Bartscher M 5230 / 116612, M 5110 / 116616, M 7110 / 116618, M 10110 / 116621 User manual
M 5230 / 116612
M 5110 / 116616
M 7110 / 116618
M 10110 / 116621
Original-Gebrauchsanleitung
V1/0416
RUS
РУССКИЙ
Содержание
1. Безопасность ....................................................................................................... 206
1.1 Меры предосторожности по технике безопасности ....................................... 206
1.2 Значение символики ......................................................................................... 210
1.3 Использование по назначению ........................................................................ 211
2. Общие сведения .................................................................................................. 212
2.1 Ответственность и гарантийные обязательства ............................................ 212
2.2 Защита авторских прав .................................................................................... 212
2.3 Декларация о нормативном соответствии ...................................................... 212
3. Транспортировка, упаковка и хранение .......................................................... 213
3.1 Транспортная инспекция .................................................................................. 213
3.2 Упаковка ............................................................................................................ 213
3.3 Хранение ........................................................................................................... 213
4. Технические данные ........................................................................................... 214
4.1 Особенности пароконвектомата ...................................................................... 214
4.2 Технические характеристики ........................................................................... 215
5. Установка и обслуживание ................................................................................ 219
5.1 Технические инструкции для установщика ..................................................... 219
5.1.1 Рекомендации по установке ............................................................... 219
5.1.2 Место установки .................................................................................. 220
5.1.1 Подготовка к установке ...................................................................... 220
5.1.3 Подключение к электрической сети ................................................... 221
5.1.4 Подключение воды ............................................................................. 222
5.1.5 Подключение стока ............................................................................. 223
5.1.6 Введение в эксплуатацию и приемка ................................................ 223
5.2 Указания для пользователя ............................................................................. 225
5.2.1 Рекомендации по технике безопасности ........................................... 225
5.2.2 Обслуживание ..................................................................................... 226
5.2.3 Функции элементов обслуживания и индикаторов ........................... 227
5.2.4 Настройки ............................................................................................ 228
5.2.5 Рекомендации и советы ..................................................................... 234
6. Очистка и техобслуживание .............................................................................. 235
7. Возможные неисправности ............................................................................... 237
8. Утилизация ........................................................................................................... 238
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten Teл.: +49 (0) 5258 971-0
Германия Факс: +49 (0) 5258 971-120
- 205 -
Перед эксплуатацией прибора прочитать инструкцию по
эксплуатации и хранить ее в доступном месте!
Эта инструкция по эксплуатации описывает установку, обслуживание и уход за
прибором и служит важным информационным источником и справочником.
Знание и выполнение всех содержащихся в ней мер предосторожности и
инструкции по эксплуатации является предпосылкой безопасной и правильной
работы с прибором.
Кроме этого, необходимо соблюдать действующие на территории пользования
прибором указания по предотвращению несчастных случаев и общие указания по
безопасности.
Инструкция по эксплуатации является частью продукта и должна храниться в месте,
всегда доступном для персонала по установке, эксплуатации и чистки прибора.
В случае передачи прибора третьему лицу, ему необходимо передать также данную
инструкцию по обслуживанию.
1. Безопасность
Прибор изготовлен согласно действующим в данный момент правилам техники.
Несмотря на это прибор может представлять опасность, если им пользоваться не
в соответствии с руководством по эксплуатации или не по прямому назначению.
Все лица, пользующиеся прибором, должны соблюдать указания, содержащиеся в
данной инструкции по обслуживанию.
1.1 Меры предосторожности по технике безопасности
•
Этот прибор не предназначен для пользования лицами (включая
детей) с ограниченными физическими, сенсорными, интеллектуальными способностями, недостаточным опытом и знаниями о
приборе, если они не находятся под контролем лица, отвечающего
за их безопасность, или не получили от него соответствующие
указания по использованию прибора.
•
Не оставлять детей во время работы прибора без присмотра,
чтобы исключить возможность игры детей с прибором.
•
Во время эксплуатации прибора никогда не оставлять его без
присмотра.
•
Прибор использовать исключительно в закрытых помещениях.
•
Конструкция прибора не предусматривает взаимодействия с
внешними часами или дистанционным управлением.
•
Прибор может быть взят в эксплуатацию лишь в безукоризненном
и безопасном для работы состоянии.
