Blodgett AC-500 XCEL Installation Manual

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AC-500 XCEL

CONVECTION OVEN

INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE

AC-500 XCEL

FOURS À CONVECTION

MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN

BLODGETT OVEN COMPANY

www.blodgett.com

44 Lakeside Avenue, Burlington, Vermont 05401 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183

PN 30930 Rev J (10/03)

E 2003 --- G.S. Blodgett Corporation

IMPORTANT

WARNING: IMPROPER INSTALLA TION, ADJUSTMENT, AL TERATION, SERVICE OR MAINTENAN C E CANCAUSE PROPERTY DAMAGE,IN JURYORD EATH. READ THE INSTALLA TION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT

AVERTISS EMENT: UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE ALTÉRATI O N , UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFO RME A UXNO RMESPEUT CAUSERDES DOMMAGESÀ LA PROPRIÉTE,DES BLESSURES OU LA MORT. LISEZ ATTENTIVEMENT LES DIRECTIVES D’INST A L LATION, D’OPÉRATION ET D’ENTRETI ENAV A NT DE FAIRE L’INS TALLATION OU L’ENTRETIEN DE CET ÉQUIPEMENT.

INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE USER SMELLS GAS MUST BE POSTED IN A PROMINENT LOCATION. THIS INFORMATION MAY BE OBTAINED BY CONTACTING YOUR LOCAL GAS SUPPLIER.

LES INSTRUCTIONS À RESPECTER AU CAS OÙ L’UTILISATEUR PERÇOIT UNE ODEUR DE GAZ DOIVENT ÊTRE AFFICHÉES DANS UN ENDROIT BIEN VISIBLE. VOUS POUVEZ VOUS LES PROCURER AUPRÈS DE VOTRE FOURNISSEUR DE GAZ LOCAL.

FORYOURSAFETY

Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance.

AVERTISSEMENT

Ne pas entreposer ni utiliser de l’essence ni d’autres vapeurs ou liquides inflammables dans le voisinage de cet appariel, ni de tout autre appareil.

The information contained in this manual is important for the proper installation, use, and maintenance of this oven. Adherence to these procedures and instructions will result in satisfactory baking results and long, trouble free service. Please read this manual carefully and retain it for future reference.

Les informatio n s données dans le présent manuel sont importantes pour installer, utiliser et entret enir correctement ce four. Le respect de ces instructio n s et procédures permettra d’obtenir de bonsrésultats de cuisson et une longue durée de service sans problèmes. Veuillez lire le présent manuel et le conserver pour pouvoir vous y reporter à l’avenir.

Errors: Descriptive, typographic or pictorial errors are subject to correction. Specifica-

tions are subject to change without notice.

Erreurs:Les erreurs de description, de typographie ou d’illustration font l’objet de

corrections. Les caractéristiques sont sujettes à modifications sans préavis.

THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON

UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER

For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application or budget. In fact, no one offers more models, sizes, and oven applications than Blodgett; gas and electric, full-size, half-size, countertop and deck, convection, Cook’n Hold, Combi-Ovens and the industry’s highest quality Pizza Oven line. For more information on the full line of Blodgett ovens contact your Blodgett representative.

Cela fait maintenant dessus un s iècle et demi que Blodgett se spécialise dans la fabrication de fours. Nous avons établi les normes de qualité qui s’appliquent dans l’industrie à tous les types de fours utilisés dans les services alimentaires, quel qu’en soit la taille, l’exploitationou le budget. En fait, ni n’offre plus de modèles, de tailles et d’applications de fours que Blodgett. À gaz et électriques. De tailles différentes, sur plan de travail et superposables. Qu’il s’agisse de fours à convection, des modèles Cook’n Hold et Combi-Oven, ou de la gamme de fours à pizzas de la plus haute qualité offerte sur le marché. Pour de plus amples informations sur la gamme complète de fours Blodgett, veuillez contacter votre représentant Blodgett.

Your Service Agency’s Address: Adressedevotreagencedeservice:

Model/Modèl:

Serial Number/Numéro de série:

Your oven was installed by/ Installateur de votre four:

Your oven’s installation was checked by/ Contrôleur de l’installation de votre four:

Table of Contents/Table des Matières

Introduction

Oven Description 2.....................

Oven Components 3....................

Installation

Delivery and Location 4.................

Oven Assembly 5......................

Leg Attachment 5.....................

Caster Assembly 5....................

Double Section Assembly 6............

Oven Leveling 6......................

Ventilation 7...........................

Canopy Type Exhaust Hood 7..........

Direct Flue Arrangement 8.............

Utility Connections --- Standards and

Codes 9...............................

Gas Connection 10......................

Electrical Connection 13.................

Initial Startup 14.........................

Introduction

DescriptionduFour 36...................

Éléments du Four 37.....................

Installation

Livraison et Implantation 38...............

Montage du Four 39.....................

Assemblage des Pieds 39...............

Montage des Roulettes 39..............

MontagedelaSectionDouble 40........

MiseàNiveauduFour 40...............

Ventilation 41...........................

Hotte D’évacuation Type Voûte 41.......

En Prise Directe 42.....................

Branchements de Service --- Normes et

Codes 43...............................

Branchement de Gaz 44.................

Raccordement Électrique 47..............

Mise en Marche Initiale 48................

Operation

Safety Information 15....................

Solid State Manual Control 16.............

Solid State Digital Control 17..............

CH-Pro3 (Solid State Programmable

Digital Control) 20.......................

Blodgett IQ2T Control 23................

How Cook and Hold Works 32............

General Guidelines for Operating

Personnel 33............................

Maintenance

Cleaning and Preventative Maintenance 34.

Troubleshooting Guide 35................

Utilisation

Informations de Sécurité 49...............

Commandes à Semi-Conducteurs 50......

Commandes Numériques à

Semi-Conducteurs 52....................

CH-Pro3 (Commande Numérique Program-

mable pour Semi-Conducteurs) 55........

Contrôle du Blodgett IQ2T 60............

Principe de la Fonction de Cuisson et

Maintien 70.............................

Consignes Générales à l’Intention des

Utilasateurs 71..........................

Entretien

Nettoyage et Entretien Préventif 72........

GuidedeDétectiondesPannes 73........

Introduction

Oven Description

Cooking in a convection oven differs from cooking in a conventional deck or range oven since heated air is constantly recirculated over the product by a fan in an enclosed chamber. The moving air continually strips aw ay the layer of cool air surrounding the product, quickly allowing the heat to penetrate. The result is a high quality product, cooked at a lower temperature in a shorter amount of time.

Blodgett convection ovens represent the latest ad vancement in energy efficiency, reliability, and ease of operation. Heat normally lost, is recirculated within the cooking chamber before being vented from the oven: resulting in substantial reductions in energy consumption and enhanced oven performance.

The Vertical Fired AC Series convection oven incorporates the latest advances in energy efficiency, reliability and ease of operation. A unique combination of superheated air and oven temperature air, is accomplished by means of an induced back draft blower wheel, which enhances oven performance significantly. The enlarged cavity size promotes improved air circulation and increased rack capacity.

AirFlowPatternforAC-500XCEL

Direct Fired Convection Oven

Figure 1

Gas Specifications -- AC-500/AC

Natural Gas Propane Gas

US Units SI Units US Units SI Units

Heating Value 1000 BTU/cu. ft. 37.3 MJ/m

Specific Gravity (air=1.0) 0.63 0.63 1.53 1.53

Oven Input

Standard rate High rate

Manifold Pressure

Standard rate High rate

Main Burner Orifice Size #41 drill 0.096” (2.44mm) 0.059” (1.5mm) 0.059” (1.5mm)

60,000 BTU/hr 80,000 BTU/hr

2.0” W.C.

3.5” W.C.

17.5 kW

23.5 kW

5.0 mb

8.7 mb

2550 BTU/cu. ft. 95.0 MJ/m

60,000 BTU/hr 80,000 BTU/hr

5.5” W.C.

10.0” W.C.

17.5 kW

23.5 kW

14.3 mb 25 mb

Introduction

Oven Components

Combustion Cover --- provides access to the

combustion compartment on gas ovens.

Combustion Compartment --- contains combustion burners on gas ovens.

Combustion Burners --- provide heat to the baking chamber on gas ovens.

Chain & Turnbuckle --- controls operation of the oven doors.

Control Panel --- contains wiring and components to control the oven operation.

Oven Racks --- five racks are provided standard. Additional racks are available.

Rack Support

Rack Supports --- h o l d ov e n r a c k s .

Blower Wheel Cover --- locatedon the back interi-

or wall of the oven. Protects the blower wheel.

Blower Wheel --- spins to circulate hot air in the baking chamber.

Convection Motor --- provides power to turn the blower w h eel.

Oven Lights - -- provide lighting inside the baking compartment.

Rack

Figure 2

Installation

Delivery and Location

DELIVERY AND INSPECTION

All Blodgett ovens are shipped in containers to prevent damage. Upon delivery of your new oven:

D Inspect the shipping container for external dam -

age. Any evidence of damage should be noted on the delivery receipt which must be signed by the driver.

D Uncrate the oven and check for internal dam-

age. Carriers will accept claims for concealed damage if notified within fifteen days of delivery and the shipping container is retained for inspection.

The Blodgett Oven Company cannot assume responsibility for loss or damage suffered in transit. The carrier assumed full responsibility for delivery in good order when the shipment was accepted. We are, however, prepared to assist you if filing a claim is necessary.

OVEN LOCATION

The well planned and proper placement of your oven will result in long term operator convenience and satisfactory performance.

The following clearances must be maintained between the oven and any combustible or non-combustible construction.

D Oven body right side --- 0” (0 cm) D Oven body left side --- 0” (0 cm) D Oven body back --- 0” (0 cm) D Oven body bottom --- 4” (10 cm)

The following clearances must be available for servicing.

D Oven body sides --- 12” (30.5 cm) D Oven body back --- 12” (30.5 cm)

NOTE: Routine servicing can usually be accom-

plished within the limited movement provided by the gas hose restraint. If the oven is moved further from the wall, the gas must be turned off and disconnected from the oven before removing the restraint. Reconnect the restraint after the oven has been returned to its normal position.

It is essential that an adequate air supply to the oven be maintained to provide a sufficient flow of combustion and ventilation air.

D Place the oven in an area that is free of drafts. D Keep the oven area free and clear of all combus-

tibles such as paper, cardboard, and flammable liquids and solvents.

D Donotplacetheovenonacurbbaseorsealto

a wall. This will restrict the flow of air and prevent proper ventilation. Tripping of the blower motor’s thermal overload device is caused by an excessive ambient temperature on the right side of the oven. This condition must be corrected to prevent permanent damage to the oven.

D For gas models the location must provide ade-

quate clearance for the air opening into the combustion chamber.

Before making any utility connections to this oven, check the rating plate to be sure the oven specifications are compatible with the gas and electrical services supplied for the oven.

1. Remove the motor compartment cover. The rating plate is attached to the right side of the motor compartment, located on the right side of the oven.

Installation

Oven Assembly

LEG ATTACHMENT

1. Push the oven onto a lift with the bottom of the oven down.

2. Align the threaded stud in each leg with the nut located inside each bottom corner of the oven frame. Turn the legs clockwise and tighten to the nearest full turn.

3. Align the two leg plate holes in each leg with those in the oven bottom. Secure each leg using two 1/2” bolts.

NOTE: If using casters see CASTER AS-

SEMBLY before proceeding.

4. Level the oven by screwing the adjustable leg feet in or out as necessary.

CASTER ASSEMBLY

NOTE: Install the locking casters on the front of

the oven. Install the non-locking casters on the back of the oven.

NOTE: Use a gas hose restraint on all units with

casters. See page 12.

Casters for Single and Double Stacked Ovens:

1. Attach the legs as described.

2. Pry the adjustable feet out of the legs.

3. Insert one caster into each leg as shown. Tighten the lock nuts to secure the casters.

Adjustable

Leg Foot

Gas Hose

Restraint Bracket

Caster Assembly

Figure 4

Figure 3

Low Profile Casters for Double Stacked Ovens:

1. Align the three holes in each caster assembly plate with those in the oven bottom. Secure each caster using three 1/2” bolts.

Gas Hose Restraint Bracket

Figure 5

Installation

Oven Assembly

DOUBLE SECTION ASSEMBLY

1. Remove the two knock outs on the top of the bottom oven.

2. Carefully lift the upper oven and place it on the bottom oven.

3. With the side panel removed, align the holes in the bottom of the top oven with the holes in the top of the bottom oven.

4. Install the 1” long 1/2” bolt through the back hole in the bottom oven into the nut welded into the top oven.

5. Install the 1” by 1/2” bolt, 2 washers and nut in the pass through hole as shown.

WARNING!!

DO NOT move stacked oven until the units are secured together.

WARNING!!

When stacking gas ovens be sure to removethesingleovenflueboxespriorto attaching three-piece connector.

Figure 6

Flue

Connector

AC-500 XCEL gas oven stacking

Figure 7

OVEN LEVELING

After assembly, the oven should be leveled and moved to the operating location.

1. The oven can be leveled by adjusting the feet or casters located on the bottom of each leg.

Installation

Ventilation

On gas models the installation of a proper ventilation system cannot be over emphasized. This system removes unwanted vapors and products of combustion from the operating area.

The AC-500 X

CEL gas oven may be vented using

either:

D A mechanically driven, canopy type, exhaust

hood, or

D A direct flue arrangement.

U.S. and Canadian installations

Refer to your local ventilation codes. In the absence of local codes, refer to the National ventilation code titled, “Standard for the Installation of Equipment for the Removal of Smoke and Grease Laden Vapors from Commercial Cooking Equipment”, NFPA-96-Latest Edition.

General export installations

Installation must conform with Local and National installation standards. Local installation codes and/or requirements may vary. If you have any questions regarding the proper installation and/or operation of your Blodgett oven, please contact your local distributor. If you do not have a local distributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700.

CANOPY TYPE EXHAUST HOOD

A mechanically driven, canopy type exhaust hood is the preferred method of ventilation.

The hood should be sized to completely cover the equipment plus an overhang of at least 6” (15 cm) on all sides not adjacent to a wall. The distance from the floor to the lower edge of the hood should not exceed 7’ (2.1m).

The total makeup and exhaust air requirements for hood capacity should be approximately 30 CFM

(.85m

) for each oven section.

Installing the canopy hood draft diverter

Ovens ordered for hood venting are supplied with a draft diverter. Install the draft diverter as follows:

1. Place the diverter over the flue connector with

the open area facing the front of the oven. See Figure 8.

2. Secure both ends with the s heet metal screws

provided.

Draft Diverter

WARNING:

Failure to properly vent the oven can be hazardous to the health of the operator and may result in operational problems, unsatisfactory baking and possible damage to the equipment.

Damage sustained as a direct result of improper ventilation will not be covered by the manufacturer’s warranty.

Front of

Oven

Figure 8

Installation

Ventilation

DIRECT FLUE ARRANGEMENT

When the installation of a mechanically driven exhaust hood is impractical the oven may be vented by a direct flue arrangement.

WARNING!!

It is essential that the direct flue be installed as follows. Incorrect installation will result in unsatisfactory baking and oven damage.

ThefluemustbeclassBorbetterwithadiameter of 6” (15 cm). The height of the flue should rise 6-8 ft (2-2.5 m) above the roof of the building or any proximate structure. Never direct vent the oven into a hood. The flue should be capped with a UL Listed type vent cap to isolate the unit from external environmental conditions.

Thedirectventcannotreplaceairconsumedand vented by the oven. Provisions must be made to supply the room with sufficient make-up air. Total make-up air requirements for each oven section should be approximately 30 CFM (.85m tion. To increase the supply air entering the room, a ventilation expert should be consulted.

)persec-

Installing the draft hood

Ovens ordered for direct venting are supplied with a draft hood. Install the draft hood as follows:

1. Place the draft hood over the flue connector. SeeFigure9.

2. Secure both ends with the sheet metal screws provided.

Flue

Draft Hood

Front of

Oven

Figure 9

Installation

Utility Connections --- Standards and Codes

THE INSTALLATION INSTRUCTIONS CONTAINED HEREIN ARE FOR THE USE OF QUALIFIED INSTALLATION AND SERVICE PERSONNEL ONLY. INST ALLATION OR SERVICE BY OTHER THAN QUALIFIED PERSONNEL MAY RESULT IN DAMAGE TO THE OVEN AND/OR INJURY TO THE OPERATOR.

Qualified installation personnel are individuals, a firm, a corporation, or a company which either in person or through a representative are engaged in, and responsible for:

D the installation or replacement of gas piping

and the connection, installation, repair or s ervicing of equipment.

D the installation of electrical wiring from the elec-

tric meter, main control box or service outlet to the electric appliance.

Qualified installation personnel must be experienced in such work, familiar with all precautions required, and have complied with all requirements of state or local authorities having jurisdiction.

U.S. and Canadian installations

The installation must conform with local codes, or in the absence of local codes, with the National

Fuel Gas Code, ANSI Z223.1/NFPA 54,ortheNatu- ral Gas and Propane Installation Code, CSA B149.1, as a pplicable.

All ovens, when installed, must be electrically grounded in accordance with local codes, or in the absence of local codes, with the National Electrical

Code, ANSI/NFPA 70 ---Latest Edition and/or Canadian National Electric Code C22.2 as applicable.

General export installations

Installation

Gas Connection

GAS PIPING

A properly sized gas supply system is essential for maximum oven performance. Piping should be sized to provide a supply of gas sufficient to meet the maximum demand of all appliances on the line without loss of pressure at the equipment.

Example:

NOTE: BTU values in the following example are

for natural gas.

YoupurchaseanAC-500X oven to add to your existing cook line.

1. Add the BTU rating of your current appliances. Pitco Fryer 120,000 BTU

6 Burner Range 60,000 BTU Deck Oven 50,000 BTU Total 230,000 BTU

2. Add the BTU rating of the new oven to the total.

Previous Total 230,000 BTU AC-500 X New Total 310,000 BTU

3. Measure the distance from the gas meter to the cook line. This is the pipe length. Let’s say the pipe length is 40’ (12.2 m) and the pipe size is 1” (2.54 cm).

4. Use the appropriate table to determine the total capacity of your current gas piping.

The total capacity for this example is 320,000 BTU. Since the total required gas pressure, 310,000 BTU is less than 320,000 BTU, the current gas piping will not have to be increased.

NOTE: The BTU capacities given in the tables are

CEL (high rate) 80,000 BTU

for straight pipe lengths only. Any elbows or other fittings will decrease pipe capacities. Contact your local gas supplier if you have any questions.

CEL gas convection

Maximum Capacity of Iron Pipe in Cubic Feet

of Natural Gas Per Hour

(Pressure drop of 0.5 Inch W.C.)

Pipe eng

(ft)

10 360 680 1400 2100 3950

20 250 465 950 1460 2750

30 200 375 770 1180 2200

40 170 320 660 990 1900

50 151 285 580 900 1680

60 138 260 530 810 1520

70 125 240 490 750 1400

80 118 220 460 690 1300

90 110 205 430 650 1220

100 103 195 400 620 1150

From the National Fuel Gas Code Part 10 Table 10-2

Maximum Capacity of Pipe in Thousands of

BTU/hr of Undiluted L.P. Gas at 11” W.C.

Pipe Length

From the National Fuel Gas Code Part 10 Table 10-15

3/4” 1” 1-1/4” 1-1/2” 2”

(Pressure drop of 0.5 Inch W.C.)

(ft)

10 608 1146 3525

20 418 788 2423

30 336 632 1946

40 287 541 1665

50 255 480 1476

60 231 435 1337

70 215 404 1241

80 198 372 1144

90 187 351 1079

100 175 330 1014

Nominal Size, Inches

Outside Diameter , Inches

3/4” 1” 1-1/2”

Installation

Gas Connection

PRESSURE REGULATION AND TESTING

AC-500 X (17.5 kW) (63 MJ) per section at standard rate or 80,000 BTU/Hr. (23.5 kW) (84 MJ) per section at high rate. Each oven has been adjusted at the factory to operate with the type of gas specified on the rating plate.

