Bartscher Deck oven CL6040-1, Deck oven CL6080-2, Deck oven CL6080-1, Deck oven CL6080-3 Operating instructions [nl]

CL6040-1 / CL6080-1 / CL6080-2 /

CL6080-3

117910 - 117911 - 117912 - 117913

Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Duitsland

tel. [phone]
fax.: [phone]
Infolinia service: [phone]
www.bartscher.com

Versie: 2.0
Datum van opmaak: 2023-04-04

NL
2

Originele gebruiksaanwijzing

1 Veiligheid ....................................................................................................... 2

1.1 Symboolverklaring ................................................................................... 2

1.2 Veiligheidsaanwijzingen ........................................................................... 3

1.3 Gebruik volgens bestemming .................................................................. 7

1.4 Oneigenlijk gebruik .................................................................................. 7

2 Algemeen ...................................................................................................... 8

2.1 Aansprakelijkheid en vrijwaring ................................................................ 8

2.2 Auteursrecht ............................................................................................ 8

2.3 Conformiteitsverklaring ............................................................................ 8

3 Transport, verpakking en opslag ................................................................... 9

3.1 Transportinspectie ................................................................................... 9

3.2 Verpakking ............................................................................................... 9

3.3 Opslag ..................................................................................................... 9

4 Technische Gegevens ................................................................................. 10

4.1 Technische Gegevens ........................................................................... 10

4.2 Functies van het apparaat ..................................................................... 16

4.3 Onderdelenoverzicht .............................................................................. 17

5 Installatieinstructie ....................................................................................... 18

5.1 Uitpakken en plaatsing ........................................................................... 18

5.2 Elektrische aansluiting ........................................................................... 21

5.3 Wateraansluiting .................................................................................... 23

6 Gebruiksinstructie ........................................................................................ 26

6.1 Bediening ................................................................ ............................... 30

7 Reiniging en onderhoud .............................................................................. 65

7.1 Aanwijzingen betreffende de veiligheid tijdens het reinigen ................... 65

7.2 Reiniging ................................................................................................ 65

7.3 Onderhoud ................................ ............................................................. 67

8 Verwijdering ................................................................................................. 68

117910 1 / 68

Veiligheid

NL

Lees voor het gebruik de gebruiksaanwijzing door en bewaar
hem op een goed bereikbare plaats!

GEVAAR!

Het signaalwoord GEVAAR waarschuwt voor gevaren die leiden tot
ernstige verwondingen of overlijden als ze niet worden vermeden.

Diese Bedienungsanleitung beschreibt di e Installation, Bedienung und Wartung d es Geräts und gilt als wichtige Inform ationsquelle und Nachschlagewer k. Die Kenntnis aller enthaltenen Sicherheits hinweise und Handlungsanweisungen sch afft die Voraussetzung für das sich ere und sachgerechte Arbeiten mit dem Gerät. Darüber hinaus müssen die für den Einsatzbereich des Geräts g eltenden örtlichen Unfallverhütungsvorsc hriften und allgemeinen Sicherheitsb estimmungen eingehalten werden. Diese Bedienungsanleitung ist Bestandt eil des Produkts und muss in unmitt elbarer Nähe des Geräts für das In¬stall ations-, Bedienungs-, Wartungs- un d Reinigungspersonal jederzeit zugängl ich auf¬bewahrt werden. Wenn das Ger ät an eine dritte Person
weitergegeben wird, muss die Bedienung sanleitung mit ausgehändigt werden.

Deze handleiding bevat de beschrijving van de installatie, de bediening en het
onderhoud van het apparaat en dient als belangrijke informatiebron en naslagwerk.
De kennis en het in acht nemen van alle hier beschreven veiligheidsvoorschriften
en instructies is een voorwaarde voor veilig en juist gebruik van het apparaat.
Bovendien zijn de bepalingen inzake ongevallenpreventie, gezondheids- en
veiligheidsvoorschriften en wettelijke voorschriften die van kracht zijn op het
toepassingsgebied van het apparaat van toepassing.

Lees deze gebruikershandleiding voordat u met het apparaat gaat werken, en vóór
de inbedrijfsstelling, om schade aan personen en zaken te voorkomen. Onjuist
gebruik kan beschadigingen veroorzaken.

Deze handleiding is een integraal onderdeel van het product en moet in de directe
nabijheid van het apparaat worden bewaard en te allen tijde beschikbaar zijn.
Wanneer het apparaat wordt overgedragen, is het ook noodzakelijk deze
gebruiksaanwijzing erbij te leveren.

1 Veiligheid

Het apparaat is gemaakt volgens de laatste stand van de techniek. Het kan echter
een bron van gevaar vormen als het apparaat niet in overeenstemming met zijn
bestemming gebruikt wordt. Alle personen die het apparaat gebruiken, moeten zich
houden aan de aanbevelingen en veiligheidsaanwijzingen in deze handleiding.

1.1 Symboolverklaring

Belangrijke veiligheids- en technische instructies zijn in deze gebruiksaanwijzing
aangeduid door symbolen. Deze instructies moeten bij het gebruik van dit apparaat
absoluut in acht worden genomen om letsel, ongelukken, of materiële schade te
vermijden.

2 / 68 117910

Veiligheid

NL

WAARSCHUWING!

Het signaalwoord WAARSCHUWING waarschuwt voor gevaren die
gematigd tot zwaar letsel of overlijden kunnen veroorzaken, als ze niet
worden vermeden.

VOORZICHTIG!

Het signaalwoord VOORZICHTIG waarschuwt voor gevaren die licht
of matig letsel kunnen veroorzaken, als ze niet worden vermeden.

ATTENTIE!

Het signaalwoord ATTENTIE geeft mogelijke materiële schade aan
die kan optreden als u de veiligheidsinstructies niet volgt.

OPMERKING!

Het icoon OPMERKING informeert de gebruiker over aanvullende
informatie en tips voor het gebruik van het apparaat.

, die

1.2 Veiligheidsaanwijzingen

Elektrische stroom

• Een te hoge netspanning of onjuiste installatie kan leiden tot elektrische
schokken.

• Sluit het apparaat alleen aan als de specificaties op het typeplaatje
overeenkomen met de netspanning.

• Om elektrische kortsluiting te voorkomen, moet het apparaat droog worden
gehouden.

• Koppel het apparaat onmiddellijk los van het elektriciteitsnet als er tijdens het
gebruik storingen optreden.

• Raak de stekker van het apparaat niet aan met natte handen.

• Raak het apparaat nooit aan nadat het in het water is gevallen. Onmiddellijk het

apparaat van het elektriciteitsnet koppelen.

• Het herstellen en openen van de behuizing uitsluitend door specialisten en
gespecialiseerde werkplaatsen laten uitvoeren.

• Draag het apparaat niet aan de verbindingskabel.

117910 3 / 68

Veiligheid

NL

• Stel de verbindingskabel niet bloot aan warmte of scherpe randen.

• Knik, plet of knoop de verbindingskabel niet.

• Altijd de verbindingskabel volledig uitrollen.

• Plaats het apparaat of andere voorwerpen nooit op de verbindingskabel.

• Om het apparaat uit te schakelen van de elektrische voeding, altijd de stekker

vastpakken.

• Controleer de voedingskabel regelmatig op beschadigingen. Het apparaat niet
gebruiken wanneer de voedingskabel beschadigd is. Laat een beschadigde
voedingskabel vervangen door de servicedienst of een gekwalificeerde
elektricien om gevaar te voorkomen.

Brandbare materialen

• Stel het apparaat nooit bloot aan hoge temperaturen, zoals een fornuis, een
kachel, open vuur, apparaten voor het behouden van warmte, enz.

• Het apparaat moet regelmatig worden schoongemaakt om het risico van brand
te voorkomen.

• Het apparaat niet bedekken met bijv. aluminiumfolie of doeken.

• Gebruik het apparaat alleen met de hiervoor bestemde materialen en met de

juiste temperatuurinstellingen. Materialen, voedselproducten en etensresten in
het apparaat kunnen ontbranden.

• Het apparaat nooit gebruiken in de buurt van brandbare, licht ontvlambare
materialen, bijv. benzine, spiritus, alcohol. Hoge temperaturen veroorzaken
verdamping van deze materialen en als gevolg van contact met
ontstekingsbronnen kan een explosie plaatsvinden.

• In geval van brand, vóór het blussen het apparaat ontkoppelen van de voeding.
Blus het vuur nooit met water als het apparaat op het elektriciteitsnet is
aangesloten. Na het blussen zorgen voor genoeg frisse lucht.

Hete oppervlakken

• Het oppervlak van het apparaat wordt tijdens het werk heet. Er bestaat gevaar
voor verbranding. Ook na het uitschakelen blijft het apparaat nog enige tijd heet.

• Geen enkel heet oppervlakken van het apparaat aanraken. Gebruik de daarvoor
voorziene bedieningselementen en handgrepen.

• Het apparaat pas na volledig afkoelen verplaatsen en reinigen.

• Het is verboden hete oppervlakken met koud water of brandbare vloeistoffen te

begieten.

Bedienend personeel

4 / 68 117910

Veiligheid

NL

• Het apparaat mag alleen worden bediend door gekwalificeerd en geschoold
vakpersoneel.

• Dit apparaat mag niet worden bediend door personen (inclusief kinderen) met
beperkte fysieke, sensorische of mentale vaardigheden, evenals door personen
met beperkte ervaring en / of beperkte kennis.

• Kinderen moeten onder toezicht staan om ervoor te zorgen dat ze niet met het
apparaat spelen of het starten.

Exploitatie alleen onder toezicht

• Het apparaat mag alleen onder toezicht worden geëxploiteerd.

• Blijf altijd in de directe nabijheid van het apparaat.

Onjuist gebruik

• Onjuist gebruik of verboden gebruik kan het apparaat beschadigen.

• Het apparaat mag alleen worden gebruikt als het zich in goede staat bevindt en

veilig werken mogelijk maakt.

• Het apparaat mag alleen worden gebruikt als alle aansluitingen zijn uitgevoerd
volgens de voorschriften.

• Het apparaat mag alleen worden gebruikt als het schoon is.

• Gebruik alleen originele reserveonderdelen. Nooit zelf het apparaat repareren.

• Verboden om veranderingen of modificaties aan het apparaat aan te brengen.

117910 5 / 68

Veiligheid

NL

GEVAARLIJKE SPANNING

Gevaarlijke spanning binnenin. Aanraking leidt tot elektrische
schokken of brandwonden. Alvorens onderhouds- en
reinigingswerkzaamheden uit te voeren, moet het systeem
uitgeschakeld en vergrendeld worden.

Het niet opvolgen van deze instructies kan ernstig letsel
veroorzaken.

VERBRANDINGSGEVAAR!

Dit symbool geeft situaties aan waarin men moet oppassen dat men
tijdens het gebruik geen hete buitenoppervlakken van de oven
aanraakt.

Het niet opvolgen van deze instructies kan ernstig letsel
veroorzaken.

VERBRANDINGSGEVAAR - heet water en stoom!

Dit symbool geeft situaties aan waarin men moet oppassen om niet
in aanraking te komen met heet water op oppervlakken en stoom
die tijdens de werking van de oven kan ontstaan.

Het niet opvolgen van deze instructies kan ernstig letsel
veroorzaken.

VERBRANDINGSGEVAAR - hete stoom!

Dit symbool geeft situaties aan waarin personen voorzichtig moeten
zijn om niet in aanraking te komen met hete stoom die tijdens de
werking van de oven kan ontsnappen.

Het niet opvolgen van deze instructies kan ernstig letsel
veroorzaken.

VERBRANDINGSGEVAAR - de bediening van de hete platen
met producten!

