)

Product Key Operation:

1. Press the desired PRODUCT KEY (10). The applicable LEDs light.

2. The READY INDICATOR (4) lights when the oven has reached the cook temperature.

3. Press the START KEY (12). The TIME DISPLAY (2) counts down. The product key LED flashes.

NOTE: InCookwithPulsethefanLEDflashes.

4. When the cook or pulse time expires the applicable LEDs and both displays flash and an audible alarm sounds.

5. Press the STOP KEY (14) to silence the alarm.

NOTE: In Cook and Hold the alarm self can-

cels. The oven cools to the hold temperature. The time display counts up. Press the HOLD KEY (8) to turn off hold mode.

Oven Shut Down:

1. T urn the SELECTOR SWITCH (1) to OVEN OFF.

PROGRAMMING THE PRODUCT KEYS

NOTE: This procedure is also used to program

the default settings for the manual key.

1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the desired cook position.

2. Press the desired PRODUCT KEY (10). The product and fan key LEDs light.

3. Press a nd hold the PROGRAM KEY (13) for approximately five seconds until the product key LED flashes.

4. Press the TIME ARROW KEYS (3) to enter the cook time.

For Cook with Pulse --- P r e s s th e FA N K E Y (9). Use the TIME ARROW KEYS (3) to enter the pulse time.

5. Press the TEMPERATURE ARROW KEYS (6) to enter the cook temperature.

6. For Cook and Hold --- Press and hold the HOLD KEY (8). At the same time use the TEMPERATURE ARROW KEYS (6) to enter the hold temperature.

7. Pressthe PROGRAM KEY (13) to save the program settings.

Operation

Solid State Digital Control

OPERATION

NOTE: Operationis restrictedto qualifiedperson-

nel.

1. Turn on the gas valve. (Gas models only.)

2. Close the oven door.

3. Turn the SELECTOR Switch (1) to the desired cook position.

The fan will start to turn and the temperature controlwillgoon.

4. Press the TEMP key (4) and rotate the dial to enter the desired temperature.

The burner will ignite or the elements willcome on. The HEAT light (2) on the control panel will illuminate.

For gas models if in starting, the burner does not ignite within a few seconds, the RESET alarm light (7) will go on. Press the RESET switch (8) to restart the burner.

TheHEATlight(2)willgooutwhentheoven has reached temperature.

NOTE: If the oven will not start after several at-

tempts contact a qualified installer.

For Cook with Pulse:

NOTE: Set the pulse time before loading the prod-

uct.

1. Press the PULSE KEY (6).

2. Rotate the DIAL (3) to enter the pulse time. Pulsetimeisaportionofthecooktime.

For Cook and Hold:

Gas Models

Only

Figure 16

NOTE: Settheholdtimebeforeloadingtheprod-

uct.

1. Press the HOLD KEY (5).

2. Rotate the DIAL (3) to enter the hold time.

Cool Down

1. Open oven door.

2. Turn the SELECTOR Switch (1) to COOL DOWN.

Shut Down

1. Turn the SELECTOR Switch (1) to OFF.

2. Shut off the gas valve. (Gas models only.)

Operation

Intelliplus

OPERATION

NOTE: Operationis restrictedto qualifiedperson-

NOTE: Electric models only.

1. Close the oven door.

2. Turn the SELECTOR Switch (1) to OVEN ON.

3. Rotate the TEMPERATURE DIAL (4) to the de-

4. Press the COOK HI/LO FAN key (6) to select

5. Press the FAN CON/CYC k ey (9) to select the

6. To display the temperature within the oven,

NOTE: If the oven will not start after several at-

For Cook and Hold:

nel.

sired cooking temperature. The LIGHT OFF OVEN READY (2) will light.

the fan speed.

fan mode.

press and hold the ACTUAL TEMP key (5). The oven has reached temperature when the

LIGHT OFF OVEN READY (2) light goes out.

tempts contact a qualified installer.

Figure 17

NOTE: Settheholdtimebeforeloadingtheprod-

uct.

1. Press the HOLD KEY (7).

2. Rotate the DIAL (3) to enter the hold time.

Chain Event Programming:

1. Press PGM MODE ON/OFF (10).

2. Press the desired PGM# (8) key to program.

3. Set the temperature, fan speed, fan mode and

cook time. See above.

4. Press the EV ENT # (11) key to advance to the

next event.

5. When all events have been programmed

press PGM MODE ON/OFF (10).

To use programming:

1. Load the product.

2. Press desired PGM # (8) key.

Shut Down

1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to OVEN

OFF.

Operation

KCO-25E Solid Stage Digital

1 2 3

Figure 18

OPERATION

NOTE: Operationis restrictedto qualifiedperson-

nel.

1. Toggle the POWER SWITCH (1) to the ON position.

2. Select one of the programmed PRODUCT KEYS (4).

NOTE: Press once for one pan, twice for two

pans, etc.

The product keys have been programmed at the factory as follows:

Recipe

1 149_C 4 191_C

2 163_C 5 205_C

3 177_C 6 219_C

3. When the DISPLAY (2) flashes PROD and 1 the unit is at the programmed temperature.

NOTE: If the oven will not start after several at-

tempts contact a qualified installer.

Shut Down

1. Toggle the POWER SWITCH (1) to the OFF position.

Tem p. Recipe Tem p

PROGRAMMING

1. Press the PROGRAM (3) key.

2. When the display reads CODE,usetheproduct keys to enter 1 1 1 1. Press the PROGRAM (3) key.

3. Press the desired product key. The display reads TE # and the current cook temperature. Use the product keys to enter the new cook temperature. Press t he PROGRAM (3) key.

4. The display reads TI # and the current cook time for one pan. Use the product keys to enter the new cook time. Press the PROGRAM (3) key.

5. Repeatstep 4 for up to three pans. The display reads PROG.

6. Press the PROGRAM (3) key to exit program ming.

Operation

KCO-25E Infinite Control

31 2

OPERATION

NOTE: Operationis restrictedto qualifiedperson-

nel.

1. Toggle the POWER SWITCH (3) to the ON position.

2. Set the THERMOSTAT (1) to the desired setting. The oven has reached temperature when the LIGHT OFF OVEN READY (2) light goes out.

NOTE: If the oven will not start after several at-

tempts contact a qualified installer.

Using the Timer (8 Presets)

1. Press UP and D OWN ARROW (5) keys to scroll to desired preset.

2. Press the START/STOP key (6) to start timer countdown.

Shut Down

1. Toggle the POWER SWITCH (3) to the OFF position.

4 5

Figure 19

TIMER PROGRAMMING:

1. Press and hold the TIMER PROGRAM KEY (4).

2. Press UP or DOWN ARROW (5) keys t o scroll to the desired cook time.

3. Pressthe TIMER PROGRAM KEY (4) to exitthe program mode.

Maintenance

Cleaning

WARNING!! DO NOT spray the oven with a water jet.

DAILY

1. Saturate a cloth w ith light oil. W ipe the oven exterior when it is cold. Dry the oven with a clean cloth.

2. Clean stainless surfaces with a non-toxic industrial stainless steel cleaner. Apply the cleaner when the oven is cold, and always rub with the grain of the metal.

3. Clean the porcelain interior with a non-toxicin dustrial porcelain cleaner.

WEEKLY

1. Remove the racks and rack support. Soak them in a solution of ammonia and water.

EVERY 12 MONTHS For all oven models:

1. Check the main electrical connection.

2. Remove the blower wheel. Soak in a solution of ammonia and water.

For gas models only:

1. Check the venting system for possible deterioration resulting from moisture and corrosive flue products.

2. Check and adjust the gas setting.

Blower Wheel

Cover

Blower Wheel

DFG-100-3 Shown

Figure 20

Maintenance

Replacement of Parts

ELECTRICAL COMPONENTS

1. Turn off the main electrical connection to the oven.

2. Remove the components from the panel and

set the wiring aside.

3. Reinstall the components.

GAS CONTROL COMBINATION

NOTE: Gas models only.

1. Shut off the gas and turn off the power to the oven.

2. Remove the electrical connection.

3. Remove the gas connection in front of and behind the control combination.

4. Remove the pilot line, replace, reinstall, and adjust. Check for gas leaks.

REMOVAL OF BURNER

NOTE: Gas models only.

1. Shut off the gas and turn off the power.

2. Remove the combustion cover.

3. Remove the gas connection, etc.

4. Remove the screw s from the burner mounting bracket.

5. Remove the burner from t he combustion chamber.

6. Replace pilot burner if necessary. Install the burner.

CONTROL COMPARTMENT COMPONENTS

1. Switch power off.

2. Remove the combustion cover.

3. Remove the control compartment cover.

4. Slide the control panel out.

5. Replace and repair the respective component.

6. Install the panel, the control compartment cover and combustion cover.

Combustion

Cover

Control Cover

DFG-100-3 Shown

Figure 21

Installations-og Betjeningsvejledning

til Gas-og El-konvektorovne

Eksportmodeller

Installering

Levering og Placering

LEVERING OG INSPICERING

Alle Blodgett ovne er emballeret i kasse til forsendelse. Ved modtagelsen skal man:

Inspicere kassen med ovnen for ydre skader; dersom skade konstateres, skal dette noteres på fragtbrevet, der skal underskrives af fragtmanden.

Tag ovnen ud af emballagen, og se den efter for intern skade. Fragtlinien anerkender anmeldelse af intern forsendelsesskade, hvis man gør det inden for 15 dage efter modtagelsen og gemmer emballagen til inspektion.

Blodgett Oven Company påtager sig intet ansvar for tab eller skade under forsendelsen. Fragtlinien har ansvar for levering i god stand, da forsendelsen blev modtaget. Men vi kan assistere, dersom der er behov for at indgive klage.

OVNENS PLACERING

Ovnen vil få let betjening og tilfredsstillende ydelse i det lange løb ved velgennemtænkt og korrekt placering.

Ovnen skal anbringes således, at der er mindst 15,2 cm til væggen bag den og ligeledes 15,2 cm til vægge på siderne.

Ovnen skal anbringes et velventileret sted.

Ovnen skal anbringes under en emhætte iht. gældende lokal--- og landsregulativ.

Anbring ovnen sådan, at den ikke blokerer stikkontakten.

Placér ovnen, hvor det ikke trækker.

Hold området omkring ovnen fri for brandfarlige materialer, såsom papir og pap, og for væsker og opløsningsmidler.

Ovnen må ikke placeres på et lukket fodstykke eller slutte tæt op af en væg, da lufttilgangen derved spærres og forhindrer passende ventilering.

Gasovne skal placeres, så der er tilstrækkelig frit til luftindtaget til brænderen.

Man skal selvfølgelig sikre sig, at ovnens specifikationer på mærkeskiltet svarer til henholdsvis de n t y p e g a s --- e l l e r e l --- f o r s y n i n g , m a n h a r, i n d e n den tilsluttes ledningerne.

Installering

Ovnens Samling

NOTE: Denne ovn skal installeres i henhold til

gældende regulativer og må kun benyttes i velventilerede rum. Læs installations--og betjeningsvejledningen, inden oven installeres og tages i brug.

NOTE: Ovne skal installeres af en autoriseret

installatør.

MONTERING AF BEN 10 cm ben

1. Læg ovnen ned på bagsiden.

2. Skru benene i gevindhullerne i hjørnerne af ovnen, og spænd møtrikken oven i benene.

3. Rejs ovnen op på benene.

4. Justér tæerne på benene, så ovnen står i vater.

15cm,18cmog64cmben

1. Læg ovnen om på bagsiden.

2. Styr gevindstudsene i benene til møtrikkerne i stelhjørnerne, og spænd dem i.

3. Ret hullerne i toppladerne på benene og ovnrammen ind med hinanden, og spænd benene på med to 1/2” bolte.

NOTE: Der henvises endvidere til afsnittet

Monteringaf hjul, dersom man agter at bruge dem.

4. Rejs oven op på benene.

5. Justér tæerne (eller hjulene) på benene, så ovnen står i vater.

Figure 1

15 cm justerbare ben

Figure 2

Installering

Ovnens Samling

MONTERING PÅ STATIV

1. Anbring ovnen midt på stativet.

2. Afmontér ovnpanelet i højre side.

3. Ret hullerne i bunden af ovnen og stativet ind med hinanden.

4. Spænd ovnen på stativet med bolte, skiver og møtrikker, som vist på Figure 3.

5. Sæt sidepanelet på igen.

MONTERING AF HJUL

NOTE: Montérhjulenemedlåsforpå,oghjul

uden lås bag på ovnen.

Montering af svirvelhjul på enkelt-- og do bbeltovne

1. Montér benene.

2. Løsn låsemøtrikken på de justerbare tæer, og skru tæerne af.

3. Sæt et svirvelhjul på hver ben, som vist på fig. 4, og spænd dem fast med låsemøtrikkerne.

Justerbar tå

Svirvelhjul

Illustrationen viser 64 cm bentype

Figure 4

Figure 3

Lave svirvelhjul til dobbeltovne

1. Ret hullerne i hjulbeslagene og ovnbunden ind med hinanden, og spænd hjulene på med 3 1/2” bolte pr. stk.

Figure 5

Installering

Ovnens Samling

MONTERINGAFTOOVNEOVENPÅHINANDEN

NOTE: Trækkannalerne til enkeltovnsmontage

skal aftages, inden trækkombinationen monteres.

Model AC--500, DFG--100 og 200, CTB, Ma rk VogZephaireE&G

1. Montér et sæt korte ben på den ovn, der skal stå underst.

2. Anbring den anden ovn oven på den.

3. Sæt beslagene på kanten af ovnstellene, jf. Figure 6.

4. Spænd beslagene sammen med de 3/8” bolte ogmøtrikker,derfulgtemed.

5. Montér trækkombinationen.

Samlebeslag

3. Ret hullerne i hjørnerne for og bag på ovnene ind med hinanden.

4. Spænd ovnene sammen med bolte, skiver og møtrikker, som illustreret på Figure 7.

5. Sæt brænderkammerdækslet og sidepanelet på igen.

Figure 7

KCO-25E

1. Spænd et sæt k orte ben på den ovn, der skal stå forneden.

2. Sæt den anden ovn oven på den.

3. Tag den nederste skrue a f i begge sider af den øverste ovn, og de øverste skruer i begge sider af den nederste ovn af.

4. Montér de to vinkelbeslag, på model KCO-25E meddefireskruer,derligeblevtagetud.

5. Montér trækkombinationen.

Trækkombination

Figure 6

DFG-50

1. Anbring den ene ovn oven på den anden.

2. Tag brænderkammerdækslet og sidepanelet af.

Vinkelbeslag

Figure 8

Installering

Ovnens Samling

GASSLANGEHOLDER (gasmodeller)

Når ovne sættes på svirvelhjul, skal gasforbindelsen føres med fleksibel slange til forretningsbrug (mindst 19 mm indvendig diameter) med en hurtigkobling på.

1. Montér det medfølgende beslag på hjulmonteringsbolten lige under gasstudsen.

2. Slangeholderen skal så spændes på beslaget.

Ovn, bagside

Slangeholderbeslag

Lave svirvelhjul til dobbeltovn illustreret

Figure 9

AFTRÆK (gasovne)

Der skal installeres en emhætte med blæser, og hætten skal dække hele ovnens areal plus mindst 15 cm overhæng på de tre sider, der er fri af væggen. Afstanden fra gulv til hættens underkant må højst være 2, 1 m.

ADVARSEL!: Dersom ovnen ikke ventileres korrekt,

udgør den en sundhedsfare for betjeningen, giver driftsproblemer, utilfredstillende bagning og evt. skade på udstyret selv.

Skade, der forårsages af ukorrekt ventilering, dækkes ikke af fabriksgarantien.

Ovne, der bestilles til aftrækshætte, leveres med trækfløj, der monteres på følgende måde:

1. Anbring fløjen over trækkombinationen med åbningen vendt mod forsiden af ovnen.

2. Spænd den på med de selvskærende pladeskruer, der fulgte med.

Trækfløj

Forside af

ovn

Model til stor ovn illustreret

Figure 10

Installering

Tilslutning

GASTILSLUTNING (gasmodeller)

Ovne skal tilsluttes den pågældende type gasledning iht. lokal--- og landsregulativetaf en autoriseret gas--- og vandmester.

Specifikation efter gastype

1. Luk gashanen, og sluk kontakten på ovnen.

2. Afmontér regulatorventil ved omløberne.

3. Afmontér brænderen, og skift dyserne.

4. Genmontér brænder og regulatorventil.

5. Gå apparaturet efter for læk og løse el--- forbindelser.

6. Indstil til korrekt gastryk, jf. illustration herunder.

Gastryksindstilling

MANOMETER PÅ GASINDGANG

NOTE: Følgende anvisning gælder kun model

Zephaire-G/DFG -50 ovne. Manometer studsens placering vises på tegningen.

