3000 - 4000
101880 - 101881
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Germania
tel.: +49 5258 971-0
fax.: +49 5258 971-120
Numero verde: +49 5258 971-197
www.bartscher.com
Versione: 1.0
Data di redazione: 2024-03-14
IT
2
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Istruzioni per l'uso originali
1 Sicurezza ....................................................................................................... 2
1.1 Spiegazione delle espressioni di avvertimento ........................................ 2
1.2 Indicazioni di sicurezza ............................................................................ 3
1.3 Rischi residui ........................................................................................... 5
1.4 Uso conforme alla destinazione ............................................................... 8
1.5 Uso non conforme alla destinazione ........................................................ 8
2 Informazioni generali ..................................................................................... 9
2.1 Responsabilità e garanzia ........................................................................ 9
2.2 Tutela dei diritti d’autore ........................................................................... 9
2.3 Dichiarazione di conformità ...................................................................... 9
3 Trasporto, imballaggio e stoccaggio ............................................................ 10
3.1 Controllo della consegna ....................................................................... 10
3.2 Imballaggio ............................................................................................ 10
3.3 Stoccaggio ............................................................................................. 10
4 Dati tecnici ................................................................................................... 11
4.1 Dati tecnici ............................................................................................. 11
4.2 Funzioni dell’apparecchiatura ................................................................ 12
4.3 Elenco dei componenti dell'apparecchiatura .......................................... 13
5 Istruzioni di montaggio ................................................................................. 15
5.1 Estrazione dell’imballaggio .................................................................... 15
5.2 Preparazione ......................................................................................... 17
5.3 Collegamento elettrico ........................................................................... 18
6 Istruzioni d’uso ............................................................................................. 19
6.1 Uso ........................................................................................................ 19
7 Pulizia e manutenzione ............................................................................... 22
7.1 Norme di sicurezza durante la pulizia .................................................... 22
7.2 Pulizia .................................................................................................... 22
7.3 Manutenzione ........................................................................................ 23
8 Possibili malfunzionamenti .......................................................................... 26
9 Smaltimento................................................................................................. 28
Sicurezza
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IT
Diese Bedienungsanleitung beschreibt di e Installation, Bedienung und Wartung d es Geräts und gilt als wichtige Inform ationsquelle und Nachschlagewerk. Di e Kenntnis aller enthaltenen Sicherheits hinweise und Handlungsanweisungen sch afft die Voraussetzung für das si chere und sachgerechte Arbeiten mit dem Gerät. Darüber hinaus müssen die für den Einsatzbereich des Geräts gelt enden örtlichen Unfallverhütungsv orschriften und allgemeinen Sicherheits bestimmungen eingehalten werden. Dies e Bedienungsanleitung ist Bestan dteil des Produkts und muss in u nmittelbarer Nähe des Geräts für das In¬s tallations-, Bedienungs-, Wartungs- un d Reinigungspersonal jederzeit zugä nglich auf¬bewahrt werden. Wenn das Ger ät an eine dritte Person
weitergegeben wird, muss die Bedienungsa nleitung mit ausgehändigt werden.
Prima di iniziare a utilizzare l’apparecchiatura, leggere
attentamente le manuale di utilizzo e conservarle in un luogo
sicuro!
Le presenti istruzioni per l'uso contengono una descrizione dettagliata
dell'installazione del prodotto, del suo utilizzo e della manutenzione, informazioni
importanti e consigli. La conoscenza di tutte le indicazioni relative alla sicurezza e
all’uso contenute nel presente documento sono la condizione necessaria per l’uso
corretto e sicuro dell’apparecchiatura. Inoltre, trovano applicazione le norme di
sicurezza per la prevenzione degli incidenti, le norme di sicurezza sul luogo di
lavoro e le norme relative all’uso dell’apparecchiatura.
Prima di procedere con il lavoro e, soprattutto, prima di accendere
l’apparecchiatura, leggere attentamente le istruzioni per l’uso per evitare danni alle
persone e cose. L’uso non conforme può causare danni.
Le presenti istruzioni sono parte integrante del prodotto, devono essere conservate
vicino all’apparecchiatura ed essere sempre a disposizione. In caso di vendita
dell’apparecchiatura, è necessario trasmettere anche le presenti istruzioni.
1 Sicurezza
L’apparecchiatura è stata realizzata secondo le norme tecniche attualmente vigenti.
Tuttavia, il prodotto può costituire una fonte di pericolo qualora venga utilizzato in
modo erroneo o non conforme alla destinazione. Tutti gli utenti dovranno attenersi
alle informazioni contenute nelle presenti istruzioni per l’uso e dovranno rispettare
le indicazioni antinfortunistiche.
1.1 Spiegazione delle espressioni di avvertimento
Le indicazioni di sicurezza e le informazioni di avvertimento più importanti sono
segnalate, nelle presenti istruzioni, con particolari espressioni di avvertimento. Tale
indicazioni dovranno essere sempre rispettate al fine di evitare incidenti, nonché
danni a persone o cose.
PERICOLO!
L’espressione di avvertimento PERICOLO indica la presenza di un
pericolo tale da poter causare gravi lesioni o la morte.
