Black & Decker B1650 User Manual

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Automatic Breadmaker

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Delicious Home Baked Bread Has Never Been Easier!

B1650

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hen using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed, including the follo wing:

Read all instructions.

● Do not touch hot surfaces. Use handles or oven mitts.

● To protect against a risk of electric shock, do not immerse cord, plug, or other parts of this Breadmaker in water or other liquid, except the Mixing Paddle , which may be immersed when removed from the B aking Pan for cleaning.

● Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.

● Unplug from outlet when not in use and befor e cleaning. Allow to cool before cleaning, putting on, or taking off parts.

● Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance malfunctions or is dropped or damaged in any manner . If the product requires attention within the warranty period, call the appropriate toll-free number listed on the cover of this manual for information on examination, repair, or electrical or mechanical adjustment.

● The use of accessory attachments not recommended by the appliance manufactur er may cause injuries.

● Do not use outdoors.

● Do not allow cord to touch hot surfaces or hang

over the edge of table or counter.

● Do not place on or near a hot gas or electric burner, a heated oven, or on top of a microwave oven.

● Extreme caution must be used when moving an appliance containing hot contents or liquids.

● To turn off, disconnect from outlet by grasping the plug. Do not yank on cord.

● Do not use Breadmaker for other than intended use.

● Do not use Breadmaker for storage purposes nor insert any utensils as they may create a risk

of fire or electric shock.

● A void contact with moving parts.

● Do not remove the B aking Pan during

operation. Press START/RESET and hold until you hear a beep if you need to stop operation.

● Do not pour any ingredients directly into the Breadmaker—only into the Baking Pan. It is important to remove the Baking Pan from the unit before putting ingredients into the Pan (except when using the “Add-I ngr edient ” function, see pg. 10) to avoid accidentally spilling ingredients into the oven chamber.

● Before operating, the Baking Pan must be in place to avoid electric shock.

● Place the Breadmaker at least 2 inches (50 mm) away from any walls or from under cabinets to allow for steam from vents.

● Do not cover the Br eadmaker with towels or other material that may prevent steam from escaping. Some steaming from vents is normal.

● Do not clean with scouring pads. The B aking Pan and Mixing Paddle have a non-stick coating. Refer to the “Care and Cleaning” section of this book.

● Do not operate in the presence of explosive and/or flammable fumes.

● This product is intended for household use only and not for commercial or industrial use. Use for anything other than intended will void the warranty.

● To avoid damaging the machine, do not place the Baking Pan or any other object on top of the unit.

Save These Instructions

Important Safeguards

Things Y ou Should Know About Y our Breadmaker

POLARIZED PLUG

This appliance has a polarized plug—one blade is wider than the other . To reduce the risk of electric shock, this plug will fit into a polarized outlet only one way. If the plug does not fit fully into the outlet, reverse it. If it still does not fit, contact a qualified electrician. Do not attempt to defeat this safety feature by modifying the plug in any way.

T AMP ER -RESISTANT SCREWS

This appliance is equipped with tamper-resistant screws to prevent r emoval of the outer cover. To reduce the risk of fire or electric shock, do not attempt to remov e the outer co v er. There are no user-serviceable parts inside. Repair should be done only by authorized service personnel.

ELECTRICAL CORD

The cord length of this appliance was selected to reduce safety hazards that may occur with a longer cord. If more cor d length is needed, an extension cord with a polarized plug may be used. It should be rated not less than 10 amperes, 120 Volts, and have Underwriters Laboratories (U.L.) or Canadian Standards Association (CSA) listing, depending on the country. When using a longer cor d, be sure it does not drape over a working ar ea or dangle where it could be pulled on or tripped over. Handle cord carefully for longer life; avoid jerking or straining it at outlet and appliance connections.

Product may vary slightly from what is illustrated.

BEFORE FIRST USE

There’s nothing like the aroma of fresh-baked bread. With the Black & Decker All-In-One Pr o

™

Automatic Breadmaker, you can have the old-fashioned goodness of homemade bread with today’s automatic convenience. That’s because the All-In-One Pro

™

Breadmaker does the work for you. Even if you ’ve never made homemade bread before , you’ll rise to the occasion with this Breadmaker .

Please take a few minutes to read this U se & C ar e Instruction/Cookbook and to find a place to keep it handy for reference . Pay particular attention to the safety instructions provided for your protection. Review the product warranty and service statements and fill out and mail in the owner registr ation form.

Carefully unpack the Br eadmaker and r emove all packaging materials. To remove any dust that may have accumulated during packing, wipe the Baking Pan, M ixing Paddle, and outside surface of the Breadmaker with a clean, damp cloth. Do not use scouring pads or any abrasives on any part of the Breadmaker.

Important Safeguards

Important Safeguards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

Polarized P lug . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

Tamper-Resistant Scre ws . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

Electrical Cord . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

Before First Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

Getting To Kno w Your Br eadmaker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

Quick T ips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

Names of Parts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Control P anel Settings & F unctions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Bread Type Setting Descriptions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Ho w to Use Your Breadmaker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Using the “Add-Ingredient”F unction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Setting the T imer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Opti-Rise Function . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

T roubleshooting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

T roubleshooting Guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Slicing & Storing B r ead . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Care & Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Storing the U nit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Easy-Lift Grips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Service or Repair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Full Two-Year Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

COOKBOOK SECTION

Bread and Dough I ngr edients . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Tips for Getting the Best Results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Tips for H andling Dough . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

Recipe Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

Need Help? (Q uestions and Answers) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38

1-800 Number . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

Table Of Contents

Quick Tips

● Your breadmaker makes large 2 lb (900 g) or

smaller 1.5 lb (700 g) loaves.

● There are five settings including one for

dough or pasta.

● The “ S uper R apid B ake” setting can produce

variations of basic white breadin just over an

hour . This setting can only be used with recipes

supplied. Y ou cannot use the timerwith this

selection. This setting cannot handle heavier

recipes such as whole grain because of its

shortened rising cycle.

● Depending on the recipe you select, the

“Dough/P asta” setting will let you produce

dough that can be shaped into dinner rolls,

pizza, long loaves, challah, pretzels, filled braids ,

or more. For Pasta, be sure to use pasta or

semolina flour . Pasta dough should be

processed through a pasta maker or pasta

shaper to form the desired shape. Consult the

Cookbook section of this manual.

● The Crust Control function lets you choose

“Regular ” or “Dark” crust on the Basic, Rapid

Bake, or S weet settings. It cannot be used on the

Whole Grain or Dough/Pasta settings .

● The “ K eep Warm” function begins automatically

after bread is baked. It keeps baked br ead

warm up to an hour after the baking is done.

This function stops after 60 minutes or when

the unit is unplugged, or the Start/Reset button

is pressed.

● An “Add-Ingr edient ” function signals with

beeps when it’s time to add ingredients

such as fruits or nuts to recipes used with any setting except Rapid Bake. A beep signals before kneading is completed to let you know when to add ingredients. This feature helps keep fruit or nuts whole (See “Add-I ngr edient F unction” pg. 10 for more details). If you use the TIMER to delay baking, you may add all ingredients at once and bypass this function, how ever, your fruit or nuts may get “chopped” and blended into the bread.

● The Opti-Rise function allows you to extend the rise time of your 2 lb (900 g) recipes by delaying the bake cycle. J ust minutes befor e the bake cycle begins, beeps will sound signalling you to choose up to 2 additional 10 minute rise periods. (See “Using the Opti-Rise Feature” pg. 11 for more details). The O pti-Rise function cannot be used with the Dough/Pasta or S uper R apid Bake settings.

● Do not cover the breadmaker with towels or other material that may prevent steam from escaping. Some steaming from vents is normal. Because of escaping steam, you should keep the breadmaker several inches (more than 20 cm) away from cabinets while making bread.

● Do not place any objects on top of the breadmaker .

● IMPORTANT : Add ingredients in the or der they are specified in the recipe . For best results,

accurate measuring of ingredients is very important. Do not put larger quantities than

recommended into the Baking P an as it may produce poor results and may damage the breadmaker .

Getting To Know Your Br eadmaker

Names Of Parts

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Power Supply Cord

Easy-Lift Recessed Grips

Viewing Window

Baking Pan (Installed in Case) with Wire Handle

Oven Chamber

Control Panel

Wire Handle

Baking Pan

Mixing Paddle

Rotating Shaft

NOTE: When using the touch pad control,be sur e to press the pad until you hear a beep.

1. Display

● The black arrow at the right side of the display indicates your bread setting choice; the left side arrow indicates the Dough/Pasta setting and Crust Color choices.

● The digital clock shows either the current time of day, or , when the breadmaker is operating, the time it will take for your bread to be completed under the selected setting.

● Shows minute-b y-minute time countdown.

● Indicates troubleshooting message in the

Window (see “Troubleshooting” pg. 11)

2. Clock Button

Use when setting the current time of day.

● The CLOCK button is used with the “ Up” and “Down” arrows to set the 12 hour “AM” or “PM” digital clock.

3. Timer Button

Use when setting the TIMER to delay baking.

● The TIMER button is used with the “U p” and “Down” arrows to set the time you wish your bread to be complete (up to 13-hour delay).

4. Start/Reset Button

● Press to start operation and to display the time it will take for your bread to be completed under the selected setting.

● Press and hold to cancel the breadmaking operation. The r ed “on” light goes out & unit beeps (DO NOT press when you are just checking the progress of your bread or y ou will cancel your program).

5. Opti-Rise Button

Use when extending the rise time of 2 lb (900 g) recipes.

● When unit beeps prior to baking cycle, the OPTI-RISE button can be pressed to add up to 2 ten-minute rise periods.

● Press and hold to cancel remaining rise time and start baking operation.

6. Indicator Lights

● The red “on” light indicates that the br eadmaking operation has started. When the cycle is complete, the red light will flash for 60 minutes in its “ K eep Warm” cycle. If you do not r emove the bread after 60 minutes, it will simply remain on to show you that the unit is still plugged in.

● The green “timer” light indicates that the timer function is on. When the actual br eadmaking operation begins, the green light will go off, and the red light will come on.

● The 1st or 2nd green Opti-Rise lights will flash indicating that an additional 10 minutes of rise time can be chosen by pressing the Opti-Rise button. The light remains on when the O pti-Rise period is selected. Once the bake cycle begins, the light will go off.

Control Panel Settings & Functions

Br ead T ype Setting Descriptions

NOTE: The number in parentheses following each

setting description represents the total baking time.

Each setting begins with a preheat period which delays the mixing cycle until the desired temperature is reached within the ov en chamber. The preheat cycle does not add time to the Bread

program.

BASIC BREAD/Regular Crust or BASIC BREAD/Dark Crust (3:50 hours)

This setting is used for breads which primarily use white flour , though some r ecipes may include small

amounts of whole wheat flour as well. In the U.S., be sure to use Bread F lour; in Canada, y ou may use Canadian All-Purpose Flour or Br ead F lour. Follow recipes carefully. Basic Bread/Regular Crust will produce good results when you are using ingredients such as cheese, nuts, or cornmeal as they tend to brown easily. Choose Basic Bread/Dark Crust, to produce a loaf with a darker crust without lengthening the baking time.

SUPER RAPID BAKE/Regular Crust or SUPER RAPID BAKE/Dark Crust (1:10 hours)

This setting is used only to make variations of basic white breadquickly whether you choose a “Regular”

or “Dark ” crust. Refer to the recipe section of this booklet for a complete list of all recipes that can be used with this setting.This setting cannot be used

successfully to make breads other than those specified due to the shorter rising time of this cycle.

SWEET/Regular Crust or SWEET/Dark Crust (3:50 hours)

Use this setting for r ecipes that use fruit juice , large amounts of sugar , cheese , or added sweet ingredients such as raisins, dried fruit, or chocolate. Baking temperature is lo w er to pr event burning.

WHOLE GRAIN (4:10 hours)

This setting is used for recipes with significant amounts of whole wheat or rye flour, oats , or bran. This setting has a longer rise cycle and preheat cycle to allow heavier gr ains to expand. Generally, whole wheat/multi-grain breads are shorter and denser than Basic or S w eet breads. You cannot use the Crust Color selections with this setting.

DOUGH/PAST A(2:00 hours)

This setting makes bread-style dough and pasta dough. Dough can be shaped to make pizza, rolls, pretzels, long loaves or braids that must then be baked in a conventional oven. I t can also pr epar e pasta dough that must then be processed and shaped through a pasta maker . Pasta dough should be removed from the B readmaker after the “Add-Ingredient” signals (in 40 - 45 minutes). Follo w pasta recipes on page 32 for specific directions.

Br ead T ype Setting Descriptions

Ho w To U se Your Br eadmaker

he four bread making settings in this unit will combine ingredients, knead, and bake bread

from start to finish – automatically. The Dough/Pasta setting makes dough for a variety of recipes but you must shape and bake the dough yourself in a conventional oven or process it in a pasta maker . To delay completion, the Automatic Timer may be programmed to make br ead while you are at work or asleep . (S ee “Setting the Timer” pg. 10)

The Cookbook section of this book includes recipes that have been thor

oughlytested in Black & Decker ’s own test kitchens both in the U nited S tates and Canada to ensure best results . F lours, cornmeal, and a few other ingredients vary widely between the two countries.

NOTE: The term,“ A ll-P urpose Flour ”for example,is applied to two totally different types of flour depending on whether it is purchased in the U.S.or Canada. Canadian “All-Purpose Flour”will produce

good to excellent results in this B r eadmaker;whereas American “All-Purpose Flour”will produce poor results.

Therefore , each r ecipe is pr esented with two sets of ingredients – one for each country. Since ingr edients are different, it is important that you double check to be sure you are follo wing the appr opriate recipe for ingredients in your country (U.S. or Canada) before using your Breadmaker.

Most N orth American national brand flours and yeasts will produce good results. K eep in mind that the recipes included here have been cr eated b y our Home Economists specifically for this automatic breadmaker (Model B1650) and may not produce acceptable results in other similar breadmakers.

For all SETTINGS (including Dough/ Pasta) follow these instructions:

Open the lid, grasp the wire handle with two

hands, and turn the Baking Pan to the left “U nlock” position, then remo ve it b y pulling straight up on the handle. It is important to r emove

the Baking Pan from the unit r ather than add ingr edients into the Pan while it is in place to avoid accidentally spilling ingredients into the oven chamber.

Attach the Mixing P addle onto

the shaft inside the Baking Pan by lining up the flat side of the P addle with the flat side on the shaft. Gently push the Paddle onto the shaft.

Select a recipe from the

Cookbook section of this booklet. When following the recipe:

● A

lways add ingr edients into the Baking Pan in

the order they are listed.

● Measure ingredients carefully

& accurately. To measure liquids,use a see-through measuring cup and check the measurement at eye level.

● When measuring dry ingredients,use

standard dry measuring cups or measuring spoons and level off the ingredients with the straight-edge of a knife or metal spatula.

Inaccurate measurements,even if only slightly off,can make a difference in results.

● Yeast is always added last. Be sure that the

yeast does not touch the liquid ingredients,salt or shortening.

The Baking Pan can be installed in TWO

POSITIONS.Ther e ar e notches on two sides of the rim of the Baking Pan. Be sur e to have a notched side facing toward you when y ou put the Pan into the o v en chamber. Place the Baking Pan into the unit in a left diagonal position as illustrated. Using both hands, rotate the Pan in a clockwise

direction until the notch on the Pan lines up with the lock arrow on the back wall of the o ven chamber . Fold the handle down and click into place.

Ho w To U se Your Br eadmaker

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Close the lid and plug into an outlet (120 volt). Two

ARROWS will come up in the display window indicating BASIC BREAD TYPEwith a REGULAR crust and 12:00 AM will flash in the display window. If you wish to use the TIMER to delay baking, you will first have to set the correct time of day. However, if you want to start the breadmaking operation now, it is not necessary to set the CLOCK.

To bake a Basic loaf of bread with a Regular Crust, simply press the START/RESET Button.

Ho wever, you can choose a different setting for your

recipe by pr essing the BREAD TYPE button on the pad. Each time you press BREAD TYPE, the arrow in the display windo w will point to the next selection (i.e. Rapid Bake , Sweet Bread, etc.) If you are using a recipe that calls for the

Basic, Rapid Bake, or Sweet Bread setting, choose a crust color by pressing the CRUST COLOR button until the arrow in the windo w lines up with either “Regular ” or “Dark.”

Press the START/RESET B utton once until it

beeps and the red “on” indicator light comes on. The flashing 12:00 AM will be replaced by, for example, 3:50, if you chose a recipe for the B asic Br ead setting (regardless of whether you chose “Regular ” or

“Dark ” crust). I t will count down the remaining time in one-minute intervals (3:49, 3:48, etc.) until the bread is done. When the baking is complete, several beeps will sound to alert you that the bread is ready and the r ed indicator light will begin flashing. In addition, a flashing 12:00 AM will reappear in the display screen.

This Breadmaker is designed with a Keep W arm

function that automatically begins when baking is complete. The red light will continue to flash for up to 60 minutes after baking is complete and will keep bread warm during that time. At the end of the hour , the K eep W arm cycle will end and the light will remain on constantly, indicating the unit is still plugged in. The bread should then be removed as soon as possible to avoid getting soggy. You may remove the B aking Pan any time during the Keep Warm cycle. To turn off the Keep W arm feature before the 60 minutes are up, simply press the ST ART/RESET button and hold it until the display time clears.

NOTE: The Keep Warmfeature does not function for the DOUGH/PASTA setting since baking is not involved in this program. If you leave finished dough in the unit over a period of time,it may over-rise and produce poor results. For best results,remove dough at the end of the program and follow the recipe directions for shaping,rising,and baking.

This unit has a convenient Viewing Window so

that you may watch the progress of the bread as it is mixed, kneaded, and baked. Occasionally, some moisture may form in the window during the rising cycle. If moisture forms, y ou may lift the lid to look inside during the mixing and kneading stages, however, DO NOT OPEN THE LID DURING THE BAKING CYCLE (approximately the last hour or during the Super Rapid Bake setting) as this may cause the bread to underbake. M ost of the moisture should disappear during the baking cycle.