1. Tagdenblåmuffeafstudsenpågasrøret.

2. Smør paksalve på studsgevindene.

3. Skru indgangsmanometret på, og spænd det.

4. Efterse for gaslæk.

Manometerstudse

Gastilslutning

Manometerstudse

DFG-50

Manometerstudse

DFG-100/Zephaire-G

Figure 11

Ovnens bagside - alle ovne

blandeblok

Manometerstudse

blandeblok

AC-500

Installering

G20/G2520/25Trykregulator

2,10182x0,3816Naturga

G20/G2520/25Trykregulator

2,1092x0.388Naturga

G20/G2520/25Trykregulator

2,10182x0.3817,6Naturga

G20/G2520/25Trykregulator

1,751620,5Naturga

Tilslutning

Gastype Indgangs-

tryk

mbar

DFG-100-3

G25 25 12 2,60 18 2 x 0,38 16 Naturgas G20 20 8 2,60 18 2 x 0,38 16 Naturgas

G20/G25 20/25 Trykregulator 2,10 18 2 x 0,38 16 Naturgas

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 16 Butangas G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 16 Propangas

DFG-50

G25 25 12 2,50 9 2 x 0.38 8Naturgas G20 20 8 2,50 9 2 x 0.38 8Naturgas

G20/G25 20/25 Trykregulator 2,10 9 2 x 0.38 8Naturgas

G30 30/50 17 1,60 9 2 x 0,20 8Butangas G31 30/37/50 24 1,60 9 2 x 0,20 8Propangas

Zephaire-G-L

G25 25 12 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Nat urgas G20 20 8 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Naturgas

G20/G25 20/25 Trykregulator 2,10 18 2 x 0.38 17,6 Naturgas

Brændertryk

mbar

skruet helt i bund

DyseåbningmmLuftåbningmmVågekone

dyse

Standard

ydelse

ikW(H

)

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Butangas G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Propangas

AC-500

G25 25 12 2,10 16 --- 20,5 Nat urgas G20 20 8 2,10 16 --- 20,5 Naturgas

G20/G25 20/25 Trykregulator 1,75 16 --- 20,5 Naturgas

skruet helt i bund G30 30/50 17 1,32 16 --- 20,5 Buta n gas G31 30/37/50 24 1,32 16 --- 20,5 Propangas

Installering

Tilslutning

EL-TILSLUTNING

NOTE: Elektrisk tilslutning skal udføres af en auto-

riseret el -installatør.

BEMÆRK:Elektrisk tilslutning skal ske i henhold til

gældende Nationale og Lokale bestemmelser.

Der skal monteres trækaflastning på ledningen; installatøren skal levere ledningsbøsning iht. gældende regulativ.

Gasovne:

NOTE: Brænderkontrollen på gasmodeller er fa-

sebestemt; dersom fase-og nulleder forbyttes, virker kontrollen ikke.

Forbind fase + nul + og jordledning.

pr. sektion

CTB/CTBR

5,6 400 3N 50 9 8 8 1 8,0 400 3N 50 13 11 11 2

Spænding-

stype Faser (Hz)

Frekvens

El-ovne:

Ovnen skal tilsluttes en særskilt gruppe med fast forbindelse og termosikring, hvilken sidste skal afbryde alle poler, herunder nulleder, med kontaktgab på mindst 3 mm.

Til enfaset: Tilslut fase + nul + og jordledning. Til trefaset: Tilslut leder 1 + leder 2 + leder 3 +

nul--- og jordledning.

FØRSTE GANG OVNEN TÆNDES

1. Stil termostaten på 260_C, og lad ovnen være tændt i 2 timer, inden der s ættes noget i den. Ovnen ryger under denne tilbrændingsproces.

2. Ovnen skal gøres ren efter tilbrændingen. Der henvises til rengøringsanvisning side 40 herunder.

Maks. belastning

L1 L2 L3 N

KCO-25E

3,0 230 1N 50 13 --- --- 13

Mark V-III

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

Zephaire-E

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

DFG-100-3

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

DFG-50

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

Zephaire-G-L

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

AC-500

1,3 230 1N 50 6 --- --- 6

på

gasmodeller

Betjening

Betjeningspanel (elektronisk)

BETJENING

NOTE: Ovne må kun betjenes af kvalificeret per-

1. Luk op for gassen på gashanen (på gasmo-

2. Luk ovnen.

3. Sæt VALGKONTAKTEN (1) på den ønskede

4. Sæt THERMOSTAT (TERMOSTATEN) (5) på

NOTE: Dersom ovnen ikke tænder efter flere

sonale.

deller).

funktion. Blæseren går i gang, og temperaturkontrollen

starter.

den ønskede temperatur. På gasovne tændes brænderen, og på el---

ovne starter varmelegemerne. Indikatoren LIGHT OFF OVEN READY (FORVARMNING) (4) på betj eningspanelet tænder.

Dersom brænderen ikke tændes på gasmodeller inden for få sekunder, t ænder advarselslampen RESET (GENSTIL) (2). Man skal så trykke på kontakten RESET (GENSTIL) (3) for at starte brænderen igen.

Indikatoren LIGHT OFF OVEN READY (FORVARMNING) (4) går ud, når ovnen er kommet op på temperaturen.

forsøg, bør man sende bud efter en autoriseret installatør.

På ovne med HUMIDAIRE dampkontrol:

Figure 12

1. Når man vil benytte damp, skal STEAM

CYCLE (DAMPPROGRAMMET) (8) stilles på den ønskede indsprøjtningstid.

2. Tryk startknappene STEAM CYCLE START

(DAMPPROGRAM) (7) ind, og slip den. Indikatoren for STEAM (DAMP) (6) tænder, når der sprøjtes vand ind i ovnen.

Afkøling

1. Luk ovnlågen op.

2. Stil SELECTOR (valgkontakten) (1) på COOL

DOWN (afkøling).

Slukning

1. Stil VALGKONTAKT (1) på OVEN OFF (SLUK -

KET).

2. Luk gashanen (på gasmodeller).

Betjening

Model AC-500 Betjeningspanel (elektronisk)

BETJENING

NOTE: Ovne må kun betjenes af kvalificeret per-

1. Luk op for gassen på gashanen (9).

2. Luk ovnen.

3. Sæt VALGKONTAKTEN (1) på den ønskede funktion.

Blæseren går i gang, og temperaturkontrollen starter.

4. Indstil den ønskede temperatur på THERMOSTAT, 7 (TERMOSTATEN).

Varmelegemerne starter. Indikatoren for LIGHT OFF OVEN READY, 6 (FORVARMNING) på betjeningspanelet tænder.

Dersom brænderen ikke tændes på gasmodeller inden for få sekunder, t ænder advarselslampen RESET (GENSTIL) (3). Man skal så trykke på kontakten RESET, (2) (GENSTIL) for at starte brænderen igen.

LIGHT OFF OVEN READY (FORVARMNING), (6)---indikatoren går ud, når ovnen er kommet op på temperaturen.

NOTE: Dersom ovnen ikke tænder efter flere

sonale.

forsøg, bør man sende bud efter en autoriseret installatør.

På ovne med HUMIDAIRE dampkontrol:

1. Når man vil benytte damp, skal STEAM CYCLE TIMER, (8) (DAMPPROGRAMUR) stilles på den ønskede indsprøjtningstid.

2. Tryk startknappen STEAM CYCLE START, 4

Figure 13

(DAMPPROGRAM) ind, og slip den. STEAM (DAMP)---indikatoren (5) tænder, når der sprøjtes vand ind i ovnen.

Slukning

1. Stil VALGKONTAKT (1) på OVEN OFF (SLUK KET).

2. Luk gashanen (9).

Betjening

Model Zephaire Betjeningspanel

BETJENING

OFF

MAN

AUTO

NOTE: Ovne må kun betjenes af kvalificeret per-

sonale.

1. Luk op for gassen på gashanen (på gasmo-

deller).

2. Luk ovnen.

3. TÆND (ON-TÆND) BLOWER (BLÆSERKON-

TAKTEN) (1) på forpanelet. Stil COOL DOWN (afkøling) (8) på AUTO (automatisk).

Blæseren går i gang, og temperaturkontrollen starter.

4. Sæt THERMOSTAT (TERMOSTATEN) (3) på

den ønskede temperatur. På gasovne tændes brænderen, og på el---

ovne starter varmelegemerne. Indikatoren LIGHT OFF OVEN READY (FORVARMNING) (2) på betj eningspanelet tænder.

Dersom brænderen ikke tændes på gasmodeller inden for få sekunder, t ænder advarselslampen RESET (GENSTIL) (4). Man skal så trykke på kontakten RESET (GENSTIL) (5) for at starte brænderen igen.

Indikatoren LIGHT OFF OVEN READY (FORVARMNING) (2) går ud, når ovnen er kommet op på temperaturen.

NOTE: Dersom ovnen ikke tænder efter flere

forsøg, bør man sende bud efter en autoriseret installatør.

på

gasmodeller

Figure 14

På ovne med HUMIDAIRE dampkontrol:

1. Tryk startknappene STEAM CYCLE START

(DAMPPROGRAM) (7) ind, og slip den. Indika-

toren for STEAM (DAMP) (6) tænder, når der sprøjtes vand ind i ovnen.

Afkøling

1. Luk ovnlågen op.

2. Tænd (BLOWER) blæseren (1).

3. Stil COOL DOWN (afkøling) (8) på MANUAL

(manuel).

Slukning

1. Stil BLOWER (BLÆSERKONTAKTEN) (1) på

OVEN OFF (SLUKKET).

2. Stil THERMOSTAT (TERMOSTATEN) (3) på

OVEN OFF (SLUKKET).

3. Luk gashanen (på gasmodeller).

Betjening

CH-Pro3 (Programmérbart digitalbetjeningspanel --- faststof)

NOTE: Ovne må kun betjenes af kvalificeret per-

sonale.

BETJENING Ovnen tændes:

1. Sæt VALGKONTAKTEN (1) på den ønskede

funktion; så tænder brænderne på gasovne, og på el-ovne tændes varmelegemerne. Indikatoren FORVARMNING (7) på panelet tændes.

Hvis brænderen ikke tænder på gasovne inden for få sekunder, tænder advarselslampen GENSTIL (15), og man skal trykke på kontakten GENSTIL (16) for at tænde brænderen igen.

NOTE: Tænder ovnen ikke efter flere forsøg, bør

man sende bud efter en autoriseret installatør.

10 12

på

gasmodeller

11 14

Manuel betjening:

NOTE: Man kan lave om på bagetid og -temperatur

ved brug af piltasterne når som helst man ønsker det ved manuel betjening.

1. Omstil til manuel betjening på MANUEL-tasten (11); så tænder lyset i MANUEL- og BLÆSERtasten.

2. Indstil bagetiden på PILTASTERNE (3). Bagning med puls – Tr y k p å B L Æ S E R --- t a s -

ten (9), og indstil pulstiden på PILTASTERNE (3); lyset i blæsertasten begynder at blinke.

3. Bagetemperaturen indstilles på TEMPERATURPILT ASTERNE (6).

4. Bagning med påfølgende varmeskab –Tryk HOLD-tasten (8) ned, og holdden nede, mens varmeskabstemperaturen samtidig indstilles på TEMPERATURPILTASTERNE (6); så tænder lyset i HOLD-tasten.

5. KLAR-indikatoren (4) tænder, når ovnen har nået den indstillede bagetemperatur.

6. Tryk så på START-tasten (12); URET (2) begynder nedtælling, og MANUEL-tasten blinker.

Figure 15

Betjening

CH-Pro3 (Programmérbart digitalbetjeningspanel --- faststof)

7. Når bagetiden er gået, blinker indikatorerne og displayene, og alarmen lyder. Man kan slukke for lydalarmen ved tryk på STOP---tasten (14).

NOTE: I bagning med påfølgende varmeskab

slukker alarmen af sig selv, og ovnen køler ned til varmeskabstemperaturen. Uret tæller fremad på normal måde. Man slukker varmeskabsfunktionen ved tryk på HOLD-tasten (8).

Betjening af produkttypetasterne:

1. Tryk på den ønskede PRODUKT-- -typetast (10), hvorefter den tilhørende indikator tænder.

2. KLAR-indikatoren (4) tænder, når ovnen er nået op på bagetemperaturen.

3. Tryk så på START-tasten (12); URET (2) starter nedtælling, og den pågældende produkttypetast begynder at blinke.

NOTE: Når man benytter pulsbagning, blink-

er blæseindikatoren.

4. Når bage- eller pulsbagetiden er gået, blinker den pågældende tast-indikator og begge displayer, og lydalarmen går af.

5. Man kan slukke lydalarmen ved at trykke på STOP-tasten (14).

NOTE: Ved bagning med påfølgende var-

meskab slukker alarmen af sig selv, og ovnen køler ned til varmeskabstemperaturen. Uret tæller fremad på normal måde. Man slukker varmeskabsfunktionen ved tryk på HOLD-tasten

(8).

Ovnen slukkes:

1. Ovnen slukkes ved at stille VALGKONTAKTEN (1) på OVEN OFF.

PROGRAMMÉRING AF PRODUKTTYPETASTERNE

NOTE: Man indprogrammérer standardindstillinger

med samme fremgangsmåde.

1. StilVALGKNAPPEN (1) på den ønskede bagefunktion.

2. Tryk på den ønskede produkttypetast (10); så tænder lyset i den pågældende produkttypetast og blæsertasten.

3. Tryk på PROG ---tasten programméring (13), og hold den nede i ca. 5 sekunder til produkttypeindikatoren begynder at blinke.

4. Bagetiden indsættes nu på URPILTASTERNE (3).

Til bagning med puls – Tr y k p å BL Æ S E R --tasten (9). Indsæt bagetemperaturen på TEMPERATURPILTASTERNE (3).

5. Indtast bagetemperaturen på TEMPERATURPILTASTERNE (6).

6. Bagning med påfølgende varmeskab –Tryk på HOLD---tasten (8) og hold den nede, mens varmeskabstemperaturen indtastes på TEMPERATURPILTASTERNE (6) samtidigt.

7. Indstillingerne gemmes ved tryk på PROG--tasten programmering (13).

Betjening

Digitalbetjeningspanel (elektronisk)

1. Luk op for gassen på gashanen (på gasmodeller).

2. Luk ovnen.

3. Sæt VALGKONTAKTEN (1) på den ønskede bagefunktion.

Blæseren går i gang, og temperaturkontrollen starter.

4. Tryk på tasten TEMP, 4 (TEMPERATUR), og drej knappen til den ønskede temperatur.

På gasovne tændes brænderen, og på el--ovne starter varmelegemerne. Indikatoren HEAT, (2) (FORVARMNING) på betjeningspanelet tænder.

Dersom brænderen ikke tændes på gasmodeller inden for få sekunder, t ænder advarselslampen RESET (GENSTIL) (7). Man skal så trykke på kontakten RESET, (8) (GENSTIL) for at starte brænderen igen.

Indikatoren HEAT, 2 (FORVARMNING) går ud, nårovenerkommetoppåtemperaturen.

NOTE: Dersom ovnen ikke tænder efter flere

forsøg, bør man sende bud efter en autoriseret installatør.

Bagning med puls:

på

gasmodeller

Figure 16

BETJENING

NOTE: Ovne må kun betjenes af kvalificeret per-

sonale.

NOTE: Pulsindstillingenskal indstilles, inden pro-

duktet sættes i ovnen.

1. Tryk på PULS--- tasten. (6).

2. Pulstiden indsættes ved at indstille URET (3). Pulstiden er en del af bagetiden.

Bagning med påfølgende varmeskab:

NOTE: Varmeskabstiden skal indstilles, inden

produktet sættes i ovnen.

1. Tr y k p å H O L D --- ta s t e n ( 5 ) .

2. Indstil varmetiden på URET (3).

Afkøling

1. Luk ovnlågen op.

2. Stil SELECTOR (valgkontakten) (1) på COOL DOWN (afkøling).

Slukning

1. Stil VALGKONTAKT (1) på OVEN OFF (SLUK KET).

2. Luk gashanen (på gasmodeller).

Betjening

Intelliplus Betjeningsmodul

3. Drej TEMPERATURE DIAL, (4) (TEMPERA-

TURKNAPPEN) til den ønskede temperatur.

LI G H T O F F OV E N R E A D Y, ( 2 ) --- i n d i k a t o r e n (FORVARMNING) tænder.

4. Blæserhastigheden reguleres ved tryk på tas-

ten COOK HI/LO FAN, (6) (HØJ/LAV BLÆSER).

5. Blæserens funktionsmåde indstilles ved tryk

på tasten FAN CON/CYC, (9) (BLÆSER KONTINUERLIG/INTERVAL).

6. Når man trykker på tasten ACTUAL TEMP, (5)

(FAKTISK TEMPERATUR) vises temperaturen iovnen.

Ovnen er nået op på den indstillede temperat u r, nå r LI G H T OF F O V E N R E A D Y, ( 2 ) --- in d i k a toren (FORVARMNING) går ud.

NOTE: Dersom ovnen ikke tænder efter flere

forsøg, bør man sende bud efter en autoriseret installatør.

Bagning med påfølgende varmeskab:

Figure 17

BETJENING

NOTE: Ovne må kun betjenes af kvalificeret per-

sonale.

NOTE: Findes kun på el-ovne.

1. Luk ovnen.

2. Stil VALGKONTAKT (1) på OVEN ON (TÆNDT).

NOTE: Varmeskabstiden skal indstilles, inden

produktet sættes i ovnen.

1. Tryk på HOLD---tasten (7).

2. Varmetiden indsættes ved at indstille URET (3).

Kædebagningsprogrammering:

1. Tryk på PGM MODE ON/OFF tasten (10).

2. Tryk på den respektive tast til det PGM---program (8) man ønsker at benytte.

3. Indstil temperatur, blæserhastighed, blæserfunktion og bagetid, jf. ovenfor.

4. Man rykker frem til indstilling af næste del i kædebagningen ved at trykke på EVENT nr.--tasten (11).

5. Når alle led i kædebagningen er indstillet, skal mantrykkepåPGMMODEON/OFFtasten (10).

Programmet drift:

1. Sæt produktet i ovnen.

2. Tryk på tasten med det ønskede opskrift nr. (8).

Slukning

1. Stil VALGKONTAKTEN (1) på OVEN OFF (SLUKKET).

Betjening

Model KCO-25E Digitalbetjening (elektronisk)

1 2 3

Figure 18

BETJENING

NOTE: Ovne må kun betjenes af kvalificeret per-

sonale.

1. ON (Tænd) på E L --- K O N TA K T E N ( 1 ) .

2. Vælg en af de programmerede PRODUCT KEYS, (4) (OPSKRIFT)---taster.

NOTE: Tryk én gang til en plade, to gange til

to plader osv.

