Bartscher AB 3120, 206.771, AB 4230, 106.773, AB 423V0 Instruction Manual

Bedienungsanleitung

BETA-Heißluftofen

Seite 1 bis 23

Instruction manual

BETA Convection oven

from page 25 to 47

Mode

d’emploi

Four à convection BETA

de page 49 à page 71

Gebruiksaanwijzing

Heteluchtoven BETA

blz. 73 t/m 95

Instrukcja

obsługi

Piec konwekcyjny BETA

strony od 97 do 119

V1/

0411

D/A/CH

GB/UK

F/B/CH

NL/B

PL

Heißluftöfen für Snack und Gastronomie
Convection oven for food service applications
Fours à convection pour bars et restaurants
Heteluchtovens voor snackbar en gastronomie
Piece konwekcyjne dla barów i gastronomii

AB

3120

206.771

AB 4230

106.773

AB 423V0

206.773

AB 4330

106.785

AB 433V0

206.774

AB 433VT0

206.777

Bäckerei/Laden-Backöfen
Ovens for bakeries / shops
Fours à convection pour boulangeries / magasins
Bakovens voor bakkerij en winkel
Piece do piekarni / sklepów

AB 523V0

206.781

AB 364V0

106.790

AB 464V0

106.777

AB 664V0

206.796

- 1 -

1. Allgemeines 2

1.1 Informationen zur Bedienungsanleitung 2

1.2 Symbolerklärung 2

1.3 Haftung und Gewährleistung 3

1.4 Urheberschutz 3

1.5 Konformitätserklärung 3

2. Sicherheit 4

2.1 Allgemeines 4

2.2 Sicherheitshinweise für die Nutzung des Gerätes 4-5

2.3 Bestimmungsgemäße Verwendung 5

3. Transport, Verpackung und Bedienung 6

3.1 Transportinspektion 6

3.2 Verpackung 6

3.3 Lagerung 6

4. Technische Daten 7

4.1 Eigenschaften der Heißluftöfen 7

4.2 Technische Angaben 8-9

5. Installation und Bedienung 10

5.1 Sicherheitshinweise 10

5.2 Installation des Gerätes 11-13

5.3 Bedienung 14-22

6. Reinigung und Wartung 22

6.1 Sicherheitshinweise 22

6.2 Reinigung 22

6.3 Sicherheitshinweise zur Wartung 23

7. Entsorgung 23

Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten Tel.: [phone]
Germany Fax: [phone]

Bedienungsanleitung griffbereit
am Produkt aufbewahren!

D/A/CH

- 2 -

1. Allgemeines

1.1 Informationen zur Bedienungsanleitung

Diese Bedienungsanleitung beschreibt die Installation, Bedienung und Wartung des
Gerätes und dient als wichtige Informationsquelle und Nachschlagewerk.

Die Kenntnis aller in ihr enthaltenen Sicherheitshinweise und Handlungsanweisungen
schafft die Voraussetzung für das sichere und sachgerechte Arbeiten mit dem Gerät.

Darüber hinaus sind die für den Einsatzbereich des Gerätes geltenden örtlichen
Unfallverhütungsvorschriften und allgemeinen Sicherheitsbestimmungen einzuhalten.

Die Bedienungsanleitung ist Produktbestandteil und in unmittelbarer Nähe des Gerätes für
das Installations-, Bedienungs-, Wartungs- und Reinigungspersonal jederzeit zugänglich
aufzubewahren.

1.2 Symbolerklärung

Wichtige sicherheits- und gerätetechnische Hinweise sind in dieser Bedienungsanleitung
durch Symbole gekennzeichnet. Die Hinweise sind unbedingt zu befolgen, um Unfälle,
Personen- und Sachschäden zu vermeiden.

WARNUNG!

Dieses Symbol kennzeichnet Gefahren, die zu Verletzungen führen können.
Halten Sie die angegebenen Hinweise zur Arbeitssicherheit unbedingt genau ein
und verhalten Sie sich in diesen Fällen besonders vorsichtig.

WARNUNG! Gefahr durch elektrischen Strom!

Dieses Symbol macht auf gefährliche Situationen durch elektrischen Strom
aufmerksam. Bei Nichtbeachten der Sicherheitshinweise besteht
Verletzungsgefahr oder Lebensgefahr.

ACHTUNG!

Dieses Symbol kennzeichnet Hinweise, deren Nichtbeachtung Beschädigung,
Fehlfunktionen und/oder Ausfall des Gerätes zur Folge haben kann.

HINWEIS!

Dieses Symbol hebt Tipps und Informationen hervor, die für eine effiziente und
störungsfreie Bedienung des Gerätes zu beachten sind.

WARNUNG! Heiße Oberfläche!

Dieses Symbol macht auf die heiße Oberfläche des Gerätes während des
Betriebes aufmerksam. Bei Nichtbeachten besteht Verbrennungsgefahr!

- 3 -

1.3 Haftung und Gewährleistung

Alle Angaben und Hinweise in dieser Bedienungsanleitung wurden unter Berücksichtigung
der geltenden Vorschriften, des aktuellen ingenieurtechnischen Entwicklungsstandes
sowie unserer langjährigen Erkenntnisse und Erfahrungen zusammengestellt.

Der tatsächliche Lieferumfang kann bei Sonderausführungen, der Inanspruchnahme
zusätzlicher Bestelloptionen oder auf Grund neuester technischer Änderungen u. U. von
den hier beschriebenen Erläuterungen und zeichnerischen Darstellungen abweichen. Bei
Fragen wenden Sie sich bitte an den Hersteller.

HINWEIS!

Diese Bedienungsanleitung ist vor Beginn aller Arbeiten am und mit dem Gerät,
insbesondere vor der Inbetriebnahme, sorgfältig durchzulesen! Für Schäden und
Störungen, die sich aus der Nichtbeachtung der Bedienungsanleitung ergeben,
übernimmt der Hersteller keine Haftung.

Die Bedienungsanleitung ist unmittelbar am Gerät und zugänglich für alle Personen, die
am oder mit dem Gerät arbeiten, aufzubewahren. Technische Änderungen am Produkt
im Rahmen der Verbesserung der Gebrauchseigenschaften und der Weiterentwicklung
behalten wir uns vor.

1.4 Urheberschutz

Die Bedienungsanleitung und die in ihr enthaltenen Texte, Zeichnungen, Bilder und
sonstigen Darstellungen sind urheberrechtlich geschützt. Vervielfältigungen in jeglicher Art
und Form – auch auszugsweise – sowie die Verwertung und/oder Mitteilung des Inhaltes
sind ohne schriftliche Freigabeerklärung des Herstellers nicht gestattet.
Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadensersatz. Weitere Ansprüche bleiben
vorbehalten.

HINWEIS!

Die grafischen Darstellungen in dieser Anleitung können unter Umständen leicht
von der tatsächlichen Ausführung des Gerätes abweichen.

1.5 Konformitätserklärung

Das Gerät entspricht den aktuellen Normen und Richtlinien der EU:
Dies bescheinigen wir in der EG-Konformitätserklärung.

Bei Bedarf senden wir Ihnen gern die entsprechende Konformitätserklärung zu.

- 4 -

2. Sicherheit

Dieser Abschnitt bietet einen Überblick über alle wichtigen Sicherheitsaspekte.
Zusätzlich sind in den einzelnen Kapiteln konkrete Sicherheitshinweise zur Abwendung

von Gefahren gegeben und mit Symbolen gekennzeichnet. Darüber hinaus sind am Gerät
befindliche Piktogramme, Schilder und Beschriftungen zu beachten und in ständig
lesbarem Zustand zu halten.

Die Beachtung aller Sicherheitshinweise ermöglicht optimalen Schutz vor Gefährdungen
und gewährleistet sicheren und störungsfreien Betrieb des Gerätes.

2.1 Allgemeines

Das Gerät ist nach den derzeit gültigen Regeln der Technik gebaut. Es können jedoch von
diesem Gerät Gefahren ausgehen, wenn es unsachgemäß oder nicht
bestimmungsgemäß verwendet wird.

Die Kenntnis des Inhalts der Bedienungsanleitung ist eine der Voraussetzungen, um Sie
vor Gefahren zu schützen, sowie Fehler zu vermeiden und somit das Gerät sicher und
störungsfrei zu betreiben.

Zur Vermeidung von Gefährdungen und zur Sicherung der optimalen Leistung dürfen am
Gerät weder Veränderungen noch Umbauten vorgenommen werden, die durch den
Hersteller nicht ausdrücklich genehmigt worden sind.

Das Gerät darf nur in technisch einwandfreiem und betriebssicherem Zustand betrieben
werden.

2.2 Sicherheitshinweise für die Nutzung des Gerätes

Die Angaben zur Arbeitssicherheit beziehen sich auf die zum Zeitpunkt der Herstellung
des Gerätes gültigen Verordnungen der Europäischen Union.

Wird das Gerät gewerblich genutzt, ist der Betreiber verpflichtet, während der gesamten
Einsatzzeit des Gerätes die Übereinstimmung der benannten
Arbeitssicherheitsmaßnahmen mit dem aktuellen Stand der Regelwerke festzustellen und
neue Vorschriften zu beachten. Außerhalb der Europäischen Union sind die am Einsatzort
des Gerätes geltenden Arbeitssicherheitsgesetze und regionalen Bestimmungen
einzuhalten.

Neben den Arbeitssicherheitshinweisen in dieser Betriebsanleitung sind die für den
Einsatzbereich des Gerätes allgemein gültigen Sicherheits- und Unfallverhütungs­Vorschriften sowie die geltenden Umweltschutzbestimmungen zu beachten und
einzuhalten.

ACHTUNG!

o Dieses Gerät ist nicht bestimmt, durch Personen (einschließlich Kinder) mit

eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels
Erfahrung und/oder mangels Wissen benutzt zu werden, es sei denn, sie werden durch
eine für die Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr
Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist.

- 5 -

o Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem

Gerät spielen.

o Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung sorgfältig auf. Wenn das Gerät an eine

dritte Person weitergegeben wird, muss die Bedienungsanleitung mit ausgehändigt
werden.

o Alle Personen, die das Gerät benutzen, müssen sich an die Angaben in der

Betriebsanleitung halten und die Sicherheitshinweise beachten.

o Das Gerät nur in geschlossenen Räumen betreiben.

2.3 Bestimmungsgemäße Verwendung

ACHTUNG!

Das Gerät ist für den gewerblichen Gebrauch konzipiert und gebaut und darf
nur von qualifiziertem Personal bedient werden!

Die Betriebssicherheit des Gerätes ist nur bei bestimmungsgemäßer Verwendung
entsprechend der Angaben in der Bedienungsanleitung gewährleistet.

Alle technischen Eingriffe, auch die Montage und die Instandhaltung sind ausschließlich
von qualifiziertem Kundendienst vorzunehmen.

Der Heißluftofen ist nur für folgende Zubereitungsarten von Speisen bestimmt:

- Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse;

- Backen von Brot, Kuchen und Torten;

- Aufwärmen von Speisen;

- Auftauen von Tiefkühlprodukten;

- Gratinieren;

- Aufbereitung von gekühlten und tiefgekühlten Speisen.

ACHTUNG!

Jede von der bestimmungsgemäßen Verwendung abweichende und/oder
andersartige Verwendung des Gerätes ist untersagt und gilt als nicht
bestimmungsgemäß.

Ansprüche jeglicher Art gegen den Hersteller und/oder seine Bevollmächtigten
wegen eingetretener Schäden aus nicht bestimmungsgemäßer Verwendung des
Gerätes sind ausgeschlossen.

Für alle Schäden bei nicht bestimmungsgemäßer Verwendung haftet allein der
Betreiber.

- 6 -

3. Transport, Verpackung und Lagerung

3.1 Transportinspektion

Lieferung bei Erhalt unverzüglich auf Vollständigkeit und Transportschäden prüfen.
Bei äußerlich erkennbarem Transportschaden Lieferung nicht oder nur unter Vorbehalt

entgegen nehmen. Schadensumfang auf Transportunterlagen/Lieferschein des
Transporteurs vermerken. Reklamation einleiten.

Verdeckte Mängel sofort nach Erkennen reklamieren, da Schadensersatzansprüche nur
innerhalb der geltenden Reklamationsfristen geltend gemacht werden können.

3.2 Verpackung

Werfen Sie den Umkarton Ihres Gerätes nicht weg. Sie benötigen ihn eventuell zur
Aufbewahrung, beim Umzug oder wenn Sie das Gerät bei eventuellen Schäden an
unsere Service-Stelle senden müssen. Entfernen Sie vor der Inbetriebnahme das
äußere und innere Verpackungsmaterial vollständig vom Gerät.

HINWEIS!

Falls Sie die Verpackung entsorgen möchten, beachten Sie die in Ihrem Land
geltenden Vorschriften. Führen Sie wieder verwertbare Verpackungsmaterialen dem
Recycling zu.

Prüfen Sie, ob das Gerät und das Zubehör vollständig sind. Falls irgendwelche Teile
fehlen sollten, nehmen Sie mit unserem Kundenservice Kontakt auf.

3.3 Lagerung

Packstücke bis zur Installation verschlossen und unter Beachtung der außen
angebrachten Aufstell- und Lagermarkierung aufbewahren.

Packstücke nur unter folgenden Bedingungen lagern:

- Nicht im Freien aufbewahren.

- Trocken und staubfrei aufbewahren.

- Keinen aggressiven Medien aussetzen.

- Vor Sonneneinstrahlung schützen.

- Mechanische Erschütterungen vermeiden.

- Bei längerer Lagerung (> 3 Monate) regelmäßig allgemeinen

Zustand aller Teile und der Verpackung kontrollieren.
Bei Erfordernis auffrischen oder erneuern.

- 7 -

4. Technische Daten

4.1 Eigenschaften der Heißluftöfen

• Ausführung innen und außen: Edelstahl

• Temperatur-Drehregler: 0 – 270 °C

• Zeitschaltuhr: 0 – 60 Minuten

• Für GN-Behälter oder Bäckereinorm 600 x 400 mm

• Abstand zwischen den Blechen: 70 – 80 mm

• Garraumbeleuchtung

• Tür mit Doppelscheibe

• Dampferzeugung durch Direkteinspritzung

• Wasseranschluss 3/4 Zoll

• Abgerundete Backkammer

• leicht verständliche Symbole für einfache Bedienung

4.2 Technische Angaben

Heißluftöfen für Snack und Gastronomie

Bezeichnung BETA-Heißluftöfen

Modell:

AB 3120

AB 4230

mit Grill

AB 423V0

mit Grill und

Beschwadung

Artikel-Nr.:

206.771 106.773 206.773

Einschübe: 3 x 1/2 GN

4 x 2/3 GN

4 x 2/3 GN

Abstand zwischen
den Blechen:

70 mm

Temperaturbereich: 0° – 270°C
Zeiteinstellung: 0 – 60 Minuten
Anschlusswert: 2,5 kW / 1 NAC 230 V
Wasseranschluss: – – 3/4“

Abmessungen
(B x T x H mm):

585 x 670 x 420 650 x 710 x 500 650 x 710 x 500

Gewicht: 25 kg 30 kg 30 kg
Zubehör: 2 Roste, 2 Backbleche

- 8 -

Bezeichnung BETA-Heißluftöfen

Modell:

AB 4330

AB 433V0

mit Beschwadung

AB 433VT0

mit Wassertank

Artikel-Nr.:

106.785 206.774 206.777

Einschübe: 4 (330 x 460 mm)

4 (330 x 460 mm)

4 (330 x 460 mm)

Abstand zwischen
den Blechen:

80 mm

Temperaturbereich: 0° – 270°C
Zeiteinstellung: 0 – 60 Minuten
Anschlusswert: 3,3 kW / 1 NAC 230 V
Wasseranschluss: – 3/4“ –

Abmessungen
(B x T x H mm):

650 x 770 x 500 650 x 770 x 500 650 x 770 x 580

Gewicht: 30 kg 30 kg 31 kg
Zubehör: 2 Roste, 2 Backbleche

Bäckerei/Laden-Backöfen

Bezeichnung BETA-Heißluftöfen

Modell:

AB 523V0

mit Beschwadung

AB 364V0

mit Beschwadung

Artikel-Nr.:

206.781 106.790

Einschübe: 5 x 2/3 GN

3 x 600 x 400 mm

Abstand zwischen
den Blechen:

75 mm 80 mm

Temperaturbereich: 0° – 270°C
Zeiteinstellung: 0 – 60 Minuten
Anschlusswert: 3,3 kW /1 NAC 230 V 4 kW /3 NAC 400 V
Wasseranschluss: 3/4“ 3/4“

Abmessungen
(B x T x H mm):

635 x 770 x 685 760 x 955 x 460

Gewicht: 50 kg 40 kg
Zubehör: 2 Roste, 2 Backbleche 3 Backbleche

- 9 -

Bezeichnung BETA-Heißluftöfen

Modell:

AB 464V0

mit Beschwadung

AB 664V0

mit Beschwadung

Artikel-Nr.:

106.777 206.796

Einschübe:

4 x 600 x 400 mm 6 x 600 x 400 mm

Abstand zwischen
den Blechen:

80 mm 80 mm

Temperaturbereich: 0° – 270°C
Zeiteinstellung: 0 – 60 Minuten
Anschlusswert: 6,6 kW / 3 NAC 400 V 9,2 kW / 3NAC 400 V
Wasseranschluss: 3/4“ 3/4“

Abmessungen
(B x T x H mm):

760 x 955 x 540 965 x 830 x 770

Gewicht: 50 kg 70 kg
Zubehör: 4 Backbleche 4 Backbleche

Technische Änderungen vorbehalten!

