PR6040-10 / PR6040-16
117925 - 117926
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Deutschland
Tel.: +49 5258 971-0
Fax.: +49 5258 971-120
Service-Hotline: +49 5258 971-197
www.bartscher.com
Version: 1.0
Erstelldatum: 2022-09-15
DE
2
Original-Bedienungsanleitung
1 Sicherheit ...................................................................................................... 2
1.1 Signalworterklärung ................................................................................. 2
1.2 Sicherheitshinweise ................................................................................. 3
1.3 Bestimmungsgemäße Verwendung ......................................................... 7
1.4 Bestimmungswidrige Verwendung ........................................................... 7
2 Allgemeines ................................................................................................... 8
2.1 Haftung und Gewährleistung ................................................................... 8
2.2 Urheberschutz ......................................................................................... 8
2.3 Konformitätserklärung .............................................................................. 8
3 Transport, Verpackung und Lagerung ........................................................... 9
3.1 Transportinspektion ................................................................................. 9
3.2 Verpackung .............................................................................................. 9
3.3 Lagerung .................................................................................................. 9
4 Technische Daten ........................................................................................ 10
4.1 Technische Angaben ............................................................................. 10
4.2 Funktion des Gerätes ............................................................................. 13
4.3 Baugruppenübersicht ............................................................................. 14
5 Installationsanweisungen ............................................................................ 15
5.1 Auspacken und Aufstellen ..................................................................... 15
5.2 Elektrischer Anschluss ........................................................................... 18
5.3 Wasseranschluss ................................................................................... 19
6 Gebrauchsanweisungen .............................................................................. 20
6.1 Bedienung .............................................................................................. 23
7 Reinigung und Wartung ............................................................................... 28
7.1 Sicherheitshinweise zur Reinigung ........................................................ 28
7.2 Reinigung ............................................................................................... 28
7.3 Wartung ................................................................................................. 31
8 Entsorgung .................................................................................................. 32
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Sicherheit
DE
Die Bedienungsanleitung vor Inbetriebnahme lesen und
griffbereit am Gerät aufbewahren!
GEFAHR!
Das Signalwort GEFAHR warnt vor Gefährdungen, die zu schweren
Verletzungen oder Tod führen, wenn sie nicht vermieden werden.
Diese Bedienungsanleitung beschreibt di e Installation, Bedienung und Wartung des Geräts und gilt als wichtige Informationsqu elle und Nachschlagewerk. Die Ken ntnis aller enthaltenen Sicherheitshinweis e und Handlungsanweisungen schafft die Voraussetzung für das sichere und s achgerechte Arbeiten mit dem Gerät. D arüber hinaus müssen die für den Eins atzbereich des Geräts geltenden örtlich en Unfallverhütungsvorschriften und allge meinen Sicherheitsbestimmungen eing ehalten werden. Diese Bedienungsanleit ung ist Bestandteil des Produkts und muss in unmittelbarer Nähe des Ger äts für das In¬stallations-, Bedienungs-, Wartungs- und Reinigungspersonal jederzeit zugänglich auf¬bewahrt werden. Wenn das Gerät an eine dritte Person
weitergegeben wird, muss die Bedienungsa nleitung mit ausgehändigt werden.
Diese Bedienungsanleitung beschreibt die Installation, Bedienung und Wartung des
Geräts und ist eine wichtige Informationsquelle und Nachschlagewerk. Die Kenntnis
aller enthaltenen Sicherheitshinweise und Handlungsanweisungen schafft die
Voraussetzung für das sichere und sachgerechte Arbeiten mit dem Gerät.
Zusätzlich gelten die für den Einsatzbereich des Geräts gültigen
Unfallverhütungsvorschriften, Sicherheitsbestimmungen und gesetzliche
Regelungen.
Lesen Sie diese Bedienungsanleitung vor Beginn der Arbeiten am Gerät,
insbesondere vor der Inbetriebnahme, um Personen- und Sachschäden zu
vermeiden. Unsachgemäße Verwendung kann zu Beschädigungen führen.
Diese Bedienungsanleitung ist Bestandteil des Produkts und muss in unmittelbarer
Nähe des Geräts und jederzeit zugänglich aufbewahrt werden. Wenn das Gerät
weitergegeben wird, muss die Bedienungsanleitung mit ausgehändigt werden.
1 Sicherheit
Das Gerät ist nach den derzeit gültigen Regeln der Technik gebaut. Es können
jedoch von diesem Gerät Gefahren ausgehen, wenn es unsachgemäß oder nicht
bestimmungsgemäß verwendet wird. Alle Personen, die das Gerät benutzen,
müssen sich an die Anweisungen der Bedienungsanleitung halten und die
Sicherheitshinweise beachten.
1.1 Signalworterklärung
Wichtige Sicherheits- und Warnhinweise sind in dieser Bedienungsanleitung durch
Signalwörter gekennzeichnet. Diese Hinweise müssen unbedingt befolgt werden,
um Personenschäden, Unfälle und Sachschäden zu vermeiden.
2 / 32 117925
Sicherheit
DE
WARNUNG!
Das Signalwort WARNUNG warnt vor Gefährdungen, die
mittelschwere bis schwere Verletzungen oder Tod zur Folge haben
können, wenn sie nicht vermieden werden.
VORSICHT!
Das Signalwort VORSICHT warnt vor Gefährdungen, die leichte oder
mäßige Verletzungen zur Folge haben können, wenn sie nicht
vermieden werden.
ACHTUNG!
Das Signalwort ACHTUNG kennzeichnet mögliche Sachschäden, die
bei Nichtbeachtung des Sicherheitshinweises auftreten können.
HINWEIS!
Das Symbol HINWEIS setzt den Benutzer über weiterführende
Informationen und Tipps für den Gebrauch des Geräts in Kenntnis.
, die
1.2 Sicherheitshinweise
Elektrischer Strom
• Eine zu hohe Netzspannung oder unsachgemäße Installation kann zu
elektrischem Stromschlag führen.
• Schließen Sie das Gerät nur an, wenn die Angaben auf dem Typenschild mit
der Netzspannung übereinstimmen.
• Halten Sie das Gerät trocken um Kurzschlüsse zu vermeiden.
• Wenn im Betrieb Störungen auftreten, trennen Sie das Gerät sofort von der
Stromversorgung.
• Berühren Sie den Netzstecker des Geräts nicht mit nassen Händen.
• Greifen Sie niemals nach dem Gerät, wenn es ins Wasser gefallen ist. Trennen
Sie das Gerät sofort von der Stromversorgung.
• Lassen Sie Reparaturen und das Öffnen des Gehäuses nur von Fachkräften
und Fachwerkstätten ausführen.
• Tragen Sie das Gerät nicht am Anschlusskabel.
117925 3 / 32
Sicherheit
DE
• Bringen Sie das Anschlusskabel nicht mit Wärmequellen oder scharfen Kanten
in Berührung.