Fra fabrikken er disse taster programmeret som følger:

Opskrift

1 149_C 4 191_C

2 163_C 5 205_C

3 177_C 6 219_C

3. Når PROD og (1 blinker på DISPLAY (SKÆRMEN) (2), har ovnen nået den indprogrammerede temperatur.

NOTE: Dersom ovnen ikke tænder efter flere

forsøg, bør man sende bud efter en autoriseret installatør.

Tem p. Opskrift Temp

PROGRAMMERING

1. Tryk på PROG ---tasten (3).

2. Når CODE kommer frem på skærmen, indtastes 1111 med opskrifttasterne. Tryk så på PROG---tasten igen (3).

3. Tryk nu på den pågældende opskrifttast; så viser skærmen TE# (bogstaverne TE efterfulgt af et ciffer) og den nugældende temperatur. Den nye bagetemperatur indsættes med opskrifttasterne, og tryk til sidst på PROG--tasten igen (3).

4. Nu viser s kærmen TI# og den nugældende bagetid for en pande. Man indsætter så den nye bagetid med opskrifttasterne og trykker til sidst på PROG---tasten igen (3).

5. Gentag trin 4 for op til tre pander. Skærmen viser PROG.

6. Man afslutter programmering ved tryk på PROG---tasten (3).

Slukning

1. OFF (Sluk) p å E L --- K O N TA K TE N (1 ) .

Betjening

Model KCO-25E med Trinløs Temperaturindstilling

31 2

BETJENING

NOTE: Ovne må kun betjenes af kvalificeret per-

sonale.

1. ON (Tænd) på E L --- K O N TA K T E N ( 3 ) .

2. Sæt THERMOSTAT (TERMOSTATEN) (1) på den ønskede temperatur. Ovnen er nået op på den indstillede temperatur, når indikatoren LIGHT OFF OVEN READY, 2 (FORVARMNING) går ud.

NOTE: Dersom ovnen ikke tænder efter flere

forsøg, bør man sende bud efter en autoriseret installatør.

Tidsindstilling (8 programmer)

1. Rul hen på det ønskede program med tasterne PIL OP (UP) og PIL NED (DOWN) (5).

2. Programmetstartes ved at man trykker på tasten START/STOP (6).

Slukning

1. OFF (Sluk) p å E L --- K O N TA K TE N (1 ) .

4 5

Figure 19

PROGRAMMERING AF TIDSINDSTILLING

1. Tryk på tasten TIMER PROGRAM, og hold den inde (4).

2. Rul til den ønskede bagetid med pil OP og pil NED--- tasterne (5).

3. Man afslutter programmering ved at trykke på tasten TIMER PROGRAM (4).

Vedligeholdelse

Rengøring

ADVARSEL!: Ovnen MÅ IKKE spules med vand.

DAGLIGT

1. Gennemvæd en klud i let olie. Tør ovnen af udenpå, mens den er kold, og tør den efter med en ren k lud.

2. Gørrustfri stålflader rene med et ugiftigt indus trirengøringsmiddel til rustfrit stål. Påfør altid rengøringsmidlet, når ovnen er kold, og skur i flugt med granuleringen i metallet.

3. Rengørporcelænsfladerne indeni med et ugiftigt industrirengøringsmiddel til porcelæn.

UGENTLIGT

1. Tag pladerne og pladeholderne ud, og læg dem i blød i ammoniakvand.

ÅRLIGT Alle ovne:

1. Efterse alle elektriske forbindelser.

2. Afmontér blæserhjulet (jf. illustration), og læg det i blød i ammoniakvand.

Gasovne:

1. Gå aftrækssystemet efter for tæring, der kan forårsages af fugt og forbrændingsprodukter.

2. Kontrollér og justér gastryksindstillingen.

Blæserhjulsdæksel

Blæserhjul

Model DFG-100-3 er afbilledet

Figure 20

Vedligeholdelse

Udskiftning af Dele

EL-DELE

1. Sluk på hovedafbryderen til ovnen.

2. Tag delene af panelet, og sæt ledningerne til side.

3. Geninstallér delene.

GASKONTROLVENTILEN

NOTE: Gælder kun gasovne.

1. Luk for gassen, og sluk el--- hovedafbryderen til ovnen.

2. Tag el-forbindelsen af.

3. Afmontér samlingerne på hver side af gaskontrolventilen.

4. Afmontér røret til vågekonen, forny, geninstallér og justér. Efterse for gaslæk.

AFMONTERING AF BRÆNDER

NOTE: Gælder kun gasovne.

1. Luk for gassen, og sluk el-hovedafbryderen til ovnen.

2. Tag brænderdækslet af, jf. illustration.

3. Adskil gasledningen osv.

4. Tag skruerne ud af brænderholderbeslaget.

5. Tag brænderen ud af brænderk ammeret.

6. Forny vågekonen, dersom tiltrængt. Installér brænderen.

KONTROLDÅSEKOMPONENTER

1. Sluk for strømmen.

2. Tag brænderdækslet af.

3. Tag kontroldåsedækslet af.

4. Skyd kontroldåsepanelet ud.

5. Forny eller reparér komponenterne, som tiltrængt.

6. Genmontér panelet, kontroldåsedækslet og brænderdækslet.

Brænderdæksel

Kontroldåsedæksel

Model DFG -100-3 afbildet

Figure 21

Installatie-en Gebruikshandleiding

voor Gas en Elektrische Convectieovens

Exportserie

Installatie

Aflevering en Plaatsing

AFLEVERING EN INSPECTIE

Alle Blodgett ovens worden in containers verzondenomschadetevoorkomen.Bijafleveringvan uw nieuwe oven gaat u als volgt te werk:

Inspecteer de verzendingscontainer op externe schade. Vermeld eventuele schade op het afleveringsbewijs dat door de chauffeur ondertekend moet worden.

Haal de oven uit de verpakking. Inspecteer de oven op schade binnenin. Expediteurs aanvaarden s chadeclaims voor verborgen schade indien ze binnen vijftien dagen na aflevering op de hoogte worden gesteld en de verzendingscontainer voor inspectie wordt bewaard.

Blodgett is niet aansprakelijk voor verlies of schade die tijdens het vervoer is ontstaan. Wanneer de expediteur de verzending accepteert, aanvaardt hij de volle verantwoordelijkheid voor het af leveren van het product in goede staat. Wij zijn echter wel bereid u te helpen als hetnoodzakelijkblijkt een schadeclaim in te dienen.

PLAATSING VAN OVEN

Door de plaatsing van de oven vooraf te plannen en goed uit te voeren, zal de oven lang meegaan en veel voldoening schenken.

Plaats de oven tenminste 15,2 cm bij de achterwand en de zijwand vandaan.

Plaats de oven in een goed geventileerde ruimte.

Plaats de oven onder een afzuigkap volgens de plaatselijk en landelijk geldende installatienormen.

Plaats de oven zodanig dat u bij de stekker kunt.

Installeer de oven op een plaats waar geen tocht is.

Houd de omgeving van de oven vrij van brandbare stoffen zoals papier, karton en ontvlambarevloeistoffenenoplosmiddelen.

Plaats de oven niet op een gewelfde vloerlijsten bevestig hem niet permanent aan de wa nd. Hierdoor wordt de luchtstroom beperkt en de vereiste ventilatie belemmerd.

Bij de plaatsing van gasmodellen moet voldoende ruimte worden gelaten voor de luchtopening naar de verbrandingskamer.

Voordat de oven op de nutsleidingen worden aangesloten moet het plaatje met de nominale w aarden worden geraadpleegd om zeker te stellen dat deze waarden overeenstemmen met de gas--- (in dien van toepassing) en stroomvoorzieningen die voor de oven beschikbaar zijn.

Installatie

Assemblage van Oven

NOTE: Het toestel moet worden geïnstalleerd

conform de plaatselijke voorschriften en mag alleen worden gebruikt in een goed geventileerde ruimte.

NOTE: De installatie mag alleen door een be-

voegde installateur worden uitgevoerd.

BEVESTIGING VAN POTEN Poten van 10 cm

1. Legdeovenopzijnachterkant.

2. Schroef de poten in de gaten in de hoeken van de oven. Draai de zeskantmoeraan de bovenkant van elke poot vast.

3. Kantel de oven op zijn poten.

4. Stel de afstelbare voetdoppen op het juiste niveau voor de oven in.

Potenvan15cm,18cmen64cm

1. Legdeovenopzijnachterkant.

2. Leg de bout met schroefdraad van elke poot op één lijn met de moer die in elke hoek aan de onderkant zit. Draai de poten naar rechts om ze vast te zetten.

3. Leg de gaten in elke pootplaat op één lijn met de gaten in het ovenframe. Bevestig elke poot met twee 1/2” bouten.

NOTE: Raadpleeg de installatie van de

zwenkwielen, indien van toepassing.

4. Kantel de oven op zijn poten.

5. Stel de afstelbare pootdoppen (of zwenkwielen) bij om de oven waterpas te maken.

Figure 1

Afstelbare poten van 15 cm

Figure 2

Installatie

Assemblage van Oven

BEVESTIGING AAN VOETSTUK

1. Zet de oven op het voetstuk. Centreer het t.o.v. het frame.

2. Verwijderhetrechterzijpaneelvandeoven.

3. Legde gaten in de onderkant van oven op één lijnmetdegateninhetvoetstuk.

4. Bevestig de oven aan het voetstuk met bouten, sluitringen en moeren, zoals afgebeeld.

5. Breng het zijpaneel weer aan.

AANBRENGEN VAN ZWENKWIELEN

NOTE: Installeer de blokkeerbare zwenkwielen

aan de voorkant. Installeer de andere zwenkwielen aan de achterkant.

Zwenkwielen voor enkele en dubbele stapelovens

1. Bevestig de poten.

2. Maak de borgmoer los op elke afstelbare pootdop. Verwijder de doppen.

3. Steek een zwenkwiel in elke poot zoals afge beeld. Draai de borgmoeren vast om de zwenkwielen vast te zetten.

Afstelbare

pootdop

Zwenkwiel

Afgebeeld zijn poten van 64 cm

Figure 3

Figure 4

Zwenkwielen met laag profiel voor dubbele stapelovens

1. Leg de drie gaten in elke zwenkwielplaat op één lijn met de gaten in de onderkant van de oven. Maak elk wiel vast met drie 1/2” bouten.

Figure 5

Installatie

Assemblage van Oven

ASSEMBLAGE DUBBELE UITVOERING

NOTE: Vergeet niet de afvoerkasten van de en-

kele oven te verwijderen voordat u het afvoerkoppelstuk bevestigd.

AC-500, DFG-100/200, CTB, Mark V en Zephaire E&G

1. Bevestig de korte poten aan de onderste gedeelten.

2. Stapel de ovens op elkaar.

3. Plaats de klemmen over de rand van de ovenframes.

4. Bout de klemmen aan elkaar vast met de bijgeleverde3/8”boutenenmoeren.

5. Bevestig het afvoerkoppelstuk.

Stapelklemmen

3. Leg de gaten in de voor--- en achterhoeken van de ovens op één lijn.

4. Bevestig de ovens met bouten, sluitringen en moeren zoals afgebeeld.

5. Breng het deksel van de verbrandingskamer en het zijpaneel weer aan.

Figure 7

KCO-25E

1. Bevestig de korte poten aan de onderste gedeelten.

2. Stapel de ovens op elkaar.

3. Verwijder de onderste linker en rechter schroeven uit het bovenste gedeelte. Verwijder de bovenste linker en rechter schroeven uit het onderste gedeelte.

4. Bevestig de twee stapelhoekstukken gebruik de verwijderde s chroeven.

5. Bevestig het afvoerkoppelstuk.

Afvoerkoppelstuk

Figure 6

DFG-50

1. Stapel de ovens op elkaar.

2. Verwijder het deksel van de verbrandingskamer en het zijpaneel.

Stapelhoekstuk

Figure 8

Installatie

Assemblage van Oven

VEILIGHEIDSKABEL VAN GASSLANG (gasmodellen)

Als de oven op zwenkwielen is gemonteerd moet naast een snelkoppeling een commerciële, flexibele veiligheidsverbinding met een minimum binnendiameter van 1,9 cm worden gebruikt.

1. Monteer de bijgeleverde beugel op de poot-

bout net onder de gasinlaat.

2. Bevestig de klem op de veiligheidskabel aan

de montagebeugel.

Achterkant van oven

Beugel voor

veiligheidskabel

Afgebeeld is een dubbele stapeloven

Figure 9

VENTILATIE (gasmodellen)

Een mechanisch aangedreven afzuigkap van het luifel type is vereist. De kap moet de oven volledig bedekken en aan alle zijden die niet aan een wand grenzen minstens 15 cm overhangen. De afstand van de vloer tot de onderste rand van de kap mag niet meer zijn dan 2,1 m.

WAARSCHUWING: Een slecht geventileerde oven kan ge-

vaarlijk zijn voor de gezondheid van de gebruiker en kan ook leiden tot problemen met de werking van de oven, slechte bakresultaten en mogelijk schade aan de uitrusting.

Schade die rechtstreeks voo rtvloeit uit slechte ventilatie wordt niet door de garantie van de fabrikant gedekt.

Ovens die besteld zijn met ontluchting via een afzuigkap worden met een tochtomleider geleverd. Installeer de tochtomleider als volgt:

1. Plaats de omleider over het afvoerkoppelstuk met de open kant naar de voorkant van de oven gericht.

2. Bevestig de omleider met de bijgeleverde plaatschroeven.

Tocht o m l eid e r

Voorkant van oven

Oven op volle grootte afgebeeld

Figure 10

Installatie

Het aansluiten van de voor zieningen

GASAANSLUITING (indien van toepassing)

Sluit de oven op een gasleiding met de juiste soort gas aan overeenkomstig de plaatselijke en landelijke installatienormen (zie typeplaat).

Het instellen van de apparatuur op andere soorten gas

1. Sluitde gasklep af en draai de bedieningschakelaar uit.

2. Demonteer het gasblok door middel van de koppelingen.

3. Demonteer de brander en vervang de inspuiters.

4. Installeer de brander en het gasblok.

5. Controleer op lekkage en mogelijke losse elektrische verbindingen.

6. Stel de branderdruk zonodig af, zie afbeelding.

Afstelling Drukmeetnippel

HET INSTALLER EN VAN DE INLAATDRUKAFSLUITER

NOTE: Uitsluitend Zephaire-G/DFG-50 units.

Raadpleeg de afbeelding voor de plaats van de drukafsluiter.

1. Verwijderde blauwe pijpdop van de gasinlaatpijp.

2. Breng draadafdichting aan op de mannelijke pijpdraad.

3. Draai de inlaatdrukafsluiter op de gaspijp en maak hem goed vast.

4. Controleer op lekkage.

Gasaansluiting

Drukmeetnippel

DFG-50 DFG-100/Zephaire-G AC-500

Verdeelstuk

Drukmeetnippel

Figure 11

Achterkant van oven - alle eenheden

Drukmeetnippel

Verdeelstuk

Installatie

G20/G2520/25Volledigingesch

2,10182x0,3816Aardgas

G20/G2520/25Volledigingesch

2,1092x0.388Aardgas

G20/G2520/25Volledigingesch

2,10182x0.3817,6Aardgas

G20/G2520/25Volledigingesch

1,751620,5Aardgas

Het aansluiten van de voor zieningen

Soort

Gas

DFG-100-3

G25 25 12 2,60 18 2 x 0,38 16 Aardgas G20 20 8 2,60 18 2 x 0,38 16 Aardgas

G20/G25 20/25 Volledig ingesch- 2,10 18 2 x 0,38 16 Aardgas

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 16 Butaan G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 16 Propaan

DFG-50

G25 25 12 2,50 9 2 x 0.38 8 Aardgas G20 20 8 2,50 9 2 x 0.38 8 Aardgas

G20/G25 20/25 Volledig ingesch- 2,10 9 2 x 0.38 8 Aardgas

G30 30/50 17 1,60 9 2 x 0,20 8 Butaan G31 30/37/50 24 1,60 9 2 x 0,20 8 Propaan

Zephaire-G-L

G25 25 12 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Aardgas G20 20 8 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Aardgas

G20/G25 20/25 Volledig ingesch- 2,10 18 2 x 0.38 17,6 Aardgas

Inlaatdruk

mbar

Branderdruk

mbar

roefde drukregelaar

Diameter

inspuiter

Luchto-

pening

Waakvla-

minspuiter

Standaard

Toevoerwaarde

kW (H

)

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Butaan G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Propaan

AC-500

G25 25 12 2,10 16 --- 20,5 Aardgas G20 20 8 2,10 16 --- 20,5 Aardgas

G20/G25 20/25 Volledig ingesch- 1,75 16 --- 20,5 Aardgas

roefde drukregelaar G30 30/50 17 1,32 16 --- 20,5 Butaa n G31 30/37/50 24 1,32 16 --- 20,5 Propaan

Installatie

Het aansluiten van de voor zieningen

ELEKTRISCHE AANSLUITING

NOTE: De elektrische aansluiting mag alleen

door een bevoegde installateur worden uitgevoerd.

NOTE: De elektrische aansluiting dient te geschie-

den volgens NEN 1010 en de plaatselijk geldende voorschriften.

Er is een snoerontlasting vereist voor het netsnoer. De installateur moet een netsnoerdoorvoer leveren die voldoet aan alle plaatselijke en landelijke installatienormen.

Voor gasovens:

NOTE: Gasmodellen hebben een fasegevoelige

regeleenheid voor de brander. Als de fase en de nulleider worden verwisseld, blokkeert de regeleenheid.

Sluit fase + neutraal + aarde aan.

