Original-Gebrauchsanleitung
V1/1018
AT90-ST
120879
NL/B
NEDERLANDS
Inhoudsopgave
1. Veiligheid ............................................................................................................... 134
1.1 Symboolverklaring .............................................................................................. 134
1.2 Veiligheidsaanwijzingen ..................................................................................... 135
1.3 Gebruik volgens bestemming ............................................................................. 139
1.4 Gebruik niet volgens de bestemming ................................................................. 139
2. Algemeen ............................................................................................................... 140
2.1 Aansprakelijkheid en vrijwaring .......................................................................... 140
2.2 Auteursrecht ....................................................................................................... 140
2.3 Verklaring van Conformiteit ................................................................................ 140
3. Transport, verpakking en bewaring ..................................................................... 141
3.1 Controle bij aflevering ......................................................................................... 141
3.2 Verpakking ......................................................................................................... 141
3.3 Bewaring ............................................................................................................ 141
4. Specificaties .......................................................................................................... 142
4.1 Overzicht van onderdelen ................................................................................... 142
4.2 Technische Gegevens ........................................................................................ 143
5. Installatie en bediening ......................................................................................... 144
5.1 Installatie ............................................................................................................ 144
5.2 Bediening ........................................................................................................... 145
5.3 Bereidingswijzen ................................................................................................ 148
6. Reiniging ................................................................................................................ 151
7. Mogelijke storingen............................................................................................... 153
8. Afvalverwijdering .................................................................................................. 154
Bartscher GmbH Tel.: +49 5258 971-0
Franz-Kleine-Str. 28 Fax: +49 5258 971-120
33154 Salzkotten Service-hotline: +49 5258 971-197
Duitsland www.bartscher.com
- 133 -
Lees voor het gebruik de gebruiksaanwijzing door en
bewaar hem op een goed bereikbare plaats!
Deze gebruiksaanwijzing bevat de beschrijving van de installatie, de bediening en het
onderhoud van het apparaat en dient als belangrijke informatiebron en naslagwerk.
De kennis en het in acht nemen van alle hier beschreven veiligheidsvoorschriften en
instructies is een voorwaarde voor veilig en juist gebruik van het apparaat.
Daarom moeten de voor het toepassingsgebied van het apparaat geldende lokale
voorschriften inzake ongevallenpreventie en algemene veiligheidsvoorschriften worden
opgevolgd.
De gebruiksaanwijzing is een integraal onderdeel van het product en moet altijd binnen
handbereik bewaard worden, zodat deze installatie-, bedienings-, onderhouds- en
reinigingspersoneel er gebruik van kan maken.
Als u het apparaat overdraagt aan een derde dient u deze gebruiksaanwijzing ook mee
te geven.
1. Veiligheid
Het apparaat is gemaakt volgens de laatste stand der techniek. Het kan echter een bron
van gevaar vormen als het apparaat niet in overeenstemming met zijn bestemming
gebruikt wordt.
Alle personen die het apparaat gebruiken, moeten zich houden aan de aanbevelingen
en aanwijzingen uit deze gebruiksaanwijzing.
1.1 Symboolverklaring
Belangrijke veiligheids- en technische instructies zijn in deze gebruiksaanwijzing aangeduid
door symbolen. Deze instructies moeten bij het gebruik van dit apparaat absoluut in acht
worden genomen om ongelukken, gevaar voor personen of materiële schade te vermijden.
GEVAAR!
Dit symbool wijst op direct gevaar dat kan leiden tot ernstig lichamelijk
letsel of de dood.
WAARSCHUWING!
Dit symbool wijst op onveilige situaties die kunnen leiden tot zwaar lichamelijk
letsel of de dood.
- 134 -
HEET OPPERVLAK!
Dit symbool waarschuwt ervoor dat het werkende apparaat een heet oppervlak
heeft. Veronachtzaming van de waarschuwing kan verbranding veroorzaken!
VOORZICHTIG!
Dit symbool wijst op de mogelijkheid van het ontstaan van onveilige situaties die
kunnen leiden tot lichte verwondingen of beschadiging, storingen in de werking
of vernietiging van het apparaat.
TIP!
Dit symbool wijst op adviezen en informatie waarmee de bediening van het
apparaat efficiënt en storingsvrij blijft.
1.2 Veiligheidsaanwijzingen
Het apparaat is niet bestemd voor gebruik door personen
(inclusief kinderen) met een fysieke, sensorische of geestelijke
handicap en/of met onvoldoende ervaring en/of onvoldoende
kennis, tenzij deze personen onder toezicht staan van een voor
hun veiligheid verantwoordelijke persoon of van die persoon
voldoende uitleg hebben gekregen betreffende het gebruik
maken van het apparaat.