To remove the Baking Pan, use pot holders or

oven mitts, grasp the wire handle with both hands and turn the Pan to the left until the notch in the pan lines up with the unlock arrow on the back wall of the oven chamber. Pull straight up on the Baking Pan. Fold and lock the wire handle do wn. Turn the pan on its side and gently shake the bread

Ho w To U se Your Br eadmaker

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out onto a wire cooling rack. The B aking Pan and Mixing Paddle have a non-stick coated finish so that the bread should come out easily. Do not use metal

utensils to remove br ead as they may scratch the nonstick coating. If you have

difficulty removing br ead fr om the B aking Pan, slide a flat rubber or plastic spatula along the sides of the pan to loosen the loaf. Turn the pan over and shake the loaf out. Allow the bread to cool befor e slicing. If the Mixing Paddle remains in the bottom of your loaf, allow the loaf to cool then use a plastic spoon or rubber spatula to remove the paddle . Do not use a knife or other sharp metal object as this will scratch the non-stick coating on the Mixing P addle .

U sing The “ Add-Ingr edient” Function

All settings, except for Rapid Bake , have a built-

in “Add-Ingredient” function which signals with beeps when it’s time to add ingredients such as fruits or nuts. The beeps sound befor e kneading is complete to let you know it’s time to add the ingredients. The actual time of the beeps can vary up to 5 minutes depending on the room temperature at the time when you started the bread making program. The following chart can be used for reference:

This function lets you add ingredients so that

they don’t get chopped up by the Mixing Paddle and blended into your loaf. If you are using the TIMER to delay baking (perhaps while you are asleep

or away from home), you may bypass this function by ignoring the signal and adding ingredients in the order called for in the recipe , ho wever, you may end up with somewhat broken pieces.

To add ingredients, raise the lid and carefully pour the ingredients into the Baking P an.

CAUTION:It is important to avoid spilling ingredients into the ov en chamber.

Setting The Timer (For Delayed Completion)

Use the TIMER when you would like to delay the completion of your bread or dough/pasta. This feature allows you to delay bake time for up to 13 hours. For example , it lets y ou set the TIMER at 7 p.m. one evening so that you can wake to fr esh bread by 8 a.m. the follo wing morning. NO TE: The

TIMER cannot be used with the Rapid Bake setting.

To set the TIMER,follow these instructions:

NOTE: Be sur e you have followed the “How to Use

Y our B r eadmaker ”steps 1-6in pr eparing the ingredients in the Baking Pan. It is not recommended that you use the “Delayed Completion”function and TIMER with recipes that call for fresh ingredients that might spoil such as eggs,fresh milk,buttermilk,or cheese.

To use the TIMER, you must first set the digital clock to the correct time of day. To change the

flashing 12:00 AM, first press the CLOCK button.

While the “12”is flashing,the hour can be set b y immediately pressing the “U p” and “Do wn” arrows

to change the time in 1 hour intervals. Make sure the “AM” or “PM” displayed is appropriate . While the correct hour is flashingin the display, pr ess the CLOCK button again to set the minutes. If the hour display has stopped flashing before the minutes have been set, press the CLOCKbutton twice . While the “00”is flashing, the minutes can be set by pr essing the “ U p” and “Do wn” arrows. You may hold either arrow to rapidly change the time in 5 minute intervals, or press and release to change 1 minute at a time.

Once the clock is set, the TIMER can easily be set

following similar steps. To wake up to the aroma of fresh baked bread at 8:30 AM for example , press and hold the TIMER button until appears on the display, and the “12” of 12:00 AM flashes as it

Ho w To U se Your Br eadmaker

When to add Time Displayed

Setting I

ngredients after when Beeper

Signals

Starting Program Signals

Basic Bread 30-35 minutes into program 3:15-3:20 Sweet Br ead 30-35 minutes into program 3:15-3:20 Whole Grain 37-42 minutes into program 3:28-3:33 Dough 40-45 minutes into program 1:15-1:20

TIMER

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Ho w To U se Your Br eadmaker

did when setting the clock above. While the “12”is flashing, press the “U p” or “Down” arrows to change

the “12” to “8”, checking to make sure “AM” is displayed. To set the minutes, press the TIMER button while the hour setting is flashing. If the hour setting has stopped flashing before the minutes have been set, press and hold the TIMER button. With the hour setting flashing again, immediately press the TIMER button to set the minutes. While the “00”is flashing, the minutes can be set to “30” using the “ Up” or “Down” arrows. When the “30” stops flashing and the current time is displayed, the timer is set.

To start the delayed completion timer , press the

TIMER button. The completion time will flash briefly and be replaced b y the curr ent time in the display, and the green TIMER light will come on. If the green light does not come on, and “13 Hr ” appears on the display, you have set the TIMER for longer than the maximum 13 hour delay. To reset the TIMER hold the TIMER button until the hour setting flashes, and the time can be changed using the “ U p” and “Do wn” arrows. If the green light does not come on, and “0 Hr ” appears, the TIMER has been set for a delayed completion time which is shorter than the actual bake time (for example 3:50 is the bake time for Sweet Br ead). R eset the TIMER for a longer delayed completion time.

To cancel the TIMER function, press the TIMER

button and the green light will go out.

To check the completion time while the green

TIMER light is on, press the TIMER button twice . To check the completion time while the red light is on, press the TIMER button once .

When the actual breadmaking operation begins,

the green “ timer ” light will go out, the r ed “on ” light will come on, and total bake time (3:50 for Sweet Bread) will appear on the display. The bake time will count down in one minute intervals. When the end of the countdown is reached, a beeping signal will sound and your bread is complete. The r ed light will now begin flashing to sho w the Br eadmaker has automatically activated the 60 minute “ K eep Warm ” function

U sing the Opti-Rise F unction

Use Opti-Rise F unction with larger 2 lb . (900 g) br ead recipes only. This function cannot be used with the Dough/Pasta or S uper Rapid B ake settings. The recipes in this book were cr eated to give optimum

results with this breadmaker model. H o wever occasionally, due perhaps to old ingredients or inaccurate measurements, your 2 lb . (900 g) loaf may not rise as high as it should. In addition to making adjustments to the recipe as indicated on page 13, using the Opti-Rise Function may help to provide better r esults .

Five minutes before the bake cycle begins, 12 beeps will sound and the 1st Opti-Rise light will flash, signalling you to check on the height of the dough. If the dough is covering the top of the rear br ead pan indent, DO NOTuse the Opti-Rise Function. This will prevent the bread from baking into the br eadmaker lid, as during the bake cycle the dough can “bloom” an additional 2 inches in height.

If the dough is not covering the top of the rear pan indent (see diagram below), pr ess the Opti-Rise button. This will add 10 minutes of rise time to the countdown clock, and the 1st Opti-Rise light will stay lit.

After this 10 minutes of additional rise time, and just 2 minutes before the bake cycle begins, once again you will be signalled to check the dough height. If the dough is still not covering the top of the rear pan indent, another 10 minutes of rise time can be added by pressing the Opti-Rise button again. Only the 2nd Opti-Rise light will be lit now indicating the second additional rise period has begun. If the second OptiRise period is not chosen, the baking cycle will begin automatically .

To cancel the remaining rise time during either Opti-Rise period, simply press and hold the Opti-Rise button until a beep sounds. The bake cy cle will then begin automatically.

TIMER

ERR

TIMER

ERR

Specific questions about the breadmaker functions and problems with ingredients or recipes ar e addressed in the “ N eed Help?” section beginning on pg. 39.

● If there is an operational problem with the unit, you may see a hyphen, colon, double hyphen (- : --) message in the display window. This means there is an operational/mechanical malfunction. DO NOT USE THE UNIT. Unplug the unit and contact your local service center for repair. Call the toll-free number on the co ver of this booklet to ask for the location of the Black & Decker service center nearest you.

● If the ST ART/RESET button is pressed and the word “ HO T” appears in the display window, it indicates that the unit has not cooled sufficiently after baking to use immediately again. Open the lid, remove the B aking Pan and allow the inside of the unit to cool. Once the unit has cooled sufficiently, pressing the START/RESET button will immediately start the breadmaking operation.

● For specific problems with Br ead/Dough r esults , see the Troubleshooting guide on the next page:

Troubleshooting

Loaf Rises

Then Falls

“Cratered

Loaf”

Loaf Rises

Too High

“Mushroom

Loaf”

Loaf Does

Not Rise

Enough

Flat Loaf

Little To No

Rising

Crust

Too Dark

Uncooked Or

Partially

Cooked

Not Mixed

Or Partially

Mixed

Gnarly

Knotted Top

Loaf Core

T exture

Heavy &

Dense

High

Altitude

Adjustment

Troubleshooting Guide

MEASUREMENT

INGREDIENT

FLOUR

SALT

SUGAR

HONEY

WATER

MILK

YEAST

➜

Liquid

Too Hot Or

Too Cold

Low In Gluten

Content

None Was

Added

Used Fresh

(Wrong Type)

SALT

WATER

MILK

FLOUR

YEAST

Too Much

➜➜

2 Tbsp. 2 Tbsp. 2 Tbsp.

1/4 tsp. 1/4 tsp.

1/4 tsp.

1 tsp. 1 tsp.

2 Tbsp. 2 Tbsp.

2 Tbsp. 2 Tbsp. 2 Tbsp. 2 Tbsp.

1/4 tsp. 1/4 tsp.

1/4 tsp. 1/4 tsp. 1/4 tsp.

✔✔✔

✔✔

✔

✔✔

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16 & 17

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16 & 17

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16 & 17

RESULTS

POSSIBLE SOLUTIONS

➜

Increase Amount Decrease Amount

➜

NOTE: The number one cause for poor results is improper measurement of ingredients (see page 8). The checklist

below offers several possible solutions. Try one adjustment at a time and only make one change per loaf. If results do not improve with the first adjustment, move to the next possible solution.

➜➜➜➜➜

Not Enough

Water

Or Milk

Too Old

Too Fine

Out of Date

Code

Forgotten

➜

➜➜

Slicing & S toring Br ead

For best results , allow loaves to cool on a wire rack 15 to 30 minutes before slicing. You may use an electric knife (such as the Black & Decker Slice Right

™

Electric Knife Model EK300) for even slices. Otherwise, use a sharp knife with a serrated blade. For sandwich slices, place the loaf on its side and slice across.

Store br ead tightly covered (resealable style bags or plastic containers work well) at room temperature up to three days. If weather is hot and humid, store

in the refrigerator. For longer storage (up to one month), place bread in a tightly cover ed container in the freezer. If you store the br ead in the r efrigerator, leave it out to bring it to room temperature before serving. Since homemade bread has no preservatives, it tends to dry out and become stale faster than commercially-made br ead.

Leftover slightly hardened br ead may be cut into 1/2” (1.27 cm) or 1” (2.54 cm) cubes and used in favorite recipes to make croutons, bread pudding, or stuffing.

Ho w To U se Your Br eadmaker

CAUTION: To avoid electric shock,unplug the unit

and allow the Br eadmaker to cool before cleaning.

For best performance and maintenance, it is recommended to clean the breadmaker after each use as follows:

uter Body and Oven Chamber:

Wipe the outer body of the unit with a damp cloth or slightly dampened sponge. U se a damp sponge or cloth to wipe out any flour , crumbs, or other materials from the oven chamber.

Lid

This unit has a removable Lid for easy cleaning. Open the Lid halfway and pull it out towards you. W ipe it with a damp cloth or slightly dampened sponge. DO NOT IMMERSE THE LID in liquid. Clean the viewing window with a moist soft cloth (not paper towel), then be sure to wipe it dry.

CAUTION:DO NOT clean window with a commercial glass cleaner!

When reinstalling the lid, be sure the slots on the lid are fully inserted into the posts on the hinge of the Breadmaker. This will prevent damage when closing the lid. If you feel resistance when you try to close the lid, stop immediately and reposition it. The lid should close easily without any force being applied.

aking Pan and Mixing P

addle

Both the Baking Pan and M ixing Paddle have a nonstick coated surface. Do not use any harsh cleaners or utensils on these parts as scratching may occur . Over time, the non-stick surface may change in color due to moisture and steam. This is normal and has no effect on its use or quality.

Remove the B aking Pan and Mixing Paddle fr om the oven chamber before cleaning. Wipe the outside of the Baking Pan with a damp cloth. Be careful not to damage the rubber seal under the shaft. NEVER TOTALLY IMMERSE THE BAKING PAN in water. You can hand wash the inside of the Baking P an with soapy water. The M ixing Paddle should be removed from the shaft and the depressed area under the Paddle cleaned. If the Mixing Paddle is hard to remo ve fr om the B aking Pan after baking, fill the Pan with hot water and let soak for 30 minutes to an hour . Next, pour out the water , turn the Pan over and wiggle the Paddle loose while holding the winged coupling on the bottom of the Pan. Using a toothpick or soft kitchen brush clean out any dough left in the hole of the Paddle.

CAUTION: None of the br eadmaker parts ar e dishwasher-safe. DO NOT place the Baking Pan, Removable L id,or Mixing Paddle in the dishwasher.

Storing The Unit

Be sure to dry all parts before storing and wipe any moisture from the Viewing W indow. To prevent loss, you may want to store the Mixing Paddle on the shaft. Close the Lid and do not store anything on top of the Lid.

Care & Cleaning

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Easy -Lift Grips

If you are storing the unit in a cabinet or closet, use the handy built in grips at the bottom of the unit to help you lift the breadmaker easily.

Care & Cleaning

Service Or Repair

For service, r epair, or any questions regarding your appliance, call the appropriate “800” number on the cover of this book. Do NO T r eturn the product to the place of purchase. Do NO T mail the pr oduct back to the manufacturer nor bring it to a service center . You may also want to consult the website listed on the cover of this manual.

Full One-Year Warranty

Applica warrants this product against any defects that are due to faulty material or workmanship for a one-year period after the original date of consumer purchase. This warranty does not include damage to the product resulting from accident, misuse, or repairs performed by unauthorized personnel.

If the product should become defective within the warranty period, or you have questions regarding warranty or service, call Consumer Assistance and Information toll free at: 1-800-231-9786.

This warranty gives you specific legal rights, and you may also have other rights which vary from state to state or province to province.

Answers to any questions regarding warranty or service locations may be obtained by calling or by writing:

In the U.S.A. or C anada

Consumer Assistance and Information Applica 6 Armstrong Road Shelton, Connecticut 06484 1-800-231-9786

Applica Consumer Products, Inc.

For Black & Decker Breadmaker

Model B1650

Many ingredients differ between Canada and the United S tates . Cheese, confectioner’s (icing) sugar, and cornmeal are just a few ingredients that vary between the two countries. The major difference is in flour .

Flours

Canadian floursar e milled from har der wheats so breads can be successfully made from national brands of both All-Purpose Flourand Bread Flour. U.S. “All-Purpose Flour” will produce poor results and should not be used with this unit. In the U.S., it is important to use “Bread Flour”for tall, eventextured loaves.

● Bread flouris processed from hard wheat and is

high in the protein substance called gluten. When mixed and kneaded, the gluten stretches and incorporates air bubbles to produce a light, fine-textured loaf. The stretchy resilience of gluten makes this kind of flour most tolerant to high temperatures, altitude , or high humidity.

● Canadian “ All-P urpose Flour”is easy to find

and has been extensively tested with the Canadian recipes included in this book with good results. Canadian B r ead F lour may also be used with good results.

● Whole wheat and multi-grain flours contain

the bran and germ of the grain. Although higher in fiber , these flours ar e lower in gluten than bread flour. Rye flour does not contain any gluten and therefore , must be used in combination with other flours. Whole wheat, multi-grain and rye flour typically produce shorter, denser loaves. Whole wheat flours vary greatly between the United S tates and C anada. Be sure to consult the recipes for tips on successful whole wheat breads. The recipes have been developed and tested using nationally available brands of flour .

Fat

● Butter,margarine or vegetable shorteningare

often interchangeable in most bread r ecipes . Fat adds flavor and tenderness to the dough. Low-

fat (diet) margarines are high in water content but may be substituted with acceptable results for people on a low fat diet.

Salt

● In very small amounts, salt adds flavor and controls the rising action of the yeast, allowing the dough to rise evenly. In high altitude areas , additional salt may be needed to improve br ead results, ho wever, keep in mind that too much salt may prevent the bread from rising.

iquid

● Milk—whole, 1% or 2% fat, skim, buttermilk, or reconstituted (powdered) dry milk, and water are the most commonly used liquids in bread recipes. Milk pr ovides a soft crust, and gives bread a velvety texture . If your recipe calls for powdered milk and y ou pr efer to use fresh milk, simply substitute the milk for the water and powder. W ater makes a crisper crust. Some recipes call for juice to be added as a flavor enhancer .

Sweeteners

● Natural sweeteners, such as white or br own sugar , honey, and molasses help the yeast in a recipe to grow. Sugar serves as food for the yeast. W ithout sugar, the yeast will not grow and the bread will not rise. The balance of sugar, salt, and yeast is a very important part of the bread making process. Sw eeteners enhance the br ead flavor and the browning process . If y ou pr efer to use a sugar substitute, your baking results may vary with the type and amount of sugar substitute used.

Yeast

● Yeastis a heat-sensitive plant that feeds on the sugar in dough. Too much heat will kill the yeast, too little will slow the yeast action. Check the expiration date to be sure the yeast is fresh. The recipes in this cookbook have been tested with Bread Machineyeast. If you prefer to use Traditional Dry yeast, Rapid Rise yeast or Quick Rise yeast, you will have to increase yeast amount by 1/4 teaspoon in your recipe; for example - if your recipe called for 1 teaspoon of yeast, increase the amount to 1-1/4 teaspoon. See the test for yeast freshness on the next page .

Bread & Dough Ingredients

● Use only fr esh ingredients.

● I

n the U.S.: Use Bread F lour; I

n Canada: Use

All-Purpose Flour or Canadian Bread Flour .

● Use lukewarm water – not cold water.

● Measure ingredients accurately and level off

dry ingredients with the flat side of a knife or metal spatula. (See page 8 for measuring techniques).

● When recipes call for a “lightly floured surface, ” use about 1 to 2 tablespoons flour on the surface. You may want to lightly flour your fingers or rolling pin for easy dough manipulation.

● Recipes referring to a “greased/oiled” bo wl call for about 1 tablespoon oil or soft vegetable shortening spread on the bottom and sides of the bowl. You may prefer to use a non-stick vegetable spray to “grease” the bowl to cut down on added fats and calories.

● When you let dough “rest ” and “ rise” according to a recipe, place it in a warm, draft-fr ee area. For best results , cover the dough with waxed paper and a clean, dry towel. If the dough does not double in size, it may not produce a tender product.

● Dough may be wrapped in plastic and stored in a freezer for later use. B ring the dough to room temperature before using.

Bread & Dough Ingredients

The following test can be used to determine whether your yeast is stale and inactive:

A) Place 1/2 cup of lukewarm water into a

small cup or bowl.