Sicurezza
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AVVERTENZA!
L’espressione di avvertimento AVVERTENZA indica la presenza di un
pericolo tale da causare lesioni mediamente gravi, gravi o la morte.
PRUDENZA!
L’espressione di avvertimento PRUDENZA indica la presenza di un
pericolo tale da causare lesioni leggere o moderate.
, die
ATTENZIONE!
L’espressione di avvertimento ATTENZIONE indica i possibili pericoli
per i beni che possono verificarsi se l’utente non rispetta le norme di
sicurezza.
AVVISO!
Il simbolo AVVISO accompagna nuove informazioni e indicazioni
relative all'uso dell'apparecchiatura.
1.2 Indicazioni di sicurezza
Corrente elettrica
• Una tensione di rete eccessiva o l’installazione non conforme possono causare
il rischio di fulminazione elettrica.
• L’apparecchiatura potrà essere collegata soltanto qualora i dati sulla targhetta
nominale siano conformi alla tensione di rete.
• Per evitare il cortocircuito, l’apparecchiatura deve essere sempre asciutta.
• In caso di malfunzionamenti, è necessario scollegare immediatamente
l’apparecchiatura dall’alimentazione elettrica.
• Non la presa dell’apparecchiatura con le mani bagnate.
• Non afferrare mai l’apparecchiatura caduta in acqua. Scollegare
l’apparecchiatura dall’alimentazione elettrica immediatamente.
• Qualsiasi riparazione o apertura del corpo esterno potrà essere eseguita
unicamente da specialisti e officine autorizzate.
• Non trasportare l’apparecchiatura tenendola per il cavo di collegamento.
• Non permette il contatto del cavo di collegamento con fonti di calore e oggetti
taglienti.
Sicurezza
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• Il cavo di collegamento non potrà essere piegato, premuto né annodato.
• Il cavo di collegamento dell’apparecchiatura dovrà sempre essere interamente
srotolato.
• Non collocare mai l'apparecchiatura o altri oggetti sul cavo di collegamento.
• Per scollegare l’apparecchiatura dall’alimentazione elettrica, staccare la spina
dalla presa.
• Il cavo di alimentazione andrà verificato regolarmente per rilevare eventuali
danni. Non usare mai l'apparecchiatura con il cavo di alimentazione
danneggiato. Qualora il cavo sia danneggiato, per evitare pericoli, richiedere la
sua sostituzione a un centro assistenza autorizzato o ad un elettricista
qualificato.
Personale
• L’apparecchiatura può essere usata esclusivamente da un personale
specializzato, competente e formato.
• L’apparecchiatura non deve essere usata dalle persone (inclusi i bambini) con le
capacità fisiche, sensoriali o mentali ridotte oppure con l’esperienza o le
conoscenze insufficienti.
• I bambini devono essere sorvegliati per assicurarsi che non giochino con
l’apparecchiatura e non la accendono.
Uso scorretto
• L’uso non conforme o vietato può causare il danneggiamento
dell’apparecchiatura.
• L’apparecchiatura può essere usata solo se le sue condizioni tecniche non
suscitano dubbi e permettono di farla funzionare in piena sicurezza.
• L’apparecchiatura può essere usata solo se tutti gli allacci sono a norma.
• L’apparecchiatura può essere usata solo se è pulita.
• Usare solamente i ricambi originali. Non effettuare mai riparazioni autonome
dell'apparecchiatura.
• È vietato modificare o manomettere l’apparecchiatura.
Sicurezza
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1.3 Rischi residui
Il datore di lavoro è tenuto a informare il personale in merito al rischio residuo,
nonché ai dispositivi di sicurezza e alle norme generali di prevenzione degli
incidenti previste dalle linee guida comunali e dalla legislazione del Paese in cui
l’apparecchio è installato.
Pertanto l’amministratore del dispositivo si impegna e risponde per:
– ottenere informazioni sulla formazione periodica, se possibile, in
collaborazione con il produttore dell’apparecchio, al fine di istruire
adeguatamente gli operatori e gli addetti alla manutenzione
dell’apparecchio;
– la fornitura di dispositivi di protezione individuale conformemente alla
direttiva 89/656/CEE e successive modifiche;
– si raccomanda che l’uso, la manutenzione e la pulizia dell’apparecchio
siano effettuati da personale qualificato.
Rischi residui dovuti al rumore
L’apparecchio produce un livello di pressione acustica continuo equivalente
ponderato (A) inferiore a 70 dB. Per evitare danni all’udito, indossare
protezioni adeguate (tappi per le orecchie o cuffie).
Rischi residui dovuti agli incendi
In prossimità dell’apparecchio il datore di lavoro deve installare impianti
antincendio adeguati, ad es. estintori portatili di pronto soccorso, adatti per
materiali combustibili. Non utilizzare mai acqua per spegnere il fuoco.
Rischi residui dovuti ai sistemi di controllo
Attivando il comando di arresto dell’apparecchio o in caso di interruzione
dell’alimentazione elettrica. Assicurarsi che le parti in movimento siano
spente prima di accedervi.