Frequentie

W/sectie Spanning Fase

CTB/CTBR

5,6 400 3N 50 9 8 8 1 8,0 400 3N 50 13 11 11 2

(Hz)

Voor elektrische modellen:

Sluit de oven aan op een afzonderlijke groep met een vaste aansluiting en stroomonderbreker. De stroomonderbreker moet alle polen, inclusief de nulleider, met tenminste 3 mm tussen de contacten onderbreken.

Voor 1---fase --- sluit fase + neutraal + aarde aan. Vo o r 3 --- f a s e --- s lu it L1 + L 2 + L3 + neu t r a a l +

aarde aan.

HET EERSTE OPSTARTEN

1. Stelde THERMOSTAT(THERMOSTAAT) in op 260_C en laat de oven 2 uur werken alvorens het produkt erin te zetten. Deze procedure produceert rook.

2. Reinig de oven na het eerste inbrandproces. Raadpleeg pagina 60 voor de juiste reinigingsaanwijzingen.

Maximale Belasting

L1 L2 L3 N

KCO-25E

3,0 230 1N 50 13 --- --- 13

Mark V-III

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

Zephaire-E

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

DFG-100-3

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

DFG-50

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

Zephaire-G-L

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

AC-500

1,3 230 1N 50 6 --- --- 6

Alleen bij

gasovens

Bediening

Elektromagnetische Bedieningen

BEDRIJF

NOTE: Bediening mag alleen geschieden door

1. Draai de gasklep open. (Alleen bij gasovens.)

2. Doedeovendeurdicht.

3. Draai de KEUZE---schakelaar (1) naar de ge-

4. Stel de THERMOSTAT (THERMOSTAAT) (5)

NOTE: Als de oven na een paar keer proberen

bevoegd personeel.

wenste bakstand. De ventilator begint te draaien en de tempera-

tuurregelaar gaat aan.

op de gewenste temperatuur in. De brander ontsteekt of de elementen gaan

aan. Het lampje LIGHT OFF OVEN READY (LICHT UIT OVEN KLAAR) (4) op het bedieningspaneel wordt verlicht.

Als bij het starten van een gasoven, de brander niet binnen een paar seconden ontsteekt, gaat het waarschuwingslampje RESET (2) aan. Druk op de RESET---schakelaar (3) om de brander opnieuw te starten.

Het lampje LIGHT OFF OVEN READY (LICHT UIT OVEN KLAAR) (4) gaat uit wanneer de oven op temperatuur is gekomen.

nog niet start, moet u contact opnemen met een bevoegde installateur.

Voor de HUMIDAIRE--bedieningsoptie:

1. Wanneer er stoom gewenst wordt, stelt u de

Figure 12

STEAM CYCLE TIMER (STOOMCYCLUSTIJDKLOK) (8) in op de vereiste inspuittijd.

2. Druk kortstondig op de STEAM CYCLE

START (STOOMCYCLUSSTART)---knop (7) en laat deze los. De STEAM (STOOM)---indicator (6) gaat aan terwijl er water in het bakcompartiment wordt gespoten.

Afkoelen

1. De ovendeur openen.

2. De KEUZE---schakelaar (1) naar COOL

DOWN (afkoelen) draaien.

Uitschakelen

1. Draai de KEUZE--- schakelaar (1) naar OFF

(UIT).

2. Doe de gasklep (9) dicht. (Alleen bij gaso -

vens.)

Bediening

AC-500 Elektrische

BEDRIJF

NOTE: Bediening mag alleen geschieden door

bevoegd personeel.

1. Doedegasklep(9)open.

2. Doedeovendeurdicht.

3. Draai de KEUZE---schakelaar (1) naar de gewenste bakstand.

De ventilator begint te draaien en de temperatuurregelaar gaat aan.

4. Stel de THERMOSTAT (THERMOSTAAT) (7) op de gewenste temperatuur in.

De elementen gaan aan. Het lampje LIGHT OFF OVEN READY (LICHT UIT OVEN KLAAR) (6) op het bedieningspaneel wordt verlicht.

Als bij het starten de brander niet binnen een paar seconden ontsteekt, gaat het waarschuwingslampje RESET (3) aan. Druk op de RESET---schakelaar (2) om de brander opnieuw te starten.

Het lampje LIGHT OFF OVEN READY (LICHT UIT OVEN KLAAR) (6) gaat uit wanneer de oven op temperatuur is gekomen.

NOTE: Als de oven na een paar keer proberen

nog niet start, moet u contact opnemen met een bevoegde installateur.

Voor de HUMIDAIRE--bedieningsoptie:

1. Wanneer er stoom gewenst wordt, stelt u de STEAM CYCLE TIMER (STOOMCYCLUSTIJDKLOK) (8) in op de vereiste inspuittijd.

2. Druk kortstondig op de STEAM CYCLE

Figure 13

START (STOOMCYCLUSSTART)---knop (4) en laat deze los. De STEAM (STOOM)---indicator (5) gaat aan terwijl er water in het bakcompartiment wordt gespoten.

Uitschakelen

1. Draai de KEUZE--- schakelaar (1) naar OFF (UIT).

2. Doedegasklep(9)dicht.

Bediening

Zephaire Bedieningen

1. Draai de gasklep open. (Alleen bij gasovens.)

OFF

MAN

AUTO

2. Doedeovendeurdicht.

3. Draai BLOWER SWITCH (BLAZERSCHAKE-

LAAR) (1) op paneel op ON. De A F K OE L --schakelaar (8) op AUTO zetten.

De ventilator begint te draaien en de temperatuurregelaar gaat aan.

4. Stel de THERMOSTAT (THERMOSTAAT) (3)

op de gewenste temperatuur in. De brander ontsteekt of de elementen gaan

aan. Het lampje LIGHT OFF OVEN READY (LICHT UIT OVEN KLAAR) (2) op het bedieningspaneel wordt verlicht.

Als bij het starten van een gasoven, de brander niet binnen een paar seconden ontsteekt, gaat het waarschuwingslampje RESET (4) aan. Druk op de RESET---schakelaar (5) om de brander opnieuw te starten.

Het lampje LIGHT OFF OVEN READY (LICHT UIT OVEN KLAAR) (2) gaat uit wanneer de oven op temperatuur is gekomen.

NOTE: Als de oven na een paar keer proberen

nog niet start, moet u contact opnemen met een bevoegde installateur.

Alleen bij gasovens

Figure 14

BEDRIJF

NOTE: Bediening mag alleen geschieden door

bevoegd personeel.

Voor de HUMIDAIRE--bedieningsoptie:

1. Druk kortstondig op de STEAM CYCLE

START (STOOMCYCLUSSTART)---knop (7) en laat deze los. De STEAM (STOOM)---indicator (6) gaat aan terwijl er water in het bakcompartiment wordt gespoten.

Afkoelen

1. De ovendeur openen.

2. De VENTILATOR---schakelaar (1) op ON (aan)

zetten.

3. De AFKOEL --- schakelaar (8) op MANUAL

(handbediend) zetten.

Uitschakelen

1. Draai de BLOWER SWITCH (BLAZERSCHA-

KELAAR) (1) naar OFF (UIT).

2. Draai de THERMOSTAT (THERMOSTAAT) (3)

naar OVEN OFF (OVEN UIT).

3. Doe de gasklep (9) dicht. (Alleen bij gaso -

vens.)

Bediening

CH-Pro3 (Elektromagnetische, Programmeerbare Digitale Bediening)

NOTE: Bediening mag alleen geschieden door

bevoegd personeel.

BEDIENING De oven starten

1. Draaide KEUZESCHAKELAAR(1) naar dege-

10 12

Alleen bij gasovens

11 14

wenste bakstand. De branders ontsteken of de verwarmingselementen gaan aan. Het lampje “HEAT” (7) gaat aan.

Bij gasmodellen gaat het waarschuwingslampje “RESET” (15) aan als de brander niet binnen een paar seconden ontsteekt. Druk op de RESET-SCHAKELAAR (16) om de brander opnieuw te starten.

NOTE: als de oven na een paar keer proberen niet

start, moet u contact opnemen met een deskundig installate u r.

Handbediening

NOTE: druk op de pijltoetsen om op elk willekeu-

rig moment tijdens de handbediening de baktijd en -temperatuur te veranderen.

1. Druk op de toets “MANUAL” (11). De LED’s voor de handbedienings--- en ventilatortoetsen gaan aan.

2. Druk op de TIJDPIJLTOETSEN(3) om de baktijd in te voeren.

Voor pulserend --- bakken drukt u op de toets “F AN” (9). Gebruik de TIJDPIJLTOETSEN (3) om de periode van de aan/uit---cyclus in te stellen. De LED voor de ventilatortoets knippert.

3. Druk op de TEMPERATUURPIJLTOETSEN (6) om de baktemperatuur in te voeren.

4. Voor bakken en aanhouden - -- houdt u de aan- houdtoets “HOLD” (8) ingedrukt. Gebruik tegelijkertijd de TEMPERATUURPIJLTO ETSEN (6) om de aanhoudtemperatuur in te voeren. De LED van de aanhoudtoets gaat aan.

5. Het lampje “READY” (4) gaat aan wa nneer de oven de baktemperatuur heeft bereikt.

6. Druk op de STARTTOETS (12). De TIJDDISPLAY (2) telt naar beneden af. De LED van de handbedieningstoets knippert.

Figure 15

Bediening

CH-Pro3 (Elektromagnetische, Programmeerbare Digitale Bediening)

7. Wanneer de baktijd is afgelopen, knipperen de LED’s en de displays en maakt de oven een geluid. Druk op de STOPTOETS (14) om het geluid uit te zetten.

NOTE: bij bakken en aanhouden gaat het ge-

luid vanzelf uit. De oven koelt af tot de aanhoudtemperatuur. De tijddisplay telt naar boven. Druk op de aanhoudtoets “HOLD” (8) om de aanhoudmodus uit te schakelen.

Bediening van de producttoetsen

1. Druk op de gewenste PRODUCTTOETS (10). De overeenkomstige LED’s gaan aan.

2. Het lampje “READY” (4) gaat aan wa nneer de oven de baktemperatuur heeft bereikt.

3. Druk op de STARTTOETS (12). De TIJDDISPLAY (2) telt af. De LED van de producttoets knippert.

NOTE: bij pulserend bakken knippert de LED

van de ventilator.

4. Wanneer de bak- of pulstijd verstrijkt, knipperen de overeenkomstige LED’s en de beide displays en hoort u een geluid.

5. Druk op de STOPTOETS (14) om het alarmsignaal uit te zetten.

NOTE: bij bakken en aanhouden gaat het

alarmsignaal vanzelf uit. De oven koelt af tot de aanhoudtemperatuur . De tijddisplay telt naar boven. Druk op de aanhoudtoets “HOLD” (8) om de aanhoudmodus uit te schakele n .

De oven uitschakelen

1. Draai de KEUZESCHAKELAAR (1) naar OVEN OFF.

DE PRODUCTTOETSEN PROGRAMMEREN

NOTE: deze procedure wordt ook gebruikt om de

standaardinstellingen voor de handbedieningstoets te programmeren.

1. Draaide KEUZESCHAKELAAR(1) naar degewenste stand.

2. Druk op de gewenste PRODUCTTOETS (10). De LED’s van de product--- en de ventilatortoetsen gaan aan.

3. Houd de PROGRAMMEERTOETS (13) ongeveer vijf seconden ingedrukt totdat de LED van de producttoets knippert.

4. Druk op de TIJDPIJLTOETSEN (3) om de baktijd in te voeren.

Voor pulserend bakken --- drukt u op de ventilatortoets “FAN” (9). Gebruik de TIJDPIJLTOETSEN (3) om de periode van de aan/uit--cyclus in te stellen.

5. Druk op de TEMPERATUURPIJLTOETSEN (6) om de baktemperatuur in te voeren.

6. Voor bakken en aanhouden houdt u de aanhoudtoets “HOLD” (8) ingedrukt. Gebruik tegelijkertijd de TEMPERATUURPIJLTOETSEN (6) om de aanhoudtemperatuur in te voeren.

7. Druk op de PROGRAMMEERTOETS (13) om de geprogrammeerde instellingen op te slaan.

Bediening

Elektronische Digitale Regeling

1. Draai de gasklep open. (Alleen gasovens)

2. Doedeovendeurdicht.

3. Draai de KEUZE-schakelaar (1) naar de gewenste bakstand.

De ventilator gaat draaien en de temperatuurregelaar gaat aan.

4. Druk op de TEMP---toets (4) en draai de instelknop naar de gewenste temperatuur.

De brander ontsteekt of de elementen gaan aan. Het lampje HEAT (VERWARMING) (2) op het bedieningspaneel wordt verlicht.

Als bij het starten van een gasoven de brander niet binnen een paar seconden ontsteekt, gaat het waarschuwingslampje RESET (7) aan. Druk op de RESET---schakelaar (8) om de brander opnieuw te starten.

Het lampje HEAT (VERWARMING) (2) gaat uit wanneer de oven op temperatuur is.

NOTE: Als de oven na een paar keer proberen

nog niet start, moet u contact opnemen met een bevoegde installateur.

Alleen bij

gasovens

Figure 16

BEDRIJF

NOTE: Bediening mag alleen geschieden door

bevoegd personeel.

Koken met pulsen:

NOTE: Stel de pulstijd in voordat het product in de

oven wordt geplaatst.

1. Druk op de PULSE---TOETS (pulstoets) (6).

2. Draai de DIAL (draaischijf) (3) om de pulstijd in te voeren. De pulstijd is een onderdeel van de kooktijd.

Kokenenhouden:

NOTE: Stel de houdtijd in voordat het product in

de oven wordt geplaatst.

1. Druk op de HOLD---TOETS (houdtoets) (5).

2. Draai de DIAL (draaischijf) (3) om de houdtijd in te voeren.

Afkoelen

1. De ovendeur openen.

2. De KEUZE---schakelaar (1) naar COOL DOWN (afkoelen) draaien.

Uitschakelen

1. Draai de KEUZE--- schakelaar (1) naar OFF (UIT).

2. Doe de gasklep (9) dicht. (Alleen bij gaso vens.)

Bediening

Intelliplus Bedieningsmodu le

3. Draai de TEMPERATURE DIAL (TEMPERA-

TUURREGELAAR) (4) naar de gewenste bak -

temperatuur. Het lampje LIGHT OFF OVEN READY (LICHT

UIT OVEN KLAAR) (2) wordt verlicht.

4. Druk op de toets COOK HI/LO FAN (BAKKEN

HOOG/LAAG VENTILATOR) (6) om de ventilatorsnelheid te selecteren.

5. Druk op de toets FAN CON/CYC (VENTILA-

TOR CON/CYC) (9) om de ventilatormodus te selecteren.

6. Druk op de toets ACTUAL TEMP (WERKE-

LIJKE TEMP) (5) en houd deze vast om de temperatuur binnen de oven weer te geven.

De oven is op temperatuur wanneer het lampje LIGHT OFF OVEN READY (LICHT UIT OVEN KLAAR) (2) uitgaat.

NOTE: Als de oven na een paar keer proberen

nog niet start, moet u contact opnemen met een bevoegde installateur.

Figure 17

BEDRIJF

NOTE: Bediening mag alleen geschieden door

bevoegd personeel.

NOTE: .Alleen elektrische modellen.

1. Doedeovendeurdicht.

2. Draai de KEUZE---schakelaar (1) naar OVEN

ON (OVEN AAN).

Kokenenhouden:

NOTE: Stel de houdtijd in voordat het product in

de oven wordt geplaatst.

1. Druk op de HOLD-TOETS (houdtoets) (7).

2. Draai de DIAL (draaischijf) (3) om de houdtijd

in te voeren.

Programmerenvan aaneengeschakeldetaken:

1. DrukopPGMMODEON/OFF(programmeren

aan/uit) (10).

2. Druk op de gewenste toets PGM # (8) om te

programmeren.

3. Stel de temperatuur, de ventilatorsnelheid, de

ventilatorstand en de kooktijd in. Zie hierboven.

4. Druk op de toets EVENT # (taaknummer) (11)

om naar de volgende taak te gaan.

5. Druk op PGM MODE ON/OFF (10) nadat alle

taken geprogrammeerd zijn.

Programmeren gebruiken:

1. Plaats het product in de oven.

2. Druk op de gewenste toets PGM # (8).

Uitschakelen

1. Draai de KEUZESCHAKELAAR (1) naar OVEN

OFF (OVEN UIT).

Bediening

KCO-25E Elektronisch digitaal

1 2 3

Figure 18

BEDRIJF

NOTE: Bediening mag alleen geschieden door

bevoegd personeel.

1. Zet de STROOMSCHAKELAAR (1) in de ON(AAN)-stand.

2. Selecteer een van de geprogrammeerde PRODUKTTOETSEN (4).

NOTE: Druk eenmaal voor één pan, tweemaal

voor twee pannen enz.

De produkttoetsen zijn bij de fabriek als volgt geprogrammeerd:

Recept

1 149_C 4 191_C 2 163_C 5 205_C 3 177_C 6 219_C

3. Wanneer de DISPLAY (2) PROD en 1 knippert is de unit op de geprogrammeerde temperatuur.

NOTE: Als de oven na een paar keer proberen

nog niet start, moet u contact opnemen met

een bevoegde installateur.

Tem p. Recept Tem p

PROGRAMMEREN

1. Druk op de toets PROGRAM (programmeren) (3).

2. Wanneer op het display CODE wordt weergegeven,voertu1111inmetbehulpvande producttoetsen. Druk op de toets PROGRAM (3).

3. Druk op de gewenste producttoets. Het display geeft TE # en de huidige k ooktemperatuur weer.Voer de nieuwe kooktemperatuur in met de producttoetsen. Druk op de toets PROGRAM (3).

4. Het display geeft TI # en de huidige kooktijd voor één pan weer. Voer de nieuwe kooktijd in met de producttoetsen. Druk op de toets PROGRAM (3).