• Knicken, quetschen oder verknoten Sie das Anschlusskabel nicht.
• Wickeln Sie das Anschlusskabel des Geräts immer vollständig ab.
• Stellen Sie niemals das Gerät oder andere Gegenstände auf das Anschlusskabel.
• Greifen Sie immer an den Netzstecker, um das Gerät von der Stromversorgung
zu trennen.
• Überprüfen Sie das Anschlusskabel regelmäßig auf Beschädigungen. Benutzen
Sie das Gerät nicht, wenn das Anschlusskabel beschädigt ist. Wenn dieses
Schäden aufweist, muss es durch den Kundendienst oder einen qualifizierten
Elektriker ausgetauscht werden, um Gefährdungen zu vermeiden.
Brennbare Materialien
• Setzen Sie das Gerät niemals hohen Temperaturen aus, z.B. Herd, Ofen, offene
Flammen, Geräte zum Warmhalten, etc.
• Reinigen Sie das Gerät täglich, um das Brandrisiko zu vermeiden.
• Decken Sie das Gerät nicht ab, z.B. mit Alufolie oder Tüchern.
• Betreiben Sie das Gerät nur mit den vorgesehenen Materialien und bei
geeigneten Temperatureinstellungen. Materialien, Lebensmittel und
Lebensmittelreste im Gerät können sich entzünden.
• Betreiben Sie das Gerät niemals in der Nähe von brennbaren, leicht
entzündlichen Materialen, z.B. Benzin, Spiritus, Alkohol. Durch die Hitze
verdampfen die Materialien und es kann bei Kontakt mit Zündquellen zu
Verpuffungen kommen.
• Sollte ein Brand entstehen, trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung,
bevor Sie geeignete Maßnahmen zur Brandbekämpfung einleiten. Das Feuer
niemals mit Wasser löschen, wenn das Gerät an die Stromversorgung
angeschlossen ist. Sorgen Sie für ausreichend Frischluftzufuhr nach dem
Löschen des Brandes.
Heiße Oberflächen
• Die Oberflächen des Geräts werden während des Betriebs heiß. Es besteht
Verbrennungsgefahr. Auch nach dem Ausschalten bleibt die Hitze bestehen.
• Berühren Sie keine heißen Oberflächen des Geräts. Nutzen Sie vorhandene
Bedienelemente und Griffe.
• Transportieren und reinigen Sie das Gerät nur nach vollständigem Abkühlen.
• Geben Sie kein kaltes Wasser oder brennbare Flüssigkeiten auf die heißen
Oberflächen.
4 / 32 117925
Sicherheit
DE
Bedienpersonal
• Das Gerät darf nur durch qualifiziertes Fachpersonal betrieben werden.
• Dieses Gerät darf nicht durch Personen (einschließlich Kinder) mit
eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder
mangelnder Erfahrung und/oder mangelndem Wissen bedient werden.
• Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem
Gerät spielen oder das Gerät in Betrieb nehmen.
Betrieb nur unter Aufsicht
• Betreiben Sie das Gerät nur unter Aufsicht.
• Halten Sie sich immer in der unmittelbareren Nähe des Geräts auf.
Fehlgebrauch
• Bestimmungswidrige oder verbotene Verwendung kann zu Beschädigungen an
dem Gerät führen.
• Verwenden Sie das Gerät nur in betriebssicherem und technisch einwandfreiem
Zustand.
• Verwenden Sie das Gerät nur, wenn alle Anschlüsse vorschriftsgemäß
ausgeführt sind.
• Verwenden Sie das Gerät nur in sauberem Zustand.
• Verwenden Sie nur Original-Ersatzteile. Führen Sie niemals selbst Reparaturen
am Gerät durch.
• Nehmen Sie keine Umbauten oder Veränderungen am Gerät vor.
117925 5 / 32
Sicherheit
DE
GEFÄHRLICHE SPANNUNG
Gefährliche Spannung im Inneren. Kontakt führt zu elektrischem
Schlag oder Verbrennungen. Schalten Sie das System aus und
sperren Sie es, bevor Sie Wartungs- oder Reinigungsarbeiten
durchführen.
Die Nichtbeachtung dieser Anweisungen kann zu schweren
gesundheitlichen Schäden führen.
VERBRENNUNGSGEFAHR!
Dieses Symbol weist auf Situationen hin, in denen Personen darauf
achten müssen, dass sie während des Ofenbetriebs keine heißen
Oberflächen berühren.
Die Nichtbeachtung dieser Anweisungen kann zu schweren
gesundheitlichen Schäden führen.
VERBRENNUNGSGEFAHR - heißes Wasser und Dampf!
Dieses Symbol weist auf Situationen hin, in denen Personen darauf
achten müssen, nicht mit heißem Wasser auf Oberflächen und
Dampf in Berührung zu kommen, die während des
Backofenbetriebs entstehen können.
Die Nichtbeachtung dieser Anweisungen kann zu schweren
gesundheitlichen Schäden führen.
VERBRENNUNGSGEFAHR - heißer Dampf!
Dieses Symbol weist auf Situationen hin, in denen Personen darauf
achten müssen, nicht mit Dampf in Berührung zu kommen, der
während des Backofenbetriebs entweichen kann.
Die Nichtbeachtung dieser Anweisungen kann zu schweren
gesundheitlichen Schäden führen.
VERBRENNUNGSGEFAHR - Handhabung von heißen Blechen
mit Produkten!
Dieses Symbol weist auf Situationen hin, in denen Personen beim
Umgang mit heißen Blechen mit heißen Produkten und
Flüssigkeiten, die während des Beladens oder Entladens auf die
Person fallen oder verschüttet werden können, vorsichtig sein
müssen. Der Aufkleber ist in dem Lieferumfang des Gerätes
enthalten und muss in einer Höhe von 1,6 m über von der
Aufstellfläche angebracht werden.
Die Nichtbeachtung dieser Anweisungen kann zu schweren
gesundheitlichen Schäden führen.
Warnschilder auf dem Gerät
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Sicherheit
DE
1.3 Bestimmungsgemäße Verwendung
Jede über die folgende bestimmungsgemäße Verwendung hinausgehende
und/oder andersartige Verwendung des Geräts ist untersagt und gilt als nicht
bestimmungsgemäß.
Folgende Verwendungen sind bestimmungsgemäß:
– Beschleunigung des Gärvorganges von frischen und tiefgefrorenen
Backwaren.
1.4 Bestimmungswidrige Verwendung
Eine bestimmungswidrige Verwendung kann zu Personenschäden sowie
Sachschäden durch gefährliche elektrische Spannung, Feuer und hohe
Temperaturen führen. Führen Sie ausschließlich diejenigen Arbeiten mit dem Gerät
durch, die in dieser Bedienungsanleitung beschrieben sind.
