BHG 400
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BHG 400
BHG 400
TABLE DES MATIERES
Pour l‘amour de l‘environnement .......... 3
Eléments de votre systè me de brassage
.. 6
Consignes de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Informations générales ................... 34
Utilisation ................................. 34
Montage .................................. 34
Nettoyage ................................ 34
Thermostat ............................... 35
Minuteur ................................. 36
Le processus de brassage ................. 36
Le procédé de brassag e ................... 37
Temps / Température ..................... 43
Autres possibilités d’utilisation ............ 44
Donnee s techniques ...................... 44
Garantie .................................. 45
CONTENUTO
Indicazioni per la tu tela dell’ambiente .... 3
Componenti del vostro siste ma per
fare la birra
............................... 6
Avvertenze per la si curezza ............... 46
Informazioni generali ..................... 47
Uso ....................................... 47
Montaggio ................................ 47
Pulizia ..................................... 47
Termostato ............................... 48
Timer ..................................... 49
Come fare la birra ......................... 49
Procedimento per fare la bi rra ............ 50
Tempo/Temperatura ...................... 56
Ulteriori possibilità d’uso .................. 57
Dati tecnici ................................ 57
Garanzia .................................. 58
F I
IN HALT
Teile Ihres Bierbrausystems ............... 3
Der Umwelt zuliebe bit te beachten
....... 6
Sicherheitshinweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Allgemeine Informationen ................ 8
Bedienung ................................ 8
Montage .................................. 8
Reinigung ................................ 8
Thermostat ............................... 8
Zeitschaltuhr ............................. 10
Der Brauvorgang ......................... 10
Das Brauverfahren ........................ 11
Zeit / Temperatur .......................... 17
Weitere Anwendungsmöglichkeiten ...... 18
Technische Angaben ..................... 18
Garantie .................................. 19
CONTENTS
Parts of your Beer B rewing System ........ 3
Please help preserve the environment
.... 6
Important Safety Instructions ............. 20
General Informati on ...................... 21
Operating Instructions .................... 21
Assembly ................................. 21
Cleaning and Maintenance ............... 21
Thermostat ............................... 22
Timer Sw itch .............................. 23
The Brewing Process ...................... 23
The Brewing Method ..................... 24
Time / Temperature ...................... 30
Other Uses ................................ 31
Technical Data ............................ 31
Warranty .................................. 32
D GB
OBSAH
Přátelský k životnímu pros tředí ............ 3
Části pivního sy stému
.................... 6
Bezpečnostní upozornění ................. 59
Všeobecné informace ..................... 60
Obsluha .................................. 60
Montáž ................................... 60
Údržba ................................... 60
CZ
Termostat ................................. 61
Časový spínač ............................ 62
Vaření piva ................................ 62
Technologie vaření piva .................. 63
Doba / teplota ............................ 69
Další možnosti vyu žití ..................... 70
Technické údaje .......................... 70
Záruční doba ............................. 71
°C
70
80
90
60
50
40
30
70
90
80
100
110
120
0
60
50
40
30
20
1
2
3
4
5
6
14 15 16 17
Maische-/Sudkessel (BHG 40001)
Broiler Pot (BHG 4 0001)
Cuve de moût et de brass age
(BHG 40001)
Caldaia di ammostatura/cottura
(BHG 40001)
Vystírací / varný kot el (BHG 40001)
Läuter-/Gärbottich (BHG 40002)
Strainer Pot (BHG 4 0002)
Cuve de ltrage et de fe rmentation
(BHG 40002)
Tino di ltraggio/fermentazione
(BHG 40002)
Scezovací / kvasná káď
(BHG 40002)
CZ CZ
GB GB
D D
F F
I I
8
7
11
12
13
9
10
8
54
BHG 400
BHG 400
Lab Thermometer IP65
LT-101
TFA
MAX
MINALSET
+1
18
19 20
21 22
23
1 Deckel
2 Kessel
3 Unterteil mit Heizelement
4 Thermostat
5 Kontrollleuchte
6 Netzanschlusskabel
7 Synchronzeitschaltuhr
8 Auslaufhahn
9 Gärspund
10 Adapter
11 Deckel
12 Verschlussklammer
13 Bottich
14 Schöpfer
15 Bierpaddel
16 Kühlspirale (Würzekühlung)
(Nicht im Set inkludier t!)
17 Siebboden
18 Mühle
19 Befestigung der Mühle
20 Reinigungs-Pinsel
21 Bierspindel
22 Messzylinder
23 Digital-Thermometer mit Messfühler
Änderungen vorbehalten.
1 Lid
2 Vessel
3 Base unit with heating ele ment
4 Thermostat
5 Indicator light
6 Mains plug
7 Timer switc h
8 Drain tap
9 Airlock
10 Adapter
11 Lid
12 Se aling clamp
13 Pot
14 Ladle
15 Spoon
16 Spiral Co oler (wort cooling)
(not included in the set!)
17 Strainer insert
18 Malt mill
19 Clamp fo r attaching the mill
20 Wooden cleaning brush
21 Hydrometer
22 Measuring Cylinder
23 Digital thermometer with sensor
Product may be subjec t to change.
D GB
1 Couvercle
2 Cuve
3 Partie inférieure avec élément de chauffage
4 Thermostat
5 Voyant lumineux
6 Câble de raccordement au rés eau
7 Minuteur synchrone
8 Vanne d’évacuation
9 Bonde de fermentation
10 Adaptateur
11 Couvercle
12 Clip d e fermeture
13 Cuve
14 Louche
15 Sp atule de brassage
16 Serp entin de refroidissement (refroidisse-
ment du moût) (non compris dans le kit!)
17 Fond à tamis
18 Moulin
19 Fixatio n du moulin
20 Pinceau de nettoyage
21 Hydromètre à bière
22 Eprouvette graduée
23 Thermomètre numérique avec capteur
Sous réserves de mo dication.
1 Víko
2 Kotel
3 Spodní část s topným těles em
4 Termostat
5 Světelná kontrolka
6 Síťový kabel
7 Synchronní časový spínač
8 Výpustný ventil
9 Zátka
10 Adaptér
11 Víko
12 Svorka
13 Káď
14 Naběračka
15 Pivní v ařečka
1 Coperchio
2 Caldaia
3 Parte inferiore con resistenza
4 Termostato
5 Spia luminosa
6 Cavo di alimentazione
7 Timer sincronizzato
8 Rubinetto di scarico
9 Gorgogliatore
10 Riduttore
11 Coperchio
12 Clip d i chiusura
13 Tino
14 Ramaiolo
15 Paletta per birra
16 Serpentina di raffreddamento (raffre dda-
mento del mosto) (Non incluso nel se t!)
17 Fondo perforato
18 Mulino
19 Fissaggio del mulino
20 Pennello di pulizia
21 Densimetro
22 Cilindro graduato
23 Termometro digitale con sonda di
misurazione
Il prodotto può esse re soggetto a modiche.
F
CZ
I
16 Chladicí spirála (chlazení mladiny)
(není součást dodávky)
17 Sítové dno
18 Mlýnek
19 Fixace mlýnku
20 Štětec – čištění
21 Pivn í hustoměr
22 Odměrný válec
23 Digitální teploměr s či dlem
Změny vy hrazeny.
Lizenz Nr.:
5452569
WEEE-Reg.- Nr.:
DE30751975
D
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BHG 400
6
D
F I
CZ
GB
DER UMWELT ZULIEBE
BITTE BEACHTEN:
Verpackungsmaterial und ausgediente
Geräte nicht einfach wegwe rfen, sondern
der Wiederverwertung zuführen.
Den zuständigen Re cyclinghof bzw. die
nächste Sammelste lle bitte bei Ihrer Kommunalverwaltung erfragen.
Zur Inanspruchnahme von Garantieleistungen wenden Sie sich bitte an Ihren
Händler oder die BIELMEIER Kundendienstzentrale Ihres Landes.