Dit symbool geeft situaties aan waarin men voorzichtig moet zijn bij
het hanteren van hete platen met hete producten en vloeistoffen die
tijdens het laden of lossen op iemand kunnen vallen of morsen. De
sticker maakt deel uit van de leveringsomvang van het apparaat en
moet op een hoogte van 1,6 m boven het installatie-oppervlak
worden aangebracht.

Het niet opvolgen van deze instructies kan ernstig letsel
veroorzaken.

Waarschuwingstekens op het apparaat

6 / 68 117910

Veiligheid

NL

1.3 Gebruik volgens bestemming

Elk gebruik van het apparaat voor andere doeleinden en / of afwijkend van het
normale bedoelde gebruik zoals hieronder beschreven, is verboden en wordt
beschouwd als onbedoeld gebruik.

Het volgende gebruik is in overeenstemming met het beoogde gebruik:

– Brood, broodjes bakken
– Taarten bakken

1.4 Oneigenlijk gebruik

Onjuist gebruik kan leiden tot schade aan personen en zaken veroorzaakt door
gevaarlijke elektrische spanning, brand en hoge temperaturen. Met behulp van het
apparaat kan alleen werk worden uitgevoerd dat in deze handleiding wordt
beschreven.

Het volgende gebruik is niet in overeenstemming met het beoogde gebruik:

– Bewerking van ongeschikte voedingsmiddelen
– Het verwarmen van ruimtes
– Het drogen van kleding
– De opslag van ontvlambare objecten
– Verwarmen van brandbare, schadelijk voor de gezondheid, gemakkelijk

verdampende of soortgelijke vloeistoffen en materialen.

117910 7 / 68

Algemeen

NL

2 Algemeen

2.1 Aansprakelijkheid en vrijwaring

Alle gegevens en aanwijzingen die zijn opgenomen in deze gebruiksaanwijzing zijn
samengesteld rekening houdend met de geldende voorschriften, de actuele
technische stand van zaken en onze langdurige inzichten en ervaring. In het geval
van het bestellen van speciale modellen of extra opties, en in het geval van het
gebruik van de nieuwste technische kennis, kan het geleverde apparaat onder
bepaalde omstandigheden verschillen van de uitleg en de talrijke tekeningen in
deze handleiding.

De producent is niet aansprakelijk voor de schade en storingen die zijn ontstaan als
gevolg van:

– het niet in acht nemen van de aanwijzingen,
– oneigenlijk gebruik,
– het aanbrengen van technische wijzigingen door de gebruiker,
– de toepassing van ongeoorloofde reserveonderdelen.

Wij behouden ons het recht voor om technische veranderingen in het product aan
te brengen die leiden tot verbetering van de gebruikseigenschappen en de verdere
ontwikkeling van het apparaat.

2.2 Auteursrecht

De gebruiksaanwijzing en de erin opgenomen teksten, tekeningen, foto’s en andere
afbeeldingen zijn auteursrechtelijk beschermd. Niets (ook gedeeltelijk) uit deze
uitgave mag in ongeacht welke vorm worden verveelvoudigd, verwerkt en/of
gepubliceerd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de fabrikant.
Overtreding van het bovenstaande verplicht tot schadevergoeding. Wij behouden
ons het recht voor tot verdere vorderingen.

2.3 Conformiteitsverklaring

Het apparaat beantwoordt aan de actuele EU-normen en richtlijnen. Dit bevestigen
we in de EG-verklaring van Conformiteit. Indien gewenst, sturen we u graag de
betreffende Verklaring van Conformiteit toe.

8 / 68 117910

Transport, verpakking en opslag

NL

3 Transport, verpakking en opslag

3.1 Transportinspectie

Als het apparaat afgeleverd is, onmiddellijk controleren of het compleet en zonder
transportschade is. Als er duidelijk zichtbare transportschade is, het geleverde
apparaat niet of alleen onder voorbehoud aannemen. De schade opschrijven op de
transportdocumenten/ het leveringsdocument van de leverancier. Vervolgens
reclameren. Verborgen gebreken onmiddellijk nadat ze zijn geconstateerd,
reclameren, omdat eisen tot schadevergoeding alleen binnen de reclamatieperiode
mogelijk zijn.

Neem contact op met onze klantenservice als er onderdelen of accessoires
ontbreken.

3.2 Verpakking

Gooi de buitenste doos van uw apparaat niet weg. U kunt het nodig hebben tijdens
een verhuizing, of als u het apparaat naar ons servicecentrum wilt sturen bij
schade.

De verpakking en de afzonderlijke componenten zijn gemaakt van recyclebare
materialen. In het bijzonder: kunststof folie en zakken, kartonnen verpakking.

Als u de verpakking wilt weggooien, dient u de geldende voorschriften in uw land in
acht te nemen. Verpakkingsmateriaal dat hergebruikt kan worden, recyclen.

3.3 Opslag

Zorg ervoor dat de verpakkingen verzegeld zijn tot de installatie en houd ze in
overeenstemming met de op de buitenkant aangebrachte plaatsingmarkering en
opslagmarkering. Bewaar de pakketten alleen onder de volgende voorwaarden:

– in een afgesloten ruimte
– droog en stofvrij
– verwijderd houden van corrosief materiaal
– op een plaats beschermd tegen zonlicht
– beschermd tegen mechanische schokken.

Bij langere bewaring (> 3 maanden) regelmatig de algemene toestand van alle
bestanddelen en van de verpakking controleren. Als het nodig is de verpakking
vervangen voor een nieuwe.

117910 9 / 68

Technische Gegevens

NL

4 Technische Gegevens

4.1 Technische Gegevens

Versie / eigenschappen

• Serie: CL

• Apparaataansluitingen: 3 NAC

• Soort verwarming: verwarmingselement boven/onder

• Onafhankelijke regulatie verwarmingselement boven/onder

• Stoomgenerator: externe Steam-Box

• Bewaseming:

– ingesteld in het programma
– manueel

• Parameters per bakfase:

– voorverwarming
– baktijd
– boven-/ onderwarmte
– intensiteit van de bevochtiging
– positie van de dampafzuiging

• Manuele verlenging van de baktijd

• Automatische inschakeling van de timer

• Automatisch voorverwarmen

• USB-aansluiting

• Binnenverlichting: LED

• Besturing: touch

• Display:

– LCD-display, 5 inch
– programma
– instellen van de timer
– datum en tijd

• Eigenschappen:

– programma's kunnen met alle parameters binnen de menu's worden

gekopieerd

– programma's kunnen worden geïmporteerd van andere apparaten

10 / 68 117910

Technische Gegevens

NL

Naam:

Etage-oven CL6040-1

Art. nr.:

117910

Materiaal:

roestvrij staal

Materiaal bakkamer:

roestvrij staal

Aantal bakkamers:

1

Inhoud in mm:

1 x 600 x 400

Afmetingen van de bakkamer (B x D x H)
in mm:

680 x 420 x 160

Laadhoogte in mm:

140

Temperatuurbereik tot °C:

300

Temperatuurregulator iedere °C:

1

Verwarmingsvermogen in kW:

2,4

Vermogen van de stoomgenerator in kW:

1,5

Aantal programma's: voorgeïnstalleerd / te
programmeren / handmatig in te stellen:

15 / 84 / 1

Aantal bakfasen:

6

Tijdsinstelling van – tot in min.:

1 - 99

Wateraansluiting:

R 3/4“

Watertoevoertemperatuur van – tot in °C:

10 - 40

Aansluitingswaarde:

4,8 kW | 400 V | 50/60 Hz

Afmetingen (b x d x h) in mm:

980 x 900 x 400

Gewicht in kg:

98,0

• Belangrijke aanwijzing:

– de LBO100 installatiekit is vereist voor de werking van het apparaat in

enkelvoudige modus (indien het apparaat in combinatie met andere
apparaten geïnstalleerd wordt, moet de passende installatiekit gekozen
worden)

– er moet altijd een waterontharder voor worden geïnstalleerd
– vanaf een waterdruk van 3,5 bar is een drukregelaar vereist

Recht op technische veranderingen voorbehouden!

117910 11 / 68

Technische Gegevens

NL

Naam:

Etage-oven CL6080-1

Art. nr.:

117911

Materiaal:

roestvrij staal

Materiaal bakkamer:

roestvrij staal

Aantal bakkamers:

1

Inhoud in mm:

1 x 600 x 800 / 2 x 600 x 400

Afmetingen van de bakkamer (B x D x H)
in mm:

680 x 840 x 160

Laadhoogte in mm:

140

Temperatuurbereik tot °C:

300

Temperatuurregulator iedere °C:

1

Verwarmingsvermogen in kW:

4,8

Vermogen van de stoomgenerator in kW:

1,5

Aantal programma's: voorgeïnstalleerd / te
programmeren / handmatig in te stellen:

15 / 84 / 1

Aantal bakfasen:

6

Tijdsinstelling van – tot in min.:

1 - 99

Wateraansluiting:

R 3/4“

Watertoevoertemperatuur van – tot in °C:

10 - 40

Aansluitingswaarde:

6,5 kW | 400 V | 50/60 Hz

Afmetingen (b x d x h) in mm:

980 x 1330 x 400

Gewicht in kg:

131,0

12 / 68 117910

Technische Gegevens

NL

Naam:

Etage-oven CL6080-2

Art. nr.:

117912

Materiaal:

roestvrij staal

Materiaal bakkamer:

roestvrij staal

Aantal bakkamers:

2

Inhoud in mm:

2 x 600 x 800 / 4 x 600 x 400

Afmetingen van de bakkamer (B x D x H)
in mm:

680 x 840 x 160

Laadhoogte in mm:

140

Temperatuurbereik tot °C:

300

Temperatuurregulator iedere °C:

1

Verwarmingsvermogen in kW:

9,6

Vermogen van de stoomgenerator in kW:

3

Aantal programma's: voorgeïnstalleerd / te
programmeren / handmatig in te stellen:

15 / 84 / 1

Aantal bakfasen:

6

Tijdsinstelling van – tot in min.:

1 - 99

Wateraansluiting:

R 3/4“

Watertoevoertemperatuur van – tot in °C:

10 - 40

Aansluitingswaarde:

13,8 kW | 400 V | 50/60 Hz

Afmetingen (b x d x h) in mm:

980 x 1330 x 700

Gewicht in kg:

233,0

117910 13 / 68

Technische Gegevens

NL

Naam:

Etage-oven CL6080-3

Art. nr.:

117913

Materiaal:

roestvrij staal

Materiaal bakkamer:

roestvrij staal

Aantal bakkamers:

3

Inhoud in mm:

3 x 600 x 800 / 6 x 600 x 400

Afmetingen van de bakkamer (B x D x H)
in mm:

680 x 840 x 160

Laadhoogte in mm:

140

Temperatuurbereik tot °C:

300

Temperatuurregulator iedere °C:

1

Verwarmingsvermogen in kW:

14,4

Vermogen van de stoomgenerator in kW:

4,5

Aantal programma's: voorgeïnstalleerd / te
programmeren / handmatig in te stellen:

15 / 84 / 1

Aantal bakfasen:

6

Tijdsinstelling van – tot in min.:

1 - 99

Wateraansluiting:

R 3/4“

Watertoevoertemperatuur van – tot in °C:

10 - 40

Aansluitingswaarde:

20,6 kW | 400 V | 50/60 Hz

Afmetingen (b x d x h) in mm:

980 x 1330 x 995

Gewicht in kg:

329,0

14 / 68 117910

Technische Gegevens

NL

Afb. 1

A

Beveiliging van de
bakkamer

B

Aansluiting voor
extractie

C

Beveiliging van de
stoomgenerator

D

Wateraansluiting

E

Aardingsaansluitin
g

F

Hoogspanning

G

Internetaansluiting

H

USB-aansluiting

I

Typeplaatje

Beschrijving van etiketten op apparaten

Er zitten etiketten op het apparaat met belangrijke informatie over de oven en de
gevaarlijke zones, zoals aangegeven in het volgende schema.

