V2/
0911
120.792
- 1 -
7. Mogelijke storingen
NL/B
1. Algemeen 114
1.1 Informatie over de gebruiksaanwijzing 114
1.2 Symboolverklaring 114
1.3 Aansprakelijkheid en vrijwaring 115
1.4 Auteursrecht 115
1.5 Verklaring van conformiteit 115
2. Veiligheid 116
2.1 Algemene informatie 116
2.2 Aanwijzingen voor veiligheid bij het gebruik van het apparaat 116-117
2.3 Reglementair gebruik 117
3. Transport, verpakking en bewaring 118
3.1 Controle bij aflevering 118
3.2 Verpakking 118
3.3 Bewaring 118
4. Specificaties 119
4.1 Overzicht van onderdelen 119
4.2 Technische gegevens 120
5. Installatie en bediening 120
5.1 Veiligheidsvoorschriften 120-121
5.2 Installatie en aansluiting 121
5.3 Bediening 121-128
6. Reiniging en onderhoud 128
6.1 Veiligheidsvoorschriften 128
6.2 Reiniging
6.3 Veiligheidsvoorschriften voor onderhoud 129
8. Verwijderen 130
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0
Germany Fax: +49 (0) 5258 971-120
Bewaar de gebruiksaanwijzing
binnen handbereik van het product!
129-130
- 113 -
128
1. Algemeen
1.1 Informatie over de gebruiksaanwijzing
Deze gebruiksaanwijzing bevat de beschrijving van de installatie, de bediening en het
onderhoud van het apparaat en dient als belangrijke informatiebron en naslagwerk.
De kennis en het in acht nemen van alle hier beschreven veiligheidsvoorschriften en
instructies is een voorwaarde voor veilig en juist gebruik van het apparaat.
Daarom moeten de voor het toepassingsgebied van het apparaat geldende lokale
voorschriften inzake ongevallenpreventie en algemene veiligheidsvoorschriften worden
opgevolgd.
De gebruiksaanwijzing is een integraal onderdeel van het product en moet altijd binnen
handbereik bewaard worden, zodat deze installatie-, bedienings-, onderhouds- en
reinigingspersoneel er gebruik van kan maken.
1.2 Symboolverklaring
Belangrijke veiligheids- en technische instructies zijn in deze gebruiksaanwijzing aangeduid
door symbolen. Deze instructies moeten bij het gebruik van dit apparaat absoluut in acht
worden genomen om ongelukken, gevaar voor personen of materiële schade te vermijden.
WAARSCHUWING!
Dit symbool waarschuwt voor gevaren, die tot lichamelijk letsel kunnen leiden.
Volgt u de aangegeven veiligheidsinstructies op en wees in deze gevallen heel
voorzichtig.
WAARSCHUWING! Gevaar voor elektrische schokken!
Bij dit symbool moet men op gevaarlijke situaties letten, die elektrische schokken
kunnen veroorzaken. Als de veiligheidsvoorschriften niet worden opgevolgd,
bestaat het gevaar van lichamelijke letsel en levensgevaar.
OPGELET!
Met dit symbool worden aanwijzingen gegeven, die als zij niet in acht worden
genomen, tot beschadiging, slecht functioneren en/of storing van het apparaat
kunnen leiden.
AANWIJZING!
Dit symbool wijst op tips en informatie die wezenlijk zijn voor efficiënt en
storingsvrij gebruik van het apparaat.
WAARSCHUWING! Heet oppervlak!
Dit symbool waarschuwt ervoor dat het werkende apparaat een heet oppervlak
heeft. Veronachtzaming van de waarschuwing kan verbranding veroorzaken!
- 114 -
1.3 Aansprakelijkheid en vrijwaring
Alle gegevens en tips die zijn opgenomen in deze gebruiksaanwijzing zijn samengesteld
rekening houdend met de geldende voorschriften, de actuele technische stand van zaken
en onze langdurige inzichten en ervaring.
Ook de tekst van deze gebruiksaanwijzing is zo goed mogelijk vertaald. Wij zijn echter niet
aansprakelijk voor eventuele fouten in de vertaling. Doorslaggevend is de bijgevoegde
Duitse versie van deze gebruiksaanwijzing.