Kinderen moeten zich onder toezicht bevinden om er zeker
van te zijn dat zij niet met het apparaat spelen en hem ook
niet aan zetten.
Voorkom dat kinderen in contact kunnen komen met verpak-
kingsmaterialen als plastic zakken en elementen van
polystyreen. Verstikkingsgevaar!
Laat het apparaat nooit zonder toezicht werken.
Gebruik het apparaat uitsluitend in gesloten ruimten.
- 135 -
Het apparaat mag alleen worden gebruikt als hij in perfecte staat
is en veilig in gebruik. In geval van defecten in de werking, het
apparaat van het lichtnet halen en contact opnemen met de
service.
Onderhoud- en reparatiewerkzaamheden mogen alleen door
gekwalificeerde vaklui worden uitgevoerd, onder gebruikmaking
van originele reserveonderdelen en accessoires. Probeert u
nooit zelf het apparaat te repareren!
Gebruik uitsluitend accessoires en onderdelen die door de
fabrikant worden aanbevolen. De garantie vervalt als er andere
accessoires worden gebruikt, ze kunnen gevaarlijk zijn voor de
gebruiker, schade aan het apparaat veroorzaken en leiden tot
lichamelijke letsel.
Om gevaren te vermijden en om de optimale werking te
garanderen mag het apparaat zonder uitdrukkelijke toestemming
van de fabrikant niet veranderd of omgebouwd worden.
GEVAAR! Gevaar voor elektrische schokken!
Houd u aan onderstaande veiligheidsaanwijzingen om het gevaar
te voorkomen.
Let erop dat de voedingskabel niet in contact komt met
warmtebronnen en scherpe randen. Laat de voedingskabel niet
van de tafel of het aanrecht naar beneden hangen. Zorg ervoor
dat niemand op de kabel kan stappen of erover kan struikelen.
De voedingskabel niet knikken, pletten of knopen en altijd
volledig uitrollen. Plaats het apparaat of andere voorwerpen
nooit op de voedingskabel.
De voedingskabel niet bedekken. Houd de voedingskabel
verwijderd van de werkplek en dompel hem niet onder in water
of andere vloeistoffen.
- 136 -
Controleer de voedingskabel regelmatig op beschadigingen.
Het apparaat niet gebruiken wanneer de voedingskabel
beschadigd is. Laat een beschadigde voedingskabel vervangen
door de servicedienst of een gekwalificeerde elektricien om
gevaar te voorkomen.
Trek de voedingskabel altijd aan de stekker uit het stopcontact.
Het apparaat nooit aan de voedingskabel verplaatsen, optillen
of voortbewegen.
Maak de behuizing onder geen enkel beding open. Bij aanraking
van de elektrische aansluitingen of veranderingen van de
elektrische of mechanische constructie bestaat gevaar voor
elektrische schokken.
Gebruik geen bijtende reinigingsmiddelen en zorg ervoor,
dat er geen water in het apparaat komt.
Het apparaat nooit bedienen met natte of vochtige handen
of terwijl u op een natte vloer staat.
Trek de stekker uit het stopcontact
- als u het apparaat niet gebruikt;
- als er tijdens het gebruik storingen optreden;
- vóór reiniging van het apparaat.
HEET OPPERVLAK! Verbrandingsgevaar!
Houd u aan onderstaande aanwijzingen om gevaar te voorkomen.
De oppervlakte van het apparaat is tijdens de werking erg heet!
Raak de hete oppervlakte van het apparaat niet aan met blote
handen! Raak tijdens de bediening van het apparaat alleen de
hiervoor bestemde handvatten en bedieningselementen aan.
Ook na uitschakeling blijven de oppervlakte van het apparaat,
de gaarruimte en de gerechten in de containers nog langere tijd
heet. Gebruik altijd beschermende handschoenen om de
gerechten uit de gaarruimte te halen
- 137 -
Wees bijzonder voorzichtig bij het openen van de deur van
de heteluchtoven, er kan namelijk hete stoom ontsnappen.
Laat het apparaat voldoende afkoelen voordat u begint met
reinigen.
WAARSCHUWING! Brand- of explosiegevaar!
Houd u aan onderstaande aanwijzingen om gevaar te voorkomen.
Controleer voordat u begint met het gebruik van het apparaat
of er zich in de gaarruimte geen voorwerpen bevinden
(accessoires, verpakkingsfolie, gebruiksaanwijzing etc.).
Plaats tijdens de werking van het apparaat nooit keukengerei,
handdoeken, papier, etc. in de gaarruimte of op het apparaat.
Zorg ervoor dat de stoomafvoer niet is bedekt of verstopt.
Gebruik het apparaat nooit in de buurt van brandbare en licht
ontvlambare materialen (bv. benzine, spiritus, alcohol etc.).