Folgende Verwendungen sind bestimmungswidrig:
– Verarbeiten von nicht geeigneten Lebensmitteln
– Heizen von Räumen
– Trocknen von Kleidung
– Aufbewahren von brennbaren Gegenständen
– Aufwärmen und Erhitzen entzündlicher, gesundheitsschädlicher, sich
leicht verflüchtigender oder ähnlicher Flüssigkeiten bzw. Stoffe.
117925 7 / 32
Allgemeines
DE
2 Allgemeines
2.1 Haftung und Gewährleistung
Alle Angaben und Hinweise in dieser Bedienungsanleitung wurden unter
Berücksichtigung der geltenden Vorschriften, des aktuellen ingenieurtechnischen
Entwicklungsstands sowie unserer langjährigen Erkenntnisse und Erfahrungen
zusammengestellt. Der tatsächliche Lieferumfang kann bei Sonderausführungen,
der Inanspruchnahme zusätzlicher Bestelloptionen oder auf Grund neuester
technischer Änderungen, u. U. von den hier beschriebenen Erläuterungen und
zeichnerischen Darstellungen abweichen.
Der Hersteller übernimmt keine Haftung für Schäden und Störungen bei:
– Nichtbeachtung der Anweisungen,
– bestimmungswidriger Verwendung,
– technischen Änderungen durch den Benutzer,
– Verwendung nicht zugelassener Ersatzteile.
Technische Änderungen am Produkt im Rahmen der Verbesserung der
Bedienungseigenschaften und der Weiterentwicklung behalten wir uns vor.
2.2 Urheberschutz
Die Bedienungsanleitung und die in ihr enthaltenen Texte, Zeichnungen, Bilder und
sonstigen Darstellungen sind urheberrechtlich geschützt. Vervielfältigungen in
jeglicher Art und Form – auch auszugsweise – sowie die Verwertung und/oder
Mitteilung des Inhaltes sind ohne schriftliche Zustimmung des Herstellers nicht
gestattet. Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadensersatz. Weitere Ansprüche
bleiben vorbehalten.
2.3 Konformitätserklärung
Das Gerät entspricht den aktuellen Normen und Richtlinien der EU. Dies
bescheinigen wir in der EG-Konformitätserklärung. Bei Bedarf senden wir Ihnen
gern die entsprechende Konformitätserklärung zu.
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Transport, Verpackung und Lagerung
DE
3 Transport, Verpackung und Lagerung
3.1 Transportinspektion
Prüfen Sie die Lieferung nach Erhalt unverzüglich auf Vollständigkeit und
Transportschäden. Nehmen Sie bei äußerlich erkennbaren Transportschäden die
Lieferung nicht oder nur unter Vorbehalt entgegen. Vermerken Sie den
Schadensumfang auf den Transportunterlagen/ Lieferschein des Transporteurs und
leiten Sie die Reklamation ein. Reklamieren Sie verdeckte Mängel sofort nach
Erkennen, da Schadensersatzansprüche nur innerhalb der geltenden
Reklamationsfristen geltend gemacht werden können.
Falls Teile oder Zubehör fehlen sollten, nehmen Sie bitte mit unserem
Kundenservice Kontakt auf.
3.2 Verpackung
Werfen Sie den Umkarton Ihres Gerätes nicht weg. Sie benötigen ihn eventuell zur
Aufbewahrung, beim Umzug oder wenn Sie das Gerät bei eventuellen Schäden an
unsere Service-Stelle senden müssen.
Die Verpackung und einzelne Bauteile sind aus wiederverwertbaren Materialien
hergestellt. Im Einzelnen sind dies: Folien und Beutel aus Kunststoff, Verpackung
aus Pappe.
Führen Sie wiederverwertbare Verpackungen dem Recycling zu. Beachten Sie die
in Ihrem Land geltenden Vorschriften.
3.3 Lagerung
Lassen Sie die Packstücke bis zur Installation verschlossen und bewahren Sie
diese unter Beachtung der außen angebrachten Aufstell- und Lagermarkierung auf.
Lagern Sie die Packstücke nur unter folgenden Bedingungen:
– in geschlossenen Räumen
– trocken und staubfrei
– vor aggressiven Medien ferngehalten
– vor Sonneneinstrahlung geschützt
– vor mechanischen Erschütterungen geschützt.
Bei längerer Lagerung (> 3 Monate) kontrollieren Sie regelmäßig den
Allgemeinzustand aller Teile und der Verpackung. Erneuern Sie bei Bedarf die
Verpackung.
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Technische Daten
DE
4 Technische Daten
4.1 Technische Angaben
Ausführung / Eigenschaften
• Serie: PR
• Geräte-Anschluss: steckerfertig
• Dampfgenerator: Externe Steam-Box
• Zeiteinstellung:
– 1 bis 999 Minuten
– Dauerbetrieb
• Automatisches Abkühlen
• Innenbeleuchtung: LED
• Steuerung: elektronisch
• Bedienung: manuell
• Display-Anzeige:
– Luftfeuchtigkeit
– Temperatur
– Zeit
• Kontrollleuchten:
– Ein/Aus
– Aufheizen
– Luftfeuchtigkeit
• Eigenschaften: Innovative Luftzirkulationstechnologie
• Inklusive: Wasserzulaufschlauch
• Wichtiger Hinweis: Ab einem Wasserdruck von 35 mbar ist ein Druckminderer
erforderlich
Technische Änderungen vorbehalten!
10 / 32 117925
Technische Daten
DE
Bezeichnung:
Gärschrank PR6040-10
Art.-Nr.:
117925
Material:
Edelstahl
Material Innenraum:
Edelstahl
Format Einschübe (B x T) in mm:
600 x 400
Anzahl Einschübe:
10
Abstand zwischen den Einschüben in mm:
70
Temperaturbereich bis in °C:
50
Temperaturregelung in °C-Schritten:
1
Heizleistung in kW:
1,2
Leistung Steam-Box in kW:
1,2
Luftfeuchtigkeit von – bis in %:
10 - 95
Automatische Luftfeuchtigkeitskontrolle
bis, in %:
99
Zeiteinstellung von – bis in Min.:
1 - 999
Wasseranschluss:
R 3/4“
Wasserzulauftemperatur von – bis in °C:
10 - 40
Lenkrollen:
2 Rollen, 2 Lenkrollen mit
Feststellern
Durchmesser Rollen in mm:
80
Anschlusswert:
2,5 kW | 230 V | 50 Hz
Maße (B x T x H) in mm:
980 x 850 x 630
Gewicht in kg:
81,0
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Technische Daten
DE
Bezeichnung:
Gärschrank PR6040-16
Art.-Nr.:
117926
Material:
Edelstahl
Material Innenraum:
Edelstahl
Format Einschübe (B x T) in mm:
600 x 400
Anzahl Einschübe:
16
Abstand zwischen den Einschüben in mm:
70
Temperaturbereich bis in °C:
50
Temperaturregelung in °C-Schritten:
1
Heizleistung in kW:
1,2
Leistung Steam-Box in kW:
1,2
Luftfeuchtigkeit von – bis in %:
10 - 95
Automatische Luftfeuchtigkeitskontrolle
bis, in %:
99
Zeiteinstellung von – bis in Min.:
1 - 999
Wasseranschluss:
R 3/4“
Wasserzulauftemperatur von – bis in °C:
10 - 40
Lenkrollen:
2 Rollen, 2 Lenkrollen mit
Feststellern
Durchmesser Rollen in mm:
80
Anschlusswert:
2,5 kW | 230 V | 50 Hz
Maße (B x T x H) in mm:
980 x 850 x 830
Gewicht in kg:
95,0
12 / 32 117925
Technische Daten
DE
Abb. 1
A
Wasseranschluss
B
Sicherung
Dampfgenerator
C
Sicherung
Backkammer
D
Hochspannung
Beschreibung der Geräteetiketten
An der Rückseite des Gärschrankes befinden sich Etiketten mit wichtigen
Informationen über das Gerät und Anschlüsse, sowie gefährliche Bereiche, wie in
der folgenden Abbildung dargestellt.