5. Herhaal stap 4 voor maximaal drie pannen. Het display geeft PROG weer.

6. Druk op de toets PROGRAM (3) om programmeren te verlaten.

Uitschakelen

1. Zet de STROOMSCHAKELAAR (1) in de OFF (UIT)-stand.

Bediening

Oneindige temperatuurregeling voor de KCO-25E

31 2

BEDRIJF

NOTE: Bediening mag alleen geschieden door

bevoegd personeel.

1. Duw de STROOMSCHAKELAAR (3) naar de

ON (AAN)-stand.

2. Stelde THERMOSTAT(THERMOSTAAT) (1)in

op de gewenste instelling. De oven is op temperatuur wanneer het lampje LIGHT OFF OVEN READY (LICHT UIT OVEN KLAAR) (2) uitgaat.

NOTE: Als de oven na een paar keer proberen

nog niet start, moet u contact opnemen met een bevoegde installateur.

Gebruik van de timer ( 8 instellingen)

1. Druk op de toets (5) met een PIJL OMHOOG

(UP) en OMLAAG (DOWN) om de gewenste instelling te verkrijgen.

2. Druk op de toets START/STOP(6) om de timer

in werking te stellen.

Uitschakelen

1. Duw de STROOMSCHAKELAAR (3) naar de

OFF (UIT)-stand.

4 5

Figure 19

PROGRAMMEREN VAN DE TIMER

1. Druk op de toets TIMER PROGRAMMEREN (TIMER PROGRAM) (4) en houd deze ingedrukt.

2. Druk op de pijltoetsen UP en DOWN (5) om naar de gew enste kooktijd te rollen.

3. Druk op de toets TIMER PROGRAMMEREN (TIMER PROGRAM) (4) om het programmeren af te sluiten.

Onderhoud

Het reinigen

WAARSCHUWING: De o ven NIET met een waterstraal

sproeien.

DAGELIJKS

1. Doordrenk een doek met lichte olie. Veeg de buitenkant van de oven af wanneer deze koud is. Droog de oven af met een schone doek.

2. Maak de roestvrij stalen oppervlakten met een niet---giftige industrieel reinigingsmiddel voor roestvrij staal schoon. Breng het reinigingsmiddel aan wanneer de oven k oud is en w rijf altijd in de richting van de nerf van het metaal.

3. Maak de geëmailleerde binnenkant met een niet--- giftige industriële emaillereiniger schoon.

WEKELIJKS

1. Verwijderderekkenendereksteun.Laatdeze weken in een oplossingvan ammoniak en water.

ELKE 12 MAANDEN Voor alle ovenmodellen:

1. Controleer de elektrische hoofdaansluiting.

2. Verwijder het ventilatorwiel. Laat dit weken in een oplossing van ammoniak en wa ter.

Alleen voor gasovens:

1. Controleerhet ventilatiesysteem op mogelijke corrosie als resultaat van vocht en bijtende afvoerprodukten.

2. Controleer de gasinstelling en stel deze af.

Ventilatorwieldeksel

Ventilatorwiel

DFG-100-3 afgebeeld

Figure 20

Onderhoud

Het vervangen van onderdelen

ELEKTRISCHE COMPONENTEN

1. Schakel de elektrische hoofdaansluiting naar de oven uit.

2. Verwijder de componenten uit het paneel en zet de bedrading opzij.

3. Installeer de componenten opnieuw.

GASBEDIENINGSCOMBINATIE

NOTE: Alleen gasovens.

1. Schakel het gas en de stroom naar de oven uit.

2. Verwijder de elektrische aansluiting.

3. Verwijder de gasaansluiting vóór en achter de bedieningscombinatie.

4. Verwijder de waakvlamleiding, vervang deze, installeer deze opnieuw en stel deze af. Controleer of er gaslekkage is.

HET VERWIJDEREN VAN DE BRANDER

NOTE: Alleen gasovens.

1. Schakel het gas en de stroom uit.

2. Verwijder het vlamkastdeksel.

3. Verwijder de gasaansluiting enz.

4. Verwijder de s chroeven uit de brandermontagesteun.

5. Verwijderdebranderuitdevlamkast.

6. Vervang zonodig de waakvlambrander. Installeer de brander.

COMPONENTEN VAN HET BEDIENINGSCOMPARTIMENT

1. Schakel de stroom uit.

2. Verwijder het vlamkastdeksel.

3. Verwijder het deksel van het bedieningscompartiment.

4. Schuif het bedieningspaneel eruit.

5. Vervang en repareer de respectieve componenten.

6. Installeer het paneel, het deksel van het bedieningscompartiment en het vlamkastdeksel.

Vlamkastdek-

sel

DFG-100-3 afgebeeld

Bedieningendeksel

Figure 21

Manuel d’Installation et d’Utilisation

pour la Serie Export des

Fours a Convection a Gaz ou Electriques

Installation

Livraison et Placement

LIVRAISON ET INSPECTION

Tous les fours Blodgett sont expédiés en conteneurs pour éviter les dommages en cours de transport. A réception du four :

Inspecter le conteneur d’expédition pour dommages extérieurs. Touteévidence de dommage doit être inscrite sur le bordereau de livraison quidoitêtresignéparlelivreur.

Déballerlefouretvérifierpourdommagesintérieurs. Les transporteurs acceptent lesréclamations concernant les dommages cachés, s’ils en sont informés sous quinze jours à dater de la livraison et si le conteneur d’emballage est disponible pour inspection.

La Blodgett Oven Company ne peut pas assumer la responsa b ilité des pertes ou dommagesencourusencoursdetransport.Le transporteur assume la responsa bilité entière d’une livraison en bon état quand l’expédition a été acceptée. Nous sommes cependant prêt, si nécessa ire, à assister le client pour son dépot de réclamation.

PLACEMENT DU FOUR

Un placement correct et bien étudié du four aura pour résultat, à long terme, une pratique d’utilisation et un rendement satisfaisant.

Placer le four à au moins 15,2 cm à l’écart du murarrièreet15,2cmdumurdecôté.

Placer le four dans un endroit correctement ventilé.

Placer le four sous une hotte d’évacuation, en conformité avec les normes d’installation locales et nationales.

Positionnerlefourpourquelaprised’alimentation soit accessible.

Placerle four dans un endroit protégé contre les courants d’air.

Placer le four dans un endroit sans matières combustibles telles que papiers, cartons, liquides inflammables et solvants.

Nepasplacerlefoursurunrebordservantde base, ni le fixer sur un mur. Ceci restreindrait la circulation d’air et empêcherait sa bonne ventilation.

Pour les modèles à gaz, l’emplacement doit inclure un espace de dégagement adéquat pour l’ouverture de ventilation de la chambre de combustion.

Avantde faire les branchements des servicesutilitaires de ce four, vérifier la plaque signalétique pour s’assurer que les spécifications du four sont compatibles avec les services de gaz (si applicable) et d’électricité prévus pour le four.

Installation

Assemblage du Four

NOTE: Cet appareil doit être installé en accord

avec les réglements en cours et uniquement utilisé dans un lieu bien aéré. Se reporter aux instructions avant d’installer et d’utiliser cette appareil.

NOTE: L’installationdoit être faite uniquementpar

un installateur qualifié.

ASSEMBLAGE DU FOUR Piedsde10cm

1. Coucherlefoursurledos.

2. Visser les pieds dans les trous aux angles du four. Serrer l’écrou hex en haut de chaque pied.

3. Mettrelefourdeboutsursespieds.

4. Tourner les vis de mise à niveau des pieds pourmettrelefouràniveau.

Pieds de 15, 18 et 64 cm

1. Coucherlefoursurledos.

2. Aligner le goujon fileté de chaque pieds avec l’écrou à l’intérieur de chaque angle du fond. Tourner les pieds dans le sens des aiguilles d’une montre pour les serrer.

3. Alignerlestrousdechaqueplaquedepied avec les trous dans le bâti du four. Fixer chaque pied avec deux boulons de 1/2”.

NOTE: Si applicable, voir Installation de rou-

lettes.

4. Mettrelefourdeboutsursespieds.

5. Tourner les vis de mise à niveau des pieds (ou roulettes) pour mettre le four à niveau.

Figure 1

Pieds réglables de 15 cm

Figure 2

Installation

Assemblage du Four

FIXATION DU SOCLE

1. Placer le four sur le socle. Le centrer sur le bâti.

2. Retirerlepanneaudroitdufour.

3. Aligner les trous au fond du four avec les trous dans le socle.

4. Fixer avec les boulons, rondelles et écrous comme illustré.

5. Replacer le panneau latéral.

INSTALLATION DE ROULETTES

NOTE: Installer les roulettes à frein sur l’avant du

four et les roulettes sans frein sur l’arrière.

Roulettes pour four simple ou double superposés

1. Fixer les pieds.

2. Desserrer l’écrou de blocage sur chaque bas de pied réglable. Retirer ces ensembles.

3. Insérerune roulette dans chaque piedcomme montré. Serrer l’écrou de blocage pour fixer les roulettes.

Bas de p ied

réglable

Ensemble de roulette

Pieds de 64 cm montré

Figure 4

Figure 3

Roulettes bas profile pour double superposés

1. Aligner les trois trous dans la plaque d’as semblage de chaque roulette, avec les trous dans le fond du four. Fixer à l’aide de t rois boulons de 1/2”.

Figure 5

Installation

Assemblage du Four

ASSEMBLAGE DE SECTION DOUBLE

NOTE: S’assurer de retirer les boîtes de chemi-

née des fours simples avant d’attacher le connecteur de cheminée.

AC-500, DFG-100/200,CTB, Mark V et Zephaire E&G

1. Fixer les pieds courts sur la section du bas.

2. Superposer les fours.

3. Placerles attaches sur les bords des bâtis des fours.

4. Boulonner les attaches ensemble avec les boulonsde3/8etlesécrousfournis.

5. Attacher le connecteur de cheminée.

Attache de

superposition

4. Attacher avec boulons, rondelles et écrous comme montré.

5. Replacer le couvercle du compartiment de combustion et le panneau latéral.

Figure 7

KCO-25E

1. Fixer les pieds courts sur la section du bas.

2. Superposer les fours.

3. Retirer les vis du bas à droite et à gauche de la section supérieure. Retirer les vis du haut à droite et à gauche de la section inférieure.

4. Attacher les deux cornières de superposition. Utiliser les vis retirées précédemment.

5. Attacher le connecteur de cheminée.

Figure 6

DFG-50

1. Superposer les fours.

2. Retirerlecouvercleducompartimentdecombustion et le panneau latéral.

3. Aligner les trous des coins avant et arrière des fours.

Connecteur

de cheminée

Cornières de

superposition

Figure 8

Installation

Assemblage du Four

RETENUE DU TUYAU DE GAZ ( modèles à gaz)

Si le four est monté sur roulettes, un connecteur commercial flexible ayant un diamètre intérieur minimum de 1,9 cm doit être utilisé avec un dispositif de connexion rapide.

1. Monter la cornière fournie sur le boulon du

pied juste au ---dessous de l’arrivée de gaz.

2. Fixer l’attache du câble de retenue sur la cor-

nière.

Arrière du four

Cornière de

retenue du câble

Unité double superposée montrée

Figure 9

VENTILATION ( modèles à gaz)

Une hotte d’évacuation de type auvent, actionnée mécaniquement, est requise. La hotte doit complètement recouvrir le four avec un dépassement d’au moins 15 cm s ur tous les côtés non--adjacents à un mur. La distance entre le sol et la partie la plus basse de la hotte ne doit pas excéder 2,10 m.

AVERTISSEMENT: Négliger de ventiler correctement le four

peut être dangereux pour la santé de l’utilisateur et peut résulter en problèmes de fonctionnement, cuissons non-satisfaisantes et dommages possibles à l’équipement.

Lesdommagessubisenrésultatdirect d’une mauvaise ventilation ne sont pas couverts par le garantie du fabricant.

Les fours commandés pour hotte d’ évacuation sont fournis avec un déviateur de tirage. Installer ledéviateurdetiragecommesuit:

1. Placerle déviateur au ---dessus du connecteur de cheminée avec la partie ouverte tournée vers l’avant du four.

2. L’assujettir avec les vis à tôle fournies.

Déviateur de tirage

Avant du

four

Four de pleine dimension montré

Figure 10

Installation

Branchements Utilitaires

BRANCHEMENT DU GAS (si applicable)

Brancher le four sur une conduite de gaz ayant le type correct de gaz conforme aux normes d’installation locales et nationales.

Ajuster l’équipement pour d’autres types de gaz.

1. Fermerla vanne de gaz et fermer l’interrupteur de fonctionnement.

2. Démonter le bloc à gaz par l’intermédiaire des couplages.

3. Démonter le brûleur et remplacer les injecteurs.

4. Installer le brûleur et le bloc à gaz.

5. Vérifier pour fuites et connexions électriques pouvant être desserrées.

6. Ajuster la pression du gaz si nécessaire. Voir la figure.

Ajustement de la pression de gaz

INSTALLATION DU RÉGULATEUR DE PRESSION D’ARRIVÉE

NOTE: Pour les modèles Zephaire-G unique-

ment. Voir figure pour l’emplacement du régulateur de pression.

1. Retirer le bouchon de tuyau bleu de la conduited’arrivéedugaz.

2. Appliquer une pâte de scellement pour filetage sur les filetages mâles.

3. Visser l’ensemble du régulateur de pression surlaconduitedegazetserrer.

4. Vérifier pour fuites

Prisedepression

Branchement

du Gas

Prisedepression

DFG-50 DFG-100/Zephaire-G AC-500

Prisedepression

Figure 11

Arrière du four -- - toutes unités

Collecteur

Prisedepression

Collecteur

Installation

Branchements Utilitaires

Type de

Gaz

DFG-100-3

G25 25 12 2,60 18 2 x 0,38 16 Gaz Nat. G20 20 8 2,60 18 2 x 0,38 16 Gaz Nat.

G20/G25 20/25 Régulateur de

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 16 Butane G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 16 Propane

DFG-50

G25 25 12 2,50 9 2 x 0.38 8GazNat. G20 20 8 2,50 9 2 x 0.38 8GazNat.

G20/G25 20/25 Régulateur de

G30 30/50 17 1,60 9 2 x 0,20 8Butane G31 30/37/50 24 1,60 9 2 x 0,20 8Propane

Zephaire-G-L

G25 25 12 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Gaz Nat. G20 20 8 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Gaz Nat.

G20/G25 20/25 Régulateur de

Pression d’arrivée

mbars

Pression au brûleur

mbars

pression

complètement vissé

pression

complètement vissé

pression

complètement vissé

Diamètre

de l’injec-

teur mm

2,10 18 2 x 0,38 16 Gaz Nat.

2,10 9 2 x 0.38 8GazNat.

2,10 18 2 x 0.38 17,6 Gaz Nat.

Orifice

d’air

Injecteur

pilote

Valeur débit

standard kW

)

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Butane G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Propane

AC-500

G25 25 12 2,10 16 --- 20,5 Gaz Nat. G20 20 8 2,10 16 --- 20,5 Gaz Nat.

G20/G25 20/25 Régulateur de

complètement vissé G30 30/50 17 1,32 16 --- 20,5 Butane G31 30/37/50 24 1,32 16 --- 20,5 Propane

1,75 16 --- 20,5 Gaz Nat.

pression

Installation

Branchements Utilitaires

CONNEXION ELECTRIQUE

NOTE: La connexion électrique doit être unique-

ment exécutée par un installateur qualifié.

NOTE: La connexion électrique doit être installé

en accord avec les normes d’installation locales et nationales.

Un support pour le fil d’alimentation est requis. L’installateur doit fournir un manchon de fil d’alimentation qui s’accorde a vec les Normes d’installation locales et nationales.

Pour les modèles à gaz:

NOTE: Les modèles à gaz ont une unité de

contrôledu brûleur sensible à la phase. Si laphaseetleneutresontcommutésle contrôle se ferme.

Connecter phase + neutre + terre.

Fréquence

KW/Section

CTB/CTBR

5,6 400 3N 50 9 8 8 1 8,0 400 3N 50 13 11 11 2

oltage Phase

(Hz)

Pour les modèles électriques:

Brancher le four sur un groupe autonome sous connexions rigides et disjoncteur. Le disjoncteur doit déconnecter tous les pôles, y compris le neutre avec une séparation de contact d’au moins 3 mm.

Pour monophasé --- Connecter phase + neutre + terre.

Pour triphasé --- Connecter L1 + L2 + L3 + neutre + terre.

MISE EN MARCHE INITIALE

1. Placer le THERMOSTAT sur 260_C et laisser chauffer pendant 2 heures avant de le charger de produits à cuire. Ce processus produit de la fumée.

2. Après le ”brûlage” initial, nettoyer le four. Voir page 80 pour les instructions correctes de nettoyage.

Charge Maxi.

L1 L2 L3 N

KCO-25E

3,0 230 1N 50 13 --- --- 13

Mark V-III

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

Zephaire-E

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

DFG-100-3

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

DFG-50

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

Zephaire-G-L

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

AC-500

1,3 230 1N 50 6 --- --- 6

Modèles

àgaz

seulement

Figure 12

FONCTIONNEMENT

NOTE: L’utilisation est limitée à du personnel qu -

alifié

Utilisation

Commandes a l’Etat Solide

1. Ouvrir la vanne de gaz. (Modèles à gaz seule-

ment.)

2. Fermer la porte du four.

3. Tourner le commutateur SELECTEUR (1) sur

la position de cuisson désirée. Le ventilateur commence à tourner et la com-

mandedetempératures’allume.

4. Réglerle THERMOSTAT(5) sur la température

désirée. Le brûleur s’allume ou les éléments chauffent.