- 10 -

5. Installation und Bedienung

5.1 Sicherheitshinweise

WARNUNG! Gefahr durch elektrischen Strom!

Das Gerät darf nur an ordnungsgemäß installierten Einzelsteckdosen mit
Schutzkontakt betrieben werden.

Den Stecker nicht am Kabel aus der Steckdose ziehen.
Das Kabel darf nicht mit heißen Teilen in Berührung kommen.

• Achten Sie darauf, dass das Kabel nicht mit Wärmequellen bzw. scharfen Kanten in
Berührung kommt. Kabel nicht vom Tisch oder von der Theke herunter hängen lassen.

WARNUNG! Verbrennungsgefahr!

Während des Betriebs werden einige Geräteteile sehr heiß. Um Verletzungen zu
vermeiden, seien Sie beim Berühren dieser Flächen vorsichtig.

• Benutzen Sie dieses Gerät nicht, wenn es nicht korrekt funktioniert, beschädigt
oder zu Boden gefallen ist.

• Keine Zubehör- und Ersatzteile verwenden, die nicht vom Hersteller empfohlen
wurden. Diese könnten eine Gefahr für den Benutzer darstellen oder Schäden am
Gerät verursachen und zu Personenschäden führen, zudem erlischt die
Gewährleistung.

• Kabel nicht über Teppichstoff oder andere Wärmeisolierungen verlegen. Kabel nicht
abdecken. Kabel von Arbeitsbereichen fernhalten und nicht in Wasser tauchen.

WARNUNG! Gefahr durch elektrischen Strom!

Gerät kann bei unsachgemäßer Installation Verletzungen verursachen!
Vor Installation Daten des örtlichen Stromnetzes mit technischen Angaben des

Gerätes vergleichen (siehe Typenschild).
Gerät nur bei Übereinstimmung anschließen!
Sicherheitshinweise beachten!

- 11 -

5.2 Installation des Gerätes

ACHTUNG!

Die Installation und Wartung des Gerätes dürfen nur von qualifiziertem Personal
durchgeführt werden!

Aufstellen

• Packen Sie das Gerät aus und entsorgen Sie sämtliches Verpackungsmaterial.

• Stellen Sie das Gerät auf einen ebenen, sicheren Platz, der das Gewicht des

Gerätes aushält und nicht wärmeempfindlich ist.

• Stellen Sie das Gerät niemals auf einen brennbaren Untergrund.

• Das Gerät nicht in der Nähe von offenen Feuerstellen, Elektroöfen, Heizöfen oder

anderen Hitzequellen aufstellen.

• Stellen Sie das Gerät in einem gut belüfteten Raum auf. Das Gerät darf nur in
ausreichend belüfteten Räumen installiert werden, vorzugsweise unter einer
Dunstabzugshaube, die die Dämpfe aus dem Raum heraus nach außen leiten kann.

• Achten Sie darauf, dass die Lüftungsöffnungen nicht verdeckt oder blockiert sind.

• Stellen Sie das Gerät nicht direkt an Wände oder sonstige Gegenstände, welche

aus brennbaren Materialien bestehen.

• Einen Abstand von mindestens
300 mm von der Decke einhalten,
wenn diese aus brennbarem
Material besteht oder nicht
wärmeisoliert ist.

• Um die Installierung und die
Wartungsarbeiten zu ermöglichen,
muss ein Abstand von mindestens
500 mm (siehe Abb. rechts)
zwischen der rechten Seitenwand
des Gerätes und der Wand oder
angrenzenden Geräten

eingehalten

werden.

• Halten Sie einen Mindestanstand
von 100 mm zur Wand oder
anderen Gegenständen links und
hinten ein.

- 12 -

• Die Nivellierung und die Höhenverstellung mittels der Stellfüße, wie auf der Abbildung
oben gezeigt, vornehmen. Starke Höhenunterschiede oder Neigungen können die
Funktionstüchtigkeit des Gerätes beeinträchtigen.

• Ziehen Sie vor der Inbetriebnahme die Schutzfolie vom Gerät ab. Diese langsam
abziehen, damit keine Kleberreste zurückbleiben. Eventuelle Kleberrückstände
können mit einem geeigneten Lösungsmittel entfernt werden.

ACHTUNG!

Das Gerät ist nicht zum Einbau oder für eine Reihenaufstellung geeignet!

Anschließen

Elektroanschluss

• Bevor das Gerät an das Stromnetz angeschlossen wird, vergewissern Sie sich,
dass die auf den Typenschild angegebenen Spannungs- und Frequenzwerte mit
denen des vorhandenen Stromnetzes übereinstimmen.

Eine Spannungsabweichung von höchstens ± 10% ist erlaubt.

• Sicherstellen, dass ein der geltenden Vorschriften entsprechender SL-Anschluss
vorhanden ist. Bei Anschluss an das Stromnetz darauf achten, dass ein Kabel mit
einem geeigneten Querschnitt verwendet wird.

• Für den Stromanschluss muss zwischen dem Gerät und dem Stromnetz ein
entsprechend der Last bemessener allpoliger Schalter zwischengeschaltet werden.
Dieser Schalter, dessen Kontakte einen Mindestöffnungsabstand von 3 mm
aufweisen, muss leicht zugänglich positioniert werden.

• Der Anschluss an das Stromversorgungsnetz muss unter Berücksichtigung der
geltenden internationalen, nationalen und örtlichen Vorschriften erfolgen.

• In bestimmten Fällen Gerät an ein Potentialausgleichssystem anschließen, dort sind
die geltenden Richtlinien maßgebend.

- 13 -

Wasseranschluss

• Sorgen Sie dafür, dass ein Wasseranschluss in der Nähe des Gerätes ist.

• Wenn eine neue Installation vorgenommen wird, bevor das Gerät an das

Wassernetz angeschlossen wird, eine ausreichende Wassermenge abfließen
lassen, damit keine Verunreinigungen in die Magnetventile gelangen.

• Den Wasserdruckschlauch an das Anschlussstück
(3/4” G) des Gerätes durch Einschrauben des
Stutzens anschließen (A - Abb. rechts). Das andere
Ende des Wasserrohres an das Kaltwassernetz
anschließen und einen mechanischen Filter und
einen Absperrhahn zwischenschalten.

• Für eine einwandfreie Funktionsweise des Gerätes
muss zur Vermeidung von Kalkablagerungen in der
Garkammer Trinkwasser mit einer Härte von nicht
mehr als 7° dH zur Verfügung stehen. Bei
Wasserhärte höher als 7° dH muss eine Wasser-
Enthärtungsanlage installiert werden.

HINWEIS!

Der Fließdruck sollte 2-3 bar betragen. Bei höherem Druck ist ein Druckminderer
vorzuschalten.

Zubehör (nicht im Lieferumfang enthalten)

Druckminderer
für Heißluftöfen und Kombidämpfer

Ausführung Messing verchromt, Anschluss 3/4 “
voreingestellt auf 3 bar, einstellbar von 1-6 bar,
Eingangsdruck max. 16 bar
max. Betriebstemperatur 65 °C

Best.- Nr. 533.051

Sicherheitseinrichtungen

Das Gerät ist mit folgenden Schutz- und Sicherheitseinrichtungen ausgestattet:
Sicherheitsthermostat in der Garkammer: Im Falle einer Überhitzung der Garkammer

spricht dieser an und unterbricht die Stromzufuhr zu den Heizwiderständen.
Schalter der Tür unterbricht den Betrieb des Ofens beim Öffnen: es werden sowohl

das Heizsystem als auch das Gebläse abgeschaltet.

- 14 -

5.3 Bedienung

Mechanische Bedienelemente

AB 3120 206.771

AB 4330 106.785

AB 433VT0 206.777

AB 433V0 206.774

AB 364V0 106.790
AB 464V0 106.777

A – Haupt- /Zeit-Drehregler
B – Temperatur-Drehregler
D – Beschwadungstaste

- 15 -

AB

4230 106.773

AB 423V0 206.773

A – Haupt- /Zeit-Drehregler
B – Temperatur-Drehregler
C – Multifunktionsregler
D –

Beschwadungstaste

- 16 -

AB 523V0 206.781

AB 664V0 206.796

A – Haupt- /Zeit-Drehregler
B – Temperatur-Drehregler
E – Dampf-Drehregler

A

B

E

- 17 -

Garvorgang im Heißluftofen

Der Garvorgang im Heißluftofen erfolgt mithilfe der Zirkulation von Heißluft im Inneren
des Gerätes. Diese ermöglicht einen gleichmäßigen Garvorgang aufgrund der
homogenen Temperaturverteilung.

Der Vorteil des Heißluftofens besteht darin, dass gleichzeitig unterschiedliche Speisen
zubereitet werden können (wenn die Gartemperatur die gleiche ist), ohne dass sich die
unterschiedlichen Geschmäcker vermischen.

Gerät vorbereiten

• Reinigen Sie das Gerät vor dem ersten Gebrauch (siehe 6.2 „Reinigung“).

• Kontrollieren Sie vor der Inbetriebnahme die korrekte Installation, Stabilität,

Nivellierung des Gerätes, sowie die Ausführung des elektrischen Anschlusses und
des Anschlusses an die Wasserversorgung.

• Heizen Sie das Gerät vor dem ersten Gebrauch ohne Speisen auf.

• Drehen Sie den Haupt-/Zeit-Drehregler im Uhrzeigersinn, um das Gerät in den

Betriebsmodus zu bringen.

• Stellen Sie den Haupt-/Zeit-Drehregler auf 60 Minuten und den Temperatur­Drehregler auf 270 °C ein.

• Sorgen Sie für eine gute Belüftung, wenn Sie das Gerät das erste Mal aufheizen.

• Lassen Sie danach den Heißluftofen abkühlen.

Funktionen der Drehregler und Tasten / Einstellungen

Zeiteinstellungen

• Durch Betätigung des Haupt-/Zeit-Drehreglers im
Uhrzeigersinn bringen Sie das Gerät in den
Betriebsmodus.

• Mit dem Haupt-/Zeit-Drehregler werden die
Garzeiten gewählt. Die Garzeit kann im Bereich
von 0-60 Minuten eingestellt werden.

• Nach Ablauf der eingestellten Zeit ertönt ein
akustisches Signal und das Gerät schaltet
automatisch ab.

• Sie können den Haupt-/Zeit-Drehregler auch
auf Dauerbetrieb stellen, indem Sie diesen nach

links auf die Position zwischen „

“ und „ “
drehen. Dann arbeitet der Heißluftofen ohne
Zeitvorgaben.

- 18 -

Temperatureinstellunge

n

Die Temperatur kann im Bereich von 0°C -270°C
eingestellt werden. Stellen Sie je nach Garvorgang
die gewünschte Temperaturstufe mihilfe des
Temperatur-Drehreglers ein.

HINWEIS!

Heizen Sie den Heißluftofen vor jeder Benutzung
gut auf. Stellen Sie die Temperatur ca. 30°C höher
als die angegebene Temperatur ein.

Nach Beschickung des Heißluftofens auf die
gewünschte Temperatur zurückdrehen. Damit
erreichen Sie ein gleichmäßiges Ergebnis.

HINWEIS!

Bei Backwaren ist es besonders wichtig, den
Heißluftofen vor der Beschickung vorzuheizen.

Beschwadung

Bei Geräten mit Beschwadung wird das eingespritzte Wasser durch das Lüfterrad an
die Heizung verwirbelt, dadurch entsteht Dampf im Garraum.

HINWEIS!

Die Beschwadung immer erst dann einleiten, wenn der Garraum heiß ist.
In der Regel ist eine kurze Beschwadung am Anfang des Garvorgangs

ausreichend.

Die Beschwadung kann nur punktuell genutzt werden.
Die Beschwadung ist speisenabhängig.

Die Beschwadung folgender Modelle wird manuell
über die Beschwadungstaste gesteuert:

206.773, 206.774, 106.790, 106.777.

HINWEIS!

Die Beschwadungstaste braucht nur kurz gedrückt
werden, da sich sonst das überschüssige Wasser
am Boden des Heißluftofens sammelt.

- 19 -

Die

Beschwadung

folgender Modelle wird

automatisch über den Dampf-Drehregler gesteuert:

206.781, 206.796.

Mit dem Dampf-Drehregler können Sie die Intensität
des Dampfes ( - 100 %) regulieren, um ein

optimales Back-/ Garergebnis zu erzielen.
Drehen Sie den Dampf-Drehregler auf die gewünschte

Position.
Durch Drehen des Dampf-Drehreglers gegen den

Uhrzeigersinn auf Position „ “ wird eine
manuelle Beschwadung ermöglicht.

Die Wasserzufuhr läuft so lange, bis der Dampf-Drehregler wieder auf die Position „0“
zurückgedreht wird.

Wenn Sie den Dampf-Drehregler im Uhrzeigersinn drehen, wird die Beschwadung in
regelmäßigen Abständen durchgeführt.

Wird keine Beschwadung gewünscht, drehen Sie den Dampf-Drehregler auf die
Position „0“ zurück.

Sondermodell

Der Heißluftofen 206.777 ist mit einem Wassertank oben für die Beschwadung
ausgestattet.

Füllen Sie Wasser in den Wassertank. Öffnen Sie die Wasserzufuhr, indem Sie den
Ablasshebel gegen den Uhrzeigersinn drehen (siehe Abbildung oben –Wasserzufuhr
geöffnet).

HINWEIS!

Um Kalkablagerungen im Garraum zu vermindern, benutzen Sie gefiltertes Wasser!

HINWEIS!

Die Wasserzufuhr nur kurz geöffnet lassen, da sich sonst das überschüssige
Wasser am Boden des Heißluftofens sammelt.

Ablasshebel

- 20 -

Funktionseinstellungen

Folgende Modelle sind mit einem

Multifunktionsregler

ausgestattet:

106.773, 206.773

Stellen Sie mit dem Multifunktionsregler die verschiedenen Garverfahrensarten
(je nach Speisen) ein:

EIN-/AUS Position

Garraumbeleuchtung

Ober-/Unterhitze

Unterhitze

Oberhitze

Grill

Grill + Ventilator

Ober-/Unterhitze + Ventilator

Umluft + Ventilator

Ventilator

- 21 -

Sicherheitsthermostat

Die Geräte sind mit einem Sicherheitsthermostat ausgestattet.
Sobald eine zu hohe Temperatur im Garraum entsteht, löst dieser aus und schaltet das

Gerät komplett ab.

HINWEIS!

Trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung.
Wenden Sie sich an den Kundendienst oder an den Händler.

Speisen zubereiten

• Stellen Sie eine Zeit von ca. 10 Minuten mit dem Haupt-/Zeit-Drehregler ein.