4.2 Funktion des Gerätes
Der Gärschrank ist zur Beschleunigung der Gärprozesse bei Backwaren konzipiert
Für den Gärvorgang lassen sich Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Zeit elektronisch
steuern. Das ideale Klima für Teige entsteht insbesondere durch die innovative
Luftzirkulationstechnologie und die externe Luftzufuhr.
117925 13 / 32
Technische Daten
DE
Abb. 2
1. Bedienblende
2. Gummipuffer Türverschluss
3. Magnet Türverschluss
4. Auflageschienen
5. Belüftungsöffnungen
6. Gehäuse
7. Lenkrollen ohne Feststellbremse (2x)
8. Kondenswasser-Auffangbehälter
9. Gerätetür (2x)
10. Lenkrollen mit Feststellbremse (2x)
4.3 Baugruppenübersicht
14 / 32 117925
Installationsanweisungen
DE
VORSICHT!
Bei einer unsachgemäßen Installation, Einstellung, Bedienung oder
Wartung bzw. Handhabung des Gerätes kann es zu Personen- und
Sachschäden kommen.
Aufstellung und Installation, sowie Reparaturen dürfen nur von
autorisiertem Fachpersonal unter Einhaltung der im jeweiligen Land
geltenden Gesetzgebung vorgenommen werden.
HINWEIS!
Der Hersteller übernimmt keine Haftung bzw. Garantieverpflichtungen
für Schäden, die auf Nichtbeachtung der Vorschriften oder
unsachgemäße Installation zurückzuführen sind.
5 Installationsanweisungen
5.1 Auspacken und Aufstellen
Aufstellort
• Das Gerät wurde für den Betrieb in geschlossenen Räumen entwickelt und darf
nicht im Freien benutzt oder schlechten Witterungsverhältnissen ausgesetzt
werden.
• Das Gerät muss in einem entsprechend belüfteten Raum aufgestellt werden,
damit eine übermäßige Ansammlung von gesundheitsschädlichen Substanzen
in der Luft vermieden wird.
• Zur Ableitung der heißen, aus dem Garraum austretenden Dämpfe und
Gerüche, muss über dem Gerät eine industrielle Lüftungshaube (oder ein
anderes System, das eine ausreichende Absaugung des Dampfes
gewährleistet) installiert werden.
• Um die Brandsicherheit zu gewährleisten, muss ein Feuerlöscher in der Nähe
des Gerätes angebracht werden.
• Wir empfehlen, einen Feuermelder in der Nähe des Ofens zu installieren.
• Die Aufstellfläche muss für das Gewicht des Gerätes bei maximaler Beladung
geeignet sein.
• Stellen Sie das Gerät auf eine feste, ebene, trockene, wasserresistente und
hitzebeständige Fläche.
• Die Aufstellfläche muss gut zugänglich und ausreichend groß sein, um
ungehindert mit dem Gerät arbeiten zu können.
117925 15 / 32
Installationsanweisungen
DE
VORSICHT!
Erstickungsgefahr!
Halten Sie Verpackungsmaterialien wie Plastikbeutel und Styroporteile
außerhalb der Reichweite von Kindern.
• Der Raum, in dem das Gerät installiert wird, muss gemäß den Anweisungen des
Herstellers vorbereitet werden. Der Endkunde muss Folgendes sicherstellen:
– einen Standort mit einem sicheren Mindestabstand zu den Wänden und
der Decke
– elektrischen Anschluss mit entsprechenden Sicherungen und nahe
gelegenem Hauptschalter
– Anschluss an den Potentialausgleich - separater Erdungsleiter
– Anschluss an die Kaltwasserversorgung mit einer Enthärtungsanlage mit
Ventil und Leitungsdruck von 2,5 - 3,5 bar
– Kondenswasser-Abfluss in den Abfluss mit einem Siphon
– Belüftungssystem und Dampfabsaugung (Kondensationshaube) über
dem Gerät.
Auspacken
• Das Gerät muss bis zum Installationsort verpackt und auf der eigenen
Holzpalette transportiert werden.
• Der Transport muss mit Paletten-Hubwagen oder Gabelstapler erfolgen, indem
alle Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, um das Umkippen des Gerätes zu
vermeiden. Auch nach Ablauf der Lebensdauer muss das Gerät auf Palette
transportiert und mit maximaler Sorgfalt bewegt werden, um Gefahren des
Umkippens zu vermeiden.
• Entfernen Sie die äußere Verpackung (Holzkasten und / oder Karton) und
entsorgen Sie diese gemäß der geltenden Gesetzgebung des
Installationslandes.
• Prüfen Sie das Gerät auf seine Unversehrtheit.
• Prüfen Sie vor dem Aufstellen des Gerätes die Abmessungen und die genaue
Position der Strom-, Wasser- und Dunstabzugsanschlüsse.
• Ziehen Sie falls vorhanden die Schutzfolie vom Gerät ab. Ziehen Sie die
Schutzfolie langsam ab, damit keine Kleberrückstände zurückbleiben. Entfernen
Sie eventuelle Kleberrückstände mit einem geeigneten Lösungsmittel.
• Achten Sie darauf, dass das Typenschild und die Warnhinweise am Gerät nicht
beschädigt werden.
16 / 32 117925
Installationsanweisungen
DE
Abb. 3
• Entfernen Sie aus dem Inneren des Gerätes das Zubehör, alle Informationsmaterialien und Plastiktüten.
• Kontrollieren Sie, dass die Belüftungsöffnungen, Wrasenabzug auf keine Weise
verstopft sind.
Aufstellen
• Stellen Sie das Gerät so auf, dass die Anschlüsse leicht zugänglich sind und bei
Bedarf schnell getrennt werden können.