Het geleverde apparaat kan bij speciale bestellingen, aanvullende bestelopties of
vanwege de nieuwste technische ontwikkelingen afwijken van de hier beschreven regels
en grafische afbeeldingen. Hebt u vragen, neem dan contact op met de fabrikant.
AANWIJZING!
Lees deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig door voordat u begint met de werkzaamheden, met name voordat u het apparaat in gebruik neemt! De fabrikant is niet
aansprakelijke voor schade en storingen die zijn veroorzaakt door het niet in acht
nemen van de informatie uit deze gebruiksaanwijzing.
Bewaar de gebruiksaanwijzing in de buurt van het product en zorg dat hij toegankelijk is
voor alle personen, die met het apparaat werken. Wij behouden ons het recht voor om
technische veranderingen in het product aan te brengen die leiden tot verbetering van
de gebruikseigenschappen en de verdere ontwikkeling van het apparaat.
1.4 Auteursrecht
De gebruiksaanwijzing en de erin opgenomen teksten, tekeningen, foto’s en andere
afbeeldingen zijn auteursrechtelijk beschermd. Niets (ook gedeeltelijk) uit deze uitgave
mag in ongeacht welke vorm worden verveelvoudigd, verwerkt en/of gepubliceerd
zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de fabrikant. Overtreding van het
bovenstaande verplicht tot schadevergoeding. Wij behouden ons het recht voor tot
verdere vorderingen.
AANWIJZING!
De inhoudelijke gegevens, teksten, tekeningen, foto’s en andere afbeeldingen
vallen onder het auteursrechten het recht op de bescherming van de industriële
eigendom. Ieder misbruik is strafbaar.
1.5 Verklaring van Conformiteit
Het apparaat beantwoordt aan de actuele EU-normen en richtlijnen.
Dit bevestigen we in de EG-Verklaring van Conformiteit.
Indien gewenst, sturen we u graag de betreffende Verklaring van Conformiteit toe.
- 115 -
2. Veiligheid
In dit gedeelte wordt een overzicht gegeven van alle belangrijke veiligheidsaspecten.
Bovendien zijn er in de onderstaande hoofdstukken concrete veiligheidsvoorschriften
opgenomen (aangeduid met symbolen) om risico’s te voorkomen. Daarom moeten de
op het apparaat aangebrachte pictogrammen, tekens en opschriften in acht genomen
worden en steeds goed leesbaar gehouden.
Het in acht nemen van alle veiligheidsvoorschriften garandeert een optimale
bescherming tegen gevaren en een veilig en storingsvrij gebruik van het apparaat.
2.1 Algemeen
Het apparaat is gemaakt volgens de laatste stand der techniek. Het kan echter een bron
van gevaar vormen als het apparaat niet in overeenstemming met zijn bestemming
gebruikt wordt.
Kennis van de inhoud van deze gebruiksaanwijzing is een van de voorwaarden, om
gevaren en fouten te vermijden waardoor het apparaat veilig en storingsvrij gebruikt kan
worden. Om gevaren te vermijden en om de optimale werking te garanderen mag het
apparaat zonder uitdrukkelijke toestemming van de fabrikant niet veranderd of
omgebouwd worden.
Het apparaat mag alleen gebruikt worden als het zich in goede technische en veilige
staat bevindt.
2.2 Aanwijzingen voor de veiligheid bij het gebruik van het apparaat
De veiligheidsinstructies hebben betrekking op de EU-verordeningen, die op het tijdstip
van productie van het apparaat van kracht zijn.
Als het apparaat voor commerciële doeleinden wordt gebruikt, is de gebruiker ertoe
verplicht, om gedurende de hele exploitatieperiode van het apparaat te controleren of
de genoemde veiligheidsvoorschriften overeenstemmen met de actuele regels en om
nieuwe voorschriften na te leven.
Buiten de Europese Unie moeten de geldende veiligheidsvoorschriften en regels in acht
worden genomen van de plaats waar het apparaat gebruikt wordt.