- 206 -
Сделать невозможным доступ для детей к упаковочным материа-
•
лам, таким как полиэтиленовые пакеты или пенополистироловые
элементы. Опасность удушения!
•
Работы по уходу и ремонту должны проводиться только квалифицированными специалистами при использовании оригинальных
запасных частей и принадлежностей. Никогда не пытайтесь
сами привести прибор в исправное состояние.
•
Не использовать принадлежности или запасные части, которые не
были одобрены изготовителем. Они могут представлять опасность
для потребителя или причинить вред прибору или ущерб человеку,
к тому же теряется право на удовлетворение гарантийных
притязаний.
•
Во избежание повреждений и для обеспечения оптимальной
производительности недозволительно предпринимать как изменений прибора, так и перестроек, если они чётко не дозволены
изготовителем.
ОПАСНО! Опасность поражения электрическим током!
Во избежание последствий угрозы следует соблюдать указанные
ниже рекомендации по безопасности.
•
Не допускать контакта провода питания с источниками тепла и
острыми краями. Провод питания не должен свисать со стола или
другого основания. Следите за тем, чтобы никто не мог наступать
на провод или спотыкаться об него.
•
Провод питания не подвергать изгибам, запутыванию, он должен
всегда находиться в разложенном состоянии. Никогда не
устанавливать прибор или другие предметы на проводе питания.
•
Не прокладывать кабель поверх коврового покрытия и других
теплоизоляторов. Кабель не накрывать, держать вдалеке от
рабочего места и не погружать в воду.
•
Периодически проверять, не повредился ли сетевой кабель.
Прибором нельзя пользоваться при поврежденном сетевого
кабеле. Если сетевой кабель поврежден, с целью предотвращения
опасности его следует заменить в сервисном пункте или вызвать
квалифицированного электрика.
- 207 -
Не использовать прибор, если присоединительный провод
•
поврежден, если прибор работает неправильно, находится в
неисправном состоянии или упал.
•
Ни в коем случае не открывать корпус прибора. В случае
нарушения электрических присоединений или модификации
электрической или механической конструкции, появится угроза
поражения электрическим током.
•
Никогда не погружать провод питания и вилку в воду или другие
жидкости.
•
Не использовать никаких едких средств и следить за тем, чтобы в
прибор не попала вода.
•
Никогда не обслуживать прибор влажными руками или
устанавливать его на мокром основании.
•
Отсоединить прибор от источника электропитания,
- если прибор не используется,
- если во время эксплуатации появятся помехи в работе прибора,
- перед очисткой прибора.
ГОРЯЧАЯ ПОВЕРХНОСТЬ! Опасность получения
ожогов и телесных повреждений!
Во избежание последствий угрозы следует соблюдать указанные
ниже рекомендации по безопасности.
•
Во время работы поверхность прибора сильно нагревается!
Не прикасаться к горячей поверхности прибора голыми руками!
Во время обслуживания прибора можно прикасаться только к
предусмотренным для этого ручкам и элементам обслуживания.
•
Также после выключения поверхность прибора и камера печи, а
также продукты в гастроемкостях еще в течение длительного
времени остаются горячими.
•
Для изъятия блюд из камеры печи следует пользоваться
теплозащитными рукавицами.
•
Во время открытия двери пароконвектомата следует соблюдать
особую осторожность: из пприбора может выходить горячий пар.
•
Перед началом очистки прибор должен полностью остыть.
- 208 -
Горячая жидкость в емкости! Опасность получения ожогов!
Во избежание последствий угрозы следует соблюдать указанные
ниже рекомендации по безопасности.
•
Во время приготовления блюд или жидких продуктов,
находящихся в гастроемкостях, следует помнить об их возможном
закипании или разбрызгивании, как во время приготовления, так и
во время изъятия гастроемкостей из камеры печи.
Рекомендуется использовать такие уровни, на которых
пользователь может видеть внутреннюю часть емкостей.
ОСТОРОЖНО! Опасность пожара или взрыва!
Во избежание последствий угрозы следует соблюдать указанные
ниже рекомендации по безопасности.
•
Перед началом эксплуатации прибора следует убедиться, что в
камере печи не находятся никакие предметы, напр., полиэтиленовые пакеты, инструкции по обслуживанию, аксессуары. Во время
работы никогда не вкладывать кухонные принадлежности, полотенца, бумагу и т.д. в камеру печи и не оставлять их на приборе.
•
Убедиться, что выходное отверстие пара не засорено и не
заблокировано.
•
Никогда не следует пользоваться прибором вблизи горючих и
легковоспламеняющихся материалов (например, бензин, спирт,
алкоголь и т.п.). Высокая температура может привести к их
испарению и в результате контакта с источниками возгорания
может произойти дефлаграция, и вследствие этого могут иметь
место телесные повреждения и имущественный ущерб.
•
Регулярно очищать камеру печи, чтобы она всегда была чистой:
не удаленные следы жира и остатки приготавливаемых
продуктов могут возгораться.
•
В случае пожара, перед началом соответствующих действий,
направленных на ликвидацию огня, следует отключить прибор от
источника электропитания (вынуть вилку!). Внимание: Не разбрызгивать воду над прибором, который еще находится под напряжением: Опасность поражения электрическим током!
- 209 -
1.2 Значение символики
Важные технические указания и меры предосторожности выделены в данной инструкции по эксплуатации символами / знаками. Необходимо обязательно соблюдать эти
указания во избежание несчастных случаев, человеческих и вещественных ущербов.
ОПАСНО!
Этот символ сигнализирует о непосредственной угрозе, последствием
которой могут стать серьезные повреждения или смертельный исход.
ОСТОРОЖНО!
Этот символ сигнализирует об опасных ситуациях, которые могли бы
привести к тяжелым телесным повреждениям или к смертельному исходу.
ГОРЯЧАЯ ПОВЕРХНОСТЬ!
Символ предупреждает о горячей поверхности прибора во время его работы.
Пренебрежение предупреждения может привести к получению ожогов!
Горячая жидкость в емкости! Опасность получения ожогов!
Если емкости наполнены жидкостью или вырабатывающимся во время
приготовления жидким кипящим материалом, для установки емкостей
следует использовать только те уровни, при которых обслуживающий
персонал сможет без проблем наблюдать за содержимым емкости.
ВНИМАНИЕ!
Этот символ сигнализирует о возможных опасных ситуациях, которые могли
бы привести к легким телесным повреждениям или травмам, дефектному
действию и/или поломке прибора.
УКАЗАНИЕ!
Этот символ выделяет советы и информацию, которые следует соблюдать
для обеспечения эффективного и безаварийного обслуживания прибора.
- 210 -
1.3 Использование по назначению
ВНИМАНИЕ!
Прибор запроектирован и сконструирован для промышленного
использования, и может обслуживаться исключительно
квалифицированным персоналом!
Безопасность эксплуатации прибора гарантирована только в случае соответствующего назначению применения, в соответствии с данными в инструкции по
обслуживанию.
Все технические действия, в том числе монтаж и техобслуживание, могут
осуществляться исключительно квалифицированным персоналом.
Пароконвектомат предназначен только для приготовления соответствующих
блюд.
ВНИМАНИЕ!
Любое отклонение от пользования по прямому назначению и / или
другое использование прибора запрещено и является пользованием
несоответственно прямому назначению.
Претензии любого рода к изготовителю и / или его представителю
по поводу нанесённого ущерба в результате пользования прибором
не по назначению исключены. За весь ущерб при пользовании
прибором не по назначению отвечает сам потребитель.
- 211 -
2. Общие сведения
2.1 Ответственность и гарантийные обязательства
Все сведения и указания в этой инструкции по эксплуатации были составлены с
учётом действующих предписаний, актуального уровня инженерно-технических
исследований, а также нашего многолетнего опыта и знаний.
Переводы инструкции по эксплуатации также сделаны на уровне лучших знаний.
Однако ответственность за ошибки в переводе мы на себя взять не можем. Основой
служит приложенная немецкая версия инструкции по эксплуатации.
Действительный объём поставок может отклоняться при спецзаказах, предъявлении дополнительных заказных условий поставок или по причине новейших
технических
изображений.
Перед началом каких-либо действий с прибором, особенно перед его
включением, следует внимательно прочитать данную инструкцию по
обслуживанию!
Производитель не несет ответственность за повреждения и вред, возникший
вследствие:
Мы оставляем за собой право на технические изменения продукта в рамках
улучшения качеств использования и дальнейшего исследования.
2.2 Защита авторских прав
Инструкция по эксплуатации и содержащиеся в ней тексты, чертежи и прочие
изображения
форме – даже частично – а также использование и/или передача содержания
запрещены без письменного согласия изготовителя. Нарушение ведёт за собой
последствие возмещения убытков. Мы оставляем за собой право на предъявление
дальнейших претензий.
изменений, отличающихся от описанных здесь объяснений и чертёжных
ВНИМАНИЕ!
- несоблюдения указаний на тему обслуживания и очистки;
- использования не по назначению;
- введения изменений пользователем;
- применения несоответствующих запчастей.
защищены авторскими правами. Размножения любого вида и в любой
УКАЗАНИЕ!
Содержание, тексты и прочие изображения защищены авторскими
правами и находятся под защитой других прав защиты производства.
Каждое злоупотребление наказуемо.
2.3 Декларация о нормативном соответствии
- 212 -
Прибор соответствует действующим нормам и директивам ЕС.
Это подтверждается нами в Заявлении о соответствии ЕС.
При необходимости мы с удовольствием вышлем Вам Заявление
о соответствии.
3. Транспортировка, упаковка и хранение
3.1 Транспортная инспекция
Полученный груз незамедлительно проверить на комплектность и на транспортный
ущерб. При внешне опознаваемом транспортном ущербе груз не принимать или
принять с оговоркой.
Размер ущерба указать в транспортных документах / накладной/ перевозчика.
Подать рекламацию.
Скрытый ущерб рекламировать сразу после обнаружения, так как заявку на
возмещение ущерба можно подать лишь в пределах действующих
рекламационных сроков.
3.2 Упаковка
Не выбрасывайте упаковочный картон вашего прибора. Он может Вам понадобиться
для хранения, при переезде или если Вы в случае возможных повреждений будете
высылать прибор в нашу сервисную службу. Полностью освободите прибор перед
вводом в строй от внешнего и внутреннего упаковочного материала.
УКАЗАНИЕ!
Если Вы намереваетесь выкинуть упаковочный материал, соблюдайте
предписания, действующие в Вашей стране. Подвозите вторично
перерабатываемый упаковочный материал к месту сбора материалов
вторичной переработки.
Проверьте, полностью ли укомплектован прибор и запасные принадлежности.
В случае недостачи каких-либо частей свяжитесь с нашей службой Сервиса.
3.3 Хранение
Приборы держать до установки в не распакованном виде, соблюдая нанесённые
на внешней стороне маркировки по установке и хранению.
Упаковки хранить исключительно при следующих условиях:
- не держать под открытым небом;
- хранить в сухом и свободном от пыли месте;
- не подвергать воздействию агрессивных веществ;
- предохранять от воздействия солнечных лучей;
- избегать механических сотрясений;
- при длительном хранении (более 3 месяцев) регулярно
контролировать общее состояние всех частей и упаковки.
В случае необходимости освежить или обновить.
- 213 -
4. Технические данные
4.1 Особенности пароконвектомата
• Печь выполнена из хромоникелевой стали 18/10
• Обслуживание с помощью поворотных регуляторов
• Макс. объем для 10 GN 1/1 или пекарных противней для выпечки
размером 600 x 400 мм
• Функции: циркуляционный воздух, приготовление с применением пара,
конвекционное и паровое приготовление
• Двигатель с реверсом (правое-/левое вращение), обеспечивающий
оптимальную среду для термической обработки
• Скорость вентилятора регулируется на 2 уровнях
• Выработка пара путем непосредственного впрыскивания
• Вытяжка пара, регулируемая
• Освещение камеры
• Практичные поперечные направляющие для емкостей GN
(прибор для 5 x 2/3 с продольными направляющими)
• Указатель ЖК внутренней температуры блюда
• Прибор подготовлен к установке температурного щупа (116009)
• Возможность прикрепления ручного спреера (116005)
• Двери с двойным стеклом, удобный доступ к внутренней части двери с
целью очистки
• Съемные направляющие
Предохранительные устройства
Прибор оснащен следующими защитными и предохранительными устройствами:
Термостат безопасности в камере приготовления: если температура в камере
приготовления повысится до 350°C, термостат безопасности отключит подачу тока
к обогревательным устройствам прибора.
ВНИМАНИЕ!
Предохранительное устройство может вводиться в действие только
квалифицированным персоналом технического обслуживания, т.к.
потребуется дальнейшее проведение контрольных действий.
Дверной включатель прерывает работу прибора в случае открытия двери: будет
также отключена нагревательная система и надув.
- 214 -
Loading...