INDICAZIONI SULLA
TUTELA DELL’AMBIENTE:
Non disperdere nell’ambiente il materiale
d’imballaggio e l’apparecchio da rottamare, ma destinarli ad oper azioni di riciclo.
Si prega di richiedere presso la propria
amministrazione comunale informazioni
sui punti di raccolta dierenziata e smaltimento di riuti.
Per usufruire dei ser vizi in garanzia si prega di rivolgersi al propr io rivenditore o al
centro di servizio all a clientela BIELMEIER
del proprio paese.
POUR L'AMOUR DE
L'ENVIRONNEMENT:
Ne pas jeter les emballages et les appareils usagés aux ordures ménagères,
mais les faire recycler.
Veuillez consulter le point de rec yclage ou
de collecte de votre commun e.
Pour l'application de vos droits relatifs
à la garantie, veuillez contacter votre
revendeur ou le centre de service client
BIELMEIER de votre pays.
PLEASE HELP PRESERVE
OUR ENVIROMENT:
Please recycle packaging and old appliances.
Please consult your local government for
information about the n earest recycling
centre.
For warranty claims, please contact your
dealer or the BIELMEIER cus tomer service
centre in your country.
POKYNY K OCHRANĚ
ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ:
Obalový materiál a starý přístroj nevyhazujte, ale dovezte k recyklaci.
Na příslušné recyk lační místo nebo sběrný
dvůr se informujte na vašem o becním nebo městském úřadě.
V případě uplatnění op ravy v záruční době se obraťte na vašeho prodejce nebo
přímo na servisní centrum společnosti
BIELMEIER.
7
Wir freuen uns, dass Sie sich für dieses Produkt
entschieden haben und bedanken uns für Ihr
Vertrauen. Die Sicherheit von BIELMEIER-Elektrogeräten entspricht den anerkannten Regeln der
Technik und den gesetzlichen Bestimmungen.
Das BIELMEIER Brausystem besteht aus dem
Maische-/Sudkessel mit eingebauter Heizung
und dem Läuter-/Gärbottich mit Siebboden
sowie dem Kühler. Alle diese Komponenten sind
aus hochwertigem Edels tahl gefertigt. Im Lieferumfang enthalten sind weiters eine Mühle,
Schöpfer, Bierpaddel, Digitalthermometer, Bierspindel und Messzylinder.
Damit Sie viel Freude an Ihrem neu en BIELMEIER
Brausystem haben, bitten wir Sie, die nachfolgenden Hinweise so rgfältig zu beachten.
WICHTIG!
Diese Bedienungsanleitung enthält wichtige
Informationen über Gebrauch und Wartung
Ihres neuen Gerätes. Lesen Sie die Hinweise
sorgfältig durch , bevor Sie das Gerät verwenden. Bewahren Sie die Bedienungsanleitung
für den weiteren Gebrauch auf. Bei sorgfältiger Wartung werden Sie viele Jahre Freude
an Ihrem Gerät haben.
SICHERHEITSHINWEISE
Der Maische-/Sud kessel darf nicht in Betrieb
genommen werden, wenn:
– das Anschlusskabel besch ädigt ist,
– das Gerät sichtbare Schäde n aufweist,
– das Gerät heruntergef allen sein sollte,
– das Gerät außen nass oder f eucht ist.
Bei oensichtlichen Schäden an Gerät bzw.
Zuleitung lassen Sie das Gerät von einem
Fachmann oder dem BIELMEIER Kundendienst prüfen.
Schließen Sie das Gerät nur a n Wechselstrom
gemäß dem Typenschild an (Schuko-Steckdose).
Wickeln Sie die Zuleitung vollst ändig ab.
Lassen Sie jedoch die Zuleitung nie herunterhängen.
Ziehen Sie den Netzstecker 6:
– bei Störungen während des Betriebes,
– vor jeder Reinigung und P ege,
– nach dem Gebrauch.
Stellen Sie das Gerät auf eine stabile, ebene
und freie Fläche.
Stellen Sie Gerät und Zuleitung nie auf heiße
Oberächen oder in die Nähe von oenem
Feuer, Gaskochern, etc.
ACHTUNG!
Platzieren Sie Ihr Gerät dort, wo Sie es verwenden wollen. Denken Sie daran, dass die
Maische mit dem Schöpöel vom Maische- und Sudkessel in den Läuter- und
Gärbottich gefüllt wird. Das Gerät sollte also nicht zu hoch platziert sein. Befüllen Sie
erst den Maische- /Sudkessel mit Wasser,
wie unter „Maischen“ (S. 11) angegeben.
Stecken Sie erst dann den Stecker (6) in eine
geerdete Steckdose.
Transportieren Sie d as Gerät nur im leeren
und kalten Zustand! Befüllt hat der Mai-
sche- /Sudkessel ein hohes Gewicht, wodurch
Verletzungsgefahr besteht!
Das Gerät nur im kalten und vollständig
geleerten Zustand an den Grien anheben!
Andernfalls droht die Gefahr von Verbrühungen
und/oder Verbrennungen.
Entleeren Sie d as Gerät im heißen Zustand
niemals durch Kippen des Gerätes. Im hei-
ßen Zustand ist der Inhalt ausschließlich mit
dem Schöpöel (Maischen) oder durch den
Auslaufhahn 8 (Würzekochen) zu entnehmen. Beim Kippen des Geräts im befüllten
und heißen Zustand besteht d ie Gefahr von
Verbrennungen und/oder Verbrühungen.
Befüllen Sie das Gerät b evor Sie es einschalten.
Füllen Sie den Kessel (2) höchstens bis 4 cm
unterhalb des Randes. Ein Überlaufen ist
gefährlich und kann das G erät beschädigen.
VORS ICHT!
Durch austretenden Dampf besteht Verbrühungsgefahr!
VORSIC HT!
Das Gerät wird im Betrie b heiß!
Fassen Sie es daher ausschließlich m it wärme-
isolierenden Topappen an den Grien an.
D
98
D
Tauchen Sie das Gerät nie in Wasser! Schützen
Sie ebenso die Zuleitung vor Feu chtigkeit.
Kinder erkennen die Gefahr nicht, die beim
Umgang mit elektrischen Geräten entstehen
kann. Lassen Sie deshalb K inder nie unbeaufsichtigt mit dem Elektrogerät und lassen Sie
in Gegenwart von Kindern besondere Sorgfalt
walten.
Dieses Gerät ist nur für den hauswirtschaftlichen Gebrauch und nicht für den gewerblichen Einsatz geeig net.
Bei Zweckentfremdung oder falscher Handhabung kann keine Haf tung für evtl. Schäden
übernommen werden.
ALLGEMEINE INFORMATIONEN
Fassungsvermögen: Der BIELMEIER Maische-
/Sudkessel fasst 29 l. Der Flüssigkeitsstand dar f
bis max. 4 cm unter den oberen Rand reiche n.
Das Gerät ist über das Bierb rauen hinaus viel-
seitig verwendbar: Einkochen, Wärmen im
Wasserbad, Zubereiten von heißen Getränken,
Kochen, Aufwärmen, Blanchieren von Gemüse
usw.
Flüssigkeiten mit Zucker- oder Stärkegehalt
neigen zum Anbrennen. Beim Erhitzen ist
ständiges Umrühren erforderlich.
Sollte Ihr Maische-/Sudkessel einmal leer-
kochen, verhindert ein zusätzlicher Trockengehschutz Schäden am Heizelement. Lassen
Sie das Gerät dann gut abkühl en, bevor Sie es
wieder befüllen. Es besteht ansonsten Verbrühungsgefahr durch Dampfbildung. Außerdem kann sich dadurch der Behälterboden
verziehen.
Aus hygienischen Gründen sollten Sie vor dem
ersten Gebrauch das G erät mit ca. 6 l Wasser
einmal auskochen – Thermostat (4) auf "
"
stellen.