Inlet Pressure

W.C. 4.5 10.5 11 13

kPa 1.12 2.61 2.74 3.24

Manifold Pressure

W.C. 2.0/3.5 5.5/10

kPa 0.50/0.87 1.37/2.49

D Inlet Pressure --- the pressure of the gas before

it reaches the oven.

D Manifold Pressure --- the pressure of the gas

as it enters the main burner(s).

D Min --- the minimum pressure recommended to

operate the oven.

D Max --- the maximum pressure at which the

manufacturer warrants the oven’s operation.

CEL ovens are rated at 60,000 BTU/Hr.

Natural Propane

Min Max Min Max

Natural Propane

Each oven is supplied with a regulator to maintain the proper gas pressure. The regulator is essen-

tial to the proper operation of the oven and should not be removed. It is preset to provide the

oven with 3.5” W.C. (0.87 kPa) for natural gas and

10.5” W.C. (2.50 kPa) for Propane at the manifold.

DO NOT INSTALL AN ADDITIONAL REGULATOR WHERE THE OVEN CONNECTS TO THE GAS SUPPL Y UNLESS THE INLET PRESSURE IS ABOVE MAXIMUM.

Prior to connecting the oven, gas lines should be thoroughly purged of all metal filings, shavings, pipe dope, and other debris. After connection, the oven should be checked for correct gas pressure.

The installation must conform with local codes, or in the absence of local codes, with the National

Fuel Gas Code, ANSI Z223.1/NFPA 54,ortheNatu- ral Gas and Propane Installation Code, CSA B149.1, as a pplicable.

The oven and its individual shutoff valve must be disconnected from the gas supply piping system during any pressure testing of that system at test pressuresinexcessof1/2psig(3.45kPa).

The oven must be isolated from the gas supply piping system by closing its individual manual shutoff valve during any pressure testing of the gas piping system at test pressures equal or less than 1/2 psig (3.45kPa).

Installation

Gas Connection

GAS HOSE RESTRAINT

If the oven is mounted on casters, a commercial flexible connector with a minimum of 3/4” (1.9 cm) inside diameter must be used along with a quick connect device.

The restraint, supplied with the oven, must be used to limit the movement of the unit so that no strain is placed upon the flexible connector. With the restraint fully stretched the connector should be easy to install and quick connect.

The restraint (ie: heavy gauge cable) should be 1,000 lb. (453 kg) test load and should be attached without damaging the building. DO NOT use the gas piping or electrical conduit for the attachment of the permanent end of the restraint! Use anchor bolts in concrete or cement block. On wooden walls, drive hi test wood lag screws into t he studs of the wall.

1. Mount the supplied bracket to the leg bolt just below the gas inlet. See Figure 10.

2. Attach the clip on restraining cable to the mounting bracket.

WARNING!!

If the restraint is disconnected for any reason it must be reconnected when the oven is returned to its original position.

U.S. and Canadian installations

The connector must comply with the Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69

6.16 and a quick disconnect device that complies with the Standard for Quick ---Disconnect Devices for Use with Gas Fuel, ANSI Z21.41

quate means must be provided to limit the movement of the appliance without depending on the connection and the quick disconnect device or its associated piping.

General export installations

The restraint and quick connect must conform with Local and National installation standards. Local installation codes and/or requirements may vary. If you have any questions regarding the proper installation and/or operation of your Blodgett oven, please contact your local distributor. If you do not have a local distributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700.

⋅

CSA 6.9.Ade-

⋅

CSA

Back of Oven

Restraint Cable

Bracket

Usethesameprocedurefor25”(64cm)legs.

Figure 10

Installation

Electrical Connection

Wiring diagrams are located in the control compartment and on the back of the oven.

This oven is supplied for connection to a 20 amp 120 volt grounded circuit. The electric motor, indicator lights and related switches are connected through the 6’ electric supply cord found at the rear of the oven.

ELECTRICAL SPECIFICATIONS

Model Hz Vol ts Phase Amps Electrical Connection

U.S. and Canadian Installations

AC-500 XCEL 60 120* 1 13 Cord set provided

WARNING!!

This appliance is equipped with a three pronggroundingtypeplugforyour protection against shock hazard and should be plugged directly into a properly grounded three prong receptacle. DO NOT cut or remove the grounding prong from this plug.

THE BLODGETT OVEN COMPANY CANNOT ASSUME RESPONSIBILITY FOR LOSS OR DAMAGE SUFFERED AS A RESULT OF IMPROPER INSTALLATION.

(minimum size)

NOTE: *This oven is supplied for connection to 20 amp 120 volt grounded circuit.

Installation

Initial Startup

NOTE: This procedure is for gas models only.

The following is a check-list to be completed by qualified personnel prior to turning on the applianceforthefirsttime.

j Removethesidepanel. j Turn the manual shut-off valve, located on the

front of the oven, to the ON position.

j T urn the mode switch to Cook, and set the

thermostat to 500_F (260_C).

With the main burner on, check the following.

j Verify there are no gas leaks, by checking all

gas connections w ith a soapy water solution.

j Verify that the manifold pressure is as recom-

mended. The manifold pressure can be checked at the PRESSURE TAP located on the burner manifold.

j If the manifold pressure reading is s et to the

recommended pressure requirements, allow the oven to burn-off for 2 hours. If the pressure reading is not set correctly, turn off the oven and readjust accordingly.

WARNING

The break in procedure burns off excess oils present in the metals during fabrication. Smoke may be produced. Proper ventilation is required.

ADJUSTMENTS ASSOCIATED WITH INITIAL INSTALLATION

Each oven, and its component parts, have been thoroughly tested and inspected prior to shipment. However, it is often necessary to further test or adjust the oven as part of a normal and proper installation. These adjustments are the responsibility of the installer, or dealer. Since these adjustments a re not considered defects in material or workmanship, they are not covered by the Original Equipment Warranty. They include, but are not limited to:

D calibration of the thermostat D adjustment of the doors D burneradjustments(gasovensonly) D leveling D testing of gas pressure (gas ovens only) D tightening of fasteners.

No installation should be considered complete without proper inspection, and if necessary, adjustment by qualified installation or service personnel.

Operation

Safety Information

THE INFORMATION CONTAINED IN THIS SECTION IS PROVIDED FOR THE USE OF QUALIFIED OPERATING PERSONNEL. QUALIFIED OPERATING PERSONNEL ARE THOSE WHO HAVE CAREFULLY READ THE INFORMATION CONTAINED IN THIS MANUAL, ARE FAMILIAR WITH THE FUNCTIONS OF THE OVEN AND/OR HAVE HAD PREVIOUS EXPERIENCE WITH THE OPERATIONOF THE EQUIPMENT DESCRIBED. ADHERENCE TO THE PROCEDURES RECOMMENDED HEREIN WILL ASSURE THE ACHIEVEMENT OF OPTIMUM PERFORMANCE AND LONG, TROUBLE-FREE SERVICE.

Please take the time to read the following safety and operating instructions. They are the key to the successful operation of your Blodgett conveyor oven.

SAFETY TIPS

For your safety read before operating

What to do if you smell gas:

D DO NOT try to light any appliance. D DO NOT touch any electrical switches. D Use an exterior phone to call your gas supplier

immediately.

D If you cannot reach your gas supplier, call the

fire department.

What to do in the event of a power failure:

D Turn a ll s wi t ch e s to of f. D DO NOT attempt to operate the oven until the

power is restored.

NOTE: In the event of a shut-down of any kind, al-

low a five (5) minute shut off period before attempting to restart gas ovens.

General safety tips:

D DO NOT use tools to turn off the gas control. If

the gas cannot be turned off manually do not try to repair it. Call a qualified service technician.

D If the oven needs to be moved for any reason,

the gas must be turned off and disconnected from the unit before removing the restraint cable. Reconnect the restraint after the oven has been returned to its original location.

D DO NOT remove the control panel cover unless

the oven is unplugged.

Operation

Solid State Manual Control

CONTROL DESCRIPTION

1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the oven for high fan, low fan or cool down.

2. OVEN READY LIGHT --- when lit indicates burner operation. When the light goes out the oven has reached operating temperature.

3. SOLID STATE THERMOSTAT --- allows an infinite selection of temperatures from 150-550_F (66-288_C).

4. TIMER --- activates an electric buzzer that sounds when the cook time expires.

5. LIGHTS SWITCH --- controls interior lights.

6. RATE SWITCH --- switches oven between standard rate (60,000 BTU) and high rate (80,000 BTU) while in high fan.

NOTE: High rate is disabled with low fan.

7. GAS ON/OFF SWITCH --- press to shut off gas to the oven.

OPERATION

1. T urn the SELECTOR Switch (1) to either HIGH FAN or LOW FAN. The blower and control compartment cooling fan operate and are controlled automatically by the action of the doors.

If high fan is chosen, high rate may be selected by toggling the RATE SWITCH (6).

2. Set the SOLID STATE THERMOSTAT(3) to the desired setting or temperature.

3. Preheat until the OVEN READY LIGHT (2) goes out.

4. Load product into the oven. Determine cook time and set the TIMER (4).

5. When the buzzer sounds, remove the product from the oven. Turn the TIMER knob (4) to OFF to silence the buzzer.

Oven Cool Down:

1. Turn the SELECTOR Switch (1) to COOL DOWN.

NOTE: The doors may be opened to speed the

cooling proce ss.

Oven Shut Down:

1. T urn the SELECTOR SWITCH (1) to OVEN OFF.

Figure 11

WARNING!!

Acompletefiveminuteshutdownmustbe observed before the oven is relighted.

Operation

Solid State Digital Control

CONTROL DESCRIPTION

1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the

oven for high fan, low fan or cool down.

2. DISPLAY --- displays time or temperature and

other information related to oven function.

3. HEAT LAMP --- lights when heater is on.

4. PULSE LAMP --- lights when Pulsed Fan Mode

is turned on.

5. HOLD LAMP --- lights when Hold Mode is

turned on.

6. DIAL --- used to enter set points in display

7. START/STOP KEY --- starts or stops the timer.

8. TIME KEY --- used to show time in the display.

9. TEMP KEY --- used to show set temperature in

the display.

NOTE: Actual temperature is shown while the

TEMP key is held down.

10. HOLD KEY --- turns Hold Mode on or off.

11. PULSE KEY --- turns Pulse Mode on or off.

12. LIGHTS SWITCH --- controls interior lights.

13. RATE SWITCH --- switches oven between

standard rate (60,000 BTU) and high rate (80,000 BTU) while in high fan.

NOTE: High rate is disabled with low fan.

14. GAS ON/OFF SWITCH --- press to shut off gas

to the oven.

Figure 12

Operation

Solid State Digital Control

PROGRAMMING

To set the cook temperature:

1. Press TEMP (9) key.

2. Rotate dial (6) to enter temperature.

To set the cook time:

1. Press TIME (8) key.

2. Rotate the dial (6) to enter time.

NOTE: Time is entered in hours:minutes

(0:00) or minutes:seconds (00:00).

To set the hold time:

1. Press HOLD key (10) to turn hold mode on.

NOTE: HOLD light is on.

2. Rotate dial (6) to enter the hold temperature.

3. Press START/STOP key (7)

To s e t t h e pu l s e t i m e :

1. Press PULSE KEY (11) to turn pulse mode on.

NOTE: Pulse light is on.

2. Rotate DIAL (6) to enter the pulse time. Pulse time is a portion of the pre-set cook time.

OPERATION

Cook Only:

1. Turn the SELECTOR switch (1) to the desired position. If high fan is chosen, high rate may be selected by toggling t he RATE SWITCH (13).

2. Enter the cook time and temperature.

3. Load product into the oven.

NOTE: The display reads LOAD when the

oven is near the set temperature.

4. Press the START/STOP key (7). The timer begins to count down.

5. When the cook timer reaches 00:00 the buzzer sounds and the display reads DONE.

6. Press the START/STOP key (7) to silence the buzzer.

7. Remove the product.

Cook with Hold:

NOTE: HOLD light is on when hold mode is on

and off when hold mode is off.

1. Turn the SELECTOR switch (1) to the desired position. If high fan is chosen, high rate may be selected by toggling t he RATE SWITCH (13).

2. Enter the cook time and temperature.

3. Press the HOLD key (10). Enter the hold temperature.

4. Load product into the oven.

NOTE: The display reads LOAD when the

oven is near the set temperature.

5. Push the START/STOP (7) key. Timer begins to count down.

6. When the cook timer reaches 00:00 the buzzer sounds and the display reads DONE. The buzzer turns off after a few seconds. The display reads HOLD until the oven reaches the hold temperature. Then the timer begins to count up.

7. Push the START/STOP key (7) to stop timer.

8. Remove the product.

9. Push HOLD (10) key to turn off hold mode.

Operation

Solid State Digital Control

Cook with Pulse:

NOTE: PULSE light is on when pulse mode is on

andoffwhenpulsemodeisoff.

1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the desired position. If high fan is chosen, high rate may be selected by toggling the RATE SWITCH (13).

2. Enter cook time and cook temperature.

3. Press PULSE KEY (11). Enter the pulse time. A minimum of one minute must be entered to operate.

NOTE: The pulse time is displaye d in min:sec.

(Example 15 minutes = 15:00). Pulse time is a portion of the cook time and does not increase the previously entered cook time.

4. Load product into the oven.

NOTE: The display reads LOAD when the

oven is near the set temperature.

5. Push START/STOP KEY (7). The timer begins to count down the cook time. The oven will be inpulsemodeforthesetpulsetime.Oncethe set time has expired, the unit will automatically switch to cook mode and continue counting down.

6. When the cook timer reaches 00:00 the buzzer sounds and the display reads DONE.

7. Push the START/STOP KEY (7) to turn the buzzer off.

8. Remove the product.

Oven Cool Down:

1. Turn the SELECTOR Switch (1) to COOL DOWN.

NOTE: The doors may be opened to speed the

cooling proce ss.

Oven Shut Down:

1. T urn the SELECTOR SWITCH (1) to OVEN OFF.

WARNING!!

Acompletefiveminuteshutdownmustbe observed before the oven is relighted.

Operation

CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control)

COMPONENT DESCRIPTION

1. SELECTOR SWITCH --- controls power to the

oven for high fan, low fan or cool down.

2 . T I M E DI S P L A Y --- g i v e s co o k ti m e .

3. TIME ARROW KEYS --- press to enter cook and/ or pulse times.

4. READY INDICATOR --- when lit indicates the oven has reached the setpoint temperature and product may be loaded.

5. TEMPERATURE DISPLAY --- gives cook and hold temperatures.

6. HEAT INDICATOR --- when lit indicates the oven is heating.

7. TEMPERATURE ARROW KEYS --- press to enter cook and hold temperatures.

8. HOLD KEY --- turns hold mode on or off.

9. TEMP KEY --- press to display actual oven temperature.

10. FAN KEY --- turns pulse mode on or off. The LED above the fan key is always on.

11. PRODUCT KEYS --- three programmable keys.

12. MANU AL PRODUCT KEY --- default product key used for manual operation.

13. START KEY --- press to begin a cook cycle.

14. PROGRAM KEY --- press to enter programming mode and save programmed settings.

15. STOP KEY --- press to silence audible alarms and cancel cook cycles.

16. LIGHTS SWITCH --- controls interior lights.

17. RATE SWITCH --- switches oven between standard rate (60,000 BTU) and high rate (80,000 BTU) while in high fan.

NOTE: High rate is disabled with low fan.

18. GAS ON/OFF SWITCH --- press to shut off gas to the oven.

Figure 13

Operation

CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control)

MANUAL OPERATION

NOTE: Press the arrow keys to change the cook

time and temperature at any point duringmanual operation.

Cook Only:

1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the desired position. If high fan is chosen, high rate may be selected by toggling the RATE SWITCH (17).

2. Press t he TIME ARROW KEYS (3) to enter the cook time.

3. Press the TEMPERATURE ARROW KEYS (7) to enter the cook temperature.

4. The READY INDICATOR (4) lights when the oven is at the set temperature. Load product into the oven.

5. Pr ess the START KEY (13). The TIME DISPLAY (2) counts down. The manual key LED flashes.

6. When the cook time expires t he LEDs and both displays flash and an audible alarm sounds. Press the STOP KEY (15) to silence the alarm.

7. Remove the product.

Cook with Hold:

1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the desired position. If high fan is chosen, high rate may be selected by toggling the RATE SWITCH (17).

2. Press t he TIME ARROW KEYS (3) to enter the cook time.

3. Press the TEMPERATURE ARROW KEYS (7) to enter the cook temperature.

4. Press and hold the HOLD KEY (8) then release. Use the TEMPERATURE ARROW KEYS (7) to enter the hold temperature. The hold key LED lights. Press the hold key again to exit the hold mode.

5. The READY INDICATOR (4) lights when the oven is at the set temperature. Load product into the oven.

6. Pr ess the START KEY (13). The TIME DISPLAY (2) counts down. The manual key LED flashes.

7. When the cook time expires both displays flash and an audible alarm sounds for several seconds then self cancels. The hold key LED flashes. The time display begins to count up

while the oven cools to the hold temperature. When the oven reaches the hold temperature the time display resets to 00:00 then begins to count up the hold time. The fan cycles with heat demand in the hold mode.

8. Press the STOP KEY (15) to stop the timer.

9. Remove the product.

10. Push the HOLD KEY (8) to turn off hold mode.

Cook with Pulse:

1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the desired position. If high fan is chosen, high rate may be selected by toggling the RATE SWITCH (17).

2. Press t he TIME ARROW KEYS (3) to enter the cook time.

3. Press the TEMPERATURE ARROW KEYS (7) to enter the cook temperature.

4. Press the FAN KEY (10) for five seconds. The TEMPERATURE DISPLAY (5) goes blank. The fan key LED flashes. Use the TIME ARROW KEYS (3) to enter the pulse time.

NOTE: Pulse time is a portion of the cook time

and does not increase the previously entered cook time.

5. Press the FANKEY (10) again. The TEMPERATURE DISPLAY (5) lights.

6. The READY INDICATOR (4) in the temperature display lights when the oven is at the set temperature. Load product into the oven.

7. Press the START KEY (13). The manual key LED flashes. The TIME DISPLAY (2) counts down the cook time. The fan cycles on for 30 seconds then off for 30 seconds until the set pulse time has expired.

8. When the pulse time expires both displays flash and an audible alarm sounds. Press the STOP KEY (15) to silence the alarm.

9. Remove the product.

Oven Cool Down:

1. Turn the SELECTOR Switch (1) to COOL DOWN.

NOTE: The doors may be opened to speed the

cooling proce ss.

Oven Shut Down:

1. T urn the SELECTOR SWITCH (1) to OVEN OFF.

Operation

CH-Pro3 (Solid State Programmable Digital Control)

PROGRAMMING THE MANUAL KEY DEFAULT

1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the desired position.

2. Press the MANUAL KEY (12). The manual and fan key LEDs light.

3. Press t he TIME ARROW KEYS (3) to enter the cook time.

4. Press the TEMPERATURE ARROW KEYS (7) to enter the cook temperature.

5. For Cook and Hold --- Press and hold the HOLD KEY (8). Use the TEMPERATURE ARROW KEYS (7) to enter the hold temperature. The hold key LED lights. Press the hold key again to exit the hold mode.

For Cook with Pulse --- P r e s s t h e F A N KE Y (10). Use the TIME ARROW KEYS (3) to enter the pulse time. If no pulse is required, leave pulsetimeat0:00.ThefankeyLEDflashes. Press the fan key again to exit fan mode.