B) Stir 1 tsp.of sugar into the water then

sprinkle 2 tsp.of yeast over the surface.

C) Place bowl or cup in a warm area and allow

to sit for 10 minutes undisturbed.

D)The mixture should foam and produce a

strong yeast aroma.If this does not occur, fresh yeast should be purchased.

Tips For Getting The Best Results

Tips For H andling Dough

Recipe Index

The Basics

Basic White (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

Basic White (1.5 lb/700 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

100% Whole Wheat (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

100% Whole Wheat (1.5 lb/700 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

Dinner Rolls (dough recipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Classic French (dough r ecipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Caraway Rye (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

Super Rapid Bake Br eads

(70 minutes)

Super Rapid Basic White . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Super Rapid Lemon Poppy Seed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

Super Rapid Cornbread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

Super Rapid Cheese ’N Onion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Super Rapid Italian Herb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Super Rapid Cinnamon Raisin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

Sandwich Pleasers F or The Brown Bag Club

Lemon Poppy Seed (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Seven Grain (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Seven Grain (1.5 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

Pumpernickel (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Cracked Wheat (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Buttermilk Wheat (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Chunky Nut (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

Apple Cinnamon Granola (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Cornbread (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Oatmeal Nut (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Dinner Favorites

Italian Herb (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

Italian Herb (1.5 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

Bacon-Chive Potato (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Cheese ’N Onion (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Pesto (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

Cottage Cheese Dill (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Pizza Dough (dough recipe) (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Pizza Dough (dough recipe) (1.5 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Sun-Dried Tomato & Rosemary (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

T reats For E v ery Age

Cinnamon Raisin (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Cinnamon Raisin (1.5 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Maple Raisin (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

Baked Pretzels (dough recipe) (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

Cherry Cheese Coffeecake (dough recipe) (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Upside-Do wn Pecan Buns (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Recipe Index

International F avorites

Raspberry Braid (dough recipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Hot Cross Buns (dough r ecipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Swedish Tea Ring (dough recipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Jewish Challah (dough recipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

Russian Kulich (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

Russian Kulich (1.5 lb/700 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

P asta Recipes

Basic Pasta Dough (dough recipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Basic Pasta Dough (dough recipe) (1.5 lb/700 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Spinach Pasta Dough (dough r ecipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

The Basics

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

These are the r ecipes you will bake time after time. Try these recipes first.

BASIC WHITE

100% WHOLE WHEA T

U.S.whole wheat flour results in a shorter,denser loaf than Canadian whole wheat flours. You can substitute one cup of white flour for one cup of whole wheat for a lighter,yet delicious wheat taste!

American Canadian

1-1/2 cups water 1-1/2 cups 2 tbsp. powdered milk 2 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 1 tbsp. sugar 1 tbsp. 1-1/2 tsp. salt 1-1/2 tsp. 4-1/4 cups white flour* 4 cups 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

American Canadian

1-1/2 cups water 1-1/2 cups 2 tbsp. powdered milk 2 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 2 tbsp. honey 2 tbsp. 2 tbsp. molasses 2 tbsp. 1-1/2 tsp. salt 1-1/2 tsp. 3-1/3 cups whole wheat flour 3-1/2 cups 1-1/2 tsp. yeast 1-1/2 tsp.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay before mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:4:10 hrs

DINNER ROLLS

American Canadian

1-2/3 cups water 1-2/3 cups 2 tbsp. powdered milk 2 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 2 tbsp. sugar 2 tbsp. 2 tsp. salt 2 tsp. 4-1/3 cups white flour* 4-1/3 cups 1-1/2 tsp. yeast 1-1/2 tsp.

GLAZE: 1 egg,beaten 1 1 tbsp. water 1 tbsp.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select :Dough/Pasta Setting.

4. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

5. When cycle is complete remove dough from machine to a lightly floured surface. If necessary,knead in enough flour to make dough easy to handle. Divide dough into 12 - 18 pieces. Shape each piece into a smooth ball. Place balls,almost touching in two greased 8-inch (20 cm) square cake pans;cover and let rise for 30 minutes or until almost double in volume. Brush with glaze. Bake in 350o F (177oC) oven for 20-25 minutes or until golden brown and bottom sounds hollow when tapped. Remove from pans and let cool on wire racks.

Dough Recipe

This recipe can be formed into cloverleaf,crescents, parkerhouse or bread sticks.

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

The Basics

CARAWAY RYE

American Canadian

1-1/2 cups water 1-1/2 cups 2 tbsp. powdered milk 2 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 2 tbsp. brown sugar 2 tbsp. 2 tbsp. molasses 2 tbsp. 1-1/2 tsp. salt 1-1/2 tsp. 3/4 cup whole wheat flour 1 cup 2-1/3 cups white flour* 2-1/4 cups 1 cup rye flour 1 cup 1 tbsp. caraway seeds 1 tbsp. 1-1/2 tsp. yeast 1-1/2 tsp.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:4:10 hrs

This crusty french bread,with its chewy texture makes a delicious garlic bread. Just slice lengthwise,top with garlic butter & broil.

CLASSIC FRENCH

American Canadian

1-1/4 cups water 1-1/4 cups 2 tsp. sugar 2 tsp. 1 tsp. salt 1 tsp. 3-1/2 cups white flour* 3-1/3 cups 1-1/2 tsp. yeast 1-1/2 tsp.

GLAZE: 1 tbsp. cornmeal (optional) 1 tbsp. 1 tbsp. oil 1 tbsp. 1 egg white,beaten 1 1 tbsp. water 1 tbsp.

1. Measure first 5 ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Dough/Pasta Setting.

4. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay before mixing begins.

5. When cycle is complete,remove dough from machine to a lightly floured surface. If necessary,knead in enough flour to make dough easy to handle.

6. Divide dough in half and roll each half into a 10" x 8" inch (25 cm x 20 cm) rectangle. Beginning at long end,roll up tightly as for jelly roll. Pinch seams and ends to seal. Taper ends by gently rolling back and forth.

7. Place each loaf,seam side down,on a greased baking sheet sprinkled with cornmeal (optional). Lightly brush each loaf with oil. Cover and let rise in warm,draft-free place until double in size, 20 to 30 minutes. With a sharp knife make 3 or 4 diagonal cuts about 1/4 inch (.64 cm) deep across the top of each loaf. Lightly beat egg white and 1 tablespoon water;brush some of egg white mixture over top of each loaf. Bake at 350

F (177oC) for 20 minutes.

Brush again with remaining egg white mixtur e.

8. Bake 5 to 10 minutes more or until done. Bread should sound hollow when tapped. (For even browning when baking two loaves,switch positions of sheets halfway through baking.) Remove the br eads from the sheets;cool on a wire rack. Yield:Makes 2 loaves.

Dough Recipe

Super Rapid Bake Breads

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

SUPER RAPID BASIC WHITE

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Rapid Bake Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - Mixing begins immediately.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

SUPER RAPID CINNAMON RAISIN

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Rapid Bake Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - Mixing begins immediately.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Rapid Bake Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - Mixing begins immediately.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

SUPER RAPID LEMON POPPY SEED

All the br eads in this section will take only 1 hour & 10 minutes to complete.

For r apid bread recipes,ingredient amounts are the same for Canada and the U.S.

Rapid Bake loaves use 3 to 4 times more yeast than other bread types in order to have bread rise in such a short time period.

1-2/3 cups water 3 tbsp. powdered milk 3 tbsp. shortening 3 tbsp. sugar 1/2 tsp. salt 4-1/4 cups white flour* 4 tsp. yeast

1-2/3 cups water 3 tbsp. powdered milk 3 tbsp. shortening 3 tbsp. sugar 1/2 tsp. salt 4-1/4 cups white flour* 1-1/2 tsp. cinnamon 1/2 cup raisins 4 tsp. yeast

1-1/4 cups lukewarm water 1-1/2 tsp. lemon juice,freshly squeezed 2 tbsp. powdered milk 1/2 tsp. salt 2 tbsp. sugar 2 tbsp. shortening 3 cups white flour* 1/2 tsp. nutmeg 2 tsp. lemon rind,freshly grated 2 tbsp. poppy seeds 4 tsp. yeast

1-2/3 cups water 3 tbsp. powdered milk 3 tbsp. shortening 3 tbsp. sugar 1/2 tsp. salt 4-1/4 cups white flour* 4 tsp. yeast

Super Rapid Bake Breads

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

SUPER RAPID CORNBREAD

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Rapid Bake Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - Mixing begins immediately.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

SUPER RAPID CHEESE ’N ONION

SUPER RAPID ITALIAN HERB

1-2/3 cups water 3 tbsp. powdered milk 3 tbsp. shortening 2 tbsp. honey 1/2 tsp. salt 3-3/4 cups white flour* 1/2 cup cornmeal 4 tsp. yeast

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Rapid Bake Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - Mixing begins immediately.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

1-2/3 cups water 3 tbsp. powdered milk 3 tbsp. sugar 1/2 tsp. salt 4-1/4 cups white flour* 2 tbsp. dried onion flakes 1/3 cup shredded old cheddar cheese 4 tsp. yeast

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Rapid Bake Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - Mixing begins immediately.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

1-2/3 cups water 3 tbsp. powdered milk 3 tbsp. shortening 3 tbsp. sugar 1/2 tsp. salt 4-1/4 cups white flour* 1-1/2 tsp. dried marjoram 1-1/2 tsp. dried basil 1-1/2 tsp. dried thyme 4 tsp. yeast

Sandwich Pleasers For The Bro wn Bag Club

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

This selection of recipes will have you looking forward to noon!

You will find that 5 grain or multi grains work well in this recipe. These are available in many grocery stores.In some areas of both countries,you will find an excellent selection at bulk or health food stores. Make sure you choose the unsweetened grain.

PUMPERNICKEL

American Canadian

1-2/3 cups water 1-1/2 cups 3 tbsp. powdered milk 3 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 2 tbsp. honey 2 tbsp. 2 tbsp. molasses 2 tbsp. 1-3/4 tsp. salt 1-3/4 tsp. 1 cup whole wheat flour 1 cup 2-2/3 cups white flour* 2-1/3 cups 2/3 cup rye flour 2/3 cup 2 tbsp. cocoa 2 tbsp. 2 tsp. instant coffee granules 2 tsp. 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

SEVEN GRAIN

American Canadian

1-2/3 cups water 1-2/3 cups 3 tbsp. powdered milk 3 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 2 tbsp. honey 2 tbsp. 2 tsp. salt 2 tsp. 1 cup whole wheat flour 1-1/4 cups 2-1/2 cups white flour* 2-1/2 cups 3/4 cup seven grain cereal 3/4 cup 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select :Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:4:10 hrs

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select :Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:4:10 hrs

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select :Basic Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

LEMON POPPY SEED

American Canadian

1-1/3 cups water 1-1/3 cups 3 tbsp. powdered milk 3 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 2 tbsp. sugar 2 tbsp. 1-1/2 tsp. salt 1-1/2 tsp. 1 tsp. lemon juice 1 tsp. 4-1/4 cups white flour* 4 cups 1/2 tsp. nutmeg 1/2 tsp. 1-1/2 tsp. grated lemon rind 1-1/2 tsp. 2 tbsp. poppy seeds 2 tbsp. 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

Sandwich Pleasers For The Bro wn Bag Club

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

The crunchy texture & slightly nutty flavor of this br ead makes it a treat with luncheon meats. Look for Bulgar or cracked wheat in large grocery stores,bulk & health food stores.

Omit salt when using salted sunflower seeds.Rinse roasted sunflower seeds in hot water to remove oil and dry well.

CRACKED WHEA T

American Canadian

1-1/2 cups water 1-1/2 cups 2 tbsp. powdered milk 2 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 2 tbsp. honey 2 tbsp. 1-1/2 tsp. salt 1-1/2 tsp. 1 cup whole wheat flour 1-1/4 cups 2-1/4 cups white flour* 2 cups 3/4 cup cracked wheat 3/4 cup 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:4:10 hrs

CHUNKY NUT

American Canadian

1-1/3 cups water 1-1/3 cups 2 tbsp. powdered milk 2 tbsp. 2 tbsp. olive oil 2 tbsp. 3 tbsp. honey 3 tbsp. 1-1/2 tsp. salt 1-1/2 tsp. 3-3/4 cups white flour* 3-1/2 cups

1-1/2 tsp. yeast 1-1/2 tsp.

ADD INGREDIENTS:

1/3 cup sunflower seeds, 1/3 cup

raw ,unsalted,shells removed

1/3 cup walnuts,chopped 1/3 cup

1. Measure first 7 ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Add sunflower seeds & walnuts when “Add Ingredient”signal beeps.

7. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

Time:4:10 hrs

BUTTERMILK WHEAT

American Canadian

1-1/2 cups buttermilk 1-1/2 cups 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 3 tbsp. sugar 3 tbsp. 1-1/2 tsp. salt 1-1/2 tsp. 1 cup whole wheat flour 3/4 cup 3 cups white flour* 3 cups 1-1/2 tsp. yeast 1-1/2 tsp.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:4:10 hrs

Sandwich Pleasers For The Bro wn Bag Club

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

Try different flavors of granola for a variety of tastes.

APPLE CINNAMON GRANOLA

American Canadian

1 cup apple juice,unsweetened 1 cup 2/3 cup applesauce,unsweetened 2/3 cup 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 2 tbsp. honey 2 tbsp. 1 tsp. salt 1 tsp. 1-1/2 cups whole wheat flour 1-1/2 cups 2-1/4 cups white flour* 2 cups 1/2 cup granola 1/2 cup 1 tsp. cinnamon 1 tsp. 1-1/2 tsp. yeast 1-1/2 tsp.

ADD INGREDIENTS:

1/4 cup raisins 1/4 cup

1. Measure first 10 ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Sweet Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Add raisins when “Add Ingredient ”signal beeps.

7. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

CORNBREAD

American Canadian

1-1/3 cups 1 egg+water to = 1-1/2 cups 2 tbsp. powdered milk 2 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 1 tbsp. honey 1 tbsp. 1-1/2 tsp. salt 1-1/2 tsp. 3-1/2 cups white flour* 3-1/2 cups 1/2 cup cornmeal 1/2 cup 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure. Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay before mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Small flake rolled oats gives a traditional oatmeal bread texture. Do not use “instant cooking”oatmeal.

OATMEAL NUT

American Canadian

1-1/2 cups water 1-1/2 cups 2 tbsp. powdered milk 2 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 2 tbsp. molasses 2 tbsp. 2 tbsp. honey 2 tbsp. 1-1/2 tsp. salt 1-1/2 tsp. 2 cups whole wheat flour 2-1/4 cups 1-1/2 cups white flour* 1-1/4 cups 1/2 cup oatmeal,quick cooking 3/4 cup 1-1/2 tsp. yeast 1-1/2 tsp.

ADD INGREDIENTS:

1/3 cup walnuts,chopped 1/3 cup

1. Measure first 10 ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Add walnuts when “ Add I ngr edient”signal beeps.

7. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

Time:4:10 hrs

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

Dinner Favorites

CHEESE ’N ONION

American Canadian

1-1/3 cups water 1-1/3 cups 3 tbsp. powdered milk 3 tbsp. 2 tbsp. sugar 2 tbsp. 1-1/2 tsp. salt 1-1/2 tsp. 4 cups white flour* 3-3/4 cups 2 tbsp. dried onion flakes 2 tbsp. 1/3 cup

shredded old cheddar cheese

1/3 cup

1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

1/4 cup chopped fresh onion can be substituted for the dried onion flakes for a milder onion flavour. Purchase 1-1/2 oz or 35 g of a good quality,sharp flavoured Old Cheddar Cheese for a strong cheese flavour. Dough Variation:Prepare this recipe using the dough/pasta setting Form into 6 hamburger buns following the instructions under the Dinner Rolls recipe,& enjoy at your barbecue.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Sweet Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

ITALIAN HERB

American Canadian

1-1/2 cups water 1-1/3 cups 3 tbsp. powdered milk 3 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 2 tbsp. sugar 2 tbsp. 1-1/2 tsp. salt 1-1/2 tsp. 4 cups white flour* 4 cups 1-1/2 tsp. dried marjoram 1-1/2 tsp. 1-1/2 tsp. dried basil 1-1/2 tsp. 1-1/2 tsp. dried thyme 1-1/2 tsp. 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

Delicious with spaghetti or lasagna. Vary the herbs to suit your entrée.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

These selections will add zest to any casserole or entrée.

PESTO

American Canadian

1-1/4 cups water 1-1/4 cups 3 tbsp. olive oil 3 tbsp. 1/3 cup finely chopped fresh parsley 1/3 cup 1/3 cup grated Parmesan cheese 1/3 cup 1 tbsp. dried basil leaves,crushed 1 tbsp. 1 tbsp. sugar 1 tbsp. 2 clove garlic,minced 2 1-1/4 tsp. salt 1-1/4 tsp. 4 cups white flour* 3-3/4 cups 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

BACON-CHIVE POTATO

American Canadian

2/3 cup instant potato flakes 2/3 cup 1-1/3 cups water 1-1/3 cups 2 tbsp. oil 2 tbsp. 2 tbsp. sugar 2 tbsp. 1/2 cup cooked bacon,finely chopped 1/2 cup

(about 5 slices)

2 tbsp. freeze dried chives** 2 tbsp. 1 tsp. salt 1 tsp.

4-1/4 cups white flour* 4 cups 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

** Or use 1/3 cup snipped fresh chives.

Dinner Favorites

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

PIZZA DOUGH

American Canadian

1 cup beer 1 cup 1 tbsp. shortening 1 tbsp. 1 tbsp. sugar 1 tbsp. 1 tsp. salt 1 tsp. 3 cups white flour* 2-3/4 cups 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

OPTIONAL INGREDIENT:

2 tbsp. cornmeal 2 tbsp.

Water can be substituted for beer in the recipe. Add 1/2 - 1 tsp. basil or oregano to the ingredients in the Baking Pan for a spicier crust.

COTTAGE CHEESE DILL

American Canadian

3/4 cup water 3/4 cup 3/4 cup cottage cheese 3/4 cup 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 2 tbsp. sugar 2 tbsp. 1-1/2 tsp. salt 1-1/2 tsp. 4 cups white flour* 3-2/3 cups 2 tbsp. dried onion flakes 2 tbsp. 1 tsp. dill seeds 1 tsp. 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust .

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

Dough Recipe

SUN-DRIED T OMATO & ROSEMARY

American Canadian

1-1/4 cups water 1-1/4 cups 1/4 cup

unsalted dried tomatoes,snipped

1/4 cup

(do not use oil pack)

tbsp. shortening

tbsp.

2 tbsp. sugar 2 tbsp. 1 tsp. salt 1 tsp. 3-3/4 cups white flour* 3-2/3 cups 1 tsp. rosemary,crushed 1 tsp. 1/2 tsp. paprika 1/2 tsp. 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

Sun-dried tomatoes vary in different areas of both countries. If they are too hard to snip,just soak in cold water,drain & dry well before using. Basil,dill or oregano may be substituted for the rosemary for interesting flavor variations.

1. Measure first 6 ingredients in order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Dough/Pasta Setting .

4. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

5. When cycle is complete,remov e dough from machine to a lightly floured surface. If necessary,knead in enough flour to make dough easy to handle.

6. Grease pans (two 12-inch/30 cm,one 14-inch/35 cm or one 15x10-inch/38x25 cm) and sprinkle with cornmeal (optional). Roll out dough and place on pan or pat in pan.

7. Top each pizza with sauce,meat,vegetables and cheese. Bake at 425

F (218o C)

for 15 to 25 minutes or until done.Pizza is done when edges of crust are golden and cheese is bubbly . Yield:Makes 1 large or 2 medium pizzas.

Treats For Every Age

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

BAKED PRETZELS

American Canadian

1 cup beer 1 cup 1 tbsp. butter 1 tbsp. 2 tbsp. sugar 2 tbsp. 1 tsp. salt 1 tsp. 3 cups white flour* 2-3/4 cups 3/4 tsp. yeast 3/4 tsp.

GLAZE: 1 egg,lightly beaten 1 1 tbsp. water 1 tbsp.

coarse salt or sesame seeds

CINNAMON RAISIN

American Canadian

1-1/3 cups water 1-1/3 cups 2 tbsp. powdered milk 2 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 2 tbsp. sugar 2 tbsp. 1-1/2 tsp. salt 1-1/2 tsp. 4-1/4 cups white flour* 4 cups 1-1/2 tsp. cinnamon 1-1/2 tsp. 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

ADD INGREDIENTS:

1/2 cup raisins 1/2 cup

1. Measure first 8 ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Sweet Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Add raisins when “Add Ingredient ”signal beeps.

7. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

Enjoy these r ecipes for a change of pace!

1. Measure first 6 ingredients in order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Dough/Pasta Setting.

4. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

5. When cycle is complete,remov e dough from machine to a lightly floured surface. If necessary,knead in enough flour to make dough easy to handle. Roll into a 14" x 9" (36 x 23 cm) rectangle. With sharp knife,cut into eighteen 14" x 1/2" (36 x

1.27 cm) strips. Gently pull each strip into a rope 16" (41 cm) long. T o shape into pretzels:Curve ends of each rope to make a circle;cross ends at top. Twist ends once and lay over bottom of circle. Place on greased baking sheets. Do not let rise.

6. Combine lightly beaten egg and 1 tablespoon water;brush on pretzels. Sprinkle with coarse salt or sesame seeds. Bake at 350

F (177

°C)

for 18 to 20 minutes or until done. (For even bro wning when using two sheets,switch positions halfway through baking.) Remove from sheets;cool on wire rack. Yield:Makes 18 pretzels.

Dough Recipe

MAPLE RAISIN

American Canadian

1-1/3 cups milk 1-1/3 cups 2 tbsp. butter or margarine 2 tbsp. 2 tbsp. brown sugar 2 tbsp. 2 tsp. maple flavouring 2 tsp. 1-1/4 tsp. salt 1-1/4 tsp. 4-1/4 cups white flour* 4 cups 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

ADD INGREDIENTS:

2/3 cup raisins 2/3 cup

1. Measure first 7 ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select: Sweet Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Add raisins when “Add Ingredient ”signal beeps.

7. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

Treats For Every Age

UPSIDE-DOWN PECAN BUNS

American Canadian

1-1/4 cups water 1-1/4 cups 3 tbsp. skim milk powder 3 tbsp. 1 egg,beaten 1 2 tbsp. butter 2 tbsp. 1/4 cup sugar 1/4 cup 1-1/4 tsp. salt 1-1/4 tsp. 4-1/3 cups white flour* 4-1/4 cups 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

BROWN SUGAR-NUT SYR UP: 1/4 cup butter 1/4 cup 2/3 cup brown sugar,packed 2/3 cup 3 tbsp. water 3 tbsp. 3/4 cup pecan halves 3/4 cup

FILLING: 3 tbsp. melted butter 3 tbsp. 2/3 cup brown sugar,packed 2/3 cup 1 tbsp. ground cinnamon 1 tbsp. 3/4 cup chopped pecans 3/4 cup

1. Measure first 8 ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select: Dough/Pasta Setting.

4. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

5. Meanwhile,prepare syrup (r ecipe abo ve).Boil together butter ,water and brown sugar for 1 minute.Immediately,pour into a 9 x 13-inch (23 cm x 33 cm) pan;tilt pan to cover bottom evenly. Arrange pecans,flat side up,on syrup.

6. When cycle is complete,remove dough from machine to a lightly floured surface.If necessary ,knead in enough flour to make dough easy to handle.Roll dough into a 12 x 18-inch (30 cm x 46 cm) rectangle.Brush with melted butter .Sprinkle evenly with a mixture of brown sugar and ground cinnamon.Sprinkle chopped pecans on top.Starting at large side,roll up jelly-roll fashion.Pinch edge to seal. Cut roll into 12 equal pieces.Place over Syrup.Cover and let rise 30 minutes or until double in volume.Remove cover.

7. Bake at 375°F (191°C) for 35 minutes.Loosen edges and invert onto serving tray . Yield:Makes 12 buns

Time:3:50 hrs

CHERRY CHEESE COFFEECAKE

American Canadian

1/2 cup milk 1/2 cup 1/2 cup water 1/2 cup 2 eggs,beaten 2 1/3 cup butter,cut in pieces 1/3 cup 1/3 cup sugar 1/3 cup 2 tsp. grated lemon rind 2 tsp. 1 tsp. salt 1 tsp. 1/3 cup toasted,chopped almonds 1/3 cup 4 cups white flour* 3-3/4 cups 1 tsp. yeast 1 tsp.

CHEESE FILLING (FOR ABOVE ): 2 (250g) pkg. cream cheese,softened 2 (250g) pkg. 1/3 cup sugar 1/3 cup 2 tbsp. flour 2 tbsp. 2 tbsp. milk 2 tbsp.

FILLING: 1 cup Cherry Pie filling 1 cup 2 tbsp. toasted,sliced almonds 2 tbsp.

1. Measure first 10 ingredients in order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select: Dough/Pasta Setting.

4. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

5. When cycle is complete, r emove dough from machine to a lightly floured surface. Divide dough into 2 equal portions. Place each portion into 2 greased 9-inch (23 cm) round cake pans. Grease top of batter and spr ead evenly onto bottom and sides of pans.

6. Spread half of Cheese Filling in center of batter in each pan.

7. Let rise in warm, dr aft-fr ee place until doubled in size,about 30 minutes.

8. Bake at 350°F* (177°C) for 25-30 minutes or until done. Remove from pans onto wir e r acks.

9. Spread evenly 1 cup cherry filling or cherry jam over each coffeecake.Decorate with extra toasted sliced almonds. Yield:2 coffeecakes.

Time:3:50 hrs

* If using dark T eflon or Pyr e x pans,lower oven temperature to 325°F (163°C).

Dough Recipe

International Holiday Br eads

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

HOT CROSS BUNS

American Canadian

1-1/3 cups milk 1-1/3 cups 1 egg,beaten 1 1/4 cup butter 1/4 cup 1/3 cup sugar 1/3 cup 1-1/4 tsp. salt 1-1/4 tsp. 4 cups white flour* 3-3/4 cups 1-1/4 tsp. cinnamon 1-1/4 tsp. 1/2 tsp. ground cloves 1/2 tsp. 1/4 tsp. nutmeg 1/4 tsp. 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

ADD INGREDIENTS:

3/4 cup raisins 3/4 cup

GLAZE: 3/4 cup icing sugar 3/4 cup 1 tbsp. milk 1 tbsp. 1/4 tsp. almond flavoring 1/4 tsp.

Bake extra to give as gifts to your friends & relatives!

1. Measure first 10 ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select: Dough/Pasta Setting.

4. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

Add raisins when “Add Ingredient”signal beeps

6. When cycle is complete, remove dough from machine to a lightly floured surface. If necessary,knead in enough flour to make dough easy to handle. Divide dough into 18 pieces. Shape each piece into a round,slightly flattened bun. Place 2 inches (5 cm) apart on greased baking sheets. Cover and let rise 30 minutes or until double in volume.

7. Combine 1 slightly beaten egg with 1 tablespoon of water and brush on buns. With sharp knife,make two cuts 1/4 inch (.64 cm) deep on top of each bun to form a cross. Bake at 350

F (177o C) for 15 to 18 minutes. Remove from oven and immediately drizzle cross with glaze. Yield : Makes 18 buns.

Candied pineapple & a half teaspoon of finely grated lemon peel would give the hot cross buns an interesting flavor.

Dough Recipe

American Canadian

1-1/4 cups milk 1-1/4 cups 1 egg,beaten 1 2 tbsp. butter 2 tbsp. 1/4 cup sugar 1/4 cup 3/4 tsp. salt 3/4 tsp. 3-3/4 cups white flour* 3-2/3 cups 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

FILLING: 1/2 cup raspberry jam 1/2 cup 2 tbsp. butter,melted - cooled 2 tbsp.

TOPPING: 2 tbsp. butter,soft 2 tbsp. 1/3 cup white flour* 1/3 cup 2 tbsp. brown sugar 2 tbsp. 1/4 tsp. nutmeg 1/4 tsp.

RASPBERRY BRAID

Dough Recipe

1. Measure first 7 ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select: Dough/Pasta Setting.

4. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

5. When cycle is complete, remove dough from machine to a lightly floured surface. Divide dough in half. Roll each half into a 14”x 9” (36 cm x 23 cm) rectangle. Spread with 1/4 cup raspberry jam lengthwise down center third of rectangle. Make diagonal cuts from outer edges one inch (2.54 cm) apart and three inches (8 cm) long. Fold alternate strips of dough over filling. Place on greased baking sheet. Brush with melted, cooled butter. Cover & let rise 30 minutes or until double in volume. Sprinkle half of butter, sugar and flour mixture over each dough braid. Repeat with second half of dough. (See diagram below)

6. Bake at 350o F (177o C) for 30-35 minutes. Yield: Makes 2 braids.

International Holiday Br eads

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

American Canadian

1 cup water 1 cup 2 eggs,beaten 2 3 tbsp. shortening 3 tbsp. 3 tbsp. sugar 3 tbsp. 1-1/4 tsp. salt 1-1/4 tsp. 3-3/4 cups white flour* 3-2/3 cups 1 tsp. yeast 1 tsp.

GLAZE: 1 egg yolk 1 1 tbsp. water 1 tbsp.

JEWISH CHALLAH

1. Measure first 7 ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select: Dough/Pasta Setting.

4. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

5. When cycle is complete, remove dough from machine to a lightly floured surface. Divide dough into 6 equal portions. Roll with palm of hand into long smooth strips. The pieces should be thicker in the middle & gradually taper towar ds the ends. Braid the 6 dough strips. Place on lightly greased baking sheet. Cover & let rise 30 minutes or until double in volume.

6. Beat egg yolk with one tablespoon of water and brush over challah. Bake at 350oF (

177oC)

for 30-35 minutes.

Shaping this dough may take some practice,but it is well worth it.

American Canadian

1-1/4 cups milk 1-1/4 cups 1 egg,beaten 1 2 tbsp. butter 2 tbsp. 1/4 cup sugar 1/4 cup 3/4 tsp. salt 3/4 tsp. 3-3/4 cups white flour* 3-2/3 cups 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

FILLING: 2 tbsp. butter 2 tbsp. 2 tsp. cinnamon 2 tsp. 1/2 cup brown sugar 1/2 cup 2/3 cup raisins 2/3 cup

SWEDISH TEA RING

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select: Dough/Pasta Setting.

4. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

5. When cycle is complete,remove dough from machine . Divide dough in half. Roll each half into a rectangle 14 x 9 inches (36 x 23 cm). Spread each half with the butter and sprinkle with half brown sugar, cinnamon, and r aisins. Roll up, beginning at wide side. Pinch edge of dough into roll to seal well.Stretch roll to make even. With sealed edge down,shape into ring on lightly greased baking sheet. Pinch ends together. With scissors,make cuts 2/3 of the way through the ring at 1-inch (2.54 cm) intervals. Turn each section on it’s side. Cover & let rise until double. Repeat with second half of dough.

6. Bake at 350oF (177oC) for 15 to 20 minutes. If desired frost with Sweet Icing and decorate with nuts and cherries. Yield:Makes 2 T ea Rings.

Sweet Icing:Combine 3/4 cup confectioner’s (icing) sugar,1 tablespoon milk and 1/4 teaspoon almond flavoring until smooth.

Dough Recipe

American Canadian

1 cup water 1 cup 2 eggs,beaten 2 2 tbsp. powdered milk 2 tbsp. 2 tbsp. butter 2 tbsp. 2 tbsp. sugar 2 tbsp. 1-1/2 tsp. salt 1-1/2 tsp. 3-2/3 cups white flour* 3-1/2 cups 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

ADD INGREDIENTS: 3 tbsp. slivered almonds 3 tbsp. 1/4 cup raisins 1/4 cup 1/3 cup dried mixed fruit 1/3 cup

RUSSIAN KULICH

1. Measure first 8 ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select: Sweet Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust .

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Add almonds,raisins and dried mixed fruit when “Add Ingredient” signal beeps.

7. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

Traditionally an Easter bread but delicious any time of the year.

P asta R ecipes

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

American Canadian

1/4 cup water 1/4 cup 1 egg,beaten 1 1 tbsp. olive oil 1 tbsp. 1/2 tsp. salt 1/2 tsp. 1-2/3 cups semolina/pasta flour 1-1/2 cups

BASIC PAST A DOUGH

1. Mix water and egg with a fork.

2. Add water-egg mixture and remaining ingredients in order listed into the Baking Pan.

3. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

4. Select: Dough/Pasta Setting.

5. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Allow to mix until the “Add Ingredient”signal beeps (in 45-50 minutes).

7. Press Start/Reset button to STOPcycle.

8. Remove pasta dough from the Baking Pan and divide into 3 portions.Cover the 2 portions waiting to be rolled.

9. Set smooth rollers of a pasta machine as far apart as possible. Feed through one piece of dough. Fold in half both lengthwise and crosswise as required and re-roll 4-6 more times until smooth,shiny and elastic. Start to roll dough thinner by increasing number setting,until dough is 1/16"- 1/8" (.16 -.32 cm) or desired thickness.

10.Move handle of pasta machine to desired cutter blade and roll through onto lightly floured towel.Repeat with remaining 2 portions of pasta dough.Dry for 30 minutes. Cook,or cover and refrigerate for use within 24 hours or freeze for use within a month.

11.To cook pasta:Bring a large volume of water to a boil in a large pot.Add small amount of salt and oil to the water.Add pasta and bring back to the boil.Continue to boil 3-5 minutes or until pasta is al dente (firm,but cooked). Drain and add favorite sauce.

1. Mix water and egg with a fork.

2. Add water-egg mixture and remaining ingredients in order listed into the Baking Pan.

3. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

4. Select: Dough/Pasta Setting.

5. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Allow to mix until the “Add Ingredient”signal beeps (in 45-50 minutes).

7. Press Start/Reset button to STOPcycle.

8. Remove pasta dough from the Baking Pan and divide into 3 portions.Cover the 2 portions waiting to be rolled.

For the do-it-yourself Pasta Lo ver.

Dough Recipe

American Canadian

3 tbsp. water 3 tbsp. 1 egg,beaten 1 2 tbsp. frozen spinach,drained 2 tbsp.

finely chopped 1 tbsp. olive oil 1 tbsp. 1/2 tsp. salt 1/2 tsp. 1-2/3 cups semolina/pasta flour 1-1/2 cups

SPINACH PASTA DOUGH

Dough Recipe

Remember, pasta dough will be ready when the “A ddIngredient”signal beeps.That means you will have pasta dough in about 45-50 minutes. If your pasta dough is sticky, simply add a little more semolina flour or chill before shaping.

Recipes for 1.5 lb.loafs

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

BASIC WHITE

American Canadian

1-1/4 cups water 1-1/4 cups 1 tbsp. powdered milk 1 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 1 tbsp. sugar 1 tbsp. 1 tsp. salt 1 tsp. 3-1/3 cups white flour* 3-1/4 cups 3/4 tsp. yeast 3/4 tsp.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay before mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

100% WHOLE WHEA T

American Canadian

1-1/4 cups water 1-1/4 cups 2 tbsp. powdered milk 2 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 1 tbsp. honey 1 tbsp. 1 tbsp. molasses 1 tbsp. 1 tsp. salt 1 tsp. 3 cups whole wheat flour 3-1/4 cups 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:4:10 hrs

Recipes for 1.5 lb.loafs

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

SEVEN GRAIN

American Canadian

1-1/3 cups water 1-1/3 cups 2 tbsp. powdered milk 2 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 2 tbsp. honey 2 tbsp. 1-1/2 tsp. salt 1-1/2 tsp. 1 cup whole wheat flour 1-1/4 cups 2 cups white flour* 1-3/4 cups 1/2 cup seven grain cereal 1/2 cup 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select :Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:4:10 hrs

ITALIAN HERB

American Canadian

1-1/4 cups water 1-1/4 cups 2 tbsp. powdered milk 2 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 1 tbsp. sugar 1 tbsp. 1 tsp. salt 1 tsp. 3-1/3 cups white flour* 3-1/4 cups 1 tsp. dried marjoram 1 tsp . 1 tsp. dried basil 1 tsp. 1 tsp. dried thyme 1 tsp. 3/4 tsp. yeast 3/4 tsp.

Delicious with spaghetti or lasagna. Vary the herbs to suit your entrée.

1. Measure ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

CINNAMON RAISIN

American Canadian

1-1/4 cups water 1-1/4 cups 1 tbsp. powdered milk 1 tbsp. 2 tbsp. shortening 2 tbsp. 2 tbsp. sugar 2 tbsp. 1-1/4 tsp. salt 1-1/4 tsp. 3-1/3 cups white flour* 3-1/4 cups 1 tsp. cinnamon 1 tsp. 1 tsp. yeast 1 tsp.