Beim ersten Gebrauch kann Geruch entstehen,
der sich aber nach kurzer Betriebsdauer verliert.
Die Mühle kann auch zur H erstellung von Mehl
und zum Quetschen von G etreideocken für
Müsli verwendet werde n. Die Mühle (18) darf
nicht mit Wasser in Berührung komme n.
BEDIENUNG 2 13
Vor dem ersten Gebrauch die Innenseiten
beider Kessel (2), (13) sorgfältig reinigen. Bitte
beachten Sie hierzu den Abschnitt „Reini-
gung“ (S. 8 u nd 9).
Befüllen Sie das Gerät b evor Sie es einschalten.
Überfüllen Sie de n Kessel (2) nicht! Füllen Sie
den Kessel (2) bis maximal 4 cm unterhalb des
Randes. Ein Überlaufen ist gefährlich und
kann das Gerät b eschädigen.
Flüssigkeiten müssen abgeschöpft oder über
den Auslaufhahn (8) abgelassen werden.
Kippen Sie das G erät nicht!
MO NTAGE
Die Auslaufhähne (8) für den Maische-/Sudkessel
(BHG 40001) und den Läuter-/Gärbottich (BHG
40002) liegen bei.
Montieren Sie die Hähne so, dass di e Silikondichtung jeweils an der Innenseite des Behälters in
der Ausnehmung der Befestigungsmutter liegt.
Im Läuter-/Gärbottich (BHG 40002) muss die
Mutter so angezogen werden, dass eine ache
Seite des 6-K ant nach oben zeigt, damit der Sieb boden waagrecht im Bo ttich liegt.
REINIGUNG
Tauchen Sie den beheizten Kessel (BHG
40001) nie ins Wasser (Ab b.1)! Wischen Sie
ihn bei gezogenem Stecker (6) außen feucht
ab und waschen ihn innen aus. Et wa auftretende Kalkrückstände (z.B. bei Verwendung
als Einkochautomat) können Sie mit Essig wasser
oder handelsüblichem Entk alker von Zeit zu Zeit
beseitigen – anschließend mit klarem Wasser
auskochen!
Schöpfen Sie die Reinigungsüssigkeit ab (Abb. 3)
oder lassen Sie sie über den Auslaufhahn (8) ab.
Kippen Sie das G erät nicht (Abb. 2)!
Nach jeder Verwendung muss der Auslaufhahn (8) mit heißem Wasser – dem Spülmittel
oder Soda zugeset zt werden kann – gereinigt
werden. Sie können zusätzlich Pfeifenputzer verwenden und den Auslaufhahn (8) mit
Ethanol 70 % desinzieren.
Reinigen Sie die Mühle (18 ) nur mit dem beiliegen
Pinsel oder einem trockenen Tuch, niemals mit
Wasser!
TH ERM OSTAT (4)
Der heizbare Kessel (BHG 40001) ist mit einem
Präzisions-Thermostat (Kapillarrohr-Regler) (4)
ausgerüstet. (Abb. 5)
Der Thermostat (4 ) ist von ca. 30°C bis zum
Siedepunkt stufenlos einstellbar. Die eingestellte
Temperatur wird automatisch geregelt. Für das
exakte Einhalten der Temperaturstufen beim
Brauen ist die begleitende Kontrolle mit einem
Thermometer erforderlich.
TEMPERATUREINSTELLUNG
Drehen Sie den Thermostat (4) nach rechts
bis zum Anschlag, dann bis zur gewüns chten
Temperatur zurück.
Drehen Sie am Ende der Betriebszeit und bei
Betriebsunterbrechungen den Thermostat (4)
ganz nach links (gegen den Uhrzeigersinn)
und ziehen Sie den Net zstecker (6).
THERMOSTATEINSTELLUNG 100°C
Die Kochtemperatur des Wasser s ist vom Luftdruck
bzw. von der örtlichen Höhenlage abhängig.
Wird also der Thermostat (4) am Gerät (BHG
40001) höher als nötig eingestellt, heizt das
Gerät ständig und es entsteht starke Dampfbildung, d.h. Wasserverlust im Kessel und Energieverschwendung.
So nden Sie die richtige Kochpunkteinstellung
an Ihrem Gerät leicht her aus:
1 Drehen Sie den Thermo stat (4) im Uhrzeiger-
sinn nach rechts bis zur Kochen -Markierung
(100 °C).
2 Warten Sie ab, bis der Siedepunk t des Kessel-
inhalts erreicht ist.
3 Drehen Sie den Ther mostat (4) langsam nach
links bis die Heizung a usschaltet. Das Siedegeräusch wird leiser und e s bildet sich weniger Dampf. In dieser Thermostateinstellung
wird die Heizung automatisch g eregelt.
THERMOSTATEINSTELLUNG
In dieser Stellung regelt de r Thermostat nicht, die
Heizung ist auf Dauerbetrieb geschaltet. Diese
Einstellung ist beim Würze kochen für das rasche
Erreichen des Siedepunkts geeignet (Abb. 6).
(Abb. 1)
(Abb. 2)
(Abb. 3)
(Abb. 4)
°C
70
80
90
60
50
40
30
11
120
0
60
50
40
30
20
0
60
50
40
(Abb. 5)
°C
70
80
90
60
50
40
30
°
C
70
90
30
(Abb. 6)
D
1110
D
ZEITSCHALTUHR 7
Um den Brauvorgang gemäß Rezept zu erleichtern, haben wir in das Gerät eine elektrische
Synchron-Zeitschaltuhr (7) eingebaut. Diese
Zeitschaltuhr (7) hat 2 Betriebsar ten (Abb. 7):
1 Automatikbereich, stufenlos einstellbare Zeit
von 20 – 120 Minuten (Drehknopf (7) nach
rechts, im Uhrzeigersinn gedreht).
2 Dauerbetriebsstufe (
) (Abb. 8) (Drehknopf
(7) nach links, entgegen dem Uhrzeigersinn
gedreht).
Im Automatikbereich wird die Zeitschaltuhr (7)
automatisch in Betrieb gesetzt, sobald die eingestellte Temperatur erreicht ist. Sie läuft dann
in der eingestellten Zeit zurück.
Nach Ablauf der Zeit erlischt di e Kontrollleuchte
(5) und die Heizung wird ausgeschaltet.
In der Dauerbetriebsstufe schaltet die Zeitschaltuhr (7) nicht automatisch ab. Diese Schaltstellung benötigen Sie zum Entsaften oder zum
Warm halten von Speisen / Getränken (länger als
2 Stunden).
DER BRAUVORGANG
Selbst gebrautes Bier ist ein hochwertiges
Naturprodukt. Beste Qualität wird durch hohe
Güte und Frische der Rohstoe er zielt. Ein wichtiger Rohsto ist das Brauwasser: Es soll frei von
Fremdaromen (z.B. Chlo r) sein und eine Härte von
etwa 10 - 12°dH aufweisen (Ihr Wasserversorge r
gibt Ihnen diesen Wert b ekannt). Entspricht das
Leitungswasser nicht Ihren Anforderungen, kann
in der Zuleitung Ihrer Wasserarmatur ein Filtersystem für einwandfreies Trinkwasser installiert
werden.
Malz, Hopfen und Br auhefe sind als eingewogene
Rezeptur für 6 unterschiedliche Biersorten bei
BIELMEIER erhältlich.
Bierbrauen lässt sich, vereinfacht gesagt, in einige
wenige Schritte zusammenfassen:
Zuerst muss, falls notwendig, das Braumalz
geschrotet, d.h. verm ahlen werden. Dabei ist
darauf zu achten, dass nicht zu fein, ab er auch
nicht zu grob geschrotet wird.