Rischi residui dovuti alle operazioni di sollevamento
Durante la manutenzione, la pulizia e altri lavori manuali esiste un rischio
residuo di urto, abrasione, taglio e scivolamento.
Sicurezza
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Rischi residui dovuti alla rimozione dei dispositivi di protezione fissi
In nessun caso l’operatore può aprire o rimuovere i dispositivi di protezione
fissi o modificare i dispositivi di sicurezza.
Rischio di scivolamento / rischio di caduta
Rischio di scivolamento e/o di caduta sul pavimento. Gli operatori o i tecnici
addetti alla manutenzione devono sempre indossare dispositivi di protezione
individuale ai piedi, quali scarpe antiscivolo, resistenti e adatte.
Dispositivi di protezione individuale
Lo scopo dell’uso dei dispositivi di protezione individuale è quello di proteggere una
determinata parte del corpo contro i relativi rischi dovuti all’operazione svolta.
In linea di massima essi devono essere utilizzati solo quando i mezzi atti
all’eliminazione della fonte del rischio non risultano sufficienti ad eliminare le
sostanze o le parti nocive e quindi a garantire la sicurezza e la salute del lavoratore.
L’uso dei dispositivi di protezione riguarda l’utilizzo dei seguenti dispositivi di
protezione individuale:
Guanti protettivi
Calzature di
sicurezza
Indumenti protettivi
Sicurezza
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Avvertenze sull’apparecchio
Le descrizioni precedute da questi simboli contengono informazioni e avvertenze
molto importanti, soprattutto in materia di sicurezza. La loro mancata osservanza
può comportare i seguenti rischi:
– rischio per la sicurezza degli operatori;
– annullamento della garanzia contrattuale;
– assenza di responsabilità da parte del produttore.
TENSIONE ELETTRICA PERICOLOSA
Tensione pericolosa all’interno. Il contatto comporta le scosse
elettriche o le ustioni. Prima di procedere a qualsiasi intervento di
manutenzione o pulizia, scollegare l’apparecchio dalla presa di
corrente.
PERICOLO causato da parti rotanti e in movimento
INTRAPPOLAMENTO degli arti superiori
Non rimuovere mai la protezione anti-avviamento dai rulli sfogliatori
Non avvicinare mai le mani ai rulli sfogliatori in movimento
RISCHIO DI LESIONI dovute a parti in movimento con dispositivi
di protezione rimossi
Prima di rimuovere i dispositivi di protezione, l’apparecchio deve
essere scollegato dall’alimentazione elettrica. Prima dell’avviamento,
installare i dispositivi di protezione
NON RIMUOVERE I DISPOSITIVI DI PROTEZIONE
Durante il lavoro non rimuovere la protezione dell’area di
manutenzione.
Sicurezza
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1.4 Uso conforme alla destinazione
Qualsiasi uso diverso e/o non conforme alle indicazioni di cui alle presenti istruzioni
è vietato e ritenuto non conforme alla destinazione d’uso.
Il seguente uso è conforme alla destinazione:
– Appiattire, spianare e stirare impasti freddi per pizza, focaccia, impasto a
base di lievito ecc. di varie forme e spessori,
1.5 Uso non conforme alla destinazione
L’utilizzo non conforme alla destinazione potrà comportare danni a persone e cose,
a causa di tensioni elettriche pericolose, fiamme e alte temperature.
L’apparecchiatura serve soltanto per effettuare le operazioni descritte nelle presenti
istruzioni.
Il seguente uso è conforme alla destinazione:
– Uso domestico,
– Lavorazione di prodotti alimentari non idonei.
Informazioni generali
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2 Informazioni generali
2.1 Responsabilità e garanzia
Tutte le informazioni e indicazioni contenute nelle presenti istruzioni per l’uso sono
state elencate considerando le leggi vigenti, le conoscenze attuali in materia di
costruzioni, le nozioni ingegneristiche, le nostre conoscenze e la nostra esperienza
pluriennale. In caso di ordinazioni per modelli speciali o opzioni extra, nonché in
caso di applicazione delle recenti cognizioni tecniche, in alcune circostanze la
presente apparecchiatura può non essere conforme alle presenti indicazioni e ai
numerosi disegni contenuti nelle istruzioni per l’uso.
Il fabbricante non risponderà in alcun modo dei danni e dei malfunzionamenti dovuti
a:
– mancato rispetto delle indicazioni,
– uso non conforme alla destinazione,
– introduzione di modifiche tecniche da parte dell'utente,
– uso di pezzi di ricambio non ammissibili.
Ci riserviamo il diritto di apportare modifiche tecniche al prodotto, con l'obiettivo di
migliorare le proprietà del prodotto e di renderlo più efficiente.
2.2 Tutela dei diritti d’autore
Le presenti istruzioni per l’uso e i testi in esse contenuti, le foto e gli altri elementi,
sono tutelati dai diritti d'autore. Senza il consenso scritto del fabbricante, si fa
divieto di riprodurre il testo delle istruzioni per l'uso in qualsiasi forma e in qualsiasi
modo (frammenti compresi) e di utilizzare e/o trasmettere il suo contenuto a terzi.
Le violazioni del divieto di cui sopra comporteranno la necessità di versare un
risarcimento. Ci riserviamo il diritto di presentare ulteriori rivendicazioni.