ADD INGREDIENTS:

1/4 cup raisins 1/4 cup

1. Measure first 8 ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Sweet Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Add raisins when “Add Ingredient ”signal beeps.

7. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

PIZZA DOUGH

American Canadian

1 cup beer 1 cup 1 tbsp. shortening 1 tbsp. 1 tbsp. sugar 1 tbsp. 1 tsp. salt 1 tsp. 2-3/4 cups white flour* 2-2/3 cups 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

OPTIONAL INGREDIENT:

2 tbsp. cornmeal 2 tbsp.

1. Measure first 6 ingredients in order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select:Dough/Pasta Setting .

4. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

5. When cycle is complete,remov e dough from machine to a lightly floured surface. If necessary,knead in enough flour to make dough easy to handle.

6. Grease pans (two 12-inch/30 cm),one 14-inch/36 cm) or one 15 x 10-inch/38 cm x 25 cm) and sprinkle with cornmeal (optional). Roll out dough and place on pan or pat in pan.

7. Top each pizza with sauce,meat,vegetables and cheese. Bake at 425

F (218o C).for 15 to 25 minutes or until done.Pizza is done when edges of crust are golden and cheese is bubbly . Yield:Makes 1 large or 2 medium pizzas.

Recipes for 1.5 lb.loafs

* In U.S.,use Bread Flour;in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

American Canadian

3/4 cup water 3/4 cup 1 eggs,beaten 1 2 tbsp. powdered milk 2 tbsp. 2 tbsp. butter 2 tbsp. 2 tbsp. sugar 2 tbsp. 1 tsp. salt 1 tsp. 2-1/2 cups white flour* 2-1/3 cups 1-1/4 tsp. yeast 1-1/4 tsp.

ADD INGREDIENTS: 2 tbsp. slivered almonds 2 tbsp. 1/4 cup raisins 1/4 cup 1/4 cup dried mixed fruit 1/4 cup

RUSSIAN KULICH

1. Measure first 8 ingredients in the or der listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

3. Select: Sweet Bread Setting.

4. Select “Regular”or “Dark ”crust .

5. Press Start - There will be a 15-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Add almonds,raisins and dried mixed fruit when “Add Ingredient” signal beeps.

7. Using oven mitts,remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

Traditionally an Easter bread but delicious any time of the year.

American Canadian

1/4 cup water 1/4 cup 1 egg,beaten 1 1 tbsp. olive oil 1 tbsp. 1/2 tsp. salt 1/2 tsp. 1-2/3 cups semolina/pasta flour 1-1/2 cups

BASIC PAST A DOUGH

1. Mix water and egg with a fork.

2. Add water-egg mixture and remaining ingredients in order listed into the Baking Pan.

3. Insert Baking Pan into oven chamber,twist to secure.Close lid.

4. Select: Dough/Pasta Setting.

5. Press Start - There will be a 25-minute pr eheat delay befor e mixing begins.

6. Allow to mix until the “Add Ingredient”signal beeps (in 45-50 minutes).

7. Press Start/Reset button to STOPcycle.

8. Remove pasta dough from the Baking Pan and divide into 3 portions.Cover the 2 portions waiting to be rolled.

Need Help?

Questions About The Breadmaker :

Q1:

What do I do if the mixing paddle stays in the loaf? Is this normal? How do I remove the paddle?

The mixing paddle may stay in the loaf when the bread is removed from the bread pan. This happens because the crust forms around the paddle during the baking process. Allow the loaf to cool before removing the mixing paddle (the inside of the loaf is VERY HOT- you may burn yourself if you try to remove the paddle too soon.) When the loaf has cooled,use a plastic spoon or rubber spatula to remove the paddle. Gently insert the spoon/spatula into the bottom of the loaf and loosen the crust from the paddle. Pull the paddle out. DO NOT use a sharp object (knife,metal utensil) as it will scratch the non-stick coating on the mixing paddle.

Q2:

What do I do if the mixing paddle is hard to remove from the baking Pan after baking?

Remove the B aking Pan from the unit and fill with hot water allowing it to soak for 30 minutes to an hour.Next,pour out the water ,turn the Pan over and wiggle the Paddle loose while holding the winged coupling on the bottom of the Pan. Using a toothpick or soft kitchen brush clean out any dough left in the hole of the Paddle.

Q3:

Is there any time that I should not

use

the delayed start feature?

Yes,when the recipe calls for perishable ingredients such as milk,cheese, buttermilk, or eggs. These foods should not stay at room temperature for an extended period of time. With some recipes, you may substitute powdered milk.

Q4:

Can I open the lid while the breadmaker is operating?

This breadmaker is designed with a window in the lid to let you watch your bread’s progress. Quick checks are fine in the early stages of operation and of course to add ingredients when the beeper sounds. However,don’t open the lid too frequently during operation as the change in air temperature may cause the loaf to fall. Avoid opening the lid once the baking period begins—the last hour of the cycle. Sometimes condensation forms on the window after initial mixing and kneading. It usually disappears once the baking cycle starts so you should be able to get a clear view of your rising loaf.

Q5:

Where is the OFF button?

Since the breadmaker shuts off its “processing” automatically once the bread or dough cycle is complete and the “K eeps W arm ”cycle ends, there is no OFF button. However,the power light will remain on until the unit is unplugged or the Start/Reset button is pressed and held.

Q6:

If the power goes out while I’m in the middle of a breadmaking cycle, will my Breadmaker continue to process my bread once the power comes back on?

The breadmaker will only finish making bread if the power returns within 20 seconds. Unfortunately,if your power outage is longer, you will have to discard the unfinished bread and start the process from the beginning.

Q7:

When do I add raisins, nuts, etc. to the bread?

This breadmaker has an “Add-Ingredient”function that signals with an audible tone to let you know when you may add raisins,nuts, caraway seeds, etc. (

NOTE:

The time of the tone varies from one setting to another. Consult the “Add-Ingredient”chart on page 10.) The “Add-Ingredient”feature helps reduce the breaking up of added foods . If you are using the Timer and it is more convenient,you may add ingredients at the start.

Q8:

May I use a sugar substitute in place of sugar?

Sugar is necessary for the yeast to produce a light loaf with a good height.Results may vary with the type and amount of sugar substitute used.If you are going to use an artificial sweetener choose one that is aspartame based rather than saccharin based.

Q9: May I omit the salt or sugar from the recipe?

No,both the sugar and salt play an important role in the bread making process. Salt prevents the yeast from over-reacting and the bread from over-rising. The combination of sugar,salt, and yeast is a very impor tant part of the bread making process. Remember that the total sugar and salt amounts are divided among all the slices,so the amount of sugar and salt per serving is small.

Questions About Ingredients/Recipes :

Need Help?

Q10:

When I make dough, it is very sticky and difficult to work with. How can I handle it more easily?

Dough may be somewhat sticky at the end of the dough cycle. This is normal. For best results,turn it out of the Baking Pan onto a floured surface, cover it and let it rest for 10 minutes. Lightly flour the board and your hands when handling the dough. This will make it easier to shape and divide. Once shaped, the dough must be baked in a conventional oven.

Q11:

Can I bake products formed from doughs in my microwave oven?

No,once shaped,the dough must be baked in a conventional oven.

Q12:

How do I know when dough is ready to bake?

Dough should have doubled in size.

Q13:

How does the pasta come out of the Breadmaker?

This breadmaker includes a setting to make dough for pasta. However, once the pasta dough is completed,it must be removed and shaped just like any dough must be rolled,braided,or otherwise shaped. You may use a pasta maker or pasta shaper (there are special pans— similar to muffin tins—to shape ravioli and some other kinds of filled pasta) to shape your pasta. Pasta dough does not need to rise,therefore it can be removed from the breadmaker according to the instructions in the recipes,see page 34.

Q14:

Why do the loaves vary in height and weight? The whole wheat and multi-grain breads are frequently shorter. Am I doing something wrong?

No,it is normal for whole wheat and multi-grain breads to be shorter and denser than basic white breads. W hole wheat and rye flours are heavier than white flour, therefore,they don’t rise as much during the bread making process. They also typically have added ingredients,such as oats,bran, nuts and raisins, which contribute to the shorter height and denser texture. A 7-8 inch (19-21 cm) height for 100% whole wheat bread and other multi-grain breads is considered normal while 8-9 inches (20-23 cm) is normal for white or other basic breads.

Q15:

What is gluten?

Gluten is the protein in flour that makes dough elastic and allows it to stretch and expand. It gives your bread structure. The amount of gluten varies from one flour to another.

Q16:

Can I use my favorite bread recipes in my bread machine?

Yes,but you will need to experiment to get the right proportion of ingredients. Become familiar with the unit and make several loaves of bread before you begin experimenting. Never exceed a total amount of 4-2/3 cups (U.S) or 4 cups (Cdn.) dry ingredients (that includes flours,oats, cornmeal, bran cereal, cracked wheat, etc.). Use the recipes in this book to help determine the ratio of dry ingredients to liquid and amounts of yeast,sugar,salt , and shortening (or butter/margarine) to use.

Q17:

Why does some flour occasionally stick to the side of the bread?

There are many factors that may affect whether a dough mixes completely or ingredients stick to the sides:

• Dough may be too dry (ingredients may have been measured incorrectly).

• Mixing Paddle was not placed correctly in the Baking Pan. Be sure it is pushed securely onto the shaft.

• Baking Pan is not placed in the unit correctly. Be sure to “lock”the Pan into place.

• Ingredients were not added in the recommended order. It is very important to add ingredients in the order listed in the recipe and to measure accurately.

Sometimes during the initial mixing period,small amounts of flour and dry ingredients may get stuck to the sides of the Baking Pan. When the loaf rises and bakes, the dry ingredients may stick to the bread. Once the loaf is removed from the Baking Pan and has cooled 10-15 minutes,the dry ingredients may be scraped off the loaf easily with a knife.

Q18:

Can I make cakes and quick breads (breads that do not use yeast) in my breadmaker?

No,the breadmaker is designed to mix,knead,and bake yeast breads. It is not recommended for use with non-yeast foods,such as cakes, cookie dough or quick breads. These foods use leavening agents (baking powder, and/or baking soda) that react best with short mixing and baking. If you are looking for something to satisfy your sweet tooth,there are several recipes in this book for sweet breads.

Need Help?

Q19:

Why does my bread rise and then collapse or form craters?

Your bread may be rising too fast. To decrease the rate of rising,try reducing the amount of sugar,increasing the amount of salt slightly,or reducing the amount of yeast. Refer to the “Trouble Shooting Guide”on pg. 13 for correct adjustments.

Q20:

Is it important for ingredients to be at room temperature before adding them to the Baking Pan?

No,as long as ingredients are not extremely cold or hot. Milk,eggs,butter/margarine, and yeast can be added directly from the refrigerator with good results. When a recipe calls for water,use lukewarm water since it’s easy to get from the tap.

Q21:

Which kind of yeast is the best to use?

Yeast specially packaged for Bread Machines,Traditional Dry Yeast, Rapid Rise,or Quick Rise Yeast,can all be used with good results. The most impor tant thing is to be sure the expiration date is not up. All the recipes in this cookbook were developed using Bread Machine Yeast. If you prefer to use Traditional, Quick Rise or Rapid Rise Yeast, increase the amount of yeast you use in the recipe by 1/4 teaspoon.

Q22:

Sometimes when I cut my bread, it’s too sticky and it falls apart or it starts to mash down and won’t slice cleanly. What can I do?

If your bread is sticky or mashes down,it may be too hot! Be sure to allow 15 to 30 minutes for your bread to cool before slicing. Place finished bread on a wire cooling rack to let air circulate around it. You may want to try using an electric knife to slice bread instead of cutting it manually. An electric knife has blades that slide back and forth to let you slice straight through bread and avoid mashing it down by putting pressure on the top of the loaf.

Q23:

Why did I end up with a short, dense, doughy bread? Why didn’t the bread rise?

The most common reason for unrisen bread is the yeast. Maybe you forgot to add the yeast. Perhaps the yeast was bad or expired (always check expiration dates). Also,if the mixing wasn’t complete, you may have rising problems. Did you check to see if the mixing paddle was moving at the beginning of your cycle?

Q24:

What will happen if I leave the bread in the Baking Pan after baking?

This unit has a 60-minute “K eep W arm ”cycle that lets you leave the bread in the pan for up to an hour after baking is completed. Once that warming cycle is over,it’s best to remove the bread immediately or the bottom of your loaf will absorb moisture and become soggy. The soggy part of the bread will not be as tasty when it dries out and it will go stale quickly. The sides of the bread may also become moist and mushy.

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Applica Consumer Products, Inc.

Robot-boulanger

All-In-One Pro

Mode d'emploi et livre de recettes

Rien de plus facile pour préparer un pain de ménage délicieux!

B1650

Des questions? Prière de nous téléphoner sans frais au :

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orsqu’on utilise un appareil électrique , il faut toujours respecter certaines règles de sécurité fondamentales, notamment les suivantes.

Lire toutes les directives.

● N e pas toucher aux surfaces chaudes; utiliser les poignées ou des mitaines.

● Afin d’éviter les risques de secousses électriques, ne pas immerger le cordon, la fiche ou toute autre partie de l’appareil, sauf la lame de pétrissage qui peut être immergée lorsqu’on la sort du plat de cuisson pour la nettoyer.

● Exercer une étr oite surveillance lorsqu’on utilise l’appareil près d’un enfant ou que ce dernier s’en sert.

● Débrancher l’appar eil avant de le nettoyer et lorsqu’on ne s ’en sert pas . Laisser l’appar eil refroidir avant d’y ajouter ou d’en enlever des composantes, ou de le nettoyer.

●

Ne pas utiliser un appareil dont la fiche ou le cordon est abîmé, qui présente un problème de fonctionnement, qui est tombé par terre ou qui est endommagé. Lorsque la garantie couvre toujours le produit, composer le numéro sans frais approprié indiqué sur la page couverture pour obtenir de plus amples renseignements relatifs à l’examen du produit, sa réparation ou son réglage électrique ou mécanique.

● L’utilisation d’accessoires non r ecommandés par le fabricant présente des risques de blessures.

● N e pas utiliser l’appar eil àl’extérieur.

● N e pas laisser pendr e le cor don d ’une table ou d ’un

comptoir , ni le laisser entr er en contact avec une surface chaude.

● N e pas placer près ou sur une cuisinièr e au gaz ou à l’électricité en service, dans un four réchauffé ni sur un four àmicro-ondes.

● Déplacer avec une extrême prudence un appareil renfermant des aliments ou des liquides chauds.

● Afin de débrancher l’appar eil, saisir la fiche et la retirer de la prise. Ne jamais tirer sur le cordon.

● U tiliser l’appar eil seulement aux fins qu’il est prévu.

● N e pas utiliser le robot-boulanger comme espace

de rangement ni y insérer d’ustensiles . C ela présente des risques d’incendie et de secousses électriques.

● Éviter de toucher aux pièces en mouvement.

● N e pas r etir er le plat de cuisson lorsque l’appar eil

fonctionne. Enfoncer la touche de démarrage

(ST ART/RESET) et la maintenir enfoncée jusqu’à ce qu’on entende un timbre lorsqu’on veut arrêter le fonctionnement.

● N e pas verser d ’ingrédients dir ectement dans le robot-boulanger; il faut les mettre seulement dans le plat de cuisson. Il est essentiel de sortir le plat de cuisson de l’appareil avant d ’y verser les ingrédients (sauf lorsqu’on se sert de la fonction d’ajout d’ingrédients; voir à la page10) afin de ne pas éclabousser la chambre de cuisson de l’appareil.

● Le plat de cuisson doit être en place avant de mettr e l’appareil en marche afin d ’éviter les risques de secousses électriques.

● Éloigner le robot-boulanger d ’au moins 50mm (2po) de tout mur afin de permettre àla vapeur de s’échapper des évents .

● N e pas couvrir le robot-boulanger avec une serviette ou tout autre objet pouvant empêcher la vapeur de s’échapper de l’appar eil. I l est normal qu’un peu de vapeur s ’échappe des évents .

● N e pas netto yer avec des tampons à récur er. La lame de pétrissage et le plat de cuisson sont recouverts d’un enduit antiadhésif. Voir la section «Entretien et nettoyage» du présent guide .

● N e pas utiliser l’appar eil lorsque l’air est vicié par des vapeurs explosives ou inflammables.

● L’appareil est conçu pour une utilisation domestique seulement, et non pour une utilisation commerciale ou industrielle.

● Afin d’éviter d ’abîmer l ’appar eil, ne pas placer le plat de cuisson ni tout autre objet sur le dessus de l’appareil.

Conserver ces mesures.

Importantes mesures de sécurité

Ce qu ’il faut sav oir à propos du robot-boulanger

FICHE POLARISÉE

L’appareil est muni d’une fiche polarisée (une lame plus large que l’autre). Ce genr e de fiche n’entre que d’une façon dans une prise polarisée afin de réduire les risques de secousses électriques. Lorsqu’on ne peut insérer la fiche à fond dans la prise, il faut tenter de le faire après avoir inversé les lames de côté. Si la fiche n’entre toujours pas dans la prise, il faut communiquer avec un électricien certifié. Il ne faut pas neutraliser ce dispositif de sécurité.

VIS INDESSERRABLES

L’appareil est doté de vis indesserrables afin d’empêcher le retrait du boîtier. Pour minimiser les risques d’incendies ou de secousses électriques, ne pas tenter d’enlever le boîtier de l ’appar eil. L’utilisateur ne peut en remplacer aucune pièce. En confier les réparations uniquement àdu personnel qualifié.

CORDON

La longueur du cordon du produit a été choisie afin d’éviter les risques que présente un long cordon. Lorsque le cordon n’est pas assez long, on peut utiliser un cordon de rallonge àfiche polarisée. Il faut un cordon de rallonge d’au moins 10ampères, 120volts et homologué par l’organisme U nderwriters Laboratories (UL) ou par la CSA, selon le pays qu’on habite. Lorsqu’on utilise un cordon de r allonge , s’assurer qu ’il ne traverse pas la surface de travail ni qu’il pend de façon qu’on puisse tirer ou trébucher dessus . Manipuler le cordon avec soin afin d’en pr olonger la durée. Éviter de le secouer ou d’y exer cer une contrainte au niveau de la prise ou de l’appareil.