• Stellen Sie das Gerät nicht direkt an Mauern, Wänden, Trennwänden,
Küchenmöbeln oder Beschichtungen aus brennbaren Materialien. Halten Sie die
geltenden Brandvorschriften genau ein.
• Die Wände und Gegenstände in der Nähe des Gerätes müssen entweder aus
nicht brennbarem Material bestehen (z. B. Keramikfliesen, Stahlplatten) oder mit
nicht brennbarem Wärmeisoliermaterial ausgekleidet sein.
• Sollte die Einhaltung des angegebenen Mindestabstandes nicht möglich sein,
müssen Schutzvorrichtungen (z.B. Folien aus hitzebeständigem Material)
angebracht werden, durch die eine innerhalb der vorgesehenen
Sicherheitsgrenzen liegende Wandtemperatur (bis 60 °C) gewährleistet wird.
• Halten Sie zu brennbaren Wänden und Gegenständen die Mindestabstände wie
in der folgenden Abbildung aufgeführt.
117925 17 / 32
Installationsanweisungen
DE
• Das Gerät muss waagerecht aufgestellt werden, richten Sie die Höhe der
Lenkrollen aus, indem Sie die ein- oder ausdrehen.
ACHTUNG!
Höhenunterschiede oder ein gewisses Gefälle können die Funktionsweise
des Gerätes negativ beeinflussen.
• Fixieren Sie die vorderen Lenkrollen mit der Feststellbremse, wenn das Gerät
am gewünschten Platz aufgestellt ist.
5.2 Elektrischer Anschluss
WARNUNG!
Der elektrische Anschluss des Gerätes darf nur von autorisiertem
Personal durchgeführt werden! Bei den Installationsarbeiten sind die
Sicherheitsvorschriften für den Umgang mit derartigen Geräten sowie die
landesspezifischen Vorschriften zu beachten.
HINWEIS!
Detaillierte Informationen finden Sie im beiliegenden Schaltplan.
• Prüfen Sie, ob die technischen Angaben des Geräts (siehe Typenschild) zu den
Daten der örtlichen Stromversorgung passen.
• Das Gerät ist mit einem Anschlusskabel mit Gummi-Isolierung H05 RN-F5 G 2,5
mm2 und einem Netzstecker ausgestattet.
• Schließen Sie das Gerät an eine ausreichend abgesicherte Einzelsteckdose mit
Schutzkontakt an. Schließen Sie das Gerät nicht an eine Mehrfachsteckdose an.
• Verlegen Sie Anschlusskabel so, dass niemand darauf treten oder stolpern
kann.
• Das Gerät muss gemäß den Sicherheitsvorschriften für elektrische Geräte
geerdet werden.
• Der Potentialausgleich erfolgt an der mit einem Symbol gekennzeichneten
Schraube, die sich unterhalb der Kabelverschraubung für den elektrischen
Anschluss auf der Rückseite des Gerätes befindet.
18 / 32 117925
Installationsanweisungen
DE
5.3 Wasseranschluss
1. Sorgen Sie dafür, dass ein Trinkwasseranschluss in der Nähe des Gerätes ist.
2. Lassen Sie vor dem Anschluss des Gerätes ausreichende Wassermenge
abfließen, um etwaige Reststoffe, die sich in der Rohrleitung befinden, zu
entfernen, damit diese nicht in die Magnetventile gelangen.
3. Beachten Sie die folgenden Anweisungen für den Wasseranschluss:
– Der Anschluss für den Wasserzulauf befindet sich an der hinteren linken
Seite des Gerätes. Der Anschluss an das Ventil des Verteilernetzes kann
mit einem mitgelieferten flexiblen Rohr oder mit einem Gewinderohr mit
¾˝ erfolgen. Der Anschluss muss so ausgeführt werden, dass er im Falle
einer Drucküberlastung nicht entfernt werden kann.
– Vor dem Anschluss des Wasserzulaufschlauches an das Gerät Backofen
muss ein Druckminderer installiert und auf 2,5 - 3,5 bar (50 kPa – 200
kPa) eingestellt werden.
– Vor dem Eintritt des Wassers in das Gerät muss ein Filter installiert
werden.
– Der bauseitige Wasserzulauf muss mit einem Absperrventil ausgestattet
sein, mit dem die Wasserzufuhr zum Gerät geschlossen werden kann.
– Prüfen Sie die Wasserhärte am Aufstellort des Gerätes oder erfragen Sie
diese bei Ihrem örtlichen Wasserversorgungswerk.
ACHTUNG!
Für eine einwandfreie Funktion sollte das Gerät zur Vermeidung von
Kalkablagerungen in den Einspritzleitungen, dem Innenraum und im
Dampfgenerator mit Trinkwasser versorgt werden.
Sollte die Wasserhärte höher als 3° dH sein, muss dem Gerät eine
Wasserenthärtungsanlage vorgeschaltet werden.
117925 19 / 32
Gebrauchsanweisungen
DE
6 Gebrauchsanweisungen
Sicherheitshinweise für den Bediener
VORSICHT!
Alle Personen, die das Gerät bedienen, müssen ordnungsgemäß
ausgebildet und von autorisiertem Personal geschult sein und die
Sicherheitsvorschriften sowie Anweisungen der Anleitung verstehen,
respektieren und befolgen.
Die folgenden Sicherheitsvorschriften und Vorsichtsmaßnahmen müssen beim
Betrieb des Gerätes beachtet werden:
• Die Gärschränke sind nur für die Verarbeitung von Lebensmitteln bestimmt
(Brot, Gebäck), die den geltenden Lebensmittelvorschriften entsprechen.
• Verwenden Sie den Gärschrank niemals für andere Produkte oder Materialien,
es sei denn, dies wurde vom Hersteller schriftlich genehmigt.
• Verwenden Sie den Gärschrank niemals für die Verarbeitung von flüchtigen
oder brennbaren Materialien und Flüssigkeiten (Alkohol, Verdünner usw.), da
dies zu Bränden oder Explosionen führen kann!
• Unbefugte Personen dürfen das Gerät nicht bedienen.
• Benutzen Sie immer Schutzhandschuhe, wenn Sie die Produkte in den
Gärschrank stellen oder aus dem Gärschrank nehmen.
• Vergewissern Sie sich vor dem Betrieb und Inbetriebnahme des Gerätes, dass:
– alle Sicherheitselemente des Gerätes vorhanden sind;
– kein Teil des Gerätes beschädigt ist;
– alle Gegenstände, welche nicht im und auf dem Gerät sein sollen,
entfernt sind;
– die Wasserleitung offen ist;
– das Wasserventil geöffnet ist;
– der Wasseraustritt im Garraum vorhanden ist.
• Das Gerät darf erst dann in Betrieb genommen werden, nachdem sein
technischer Zustand überprüft wurde und die Sicherheits- und
Gesundheitsvorschriften eingehalten wurden.