6. Press the PROGRAM KEY (14) to save the program settings.

MANUAL KEY DEFAULT OPERATION

1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the desired position. If high fan is chosen, high rate may be selected by toggling the RATE SWITCH (17).

2. Press the MANUAL KEY (12). The applicable LEDs light.

3. Pr ess the START KEY (13). The TIME DISPLAY (2) counts down. The manual key LED flashes.

NOTE: InCookwithPulsethefanLEDflashes.

NOTE: Press the arrow keys to change the

cook time and temperature at any point during manual key operation.

4. When the cook time expires the applicable LEDs and both displays flash and an audible alarm sounds.

5. Press the STOP KEY (15) to silence the alarm.

NOTE: In Cook & Hold the alarm self cancels.

The oven cools to the hold temperature and the time display counts up.

6. Remove the product.

7. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to OFF to shut down the oven.

PROGRAMMING THE PRODUCT KEYS

1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the desired position.

2. Press the desired PRODUCT KEY (11). The product and fan key LEDs light.

3. Press and hold the PROGRAM KEY (14) until the corresponding LED flashes, approximately five seconds.

4. Press t he TIME ARROW KEYS (3) to enter the cook time.

5. Press the TEMPERATURE ARROW KEYS (7) to enter the cook temperature.

6. For Cook and Hold --- Press and hold the HOLD KEY (8). Use the TEMPERATURE ARROW KEYS (7) to enter the hold temperature. The hold key LED lights. Press the hold key again to exit the hold mode.

7. Press the PROGRAM KEY (14) to save the program settings.

PRODUCT KEY OPERATION

1. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to the desired position. If high fan is chosen, high rate may be selected by toggling the RATE SWITCH (17).

2. Press the desired PRODUCT KEY (11). The applicable LEDs light.

3. Pr ess the START KEY (13). The TIME DISPLAY (2) counts down. The product key LED flashes.

NOTE: InCookwithPulsethefanLEDflashes.

4. When the cook or pulse time expires the applicable LEDs and both displays flash and an audible alarm sounds.

5. Press the STOP KEY (15) to silence the alarm.

NOTE: In Cook & Hold the alarm self cancels.

The oven cools to the hold temperature and the time display counts up.

6. Remove the product.

7. Turn the SELECTOR SWITCH (1) to OFF to shut down the oven.

Figure 14

Operation

Blodgett IQ2T Control

COMPONENT DESCRIPTION

1. OVEN POWER SWITCH --- controls power to

the oven.

2. TOP DISPLAY --- displays temperature and

other controller related information.

3. FAN HI LED --- when lit indicates the fan is run -

ning at high speed.

4 . B O T T O M D I S P L AY --- d i s p l a y s c o o k ti m e a n d

other controller related information.

5. PROG LED --- when lit indicates the controller

is in the programming mode.

6. HEAT LED --- when lit indicates the control is

calling for heat.

7. FAN LO LED --- when lit indicates the fan is run-

ning at low speed.

8. COOL DOWN KEY --- press to enter the cool

down mode.

9. HOLD KEY --- press to enter hold mode.

10. PROG KEY --- press to enter the programming

mode.

11. TOGGLE/CLEAR KEY --- press during pro-

gramming to toggle options.

12. ACT TEMP K EY --- press to display the actual

oven temperature.

13. SET TEMP KEY --- press to display the pro-

grammed cook temperature for the current stage of the product key.

14. ENTER KEY --- press to enter new values into

product key programming. Also used to view recovery time.

15. SCAN KEY --- completes the programming for

the current parameter and advances the controller to the next parameter.Press to view time remaining on multiple cook cycles.

16. PRODUCT LEDS --- when lit indicate which

product keys are currently in use or programmed for the current oven temperature and fan speed.

17. PRODUCT KEYS --- assigns a key to a pro-

grammed recipe a nd begins a programmed cooking process.

18. SHELF KEYS --- assigns a shelf key.

19. LIGHTS SWITCH --- controls interior lights.

20. GAS ON/OFF SWITCH --- press to shut off gas

to the oven.

Operation

Blodgett IQ2T Control

21. RATE SWITCH --- switches oven between standard rate (60,000 BTU) and high rate (80,000 BTU) while in high fan.

NOTE: High rate is disabled with low fan.

OVEN OPERATION

Oven Startup:

1. Toggle the PO WER SWITCH (1) to ON.The oven preheats to the lowest programmed first stage temperature. The LEDS (16) for all products with the same first stage temperature light.

While the unit preheats the TOP DISPLAY (2) gives the set temperature. The BOTTOM DI SPLAY (4) reads Lo iftheovenismorethan10_ below setpoint. When the oven reaches ¦10_ of the preheat temperature an alarm sounds and the bottom display reads Ready.

Single Product Cooking Procedure:

NOTE: If the led next to the desired product key is

lit skip step 1.

1. Press the desired PRODUCT KEY (17). The oven preheats to the first stage temperature for the selected product. When the oven reaches ¦10_ of the preheat temperature an alarm sounds and the bottom display reads Ready.

NOTE: If high fan is chosen, high rate may be

selected by toggling the RATE SWITCH (21).

2. Load the product into the oven. Press the desired PRODUCT KEY (17).

If the shelf timing function is toggled on for that product key, the top display reads SHLF and the bottom display reads the programmed product’s time. Press a SHELF KEY (18) to assign the product to that shelf and start the cook cycle. The top display reads SHLF,the bottom display gives the shelf #. Within five seconds, the top display reads SH-1,thebottom display gives the remaining cook time.

If the shelf timing function is toggled off for that product key, pressing the product key will start the cook cycle. The TOP DISPLAY (2) r e a d s --- --- --- --- . T h e B O T T O M D I S P L A Y ( 4 ) counts down the cook time in minutes: sec onds.

NOTE: If the selected product has a cook time

of greater than 59:59 the top display

r e a d s Hr --- --- f o r t h e t o t a l n u m b e r o f hours. The bottom display counts down the cook time in minutes:seconds.

NOTE: If the selected product is a single stage

recipe the LEDS for all single stage products with the same cook temperature and fan speed will light. If the selected produc t is a multiple stage recipe no other product LEDS will light.

NOTE: Press and hold the selected product

key for three seconds to cancel the cook cycle for normal operation. To cancel the cook cycle when using shelf timing, press and hold the SHELF KEY (18) for 3 seconds or press TOGGLE/CLEAR (11) and the corresponding shelf key.

3. When the cook time expires an alarm sounds and the top display reads donE.

4. Press the selected product key to silence t he alarm. Remove the product. If shelf timing is used, press the flashing SHELF KEY (18) to silence the alarm.

Multiple Batch Cooking Procedure:

This procedure is for single stage recipes with the same cook temperature and fan speed only.

NOTE: If the led next to the first desired product

key is lit skip step 1.

1. Press the first desired PRODUCT KEY (17). The LEDS for all recipes with the same cook temperature and fan speed will light.

The oven preheats to the cook temperature for the selected product. When the oven reaches ¦10_ of the preheat temperature an alarm sounds and the bottom display reads Ready.

NOTE: If high fan is chosen, high rate may be

selected by toggling the RATE SWITCH (21).

If the shelf timing function is toggled off for that product key, pressing the product key will start the cook cycle. The TOP DISPLAY (2) r e a d s --- --- --- --- . T h e B O T T O M D I S P L A Y ( 2 ) counts down the cook time in minutes: sec onds.

Operation

Blodgett IQ2T Control

2. Load the product into the oven. Press the desired PRODUCT KEY (17).

3. Load the second product. Press the appropriate PRODUCT KEY (17). Press a SHELF KEY (18) to activate shelf timing.

NOTE: Only products with lighted LEDS may

be selected.

4. The top display reads SHLF. The bottom dis- play gives the numbers of the shelves that have been assigned. Within five seconds the shelf with the least amount of time remaining is displayed. The led for the product with the least time remaining flashes faster than the led for the other products.

NOTE: To view the remaining cook time for

the other products press and hold the SCAN KEY (15). The bottom display cycles through the remaining cook times for each product. Only the led for the product with the cook time displayed will be lit.

5. When a cook time expires an alarm sounds. The top display reads donE.Theledforthefinished product lights. All other LEDS are dark.

6. Press the SHELF KEY (18) for the finished product to silence the alarm. Remove the product. Close the oven door. The TOP DISPLAY (2) reads SH-X for the shelf with the least amount of cook time. The BOTTOM DISPLAY (4) counts down the cook time for the other product.

7. When the cook time expires an alarm sounds andthetopdisplayreadsdonE.

8. Press the SHELF KEY (18) to silence the alarm. Remove the product.

Oven Cool Down:

1. Close the oven door. Press the COOL DOWN KEY (8).

NOTE: Cool down cannot be activated with the

oven door open. Once the cool down cycle has begun the doors may be opened to speed the cooling process.

Operation

Blodgett IQ2T Control

PROGRAMMING SINGLE STAGE RECIPES

Entering the Programming Mode:

1. Press and hold the PROG KEY (10). The top display reads CodE.

2. Use the product keys to enter the programming access code: 3 1 2 4. Press the ENTER KEY (14). The top display reads Prod.

3. Press the desired product key followed by the ENTER K EY (14).

NOTE: During the programming process you may:

Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11) to erase the current setting or toggle between specific settings. Press the SCAN KEY (15) to move to the next programming function keeping the current setting the same. Press the PROG KEY (10) to exit the programming mode.

Programming the Cook Time:

1. The top display reads P1:__. The bottom display gives the current programmed cook time for stage 1 in minutes:seconds. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11). Use the product keys to enter the new cook time. Press the E NTER KEY (14) to save the new cook time.

2. The top display reads P2:__. The control is asking for the cook time for stage 2 of this recipe. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11) to enter a time of 0:00:00 for P2:.

NOTE: This tells the controller that there are

no more stages for this recipe. Once a single stage recipe has been established the control will only allow entries for one stage on all further parameters for this product.

3. Press the ENTER KEY (14) again. The top display reads P1:. The bottom display shows the cook time.

4. Press t he SCAN KEY (15) to advance the programming mode to cook temperature.

Programming the Cook Temperature:

1. The top display reads C t --- 1 . The bottom display gives the current cook temperature. Use the product keys to enter the desired cook temperature.

2. Press t he SCAN KEY (15) to advance the programming mode to fan speed.

Programming the Fan Speed:

1. The top display reads SPd1. The bottom display gives the current fan speed. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11). The bottom display toggles between HI and Lo.

2. Press t he SCAN KEY (15) to advance the programming mode to the fan cycle time.

ProgrammingtheFanCycleTime:

There are 3 options for fan cycle time: Pulse, Heat and Full. Pulse allows the fan to turn on and off as programmed. Heat allows the fan to operate with heat only. Full provides continuous fan operation.

1. The top display reads CYC1. The bottom display gives the current fan cycle. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11). The bottom display toggles between PULS, HEAt and FULL.

2. If heat or full are selected press the SCAN KEY (15) to save the new fan cycle and advance to timing mode.

If pulse is selected press the SCAN KEY (15) and continue with Steps 3 ---4 to program the pulse cycle.

3. The top display reads o n --- 1 . The bottom dis play gives the current pulse on time. Use the product keys to enter the desired pulse on time from 10 to 60 seconds. Press the SCAN KEY (15).

4. The top display reads o f --- 1 . The bottom display gives the current pulse off time. Use the product keys to enter the desired pulse off time from 10 to 60 seconds. Press the SCAN KEY (15) to advance the programming mode to shelf mode.

Operation

Blodgett IQ2T Control

Programming the Shelf ID:

The Shelf ID option can be turned on or off for specific product keys.

NOTE: Shelf ID is not allowed with multiple stage

recipes.

1. The top display reads SHLF. The bottom dis- play reads the current shelf ID mode. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11) to toggle between yes and no. Press the SCAN KEY (15) to advance the programming mode to timing.

Programming the Timing Mode:

There are 3 options for timing mode: Straight, Flex and Sensitivity.

1. The top display reads t C --- 1 . The bottom display gives the current timing mode. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11) to toggle between

St, FL and SEns. NOTE: Sensitivity adjusts the cook time to

compensate for any difference between the setpoint and actual temper ature. The lower the sensitivity value the shorter the time adjustment. Sensitivity values are set in the manager level programming.

If Shelf ID is activated, all three timing modes are available. If Shelf ID is not activated, only straight or flex timing modes are available.

2. Press t he SCAN KEY (15) to advance the programming mode to hold mode.

Programming Hol d Mode:

The hold mode can be toggled on or off for specific product k eys.

1. The top display reads HOLD. The bottom dis play reads the current hold mode. Press TOGGLE/CLEAR KEY (11) to toggle between on and off. Press the SCAN KEY (15).

2. If the hold mode is activated, the bottom display give the current hold time. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11). Use the product keys to enter the new hold time. Press the SCAN KEY (15).

3. The bottom display gives the current hold temperature. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11). Use the product keys to enter t he new hold temperature from 140-210_F(60-99_C). Press the SCAN KEY (15).

4. The top display reads HFAN (hold fan speed). The bottom display gives t he current hold fan speed setting. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11) to toggle between high and low. Press the SCAN KEY (15) to exit the hold mode programming.

Check all Settings (SEE Mode):

TheSEEmodeallowstheoperatortoscrollthrough and view settings of a particular product key.

1. Press the PROG KEY (10). The top display reads Code.

2. Use the product keys to enter the SEE access code: 2 4 4 4. Press the ENTER KEY (14). The top display reads SEE.

3. Press the product key you wish to view. Press the ENTER KEY (14).

4. The control will automatically scroll through the programmable features showing the programmed values for each.

Exiting the prog ramming mode:

1. The top display reads Prod. Press the PROG KEY (10). The control returns to operating mode.

Operation

Blodgett IQ2T Control

PROGRAMMING MULTIPLE STAGE RECIPES

Entering the Programming Mode:

1. Press and hold the PROG KEY (10). The top display reads CodE.

2. Use the product keys to enter the programming access code: 3 1 2 4. Press the ENTER KEY (14). The top display reads Prod.

3. Press the desired product key followed by the ENTER K EY (14).

Programming the Cook Time:

NOTE: When multiple stage cooking is being

used, the countdown time displayed during cooking is the sum of all stages.

2. The top display reads P2:__. The control is asking for the cook time for the second stage of this recipe. Repeat Step 1 for each additional stage.

3. When the cook times for all stages are programmed, press the TOGGLE/CLEAR KEY (11) to clear the bottom display.

NOTE: This tells the controller that there are

no more stages for this recipe. Once the number of stages has been established the control will only allow entries for these stages on all further parameters for this product.

4. Press the ENTER KEY (14) again. The display reads P1:. The bottom display shows the cook time.

5. Press t he SCAN KEY (15) to advance the programming mode to cook temperature.

Programming the Cook Temperature:

1. The top display reads C t --- 1 . The bottom display gives the current cook temperature for stage 1 of this recipe. Use the product keys to enter the desired cook temperature.

2. Press the ENTER KEY (14) to save the new cook temperature for stage 1. The top display r e a d s C t --- 2 .

NOTE: Repeat Steps 1 ---2 to program the

cook temperature for additional stages. When the cook temperature for the final stage has been entered the top display reads Ct---1.

3. Press t he SCAN KEY (15) to advance the programming mode to fan speed

Programming the Fan Speed:

1. The top display reads SPd1. The bottom display gives the current fan speed. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11). The bottom display toggles between HI and Lo.

2. Press t he SCAN KEY (15) to advance the programming mode to the fan cycle time.

Operation

Blodgett IQ2T Control

ProgrammingtheFanCycleTime:

1. The top display reads CYC1. The bottom display gives the current fan cycle for stage 1. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11). The bottom display toggles between PULS, HEAt and FULL.

2. Press the ENTER KEY (14) to save the new fan cycle for stage 1. The top display reads CYC2.

NOTE: Repeat Steps 1--- 2 to program the fan

cycle for additional stages.

3. Whenthefancycleforthefinalstagehasbeen entered press the SCAN KEY (15).

If no pulse cycles are programmed the control advances to timing mode.

If pulse is used, the control returns to the first stage programmed for the pulse fan option. Follow Steps 4 --- 5 to program the pulse on and off time.

4. The top display reads o n --- x . The bottom display gives the current pulse on time for this stage. Use the product keys to enter the desired pulse on time from 10 to 60 seconds. Press the SCAN KEY (15).

5. The top display reads o f --- x . The bottom display gives the current pulse off time. Use the product keys to enter the desired pulse off time from 10 to 60 seconds. Press the SCAN KEY (15). The control advances to the next stageprogrammedforthepulsefanoption.

NOTE: Repeat Steps 4 - -- 5 to program cycle

times for all pulse fan stages. When the final pulse off time has been entered the control advances to timing mode.

Programming the Timing Mode:

NOTE: It may be necessary to press the ENTER

KEY (14) until the top display reads tC ---1.

There are 2 options for timing mode: Straight and Flex.

1. The top display reads t C --- 1 . The bottom display gives the current timing mode. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11) to toggle between St,andFL.

2. Press the ENTER KEY (14) to save the new timing mode for stage 1. The top display reads

t C --- 2 . NOTE: Repeat Steps 1 ---2 to program the tim-

ing mode for additional stages.

3. When the timing mode for the final stage has been entered press the SCAN KEY (15).

Programming Hol d Mode:

The hold mode can be toggled on or off for specific product k eys.

1. The top display reads HOLD. The bottom dis play reads the current hold mode. Press TOGGLE/CLEAR KEY (11) to toggle between on and off. Press the SCAN KEY (15).

2. The bottom display give the current hold time. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11). Use the product keys to enter the n ew hold time. Press the SCAN KEY (15).

3. The bottom display gives the current hold temperature. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11). Use the product keys to enter t he new hold temperature from 140-210_F(60-99_C). Press the SCAN KEY (15).

Exiting the prog ramming mode:

1. The top display reads Prod. Press the PROG KEY (10). The control returns to operating mode.

Operation

Blodgett IQ2T Control

MANAGER LEVEL PROGRAMMING

Entering the prog ramming mode

1. Press the PROG KEY (10). The top display reads CodE.

2. Use the product keys to enter the programming access code: 4 5 1 2. Press the ENTER KEY (14). The top display reads SYS.

Programming hold

Hold allows product to be kept warm in the oven at a programmed time and temperat ure by press ing the HOLD KEY (9).

1. Press the SCAN KEY (15). The top display reads Hold. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11) to toggle between YES and no.Pressthe SCAN KEY (15).

If no is chosen:

a.) Press the SCAN KEY (15) to advance to

programming the setback mode.

Ifyesischosen:

a.) The top display reads HOLD. The bottom

display gives the current hold time. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11). Use the product keys to enter a hold time from 0 to 9 hours. Press the SCAN KEY (15) to enter the new hold time (HR:MN)..

b.) The top display reads HOLD. The bottom

display gives the current hold temperature. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11). Use the product k eys to enter a hold temperature from 140_F --- 2 1 0 _F. P r e s s t h e SCAN KEY (15) to enter the new hold temperature.

c.) The top display reads HFAn. The bottom

display gives the current fan mode. To change the fan mode press the TOGGLE/ CLEAR KEY (11). The bottom display toggles between Hi and Lo.Pressthe SCAN KEY (15) to enter the new fan mode and continue with programming the setback mode.

Programming the setback mode

The setback mode operates as a power saving feature. After a period of non-use (the setback time) the oven temperature automatically decreases to t he setback temperature. The oven will maintain this temperature until a product key is pressed. The minimum setback time is 20:00.

1. The top display reads SEtb. The bottom display gives the setback mode. To change the setback press the TOGGLE/CLEAR KEY (11). The bottom display toggles between YES and no. Press the SCAN KEY (15).

If no is chosen:

a.) The controller advances to programming

the temperature mode.