AV ANT LA PREMIÈRE UTILISA TION

Rien ne vaut l’arôme d’un pain de ménage frais . Grâce au robot-boulanger All-In-One Pro

, on peut, àl’ère électr onique , savour er un bon pain àla mode d’antan. U niquement par ce que le r obot-boulanger s’occupe de tout. Même si on n’a jamais fait de pain de sa vie, on se gonfle d’orgueil en réussissant tout ce qu’on entrepr end avec le r obot-boulanger.

Prendre le temps de lire le présent mode d’emploi et livre de recettes, puis le r anger à portée de la main en accordant une attention particulière aux importantes mesures de sécurité incluses àtitre préventif. Voir également les conditions de garantie et de service après-vente. Remplir la carte d’enregistrement du propriétaire et la poster.

Déballer le robot-boulanger avec soin et en retirer tout matériel d’emballage. Essuyer le plat de cuisson, la lame de pétrissage et la surface externe de l’appareil avec un linge propre et humide afin d’enlever la poussière pouvant s ’êtr e déposée lors de l ’emballage . Ne pas utiliser de tampon àrécurer ni aucun autre abrasif pour nettoyer le robot-boulanger.

Importantes mesures de sécutité

Importantes mesur es de sécurité ……………………………………………………

Fiche polarisée

…………………………………………………………………3

Vis indesserrables

………………………………………………………………3

Cordon

…………………………………………………………………………3

Avant la première utilisation

…………………………………………………3

Familiarisation avec le robot-boulanger

…………………………………………5

Conseils pratiques

………………………………………………………………5

Nom des composantes

……………………………………………………………5

Réglages et fonctions du panneau de commande

………………………………6

Description des différents réglages

………………………………………………6

Utilisation du robot-boulanger

…………………………………………………7

Utilisation de la fonction d’ajout d ’ingrédients

……………………………10

Réglage de la minuterie

………………………………………………………10

Utilisation du robot-boulanger

………………………………………………11

Dépannage

……………………………………………………………………12

Guide de dépannage

…………………………………………………………13

T ranchage et rangement du pain

……………………………………………14

Entretien et netto yage

……………………………………………………………14

Rangement de l’appareil

……………………………………………………14

Prises facilitant le transport

…………………………………………………15

Service ou entretien

………………………………………………………………15

Garantie complète de un an

…………………………………………………15 LIVRE DE RECETTES Ingrédients pour le pain et la pâte

………………………………………………17

Conseils pratiques afin d’optimiser les résultats

……………………………18

Conseils pratiques pour la prépar ation de pâte

……………………………18

Index des r ecettes

…………………………………………………………………19

Recettes

……………………………………………………………………………21

Besoin d’aide? (Questions et réponses)

…………………………………………38

1-800

………………………………………………………………………………40

Table des matières

Conseils pratiques

●

Le robot-boulanger sert à faire de grosses miches de 900g (2lb) ou des miches plus petites de 700 g (1,5 lb).

●

L’appareil comporte cinq réglages, dont un pour la préparation de pâte ou de pâtes alimentaires.

●

La commande de cuisson super rapide permet de faire du pain blanc de base en un peu plus de une heure. On peut seulement utiliser cette commande pour les recettes qui le demandent. On ne peut pas utiliser la minuterie avec cette commande. En outre, on ne peut pas prépar er de lour des pâtes (comme celle au blé entier) à ce réglage en raison des cycles de levage raccourcis .

●

En fonction de la recette choisie, le réglage pour la préparation de pâte ou de pâtes alimentaires (Dough/ Pasta) permet de faire de la pâte qui se pétrit pour donner des petits pains, de la pizza, de longues miches, du challah, des bretzels, des tresses far cies et bien plus encore. P our faire des pâtes alimentaires, utiliser de la farine prévue àcet effet. Il faut ensuite passer la pâte obtenue dans une machine àpâtes pour obtenirla forme voulue. Consulter les recettes du présent guide .

●

La commande de cuisson de la croûte permet de choisir la cuisson de la croûte (ordinaire ou foncée) lorsqu’on se sert des commandes pour pain de base, cuisson rapide ou pains sucrés. On ne peut pas s ’en servir pour les réglages de blé entier ou de pâte.

●

Le cycle de maintien de chaleur entre automatiquement en service à la fin de la cuisson. Cette fonction garde le pain au chaud jusqu ’à une heure après la fin de la cuisson. Ce cycle se termine au bout de 60minutes, lorsqu ’on débr anche l'appareil ou lorsqu’on enfonce la touche de démarrage .

●

Un signal sonor e se fait entendre lorsqu’il est temps d’ajouter des ingrédients (comme des fruits ou des noix) aux recettes lorsqu’on se sert de tous les réglages, sauf la commande de cuisson super rapide. Le signal

se fait entendre avant la fin du pétrissage. Ainsi, les noix et les fruits demeurent entiers. (Voir la rubrique relative à l’ajout d’ingrédients àla page 10 pour obtenir de plus amples renseignements.) Lorsqu ’on se sert de la minuterie (TIMER) pour retarder la cuisson, les ingrédients peuvent être incorporés d’un seul coup en ignorant cette fonction; par contre, les noix et fruits peuvent être triturés et mêlés au pain.

● La fonction Opti-Rise permet de prolonger le temps de levage des recettes de pain de 900 g (2 lb) en retardant le cycle de cuisson. Quelques minutes avant le début du cycle de cuisson, des signaux sonores sont émis pour indiquer qu'on peut choisir jusqu'à deux périodes de levage supplémentaires de dix minutes. (Consulter la rubrique sur l'utilisation de la fonction Opti-Rise à la page 11 pour obtenir de plus amples renseignements.) On ne peut pas se servir de la fonction Opti-Rise avec les réglages pour la préparation de pâte ou de pâtes alimentaires, ainsi que celui pour la cuisson super rapide.

●

Ne pas couvrir le robot-boulanger avec une serviette ou tout autre objet pouvant empêcher la vapeur de s’échapper de l’appar eil. I l est normal qu ’un peu de vapeur s’échappe des évents . I l convient d’éloigner le robot-boulanger à plus de 20 centimètres (plusieurs pouces) des armoires lorsqu’on s ’en sert en r aison de la vapeur qui s’en échappe .

●

Ne placer aucun objet sur le dessus du robot-boulanger .

●

IMPORTANT: Toujours ajouter les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la r ecette. Pour optimiser les résultats, il est essentiel de mesurer les ingrédients avec précision. Ne pas mettr e des quantités plus grandes que celles recommandées dans le plat de cuisson. Cela peut nuire aux résultats et endommager le robot-boulanger .

F amiliarisation avec le r obot-boulanger

Nom des composantes

CRUST C OLO

BRE

TYPE

CLO

TIMER

S T A

E S E

B R E A

D T Y

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s i c B

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T I M E

R O N

OPTIRIS E

Couvercle

Évents

Cordon d’alimentation

Prises facilitant le transport

Hublot d'observation

Plat de cuisson (dans le boîtier) avec poignée métallique

Chambre de cuisson

Panneau de commande

Poignée métallique

Plat de cuisson

Lame de pétrissage

Arbre rotatif

NOTE:Lorsqu’on utilise les commandes à effleurement,bien appuyer sur la commande jusqu’à l’émission d ’un signal sonore.

1. Affichage

● La flèche noire sur le côté droit de l’affichage indique le réglage choisi pour le pain. La flèche du côté gauche indique le réglage pour la préparation de pâte ou de pâtes alimentaires et les réglages de couleur de la croûte.

● L'horloge à affichage numérique indique l'heure du jour ou le temps de cuisson qui reste en fonction du réglage choisi si le robot-boulanger est en service.

● Indique le compte à rebours minute par minute .

● Affiche le message de dépannage (voir la rubrique

relative au dépannage à la page 12).

2. Touche Clock (Hor loge)

À utiliser pour régler l’heure du jour.

●

La touche CLOCK est utilisée avec les flèches «^» et «v» pour régler les 12 heures AM ou PM de l’horloge à affichage numérique.

3. T ouche TIMER (Minuterie)

À utiliser pour le réglage de la minuterie pour la cuisson retardée.

●

La touche TIMER est utilisée avec les flèches «^» et «v» afin de régler l’heure à laquelle on veut que le pain soit prêt (jusqu’à 13 heures de délai).

4. T ouche START/RESET (Démarrage/Remise à zéro)

●

Il faut appuyer sur cette touche pour démarrer le fonctionnement et pour afficher le temps de cuisson du pain en fonction du réglage choisi.

● Il faut appuyer sur cette touche et la maintenir enfoncée

pour annuler le fonctionnement de l'appareil. Le témoin rouge de fonctionnement s'éteint et l'appareil émet des signaux sonores (NE P AS enfoncer cette touche lorsqu'on veut vérifier la préparation du pain au risque d'annuler le programme).

5. Touche Opti–Rise

À utiliser pour prolonger le temps de levage pour le recettes pour pains de 900 g (2 lb).

● Lorsque l'appareil émet des signaux sonores avant le cycle de cuisson, on peut enfoncer la touche de la fonction OPTI-RISE pour ajouter jusqu'à deux périodes de levage supplémentaires de dix minutes.

● Maintenir le bouton enfoncé pour annuler le temps de levage et commencer le cycle de cuisson.

6. Témoins

●

Le témoin de fonctionnement rouge indique le démarrage du robot-boulanger . À la fin du cycle , le témoin rouge clignote pendant 60 minutes, la durée du cycle de maintien au chaud. Lorsque le pain n'est pas retiré au bout de 60 minutes, le témoin reste allumé pour indiquer que l'appareil est toujours branché.

●

Le témoin vert de la minuterie en indique le fonctionnement. Le témoin vert s'éteint lorsque la préparation du pain débute. Le témoin rouge s'allume alors.

● Les témoins 1 et 2 de la fonction Opti-Rise

clignotent pour indiquer qu'on peut choisir une période de levage supplémentaire de dix minutes en appuyant sur la touche Opti-Rise. Le témoin reste allumé lorsqu'on appuie sur la touche Opti-Rise. Lorsque le cycle supplémentaire débute, le témoin s'éteint.

Réglages et fonctions du panneau de commande

Description des différents réglages

NOTE: Le nombre entre parenthèses suivant chacune des descriptions représente le temps total de cuisson.

Chaque réglage débute par une période de réchauffage qui retarde le cycle de pétrissage jusqu’à l’obtention de la

température v oulue dans la chambr e de cuisson. La période de réchauffage ne rajoute pas de temps au réglage pour le pain.

PAIN BLANC DE BASE àcroûte ordinair e ou àcroûte foncée (3 h 50)

Ce réglage est utilisé pour faire du pain principalement constitué de farine blanche. Il se peut toutefois que certaines recettes contiennent un peu de farine de blé entier . A ux É.-U., s’assurer d ’utiliser de la farine de boulangerie. Au Canada, on peut utiliser de la farine tout usage ou de la farine de boulangerie. Bien respecter les recettes. Les miches obtenues àce réglage (croûte ordinaire) donnent de bons résultats lorsqu ’on se sert de fromage, de noix ou de farine de maïs car ces ingrédients brunissent facilement. Choisir le réglage de pain de base àcroûte foncée pour obtenir un pain àcroûte foncée sans modifier le temps de cuisson.

PAIN ÀCUISSON SUP ER RAP IDEet àcroûte ordinair e ou àcroûte foncée (1h 10)

Ce réglage sert uniquement pour faire du pain blanc de baseavec une croûte or dinair e ou foncée. Voir le livre de recettes pour avoir la liste complète des pains qui peuvent être faits à ce réglage. Celui-ci ne convient pour aucune

autre sorte de pain en raison du cycle de levage raccour ci.

PAIN SUCRÉàcroûte ordinaire ou àcroûte foncée (3h 50)

Choisir ce réglage pour les recettes qui utilisent du jus de

fruits, d’importantes quantités de sucre ou de fromage , ou d’autres ingrédients sucrés ajoutés tel que des raisins secs , d’autres fruits secs ou du chocolat. La températur e de cuisson est abaissée afin d’éviter de brûler le pain.

PAIN DE BLÉ ENTIER(4h 10)

Ce réglage sert à la confection de pains contenant d’importantes quantités de farine de blé entier , de farine de seigle, d’avoine ou de son. Ce réglage comporte un cycle de levage supplémentaire permettant au blé et aux grains lourds de se dilater. Habituellement, les pains de blé entier ou multigrains sont plus courts et plus denses que les pains blancs ou sucrés. On ne peut pas se servir de la commande de réglage

de la cuisson de la croûtepour faire ce type de pain.

PÂTE - PÂTES ALIMENTAIRES(2h)

On utilise ce réglage pour préparer de la pâte ou des pâtes alimentaires. On peut ensuite modeler la pâte pour en faire de la pizza, des petits pains, des bretzels , de longs pains ou des pains tressés qui doivent être cuits au four. On peut également s’en servir pour faire des pâtes alimentaires qui seront façonnées dans une machine àpâte. Il faudr ait r etir er la pâte du robot-boulanger au moment de l’ajout d’ingrédients (au bout de 40 à 45 minutes). Voir les recettes de pâtes à la page 34 pour connaître les instructions spécifiques.

Description des différents réglages

Utilisation du r obot-boulanger

ux quatre réglages pour le pain, l’appareil mêle les ingrédients, pétrit la pâte et permet de faire

automatiquement le pain du début à la fin. Le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires prépare la pâte pour permettre de réaliser plusieurs recettes, mais il faut lui donner la forme voulue et la faire cuire dans un four , ou la passer dans une machine àpâte. On peut programmer la minuterie afin que le pain soit préparé la nuit pendant le sommeil ou le jour lorsqu’on est au travail. (Voir la rubrique relative àl’utilisation de la minuterie à la page10.)

Les recettes du présent guide ont été essayées dans les cuisines de Applica au Canada et aux États-U nis afin d’en optimiser les résultats. Il existe une grande différence entre les types de farine, de farine de maïs et quelques autres ingrédients qu’on r etr ouve dans chacun de ces deux pays.

NOTE: Le terme «farine tout usage»,par exemple,désigne deux types distincts de farine selon qu’on l’achète au Canada ou aux États-Unis. Au Canada,on obtient de bons àd’excellents résultats en utilisant de la farine tout usage dans le robot-boulanger. Mais ce n’est pas le cas avec la farine tout usage achetée aux États-Unis.

La plupart des grandes marques de farine et de levure retrouvées en Amérique donnent de bons résultats. N os conseillers en économie domestique ont conçu ces recettes spécialement pour le robot-boulanger (modèle B1650) et celles-ci ne donneront pas nécessairement de bons résultats si on utilise un autre robot-boulanger semblable.

Fair e ce qui suit pour tous les RÉGLAGES (y compris celui pour pâte ou pâtes alimentaires).

Ouvrir le couvercle et retir er le plat de cuisson en sai-

sissant la poignée métallique à deux mains, puis en faisant tourner le plat de cuisson à gauche pour le déverrouiller et en le tirant en

ligne droite vers le haut par la poignée. Il est important de retirer le plat de cuisson de l’appar eil plutôt que de verser les ingrédients directement dans le plat lorsqu’il est dans l’appareil afin d’éviter de renverser des ingrédients dans la chambre de cuisson.

Fixer la lame de pétrissage à l’arbre

situé à l’intérieur du plat de cuisson en alignant le côté plat de la lame sur le côté plat de l’arbre. I nsérer la lame fermement sur l’arbre

Choisir une recette dans le livre de

recettes du présent guide. P endant la prépar ation, faire ce qui suit.

●

Toujours ajouter les ingrédients dans le plat de cuisson selon l’ordr e établi.

●

Mesurer les ingrédients av ec précaution et précision. Utiliser une tasse àmesur er tr ansparente pour mesurer les liquides et vérifier la quantité àla hauteur des yeux.

●

Pour mesurer les ingrédients secs,bien remplir une tasse ou une cuillère àmesurer standard et l’égaliser àl’aide d ’un couteau àlame droite ou d’une spatule métallique. Une mesure àpeine imprécise peut changer les résultats.

●

La levure doit êtr e ajoutée en dernier. S’assurer que la levure ne touche pas aux ingrédients liquides,au sel ni au shortening.

Il existe DEUX F AÇONS de placer le plat de cuisson.

Il y a des encoches de deux côtés sur le rebord du plat de cuisson. S’assurer qu ’une encoche se trouve devant soi lorsqu’on place le plat de cuisson dans la chambre de

cuisson. Placer le plat de cuisson dans l’appareil en lui donnant un angle en diagonale vers la gauche comme le montre la figure . À l’aide des deux mains , fair e tourner le plat dans le sens horaire jusqu ’à ce que l’encoche du plat s’aligne sur la flèche de verrouillage qui se trouve sur la paroi arrière de la chambre de cuisson. Abaisser la poignée jusqu’à ce qu ’elle s’enclenche en place.

Utilisation du r obot-boulanger

VUE DU DESSUS

DÉVERROUILLÉ

VUE DU DESSUS

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Fermer le couvercle et br ancher l'appar eil dans une

prise (120 volts). Deux FLÈCHES sont affichées pour indiquer le TYPE DE PAIN DE BASE avec une croûte ORDINAIRE, puis 12:00 AM clignote dans l'affichage. Pour se servir de la MINUTERIE, il faut d'abord régler l'heure du jour . Toutefois, pour commencer la panification sans tarder, il n'est pas nécessaire de régler l'HORLOGE.

Pour préparer une miche de pain de base avec une

croûte ordinaire , il suffit d'enfoncer la touche de démarrage. On peut toutefois choisir un autre réglage en fonction de la recette choisie en appuyant sur la touche du type de pain. La flèche de l'affichage se déplace alors au

choix suivant (cuisson super rapide, pain sucré, entre autres). P our les pains de base, à cuisson super rapide ou sucrés,

choisir la couleur de croûte voulue en enfonçant la touche de la couleur de croûte jusqu'à ce que la flèche de l'affichage indique la couleur

voulue (pâle ou foncée).

Enfoncer la touche de démarrage jusqu'à ce que

l'appareil émette un signal sonore et que le témoin rouge de fonctionnement s'allume. L'affichage "12:00 AM" clignotant est alors remplacé par "3:50", par exemple, si on choisit le réglage pour un pain de base (peu importe que la croûte soit ordinaire ou foncée). L'affichage fait un compte à rebours du temps de cuisson à intervalles de une minute (3:49,

3:48, etc.). À la fin de la cuisson, l'appareil émet plusieurs signaux sonores pour indiquer que le pain est prêt et le témoin rouge clignote. De plus, l'affichage "12:00 AM" se remet à clignoter .

L’appareil est doté d’une fonction de

maintien au

chaud

qui démarre automatiquement à la fin de la cuisson. Le témoin rouge continue de clignoter pendant un maximum de 60minutes après la fin de la cuisson et le pain est gardé au chaud pendant ce temps. A u bout de l’heure , le cycle de

maintien au chaud

prend fin. Le témoin arrête de clignoter et il reste allumé pour indiquer que l’appareil est toujours branché. Il faudrait alors sortir le pain dans les meilleurs délais afin d’éviter qu’il ne devienne pâteux. On peut r etirer le plat de cuisson de l’appareil en tout temps pendant le cycle de

maintien au chaud

. Pour arrêter le cycle de

maintien au

chaud

avant la fin de la période de 60minutes, il suffit d’enfoncer la touche de démarrage (RESET) et de la maintenir enfoncée jusqu’à ce que l’ affichage disparaisse .

NOTE

:Le cycle de

maintien au chaud

ne fonctionne pas lorsqu’onprépar e de la PÂTE ou des PÂTES ALIMENT AIRES car ce cycle ne comporte aucune cuisson. Si on laisse de la pâte trop longtemps dans l’appareil,elle peut trop lever et donner des résultats médiocres. Afin d’optimiser le rendement,retirer la pâte à la fin de la préparation et suivre les dir ectives de la r ecette relatives au façonnage,au levage et à la cuisson.

L’appareil est doté d’un hublot d’observation des plus

pratiques permettant de suivre les étapes de la préparation du pain. Il arrive parfois que des gouttelettes de vapeur se forment sur le hublot pendant le processus. Le cas échéant, on peut ouvrir le couvercle pour surveiller les étapes de mélange et de pétrissage. IL NE F A UT TOUTEFOIS P AS OUVRIR LE COUVERCLE PENDANT LE CYCLE DE CUISSON (pendant environ la dernière ni lorsque l'appareil est réglé au mode de cuisson super rapide) afin d’éviter l’effondrement du pain. Les gouttelettes de vapeur devraient disparaître pendant le cycle de cuison.

Mettre des mitaines ou pr endre des poignées pour

sortir le plat de cuisson de l’appareil. En saisir la poignée métallique des deux mains et faire tourner le plat vers la gauche jusqu’à ce que l’encoche du plat s’aligne sur la flèche de déverrouillage de la paroi arrière de la chambre de cuisson. Sortir le plat en le tirant vers le haut par sa poignée. Abaisser et enclencher la poignée du plat.

Utilisation du r obot-boulanger

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Deposer le plat de cuisson sur le côté et l’agiter pour démouler le pain sur une grille de refroidissement. Le plat de cuisson et la lame de pétrissage ont un

revêtement antiadhésif afin de faciliter le démoulage du pain. Ne pas utiliser d’ustensiles

métalliques pour retirer le pain car ils peuvent égratigner le revêtement antiadhésif. Si le pain ne sort pas du plat, faire glisser une spatule plate en plastique ou en caoutchouc le long de la paroi du plat. Retourner le plat de cuisson et l’agiter pour démouler le pain. Laisser le pain refroidir avant de le trancher . S i la lame de pétrissage est coincée dans le pain, laisser refroidir le pain puis utiliser une cuillère en plastique ou une spatule en caoutchouc pour l’en sortir . Ne pas utiliser un couteau ou tout autre objet métallique tranchant pour retirer la lame du pain car cela peut égratigner le revêtement de la lame.

Utilisation de la fonction d’ajout d’ingrédients

Tous les réglages, sauf celui de la cuisson super rapide,

comportent une fonction intégrée d’ajout d’ingrédients qui indique àl’aide d’un signal sonore le moment d’ajouter des ingrédients comme des fruits ou des noix. Le signal sonne avant la fin du pétrissage. Le moment auquel se fait entendre le signal peut varier d’un maximum de 5minutes de l’heure indiquée au tableau selon la température ambiante au début de la préparation. Utiliser le tableau suivant à titre de référence:

Cette fonction permet d’ajouter des ingrédients de

sorte qu’ils ne soient pas triturés par la lame de pétrissage et mélangés dans la pâte. Lorsqu’on se sert de la MINUTERIE pour programmer la cuisson (lorsqu’on est absent ou qu’on dort), on peut oublier cette fonction en ignorant le signal et en ajoutant les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la r ecette. Toutefois, il se peut que ces aliments soient hachés au cours de la préparation.

Pour ajouter des ingrédients, soulever le couver cle et verser

délicatement les ingrédients dans le plat de cuisson.

MISE EN GARDE:Il est essentiel de prendr e garde de ne pas renverser des ingrédients dans la chambr e de cuisson du robot-boulanger.

Réglage de la minuterie (Pour programmer la cuisson.)

On se sert de la MINUTERIE pour programmer la préparation du pain, de la pâte ou des pâtes alimentaires à une heure ultérieure. C ette fonction permet de r eporter le temps de cuisson à un maximum de 13heures . On peut ainsi régler la MINUTERIE à19h un soir de façon à obtenir un pain frais à8h le lendemain matin. NOTE :On

ne peut pas utiliser la MINUTERIE avec la commande de cuisson super rapide

Régler la minuterie comme suit.

NOTE:Bien se conformer aux étapes1 à 6 de la rubrique

précédente sur l’utilisation du robot-boulanger lors de la préparation des ingrédients dans le plat de cuisson. Il est déconseillé d’utiliser la MINUTERIE pour des recettes omportant des aliments frais qui peuvent se gâter comme des œufs,du lait frais,du babeurr e ou du fr omage.

Pour se servir de la minuterie, il faut d'abord régler

l'horloge à l'heure correcte du jour. Pour changer l'affichage clignotant de "12:00 AM", il faut d'abord appuyer sur la touche de réglage de l'heure (CLOCK). Seul le chiffr e 12 clignote alors. Il est ensuite possible de modifier l'heure en multiples de une heure en appuyant sur les flèches vers le haut ou le bas. S'assurer que la mention AM ou PM affichée est bien la bonne. U ne fois l'heure juste affichée , il faut appuyer de nouveau sur la touche de réglage de l'heure pour régler les minutes. L'affichage "00" clignote alors et il est possible de régler les minutes en appuyant sur les flèches vers le haut ou le bas. Pour fair e avancer par multiples de cinq minutes à la fois, il suffit de maintenir la flèche enfoncée. Sinon, le changement se fait à raison de une minute à la fois.

Utilisation du r obot-boulanger

Minutes écoulées Heure affichée

Réglage du cycle au signal sonore Pain de base De 30 à 35 minutes Entre 3:15 et 3:20

Pain sucré De 30 à 35 minutes Entre 3:15 et 3:20 Pain de blé entier

De 37 à 42 minutes Entr e 3:28 et 3:33

Pâte De 40 à 45 minutes Entre 1:15 et 1:20

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Utilisation du r obot-boulanger

Lorsque l’horloge est réglée, on peut facilement régler

la MINUTERIE en suivant des étapes semblables. Ainsi, pour se réveiller à l’arôme du bon pain frais à 8 h 30, enfoncer la touche de la minuterie et la maintenir enfoncée jusqu’à ce que la mention TIMER soit affichée et que le chiffre 12 de la mention 12:00 AM clignote comme lors du réglage de l’heure. Lorsque le chiffr e 12 clignote, enfoncer la flèche vers le haut ou vers le bas pour remplacer la mention 12 par la mention 8, en s ’assurant que la mention AM est affichée. Pour régler les minutes , enfoncer la touche de la minuterie tandis que la mention de l’heure clignote. S i la mention de l ’heur e ne clignote plus avant d’avoir réglé les minutes, enfoncer la touche de la minuterie et la maintenir enfoncée. Pendant que la mention de l’heure clignote encore , il faut enfoncer sans tarder la touche de la minuterie pour régler les minutes. Lorsque le chiffre 00 clignote, on peut régler les minutes à 30 à l’aide de la flèche vers le haut ou vers le bas. La minuterie est réglée lorsque la mention 30 arrête de clignoter et que l’heure juste est affichée.

Pour actionner la minuterie de la préparation retar dée ,

enfoncer la touche de la minuterie. Le temps de la fin de la panification clignotera brièvement et le témoin vert de la minuterie s’allumera. Lorsque le témoin vert ne s ’allume pas et que la mention «13 Hr » est affichée, cela signifie que la minuterie est réglée pour un délai excédant 13 heures. Pour régler de nouveau la minuterie, il faut enfoncer la touche de la minuterie et la maintenir enfoncée jusqu’à ce que le chiffre des heur es clignote. On peut alors modifier l’heure à l ’aide des flèches vers le haut ou le bas. Lorsque le témoin vert ne s’allume pas et que la mention « 0 Hr » est affichée, cela signifie que la minuterie est réglée pour un délai inférieur au temps de panification requis (ainsi, 3 h 50 est le temps de panification des pains sucrés). Régler la minuterie pour un délai supérieur de panification retardée.

Pour annuler la fonction de la minuterie, enfoncer la touche de la minuterie et le témoin vert s’éteint.

Pour vérifier le temps qui reste à la panification lorsque

le témoin vert est allumé, il faut enfoncer à deux rep rises la touche de la minuterie. Pour vérifier le temps qui reste à la panification lorsque le témoin rouge est allumé, il faut enfoncer à une seule reprise la touche de la minuterie.

Lorsque la panification débute, le témoin vert s’éteint

et le témoin rouge s’allume et le temps r equis à la

panification est affiché (3 h 50 pour un pain sucré). Le compte à rebours du temps de panification se fait à raison d’une minute à la fois. À la fin du compte à r ebours, un signal sonore est émis et le pain est prêt. Le témoin rouge se met alors à clignoter pour indiquer que le robot-boulanger se trouve automatiquement en mode de maintien au chaud pour 60 minutes.

Utilisation de la fonction Opti–Rise

La fonction Opti-Rise sert uniquement pour préparer les recettes de pain de 900 g (2 lb). On ne peut pas l’utiliser aux réglages de préparation de pâte ou de pâtes alimentaires, ni à celui de cuisson super rapide. Les recettes du présent mode d’emploi ont été élaborées pour optimiser les résultats à l’aide du présent modèle de robot-boulanger. Toutefois, il peut arriver qu’en raison de l’utilisation d’ingrédients non frais ou de mesures imprécises, la pain de 900 g (2 lb) ne lève pas comme il le devrait. En plus d’apporter les changements aux mesures indiquées au guide de dépannage de la page 13, l’utilisation de la fonction Opti-Rise aide à améliorer les résultats. Cinq minutes avant le début du cycle de cuisson, 12 signaux sonores sont émis et le témoin n° 1 de la fonction Opti-Rise clignote pour indiquer qu’il faut vérifier si le pain est suffisamment levé. Lorsque la pâte recouvre l’encoche à l’arrière de la partie supérieure du plat de cuisson, NE PAS se servir de la fonction Opti-Rise. On empêche de la sorte le pain de gonfler jusque dans le couvercle du robot-boulanger car la pâte peut gonfler d’un autre 5 cm (2 po) en hauteur pendant le cycle de cuisson. Lorsque la pâte ne recouvre pas l’encoche à l’arrière de la partie supérieure du plat de cuisson, enfoncer la touche de la fonction Opti-Rise. Cela ajoute une période de levage supplémentaire de dix minutes au compte à rebours et le témoin n° 1 de la fonction Opti-Rise reste allumé. À la fin de la période de levage supplémentaire de dix minutes et à peine deux minutes avant le début du cycle de cuisson, l’appareil signale encore de vérifier le levage de la pâte. Lorsque la pâte ne recouvre toujours pas l’encoche à l’arrière de la partie supérieure du plat de cuisson, on peut ajouter une autre période de levage supplémentaire de dix minutes en enfonçant de nouveau la touche de la fonction Opti-Rise. Seul le témoin n°2 de la fonction Opti-Rise reste allumé pour indiquer le début de la

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deuxième période de levage supplémentaire. Lorsqu’on ne choisit une deuxième période de levage supplémentaire, le cycle de cuisson commence automatiquement.

Utilisation du r obot-boulanger

Dépannage

La rubrique «Besoin d’aide?» (à la page38) expose des questions précises relatives au fonctionnement du robot-boulanger ainsi qu’aux recettes et aux ingrédients.

● Lorsque l’appareil fonctionne mal, le message «-:--» est

affiché. Ce message signifie qu’il y a un problème de fonctionnement. NE PAS SE SERVIR DE L’APPAREIL. Débrancher alors l’appareil et communiquer avec le centre de service de la région pour le faire réparer. Composer le numéro sans frais indiqué sur la couverture du présent guide pour obtenir l’adresse du centr e de service Black &Decker de la région.

● Il se peut que le mot "HOT" soit affiché lorsqu'on enfonce la touche de démarrage. Cela signifie que l'appareil n'a pas eu suffisamment de temps pour refroidir après la cuisson et qu'il ne peut être réutilisé immédiatement. Ouvrir le couvercle, retir er le plat de cuisson et laisser refroidir l’intérieur de l’appar eil. Lorsque l'appareil est refroidi, il suffit d'enfoncer la touche de démarrage pour actionner le processus de panification.

● En cas de problèmes spécifiques relatifs aux résultats obtenus pour du pain ou de la pâte, consulter le guide de dépannage suivant.

ENCOCHE À L’ARRIÈRE DE LA PARTIE SUPÉRIEURE DU PLAT DE CUISSON

Gonfle puis

tombe

Forme un

cratère

Débordement

Forme un

champignon

Levée

insuffisante

Pain plat,

peu levé ou

pas levé

Croûte trop

foncée

Pas ou pas

assez cuit

Pas ou peu

mêlé

Surface

irrégulière

Mie lourdre

et dense

Réglage en

raison de

l'altitude

élevée

Guide de dépannage

MESURES

INGRÉDIENTS

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Voir page 18

Voir page 17 Voir page 17

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RÉSULTATS

SOLUTIONS POSSIBLES

➜

Augmenter la quantité Diminuer la quantité

➜

NOTE :

La principale cause des résultats médiocres consiste en la mesure inappropriée des ingrédients (voir à la page 8). Le tableau suivant offre plusieurs solutions possibles. Essayer une solution à la fois et n'apporter qu'un seul changement par pain. Lorsque les résultats ne s'améliorent pas après le premier réglage,essayer une autre solution.

➜➜➜➜➜

Pas assez

d'eau ou de

lait

Périmée

Trop fine

Oublié

Périmée

Liquide trop

chaud ou

froid

Faible

teneur en

gluten

Oubliée

Fraîche

(mauvais

type)

Trop

➜➜➜➜➜

➜

T r anchage et r angement du pain

Pour optimiser les résultats, déposer le pain sur une grille métallique et le laisser refroidir de15 à 30 minutes avant de le trancher . O n peut se servir d’un couteau électrique (on peut utiliser un couteau électrique (comme le couteau électrique Slice Right de Black & Decker, modèle EK300)pour découper des tranches égales. Sinon, utiliser un couteau tr anchant à dents de scie. Pour avoir des tr anches carrées, placer le pain sur le côté et le trancher .

Ranger le pain inutilisé dans un sac ou un contenant étanche à la température ambiante pour un maximum de trois jours.

Lorsque la température est chaude et humide, réfrigér er le pain. Pour le conserver longtemps (jusqu’à un mois), placer le pain au congélateur dans un récipient étanche. Lorsque le pain est réfrigéré, le laisser reposer à la température ambiante avant de le servir. P uisque le pain de ménage ne contient aucun agent de conservation, il a tendance à sécher et à rassir plus rapidement qu’un pain de fabrication commerciale .

On peut trancher les restants de pain légèrement dur cis en cubes de13mm (1/2 po) ou de 25 mm (1po) et s’en servir pour préparer des croûtons, du pouding au pain ou de la farce.

Utilisation du r obot-boulanger

Mise en garde:Afin de prévenir les risques de secousses

électriques,débrancher l’appareil avant de le nettoyer et le laisser refroidir avant de le netto yer.

Pour optimiser les résultats et garder l ’appar eil en bonne condition, nettoyer le robot-boulanger après usage comme suit.

Corps de l'appareil et chambre de cuisson

Essuyer le corps de l’appareil avec un chiffon humide ou une éponge légèrement humide. Enlever à l’aide d ’un chiffon ou d’une éponge humide toute accumulation de farine, de miettes ou d’ingrédients de la chambre de cuisson.

Couvercle

Le couvercle de l’appareil est amovible pour en faciliter le nettoyage. Ouvrir le couvercle àmoitié et le tirer hors de l’appareil vers soi. L’essuyer avec un chiffon humide ou une éponge légèrement humide. NE PAS IMMERGER LE COUVERCLE. Netto yer le hublot d ’observation avec un chiffon doux et humide (pas avec un essuie-tout), puis bien l’assécher .

MISE EN GARDE :NE P AS netto yer le hublot avec un nettoyeur à vitres commer cial.

Lorsqu’on remet le couver cle en place , s’assurer que les fentes du couvercle sont bien insérées dans les tiges de la charnière du robot-boulanger. On évite ainsi d’endommager le couvercle lorsqu ’on le r eferme . Lorsqu ’on sent de la résistance en tentant de refermer le couvercle, arrêter immédiatement et le remettre en place . Le couver cle devrait se refermer facilement sans avoir à le forcer.

lat de cuisson et lame de pétrissage

La lame de pétrissage et le plat de cuisson sont tous deux recouverts d’un enduit antiadhésif. N e pas utiliser de puissants produits nettoyants ni d ’ustensiles sur ces pièces au risque de les égratigner . Avec le temps, l’aspect de l’enduit antiadhésif peut changer en raison de l’humidité et de la vapeur . C ette situation est normale et n’affecte en rien l’utilisation de l’appareil ni la qualité des résultats .

Retirer le plat de cuisson et la lame de pétrissage de la chambre de cuisson avant de nettoy er l'appar eil. Essuy er l'extérieur du plat de cuisson à l'aide d'un chiffon humide. Éviter d'endommager le joint en caoutchouc sous l'arbre. NE JAMAIS IMMERGER LE PLAT DE CUISSON. L'intérieur du plat de cuisson peut être lavé avec de l'eau savonneuse. Il convient de retirer la lame de pétrissage de l'arbr e et de laver le creux sous la lame. Lorsque la lame de pétrissage est coincée sur l'arbre après la cuisson, remplir le plat d'eau chaude puis le laisser tremper entre 30 et 60 minutes . Vider le plat et le retourner , puis dégager la lame tout en maintenant le raccord à oreilles au fond du plat. S e servir d'un cure-dent ou d'une brosse de cuisine douce pour nettoyer les restes de pâte collés dans le tr ou de la lame de pétrissage.