• Stellen Sie je nach Garvorgang die Temperatur ca. 30°C höher als die benötigte ein

und heizen Sie das Gerät ohne Speisen vor.

HINWEIS!

Heizen Sie den Heißluftofen vor jeder Benutzung gut auf.
Bei Backwaren ist es besonders wichtig, den Heißluftofen vor der Beschickung
vorzuheizen.

• Nach Ablauf der eingestellten Zeit ertönt ein akustisches Signal und das Gerät
schaltet automatisch ab.

• Das Gerät ist für die Speisenzubereitung bereit.

• Stellen sie die gewünschten Speisen in den geeigneten GN-Behältern oder auf

Backblechen in den Garraum auf die Roste.

• Drehen Sie nach Beschickung des Heißluftofens den Temperatur-Drehregler auf die
benötigte Temperaturstufe zurück.

• Stellen Sie die Garzeit mithilfe des Haupt-/Zeit-Drehreglers ein.

• Wählen Sie bei Modellen mit einem Multifunktionsregler die entsprechende

Funktion aus.

• Bei Modellen mit Beschwadung betätigen Sie die Beschwadungstaste für einige
Minuten oder stellen Sie den Dampf-Drehregler auf die gewünschte Position ein.

• Nach Ablauf der eingestellten Zeit (Zeit-Drehregler auf Position „0“ zurückgekehrt)
schaltet das Gerät automatisch ab.

• Um das Gerät bei Einstellung auf Dauerbetrieb auszuschalten, muss der Haupt-/
Zeit-Drehreglers auf Position „

“ gedreht werden.

- 22 -

Nach dem Betrieb

• Drehen Sie den Temperatur-Drehregler und den Dampf-Drehregler auf die
Position „0“, den Multifunktionsregler auf die Position „ “.

• Um das Gerät auszuschalten, drehen Sie den Haupt-/Zeit-Drehregler auf die
Position „ “.

• Schließen Sie die Wasserversorgungshähne (bei Modellen mit Wasseranschluss) .

6. Reinigung und Wartung

6.1 Sicherheitshinweise

o Vor der Reinigung sowie vor der Durchführung von Reparaturen das Gerät von der

Steckdose trennen (Netzstecker ziehen!) und abkühlen lassen.

o Keine ätzenden Reinigungsmittel verwenden und darauf achten, dass kein Wasser

in das Gerät eindringt.

o Um sich vor Stromschlägen zu schützen, Gerät, Kabel und Stecker niemals in

Wasser oder andere Flüssigkeiten eintauchen.

ACHTUNG!

Das Gerät ist nicht für das direkte Absprühen mit einem Wasserstrahl geeignet.
Verwenden Sie daher keinen Druckwasserstrahl, um dieses Gerät zu reinigen!

6.2 Reinigung

o Zur Gewährleistung einer einwandfreien Funktionsweise, Hygiene und Leistung

reinigen Sie das Gerät täglich am Ende des Arbeitstages.

o Vor der Reinigung die Stromzufuhr zum Gerät unterbrechen, den Wasserhahn

zudrehen und den Garraum abkühlen lassen.

o Zum Reinigen des Garraumes lauwarmes Wasser und geeignete Reinigungsmittel

verwenden. Sorgfältig mit klarem Wasser nachwischen und darauf achten, dass
keine Reinigungsmittelrückstände verbleiben. Danach den Garraum abtrocknen.

o Ausschließlich spezielle Edelstahlreiniger verwenden, die Anwendung von

ungeeigneten Reinigungsmitteln kann eine Korrosion des Backofens verursachen.

o Für die Reinigung der Oberflächen aus Edelstahl darf nur Edelstahlwolle

verwendet werden. Niemals Bürsten oder Schaber benutzen.

o Keine chlorhaltigen Reinigungsmittel (Bleichmittel, Chlorwasserstoffsäure, usw.)

verwenden.

o Nach der Reinigung sollten Sie ein weiches, trockenes Tuch zum Trocknen und

Polieren der Oberfläche einsetzen.

- 23 -

6.3 Sicherheitshinweise zur Wartung

o Die Netzanschlussleitung von Zeit zu Zeit auf Beschädigungen überprüfen. Gerät

niemals benutzen, wenn das Kabel beschädigt ist. Wenn das Kabel Schäden
aufweist, muss es durch den Kundendienst oder einen qualifizierten Elektriker
ausgetauscht werden, um Gefährdungen zu vermeiden.

o Bei Schäden oder Störungen wenden Sie sich an Ihren Fachhändler oder an

unseren Kundendienst.

o Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von qualifizierten Fachleuten unter

Verwendung von Original-Ersatz- und Zubehörteilen ausgeführt werden. Versuchen

Sie niemals, selber an dem Gerät Reparaturen durchzuführen.

7. Entsorgung

Altgeräte

Das ausgediente Gerät ist am Ende seiner Lebensdauer entsprechend den nationalen
Bestimmungen zu entsorgen. Es empfiehlt sich, mit einer auf Entsorgung spezialisierten
Firma Kontakt aufzunehmen, oder sich mit der Entsorgungsabteilung Ihrer Kommune in
Verbindung zu setzen.

WARNUNG!

Damit der Missbrauch und die damit verbundenen Gefahren ausgeschlossen
sind, machen Sie Ihr Altgerät vor der Entsorgung unbrauchbar. Dazu Gerät von
der Netzversorgung trennen und das Netzanschlusskabel vom Gerät entfernen.

HINWEIS!

Für die Entsorgung des Gerätes beachten Sie
die in Ihrem Land und in Ihrer Kommune geltenden
Vorschriften.

Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten Tel.: [phone]
Germany Fax: [phone]

- 24 -

- 25 -

1. General Information 26

1.1 Information about the instruction manual 26

1.2 Key to symbols 26

1.3 Liability and Warrantees 27

1.4 Copyright protection 27

1.5 Declaration of conformity 27

2. Safety 28

2.1 General information 28

2.2 Safety instructions for use of the device 28-29

2.3 Intended use 29

3. Delivery, packaging and storage 30

3.1 Delivery check 30

3.2 Packaging 30

3.3 Storage 30

4. Technical data 31

4.1 Convection oven properties 31

4.2 Technical specification 31-33

5. Installation and operation 34

5.1 Safety instructions 34

5.2 Installation and connection 35-37

5.3 Operating 38-46

6. Cleaning and maintenance 46

6.1 Safety advice 46

6.2 Cleaning 46

6.3 Safety instructions for maintenance 47

7. Waste disposal 47

Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten phone: [phone]
Germany fax: [phone]

GB/UK

Keep this instruction manual
ready to hand at the product!

- 26 -

1. General information

1.1 Information about the instruction manual

This instruction manual contains information about the installation, operation and
maintenance of the device and should be consulted as an important source of
information and reference guide.

Awareness of the safety instructions and instructions for use in this manual will ensure
the safe and correct use of the device.

In addition to the information given here, you should comply with any local Health and
safety Controls and generally applicable safety regulations.

The instruction manual forms part of the product and should be kept near the device
and easily accessible for anyone carrying out the installation, servicing, maintenance or
cleaning.

1.2 Key to symbols

In this manual, symbols are used to highlight important safety instructions and any
advice relating to the device. The instructions should be followed very carefully to avoid
any risk of accident, personal injury or material damage.

WARNING!

This symbol highlights hazards, which could lead to injury.
Please follow the instructions very carefully and proceed with particular attention
in these cases.

WARNING! Electrical hazard!

This symbol draws attention to potential electrical hazards. If you do not follow
the safety instructions, you may risk injury or death.

CAUTION!

This symbol highlights instructions, which should be followed to avoid any risk of
damage, malfunctioning and/or breakdown of the device.

NOTE!

This symbol highlights tips and information, which have to be followed for
an efficient and trouble-free operation of the device.

WARNING! Hot external surface!

This symbol is a warning that the device surface is hot when in use. Ignoring this
warning may result in burns!

- 27 -

1.3 Liability and Warrantees

All the information and instructions in this manual take into account standard safety
regulations, current levels of technical engineering as well as the expertise and
experience we have developed over the years.

The instruction manual was translated with all due care and attention. However, we do
not accept liability for any translation errors. The German version of this instruction
manual is definitive.

If the delivery consists of a special model, the actual scope of delivery may differ from
the descriptions and illustrations in this manual. This is also the case for special orders
or when the device has been modified in line with new technology. If you have any
questions, you should contact the manufacturer.

NOTE!

Read the instruction manual carefully before using the device. The manufacturer
does not accept liability for any damage or malfunction resulting from not
following the instructions for use.

The instruction manual should be kept near the device, easily accessible for anyone
wishing to work with or using it. We reserve the right to make technical changes for
purposes of developing and improving the useful properties.

1.4 Copyright protection

The instruction manual including any texts, drawings, images or other illustrations is
copyright. No part of this publication may be reproduced, transmitted or used in any
form or by any means without permission in writing from the manufacturer. Any person
who commits any unauthorized act in relation to this publication shall be liable to claims
for damages. All rights reserved.

NOTE!

The contents, texts, drawings, pictures and any other illustrations are copyright
and subject to other protection rights. Any person unlawfully using this
publication is liable to criminal prosecution.

1.5 Declaration of conformity

The device complies with the current standards and directives of the EU.
We certify this in the EC declaration of conformity.
If required we will be glad to send you the according declaration of conformity.

- 28 -

2. Safety

This section provides an overview of all important safety aspects.
In addition every chapter provides precise safety advice for the prevention of dangers

which are highlighted by the use of the above mentioned symbols.
Furthermore, attention should be paid to all pictograms, markers and labels on the

device, which must be kept in a permanent state of legibility.
By following all the important safety advice you gain an optimal protection against all

hazards as well as the assurance of a safe and trouble-free operation.

2.1 General Information

This device is designed in accordance with the presently applicable technological
standards. However, the device can pose a danger if handled improperly and
inappropriately.

Knowing the contents of the instruction manual as well as avoiding mistakes and thus
operating this device safely and in a fault-free manner is very essential to protect
yourselves from the hazards.

To prevent hazards and to ensure optimum efficiency, no modifications or alterations to
the device that are not explicitly approved by the manufacturer may be undertaken.

This device may only be operated in technically proper and safe condition.

2.2 Safety instructions for use of the device

The specifications regarding the industrial safety are based on the Regulations of the
European Union applicable at the time of manufacturing the device.

If the device is used commercially, the user is obliged to ensure that the said industrial
safety measures concur with the state of the rules and regulations applicable at the time
in question for the entire period of use of the device and to comply with the new
specifications.

Outside the European Union, the industrial safety laws applicable at the place of
installation of the device and the regional territorial provisions must be complied with.

Besides the industrial safety instructions in the instruction manual, the general safety and
accident prevention regulations as well as environment protection regulations applicable
for area of application of the device must be followed and complied with.

- 29 -

CAUTION!

o The device is not intended for use by individuals (including children) with physical

or mental disabilities, insufficient experience, and/or insufficient knowledge unless
such persons are under the care of a person responsible for their safety or have
received instructions regarding appropriate use of the device.

o Children should be observed to ensure that they are not playing with the device.
o Preserve this manual safely. When passing on/selling the device to a third party,

the manuals must be handed over along with the device.

o Every person using the device must act in accordance to the manuals and under

consideration of the safety advice.

o The device is to be used indoors only.

2.3 Intended use

Safe operation is only guaranteed when using the device for its intended purpose.
Any technical interventions, as well as assembly and maintenance are to be made by a

qualified customer service only.

The convection oven is intended only for preparing the following types of food
products:

- cooking meat, fish and vegetables;

- baking bread, cake and pie;

- heating prepared food products;

- defrosting deep-frozen food products;

- toasting;

- preparing chilled and deep-frozen food products.

CAUTION!

Any use going beyond the intended purpose and/or any different use of the
device is forbidden and is not considered as conventional.

Any claims against the manufacturer or his authorized representative as a
consequence of experiencing damages resulting from unconventional use are
impossible.

The operator is liable for all damages resulting from inappropriate use.

- 30 -

3. Transport, packaging and storage

3.1 Delivery check

Please check the delivery upon completeness and transport damage immediately after
receipt.

In case of visible damage do not accept or accept the delivery with reservation only.
Note the extent of damage on the carrier’s bill of delivery. Trigger off the complaint.
Hidden damages should be reclaimed immediately after notice, as claims for damages

can only be asserted within the effective period for complaints.

3.2 Packaging

Please do not throw away the covering carton of your device as it might be useful for
storage purposes, when moving or, in case of damages, when the device must be sent
back to a repair center. The outer and inner packing material should be removed
completely from the device before installation.

NOTE!

If you liked to dispose the packing, consider the regulations applicable in your
country. Supply re-usable packing materials to the recycling.

Please inspect the device upon completeness. In case any part is missing please
contact our customer service center immediately.

3.3 Storage

Keep the package closed until installation and under consideration of the outside
indicated positioning- and storage markings.

Packages should be stored under consideration of the following:

- Do not store outdoors.

- Keep it dry and dust-free.

- Do not expose it to aggressive media.

- Do not expose it to direct sunlight.

- Avoid mechanical shocks and vibration.

- In case of longer storage (> 3 months) make sure you

check the state of the packaging and the parts regularly.
If required refresh or renew.

- 31 -

4. Technical data

4.1 Convection oven properties

• Interior and exterior: stainless steel construction

• Temperature dial: 0 – 270 °C

• Timer: 0 – 60 minutes

• Adapted for GN containers and baking trays 600 x 400 mm

• Distance between trays: 70 – 80 mm

• Lighted cooking chamber

• Double glaze door

• Steaming function with direct water injection

• Water connection 3/4

• Rounded corners in cooking chamber

• Easy-to-understand symbols for simple use

4.2 Technical specification

Convection oven for food service applications

Name BETA Convection Oven

Model:

AB 3120

AB 4230

with grill

AB 423V0

with grill and

steamer

Article no.:

206.771 106.773 206.773

Capacity: 3 x 1/2 GN

4 x 2/3 GN

4 x 2/3 GN

Distance between
trays:

70 mm

Temperature range: 0° – 270°C
Time setting range: 0 – 60 minutes
Power: 2.5 kW / 1 NAC 230 V
Water connection: – – 3/4“

Dimensions
(W x D x H mm):

585 x 670 x 420 650 x 710 x 500 650 x 710 x 500

Weight: 25 kg 30 kg 30 kg
Equipment: 2 grilles, 2 baking trays

- 32 -

Name BETA Convection Oven

Model:

AB 4330

AB 433V0

with steamer

AB 433VT0

with water

container

Article no.:

106.785 206.774 206.777

Capacity: 4 (330 x 460 mm)

4 (330 x 460 mm)

4 (330 x 460 mm)

Distance between
trays:

80 mm

Temperature range: 0° – 270°C
Time setting range: 0 – 60 minutes
Power: 3.3 kW / 1 NAC 230 V
Water connection: – 3/4“ –

Dimensions
(W x D x H mm):

650 x 770 x 500 650 x 770 x 500 650 x 770 x 580

Weight: 30 kg 30 kg 31 kg
Equipment: 2 grilles, 2 baking trays

Ovens for bakeries / shops

Name BETA Convection Oven

Model:

AB 523V0

with steamer

AB 364V0

with steamer

Article no.:

206.781 106.790

Capacity: 5 x 2/3 GN

3 x 600 x 400 mm

Distance between
trays:

75 mm 80 mm

Temperature range: 0° – 270°C
Time setting range: 0 – 60 minutes
Power: 3.3 kW /1 NAC 230 V 4 kW /3 NAC 400 V
Water connection: 3/4“ 3/4“

Dimensions
(W x D x H mm):

635 x 770 x 685 760 x 955 x 460

Weight: 50 kg 40 kg
Equipment: 2 grilles, 2 baking trays 3 baking trays

- 33 -

Name BETA Convection Oven

Model:

AB 464V0

with steamer

AB 664V0

with steamer

Article no.:

106.777 206.796

Capacity:

4 x 600 x 400 mm 6 x 600 x 400 mm

Distance between
trays:

80 mm 80 mm

Temperature range: 0° – 270°C
Time setting range: 0 – 60 minutes
Power: 6.6 kW / 3 NAC 400 V 9.2 kW / 3NAC 400 V
Water connection: 3/4“ 3/4“

Dimensions
(W x D x H mm):

760 x 955 x 540 965 x 830 x 770

Weight: 50 kg 70 kg
Equipment: 4 baking trays 4 baking trays

We reserve the right to make technical changes!

- 34 -

5. Installation and operation

5.1 Safety instructions

WARNING! Electrical hazard!

The device must only be connected to a properly installed single socket with
protective contact.

Never yank cord to disconnect from outlet.
Cable must not touch any hot parts.

•

See that the cable does not touch any heat sources or sharp edges. Do not let the
cable dangle over the counter edge.

WARNING! Hot surface!

During operation some elements of the device very become hot. To avoid burns,
do not touch hot elements!

•

Do not use the device in case it does not function properly, has been damaged or
dropped.

•

Do not use any accessory or spare parts that have not been recommended by the
manufacturer. These can be dangerous for the user or lead to damages of the
device or personal injury, and further, the warranty expires.

•

Do not lay the cable over carpets or heat insulations. Do not cover the cable. Keep
away the cable from operating range and do not dunk it into water.

•

Do not move or tilt the device when in operation.

WARNING! Hazard via electrical current!

The device can cause injuries due to improper installation!
Before installation the local power grid specification should be compared with

that of the device (see type label).
Connect the device only in case of compliance!
Take note of the security advice!

- 35 -

5.2 Installation and connection

CAUTION!

Installation and maintenance can only be performed by qualified personnel!

Setup

• Unpack the device and remove all packing material.

• Place the device on a flat, secure surface that can support its weight and is resistant

to high temperatures.

• Never place the device on a flammable surface.

• Do not place the device near an open flame, electric or coal oven, or other heat

source.

• Place the device in a well-ventilated area. The device may only be installed in a
space with proper ventilation, optimally under an oven hood that will direct fumes to
the outside.

• Ensure that ventilation openings are not blocked in any way.

• Do not place the device directly against walls or other objects made of flammable

material.

• Keep a minimum distance of
300 mm from the ceiling if it is
made of flammable material or
does not have heat insulation.

• To enable installation and
maintenance, keep a distance
of at least 500 mm between the
device’s right side and walls or
other device (see diagram at
right).

• Keep a minimum distance of
100 mm on the left side and at
the rear of the device from
walls or other objects, and
150 mm from the top.

- 36 -

• To make dampening and height adjustments, use the adjustable legs as shown in the
above diagram. Large differences in height or tilt can negatively impact the device’s
operation.

• Before first use, remove the protective foil from the device. Peel the foil off slowly, so
as not to leave any glue. If some glue remains, remove it using an appropriate
solvent.

CAUTION!

The device is not designed to be built-in or for serial installation!

Connecting

Connecting to electricity source

• Before connecting the device to an electricity source, ensure that the voltage and
frequency values given on the panel correspond to those of the electrical network.

The maximum permissible voltage difference is ± 10%.

• Check if there is an SL connection fulfilling legal requirements. Use an appropriately
cut cable when connecting the device to electricity.

• A multipolar breaker must be installed between the device and the electricity supply.
The distance between contacts should be at least 3 mm, and it should be located in
an easily-accessible place.

• Connect the device to the electricity supply in compliance with all international,
domestic and local regulations.

• In certain situations, connect the device to a potential equalizing system; follow the
relevant regulations.

- 37 -

Water connection

• Ensure that the device is located near water connections.

• If a new installation is to be put in, flush it out with water to remove all dirt and

impurities before connecting the device so as to protect the magnetic valves.

• Connect an elastic pressure hose to the device’s joint
(3/4” G) by screwing in a spout (A – see drawing at
right). Connect the other end of the hose to the cold
water supply, and place a mechanical filter and
stopcock between those elements.

• To ensure the device functions properly and prevent
the formation of deposits in the water boiling chamber,
water must not have a hardness above 7° dH . If
water hardness is above 7° dH, it is necessary to
install a water softening mechanism.

NOTE!

Water pressure must be 2-3 bar. In case of higher pressure, use a reducing valve.

Equipment (not included with device)

Reducing valve
for convection and steam convection ovens

Made from chrome-plated brass, 3/4”
connections, factory set at 3 bar, adjustable from
1-6 bar, incoming pressure max. 16 bar, max.
operating temperature 65 °C

Article no. 533.051

Safety features

The device is equipped with the following security and safety features:
Safety thermostat in the cooking compartment: if the cooking compartment overheats,

the safety thermostat is activated and the flow of electricity to hearing elements is
interrupted.

The door switch interrupts the oven’s functioning when the doors are opened: the
heating and ventilator are also turned off.

- 38 -

5.3 Operation

User control elements

AB 3120 206.771

AB 4330 106.785

AB 433VT0 206.777

AB 433V0 206.774

AB 364V0 106.790
AB 464V0 106.777

A – Main dial / time dial
B – Temperature dial
D – Steamer button

- 39 -

AB 4230 106.773

AB 423V0 206.773

A – Main dial / time dial
B – Temperature dial
C – Multifunction dial
D –

Steamer button

- 40 -

AB 523V0 206.781

AB 664V0 206.796

A –

Main dial / time dial

B – Temperature dial
E – Steamer dial

A

B

E

- 41 -

Cooking in the convection oven

The convection oven cooks by circulating hot air inside the device. This allows for even
cooking owing to a stable and consistent temperature throughout the device.

One advantage of the convection oven is that various food products can be prepared at
the same time (if their cooking temperature is the same) without the risk of flavours
mixing.

Preparing the device

• Clean the device prior to first use (see 6.2 „Cleaning“).

• Before activating the device, check that it is properly installed in a stable location,

and check the electrical and water connections.

• Prior to first use heat the device without food products inside.

• Turn the main dial / time dial clockwise to put the device in operating mode.

• Turn the main dial / time dial to 60 minutes and the temperature dial to 270 °C .

• If the device is heating up for the first time, ensure proper ventilation.

• Next, leave the device to cool.

Functions of dials and buttons / Setup

Setting the time

• Turn the main dial / time dial clockwise to place
the device in operating mode.

• Use the main dial / time dial to set the cooking
time. Cooking time can be set in a range of 0-60
minutes.

• After the set time has passed a signal will sound
and the device will shut off automatically.

• The main dial / time dial can be set to constant
cooking mode by turning it to the left and setting it

between „ “ and „ “ . The oven will then
operate without needing to set the time.

- 42 -

Setting the temperature

The temperature can be set in a range of 0°C-270°C .
Depending on the cooking to be done, set the desired
temperature level using the temperature dial.

NOTE!

Preheat the device prior to each use. Set the
temperature approx. 30°C above the desired
cooking temperature.

After placing the food product inside the oven,
turn the dial to the desired cooking temperature.
This will ensure even cooking.

NOTE!

For baked goods, take special care to preheat the
convection oven before placing food products inside.

Steamer

In devices with the steamer function, water is sprayed onto a heater by the ventilator to
create steam inside the baking chamber.

NOTE!

Only activate the steamer when the baking chamber is hot.
Usually a small amount of steaming at the beginning of the cooking cycle

is enough.

Steaming can only be used in one point.
Steaming should be applied properly depending on the type of food product being

prepared.

The following models control steaming by use of a

steamer button:

206.773, 206.774, 106.790, 106.777.

NOTE!

Press the steamer button for only a short moment,
otherwise water will pool at the bottom of the
convection oven.

- 43 -

In the following models

steaming

is automatically

controlled using the steamer dial:

206.781, 206.796.

The steamer dial can be used to regulate the amount of
steam generated ( - 100 %) to ensure best baking/

cooking results.
Turn the steamer dial to the desired position.
Manual steaming can be activated by turning the

steaming dial counterclockwise to the position
marked „ “.

Water flows until the steamer dial is placed back in the position marked „0“.
By turning the steamer dial clockwise, steaming will take place at regular intervals.
If you do not want to use the steamer function, turn the steamer dial to the position

marked „0“.

Special model

Convection oven 206.777 is equipped with a water container at the top for steaming.

Fill the water container. Open the flow of water by turning the tap counter clockwise
(see above picture – water flow open).

NOTE!

To limit build-up of deposits in the baking chamber use filtered water!

NOTE!

Open the water flow for just a short moment, otherwise excess water will gather at
the bottom of the convection oven.

Tap

- 44 -

Setting functions

The following models are equipped with a

multifunction dial:

106.773, 206.773

The multifunction dial is used for setting various cooking modes (depending on
the type of food product being prepared):

ON/OFF

Internal lighting

Upper / lower heating element

Lower heating element

Upper heating element

Grill

Grill + ventilator

Upper / lower heating element +
ventilator

Air circulation + ventilator

Ventilator

- 45 -

Safety thermostat

The device is equipped with a safety thermostat.
When the baking chamber gets too hot, the thermostat comes on and shuts the entire

device off.

NOTE!

Disconnect the device from its power source.
Contact customer service or your sales agent.

Preparing food products

• Set the main dial / time dial to approx. 10 minutes.

• Depending on the type of cooking to be done, set the temperature 30°C higher than

the desired cooking temperature and preheat the device without food products
inside.

NOTE!

Before each use preheat the device thoroughly.
For baked goods, take special care to preheat the convection oven before placing
food products inside.

• After the cooking time has expired a signal will sound and then shut off
automatically.

• The device is ready to prepare food products.

• Place the desired food products into appropriate GN containers or on baking trays,

then put them inside the cooking chamber on the grille.

• After placing food products inside the convection oven, set the desired temperature
using the temperature dial.

• Set the cooking time using the main dial / time dial.

• For models with a multifunction dial, choose the appropriate function.

• For models with steaming, press the steamer button for a few minutes or set the

steaming dial to the desired setting.

• After the set time has expired (the time dial will be in the position marked „0”), the
device will shut off automatically.

• To turn off the device when in constant cooking mode, turn the main dial / time dial
to the position marked „

“ .

- 46 -

After cooking

• Turn the temperature dial and steamer dial to the position marked „0“, and the
multifunction dial to the position marked „ “.

• To turn the device off, turn the main dial / time dial to the position marked „ “.

• Close the water flow tap (for models with a water connection).

6. Cleaning and maintenance

6.1 Safety advice

o Before beginning with repair or cleaning works make sure the device has been

disconnected from power socket (pull the power plug!!!) and has cooled down.

o Do not use any acid agents and make sure no water ingresses the device.
o To protect yourself from electric shock, never immerse the device, its cables and the

plug in water or other liquids.

CAUTION!

The device is not suited for direct washing via water jets. Therefore, you must not
use any kind of pressure water jet for cleaning the device!

6.2 Cleaning

o To ensure proper functioning, cleanliness and power of the device, clean it at the end

of every working day.

o Before cleaning, disconnect the device from its power supply, close the water valve

and leave the cooking compartment to cool.

o Wash the cooking compartment with lukewarm water and appropriate cleaning

substances. Wash the chamber thoroughly with clean water and ensure no remaining
cleaning substances can be found. Dry the cooking compartment.

o Use only special products for cleaning stainless steel, using inappropriate

substances may cause corrosion in the oven.

o When washing surfaces made of stainless steel use only stainless steel wool.

Never use brushes or scrapers.

o Do not use any substances containing chlorine (whiteners, hydrochloric acid, etc.).
o After washing, use a soft, dry cloth to dry and polish the device’s surface.

- 47 -

6.3 Safety instructions for maintenance

o Check the mains connection cable for damage from time to time. Never operate the

device when the cable is damaged. A damaged cable must immediately be replaced
by customer service or a qualified electrician to avoid dangers.

o In case of damage or malfunction, please contact your stockist or our customer

service centre.

o Only a qualified technician and using original spare parts and accessories should

carry out repairs and maintenance of the device. Do not attempt to repair the

device yourself.

7. Waste disposal

Discarding old devices

At the end of its service life the discarded device has to be disposed in accordance with
the national regulations. It is advisable to contact a company which is specialized in
waste disposal, or just contact the local disposal service in your community.

WARNING!

To exclude any abuse and the dangers involved make the waste device unfit for
use before disposal. For that purpose disconnect device from mains supply and
remove mains connection cable from the device.

NOTE!

For the disposal of the device please consider and act
according to the national and local rules and
regulations.

Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten phone: [phone]
Germany fax: [phone]

- 48 -

- 49 -

Généralités 50

1.1 Informations concernant la notice d´utilisation 50

1.2 Explication des symboles 50

1.3 Responsabilité et garantie 51

1.4 Protection des droits d´auteur 51

1.5 Déclaration de conformité 51

2. Sécurité 52

2.1 Généralités 52

2.2 Consignes de sécurité relatives à l´usage de l´appareil 52-53

2.3 Utilisation conforme 53

3. Transport, emballage et stockage 54

3.1 Inspection suite au transport 54

3.2 Emballage 54

3.3 Stockage 54

4. Caractéristiques techniques 55

4.1 Caractéristiques du four à convection avec vapeur 55

4.2 Indications techniques

55-57

5. Installation et utilisation 58

5.1 Consignes de sécurité 58

5.2 Installation et branchement 59-61

5.3 Utilisation 62-70

6. Nettoyage et maintenance 70

6.1 Consignes de sécurité 70

6.2 Nettoyage 70

6.3 Consignes de sécurité relatives à la maintenance 71

7. Elimination des éléments usés 71

Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten Tél.: [phone]
Germany Fax: [phone]

F/B/CH

Conserver le mode d’emploi à
portée de main avec le produit!

- 50 -

1. Généralités

1.1 Informations concernant la notice d´utilisation

La présente notice d´utilisation décrit l´installation, la manipulation et la maintenance de
l´appareil, elle sert de source d´informations et d´ouvrage de référence.

La connaissance et l´observation de toutes les consignes de sécurité et des
instructions mentionnées dans le mode d´emploi sont la condition sine qua non d´une
utilisation sûre et correcte de l´appareil.

En outre, il convient de respecter les consignes locales de prévention des accidents et
les dispositions générales de sécurité valables pour l´utilisation de l´appareil.

La présente notice d´utilisation fait partie intégrante du produit; la conserver à proximité
de l´appareil afin que le personnel d´installation, de commande, de maintenance et de
nettoyage puisse y accéder en tout temps pour une future consultation.

1.2 Explication des symboles

Les consignes de sécurité et informations techniques importantes concernant l´appareil
sont indiquées dans la présente notice d´utilisation par des symboles. Il est impératif de
respecter ces consignes afin d´éviter les accidents ou les dommages corporels et matériels.

AVERTISSEMENT !

Ce symbole caractérise les dangers pouvant entraîner des blessures.
Respecter exactement les avertissements indiqués concernant la sécurité du
travail et faire preuve de prudence dans ces situations.

AVERTISSEMENT ! Risque lié au courant électrique !

Ce symbole attire l´attention sur les situations dangereuses liées au courant
électrique. Risque de blessure ou risque de mort en cas de non-respect des
consignes de sécurité.

ATTENTION !

Ce symbole désigne les consignes dont la inobservation peut entraîner l´endomma­gement, les dysfonctionnements et/ou une panne complète de l´appareil.

REMARQUE !

Ce symbole met en valeur les conseils et informations devant être respectés afin
de d´assurer une utilisation efficace et sans défaut de l´appareil.

AVERTISSEMENT! Les surfaces externes sont très chaudes!

Ce symbole en avertit l’utilisateur durant le fonctionnement de l’appareil. Tout
non-respect entraine des risques de brûlures!

- 51 -

1.3 Responsabilité et garantie

Toutes les indications et consignes contenues dans la présente notice d´utilisation ont
été réunies en tenant compte des prescriptions en vigueur, du niveau actuel de
développement technique ainsi que de nos connaissances et expériences de plusieurs
années.

Les traductions de la notice d´utilisation ont été également effectuées
consciencieusement. Nous déclinons toutefois toute responsabilité en cas d´erreurs de
traduction. La version allemande ci-jointe de la présente notice d´utilisation fait foi.

Le contenu effectif de la livraison peut différer éventuellement des explications décrites
ici et des représentations graphiques pour les modèles spéciaux, lorsque vous
bénéficiez d´options de commande supplémentaires, ou liées aux dernières
modifications techniques. Pour toutes questions, veuillez vous adresser au
constructeur.