Ifyesischosen:

a.) The bottom display gives the current set-

back time. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11). Use the product keys to the enter the desired setback time. Press the SCAN KEY (15) to enter the new setback time.

b.) The bottom display gives the current set-

back temperature. Press the TOGGLE/ CLEAR KEY (11). Use the product keys to the enter a setback temperature from 140_F --- 30 0 _F. P r e s s t h e S C A N K E Y ( 1 5 ) t o enter the new setback and continue with programming the temperature mode.

Programming the temperature mode (_For_C)

1. The top display reads dEg. The bottom display gives the units. To change the units press the TOGGLE/CLEAR KEY (11). The bottom display toggles between F and C.

2. Press the SCAN KEY (15) to enter the new temperature units and continue programming the shelf sensitivity.

Operation

Blodgett IQ2T Control

Programming the shelf sensitivity

The controller allows the user to program a sensitivity value (0 ---9) for each shelf position. The sensitivity value will shorten or stretch cook time depending upon shelf position.

NOTE: SEN1 is the top shelf position, SEN5 is the

bottom shelf position.

1. The display reads SEN1.

2. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11) to clear the current value to the desired value. Use the product key numbers to input a new sensitivity value.

3. Press the SCAN KEY (15) to advance to the next shelf position, SEN2.

4. Repeat steps 2--- 3 for all five shelf positions.

Exiting the programming mode

1. The top display reads SYS.PressthePROG KEY (10). The control returns to the operating mode.

ERROR CODES AND ALARMS

NOTE: The error codes will appear in the top dis-

play. All error codes are accompanied by an audible alarm.

Hi Oven temperature is more than

40_F a bove the highest setpoint.

Prob Probe failure.

HEAT ERR From a cool start (below 140_F), the

oven takes more than 10 minutes to climb from 150-300_F. P r e s s t h e TOGGLE/CLEAR KEY (11) to clear the prompt. This code indicates a problem with t he system. Contact a service technician.

FAN ERR Indicates a fan failure during a call

for heat. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11) to clear the alarm. The FAN ERR display remains active. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11) again to clear the message and return the system to normal operation. If condition persists turn off the oven and contact a service technician.

FANC ERR Indicates a contact failure has oc-

curred in the fan control circuit. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11) to clear the alarm. The FANC ERR display remains active. Press the TOGGLE/CLEAR KEY (11) again to clear the message and return the system to normal operation. If condition persists turn off the oven and contact a service technician.

DOOR OPEN The controller senses the door is

open. Close the door. If the door is closed contact a service technician.

Operation

How Cook and Hold Works

With the optional COOK & HOLD feature, meat is roasted at lower temperatures for longer periods of time. This preserves flavor and tenderness and prevents over drying. There are three phases in cook and hold roasting.

D Primary Cooking --- controlled by the COOK &

HOLD TIMER. The meat is cooked at a low temperature until approximately 2/3 done.

D Cooking from Stored Heat --- w h e n t h e p r i m a -

ry cook time expires, the oven automatically switches to HOLD. The product continues t o cook from the heat stored in the oven. Meat must remain in the hold cycle for a minimum of 1-1/2 to 2 hours before being served.

D Hold --- holds the product for several hours be -

fore serving without loss of moisture or tenderness.

All meat should be completely t hawed by refrigeration. Using frozen meat increases the cook time causing shrinkage.

Product

Prime rib, bone cap off 14-18 lbs. (6.4-8.1 kg)

Cook

Te m p .

200_F

93_C

Hold

Te m p .

140_F

60_C

250_

225_

200_

175_

150_

125_

100_

Tem p e ra t u re (F )

75_

50_

25_

Oven temp.

Meat temp

Quantity Cook Time

(Hrs)

1 3 6

3 3-1/4 3-1/2

Oven switches from cook to hold

Stored heat

Product may be

removed and

served

345612

Time (hours)

Figure 15

Min. Hold

Time (Hrs)

1-1/2

Product may be

held up to 16 hours

789

To t a l T i m e

(Hrs)

4 4-3/4 5-1/2

Prime rib, bone cap on 14-18 lbs. (6.4-8.1 kg)

Top or bottom rounds 20-22 lbs. (9.1-10.0 k g)

Pork roast or ham 10-12 lbs. (4.5-5.4 kg)

Tur k ey 20-22 lbs. (9.1-10.0 k g)

Leg of Lamb, bone in 8-10 lbs. (4.36-4.5 kg)

200_F

93_C

200_F

93_C

250_F 121_C

225_F 107_C

140_F

60_C

140_F

60_C

170_F

76_C

170_F

76_C

160_F

71_C

1 3 6

2 4 6

1 6

2 4 6

3-1/2

4-1/2

3-1/2

4-1/2

4 4-1/4 4-1/2

3-1/4

2-1/2 2-3/4

1-1/2

4-1/2 5-1/2 6-1/2

5 5-3/4 6-1/2

4-3/4 5-1/2

3-1/2 4-1/4

Operation

General Guidelines for Operating Personnel

COOK TIMES AND TEMPERATURES

Preheating the oven

Always preheat the oven before baking or roasting. We recommend preheating 50_F(10_C) above the cook temperature to offset the drop in temperature when the doors are opened and cold product is loaded into the oven. Set the thermostat to the cook temperature after the product is loaded.

NOTE: For frozen product, preheat the oven 100_F

(38_C) above the cook temperature.

Cook Tempera tures

Generally , cook temperatures should be 50_F (10_C)lowerthandeckorrangeovenrecipes.If theedgesoftheproductaredonebutthecenter is raw, or if there is color variation, reduce the thermostat setting another 15---25_F (10---15_C). Continue to reduce the cook temperature on succes sive loads until the desired results are achieved.

NOTE: Cooking at excessive temperatures will

not reduce cook time, it will produce unsatisfactory baking and roasting results.

Cook Time

Check the product in about half the time recommended for deck or range oven recipes. Record times and temperatures which provide best results for future reference.

NOTE: Cook time will vary with the amount of

product loaded, the type of pan and the temperature.

OPERATING TIPS

Pans and Racks

Product or pan height determines how many racks are used. The oven holds up to 8 racks and 17 18” x 26” (45.7 x 66.0 cm) bun pans.

Load the oven from the bottom, centering the pans on the rack. Never place a pan or aluminum foil on the bottom of the oven. This obstructs the flow of air and results in uneven baking and roasting.

Roasting

To reduce shrinkage when roasting, place meat directly on the racks. Place a sheet pan one-half full of water in the bottom rack position. The water evaporates, increasing humidity in the oven chamber. The pan catches grease from the meat, making oven cleaning easier.

Baking

Weigh the product to ensure equal distribution in each pan. Varying amounts of product will cause uneven baking results.

Fans

The fan must be operating for the oven to heat. Use the Pulse Plus feature to allow light or liquid product to set in the pan and to avoid rippling towards the fan. If your oven is not equipped with this feature use the following procedure.

1. Preheat the oven 25_F(15_C) above the bak- ing temperature.

2. Loadtheovenwithproduct.Closethedoors.

3. Set the thermostat to the baking temperature.

4. Turn the oven off.

5. Allow the product to set for 5---7 minutes with the fan off. The residual heat in the oven sets the product.

6. Turn the oven on for the remainder of the bake.

Lights

Turn the oven lights off wh en not viewing the product. Leaving the lights on for extended periods of time shortens the bulb life considerably.

Maintenance

Cleaning and Preventative Maintenance

CLEANING THE OVEN

WARNING!!

DO NOT spray the oven with water.

Painted and stainless steel ovens may be kept clean and in good condition with a light oil.

1. Saturate a cloth, and wipe the oven when it is cold.

2. Dry the oven with a clean cloth.

On gas models, clean t he louver openings on the front combustion cover and rear air holes near the electrical supply cord of any dust or grease and flour buildup to ensure proper air flow to the burners.

On the stainless front or interiors, deposits of baked on splatter may be removed with any nontoxic industrial stainless steel cleaner. Heat tint and heavy discoloration may be removed with any non-toxic commercial oven cleaner.

1. Apply cleaners when the oven is cold. Always rubwiththegrainofthemetal.

The porcelain interior can be cleaned with any commercial oven cleaner. Be sure caustic cleaning compounds DO NOT come in contact w ith the blower wheel and the aluminized steel panel directly behind it.

1. Remove the racks, rack supports and blower wheel from the oven.

2. Soak the parts in a solution of ammonia and water.

3. Reinstall after cleaning.

NOTE: If a gas oven is moved the gas hose re-

straint must be reconnected after the unit is returned to it’s regular location.

PREVENTATIVE MAINTENANCE

The best preventative maintenance measures are, the proper installation of the equipment and a program for routinely cleaning the ovens.

Annual Maintenance

This oven requires no lubrication, however, the venting system should be checked annually for possible deterioration resulting from moisture and corrosive flue products.

If maintenance or repairs are required, contact your local Blodgett service company, a factory representative or the Blodgett Oven company.

WARNING!!

Always disconnect the appliance from the power supply before servicing or cleaning.

POSSIBLE CAUSE(S) SUGGESTED REMEDY

SYMPTOM: Oven will not fire.

Maintenance

Troubleshooting Guide

S Gas turned off. S Oven not plugged in. S Power switch on the control panel is off. S Control set below ambient temperature. S Doors are open.

SYMPTOM: Oven does not come to ready.

S The oven has not reached preheat temperature. S Gas valve not turned on completely. S The quick disconnect is not connected.

S Gas pressure to oven is too low. S Internal problem with main temperature control.

SYMPTOM: Convection fan does not run.

S Oven is not plugged in. S Oven is not set to the cook mode. S Circuit breaker tripped. S Doors are open

S TurnthegasvalvetoON. S Plug in electrical supply cord. S Set the control panel to COOK or OVEN ON. S Set to desired cook temperature. S Close doors.

S Wait for oven to reach preheat temperature. S Check the gas valve, turn on fully if necessary. S Reconnect the quick connect. Check all gas

connections.

S Call your local gas representative. S *

S Plug in electrical supply cord. S Set the control panel to COOK or OVEN ON. S Reset the breaker. S Close doors.

SYMPTOM: General baking problems.

S Thermostat out of calibration. S Improper oven venting.

*Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot assume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel.

WARNING!!

Always disconnect the power supply before cleaning or servicing the oven.

S * S *

Introduction

DescriptionduFour

Lacuissondansunfouràconvectiondiffèredela cuisson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que de l’air chaud circule en perman ence a utour de l’aliment cuit, sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une enceinte spéciale. Le mouvement continu de l’air, en éliminant constamment la couche d’air froid qui se formerait autrement autour de l’aliment, permet la pénétration plus rapide de la chaleur. Il en résulte un aliment de qualité comparable à ceux préparés dans un four ordinaire, mais cuit à température inférieure et en moins de temps.

Le four à convection représente ce qu’il y a de plus perfectionné en termes de rendement énergétique, de fiabilité et de facilité d’emploi. Comme la sourcethermiquesetrouveàl’intérieurmêmede la chambre de cuisson, d’importantes économies d’énergie peuvent être réalisées en même temps que d’excellents résultats de cuisson.

Les fours à convection à combustion vertical de la série AC représentent ce qu’il y a de plus perfectionné en termes de rendement énergétique, de fiabilité et de facilité d’emploi. Une combinaison unique d’air surchauffé et d’air à la température du four s’obtient par l’entremise d’une roue de ventilateur à tirage par aspiration arrière, pour une per-

formance optimale du four. La taille élargie de la cavité favorise la circulation de l’air et offre une plus grande capacité de grilles.

Circulation de l’air dans les fours à convection

AC-500 X

CEL a combustion directe

Figure 16

Spécifications por Gaz -- AC-500/AC

Gaz Naturel Gaz Propane

Unités US Unités SI Unités US Unités SI

Valeur de Chauffe 1000 BTU/hr 37.3 MJ/m

Gravité Specifique (air=1.0)

Pressionarrivéedegaz au collecteur

Ta u x s t an d a r d Taux élevé

Pression du collecteur

Ta u x s t an d a r d Taux élevé

Brûleur veilleuse taille orifice

0.63 0.63 1.53 1.53

60,000 BTU/hr 80,000 BTU/hr

2.0” W.C.

3.5” W.C.

#41 Mèche 2.44mm

17.5 kW

23.5 kW

5.0 mb

8.7 mb

(0.096 po)

2550 BTU/hr 95.0 MJ/m

60,000 BTU/hr 80,000 BTU/hr

5.5” W.C.

10.0” W.C.

1.5mm

(0.059 po)

17.5 kW

23.5 kW

14.3 mb 25 mb

1.5mm

(0.059 po)

Introduction

Éléments du Four

PortedeCombustion--- p e r m e t l ’ a c c è s a u c o m -

partiment de combustion des fours à gaz. Compartiment de Combustion --- contient les

brûleurs des fours à gaz. Brûleurs --- fournissent la chaleur à la cavité des

fours à gaz. Chaîne et Tendeur --- contrôlent le fonctionne-

mentdesportesdefour. Panneau de Contrôle --- contient les câblages et

les éléments permettant de contrôler le fonctionnement du four.

Support de Grille

Grilles de four - -- cinq grilles sont fournies en équipement standard. Des grilles supplémentaires sont disponibles.

Support de Grille --- tient les grilles en place. Couvercle de Ventilateur --- situé sur la paroi inté -

rieur au fond du four . Protège le ventilateur. Ventilateur --- tournepour faire circuler l’air chaud

dans le four. Moteur à Convection --- fournit la force pour faire

tourner le ventilateur. Éclairage du Four --- fournit l’éclairage à l’inté-

rieur du four.

Grille de four

Figure 17

Installation

Livraison et Implantation

LIVRAISON ET INSPECTION

Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la réception de votre four Blodgett vous devez:

D Vérifier que les emballages ne sont pas abimés.

Toute défection dans l’emballage doit être notée sur l’accusé de reception de la marchandise; celui-ci doit être signé par le chauffeur.

D Sortir le four de son emballage et vérifier son bon

état. Les transporteurs n’acceptent les réclamationsetplaintesquesiellessontfaitesdansles quinze jours qui suivent la livraison et si l’emballage a été conservé afin d’être inspecté.

La B lodgett Oven Co., n’est p as responsable des dégâts subis pendant le transport. Le transporteur est seul responsable de la livraison du matériel en bon état lorsque l’expédition a été acceptée. Néanmoins, nous sommes à votre disposition pour vous aiderà composer votre dossier de réclamation.

IMPLANTATION DU FOUR

L’implantation correcte et bien étudiée du four seraàl’avantageàlongtermedel’opérateuret permettra d’obtenir un rendement satisfaisant.

Les espaces de dégagement ci -dessous doivent être prévus entre le four et toute construction combustible ou non.

D Côté droit du four --- 0 cm D Côté gauche du four --- 0 cm D Arrière du four --- 0 cm D Dessous du four --- 10 cm

Les espaces de dégagement ci -dessous doivent être possible pour permettre l’entretien.

D Côt és d u fo u r --- 3 0 . 5 cm D Arrière du four --- 30.5 cm

REMARQUE:L’entretien régulier peut en général

être effectué dans les limites du déplacement que permet la chaîne de retenue. Si le four doit être plus écarté du mur, l’alimentation en gaz doit être coupée et la canalisation débranchée du four avant d’enlever la chaîne. Celle-ci doit être utiliséepour empêcher d’exercer toute contrainte surlecoupleurdegaz.

Il est essentiel qu’une circulation d’air adéquate au four soit maintenue pour apporter un débit d’air de combustion et de ventilation suffisant.

D L’emplacement ne doit pas avoir de courants

d’air.

D Maintenez la zone du four libre et dégagée de

tous matériaux combustibles tels que le papier, le carton, ainsi que les liquides et solvants inflammables.

D NE placez PAS le four sur un socle à bordure.

L’une comme l’autre de ces installations gênera la circulation d’air vers le compartiment de combustion et empêchera une bonne ventilation des moteurs de soufflantes. Le déclenchement du dispositif de surchauffe de ces moteurs indique une température a mbiante excessive à l’arrière du four. Une telle situation doit être rectifiée si l’on veut empêcher que le four ne soit définitivement endommagé.

D L’emplacement doit permettre un dégagement

adéquat pour l’ouverture de ventilation dans la chambredecombustion.

Veuillez vérifier le tableau de spécifications avant d’effectuer tout branchement sur ce four afin de vous assurer ques les spécifications de ce four sont compatibles avec le gaz d’arrivée au four.

1. Retirer la porte du chambre de moteur. La plaquesignalétiqueestfixéeaucôtédroitdela chambre de moteur, du côté droit du four.

Installation

Montage du Four

ASSEMBLAGE DES PIEDS

1. Coucher le four sur le dos.

2. Alignez le goujon fileté du pied sur le trou de vis prévu dans le coinavant du fond de caisse. Vissez le pied, dans le sens des aiguilles d’une montre, jusqu’au dernier tour complet possible.

3. Alignez les deux orifices de la plaque du pied surlestrousprévusaubasdufour.Fixezle pied à l’aide de deux boulons de 12.7 mm (1/2 po).

REMARQUE:Si des roulettes sont utilisées,

voir MONTAGE DES ROULETTES avant de continuer.

4. Relevez le four et basculez-le sur les pieds que vous venez d’installer.

5. Si nécessaire, mettez le four de niveau en vissant ou en dévissant la vis de niveau des pieds réglables.

MONTAGE DES ROULETTES

REMARQUE:Installer les roulettes à frein sur le de-

vant du four. Installer les roulettes sans frein à l’arrière.

REMARQUE:Si le four est monté sur roulettes, un

connecteur commercial flexible doit être utilisé. Voir le page 46.

Roulett es pour four simple ou pour fou r superposés :

1. Placer les pieds comme décrit.

2. Desserrer l ’écrou de blocage des embouts au bas de chaque pied réglable. Retirer les embouts.

3. Insérer une roulette dans chaque pied, comme illustré. Serrer les écrous de blocage pour fixer les roulettes.

Embouts de

pied ajustables

Cornière de retenue

du câble

Ensemble de roulette

Figure 18

Figure 19

Roulettesde bas profile pour deux fourssuperposés :

1. Aligner les trois trous dans chaque plaque de l’ensemble de roulette avec les trous dans le fond du four. Fixer chaque roulette à l’aide de trois boulons de 12.7 mm (1/2 po).

Cornière de retenue du câble

Figure 20

Installation

Montage du Four

MONTAGEDELASECTIONDOUBLE

1. Enlevez les deux pièces amovibles du dessus du section inférieure.

2. Soulevez précautionneusement la section supérieure et posez-la sur la section inférieure.

3. Enlevez le panneau latéral et alignez les orifices prévus au bas de la section supérieure sur ceux du haut de la section inférieure.

4. Vissez le boulon de 1/2 x 1 po (12.7 x 25.6 mm) à travers l’orifice arrière de la section inférieure dans l’écrou soudé à la section supérieure.

5. Fixez le deuxième boulon de 1/2 x 1 po (12.7 x 25.6 mm), deux rondelles et un écrou dans le deuxième orifice, comme illustré ci-contre.

AVERTISSEMENT!! Ne déplacez pas les sections superpo-

sées avant de les avoir b ien fixées l’une à l’autre.

AVERTISSEMENT!! Lors de la superposition de deux fours à

gaz simples, il est nécessaire d’enl ever lesboîtesdecarneaudesunitéssimples avant l’installation du connecteur à trois pièces.

Figure 21

AC-500 X

MISEÀNIVEAUDUFOUR

Après assemblage le four doit être mis à niveau et installé à son emplacement d’utilisation.

1. Le four peut être mis à niveau en ajustant les visdemiseàniveauoulesroulettesenbasde chaque pied.

CEL fours à gaz

Figure 22

Le C onnecteur

Installation

Ventilation

Pur les fours à gaz, un système de ventilation planifié et installé est absolument nécessaire car il permet un bon fonctionnement du four tout en débarassant la surface de travail des buées et résidus de combustion.