117910 15 / 68

Technische Gegevens

NL

4.2 Functies van het apparaat

De bakwaren in de gestapelde oven worden gebakken op een traditionele
chamottesteen met afzonderlijk regelbare boven- en onderverwarmers.

De etage-oven onderscheidt zich door geringe temperatuurverliezen, zelfs bij
gebruik van de bevochtigingsfunctie. Het externe stoomopwekkingssysteem Steam
Box en de chamottesteen garanderen een praktisch constante temperatuur in de
bakkamer.

De 99 programma's, 6 bakfasen en 6 parameters zorgen ervoor dat het werk snel
en zonder complicaties verloopt.

16 / 68 117910

Technische Gegevens

NL

Afb. 2

1. LED-binnenverlichting

2. Bovenverwarmer

3. Ventilatieopeningen van de
thermische behandelingskamer

4. Behuizing

5. Deur

6. Deurhandgreep

7. Chamottesteen

8. Verwarming onder

9. Bedieningspaneel

10. USB-aansluiting

11. Ventilatie-openingen

4.3 Onderdelenoverzicht

117910 17 / 68

Installatieinstructie

NL

VOORZICHTIG!

In het geval van onjuiste installatie, bediening, onderhoud of bij het niet
juist hanteren van het apparaat kan dat leiden tot letsel en
beschadigingen.

De plaatsing en de installatie, alsook reparaties mogen uitsluitend worden
uitgevoerd door een geautoriseerde technische service volgens de
geldende voorschriften in het land van plaatsing.

AANWIJZING!

De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid of garantie voor schade
die kan worden toegeschreven aan het niet naleven van de
aanwijzingen of onjuiste installatie.

5 Installatieinstructie

5.1 Uitpakken en plaatsing

Plaats van installatie

• Het apparaat is ontworpen om in gesloten ruimtes te werken en kan niet buiten
worden gebruikt of worden blootgesteld aan slechte weersomstandigheden.

• Het apparaat mag alleen in een goed geventileerde ruimte worden gebruikt om
overmatige opeenhoping van schadelijke stoffen in de lucht te voorkomen.

• Om de hete dampen en geuren die uit de kookkast ontsnappen af te voeren,
moet boven het apparaat een industriële afzuigkap (of een ander systeem dat
voldoende afvoer van de dampen garandeert) worden geïnstalleerd.

• Vanwege de brandveiligheid moet een brandblusser in de buurt van het
apparaat geïnstalleerd worden.

• Wij raden aan een brandalarm in de buurt van de oven te installeren.

• De vloer onder het apparaat moet het gewicht van het apparaat met maximale

belasting kunnen dragen.

• Het apparaat op een rechte, stabiele, droge en water- en hittebestendige
ondergrond plaatsen.

• De plaats moet makkelijk bereikbaar zijn en voldoende ruim om het apparaat vrij
te kunnen bedienen.

• De ruimte waarin de apparatuur zal worden geïnstalleerd, moet worden
voorbereid volgens de aanwijzingen van de fabrikant. De eindklant moet zorgen
voor:

– een plaats met voldoende minimumafstand van muren en plafond

18 / 68 117910

Installatieinstructie

NL

VOORZICHTIG!

Verstikkingsgevaar!

Het verpakkingsmateriaal, zoals plastic zakken en piepschuim elementen,
moet onbereikbaar voor kinderen zijn.

– een elektrische aansluiting met de nodige zekeringen en een

hoofdschakelaar in de buurt

– aansluiting op het potentiaalvereffeningssysteem - afzonderlijke

aardingskabel

– aansluiting op koudwatervoorziening met onthardingssysteem met klep

en leidingdruk van 2,5 - 3,5 bar

– condensafvoer naar de afvoer met sifon
– ventilatiesysteem en dampafzuiger (condensatiekap) boven het

apparaat.

• Het apparaat moet op een eigen houten pallet worden vervoerd naar de plaats
van opstelling.

• Het vervoer moet gebeuren met een pallettruck of vorkheftruck, waarbij alle
voorzorgsmaatregelen genomen moeten worden om te voorkomen dat het
apparaat omvalt. Ook aan het einde van zijn levensduur moet het apparaat op
een pallet vervoerd worden en met uiterste voorzichtigheid behandeld worden
om het risico van omvallen te vermijden.

• Verwijder de externe verpakking (houten kist en / of karton) en voer deze af in
overeenstemming met de geldende voorschriften in het land van installatie.

• Controleer of het apparaat intact is.

• Controleer voordat u het apparaat plaatst de afmetingen en de exacte positie

van de aansluitingen voor elektriciteit, waterafvoer en rookafvoer.

• Als er beschermfolie op het apparaat zit, verwijdert u deze. De folie dient
langzaam van het apparaat te worden getrokken zodat er geen lijmresten
achterblijven. Eventuele lijmresten verwijderen met een geschikt oplosmiddel.

• Pas op dat u het typeplaatje en de waarschuwingsinstructies op het apparaat
niet beschadigt.

• De accessoires, al het informatiemateriaal en plastic zakken uit het apparaat
halen.

• Controleer of de ventilatieopeningen en de afzuigkap op geen enkele manier
zijn geblokkeerd.

• Het apparaat moet zo worden ingesteld dat de verbindingen gemakkelijk
toegankelijk zijn om snel uit te schakelen als dat nodig is.

117910 19 / 68

Installatieinstructie

NL

• Plaats het apparaat nooit direct naast muren, scheidingswanden,
keukenmeubelen of andere coatings van brandbare materialen. De
toepasselijke brandvoorschriften moeten nauwgezet worden nageleefd.

• Muren en voorwerpen in de buurt van het apparaat moeten van onbrandbare
materialen gemaakt zijn (bijv. keramische tegels, stalen pallets) of bekleed zijn
met onbrandbaar thermisch isolatiemateriaal.

• Als de gespecificeerde minimale afstand niet kan worden aangehouden, moeten
geschikte beschermende maatregelen worden genomen (bijv. folie van
hittebestendig materiaal) om ervoor te zorgen dat de wandtemperatuur binnen
een veilig bereik (tot 60 ° C) wordt gehouden.

• Het apparaat moet horizontaal geplaatst worden, waarvoor de hoogte van de
stelvoeten met een waterpas ingesteld wordt.

OPGELET!
Hoogteverschillen of een bepaalde helling kunnen de functionaliteit van

het apparaat nadelig beïnvloeden.

• Er moeten minimumafstanden worden aangehouden tot muren en brandbare
voorwerpen, zoals aangegeven in de volgende figuur.

20 / 68 117910

Installatieinstructie

NL

Afb. 3

5.2 Elektrische aansluiting

• Controleer of de technische specificaties van het apparaat (zie naamplaatje)
overeenstemmen met de gegevens van de lokale stroomvoorziening.

• Leg de verbindingskabel zo dat niemand erop kan lopen of erover kan
struikelen.

WAARSCHUWING !
De elektrische aansluiting van het apparaat mag alleen door bevoegd

personeel worden uitgevoerd. Tijdens de installatiewerkzaamheden
moeten de veiligheidsvoorschriften voor de werking van dergelijke
apparatuur en de nationale voorschriften in acht genomen worden.

TIP!
Raadpleeg het bijgevoegde bedradingsschema voor details.

117910 21 / 68

Installatieinstructie

NL

Afb. 4

• Het 5-pins stopcontact moet aan de muur bevestigd worden, dicht bij de plaats
waar de oven geïnstalleerd is, en moet gemakkelijk bereikbaar zijn.

Volgens de voorschriften moet de afstand tussen de contacten in geopende
stand ten minste 3 mm zijn. Om het apparaat correct op de 5-polige stekker aan
te sluiten moet een genormaliseerd aansluitsnoer met rubberen isolatie, dat bij
de oven geleverd wordt, gebruikt worden. Als het apparaat geïnstalleerd wordt
in landen met een andere stroomvoorziening, zal de kabeldoorsnede
dienovereenkomstig toenemen en zal de kabel vervangen moeten worden.

• Het apparaat moet geaard zijn volgens de veiligheidsvoorschriften voor
elektrische apparatuur.

• De potentiaalvereffening wordt uitgevoerd bij de schroef met het symbool ,
dat zich onder de wartel voor de elektrische aansluiting aan de achterkant van
het apparaat bevindt.

• Voor het apparaat moet een aparte 5-aderige kabel worden voorzien van de 5­polige contactdoos aan de muur naar de schakelkast van de installatie, waarvan
de doorsnede overeenkomt met het maximale elektrische vermogen van het
apparaat, met een passende beveiliging door een automatische
stroomonderbreker.

22 / 68 117910

Installatieinstructie

NL

5.3 Wateraansluiting

1. Zorg ervoor dat de drinkwateraansluiting zich dicht bij het apparaat bevindt.

2. Voordat u het apparaat aansluit, moet u voldoende water aftappen om
eventuele resterende stoffen in de leidingen te verwijderen zodat ze niet in de
magneetkleppen terechtkomen.

3. Om de watertoevoeraansluiting tot stand te brengen, moet rekening gehouden
worden met de volgende gegevens:

– De watertoevoeraansluiting bevindt zich aan de achterkant van het

apparaat, aan de linkerkant. De verbinding met de afsluiter van het
distributienetwerk kan gemaakt worden met de bijgeleverde flexibele buis
of met een ¾˝ buis met schroefdraad. De verbinding moet zo gemaakt
zijn dat ze niet verwijderd kan worden in geval van drukoverbelasting.
Een grafische voorstelling van de wateraansluiting en -afvoer ziet u in
afbeelding 5 hieronder.

– Voordat u de watertoevoer op de oven aansluit, moet u een drukregelaar

installeren en deze instellen op 2,5 - 3,5 bar (50 kPa - 200 kPa). Er moet
een filter worden geïnstalleerd voordat er water in de oven stroomt.

– De watertoevoer ter plaatse moet voorzien zijn van een afsluitklep

waarmee de watertoevoer naar het apparaat afgesloten kan worden.

– Controleer de hardheid van het water ter plaatse of vraag het aan uw

plaatselijke waterleidingbedrijf.

117910 23 / 68

Installatieinstructie

NL

Afb. 5

OPGELET!
Voor een goede werking moet het apparaat voorzien worden van

drinkwater, om kalkaanslag in de inspuitleidingen, de bakkamer en de
stoomgenerator te voorkomen.

Een aansluiting aan de inlaat van de waterontharder is altijd nodig!

24 / 68 117910

Installatieinstructie

NL

Afvoer condenswater

WAARSCHUWING !
De temperatuur van de stoom is zeer hoog en kan brandwonden

veroorzaken bij contact met de huid of de ogen.

Wees bijzonder voorzichtig in de buurt van de dampafzuiger en de
stoomgenerator!

Tijdens het bakproces komt er voldoende water en stoom uit de bakkamer.
Om de gecondenseerde vloeistof uit de condensatiekap af te voeren moet een

extra rubberen slang met een diameter van 20 mm diameter geïnstalleerd worden,
die ook op de tank aangesloten moet worden.

Overtollig condenswater van de stoomgenerator wordt afgevoerd via extra pijpen
die met de tank verbonden zijn.

Condenswater uit de tank wordt afgevoerd via de afvoerslang van het apparaat, die
verbonden is met een hittebestendige slang (50 mm diameter) of een afvoerpijp op
de vloer van het gebouw.

In beide gevallen is een geschikte sifon nodig.