• Alle Defekte oder Störungen, die die Sicherheit des Gerätes beeinträchtigen
können, müssen sofort von autorisiertem Personal oder dem Kundendienst
behoben werden!
• Beim Beladen und Entladen des Gerätes ist stets Vorsicht geboten. Heiße
Produkte können aus den Behältern fallen und den Bediener verbrennen.
Niemals flüssige Produkte auf höher gelegene Bleche stellen, da sie verschüttet
20 / 32 117925
Gebrauchsanweisungen
DE
WARNUNG!
Verbrennungsgefahr!
Gehäuse und Gerätetür werden während des Betriebes sehr heiß und
bleiben einige Zeit nach dem Ausschalten heiß.
Berühren Sie das Gerät nicht während des Betriebes oder direkt nach
dem Ausschalten. Verwenden Sie zur Bedienung die vorgesehenen
Bedienelemente.
Bleche werden während des Betriebes sehr heiß.
Verwenden Sie Schutzhandschuhe oder Topflappen, um die Bleche mit
Gebäck in den Innenraum zu stellen oder diese zu entnehmen.
werden können. Bleche mit flüssigen Produkten dürfen nicht höher als der
Brustkorb des Bedieners platziert werden.
• Am Ende eines Arbeitstages:
– alle Produkte aus dem Gerät entnehmen,
– das Innere und Äußere des Gerätes reinigen,
– das Wasserventil schließen,
– die Stromzufuhr abschalten,
– den Wasserhahn schließen.
• Trennen Sie das Gerät immer von der Stromversorgung, bevor Sie Wartungs-
und Instandhaltungsarbeiten am Gerät durchführen.
• Wartungs-, Instandhaltungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von
qualifiziertem Personal unter Beachtung der Sicherheitsvorschriften
durchgeführt werden.
• Verwenden Sie zur Reinigung des Gerätes niemals Wasserschläuche,
Hochdruckreiniger, Dampfreiniger oder ähnliche Geräte.
• Nach der Wartung oder Instandhaltung des Gerätes ist es notwendig, alle
oberen Anweisungen zu beachten und erneut zu überprüfen.
• Reinigen Sie das Gerät und Zubehörteile vor dem Ge brauch gründlic h nach den An weisungen im Absch nitt 6 „Reinigung“ . Achten Si e darauf, dass keine Feuchtigkeit in die elektrisch e Anlage bzw. den Schaltkasten eindringt. Tr ocknen Sie das Gerät und Zubehörteile g ründlich ab!
• Setzen Sie die Boden-Abdeckung in das Becken ein. Diese dient als Abstandhalter f ür das Heizelement und Auffangschal e für Speisereste, etc..
• Setzen Sie den Schaltkasten mit Heizele ment vorsichtig auf den hinteren Rand d es Gerätes. Der Bolzen an der Unterseite des Schaltkastens muss in der Bohr ung am Grundgerät sitzen. Dann ist der Sc haltkasten richtig positioniert.
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Gebrauchsanweisungen
DE
Allgemeine Beschreibung der Geräte
Die Gärschränke können als Untergestell für Backöfen unterschiedlicher
Ausführung verwendet werden oder separat aufgestellt werden.
Es sind 2 Größen von Gärschränken verfügbar:
Gärschrank PR6040-10 - mit 10 Einschüben für Bleche 600 x 400 mm
Gärschrank PR6040-16 - mit 16 Einschüben für Bleche 600 x 400 mm
Gärvorgang
Das Gerät wird für die Fermentation von Backwaren verwendet. Die Gärung ist ein
technisches Verfahren in der Bäckereiindustrie. Für Qualitätsgärung müssen
bestimmte Bedingungen erfüllt werden: Temperatur, Feuchtigkeit, Zeit und
Luftstrom.
Temperatur
Die Luft wird durch elektrische Heizelemente im Boden der Gärkammer aufgeheizt.
Die Heizung wird durch die Elektronik und den Temperatursensor automatisch im
Inneren der Gärkammer gesteuert.
Temperatureinstellungen über den digitalen Temperatur- und Feuchtigkeitsregler
bis 50 °C in 0,1 °C-Schritten sind möglich.
Feuchtigkeit
Es ist wichtig, dass die Backwaren gleichmäßig gegärt werden, da dies einen
direkten Einfluss auf die Gärqualität hat. Die Luftfeuchtigkeit wird durch einen
externen Dampferzeuger (Steam-Box) erzeugt, der sich außerhalb der Gärkammer
an der Rückwand des Gerätes befindet. Er verfügt über eigene Heizelemente und
einen Wasserzulauf. Wenn er warm genug ist, beginnt er mit der Produktion von
Dampf. Der Dampf wird dann in die Gärkammer geleitet, um die Lebensmittel
gleichmäßig zu befeuchten, ohne dass dabei Energie der Gärkammer verbraucht
wird. Die Luftfeuchtigkeit kann vom Benutzer über den digitalen Regler im Bereich
von 10 bis 95 % eingestellt werden.
Zeit
Die Zeit kann vom Benutzer nach Belieben im Bereich von 1 bis 999 Minuten über
den digitalen Drehregler der Bedienblende eingestellt werden.
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Gebrauchsanweisungen
DE
Abb. 4: Bedienblende
6.1 Bedienung
• Reinigen Sie das Gerät und Zubehörteile vor dem Ge brauch gründlic h nach den An weisungen im Absch nitt 6 „Reinigung“ . Achten Si e darauf, dass kein e Feuchtigkeit in die elektrische Anlage bzw. den Schaltkasten eindringt. Trockn en Sie das Gerät und Zubehörteile gründlich ab!
• Setzen Sie die Boden-Abdeckung in das Becken ein. Diese dient als Abstandhalter f ür das Heizelement und Auffangsch ale für Speisereste, etc..
• Setzen Sie den Schaltkasten mit Heizele ment vorsichtig auf den hinteren Rand d es Gerätes. Der Bolzen an der Unterseite des Schaltkastens muss in der Bohr ung am Grundgerät sitzen. Dann ist der Sc haltkasten richtig positioniert.
Gerät vorbereiten
1. Reinigen Sie das Gerät von innen und außen, sowie das Zubehör vor der
Inbetriebnahme nach Anweisungen im Abschnitt „Reinigung“.
2. Schließen Sie das Gerät an eine geeignete Einzelsteckdose an.
3. Nehmen Sie das Gerät in Betrieb und Stellen Sie die erforderlichen Werte der
Temperatur, Feuchtigkeit und Zeit nach Anweisungen der folgenden Abschnitte.
Bedienelemente / Anzeigen
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Gebrauchsanweisungen
DE
Abb. 5: Digitaler Temperatur- und Feuchtigkeitsregler
1. Gerät nicht in Funktion
2. LED-Anzeige Gärkammer-Heizung
Leuchtet, wenn die Heizung
eingeschaltet ist.