Il y a deux méthodes de ventilation acceptables pour le four à gaz:

D Soit une hotte d’évacuation, de t ype voûte mé-

canique.

D Soit une installation à prise directe.

Se reporter aux codes locaux de la ventilation. En l’absence de codes locaux, se reporter au code national de la ventilation intitulé ”Normes pour l’installation d’équipements pour l’enlèvement des fumées et vapeurs grasses provenant d’équipements commerciaux pour la cuisine”, NFPA---96--Édition la plus récente.

AVERTISSEMENT: Un mauvais sy stème d’aération peut

aboutir à un mauvais fonctionnement du four, des résultats de cuisson peu satisfaisants;il peut également abîmer l’appareil.

Les dégâts causés par une mauvaiseventilation ne sont pas couverts par la garantie du fabricant.

HOTTED’ÉVACUATIONTYPEVOÛTE

La méthode de ventilation la meilleure est celle qui utilise une hotte de ventilation adéquate à mécanique.

La hotte doit être conçue pour couvrir la totalité de l’appareil à ventiler avec en plus un surplomb se 15 cm de chaque côté de l’appareil non adjacent au mur. La distance du plancher à l’extremité la plus basse de la hotte ne doit pas dépasser sept

2.1m. Le volume total d’air neuf et d’ évacuation à consi-

dérer lors de la détermination de la capacité de hotte nécessaire est d’environ 30 CFM (.85m pour chaque section de four.

Installation du déviateur de tirage

Les fours commandés pour hotte d’évacuation sont fournis avec un déviateur de tirage. Installer ledéviateurdetiragecommesuit:

1. Placer le déviateur au-dessus du connecteur

de cheminée avec la partie ouverte tournée vers l’avant du four. Voir Figure 23.

2. L’assujettir des deux côtés avec les vis à tôle

fournies.

Divertisseur d’air

)

Avant du

four

Figure 23

Installation

Ventilation

EN PRISE DIRECTE

Quand l’installation d’une hotte aspirante mécanique est impossible ou peu pratique à réaliser, on peut ventiler le four au moyen d’une installation en prise directe.

AVERTISSEMENT!! Quand on utilise un sy stème à prise direc-

te il faut absolument suivre le schéma. Une installation de ventilation à prise directe qui est défectueuse donnera des résultats de cuisson peu satisfaisants et causera des dégâts prématurés aux éléments brûleurs.

La cheminée doit être de classe B ou mieux avec un diamètre de 15 cm. La hauteur de la cheminée doit dépasser de 2 à 2,5 m le haut du toit du bâtiment ou autre structure proche. Ne jamais diriger la ventilation du four dans une hotte. La cheminée doit être chapeautée avec une coiffe de type homologuéU L, pour isoler la cheminée des intempéries extérieurs.

Dans ce cas îl est important de fournir assez d’air secondaire car l’installation à pris directe ne peut pas renouveler l’air absorbé et ventilé par le four. Le volume total d’air neuf et d’ évacuation à considérer lors de la détermination de la capacité de hotte nécessaire est d’environ 30 CFM (.85m pour chaque section de four. Pour augmenter la circulationd’a ir dans la pièce, un expert en ventilation doit être consulté.

Installation de la hotte de tirage

Les four commandés pour la ventilation directe sont fournis avec une hotte de tirage. Installer la hotte de tirage comme suit :

1. Placer la hotte de tirage au-dessus du connecteur de cheminée. Voir Figure 24.

2. L’assujettir des deux côtés avec les vis à tôle fournies.

Cheminée

Hotte de tirage

Avant du

four

Figure 24

)

Installation

Branchements de Service --- Normes et Codes

LES CONSEILS D’INSTALLATION ET D’ENTRETIEN CONTENUS DANS CE MANUEL NE S’ADRESSENT QU’Á UN PERSONNEL QUALIFIÉ. UN PERSONNEL NON QUALIFIE PEUT SE BLES SER ET/OU ABÎMER LE FOUR LORS DE SON INSTALLATION ET/OU SON ENTRETIEN.

Un personnel d’installation qualifié est représenté soit par des personnes physiques, soit par un société, une usine, une corporation qui en personne ou par l’intermédiaire d’un représentant s’engage à et est responsable de:

D l’installation ou le remplacement de conduits de

gaz, ou le branchement, l’installation, la réparation ou l’entretien de l’équipement.

D l’installation du câblage électrique reliant le

compteur d’électricité, l’armoire électrique ou la prise de courant à l’appareil électrique.

Le personnel d’installation qualifié doit être expérimentédanscetypedetravail,s’êtrefamiliarisé avec toutes les précautions requises et respecter tous les réglements promulgués par les autorités provinciales ou locales compétentes.

Les branchements de gaz doivent être en accord avec les codes locaux, ou en l’absence de codes locaux, avec le Code National du Gaz de Chauffa-

ge, ANSI Z223.1/NFPA 54 ou le Code d’Installation du Gaz Naturel et du Propane CSA B149.1 si appli-

cable. L’installation doivent être en accord avec les co-

des locaux, ou en l’absence de codes locaux, avec le Code Électrique National (National Electri-

cal Code), ANSI/NFPA 70 ---Dernière édition et/or Code Électrique Canadien CSA C22.1 si applica-

ble.

Installation

Branchement de Gaz

CONDUIT DE GAZ

Un système d’alimentation en gaz de bon calibre est essentiel pour obtenir le meilleur rendement du four. Les conduits doivent être calibrés pour fournir suffisamment de gaz pour alimenter tous les appareils sur le conduit sans perte de pression à l’équipement.

Exemple:

REMARQUE:Les valeurs en BTU de l’exemple sui-

vant sont pour le gaz naturel.

Achat d’un four à convection AC-500 X être ajouté sur la conduite de cuisson existante.

1. Additionnerles valeurs nominales en BTU des appareils utilisés.

Friteuse Pitco 120,000 BTU Cuisinière 6 brûleurs 60,000 BTU Four 50,000 BTU Total 230,000 BTU

2. À ce total, ajouter la valeur nominale en BTU du nouveau four.

Total précédent 230,000 BTU AC-500 X Nouveau total 310,000 BTU

3. Mesurer la distance entre le compteur à gaz et la conduite de cuisson. Ceci est la longueur de tuyau. Disons que la longueur de t uyau est de 12,2 mètres (40’) et le calibre du tuyau est de 2,54 cm (1”).

4. Se reporter au tableau approprié pour déterminerlacapacitétotaledelaconduitedegaz actuelle.

Pour cette exemple, la capacité totale est de 320,000 BTU, la conduite de gaz actuelle n’a pas besoin d’être augmentée.

REMARQUE:Les capacités en BTU données sur

CEL (Taux élevé) 80,000 BTU

les tableaux sont uniquement pour des longueurs droites de tuyaux. Touslescoudesetautresraccords diminuent la capacités de la conduite. Pour toute autre question, prendre contact avec la compagnie locale de distribution du gaz.

CEL qui doit

Capacité maximum du tuyau métallique en

pieds cubiques de gaz naturel à l’heure.

(chutedepressionde13mm(0,5po)

à la colonne d’eau)

Longeur

de conduit

pieds

10 360 680 1400 2100 3950 20 250 465 950 1460 2750 30 200 375 770 1180 2200 40 170 320 660 990 1900 50 151 285 580 900 1680 60 138 260 530 810 1520 70 125 240 490 750 1400 80 118 220 460 690 1300 90 110 205 430 650 1220

100 103 195 400 620 1150

Du Code national du gaz carburant Partie 10 Tableau 10-2

Capacité maximum du tuyau en milliers de

BTU/hr de gaz L.P. non-dilué à 28 cm à la co-

(chutedepressionde13mm(0,5po)

Longeur de

conduit pieds

10 608 1146 3525 20 418 788 2423 30 336 632 1946 40 287 541 1665 50 255 480 1476 60 231 435 1337 70 215 404 1241 80 198 372 1144 90 187 351 1079

100 175 330 1014

Du Code national du gaz carburant Partie 10 Tableau 10-15

Dimensions nominales

3/4” 1” 1-1/4”1-1/4”2”

lonne d’eau.

à la colonne d’eau)

Diamètre extérieur

3/4” 1” 1-1/2”

Installation

Branchement de Gaz

RÉGLAGEETTESTDEPRESSION

Les fours AC-500 X de 17,5 kW (63 MJ) (60,000 BTU/Hr) par section au taux standard, et 23,5 kW (84 MJ) (80,000 BTU/ Hr)parsectionautauxélevé.Touslesfourssont réglés en usine en fonction du type de gaz spécifié sur la plaque signalétique.

Pression à l’entrée

W.C. 4.5 10.5 11 13 kPa 1.12 2.61 2.74 3.24 Pression au collecteur

W.C. 2.0/3.5 5.5/10 kPa .050/0.87 1.37/2.49

D Pression à l’entrée --- Pr e s s ion d u ga z d’ a r r i -

vée, avant l’entrée du four.

D Pression au Collecteur --- P r e s s i o n d u gaz à

l’entrée du ou des brûleurs principaux.

D Min --- Pression recommandée pour le fonction-

nement du four.

D Max --- Pression maximale à laquelle le fabricant

garantit le fonctionnement du four.

CEL ont une capacité nominale

Gaz Naturel Gaz Propane

Min Max Min Max

Gaz Naturel Gaz Propane

Pour maintenir la bonne pression de gaz, chaque four est livré avec un régulateur. Le régulateur est essentielpour le fonctionnement correct du four et il ne doit pas être retiré. Il est préréglé pour alimenter le four avec une pression de gaz naturel au collecteur de 0,87 kPa (3,5” WC [à la colonned’eau]) et une pression de propane au collecteur de 2,50 kPa (10,5 WC).

NE P AS INSTALLER DE RÉGULATEUR SUPPLÉMENTAIRE OÙ LE FOUR SE CONNECTE SUR L’ALIMENTATIONDE GAZ SAUFSI LA PRESSION D’ENTRÉE EST AU---DESSUS DU MAXIMUM.

Avant le raccordement du four, veillez à bien purger les conduites de gaz de toutes rognures métalliques, limaille, bavures d’enduit et autres débris. Après le raccordement, vérifiez la pression du gaz.

Les branchements de gaz doivent être en accord avec les codes locaux, ou en l’absence de codes locaux, avec le Code National du Gaz de Chauffa-

ge, ANSI Z223.1/NFPA 54 ou le Code d’Installation du Gaz Naturel et du Propane CSA B149.1 si appli-

cable. Le four et sa vanne d’arrêt individuelle doivent être

déconnectés du système d’alimentation en cas de test des conduites à pression manométrique supérieure à 1/2 psi (13.85 po à la colonne d’eau ou

3.45 kPa). En cas de t est à pression manométrique de 1/ 2 psi

(13.85 po à la colonne d’eau ou 3.45 kPa) ou moindre, le four doit être isolé du système par la fermeture de sa vanne d’arrêt manuelle individuelle.

Installation

Branchement de Gaz

RETENUE DU TUYAU DE GAZ

Si le four est monté sur roulettes, un connecteur commercialflexibleayant un diamètre intérieur minimum de 1,9 cm (3/4”) doit être utilisé avec un dispositif de connexion rapide.

La retenue, fournie avec le four, doit servir à limiter les mouvements de l’unité de façon qu’aucune tension ne soit placée sur le connecteur flexible. Quand la retenue est entièrement étendue, le connecteur doit être facile à installer et à connecter rapidement.

Ce dispositif (qui consiste en un câble de gros calibre) doit supporter une charge d’épreuve de 1,000 lb. (453 kg) et doit être accroché au mur pour empêcher d’endommager celui-ci. NE vous servez PAS de la canalisation de gaz ni d’une canalisation d’électricité pour y accrocher l’extrémité fixéeàdemeuredudispositifderetenue!Servezvous de boulons d’ancrage dans le béton ou les parpaings. Sur les murs en bois, utilisez des tirefond à bois à résistance élevée que vous enfoncez dans les montants du mur.

1. Monter la cornière fournie sur le boulon du pied juste au---dessous de l’arrivée de gaz. Voir Figure 25.

2. Fixer l’attache sur le câble de retenue sur la cornière.

AVERTISSEMENT!! Si la retenue est déconnectée, quelqu’en

soit la raison, elle doit être reconnectée quand le four est remis à sa position d’origine.

Le coupleur doit être conforme à la Norme Applicable aux Coupleurs pour Appareils à Gaz Mobiles, ANSI Z21.69

également un dispositifde débranchement rapide conforme à la Norme Applicable aux Dispositifs de

Débranchement Rapide pour Combustibles Gazeux, ANSI Z21.41

une surface immobile doit être prévue pour limiter le mouvement du four et éviter les tensions au niveau du connecteur.

⋅

CSA 6.16.Ilconvientd’utiliser

⋅

CSA 6.9. Une entrave fixée à

Arrière du four

Cornière de retenue

du câble

Utiliser le même procédé pour les unités avec

des pieds de 64 cm (25”).

Figure 25

Installation

Raccordement Électrique

Les diagrammes de câblage se trouvent dans le coffret de commande et à l’arrière du four.

Ce four est équipé pour connexion sur un circuit de prise de terre de 20 amp 120 volts. Le moteur électrique, les voyants lumineux et les commutateurs apparentés sont connectés par le fil de branchement de 1,8 m (6’) qui se trouve à l’arrière du four.

SPÉCIFICATIONS ÉLECTRIQUES

Modèle Hz Volts Phase Amps Connexion électrique

Installation É-U et Canada

AC-500 XCEL 60 120* 1 13 Ensemble du cordon

AVERTISSEMENT!! Pour votre protection contre les risques

d’électrocution, cet appareil est doté d’une fiche a trois broches avec fil de terre et doit etre branché directement dans une prise a trois trous adéquatement mise a la terre. Ne coupez ou ne retirez en aucun cas la broche de terre de la fiche.

LA SOCIÉTÉ BLODGETT NE SAURAIT ÊTRE TENUE POUR RESPONSABLE DES PERTES OU DOMMAGES SUBI PAR SUITE DE L’INSTALLATION INCORRECTE DE FOURS.

(calibre minimum)

electrique fourni

REMARQUE:* Ce four est équipé pour connexion sur un circuit de prise de terre de 20 amp 120 volts.

Installation

Mise en Marche Initiale

AC-500 XCEL FOUR À GAZ

REMARQUE:Modèles à gaz seulement

Les points de la liste qui suit doivent être contrôlés par un personnel qualifié avant la première mise en marche de l’appareil.

j Enlevez les couvercles du tableau de côté. j Tourner le manuel fermer --- de soupape, si-

tuer sur le front fu four, à la ON position.

j Mettez le sélecteur en position Cook (cuisson)

et la temperature à 260_C (500_F).

Quand le brûleur principal est en marche, vérifier ce qui suit.

j Vérifiezl’absencedefuitesdegazparl’appli-

cation d’une solution d’eau savonneuse sur tous les raccords des conduites de gaz.

j Vérifiez si la pression au collecteur est confor-

me au niveau recommandé. Cette pression se vérifie au niveau de la prise de pression prévueducôtésortiedesbrûleursprincipaux.

j Si le relevé de pression sont conformes du va-

leur recommandé, laissez chauffer le four pendant deux heures. S’il est inacceptable, procédez aux réglage requis.

AVERTISSEMENT Lesrupturesdansleprocédébrûlentles

excès d’huile présents dans le métal pendant la fabrication. De la fumée peut enrésulter. Une ventilation correcte est requise.

RÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INST ALL ATION INITIALE

Chaque four ainsi que ses composants ont été soigneusement testés et inspectés avant d ’être expédiés. Cependant, il est bien souvent nécessaire de faire des vérifications et des réglages sur place au moment de l’installation initiale. Ceci est un procédé normal. De tels réglages sont sous la responsabilité du vendeur ou de l’installateur et ne sont pas imputables à des défauts de fabrication ou de matériau. Par co nséquent, ces réglages ne sont pas couverts par la garantie de l’équipmentd’origine. Ces réglages comprennent, sans s’y limiter:

D le calibrage du thermostat D le réglage des portes D réglage du brûleur (Fours à gaz seulement) D la mise de niveau D la vérification de la pression du gaz (Fours à

gaz seulement)

D le serrage des boulons

On ne peut considérer une installation achevée tant qu’un personnel qualifié n’a pas procédé à sa vérification complète et fait les réglages nécessaires s’il en est besoin.

Utilisation

Informations de Sécurité

LES INFORMATIONS CONTENUES DANS CETTE SECTION SONT DESTINÉES AU PERSONNEL QUALIFIÉ APPELÉ A UTILISER LE FOUR. ON ENTEND P AR PERSONNEL QUALIFIÉ LE PERSONNEL QUI AURA LU ATTENTIVEMENT LES INFORMATIONS CONTENUES DANS CE MANUEL, CONNAIT BIEN LES FONCTIONS DU FOUR ET/ OU POSSEDE UNE EXPÉRIENCE ANTÉRIEURE DE L’EMPLOI DE L’ÉQUIPEMENT DÉCRIT. LE RESPECT DES PROCÉDURES RECOMMANDÉES DANS CETTE SECTION PERMETTRA D’ATTEINDRE LES PERFORMANCES OPTIMALES DU SYSTEME ET D’EN OBTENIR UN SERVICE DURABLE ET SANS ENCOMBRES.

Prenez le temps de lire attentivement les instructionsqui suivent. Vous y trouverez la clé du succès du four à convection Blodgett

CONSEILS DE SÉCURITÉ Pour la sécurité, lire avant d’utiliser l’ap-

pareil

Quefaires’ilyauneodeurdegaz:

D NEPASessayerd’allumerl’appareil. D NE PAS toucher d’interrupteur électrique. D Utiliser un téléphone extérieur pour appeler im-

médiatement la compagnie du gaz.

D Si la compagnie du gaz ne répond pas, appeler

les pompiers.

Quefaireencasdepannedesecteur:

D Fermer tous les interrupteurs. D NEPAStenterd’utiliserlefouravantquel’élec-

tricité soit revenue.

REMARQUE:Dans le cas d’un arrêt de l’appareil,

quel qu’il soit, attendre cinq (5) minutes avant de remettre le four en marche.

Conseils généraux de sécurité :

D NE PAS utiliser d’outil pour fermer les comman-

des du gaz. Si le gaz ne peut pas être fermé manuellement ne pas tenter de réparer. Appeler un technicien de service qualifié.

D Si le four doit être déplacé, quelqu’en soit la rai-

son, le gaz doit être fermé et déconnecté de l’unité avant de retirer le câble de retenue. Reconnecter la retenue quand le four a été remis à son emplacement d’origine.

D NE PAS retirer le couvercle du panneau de

contrôle sauf si le four est débranché.

Utilisation

Commandes à Semi-Conducteurs

DESCRIPTION DES COMMANDES

1. SÉLECTEUR - contrôle l’alimentation électrique du four pour ventilateur haut débit, ventilateur faible débit ou refroidissement.

2. VOYANT D’ÉTAT DU FOUR - indique l’allumage du brûleur. Le voyant s’éteint lorsque le four atteint la température demandée.

3. THERMOSTAT À SEMI-CONDUCTEURS --permet soit la sélection d’une infinité de sélections entre 66-288_C (150-550_F). (contrôle infini illustré)

4. MINUTERIE - active un vibreur électrique qui retentit au terme de la durée de cuisson demandée pour indiquer à l’utilisateur le moment d’enlever l’aliment du four.

5. TOUCHE DU LUMIERE (LIGHTS) - commande des lumières d’interior.

6. COMMUTATEUR DE TAUX - -- commute le taux du four entre standard (60 000 BTU) et élevé (80 000 BTU) dans le mode de ventilateur haut débit.

REMARQUE:Le tauxélevéesthorsservicedans

le mode de ventilateu r faible débit.