Le voyant LIGHT OFF OVEN READY (VOYANT ETEINT FOUR PRET) (4) sur le panneau de contrôle s’allume.

Pour les modèles à gaz, si le brûleur ne s’allume pas en quelques secondes, le voyant d’alarme de RESET (REENCLENCHEMENT) (2) s’allume. Appuyer sur l’interrupteur RESET (REENCLENCHEMENT) (3) pour redé marrer le brûleur.

Le voyant LIGHT OFF OVEN READY (VOYANT ETEINT FOUR PRET) (4) s’ éteint quand le four atteint la température demandée.

NOTE: Silefournesemetpasenmarcheaprès

plusieurs essais, prendre contact avec un installateur qualifié.

Pour l’option de contrôle HUMIDAIRE:

1. Quand de la vapeur est désirée, régler la

STEAM CYCLE TIMER (MINUTERIE DU CYCLE DE VAPEUR) (8) sur le temps d’injection requis.

2. Appuyer momentanément et relâcher le bou-

ton STEAM CYCLE START (MINUTERIE DU CYCLEDE VAPEUR) (7). Le voyant de STEAM (VAPEUR) (6) s’allume quand l’eau est injectéedanslecompartimentdecuisson.

Refroidir

1. Ouvrir la porte du four

2. Tourner l’interrupteur du SELECTOR (Sélec-

teur) (1) à COOL DOWN (Refroidissement)

Fermeture

1. Tourner le commutateur SELECTEUR (1) sur

OFF (ARRET).

2. Fermer la vanne de gaz (Modèles à gaz seule-

ment.)

Utilisation

Commandes a l’Etat Solide du AC-500

FONCTIONNEMENT

NOTE: L’utilisation est limitée à du personnel qu -

alifié.

1. Ouvrir la vanne de gaz (9).

2. Fermer la porte du four.

3. Tourner le commutateur SELECTEUR (1) sur la position de cuisson désirée.

Le ventilateur commence à tourner et la commandedetempératures’allume.

4. Réglerle THERMOSTAT(7) sur la température désirée.

Les éléments se mettent en marche. Le voyant LIGHT OFF OVEN READY (VOYANT ETEINT FOUR PRET) (6) sur le panneau de contrôle s’allume.

Si au départ, le brûleur ne s’allume pas en quelques secondes, le voyant d’a larme de RESET (REENCLENCHEMENT) (3) s’allume. Appuyer sur l’interrupteur RESET (REENCLENCHEMENT) (2) pour redémarrer le brûleur.

Le voyant LIGHT OFF OVEN READY (VOYANT ETEINT FOUR PRET) (6) s’ éteint quand le four atteint la température demandée.

NOTE: Silefournesemetpasenmarcheaprès

plusieurs essais, prendre contact avec un installateur qualifié.

Pour l’option de contrôle HUMIDAIRE:

1. Quand de la vapeur est désirée, régler la STEAM CYCLE TIMER (MINUTERIE DU CYCLE DE VAPEUR) (8) sur le temps d’injection requis.

2. Appuyer momentanément et relâcher le bouton STEAM CYCLE START (MINUTERIE DU CYCLE DE VAPEUR) (4). Le voyant de STEAM (VAPEUR) (5) s’allume quand l’eau est injectée dans le compartiment de cuisson.

Fermeture

1. Tourner le commutateur SELECTEUR (1) sur OFF (ARRET).

2. Fermer la vanne de gaz (9).

Figure 13

OFF

MAN

AUTO

Modèles

àgaz

seulement

Figure 14

FONCTIONNEMENT

NOTE: L’utilisation est limitée à du personnel qu -

alifié.

Utilisation

Commandes du Zephaire

1. Ouvrir la vanne de gaz. (Modèles à gaz seule-

ment.)

2. Fermer la porte du four.

3. Mettez L’INTERRUPTEUR DE VENTILATEUR

(1) du panneau avant sur ON. Régler l’interrupteurdeCOOLDOWN(Refroidissement) (8) à AUTO.

Le ventilateur commence à tourner et la commandedetempératures’allume.

4. Réglerle THERMOSTAT(3) sur la température

désirée. Le brûleur s’allume ou les éléments chauffent.

Le voyant LIGHT OFF OVEN READY (VOYANT ETEINT FOUR PRET) (2) sur le panneau de contrôle s’allume.

Pour les modèles à gaz, si le brûleur ne s’allume pas en quelques secondes, le voyant d’alarme de RESET (REENCLENCHEMENT) (4) s’allume. Appuyer sur l’interrupteur RESET (REENCLENCHEMENT) (5) pour redé marrer le brûleur.

Le voyant LIGHT OFF OVEN READY (VOYANT ETEINT FOUR PRET) (2) s’ éteint quand le four atteint la température demandée.

NOTE: Silefournesemetpasenmarcheaprès

plusieurs essais, prendre contact avec un installateur qualifié.

Pour l’option de contrôle HUMIDAIRE:

1. Appuyer momentanément et relâcher le bou-

ton STEAM CYCLE START (MINUTERIE DU CYCLEDE VAPEUR) (7). Le voyant de STEAM (VAPEUR) (6) s’allume quand l’eau est injectéedanslecompartimentdecuisson.

Refroidir

1. Ouvrir la porte du four

2. Régler l’interrupteur du BLOWER (Ventilateur)

(1) à ON (Marche)

3. Régler l’interrupteur de COOL DOWN (Refroi-

dissement) (8) à MANUAL (Manuel)

Fermeture

1. Tourner le commutateur L’INTERRUPTEUR

DE VENTILATEUR (1) sur OFF (ARRET).

2. Tourner le THERMOSTAT (3) sur OVEN OFF

(FOUR ARRET.)

3. Fermer la vanne de gaz (Modèles à gaz seule-

ment.)

Utilisation

CH-Pro3 (Commande numérique programmable pour semi-conducteurs)

NOTE: Seul le personnel qualifié est autorisé à uti-

liser cet appareil.

FONCTIONNEMENT Mise en marche du four:

1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position de

10 12

Modèles

àgaz

seulement

11 14

cuisson désirée. Les brûleurs s’allument ou les éléments de cuisson se mettent à chauffer. L’INDICATEUR DE CHAUFFAGE (7) s’allume.

Sur les modèles à gaz, si le brûleur ne s’allume pas en quelques secondes, le VOYANT DE L’AVERTISSEUR DE REMISE AU DÉPART (15) s’allume. Appuyer sur l’INTERRUPTEUR DE REMISE AU DÉPART(16) pour remettre en marche le brûleur.

NOTE: Silefournesemetpasenmarcheaprès

plusieurs tentatives, contacter un installateur qualifié.

Opération manuelle:

NOTE: Appuyer sur les touches fléchées pour

changer le temps de cuisson à n’importe quel moment durant l’opération manuelle.

1. Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT CUISSON MANUELLE (11). Les voyants DEL de la touche manuelle et du ventilateur s’allument.

2. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTERIE (3) pour entrer le temps de cuisson.

Pour la cuisson par impulsion de chaleur – Appuyer sur la TOUCHE VENTILATEUR (9). Utiliser les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTERIE (3) pour entrer le temps d’impulsion. Le voyant DEL du ventilateur clignote.

3. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE (6) pour entrer la température de cuisson.

4. Pour la cuisson et attente – A ppuyer et maintenir la TOUCHE ATTENTE (8). enfoncée. Au même moment, utiliser les TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE (6) pour entrer la température d’ a ttente. Le voyant DEL de la touche d’attente s’ allume.

5. L’INDICATEUR PRÊT (4) s’allume lorsque le four a atteint la température de cuisson.

Figure 15

Utilisation

Ch-Pro3 (Commande numérique programmable pour semi-conducteurs)

6. Appuyer sur la TOUCHE DÉMARRAGE (12). Le CADRAN DE LA MINUTERIE (2) commencelecompteàrebours.LevoyantDELde l’opération manuelle clignote.

7. Lorsque le temps de cuisson touche à sa fin, les DEL et les cadrans se mettent à clignoter et une alarme retentit. Appuyer sur la TOUCHE ARRÊT (14) pour arrêter l’alarme.

NOTE: Lorsque le four est en mode cuisson

et attente l’alarme s’arrête automatiquement. La température du four baisse jusqu’à ce que la température d’attente soit atteinte. La minuterie se met en marche. Appuyer sur la TOUCHE ATTENTE (8) pour annuler le mode d’attente.

Fonctionnement de la touche de produit:

1. Appuyersur la TOUCHE DE PRODUIT souhaitée (10). Les voyants DEL correspondants s’allument.

2. L’INDICATEUR PRÊT (4) s’allume lorsque le four a atteint la température de cuisson.

3. Appuyer sur la TOUCHE DÉMARRAGE (12). Le CADRAN DE LA MINUTERIE (2) commencelecompteàrebours.LevoyantDELde la touche produit clignote.

NOTE: Lorsque le four est en mode cuisson

par impulsion de chaleur le voyant DEL du ventilateur clignote.

4. Lorsque le temps de cuisson ou d’impulsion touche à sa fin, les DEL correspondants et les deux cadrans se mettent à clignoter et une alarme retentit.

5. Appuyer sur la TOUCHE ARRÊT (14) pour arrêter l’alarme.

NOTE: Lorsque le four est en mode cuisson

Arrêt du four:

1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position OVEN OFF.

PROGRAMMATION DES TOUCHES DE PRODUITS

NOTE: Cette démarche sert également à pro-

grammer les réglages par défaut des touches manuelles.

1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position de cuisson désirée.

2. Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT (10) désirée. Les voyants DEL de la touche de produit et du ventilateur s’allument.

3. Appuyer et maintenir la TOUCHE DE PROGRAMMATION (13) enfoncée pendant environ 5 secondes, jusqu’ à ce que le voyant DEL de la touche de produit se mette à clignoter.

4. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTERIE (3) pour entrer le temps de cuisson.

Pour la cuisson par impulsion de chaleur – Appuyer sur la TOUCHE VENTILATEUR (9). Utiliser les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTERIE (3) pour entrer le temps d’impulsion.

5. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE (6) pour entrer la température de cuisson.

6. Pour la cuisson et attente – A ppuyer et maintenir la TOUCHE ATTENTE (8). enfoncée.Utiliser simultanément les TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE (6) pour entrer la température d’attente.

7. Appuyer sur la TOUCHE DE PROGRAMMATION (13) pour enregistrer les réglages programmés.

Utilisation

Commande d igitale à semi-conducteurs

3. Tourner le commutateur SELECTEUR (1) sur la position de cuisson désirée.

Le ventilateur commence à tourner et la commandedetempératures’allume.

4. AppuyerlatoucheHEAT(CHAUFFAGE)(4)et tourner le cadran pour entrer la température désirée.

Le brûleur s’allume ou les éléments chauffent. Le voyant HEAT (CHAUFFAGE) (2) sur le panneau de contrôle s’allume.

Pour les modèles à gaz, si le brûleur ne s’allume pas en quelques secondes, le voyant d’alarme de RESET (REENCLENCHEMENT) (7) s’allume. Appuyer sur l’interrupteur RESET (REENCLENCHEMENT) (8) pour redémarrer le brûleur.

Le voyant HEAT (CHAUFFAGE) (2) s’éteint quand le four atteint la température demandée.

NOTE: Silefournesemetpasenmarcheaprès

plusieurs essais, prendre contact avec un installateur qualifié.

Pour la cuisson avec impulsions :

Modèles

àgaz

seulement

Figure 16

FONCTIONNEMENT

NOTE: L’utilisation est limitée à du personnel qu -

alifié.

1. Ouvrir la vanne de gaz. (Modèles à gaz seulement.)

2. Fermer la porte du four.

NOTE: Régler le temps d’impulsion avant de

charger le produit.

1. Appuyer sur la TOUCHE IMPULSION (6).

2. Tourner le CADRAN (3) pour entrer le temps d’impulsion. Le temps d’impulsion fait partie du temps de cuisson.

Pour cuisson et maintien :

NOTE: Régler le temps de maintien avant de char-

ger le produit.

1. Appuyer sur la TOUCHE MAINTIEN (5).

2. Tourner le CADRAN (3) pour entrer le temps de maintien.

Refroidir

1. Ouvrir la porte du four

2. Tourner l’interrupteur du SELECTOR (Sélecteur) (1) à COOL DOWN (Refroidissement).

Fermeture

1. Tourner le commutateur SELECTEUR (1) sur OFF (ARRET).

2. Fermer la vanne de gaz (Modèles à gaz seulement.)

Figure 17

FONCTIONNEMENT

NOTE: L’utilisation est limitée à du personnel qu -

alifié.

NOTE: Modèles électriques uniquement.

1. Fermer la porte du four.

2. Tourner le commutateur SELECTEUR (1) sur OVEN ON (FOUR MARCHE).

3. Tourner le CADRAN DE TEMPERATURE (4) sur la température de cuisson désirée.

Utilisation

Intelliplus

Le voyant LIGHT OFF OVEN READY (VOYANT ETEINT FOUR PRET) (2) s’allume.

4. Appuyer sur la touche COOK HI/LO FAN (CUISSON VENTIL.HT/BAS) (6) pour sélectionner la vitesse du ventilateur.

5. Appuyer sur la touche FAN CON/CYC (VEN TIL.CON/CYC) (9) pour sélectionner le mode du ventilateur.

6. Pour afficher la température du four, appuyer et tenir la touche ACTUAL TEMP (TEMP. ACTUELLE) (5).

Le four a atteint la température désirée quand le voyant LIGHT OFF OVEN READY (VOYANT ETEINT FOUR PRET) (2) s’éteint.

NOTE: Silefournesemetpasenmarcheaprès

plusieurs essais, prendre contact avec un installateur qualifié.

Pour cuisson et maintien :

NOTE: Régler le temps de maintien avant de char-

ger le produit.

1. Appuyer sur la TOUCHE MAINTIEN (7).

2. Tourner le CADRAN (3) pour entrer le temps de maintien.

Programmation du déro ulement des phases de fonctionnement :

1. Appuyer sur MODE PGM MARCHE/ARRET (10).

2. Appuyersur la touche du No. de PGM (8) choisi.

3. Régler la température, la vitesse du ventilateur, le mode du ventilateur et le temps de cuisson. Voir ci-dessus.

4. Appuyer sur la touche No. de PHASE (11) pour passer à la phase suivante.

5. Quand toutes les phases ont été programmées, appuyer sur MODE PGM MARCHE/ARRETF (10).

Pour utiliser la programmation :

1. Chargerleproduit.

2. AppuyersurleNo.dePGM(8)choisi.

Fermeture

1. Tourner le SELECTOR SWITCH (COMMUTATEUR SELECTEUR) (1) sur OVEN OFF (FOUR

ARRET.)

Utilisation

KCO-25E Digital à semi-conducteurs

1 2 3

Figure 18

FONCTIONNEMENT

NOTE: L’utilisation est limitée à du personnel qu -

alifié.

1. Basculer l’INTERRUPTEUR ELECTRIQUE (1) sur la position ON (MARCHE).

2. Choisirl’une des TOUCHES DE PRODUIT (4).

NOTE: Appuyer une fois pour un plat, deux

fois pour deux plats etc.

Les touches de produits ont été programmées à l’usine comme suit:

Recette

1 149_C 4 191_C

2 163_C 5 205_C

3 177_C 6 219_C

3. Quand DISPLAY (l’AFFICHAGE) (2) clignote PROD. et 1, l’unité est à la température programmée.

NOTE: Silefournesemetpasenmarcheaprès

plusieurs essais, prendre contact avec un installateur qualifié.

Fermeture

1. Basculer l’INTERRUPTEUR ELECTRIQUE (1) sur la position OFF (ARRET).

Tem p. Recette Temp

PROGRAMMATION

1. Appuyer sur la touche PROGRAMME (3).

2. Quand l’affichage indique CODE,utiliserles touches de produit pour entrer 1111. Appuyer surlatouchePROGRAMME(3).

3. Appuyersur la touche du produit désiré. L’affichage indique TE : et donne la température de cuisson en cours. Utiliser les touches de produit pour entrer la nouvelle température de cuisson. Appuyer sur la touche PROGRAMME (3).

4. L’affichage indique TI : et donne le temps actuel de cuisson pour un plat. Utiliser les touches de produit pour entrer le nouveau temps de cuisson. Appuyer sur la touche PROGRAMME (3).

5. Répéter l’étape 4 pour aller jusqu’à trois plats. L’affiche indique PROG.

6. Appuyer sur la touche PROGRAMME (3) pour sortir de la programmation.

Utilisation

KCO-25E Contrôle Infini

31 2

FONCTIONNEMENT

NOTE: L’utilisation est limitée à du personnel qu -

alifié.

1. Basculer l’INTERRUPTEUR ELECTRIQUE (1) sur la position ON (MARCHE).

2. Réglerle THERMOSTAT(1) sur la température désirée.Quand le voyant LIGHT OFF OVEN READY (VOYANT ETEINT FOUR PRET) (2) s’éteint, le four est à la température choisie.

NOTE: Silefournesemetpasenmarcheaprès

plusieurs essais, prendre contact avec un installateur qualifié.

Utilisation du minuteur (8 préréglages)

1. Appuyer sur les touches (5) UP et DOWN ARROW (Flèche vers le haut et vers le bas) pour faire défiler jusqu’au préréglage désiré.

2. Appuyer sur la touche (6) START/STOP (Marche/Arrêt) pour commencer le compte à rebours du minuteur.

Fermeture

1. Basculer l’INTERRUPTEUR ELECTRIQUE (3) sur la position OFF (ARRET).

4 5

Figure 19

PROGRAMMATION DE LA MINUTERIE

1. Appuyer sur et maintenir la touche (4) TIMER PROGRAM (Programmation du minuteur)

2. Utiliser les touches de flèches HAUT et BAS (5) pour arriver au temps de cuisson désiré.

3. Appuyer sur la touche (4) TIMER PROGRAM (Programmation du minuteur) pour quitter le mode de programmation.

Entretien

Nettoyage

AVERTISSEMENT: NE PAS asperger le four avec un jet d’eau.