2.3 Dichiarazione di conformità
L’apparecchiatura rispetta le norme attualmente vigenti e le direttive dell'Unione
Europea. Quanto detto è confermato nella Dichiarazione di Conformità CE. In caso
di necessità, saremo lieti di inviarvi la Dichiarazione di Conformità corrispondente.
Trasporto, imballaggio e stoccaggio
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3 Trasporto, imballaggio e stoccaggio
3.1 Controllo della consegna
Quando la consegna giungerà a destinazione, sarà necessario accertarsi
tempestivamente della sua completezza e dell'assenza di danni arrecati nel corso
del trasporto. Qualora vengano rilevati danni visibili dovuti al trasporto, il cliente
dovrà rifiutarsi di prendere in consegna l'apparecchiatura o effettuare una presa in
consegna condizionale. Sui documenti di trasporto / lettera di vettura del corriere
sarà necessario indicare il tipo di danno rilevato e presentare un reclamo. I danni
rilevati andranno segnalati subito dopo la loro rilevazione, poiché le richieste di
rimborso dovranno essere segnalate entro i termini vigenti.
In caso di mancanza di elementi o accessori occorre contattare il nostro Servizio
Clienti.
3.2 Imballaggio
Si prega di non gettare la confezione in cartone. Essa, infatti, può rivelarsi
necessaria per conservare il dispositivo in caso di trasloco o spedizione
dell'apparecchiatura al nostro centro assistenza qualora si rilevino danni.
L’imballaggio e i vari elementi sono realizzati con materiali riciclabili. In particolare,
tali elementi sono: pellicole e sacchi in plastica, confezione in cartone.
Durante lo smaltimento dell'imballaggio, rispettare le norme vigenti in un dato
paese. I materiali di imballaggio riutilizzabili dovranno essere riciclati.
3.3 Stoccaggio
La confezione dovrà restare chiusa fino al momento dell’installazione
dell'apparecchiatura. Durante lo stoccaggio, attenersi alle indicazioni riportate
sull’esterno, relative al posizionamento e al magazzinaggio. La confezione potrà
essere conservata solo nelle seguenti condizioni:
– in ambienti chiusi
– in ambiente asciutto e privo di polveri
– lontano da agenti aggressivi
– al riparo dalla luce solare
– in un luogo protetto da urti.
In caso di immagazzinamento prolungato (oltre 3 mesi), occorre regolarmente
controllare le condizioni di tutti gli elementi e dell’imballo. Se necessario, l’imballo
deve essere sostituito con uno nuovo.
Dati tecnici
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4 Dati tecnici
4.1 Dati tecnici
Nome:
Sfogliatrice 3000
Numero art.:
101880
Materiale:
acciaio inox
Materiale rulli sfogliatori:
plastica
Diametro impasto da – a, in mm:
140 - 300
Regolazione spessore impasto da – a, in
mm:
0,5 - 4
Peso impasto da – a, in g:
80 - 210
Numero coppie rulli sfogliatori:
2
Lunghezza rulli nella parte inferiore in
mm:
300
Braccio di guida per l’impasto:
sì
Potenza allacciata:
0,37 kW | 230 V | 50 Hz
Dimensioni (L x P x H), in mm:
450 x 470 x 687
Peso in kg:
25,8
Dati tecnici
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Nome:
Sfogliatrice 4000
Numero art.:
101881
Materiale:
acciaio inox
Materiale rulli sfogliatori:
plastica
Diametro impasto da – a, in mm:
260 - 400
Regolazione spessore impasto da – a, in
mm:
0,5 - 4
Peso impasto da – a, in g:
80 - 400
Numero coppie rulli sfogliatori:
2
Lunghezza rulli nella parte inferiore, in
mm:
400
Braccio di guida per l’impasto:
sì
Potenza allacciata:
0,37 kW | 230 V | 50 Hz
Dimensioni (L x P x H), in mm:
540 x 470 x 810
Peso in kg:
32,0
Ci si riserva il diritto di apportare modifiche tecniche!
4.2 Funzioni dell’apparecchiatura
Con la sfogliatrice, con il minimo impiego di manodopera e di tempo, è possibile
produrre impasti con un diametro fino a 300 o 400 mm in un batter d’occhio. La
produzione universale – da impasti per tarte flambée, pizza e focacce – è molto
semplice e possibile grazie alla regolazione dello spessore per l’impasto dei due
rulli sfogliatori.
Dati tecnici
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4.3 Elenco dei componenti dell'apparecchiatura
Fig. 1
1. Coppia superiore di rulli sfogliatori
2. Copertura protettiva rulli sfogliatori
superiori
3. Leva di regolazione della distanza fra
i rulli sfogliatori nella parte superiore
4. Scivolo per impasto
5. Leva di regolazione della distanza fra
i rulli sfogliatori nella parte inferiore
6. Piedini (4x)
7. Copertura protettiva rulli sfogliatori
inferiori
8. Coppia inferiore di rulli sfogliatori
9. Braccio di guida per l’impasto
10. Pulsanti di controllo
11. Molle delle guarnizioni della coppia
inferiore di rulli sfogliatori
12. Connettore per il comando a
pedale (opzionale)
13. Cavo di alimentazione
14. Aperture di ventilazione
15. Ventola
16. Copertura protettiva posteriore
Dati tecnici
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Dispositivi di sicurezza
Non rimuovere dall’apparecchio i componenti protettivi e di sicurezza. Se essi
vengono rimossi per motivi di una manutenzione straordinaria, è necessario
adottare misure adeguate per ridurre al minimo il rischio. Al termine della
manutenzione, i dispositivi di protezione rimossi devono essere rimessi
sull’apparecchio.
Interruttore ON/OFF: L’interruttore a prova di schizzi è progettato per
accendere e spegnere l’apparecchio.
Protezioni rulli sfogliatori: Entrambe le coppie di rulli sfogliatori sono protette
da una copertura protettiva che ne impedisce il raggiungimento. Un’etichetta
adesiva di avvertimento indica il rischio di schiacciamento degli arti superiori in
caso di mancata osservanza di tale avvertenza. È severamente vietato
rimuovere questa protezione dall’apparecchio.
Copertura protettiva posteriore: Questa copertura protegge le parti mobili
dell’apparecchio. È severamente vietato rimuovere la copertura protettiva
durante il funzionamento dell’apparecchio.
Istruzioni di montaggio
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5 Istruzioni di montaggio
PRUDENZA!
In caso di installazione, impostazione, uso, manutenzione o utilizzo non
conforme dell’apparecchiatura esiste il rischio di danni a persone e cose.
Il posizionamento e l’installazione, così come le riparazioni, potranno
essere eseguiti solo da un servizio tecnico autorizzato, in conformità con
le leggi vigenti in un dato paese.
NOTA BENE!
Il produttore non si assume alcuna responsabilità e non fornisce la
garanzia per danni attribuibili all’inosservanza delle prescrizioni o
all’installazione non corretta.
5.1 Estrazione dell’imballaggio
• L’apparecchio viene fornito imballato in una scatola di cartone disposta su un
pallet in legno compensato, garantendo in questo modo il trasporto in condizioni
di sicurezza.
• Durante il trasporto, l’imballaggio dell’apparecchio deve essere coperto e
protetto dagli agenti atmosferici.
• È severamente vietato appoggiare su di esso altre casse o materiali diversi.
Maneggiare l’imballaggio con estrema cautela.
• Il trasporto deve essere effettuato utilizzando un carrello elevatore a forche o un
pallet, assicurandosi che i fissaggi dei dispositivi di sollevamento siano come
mostrato nella fig. 2.
• Per garantire una migliore stabilità del carico, durante il trasporto, il carico deve
essere mantenuto a un’altezza minima dal suolo.
• Le operazioni di sollevamento e di trasporto devono essere eseguite da
personale autorizzato e dotato di attrezzature adeguate.
Istruzioni di montaggio
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Fig. 2
Fig. 3
• Per disimballare l’apparecchio, procedere come segue (fig. 3):
– tagliare le cinghie (1) che trattengono la scatola in cartone;
– aprire la scatola in cartone (2);
– rimuovere i punti metallici;
– rimuovere il cartone (2);
– assicurarsi che tutte le parti siano integre;
– controllare che l’ambito di consegna corrisponda alle informazioni
contenute nel documento di consegna (Packing list).
PRUDENZA!
Pericolo di soffocamento!
I bambini non devono giocare con l’imballaggio (sacchetti di plastica,
elementi di polistirolo).
• Se l’apparecchiatura è stata messa in sicurezza con la pellicola, rimuoverla. La
pellicola andrà staccata lentamente, in modo da non lasciare residui di colla.
Eventuali residui di colla andranno rimossi con un solvente adeguato.
• Fare attenzione a non danneggiare la targhetta dati o le espressioni di
avvertimento.
Istruzioni di montaggio
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Fissaggio piedini
Ambito della consegna
4x Piedini in plastica
4x Viti a testa esagonale
4x Rondelle in gomma
Per fissare i piedini, procedere come segue:
1. Inserire una vite a testa esagonale in ciascuno dei 4 piedini in plastica in modo
che sia saldamente piantata.
2. Utilizzando un cacciavite, avvitare i piedini in plastica nelle filettature a tale
scopo predisposte sotto l’apparecchio Fig. 4.
3. Quindi inserire 4 rondelle in gomma nei piedini di plastica.
Fig. 4
5.2 Preparazione
• Non collocare mai l’apparecchiatura in un ambiente umido o bagnato.
• L’apparecchiatura deve essere collocata in modo tale da poterla scollegare in
modo facile e veloce se necessario.
• L’apparecchiatura deve essere collocata sulle seguenti superfici:
– uniforme, con portata adeguata, resistente all’acqua, asciutta e
resistente ad alte temperature
– abbastanza grande da non ostacolare il lavoro
– facilmente accessibile
– con una buona ventilazione.
• Garantire la distanza minima dai bordi del tavolo. L’apparecchiatura può
ribaltarsi e cadere.
Istruzioni di montaggio
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• Assicurarsi che la superficie di supporto sia in grado di sopportare il peso
dell’apparecchio.
• Posizionare con cautela l’apparecchio
seguendo le istruzioni riportate nella fig.
5 che indica le distanze minime
necessarie all’operatore o al tecnico per
eseguire correttamente ogni sequenza
di lavori e/o di manutenzione.
La stabilità dell’apparecchio prevista in
condizioni operative ne consente l’uso
senza rischio di ribaltamento.
Ciò significa che l’apparecchio non richiede
il fissaggio al piano di lavoro.
Fig. 5
5.3 Collegamento elettrico
• Verificare che i dati tecnici dell’apparecchio (vedi targhetta dati) siano conformi
a quelli della rete elettrica locale.
• Collegare l’apparecchio ad una presa singola sufficientemente protetta con un
contatto di protezione. Non collegare l’apparecchio a una presa multipla.
• Il cavo di collegamento deve essere sistemato in modo tale da non poterlo
calpestare o inciampare.
• L’apparecchio è dotato di un cavo di collegamento con una spina di rete.
• A monte dell’apparecchio va installato un interruttore di alimentazione. Questo
tipo di dispositivo di protezione da sovracorrente deve essere installato in
conformità ai requisiti tecnici. L’interruttore di alimentazione consente di
scollegare (isolare) le apparecchiature elettriche dell’apparecchio dalla fonte di
alimentazione e non deve essere utilizzato per l’arresto normale del
funzionamento dell’apparecchio.
Istruzioni d’uso
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6 Istruzioni d’uso
6.1 Uso
Prima del primo uso
1. Prima del primo uso, l’apparecchio deve essere accuratamente pulito come da
indicazioni di cui al punto 6 “Pulizia”.
2. Passare sopra le parti e le superfici da pulire un panno imbevuto d’acqua per
rimuovere completamente eventuali residui di detersivo.
3. Quindi asciugare l’apparecchio con un panno che non lascia pelucchi.
Funzioni dei pulsanti di controllo
I pulsanti di controllo si trovano sul lato sinistro della sfogliatrice.
L’operatore può accendere o spegnere l’apparecchio, premendo i pulsanti
corrispondenti (fig. 6).
1. Pulsante Start “I” (bianco)
2. Pulsante Stop “O” (nero)
Fig. 6
Prima dell’uso lasciar funzionare l’apparecchio a vuoto per alcuni minuti per
garantirne il normale funzionamento.
Istruzioni d’uso
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Funzionamento dell’apparecchio
Fig. 7
1. Agire sull’apposita leva (6, fig. 7) per regolare la distanza tra le coppie di rulli
sfogliatori in alto e in basso in base allo spessore dei semilavorati di impasto da
lavorare.
NOTA BENE!
Impostare una distanza maggiore per la coppia superiore di rulli sfogliatori
e una distanza minore per quella inferiore.
2. In base al peso dei semilavorati di impasto da sfogliare, regolare la posizione
del contrappeso all’estremità superiore del braccio di guida per l’impasto curvo
(2).
3. Assicurarsi che le guarnizioni siano nella posizione corretta e che le relative
molle (3) siano ben tese.
4. Accendere l’interruttore di alimentazione per fornire alimentazione.
5. Premere il pulsante Start “I” per accendere l’apparecchio.
6. Posizionare il semilavorato di impasto leggermente infarinato nel foro superiore
sopra la coppia superiore di rulli sfogliatori (5).
NOTA BENE!
Per facilitare l’ingresso, premere il bordo della palla di impasto contro i
rulli sfogliatori.
Istruzioni d’uso
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L’impasto viene sfogliato da rulli sfogliatori. L’impasto scivola sul braccio di guida e
poi attraverso lo scivolo, sui rulli sfogliatori inferiori. Qui l’impasto viene lavorato dai
rulli sfogliatori per ottenere lo spessore desiderato.
7. Rimuovere la sfoglia dalla coppia inferiore di rulli sfogliatori (4).
8. Lavorare gradualmente la quantità di impasto preparata.
9. Alla fine della lavorazione spegnere l’apparecchio premendo il pulsante Stop
“O” (1).
10. Quando l’apparecchio non sarà più utilizzato, sezionare l’alimentazione
portando l’interruttore in posizione “O” (OFF).
Comando a pedale (opzionale), fig. 8
Fig. 8
L’apparecchio può essere comandato a pedale.
1. Quando l’apparecchio è spento, collegare il connettore IEC (1) del controller del
pedale alla presa IEC (2).
2. Collegare l’apparecchio alla rete elettrica.
3. Premere il pedale (3) con il piede per attivare l’apparecchio.
4. Appena tolto il piede dal pedale (3), l’apparecchio si arresta.
ATTENZIONE!
Per evitare l’avviamento involontario dell’apparecchio, dopo ogni utilizzo
del comando a pedale occorre sempre staccare la spina IEC (1) dalla presa
IEC (2).
Pulizia e manutenzione
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7 Pulizia e manutenzione
7.1 Norme di sicurezza durante la pulizia
• Prima di procedere con la pulizia, scollegare l’apparecchiatura
dall’alimentazione elettrica.
• Lasciare raffreddare completamente l’apparecchiatura.