7. INTERRUPTEUR DE MARCHE/ARRET DE GAZ --- appuyer pour arrêter le débit de gaz dans le four.

Figure 26

Utilisation

Commandes à Semi-Conducteurs

UTILISATION

1. Mettez le SÉLECTEUR (1) en position COOK. Le ventilateur du four se mettent en marche. Il est contrôlés automatiquement par le mouvement des portes.

Si le mode de ventilateur haut débit est choisi, le taux élevé peut être sélectionné en bascu lant le COMMUTATEUR DE TAUX (6).

2. Réglez le THERMOSTAT (3) à la température désirée.

3. Préchauffez le four jusqu’ à ce que le voyant d’ÉTAT DU FOUR (2) s’éteigne.

4. Chargez l’aliment dans le four, déterminez la duréedecuissonetréglezlaMINUTERIE(4).

5. Lorsque le vibreur retentit, enlevez l’aliment du four et mettez la MINUTERIE (4) en position d’arrêt (OFF) pour arrêter le vibreur.

Refroidissement du four :

1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position

COOL DOWN.

REMARQUE:Les portes peuvent être ouvertes pour

accélé re r le proce ssu s de refroidissement.

Arrêt de four:

1. Réglerle SÉLECTEUR (1) sur la positionOVEN OFF.

AVERTISSEMENT!! Une période d’arret complet de 5 minutes

doit être observée avant le rallumage du four.

Utilisation

Commandes Numériques à Semi-Conducteurs

DESCRIPTION DES COMMANDES

1. SÉLECTEUR --- contrôle l’alimentation électrique du four pour ventilateur haut débit, ventilateur faible débit ou refroidissement.

2. AFFICHAGE - indique la durée et la température, ainsi que d’autres informations relatives au fonctionnement du four.

3. VOYANT “HEAT” - s’allume lorsque les brúleurs sont allumés.

4. VOYANT “PULSE” - s’allume lorsque le mode de ventilateur par impulsions est activé.

5. VOYANT “HOLD” - s’allume lorsque le mode de maintien est actif.

6. CADRAN - permet l’entrée des réglages voulus sur l’affichage.

7. TOUCHE “START/STOP” - démarre ou arrête la minuterie.

8. TOUCHE “TIME” - indique la durée sur l’affichage.

9. TOUCHE “TEMP” - indique le réglage de température sur l’affichage.

REMARQUE:Pour afficher la température ac-

10. TOUCHE “HOLD” - active ou désactive le mode de maintien.

11. TOUCHE “PULSE” - active ou désactive le mode par impulsions.

12. TOUCHE DU LUMIERE (LIGHTS) - commande des lumières d’interior.

13. COMMUTATEUR DE TAUX - -- commute le taux du four entre standard (60 000 BTU) et élevé (80 000 BTU) dans le mode de ventilateur haut débit.

REMARQUE:Le taux élevé est hors service

14. INTERRUPTEUR DE MARCHE/ARRET DE GAZ --- appuyer pour arrêter le débit de gaz dans le four.

tuelle du four, tenez la touche TEMP enfoncée.

dans le mode de ventilateur faible débit.

Figure 27

Utilisation

Commandes Numériques à Semi-Conducteurs

PROGRAMMATION Pour rég ler la temp érature de cuisson

1. Appuyez sur la touche TEMP (9).

2. Choisissez la température voulue à l’aide du CADRAN (6).

Pour régler la durée de cuisson

1. Appuyez sur la touche TIME (8).

2. Choisissez la durée voulue à l’aide du CADRAN (6).

REMARQUE:Le temps est entré en heures/minu-

tes (0:00) ou en minutes/secondes (00:00).

Pour régler le mode de maintien

1. Appuyez sur la touche HOLD (10).

REMARQUE:Le voyant HOLD s’allume.

2. Choisissez la température de maintien à l’aide du CADRAN (6).

3. Appuyez sur la touche START/STOP (7).

Pour régler le mode par impulsions

1. Appuyez sur la touche PULSE (11).

REMARQUE:Le voyant PULSE s’allume.

2. Choisissez la durée de pulse à l’aide du CADRAN (6). Le mode d’impulsion est une portion du temps de cuisson.

UTILISATION Cuisson:

1. PlacezleSÉLECTEURDEMODE(1)àlaposition désirée.Si le mode de ventilateur haut débit est choisi, le taux élevé peut être sélectionné en basculant le COMMUTATEUR DE TAUX (13).

2. Entrez la durée de cuisson et la température de cuisson.

3. Chargez l’aliment dans le four.

REMARQUE:Le message LOAD apparaît sur l’affi-

chage lorsque la température du four approche la température demandée.

4. Appuyez sur START/STOP (7). La minuterie se met en marche.

5. Le vibreur retentit et le message DONE s’affiche lorsque la minuterie arrive à 00:00.

6. Appuyez sur START/STOP (7) pour arrêter le vibreur.

7. Enlevez l’aliment du four.

Cuisson et Maintien:

REMARQUE:Le voyant HOLD s’allume lorsque le

mode est actif et s’éteint lorsqu’il ne l’est pas.

1. PlacezleSÉLECTEURDEMODE(1)àlaposition désirée. Si le mode de ventilateur haut débit est choisi, le taux élevé peut être sélectionné en basculant le COMMUTATEUR DE TAUX (13).

2. Entrez la durée de cuisson et la température de cuisson.

3. Appuyez sur HOLD (10). E ntrez la température de maintien.

4. Chargez l’aliment dans le four.

REMARQUE:Le message LOAD apparaît sur l’affi-

chage lorsque la température du four approche la température demandée.

5. Appuyez sur START/STOP (7). La minuterie se met en marche.

6. Le vibreur retentit et le message DONE s’affiche lorsque la minuterie arrive à 00:00. Le vibreur s’arrête après quelques secondes. Le message HOLD s’affiche jusqu’à ce que le four atteigne la température de maintien demandée, puis la minuterie se met à compter le temps écoulé.

7. Appuyez sur START/STOP (7) pour arrêter la minuterie.

8. Enlevez l’aliment du four.

9. Appuyez deux fois sur HOLD (10) pour désactiverlemodedemaintien.

Utilisation

Commandes Numériques à Semi-Conducteurs

Cuisson par Impulsions

REMARQUE:Le voyant PULSE s’allume lorsque le

mode est actif et s’éteint lorsqu’il ne l’est pas.

1. PlacezleSÉLECTEURDEMODE(1)àlaposition désirée. Si le mode de ventilateur haut débit est choisi, le taux élevé peut être sélectionné en basculant le COMMUTATEUR DE TAUX (13).

2. Entrez la durée de cuisson et la température de cuisson.

3. Appuyezsur PULSE (11). Entrez latempérature d’impulsions. Entrez au moins une minute pour permettre au four de fonctionner.

REMARQUE:Le temps d’impulsion est montré dans

min:sec. (exemple 15 minutes = 15:00). Le mode d’impulsion est une portion du temps de cuisson. Elle n’augmentera pas la durée de cuisson déjà entrer.

4. Chargez l’aliment dans le four.

REMARQUE:Le message LOAD apparaît sur l’affi-

chage lorsque la température du four approche la température demandée.

5. Appuyez sur START/STOP (7). La minuterie se met en marche. Le four sera au mode d’impulsion pour le t emps déjà régler. Une fois le temps régler est expirer, l’unité changera qu mode de cuisson automatiquement et continura le déconte.

6. Le vibreur retentit et le message DONE s’affiche lorsque la minuterie arrive à 00:00.

7. Appuyez sur START/STOP (7) pour arrêter le vibreur.

8. Enlevez l’aliment du four.

Refroidissement du four :

1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position

COOL DOWN.

REMARQUE:Les portes peuvent être ouvertes pour

accélé re r le proce ssu s de refroidissement.

Arrêt de four:

1. Réglerle SÉLECTEUR (1) sur la positionOVEN OFF.

AVERTISSEMENT!! Une période d’arret complet de 5 minutes

doit être observée avant le rallumage du four.

Utilisation

CH-Pro3 (Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs)

DESCRIPTION DES COMMANDES

1. SÉLECTEUR --- contrôle l’alimentation électri-

6 8

que du four pour ventilateur haut débit, ventilateur faible débit ou refroidissement.

2. CADRAN DE LA MINUTERIE – indique le

temps de cuisson.

3. TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTERIE –

utiliser ces touches pour entrer le temps de cuisson et / ou d’impulsion.

4. INDICATEUR PRÊT – il indique, lorsqu’il est al-

lumé, que le four a atteint la température choisieetquel’alimentpeutêtremisaufour.

5. CADRAN DE LA TEMPÉRATURE – indique la

température de cuisson et d’attente.

6. INDICATEUR DE CHAUFFAGE – il indique,

lorsqu’il est allumé, que le four chauffe.

7. TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE –

utiliser ces touches pour entrer la température de cuisson et d’attente.

8. TOUCHE ATTENTE – active ou désactive le

mode d’ attente.

9. TOUCHE DE TEMPÉRATURE – appuyer sur

cette touche pour afficher la température véritable du four.

10. TOUCHE VENTILATEUR – active et désactive

le mode d’impulsion. Le DEL au-dessus de la touche du ventilateur est toujours allumée.

11. TOUCHE DE PRODUIT – trois touches pro-

grammables.

12. TOUCH E DE PRODUIT CUISSON MANUELLE

--- Touche de produit par défaut utilisée pour

l’opération manuelle.

13. TOUCHE DÉMARRAGE – appuyer sur cette

touche pour démarrer un cycle de cuisson.

14. TOUCHE DE PROGRAMMATION – a ppuyer

sur cette touche pour entrer le mode de programmation et pour enregistrer les réglages programmés.

15. TOUCHE ARRÊT – appuyer sur cette touche

pour arrêter l’avertisseur sonore et pour annuler les cycles de cuisson.

16. TOUCHE DU LUMIERE (LIGHTS) - comman-

de des lumières d’interior.

Figure 28

Utilisation

CH-Pro3 (Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs)

17. COMMUTATEUR DE TAUX - -- commute le taux du four entre standard (60 000 BTU) et élevé (80 000 BTU) dans le mode de ventilateur haut débit.

REMARQUE:Le taux élevé est hors service

dans le mode de ventilateur faible débit.

18. INTERRUPTEUR DE MARCHE/ARRET DE GAZ --- appuyer pour arrêter le débit de gaz dans le four.

OPÉRATION MANUELLE

REMARQUE:Appuyer sur les touches fléchées

pour changer le temps et la température de cuisson à n’importe quel moment durant l’opération manuelle.

Cuisson seulement :

1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée. Si le mode de ventilateur haut débit est choisi, le taux élevé peut être sélectionné en bascu lant le COMMUTATEUR DE TAUX (17).

2. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTERIE (3) pour entrer le temps de cuisson.

3. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE (7) pour entrer la température de cuisson.

4. L’INDICATEUR PRÊT (4) s’allume lorsque le four a atteint la température de cuisson choisie. Mettre l’aliment au four.

5. Appuyer sur la TOUCHE DÉMARRAGE (13). Le CADRAN DE LA MINUTERIE (2) commence le compte à rebours. Le voyant DEL de l’opération manuelle clignote.

6. Lorsque le temps de cuisson touche à sa fin, les DEL et les deux cadrans se mettent à clignoter et une alarme retentie. Appuyer sur la TOUCHE ARRÊT (15) pour arrêter l’alarme.

7. Retirer l’aliment du four.

Cuisson avec attente :

1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée. Si le mode de ventilateur haut débit est choisi, le taux élevé peut être sélectionné en bascu lant le COMMUTATEUR DE TAUX (17).

2. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTERIE (3) pour entrer le temps de cuisson.

3. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE (7) pour entrer la température de cuisson.

4. Appuyer et maintenir la TOUCHE ATTENTE (8) enfonce. Utiliser les TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE (7) pour entrer la température d’attente. Le voyant DEL de la touche d’attente s’allume. Appuyez de nouveau sur la touche Hold pour quitter le programme de maintien.

5. L’INDICATEUR PRÊT (4) s’allume lorsque le four a atteint la température de cuisson choisie. Mettre l’aliment au four.

6. Appuyer sur la TOUCHE DÉMARRAGE (13). Le CADRAN DE LA MINUTERIE (2) commence le compte à rebours. Le voyant DEL de l’opération manuelle clignote.

7. Lorsque le temps de cuisson touche à sa fin, les deux cadrans se mettent à clignoter et une alarme retentit pendant quelques secondes, puis s’arrête automatiquement. Le voyant DELdelatouched’attenteclignote.Laminuterie se met en route et la température du four baisse jusqu’à ce qu’elle atteigne la température d’attente. Le cadran de la minuterie se remet alors à 00:00 puis commence le compte du temps d’attente. Le ventilateur chauffant se met en route automatiquement si la t empérature doit augmenter en mode d’attente.

8. Appuyer sur la TOUCHE ARRÊT (15) pour arrêter la minuterie.

9. Retirer l’aliment du four.

10.AppuyerlaTOUCHEATTENTE(8)pourdésactiver le mode d’attente.

Utilisation

CH-Pro3 (Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs)

Cuisson avec impulsion :

1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée. Si le mode de ventilateur haut débit est choisi, le taux élevé peut être sélectionné en bascu lant le COMMUTATEUR DE TAUX (17).

2. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTERIE (3) pour entrer le temps de cuisson.

3. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE (7) pour entrer la température de cuisson.

4. Appuyer sur la TOUCHE VENTILA TEUR (10). L’AFFICHAGEDELATEMPÉRATURE(5)se vide. Le voyant DEL du ventilateur clignote. Utiliser les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTERIE (3) pour entrer le temps d’impulsion.

REMARQUE:La durée d’impulsion constitue une

partie de la durée de cuisson et n’augmente pas la durée de cuisson déjà entrée.

5. Appuyez de nouveau sur la TOUCHE FAN(10) L’AFFICHAGEDELATEMPÉRATURE(5)s’allume.

6. L’INDICATEUR PRÊT (4) s’allume lorsque le four a atteint la température de cuisson choisie. Mettre l’aliment au four.

7. Appuyer sur la TOUCHE DÉMARRAGE (13). Le voyant DEL de l’opération manuelle clignote. Le CADRAN DE LA MINUTERIE (2) commencelecompteàrebours.Leventilateur tourne pendant 30 secondes et s’arrête pendant 30 secondes, puis recommence ce cycle jusqu’à ce que le temps d’impulsion choisi se termine.

8. Lorsque le temps d’impulsion touche à sa fin, les deux cadransse mettent à clignoter et une alarme retentit. Appuyer sur la TOUCHE ARRÊT (15) pour arrêter l’alarme.

9. Retirer l’aliment du four.

Refroidissement du four :

1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position

COOL DOWN.

REMARQUE:Les portes peuvent être ouvertes pour

accélé re r le proce ssu s de refroidissement.

Arrêt de four:

1. Réglerle SÉLECTEUR (1) sur la positionOVEN OFF.

Utilisation

CH-Pro3 (Commande numérique programmable pour semi-conducteurs)

PROGRAMMATION DES OPTIONS PAR DÉFAUTDE LA TOUCHE CUISSON MANUELLE

1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée.

2. Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT CUIS SON MANUELLE (12). Les voyants DEL de la touche manuelle et du ventilateur s’allument.

3. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTERIE (3) pour entrer le temps de cuisson.

4. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE (7) pour entrer la température de cuisson.

5. Pour la cuisson et attente – Appuyer et maintenir la TOUCHE ATTENTE (8). enfoncée. Utiliser les TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE (7) pour entrer la température d’attente. Le voyant DEL de la touche d’ attente s’allume. Appuyez de nouveau sur la toucheHoldpourquitterlemodedemaintien.

Pour la cuisson par impulsion – Appuyer sur la TOUCHE VENTILATEUR (10). Utiliser les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTERIE (3) pour entrer le temps d’impulsio n. Si aucune impulsion n’est nécessaire, laissez la durée d’impulsion à 0:00. Le voyant DEL de la touche ventilateur s’allume. Appuyez de nouveau sur la touche F an pour quitter le mode ventilateur.

6. Appuyer sur la TOUCHE DE PROGRAMMATION (14) pour enregistrer les réglages programmés.

FONCTIONNEMENT DES OPTIONS PAR DÉFAUTDE LA TOUCHE CUISSON MANUELLE

1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée. Si le mode de ventilateur haut débit est choisi, le taux élevé peut être sélectionné en bascu lant le COMMUTATEUR DE TAUX (17).

2. Appuyer sur la TOUCHE CUISSON MANUELLE(12).LesvoyantsDELdestouchespertinentes s’allument.

3. Appuyer sur la TOUCHE DÉMARRAGE (13). Le CADRAN DE LA MINUTERIE (2) commence le compte à rebours. Le voyant DEL de l’opération manuelle clignote.

REMARQUE:Lorsque le four est en mode cuisson

par impulsion, le DEL du ventilateur clignote.

REMARQUE:Appuyer sur les touches fléchées

pour changer le temps et la température de cuisson à n’importe quel moment durant l’opération manuelle.

4. Lorsque le temps de cuisson touche à sa fin, les DEL pertinentes et les deux cadrans se mettent à clignoter et une alarme retentit.

5. Appuyer sur la TOUCHE ARRÊT (15) pour arrêter l’alarme.

REMARQUE:Lorsque le four est en mode cuisson

et attente, l’alarme s’arrête automatiquement. Le température du four baisse jusqu’à ce qu’elle atteigne la température d’attente et le cadran de la minuterie commence le compte.

6. Retirer l’aliment du four.

7. sur la position OFF pour éteindre le four.

Utilisation

CH-Pro3 (Commande numérique programmable pour semi-conducteurs)

PROGRAMMATION DE LA TOUCHE DE PRODUIT

1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée.

2. Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT (11) désirée. Les voyants DEL de la touche manuelle et du ventilateur s’allument.

3. Appuyer et maintenir la TOUCHE DE PROGRAMMATION (14) enfoncée, jusqu’à ce que les DEL pertinents se mettent à clignoter, soit environ 5 secondes.

4. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE LA MINUTERIE (3) pour entrer le temps de cuisson.

5. Appuyer sur les TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE (7) pour entrer la température de cuisson.

6. Pour la cuisson et attente – Appuyer et maintenir la TOUCHE ATTENTE (8). enfoncée. Utiliser les TOUCHES FLÉCHÉES DE TEMPÉRATURE (7) pour entrer la température d’attente. Le voyant DEL [LED] de la touche d’attente s’allume. Appuyez de nouveausurla touche Hold pour quitter le mode de maintien.

7. Appuyer sur la TOUCHE DE PROGRAMMATION (14) pour enregistrer les réglages programmés.

FONCTIONNEMENT DE LA TOUCHE DE PRODUIT

1. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position désirée Si le mode de ventilateur haut débit est choisi, le taux élevé peut être sélectionné en bascu lant le COMMUTATEUR DE TAUX (17).

2. Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT (11) désirée. Les voyants DEL des touches pertinentes s’allument.

3. Appuyer sur la TOUCHE DÉMARRAGE (13). Le CADRAN DE LA MINUTERIE (2) commence le compte à rebours. Le voyant DEL de la touche de produit clignote.

REMARQUE:Lorsque le four est en mode cuisson

par impulsion, le DEL du ventilateur clignote.

4. Lorsque le temps de cuisson ou d’impulsion touche à sa fin, les DEL pertinents et les deux cadrans se mettent à clignoter et une alarme retentit.

5. Appuyer sur la TOUCHE ARRÊT (15) pour arrêter l’alarme.

REMARQUE:Lorsque le four est en mode cuisson

et attente, l’alarme s’arrête automatiquement. La température du four baisse jusqu’à ce qu’elle atteigne d’attente et le cadran de la minuterie commencelecompte.

6. Retirer l’aliment du four.

7. Régler le SÉLECTEUR (1) sur la position OFF pour éteindre le four.

Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

Figure 29

DESCRIPTION DES COMMANDES

1. INTERRUPTEUR D’ALIMENTATIO N DU FOUR

--- contrôle l’alimentation électrique du four.