Behalve de arbeidsveiligheidsvoorschriften uit deze gebruiksaanwijzing moeten de voor
het toepassingsgebied van het apparaat algemeen geldende veiligheidsvoorschriften,
voorschriften inzake ongevallenpreventie en de geldende richtlijnen inzake
milieubescherming in acht worden genomen en opgevolgd.
- 116 -
OPGELET!
o Het toestel is niet bestemd voor gebruik door personen (inclusief kinderen) met een
fysieke, sensorische of geestelijke handicap en/of met onvoldoende ervaring en/of
onvoldoende kennis, tenzij deze personen onder toezicht staan van een voor hun
veiligheid verantwoordelijke persoon of van die persoon voldoende uitleg hebben
gekregen betreffende het gebruik maken van het apparaat.
o Kinderen dienen onder toezicht te zijn om te voorkomen dat ze met het apparaat gaan
spelen.
o Deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig bewaren. Als het apparaat aan een derde persoon
ter beschikking wordt gesteld, moet de handleiding ook overgedragen worden.
o Alle personen die het apparaat gebruiken, moeten zich aan de regels uit deze
gebruiksaanwijzing houden en de veiligheidsvoorschriften in acht nemen.
o Het apparaat alleen in gesloten ruimtes gebruiken.
2.3 Reglementair gebruik
De veiligheid is alleen dan gegarandeerd als het apparaat gebruikt wordt in
overeenstemming met zijn bestemming.
Alle technische ingrepen, ook de montage en het onderhoud, mogen uitsluitend worden
uitgevoerd door de gekwalificeerde klantenservice.
De lagetemperatuuroven is uitsluitend bestemd voor de volgende
bereidingsmethoden van geschikte gerechten:
- bakken, garen en warmhouden van vlees, vis, etc. (vers of diepgevroren);
- Opwarmen van gekoelde of diepgevroren gerechten.
OPGELET!
Elk gebruik van het apparaat voor andere en/of afwijkende doeleinden dan
waarvoor het bestemd is, is verboden en wordt aangemerkt als niet in
overeenstemming met zijn bestemming.
Alle vorderingen, ongeacht in welke vorm op de fabrikant en/of zijn gemachtigde
met betrekking tot schade die is veroorzaakt door oneigenlijk gebruik, zijn
uitgesloten.
Voor alle schade die is veroorzaakt door verkeerde bediening van het apparaat is
alleen en uitsluitend de gebruiker aansprakelijk.
- 117 -
3. Transport, verpakking en bewaring
3.1 Controle bij aflevering
Als het apparaat afgeleverd is, onmiddelijk controleren of het compleet en zonder
transportschade is.
Als er duidelijk zichtbare transportschade is, het geleverde apparaat niet of alleen onder
voorbehoud aannemen. De schade opschrijven op de transportdocumenten/ het
leveringsdocument van de leverancier. Vervolgens reclameren.
Verborgen gebreken onmiddellijk nadat ze zijn geconstateerd, reclameren, omdat eisen
tot schadevergoeding alleen binnen de reclamatieperiode mogelijk zijn.
3.2 Verpakking
Gooi het verpakkingsmateriaal van het apparaat niet weg. U kunt het eventueel gebruiken
voor het bewaren van het apparaat, bij een verhuizing of als u het apparaat bij eventuele
schade aan ons servicepunt moet sturen. Verwijder voor de ingebruikname het buitenste
en binnenste verpakkingsmateriaal volledig van het apparaat.
AANWIJZING!
Indien u de verpakking wilt weggooien, let dan op de in uw land geldende regels.
Lever het verwerkbare verpakkingsmateriaal aan voor recycling.
Controleer of het apparaat en de accessoires compleet zijn. Indien er onderdelen
ontbreken, neem dan contact op met onze Klantenservice.
3.3 Bewaring
Bewaar de gesloten verpakking tot de installatie en volgens de op de buitenkant
aangebrachte plaats- en bewaringsmarkering.
Verpakte apparaten alleen als volgt bewaren:
- Niet buitenshuis bewaren.
- Droog en stofvrij bewaren.
- Niet blootstellen aan agressieve middelen.
- Tegen straling van de zon beschermen.
- Mechanische schokken vermijden.