Door de hoge temperatuur verdampen ze en kunnen ze
ontploffen bij contact met ontstekingsbronnen, waardoor ernstig
persoonlijk letsel en materiële schade kan ontstaan.
Maak de gaarruimte regelmatig schoon: resten vet en bakresten
kunnen ontbranden.
In het geval van brand, voor het nemen van geschikte
handelingen om de brand te blussen, het apparaat van het
lichtnet halen (de stekker uit het stopcontact halen!).
Let op: Het vuur nooit blussen als de stekker in het
stopcontact zit. Gevaar voor een elektrische schok!
Na het blussen zorgen voor genoeg frisse lucht.
- 138 -
1.3 Gebruik volgens bestemming
VOORZICHTIG!
Het apparaat is ontworpen en gemaakt voor industrieel gebruik en mag in
keukens alleen worden bediend door gekwalificeerd personeel.
Elk gebruik van het apparaat dat anders is dan en of afwijkend van de normale
bestemming, is verboden en wordt beschouwd als onbedoeld gebruik.
Alle claims tegen de fabrikant en / of zijn gevolmachtigden voor schade veroorzaakt door
het gebruik van het apparaat tegen het beoogde doel, zijn uitgesloten.
De verantwoordelijkheid voor schade veroorzaakt door het gebruik van het apparaat op
een manier die niet overeenkomt met het beoogde doel, is uitsluitend voor de gebruiker.
De bedrijfsveiligheid van het apparaat is alleen gegarandeerd als het wordt gebruikt in
overeenstemming met het beoogde gebruik, in overeenstemming met de gegevens in de
bedieningsinstructies.
De heteluchtoven is bestemd voor de volgende doeleinden:
- bereiden van vlees, vis en groente;
- bakken van brood, deegwaren en taarten;
- opwarmen van gerechten;
- ontdooien van diepgevroren producten;
- gratineren;
- bereiden van gekoelde en diepgevroren gerechten.
1.4 Gebruik niet volgens de bestemming
Elk ander gebruik dan dat genoemd in 1.3 „Gebruik volgens de bestemming“ wordt
beschouwd als ongepast en verboden.
Onjuist gebruik kan leiden tot ernstige schade aan personen en zaken veroorzaakt door
gevaarlijke elektrische spanning, brand en hoge temperaturen. Met behulp van het
apparaat mogen alleen die werken worden uitgevoerd die in deze handleiding worden
beschreven. Oneigenlijk gebruik kan leiden tot schade aan het apparaat.
Elke inmenging in het apparaat, inclusief de montage- en onderhoudswerkzaamheden,
mogen alleen worden uitgevoerd door een gekwalificeerde service.
Gebruik de heteluchtoven niet voor:
- verwarmen van ruimten;
- drogen van kleding;
- bewaren van brandbare voorwerpen;
- vullen met en verwarmen van vloeistoffen of substanties die
brandbaar, zeer vluchtig of schadelijk voor de gezondheid zijn.
- 139 -
Het apparaat beantwoordt aan de actuele EU-normen en richtlijnen.
Dit bevestigen we in de EG-verklaring van Conformiteit. Indien gewenst,
sturen we u graag de betreffende Verklaring van Conformiteit toe.
2. Algemeen
2.1 Aansprakelijkheid en vrijwaring
Alle gegevens en tips die zijn opgenomen in deze gebruiksaanwijzing zijn samengesteld
rekening houdend met de geldende voorschriften, de actuele technische stand van zaken
en onze langdurige inzichten en ervaring.
Ook de tekst van deze gebruiksaanwijzing is zo goed mogelijk vertaald. Wij zijn echter niet
aansprakelijk voor eventuele fouten in de vertaling. Doorslaggevend is de bijgevoegde
Duitse versie van deze gebruiksaanwijzing.
Het geleverde apparaat kan bij speciale bestellingen, aanvullende bestelopties of
vanwege de nieuwste technische ontwikkelingen afwijken van de hier beschreven
regels en grafische afbeeldingen.
VOORZICHTIG!
Lees deze gebruiksaanwijzing aandachtig door, voordat u handelingen
verricht met het apparaat, met name voordat u het in gebruik neemt.
De producent is niet aansprakelijk voor de schade en gebreken die zijn ontstaan
als gevolg van:
- het niet in acht nemen van de aanwijzingen voor bediening en reiniging;
- oneigenlijk gebruik;
- het aanbrengen van wijzigingen door de gebruiker;
- de toepassing van ongeoorloofde reserveonderdelen.
Wij behouden ons het recht voor om technische veranderingen in het product aan
te brengen die leiden tot verbetering van de gebruikseigenschappen en de verdere
ontwikkeling van het apparaat.