3. LED-Anzeige Wasserzugabe
Leuchtet und gibt einen Signalton
ab, wenn Wasser in den
Dampfgenerator eingefüllt wird.
4. LED-Anzeige Dampf
Wenn die LED leuchtet, bedeutet
dies, dass das Dämpfungssystem
eingeschaltet ist.
5. Ein-/Aus-Taste
Durch Drücken dieser Taste wird
das Gerät ein- oder ausgeschaltet.
6. Tasten zur Reduzierung und
Erhöhung der Einstellwerte
Verwenden Sie diese Tasten, um
den gewünschten Wert für
Luftfeuchtigkeit oder Temperatur
einzustellen.
7. SET-Taste
Verwenden Sie diese Taste zur
Auswahl des gewünschten Wertes
und zur Bestätigung der
eingestellten Werte.
8. Feuchtigkeits-Anzeige
In dieser Anzeige wird der aktuelle
Prozentsatz der Feuchtigkeit in der
der Gärkammer angezeigt.
9. Temperatur-Anzeige
In dieser Anzeige wird die aktuelle
Temperatur in der Gärkammer
angezeigt.
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Gebrauchsanweisungen
DE
Abb. 6: Digitaler Zeitregler
1. LED-Anzeige OUT1
Wenn OUT1 leuchtet, bedeutet dies,
dass alle Funktionen (Timer und
Heizungen) aktiviert sind.
Wenn OUT1 piept oder nicht
leuchtet, bedeutet dies, dass alle
Funktionen gestoppt sind.
2. SET-Taste
Verwenden Sie diese Taste zur
Auswahl des gewünschten Wertes
und zur Bestätigung der
eingestellten Werte.
3. Ein-/Aus-Taste
Durch Drücken dieser Taste wird
der Zeitregler ein- oder
ausgeschaltet.
4. Tasten zur Reduzierung und
Erhöhung der Einstellwerte
Verwenden Sie diese Tasten, um
den gewünschten Wert für die
Dauer des Gärvorgangs
einzustellen.
5. Minuten-Anzeige
In dieser Anzeige erscheint die
verbleibende Zeit bis zum Ende des
Gärvorgangs.
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Gebrauchsanweisungen
DE
Gerät einschalten
1. Schalten Sie das Gerät durch Drücken und Halten der Ein-/Aus-Taste des linken
Reglers der Bedienblende ein.
2. Stellen Sie die gewünschte Temperatur und Feuchtigkeit am linken Regler ein,
die Zeit für den Gärvorgang am rechten Regler ein. Beachten Sie die
Anweisungen der folgenden Abschnitte.
Einstellung der Temperatur und Feuchtigkeit in der Gärkammer
1. Um die Temperatur oder die Luftfeuchtigkeit einzustellen, halten Sie die SETTaste des Temperatur- und Feuchtigkeitsreglers für 2 Sekunden lang gedrückt.
In der Anzeige erscheint UNL.
2. Drücken Sie erneut die SET-Taste und wählen Sie die Temperatur bzw.
Luftfeuchtigkeit mit den Tasten Erhöhung oder Reduzierung.
3. Drücken Sie die SET-Taste, um Ihre Auswahl zu bestätigen.
4. Stellen Sie den gewünschten Wert für die Temperatur bzw. Luftfeuchtigkeit mit
den Tasten Erhöhung oder Reduzierung ein.
5. Bestätigen Sie den eingestellten Wert der Temperatur bzw. Feuchtigkeit mit der
SET-Taste.
6. Drücken Sie anschließend die Ein-/Aus-Taste oder warten Sie, bis der Regler
zur Hauptansicht zurückkehrt.
Einstellung der Zeit für den Gärvorgang
Vor der Einstellung der Zeit muss der Temperatur- und Feuchtigkeitsregler
eingeschaltet werden.
1. Stellen Sie die Zeit erst ein, wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist und
das Gerät mit den gewünschten Backwaren bestückt ist.
2. Um die Zeit einzustellen, halten Sie die SET-Taste für 2 Sekunden gedrückt.
In der Anzeige erscheint UNL.
3. Drücken Sie nun erneut die SET-Taste und wählen Sie mit den Tasten
Erhöhung oder Reduzierung den gewünschten Wert.
4. Drücken Sie die SET-Taste zur Bestätigung Ihrer Auswahl.
Die Zeit beginnt nun automatisch herunterzuzählen.
Wenn die eingestellte Zeit für den Gärvorgang abgelaufen ist, ertönt ein
akustisches Signal und das Ende des Vorgangs wird angezeigt.
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Gebrauchsanweisungen
DE
Gärkammer bestücken
1. Nach Erreichen der eingestellten Temperaturwerte (sichtbar in der linken
Anzeige) schieben Sie die gewünschten rohen Backwaren auf Backblechen
zum Aufgehen in die Einschübe des Gerätes.
2. Schließen Sie die Gerätetüren.
3. Stellen Sie die erforderliche Zeit für den Gärvorgang ein.
Die verbleibende Zeit erscheint in der entsprechenden Anzeige.
Sinkt die Temperatur im Inneren des Gerätes, schaltet der Thermostat ein und heizt
das Gerät wieder auf die eingestellte Temperatur auf, so bleibt die Temperatur in
der Gärkammer konstant.
4. Beobachten Sie den Gärvorgang.
5. Entnehmen Sie nach Ablauf der eingestellten Zeit die Backwaren aus dem
Gerät und backen Sie diese im Backofen fertig.
Gerät ausschalten
1. Wenn das Gerät nicht mehr benutzt werden, schalten Sie das Gerät über die
Ein-/Aus-Taste des Temperatur- und Feuchtigkeitsregler aus.
2. Trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung (Netzstecker ziehen!).
3. Schließen Sie die Wasserzufuhr.
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Reinigung und Wartung
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7 Reinigung und Wartung
7.1 Sicherheitshinweise zur Reinigung
• Trennen Sie das Gerät vor der Reinigung von der Stromversorgung.
• Lassen Sie das Gerät vollständig abkühlen.
• Achten Sie darauf, dass kein Wasser in das Gerät eindringt. Tauchen Sie das
Gerät zum Reinigen nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten. Verwenden Sie
keinen Druckwasserstrahl, um das Gerät zu reinigen.
• Verwenden Sie keine spitzen oder metallischen Gegenstände (Messer, Gabel
etc.) um das Gerät zu reinigen. Spitze Gegenstände können das Gerät
beschädigen und bei Kontakt mit stromführenden Teilen zu einem Stromschlag
führen.
• Verwenden Sie zum Reinigen keine Scheuermittel, lösemittelhaltigen oder
ätzende Reinigungsmittel. Diese können die Oberfläche beschädigen.
• Für die Reinigung des Geräte-Innenraumes dürfen nur Reinigungsmittel
verwendet werden, die für den Lebensmittelbereich zugelassen sind.
Lesen Sie die Anweisungen auf den Reinigungsmitteln sorgfältig durch, um
sicherzustellen, dass sie für das Gerät verwendet werden können.
• Tragen Sie bei der Verwendung von Reinigungsmitteln stets
Schutzhandschuhe.
• Benutzen Sie niemals Werkzeuge oder Reinigungsgeräte, welche die
Oberfläche des Gerätes und seine Bestandteile beschädigen können.
7.2 Reinigung
VORSICHT!
Nach dem täglichen Gebrauch des Gerätes lassen Sie es auf
Raumtemperatur (ca. 25 °C) abkühlen, bevor Sie mit der Reinigung
beginnen.
Trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung.
Folgende Teile des Gerätes und Zubehör müssen täglich gereinigt werden:
– Gärkammer
– Gerätetür und Türdichtung
– Außenflächen des Gerätes
– Bedienblende
– Kondenswasser-Auffangbehälter
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Reinigung und Wartung
DE
Zur leichteren Reinigung können die
Auflageschienen herausgenommen
werden. Gehen Sie wie folgt vor:
– heben Sie die Auflageschienen an,
und ziehen Sie die aus den Schlitzen
heraus,
– kippen Sie die Auflageschienen zur
Mitte der Gärkammer,
– nehmen Sie die Auflageschienen aus
der Gärkammer heraus
Abb. 7
– verwendete Backbleche
Gärkammer und Auflageschienen
1. Reinigen Sie die Gärkammer mit warmem Wasser, mildem Reinigungsmittel für
Lebensmittelbereich und einem weichen, feuchten Tuch.
2. Achten Sie darauf, dass die Heizelemente und Temperatursensoren beim
Reinigen nicht beschädigt werden. Diese sollten nicht gereinigt werden.
3. Reinigen Sie die Auflageschienen mit warmem Wasser und einem weichen
Tuch. Verwenden Sie bei Bedarf ein mildes Reinigungsmittel.
Gerätetür und Türdichtung
1. Reinigen Sie die Türdichtung nur mit einem weichen, feuchten Tuch.
ACHTUNG!
Verwenden Sie zum Reinigen der Dichtung keine Reinigungsmittel, da
diese das Dichtungsmaterial beschädigen können.
2. Reinigen Sie die Gerätetür von innen und außen mit einem weichen, feuchten
Tuch und einem milden Reinigungsmittel.
Außenflächen des Gerätes
1. Reinigen Sie die Außenflächen des Gärschrankes mit einem weichen, feuchten
Tuch und einem milden Reinigungsmittel für die Entfettung von
Metalloberflächen.
Bedienblende
Die regelmäßige Reinigung der Bedienblende ist für eine gute Leistung und eine
klare Sicht auf den Bildschirm erforderlich.
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Reinigung und Wartung
DE
1. Reinigen Sie die Bedienblende nur mit einem weichen, leicht angefeuchteten
Tuch. Verwenden Sie keine Reinigungsmittel zur Reinigung der
Bedienblende!
Kondenswasser-Auffangbehälter
Der Kondenswasser-Auffangbehälter befindet sich unter der Tür. Er fängt Wasser
und Schmutz auf, die aus der Gärkammer und der Tür austreten.
1. Nehmen Sie den Kondenswasser-Auffangbehälter vom Gerät ab und entleeren
Sie ihn.
2. Reinigen Sie den Kondenswasser-Auffangbehälter jedes Mal nach der
Innenreinigung des Gerätes am Ende eines Arbeitstages, bei Bedarf auch öfter.
3. Reinigen Sie den Kondenswasser-Auffangbehälter mit einem feuchten Tuch, um
Schmutz, Staub und Wasser zu entfernen. Vergewissern Sie sich, dass der
Wasserauslass sauber ist.
4. Trocknen Sie den Kondenswasser-Auffangbehälter sorgfältig ab und befestigen
Sie ihn an den vorgesehenen Schlitzen unter der Gerätetür.
Backbleche
1. Nehmen Sie die genutzten Bleche aus dem Gerät heraus.
2. Reinigen Sie die Bleche regelmäßig nach Anweisungen der Hersteller.
ACHTUNG!
Trocknen Sie alle gereinigten Flächen und Teile mit einem weichen Tuch
gründlich ab. Lassen Sie die Gerätetüren offen, damit das Gerät
vollständig trocknen kann.
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Reinigung und Wartung
DE
7.3 Wartung
ACHTUNG!
Folgende Wartungs- und Reinigungsarbeiten dürfen nur durch
qualifiziertes Fachpersonal durchgeführt werden und niemals vom
Benutzer des Gerätes!
Reinigung der elektrischen Teile des Gerätes
Alle 3 - 6 Monate muss eine vorbeugende Inspektion des Gerätes und eine
Innenreinigung der elektrischen Teile (Schaltschrank) durchgeführt werden.
Das Innere der elektrischen Teile des Gerätes kann kleine Mengen von trockenem
Mehl und anderen Verunreinigungen oder in extremen Fällen auch Fett enthalten,
die die elektrischen Elemente erheblich und dauerhaft beschädigen können.
Die Inspektion, der Ausbau und die Reinigung der elektrischen Teile des Gerätes
dürfen nur von einem qualifizierten Elektriker durchgeführt werden, wobei
Folgendes zu beachten ist:
– das Gerät auf Raumtemperatur abkühlen lassen;
– das Gerät von der Hauptstromversorgung trennen;
– zwei Schrauben an der hinteren Seitenabdeckung des Gerätes lösen;
– die seitliche Metallverkleidung des Gerätes vorsichtig entfernen und
unter keinen Umständen die elektrischen Elemente berühren;
– das Innere des elektrischen Teils visuell untersuchen und nach Mehl,
anderen Verunreinigungen, Fett oder Feuchtigkeit suchen;
– zur Reinigung von Mehl und anderen Verunreinigungen einen
Staubsauger verwenden und den gesamten Bereich sorgfältig absaugen.
Es ist zwingend erforderlich, einen Staubsauger mit einem
Kunststoffadapter an den Schlauchenden zu verwenden. Das
elektrische Teil darf nicht berührt werden (weder mit den Händen
noch mit einem Staubsauger);
– nach der Inspektion oder Reinigung die Seitenabdeckung sofort und
vorsichtig wieder in ihre ursprüngliche Position anbringen und mit den
Schrauben befestigen.
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Entsorgung
DE
Elektrogeräte sind mit diesem Symbol gekennzeichnet.
Elektrogeräte müssen fachgerecht und umweltgerecht
verwertet und entsorgt werden. Elektrogeräte dürfen nicht in
den Hausmüll. Trennen Sie das Gerät von der
Stromversorgung und entfernen Sie das Anschlusskabel
vom Gerät.
8 Entsorgung
Elektrogeräte
Geben Sie Elektrogeräte bei den dafür vorgesehenen Sammelstellen ab.
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