2. AFFICHAGE DU HAUT -- - affiche la température et d’autres informations associées au contrôleur.

3. DÉL DE VENTILATEUR À GRANDE VITESSE

--- lorsqu’elle est allumée, indique que le venti-

lateur tourne à grande vitesse.

4. AFFICHAGE DU BAS --- affiche le temps de cuisson et d’autres informations associées au contrôleur.

5. DÉL DE PROG --- lorsqu’elle est allumée, indique que le contrôleur est dans lemodedeprogrammation.

6. DÉL DE CHAUFFAGE --- lorsqu’elle est allumée, indique que le contrôle fait une demande de chauffage.

7. DÉL DE VENTILATEUR À BASSE VITESSE --lorsqu’elle est allumée, indique que le ventilateur tourne à basse vitesse.

8. TOUCHE DE REFROIDISSEMENT ---enfoncer pour entrer dans le mode de refroidissement.

9. TOUCHE DE MAINTIEN --- enfoncer pour entrer dans le mode de maintien.

10. TOUCHE DE PROG --- enfoncer pour entrer dans le mode de programmation.

11. TOUCHE BASCULER/EFFACER --- enfoncer pendant la programmation pour basculer les options.

12. TOUCHE DE TEMP ACT --- enfoncer pour afficher la température actuelle du four.

13. TOUCHE DE TEMP RÉGLÉE --- enfoncer pour afficher la température de cuisson pré-programmée pour la phase actuelle de la touche de produit.

14. TOUCHE D’ENTRÉE --- enfoncer pour entrer de nouvelles valeurs dans la programmation de la touche de produit. Utilisée aussi pour visualiser le temps de récupération.

15. TOUCHE DE SCANNAGE --- termine la programmationdu paramètre en cours et fait passer le contrôleur au paramètre suivant. Enfoncerpourvisualiserletempsrestantpourles cycles de cuisson multiples.

Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

16. DÉL DE PRODUIT --- lorsqu’elles sont allumées, indiquent les touches de produit qui sont actuellement utilisées ou programmées pour la température du four et la vitesse du ventilateur en cours.

17. TOUCHES DE PRODUIT --- affecte une touche à une recette programmée et commence un processus de cuisson programmé.

18. TOUCHES D’ÉTAGÈRE --- affecte une touche d’étagère.

19. TOUCHE DU LUMIERE (LIGHTS) - commande des lumières d’interior.

20. COMMUTATEUR DE TAUX - -- commute le taux du four entre standard (60 000 BTU) et élevé (80 000 BTU) dans le mode de ventilateur haut débit.

REMARQUE:Le taux élevé est hors service

dans le mode de ventilateur faible débit.

21. INTERRUPTEUR DE MARCHE/ARRET DE GAZ --- appuyer pour arrêter le débit de gaz dans le four.

UTILISATION Démarrage du four :

1. Basculer l’INTERRUPTEUR D’ALIMENTATION (1) sur ON (marche). Le four chauffe initialement à la température de première phase la plus basse programmée. Les DÉL (16) pour tous les produits avec la même température de première phase s’allument.

Alors que l’appareil chauffe, l’AFFICHAGE DU HAUT (2) fournit la température réglée. L’AFFICHAGE DU BAS (4) indique Lo (bas) si le four est à plus de 10_ au-dessous du point de consigne. Lorsque le four atteint ¦10_ de la température de chauffage initial, une alarme sonne et l’affichage du bas indique Ready (prêt).

Procédure de cuisson d’un produit unique :

REMARQUE:Si la DÉL adjacente à la touche du

produit souhaité est allumée, omettez l’étape 1.

1. Enfoncer la TOUCHE DE PRODUIT (17) souhaitée. Le four chauffe initialement à la tempé-

rature de première phase pour le produit sé lectionné. Lorsque le four atteint ¦10_ de la température initiale, une alarme sonne et l’affichage du bas indique LoAd.

REMARQUE:Si le mode de ventilateur haut

débit est choisi, le taux élevé peut être sélectionné en basculant le COMMUTA TEUR DE TAUX (20).

2. Placer le produit dans le four. Enfoncer la TOUCHE DE PRODUIT (17) souhaitée. Si la fonction de minuterie d’étagère est basculée sur “on” (marche) pour cette touche de produit, l’affichage du haut indique SHLF et l’affichage du bas indique le temps du produit programmé. Appuyer sur une TOUCHE D’ÉTAGÈRE(18) pour affecter le produit à cette étagère et commencer le cycle de cuisson. L’affichage supérieur lit SHLF, l’affichage infé- rieur donne l’étagère #. dans cinq secondes, l’affichage supérieur lit le nombre d’étagère, l’affichage inférieur donne au cuisinier restant le temps.

Si la fonction de minuterie d’étagère est basculée sur “off” (a rrêt) pour cette touche de produit, le cycle de cuisson commence lorsque la touche de produit est enfoncée. L’AFFICHAGE D U H A U T (2) a f f i c h e --- --- --- --- . L ’ A F F I CHAGE DU BAS (4) fournit le compte à rebours du temps de cuisson en minutes:secondes.

REMARQUE:Si le produit sélectionné possède un

temps de cuisson supérieur à 59:59, l ’ a f f i c hag e d u haut i n d i q u e Hr --- --pour le nombre total d’heures. L’affichage du bas fournit le compte à rebours du temps de cuisson en minutes:secondes.

REMARQUE:Si le produit sélectionné est une recet-

te à phase unique, les DÉL pour tous les produits à phase unique avec la même tempé rat ure de cuisson et la même vitesse de ventilateur s’allument. Si le produit sélection né est une recetteà plusieurs phases, aucune autre DÉL de produit ne s’allume.

Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

REMARQUE:Maintenir enfoncée la touche de pro-

duit sélectionnée pendant trois secondes pour annuler le cycle de cuisson pendant le fonctionnement normal. Pour annuler le cycle de cuisson au four lorsque la minuterie d’étagère est utilisée, maintenir enfoncée la TOUCHE D’ÉTAGÈRE (18) pendant3 secondesou appuyer sur BASCULER/EFFACER (11) et sur la touche d’étagère correspondante.

3. Lorsque le temps de cuisson prend fin, une alarme sonne et l’affichage du haut indique donE.

4. Appuyersur la touche de produit sélectionnée pour arrêter l’alarme sonore. Retirer le produit. Si la minuterie d’étagère est utilisée, appuyer sur la TOUCHE D’ÉTAGÈRE (18) clignotante pour arrêter l’alarme sonore.

Procédure de cuisson en plusieurs f ois :

Cette procédure concerne seulement les recettes à phase unique avec la même température de cuisson et la même vitesse de ventilateur.

REMARQUE:Si la DÉL adjacente à la touche du

premierproduitsouhaité est allumée, omettez l’étape 1.

1. Appuyer sur la première TOUCHE DE PRODUIT (17) souhaitée. Les DÉL pour toutes les recettes avec la même température de cuisson et la même vitesse de ventilateur s’allument.

Le four chauffe initialement à la température de cuisson du produit sélectionné. Lorsque le four atteint ¦10_ de la température de chauffage initial, une alarme sonne et l’affichage du bas indique Ready.

REMARQUE:Si le mode de ventilateur haut

débit est choisi, le taux élevé peut être sélectionné en basculant le COMMUTA TEUR DE TAUX (20).

2. Placer le produit dans le four. Enfoncer la TOUCHE DE PRODUIT (17) souhaitée. Si la fonction de minuterie d’étagère est basculée

sur “on” (marche) pour cette touche de produit, l’affichage du haut indique SHLF et l’affichage du bas indique le temps du produit programmé. Appuyer sur une TOUCHE D’ÉTAGÈRE(18) pour affecter le produit à cette étagère et commencer le cycle de cuisson. L’affichage supérieur lit SHLF, l’affichage infé- rieur donne l’étagère #. dans cinq secondes, l’affichage supérieur lit le nombre d’étagère, l’affichage inférieur donne au cuisinier restant le temps.

Si la fonction de minuterie d’étagère est basculée sur “off” (arrêt) pour cette touche de produit, le cycle de cuisson commence lorsque la touche de produit est enfoncée. L’AFFICHAGE D U H A U T ( 2 ) a ffic h e --- --- --- --- . L’ A F F I CHAGE DU BAS (4) fournit le compte à rebours du temps de cuisson en minutes:secondes.

3. Charger le deuxième produit. Appuyer la TOUCHE DE PRODUIT (17) appropriée. Ap puyer sur une TOUCHE D’ÉTAGÈRE (18) pour mettre en service la minuterie d’étagère.

REMARQUE:Seuls les produits avec des DÉL allu-

mées peuvent être sélectionnés.

4. L’affichage supérieur lit SHLF. L’affichage infé- rieur donne les nombres d’étagères qui ont été assignées. Dans cinq secondes l’étagère aveclamoindrequantitédetempsrestante est montrée. La DÉL pour le produit avec le temps restant le plus faible clignote plus rapidement que la DÉL pour l’autre produit.

REMARQUE:Pour visualiser le temps de cuisson

restant pour l’autre produit, maintenir enfoncée la TOUCHE DE SCANNAGE (15). L’affichage du bas indique successivement les temps de cuisson restants de chaque produit. Seule la DÉL pour le produit dont le temps de cuisson est affiché s’allume.

5. Lorsqu’un temps de cuisson prend fin, une alarme sonne. L’affichage du haut indique donE (terminé). La DÉL du produit qui a fini de cuire s’allume. Toutes les autres DÉL sont éteintes.

Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

6. Appuyer sur la TOUCHE D’ÉTAGÈRE (18) pour le produit qui a fini de cuire pour arrêter l’alarme sonore. Retirer le produit. Fermer la porte du four. L’AFFICHAGE DU HAUT (2) indique SH-X pour l’étagère avec la moindre quantité de temps de cuisinier. L’AFFICHAGE DU BAS (4) fournit le compte à rebours du temps de cuisson pour l’autre produit.

7. Lorsque le temps de cuisson prend fin, une alarme sonne et l’affichage du haut indique donE.

8. Appuyer sur la TOUCHE D’ÉTAGÈRE (18) pour arrêter l’alarme sonore. Retirer le produit.

Refroidissement du four :

1. Fermer la porte du four. Appuyer sur la TOUCHEDEREFROIDISSEMENT(8).

REMARQUE:Le refroidissement ne peut pas être

mis en service si la porte du four est ouverte. Une fois que le cycle de refroidissement a commencé, les portes peuvent être ouvertes pour accélérer le processu s de refroidissement .

PROGRAMMATION DES RECETTES A PHASE UNIQUE

Entrée dans le mode de programmation :

1. Appuyer et prise la TOUCHE PROG (10). L’affichage du haut indique CodE.

2. Utiliser les touches de produit pour entrer le code d’accès de programmation :3 1 2 4. Appuyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (14). L’affi chage du haut indique Prod.

3. Appuyer sur la touche de produit souhaitée, puissurlaTOUCHED’ENTRÉE(14).

REMARQUE:Pendant le processus de programma-

tion, on peut : Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11) pour effacer le réglage actuel ou basculer entre des réglages partic ulie rs. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour passer à la fonction de programmation suivante en conservant le réglage en cours sans le changer . Appuyer sur la TOUCHE PROG (10) pour quitter le mode de programmation.

Programmation du temps de cuisson :

1. L’affichage du haut indique P1:__. L’affichage du bas fournit le temps de cuisson programmé actuel pour la phase 1 en minutes:secondes. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11). Utiliser les touches de produit pour entrer le nouveau temps de cuisson. Appuyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (14) pour sauvegarder le nouveau temps de cuisson.

2. L’affichage du haut indique P2:__. Le contrôle demande le temps de cuisson pour la phase 2 de cette recette. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11) pour entrer un temps de 0:00:00 pour P2:.

REMARQUE:Cela signale au contrôleur que cette

recettene possèdepas d’autres phases. Une fois qu’une recette à phase uniqueaétédéfinie,lecontrôleautorise seulement les entrées d’une seule phase pour tous les autres paramètres de ce produit.

3. Appuyer à nouveau sur la TOUCHE D’ENTRÉE (14). L’affichage du haut indique P1:. L’affichage du bas indique le temps de cuisson.

4. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour faire avancer le mode de programmation àlatempératuredecuisson.

Programmation de la température de cuisson :

1. L’affichage du haut indique C t --- 1 . L’affichage du bas indique la température de cuisson actuelle. Utiliser les touches de produit pour entrer la température de cuisson souhaitée.

2. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour faire avancer le mode de programmation àlavitessedeventilateur.

Programmation de la vitesse de ventilateur :

1. L’affichage du haut indique SPd1. L’affichage du bas indique la vitesse de ventilateuractuelle. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER(11).L’affichagedubasbasculeentre HI (haut) et Lo(bas).

2. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour faire avancer le mode de programmation au temps de cycle de ventilateur.

Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

Programmation du temps de cycle de ventilateur :

Il existe 3 options pour le temps de cycle de ventilateur : Impulsion, Chauffage et Continu. Impulsionpermetauventilateurdesemettreenmarche et de s’arrêter selon sa programmation. Chauffage permet au ventilateur de fonctionner avec la chaleur seulement. Continu permet le fonctionnement du ventilateur en continu.

1. L’affichage du haut indique CYC1. L’affichage

du bas indique le cycle de ventilateur en cours. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/ EFFACER(11).L’affichagedubasbascule entre PULS (impulsion), HEAt (chauffage) et FULL (continu).

2. Si le chauffage ou le fonctionnement en continu est sélectionné, appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour sauvegarder le nouveau cycle de ventilateur et passer au mode de minuterie.

Si les impulsions sont sélectionnées, appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) et passer a u x ét a p e s 3 --- 4 p o u r p r o g r a m m e r l e c y c l e d’impulsion.

3. L’affichage du haut indique o n --- 1 . L’affichage du bas indique le temps de marche d’impulsion. Utiliser les touches de produit pour entrer le temps de marche d’impulsion souhaité, entre 10 et 60 secondes. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15).

4. L’affichage du haut indique of --- 1 . L’affichage du bas indique le temps d’arrêt d’impulsion en cours. Utiliser les touches de produit pour entrer le temps d’arrêt d’impulsio n souhaité, entre 10 et 60 secondes. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour faire avancer le mode de programmation au mode de l’ID d’étagère.

Programmation de l’ID d’étagère :

L’option d’ID d’étagère peut être mise en service ou hors service pour des touches de produit particulières.

REMARQUE:L’ID d’étagère ne peut pas être utili-

sée avec des recettes à plusieurs phases.

1. L’affichage du haut indique SHLF. L’affichage du bas indique le mode d’ID d’étagère en cours. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/

EFFACER (11) pour basculer entre Oui et Non. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour faire avancer le mode de programmation au minuterie.

Programmation du mode de minuterie :

Le mode de minuterie possède 3 options : Direct, Flex et Sensibilité.

1. L’affichage du haut indique t C --- 1. L’affichage

du bas fournit le mode de minuterie en cours. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11) pour basculer entre St (direct), FL et SEns.

REMARQUE:Lasensibilité ajuste le temps de cuis-

sonenfonctiondeladifférenceéventuelle entre le point de consigne et la température actuelle. Plus la valeur de la sensibilité est basse, plus le temps réglé est court.

Si l’ID d’étagère est activée, chacun des trois modes de synchronisation est disponible. Si l’ID d’étagère n’est pas activée, seulement directement ou les modes de synchronisation de câble sont disponibles.

2. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour faire avancer le mode de programmation de maintien.

Programmation du mode de maintien :

Le mode de maintien peut être basculé en marche ou à l’arrêt pour des touches de produit particulières.

1. L’affichage du haut indique HOLD (maintien). L’affichagedubasindiquelemodedemaintien en cours. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11) pour basculer entre marche et arrêt. Appuyer sur la TOUCHE D E SCANNAGE (15).

2. Si le mode de maintien est activé, l’affichage du bas fournit le temps de maintien actuel. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11). Utiliser les touches de produit pour entrer le nouveau temps de maintien. Appuyer surlaTOUCHEDESCANNAGE(15).

3. L’affichage du bas fournit la t empérature de maintien actuelle. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11). Utiliser les touches de produit pour entrer la nouvelle température de maintien entre 60-99_C (140-210_F). Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15).

Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

4. L’affichage du haut indique HFAN (vitesse de

maintien de ventilateur). A ppuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11) pour basculer entre haut et bas. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour quitter la programmation du mode de maintien.

Contrôle de tous les réglages (mode SEE) :

Le mode SEE permet à l’opérateur de faire dérouler et de visualiser les réglages d’une touche de produit donnée.

1. Appuyer sur la TOUCHE PROG (10). L’afficha-

ge du haut indique Code.

2. Utiliser les touches de produit pour entrer le code d’accès SEE : 2 4 4 4. Appuyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (14). L’affichage du haut indique SEE.

3. Appuyersur la touche du produit que l’on souhaite visualiser. Appuyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (14).

4. Le contrôle fait dérouler automatiquement les paramètres programmables en montrant pour chacun la valeur programmée.

Sortie du mode de programmation :

1. L’affichage du haut indique Prod. Appuyer sur la TOUCHE PROG (10). Le contrôle retourne au mode opérationnel.

PROGRAMMATION DES RECETTES À PLUSIEURS PHASES

Entrée dans le mode de programmation :

1. Appuyer et prise la TOUCHE PROG (10). L’affichage du haut indique CodE.

2. Utiliser les touches de produit pour entrer le code d’accès de programmation :3 1 2 4. Appuyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (14). L’affi chage du haut indique Prod.

3. Appuyer sur la touche de produit souhaitée, puissurlaTOUCHED’ENTRÉE(14).

Programmation du temps de cuisson :

REMARQUE:Lorsque la cuisson à plusieurs phases

est utilisée, le temps du compte à rebours affiché pendant la cu isson est égalàlasommedetouteslesphases.

2. L’affichage du haut indique P2:__. Le contrôle demande le temps de cuisson pour la deuxième phase de cette recette. Répéter l’étape 1 pour chaque phase supplémentaire.

3. Lorsquelestempsdecuissondetoutesles phases ont été programmés, appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11) pour effacer l’affichage du bas.

REMARQUE:Cela signale au contrôleur que cette

recettene possèdepas d’autres phases. Une fois que le nombre de phases est défini, le contrôle autorise seulement les entrées correspondant à ces phases pour tous les autres paramètres de ce produit.

4. Appuyer à nouveau sur la TOUCHE D’ENTRÉE (14). L’affichage indique P1:. L’affichage du bas indique le temps de cuisson.

5. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour faire avancer le mode de programmation àlatempératuredecuisson.

Programmation de la température de cuisson :

1. L’affichage du haut indique C t --- 1 . L’affichage du bas indique la température de cuisson actuelle pour la phase 1 de cette recette. Utiliser les touches de produit pour entrer la température de cuisson souhaitée.

2. Appuyer sur la TOUCHE D’ ENTRÉE (14) pour sauvegarder la nouvelle température de cuisson pour la phase 1. L’affichage du haut indiqu e C t --- 2.

REMARQUE:Répéter les étapes 1 ---2 pour pro-

grammer la température de cuisson pour les phases additionnelles.Lorsque la température de cuisson pour la phase finale est entrée, l’affichage du haut indique Ct---1.

Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

3. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour faire avancer le mode de programmation àlavitessedeventilateur.

Programmation de la vitesse de ventilateur :

1. L’affichage du haut indique SPd1. L’affichage du bas indique la vitesse de ventilateuractuelle. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER(11).L’affichagedubasbasculeentre HI (haut) et Lo(bas).

2. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour faire avancer le mode de programmation au temps de cycle de ventilateur.