REMARQUE !

Lire attentivement la présente notice d´utilisation avant le début des opérations
d´utilisation sur et avec l´appareil, en particulier avant sa mise en service. Le
constructeur n´assume aucune responsabilité en cas de dommages et pannes
résultant du non-respect de la notice d´utilisation.

Cette dernière doit être conservée directement avec l´appareil et être accessible à toute
personne travaillant sur et avec l´appareil. Nous nous réservons le droit d´apporter des
modifications techniques sur le produit pour améliorer ses qualités fonctionnelles et son
développement.

1.4 Protection des droits d´auteur

La notice d´utilisation et les textes, les dessins, figures et autres représentations qui y sont
contenus sont protégés par la loi sur les droits d´auteur. Les reproductions de tous types
et de toutes formes – même partielles – ainsi que l´exploitation et/ou la transmission de
son contenu ne sont pas permises sans autorisation écrite du fabricant. Toute violation
des ces dispositions ouvre droit à des dommages et intérêts. Les autres droits demeurent
réservés.

REMARQUE !

Les indications du contenu, les textes, dessins, figures et autres représentations
sont protégés par les droits d´auteur et soumis à d´autres droits de propriété
industrielle. Toute exploitation abusive est passible de peine.

1.5 Déclaration de conformité

L´appareil correspond aux normes et directives actuelles de l´Union européenne.
Nous l´attestons dans la déclaration de conformité CE.
Nous vous ferons volontiers parvenir sur demande la déclaration de conformité
correspondante.

- 52 -

2. Sécurité

Ce chapitre donne un aperçu de tous les aspects importants de la sécurité.
De plus, des consignes concrètes de sécurité visant à écarter les dangers sont

mentionnées dans les chapitres individuels et caractérisées par des symboles. Veiller en
outre à respecter les pictogrammes indiqués sur l´appareil, les étiquettes et les
inscriptions et à en préserver leur lisibilité.

L´observation de toutes les consignes de sécurité permet une protection optimale contre
les risques et garantit un fonctionnement sûr et sans défaut de l´appareil.

2.1 Généralités

L´appareil est conçu d´après les règles techniques valables actuellement. Néanmoins,
celui-ci peut comporter des risques en cas d´utilisation non conforme ou inappropriée.

La connaissance du contenu de la présente notice d´utilisation constitue une des
conditions qui vous permet de vous protéger contre les risques, d´éviter les erreurs et, par
conséquent, d´assurer une utilisation sûre et à l´abri des pannes.

Pour éviter tout risque et garantir une performance optimale de l´appareil, celui-ci ne doit
être ni modifié ni transformé sans autorisation exprès du fabricant.

N´utiliser l´appareil que lorsque celui-ci est en parfait état de sécurité et de
fonctionnement.

2.2 Consignes de sécurité relatives à l´usage de l´appareil

Les indications afférentes à la sécurité du travail se réfèrent aux ordonnances de
l´Union européenne valables au moment de la fabrication de l´appareil.

En cas d´usage commercial de l´appareil, l´exploitant s´engage, pendant la durée totale
de son utilisation, à constater la conformité des mesures citées en matière de sécurité
du travail avec l´état actuel de l´arsenal de conseils et à respecter les nouvelles
prescriptions.

A l´extérieur de l´Union européenne, respecter les lois sur la sécurité du travail et les
dispositions régionales en vigueur sur le lieu d´exploitation de l´appareil.

Outre les consignes en matière de sécurité du travail mentionnées dans la présente
notice d´utilisation, il convient d´observer et de respecter les consignes de sécurité et
de prévention des accidents universelles pour le domaine d´utilisation de l´appareil,
ainsi que les dispositions de protection de l´environnement en vigueur.

ATTENTION !

o L’appareil n’est pas destiné à être utilisé par des personnes (y compris les enfants)

aux moyens physiques, sensoriels ou intellectuels limités, ou sans expérience
suffisante et/ou sans connaissances suffisantes, à moins que ces personnes se
trouvent sous la surveillance d’une personne responsable de leur sécurité ou qu’elles
obtiennent de cette personne les indications pour utiliser l’appareil.

- 53 -

o Les enfants devraient se trouver sous surveillance afin d’être sûr qu’ils ne s’amusent

pas avec l’appareil.

o Conserver soigneusement le présent mode d'emploi. En cas de cession de l´appareil

à une tierce personne, il faut lui remettre également la notice d´utilisation.

o Toutes les personnes qui utilisent l´appareil doivent se tenir aux indications

mentionnées dans la notice d´utilisation et respecter les consignes de sécurité.

o N´utiliser l´appareil que dans des locaux fermés.

2.3 Utilisation conforme

ATTENTION !

Cet appareil n’a été fabriqué et conçu que pour une utilisation commerciale par le
personnel spécialisé dans les cuisines professionnelles.

La sécurité de fonctionnement de l´appareil est garantie uniquement lors de l´utilisation
conforme de celui-ci.

Toutes les interventions techniques, également le montage et la mise en état doivent être
uniquement effectués par le service après-vente qualifié.

Le four à convection est uniquement destiné aux types de cuissons suivants :

- Cuisson de viandes, poissons et légumes ;

- Cuisson de pains, pâtes et gâteaux ;

- Réchauffement de plats ;

- Décongélation de produits surgelés;

- Cuisson de gratins ;

- Préparation de plats froids et surgelés.

ATTENTION !

Toute autre utilisation que celle indiquée et/ou toute utilisation différente de
l´appareil est interdite et est considérée comme non conforme.

Les prétentions de tous types contre le fabricant et/ou ses fondés de pouvoir par
suite de dommages résultant d´une utilisation non conforme de l´appareil sont
exclues.

L´exploitant est seul responsable en cas de dommages liés à une utilisation non
conforme.

- 54 -

3. Transport, emballage et stockage

3.1 Inspection suite au transport

Vérifier l´intégralité et l´absence de dommages dus au transport dès réception du produit.
En cas de dommages identifiables extérieurement dus au transport, refuser ou accepter le

produit livré uniquement sous réserve. Noter l´étendue du dommage sur les documents
de transport/le bon de livraison du transporteur. Engager une réclamation.

Dès détection des défauts cachés, formuler immédiatement une réclamation, les
prétentions à dommages et intérêts étant valables uniquement dans les délais prescrits.

3.2 Emballage

Ne jeter le carton extérieur de l´appareil. Vous en avez besoin éventuellement pour garder
l´appareil, lors d´un déménagement ou lorsque vous devez envoyer l´appareil à notre
service après-vente en cas d´éventuels dommages. Retirer complètement les emballages
extérieur et intérieur avant la mise en service de l´appareil.

REMARQUE !

Si vous désirez éliminer l´emballage, respectez les consignes en vigueur dans votre
pays. Réintroduisez les matériaux d´emballage récupérables dans le circuit de
recyclage.

Contrôlez si l´appareil et les accessoires sont complets. S´il devait manquer des
éléments, veuillez contacter notre service après-vente.

3.3 Stockage

Garder les emballages fermés jusqu´à l´installation de l´appareil et en respectant les
indications d´installation et de stockage apposées à l´extérieur.

Stocker les emballages uniquement dans les conditions suivantes :

- Ne pas garder les emballages à l´extérieur.

- Les tenir à l´abri de l´humidité et de la poussière.

- Ne pas les exposer aux fluides agressifs.

- Les protéger des rayons du soleil.

- Eviter les secousses mécaniques.

- En cas de stockage prolongé (> 3 mois), contrôler

régulièrement l´état général de tous les éléments et de
l´emballage. Si nécessaire, les rafraîchir et les renouveler.

- 55 -

4. Caractéristiques techniques

4.1 Caractéristiques des fours à convection

• Confection extérieure et intérieure : inox

• Bouton de régulation de la température : 0 – 270 °C

• Minuteur : 0 – 60 minutes

• Prévu pour des bacs GN ou des plaques de cuissons de 600 x 400 mm

• Distance entre les plaques : 70 – 80 mm

• Eclairage de la zone de cuisson

• Porte double vitrage

• Production de vapeur directement par injection d’eau

• Raccordement à l‘eau 3/4

• Bords de la zone de cuisson arrondis

• Symboles faciles à comprendre pour une utilisation facilitée

4.2 Indications techniques

Fours à convection pour bars et restaurants

Nom Fours à convection BETA

Modèle :

AB 3120

AB 4230

avec grill

AB 423V0

avec grill et

humidificateur

N° d’article :

206.771 106.773 206.773

Capacité : 3 x 1/2 GN

4 x 2/3 GN

4 x 2/3 GN

Distance entre
les plaques :

70 mm

Plage de températures:

0° – 270°C

Réglage de la durée : 0 – 60 minutes
Puissance de

raccordement :

2,5 kW / 1 NAC 230 V

Raccordement à l’eau :

– – 3/4“

Dimensions (larg. x
prof. x haut. mm) :

585 x 670 x 420 650 x 710 x 500 650 x 710 x 500

Poids : 25 kg 30 kg 30 kg
Accessoires : 2 grilles, 2 plaques de cuisson

- 56 -

Nom Fours à convection BETA

Modèle :

AB 4330

AB 433V0

humidificateur

AB 433VT0

avec réservoir à

eau

N° d’article :

106.785 206.774 206.777

Capacité : 4 (330 x 460 mm)

4 (330 x 460 mm)

4 (330 x 460 mm)

Distance entre
les plaques :

80 mm

Plage de
températures :

0° – 270°C

Réglage de la durée : 0 – 60 minutes
Puissance de

raccordement :

3,3 kW / 1 NAC 230 V

Raccordement à l’eau :

– 3/4“ –

Dimensions (larg. x
prof. x haut. mm) :

650 x 770 x 500 650 x 770 x 500 650 x 770 x 580

Poids : 30 kg 30 kg 31 kg
Accessoires : 2 grilles, 2 plaques de cuisson

Fours à convection pour boulangeries/magasins

Nom Fours à convection BETA

Modèle :

AB 523V0

humidificateur

AB 364V0

humidificateur

N° d’article :

206.781 106.790

Capacité : 5 x 2/3 GN

3 x 600 x 400 mm

Distance entre
les plaques :

75 mm 80 mm

Plage de températures:

0° – 270°C

Réglage de la durée : 0 – 60 minutes
Puissance de

raccordement :

3,3 kW /1 NAC 230 V 4 kW /3 NAC 400 V

Raccordement à l’eau :

3/4“ 3/4“

Dimensions (larg. x
prof. x haut. mm) :

635 x 770 x 685 760 x 955 x 460
Poids : 50 kg 40 kg
Accessoires :

2 grilles,

2 plaques de cuisson

3 plaques de cuisson

- 57 -

Nom Fours à convection BETA

Modèle :

AB 464V0

humidificateur

AB 664V0

humidificateur

N° d’article :

106.777 206.796

Capacité :

4 x 600 x 400 mm 6 x 600 x 400 mm

Distance entre les
plaques :

80 mm 80 mm

Plage de températures:

0° – 270°C

Réglage de la durée : 0 – 60 minutes
Puissance de

raccordement :

6,6 kW / 3 NAC 400 V 9,2 kW / 3NAC 400 V

Raccordement à l’eau:

3/4“ 3/4“

Dimensions (larg. x
prof. x haut. mm) :

760 x 955 x 540 965 x 830 x 770
Poids : 50 kg 70 kg

Accessoires : 4 plaques de cuisson 4 plaques de cuisson

Sous réserve de modifications !

- 58 -

5. Installation et utilisation

5.1 Consignes de sécurité

AVERTISSEMENT ! Risque lié au courant électrique !

L’appareil ne peut être branché qu’à une prise monophasée conforme, avec
système de protection.

Ne jamais retirer la fiche de la prise en tirant sur le câble.
Le câble d’alimentation ne doit pas entrer en contact avec des pièces chaudes.

•

Veiller à ce que le cordon n´entre pas en contact avec des sources de chaleur ou des
arêtes vives. Ne pas laisser le cordon pendre du bord d´une table ou d´un comptoir.

AVERTISSEMENT! Surfaces chaudes!

Durant le fonctionnement, certains éléments de l'appareil s'échauffent fortement.
Afin d'éviter les brulûres, ne pas toucher les éléments soumis à de fortes
températures!

•

Ne pas utiliser l´appareil lorsque celui-ci ne fonctionne pas correctement, est
endommagé ou tombé par terre.

•

N´utiliser aucun accessoire ou aucune pièce détachée non recommandés par le
fabricant. Ceux-ci pourraient présenter un danger pour l´utilisateur ou endommager
l´appareil et entraîner des dommages corporels, en plus la garantie expire.

•

Ne pas poser le cordon sur la moquette ou autres isolations thermiques. Ne pas
couvrir le cordon. Tenir le cordon éloigné des zones de travail.

•

Ne pas bouger ou pencher l’appareil pendant le fonctionnement.

AVERTISSEMENT ! Risque lié au courant électrique !

L´appareil peut causer des blessures en cas d´installation non conforme.
Avant de procéder à son installation, comparer les données du réseau électrique

local aux indications techniques de l´appareil (voir plaque signalétique).
Brancher l´appareil uniquement lorsqu´il y a conformité!
Respecter les consignes de sécurité !

- 59 -

5.2 Installation et branchement

ATTENTION !

Seul un personnel qualifié peut installer et entretenir l’appareil !

Installation

• Déballer l’appareil et éliminer le matériel d’emballage.

• Installer l’appareil sur un sol plat et sûr, résistant au poids de l’appareil et aux

températures élevées.

• Ne jamais installer l’appareil sur un sol inflammable.

• Ne pas installer l’appareil proche d’une source de feu ouvert, de fours électriques,

de fours à bois ou autres sources de chaleur.

• Installer l’appareil dans un espace bien ventilé. L’appareil doit être installé dans un
espace suffisamment ventilé, le mieux étant sous la hotte de cuisine, transportant la
fumée vers l’extérieur.

• Ne pas oublier que les ouvertures de ventilation ne doivent ni être voilées ni
bloquées.

• Ne pas installer l’appareil directement sur le mur ou autres objets conçus dans des
matériaux inflammables.

• Conserver un espace min. de
300 mm du plafond, si celui-ci est
conçu dans un matériau
inflammable ou s’il ne dispose pas
d’une isolation à la chaleur.

• Afin que l‘installation et le
fonctionnement soient bien
conservés, maintenir une distance
minimum de 500 mm (voir figure
ci-contre) entre le côté droit de
l’appareil et le mur ou les appareils
placés à côté.

• Maintenir une distance minimum
de 100 mm du mur ou de tout
autre objet situé à gauche et
derrière l’appareil.

- 60 -

• Mettre à niveau et régler la hauteur de l’appareil à l’aide des pieds réglables, comme
montré sur la figure ci-dessus. De grandes différences de hauteur ou d’inclinaison
peuvent avoir des effets négatifs sur le fonctionnement de l‘appareil.

• Avant de démarrer l’appareil, retirer la feuille de protection. Retirer la feuille
lentement pour qu’il ne reste pas de traces de colle sur la surface de l’appareil. Pour
retirer les traces de colle éventuelles, utiliser un dissolvant approprié.

ATTENTION !

L’appareil n’est pas prévu pour être encastré ou installé en série !

Raccordement

Raccordement au réseau électrique

• Avant de brancher l’appareil au courant, s’assurer que la tension nominale et la
fréquence inscrites sur la plaque signalétique sont conformes aux valeurs du réseau
électrique en présence.

L’écart maximum de tension doit être de ± 10%.

• Vérifier qu’il existe un raccordement SL adapté conformément au règlement. Lors du
raccordement de l’appareil au réseau électrique, faire attention à utiliser une coupe de
câble adaptée.

• Lors du raccordement au courant, utiliser entre l’appareil et le réseau électrique,
selon la charge, un interrupteur multipolaire. L’interrupteur, avec un espace
minimum de 3 mm entre chaque raccord, doit être placé en un endroit facile d’accès.

• Le raccordement à l’alimentation électrique doit être effectué conformément aux
régulations internationales, nationales et régionales en vigueur.

• Si l’appareil est branché au système de compensation du potentiel, les directives en
vigueur font autorité.