Aansluiting van de condensatiekap

WAARSCHUWING !
De elektrische aansluiting van de condensatiekap mag alleen door

bevoegd personeel worden uitgevoerd!
Bij de installatie van de condensatiekap aan het apparaat moeten alle

veiligheidsvoorschriften voor de behandeling en de bediening van
elektrische apparaten in acht genomen worden!

• De condensatiekap wordt aangesloten door de aansluitkabel van de kap (4 x
0,75 mm2) aan te sluiten op de wartel op de achterkant van het apparaat. Het
aansluitsnoer wordt aangesloten op de gemarkeerde klemmen in het elektrische
gedeelte van het apparaat. Het aansluitsnoer wordt bij de condensatiekap
geleverd.

• Het aansluitsnoer mag niet in aanraking komen met de hete oppervlakken van
de oven.

TIP!
De condensatiekap is niet inbegrepen in de leveringsomvang van de oven.

117910 25 / 68

Gebruiksinstructie

NL

6 Gebruiksinstructie

Veiligheidsaanwijzingen voor de gebruiker

WAARSCHUWING !
Alle personen die het apparaat bedienen moeten goed opgeleid en

getraind zijn door bevoegd personeel en moeten de
veiligheidsvoorschriften en aanwijzingen in de handleiding begrijpen,
respecteren en opvolgen.

De volgende veiligheidsvoorschriften en voorzorgsmaatregelen moeten in acht
genomen worden bij het gebruik van het apparaat:

• De ovens zijn uitsluitend bestemd voor de verwerking van levensmiddelen,
d.w.z. brood, gebak en andere producten die voldoen aan de geldende
levensmiddelenvoorschriften.

• Gebruik de oven nooit voor andere producten of materialen zonder schriftelijke
toestemming van de fabrikant.

• Gebruik de oven nooit om vluchtige of ontvlambare materialen en vloeistoffen
(alcohol, verdunners, enz.) te verwerken, want dat kan brand of een explosie
veroorzaken!

• Onbevoegden mogen de oven niet bedienen.

• Gebruik beschermende handschoenen wanneer u producten in de oven plaatst

en wanneer u ze uit de oven haalt.

• Alvorens de oven te bedienen en op te starten, moet u controleren of

– alle veiligheidsvoorzieningen zijn aangebracht om de oven te beveiligen;
– geen enkel deel van de oven beschadigd is;
– alle voorwerpen die niet in of op de oven horen te zijn, verwijderd zijn;
– de watertoevoerleiding open is;
– de waterklep open staat;
– er is een waterafvoer in de thermische behandelingskamer.

• Start de oven niet op voordat u de toestand ervan gecontroleerd hebt, met

inachtneming van de gezondheids- en veiligheidsvoorschriften. Alle defecten of
storingen die de veiligheid van het apparaat in gevaar kunnen brengen, moeten
onmiddellijk door bevoegd personeel of door de service worden verholpen!

• Voortdurende voorzichtigheid is geboden bij het in- en uitladen van de oven.
Hete producten kunnen uit de containers vallen en de bediener verbranden. Zet
nooit vloeibare producten op hoger geplaatste platen, want die kunnen
overlopen. Platen met vloeibare producten mogen niet hoger geplaatst worden
dan op borsthoogte van de bediener.

26 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

VERWITTIGING

Risico op brandwonden!
Tijdens gebruik worden de behuizing en het deur van het apparaat erg

heet en blijven ze na het uitschakelen nog enige tijd heet.

Raak het apparaat nooit aan tijdens het gebruik en direct na het
uitschakelen. Open en sluit de oven uitend met behulp van de handgreep
op de deur.

Voor de bediening de hiervoor voorziene handgrepen en
bedieningselementen gebruiken.

Bakplaten worden erg heet tijdens het werk.

Gebruik beschermende handschoenen of een keukendoek om bakplaten
of bakken met voedsel te verwijderen.

• Na elk bakproces:

– alle producten uit het apparaat halen,
– reinig de binnenkant en de buitenkant van het apparaat,
– de waterklep sluiten.

• Aan het einde van de werkdag koppelt u de stroom af en sluit u de waterkraan.

• Koppel de oven los van de stroomvoorziening voordat u onderhouds- en

servicewerkzaamheden uitvoert.

• Onderhoud, service en reparaties mogen alleen uitgevoerd worden door
gekwalificeerd personeel, met inachtneming van de veiligheidsvoorschriften.

• Gebruik nooit waterslangen, hogedrukreinigers, stoomreinigers of soortgelijke
apparaten om de oven schoon te maken.

• Na onderhoud of reparatie van de oven, is het noodzakelijk alle bovenstaande
instructies op te volgen en opnieuw te controleren.

• Przed pierwszym użyciem wyczyścić urzą dzenie i wypos ażenie zgodnie z e wskazówka mi zawartymi w punkcie 6 „Czyszczenie” . Uważać, a by do instalacji elektrycznej i s krzynki rozdzielcz ej nie dostała si ę woda. Nast ępnie dokładnie os uszyć urządz enie i element y wyposażenia.

• Setzen Sie die Boden-Abdeckung in das Becken ein. Osł ona pełni fu nkcję rozpór ki pomiędzy elemente m grzewcz ym a tacką na reszt ki jedzenia it d.

• Plaats het bedieningskastje met ver warmingselement voorzichtig op de achter kant van het apparaat. De pen aan de on derkant van het bedieningskastje moet i n het gat in het hoofdapparaat komen. Zo is het bedieningskastje correct ge plaatst.

117910 27 / 68

Gebruiksinstructie

NL

Algemene beschrijving van de apparaten

De etageovens moeten altijd op een onderstel worden geplaatst. De door de
fabrikant aangeboden onderstellen moeten apart besteld worden.

Verkrijgbaar zijn 4 etage-ovens:

Etage-oven CL6040-1 met 1 bakkamer
Etage-oven CL6080-1 met 1 bakkamer
Etage-oven CL6080-2 met 2 bakkamers
Etage-oven CL6080-3 met 3 bakkamers

Manueel bakken

Om goede bakresultaten te bereiken, moet aan bepaalde voorwaarden worden
voldaan: temperatuur, vochtigheid en tijd.

De manuele bakmodus is voorzien om snel te bakken in één enkele fase. Deze
bakstand kan gebruikt worden voor eenvoudig bakken of om handmatig een recept
te testen om later te programmeren.

Geprogrammeerd bakken

De geprogrammeerde bakmodus is ontworpen om in verschillende fasen te bakken.
In de geprogrammeerde modus kunnen tot 99 programma's worden ingesteld.

Voor elk programma kunnen de volgende instellingen gemaakt worden:
programmanaam, geluid, beeld.

In elke bakfase kunt u de tijd, de temperatuur, de bevochtiging, de stand van de
afzuigkap of de spaarstand (ECO) instellen.

Functies en bakeigenschappen

Verwarmingselement

De lucht wordt verwarmd door elektrische infrarode buisverwarmers in de bodem en
het plafond van de oven. De verwarming wordt automatisch geregeld door
elektronica en een temperatuursensor in de oven.

De temperatuur kan door de gebruiker vrij ingesteld worden tussen 0 °C en 300 °C,
aangezien verschillende producten verschillende temperaturen vereisen.

28 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

Stoom

Stoom wordt opgewekt door een stoomgenerator (externe Steam Box) die zich
buiten de bakkamer bevindt, op de achterwand van de oven.

De stoomgenerator heeft zijn eigen verwarmingselementen en watervoorziening.
Wanneer het bakproces begint, duwt de generator de stoom in de bakkamer, die
het voedsel binnenin gelijkmatig bevochtigt zonder energie aan de bakkamer te
onttrekken.

De gebruiker kan de intensiteit van de stoom vrij instellen. Het is belangrijk dat de
juiste hoeveelheid vocht aan de producten wordt toegevoerd, zodat ze gelijkmatig
bevochtigd worden, want dat beïnvloedt de kwaliteit van de producten.

Stoomextractie

Tijdens de bevochtiging wordt in de oven een overdruk gecreëerd, en de overtollige
stoom wordt afgevoerd via de dampafzuiger van het apparaat. Het is ook mogelijk
om de oven op elk moment tijdens het bakproces te ventileren.

Baktijd

De timer geeft aan hoeveel tijd er nog rest tot het einde van het bakproces. De tijd
kan worden ingesteld volgens de voorkeur van de gebruiker voor bepaalde
producten.

Automatische bereiding van de oven met de timer

Op de ingestelde tijd begint de oven het bakproces voor te bereiden op de
ingestelde temperatuurwaarden. De functie maakt de oven klaar voor onmiddellijk
gebruik. De automatische bereiding 's nachts begint op de tijd en bij de temperatuur
die in de instellingen is ingesteld.

Binnenverlichting

Aan de linkerkant van de oven is LED-verlichting aangebracht om de bakkamer te
verlichten.

Zuinige modus (ECO)

Activering van de spaarstand helpt elektriciteit te besparen door de
stoomverwarming en de bakkamerverwarming aan en uit te schakelen.

117910 29 / 68

NL

Afb. 6

6.1 Bediening

Bedieningspaneel

Gebruiksinstructie

• Reinig het apparaat en de uitrusting vóór het eerste gebruik volgens de instructies i n hoofdstuk 6 "Reiniging". Zorg er voor dat er geen water in de elektrisch e installatie en de verdeelkast komt. Dro og vervolgens het apparaat en de accessoir es grondig af.

• Plaats de bodemafdekking in de bak. D e afdekking fungeert als afstandhouder tu ssen het verwarmingselement en de ba k voor etensresten enz.

• Plaats het bedieningskastje met ver warmingselement voorzichtig op de achter kant van het apparaat. De pen aan de onder kant van het bedieningskastje mo et in het gat in het hoofdapparaat kome n. Zo is het bedieningskastje correct ge plaatst.

Het apparaat klaarmaken

1. Voor het inschakelen het apparaat en de accessoires aan de binnen- en
buitenkant schoonmaken volgens de aanwijzingen in hoofdstuk "Reiniging”.

2. Sluit het apparaat aan op de voeding.

3. Zet de oven aan door de aan/uit schakelaar op het bedieningspaneel
enkele seconden ingedrukt te houden.

Het digitale display toont de bedrijfsuren en de resterende uren tot het vereiste
regelmatige onderhoud.

30 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 7

Afb. 8

Na een paar seconden schakelt het scherm over naar het hoofdmenu. De oven is
nu klaar voor gebruik.

117910 31 / 68

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 9

• Przed pierwszym użyciem wyczyścić urzą dzenie i wypos ażenie zgodnie z e wskazówka mi zawartymi w punkcie 6 „Czyszczenie” . Uważać, a by do instalacji elektrycznej i s krzynki rozdzielcz ej nie dostała si ę woda. Nast ępnie dokładnie os uszyć urządz enie i element y wyposażenia.

• Setzen Sie die Boden-Abdeckung in das Becken ein. Osł ona pełni fu nkcję rozpór ki pomiędzy elemente m grzewcz ym a tacką na reszt ki jedzenia it d.

• Setzen Sie den Schaltkasten mit Heizele ment vorsichtig auf den hintere n Rand des Ger ätes. Sworze ń w dolnej części skrzynki roz dzielczej musi wchodzić w otw ór w urządze niu głównym. W taki sposób s krzynka rozdzielcz a jest prawidło wo ustawiona.

Hoofdmenu-scherm / Functietoetsen en indicatoren

Het hoofdmenuscherm biedt acht functie- en statusiconen, die op het
aanraakscherm worden weergegeven.

1. NAAM VAN HET HUIDIGE SCHERM

2. INFORMATIEBALK
De naam van de momenteel gekozen functie wordt op de informatiebalk

getoond. In geval van een fout verschijnt er ook een foutmelding in de
informatiebalk.

3. MANUELE BAKMODUS
De manuele bakmodus is voorzien om snel te bakken in één enkele fase.

4. VOORGEPROGRAMMEERDE BAKMODUS
Met de voorgeprogrammeerde bakstand kunt u bakken door een van de

voorgeprogrammeerde bakprogramma's uit een lijst te kiezen.

32 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

beschikbare functie

gekozen functie

geblokkeerde functie

Afb. 10

5. MENU VOOR HET BEWERKEN VAN BAKPROGRAMMA'S
Met dit menu kan de gebruiker vooraf ingestelde programma's activeren of

deactiveren, nieuwe programma's maken of de parameters van bestaande
programma's wijzigen

6. INSTELLINGENMENU
Het instellingenmenu geeft toegang tot een paar niveaus van parameters en

informatie

7. AAN/UIT-knop
Door deze knop enkele seconden ingedrukt te houden, schakelt de gebruiker de

oven uit.

8. STATUSBALK
De statusbalk toont informatie zoals de tijd, de internetverbinding, de USB-

status, de datum, de status van het gewone onderhoud en de waterfilterstatus.

• Reinig het apparaat en de uitrusting vóór het eerste gebruik volgens de instructies i n hoofdstuk 6 "Reiniging". Zorg er voor dat er geen water in de elektrisch e installatie en de verdeelkast komt. Dro og vervolgens het apparaat en de accessoir es grondig af.

• Plaats de bodemafdekking in de bak. D e afdekking fungeert als afstandhouder tu ssen het verwarmingselement en de b ak voor etensresten enz.

• Plaats het bedieningskastje met ver warmingselement voorzichtig op de achter kant van het apparaat. De pen aan de onder kant van het bedieningskastje mo et in het gat in het hoofdapparaat kome n. Zo is het bedieningskastje correct ge plaatst.

Navigatie en kleurenberichten

Navigatie en pictogramkeuze kunnen rechtstreeks gebeuren door de iconen op het
scherm aan te raken.

Deoranje kleur wordt gebruikt als een indicator van de huidige positie op het
scherm.

Functie- en moduspictogrammen hebben de volgende kenmerken:
De verschillende kleuren van de pictogrammen op het hoofdmenuscherm

informeren de gebruiker over de status van een functie. Een voorbeeld van de
verschillende statussen van één pictogram ziet u in afb. 10.

De grijze kleur van het pictogram geeft aan dat de functie geactiveerd kan worden.
De oranje kleur van het pictogram geeft aan dat de functie nu geselecteerd is.
De donkergrijze kleur van het pictogram geeft aan dat de functie vergrendeld is en

dus niet gekozen kan worden, en dat ze niet beschikbaar is voor het product.

117910 33 / 68

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 11

1. USB-aansluiting

2. Waterfilter

3. Internetverbinding

4. Regelmatig onderhoud

5. Huidige tijd

6. Huidige datum

Zwarte USB-indicator

De zwarte kleur van het
pictogram geeft aan dat er
geen USB-communicatie is.

Groene USB-indicator

De groene kleur van het
pictogram geeft aan dat de
USB-communicatie actief is
en werkt.

Rode USB-indicator

De rode kleur van het
pictogram geeft aan dat de
USB-communicatie actief is,
maar dat ze wegens eens
storing niet werkt.

Statusbalk

De statusbalk toont de volgende gegevens:

Indicatoren USB-status

Informatie over de gekleurde pictogrammen van de USB-indicator:

34 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

Zwarte internet-indicator

De zwarte kleur van het
pictogram geeft aan dat er
geen communicatie met het
internet is.

Groene internet-indicator

De groene kleur van het
pictogram geeft aan dat de
communicatie met het internet
actief is en werkt.

Rode internet-indicator

De rode kleur van het
pictogram geeft aan dat de
communicatie met het internet
actief is, maar dat ze wegens
eens storing niet werkt.

Groene indicator waterfilter

De groene kleur geeft aan,
dat het waterfilter geen
ouderhoud nodig heeft/ niet
aan vervanging toe is.

Oranje indicator waterfilter

De oranje kleur van het
filterpictogram geeft aan, dat
het filter binnenkort moet
vervangen worden en dat de
servicedienst op de hoogte
moet worden gebracht, zodat
de vervanging tijdig ingepland
kan worden.

Rode indicator waterfilter

De rode kleur van het
filterpictogram geeft aan, dat
het waterfilter niet tijdig is
vervangen en dat het
onmiddellijk dient te worden
vervangen.

Indicatoren van de internet-status

Informatie over de gekleurde pictogrammen van de internet-indicator:

Statusindicator waterfilter

Informatie over de kleurindicatorpictogrammen van het waterfilter.

117910 35 / 68

Gebruiksinstructie

NL

TIP!

Aangezien ovens in verschillende
combinaties kunnen worden geïnstalleerd,
moet het waterfilter manueel door de
gebruiker worden gecontroleerd,
aangezien het wordt gebruikt om het hele
apparaat van water te voorzien. Het
filterpictogram is geen aanduiding van de
toestand van het waterfilter voor het hele
apparaat. Alleen de combinatie van
informatie van het filterpictogram en de
manuele inspectie van het waterfilter geeft
betrouwbare informatie over de toestand
van het waterfilter.

Afb. 12: Vereiste vervanging van het waterfilter

Groene Service-indicator

De groene kleur van het
pictogram geeft aan dat er
geen onderhoud nodig is.

Oranje Service-indicator

De oranje kleur van het
Service-pictogram geeft aan
dat er binnenkort een
jaarlijkse onderhoudsbeurt
nodig zal zijn, en dat het
servicebedrijf verwittigd moet
worden om het onderhoud te
zijner tijd te plannen.

Rode Service-indicator

De rode kleur van het
Service-pictogram geeft aan
dat de jaarlijkse
onderhoudsbeurt nog niet is
uitgevoerd en dat die
onmiddellijk moet gebeuren!

Statusindicatoren voor regelmatige inspectie/onderhoud

Informatie over de gekleurde SERVICE-indicatoren.

36 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

TIP!

Zodra de pictogrammen oranje oplichten,
wordt automatisch een extra
voorzorgsmaatregel geactiveerd. Wanneer
de oven wordt aangezet, verschijnt op het
hoofdmenuscherm het
waarschuwingsteken "Regelmatig
onderhoud" of "Waterfilter vervangen
vereist".

Het waarschuwingsteken wordt
weergegeven en moet worden bevestigd
door op de bevestigingstoets te drukken.
Vervolgens kan de oven gebruikt worden.
In sommige gevallen blijft het
waarschuwingsbord om
veiligheidsredenen permanent actief totdat
de inspectie voltooid is. In de tussentijd
kan de oven niet gebruikt worden.

Afb. 13: Regelmatige inspectie is vereist

TIP!
Het pictogram Service is alleen een indicatie voor regelmatig onderhoud.

Het pictogram van de Dienst is geen automatisch systeem voor
foutherkenning en stelt de gebruiker niet op de hoogte van fouten die zich
voordoen, aangezien een ander systeem verantwoordelijk is voor
foutherkenning, foutwaarschuwing en foutcorrectie.

117910 37 / 68

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 14

• Reinig het apparaat en de uitrusting vóór het eerste gebruik volgens de instructies i n hoofdstuk 6 "Reiniging". Zorg er voor dat er geen water in de elektrisch e installatie en de verdeelkast komt. Dro og vervolgens het apparaat en de accessoir es grondig af.

• Plaats de bodemafdekking in de bak. D e afdekking fungeert als afstandhouder tu ssen het verwarmingselement en de ba k voor etensresten enz.

• Plaats het bedieningskastje met ver warmingselement voorzichtig op de achter kant van het apparaat. De pen aan de onder kant van het bedieningskastje mo et in het gat in het hoofdapparaat kome n. Zo is het bedieningskastje correct ge plaatst.

Manuele bakmodus

De manuele bakstand wordt geactiveerd door op de toets "Manual mode" (afb. 14)
in het hoofdmenuscherm te drukken.

Na activering toont het HAND-scherm (afb. 15) de functies en de bakparameters.
De manuele bediening wordt altijd ingesteld met de parameters die tijdens het
laatste bakken gebruikt werden. Ze kunnen veranderd worden telkens als de
handbediening geactiveerd wordt.

De HAND-indicator bestaat uit de volgende pictogrammen: INFORMATIE en
HANDELING (afb. 15).

38 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 15

1. Naam van het huidige scherm

2. Informatiebalk

Informatie over de ingestelde
temperatuur voor het
voorverwarmen.

3. Vooringestelde baktemperatuur,

bovenverwarming

Indicator van de vooringestelde
baktemperatuur voor het bovenste
verwarmingselement.

4. Werkelijke baktemperatuur,

bovenverwarming

Indicator van de werkelijke
baktemperatuur voor het bovenste
verwarmingselement.

5. Vooringestelde baktemperatuur,

onderverwarming

Indicator van de vooringestelde
baktemperatuur voor het onderste
verwarmingselement.

6. Werkelijke baktemperatuur,

onderverwarming

Indicator van de werkelijke
baktemperatuur voor het onderste
verwarmingselement.

117910 39 / 68

Gebruiksinstructie

NL

7. Ingestelde baktijd

Toont informatie over de ingestelde
baktijd.

8. Resterende baktijd
Toont de tijd tot het einde van het

bakproces.

9. Toets van de dampafzuigklep
Deze kan gebruikt worden om de

dampafzuigklep te openen of te
sluiten.

10. Toets voor bevochtiging door de
stoomgenerator

De bevochtigingsintensiteit wordt
ingesteld in intervallen tussen 1 en

20. Deze kan enkel vóór het bakken
worden ingesteld.

Het is niet mogelijk beide
bevochtigingssystemen tegelijk te
gebruiken, daarom is het pictogram
voor het niet gekozen
bevochtigingssysteem geblokkeerd
en donkergrijs.

11. Toets voor manuele bevochtiging
Hiermee kan manueel stoom

worden toegevoegd.

12. Terug-toets
Met deze toets kan de gebruiker

terugkeren naar de vorige indicator
of naar het hoofdmenu.

13. STOP-toets
Kan gebruikt worden om het

voorverwarmen of het bakproces te
stoppen (pictogram voor directe
activering).

14. ECONOMIC-toes
Door deze toets in te drukken, wordt

de spaarstand geactiveerd.

40 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

Instellen van de parameters voor het manuele bakproces

Om het eenfasig snelbakproces te starten, moeten de volgende parameters
ingesteld worden (afb. 15):

– baktemperatuur
– baktijd

– de stand van de dampafzuigklep
– spaarstand
– voor bevochtiging door de stoomgenerator .

De parameters kunnen één voor één worden ingesteld. Ze kunnen bewerkt worden
door op het pictogram op het bedieningspaneel te drukken en de waarde in te
stellen.

Baktemperatuur

1. Druk op het weergegeven temperatuuripictogram .
Het pictogram licht oranje op.

2. Kies de gewenste baktemperatuur door op het pictogram te drukken in het pop­up menu dat op het display verschijnt.

De temperatuur kan ingesteld worden tot 300°C.

3. Druk op het gewenste pictogram om de ingestelde temperatuur te bevestigen.

De ingestelde temperatuur wordt rechts op de temperatuurbalk aangegeven. Aan
de linkerkant ziet u de huidige oventemperatuur.

Het voorverwarmen van de oven wordt aangegeven door het gekleurde pictogram

.

Wanneer de ingestelde temperatuur bereikt is, verandert het pictogram

van gekleurd in grijs.

Baktijd

1. Druk op het pictogram van de huidige baktijd .

Het pictogram licht oranje op.

2. Stel de gewenste baktijd in door op het pictogram te drukken en het toetsenbord
te gebruiken op het scherm voor de waarde-instelling dat verschijnt.

117910 41 / 68

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 16: Bakproces beëindigd

3. Druk op het pictogram op het display om de gekozen baktijd te bevestigen.

De gekozen baktijd wordt rechts op de tijdbalk aangegeven.

4. Om de baktijd te verlengen, tijdens of na het bakken, kiest u het pictogram "Tijd
toevoegen" .

Het einde van het bakproces wordt aangegeven door een geluidssignaal en de
boodschap "Klaar met bakken" verschijnt op de informatiebalk.

42 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

Bevochtigen

Als gevolg van de standaardinstellingen is het pictogram voor handmatige
bevochtiging donkergrijs en het pictogram voor de stoomgenerator

grijs.
Het is niet mogelijk om beide bevochtigingssystemen tegelijk te gebruiken.
Daarom is het pictogram van het niet-geselecteerde bevochtigingssysteem

geblokkeerd en heeft het een donkergrijze achtergrond . Wanneer een
bakproces wordt gestart met bevochtiging door de generator, kan de handmatige
bevochtigingsfunctie handmatig worden gebruikt nadat de bevochtiging door de
generator is afgelopen.

Ongeacht de kleur van de bevochtigingspictogrammen, kan alleen bevochtiging
door stoomgenerator gekozen worden.

1. Om het gewenste aantal stoomintervallen in te stellen, drukt u kort op het
pictogram van de stoomgenerator .

2. Voer het gewenste aantal stoomintervallen in met het toetsenbord in het pop-up
menu op het display.

3. Druk op het bevestigingspictogram op het display om het aantal intervallen
te bevestigen.

Wanneer de stoomgenerator warm genoeg is, verandert het icoon van rood
in wit , ten teken dat de stoomgenerator klaar is.

4. Om tijdens het bakken nog meer stoom toe te voegen, kiest u het pictogram
handmatige bevochtiging .

Informatie over het stoomopwekkingssysteem (Steam Box)

• Bevochtiging via een stoomgenerator is een indirect bevochtigingssysteem.
Stoom wordt geproduceerd in een externe stoomgenerator (Steam Box) en
wordt in de bakkamer gebracht wanneer die al heet is.

• Het grote voordeel van de stoomgenerator is dat hij de temperatuur in de
bakkamer niet verlaagt. Daarom worden de bakresultaten en de prestaties van
de oven verbeterd.

• Standaard is de bevochtiging ingesteld op 0 intervallen. Om het proces te
activeren, moet het handmatig worden ingesteld. Er kunnen tot 20 intervallen
worden ingesteld.

117910 43 / 68

Gebruiksinstructie

NL

Informatie over het stoomgeneratorsysteem

– Het aantal intervallen kan ingesteld worden tussen 1 en 20.
– De informatie over het aantal bevochtigingsintervallen neemt geleidelijk

af tijdens het bakproces en toont het aantal resterende
bevochtigingsintervallen.

– Tijdens het bakproces kunnen verdere bevochtigingsintervallen alleen

via manuele bevochtiging toegevoegd worden door op het "Stoom
toevoegen" pictogram te drukken.

Bevochtigingsintervallen

• Intervallen kunnen handmatig gekozen worden door het standaard
stoomsysteem te veranderen.

• Het aantal intervallen kan ingesteld worden tussen 1 en 20.

• Informatie over het aantal stoomintervallen wordt weergegeven in het

stoompictogram .

• Tijdens het bakproces toont het display het aantal resterende
bevochtigingsintervallen.

• Tijdens het bakproces kunnen verdere bevochtigingsintervallen toegevoegd
worden door op het pictogram voor handmatige bevochtiging te drukken.

• De kleur van het pictogram van de stoomgenerator geeft de verschillende
toestanden van het systeem aan: donkergrijze kleur van het pictogram geeft aan
dat de functie geblokkeerd is. De grijze kleur van het pictogram met een rode
stoomwolk geeft aan dat de stoomgenerator momenteel aan het opwarmen is.
De grijze kleur van het pictogram met een witte stoomwolk geeft aan dat de
stoomgenerator bedrijfsklaar is.

Extra stoom toevoegen tijdens het bakproces

Als er een extra interval nodig is na het starten van het bakproces en het voltooien
van de geprogrammeerde stoomintervallen, kan dit worden toegevoegd door het

pictogram voor handmatige bevochtiging te activeren.
Door één keer kort op dit pictogram te drukken, wordt een extra

bevochtigingsinterval geactiveerd. Het ingedrukt houden van het pictogram
activeert extra intervallen geactiveerd zolang het pictogram ingedrukt blijft.

TIP!
Er kan pas stoom worden toegevoegd als de geprogrammeerde

stoomintervallen zijn afgelopen en de stoomgenerator weer is opgewarmd.

44 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

De kleur van het pictogram van de stoomgenerator geeft de status van de
functie aan:

– de donkergrijze kleur van het pictogram geeft aan dat de functie

vergrendeld is,

– de grijze kleur van het pictogram geeft aan dat de functie beschikbaar is.
– de rode kleur van het pictogram geeft aan dat de functie actief is.

Zuinige modus (Economic modus)

1. Druk op het pictogram van de spaarstand .

Het pictogram licht oranje op en de spaarstand is geactiveerd.
De oven schakelt de verwarmers aan en uit in de spaarstand om een zo laag

mogelijk energieverbruik te bereiken.

Dampafzuigklep

Het pictogram dampafzuigklep wordt gebruikt om de klep in de dampafzuiger
te openen en te sluiten, om zo nodig overtollige stoom uit de bakkamer te
evacueren.

1. Druk op het pictogram om de positie van de klep te kiezen.

De kleur van het pictogram geeft de stand van de dampafzuigklep aan:

– De grijze kleur van het pictogram met de horizontaal getekende

klep geeft aan dat de dampafzuigklep gesloten is.

– De oranje kleur van het pictogram met de verticale kleptekening

geeft aan dat de dampafzuigklep open is.

Starten van het voorverwarmen

Het bakproces kan begonnen worden wanneer de deur gesloten is, er geen fouten
zijn en de statusbalk "GEREED" weergeeft.

1. Druk op de START toets om de voorverwarmingsfase te beginnen.

De tekst "VOORVERWARMEN” wordt weergegeven informatiebalk.

Als de oven koud is, duurt de eerste voorverwarmingsfase ongeveer 30
minuten.

Als de combi steamer al in bedrijf is, duurt het voorverwarmen voor een nieuw
bakproces maximaal 10 minuten.

117910 45 / 68

Gebruiksinstructie

NL

Als het stoomgeneratorsysteem is gekozen, omvat de voorverwarmingsfase ook
het voorverwarmen van de stoomgenerator.

Het einde van de voorverwarmingsfase wordt aangegeven met een pieptoon en de
status van de informatiebalk verandert in "PRODUCT INVOEREN".

Begin van het bakproces

WAARSCHUWING ! Risico op brandwonden!
Bij het openen van de deur van het apparaat kunnen hete lucht en stoom

ontsnappen.

Open de deur van het apparaat altijd voorzichtig met de deurkruk.
Gebruik altijd beschermende handschoenen bij het hanteren van het apparaat.
Steek nooit uw handen zonder beschermende handschoenen in het apparaat.
Schuif nooit bakplaten in de oven zonder beschermende handschoenen.

De behuizing van het apparaat en de deur worden tijdens het gebruik zeer
heet en blijven nog enige tijd heet nadat het apparaat is uitgeschakeld.

Raak nooit de binnen- of buitenkant van de deur en de behuizing van het
apparaat aan zonder beschermende handschoenen.

Bakplaten worden zeer heet tijdens het gebruik.

Raak de bakplaten nooit aan zonder beschermende handschoenen.

• Open de deur van het apparaat voorzichtig. Als u de deur van het apparaat
opent, ga dan zo ver mogelijk van de oven vandaan, want er kan hete lucht en
stoom ontsnappen.

• Plaats de bakplaten met de produkten voorzichtig op het bakoppervlak en schuif
de bakplaten naar achteren in de bakkamer. Dit is belangrijk om te voorkomen
dat het binnenglas beschadigd wordt!

• Elk product op de bakplaat moet voldoende ruimte hebben, zodat de warme
lucht en de vochtigheid ongehinderd rond elk product kunnen circuleren.

• De lakens moeten altijd op een chamottesteen gelegd worden.

• Gebruik altijd bakplaten die in de oven passen en die voldoen aan de normen

van de fabrikant.

• Plaats de bakplaten altijd pas in de oven na het voorverwarmen.

• Sluit de deur van het apparaat.

• Klik op het pictograma en het bakproces begint. De tekst "BAKKEN"

verschijnt op de informatiebalk.

46 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

Mogelijke acties en beëindiging van het manuele bakproces

– De ingestelde temperatuur en baktijd kunnen op elk moment gewijzigd

worden.

– Wanneer de baktijd veranderd wordt, wordt de resterende baktijd

automatisch aangepast.

– De deur van het apparaat kan op elk moment geopend worden. De

fabrikant raadt af de deur te openen tijdens het bakproces, omdat dit leidt
tot verlies van energie, vochtigheid en bakkwaliteit.

– Het openen van de deur van het apparaat onderbreekt het bakproces en

de baktijd blijft aftellen terwijl de deur open is.

– Het einde van het bakproces wordt kenbaar gemaakt door een

geluidssignaal en de tekst op de informatiebalk "BAKKEN BEËINDIGD".

– Het geluidssignaal kan onderbroken worden door een willekeurige plaats

op het scherm aan te raken.

Maak het apparaat snel maar voorzichtig leeg en sluit de deur zo snel

mogelijk, zodat de oven niet te veel afkoelt vóór het volgende bakproces.

– Om het manuele bakproces te verlaten, drukt u op het pictogram ,

en het hoofdmenuscherm verschijnt op het bedieningspaneel. Het
pictogram is vergrendeld tijdens het bakproces.

Aan het einde van de werkdag moeten de volgende stappen worden
uitgevoerd:

– Schakel de oven uit met de hoofdschakelaar. Schakel de hoofdvoeding

niet uit.

– Reinig en droog de bakkamer en de deur van het apparaat, want die

moeten na gebruik helemaal droog zijn.

– Maak de afdichting in de deur van het apparaat alleen schoon met een

vochtige doek (gebruik geen enkel schoonmaakmiddel).

117910 47 / 68

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 17: Programmamodus

1. Afbeelding

2. Gekozen programma

3. Programmanummer

4. Programmanaam

5. Naar boven

6. Naar beneden

7. Terugkeer naar het vorige menu

• Setzen Sie den Schaltkasten mit Heizele ment vorsichtig auf den hintere n Rand des Ger ätes. Sworze ń w dolnej części skrzynki roz dzielczej musi wchodzić w otw ór w urządze niu głównym. W taki sposób s krzynka rozdzielcz a jest prawidło wo ustawiona.

Voorgeprogrammeerde bakmodus

De geprogrammeerde bakmodus wordt geactiveerd door te klikken op het
pictogram "Programmeerde bakmodus" op het scherm "Hoofdmenu" (afb. 9). Dit
opent de lijst van geactiveerde programma’s.

Het scherm toont 6 programma’s op een pagina (afb. 21). Met behulp van het

pictogram Naar boven en Naar beneden kan men de lijst van de beschikbare

programma’s inkijken.

• Przed pierwszym użyciem wyczyścić urzą dzenie i wypos ażenie zgodnie z e wskazów kami zawartymi w punkcie 6 „Czyszczen ie”. Uważ ać, aby do instal acji elektr ycznej i skrzynki rozdzi elczej nie dost ała się woda. N astępnie dokł adnie osuszyć urzą dzenie i ele menty wypos ażenia.

• Setzen Sie die Boden-Abdeckung in das Becken ein. Osł ona pełni fu nkcję rozpór ki pomiędzy element em grzewcz ym a tacką na reszt ki jedzenia it d.

• Setzen Sie den Schaltkasten mit Heizele ment vorsichtig auf den hintere n Rand des Ger ätes. Sworze ń w dolnej części skrzynki roz dzielczej musi wchodzić w otw ór w urządze niu głównym. W taki sposób s krzynka rozdzielcz a jest prawidło wo ustawiona.

48 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 18: Bakprogramma

1. Programmanummer

2. Programmanaam

3. Functie scherm veranderen

4. Informatiebalk

5. Programmatijd

6. Verwarming boven / onder

7. Stoominstellingen

8. Toevoegen van de baktijd

9. Positie van de dampafzuigklep

10. Terug-to ets

11. Start-toets

12. Energiebesparende modusknop

117910 49 / 68

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 19

1. Afbeelding

2. Gekozen programma

3. Programmanummer

4. Programmanaam

5. Naar boven

6. Naar beneden

7. Terug-knop

Een bakprogramma bewerken

Toegang tot de lijst "Programma bewerken" (afb. 19) krijgt men door op het
pictogram "Programma bewerken" te drukken op het scherm "Hoofdmenu" (afb. 9).
Met de ovens kunnen tot 99 bakprogramma's geprogrammeerd en geactiveerd
worden. Elk programma kan uit 6 fasen van het bakproces bestaan. Elk programma
heeft een nummer, een naam, een pictogram en een activeringsveld.

Het activeringsveld geeft aan of een programma al dan niet actief en beschikbaar is
in de programmamoduslijst. Als het programma niet gekozen is, verschijnt het niet
in de lijst van programma's die in de programmamodus actief zijn.

50 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 20

1. Programmanummer
Op de informatiebalk staan het

nummer, de naam en de illustratie
van het programma.

2. Programmanaam
De programmanaam wordt

weergegeven.

Wijzigen van de programmaparameters

De parameters van de eerste fase verschillen enigszins van die van de andere
fasen. In het menu staat de voorverwarmingstemperatuur op de eerste regel onder
de cijfersymbolen. In de andere fasen wordt op de eerste regel de totale baktijd
weergegeven.

117910 51 / 68

Gebruiksinstructie

NL

3. Programmafasen.

Elk programma kan maximaal 6
fasen hebben. De pictogrammen
zijn genummerd van 1 tot 6 en
geven het aantal beschikbare fasen
aan. De witte kleur geeft een actieve
fase aan, de schemerige kleur geeft
aan dat er geen fase beschikbaar is
voor het gekozen programma, de
oranje kleur geeft aan dat het
display momenteel de parameters in
deze lijst weergeeft.

4. Pictogram
Om een pictogram te veranderen,

drukt u op het pictogram­pictogramtje in de rechterbovenhoek
van het scherm. Er verschijnt een
nieuw scherm met een lijst van
pictogrammen. Kies het gewenste
pictogram. Wanneer het gewenste
pictogram gekozen is, keert het
display automatisch terug naar het
bericht "Programma bewerken" van
het gekozen programma en toont
reeds het nieuwe pictogram.

5. Voorbereidingsfunctie
In de eerste fase wordt de

voorverwarmingstijd aangegeven,
terwijl in de andere fasen de totale
baktijd wordt aangegeven. Als
Bereiding geactiveerd is (ON),
bereidt de oven zich voor op de
ingestelde waarden van het
bakprogramma.

6. Baktijd
Toont de tijd van de gekozen

bakfase.

7. Temperatuur van de
bovenverwarmer

Toont de ingestelde temperatuur
van de bovenverwarmer. Om de
parameter te wijzigen, moet op deze
parameter geduwd worden. Er
verschijnt een toetsenbord. Voer
met het toetsenbord de gewenste
waarde in en bevestig de gekozen
temperatuur door op het pictogram

te drukken.

8. Baktemperatuur
Toont de ingestelde temperatuur

voor de onderverwarmer. Om de
parameter te wijzigen, moet op deze
parameter geduwd worden. Er
verschijnt een toetsenbord. Voer
met het toetsenbord de gewenste
waarde in en bevestig de gekozen
temperatuur door op het pictogram

te drukken.

52 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

9. Bevochtiging door de
stoomgenerator

Toont de ingestelde
stoomintensiteit. De intensiteit van
de stoom kan worden ingesteld in
intervallen tussen 1 en 20.

10. Positie van de dampafzuigklep
Toont de standaardpositie van de

klep tijdens de bakfase. De stand
kan worden ingesteld op ON/OPEN
of OFF/CLOSE.

11. ECONOMISCHE MODUS functie
(ECONOMIC)

Toont de standaardinstelling voor de
zuinige stand tijdens de bakfase.
Deze kan aan- of uitgezet worden
met ON of OFF.

12. Terug-knop
Pictogram gebruikt om terug te

keren naar het menu "Programma
bewerken".

13. De laatst bewerkte bakfase
verwijderen

De laatste actieve kookfase in het
programma kan gewist worden
door het pictogram "Laatst
bewerkte fase wissen" te kiezen.
De actie moet bevestigd worden

door op het pictogram te
drukken in het pop-up menu dat
op het display verschijnt.

14. Een nieuwe bakfase toevoegen
Een nieuwe fase aan het

programma toevoegen doet u door
op het pictogram "Nieuwe fase
toevoegen" te drukken. De actie
moet bevestigd worden door op het

pictogram te drukken in het
pop-up menu dat op het display
verschijnt.

117910 53 / 68

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 21

1. Totale tijd
Toont de totale baktijd van de

bakcyclus.

2. Tijdalarm
Om een tijdalarm in te stellen, kiest

u het tijdspictogram. Er verschijnt
een nieuw scherm waar u met het
toetsenbord de gewenste waarde
kunt invoeren en bevestigen.

• Setzen Sie den Schaltkasten mit Heizele ment vorsichtig auf den hintere n Rand des Ger ätes. Sworze ń w dolnej części skrzynki roz dzielczej musi wchodzić w otw ór w urządze niu głównym. W taki sposób s krzynka rozdzi elcza jest prawi dłowo ustawion a.

Tijdalarmen toevoegen

Er kunnen vijf verschillende extra tijdalarmen worden ingesteld voor diverse
waarschuwingen tijdens het kookproces. De tijdalarmen kunnen onafhankelijk van
het hoofdalarm worden ingesteld, dat het einde van het kookproces meedeelt. Kies
een fasepictogram, behalve het pictogram voor de eerste fase, want de eerste fase
geeft altijd de voorverwarmingstemperatuur aan en niet de totale tijd.

Wanneer het fasepictogram gekozen is, verschijnt het scherm met de informatie
over de totale tijd.

54 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

3. Tijdalarm toevoegen

Een nieuw timer-alarm aan het
programma toevoegen doet u door
het pictogram "Nieuw timer-alarm
toevoegen" te kiezen. De actie moet
bevestigd worden door op het
bevestigingspictogram te drukken
van het pop-up menu dat op het
display verschijnt.

4. Tijdalarmen verwijderen
Het verwijderen van het laatste

alarm dat aan het programma was
toegevoegd, gebeurt door op het
pictogram "Laatste alarm
verwijderen" te drukken. Bevestig de
actie door op het bevestigingsicoon
te drukken in het pop-up menu dat
op het display verschijnt.

Afb. 22

Afb. 23

1. LOG IN/OUT
Deze optie is bedoeld voor

gespecialiseerd personeel dat
toegangsrechten heeft tot
vergrendelde opties.

2. SCHERMHELDERHEID
Druk op het schermhelderheid-

pictogram om de schermhelderheid
in te stellen.

Menu Instellingen

Het menu Instellingen kan geactiveerd worden door op het pictogram "Instellingen"
van het hoofdmenu te drukken (afb. 22). De instelmodus omvat 10 opties (afb. 23).

117910 55 / 68

Gebruiksinstructie

NL

3. GELUID

Druk op het pictogram “Geluid”, om

met behulp van de pictogrammen
het gewenste geluidssignaal in te
stellen.

4. TIJD
Hier kunt u de datum (dag, maand

en jaar), de tijd (uren, minuten en
seconden) en de dag van de week
(DOW) instellen.

5. ALGEMENE INFORMATIE
Toont basisinformatie over de oven,

zoals type oven, serienummer,
fabrieksnummer, fabrikant,
bouwjaar, installatiedatum, enz...

6. TAAL
Er kunnen verschillende talen

worden gekozen. Kies gewoon de
gewenste taal en ga terug naar het
menu met behulp van het Terug­pictogram. Het Menu zal in de
nieuwe taal worden weergegeven.

7. AUTOMATISCH
VOORVERWARMEN

Deze optie biedt de mogelijkheid om
een automatisch
voorbereidingsproces op een
bepaald tijdstip in te stellen (b.v. 's
morgens vóór het begin van de
werkdag). Lees het volgende
hoofdstuk alleen over de
voorbereidingsopties.

8. PARAMETERS
Alleen gekwalificeerd personeel

heeft toegang tot de parameters en
kan ze vanaf nul instellen. Toegang
is mogelijk via de optie
Inloggen/Uitloggen.

9. VERLENGING VAN DE LICENTIE
Is een optie die alleen beschikbaar

is voor onderhouds- en
servicepersoneel.

10. OVERDRACHT
Toegang is mogelijk via de optie

Inloggen/Uitloggen. Maakt de
overdracht mogelijk van gegevens
naar of van een USB­opslagmedium.

56 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 24

1. BASISINSTELLINGEN
Instellingen voor

temperatuureenheden,
displaymodus, vergrendelde en
manuele programma's, enz.

2. WACHTWOORD
Wachtwoorden voor gebruik van de

service.

3. GELUIDSSIGNAAL
Instellingen van de zoemer (aan uit)

4. ALGEMENE INSTELLINGEN
Instellingen condensatiekap,

deurvergrendeling, dampafzuigklep,
stoominstellingen.

5. TEMPERATUUR
Instelling van maximum- en

minimumtemperaturen voor de
stoomgenerator en de bakkamer,
enz.

6. STOOMINSTELLINGEN
Instellen van de stoomintervaltijd, de

pauzes tussen stoomintervallen,
enz.

Parameter-instellingen

117910 57 / 68

Gebruiksinstructie

NL

7. VENTILATORMOTOR

Optie niet beschikbaar voor dit
model.

8. POLARISATIES
Instellingen van de standaardpositie

van de dampafzuiging.

9. DAMPAFZUIGKLEP
Instellen van de tijd voor het openen

en het sluiten van de
dampafzuigklep.

10. REINIGING
Optie niet beschikbaar voor dit

model.

11. FOUTENLIJST
Lijst met alle fouten en hun

betekenis

12. INTERNET
Internet instellingen van server

adressen, DHCP, Ethernet
communicatie, enz.

13. STATISTIEKEN
Alle gegevens over manuren, dagen

tot onderhoud.

14. CONFIGURATIE VAN DE
BEDIENING

Bevat een I/O menu voor
onderhoud.

Inschakelen van de timer voor automatisch voorverwarmen

Het voorverwarmen van de oven is een functie waarmee het apparaat vóór het
bakken wordt voorverwarmd. Deze functie verkort de totale bedrijfstijd. De
stoomgenerator heeft namelijk ongeveer 30 minuten nodig (gerekend vanaf een
koude toestand) tot hij bedrijfsklaar is. De instellingen voor automatisch
voorverwarmen vindt u in onderstaande afbeelding.

TIP!
De voorverwarmingsfunctie van de oven kan slechts één dag van tevoren

worden ingesteld. De instellingen moeten van tevoren voor elke volgende
dag herhaald worden.

58 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 25

1. ACTIVERING
Parameter 16.07 kan gebruikt

worden om de voorverwarming in of
uit te schakelen. Als de oven al
voorverwarmd is, schakelt de
parameter automatisch op UIT.

2. STARTTIJD
Parameter 16.08 kan gebruikt

worden om de tijd in te stellen
waarop het apparaat gebruiksklaar
moet zijn.

3. STARTDAG
Parameter 16.09 geeft de dag aan

waarop de voorverwarming
geactiveerd wordt.

4. PROGRAMMANUMMER
Gebruik parameter 16.10 om het

aantal kookprogramma's te kiezen.
(alleen actieve programma's kunnen
gekozen worden)

117910 59 / 68

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 26

1. DAGKEUZE
Aanduiding van de dag waarvoor de

automatische voorverwarming
geactiveerd is.

2. TIJD
Toont de tijd waarop het apparaat

klaar is voor gebruik.

3. PROGRAMMANUMMER
Toont het nummer van het gekozen

programma.

4. INSTELLINGEN
Snelkoppeling naar de

parameterinstellingen voor
automatisch voorverwarmen.

5. BEVESTIGING

6. ANNULEREN

Pop-up menu voordat de oven wordt uitgeschakeld:

60 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

Data overdracht

De bestandsoverdracht vindt plaats via de USB-poort.
Een USB-stick is nodig om het bestand over te zetten. Het volume kan tot 32 GB zijn.

TIP!
Voordat u programma's naar de USB-stick kopieert, moet u ervoor zorgen

dat die leeg is.

De overdracht van programma's kan alleen worden uitgevoerd door bevoegd
personeel met een hoofdwachtwoord. Neem contact op met uw plaatselijke dealer
om het wachtwoord te verkrijgen.

USB-overdracht

1. Om het programma over te dragen, gaat u naar het hoofdmenu.

2. Steek de USB-stick in de USB-poort aan de linkerkant van het apparaat.
In het hoofdmenu moet het USB-pictogram in de statusbalk groen zijn .

3. Wanneer het pictogram groen is, gaat u naar Instellingen, kiest u
"Inloggen" en gebruikt u het wachtwoord van kok.

Dit zal optie 9 (Overdracht) in Instellingen inschakelen.

4. Kies de optie „Overdracht“.

Er wordt een nieuw venster geopende (afb. 27).

5. Om programma's naar de USB-stick over te brengen, kiest u eerst de optie

„Programma’s” (afb. 28) en drukt u op om naar de USB te
downloaden. Wanneer het proces voltooid is, verschijnt er een pop-up menu
"Overdracht voltooid".

117910 61 / 68

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 27: Data overdracht

Afb. 28: Selectie van het

programma

Afb. 29: Overdacht

voltooid

Het programma wordt nu gedownload naar de USB-stick.

6. Als pictogrammen en geluiden ook naar een andere oven moeten worden
overgebracht, moeten "KLANK" en "BEELDEN" gekozen worden vóór het
overbrengen. De opties "LOGS" of "PARAMETERS" kunnen niet via het hoofd­wachtwoord gekozen worden, want deze opties zijn alleen voor de service!

7. Om programma's van een USB-stick te importeren, herhaalt u het proces, maar
kiest u en gaat u verder met de USB overdracht.

62 / 68 117910

Gebruiksinstructie

NL

Afb. 30: Manuele modus met

foutmelding

Afb. 31: Hoofdmenu met foutmelding

Foutdetectie

Als er tijdens het manueel koken een fout optreedt, verschijnt de foutmelding op de
informatiebalk. Op de informatiebalk staan de naam en het nummer van de fout die
zich voorgedaan heeft (afb. 30).

De eerste fase moet bestaan in het resetten van het programma.

1. Druk op het stop-pictogram , om het bakprogramma te beëindigen.

2. Keer terug naar het hoofdmenu door het pictogram te activeren.

3. In het hoofdmenu drukt u op het pictogram (afb. 31) in de rechterhoek van
de informatiebalk, naast de foutmelding.

4. Als het resetten de fout niet opheft, neem dan contact op met de service.

117910 63 / 68

Gebruiksinstructie

NL

Fout

Naam

Beschrijving fout

Verwijdering

ERR01

TF1

Thermische beveiliging van
de bakkamer

Het apparaat

uitschakelen, contact

opnemen met de

service

ERR02

TF2

Thermische beveiliging van
de stoomgenerator

ERR05

BIM1

Ventilatormotor nr. 1
voorverwarming

ERR06

BIM2

Ventilatormotor nr. 2
voorverwarming

ERR07

TP1 OVR

Te hoge temperatuur van
de bakkamer

ERR08

TP1 UNDR

Te lage temperatuur van de
bakkamer

ERR11

TP3 OVR

Oververhittingssensor

ERR12

TP3 UNDR

Lage temperatuur sensor

ERR27

UnderV. L1

Te lage spanning L1

ERR28

UnderV. L2

Te lage spanning L2

ERR29

UnderV. L3

Te lage spanning L3

ERR46

TP1
OVRHEAT

Te hoge temperatuur van de
bakkamer

ERR46

TP1
OVRHEAT

Te hoge temperatuur van de
stoomgenerator

De volgende tabel beschrijft de mogelijke foutmeldingen:

64 / 68 117910

Reiniging en onderhoud

NL

7 Reiniging en onderhoud

7.1 Aanwijzingen betreffende de veiligheid tijdens het

reinigen

• Voordat het apparaat kan worden gereinigd, dient het apparaat van het lichtnet
te worden gehaald.

• Het apparaat geheel laten afkoelen.

• Zorg ervoor dat er geen water in het apparaat komt. Dompel het apparaat niet in

water of andere vloeistoffen om het te reinigen. Gebruik geen waterstraal onder
druk om het apparaat te reinigen.

• Gebruik geen scherpe of metalen voorwerpen (mes, vork, enz.) om het apparaat
schoon te maken. Scherpe voorwerpen kunnen het apparaat beschadigen en
leiden tot elektrische schokken wanneer ze in contact komen met geleidende
componenten.

• Gebruik geen schuurmiddelen, oplosmiddelen of bijtende schoonmaakmiddelen.
Dit kan het oppervlak beschadigen.

7.2 Reiniging

Dagelijkse reiniging

WAARSCHUWING !
Na dagelijks gebruik moet de oven afgekoeld worden tot

kamertemperatuur (ca. 25°C) voordat het gereinigd wordt.

De volgende onderdelen van het apparaat moeten dagelijks schoongemaakt
worden:

– bakkamer
– chamottesteen
– deurafdichtingen
– deur van het apparaat
– bedieningspaneel
– LED-binnenverlichting
– gebruikte bakplaten

117910 65 / 68

Reiniging en onderhoud

NL

Bakkamer

1. De bakkamer van het apparaat moet regelmatig aan het eind van de werkdag
schoongemaakt worden, en zo nodig vaker. Door regelmatig te reinigen, kunt u
voorkomen dat de bak- en braadresten verschroeien.

2. Maak de bakkamer schoon met een zachte, vochtige doek en een mild
schoonmaakmiddel. Zich houden aan de beschrijving van de producent van het
desinfecterende middel.

Chamottesteen

1. Haal de volledig afgekoelde chamottesteen uit de bakkamer.

2. Verwijder zorgvuldig aangebrande etensresten, meel, kruimels enz. met een
keramische glasschraper.

3. Schraap etensresten en aangebrand meel van de chamottesteen met een
vochtige doek en schoon water.

OPGELET!
Reinig de chamottesteen nooit in de vaatwasmachine!
Gebruik geen afwasmiddelen of chemische reinigingsmiddelen!
Gebruik geen hogedrukreiniger! Gebruik geen draadborstels!

Deur van het apparaat / deurafdichting van het apparaat

1. Aan het einde van elke werkdag moet de afdichting van de deur van het
apparaat met een zachte, vochtige doek schoongemaakt worden.

OPGELET!
Gebruik geen schoonmaakmiddelen om de deurafdichting te reinigen,

want die kunnen het pakkingsmateriaal oplossen.

2. Maak de deur van het apparaat van binnen en van buiten schoon met een
zachte, vochtige doek en een mild afwasmiddel.

Bedieningspaneel

Regelmatig schoonmaken van het bedieningspaneel is essentieel voor goede
prestaties en een goed zicht op het scherm.

1. Maak het bedieningspaneel alleen schoon met een zachte, licht bevochtigde
doek.

OPGELET!
Gebruik geen schoonmaakmiddelen om het bedieningspaneel schoon te

maken.

66 / 68 117910

Reiniging en onderhoud

NL

LED-binnenverlichtingslampen

OPGELET!
LED lampen voor binnenverlichting moeten regelmatig schoongemaakt

worden.
Kijk niet rechtstreeks in ingeschakelde LED lampen.
Het reinigen van de LED-lampen is alleen toegestaan wanneer de oven

uitgeschakeld is en de binnenverlichting niet in werking is.
Schoonmaken is alleen toegestaan als de LED lampen volledig afgekoeld

zijn.

1. LED lampen mogen alleen schoongemaakt worden met een zachte, vochtige
doek zonder afwasmiddel.

Bakplaten

1. Haal de gebruikte platen uit het apparaat.

2. Maak de bakplaten schoon volgens de aanwijzingen van de fabrikant.

7.3 Onderhoud

OPGELET!
De volgende onderhouds- en schoonmaakwerkzaamheden mogen alleen

door gekwalificeerd vakpersoneel worden uitgevoerd en nooit door de
gebruiker van het apparaat!

Reinigen van de elektrische delen van de oven van meel en andere
onzuiverheden

Voer om de 3 - 6 maanden een preventieve controle van de oven uit en maak de
elektrische onderdelen van de oven (schakelkast) van binnen schoon. Deze
inspecties en reinigingen moeten vooral worden uitgevoerd als de voorschriften
betreffende de juiste en veilige instelling van de oven en de veiligheidsmaatregelen
om een veilige werkomgeving te garanderen niet worden nageleefd en in acht
genomen.

De binnenkant van het elektrische gedeelte van de oven kan kleine hoeveelheden
droog meel en andere onzuiverheden bevatten, of, in extreme gevallen, vet, dat de
elektrische onderdelen ernstig en permanent kan beschadigen.

Inspectie, demontage en reiniging van het elektrische gedeelte van de oven mogen
alleen uitgevoerd worden door een gekwalificeerde elektricien, met inachtneming
van de volgende fasen:

117910 67 / 68

Verwijdering

NL

Elektrische apparaten zijn gemarkeerd met dit symbool.
Elektrische apparatuur moet op een correcte en
milieuvriendelijke manier worden verwijderd en gerecycled.
Niet-gevaarlijke apparaten mogen niet bij het huishoudelijk
afval worden gegooid. Koppel het apparaat los van de
voeding en verwijder de verbindingskabel van het apparaat.

– de oven laten afkoelen tot kamertemperatuur;
– de oven loskoppelen van de hoofdelektriciteitsvoorziening;
– de twee schroeven van het linker zijdeksel van de oven losdraaien;
– voorzichtig de metalen zijpanelen van de over verwijderen pen in geen

geval de elektrische onderdelen onderdelen aanraken ;

– voer een visuele controle uit van de binnenkant van het elektrische

gedeelte, door te zoeken naar meel, andere onzuiverheden, vet of vocht;

– een stofzuiger gebruiken om meel en andere onzuiverheden te

verwijderen en stofzuig de hele ruimte grondig. Het is noodzakelijk een

stofzuiger te gebruiken met een plastic adapter aan de uiteinden
van de slang. Raak de elektrische onderdelen niet aan (noch met uw
handen, noch met de stofzuiger);

– na inspectie en reiniging, het zijdeksel onmiddellijk weer voorzichtig op

zijn oorspronkelijke plaats zetten en met schroeven vastzetten.

8 Verwijdering

Elektrische apparaten

Elektrische apparaten moeten naar aangewezen inzamelpunten worden gebracht.

68 / 68 117910