Programmation du temps de cycle de ventilateur :

1. L’affichage du haut indique CYC1. L’affichage du bas indique le cycle de ventilateur en cours pour la phase 1. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11). L’affichage du bas bascule entre PULS (impulsion), HEAt (chauffage) et FULL (continu).

2. Appuyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (14) pour sauvegarder le nouveau cycle de ventilateur pour laphase1.L’affichageduhautindiqueCYC2.

REMARQUE:Répéter les étapes 1 ---2 pour pro-

grammer le cycle de ventilateur pour les phases additionnelles.

3. Lorsquelecycledeventilateurpourlaphase finale est entré, appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15).

Si aucun cycle d’impulsion n’est programmé, le contrôle passe au mode de minuterie.

Si l’impulsion est utilisée, le contrôle retourne à la première phase programmée pour l’option de ventilateur à impulsion. Suivre les étapes 4---5 pour programmer le temps de marcheetd’arrêtdesimpulsions.

4. L’affichage du haut indique o n --- x . L’affichage du bas indique le temps de marche d’impulsion en cours pour cette phase. Utiliser les touches de produit pour entrer le temps de marche d’impulsion souhaité, entre 10 et 60 secondes. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15).

5. L’affichage du haut indique o f --- x . L’affichage du bas indique le temps d’arrêt d’impulsion en cours. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15). Le contrôlepasse à la phase suivante programmée pour la impulsionde ventilateur.

REMARQUE:Répéter les étapes 4 - --5 pour pro-

grammer les temps de cycle pour toutes les phases de ventilateur à impulsions. Lorsque le dernier temps d’arrêt d’impulsion est entré , le contrôle passe au mode de minuterie.

Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

Programmation du mode de minuterie :

REMARQUE:Il peut être nécessaire d’appuyer sur la

TOUCHE D’ENTRÉE (14) jusqu’à ce quel’affichageduhautindiquetC---1.

Le mode de minuterie possède 2 options : Direct, et Flex.

1. L’affichage du haut indique t C --- 1 . L’affichage

du bas fournit le mode de minuterie en cours. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11) pour basculer entre St (direct), et FL.

2. Appuyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (14) pour

sauvegarder le nouveau mode de minuterie pour la phase 1. L’affichage du haut indique tC --- 2.

REMARQUE:Répéter les étapes 1 ---2 pour pro-

grammer le mode de minuterie pour les phases additionnelles.

3. Lorsquelemodedeminuteriepourlaphase finale est entré, appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15).

Programmation du mode de maintien :

Le mode de maintien peut être basculé en marche ou à l’arrêt pour des touches de produit particulières.

1. L’affichage du haut indique HOLD (maintien).

L’affichage du bas indique le mode de maintien en cours. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11) pour basculer entre marche et arrêt. Appuyer sur la TOUCHE D E SCANNAGE (15).

2. L’affichage du bas fournit le temps de maintien actuel. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11). Utiliser les touches de produit pour entrer le nouveau temps de maintien. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15).

3. L’affichage du bas fournit la température de maintien actuelle. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11). Utiliser les touches de produit pour entrer la nouvelle température de maintien entre 60-99_C (140-210_F). Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15).

4. L’affichage du haut indique HFAN (vitesse de maintien de ventilateur). A ppuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11) pour basculer entre haut et bas. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour quitter la programmation du mode de maintien.

Sortie du mode de programmation :

1. L’affichage du haut indique Prod. Appuyer sur la TOUCHE PROG (10). Le contrôle retourne au mode opérationnel.

Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

PROGRAMMATION DE DIRECTEUR Entrée dans le mode de programmation :

1. Appuyer sur la TOUCHE PROG (10). L’afficha-

ge du haut indique CodE.

2. Utiliser les touches de produit pour entrer le code d’accès de programmation :4 5 1 2. Appuyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (14). L’affi chage du haut indique SYS.

Programmation du maintien

Le maintien permet au produit d’être tenu au chaud dans le four pendant un temps programmé et à une température programmée en appuyant sur la TOUCHE de PRISE (9).

1. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15). L’affichage du haut indique Hold. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11) pour basculer entre YES (oui) et no (non). Appuyer surlaTOUCHEDESCANNAGE(15).

Si non est choisi :

1. Appuyer la TOUCHE DE SCANNAGE (15)

pour passer à la programmation pour le mode de retard.

Si oui est choisi :

1. L’affichage du haut indique HOLD. L’affi-

chage du bas fournit le temps de maintien en cours. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11). Utiliser les touches de produit pour entrer un temps de maintien entre 0 et 9 heures. Appuyer sur la TOUCHEDESCANNAGE(15)pourentrerle nouveau temps de maintien (HR:MN).

2. L’affichage du haut indique HOLD. L’affi-

chage du bas fournit la température de maintien en cours. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11). Utiliser les touches de produit pour entrer une température de maintien entre 60_C --- 99 _C (140_F --- 21 0 _F). Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour entrer la nouvelle température de maintien.

3. L’affichage du haut indique HFAn. L’affi-

chagedubasfournitlemodedeventilateur en cours. Pour changer le mode de ventilateur, appuyer sur la TOUCHE BAS-

CULER/EFFACER (11). L’affichage du bas bascule entre Hi (haut) et Lo (bas). Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour entrer le nouveau mode de ventilateur et continuer avec la programmation du mode de retard.

REMARQUE:DFG-50 est d’un vitesse.

Programmation du mode de retard

Le mode de retard fonctionne pour réduire la consommation d’énergie. Après une période sans utilisation (le temps de retard), la température du four décroît automatiquement pour atteindre la température de retard. Le fo ur maintient cette température jusqu’à ce qu’une touche de produit soit enfoncée. Le temps minimum de retard est 20:00.

1. L’affichage du haut indique SEtb. L’affichage

du bas fournit le mode de retard. Pour changer le retard, appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER(11).L’affichagedubasbascule entre YES (oui) et no (non). Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15).

Si non est choisi :

1. Le contrôleur passe à la programmation du mode de température.

Si oui est choisi :

1. L’affichage du bas fournit le temps de retard en cours. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11). Utiliser les touches de produit pour entrer le temps de retard souhaité. Appuyer sur la TOUCHEDESCANNAGE(15)pourentrerle nouveau temps de retard.

REMARQUE:Le temps de retard minimum est

20:00. Le temps de retard maximum est 59:59.

2. L’affichage du bas fournit la température de retard en cours. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11). Utiliser les touches de produit pour entrer une température de retard entre 60_C --- 1 49 _C (140_F --- 30 0 _F). Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour entrer le nouveau retard et continuer avec la programmation du mode de température.

Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

Programmation du mode de température (_Fou_C)

1. L’affichage du haut indique dEg. L’affichage du

bas fournit les unités. Pour changer les unités, appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFF ACER (11). L’affichage du bas bascule entre F et C.

2. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour entrer les nouvelles unités de température et continuer avec la sensibilité d’étagère.

Programmation de la sensibilité d’étagère

Le contrôleurpermet à l’utilisateur de programmer une valeur de sensibilité (0 à 9) pour chaque position d’étagère. La valeur de sensibilité diminue ou augmente le temps de cuisson en fonction de la position d’étagère.

REMARQUE:SEN1 est la position d’étagère du

haut, SEN5 est la position d’étagère du bas.

1. L’affichage indique SEN1.

2. Appuyer sur la TOUCHE BASCULE/EFFACEMENT (TOGGLE/CLEAR) (11) pour effacer la valeur actuelle. Utiliser les nombres des clés du produit pour entrer une nouvelle valeur de sensibilité.

3. Appuyer sur la TOUCHE BALAYAGE (SCAN) (15) pour passer à la position d’étagère suivante SEN2.

Sortie du mode de programmation

1. L’affichage du haut indique SYS. Appuyer sur la TOUCHE PROG (10). Le contrôle retourne au mode opérationnel.

CODES D’ERREUR ET ALARMES

REMARQUE:Les codes d’erreur apparaissent sur

l’affichage du haut. Tous les codes d’erreur s’accompagnent d’une alarme sonore.

Hi La température du four est à plus de

22_C(40_F) du point de consigne le plus haut.

Prob Défaillancedesonde. HEAT ERR Après un démarrage à froid (au-des-

sous de 60_C), le four prend plus de 10 minutes à passer de 66-149_C. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11) pour effacer l’invite. Ce code indique l’existence d’un problème dans le système. Contacter un technicien de service.

FAN ERR Signale une défaill ance du ventilateur

pendant une demande de chauffage. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/ EFFACER (11) pour effacer l’alarme. L’affichage F AN ERR reste actif. Appuyer à nouveau sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11) pour effacerlemessageetramenerlesystème à son fonctionnement normal. Si la condition persiste, arrêter le four et contacter un technicien de service.

FANC ERR Signale la défaillance d’un contact

dans le circuit de contrôle du ventilateur. Appuyer sur la TOUCHE BAS CULER/EFFACER (11) pour effacer l’alarme. L’affichage FANC ERR reste actif. Appuyer à nouveau sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (11) pour effacer le message et ramener le système à son fonctionnement normal. Si la condition persiste, arrêter le four et contacter un technicien de service.

DOOR OPEN Le contrôleur détecte l’ouverture de

la porte. Fermer la porte. Si la porte est fermée, contacter un technicien de service.

Utilisation

Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien

Avec la fonction en option de CUISSON ET MAINTIEN, la viande peut être rôtie à des températures plus basses pendant de plus longues périodes de temps. Ceci préserve le goût et la tendreté de la viande et l’empêche de se dessécher. Il y a trois phases pour rôtir en cuisson et maintien.

D Cuisson Primaire, - la durée du cycle de cuis-

son est contrôlée par la MINUTERIE DE CUISSON ET DE MAINTIEN. La viande rôtit à basse température jusqu’à atteindre les deux tiers de sa cuisson environ.

D Cuisson à partir de chaleur emmagasinée ---

quand le temps de cuisson primaire se termine, le four passe automatiquement sur MAINTIEN (HOLD). Le produit continu de cuire à la chaleur emmagasinéedanslefour.Laviandedoitrester dans le cycle de maintien pour un minimum de 1--- 1/2 à 2 heures avant d’être servie.

D Maintien --- maintien les produits pendant plu-

sieurs heures avant de les servir sans perte de jus ou de tendreté.

Toute viande doit être complètement décongelée par réfrigération. Utiliser de la viande congelée

Aliment

Tem p .

Cuisson

Tem p .

Maintien

augmente le temps de cuisson et cause sa réduction de volume.

Le four passe du mode cuissonaumodemaintien

Chaleur emmagasinée

L’aliment peut etre gardédanslefour

pendant 16 heures

L’aliment peut etre

sorti du four et servi

345612

Durée (heures)

789

Temp e rat u re (F)

250_

225_

200_

175_

150_

125_

100_

75_

50_

25_

Temp . d u

Four

Temp . d e la viande

Figure 30

Quantité Durée

Cuisson

Min. Hold

Time (Hrs)

Tot a l Ti me

(Hrs)

(Heures

Côte de Choix, Non désossé découvert 14-18 lbs. (6.4-8.1 kg)

Côte de Choix, Non désossé couvert 14-18 lbs. (6.4-8.1 kg)

Tranches Grasses Rounds 20-22 lbs. (9.1-10.0 k g)

Rôti de Porc ou Jambon 10-12 lbs. (4.5-5.4 kg)

Dinde 20-22 lbs. (9.1-10.0 k g)

Gigot de Mouton non désossé in 8-10 lbs. (4.36-4.5 kg)

200_F

93_C

200_F

93_C

200_F

93_C

250_F 121_C

225_F 107_C

140_F

60_C

140_F

60_C

140_F

60_C

170_F

76_C

170_F

76_C

160_F

71_C

1 3 6

2 4 6

1 6

2 4 6

3 3-1/4 3-1/2

3-1/2

4 4-1/2

3-1/2

4 4-1/2

4 4-1/4 4-1/2

3-1/4

4 2-1/2

2-3/4

1-1/2

2 1

1-1/2

2 1

1-1/2

2 1

1-1/2

2 1

1-1/2

4 4-3/4 5-1/2

4-1/2 5-1/2 6-1/2

5 5-3/4 6-1/2

4-3/4 5-1/2

3-1/2 4-1/4

Utilisation

Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs

TEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON Préchauffage du four

Toujours préchauffer le four avant de cuire ou de rôtir. Nous recommandons un préchauffage de 10_C(50_F) supérieur à la température de cuis- son pour compenser la chute de température quand les portes sont ouvertes et qu’un produit froid est chargé dans le four. Régler le thermostat sur la température de cuisson une fois que le produit est chargé.

REMARQUE:Pour les produits congelés, préchauf-

ferlefourde38_C (100_F) au-dessus de la température de cuisson.

LaTempératuredeCuisson

Généralement, les températures de cuisson doivent être de 10_C(50_F) plus basses que les tem- pératures de recettes pour four de cuisinière ou plateforme. Si les bords du produit sont cuits mais quelecentreestcru,ous’ilyadesvariationsde couleur, réduire le réglage du thermostat de 10--- 15_C (15---25_F) de plus. Continuer à réduire la température de cuisson sur des charges suc cessivesjusqu’à ce que des résultats satisfaisants soient obtenus.

REMARQUE:Une température excessive, ne reduit

pas la durée de cuisson, mais produit des résultats insatisfaisants.

LaDuréedeCuisson

Vérifiez l’aliment après une durée de cuisson représentant environ la moitié de la durée recommandée pour les fours ordinaires. Notez vos durées et températures optimales pour référence future.

REMARQUE:Laduréedecuissonvarieenfonction

de la quantité cuite, du type de plat utilisé et de la température sélectionnée.

CONSEILS Plats et grilles

La hauteur de l’aliment ou du plat détermine le nombre de grilles utilisables. Le four peut recevoir

un maximum de 17 plaques à petits pains de 18 x 26 po (457 x 660 mm).

Charger le four en commençant par le bas, centrer les plats sur la grille. Ne jamais placer un plat ou une feuille d’aluminium sur le fond du four. Ceci obstrue la circulation d’air et résulte en cuissons ou en rôtissages irréguliers.

Rotissage

Pourréduire la contraction des viandes rôties, placez la viande directement sur les grilles et placez un plat en métal à moitié rempli d’eau au niveau de la grille du bas. En s’évaporant, l’eau du plat augmente l’humidité dans la chambre de cuisson. Le plat sert, de plus, à recueillirla graisse de la viande et le nettoyage du four s’en trouve facilité.

Cuisson

Peser le produit pour assurer une distributionégale dans chaque plat. Des quantités variables de produits causeront des cuissons inégales.

Ventilateurs

Pour que le four chauffe, le ventilateur doit fonctionner. Utiliser la caractéristique Pulse Plus pour empêcher les produits légers ou liquidesde”moutonner” vers le ventilateur. Si le four n’est pas équipé de cette caractéristique, suivre le procédé ciaprès.

1. Préchaufferlefour15_C(25_F) au -dessus de la température de cuisson.

2. Chargerlefouravecleproduit.Fermerlesportes.

3. Régler le thermostat sur la température de cuisson.

4. Arrêter le four.

5. Laisser le produit reposer pendant 5 à 7 minutes sans ventilateur. La chaleur résiduelle dans le four fige le produit.

6. Allumerlefourpourlerestedutempsdecuisson.

Lumières

Éteindre les lumières du four quand on ne regarde pas le produit. Laisser les lumières allumées pendant de longues périodes raccourci considérablement la durée utile des ampoules.

Entretien

Nettoyage et Entretien Préventif

NETTOYAGE DES FOURS

AVERTISSEMENT!! Débranchez le four de la prise de courant

avant son nettoyage ou son entretien.

Les fours peints et en acier inoxydable peuvent être conservés en bon état si on les nettoie avec une huile légère.

1. Imprégner un chiffon de cette huile et frotter le four lorsque celui-ci est froid.

2. L’essuyeravecunchiffonpropreetsec.

On gas ovens, clean the louver openings on the front combustion cover and rear air holes near the electrical supply cord of any dust or grease and flour buildup to ensure proper air flow to the burners.

Sur les surfaces intérieures et extétieures en acier inoxydable, les depôts de pâtes, huile, graisse ou les taches peuvent être otées à l’aide de l’un good non-toxique nettoyeur industriel d’acier inoxydable.

1. Il faut toujours utiliser ces produits détergents lorsque le four est froid. Il faut toujours frotter dans le sens du grain métallique.

L’intérieur en porcelaine se nettoie aisément à l’aide d’un détergent spécial. Il est important d’éviter le contact des produits d’entretien caustiques avec la plaque d’acier aluminé située juste derrière la roue du ventilateur.

1. Retirer du four les grilles, les supports de grillesetlarouedesoufflerie.

2. Fairetremperlespiècesdansunesolution d’ammoniaque et d’eau.

3. Remettre en place après nettoyage.

REMARQUE:Si le four est déplacé, la retenue doit

être remise en place quand l’unité est remise à sa position habituelle.

ENTRETIEN PRÉVENTIF

Il doit être assuré par une installation initiale correcte et un programme de nettoyage régulier des fours.

Annual Maintenance

Les fours n’ont pas besoin d’être graissés. Il faut cependant vérifier annuellement le système de ventilation afin d’éviter la déterioration provenant de l’humidité et de la corrosion des produits évacués.

Si des réparations ou de la maintenance est nécessaire, prendre contact avec une entreprise de servicel Blodgett locale, avec le représentant de l’usine ou avec l’usine.

AVERTISSEMENT!! Toujours debrancher le four avant toute

intervention de nettoyage, d’entretien ou de reparation.

CAUSE(S) PROBABLE(S) SUGGESTION

SYMPTOME: Le four ne s’allume pas.

Entretien

GuidedeDétectiondesPannes

S Le gaz est fermé. S Le four n’est pas branché. S L’interrupteur électrique du paneau de contrôle

est sur arrêt.

S Contrôle réglé au-dessous de la température

ambiante.

S Portes ouvertes.

SYMPTOME: Le four n’atteint pas “Prêt”.

S Le four n’a pa s terminé son cycle de préchauffa-

ge.

S La vanne de gaz n’est pas complètement ouver-

te.

S La déconnexion rapide n’est pas connectée.

S La pression du gaz au four est trop basse. S Problème interne avec le contrôle de températu-

re principal.

SYMPTOME: Le ventilateur de convection ne tourne pas.

S Le four n’est pas branché. S Le four n’est pas réglé en mode de cuisson.

S Le disjoncteur est déclenché. S Lesportessontouvertes.

S Tourner la vanne de gaz sur ON (MARCHE). S Brancher le fil dans la prise. S Régler le panneau de contrôle sur COOK (CUIS-

S Régler la température désirée.

S Fermer les portes.

S Attendre que le four est atteint sa température de

S Vérifier la vanne de gaz et l’ouvrir si nécessaire.

S Reconnecter la connexion rapide. Vérifier toutes

S Appeler un technicien de la compagnie du gaz. S *

S Brancher le fil dans la prise. S Régler le panneau de contrôle sur COOK (CUIS-

S Réenclencher le disjoncteur. S Fermer les portes.

SON) ou OVEN ON (FOUR MARCHE).

préchauffage.

lesconnexionsdegaz.

SON) ou OVEN ON (FOUR MARCHE).

SYMPTOME: Problèmes courants de cuisson au four.

S Calibrage du thermostat hors service. S Mauvaise ventilation du four.

*Indique un type d’intervention délicate qui devrait être confiée uniquement à un personnel qualifié. Plutôt que d’intervenir personnellement, en tant qu’utilisateur ou acheteur de l’appareil, il est conseillé de confier TOUT réglage et/ ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une réparation ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.

AVERTISSEMENT!! Toujours debrancher le four avant to ute intervention de nettoyage, d’entretien ou de repara-

tion.

S * S *

INSERT

WIRING DIAGRAM

HERE

PLACER

SCHÉMA DE CÂBLAGE

ICI

Blodgett AC-500 XCEL Installation Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual