INSTALLATION AND
OPERATION MANUAL
MASTER SERIES
INFRA-RED
SALAMANDER BROILER
M/MS/MST (SRC, SR16)
FOR YOUR SAFETY:
DO NOT STORE OR USE GASOLINE
OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR
LIQUIDS IN THE VICINITY OF
THIS OR ANY OTHER
APPLIANCE
WARNING:
IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE
CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,
OR DEATH. READ THE INSTALLATION,
OPERATING AND MAINTENANCE
INSTRUCTIONS THOROUGHLY
BEFORE INSTALLING OR
SERVICING THIS EQUIPMENT
Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent
using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been
improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation
instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed,
or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.
For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com.
The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject
to change without notice.
PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL
AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.
THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS
COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND
MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL
PERSONNEL AS SPECIFIED.
IN THE COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS
THIS PRODUCT MUST BE INSTALLED BY A
LICENSED PLUMBER OR GAS FITTER. APPROVAL
NUMBER: G-1-07-05-28
For Your Safety:
Post in a prominent location, instructions to be
followed in the event the user smells gas. This
information shall be obtained by consulting
your local gas supplier.
GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
CANADA
Phone: 905-624-0260
Fax: 905-624-5669
Part # 1382684 Rev. 1 (02/11/11) © 2005 Garland Commercial Industries, Inc.
Part # 1382684 Rev. 1 (02/11/11) Page 1
IMPORTANT INFORMATION
WARNING:
This product contains chemicals known to the state of California to cause cancer and/or birth defects
or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne
particles of glass wool/ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers
is known to the state of California to cause cancer. Operation of this product could expose you to
carbon monoxide if not adjusted properly. Inhalation of carbon monoxide is known to the state of
California to cause birth defects or other reproductive harm.
Keep appliance area free and clear of combustibles.
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TABLE OF CONTENTS
IMPORTANT INFORMATION. . . . . . . . . . . . . 2
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS . . . . . 4
Sux Denitions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
INTRODUCTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Product application . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Location . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Installation Instructions for
Range Mount Salamander . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Wall Mounted Salamanders . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Statutory Regulations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Gas Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
OPERATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
M, MS Models. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
Pilot Lighting Instructions. . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Main Burner Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Shut Down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
MST Models . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Operating Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Lighting Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Shut Down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
All Models . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Burner Ignition. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Main burner Adjustments. . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Burn o Period . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Operating Suggestions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Energy Conservation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Safety Precautions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Ventilation and Air Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Testing And Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
MAINTENANCE AND CLEANING . . . . . . . . 10
Daily . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Monthly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Exterior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Stainless Steel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
SERVICING. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
SAFETY. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
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DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS
17 61/64"
16 5/16"
[414mm]
34"
[864mm]
[456mm]
16 13/16"
[427mm]
20 1/4"
[514mm]
PRODUCT MSR16 MRSC
Width: In(mm) 34(864) 34(864)
Depth: In(mm) 20-1/4(514) 20-1/4(514
Height: In(mm) 35-5/8(965) 17(432)
INPUT:BTU/hr(kw)(Natural Gas) 28,000 (8.20) 28,000 (8.20)
Shipping Wt:(LB/KG) 170/78 135/61
INSTALLATION NOTES
Combustible Wall Clearances ¹ Entry Clearances Operating Pressure
Sides: 0"
Back: 0"
¹ For instillations in non-combustible locations only.
NOTE: Data applies only to North America
Gas input ratings shown here are for installations up to 2,000 ft. (610m) above seal level. Specify altitudes over 2,000 ft.
Commercial cooking equipment requires an adequate ventilation system. For additional information, refer to the
National Fire Protection Association's standard NFPA96. “Vapor Removal from Cooking equipment”
(for North American only)
Please specify gas type when ordering.
Crated: 26-3/4" (680mm)
Uncrated: 21" (533mm)
Natural: 6" WC (15mbar)
Propane: 11" WC (28mbar)
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DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS continued
GAS TYPE
MODEL NUMBER
(M,MS,MST)(SRC, SR16) 47F 14,000 1.1mm 13,000
Sux Denitions
M/MS/MST SRC, SR16-280, SR16
Natural Gas Propane
Orice Input (BTU/Hr) Orice Input (BTU/Hr)
SRC - Counter Top Version
SR16-280 - Restaurant Range Mount Version
SR16 - Heavy Duty Range Mount Version
Base Model Number
*MSTSRC and MSTSR16 models are “CE” approved.
INTRODUCTION
IMPORTANT: Read these instructions carefully before
attempting to operate the appliance.
Garland/U.S. Range products are not approved or authorized
for home or residential use, but are intended for commercial
applications only. Garland / U.S. Range will not provide
service, warranty, maintenance or support of any kind other
than in commercial applications.
Your new equipment must be installed and adjusted by a
competent person in accordance with the law. Failure to
install appliances correctly could lead to prosecution. It is
in your own interests and that of safety to ensure that the
law is complied with. Your Garland dealer is well qualied to
provide this service.
Like any other ne precision built piece of equipment, it
should be given regular care and maintenance. Periodic
inspections by your dealer or a qualied service company are
recommended to check temperatures, burner adjustments
and ensure moving parts are operative. Wherever possible
avoid overheating idle equipment, as this is the primary
cause for increased service cost.
“Regular Maintenance Ensures Peak Performance.”
Product application
The Garland infra-red salamander oers broiling for a wide
variety of products such as steak, lobster, sh, onion soup,
casseroles, garlic bread and hamburgers. The oven-re infrared design provides for quick preheat and ecient, uniform
production. The tilting rack feature allows for an easy view
broiling.
Rating Plate
The rating plate is located behind the drip tray. In the event
you have any questions concerning the installation, use
care or service of this or any other Garland product, write or
call our Product Service Department. When corresponding
with the factory or your equipment dealer regarding
service problems or replacement parts, be sure to refer to
the particular unit by the correct model number (including
prex and sux letters and numbers) and the serial or code
number. The rating plate axed to the unit contains this
information.
For proper operation, the Fuel information on the data plate
of you new equipment must match your fuel supply.
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INSTALLATION
Clearances
Models (M, MS, MST)(SRC, SR16) are for installation in noncombustible locations only with zero (0”) sides and rear
clearance.
NOTE: Adequate clearance must be provided for servicing
and proper operation.
Location
Counter salamanders should be installed on a rm, smooth
and level base designed to withstand the weight of the fully
laden appliance. Any openings in the wall behind or beside
the appliance must be sealed.
Installation Instructions for
Range Mount Salamander
4
GARLAND
8
3
4. If the range is in a battery line-up, fasten units together
at the hole marked “X” with 1/4” x 20 bolts, nuts and
washers.
5. Reattach the front panel (5) to the salamander with sheet
metal screws previously removed.
Wall Mounted Salamanders
1. Each gas appliance must be located with respect to
building construction and other equipment so as to
permit access to the appliance, Such access and clearance
may be necessary for servicing and cleaning.
2. Salamanders intended for wall mounting are shipped
with the mounting kit already attached.
3. Provisions for gas connections, bottom or rear should be
taken into consideration.
6
7
2
"X"
"X"
1
1. Remove the front panel (5) by removing two (2), sheet
metal screws from the underside of the salamander.
2. With the back panel, (4), still attached to the uprights
(2&3) drop the uprights into the rectangular openings at
the rear of the range (1).
3. Fasten the uprights, (2 & 3) to the range with four, (4),
5/16” x 18 bolts and at washers. (6&7)
5
~
Statutory Regulations
When checking gas pressure be sure that all other
equipment on the same gas line is on. A pressure regulator is
supplied as standard equipment with Garland salamanders.
Installation must conform to the National Fuel Gas Code ANSI
Z223.1 or latest edition and/or local code to assure safe and
ecient operation.
In Canada, the installation must comply with
CAN/CGA-B149.1 Natural Gas Installation Code or CAN/CGAB149.2 Propane Gas Installation Code, and local codes where
applicable.
NOTE: The appliance must be isolated from the gas supply
piping system by closing it individual manual shut-o (not
supplied by the manufacturer) during any testing of the gas
supply piping system at test pressures equal to or less than
1/2 PSIG (3.45 kPa).
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INSTALLATION continued
Gas Supply
Before assembly and connection check the gas supply.
1. The type of gas for which the unit is equipped is stamped
on the data plate located behind the drip tray. Connect
a unit stamped “NAT” only to natural gas; connect those
stamped “PRO” only to propane gas.
2. If it is a new installation have the gas authorities check
the meter size and piping to assure that the unit is
supplied with sucient amount of gas pressure required
to operate the unit.
3. If it is an additional or replacement equipment have the
gas authorities check the pressure to make certain that
the existing meter and piping will supply fuel to the unit
with not more than 1/2” water column pressure drop.
WARNING: Check gas connections for leaks. Use a soap
solution or similar means. DO NOT USE AN OPEN FLAME.
NOTE: This appliance is not recommended for residential
installation.
Ventilation and Air Supply
Proper ventilation is highly important for good operation.
The ideal method of ventilation for a Salamander broiler is
the use of a properly designed canopy hood, which should
extend six (6”, 152 mm) beyond all sides of the appliance and
six (6) feet six (6) inches (1981 mm) from the oor.
A strong exhaust fan will create a vacuum in the room. For an
exhaust system to work properly, replacement air must enter
the room in which the vent is located. The amount of air that
is exhausted must equal the amount entering, (make-up air).
All gas burners and pilots need sucient air to operate and
large objects should not be placed in front or on the top of
the broiler, which would obstruct the airow though, the
front of the broiler.
For your safety NEVER place any type of object on top of
the salamander broiler or cheese meters. The top of the
broiler will exceed 1000°F. It could cause severe burns or
re and obstruct ventilation.
Testing And Adjustments
All ttings and pipe connections must be tested for leaks.
Use approved gas leak detectors, soap solution or equivalent,
checking over and around the ttings and pipe connections.
DO NOT USE A FLAME! Accessibility to all gas lines and
ttings require that valve panel(s), lower front panel(s) be
removed. It may be necessary to remove or at least raise and
secure top grates. All parts removed (including fasteners)
should be stored safely for re-use.
Testing
1. Be sure all valves are in the “OFF” position
2. Turn on the main gas supply valve. Light all top section
pilots.
3. Leak test all valves and ttings as described in the
procedure above. Correct any leaks as required and
recheck.
4. Shut o all gas valves.
All units are tested and adjusted at the factory. However,
burners and pilots should be checked at installation and
adjusted if necessary.
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OPERATION
NOTE: Ensure the gas supply to the appliance is turned “ON”.
During the initial ignition cycle, air must be purged from the
gas line and thus it may take one to two minutes for the pilot
burner to ignite.
M,MS Models
Pilot Lighting Instructions
1. The in-line service shut-o valve should be in the “ON”
position.
2. With a lighted taper light the pilots which are located at
the rear of the main burner.
3. The pilot ame should be approximately 7/8”
(22 mm) long for proper ignition of the burners. The
pilot adjustment valve is located by sliding the drip
tray forward. The adjustment valves are located on the
manifold pipe, which runs horizontally across the back of
the unit, behind the drip tray, one is at the left rear and
the other is at the right rear.
4. To adjust the pilot light, turn the brass screw counterclockwise to increase the pilot ame, and clockwise to
decrease the ame.
MST Models
Operating Controls
OFF
IGNITION
NOTE: No more than 7/8” (22 mm) pilot ame length should
be required. Too high a setting will cause the ame to lift o
or will create excessive carboning. Do not adjust the pilot
ame lower than 7/8” (22mm) long because this can cause
delayed ignition at the burner. The delayed ignition could
cause the burner tiles to crack, in that case the burner would
have to be replaced.
Main Burner Operation
1. Turn the main burner to the “MAX” position.
2. Immediately check ignition of the burner.
CAUTION: Should ignition fail after ve (5) seconds, turn the
valve o and wait ve (5) minutes before trying again. The
pilot gas is not interrupted automatically, it is the responsibility
of the operator to check the ignition of the burners
immediately after the burner valve has been turned on.
Shut Down
1. Turn all valves to the “OFF” position by rotating the knob
clockwise 1/4 turn.
2. If the unit is to be shut down for an extended period of
time close the inline gas valve.
MAX
MIN
Lighting Instructions
1. Push in the tap and turn it counter-clockwise to the
Ignition Position “ ”
2. Holding the tap fully in, light the pilot with a match or
taper.
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OPERATION continued
3. When the pilot is lit, continue to hold the tap fully in for
20 seconds, then release it. IF the pilot goes out, wait for
ve (5) minutes, and then repeat from step 1.
4. When the pilot is established, push the tap in again and
turn it counter-clockwise to the full ame position “ ”
thus lighting the main burner.
5. For low ame or simmer, push the tap in and turn it
counter-clockwise to the low ame “ ” position.
6. To shut the burner o, turn the dial to the “ ” symbol and
the safety device will disengage within 60 seconds.
Shut Down
1. Turn all valves to the “OFF” position by rotating the knob
clockwise 1/4 turn.
2. If the unit is to be shut down for an extended period of
time, close the inline gas valve.
All Models
Burner Ignition
When ignition has been accomplished, a blue ame will
cover the surface of the ceramics for 10-15 seconds. This haze
will disappear and the burner rod will glow red. After the
burners have operated for several minutes turn the valve to
“MIN”. The burner rods will no longer glow red and the ame
travels back and forth on the face of the burner ceramics.
Main burner Adjustments
This adjustment has been factory pre-set however, with
changing pressures this adjustment and pilot adjustment
may need re-done after installation. This is not considered a
manufacturing defect and is not warrantable.
Burn o Period
Many parts used in the manufacturing of commercial
equipment have a thin protective coating of machine oil. This
oil should be burned o before the equipment is used for
food preparation.
After all start-up and safety checks have been completed,
turn the burner valve to the “MAX” position. A Smoke (a
bluish haze) will be produced. This process can take several
hours and can be completed over a few days.
Operating Suggestions
1. Clean the racks as soon as possible after cooking with
tomato or vinegar based products that have a high acid
content. These foods can cause pitting of the rack surface.
2. Allow the salamander to preheat before adding product.
3. Drain and clean the drip tray frequently. Excessive oil
drain o in the pan can cause spillover.
Energy Conservation
Do not waste energy by leaving controls at high temperature
settings during idle periods. Lower setting will keep broiler
warm and ready got the next use period. Reset burner valve
knob as required for heavy load periods.
All Salamander are provided with a xed burner orice to
provide 20,000 BTU/Hr at the “MAX” setting on natural gas
supplied at 6.0” W/C pressure and 20,000 BTU/Hr at the “MAX”
setting on propane gas supplied at 10.0” W/C.
The “MIN” setting is adjustable and should be set as follows:
1. Set the burner valve knob to “MIN”.
2. Insert a thin bladed screwdriver into the valve stem
to engage the slot inside the stem. Turn Clockwise to
decrease the rate and counter clock-wise to increase.
Proper adjustment is attained at the point where the burner
rods no longer glow and the ame travels back and forth on
the face of the ceramics.
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Safety Precautions
It is the responsibility of the supervisor or equivalent
person to ensure that users of this equipment wear suitable
protective clothing and to draw attention to the fact that
some parts will by necessity become very hot and will cause
burns if touched accidentally.
For your safety never place any type of object on top of the
salamander broiler. The top of the broiler will exceed 1000°F.
It could cause severe burns and/or le and also obstruct
ventilation.
MAINTENANCE AND CLEANING
A program of proper cleaning techniques will aid in
continued trouble free operation of this or any quality
equipment.
Daily
1. Remove and clean grid rack. Grid racks should be wiped
clean while still warm, using a heavy cloth or other grease
absorbing material to remove grease and burnt food
before they burn into the grid. Remove burnt materials,
such as carbonized grease or food, with a sti wire brush.
DO NOT USE ANY TYPE OF STEEL WOOL. Small particles
of steel may be left on the grid surface and get into food
products. Grid racks should be washed thoroughly using
a wire brush and a hot, mild detergent or soap solution.
Rinse with clear, warm water.
2. With the rack removed clean the interior of the unit with
a damp cloth.
3. Clean out the grease container.
Monthly
Lubricate valves and bearings as required. Due to the usual
location of the broiler which is mounted above a range
with open tops, the heat from the open top will cause the
lubrication grease inside the valves to dry out. When you
notice that the valves are becoming harder to turn, it is
then time to have them greased. We suggest an authorized
service agent who is familiar with the appliance and working
with natural and propane gas, perform this type of work.
Exterior Cleaning
Establish a regular schedule. Any spills should be wiped o
immediately.
Wipe exposed, cleanable surface when cool with a mild
detergent and hot water. Stubborn residue spots may be
removed with a lightweight non-metallic scouring pad. Dry
thoroughly with a clean cloth.
Stainless Steel
Stainless steel should be cleaned using a mild detergent,
a soft cloth and hot water. If it is necessary to use a nonmetallic scouring pad, always rub in the direction of the
grain in the metal to prevent scratching. Use a water based
stainless steel cleaner (such as Drackett Twinkle), if you
want a high shine. Wash a small area at a time and rinse the
washed area with a clean sponge dipped into a disinfectant
and wipe dry with a soft cloth before it can dry.
Use only stainless steel, wood or plastic tools to scrape
o heavy deposits of grease or oil. Do not use ordinary
steel scrapers or knives, as particles of iron may become
embedded and rust. NEVER USE STEEL WOOL.
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SERVICING
To ensure ecient and safe operation of the appliance it
is recommended that servicing be carried out at regular
interval, the frequency of which will vary, depending on the
SAFETY
It is essential that the instructions in this booklet are strictly
followed for the safe and economical operation of the
equipment. If it is known or suspected that a fault exists on
the appliance then it must not be used until the fault has
been rectied by a competent person.
installation. Servicing must be carried out by competent
persons in accordance with the law.
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Piéce nº 1382684 Rev. 1 (02/11/11) Page 11
selon la réglementation.
doivent être eectuées par des personnes compétentes
en fonction des conditions d’installation. Les réparations
personne compétente.
pas être utilisé avant que le défaut ne soit rectié par une
l’on suppose que l’appareil présente un défaut, il ne doit
sûr et économique de cet équipement. Si l’on sait ou si
contenues dans le présent livret pour un fonctionnement
Il est essentiel de suivre à la lettre les instructions
SÉCURITÉ
entretien à intervalles réguliers, dont la fréquence variera
sécuritaire de l’appareil, il est recommandé d’eectuer un
Pour assurer une longue durée de vie et une utilisation
RÉPARATION
Piéce nº 1382684 Rev. 1 (02/11/11)Page 10
chaleur provenant des plaques ouvertes fait sécher la graisse
au-dessus d’une cuisinière avec des plaques ouvertes, la
l’emplacement habituel de la salamandre qui est montée
Lubrier les robinets et roulements si nécessaire. À cause de
Chaque Mois
DE LAINE D’ACIER.
s’incruster dans le métal et de rouiller. NE JAMAIS UTILISER
ordinaire, étant donné que des particules de fer risquent de
d’huile. Ne pas utiliser de grattoirs ou couteaux en acier
ou en plastique pour gratter les dépôts épais de graisse et
Utiliser uniquement des outils en acier inoxydable, en bois
un chion doux propre avant que la surface ait séché.
éponge trempée dans un produit désinfectant et sécher avec
une petite surface à la fois, rincer la surface lavée avec une
non métallique. Bien essuyer avec un chion propre. Laver
rebelles peuvent être éliminés avec un tampon à récurer
avec de l’eau chaude et un détergent doux. Les résidus
Essuyer la surface nettoyable exposée quand elle est froide
essuyés immédiatement.
Établir un calendrier régulier. Les déversements devront être
Nettoyage Extérieur
3. Nettoyer le contenant à graisse.
l’appareil avec un chion humide.
2. La crémaillère étant retirée, nettoyer l’intérieur de
Rincer à l’eau claire chaude.
solution très chaude de détergent doux ou de savon.
soigneusement avec une brosse métallique et une
alimentaires. La crémaillère de grille doit être lavée
surface de la grille et risquent pénétrer dans les produits
Des petites particules peuvent être laissées sur la
métallique dure. NE PAS UTILISER DE LAINE D’ACIER.
la graisse ou les aliments carbonisés avec une brosse
brûlent dans la grille. Éliminer les produits brûlés comme
d’éliminer la graisse et les aliments brûlés avant qu’ils ne
épais ou un autre matériau absorbant la graisse an
jour pendant qu’elle est encore chaude, avec un torchon
grille. La crémaillère de grille doit être essuyée chaque
1. Retirer et nettoyer soigneusement la crémaillère de
l’appareil et ainsi que le gaz naturel et le propane.
de travail par un agent de service agréé connaissant bien
de le faire lubrier. Nous suggérons de faire exécuter ce type
que le robinet devient plus dur à tourner, il est alors temps
de lubrication à l’intérieur des robinets. Quand on remarque
Chaque Jour
cet équipement ou de tout autre équipement de qualité.
contribuera à un fonctionnement continu sans problème de
Un programme de méthodes de nettoyage adaptées
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
Piéce nº 1382684 Rev. 1 (02/11/11) Page 9
ou un incendie et aussi obstruer la ventilation.
dépasse 1 000ºF. Cela pourrait causer des brûlures graves et/
de la salamandre. La température en haut de la salamandre
Pour votre sécurité, ne jamais placer d’objets sur le dessus
brûlures si on les touche.
deviennent très chaudes par nécessité et causeront des
et d’attirer leur attention sur le fait que certaines pièces
équipement portent des vêtements de protection adaptés
équivalente de s’assurer que les utilisateurs de cet
Il est de la responsabilité du superviseur ou d’une personne
Précautions De Sécurité
brûleur au réglage requis pour les périodes de forte charge.
d’utilisation suivante. Remettre le bouton du robinet de
salamandre à fromage chaude et prête pour la période
d’inactivité. Des réglages moins élevés garderont la
les réglages de haute température pendant les périodes
Ne pas gaspiller l’énergie en laissant les commandes sur
Économies D’énergie
débordement.
excès d’huile se vidant dans le bac peut causer un
3. Vider et nettoyer le bac récepteur fréquemment. Un
produit.
2. Laisser la salamandre préchauer avant d’ajouter le
Le réglage est correct quand les tiges de brûleur ne
de gaz et dans le sens inverse pour l’augmenter.
le sens des aiguilles d’une montre pour diminuer le débit
pour tourner la fente à l’intérieur de la tige. Tourner dans
2. Insérer un petit tournevis plat dans la tige du robinet
1. Régler le bouton du robinet du brûleur sur « MIN ».
façon suivante:
Le réglage «MIN» peut être modié en procédant de la
avec du propane sous une pression de 10.0 po C.E.
pression de 6,0 po C.E. et 20 000 Btu/h sur réglage «MAX»
000 Btu/h sur réglage «MAX» avec du gaz naturel sous une
orices de brûleur xes assurant un débit calorique de 20
Toutes les salamandres à fromage sont livrée avec des
Réglages du Brûleur Principal
du brûleur.
rouges et la amme va et vient à la surface de la céramique
le robinet sur «MIN». Les tiges de brûleurs cessent d’être
brûleurs ont fonctionné pendant plusieurs minutes, tourner
disparaît et la tige du brûleur devient rouge. Une fois que les
de la céramique pendant 10 à 15 secondes. Cette amme
Quand l’allumage se fait, une amme bleue couvre la surface
Allumage Des Brûleurs
aliments peuvent causer des piqûres sur la surface du gril.
aliments très acides à base de tomate ou de vinaigre. Ces
1. Nettoyer les grilles dès que possible après avoir cuit des
Suggestions D’utilisation
quelques jours.
peut prendre plusieurs heures et peut s’étaler sur
se produit de la fumée (brouillard bleuâtre). Cette procédure
terminées, tourner le robinet du brûleur en position «MAX». Il
Une fois toutes les vérications de démarrage et de sécurité
d’utiliser l’équipement pour la préparation des aliments.
protectrice d’huile mouvement. L’huile doit être brûlée avant
l’équipement commercial sont recouvertes d’une ne couche
Beaucoup de pièces utilisées dans la fabrication de
Période de Brûlage
pas garanti.
pas considéré comme un défaut de fabrication et n’est
peut avoir besoin d’être refait après l’installation. Cela n’est
changements de pression, ce réglage et celui des veilleuses
Ce réglage a été eectué en usine; cependant, avec les
de la céramique du brûleur.
rougeoient plus et quand la amme va et vient à la surface
Tous Les Modèles
temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.
2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de
d’une montre.
tournant le bouton d’¼ de tour dans le sens des aiguilles
1. Placer tous les robinets en position de fermeture en
Arrêt
délai de 60 secondes.
” et le dispositif de sécurité se désengagera dans un
“
6. Pour éteindre le brûleur, tourner le cadran à la position
”.
amme basse “
contraire des aiguilles d’une montre jusqu’à la position de
sur le bouton du robinet et le tourner dans le sens
5. Pour obtenir une amme basse ou pour mijoter, appuyer
“
” pour allumer le brûleur principal.
contraire des aiguilles d’une montre jusqu’à la position
sur le robinet et le tourner complètement dans le sens
4. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau
minutes et recommencer à partir de l’étape 1.
puis le relâcher. Si la veilleuse s’éteint, attendre cinq (5)
FONCTIONNEMENT suite
Piéce nº 1382684 Rev. 1 (02/11/11)Page 8
MIN
MAX
ÉTEINT
robinet complètement enfoncé pendant 20 secondes,
3. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir le
avec une allumette ou une mèche.
2. En maintenant le robinet enfoncé, allumer la veilleuse
aiguilles d’une montre jusqu’à la position d’allumage “ ”.
1. Enfoncer le robinet et le tourner dans le sens inverse des
Instructions D’allumage
des brûleurs a été ouvert.
l’allumage des brûleurs immédiatement après que le robinet
automatiquement. Il incombe à l’opérateur de vérier
d’essayer de nouveau. Le gaz des veilleuses n’est pas coupé
secondes, fermer le robinet et attendre cinq minutes avant
ATTENTION: Si l’allumage ne se fait pas après cinq
2. Vérier immédiatement l’allumage.
1. Tourner le bouton du brûleur principal en position «MAX»
Fonctionnement du Brûleur Principal
être remplacés.
dans les blocs de brûleur qui, dans ce cas, devraient
brûleur. L’allumage retardé pourrait causer des ssures
plus bas que 7/8 po car cela peut retarder l’allumage du
carbone excessifs. Ne pas régler la amme des veilleuses
haut, elle décolle des veilleuses ou crée des dépôts de
devrait pas dépasser 7/8 po. Si la amme est réglée trop
Remarque: La longueur de amme des veilleuses ne
d’une montre pour la diminuer.
la amme de la veilleuse et dans le sens des aiguilles
sens inverse des aiguilles d’une montre pour augmenter
4. Pour régler la veilleuse, tourner la vis en laiton dans le
ALLUMAGE
trouve à l’arrière gauche et l’autre à l’arrière droite.
l’arrière de l’appareil, derrière le bac récepteur; l’un se
trouve sur le tube collecteur, qui passe à l’horizontale à
le bac récepteur vers l’avant. Les robinets de réglage se
trouve le robinet de réglage de veilleuse en faisant glisser
veilleuses doit avoir une longueur d’environ 7/8 po. On
3. Pour allumer correctement les brûleurs, la amme des
agréé avant d’utiliser l’unité.
fonctionnelles et être vériées par un technicien gazier
Remarque: Les veilleuses doivent être toutes
brûleur principal.
d’allumer les veilleuses qui sont situées à l’arrière du
2. Avec une mèche allumée, il est maintenant possible
Commandes
Modèles MST
temps prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.
2. Si la cuisinière doit être arrêtée pour une période de
d’une montre.
tournant le bouton d’¼ de tour dans le sens des aiguilles
1. Placer tous les robinets en position de fermeture en
Arrêt
d’ouverture.
1. Le robinet d’arrêt en ligne doit être en position
Instructions D’allumage des Veilleuses
Modèles M, MS
ne s’allume.
peut prendre une à deux minutes avant que la veilleuse
nécessaire de purger l’air de la conduite de gaz et cela
est activée. Pendant le cycle d’allumage initial, il est
REMARQUE: Vérier que l’alimentation en gaz de l’appareil
FONCTIONNEMENT
fuites si nécessaire et vérier de nouveau.
comme décrit dans la procédure ci-dessus. Réparer les
toutes les veilleuses de la section haute.
position «OFF».
de l’installation et réglés si nécessaire.
les brûleurs et les veilleuses doivent être vériés au moment
Tous les appareils sont testés et réglés en usine. Cependant,
4. Fermer tous les robinets de gaz.
3. Vérier la présence de fuites aux robinets et raccords,
2. Ouvrir le robinet principal d’alimentation en gaz. Allumer
1. Vérier que tous les robinets et thermostats sont en
Piéce nº 1382684 Rev. 1 (02/11/11) Page 7
correctement, de l’air de remplacement doit entrer dans la
la pièce. Pour qu’un système d’évacuation fonctionne
Une forte aspiration risque de créer une dépression dans
l’appareil et située à six pieds six pouces (1 981 mm) du sol.
se prolongeant de six pouces (152 mm) de tous les côtés de
pour une salamandre est une hotte correctement conçue,
un bon fonctionnement. La méthode idéale de ventilation
Une ventilation correcte est extrêmement importante pour
Ventilation Et Alimentation En Air.
Essais
réutiliser ensuite.
de xation) doivent être soigneusement rangées pour les
supérieures. Toutes les pièces retirées (y compris les moyens
correctement les grils, les plaques de cuisson et grilles
nécessaire de retirer ou au moins de soulever et de supporter
panneau(x) inférieur(s) avant et les grilles du four. Il peut être
est nécessaire de retirer le(s) panneau(x) des robinets, le(s)
accéder à toutes les canalisations de gaz et aux raccords il
connexions de tuyaux. NE PAS UTILISER DE FLAMME ! Pour
produits équivalents, appliqués sur et autour des raccords et
détecteurs de fuites approuvés, de l’eau savonneuse ou des
testés pour détecter les fuites éventuelles. Utiliser des
Tous les raccords et connexions de tuyaux doivent être
Essais Et Réglages
obstruer la ventilation
causer des brûlures graves et/ou un incendie et aussi
la salamandre dépasse 1 000° F (538° C). Cela pourrait
dessus de la salamandre. La température au-dessus de
POUR VOTRE SÉCURITÉ, ne jamais placer d’objets sur le
salamandre.
qui pourraient empêcher l’air d’entrer à l’avant de la
d’objets encombrants devant ou au-dessus de la salamandre
susamment d’air pour fonctionner et on ne doit pas placer
Les brûleurs à gaz et les veilleuses ont besoin de
égale celle entrant dans la pièce (air d’appoint).
pièce d’où l’air est évacué. La quantité d’air évacuée doit être
installation résidentielle.
REMARQUE : Cet appareil n’est pas recommandé pour une
méthode similaire. NE PAS UTILISER DE FLAMME NUE!
connexions de gaz. Utiliser une solution savonneuse ou une
AVERTISSEMENT: Vérier la présence de fuites sur les
colonne d’eau.
chute éventuelle de pression ne dépassant pas ½ po de
canalisation existants alimenteront l’appareil avec une
vérier la pression an de s’assurer que le compteur et la
additionnel, demander à la compagnie locale de gaz de
3. S’il s’agit d’un équipement de remplacement ou
fonctionnement.
être alimenté avec la pression de gaz nécessaire à son
et de la canalisation pour s’assurer que l’appareil peut
compagnie de gaz locale de vérier la taille du compteur
2. S’il s’agit d’une nouvelle installation, demander à la
propane.
ceux estampillés «PRO» doivent l’être uniquement au
«NAT» doit uniquement être connectés au gaz naturel,
le panneau avant inférieur. Les appareils estampillés
estampillé sur la plaque signalétique se trouvant derrière
1. Le type de gaz pour lequel l’appareil est équipé est
l’alimentation en gaz.
Avant de procéder au montage et à la connexion, vérier
Alimentation En Gaz
INSTALLATION suite
Piéce nº 1382684 Rev. 1 (02/11/11)Page 6
pressions d’essai égales ou supérieures à ½ PSIG (3,45 kPa).
du système de canalisations d’alimentation en gaz à des
individuel (non fourni avec l’appareil), pendant tout essai
d’alimentation en gaz en fermant son robinet d’arrêt
REMARQUE : L’appareil doit être isolé de la canalisation
locaux le cas échéant.
d’Installation du Propane CAN/CGA B149.2 et aux codes
d’Installation du Gaz Naturel CAN/CGA-149.2 au Code
Au Canada, l’installation doit être conforme au Code
fonctionnement sécuritaire et ecace.
ou la dernière édition et/ou au code local pour assurer une
doit être conforme au National Fuel Gas Code ANSI Z 223.1
équipement standard des salamadres Garland. L’installation
allumés. Il n’y a pas de régulateur de pression fourni avec les
tous les appareils installés sur la même canalisation sont
Lors de la vérication de la pression du gaz, s’assurer que
Réglementation Légale
1
~
5
"X"
"X"
2
boulons de 5/16 po x 18 et rondelles plates. 6/7
3. Fixer les montants (2 et 3) à la cuisinière avec quatre (4)
rectangulaires à l’arrière de la cuisinière (1).
(2 et 3), faire descendre les montants dans les ouvertures
2. Le panneau arrière (4) étant toujours xé aux montants
Parker de la partie inférieure de la salamandre.
1. Retirer le panneau avant (5) en dévissant les deux (2) vis
raccords de gaz prévus en bas ou à l’arrière.
3. Au moment de l’installation, il faut tenir compte des
expédiées avec le kit de montage déjà xé.
2. Les salamandres prévues pour un montage mural sont
et l’entretien.
manière à en garantir l’accès et en permettre le nettoyage
conception du bâtiment et des autres appareils de
1. Chaque appareil doit être placé en fonction de la
Salamandres à Montage Mural.
Parker retirées précédemment.
5. Rexer le panneau avant (5) à la salamandre avec les vis
20, des écrous et des rondelles.
unités au trou marqué d’un «X» avec des boulons ¼ po x
4. Si la cuisinière est installée en batterie, xer ensemble les
7
6
3
GARLAND
8
4
Montée Sur Cuisinière.
Instructions D’installation D’une Salamandre
doivent être bouchées.
les ouvertures dans le mur derrière ou à côté de l’appareil
résister au poids de l’appareil complètement chargé. Toutes
sur une surface solide, lisse et de niveau, conçue pour
Les salamandres pour plan de travail doivent être installées
Emplacement
l’entretien et l’utilisation.
REMARQUE : Un dégagement susant doit être prévu pour
dégagement nul (0”) sur les côtés et à l’arrière.
dans des emplacements incombustibles seulement avec un
Les modèles (M, MS, MST) (SRC, SR16) doivent être installés
Dégagements
INSTALLATION
à votre alimentation en combustible.
signalétique de votre nouvel appareil doivent correspondre
informations relatives au combustible de la plaque
Pour que l’appareil fonctionne correctement, les
signalétique xée à l’appareil contient ces renseignements.
et du suxe) et le numéro de série de garantie. La plaque
modèle correct (comprenant les lettres et chires du préxe
rechange, bien faire référence à l’appareil avec le numéro de
local concernant des problèmes de service ou des pièces de
Pour correspondre avec l’usine ou le centre de service agréé
communiquer avec le département de service des produits.
l’utilisation, l’entretien ou la réparation du produit, écrire ou
amovible. En cas de questions concernant l’installation,
La plaque signalétique est située sous le bac récepteur
Plaque Signalétique
facilement l’état des aliments.
uniforme. La fonction d’inclinaison des grilles permet de voir
assure un préchauage rapide et un chauage ecace et
hamburgers. La conception à infrarouge au-dessus du feu
soupe à l’oignon, plats en cocotte, pain grillé à l’ail et
une gamme de produits tels que steak, homard, poisson,
La salamandre à infrarouge Garland permet de rôtir toute
Application Des Produits
« Un entretien régulier assure des performances optimales. »
Piéce nº 1382684 Rev. 1 (02/11/11) Page 5
principale cause de coûts de réparation.
surchauer l’équipement inutilisé, car cela représente la
correctement. Dans la mesure du possible, éviter de
et s’assurer que les pièces mobiles fonctionnement
pour vérier les températures, les réglages des brûleurs
une entreprise d’entretien qualiée sont recommandées
Des inspections périodiques par le concessionnaire ou
il devra être nettoyé et entretenu de façon régulière.
Comme tout autre équipement fabriqué avec précision,
ce service.
Votre concessionnaire Garland est qualié pour vous fournir
intérêt et sécurité de vous assurer que la loi est respectée.
pourrait entraîner des poursuites. Il est de votre propre
ne pas installer correctement des appareils électriques
personne compétente, conformément à la loi. Le fait de
Cet équipement neuf doit être installé et réglé par une
quelle sorte pour des applications autres que commerciales.
réparation, garantie, entretien ou soutien de n’importe
seulement. Garland / U.S. Range n’ore pas de services de
mais sont destinés à des applications commerciales
autorisés pour une utilisation personnelle ou résidentielle,
Les produits Garland/U.S. Range ne sont pas agréés ni
suivantes avant d’essayer d’utiliser l’appareil.
IMPORTANT : Lire soigneusement les instructions
(BTU/h)
Débit Calorique
INTRODUCTION
Les modèles MSTSRC et MSTSR16 sont approuvés “ CE “
Dénitions des suxes
(M,MS,MST)(SRC, SR16) 47F 14,000 1.1mm 13,000
Orice
(BTU/h)
Débit Calorique
Gaz Naturel Propane
TYPE DE GAZ
Orice
NUMÉRO DE MODÈLE
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS suite
Piéce nº 1382684 Rev. 1 (02/11/11)Page 4
Arrière : 0 po
Côtés : 0 po
Murs Combustibles ¹
Pds d’expédition : (LB/KG) 170/78 135/61
DÉBIT CALORIFIQUE : BTU/h (kw) (Gaz naturel) 28,000 (8.20) 28,000 (8.20)
Profondeur : Po (mm) 20-1/4(514) 20-1/4(514
Fonctionnement
Pression de
Propane : 11 po CE (28 mbar)
Gaz naturel : 6 po CE (15 mbar)
Déballé : 21 po (533 mm)
En caisse : 26 -3/4 po (680 mm
D’entrée
Dégagements
NOTES D’INSTALLATION
Hauteur : Po (mm) 35-5/8(965) 17(432)
Largeur : Po (mm) 34(864) 34(864)
Spécier le type de gaz lors de la commande.
equipment » (pour l’Amérique du Nord seulement)
renseignements, consulter la norme de la National Fire Protection Association NFPA96. « Vapor Removal from Cooking
Les équipements de cuisson commerciaux ont besoin d’un système de ventilation adéquat. Pour plus de
niveau de la mer. Prière de spécier les altitudes supérieures à 2 000 pieds.
Les débits caloriques du gaz indiqués ici s’appliquent à des altitudes inférieures à 2 000 pi (610 m) au-dessus du
REMARQUE: Données applicables à l’Amérique du Nord uniquement
¹ Pour installation dans des emplacements incombustibles uniquement.
Dégagements Par Rapport Aux
PRODUIT MSR16 MRSC
[514mm]
20 1/4"
[427mm]
16 13/16"
[864mm]
34"
[414mm]
16 5/16"
[456mm]
17 61/64"
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS
Piéce nº 1382684 Rev. 1 (02/11/11) Page 3
SÉCURITÉ ............................11
RÉPARATION .........................11
Acier inoxydable ............................10
Nettoyage extérieur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Chaque mois ...............................10
Chaque jour ................................10
Essais et réglages ............................7
ENTRETIEN ET NETTOYAGE ............10
Ventilation et alimentation en air .............7
Précautions de sécurité................... 9
Économies d’énergie ..................... 9
Suggestions d’utilisation.................. 9
Période de brûlage ....................... 9
Réglages du brûleur principal............. 9
Allumage des brûleurs.................... 9
Tous les modèles .............................9
Arrêt..................................... 9
Instructions d’allumage...................8
Commandes ............................. 8
Modèles MST ................................8
Arrêt..................................... 8
Alimentation en gaz .........................7
Réglementation légale .......................6
Salamandres à montage mural ...............6
montée sur cuisinière ........................6
Instructions d’installation d’une salamandre
Emplacement ................................6
Dégagements ...............................6
INSTALLATION.........................6
Plaque signalétique ..........................5
Application des produits .....................5
INTRODUCTION........................5
Fonctionnement du brûleur principal ..... 8
Instructions d’allumage des veilleuses..... 8
Modèles M, MS ..............................8
FONCTIONNEMENT ....................8
Dénitions des suxes .......................5
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS .......4
INFORMATIONS IMPORTANTES .........2
TABLE DES MATIÈRES
Piéce nº 1382684 Rev. 1 (02/11/11)Page 2
stocker de produits combustibles.
Maintenir les abords de l’appareil dégagés et ne pas y
malformations congénitales ou d’autres problèmes reproductifs.
monoxyde de carbone est reconnue par l’état de Californie comme pouvant causer des
peut vous exposer au monoxyde de carbone en cas de mauvais réglage. L’inhalation de
est reconnue par l’état de Californie comme causant le cancer. L’utilisation de ce produit
fibres céramiques. L’inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques
L’installation et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de verre/
le cancer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction.
Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant
AVERTISSEMENT:
INFORMATIONS IMPORTANTES
Piéce nº 1382684 Rev. 1 (02/11/11) Page 1
Piéce nº 1382684 Rev. 1 (02/11/11) © 2005 Garland Commercial Industries, Inc.
Télécopieur: 905-624-5669
Téléphone: 905-624-0260
CANADA
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.
document (y compris la conception et les spécifications des pièces) peuvent être remplacés ou modifiés sans préavis.
consulter le site web de Garland à : http://www.garland-group.com. Les renseignements contenus dans le présent
non autorisées ou par des agents d’entretien non autorisés. Pour obtenir la liste des agents de service autorisés,
dont le numéro de série aurait été mutilé, oblitéré ou supprimé ou qui aurait été modifié ou réparé avec des pièces
aux codes nationaux et locaux ou aux instructions d’installation fournies avec le produit ou n’importe quel produit
en ce qui concerne n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait pas été entretenu conformément
d’entretien autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d’origine Garland. Garland n’aura aucune obligation
L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être effectués par un agent
être obtenue auprès du fournisseur de gaz local.
détectée par l’utilisateur. Cette information peut
instructions à suivre en cas d’odeur de gaz
Placer dans un endroit bien en vue les
Pour votre sécurité:
NOMBRE D’APPROBATION : G-1-07-05-28
MONTEUR D’INSTALLATION AU GAZ CERTIFIÉ.
DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR UN PLOMBIER OU UN
DANS L’ÉTAT DU MASSACHUSETTS, CE PRODUIT
RÉPARER L’ÉQUIPEMENT
D’ENTRETIEN AVANT D’INSTALLER OU DE
D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET
SOIGNEUSEMENT LES INSTRUCTIONS
BLESSURES OU LA MORT. LIRE
DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES
ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT CAUSER
MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS OU UN
UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES
AVERTISSEMENT:
PROFESSIONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ.
DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL
QU’ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON ET
CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT
REPORTER ULTÉRIEUREMENT.
MANUEL ET LE CONSERVER POUR S’Y
LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT
APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL
INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET
D’AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES
NE PAS STOCKER NI UTILISER D’ESSENCE OU
POUR VOTRE SÉCURITÉ:
MODÈLES M/MS/MST (SRC, SR16)
INFRAROUGE SÉRIE MASTER
SALAMANDRES À
D’UTILISATION
D’INSTALLATION ET
INSTRUCTIONS
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