TOUS LES JOURS

1. Saturer un chiffon avec une huile légère. Essuyer l’extérieur du four quand il est froid. Sécher le four avec un chiffon propre.

2. Nettoyer les surfaces en acier inoxydable avec un produit de nettoyage industriel nontoxique pour acier inoxydable. Appliquer le produit quand le four est froid, et toujours frotterdanslesensdugraindumétal.

3. Nettoyer l’intérieur émaillé avec un produit industriel non-toxique pour émail.

TOUTES LES SEMAINES

1. Retirer les grilles et les support de grille. Les faire tremper dans une solutiond’eau et d’ammoniaque.

TOUS LES 12 MOIS Pour tous les modèles de four:

1. Vérifier la connexion électrique principale.

2. Retirer la roue de ventilation. Faire tremper dans une solution d’eau et d’ammoniaque.

Pour les modèles à gaz seulement:

1. Vérifier le système de ventilation pour détecter de possibles détériorations causées par l’hu midité et les produits d’échappement corrosifs.

2. Vérifier et ajuster le réglage du gaz.

Couvercledela

roue de ventilateur

Roue de ventilateur

DFG-100-3 montré

Figure 20

Entretien

Remplacement de Pieces

COMPOSANTS ELECTRIQUES

1. Fermer l’arrivée principale du courant au four.

2. Retirer les composants du panneau et écarter le câblage.

3. Réinstaller les composants.

COMBINAISON CONTROLE DU GAZ

NOTE: Pour les modèles à gaz seulement

1. Fermer les arrivées de gaz et d’électricité au four.

2. Retirer les connexions électriques.

3. Retirer la connexion de gaz en avant de et der rière la combinaison de contrôle.

4. Retirer le conduit pilote, remplacer, réinstaller et régler. Vérifier pour fuites de gaz.

ENLEVEMENT DE BRULEUR

NOTE: Pour les modèles à gaz seulement

1. Fermer les arrivées de gaz et d’électricité.

2. Retirerlecouvercledecombustion

3. Retirer la connexion de gaz, etc..

4. Retirer les vis du support de montage du brûleur.

5. Retirer le brûleur de la chambre de combustion.

6. Remplacer le brûleur pilote si nécessaire. Installer le brûleur.

COMPOSANTS DU COMPARTIMENT DE CONTROLE

1. Fermer l’arrivée d’électricité.

2. Retirerlecouvercledecombustion.

3. Retirer le couvercle du compartiment de contrôle.

4. Sortir le panneau de contrôle.

5. Remplacer et réparer le composant respectif.

6. Installer le panneau, le couvercle du compartiment de contrôle et le couvercle de combustion.

Couvercle de

Combustion

Couvercle du Contrôle

DFG-100-3 montré

Figure 21

Handbuch für den Einbau und den Betrieb

von Gasbetriebenen und Elektrischen

Umluftöfen der Exportserie

Einbau

Lieferung und Einbauort

LIEFERUNG UND ABNAHMEPRÜFUNG

Alle Öfen von Blodgett werden in Versandkartons versendet, um Beschädigung zu vermeiden. Bei Lieferung des neuen Ofens folgende Punkte beachten:

Den Versandkarton auf äußere Schäden prüfen. Jegliche äußeren Schäden müssen a uf dem Lieferschein vermerkt werden, der vom Fahrer zu unterzeichnen ist.

Den Ofen auspacken und auf innere Schäden prüfen. Spediteure akzeptieren Entschädigungsanträge für innere Schäden, solange diese innerhalb von fünfzehn Tagen nach Abnahme eingereicht werden und der Versandkarton zum Zwecke der Prüfung aufgehoben wurde.

Die Blodgett Oven Company ist für Schäden, die während des Versands auftreten, nicht verantwortlich. Der Spediteur übernimmt volle Verantwortung für Ablieferung der Ware in gutem Zustand, bei Abnahme der Lieferung. Wir sind Ihnen jedoch gerne be im Einreichen von Entschädigungsanträgen behilflich.

EINBAUORT DES OFENS

Gute Planung und ordnungsgemäßes Aufstellen des Ofens gewährleistet lange Zufriedenheit des Bedieners und verläßliche Leistung.

Den Ofen so installieren, daß auf der Rückseite und auf der Seite wenigstens 15,2 cm Abstand zu den Wänden besteht.

Den Ofen in einem gut belüftetem Bereich installieren.

Den Ofen unter einer A bzugshaube anbringen, die den örtlichen und bundesrechtlichen Bestimmungen genügt.

Den Ofen so aufstellen, daß der Netzstecker zugänglich ist.

DenOfenaneinemOrtaufstellen,derfreivon Zug ist.

Den Ofen von allen brennbaren Material wie Papier, Karton und brennbaren Flüssigkeiten sowie Lösungmitteln frei halten.

DenOfennichtaufeinerBodenkanteoderDichtung einer Wand aufstellen. Dies behindert den Luftzug und verhindert die ordnungsgemäße Entlüftung.

Bei Gasmodellen muß ausreichend Abstand für den Lufteingang in den Brennraum zur Verfügung gestellt werden.

Bevor jegliche Gas--- oder Elektroanschlüsse an diesen Ofen vorgenommen werden, das Typens child prüfen, um sicherzustellen, daß die technischen Daten des Ofens mit dem angelegten Gas (wenn zutreffend) und Strom kompatibel sind.

Einbau

Zusammenbau des Ofens

NOTE: Dieses Gerät muß entsprechend der gülti-

gen Verordnungen eingebaut werden und darf nur bei guter Belüftung eingesetzt werden. Siehe die Anleitungen vor dem Einbau und Betrieb dieses Geräts.

NOTE: Der Ofen sollte nur von einem qualifizier-

ten Techniker eingebaut werden.

BEFESTIGUNG DER STÜTZFÜSSE 10 cm Stützfüße

1. Den Ofen auf die Rückseite legen.

2. Die Stützfüße in die Löcher in den Ecken des Ofens s chrauben. Die Sechskantmutter an der Oberseite jeder der Stützfüße festziehen.

3. DenOfenaufdieStützfüßestellen.

4. Die einstellbaren Stützfüße drehen, um den Ofen zu nivellieren.

15 cm, 18 cm und 64 cm Stützfüße

1. Den Ofen auf das Rückteil legen.

2. Die Stiftschraube in jedem Stützfuß mit der Mutter a uf der Innenseite jeder der unteren Ecken ausrichten. Die Stützfüße im Uhrzeigersinn drehen, um sie festzuziehen.

3. Die Löcher in den Stützfußplatten mit den Löchern im R ahmen des Ofens ausrichten. Jeden der Stützfüße mit zwei ben sichern.

NOTE: Siehe “Einbau der Gleitrolle”, wenn

vorhanden.

4. Den Ofen auf die Stützfüße kippen.

5. Die einstellbaren Stützfüße (oder Gleitrollen) drehen, um den Ofen zu nivellieren.

/2Zoll Schrau-

Figure 1

15 cm Einstellbare Stützfüße

Figure 2

Einbau

Zusammenbau des Ofens

MONTAGE AM SOCKEL

1. Den Ofen auf den Sockel s etzen. Mittig a uf den Rahmen ausrichten.

2. Die rechte Seitenabdeckung des Ofens entfernen.

3. Die Löcher im Boden des Ofens mit den Löchern im Sockel ausrichten.

4. Mit Schrauben, Scheiben und Muttern der Abbildung gemäß befestigen.

5. Die Seitenabdeckung wieder anbringen.

EINBAU DER GLEITROLLEN

NOTE: Die Gleitrollenmit den Verriegelungsteilen

vorne anbringen. Die Gleitrollen ohne Verriegelung hinten einbauen.

Gleitrollen für einfach-- und doppelt-gestapelte Öfen

1. Die Stützfüße anbringen.

2. Die Kontermutter an jedem der einstellbaren Stützfüße lösen. Die Stützfüße entfernen.

3. Je Stützfuß eine Gleitrolle anbringen, siehe Abbildung. Die Kontermuttern festziehen, um die Gleitrollen zu sichern.

Einstellbarer

Stützfuß

Gleitrolle

64 cm Stützfüße abgebildet

Figure 3

Figure 4

Gleitrollen mit niedrigem Profil für doppeltgestapelte Öfen

1. Die drei Löcher in den Gleitrollenplatten mit denen auf der Unterseite des Ofens a usrichten. Mit drei

/2Zoll Schrauben festziehen.

Figure 5

Einbau

Zusammenbau des Ofens

ZUSAMMENBAU DES DOPPELTEN ABSCHNITTS

NOTE: Sicherstellen, daß die Rauchabzug-

Kästen für einzelne Öfen entfernt werden, bevor das Rauchabzug-Verbindungsstück angebracht wird.

AC-500, DFG-100/200, CTB, Mark V und Zephaire E&G

1. Die k urzen Stützfüße an den unteren Abschnitten anbringen.

2. Die Öfen aufeinander setzen.

3. Die Klemmen über der Kante des Ofenrahmens anbringen.

4. Die Klemmen mit 3/8 ZollSchrauben und Muttern (mitgeliefert) zusammenschrauben.

5. Das Rauchabzug-V erbindungsstück anbringen.

Stapelklemmen

3. Die Löcher an den vorderen und hinteren Ecken der Öfen aufeinander ausrichten.

4. MitSchrauben, Scheiben und Muttern befestigen, siehe A bbildung.

5. DieBrennraum-Abdeckungund die Seitenabdeckung wieder anbringen.

Figure 7

KCO-25E

1. Die k urzen Stützfüße an den unteren Abschnitten anbringen.

2. Die Öfen aufeinander setzen.

3. Die unteren linken und rechten Schrauben vom oberen Abschnitt entfernen. Die oberen linken und rechten Schrauben vom unteren Abschnitt entfernen.

4. Die beiden Stapelwinkel anbringen. Die eben entfernten Schrauben verwenden.

5. Das Rauchabzug-V erbindungsstück anbringen.

Verbindungsstück

Figure 6

DFG-50

1. Die Öfen aufeinander setzen.

2. DieBrennraum-Abdeckungund die Seitenabdeckung entfernen.

Rauchabzug-

Stapelwinkel

Figure 8

Einbau

Zusammenbau des Ofens

GASLEITUNG-SICHERUNG (gasmodelle)

Falls der Ofen auf Gleitrollen montiert wird, muß ein biegsamer Steck verbinder mit einem Innendurchmesser von mindestens 1,9 cm verwendet werden, sowie eine Schnellkupplung.

1. Die mitgelieferte Halterung direkt unter dem

Gaseingang am Stützfuß montieren.

2. Die Klemme des Sicherungskabels an der Be-

festigungshalterung anbringen.

Rückseite des Ofens

Sicherungskabel-

Halterung

Doppelt-gestapelter Ofen abgebildet.

Figure 9

ENTLÜFTUNG (gasmodelle)

Es wird eine mechanisch betriebene Abzughaube benötigt. Die Haube sollte den Ofen vollkommen bedecken und auf allen Seiten, die nicht an einer Wand anliegen, um wenigstens 15 cm überhängen. Der Abstand vom Boden zur Unterkante der Haube sollte nicht mehr als 2,1 m betragen.

WARNUNG: Wird der Ofen nicht ordnungsgemäß

entlüftet, kann dies gesundheitsschädlich für den Bed iener sein und zu Problemen beim Betrieb, unzufrie denstellende Backergebnisse und möglicherweiseSchäden an der Anlageführen.

Schäden, die direkt auf unzureichende Entlüftung zurückzuführen sind, sind nicht durch die Garantie des Herstellers gedeckt.

Öfen, die für Abzug durch einen Haubenabzug bestellt wurden, sollten mit einem Abzug---Abweisblech ausgestattet werden. Das Abzug---Abweisblech ist folgendermaßen einzubauen:

1. Das Abw eisblech über dem Rauchabzug--Verbindungsstück anbringen, wobei die offene Seite in Richtung Ofen--- Vorderseite zeigen muß.

2. Mit den mitgelieferten Blechschrauben sichern.

Abzug-Abweisblech

Ofen-Vorderseite

Ofen in vollständiger Ausführung abgebildet

Figure 10

Einbau

Anschluss an das Strom --- und Gasnetz

GASANSCHLUS S (bei bedarf)

Den Ofen unter Verwendung der geeigneten Anschlußstücke an die Gasleitung anschließen. Immer die örtlichen und bundesrechtlichen Bestimmungen befolgen.

Einstellung des Ofens auf andere Ga sarten

1. Das Gasventil schließen und den Betriebsschalter abschalten.

2. Den Gasblock mit Hilfe der Kupplungen auseinandernehmen.

3. Den Brenner auseinandernehmen und die Düsen ersetzen.

4. Den Brenner und den Gasblock einbauen.

5. Auf Dichtheit und mögliche Wackelkontakte prüfen.

6. Den Gasdruck nach bedarf einstellen sie Abbildung.

Gasdruck-einstellung

EINGANGSDRUCKHAHNS

NOTE: Nur für Zephaire-G Einheiten. Siehe die

Abbildung für den Montageort des Druckhahns.

1. Die blaue Rohrkappe vom Gaseingangsrohr entfernen.

2. Auf das Außengewinde Gew indedichtmittel auftragen.

3. Den Eingangsdruckhahn auf das Gasrohr schrauben und festziehen.

4. Auf Dichtheit prüfe.

Druckanschluß

Gasanschluss

Druckanschluß

DFG-50 DFG-100/Zephaire-G AC-500

Verteilergehäuse

Druckanschluß

Figure 11

Rückseite des Ofens --- Alle Einheiten

Druckanschluß

Verteilergehäuse

Einbau

Anschluss an das Strom --- und Gasnetz

Gasart Ein-

laßdruck

(in mBar)

DFG-100-3

G25 25 12 2,60 18 2 x 0,38 16 Erdgas G20 20 8 2,60 18 2 x 0,38 16 Erdgas

G20/G25 20/25 Volkommen

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 16 Butan G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 16 Propan

DFG-50

G25 25 12 2,50 9 2 x 0.38 8Erdgas G20 20 8 2,50 9 2 x 0.38 8Erdgas

G20/G25 20/25 Volkommen

G30 30/50 17 1,60 9 2 x 0,20 8Butan G31 30/37/50 24 1,60 9 2 x 0,20 8Propan

Zephaire-G-L

G25 25 12 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Erdgas G20 20 8 2,70 18 2 x 0.38 17,6 Erdgas

G20/G25 20/25 Volkommen

Brennerdruck

(in mBar)

eingeschrau

Druckregler

eingeschrau

Druckregler

eingeschrau

Druckregler

Düsendurch-

messer

(in mm)

2,10 18 2 x 0,38 16 Erdgas

2,10 9 2 x 0.38 8Erdgas

2,10 18 2 x 0.38 17,6 Erdgas

Luftöffnung

(in mm

)

Sparbren-

nerdüse

(in mm)

Normaler

Gasanschluß

in kW (H

)

G30 30/50 17 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Buta n G31 30/37/50 24 1,60 10 2 x 0,20 17,6 Propan

AC-500

G25 25 12 2,10 16 --- 20,5 Erdga s G20 20 8 2,10 16 --- 20,5 Erdgas

G20/G25 20/25 Volkommen

eingeschrau

G30 30/50 17 1,32 16 --- 20,5 Buta n G31 30/37/50 24 1,32 16 --- 20,5 Propan

1,75 16 --- 20,5 Erdgas

Druckregler

Einbau

Anschluss an das Strom --- und Gasnetz

STROMANSCHLUSS

NOTE: Der Ofen sollte nur von einem erfahrenen

Techniker an das Stromnetz angeschlossen werden.

NOTE: Die elektrischen anschlüsse müssen den

gesetzlichen bestimmungen entsprechen.

Die Netzstromschnur muß mit einem Dehnungsschutz versehen werden. Es ist die Aufgabe des Einbauers, eine Netzstrombuchse zur Verfügung zu stellen, die alle örtlichen und nationalen Normen erfüllt.

Für Gasöfen:

NOTE: Gasmodelle verfügen über eine phase -

nempfindliche Brennersteuerung. Falls die Phase mit dem Nulleiter vertauscht wird, schaltet sich die Steuerung ab.

Phase + Nulleiter + Erdung anschließen.

Wechselstromfrequenz

W/Bereich Spannung Phase

CTB/CTBR

5,6 400 3N 50 9 8 8 1 8,0 400 3N 50 13 11 11 2

Für Elektroöfen:

DenOfenaneinegetrennteGruppemitfestem Anschluß und Unterbrecher anschließen. Der Unterbrecher sollte alle Pole unterbrechen, einschließlich Nulleiter , mit einem Kontaktabstand von wenigstens 3 mm.

Einphasig: Phase + Nulleiter + Erdung anschließen.

Dreiphasig:L1+L2+L3+Nulleiter+Erdung anschließen.

ERSTE INBETRIEBNAHME

1. Den THERMOSTAT auf 260_C einstellen und 2 Stunden lang in Betrieb nehmen, bevor der Ofen mit Lebensmitteln gefüllt wird. Bei diesem Verfahren entwickelt sich Rauch.

2. DenOfennachdiesererstenInbetriebnahme reinigen. Siehe Seite 100 für die Anweisungen für die ordnungsgemäße Reinigung.

Maximale Belastung

(hz)

L1 L2 L3 N

KCO-25E

3,0 230 1N 50 13 --- --- 13

Mark V-III

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

Zephaire-E

11,0 400 3N 50 18 15 15 3

DFG-100-3

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

DFG-50

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

Zephaire-G-L

0,7 230 1N 50 3 --- --- 3

AC-500

1,3 230 1N 50 6 --- --- 6

Nur bei

Gasmodellen

Betrieb

Elektronische Steuering

1. Das Gasventil öffnen. (Nur bei Gasmodellen.)

2. Die Ofentür schließen.

3. Den WÄHLSCHALTER (1) auf die gewünschte

Einstellung bringen. Das Gebläse und die Temperatursteuerung

schalten sich ein.