MISE EN GARDE: Aucune pièce du robot-boulanger ne va au lave-vaisselle. NE PAS nettoyer le plat de cuisson,le couvercle amovible ni la lame de pétrissage au lav e-vaisselle.

Rangement de l'appareil

Bien assécher le robot-boulanger et toutes ses composantes avant de les ranger; ne pas oublier d’essuyer l’humidité accumulée sur le hublot. Pour éviter de perdr e la lame de pétrissage, on peut l’installer sur l’arbr e . R efermer le couvercle et ne rien ranger sur le couvercle de l’appar eil.

Entretien et nettoyage

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Prises facilitant le transport

Lorsqu’on range l’appar eil dans une armoir e, se servir des prises commodes intégrées au socle de l’appareil pour en faciliter la prise quand il faut soulever l’appareil.

Entretien et nettoyage

Service ou entretien

Pour communiquer avec les services d’entretien ou de réparation, ou pour adresser toute question relative au produit, composer le numéro sans frais approprié indiqué sur la page couverture. NE PAS retourner le produit où il a été acheté. NE PAS poster le pr oduit au fabricant ni le porter dans un centre de service. On peut également consulter le site web indiqué sur la page couverture.

Garantie complète de deux ans

Applica garantit le produit pour un an à compter de la date d'achat, contre tout vice de matière ou de fabrication. La garantie ne couvre pas les dommages causés par un accident, une mauvaise utilisation ou des réparations effectuées par des personnes non autorisées. Advenant le fonctionnement irrégulier du produit dans les délais prescrits, ou pour toute question relative à la garantie ou au service, communiquer sans frais avec le service à la clientèle au numéro suivant : 1 (800) 231-9786.

Les modalités de la présente garantie donnent des droits légaux spécifiques. L'utilisateur peut également se prévaloir d'autres droits selon l'état ou la pro vince qu'il habite.

Communiquer toute question relative à la garantie et au service à l’adresse ou au numéro de téléphone suivant.

ux États-U nis ou au Canada

Consumer Assistance & Information Applica Consumer ProductsInc. 6 Armstrong Road Shelton, Connecticut 06484 1-800-231-9786

120V, 60 Hz, c.a. seulement, 600watts Homologué par les organismes U nderwriters

Pour le robot-boulanger de Black & Decker

B1650

De nombreux ingrédients sont différents selon qu’ils proviennent du Canada ou des États-Unis; entre autres, le fromage, le sucre à glacer et la farine de maïs . Mais la différence la plus marquée se retrouve dans la farine.

Farines

Lesfarines au Canadaproviennent de blé dur; on peut ainsi utiliser indifféremment de la farine tout usage ou de la farine de boulangerie des grandes marques nationales et obtenir de bons résultats. Par ailleurs, la farine tout usage vendue aux États-Unis donne des résultats médiocr es et ne devrait pas être utilisée avec l’appar eil. Aux États-Unis, il est essentiel d’utiliser de lafarine de boulangeriepour avoir de grandes miches à texture uniforme.

● La farine de boulangerie est un produit de blé dur et c’est une farine riche en un type de protéines, appelé gluten. Lorsqu’on mélange et pétrit la pâte, le gluten s’étir e et incorpore des bulles d’air ce qui donne une texture légère et délicate . La résilience élastique du gluten en fait la farine la plus tolérante aux températures élevées, à l’altitude ou aux régions très humides.

● On trouve facilement la farine tout usage au Canada et celle-ci a été bien testée avec les recettes pour le Canada en donnant de bons résultats. On peut également réussir les recettes en utilisant de la farine de boulangerie provenant du Canada.

● Les farines de blé entier,de seigle et de céréales renferment le son et le germe de la céréale. Même si leur teneur en fibres est plus élevée, ces farines comportent moins de gluten que la farine de boulangerie. La farine de seigle ne renferme aucun gluten et doit, par conséquent, être utilisée avec d’autres farines. Les pains faits avec les farines de blé entier, de seigle et de céréales sont normalement plus petits et plus lourds que les pains blancs. Les farines de blé entier diffèrent grandement selon qu’elles proviennent des États-Unis ou du Canada. Bien consulter les recettes pour connaître les conseils relatifs à la préparation réussie de pains de blé entier. Les recettes ont été conçues et essayées en utilisant des marques de farine retrouvées à l’échelle nationale.

Corps gras

● Le beurre et la margarine ou le shortening végétal peuvent facilement être interchangés dans la plupart des recettes de pain. Les corps gras attendrissent la texture de la pâte et en rehaussent le goût. On peut utiliser de l’huile pour remplacer les corps gras, mais on augmente alors la teneur en gras et en calories du pain. Les

margarines à faible teneur en calories contiennent beaucoup d’eau mais elles peuvent servir et donner des

résultats acceptables pour les personnes qui suivent un régime à faible teneur en calories.

Sel

margarines à faible teneur en calories contiennent beaucoup d’eau mais elles peuvent servir et donner des résultats acceptables pour les personnes qui suivent un régime à faible teneur en calories.

Liquide

● Le lait (entier, partiellement écrémé à 1 % ou à 2 %, écrémé, de babeurre ou un mélange de lait en poudre et d’eau) constitue le liquide le plus utilisé dans la préparation du pain. Le lait lui donne une belle texture tout en en ramollissant la croûte. Lorsque la recette demande du lait en poudre et qu’on préfère utiliser du lait frais, il suffit de remplacer les quantités d’eau et de poudre par du lait. L’eau seule durcit la croûte. Certaines recettes demandent du jus pour améliorer la saveur du pain.

Édulocorants

● Les édulcorants naturels, comme le sucre blanc ou brun, le miel et la mélasse, stimule l’action de la levure. Le sucre sert à alimenter la levure. Sans sucre, la levure ne lève pas et il en va de même pour le pain. L’équilibre entre le sucre , le sel et la levure joue un rôle important dans la préparation du pain. Les édulcorants rehaussent le goût du pain et en améliorent le processus de brunissement. On peut remplacer le sucre par un autre édulcorant, mais les résultats obtenus peuvent varier selon le type et la quantité d’édulcorant utilisé.

Levure

● La levure est une plante sensible àla chaleur qui se nourrit du sucre dans la pâte. Un excès de chaleur la tue, mais un manque de chaleur en ralentit le processus. Vérifier la date d’expiration du sachet pour s’assurer de la fraîcheur de la levure. Les recettes du présent guide ont été essayées avec de la levure pour robot-boulanger. Lorsqu’on préfère utiliser de la levure sèche traditionnelle ou à action rapide, il faut en augmenter la quantité indiquée dans la recette de 1/4c.à thé. Ainsi, lorsque la recette demande 1cuillère à thé de levure, il faut en mettre 11/4c. à thé. Voir le test pour vérifier la fraîcheur de la levure à la page suivante.

Ingrédients pour le pain et la pâte

● N’utiliser que des ingrédients frais.

● A

ux É.-U. :Utiliser de la farine de boulangerie. Au Canada: Utiliser de la farine tout usage ou de la farine de boulangerie.

● Utiliser de l’eau tiède; jamais de l ’eau fr oide.

● Mesur er les ingrédients avec précision et niveler les

ingrédients secs à l’aide du rebord droit d’un couteau ou d’une spatule métallique. (Voir les techniques de mesure à la page 8.)

● Lorsque la recette demande l’utilisation d ’une surface légèrement enfarinée, étendre une ou deux cuillères àtable de farine sur la surface. Enfariner également les doigts ou le rouleau à pâte pour faciliter la manipulation de la pâte.

● Dans les recettes qui mentionnent un bol graissé ou huilé, il faut enduire le fond et les parois internes de ce bol d’environ une cuillère àtable d’huile ou de shortening végétal amolli. On peut également utiliser un enduit antiadhésif végétal en vaporisateur afin de réduire l’apport en gras et en calories.

● Lorsqu’on laisse la pâte r eposer et lever selon la recette, la placer dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Afin d’optimiser les résultats, couvrir la pâte de papier ciré et d’une serviette sèche et propre. S i la pâte ne double pas de volume, le pain peut ne pas être mœlleux.

● La pâte peut être emballée dans du plastique et placée au congélateur pour une utilisation ultérieure. Ramener la pâte à la température ambiante avant de s’en servir.

Ingrédients pour le pain et la pâte

Effectuer le test suivant pour déterminer la fraîcheur de la levure.

A) Verser 1/2tasse d’eau tiède dans une petite

tasse ou dans un petit bol.

B) Incorporer 1c.à thé de sucre dans l’eau puis

saupoudrer 2c.à thé de levur e sur la surface de l’eau.

C) Placer la tasse ou le bol dans un endroit chaud

et laisser reposer le mélange pendant 10minutes.

D) Le mélange devrait mousser et dégager une

forte odeur de levure. Lorsque ce n’est pas le cas,il faudrait se procurer de la levure fraîche.

Conseils pratiques afin

d'optimiser les résultats

Conseils pratiques pour la

préparation de pâte

Index des recettes

P ains de base

Blanc de base (

900 g/2 lb

)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

Blanc de base (

700 g/1,5 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

De blé entier à 100% (

900 g/2lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

De blé entier à 100% (

700 g/1,5 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

Petits pains (recette de pâte) (

900 g/2 lb

)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

Baguette traditionnelle (recette de pâte) (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

De seigle au cumin (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

P ains à cuisson super r apide

(70 minutes)

Blanc de base

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

Aux graines de pavot et au citron

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À la farine de maïs

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Au fromage et aux oignons

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Italien aux fines herbes

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

Aux raisins et à la cannelle

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P ains pour égayer l'heur e du lunch

Aux graines de pavot et au citron (900 g/2 lb)

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7 grains (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

7 grains (700 g/1,5 lb)

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De seigle noir (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Au blé concassé (

900 g/2 lb

)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

Au blé et au babeurre (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

Croquant aux noix (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

Granola aux pommes et àla cannelle (

900 g/2 lb

)

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À la farine de maïs (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Aux flocons d’avoine et aux noix (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Hors-d'oeuvr e préférés

Italien aux fines herbes (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

Pomme de terre au bacon et à la ciboulette.(

900 g/2 lb

) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Au fromage et aux oignons (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

Pesto (

900 g/2 lb

) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Au fromage cottage et à l’aneth (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

Pizza (recette de pâte) (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

Pizza (recette de pâte) (700 g/1,5 lb)

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Aux tomates séchées et au romarin (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

P ains dont tous r affolent

Aux raisins et àla cannelle (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

Aux raisins et àla cannelle (700 g/1,5 lb)

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Raisins à l’érable (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

Bretzels (recette de pâte) (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

Cake au café,au fromage et aux cerises (recette de pâte) (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Pains renv ersés aux pacanes (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

P ains à saveur internationale

T resse fourrée aux framboises (recette de pâte) (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

Brioches du carême (recette de pâte) (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

Brioches suédoises(recette de pâte) (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

Challah juif (recette de pâte) (

900 g/2 lb

)

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Kulich russe (

900 g/2 lb

)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

Kulich russe (700 g/1,5 lb)

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P atês alimentair es

De base (recette de pâte) (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34

De base (recette de pâte) (700 g/1,5 lb)

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Aux épinards (r ecette de pâte) (

900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34

Index des recettes

Pains de base

Aux États-Unis,utiliser de la farine de boulangerie; au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

Voici les recettes les plus populaires;à essayer avant toute autre!

PAIN BLANC DE BASE

PAIN DE BLÉ ENTIER À 100%

La farine de blé entier en provenance des États-Unis donne un pain plus dense et plus trapu que le pain fait de farine canadienne. On peut également substituer une tasse de farine blanche à une tasse de farine de blé entier pour obtenir un pain plus léger au bon goût de blé!

Aux États-Unis Au Canada

1 1/2 t eau 1 1/2 t 2 c.à table lait en poudre 2 c.à table 2 c.à table shortening 2 c.à table 1 c.à table sucre 1 c.à table 1 1/2 c.à thé sel 1 1/2 c.à thé 4 1/4 t farine blanche* 4 t 1 1/4 c.à thé levure 1 1/4 c.à thé

Aux États-Unis Au Canada

1 1/2 t eau 1 1/2 t 2 c.à table lait en poudre 2 c.à table 2 c.à table shortening 2 c.à table 2 c.à table miel 2 c.à table 2 c.à table mélasse 2 c.à table 1 1/2 c.à thé sel 1 1/2 c.à thé 3 1/3 t farine de blé entier 3 1/2 t 1 1/2 c.à thé levure 1 1/2 c.à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le fair e tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines,retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée:3 h 50

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le fair e tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines,retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée:4 h 10

PETITS PAINS

Aux États-Unis Au Canada

1 2/3 t eau 1 2/3 t 2 c.à table lait en poudre 2 c.à table 2 c.à table shortening 2 c.à table 2 c.à table sucre 2 c.à table 2 c.à thé sel 2 c.à thé 4 1/3 t farine blanche* 4 1/3 t 1 1/2 c.à thé levure 1 1/2 c.à thé

GLACE 1 oeuf battu 1 1 c.à table eau 1 c.à table

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’or dre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).

4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

5. À la fin du cycle,retirer la pâte de l’appar eil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte. Diviser la pâte en 18 morceaux. Faire une boule uniforme avec chacun des morceaux de pâte. Déposer les boules très près les unes des autres dans deux plats carrés de 20 cm (8 po) gr aissés. Recouvrir et laisser lever pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait pr esque doublé de v olume. Badigeonner de glace Faire cuir e au four à 350°F de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés et que le dessous semble creux lorsqu ’on le touche. Retirer des plats et laisser refroidir sur une grille.

On peut façonner les petits pains en forme de trèfles, de croissants ou de bâtonnets.

Aux États-Unis,utiliser de la farine de boulangerie; au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

Pains de base

PAIN DE SEIGLE AU CUMIN

Aux États-Unis Au Canada

1 1/2 t eau 1 1/2 t 2 c.à table lait en poudre 2 c.à table 2 c.à table shortening 2 c.à table 2 c.à table cassonade 2 c.à table 2 c.à table mélasse 2 c.à table 1 1/2 c.à thé sel 1 1/2 c.à thé 3/4 t farine de blé entier 1 t 2 1/3 t farine blanche* 2 1/4 t 1 t farine de seigle 1 t 1 c.à table graines de cumin 1 c.à table 1 1/2 c.à thé levure 1 1/2 c.à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (STAR T). Il y a un cycle de réchauffage de 25minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée:4h 10

Ce pain français croûté à textur e élastique fait du pain à l ’ail délicieux. Il suffit de le trancher sur le côté,de garnir la tranche de beurre à l’ail et de la faire rôtir.

BAGUETTE TRADITIONNELLE

Aux États-Unis Au Canada

1 1/4 t eau 1 1/4 t 2 c.à thé sucre 2 c.à thé 1 c.à thé sel 1 c.à thé 3 1/2 t farine blanche* 3 1/3 t 1 1/2 c.à thé levure 1 1/2 c.à thé

GLACE \1 c.à table farine de maïs (faculatif) 1 c.à table 1 c.à table huile 1 c.à table 1 blanc d'oeuf battu 1 1 c.à table eau 1 c.à table

1. Mesurer les 5 premiers ingrédients et les v erser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).

4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

6. Diviser la pâte en deux et abaisser chaque moitié en un rectangle de 25 cm sur 20 cm (10po x 8po). Rouler la pâte abaissée de façon serrée dans le sens de la longueur. Sceller les extrémités et la couture du rouleau. Aiguiser les extrémités en les roulant doucement d’avant en arrière.

7. Déposer chaque baguette sur une plaque graissée et légèrement saupoudrée de farine de maïs (au goût) en plaçant la couture sur la plaque. Badigeonner légèrement chaque baguette d’huile. Recouvrir et laisser lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (de20 à30 minutes). Découper le dessus de chaque baguette en diagonale à 3 ou 4 endroits à l’aide d’un couteau tranchant sur une profondeur d’environ 6mm (1/4 po). Battre légèrement le blanc d’œuf et une cuillère àtable d’eau et badigeonner d’un peu de ce mélange le dessus de chaque baguette. Faire cuire au four à 350°F pendant 20 minutes. Badigeonner les baguettes du reste du mélange.

8. Faire cuir e au four de5 à 10minutes ou jusqu’à ce que les pains soient prêts. Le dessous du pain semble creux lorsqu’on le touche. (Pour s’assurer que les baguettes brunissent uniformément lorsqu’on en fait cuire deux,substituer la position des plaques au milieu du temps de cuisson.) Retirer les baguettes des plaques et les laisser refroidir sur une grille. Donne deux baguettes.

Pains à cuisson super rapide

Aux États-Unis,utiliser de la farine de boulangerie; au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE BLANC DE BASE

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordr e indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le fair e tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la cr oûte à régulier (R egular) ou à foncé (Dar k).

5. E nfoncer la touche de démarrage (STAR T). Le mélange débute immédiatement.

6. À l’aide de mitaines,retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain r efr oidir sur une grille métallique avant de le trancher.

PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE AUX RAISINS ET À LA CANNELLE

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Le mélange débute immédiatement.

6. À l’aide de mitaines, r etirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (STAR T). Le mélange débute immédiatement.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE A UX GRAINES DE PAV O T ET A U CITRON

Tous les pains de la présente section sont prêts en seulement 1 heure et 10minutes.

Les miches de pain à cuisson super rapide utilisent de 3 à 4 fois plus de levure que les autres types de pain afin de gonfler en si peu de temps.

1 2/3 t eau 3 c.à table lait en poudre 3 c.à table shortening 3 c.à table sucre 1/2 c.à thé sel 4 1/4 t farine blanche 1 1/2 c.à thé cannelle 1/2 t raisins secs 4 c.à thé levure

1 2/3 t eau 3 c.à table lait en poudre 3 c.à table shortening 3 c.à table sucre 1/2 c.à thé sel 4 1/4 t farine blanche* 4 c.à thé levure

1 1/4 t eau 1 1/2 c.à thé jus de citron 2 c.à table lait en poudre 1/2 c.à thé sel 2 c.à table sucre 2 c.à table shortening 3 t farine blanche* 1/2 c.à thé muscade 2 c.à thé zest de citron râpé 2 c.à table graines de pavot 4 c.à thé levure

Pains à cuisson super rapide

Aux États-Unis,utiliser de la farine de boulangerie; au Canada, utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

P AIN À CUISSON SUPER RAPIDE À LA FARINE DE MAÏS