- 61 -

Raccordement à l’eau

• Faire en sorte que l’arrivée d’eau se trouve proche de l’appareil.

• Si une nouvelle installation doit être réalisée, avant de raccorder l’appareil au réseau

de distribution d’eau, laisser couler une quantité d’eau suffisante pour éviter que
toute pollution soit filtrée à l’intérieur des valves magnétiques.

• Raccorder le cordon flexible en appuyant sur le
raccord (3/4” G) de l’appareil et en tournant l’embout
(A –sur la fig. ci-contre). Raccorder l’autre bout du
tuyau au réseau de distribution d’eau froide et, entre
ces éléments, raccorder le filtre mécanique et le
robinet fermant.

• Pour que l’appareil fonctionne correctement, éviter
toute formation de couche de calcaire dans le réservoir
où la dureté de l’eau bouillante ne doit pas dépasser

7° dH . Si la dureté de l’eau est supérieure à 7° dH,
raccorder l’appareil à un dispositif de mollification

de l’eau.

CONSEIL !

La pression hydraulique doit être de 2-3 bar. En cas de pression plus forte,
raccorder une soupape de réduction.

Accessoires (non compris)

Soupape de réduction
pour fours à convection et

fours à convection avec vapeur

En cuivre chromé, raccordement 3/4 “ prévu pour
3 bar, réglage entre 1-6 bar, pression entrante
max. 16 bar
Température de travail max 65 °C

N° d’article 533.051

Matériel de protection

L’appareil est équipé des matériaux de sécurité et de protection suivants :
Un thermostat de sécurité dans la zone de cuisson : en cas d’échauffement de la

zone de cuisson, le thermostat réagit et interrompt l’alimentation de courant pour les
éléments chauffants de soutien.

Un détecteur d’ouverture de porte interrompt le fonctionnement du four lorsque la
porte est ouverte : le système de chauffage et de soufflage sont également stoppés.

- 62 -

5.3 Utilisation

Eléments mécaniques de mise en marche

AB 3120 206.771

AB 4330 106.785

AB 433VT0 206.777

AB 433V0 206.774

AB 364V0 106.790
AB 464V0 106.777

A – Bouton principal / minuteur
B – Bouton de régulation de la température
D –

Bouton humidificateur

- 63 -

AB 4230 106.773

AB 423V0 206.773

A – Bouton principal / minuteur
B – Bouton de régulation de la température
C – Régulateur multifonction
D –

Bouton humidificateur

- 64 -

AB 523V0 206.781

AB 664V0 206.796

A – Bouton principal / minuteur
B – Bouton de régulation de la température
E – Bouton de régulation de la vapeur

A

B

E

- 65 -

Cuisson dans un four à convection

La cuisson dans un four à convection s’effectue grâce à la circulation d’air chaud à
l’intérieur de l‘appareil. Cela permet de cuire uniformément grâce à une température
unique.

L’avantage du four à convection est qu’il permet de cuire simultanément différents plats (si
leur température de cuisson est la même), sans craindre que les goûts différents ne se
mélangent.

Préparation de l’appareil

• Nettoyer l’appareil avant la première utilisation (cf. 6.2 « Nettoyage »).

• Avant de mettre en marche l’appareil, vérifier que l’installation est correcte, stable,

que l’appareil est bien nivelé et qu’un raccordement électrique et qu’une
alimentation d’eau sont présents.

• Avant la première utilisation, faire chauffer l’appareil sans plats à l’intérieur.

• Tourner le bouton principal / minuteur dans le sens des aiguilles d’une montre pour

mettre l’appareil en mode de cuisson.

• Placer le bouton principal / minuteur sur 60 minutes et le régulateur de
température sur 270 °C.

• Si l’appareil est mis en marche pour la première fois, faire attention à ce qu’il y ait
une bonne ventilation.

• Ensuite, laisser le four à convection refroidir.

Fonctions des boutons / régulation

Régulation du temps

• En tournant le bouton principal / minuteur dans le
sens des aiguilles d’une montre, l’appareil se met
en mode de cuisson.

• Pour sélectionner la durée de cuisson utiliser le
bouton principal / minuteur. Il est possible de
sélectionner une durée de 0 à 60 minutes.

• Une fois la durée sélectionnée écoulée, un signal
sonore retentit et l’appareil s’éteint
automatiquement.

• Il est possible de régler le bouton principal /
minuteur en mode de cuisson continu en tournant
le bouton vers la gauche sur la position située

entre «

» et « ». Dans ce cas, le four à

convection fonctionne sans durée prédéterminée.

- 66 -

Régulation de la température

Il est possible de régler la température dans une plage
de 0°C à 270°C. En fonction du processus de cuisson,
sélectionner le niveau de température souhaité à l’aide

du bouton de régulation de la température.

REMARQUE !

Avant chaque utilisation, préchauffer le four.
Régler la température sur environ 30°C de plus que
la température désirée.

Une fois le plat à cuire placé dans le four, tourner
le bouton sur la température désirée. Ainsi, il est
possible d’obtenir un résultat homogène.

REMARQUE !

Dans le cas de produits de boulangerie, il est
particulièrement important de préchauffer le four à
convection avant d’y placer les produits à cuire.

Humidificateur

Dans les appareils équipés d’humidificateurs, l’eau injectée est pulvérisée sur le
chauffe-eau par le ventilateur, ce qui forme de la vapeur dans la zone de cuisson.

REMARQUE !

Toujours activer l’humidificateur quand la zone de cuisson est chaude.
En règle générale, il suffit d’humidifier en début de cuisson.

N’utiliser l’humidificateur que de manière ponctuelle.
L’utilisation de l’humidificateur dépend du type de plats cuisinés.

Dans les modèles d’humidificateurs suivants, la
commande se fait manuellement à l’aide du bouton

d’humidification :

206.773, 206.774, 106.790, 106.777.

REMARQUE !

Appuyer sur le bouton d’humidification pendant un
court instant, sinon l’excès d’eau s’accumule au
fond du four à convection.

- 67 -

Dans les modèles

d’humidificateurs

suivants, la

commande est automatique à l’aide du bouton de

réglage de la vapeur :

206.781, 206.796.

A l’aide du bouton de régulation de la vapeur,
il est possible de régler l’intensité de vaporisation

( - 100 %) afin d’obtenir un résultat de cuisson
optimal.

Tourner le bouton de réglage de la vapeur sur la
position souhaitée.

En tournant le bouton de réglage de la vapeur dans le sens inverse des aiguilles
d’une montre sur la position « », il est possible d’utiliser l’humidificateur

manuellement.
De l’eau est injectée jusqu’à ce que le bouton de régulation de la vapeur soit placé en

position « 0 ».
Si l’on tourne le bouton de régulation de la vapeur dans le sens des aiguilles d’une

montre, l’humidification s’effectue à intervalles réguliers.
Si l’on ne souhaite pas utiliser la fonction d’humidification, tourner le bouton de

régulation de la vapeur en position « 0 ».

Modèle spécial

Le four à convection 206.777 est équipé d’un réservoir d’eau placé au-dessus du four,

utilisé pour l’humidification.

Remplir le réservoir d’eau. Ouvrir l’écoulement de l’eau en tournant le levier à gâchette
dans le sens inverse des aiguilles d’une montre (voir figure ci-dessus – écoulement de
l’eau ouvert).

REMARQUE !

Afin de réduire la couche calcaire dans la zone de cuisson, utiliser de l’eau filtrée !

REMARQUE !

Ouvrir l’écoulement de l’eau pendant un court instant, sinon l’excès d’eau
s’accumule au fond du four à convection.

Levier à gâchette

- 68 -

Réglage des fonctions

Les modèles suivants sont équipés d’un

régulateur multifonction :

106.773, 206.773

Régler les différents types de cuisson à l’aide du régulateur multifonction (en
fonction du plat) :

Marche / Arrêt

Eclairage intérieur

Chauffage supérieur / inférieur

Chauffage inférieur

Chauffage supérieur

Grill

Grill + ventilation

Chauffage supérieur / inférieur +
ventilation

Chaleur tournante + ventilation

Ventilation

- 69 -

Thermostat de sécurité

Les appareils sont équipés d’un thermostat de sécurité.
Quand une température trop chaude est atteinte dans la zone de cuisson, le thermostat

s’active et éteint l’appareil complètement.

REMARQUE !

Débrancher l’appareil de l’alimentation électrique.
Consulter le service client ou le revendeur.

Préparation des plats

• Placer le bouton principal / minuteur sur env. 10 minutes.

• En fonction du type de cuisson, sélectionner une température 30°C plus élevée que

la température désirée et préchauffer le four sans plats à l’intérieur.

REMARQUE !

Avant chaque utilisation de l’appareil, bien préchauffer le four.
Dans le cas de produits de boulangerie, le préchauffage du four à convection est
particulièrement important avant d’y placer les produits à cuire.

• Une fois la durée sélectionnée écoulée, un signal sonore retentit et l’appareil
s’éteint automatiquement.

• L’appareil est prêt à cuire les plats.

• Placer le plat donné dans un bac GN adapté ou sur une plaque de cuisson à

l’intérieur de la zone de cuisson sur la grille.

• Une fois le plat placé dans le four à convection, régler le bouton de réglage de la
température sur la température souhaitée.

• Régler le temps de cuisson à l’aide du bouton principal / minuteur.

• Dans les modèles équipés d’un régulateur multifonction, sélectionner la fonction

appropriée.

• Dans les modèles équipés d’un humidificateur, enfoncer pendant quelques minutes
le bouton d’humidification ou placer le bouton de régulation de la vapeur sur la
position souhaitée.

• Une fois la durée sélectionnée écoulée (le minuteur se trouve de nouveau en
position « 0 »), l’appareil s’éteint automatiquement.

• Pour éteindre l’appareil lorsque l’on est en mode de cuisson continue, tourner le
bouton principal / minuteur sur la position «

».

- 70 -

Une fois la cuisson terminée

• Tourner le bouton de régulation de la température et le bouton de régulation de la
vapeur en position « 0 », et le régulateur multifonction en position « ».

• Pour éteindre l’appareil, tourner le bouton principal / minuteur en position « ».

• Fermer les vannes d’injection d’eau (dans les modèles alimentés en eau).

6. Nettoyage et maintenance

6.1 Consignes de sécurité

o Avant de nettoyer et de réparer de l'appareil, débrancher celui-ci en retirant la fiche

de la prise de courant et laisser refroidir l´appareil.

o Ne pas utiliser de détergents caustiques et veiller à ce que l’eau ne pénètre pas à

l'intérieur de l'appareil.

o Ne jamais plonger l´appareil, le cordon et la ficher dans l´eau ou autres liquides.

ATTENTION !

L'appareil n'est pas conçu pour le nettoyage par jet d'eau direct. Par conséquent,
vous ne devez jamais le laver avec un jet d'eau sous pression !

6.2 Nettoyage

o Afin que l’appareil fonctionne correctement, avec une puissance et une hygiène

correcte, laver l’appareil tous les jours à la fin de la journée de travail.

o Avant de le laver, débrancher l’alimentation électrique de l’appareil, fermer la valve

d’eau et laisser refroidir la zone de cuisson.

o Pour laver la zone de cuisson, utiliser de l’eau tiède et des produits d’entretien

appropriés. Bien rincer la zone de cuisson avec de l’eau claire et faire attention à ne
pas laisser de traces de produit d’entretien. Sécher ensuite la zone de cuisson.

o Utiliser uniquement des produits d’entretien spéciaux pour l’inox ; l’utilisation de

produits d’entretien non appropriés peut provoquer une corrosion dans le four.

o Pour laver les surfaces en inox, utiliser exclusivement une laine à inox. Ne jamais

utiliser de brosse ou de racloir.

o Ne pas utiliser de produits d’entretien contenant du chlore (produits blanchissant,

acide chlorhydrique, etc.).

o Après le lavage, utiliser un tissu souple et sec pour sécher et polir les surfaces.

- 71 -

6.3 Consignes de sécurité relatives à la maintenance

o Vérifier de temps en temps l´absence d´endommagements au niveau du cordon

secteur. Ne jamais utiliser l´appareil lorsque le cordon est endommagé. Si le câble
est endommagé, il doit être changé par le service après-vente ou par un électricien
qualifié, afin d’éviter les risques.

o En cas de dommages ou de pannes, adressez-vous à votre commerce spécialisé

ou à notre service après-vente.

o Toute intervention de maintenance ou de réparation ne doit être effectuée que par

un spécialiste ou un atelier spécialisé qui utilise les pièces de rechange et les
accessoires d´origine. Ne tentez jamais de réparer vous-même l´appareil !

7. Elimination des éléments usés

Appareils usagés

Procéder à l´élimination de l´appareil usagé à la fin de sa durée de vie conformément
aux prescriptions nationales. Il est recommandé de contacter une entreprise spécialisée
dans la gestion des éléments usés ou de contacter le département d’élimination de
votre commune.

AVERTISSEMENT !

Afin d´exclure l´abus et les risques encourus, rendre l´appareil usagé inutilisable
avant son élimination. Débrancher pour cela l´appareil de l´alimentation secteur et
retirer le câble d´alimentation de l´appareil.

REMARQUE !

Pour l’élimination de l’appareil veuillez respecter
les prescriptions en vigueur dans votre pays et
votre commune.

Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten Tél.: [phone]
Germany Fax: [phone]

- 72 -

- 73 -

1. Algemeen 74

1.1 Informatie over de gebruiksaanwijzing 74

1.2 Symboolverklaring 74

1.3 Aansprakelijkheid en vrijwaring 75

1.4 Auteursrecht 75

1.5 Verklaring van conformiteit 75

2. Veiligheid 76

2.1 Algemene informatie 76

2.2 Aanwijzingen voor veiligheid bij het gebruik van het apparaat 76-77

2.3 Reglementair gebruik 77

3. Transport, verpakking en bewaring 78

3.1 Controle bij aflevering 78

3.2 Verpakking 78

3.3 Bewaring 78

4. Specificaties 79

4.1 Eigenschappen van de heteluchtovens 79

4.2 Technische gegevens 79-81

5. Installatie en bediening 82

5.1 Veiligheidsvoorschriften 82

5.2 Installatie en aansluiting 83-85

5.3 Bediening 86-94

6. Reiniging en onderhoud 94

6.1 Veiligheidsvoorschriften 94

6.2 Reiniging

94

6.3 Veiligheidsvoorschriften voor onderhoud 95

7. Verwijderen 95

Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten Tel.: [phone]
Germany Fax: [phone]

NL/B

Gebruiksaanwijzing binnen
handbereik van het product bewaren!

- 74 -

1. Algemeen

1.1 Informatie over de gebruiksaanwijzing

Deze gebruiksaanwijzing bevat de beschrijving van de installatie, de bediening en het
onderhoud van het apparaat en dient als belangrijke informatiebron en naslagwerk.

De kennis en het in acht nemen van alle hier beschreven veiligheidsvoorschriften en
instructies is een voorwaarde voor veilig en juist gebruik van het apparaat.

Daarom moeten de voor het toepassingsgebied van het apparaat geldende lokale
voorschriften inzake ongevallenpreventie en algemene veiligheidsvoorschriften worden
opgevolgd.

De gebruiksaanwijzing is een integraal onderdeel van het product en moet altijd binnen
handbereik bewaard worden, zodat deze installatie-, bedienings-, onderhouds- en
reinigingspersoneel er gebruik van kan maken.

1.2 Symboolverklaring

Belangrijke veiligheids- en technische instructies zijn in deze gebruiksaanwijzing aangeduid
door symbolen. Deze instructies moeten bij het gebruik van dit apparaat absoluut in acht
worden genomen om ongelukken, gevaar voor personen of materiële schade te vermijden.

WAARSCHUWING!

Dit symbool waarschuwt voor gevaren, die tot lichamelijk letsel kunnen leiden.
Volgt u de aangegeven veiligheidsinstructies op en wees in deze gevallen heel
voorzichtig.

WAARSCHUWING! Gevaar voor elektrische schokken!

Bij dit symbool moet men op gevaarlijke situaties letten, die elektrische schokken
kunnen veroorzaken. Als de veiligheidsvoorschriften niet worden opgevolgd,
bestaat het gevaar van lichamelijke letsel en levensgevaar.