Das geschrotete Malz wird dann mit Brauwasser vermengt und über verschiedene
Zeiträume bei besti mmten Temperaturen bis
auf 78–80°C erhitzt. Dieser Vorgang wird als
Maischen bezeichnet (siehe Brauverfahren,
S. 11).
Anschließend folgt der Schritt des Läuterns,
d.h. die festen Best andteile der Maische (Treber)
werden von den üssigen (Wür ze) im Läuterbottich getrennt.
Die so erhaltene Würze wird im Sudkessel
über einen bestimmte n Zeitraum (60–90 min)
gekocht. Bei diesem Vorgang er folgt auch die
Hopfung der Würze.
Nach Beendigung der Würzekochung folgt der
sogenannte Whirlpool, bei dem durch starke
Rotation der Würze feine Trübteile, die während der Kochung entstanden sind, sich in der
Mitte der Sudpfann e absetzen und somit zu einer weitgehenden Klärung der Würze führen.
Anschließend wird die Würze auf Gärtemperatur gekühlt, in den Gärtank überführ t und
mit Hefe versetzt, welche den gewonnenen
Zucker aus der Würze in Ethanol und CO2
umwandelt. Dieser Vorgang dauert, je nach
verwendeter Hefe, 3–7 Tag e.
70
80
90
60
70
90
80
100
110
120
0
60
50
40
30
20
70
80
90
(Abb. 7)
70
90
80
100
110
120
0
30
20
70
90
80
0
(Abb. 8)
Zuletzt wird das Jungbier in Flaschen gefüllt
und für 4–8 Wochen gelagert. Dabei erfolgt
eine natürliche Klärung und Aromaentwicklung sowie die Produktion von CO2 (Kohlensäure) und Ethanol (Alkohol). Dieser Prozess
wird als Nachgärung bezeichnet.
Sauberkeit und Hygiene sind unerlässlich für den
Brauvorgang. Sorgfältiges Reinigen und Desinzieren der Brau-Ausrüstung und insbesondere
der Flaschen ist die Voraussetz ung für die erfolgreiche Bierherstellung.
ACHTUNG!
In manchen Ländern ist gesetzlich vorgeschrieben,
die Bierherstellung für den eigenen Verbrauch
bei der Behörde anzumelden.
DAS BRAUVERFAHREN
Was Sie zur optimalen Kontrolle des Brauprozesses noch benötigen:
Indikatorpapier für das Bestimmen des pHWertes Ihres Brauwassers
80%ige Milchsäure zum Einstellen des richtigen pH-Wertes
Jodlösung für die Verzuckerungsprobe
(Stärkenachweis)
Die folgende Beschreibung ist beispielhaft, bitte
folgen Sie den für die jewe ilige Rezeptur geltenden Angaben.
Bedenken Sie, dass es Verfahre nsschritte gibt, in
denen die heiße Flüssigkeit von ei nem Bottich in
den anderen laufen soll. Positionieren Sie die Bottiche bereits vor diese n Schritten so, dass Sie niemals den vollen Maische -/Sudkessel (BHG 40001)
anzuheben brauchen – es besteht Verletzungsgefahr durch Verbrühen!
SCHROTEN
Füllen Sie den Aufsatz der Mühle und drehen
Sie die Kurbel. Die Spelzen (Schalen der Korne)
werden geönet und die Körner aufgebrochen.
Sammeln Sie das geschrotete Malz z.B. in einer
großen Schussel, damit die g esamte Menge Malz
in einem Zug eingemaischt werde n kann. Für das
Schroten benötigen Sie 1½ - 2 Stunden.
MAISCHEN
Maische-/Sudkess el (BHG 40001) auf einem Ar-
beitstisch (A bb. 17) c a. 40 cm Höhe standsicher
aufstellen.
Es können bis zu 25 l Brauwasser in den Maische - /
Sudkessel (BHG 40001) vorgelegt werden (Aufheizen auf Einmaischtemperatur: 45–55°C; sobald
die gewünschte Temperatur erreicht ist, d en Temperaturregler auf 50°C einstellen).
Am mitgelieferten Digital-Thermometer (23)
kann das Erreichen der Temperatur durch einen
Signalton angezeigt werden:
AL SET – Taste drücken und mit der +1 – Taste
die gewünschte Temperatur ei nstellen.
Alarm mit der MAX /MIN – Taste aktivieren und
mit der AL SET – Taste bestätigen.
Ausschalten des Alarms durch Drücken einer
beliebigen Taste.
1
2
(Abb. 9)
1
2
(Abb. 10)
D
1312
D
ACHTUNG!
Entfernen Sie vor der Inbetriebnahme des DigitalThermometers (23) die schwarze Lasche an der
Rückseite. Damit ist das Digital-Thermometer
betriebsbereit.
Mit 80%-ig er Milchsäure, falls notwendig, einen
pH-Wert von ca. 5,5-6 (Überprüfung mit pHPapier) einstellen.
Einrühren von geschrotetem Malz m it dem Bierpaddel (15). Temperatur 10 Minuten lang, unter
ständigem Rühren, auf c a. 50°C halten.
Alle angeführten Haltezeiten und Temperaturen können je na ch Rezept variiert we rden.
Die hier angeführten Zeiten und Temperaturen sind beispielhaft.
AUFHEIZEN AUF 62°C
Temperatureinstellung: 60 °C
Zeiteinstellung: 20 min
Ständiges Umrühren ist notwendig, da sich
sonst das Malz abset zt und eine ungleichmäßige
Temperaturverteilung herrscht. Mit dem Bierpaddel den Kesselboden frei von Ablagerungen
halten!
Sobald die Temperatur von ca. 62°C erreicht ist
(Überprüfung mit Digital-Thermometer (23), wird
der Temperaturregler (4) auf ca. 60°C eingestellt
und die Zeitschaltuhr (7) auf 20 min eingestellt.
Während der Haltezeit ständig rühren und die
Temperatur kontrollieren. Bei diesem Verfahrensschritt wird die β-Amylase aktivier t.
AUFHEIZEN AUF 68°C
Temperatureinstellung: 68 °C
Zeiteinstellung: 25 min
Ständiges Umrühren ist notwendig, da sich
sonst das Malz abset zt und eine ungleichmäßige
Temperaturverteilung herrscht. Mit dem Bierpaddel den Kesselboden frei von Ablagerungen
halten!
Sobald die Temperatur von ca. 68 °C erreicht wird
(Überprüfung mit Digital-Thermometer (23), wird
der Temperaturregler (4) auf ca. 70°C eingestellt
und die Zeitschaltuhr (7) auf 25 min eingestellt.
Während der Haltezeit ständig rühren und die
Temperatur kontrollieren (α– und β-Amylas e).
AUFHEIZEN AUF 72°C
Temperatureinstellung: 72°C
Zeiteinstellung: 30 min
Ständiges Umrühren ist notwendig, da sich
sonst das Malz abset zt und eine ungleichmäßige
Temperaturverteilung herrscht. Mit dem Bierpaddel den Kesselboden frei von Ablagerungen
halten!
Lab Thermometer IP65
LT-101
TFA
MAX
MINALSET
+1
(Abb. 11)
°C
70
80
90
60
50
40
30
70
90
80
100
110
120
0
60
50
40
30
20
(Abb. 12)
°C
70
80
90
60
50
40
30
70
90
80
100
110
120
0
60
50
40
30
20
(Abb. 13)
°C
70
80
90
60
50
40
30
70
90
80
100
110
0
60
50
40
30
20
(Abb. 14)
Sobald die Temperatur von ca. 72°C e rreicht wird
(Überprüfung mit Digital-Thermometer (23), wird
der Temperaturregler (4) auf ca. 75°C eingestellt
und die Zeitschaltuhr (7) auf 30 min eingestellt.
Während der Haltezeit ständig rühren und die
Temperatur kontrollieren (α-Amylase).
Nach Ende der Haltezeit wird die Verzuc ke-
rungsprobe durchgeführt (etwas Maische auf
einen weißen Teller schöpfen und ein paar Tropfen Jodlösung zugeben):
Bei Gelbfärbung ist die Verzuckerung abgeschlossen.