- Bij langere bewaring (> 3 maanden) regelmatig de algemeene
toestand van alle bestanddelen en van de verpakking controleren.
Indien nodig verbeteren of vernieuwen.
- 118 -
4. Specificaties
4.1 Overzicht van onderdelen
②
①
⑦
⑧
③
④
⑤
⑥
Behuizing
①
Draaggrepen
⑨
②
Bedieningspaneel
③
Deur met magneetsluiting
④
Deurgreep
⑤
Stelvoetjes
⑥
Gaarruimte
⑦
Uitneembare draagrails
⑧
Vochtafvoersysteem
⑨
- 119 -
4.2 Technische Gegevens
Naam Lagetemperatuuroven
Artikelnr.:
120.792
Materiaal: edelstaal
Aansluitwaarde: 230 V ~ 50 Hz 1200 W
Temperatuurbereik:
30°C - 110°C
Afmetingen: B 505 x D 715 x H 415 mm
Afstand tussen de draagrails: 80 mm
Gewicht: 25 kg
Accessoires:
set van 2 draagrails voor platen
met de afmetingen 600 x 400 mm
Wijzigingen voorbehouden!
5. Installatie en bediening
5.1 Veiligheidsvoorschriften
WAARSCHUWING! Gevaar door elektrische stroom!
Het apparaat mag uitsluitend aangesloten worden op correct geïnstalleerde,
enkelvoudige geaarde stekkers.
De stekker niet aan de kabel uit het stopcontact trekken.
De kabel mag niet met hete onderdelen in aanraking komen.
• Let op, dat de kabel niet in contact komt met warmtebronnen of scherpe randen.
De kabel niet van de tafel of van de toonbank laten hangen.
WAARSCHUWING! Heet oppervlak!
Sommige elementen van het apparaat worden tijdens het gebruik erg heet.
Om verbranding te voorkomen deze hete elementen niet aanraken!
• Gebruik het apparaat niet als het niet juist functioneert, beschadigd is of is gevallen.
• Gebruik uitsluitend accessoires en onderdelen die door de fabrikant worden
aanbevolen. De garantie vervalt als er andere accessoires worden gebruikt, ze kunnen
gevaarlijk zijn voor de gebruiker, schade aan het apparaat veroorzaken en leiden tot
lichamelijke letsel.
- 120 -
• De kabel niet onder tapijt of andere warmteisolatie leggen. De kabel niet afdekken.
De kabel weghouden van het werkvlak en niet in water onderdompelen.
• Het apparaat niet bewegen of kantelen terwijl het in werking is.
WAARSCHUWING! Gevaar voor elektrische schokken!
Ondeskundige installatie van het apparaat kan verwondingen veroorzaken!
Vergelijk de installatiegegevens van het lokale stroomnetwerk met de technische
gegevens van het apparaat (zie typeschild).
Het apparaat alleen aansluiten als bovenstaande gegevens overeenkomen!
De veiligheidsvoorschriften in acht nemen!
5.2 Installatie en Aansluiting
• Het apparaat uitpakken en al het verpakkingsmateriaal verwijderen.
• Plaats het apparaat op een vlakke en stabiele ondergrond die het gewicht van het
apparaat kan dragen en ongevoelig is voor temperatuur.
• Plaats het apparaat nooit op een makkelijke ontvlambare ondergrond (zoals bv.
een tafelkleed oid.).
• Plaats het apparaat nooit in de buurt van bronnen van open vuur, elektrische
kachels, verwarmingsketels of andere warmtebronnen.
• Het apparaat is niet ontworpen voor inbouw en serieplaatsing.
• Houd een afstand aan van minimaal 10 cm tot brandbare muren en andere
voorwerpen.
• Zet het apparaat nooit op de grond.
• Verwijder na plaatsing van het apparaat de beschermfolie van de behuizing van
het apparaat.
• Elk elektriciteitscircuit van het stopcontact moet met minimaal 16A beveiligd zijn.
Het apparaat mag alleen aangesloten worden op een wandcontactdoos; het is niet
toegestaan om verlengsnoeren of verdeelstekkers te gebruiken.
• Plaats het apparaat dusdanig, dat u makkelijk toegang heeft tot de stekker, zodat
u indien noodzakelijk het apparaat snel los kunt koppelen van het lichtnet.
5.3 Bediening
Voor het eerste gebruik
•
Maak het apparaat schoon met een mild schoonmaakmiddel en warm water.
•
Gebruik nooit agressieve of chloorhoudende schoonmaakmiddelen.
•
Verwarm het apparaat zonder gerechten gedurende 30 minuten voor bij een
temperatuur van 100 °C. Als u het apparaat voor de eerste keer opwarmt kan er een
onaangename geur ontstaan als gevolg van verwarming van het isolatiemateriaal.
Dit verdwijnt als u het apparaat langer gebruikt.
- 121 -
⑥ ⑦ ⑧
⑨
Functies van de display en de knoppen op het bedieningspaneel
①
②
③
④
⑤
⑫
AAN/UIT-knop.
①
Lichtnetcontrolelampje
②
Led-controlelampje voor de temperatuur
③
Led-controlelampje voor de kerntemperatuur
④
Led-controlelampje voor de tijd
⑤
SELECT-knop voor functiekeuze
⑥
Verlagen van de ingestelde waarden
⑦
Verhogen van de ingestelde waarden
⑧
START/STOP-knop
⑨
Controlelampje werking
⑩
Led-controlelampje voor de warmhoudfunctie HOLD
⑪
⑪
⑩
Display
⑫
- 122 -
Instelling
Het apparaat is uitgerust met drie functies:
Functie COOK:
gerechten bij temperaturen tot max. 110 °C.
Garen met kerntemperatuurmeting:
voedingsmiddelen.
Functie HOLD:
COOK-functie
•
Druk op de AAN/UIT-knop. Het lichtnetcontrolelampje naast de knop gaat branden en
voor het bakken bij lage temperaturen en voor het garen van
exacte bereiding van
warmhouden van gerechten bij een bepaalde temperatuur.
geeft aan dat het apparaat is aangesloten op het lichtnet en zich in de Standby-modus
bevindt.
•
Het led-controlelampje temperatuur gaat branden. U kunt nu de gewenste
temperatuur instellen in een bereik van 0 °C tot 110 °C met be hulp van de knoppen
of .
•
Druk op de knop SELECT om naar de volgende instellingsfase te gaan.
•
Na het instellen van de temperatuur kunt u de baktijd kiezen door middel van de
tijdfunctie (tot 9 uur en 59 minuten). Het led-controlelampje voor de tijd gaat branden.
•
Druk na het instellen van de baktijd op de START/STOP-knop.
Bakken met kerntemperatuurmeting
•
Als u wilt werken met kerntemperatuurmeting, stel dan de gewenste temperatuur in
tot maximaal 110 °C.
•
Bij het koken met kerntemperatuurmeting hoeft u de tijd niet in te stellen. De kooktijd
wordt namelijk bepaald door de kerntemperatuur van het gerecht.
•
Druk na het instellen van de kerntemperatuur op de START/STOP-knop.
HOLD-functie
•
Om deze functie in te stellen drukt u net zolang op de knop SELECT totdat het ledcontrolelampje voor de warmhoudfunctie HOLD gaat branden.
•
Stel de gewenste temperatuur in en druk op de knop START/STOP.
•
Het apparaat warmt zich op totdat de ingestelde temperatuur is bereikt en houdt deze
temperatuur in stand tot het moment dat de ingestelde tijd is verstreken.
•
In de warmhoudfase toont de display iedere 4 seconden afwisselend de ingestelde
temperatuur en de temperatuur in de gaarruimte.
- 123 -
AANWIJZING!
U kunt de instellingen van de gaarruimtetemperatuur, baktijd en kerntemperatuur
tijdens de werking van het apparaat op ieder moment veranderen met behulp van
de knoppen of .
Het apparaat uitschakelen
•
Druk op de knop START/STOP om de kookfase te onderbreken. Na de onderbreking
zijn alle ingevoerde parameters (gaarruimtetemperatuur, kerntemperatuur, tijd)
teruggezet op"0".
Geschikte accessoires
•
Gebruik geschikte platen (600x400 mm) of 1/1 GN-containers voor het warm houden
van vlees, vis, groenten (doe geen bloemkool in het apparaat, omdat bloemkool snel
donker wordt).
•
Gebruik voor het klaarmaken van steaks het rooster. Schuif een plaat of GN-container
onder het rooster om de vleessappen op te vangen.
Vochtafvoersysteem
Het apparaat is uitgerust met een vochtafvoersysteem, dat zich aan de binnenkant van
het apparaat op de deur bevindt. Met behulp van dit systeem kunt u de luchtvochtigheid
in het apparaat regelen.
Het vochtafvoersysteem staat
← open
vochtafvoersysteem
← gesloten
vochtafvoersysteem
- 124 -
open om het vocht dat door
het bereide gerecht wordt
geproduceerd (bv. door
gepaneerde schnitzels,
kroketten etc.) af te voeren.
Het vochtafvoersysteem is
gesloten als het vocht uit het
bereide gerecht in de
gaarruimte moet blijven, bv.
bij een rundergebraad, zodat
het gerecht niet uitdroogt.
Gaartijd in
Gemarineerd
Praktische aanwijzingen
OPGELET!
Het uitgangspunt voor iedere bereiding is dat de levensmiddelen altijd vers
moeten zijn!
AANWIJZING!
De onderstaande gegevens zijn slechts richtlijnen voor het bereiden van de
gerechten. U kunt ze naar eigen inzicht en naar behoefte veranderen.
Koken bij lage temperatuur of garen van vlees
Het vlees moet gedrurende 15 minuten voorgestoomd worden in een combi-steamer bij
temperatuur van 130 °C en 100 % luchtvochtigheid en vervolgens 5 minuten bij volledige
ontluchting en 200 °C voorbereid worden. Plaats het vlees vervolgens op een rooster en
schuif het in de voorverwarmde lagetemperatuuroven, steek de voeler van de kerntemperatuurmeter in het midden van het bereide gerecht en stel de gewenste kerntemperatuur in.
De temperatuur van de gaarruimte moet hierbij 10 °C lager zijn dan de kerntemperatuur van
het gerecht. Vul de GN-container onder het rooster met water tot een hoogte van ca. 2 cm.
Gerecht
Rundergebraad
Geschikte
accessoires
GN-container
en rooster
GN-container
gebraad
Varkensgebraad
Wildgebraad
Lamsbout
Kalkoengebraad
Gerechten gegaard in saus
en rooster
GN-container
en rooster
GN-container
en rooster
GN-container
en rooster
GN-container
en rooster
In principe moeten deze gerechten worden gegaard in GN-containers met een hoogte
van 40 mm. Goulash en allerlei soorten ragouts worden gedurende 5 minuten
voorgekookt in een combi-steamer bij een temperatuur van 130 °C bij 100 %
luchtvochtigheid en vervolgens gedurende 5 minuten bij een temperatuur van 200 °C en
volledige ontluchting. Vroeg tot slot de saus toe aan het gerecht en sluit de container
met een deksel. Stel de temperatuur van de lagetemperatuuroven in op 80 °C en de
kooktijd op 9 uur en 59 minuten. Controleer na het verstrijken van de kooktijd of het
gerecht klaar is. Verleng eventueel de kooktijd. De opgegeven tijden zijn richttijden.
Ze zijn afhankelijk van de kwaliteit en de afmeting van het bereide gerecht.
Kern-
temperatuur
uren
afvoersysteem
82 °C 10 – 15 gesloten
82 °C 10 – 15 gesloten
82 °C 10 – 15 gesloten
78 °C 8 – 14 gesloten
72 °C 8 – 12 gesloten
72 °C 6 – 10 gesloten
Vocht-
- 125 -
Gerecht
Goulash
Geschikte
accessoires
Kooktemperatuur
GN-container 82 °C 10 – 12 gesloten
Gaartijd in
uren
Vocht-
afvoersysteem
Ragout
Tong
Runderborst
GN-container 82 °C 10 – 12 gesloten
GN-container 82 °C 10 – 14 gesloten
GN-container 82 °C 10 – 16 gesloten
Nagaren met kerntemperatuur van kort gebraden gerechten
AANWIJZING!
Voor het beste resultaat moet het gerecht goed zijn voorbereid (aanbraden op
hoog vuur in een koekenpan of kantelbare braadpan).
Vleessoort Gerecht Kerntemperatuur
Varkensvlees
Filet (aan een stuk) 60 °C
Schnitzel (heel) 72 °C
Rosbief, rare 48 °C
Rundvlees
Medium 53 °C
Well done 75 °C
Filet rare 48 °C
Rundvlees
Filet medium 53 °C
Filet well done 75 °C
Kalfsvlees
Lamsvlees
Reerug
Filet (aan een stuk) 53 °C
Varkenshaas 53 °C
Met botten 60 °C
Warmhouden van gerechten
Houd u aan de opgegeven richttijden bij het warmhouden van gerechten.
Het overschrijden van deze tijd (bv. in het geval van vis) kan leiden tot stolling van het
bloedeiwit en het uitdrogen van het gerecht. Daarom mag vis niet langer dan 2 uur
worden warmgehouden. Indien mogelijk dient u vis vaker klaar te maken.
- 126 -
Denk eraan dat u de gerechten bij temperaturen boven 72 °C niet te lang warmhoudt,
zodat de hygiënische veiligheid (in overeenstemming met HACCP) gewaarborgd is.
AANWIJZING!
De richtlijnen gelden alleen voor reeds bereide gerechten!
Kort gebraden
gerechten
Schnitzel
Temperatuur
82 °C 2 open
Max. tijd in
uren
Vochtafvoersysteem
Cordon bleu
Varkenssteak
Gevogeltefilet
Eendenborst
Eendenbout
82 °C 2 open
75 °C 2 open
75 °C 2 open
72 °C 2 open
82 °C 2 open
Stukken vlees Temperatuur
Rosbief
Beef Wellington
Filet
Reebout / reerug
Lamskroon
Varkensgebraad
Schouderkarbonade
Paté
Gehaktbrood
62 °C 3 open
62 °C 1 open
62 °C 1 open
62 °C 2 open
62 °C 1 open
74 °C 3 gesloten
74 °C 3 gesloten
74 °C 3 gesloten
74 °C 3 gesloten
Max. tijd in
uren
Vochtafvoersysteem
Runderborst
Gekookt rundvlees
Rundergebraad
80 °C 3 gesloten
80 °C 3 gesloten
80 °C 3 gesloten
- 127 -
Groenten (uitgezonderd
Kroketten, gebakken
Product Temperatuur
Max. tijd in
uren
Vochtafvoersysteem
bloemkool, omdat
90 °C 1 gesloten
bloemkool bruin wordt)
Rijst
Pasta
Gratin
Ovenschotels
aardappelen
90 °C 2 gesloten
90 °C 1 ½ gesloten
90 °C 2 open
90 °C 2 open
90 °C 1 ½ open
6. Reiniging en onderhoud
6.1 Veiligheidsvoorschriften
o Zowel voor reiniging als voor reparatie de stekker van het apparaat uit het
stopcontact halen en het apparaat laten afkoelen.
o Gebruik geen bijtende reinigingsmiddelen en zorg ervoor, dat er geen water in het
apparaat komt.
o Het is niet toegestaan het apparaat, de kabel of de stekker in water of een andere
vloeistof onder te dompelen, om elektrische schokken te vermijden.
OPGELET!
Het apparaat is niet geschikt voor het direct uitspoelen met een waterstraal. Daarom
is het niet toegestaan het apparaat met een hogedruk waterstraal te reinigen!
6.2 Reiniging
o Reinig het apparaat na ieder gebruik.
o Haal de draagrails, het rooster en de GN-containers uit het apparaat om ze schoon
te maken.
o Laat het apparaat afkoelen en veeg de gaarruimte schoon met een vochtig, zacht
doekje.
o Maak de draagrails, het rooster en de GN-containers schoon met een mild
schoonmaakmiddel en warm water.
o Maak het apparaat nooit schoon met schurende, agressieve of chloorhoudende
schoonmaakmiddelen.
o Gebruik nooit een stalen schuursponsje om het apparaat schoon te maken.
o Gebruik na het schoonmaken een zacht, droog doekje om de oppervlakte af te
drogen en te polijsten.
- 128 -
knop
6.3 Veiligheidsvoorschriften voor onderhoud
o Regelmatig dient gecontroleerd te worden of de voedingskabel niet beschadigd is.
Het is niet toegestaan het apparaat te gebruiken als de kabel beschadigd is. Indien
de kabel beschadigd is, moet hij om gevaar te voorkomen vervangen worden door
de service of een gekwalificeerde elektricien.
o Bij schade en storingen neemt u contact op met uw verkoper of onze Klantenservice.
Let op de aanwijzingen uit punt 7 betreffende het opzoeken van de storingen.
o Onderhoud- en reparatiewerkzaamheden mogen alleen door gekwalificeerde vaklui
worden uitgevoerd, onder gebruikmaking van originele reserveonderdelen en
accessoires. Probeert u nooit zelf het apparaat te repareren!
7. Mogelijke storingen
Probleem Oorzaak Oplossing
Het apparaat laat zich
niet inschakelen of
het schakelt zichzelf
uit zonder duidelijke
reden.
De bereidingstijd en
de temperatuur zijn
ingesteld,
de START/STOPis ingedrukt, maar
het apparaat warmt
niet op.
Op de display
verschijnt de
foutmelding EE1.
• De stekker zit niet goed in
het stopcontact
• De zekering van de
stroomvoorziening is
gesprongen
• De veiligheidsthermostaat
is ingeschakeld.
• Het verwarmingselement
is kapot
• Beschadiging van de
elektronische besturing
• De verbinding van de
temperatuurvoeler van de
gaarruimte is verbroken
• De temperatuurvoeler van
de gaarruimte is defect
• Beschadiging van de
elektronische besturing
• Haal de stekker uit het
stopcontact en doe hem
er vervolgens op de
juiste manier in.
• Controleer de zekering,
sluit het apparaat aan op
een ander stopcontact.
• Haal de stekker uit het
stopcontact, laat het
apparaat enige minuten
afkoelen en schakel het
vervolgens weer in.
• Neem contact op met de
leverancier
• Neem contact op met de
leverancier
• Neem contact op met de
leverancier
• Neem contact op met de
leverancier
• Neem contact op met de
leverancier
- 129 -
Probleem Oorzaak Oplossing
• De kabelverbinding van
de kerntemperatuurvoeler
Op de display
verschijnt de
foutmelding EE2.
is verbroken
• De kerntemperatuurvoeler
is defect
• Beschadiging van de
elektronische besturing
Er komt water uit de
gaarruimte ondanks
de gesloten deur
• Het dichtingsrubber van
de deur is beschadigd
• De magnetische
deursluiting is beschadigd
De bovenstaande gevallen zijn ter oriëntatie en dienen als voorbeeld. Als zich
dergelijke of vergelijkbare problemen voordoen, moet u het apparaat onmiddellijk
uitschakelen en niet verder gebruiken. Wend u voor controle en reparaties tot
gekwalificeerd personeel of tot de leverancier.
• Controleer of het
apparaat juist is
aangesloten
• Neem contact op met
de leverancier
• Neem contact op met
de leverancier
• Neem contact op met de
leverancier
• Bevestig de magneten
8. Verwijderen
Oude apparaten
Het gebruikte apparaat moet worden verwijderd in overeenstemming met in uw land
geldende voorschriften. Aanbevolen wordt om contact op te nemen met een bedrijf dat
gespecialiseerd is in verwijdering.
WAARSCHUWING!
Om misbruik en de daaraan verbonden gevaren te voorkomen, maakt u uw oude
apparaat vóór de verwijdering onbruikbaar. Het apparaat uit het stopcontact halen
en de aansluitkabel uit het apparaat verwijderen.
AANWIJZING!
Bij de verwijdering van het apparaat dient
u de in uw land geldende voorschriften in
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0
Germany Fax: +49 (0) 5258 971-120
- 130 -
acht te nemen.
Loading...