OPGELET!

Met dit symbool worden aanwijzingen gegeven, die als zij niet in acht worden
genomen, tot beschadiging, slecht functioneren en/of storing van het apparaat
kunnen leiden.

AANWIJZING!

Dit symbool wijst op tips en informatie die wezenlijk zijn voor efficiënt en
storingsvrij gebruik van het apparaat.

WAARSCHUWING! Heet oppervlak!

Dit symbool waarschuwt ervoor dat het werkende apparaat een heet oppervlak
heeft. Veronachtzaming van de waarschuwing kan verbranding veroorzaken!

- 75 -

1.3 Aansprakelijkheid en vrijwaring

Alle gegevens en tips die zijn opgenomen in deze gebruiksaanwijzing zijn samengesteld
rekening houdend met de geldende voorschriften, de actuele technische stand van zaken
en onze langdurige inzichten en ervaring.

Ook de tekst van deze gebruiksaanwijzing is zo goed mogelijk vertaald. Wij zijn echter niet
aansprakelijk voor eventuele fouten in de vertaling. Doorslaggevend is de bijgevoegde
Duitse versie van deze gebruiksaanwijzing.

Het geleverde apparaat kan bij speciale bestellingen, aanvullende bestelopties of
vanwege de nieuwste technische ontwikkelingen afwijken van de hier beschreven regels
en grafische afbeeldingen. Hebt u vragen, neem dan contact op met de fabrikant.

AANWIJZING!

Lees deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig door voordat u begint met de
werkzaamheden, met name voordat u het apparaat in gebruik neemt! De fabrikant
is niet aansprakelijke voor schade en storingen die zijn veroorzaakt door het niet
in acht nemen van de informatie uit deze gebruiksaanwijzing.

Bewaar de gebruiksaanwijzing in de buurt van het product en zorg dat hij toegankelijk is
voor alle personen, die met het apparaat werken. Wij behouden ons het recht voor om
technische veranderingen in het product aan te brengen die leiden tot verbetering van
de gebruikseigenschappen en de verdere ontwikkeling van het apparaat.

1.4 Auteursrecht

De gebruiksaanwijzing en de erin opgenomen teksten, tekeningen, foto’s en andere
afbeeldingen zijn auteursrechtelijk beschermd. Niets (ook gedeeltelijk) uit deze uitgave
mag in ongeacht welke vorm worden verveelvoudigd, verwerkt en/of gepubliceerd
zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de fabrikant. Overtreding van het
bovenstaande verplicht tot schadevergoeding. Wij behouden ons het recht voor tot
verdere vorderingen.

AANWIJZING!

De inhoudelijke gegevens, teksten, tekeningen, foto’s en andere afbeeldingen
vallen onder het auteursrechten het recht op de bescherming van de industriële
eigendom. Ieder misbruik is strafbaar.

1.5 Verklaring van Conformiteit

Het apparaat beantwoordt aan de actuele EU-normen en richtlijnen.
Dit bevestigen we in de EG-Verklaring van Conformiteit.
Indien gewenst, sturen we u graag de betreffende Verklaring van Conformiteit toe.

- 76 -

2. Veiligheid

In dit gedeelte wordt een overzicht gegeven van alle belangrijke veiligheidsaspecten.
Bovendien zijn er in de onderstaande hoofdstukken concrete veiligheidsvoorschriften

opgenomen (aangeduid met symbolen) om risico’s te voorkomen. Daarom moeten de
op het apparaat aangebrachte pictogrammen, tekens en opschriften in acht genomen
worden en steeds goed leesbaar gehouden.

Het in acht nemen van alle veiligheidsvoorschriften garandeert een optimale
bescherming tegen gevaren en een veilig en storingsvrij gebruik van het apparaat.

2.1 Algemene informatie

Het apparaat is gemaakt volgens de laatste stand der techniek. Het kan echter een bron
van gevaar vormen als het apparaat niet in overeenstemming met zijn bestemming
gebruikt wordt.

Kennis van de inhoud van deze gebruiksaanwijzing is een van de voorwaarden, om
gevaren en fouten te vermijden waardoor het apparaat veilig en storingsvrij gebruikt kan
worden. Om gevaren te vermijden en om de optimale werking te garanderen mag het
apparaat zonder uitdrukkelijke toestemming van de fabrikant niet veranderd of
omgebouwd worden.

Het apparaat mag alleen gebruikt worden als het zich in goede technische en veilige
staat bevindt.

2.2 Aanwijzingen voor de veiligheid bij het gebruik van het apparaat

De veiligheidsinstructies hebben betrekking op de EU-verordeningen, die op het tijdstip
van productie van het apparaat van kracht zijn.

Als het apparaat voor commerciële doeleinden wordt gebruikt, is de gebruiker ertoe
verplicht, om gedurende de hele exploitatieperiode van het apparaat te controleren of
de genoemde veiligheidsvoorschriften overeenstemmen met de actuele regels en om
nieuwe voorschriften na te leven.

Buiten de Europese Unie moeten de geldende veiligheidsvoorschriften en regels in acht
worden genomen van de plaats waar het apparaat gebruikt wordt.

Behalve de arbeidsveiligheidsvoorschriften uit deze gebruiksaanwijzing moeten de voor
het toepassingsgebied van het apparaat algemeen geldende veiligheidsvoorschriften,
voorschriften inzake ongevallenpreventie en de geldende richtlijnen inzake
milieubescherming in acht worden genomen en opgevolgd.

OPGELET!

o Het toestel is niet bestemd voor gebruik door personen (inclusief kinderen) met een

fysieke, sensorische of geestelijke handicap en/of met onvoldoende ervaring en/of
onvoldoende kennis, tenzij deze personen onder toezicht staan van een voor hun
veiligheid verantwoordelijke persoon of van die persoon voldoende uitleg hebben
gekregen betreffende het gebruik maken van het apparaat.

- 77 -

o Kinderen dienen onder toezicht te zijn om te voorkomen dat ze met het apparaat

gaan spelen.

o Deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig bewaren. Als het apparaat aan een derde persoon

ter beschikking wordt gesteld, moet de handleiding ook overgedragen worden.

o Alle personen die het apparaat gebruiken, moeten zich aan de regels uit deze

gebruiksaanwijzing houden en de veiligheidsvoorschriften in acht nemen.

o Het apparaat alleen in gesloten ruimtes gebruiken.

2.3 Reglementair gebruik

De veiligheid is alleen dan gegarandeerd als het apparaat gebruikt wordt in
overeenstemming met zijn bestemming.

Alle technische ingrepen, ook de montage en het onderhoud, mogen uitsluitend worden
uitgevoerd door de gekwalificeerde klantenservice.

De heteluchtoven is enkel voor de volgende soorten van toebereiding van
gerechten bestemd:

- Klaarmaken van vlees, vis en groenten;

- Bakken van brood, gebak en taarten;

- Opwarmen van gerechten;

- Ontdooien van diepvriesproducten;

- Gratineren;

- Bereiding van gekoelde en diepgevroren gerechten.

OPGELET!

Elk gebruik van het apparaat voor andere en/of afwijkende doeleinden dan
waarvoor het bestemd is, is verboden en wordt aangemerkt als niet in
overeenstemming met zijn bestemming.

Alle vorderingen, ongeacht in welke vorm op de fabrikant en/of zijn gemachtigde
met betrekking tot schade die is veroorzaakt door oneigenlijk gebruik, zijn
uitgesloten.

Voor alle schade die is veroorzaakt door verkeerde bediening van het apparaat is
alleen en uitsluitend de gebruiker aansprakelijk.

- 78 -

3. Transport, verpakking en bewaring

3.1 Controle bij aflevering

Als het apparaat afgeleverd is, onmiddelijk controleren of het compleet en zonder
transportschade is.

Als er duidelijk zichtbare transportschade is, het geleverde apparaat niet of alleen onder
voorbehoud aannemen. De schade opschrijven op de transportdocumenten/ het
leveringsdocument van de leverancier. Vervolgens reclameren.

Verborgen gebreken onmiddellijk nadat ze zijn geconstateerd, reclameren, omdat eisen
tot schadevergoeding alleen binnen de reclamatieperiode mogelijk zijn.

3.2 Verpakking

Gooi het verpakkingsmateriaal van het apparaat niet weg. U kunt het eventueel gebruiken
voor het bewaren van het apparaat, bij een verhuizing of als u het apparaat bij eventuele
schade aan ons servicepunt moet sturen. Verwijder voor de ingebruikname het buitenste
en binnenste verpakkingsmateriaal volledig van het apparaat.

AANWIJZING!

Indien u de verpakking wilt weggooien, let dan op de in uw land geldende regels.
Lever het verwerkbare verpakkingsmateriaal aan voor recycling.

Controleer of het apparaat en de accessoires compleet zijn. Indien er onderdelen
ontbreken, neem dan contact op met onze Klantenservice.

3.3 Bewaring

Bewaar de gesloten verpakking tot de installatie en volgens de op de buitenkant
aangebrachte plaats- en bewaringsmarkering.

Verpakte apparaten alleen als volgt bewaren:

- Niet buitenshuis bewaren.

- Droog en stofvrij bewaren.

- Niet blootstellen aan agressieve middelen.

- Tegen straling van de zon beschermen.

- Mechanische schokken vermijden.

- Bij langere bewaring (> 3 maanden) regelmatig de algemene
toestand van alle bestanddelen en van de verpakking
controleren. Indien nodig verbeteren of vernieuwen.

- 79 -

4. Specificaties

4.1 Eigenschappen van de heteluchtovens

• Binnen- en buitenuitvoering: RVS

• Temperatuurdraaiknop: 0 – 270 °C

• Schakelklok: 0 – 60 minuten

• Geschikt voor GN-containers of bakvormen 600 x 400 mm

• Afstand tussen de bakvormen: 70 – 80 mm

• Verlichting van de kookkamer

• Deur met dubbele ruit

• Dampvorming door rechtstreekse inspuiting van water

• Wateraansluiting 3/4“

• Afgeronde randen van de bakkamer

• Gemakkelijk verstaanbare symbolen voor eenvoudige bediening

4.2 Technische Gegevens

Heteluchtovens voor snackbar en gastronomie

Benaming Heteluchtovens BETA

Model:

AB 3120

AB 4230

met grill

AB 423V0

met grill en

stomen

Artikelnr.:

206.771 106.773 206.773

Volume: 3 x 1/2 GN

4 x 2/3 GN

4 x 2/3 GN

Afstand tussen de
bakvormen:

70 mm

Temperatuurbereik: 0° – 270°C
Tijdinstelling: 0 – 60 minuten
Vermogen: 2,5 kW / 1 NAC 230 V
Wateraansluiting: – – 3/4“

Afmetingen
(B x D x H mm):

585 x 670 x 420 650 x 710 x 500 650 x 710 x 500

Gewicht: 25 kg 30 kg 30 kg
Accessoires: 2 roosters, 2 bakvormen

- 80 -

Benaming Heteluchtovens BETA

Model:

AB 4330

AB 433V0

met stomen

AB 433VT0

met watertank

Artikelnr.:

106.785 206.774 206.777

Volume: 4 (330 x 460 mm)

4 (330 x 460 mm)

4 (330 x 460 mm)

Afstand tussen de
bakvormen:

80 mm

Temperatuurbereik: 0° – 270°C
Tijdinstelling: 0 – 60 minuten
Vermogen: 3,3 kW / 1 NAC 230 V
Wateraansluiting: – 3/4“ –

Afmetingen
(B x D x H mm):

650 x 770 x 500 650 x 770 x 500 650 x 770 x 580

Gewicht: 30 kg 30 kg 31 kg
Accessoires: 2 roosters, 2 bakvormen

Bakovens voor bakkerij en winkel

Benaming Heteluchtovens BETA

Model:

AB 523V0

met stomen

AB 364V0

met stomen

Artikelnr.:

206.781 106.790

Volume: 5 x 2/3 GN

3 x 600 x 400 mm

Afstand tussen de
bakvormen:

75 mm 80 mm

Temperatuurbereik: 0° – 270°C
Tijdinstelling: 0 – 60 minuten
Vermogen: 3,3 kW /1 NAC 230 V 4 kW /3 NAC 400 V
Wateraansluiting: 3/4“ 3/4“

Afmetingen
(B x D x H mm):

635 x 770 x 685 760 x 955 x 460

Gewicht: 50 kg 40 kg
Accessoires: 2 roosters, 2 bakvormen 3 bakvormen

- 81 -

Benaming Heteluchtovens BETA

Model:

AB 464V0

met stomen

AB 664V0

met stomen

Artikelnr.:

106.777 206.796

Volume:

4 x 600 x 400 mm 6 x 600 x 400 mm

Afstand tussen de
bakvormen:

80 mm 80 mm

Temperatuurbereik: 0° – 270°C
Tijdinstelling: 0 – 60 minuten
Vermogen: 6,6 kW / 3 NAC 400 V 9,2 kW / 3NAC 400 V
Wateraansluiting: 3/4“ 3/4“

Afmetingen
(B x D x H mm):

760 x 955 x 540 965 x 830 x 770

Gewicht: 50 kg 70 kg
Accessoires: 4 bakvormen 4 bakvormen

Wijzigingen voorbehouden!

- 82 -

5. Installatie en bediening

5.1 Veiligheidsvoorschriften

WAARSCHUWING! Gevaar door elektrische stroom!

Het apparaat mag uitsluitend aangesloten worden op correct geïnstalleerde,
enkelvoudige geaarde stekkers.

De stekker niet aan de kabel uit het stopcontact trekken.
De kabel mag niet met hete onderdelen in aanraking komen.

• Let op, dat de kabel niet in contact komt met warmtebronnen of scherpe randen.
De kabel niet van de tafel of van de toonbank laten hangen.

WAARSCHUWING! Heet oppervlak!

Sommige elementen van het apparaat worden tijdens het gebruik erg heet.
Om verbranding te voorkomen deze hete elementen niet aanraken!

• Gebruik het apparaat niet als het niet juist functioneert, beschadigd is of is gevallen.

• Gebruik uitsluitend accessoires en onderdelen die door de fabrikant worden

aanbevolen. De garantie vervalt als er andere accessoires worden gebruikt, ze
kunnen gevaarlijk zijn voor de gebruiker, schade aan het apparaat veroorzaken en
leiden tot lichamelijke letsel.

• De kabel niet onder tapijt of andere warmteisolatie leggen. De kabel niet afdekken.
De kabel weghouden van het werkvlak en niet in water onderdompelen.

• Het apparaat niet bewegen of kantelen terwijl het in werking is.

WAARSCHUWING! Gevaar voor elektrische schokken!

Ondeskundige installatie van het apparaat kan verwondingen veroorzaken!
Vergelijk de installatiegegevens van het lokale stroomnetwerk met de technische
gegevens van het apparaat (zie typeschild).

Het apparaat alleen aansluiten als bovenstaande gegevens overeenkomen!
De veiligheidsvoorschriften in acht nemen!

- 83 -

5.2 Installatie en Aansluiting

OPGELET!

Laat de installatie en onderhoudswerkzaamheden uitsluitend uitvoeren door
gekwalificeerd personeel!

Instelling

• Pak het apparaat uit en verwijder al het verpakkingsmateriaal.

• Plaats het apparaat op een vlakke, veilige ondergrond die het gewicht van het

apparaat kan dragen en bestand is tegen hoge temperaturen.

• Zet het apparaat nooit op een brandbare ondergrond.

• Plaats het apparaat nooit in de buurt van bronnen van open vuur, elektrische

kachels, verwarmingsketels of andere warmtebronnen.

• Plaats het apparaat in een goed geventileerde ruimte. Het apparaat mag alleen
worden geïnstalleerd in een ruimte met voldoende ventilatie, bij voorkeur onder een
afzuigkap die de dampen uit de ruimte afvoert naar buiten.

• Zorg ervoor dat de ventilatieopeningen niet zijn afgeschermd of geblokkeerd.

• Plaats het apparaat niet dicht bij muren of andere voorwerpen die van brandbaar

materiaal zijn gemaakt.

• Houd een afstand aan van
minimaal 300 mm tot de
afdekplank of het plafond als dit is
gemaakt van brandbaar materiaal
of niet is geïsoleerd is tegen
warmte.

• Om de installering en de
onderhoudswerkzaamheden
mogelijk te maken, moet een
afstand van minstens 500 mm (zie
afb. rechts) tussen de rechtse

zijwand van het toestel en de wand

of aangrenzende toestellen
bewaard worden.

• Bewaar links en achteraan een
minimumafstand van 100 mm tot
de wand of andere voorwerpen.

- 84 -

• Met behulp van de stelvoetjes stelt u de hoogte van het apparaat in en kunt u het
waterpas zetten, zoals getoond wordt op de afbeelding hierboven. Grote
hoogteverschillen of scheefstand kunnen negatieve invloed hebben op het
functioneren van de oven.

• Verwijder de beschermingsfolie van het apparaat voordat u het inschakelt. Doe dit
voorzichtig om te voorkomen dat er lijmresten op de oppervlakte van het apparaat
achterblijven. U kunt eventuele lijmresten verwijderen met behulp van een geschikt
oplosmiddel.

OPGELET!

Het apparaat is niet geschikt voor inbouw of serieplaatsing!

Aansluiting

Aansluiting op het lichtnet

• Controleer voordat u het apparaat aansluit, of de spanningswaarden en de frequentie
van de bestaande elektrische installatie overeenkomen met de waarden die staan
vermeld op het typeplaatje.

Een maximale afwijking van de spanning van ± 10% is toelaatbaar.

• Controleer of er een SL-aansluiting voorhanden is die voldoet aan de geldende
normen. Zorg ervoor dat u bij de aansluiting van het apparaat op het lichtnet een kabel
gebruikt van voldoende doorsnede.

• Gebruik een meerpolige schakelaar tussen het apparaat en het lichtnet, die past bij
de belasting. Deze schakelaar moet een afstand tussen de contacten hebben van
minimaal 3 mm. Installeer de schakelaar op een makkelijk toegankelijke plaats.

• De aansluiting op het lichtnet moet worden uitgevoerd in overeenstemming met de
geldende internationale, nationale en lokale voorschriften.

• Sluit het apparaat in bepaalde gevallen aan op een aardingsinstallatie, de geldende
voorschriften zijn hiervoor maatgevend.

- 85 -

Wateraansluiting

• Zorg ervoor dat de wateraansluiting zich in de buurt van het apparaat bevindt.

• Als u een nieuwe installatie maakt, laat dan eerst voldoende water uit de

waterleiding lopen voordat u het apparaat aansluit, om te voorkomen dat de
magnetische ventielen verontreinigd raken.

• Sluit de waterdruk slaan aan op de koppeling (3/4"G)
van het apparaat. Draai hiertoe het aansluitstuk vast
(A - zie Afbeelding rechts). Sluit het andere uiteinde
van de slang aan op de koudwaterleiding en monteer
een mechanisch filter en een afsluitkraantje tussen
deze elementen.

• Voor storingsvrije werking van het apparaat en het
voorkomen van kalkaanslag in de gaarruimte mag het
water niet harder zijn dan 7° dH. Indien de
waterhardheid hoger is dan 7° dH dan moet u een
wateronthardingsinstallatie aansluiten.

AANWIJZING!

De waterdruk moet 2-3 bar bedragen. Sluit bij een hogere druk een drukregelaar aan.

Uitrusting (niet meegeleverd)

Drukregelaar
voor heteluchtovens en combi-steamers

Uitgevoerd in verchroomd messing, aansluiting
3/4", fabrieksmatig ingesteld op 3 bar, regelbaar
van 1-6 bar, ingangsdruk max. 16 bar
max. gebruikstemperatuur 65 °C

Artikelnr. 533.051

Beveiligingsinrichtingen

Het apparaat is uitgerust met de volgende beschermende en
veiligheidsinrichtingen:

Veiligheidsthermostaat in de gaarruimte: zodra de gaarruimte oververhit raakt,

reageert de thermostaat en onderbreekt de stroomvoorziening van de
verwarmingselementen.

De deurschakelaar onderbreekt de werking van de oven zodra de deur geopend wordt:
zowel het verwarmingssysteem als de ventilator worden uitgeschakeld.

- 86 -

5.3 Bediening

Mechanische Bedienelementen

AB 3120 206.771

AB 4330 106.785

AB 433VT0 206.777

AB 433V0 206.774

AB 364V0 106.790
AB 464V0 106.777

A – Hoofddraaiknop /Draaiknop voor het instellen van de tijd
B – Draaiknop voor het instellen van de temperatuur
D –

Stoomtoets

- 87 -

AB 4230 106.773

AB 423V0 206.773

A – Hoofddraaiknop /Draaiknop voor het instellen van de tijd
B – Draaiknop voor het instellen van de temperatuur
C – Multifunctionele regelaar
D –

Stoomtoets

- 88 -

AB 523V0 206.781

AB 664V0 206.796

A – Hoofddraaiknop /Draaiknop voor het instellen van de tijd
B – Draaiknop voor het instellen van de temperatuur
E – Draaiknop voor het instellen van de stoom

A

B

E

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Het kookproces in de heteluchtoven

Het kookproces in de heteluchtoven gebeurt door middel van de circulatie van hete lucht
binnenin het toestel. Deze maakt een gelijkmatig kookproces mogelijk vanwege de
homogene temperatuurverdeling.

Het voordeel van de heteluchtoven bestaat erin dat gelijktijdig verscheidene gerechten
klaargemaakt kunnen worden (als de kooktemperatuur dezelfde is) zonder dat de
verschillende smaken zich vermengen.

Klaarmaken van het toestel

• Maak het toestel vóór het eerste gebruik schoon (zie 6.2 „Het schoonmaken“).

• Controleer vóór de inbedrijfstelling de correcte installatie, stabiliteit en het vlak staan

van het toestel alsook de uitvoering van de elektrische aansluiting en die van de
aansluiting aan de watervoorziening.

• Warm het toestel vóór het eerste gebruik zonder gerechten op.

• Draai de hoofddraaiknop/draaiknop voor het instellen van de tijd met de klok mee

om het toestel in de werkingsmodus te brengen.

• Stel de hoofddraaiknop/draaiknop voor het instellen van de tijd in op 60 minuten
en de draaiknop voor de temperatuur op 270 °C.

• Zorg voor een goede ventilatie als je het toestel de eerste keer opwarmt.

• Laat nadien de heteluchtoven afkoelen.

Functies van de draaiknoppen en toetsen / instellingen

Tijdinstellingen

• Door de hoofddraaiknop/draaiknop voor het
instellen van de tijd met de klok mee te draaien
breng je het toestel in de werkingsmodus.

• Met de hoofddraaiknop/draaiknop voor het
instellen van de tijd worden de kooktijden
gekozen. De kooktijd kan in een bereik van 0-60
minuten ingesteld worden.

• Na afloop van de ingestelde tijd weerklinkt een
akoestisch signaal en het toestel slaat
automatisch af.

• Je kan de hoofddraaiknop/draaiknop voor het
instellen van de tijd ook instellen op de continue
werkingsmodus, waarbij je deze naar links in de

stand tussen „

“ en „ “ draait. Dan werkt

de heteluchtoven zonder tijdinstelling.

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Temperatuurinstellingen

De temperatuur kan in een bereik van 0°C -270°C
ingesteld worden. Stel steeds volgens het kookproces
het gewenste temperatuursniveau in met behulp van
de draaiknop voor de temperatuur.

AANWIJZING!

Warm de heteluchtoven vóór elk gebruik goed op.
Stel de temperatuur ong. 30°C hoger in dan
aangegeven.

Draai, na het vullen van de heteluchtoven, de knop
terug op de gewenste temperatuur. Zo bereik je
een gelijkmatig resultaat.

AANWIJZING!

Bij bakkerijproducten is het bijzonder belangrijk de
heteluchtoven vóór het vullen voor te verwarmen.

Het stomen

Bij toestellen met stomen wordt het ingespoten water door het ventilatorrad naar de
verwarming verstoven, waardoor in de kookkamer stoom ontstaat.

AANWIJZING!

Zet steeds het stomen pas aan wanneer de kookkamer heet is.
Over het algemeen is een kort stomen bij de aanvang van het kookproces

voldoende.

Het stomen kan enkel op enkele punten gebruikt worden.
Het stomen is afhankelijk van de aard van de gerechten.

Het stomen van de volgende modellen wordt manueel
via de stoomtoets gestuurd:

206.773, 206.774, 106.790, 106.777.

AANWIJZING!

De stoomtoets dient maar kort ingedrukt te worden
aangezien anders het overvloedige water zich op
de bodem van de heteluchtoven verzamelt.

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Het

stomen

van de volgende modellen wordt

automatisch via de draaiknop voor het instellen

van de stoom gestuurd:

206.781, 206.796.

Met de draaiknop voor het instellen van de stoom kan
de intensiteit van de stoom ( - 100 %) geregeld

worden om een optimaal bak-/kookresultaat te
bereiken.

Draai de draaiknop voor het instellen van de stoom in
de gewenste stand.

Door de draaiknop voor het instellen van de stoom
tegen de klok in stand „ “ te draaien is manueel

stomen mogelijk.
De watertoevoer loopt zo lang tot de draaiknop voor het instellen van de stoom opnieuw

in de stand „0“ teruggedraaid wordt.
Als je de draaiknop voor het instellen van de stoom met de klok mee draait, dan

gebeurt het stomen op regelmatige tijdsintervallen.
Indien stomen niet gewenst is, draai dan de draaiknop voor het instellen van de stoom

terug in de stand „0“.

Speciaal model

De heteluchtoven 206.777 is bovenaan uitgerust met een watertank voor het stomen.

Vul de watertank met water. Open de watertoevoer door de aftaphendel tegen de klok in
te draaien (zie afbeelding boven –watertoevoer geopend).

AANWIJZING!

Gebruik, om kalkafzetting in de kookkamer te verminderen, gefilterd water!

AANWIJZING!

Open de watertoevoer slechts kort aangezien het overvloedige water zich anders
op de bodem van de heteluchtoven verzamelt.

Aftaphendel

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Functieinstellingen

De volgende modellen zijn met een

multifunctionele regelaar uitgerust:

106.773, 206.773

Stel de verschillende kookprocessoorten (telkens volgens de gerechten) in met de

multifunctionele regelaar:

AAN-/UIT stand

Kookkamerverlichting

Boven-/onderverwarmingselement

Onderverwarmingselement

Bovenverwarmingselement

Grill

Grill + ventilator

Boven-/onderverwarmingselement
+ ventilator

Circulatielucht + ventilator

Ventilator

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Veiligheidsthermostaat

De toestellen zijn uitgerust met een veiligheidsthermostaat.
Van zodra een te hoge temperatuur in de kookkamer ontstaat, treedt deze in werking en

slaat het toestel volledig af.

AANWIJZING!

Breng het toestel af van de netstroom.
Wend je tot de klantendienst of tot de verkoper.

Klaarmaken van gerechten

• Stel met de hoofddraaiknop/draaiknop voor het instellen van de tijd een tijd van ong.
10 minuten in.

• Stel de temperatuur telkens volgens het kookproces ong. 30°C hoger in dan
aangegeven en verwarm het toestel voor zonder gerechten.

AANWIJZING!

Warm de heteluchtoven vóór elk gebruik goed op.
Voor bakkerijproducten is het bijzonder belangrijk de heteluchtoven vóór het
vullen voor te verwarmen.

• Na afloop van de ingestelde tijd weerklinkt een akoestisch signaal en het toestel
slaat automatisch af.

• Het toestel is nu klaar voor de bereiding van de gerechten.

• Stel de gewenste gerechten in de geschikte GN-containers of in bakvormen in de

kookkamer op de roosters.

• Draai de draaiknop voor het instellen van de temperatuur na het vullen van de
heteluchtoven op het benodigde temperatuurniveau terug.

• Stel de kooktijd in met de hoofddraaiknop/draaiknop voor het instellen van de tijd.

• Kies bij modellen met een multifunctionele regelaar de geschikte functie uit.

• Zet bij modellen met stomen de stoomtoets voor enkele minuten aan of stel de

draaiknop voor het instellen van de stoom in de gewenste stand in.

• Na afloop van de ingestelde tijd (wanneer de draaiknop voor het instellen van de tijd
in de stand „0“ is teruggekeerd) slaat het toestel automatisch af.

• Om het toestel dat zich in de continue werkingsmodus bevindt, af te zetten, moet de
hoofddraaiknop/draaiknop voor het instellen van de tijd in de stand „

“ gedraaid

worden.

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Na afloop van de werking

• Draai de draaiknoppen voor het instellen van de temperatuur en de stoom in de
stand „0“, de multifunctionele regelaar in de stand „ “.

• Draai de hoofddraaiknop/draaiknop voor het instellen van de tijd in de stand „ “.

• Sluit de kranen van de watervoorziening (bij modellen met wateraansluiting) .

6. Reiniging en onderhoud

6.1 Veiligheidsvoorschriften

o Zowel voor reiniging als voor reparatie de stekker van het apparaat uit het

stopcontact halen en het apparaat laten afkoelen.

o Gebruik geen bijtende reinigingsmiddelen en zorg ervoor, dat er geen water in het

apparaat komt.

o Het is niet toegestaan het apparaat, de kabel of de stekker in water of een andere

vloeistof onder te dompelen, om elektrische schokken te vermijden.

OPGELET!

Het apparaat is niet geschikt voor het direct uitspoelen met een waterstraal. Daarom
is het niet toegestaan het apparaat met een hogedruk waterstraal te reinigen!

6.2 Reiniging

o Maak het apparaat aan het einde van iedere werkdag schoon om juist functioneren,

hygiëne en vermogen van het apparaat te waarborgen.

o Voordat u het apparaat gaat schoonmaken de stroomtoevoer onderbreken, de

waterkraan dichtdraaien en de gaarruimte laten afkoelen.

o Gebruik lauw water en een geschikte hoeveelheid schoonmaakmiddel voor het

reinigen van de gaarruimte. Neem de ruimte zorgvuldig uit met schoon water en let
erop dat er geen resten schoonmaakmiddel achterblijven. Maak de gaarruimte
vervolgens droog.

o Gebruik uitsluitend speciale middelen voor het schoonmaken van roestvrij

staal, het gebruik van ongeschikte schoonmaakmiddelen kan corrosie van de oven

veroorzaken.

o Voor het schoonmaken van oppervlakten van roestvrij staal mag u uitsluitend

schuursponsjes van roestvrij staal gebruiken. Gebruik nooit borstels of schrapers.

o Gebruik geen chloorhoudende middelen (bleekmiddelen, zoutzuur etc.).
o Gebruik na het reinigen een zacht, droog doekje om het oppervlak te drogen en

polijsten.

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6.3 Veiligheidsvoorschriften voor onderhoud

o Regelmatig dient gecontroleerd te worden of de voedingskabel niet beschadigd is.

Het is niet toegestaan het apparaat te gebruiken als de kabel beschadigd is. Indien
de kabel beschadigd is, moet hij om gevaar te voorkomen vervangen worden door
de service of een gekwalificeerde elektricien.

o Bij schade en storingen neemt u contact op met uw verkoper of onze Klantenservice.
o Onderhoud- en reparatiewerkzaamheden mogen alleen door gekwalificeerde vaklui

worden uitgevoerd, onder gebruikmaking van originele reserveonderdelen en
accessoires. Probeert u nooit zelf het apparaat te repareren!

7. Verwijderen

Oude apparaten

Het gebruikte apparaat moet worden verwijderd in overeenstemming met in uw land
geldende voorschriften. Aanbevolen wordt om contact op te nemen met een bedrijf dat
gespecialiseerd is in verwijdering.

WAARSCHUWING!

Om misbruik en de daaraan verbonden gevaren te voorkomen, maakt u uw oude
apparaat vóór de verwijdering onbruikbaar. Het apparaat uit het stopcontact halen
en de aansluitkabel uit het apparaat verwijderen.

AANWIJZING!

Bij de verwijdering van het apparaat dient
u de in uw land geldende voorschriften in
acht te nemen.

Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten Tel.: [phone]
Germany Fax: [phone]

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