Bei Blau-Violettfärbung ist die Verzuckerung
unvollständig. In diesem Fall noch einige
Minuten auf 72°C halten und die Verzuckerungsprobe dann wiederholen.
AUFHEIZEN AUF 80°C:
Temperatureinstellung: 80°C
Zeiteinstellung: 5 min
Ständiges Umrühren ist notwendig, da sich
sonst das Malz abset zt und eine ungleichmäßige
Temperaturverteilung herrscht. Mit dem Bierpaddel den Kesselboden frei von Ablagerungen
halten!
Sobald die Temperatur von ca. 80 °C erreicht wird
(Überprüfung mit Digital-Thermometer (23), wird
die Zeitschaltuhr (7) auf 5 min. (=Haltezeit) einge stellt. Während der Haltez eit ständig rühren, die
Dauer auch mit einer Uhr kontrolli eren.
Anschließend wird abgemaischt (Überführung
der Maische in den Läuterbottich (BHG 40002)
mit dem Schöpöel (10 ); siehe „Läutern“ (S. 13).
Sorgfältige Reinigung des Maischekessels (2) ist
wichtig!
ACHTUNG!
Verwenden Sie immer den Schöpfer (14) zum
Überführen der Maische, keinesfalls den Sudkessel (BHG 40001) hochheben – es besteht
Verletzungsgefahr!
LÄUTE RN
Für das Läutern werden bis zu 12 l heißes Wasser
benötigt.
Vorbereitung des Läuter-/Gärbottichs (BHG 40002)
neben dem Maische-/Sudkessel (BHG 40001)
(Abb. 17):
Einsetzen des Siebbodens (12) in den Läuterbottich (BHG 40002) (Auslaufhahn (8) geschlossen) und Einfüllen von heißem Wasser
(70–80°C) bis dieses den gelochten Siebboden (17) erreicht (ca. 5 l) (Ab b. 16).
Überführen der Maische in den Läuterbottich
(BHG 40002) mit dem Schöpöel (10) (Abb.
17). Auf keinen Fall darf dazu der Auslauf-
hahn (8) geönet werden (Verstopfungsgefahr) oder der Maische - und Sudkessel (BHG
40001) angehoben oder gekippt werden – es
besteht Verbrühungsgefahr (Abb. 2)!!!
Nach dem Überführen den Deckel (11) des
Läuterbot tichs (BHG 40002) auegen zur
Läuterrast von 10-15 min . Den Läuterbottich
(BHG 40002) dazu am besten so aufstellen,
dass die Würze über den Auslaufhahn (8)
in den Sudkessel (BHG 40001) laufen kann,
beispielsweise auf einem Arbeitstisch. Den
Sudkessel (BHG 40001) auf ca. 40 cm Höhe
platzieren (Abb. 16).
Halten Sie die für den Nachguss benötigte
Menge an heißem Wasser (70-80°C) bereit.
(Abb. 16)
°C
70
80
90
60
50
40
30
70
90
80
100
110
120
0
60
50
40
30
20
(Abb. 15)
D
1514
D
Anschließend beginnt das Läutern:
Sudkessel sorgfältig reinigen und unter den
Auslaufhahn des Läuterbottichs stellen .
Diesen langsam önen und ca. 1–2 l „Trübwürze“ in einem Behälter auangen.
Sobald die Flüssigkeit klar erscheint, lässt
man, ohne den Auslaufhahn (8) nochmals
zu schließen,die Würze in den gereinigten
Sudkessel (BHG 40001) ießen.
Die Trübwürze wird langsam wieder in den
Läuterbottich (BHG 40002) zurückgeleert.
Nach ca. 5–7 l wird der Stammwürzegehalt der
„Vorderwürze“ bestimmt: M esszylinder (22)
nicht bis zum Rand mit Würze füllen, rasch
auf 20°C abkühlen und di e trockene Bierspindel (21) vorsichtig hineingleiten lassen. Dazu
die Bierspindel am dünnen Ende halten und
langsam eintauchen, damit sie nicht am Boden des Messzylinders aufschlägt. Ablesen
des Stammwürzegehaltes wo die Flüssigkeitsoberäche die Sk ala schneidet (Abb. 19).
Falls es zu einem Stillstand des Auslaufens
kommt, obwohl noch Flüssigkeit über dem
Treberkuchen steht, den Auslaufhahn (8)
schließen, mit dem Bierpaddel (15) den Treber
aufrühren und ca. 5 min warten. Ansch ließend
verfährt man wie zu Beginn des Läuterns
(außer der Stammwürzemessung).
Wenn der Treberkuchen sichtbar wird kann
man, je nach gewünschtem Stammwürzegehalt, ca. 25–30% des ursprünglich
vorgelegten Brauwassers als sogenannten
Nachguss (=Gewinn des noch in den Trebern
vorhandenen Zuckers) über dem Treberkuchen gleichmäßig verteilen, am besten
verwenden Sie dazu den Schöpfer (14).
Dabei ist zu be achten, dass dieses Wasser eine
Temperatur von ca. 70–80 °C aufweisen muss,
da ansonsten eine Viskosität serhöhung stattndet und die Fließeigenschaften der Würze
dadurch verschlechtert werden!
Ist die Würze abgelassen, wird der Auslaufhahn
geschlossen, der Treber mit dem Schöpfer (14)
aus dem Läuterbottich entnommen und dieser
anschließend sorgfältig gereinigt. Auch den
Auslaufhahn gut durchspülen!
°C
70
80
90
60
50
40
30
70
90
80
100
110
120
0
60
50
40
30
20
(Abb. 17)
°C
70
80
90
60
50
40
30
70
90
80
100
110
120
0
60
50
40
30
20
40 cm
(Abb. 18)
(Abb. 19)
Werte für Stammwürze und Nachguss für die
Bielmeier-Rezepturen:
BIERTYP STAMMWÜRZE NACHGU SS
Märzen 12, 5–13 ° 6, 5–7l
Pils 11–11 ,5 ° 7, 5l
Bock 15–16 ° 7, 5l
Weißbier 12–12, 5° 6,5–7 l
Ale 13–15 ° 6, 5–7l
Gerstengold 12– 12,5 ° 6, 5–7l
WÜRZEKOCHUNG, WHIRLPOOL,
ABFÜLLUNG
Nach Abschluss des Läutervorgangs wird die
Würze gekocht.
Temperatureinstellung: "
"
Zeiteinstellung: "
"
Während des Aufheizens den Deckel (1) auf
den Sudkessel (BHG 40001) geben und nur
zum Umrühren alle 2 - 3 min önen . Darauf
achten, dass sich die Inhaltsstoe nicht am
Kesselboden anlegen. Würze mit hohem Zuckergehalt häuger umrühren, ein Anbrennen
beeinträchtigt den Geschmack!
Sobald die Würze wallend kocht, wird
Bitterhopfen nach und nach unter Rühren zugegeben, da ansonsten die Gefahr des Überschäumens besteh t.
In der Regel wird der Deckel (1) des Sudkessels (BHG 40001) nicht aufg esetzt. Die Koch-
zeit beträgt 60 bis 90 Minuten, dabei immer
wieder umrühren.
Fünf bis zehn Minuten vor Ende des Kochvorgangs wird die gewünschte Menge Aromahopfen unter Rühren zugegeben.
Am Ende der Kochzeit wird die H eizung ausgeschaltet und der Net zstecker (6) gezogen.
Sobald keine „Siedewallungen“ mehr vorhanden
sind (=glatte, ruhige Flüssigkeit soberäche), kann
der Verfahrensschritt „Whirlpool“ durch-geführt werden:
Den gereinigten und mit 70%-igem Ethanol
desinzierten Gärbottich (BHG 40002) ohne Siebboden (17) unter den geschlossenen
Auslaufhahn (8) des Sudkessels (BHG 40001)
stellen. Durch kreisförmiges Rühren mit dem
Bierpaddel (15) die Würze in starke Rotation
versetzen und das Bierpaddel (15) aus der
rotierenden Würze ziehen. Den Deckel (1)
auf den Sudbottich (BHG 40001) auegen
(Abb. 21).
Sobald sich die Flüssigkeit nicht mehr in
Rotation bendet (nach ca. 10–15 min), den
Auslaufhahn (8) langsam önen und die Würze in den gereinigten Gärbottich (BHG 40002)
laufen lassen.
Nach dem Überführen die Flüssigkeit auf
Gärtemperatur abkühlen (obergärig: ca. 15–
20°C, untergarig: ca. 10–15°C). Dazu z.B. die
Kühlspirale, die vorher durch Besp rühen mit
70%-igem Ethanol zu desinzieren ist, durch
Anschluss an die Wasserleitung verwenden.
°C
70
80
90
60
50
40
30
70
90
80
100
110
120
0
60
50
40
30
20
(Abb. 21)
°C
70
80
90
60
50
40
30
70
90
80
100
110
120
0
60
50
4
0
30
20
(Abb. 20)
D
1716
D
Ist die richtige Gärtemperatur erreicht, die
laut Herstellerangaben angesetzte Hefe in
die Würze geben. Achten Sie beim Kühlprozess darauf, nicht mehr Kühlwasser als nötig
zu verbrauchen: Das abießende Wasser sollte
bis kurz vor dem Ende des Kühlproze sses wärmer als das zuießende Wasser s ein. Bewegen
Sie die Kühlspirale in der Würze, um d en Wärmeübergang zu verbessern. Zum schnellen
Erreichen einer niedrigen Gärtemperatur
können auch Kühlakkus eingesetzt werden.
Auf Sauberkeit und Keimfreiheit achten!
Mit dem Deckel ( 11) verschließen, in den Gärspund (9) bis zur Markierung 70%-iges Ethanol geben und bei der gewünschten Gärtemperatur lagern. Eine höhere Gärtemperatur
beschleunigt den Gärprozess. (Abb. 22).
Durch den Gärspund (9) ent weicht während der
Gärung das CO
2
.
ACHTUNG! Auf gute Durchlüftung des
Raumes achten! CO
2
ist ungiftig aber schwerer
als Luft und führt zum Ersticken, wenn es eingeatmet wird!
FLASCHEN FÜLLEN
Kann man keine Gasblasen m ehr im Gärspund (9)
beobachten, ist die Gärung abgeschlossen. Das
Jungbier kann nun zur Nachgärung in die vorbereiteten Flaschen gefüllt werden (Abb. 23).
Vorbereiten der Flaschen:
Gummiringe der Bügelverschlüsse in 70%-igen
Ethanol einlegen. Flaschen mit heißem Wasser
gut ausspülen, anschließend 4 Stunden be i 160°C
im Backofen sterilisieren und mit Alufolie verschließen. Keine Geschirrspülmittel verwenden,
diese setzen die Oberächenspannung herab
und verhindern so, dass Ihr Bier beim Einschenken eine Schaumkrone entw ickelt.
Die Zeitspanne zwischen der Flaschenreinigung
und dem Abfüllen sollte so kur z wie möglich sein,
und die Umgebungstemperatur d er Flaschen so
kühl wie möglich.
Damit die erforderliche Nachgärung für die Entwicklung der Kohlensäure (CO2) in Gang kommt,
wird dem Jungbier Zucker zugegeben:
Lösen der entsprechenden Zuckermenge
gemäß Tabelle in 1 l kochendem Wasser (Sterilität!), abkühlen und in das Jungbier einrühren,
anschließend das Bier in gereinigte Flaschen/
Fässer abfüllen.
Das Jungbier kann auch vor dem Ende der
Hauptgärung in Flaschen gefüllt werden (Reststammwürze: ca. 4°). In diesem Fall keinen Zucker
zugeben.
(Abb. 22)
(Abb. 23)
Während und gegen Ende der Gärung muss
gespindelt werden, um den richtigen Zeitpunkt
für die Flaschenfüllung zu erkennen. Dazu wie
bereits beim Läutern beschrieben vorgehen (siehe S. 13). Der Zeitpunkt ist gekommen, wenn
der Gärschaum eine braune Färbung erreicht
hat und die Hefe sich zum größten Teil am Boden abgesetzt hat. Die Spindelung sollte einen
Wert von etwa 4° Plato (kommt auf das Rezept
an) ergeben.
ACHTUNG!
Wird das Jungbier zu früh in Flaschen ge füllt oder
eine zu hohe Zuckermenge zugegeben, können
durch den Druck des CO
2
Flaschen explodieren!
Verwenden Sie ausschließlich BIELMEIER Bieraschen bzw. druckfeste Flaschen aus dem Fachhandel.
Dauer der Nachgärung: 4–6 Wochen
ZEIT / TEMPERATUR
TABELLEN FÜR D IE
ORIGINALREZEPTUREN
Märzen, Bock, Ale:
Brauwasser: 23 l
Gerstengold:
Brauwasser: 24 l
Pils, Weizen:
Brauwasser: 25 l
Maischen (Anleitung ab S. 11):
MIN. T EMP. °C BEMERKUNGEN
10 45 pH-Wert messen, Malz
zugeben
20 62 Ständig rühren
25 68 Ständig rühren
30 72 Ständig rühren,
Verzuckerungsprobe
5 78 Ständig rühren
ANGABEN ZUR GÄRUNG
BIERTYP TEMP. CO2NATÜRL. GELÖST NÖTIG E CO2MENGE ZUGABE ZUCKER
Märzen 10° C 2,28 g/l 4,5–5,5 g/l 4,30– 6,3 g/l
Märzen 20°C 1,67 g/l 4,5–5,5 g/l 5, 5 – 7,4 5 g /l
Pils 10° C 2,28 g/l 4,5–5,5 g/l 4,30– 6,3 g/l
Pils 20 °C 1,67 g/l 4,5–5,5 g/l 5 , 5 –7, 45 g / l
Bock 10° C 2,28 g/l 4,5–5,5 g/l 4,3–6,3 g/l
Bock 20°C 1,67 g/l 4,5–5,5 g/l 5, 5 – 7,4 5 g /l
Weißbier 10° C 2,28 g /l 7–9 g /l 9,2 –13 g / l
Weißbier 20°C 1,67 g/l 7–9 g/ l 10, 4–14 ,2 5 g /l
Ale 10° C 2,28 g/l 3,5–4,5 g/l 2,4– 4,3 g/l
Ale 20°C 1,67 g/l 3,5–4,5 g/ 3,6–5,5 g/l
Gerstengold 10°C 2,28 g /l 4,5–5,5 g/l 4,30–6, 3 g/l
Gerstengold 20°C 1,67 g/l 4,5–5,5 g/l 5 , 5 –7, 4 5 g/ l
Diese Mengen beziehen sich auf endvergorenes Jungbier; d.h. wenn keine CO2-Entwicklung nach der
Hauptgärung mehr vorhand en ist (kein „Blubbern“ im Gärspund (9) fests tellbar)!
D
1918
D
WEITERE ANWENDUNGS
MÖGLICHKEITEN
EINKOCHEN
Kessel (2) füllen.
Deckel (1) aufsetzen.
Stecker (6) in Schukoste ckdose stecken.
Temperatur (4) wählen.
Zeitschaltuhr (7) auf benötigte Einkochzeit
stellen.
Kontrolllampe (5) leuchtet, Gerät heizt. Der
Einkochvorgang läuft automatisch ab. Am
Ende der Einkochzeit schaltet das Gerät ab,
die Kon trollleuchte (5) erlischt.
Bei Betriebsende Thermostat (4) ganz nach
links drehen und Stecker (6) ziehen.
ENTSAFTEN
Mindestens 6 l Wasser in den Kessel (2) einfüllen.
Entsafterauf satz BHG 630 (nicht im Liefer umfang enthalten) auf das Gerät set zen.
Entsaftungsgut in Fruchtkorb geben.
Deckel (1) aufsetzen.
Stecker (6) in Schukosteckdose.
Thermostat (4) auf "
" stellen.
Zeitschaltuhr (7) auf "
" stellen, Kontrolllam-
pe (5) leuchtet, Gerät heizt.
Vor jedem weiteren Entsaftungsvorgang Wasser einfüllen.
Bei Betriebsende Thermostat (4) ganz nach
links drehen und Stecker (6) ziehen.
TECHNISCHE ANGABEN
MODELL: BHG 400
Stromquelle:
Wechselstrom
220 – 240 V / 50 Hz
Heizleistung: 2000 W
Kesselvolumen: 29 l
Dieses Gerät entspricht den Richtlinien Nr.
2004/108/EG für elektromagnetische Verträglichkeit (EMV), sowie der Niederspannungsrichtlinie
2006/95/EG.
W i r w u“ n s c h en
Ihnen viel Vergnu“gen
mit
Ihrem BIELMEIER Bra usy stem!
GARANTIE
Für die am Verkaufstag beginnende Garantie gelten innerhalb der EU und der Schweiz folgende
Bestimmungen:
Für dieses Gerät leisten wir 2 Jahre Garantie für Mängel, die auf Fertigungs- oder Materialfehler zurü ckzuführen sind . Die Garantiezeit be ginnt mit dem Tag der Übergab e und wird nur
bei Vorlage der Garantiekarte und der Verkaufsrechnung gewährt. Weitergehende Ansprüche
bestehen nicht.
1. Garantiedauer: 2 Jahre
2. Garantieleistungen:
a) Nach unserer Wahl Reparatur oder Aus-
tausch von Teilen, die nach unserer Überprüfung Material- oder Fertigungsfehler
aufweisen.
b) Die Garantie wird nur bei Vorzeigen dieser
Garantiekarte und der Verkaufsrechnung
geleistet. Die Kar te ist nur gültig, wenn sie
am Verkaufstag vollständig ausgefüllt wurde.
c) Die Garantieleistung gilt nur gegenüber
dem Erstverbraucher.
d) Durch die Reparatur oder den Austausch
von Teilen innerhalb der Garantiedauer
wird die ursprüngliche Garantiezeit weder
verlängert noch erneuert.
e) Transportkosten gehen zu Lasten des Käu-
fers (gilt nicht für die ersten 6 Monate der
Garantiezeit).
f) Sofern der Schaden oder Mangel nicht be-
seitigt werden kann oder die Nachbesserung von uns abgelehnt oder unzumutbar
verzögert wird, wird innerhalb von 6 Monaten ab Kauf-/Lieferdatum auf Wunsch des
Endabnehmers entweder kostenfrei Ersatz
geliefert oder der Minderwert vergütet oder
das Gerät gegen Erst attung des Kaufpreises,
jedoch nicht über den marktüblichen Preis
hinaus, zurückgenommen.
3. Die Garantie g ilt nicht:
Für Kratzer u nd Flecken am Gerät.
Für Beleuchtungs- und Kontrolllampen.
Für leicht zerbrechliche Teile aus Bakelit, Glas,
Plastik und so weiter, es sei denn, es hande lt
sich um Materialfehler, die von uns als solch e
anerkannt werden.
Für Beschädigungen, die durch falsche Instal-
lation oder Befestigung verursacht wurden.
Wenn das Gerät an ein Stromnetz mit hö-
herer Spannung, als auf dem Gerät angegeben, angeschlossen wird.
Bei falscher oder unsachgemäßer Bedie-
nung.
Bei mangelnder Sorgfalt.
Bei ungenügender oder falscher Wartung.
Bei Fallenlassen des Gerätes oder einzelner
Tei le.
Bei unsachgemäßem Transport oder unsach-
gemäßer Verpackung für den Transport.
4. Die Garantie erlischt:
Wenn das G erät für andere als für Haushalts-
zwecke eingeset zt wird.
Wenn Persone n, die nicht von unserer Firma
dazu ermächtigt sind, Re paraturen oder Änderungen durchführen.
Stempel und Unterschrift des Verkäufers Verkaufsdatum
Wichtig! Bitte notieren Sie hier den auf
dem Typenschild am Gerät befindlichen
FD-Co de:
Modell:
2120
GBGB
20
We are very pleased that you have de cided to buy
this BIELMEIER product. Thank you for putting
your trust in us. BIELMEIER p roducts comply with
generally accepted engineering safety st andards
and with statutor y requirements.
The BIELMEIER brewing system consists of a
boiler pot with a built-in h eater, which is used for
mashing and wort boili ng, and a strainer pot with
a removable strainer insert and cooler, which is
used for lautering and fermenting. All of these
items are made of high-quality stainless steel.
The set also includes a mal t mill, ladle, spoon, digital thermometer, hydrometer and measuring
cylinder.
In order to ensure the maximum of s atisfaction
with your new BIELMEIER brewing system,
please pay careful at tention to the following safety instructions.
IMPORTANT!
These operating instructions contain important information about the use and maintenance of your new beer brewing system.
Please read this information carefully before
using the system and keep this booklet in a
safe place for fur ther reference. If properly
maintained, this appliance will provide years
of enjoyment.
IMPORTANT SAFETY
INSTRUCTIONS
Do not use the appliance i f
– the electric powe r cable is damaged,
– the appliance is visibly damag ed in any way,
– the appliance has fallen or b een dropped,
– the appliance is wet or damp o n the outside.
If there is visible damage to the boiler pot
or the electric p ower cable, you should have
them inspected by a qualied technician or
by a BIELMEIER customer ser vice agent.
Connect the boiler pot only to alternating
current (AC) power sources which match
the parameters indic ated on the boiler pot’s
rating plate. Use only safet y power sockets
(schuko sockets).
Unwind the electric power cable completely.
Do not let the powe r cable hang down where
you could trip over it or it could become
tangled.
Always remove the power plug (6) from the
socket:
– if there is a malfunctio n during operation,
– before cleaning or maintenance,
– when you are nishe d using the boiler pot.
The pots must be placed on a stable, level
surface free from obstructions.
Never place the boiler pot or the electric
power cable on a hot surface or near open
ames, gas stoves, etc.
CAUTION!
Set up your brewing pots so that you do
not need to move them during operation.
Remember that you will ne ed to ladle the mash from the boiler pot into the strainer pot.
Make sure that both are at a height where yo u
can access them comfort ably and safely from
above. First ll the boiler p ot with water and
malt, as described in “ Mashing” (p. 24). Only
after the water and malt are in the boiler pot
should you plug the elec tric power cable (6)
into an earthed mains so cket.
Move the pots only when t hey are empty
and cool! When the pots are full, they are
very heavy, and moving the m is dangerous!
Lift the pot s by their handles only wh en they
are cool and compl etely empty! If you move
the pots when they are hot o r contain hot liquid,
there is a danger of burning o r scalding.
Never attempt to po ur hot liquid out of the
pots by tipping them. Hot liquid should be
removed from the pots or t ransferred between
them only using the ladle (mashing) or the t ap
(8) (wort boiling). If you attempt to tip the
pots when they co ntain hot liquid, there is
a danger of burning and scalding.
Fill the boiler pot (2) be fore you switch on the
pow er.
Fill the boiler pot (2) to a maximum level of
4 cm below the rim. Over owing of liquid is
dangerous and can damage the appliance.
CAUTION!
Steam escaping from the vessel presents a
scalding hazard!!
CAUTION!
The boiler pot be comes hot when in operation! Always use heat-insulating pot holders
when gripping the handles.
Never dip the boiler pot into w ater. Always protect the elec tric power cable from moisture.
Children do not understand the dangers of
electrical app liances. Never leave children unsupervised in th e same room as the electrical
appliance, and exercise spe cial caution when
children are nearby.
This appliance is intended for domestic use
only and not for professional/commercial use.
The manufacturer accepts no liability for use
of the appliance for other pu rposes than those described in the Ins tructions for Use or for
improper use.
GENERAL INFORMATION
Volume: the BIELMEIER boiler pot holds a
volume of 29 L. The max imum allowed liquid
level is 4 cm below the upper r im.
The boiler pot can be used for many other
purposes besides brewing beer: preserving,
heating in a water bath, prepar ing hot drinks,
cooking, reheating, b lanching vegetables etc.
Liquids containing sugar or st arch tend to burn
on to the vessel. When heating such liquids,
constant stirring is necessary.
In the event that your boiler p ot boils dry, a built-
in circuit breaker will protect the heating element from overheating. Allow th e appliance to
cool down completely before adding any liquid.
If you add liquid to the hot, dr y vessel, there is a
danger of scalding by steam , and a risk of damage (deformation) to the bottom of th e vessel.
For reasons of hygiene, you should bo il some
water (around 6 litres) in the boiler pot be fore
using it for the rst time. To do so, set the the rmostat to (4) "
".
The boiler pot may p roduce a slight smell on rst
use, which should go away afte r it has been in
operation for a short while.
The malt mill can also be use d to produce our
and crush grains for cereal. Never w ash the mill
(18) with water or detergents!
OPERATING INSTRUCTIONS 2 13
Please clean the inside of the po ts (2) , (13) be-
fore using them for the rst time. Follow the
instructions in the “Cleaning ” section (S. 21).
Fill the boiler pot (2) be fore switching it on.
Do not over-ll the boiler pot (2). Fill it s o that
the liquid is no higher than 4 cm below the
rim. Overowing liquid is dangerous and
can damage the b oiler pot.
Liquids can be removed from the pots by
scooping out or via the drain tap (8). Never
tip the pots!
ASSEMBLY
The taps (8) for the boiler pot (BHG 40001) and
the strainer pot (BHG 40002) are included in the
package.
Please install the taps such that t he silicone gasket
is placed on the inside of the vesse l in the recess
of the fastening nut. Th e nut must be tightened
in the strainer pot (BHG 40001) with one at side
of the six-edged nut facing upward, so that the
strainer insert c an sit horizontally in the vessel.
CLEANING
Never dip the boiler pot (BHG 40001) into water
( g. 1) ! To clean it, rst unplug the mains plug (6).
Wipe the outside of the boiler pot with a damp
cloth. The inside of the bo iler pot, the strainer pot
and the strainer inser t should all be washed with
water, adding detergent if necessary and rinsing
well. Any limescale deposi ts (e.g. from using the
appliance to boil preser ves) can be removed periodically using a solution o f vinegar or a descaling
agent. After desc aling, always rinse the vessel out
by boiling some plain water i n it.
Remove the cleaning liquid by scooping it out
(g. 3) or via the drain tap (8).
Never tip the pot s (g.2)!
After every use, the drain tap (8) must be rinsed
with hot water. You may add detergent or soda
to the water. It is also possible to clean the inside
of the tap with pipe cleaners and to sterilize it
using 70% ethanol.
2322
GBGB
To clean the malt mill (18), use the wood en brush
supplied with the unit or clean with a dry cloth,
but never with water!
TH ERM OSTAT (4)
The boiler pot (BHG 40001) is equipped with
a precision capillary tube thermostat (g. 5).
The thermostat contro l knob (4) can be adjusted
continuously from approx. 30 ° C to boiling point.
The boiler pot automatically regulates the temperature inside the vessel. However, for precision control of the temperature s teps during the
brewing process, we recommend using a thermometer as well.
SETTING THE TEMPERATURE
Turn the thermostat control knob (4) clock-
wise as far as it goes, then b ack to the temperature you want to achieve.
Whenever you nish using the app liance, turn
the thermostat control k nob (4) anti-clockwise
as far as it goes and unplug th e mains plug.
THERM OSTAT S ETTING 100°C
The exact boi ling point of water depends on the
atmospheric pressure and th e altitude.
If the thermostat contro l knob (4) on the appliance
(BHG 40001) is set too high, the heater will op erate continuously and generate e xcessive steam.
Water will be lost from the content s of the vessel,
and energy will be was ted.
You can easily nd the right setting to keep the
contents exactly at the b oiling point:
1 Turn the thermostat control knob (4) clock-
wise to the 100°C mark.
2 Wait until the liquid in the vessel begins to
boil.
3 Turn the thermostat control knob slowly
anti-clockwise (4) until the heater switches
o. The boiling noise will be qu ieter, and less
steam will be emitted. With the knob in this
position, the heater will switch on and o
automatically.
THERM OSTAT S ETTING
This is an always-on set ting in which the thermostat
is deactivated and the h eater operates continuously. This setting is suitable fo r heating the wort up to
boiling point as quickl y as possible (g 6).
( g. 1)
(g. 2)
(g. 3)
(g. 4)
°C
70
80
90
60
50
40
30
11
120
0
60
50
40
30
20
0
60
50
40
(g. 5)
°C
70
80
90
60
50
40
30
°
C
70
90
30
(g. 6)
TIMER SWITCH 7
To facilitate the brewing process, the boiler pot
has an electromechanical countdown timer (7).
The timer (7) can be use d in two modes (g. 7):
1 Automatic timer mode: you can sele ct any ti-
me between 20 and 120 minutes (turn timer
knob (7) clockwise).
2 Continuous operation mode (
) (g. 8) (turn
timer knob (7) ) anti-cl ockwise).
When you set the automatic tim er mode (7), the
timer only begins to count down when the selected temper ature has been reached.
When the timer reaches ze ro, the power indicator
light (5) goes out and the he ater is turned o.
In the continuous operatio n mode, the timer (7)
does not switch the heater o. Use this mo de for
boiling wort, e xtracting juice or for keeping fo od
and drinks warm (longer than 2 hours).
THE BREWING PROCESS
Self-brewed beer is a high-quality natural product. High qualit y can be assured by using premium and fresh ingredient s. Brewing water is an
important ingre dient. It should be free of odors
(such as chlorine) and should feature a hardn ess
of approx. 10 - 12°dH (German degrees). Your
water supplier will inform you about your water
hardness. If your tap water do es not meet these
requirements, you may want to ins tall a lter system in the supply pipe of your w ater tap to ensure
impeccable tap water.
Pre-weighed quantities of malt, hops and
brewer’s yeast for 6 dierent beer recipes are
available at BIELMEIER .
The brewing process consists of a few main
stages:
If the recipe uses whol e malted grain, the rst
step is cracking the malt, w hich means milling
it roughly (usually in a roller mill) so that the
grains are broken open. Car e is needed to mill
the grain neither too ne n or too coarse.
The cracked malt is then mixe d with brewing
water and warmed to a series o f temperatures
(up to a nal temperature of 78–80 °C) for exact times (see Brewing Method, p. 24). This
step is called mashing.
The next step is lau tering, in which the liquid
in the mash is separated from the solids in a
lautering tun.
The liquid, called wor t, is then boiled in the
boiler pot for a specic period (60-90 minutes). During this time, hops are added.
When the wort bo il is nished, the wort is swirled in the kettle, which a llows particles formed
during the boil to set tle out in the centre of the
pot. This procedure is cal led the “whirlpool”.
The wort is then cooled down to fermenting
temperature and transferred into the fermenting tun. Yeast is added, and over a per iod
of 3–7 days, the yeast ferments the sugar in
the wort to ethanol and
CO
2
.
70
80
90
60
70
90
80
100
110
120
0
60
50
40
30
20
70
80
90
(g. 7)
70
90
80
100
110
120
0
30
20
70
90
80
0
(g. 8)
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