• Impedire l'accesso dell'acqua all'interno dell'apparecchiatura. Non immergere il
dispositivo in acqua o in altri liquidi. Non usare mai getti d’acqua in pressione
per pulire l’apparecchiatura.
• Non pulire l’apparecchiatura con oggetti affilati o metallici (coltello, forchetta,
ecc.). Gli oggetti affilati possono danneggiare l’apparecchiatura e, a contatto con
gli elementi conduttori, possono causare il rischio di fulminazione.
• Per la pulizia, non utilizzare agenti abrasivi, contenenti solventi, e detergenti
abrasivi. Essi, infatti, possono danneggiare la superficie.
ATTENZIONE!
Tutte le operazioni di manutenzione, pulizia e sostituzione dei componenti
devono essere eseguite con l’apparecchio completamente spento e
scollegato dalla presa di corrente.
Prima di eseguire qualsiasi operazione di manutenzione, pulizia o
sostituzione di parti, prestare attenzione alle avvertenze riportate nelle
presenti istruzioni per l’uso e sui cartelli di avvertimento situati
sull’apparecchio.
Durante la manutenzione, la pulizia e la sostituzione dei componenti non
rimuovere né manomettere i segnali di avvertimento ed i dispositivi di
sicurezza.
7.2 Pulizia
1. L’apparecchio deve essere pulito alla fine del turno di lavoro e, se necessario,
anche tra i cicli operativi.
2. Rimuovere eventuali residui di cibo dalle superfici e dai rulli sfogliatori
utilizzando un raschietto in plastica.
3. Pulire con un panno morbido e umido (che non gocciola l’acqua) tutte le
superfici e le parti dell’apparecchio che sono a contatto con alimenti o aree
alimentari (coperture protettive, superfici, rulli sfogliatori).
4. Disinfettare le superfici e i componenti puliti con un disinfettante adatto al
settore alimentare.
5. Pulire il corpo esterno dell’apparecchio con un panno morbido e imbevuto di un
detersivo delicato.
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6. Pulire le guarnizioni dei rulli sfogliatori.
Proseguire nel modo seguente:
– allentare le molle (1, fig. 9) sui rulli
sfogliatori inferiori;
– rimuovere le guarnizioni (2) dalle
rispettive sedi;
– pulire le guarnizioni con un panno
umido;
– reinserire le guarnizioni;
– montare le molle.
Fig. 9
ATTENZIONE!
Prima di ogni ciclo di lavoro assicurarsi che le guarnizioni siano
correttamente fissate e che le molle siano in tensione.
7.3 Manutenzione
Requisiti concernenti il personale addetto alla manutenzione
Per “manutenzione” si intende non solo il controllo sistematico del normale
funzionamento dell’apparecchio, ma anche la rimozione di eventuali cause che
hanno comportato il suo arresto. Il personale deve leggere e comprendere le
presenti istruzioni per l’uso ed essere informato sui rischi residui.
È importante che gli interventi di manutenzione, sostituzione delle parti, regolazione
delle trasmissioni ed eliminazione dei guasti, vengano eseguiti da personale
specializzato addestrato, competente e autorizzato dal datore di lavoro.
Il tecnico addetto alla manutenzione è tenuto a:
– effettuare la regolazione dell’apparecchio, la taratura del riduttore interno
anche in zone pericolose con coperture protettive fisse in posizione
chiusa e bloccata, con elementi mobili scollegati dall’alimentazione;
– eseguire la pulizia delle parti interne dell’apparecchio, la manutenzione,
gli interventi di assistenza, provvedere alla risoluzione dei problemi e alla
sostituzione di parti usurate o danneggiate;
– eseguire un’eventuale sostituzione utilizzando solo pezzi di ricambio
originali del produttore.
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Operazioni di manutenzione
Rimozione delle
coperture protettive e
dei dispositivi di
sicurezza.
Alcune operazioni richiedono la rimozione di alcune
coperture protettive fisse. Al termine dell’operazione, le
coperture protettive devono essere riportate nella
posizione originale e bloccate mediante i sistemi di
fissaggio.
Scollegamento da fonti
esterne
Prima di rimuovere le coperture protettive fisse, il
personale addetto alla manutenzione deve scollegare
completamente l’apparecchio dalla rete elettrica esterna.
– portare nella posizione (O – OFF) il dispositivo di
sicurezza, collegato a monte della linea di
alimentazione dell’apparecchiatura elettrica;
– scollegare l’interruttore principale.
Manutenzione ordinaria eseguita dall’operatore
Frequenza
Verifica / controllo
Esecuzione
Prima di ogni turno
(lavoro a turni)
Controllare l’area di lavoro:
• deve essere pulita e priva
di polvere
Pulire le aree di lavoro e tutte
le parti esterne
dell’apparecchio
Al minimo una
volta alla
settimana
Controllare il funzionamento:
• Dispositivi di sicurezza
• Funzionamento della
funzione di arresto
Ispezione visiva e test di
sicurezza funzionale
Al minimo una
volta alla
settimana
Controllo visivo della
completezza:
• Tutti i contrassegni
devono essere integri e
non usurati
In caso di squalifica, chiedere
al tecnico dell’assistenza di
sostituirli con altri identici
Al minimo una
volta alla
settimana
Controllo visivo della
completezza:
• Sistema di ingresso sopra
e sotto i rulli sfogliatori
In caso di graffi o
scheggiature, sostituire i rulli
sfogliatori
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Intervalli di manutenzione
Frequenza
Verifica / controllo
Esecuzione
Al minimo
1 volta al mese
Controllare:
• l’interno del corpo esterno
• corpo motore
Mantenere tutte le parti
interne e il corpo motore puliti
e asciutti. Rimuovere la
polvere con un aspirapolvere
Al minimo
1 volta al mese
Controllare lo stato di
funzionamento:
• collegamenti meccanici
Utilizzare un apposito attrezzo
per controllare le morsettiere,
le viti, i dadi e i collegamenti;
serrarli se necessario
Al minimo ogni
3 mesi
Controllare il funzionamento:
• Motorino di avviamento
del motore, tutti i relè dei
circuiti di comando
Eseguire un controllo visivo
per assicurarsi che i relè e i
circuiti di comando siano in
buone condizioni.
Al minimo ogni
3 mesi
Controlli generali:
• impianto elettrico
Azionare tutte le
apparecchiature elettriche.
Le apparecchiature elettriche
sono soggette a usura
Al minimo ogni
6 mesi
Controllare lo stato di
funzionamento:
• equalizzazione dei
potenziali e circuito di
protezione
Utilizzare un apposito attrezzo
per misurare la resistenza
dell’impianto e assicurarsi che
i valori ottenuti corrispondano
alle tolleranze degli standard
in vigore nel Paese in cui è
installato l’apparecchio
Al minimo ogni
6 mesi
Controllare:
• isolamento elettrico dei
motori
Utilizzare un apposito attrezzo
per misurare l’isolamento dei
motori e assicurarsi che i
valori ottenuti corrispondano
alle tolleranze degli standard
in vigore nel Paese in cui è
installato l’apparecchio
Possibili malfunzionamenti
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Frequenza
Verifica / controllo
Esecuzione
Al minimo ogni
6 mesi
Controllare:
• registrazione delle varie
fasi del motore
Utilizzare un apposito attrezzo
per misurare la registrazione
su ciascun cavo di
alimentazione del motore. I
valori non compresi nel 10%
indicano danni ai motori.
Al minimo ogni
12 mesi
Controllare lo stato di
funzionamento:
• collegamenti di elementi
elettrici all’interno e
all’esterno dell’involucro
Controllare che non vi siano
elementi allentati. In caso
contrario, serrare nuovamente
i collegamenti
8 Possibili malfunzionamenti
Mögliche
La tabella a seguire riporta le descrizioni delle possibili cause e dei metodi di
rimozione dei malfunzionamenti o degli errori rilevati durante l'uso del dispositivo.
Qualora non sia possibile eliminare i problemi, contattare il servizio assistenza.
In tale caso assicurarsi di citare il numero di articolo, il nome del modello e il
numero di serie. Questi dati si trovano sulla targhetta dati del frigorifero.
Problema
Causa
Rimedio
Blackout
Interruzione generale
dell’alimentazione
Contattare il fornitore di elettricità
È scattato un fusibile o un
interruttore automatico del
circuito di alimentazione
Rimuovere la causa
dell’intervento del dispositivo di
sicurezza e resettarlo
Se il problema persiste,
contattare l’elettricista
Interruzione del
funzionamento
Intervento del dispositivo
di sicurezza
sull’apparecchio
Rimuovere la causa
dell’intervento del dispositivo di
sicurezza e resettarlo
Se il problema persiste,
contattare l’elettricista
Possibili malfunzionamenti
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Problema
Causa
Rimedio
L’apparecchio
non funziona: i
rulli sfogliatori
non ruotano
Assenza di tensione
Controllare l’alimentazione
elettrica e resettare
Interruttore principale su
“O” (OFF)
Portare l’interruttore principale su
“I” (ON)
Non funzionano i fusibili o
l’interruttore automatico
del circuito di
alimentazione
Sostituire i fusibili, controllare le
condizioni dell’interruttore
controllo
Non funziona il pulsante
Start o il pedale elettrico
Controllare il livello di
funzionamento dei comandi
L’interruttore termico è
intervenuto a causa del
surriscaldamento
Prima di un successivo utilizzo
attendere affinché l’apparecchio
si raffreddi completamente
L’apparecchio
funziona, ma uno
o entrambi i rulli
sfogliatori non
ruotano
Possibile rottura della
cinghia di trasmissione
Contattare il servizio di
assistenza
Smaltimento
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9 Smaltimento
Apparecchiature elettriche
Le apparecchiature elettriche sono provviste di questo simbolo. Le
apparecchiature elettriche devono essere smaltite e riciclate in
modo corretto, in pieno rispetto dell’ambiente naturale. Non
gettare le apparecchiature elettriche insieme ai rifiuti domestici.
Scollegare l’apparecchiatura dall’alimentazione elettrica e
rimuovere il cavo di collegamento.
Le apparecchiature elettriche devono essere consegnate nei centri di raccolta
specializzati.
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