2.2 Auteursrecht
De gebruiksaanwijzing en de erin opgenomen teksten, tekeningen, foto’s en andere
afbeeldingen zijn auteursrechtelijk beschermd. Niets (ook gedeeltelijk) uit deze uitgave
mag in ongeacht welke vorm worden verveelvoudigd, verwerkt en/of gepubliceerd
zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de fabrikant. Overtreding van het
bovenstaande verplicht tot schadevergoeding. Wij behouden ons het recht voor tot
verdere vorderingen.
TIP!
De inhoudelijke gegevens, teksten, tekeningen, foto’s en andere afbeeldingen
vallen onder het auteursrechten het recht op de bescherming van de industriële
eigendom. Ieder misbruik is strafbaar.
2.3 Verklaring van Conformiteit
- 140 -
Indien u de verpakking wilt weggooien, let dan op de in uw land
geldende regels. Lever het verwerkbare verpakkingsmateriaal aan
voor recycling.
3. Transport, verpakking en bewaring
3.1 Controle bij aflevering
Als het apparaat afgeleverd is, onmiddellijk controleren of het compleet en zonder
transportschade is. Als er duidelijk zichtbare transportschade is, het geleverde apparaat
niet of alleen onder voorbehoud aannemen.
De schade opschrijven op de transportdocumenten/ het leveringsdocument van de
leverancier. Vervolgens reclameren.
Verborgen gebreken onmiddellijk nadat ze zijn geconstateerd, reclameren, omdat eisen
tot schadevergoeding alleen binnen de reclamatieperiode mogelijk zijn.
3.2 Verpakking
Gooi het verpakkingsmateriaal van het apparaat niet weg. U kunt het eventueel gebruiken
voor het bewaren van het apparaat, bij een verhuizing of als u het apparaat bij eventuele
schade aan ons servicepunt moet sturen. Verwijder voor de ingebruikname het buitenste
en binnenste verpakkingsmateriaal volledig van het apparaat.
Controleer of het apparaat en de accessoires compleet zijn. Indien er onderdelen
ontbreken, neem dan contact op met onze Klantenservice.
3.3 Bewaring
Bewaar de gesloten verpakking tot de installatie en volgens de op de buitenkant
aangebrachte plaats- en bewaringsmarkering.
Verpakte apparaten alleen als volgt bewaren:
- niet buitenshuis bewaren,
- droog en stofvrij bewaren,
- niet blootstellen aan agressieve middelen,
- tegen straling van de zon beschermen,
- mechanische schokken vermijden,
- bij langere bewaring (> 3 maanden) regelmatig de algemene
toestand van alle bestanddelen en van de verpakking
controleren, indien nodig verbeteren of vernieuwen.
- 141 -
1
Behuizing
7
Voetjes (4x)
2
Glazen deur
8
Oplegrails (4x)
3
Hoofdschakelaar/tijdregelaar (0 - 120 min)
9
Bakblik
4
Controlelampje werking (groen)
10
Binnenverlichting
5
Controlelampje verwarming (groen)
11
Handgreep van de glazen deur
6
Temperatuurregelaar (50 °C tot 300 °C)
1
7 2 8
3
4
5 6 9
10
11
4. Specificaties
4.1 Overzicht van onderdelen
- 142 -
Benaming
Heteluchtoven AT90-ST
Art.- Nr.:
120879
Materiaal:
Ombouw: RVS, gaarruimte: edelstaal
Versie:
Functie: convectie
Temperatuurbereik 50 °C - 300 °C
Temperatuurregulatie: mechanisch, traploos
Opwarmingstijd ong. 5 minuten (180 °C)
Timer
Tijdsinstelling: 0 – 120 min.
Geleiders:
- Soort: dwarsrichting
- Formaat: 436 x 315 mm
- Aantal: 4
- Afstand tussen de roosters: 70 mm
Aantal gaarprogramma’s: 1
Aantal gaarfasen: 1
Aantal motoren: 2
Ventilatorsnelheid: 1 graad
Binnenverlichting
Besturing: Draaiknop
Beschermingsgraad: IPX3
Controlelampjes: aan/uit, opwarming
Eigenschappen:
- Dubbele glazen deur
- Afgeronde gaarruimte
- Uitneembare geleiders voor de planken
- Geluidssignaal na verstrijken van de tijd
Aansluitwaarden:
2,67 kW / 230 V 50 Hz
Afmetingen:
B 595 x D 605 x H 580 mm
Afmetingen gaarruimte:
B 460 x D 375 x H 350 mm
Gewicht:
38,0 kg
Accessoires:
4 roosters
4.2 Technische Gegevens
Wijzigingen voorbehouden!
- 143 -
5. Installatie en bediening
5.1 Installatie
VOORZICHTIG!
Alle reparatie- en onderhoudswerkzaamheden uitsluitend uit laten voeren door
een geautoriseerde installateur!
Plaatsing
Het apparaat uitpakken, verwijder en utiliseer al het verpakkingsmateriaal volgens
de milieu-eisen.
Monteer de bijgeleverde voetjes onder het apparaat en stel de hoogte in door de
voetjes in of uit te draaien. Gebruik het apparaat niet zonder de voetjes.
Plaats het apparaat op een vlakke, veilige ondergrond die het gewicht van het
apparaat kan dragen en die niet gevoelig is voor warmte.
Zet het apparaat nooit op een brandbare ondergrond.
Plaats het apparaat nooit in de buurt van open vuur, elektrische kachels,
verwarmingsketels of andere warmtebronnen.
Plaats het apparaat zodanig dat de luchtstroom door de ventilatieopeningen op de
achterwand niet geblokkeerd wordt.
Het apparaat nooit direct tegen de wand, muur, keukenkasten of andere
voorwerpen plaatsen. Zorg voor voldoende ruimte (minstens 30 cm) van muren en
andere ontvlambare voorwerpen of voorwerpen die kunnen verkleuren. Zich houden
aan de geldende brandvoorschriften.
Als de gespecificeerde minimale afstand niet kan worden aangehouden, moeten
geschikte beschermende maatregelen worden genomen (bijv. folie van hittebestendig materiaal) om ervoor te zorgen dat de wandtemperatuur binnen een veilig
bereik (tot 60 °C) wordt gehouden.
Plaats geen voorwerpen op het apparaat.
TIP!
Het apparaat is niet geschikt voor inbouw of serieplaatsing!
- 144 -
Verwijder de beschermingsfolie van de buitenwanden voorzichtig, zodat er geen
lijmresten achterblijven. Indien er lijmresten zijn achtergebleven, kunt u deze
verwijderen met een geschikt oplosmiddel.
VOORZICHTIG!
Verwijder nooit het typeplaatje en waarschuwingsaanduidingen van het apparaat.
Het apparaat zo plaatsen dat de stekker toegankelijk is zodat als dat nodig mocht
zijn, het apparaat snel van het lichtnet kan worden gehaald.
Aansluiting
GEVAAR! Gevaar voor elektrische schokken!
Wanneer het apparaat niet juist is geïnstalleerd kan het lichamelijk letsel
veroorzaken!
Vergelijk de gegevens van het lokale elektriciteitsnet met de technische
gegevens van het apparaat (zie het typeplaatje) voordat u het installeert.
Sluit het apparaat alleen aan wanneer deze volledig met elkaar overeenstemmen!
Het elektrische circuit van het stopcontact moet beschikken over een 16A-beveiliging.
Sluit het apparaat alleen rechtstreeks aan op een stopcontact met een beschermend
contact; gebruik geen splitters of meerdere contacten.
5.2 Bediening
Voorbereiding van het apparaat
Maak het apparaat voordat u het gaat gebruiken van binnen en buiten schoon met
een vochtig doekje en een mild schoonmaakmiddel. Spoel hem daarna af met
schoon water.
Verwarm voor het eerste gebruik het apparaat op zonder gerechten, volgens de
aanwijzingen uit het hoofdstuk “Instellingen”. Hiermee voorkomt u eventuele
onaangename geurtjes die afkomstig zijn van het thermische isolatiemateriaal.
Stel de hoogste temperatuur en de langste tijd in. Lichte rookvorming en een
onaangename geur kunnen optreden. Dit is normaal bij het eerste gebruik en hoort
zich daarna niet meer te herhalen. Open vervolgens de glazen deur, zodat de
rookresten kunnen ontsnappen.
Gebruik een mild schoonmaakmiddel om de bakplaten en grillroosters te reinigen.
Spoel de genoemde elementen af met schoon water en droog ze met een zacht
doekje.
- 145 -
Instellingen
TIP!
Verwarm de oven voor ieder gebruik goed voor. Stel een temperatuur in die
ca. 30 °C hoger ligt dan de gewenste temperatuur en corrigeer hem nadat u de
heteluchtoven heeft gevuld. Hierdoor verkrijgt u een gelijkmatig bakresultaat.
Schakel het apparaat in met behulp van de hoofdschakelaar/tijdregelaar (stel de
gewenste bereidingstijd/baktijd in door de knop met de klok mee te draaien). Het
groene controlelampje werking gaat branden, de binnenverlichting gaat aan en de
motoren van de ventilatoren gaan draaien zodra u aan deze knop draait.
Stel de gewenste temperatuur in met behulp van de temperatuurregelaar.
Het groene controlelampje verwarming gaat branden. Na het bereiken van de
ingestelde temperatuur dooft het groene controlelampje verwarming. Het gaat opnieuw
branden zodra de temperatuur in de ovenruimte daalt.
Zodra de gewenste temperatuur in de ovenruimte van de heteluchtoven is bereikt,
kunt u de voorbereide gerechten in de oven plaatsten.
WAARSCHUWING! Gevaar voor verbranding!
Sommige elementen van het apparaat worden tijdens het gebruik erg heet.
Gebruik voor het openen en sluiten van de heteluchtoven altijd de handgreep
van de deur. Draag beschermende handschoenen tijdens het gebruik van de
oven.
U kunt tegelijkertijd 4 bakplaten op de 4 oplegrails van de heteluchtoven plaatsen.
Denk er bij het volzetten van het apparaat aan dat u tussen de bovenkant van de
gerechten en de bakplaat een afstand van minimaal 40 mm vrijlaat om te zorgen
voor een optimale warmteverdeling in de ovenruimte.
Na het verstrijken van de ingestelde tijd klinkt een geluidssignaal, het groene
controlelampje werking dooft en het apparaat schakelt zichzelf automatisch uit.
Haal de bereide gerechten uit het apparaat.
Als u het apparaat niet meer gebruikt, moet u het uitschakelen (zet de hoofdschakelaar
/tijdregelaar en de temperatuurregelaar in de positie “0”) en koppelt u het los van het
lichtnet (trek de stekker eruit!).
VOORZICHTIG!
Het apparaat is uitgerust met een beveiliging tegen oververhitting, dat actief wordt
bij 320 °C en het apparaat uitschakelt. Wanneer de beveiliging tegen oververhitting is
geactiveerd, moet u het apparaat gedurende enige tijd af laten koelen. Daarna drukt
u op de RESET-knop op de achterkant van het apparaat, zodat u het apparaat weer
kunt gebruiken.
- 146 -
Principes van het bereidingsproces/bakproces
Kookproces in de heteluchtoven met luchtcirculatie
De werking van de heteluchtoven is gebaseerd op het hercirculeren van hete lucht in de
ovenruimte. Dit maakt gelijkmatig garen/bakken mogelijk, vanwege de homogene
temperatuurverdeling.
Het voordeel van een heteluchtoven is dat tegelijkertijd meerdere gerechten klaargemaakt
kunnen worden (mits zij een vergelijkbare temperatuur nodig hebben) zonder dat de
verschillende smaken zich mengen.
Variabele parameters bij koken/bakken:
temperatuur
tijd
hoeveelheid
Temperatuur
Een exacte temperatuurinstelling garandeert dat de gerechten juist worden
bereid/gebakken, zowel aan de buitenkant als binnenin.
Een te lage temperatuur veroorzaakt eerder het uitdrogen dan het bakken van het
gerecht.
Een te hoge temperatuur kan daarentegen verbranding van de buitenkant van het
gerecht veroorzaken, terwijl de binnenkant niet gaar wordt (soms is dit verschijnsel
gewenst, met name bij vlees).
Tijd
Deze variabele is afhankelijk van de hoeveelheid gerechten die klaargemaakt moet
worden.
Hoe groter de hoeveelheid, hoe langer de bereidingstijd/baktijd en omgekeerd.
Door een kortere bereidingstijd dan de juiste bereidingstijd wordt het gerecht niet
volledig gaar; een langere bereidingstijd dan de juiste bereidingstijd veroorzaakt
verbranding van de buitenkant van het gerecht.
Hoeveelheid
Het aantal gerechten beïnvloedt de bereidingstijd. Een grotere hoeveelheid gerechten
veroorzaakt een langere bereidingstijd en andersom.
- 147 -
Aanpassing van bakvormen/grillroosters
Wij bevelen het gebruik aan van:
aluminium bakvormen voor banket en niet bevroren brood,
stalen bakvormen voor voorgerechten, vlees, vis en aardappelen,
grillrooster voor het bakken van vlees (bv. schnitzels,
worsten, braadworsten), bevroren producten
(bv. pizza, broodjes, stokbrood).
TIP!
Gebruik alleen vormen die bestand zijn tegen hoge temperaturen.
Houd u aan de aanwijzingen van de producent!
5.3 Bereidingswijzen
Ovenschotels
Lasagne, ovenschotels met pasta, cannelloni bakt u bij temperaturen van 185 °C - 190 °C.
Voor een bruin korstje verhoogt u de temperatuur aan het einde van het bakproces tot
220 °C - 230 °C.
Braden
Rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen, lamsvlees. Voer dit proces uit bij een
temperatuur van 180 °C om ervoor te zorgen dat het vlees goed gaar wordt.
Om het vlees te drogen, dient het in de eindfase enige minuten gegaard te worden bij
een temperatuur van 240 °C - 250 °C.
Bruinen van vlees
Kotelet, schnitzel, worst, hamburger.
Schuif het grillrooster met daarop de licht met olie ingesmeerde gerechten in de oven.
Schuif een bakplaat onder het rooster om het vet op te vangen. Bak bij temperaturen
van 220 °C - 230 °C. Verhoog in de eindfase de temperatuur gedurende enige minuten
tot 280 °C om de gerechten enigszins te bruinen.
Rosbief
Bakken bij een temperatuur van 220 °C.
Vis
Bak schol, kabeljauw en heek bij een temperatuur van 200 °C.
- 148 -
Product
Temperatuur
in °C
Bereidingstijd
in min, ca.
Gebak
Taarten
135 – 160
afhankelijk van
het gewicht
Biscuittaart
160 – 175
25 – 35
Kleine taarten
175
15 – 20
Taarten van
gistdeeg/deeg met
bakpoeder
Kersentaart
175
Vruchtentaart
220
Bladerdeeg
210
Zandtaartdeeg
200 – 225
Gebak
175
40 – 50
Gebakken aardappelen
Bakken bij een temperatuur van 170 °C - 180 °C.
Gebak
Bakken bij een temperatuur van 180 °C. Vermijd het openen van
de deur van de oven tijdens het bakproces.
Brood
Bakken bij een temperatuur van 200 °C.
Bereiding van diepgevroren producten
Diepgevroren brood laten ontdooien en bakken bij een temperatuur van 200 °C.
Voorgebakken en diepgevroren pizza in bevroren toestand in de heteluchtoven plaatsen
en enkele minuten bakken bij de aanbevolen temperatuur. Houd u aan de
aanbevelingen van de producent die op de verpakking staan vermeld.
Broodjes/tosti's
Bakken bij een temperatuur van 220 °C.
Opwarmen van gerechten
Bereid de gerechten bij een temperatuur van ca. 150 °C.
Ontdooien van gerechten
Ontdooien bij een temperatuur van 80 °C.
Tabellen voor bereiding/bakken
- 149 -
Product
Temperatuur
in °C
Bereidingstijd
in min, ca.
Banketbakkerswaren
Meringues
100
100 – 130
Koekjes
175
15 – 20
Zandkoekjes
150 – 175
5
Vruchtengebak
200
8
Croissants
180
18 – 20
Pudding
Brood- / boterpudding
175 – 190
45
Eiercreme
165
45
Vruchtenpudding
160
45
Ovenschotels
Gevulde cannelloni
190
20
Eiersoufflé
185
25
Lasagne
190
27
Ovenschotel met
pasta
190
40
Snelle bereidingen
Gebakken worstjes
(mager)
225
10 – 15 min
Geroosterd vlees
225
15 – 30 min
Lever
250
10 – 15 min
Lenderollade
250
15 – 30 min
Kipfilet
200
30 min.
Vlees
Kalkoen, goed
doorbakken
*tot de laatste 30 min.
van de baktijd
160 – 175
**tijdens de laatste
30 min van de
baktijd
175 – 200
30 min per kg
Rosé lamsvlees
Lamsbout 1,5 - 2 kg
175
50 min per kg
Lamsvlees (gebraad)
175
30 min per kg
Lamsschouder
175
50 min per kg
Varkensvlees, goed
doorbakken
Ham, meer dan 2 kg
175
50 min per kg
Varkenshaas en schouder
175
60 min per kg
- 150 -
Product
Temperatuur
in °C
Bereidingstijd
in min, ca.
Vlees
Rundvlees medium
Lenderollade 2 kg
175
30 min per kg
Geroosterd vlees
175
30 min per kg
Filet
175 – 200
20 min per kg
Kip, 2 kg, goudbruin
gebakken en gestoofd
175
50 min per kg
Eend, 2 kg mals
niet droog
180
60 min per kg
Wild
Haas 2 kg
175
60 – 90 min
Hert
170 – 200
90 min
Fazant
175 – 200
35 – 90 min
Bijgerechten
Gebakken aardappelen,
knapperig
175
60 min
Gestoofde aardappelen, goed doorgekookt, met saus
150 – 175
30 min per kg
Vis
Filets (klein)
200
15 – 20 min
Vis 1 1/2 kg
200
30 – 40 min
6. Reiniging
WAARSCHUWING!
Voor het beginnen met reinigen, het apparaat van het lichtnet afhalen
(de stekker eruit halen!).
Het apparaat geheel latan afkoelen.
Voor het reinigen van het apparaat geen waterstroom onder druk gebruiken!
Zorg ervoor dat er geen water in het apparaat komt.
VOORZICHTIG!
Gebruik geen agressieve schoonmaakmiddelen, noch bleekmiddelen die
actieve zuurstof, chloor of bijtende ingrediënten bevatten.
Gebruik geen schurende of ruwe schoonmaakmiddelen, zoals staalwol,
staalwol met zeep, metaal / plastic sponzen of soortgelijke materialen met een
schurend oppervlak.
- 151 -
o Om het reinigen van de gaarruimte te
vergemakkelijken, kunnen de geleiders voor de
roosters worden verwijderd. Maak hiervoor de
kartelschroeven (rechts en links) los en trek de
geleiders voor de roosters uit de gaarruimte.
o Plaats de geleiders na het reinigen van de oven
terug en schroef ze vast.
o Maak het apparaat na ieder gebruik schoon om verbranding van bereidings- of
bakresten te voorkomen.
o Maak het apparaat van binnen en buiten schoon met een vochtig doekje en een mild
schoonmaakmiddel.
o Gebruik bij moeilijk te verwijderen verontreinigingen een in de handel verkrijgbare
ovenreiniger.
o Maak de bakplaten schoon met behulp van keukenpapier of een zacht, vochtig
doekje. Giet bij moeilijk te verwijderen verontreinigingen een beetje olie op de
bakplaat en laat dit ongeveer 5 - 10 minuten intrekken. Veeg de bakplaat vervolgens
schoon met een vochtig doekje of met keukenpapier.
o Was gebruikte accessoires zoals het grillrooster, bakplaten etc. onder stromend
warm water en gebruik een zacht doekje of sponsje en een mild schoonmaakmiddel.
Spoel de elementen om met schoon water en droog ze vervolgens zorgvuldig af.
o Gebruik nooit scherp of hard keukengereedschap of grofkorrelige schoonmaak-
middelen, om beschadigingen van de oppervlakken van het apparaat te voorkomen.
o Gebruik na het reinigen een zacht, droog doekje om het oppervlak droog te maken
en te polijsten.
- 152 -
Probleem
Oorzaak
Oplossing
Het apparaat is
aangesloten op het
lichtnet, maar het
groene controlelampje
werking brandt niet.
De stekker zit niet goed
in het stopcontact.
De hoofdschakelaar /
tijdregelaar is niet
ingeschakeld.
Steek de stekker goed in het
stopcontact.
Stel de temperatuurregelaar
juist in.
Het apparaat is
aangesloten op het
lichtnet, maar het
verwarmt niet.
De temperatuur is niet
ingesteld.
Het verwarmingselement
is beschadigd.
Stel de temperatuur in.
Neem contact op met de
leverancier.
Het apparaat is
aangesloten op het
lichtnet, maar het
werkt niet.
De beveiliging tegen
oververhitting is
ingeschakeld.
Wacht tot het apparaat is
afgekoeld. Druk op de RESETknop op de achterkant van het
apparaat. Indien de beveiliging
tegen oververhitting opnieuw
inschakelt, roep dan de hulp in
van de klantenservice of neem
contact op met de leverancier.
Het bereidings-/
bakresultaat is
ongelijkmatig.
Defecte ventilator.
Defecte temperatuur-
regelaar.
Te kleine afstand tussen
de gerechten en de zich
daarboven bevindende
bakplaat.
Neem contact op met de
leverancier.
Neem contact op met de
leverancier.
Zorg voor een minimale
afstand van 40 mm.
Defecte ovenruimteverlichting.
Defect gloeilampje.
Koppel het apparaat los van het
lichtnet en wacht tot het is
afgekoeld. Maak het
gloeilampje los en vervang het
door een lampje met dezelfde
parameters (220 V, 15 W).
7. Mogelijke storingen
Bij storingen koppelt u het apparaat los van het lichtnet. Controleer op basis van
onderstaande tabel of de storing verholpen kan worden, voordat u de hulp van de
service inroept of contact opneemt met de leverancier.
- 153 -
Elektrische apparaten zijn gemarkeerd met dit symbool. Elektrische
apparaten mogen niet bij het huishoudelijk afval worden gegooid.
Als het apparaat niet langer gebruikt kan worden, is elke
consument verplicht om elektrische apparaten afzonderlijk naar de
aangewezen inzamelplaats van zijn gemeente te brengen.
TIP!
Elektrische apparaten moeten op de juiste manier gerecycled en verwijderd worden
om de effecten op het milieu te vermijden.
Koppel het apparaat los van het lichtnet en de voedingskabel van het apparaat.
Indien de functiestoornissen niet verwijderd kunnen worden:
- Behuizing niet openen,
- Klantendienst informeren of contact opnemen met verkoper
waarbij het volgende dient te worden opgegeven:
de aard van de werkingsstoornis;
het artikel- en serienummer (af te lezen op het typeplaatje
aan de achterzijde van het apparaat).
8. Afvalverwijdering
Oude apparaten
Bartscher GmbH Tel.: +49 5258 971-0
Franz-Kleine-Str. 28 Fax: +49 5258 971-120
33154 Salzkotten Service-hotline: +49 5258 971-197
Duitsland www.bartscher.com
- 154 -
Loading...