4. Den THERMOSTAT (5) auf die gewünschte

Temperatur einstellen. Der Brenner zündet oder die Heizspiralen

schalten sich ein. Das Licht LIGHT OFF OVEN READY (OFEN BETRIEBSBEREIT WENN LEUCHTE AUS) (4) auf der Bedienungstafel leuchtet auf.

Falls der Brenner bei Gasmodellen beim Einschalten nicht innerhalb von wenigen Sekunden zündet, leuchtet die READY (RÜCKSTELL)---Kontrolleuchte (2) auf. Den RÜCKSTELL --- Schalter (3) betätigen, um den Brenner erneut zu zünden.

Die Kontrolleuchte LIGHT OFF OVEN READY (OFEN BETRIEBSBEREIT WENN LEUCHTE AUS) (4) erlischt, wenn der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat.

NOTE: Falls der Ofen nach mehreren Versuchen

nicht zünden sollte, wenden Sie sich bitte an einen qualifizierten Techniker.

Figure 12

BETRIEB

NOTE: Der Ofen darf nur von qualifiziertem Person-

al in Betrieb genommen werden.

Für die HUMIDAIRE-Steuerung (Sonderzubehör):

1. Falls Wasserdampf gewünscht ist, die STEAM

CYCLE (DAMPF--- ZEITSCHALTUHR) (8) auf die gewünschte Dampf-Zeitdauer einstellen.

2. Den STEAM CYCLE START (DAMPF---EIN-

SPRITZ) ---Knopf (7) kurz drücken und loslassen. Die STEAM (DAMPF)---Kontrolleuchte (6) leuchtet auf, um anzuzeigen, daß Wasser in den Backofen gespritzt wird.

Abkühlen

1. Die Ofentür öffnen.

2. Den Schalter SELECTOR (WAHLSCHALTER)

(1) auf COOL DOWN (ABKÜHLEN) stellen.

Abstellen

1. Den WÄHLSCHALTER (1) auf OFF (AUS) stel-

len.

2. Das Gasventil schließen (9). (Nur bei Gasmo-

dellen.)

Betrieb

Elektronische Steuerung AC-500

BETRIEB

NOTE: Der Ofen darf nur von qualifiziertem Person-

al in Betrieb genommen werden.

1. Das Gasventil (9) öffnen.

2. Die Ofentür schließen.

3. Den WÄHLSCHALTER (1) auf die gewünschte Einstellung bringen.

Das Gebläse und die Temperatursteuerung schalten sich ein.

4. Den THERMOSTAT (7) auf die gewünschte Temperatur einstellen.

Die Heizelemente schalten sich ein. Die Kontrolleuchte LIGHT OFF OVEN READY (OFEN BETRIEBSBEREIT WENN LEUCHTE AUS) (6) auf der Bedienungstafel leuchtet auf.

Falls der Brenner beim E inschalten nicht innerhalb von wenigen Sekunden zündet, leuchtet die RESET (RÜCKSTELL)---Kontrolleuchte (3) auf. Den RESET (RÜCKSTELL)--- Schalter (2) betätigen, um den Brenner erneut zu zünden.

Die Kontrolleuchte LIGHT OFF OVEN READY (OFEN BETRIEBSBEREIT WENN LEUCHTE AUS) (6) erlischt, wenn der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat.

NOTE: Falls der Ofen nach mehreren Versuchen

nicht zünden sollte, wenden Sie sich bitte an einen qualifizierten Techniker.

Figure 13

Für die HUMIDAIRE-Steuerung (Sonderzubehör):

1. Falls Wasserdampf gewünscht ist, die STEAM CYCLE(DAMPF-ZEITSCHALTUHR) (8) auf die gewünschte Dampf-Zeitdauer einstellen.

2. Den STEAM CYCLE START (DAMPF-EINSPRITZ)-Knopf (4) kurz drücken und loslassen. Die STEAM (DAMPF)-Kontrolleuchte (5) leuchtet auf, um anzuzeigen, daß Wasser in den Backofen gespritzt wird.

Abstellen

1. Den WÄHLSCHALTER (1) auf OFF (AUS) stellen.

2. Das Gasventil schließen (9).

Betrieb

Steuerung Zephaire

3. Den GEBLÄSE-SCHALTER (1) auf der vorder-

OFF

MAN

AUTO

en Bedienungstafel ON. Den Schalter COOL DOWN (ABKÜHLEN) (8) auf AUTO (AUTOMATISCH) stellen.

Das Gebläse und die Temperatursteuerung schalten sich ein.

4. Den THERMOSTAT (3) auf die gewünschte

Temperatur einstellen. Der Brenner zündet oder die Heizspiralen

schalten sich ein. Das Licht LIGHT OFF OVEN READY (OFEN BETRIEBSBEREIT WENN LEUCHTE AUS) (2) auf der Bedienungstafel leuchtet auf.

Falls der Brenner bei Gasmodell en beim Einschalten nicht innerhalb von wenigen Sekunden zündet, leuchtet die READY (RÜCKSTELL)- -- Kontrolleuchte (4) auf. Den RÜCKSTELL---Schalter (5) betätigen, um den Brenner erneut zu zünden.

Die Kontrolleuchte LIGHT OFF OVEN READY (OFEN BETRIEBSBEREIT WENN LEUCHTE AUS) (2) erlischt, wenn der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat.

NOTE: Falls der Ofen nach mehreren Versuchen

nicht zünden sollte, wenden Sie sich bitte an einen qualifizierten Techniker.

Nur bei

Gasmodellen

Figure 14

BETRIEB

NOTE: Der Ofen darf nur von qualifiziertem Person-

al in Betrieb genommen werden.

1. Das Gasventil öffnen. (Nur bei Gasmodellen.)

2. Die Ofentür schließen.

Für die HUMIDAIRE-Steuerung (Sonderz ubeh ör):

1. Den STEAM CYCLE START (DAMPF---EIN-

SPRITZ) ---Knopf (7) kurz drücken und loslassen. Die STEAM (DAMPF)---Kontrolleuchte (6) leuchtet auf, um anzuzeigen, daß Wasser in den Backofen gespritzt wird.

Abkühlen

1. Die Ofentür öffnen.

2. Den Schalter BLOWER(GEBLÄSE) (1) auf ON

(EIN) stellen.

3. DenSchalter (COOL DOWN) (ABKÜHLEN)(8)

auf MANUAL (MANUELL) stellen.

Abstellen

1. Den GEBLÄSE-SCHALTER (1) auf OFF (AUS)

stellen.

2. Den THERMOSTAT (3) auf OVEN OFF (OFEN

AUS) schalten.

3. Das Gasventil schließen (9). (Nur bei Gasmo-

dellen.)

Betrieb

CH-Pro3 (Programmierbarer Digitaler Halbleiterregler)

NOTE: Der Ofen darf nur von qualifiziertem Person-

al in Betrieb genommen werden.

BEDIENUNG Anschalten des Herds:

1. Den WAHLSCHALTER (1) auf die gewünschte

10 12

Nur bei

Gasmodellen

11 14

Kochpositio n drehen. Die Flammen entzünden sich, oder die Kochelemente schalten sich ein. Die HITZE-KONTRO LL EUCH TE(7) leuchtet auf.

Wenn sich die Flamme bei Gasmodellen nicht innerhalb von ein paar Sekunden entzündet, schaltet sich die RESET-ALARM-KONTROLLEUCHTE (15) ein. Den RESET - SCHALTER (16) drücken, um die Flamme neu zu entzünden.

NOTE: Falls sich der Herd nach einigen Versuche n

nicht einschalte t , wenden Sie sich bitte an einen qualifizierten Monteur.

Manuelle Bedienung:

NOTE: Bei manueller Bedienung können die

Pfeil-Tastschalter jederzeit gedrückt werden, um Kochzeit und Temperatur zu verändern.

1. Den MANUELLEN PRODUKT- TASTSCHALTER (11) drücken. Die Tastschalter-LEDs für den manuellen und Gebläsebetrieb leuchten auf.

2. Die ZEIT-PFEIL-TASTSCHALTER (3) drücken, um die Kochzeit einzugeben.

Für Kochen mit Impulsbetrieb: Den GEBLÄSE-TASTSCHALTER (9) drücken. Mit Hilfe der ZEIT-PFEIL-TASTSCHALTER (3) die Impulsbetriebszeit eingeben. Die Tastschalt er-LED für den Gebläsebetrieb blinkt.

3. Die TEMPERATUR-PFEIL-TASTSCHALTER (6) drücken, um die Kochtemperatur einzugeben.

4. Für Kochen und Warmhalten: Den WARMHALTEN-TASTSCHALTER (8) drücken und halten. Zur gleichen Zeit mit Hilfe der TEMPERATUR-PFEIL-TASTSCHALTER (6) die Warmhaltetemperatur eingeben. Die Tastschalter-L ED für den Warmhaltebetrieb leuchtet auf.

5. Die BEREIT-KONTROLLEUCHTE (4) leuchtet auf, wenn der Herd die Kochtemperatur er reicht hat.

Figure 15

Betrieb

CH-Pro3 (Programmierbarer Digitaler Halbleiterregler)

6. Den START---TASTSCHALTER (12) drücken. Die ZEITANZEIGE (2) beginnt rückwärts zu zählen. Die Tastschalter-LED für den manuellen Betrieb blinkt.

7. Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, blinken die LEDs und die Anzeigen und ein Alarmsignal ertönt. Den Alarm mit dem STOP-TASTSCHALTE R (14) ausschalten.

NOTE: Im Koch- und Warmhaltebetrieb wird

der Alarm deaktiv iert . Der Herd kühlt sich auf die Warmhaltete mpe rat u r ab. Die Zeitanzeige zählt vorwärts. Den Warmhalt e be trie b durch Drüc ken des WARMHAL TEN-TASTSCHAL TERS (8) ausscha lte n .

Produkt-Tastschalterbedienung:

1. DengewünschtenPRODUKT-TASTSCHALTER (10) drücken. Die entsprechenden LEDs leuchten auf.

2. Die BEREIT-KONTROLLEUCHTE (4) leuchtet auf, wenn der Herd die Kochtemperatur er reicht hat.

3. Den START-TASTSCHALTER (12) drücken. Die ZEITANZEIGE (2) beginnt rückwärts zu zählen. Die Produkt-Tastschalter-LED blinkt.

NOTE: Beim Kochen mit Impulsbetrieb blinkt

die Tastschalter-LED für den Gebläsebetrieb.

4. Wenn die Koch- oder Impulsbetriebszeit abgelaufen ist, blinken die entsprechenden LEDs und beide Anzeigen und ein Alarmsignal ertönt.

5. Den Alarm mit dem STOP-TASTSCHALTER (14) ausschalten.

NOTE: Im Koch- und Warmhaltebetrieb wird

Ausschalten des Herds:

1. Den WAHLSCHALTER (1) a u f OVEN OFF drehen.

PROGRAMMIEREN DER PRODUKT-TASTSCHALTER

NOTE: Dieses Verfahren wird auch zum Program-

mieren der Vorgabeeinstellungen für den manuellen Tastschalter verwendet.

1. Den WAHLSCHALTER (1) auf die gewünschte Kochposition drehen.

2. DengewünschtenPRODUKT-TASTSCHALTER (10) drücken. Die Tastschalter-LEDs für Produkt- und Gebläsebetrieb leuchten auf.

3. Den PROGRAMMIER-TASTSCHALTER (13) ca. 10 Sekunden lang gedrückt halten, bis die Produkt-Tastschalter-LED blinkt.

4. D i e Z E I T --- P F E I L --- TA S T S C H A LT E R ( 3 ) drücken, um die Kochzeit einzugeben.

Für Kochen mit Impulsbetrieb: Den GEBLÄSE-TASTSCHALTER (9) drücken. Mit Hilfe der ZEIT-PFEIL-TASTSCHALTER (3) die Impulsbetriebszeit eingeben.

5. Die TEMPERATUR-PFEIL-TASTSCHALTER (6) drücken, um die Kochtemperatur einzugeben.

6. Für Kochen und Warmhalten: Den WARMHALTEN-TASTSCHALTER (8) drücken und halten. Zur gleichen Zeit mit Hilfe der TEMPERATUR-PFEIL-TASTSCHALTER (6) die Warmhaltetemperatur eingeben.

7. Den PROGRAMMIER-TASTSCHALTER (13) drücken, um die Programmeinstellungen zu speichern.

Betrieb

Digitale Transistorsteuerung

Das Gebläse und die Temperatursteuerung schalten sich ein.

4. Den TEMP---Knopf (4) drücken und die Einstellscheibe auf die gewünschte Temperatur einstellen.

Der Brenner zündet oder die Heizelemente schalten sich ein. Die Kontrolleuchte HEAT (HEIZUNG)(2) auf der Bedienungstafel leuchtet auf.

Falls bei Gasmodellen der Brenner beim Einschalten nicht innerhalb von wenigen Sekunden zündet, leuchtet die RESET (RÜCKSTELL)---Kontrolleuchte (7) auf. Den RESET (RÜCKSTELL)---Schalter (8) betätigen, um den Brenner erneut zu zünden.

Die Kontrolleuchte HEAT (HEIZUNG) (2) erlischt, wenn der Ofen die gewünschte Tem peratur erreicht hat.

NOTE: Falls der Ofen nach mehreren Versuchen

nicht zünden sollte, wenden Sie sich bitte an einen qualifizierten Techniker.

7 8

Nur bei

Gasmodellen

Figure 16

BETRIEB

NOTE: Der Ofen darf nur von qualifiziertem Person-

al in Betrieb genommen werden.

1. Das Gasventil öffnen (Nur für Gasmodelle.)

2. Die Ofentür schließen.

3. Den WÄHLSCHALTER (1) auf die gewünschte Einstellung bringen.

Backen mit Impulssteuerung:

NOTE: Die Impulsfrequenz einstellen, bevor das

Produkt geladen wird.

1. Den Knopf IMPULS (6) drücken.

2. Die WÄHLSCHEIBE (3) drehen, um die Impulsfrequenz einzustellen. Die Impulsfrequenz s tellt einen Teil der Backzeit dar.

Backen und Halten:

NOTE: Die Haltezeit einstellen,bevor das Produkt

geladen wird.

1. Den Knopf HALTEN (5) drücken.

2. Die WÄHLSCHEIBE (3) drehen, um die Haltezeit einzustellen.

Abkühlen

1. Die Ofentür öffnen.

2. Den Schalter SELECTOR (WAHLSCHALTER) (1) auf COOL DOWN (ABKÜHLEN) stellen.

Abstellen

1. Den WÄHLSCHALTER (1) auf OFF (AUS) stellen.

2. Das Gasventil schließen (9). (Nur bei Gasmodellen.)

Figure 17

BETRIEB

NOTE: Der Ofen darf nur von qualifiziertem Person-

al in Betrieb genommen werden.

NOTE: Nur für elektrische Modelle.

1. Die Ofentür schließen.

2. Den WÄHLSCHALTER (1) auf OVEN ON (OFEN EIN) schalten.

3. Die TEMPERATUR-EINSTELLSCHEIBE (4) auf die gewünschte Temperatur einstellen.

Die Kontrolleuchte LIGHT OFF OVEN READY (OFEN BETRIEBSBEREIT WENN LEUCHTE AUS) (2) leuchtet auf.

Betrieb

Intelliplus Steuerungsmodul

4. Den COOK HI/LO FAN (BACKEN SCHNELL/ LANGSAM GEBLÄSE) Knopf (6) drücken, um die gewünschte Gebläse-Geschwindigkeit zu wählen.

5. Den FAN CON/CYC (GEBLÄSE UMLUFT/BETRIEB) Knopf (9) drücken, um die GebläseBetriebsart zu wählen.

6. Um die Temperatur im Ofen anzuzeigen, den Knopf ACTUAL TEMP (TATSÄCHLICHE TEMPERATUR) (5) drücken und festhalten.

Der Ofen hat die gewünschte Temperatur erreicht, wenn die Kontrolleuchte LIGHT OFF OVEN READY (OFEN BETRIEBSBEREIT WENN LEUCHTE AUS) (2) erlischt.

NOTE: Falls der Ofen nach mehreren Versuchen

nicht zünden sollte, wenden Sie sich bitte an einen qualifizierten Techniker.

Backen und Halten:

NOTE: Die Haltezeit einstellen,bevor das Produkt

geladen wird.

1. Den Knopf HALTEN (7) drücken.

2. Die WÄHLSCHEIBE (3) drehen, um die Haltezeit einzustellen.

Programmieren verketteter Ereignisse:

1. Den Knopf PROGRAMM---MODUS EIN/AUS (10) drücken.

2. Die gewünschte Taste PGM# (8) drücken, um dieses einzugeben.

3. Die Temperatur, die Gebläsedrehzahl, den Gebläsemodus und die Backzeit einstellen. Siehe oben.

4. Die Taste EREIGNIS # (11) drücken, um mit dem nächsten Ereignis fortzufahren.

5. Nachdem alle Ereignisse einprogrammiert w u r d e n , d ie Ta s t e P G M --- MOD U S E I N / A U S (10) drücken.

Um das Programm abzurufen:

1. Das Produkt laden.

2. Die gewünschte Taste PGM # (8) drücken.

Abstellen

1. Den WÄHLSCHALTER (1) auf OVEN OFF (OFEN AUS) schalten.

Blodgett DFG-50, Mark V, DFG-100, KCO-25E, AC-500 Zephaire Installation And Operation Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual