UNDERHÅLLS-
OCH
ANVÄNDARHANDBOK
ELEKTRISK KOKGRYTA
UPPVÄRMT INDIREKT
SERIE 900
9PEN1 / 9PEN1A
9PEN2 / 9PEN2A
296910
296911
2
INNEHÅLLSFÖRTECKNING
Del 1: Allmänna tips och anteckningar
1.1. Allmänna tips 3
1.2. Tekniska parametrar 3
1.3. Konstruktionsegenskaper 4
1.3.1. Särskilda egenskaper hos tryckvärmepannor 4
1.4. Juridiska föreskrifter, regler och tekniska riktlinjer 4
1.5. Särskild förberedelse av installationsrummet 5
Del 2: Montering, installation och underhåll
2.1. Montering 5
2.2. Installation 5
2.2.1. Elanslutning och potentialutjämningssystem 6
2.2.2. Anslutning till vattenförsörjningssystemet 6
2.3. Insamling och driftsättning 7
2.4. Underhåll av apparaten 7
2.4.1. Möjliga orsaker till fel och åtgärder 7
Del 3: Arbete och städning
3.1. Varningar och tips för användaren 8
3.2. Användningsinstruktioner 8
3.2.1. Fyller det mellanliggande utrymmet 8
3.2.2. Särskilda åtgärder för tryckvärmepannor 9
3.2.3. Slå på, starta tillagningsprocessen och avstängning 9
3.3. Rengöring och underhåll av apparaten 10
3.3.1. Daglig rengöring 10
3.4. Särskilda åtgärder för längre bruksuppehåll 10
3.5. Särskilda åtgärder vid fel 11
3.6. Vad ska man göra om... 11
Del 4: Ritningar och detaljer
4.1. Enhetsvy
4.2. Kopplingselement
12
13
3
1.1
Läs instruktionerna i denna manual noggrant, de innehåller viktig information om säker installation och
underhåll.
Vänligen spara dessa instruktioner noggrant!
Dessa enheter får endast användas av utbildad personal.
Apparaten får endast användas under uppsikt.
Apparaten får endast användas för avsett ändamål, annan användning är förbjuden och kan vara farlig.
Ytorna på enheten blir varma under drift; Varning: var särskilt uppmärksam på detta!
Stäng omedelbart av enheten vid fel eller funktionsfel.
Låt endast kundtjänst utföra reparationer eller underhållsarbeten.
All enhetsdata som är relevant för tjänsten finns på märkplåtan (se Fig. ”Enhetsvy”).
När du kontaktar servicen är det mycket viktigt att beskriva skadan eller defekten i detalj så att teknikern
kan få reda på eventuellt ingripande.
Under installations- eller underhållsarbete rekommenderas att du använder handskar för att skydda dina
händer.
Obs! :
Brandföreskrifterna ska följas så noga som möjligt.
ALLMÄNNA ANVISNINGAR
1.2. TEKNINSKA PARAMETRAR
Beskrivning Måttenhet
Bredd (A) mm
Djup (B) mm
Höjd (C) mm
Värmepannans mått mm
Värmepannans höjd mm
Total kapacitet l
Ifyllningsmängd l
Spänning
Effektförbrukning kW
Tråd
anslutning till nätverket
Anslutning
Varmvatten
Anslutning
Kallt vatten
mm²
mm
mm
9PEN1
9PEN1A
800 800
900
900
600
415 540
110 145
100 135
3 N AC 400V / 50 Hz
16 18
10
10
9PEN2A
9PEN2
Vattentryck kPa
Kapaciteten hos det
interstitiella utrymmet
Trycket i
mellanliggande
utrymmet
bar
l
50 – 300
32
0,5
4
1.3. DESIGNEGENSKAPER
Stödramen av AISI 430 stål är utrustad med 4 höjdjusterbara fötter.
Beklädnadspaneler i AISI 304 rostfritt stål, tjocklek 10-12 / 10.
AISI 316 kokkärl i rostfritt stål, 20/10 tjocklek.
Avtappningsventil för tankinnehåll i förkromad mässing.
Gångjärnsförsett lock i rostfritt stål, fjäderbalanserad i valfritt öppningsläge.
Mellanliggande utrymmet och beklädnader av AISI 304 - stål, tjocklek 15-20 / 10.
Värmesystem med elektriska värmare gjorda av en speciell legering "Incoloy-800" med mellanskal och
ångcirkulation.
Trycket i mellanliggande utrymmet övervakas med en säkerhetsventil inställd på 0,5 bar.
Kabelinföring för kallt vatten 10 mm.
Kabelinföring för varmt vatten 10 mm.
I händelse av ett fel stänger säkerhetstemperaturbegränsaren automatiskt av driften.
Apparaten är utrustad med en 3-lägesväljare. Den möjliggör följande uppvärmningsalternativ:
"0" - läge Uppvärmning av
"1” - läge Dellast reducerad till 50 %
"2” - läge 100% full last
Termostaten reglerar temperaturerna i kokkärlet.
1.3.1. SÄRSKILDA EGENSKAPER HOS TRYCKVÄRMEPANNOR
Kåpa i rostfritt stål med värmebeständig silikonpackning.
Tät stängning av locket säkerställs med 4 skruvklämmor.
Tryckpannans övertrycksventil är inställd på 0,05 bar.
På begäran kan apparaten utrustas med en tryckmätare som visar trycket i kokkärlet.
1.4. JURIDISKA BESTÄMMELSER, REGLER OCH TEKNISKA RIKTLINJER
Följande bestämmelser måste följas vid installationen:
lämpliga rättsliga bestämmelser;
alla hälso-/hygienföreskrifter för köks-/cateringanläggningar;
tillämpliga statliga byggregler och brandföreskrifter;
relevanta bestämmelser om förebyggande av olyckor.
relevanta VDE-bestämmelser;
föreskrifter för elleverantörer (UCS);
Andra lokala bestämmelser.
1.5. SÄRSKILDA FÖRBEREDELSER AV INSTALLATIONSRUMMET
Apparaten ska endast installeras i ett välventilerat rum.
5
Vi rekommenderar att du installerar enheten under ett dragskåp så att ångorna kan sugas ut snabbt och
kontinuerligt.
Enligt bestämmelserna ska det mellan enheten och nätaggregatet på plats finnas en allpolig
huvudströmbrytare med en kontaktöppningsbredd på minst 3 mm per pol. (t.ex. säkring, strömbrytare,
etc.)
Apparaten är utrustad med två vattenanslutningar (kallt och varmt vatten). En vattenavstängningsventil
måste installeras vid varje tillförsel mellan enheten och vattenförsörjningen på plats.
Obs! :
Efter att ha tagit bort förpackningsmaterialet, kontrollera om apparaten är skadad. Om det finns några
Ta försiktigt bort PVC-skyddsfilmen från apparatens yta.
Förpackningsmaterialet ska kasseras i enlighet med gällande föreskrifter. Som regel sorteras materialet
Det finns inga särskilda bestämmelser om avståndet till andra apparater eller väggar. Om installationen
Anordningen ska placeras horisontellt, lätta ojämnheter i golvet kan jämnas ut med hjälp av höj- och
synliga skador, koppla inte in enheten och meddela återförsäljaren omedelbart.
efter typ av material och skickas till lämpliga insamlingsställen.
ska göras direkt mot en brandfarlig vägg rekommenderas att installera ett strålskydd.
sänkbara fötter (skruvas i eller av). Lutningar och större ojämnheter kan ha en negativ effekt på maskinens
prestanda.
På plats frånskiljare och vattenavstängningskranar måste vara nära enheten och vara
lättillgängliga för användaren.
2.1 MONTERING
2.2 INSTALLATION
Obs! :
Obs! :
Installations- och anslutningsarbeten, idrifttagning och underhåll får endast utföras av
kvalificerad fackpersonal.
Innan du påbörjar något installationsarbete, kontrollera att enheten är inställd på en
tillgänglig strömförsörjning. För att göra detta, jämför informationen på märkplåtsn med
den lokala strömförsörjningen.
6
2.2.1. ELANSLUTNING OCH POTENTIELLUTJÄMNINGSSYSTEM
sida och märkt med den internationella symbolen, och en ledning med ett nominellt tvärsnitt <10 mm2.
Obs! :
Som redan nämnts, mellan enheten och strömkällan, måste det finnas en flerpolig frånskiljare och en
jordfelsbrytare med lämpliga egenskaper för strömabsorptionen av apparaten (1mA gånger kW).
Kontrollera jordningssystemets effektivitet.
Denna apparat är klassificerad som typ X (dvs. levereras utan nätsladd och stickpropp), därför måste
installatören tillhandahålla en nätsladd och allt material som krävs för installationen.
Nätsladden måste åtminstone överensstämma med informationen i kapitlet "Tekniska specifikationer" och
vara oljebeständig.
För att komma åt strömanslutningsterminalerna, lossa de nedre skruvarna som håller fast frontpanelen
och ta bort panelen. Dragavlastningen är fäst längst ned till höger på enheten.
För anslutningskabeln genom den medföljande dragavlastningen. Sätt försiktigt in och fäst de enskilda
ledningarna till den tilldelade terminalen. Skyddsledaren ska vara längre än de övriga så att den dras ut
först efter de övriga ledarna om dragavlastningen oavsiktligt dras eller skadas.
Apparaten måste ingå i potentialutjämningssystemet.
Anslutningen görs med hjälp av terminalen som är avsedd för detta, placerad på apparatens nedre högra
Potentialutjämning sker mellan alla apparater installerade i rummet och byggnadens jordsystem.
Apparaten levereras med strömförsörjningen inställd på den spänning som anges på
märkplåtan.
2.2.2. ANSLUTNING TILL VATTENFÖRSÖRJNINGSSYSTEMET
Vattentrycket i försörjningsnätet måste vara mellan 50 och 300 kPa, annars måste en tryckreducerare
anslutas på plats uppströms enheten.
En vattenavstängningsventil måste installeras vid varje tillförsel mellan enheten och vattenförsörjningen på plats.
10 mm anslutningstappar (varmt och kallt vatten) för vatteninstallationen finns i apparatens nedre högra
hörn.
Anslutningen ska göras i enlighet med gällande föreskrifter.
7
2.3. INSLAMLING OCH DRIFTSÄTTNING
Innehållet i pannan värms inte upp:
Säkerhetstemperaturbegränsare
Efter att ha gjort anslutningarna är det nödvändigt att kontrollera enheten, hela installationen och driften
av enheten.
Kontrollera särskilt:
att skyddsfilmen har avlägsnats helt och försiktigt från alla yttre ytor;
att skyddshöljet på anslutningsterminalen, som togs bort för elektrisk anslutning, återinstallerades;
att alla anslutningar görs i enlighet med dessa installationsanvisningar;
att alla tillämpliga säkerhetsstandarder och föreskrifter, lagstadgade bestämmelser och riktlinjer har
beaktats och följts;
om vattenanslutningarna är täta;
om den elektriska anslutningen har gjorts i enlighet med gällande standarder.
Se dessutom till att kabeln inte är spänd och inte kommer i kontakt med heta ytor efter installationen.
Slå sedan på enheten enligt bruksanvisningen.
Kontrollera att spänningen med enheten på inte skiljer sig med mer än +/- 10 % från märkspänningen.
Acceptansprotokollet ska fyllas i fullständigt och lämnas till kunden för underskrift. Garantiperioden börjar
från och med undertecknandet.
2.4. UNDERHÅLL AV APPARATEN
Obs! :
Allt underhållsarbete får endast utföras av kvalificerad servicepersonal.
För att förbli i drift måste enheten underhållas minst en gång om året. I underhållet ingår kontroll av skick
på slitdelar, elkablar, elektriska delar m.m.
Vi rekommenderar att du byter ut slitna delar under underhåll för att undvika ytterligare service och plötsliga
haverier.
Därför rekommenderas det att ingå ett underhållsavtal med kunden.
2.4.1. MÖJLIGA ORSAKER TILL FEL OCH DESS ÅTGÄRD
Obs! :
Obs!:
Tecken och eventuella fel Tillgänglighet och intervention
Säkerhetstemperaturbegränsaren har slutat
fungera;
Defekt hos värmaren;
Defekt hos väljaren.
Arbetet som beskrivs nedan får endast utföras av kvalificerad servicepersonal!
Innan säkerhetstemperaturbegränsaren återställs måste orsaken till kundkontakten
alltid identifieras och åtgärdas!
Säkerhetstemperaturbegränsaren är åtkomlig efter att den
nedre frontpanelen har tagits bort.
Värmeelement
Värmaren är åtkomlig efter att den nedre frontpanelen har tagits
bort.
Huvudströmbrytare / omkopplare termostat
Ta bort frontpanelen för att komma åt den.
Denna manual innehåller all information som behövs för säker och korrekt användning av enheten.
Förvara denna manual noggrant för framtida referens!
Denna apparat är avsedd för professionella kök: den får endast användas av utbildad personal.
3.1. VARNINGAR OCH TIPS TILL ANVÄNDAREN
8
Apparaten måste vara under uppsikt under drift.
Obs! :
Vissa krascher kan också orsakas av hanteringsfel; därför bör kökspersonalen instrueras i korrekt
användning och användning av apparaten.
Eventuella reparationer eller renoveringar som kan bli nödvändiga med tiden bör endast utföras
av ett auktoriserat servicecenter.
Det är absolut nödvändigt att följa underhållsintervallen! Vi rekommenderar också att du tecknar ett
underhållsavtal med ett beprövat servicecenter.
I händelse av en nödsituation, koppla bort all ström (vatten och el) omedelbart.
Vid upprepade fel, ring servicen.
Innan du använder apparaten för första gången, rengör kokkärlet noggrant.
Obs! :
Obs! :
Tillverkaren ansvarar inte för personskador och skador som orsakats av att
säkerhetsföreskrifterna inte följs eller att operatören använder enheten felaktigt.
3.2. ANVÄNDNINGSINSTRUKTIONER
Tillagningsbehållaren får inte fyllas mer än 40 mm under utloppspipen (beakta
maxpåfyllningsmärket), inklusive maten.
Innan du fyller på kokkärlet, kontrollera alltid att pannans avtappningskran är stängd.
3.2.1. FYLLER DET MELLANLIGGANDE UTRYMMET
Obs! : Vattennivån i det mellanliggande utrymmet bör kontrolleras varje gång enheten slås på.
Obs! Vattennivån i det mellanliggande utrymmet bör kontrolleras varje gång enheten slås på.
Öppna låset som finns i gruppen av säkerhetsanordningar på den övre högra sidan.
Häll i det avhärdade vatten.
Kontrollera vattennivån genom synglaset på vänster sida av enhetens frontpanel.
Sätt tillbaka låset på säkerhetsanordningen
3.2.2. SPECIELLA ÅTGÄRDER FÖR TRYCKPANNOR
Innan enheten slås på är det nödvändigt att stänga locket med de 4 skruvlåsen.
Kontrollera även att manöverventilen är i driftläge.
Starta tillagningsprocessen med full laddning. Ställ in dellasten med väljaren så snart ånga börjar strömma
från serviceventilen. Ångan måste komma ut konstant och lätt.
Trycket i kokkärlet får inte överstiga 0,05 bar. På begäran kan apparaten utrustas med en tryckmätare
som visar trycket i kokkärlet.
9
Stäng av apparaten i slutet av tillagningsprocessen.
Innan du öppnar locket, släpp trycket i kokkärlet helt genom att lyfta manöverventilspaken (se figur
”Kopplingselement").
Kontrollera att spaken fortfarande är i "Öppet" läge och öppna de 4 skruvklämmorna.
3.2.3. SLÅ PÅ, BÖRJAR TILLAGNINGSPROCESSEN OCH STÄNG AV
Fyll kokkärlet med varmt eller kallt vatten via kranen.
Denna maskin är utrustad med en 3-lägesväljare som täcker alla driftsfunktioner (se bild
"Omkopplarelement").
Alla processer för korrekt och säker användning av enheten beskrivs nedan.
Spänning på apparaten:
Aktivera huvudströmbrytaren på plats.
Starta tillagningscykeln:
Vrid väljaren från läget "0" till det läge som krävs för tillagningsprocessen.
Den gröna indikatorlampan tänds automatiskt.
Som standard startas tillagningsprocessen genom att väljaren ställs i läge "2", och när den bearbetade
maten värms upp och börjar tillagas, ska väljaren vridas till läge "1" för att behålla temperaturen.
Vrid termostatvredet tills önskad temperatur uppnås (40 ° till 100 ° C).
Värmaren slås på och den orange lampan tänds automatiskt.
Så snart den inställda temperaturen har uppnåtts slocknar den orange indikatorlampan.
För att snabbt få vattnet till kokpunkten, vrid vredet över 100 ° C temperatur
Värmarens drift är oavbruten.
Vrid väljaren från läge "2" till läge "1" för att behålla kokpunkten och därmed få lägre energiförbrukning.
3.3. RENGÖRING OCH UNDERHÅLL AV APPARATEN
Använd inga aggressiva eller slipande rengöringsmedel för att rengöra enhetens rostfria stålelement.
Användning av stålull på apparatens komponenter av rostfritt stål bör också undvikas, eftersom detta kan
orsaka rostbildning. Av samma anledning ska kontakt med stålmaterial undvikas.
Undvik även sandpapper eller slipande material, i undantagsfall kan pulveriserad pimpsten användas.
För envis smuts kan slipande svampar (t.ex. Scotch-Brite) hjälpa.
Rengör endast enheten när den är kall.
10
3.3.1. DAGLIG STÄDNING
Obs! :
Koktanken ska tvättas med vatten och diskmedel och sköljas sedan noggrant med rent vatten. Efter tvätt,
Rengör enhetens yttre ytor med en svamp och varmt vatten med tillsats av en lämplig kommersiellt
Skölj alltid noggrant med rent vatten och torka med en ren trasa.
Anmärkning om tryckpannor:
Undvik rengöringsmedel som är för hårda och innehåller stora mängder natrium och ammoniak vid
I händelse av ett längre uppehåll i användningen (semester, säsongsarbete) bör enheten rengöras
Lämna locket öppet så att luften kan cirkulera i kokkärlet.
För fullständig konservering kan de yttre ytorna beläggas med en kommersiellt tillgänglig skyddsprodukt.
Se till att stänga av vatten- och elförsörjningen.
Luften ska vara väl ventilerad.
torka med en mjuk, ren trasa.
tillgänglig produkt.
rengöring av lockets packning eftersom dessa snabbt kan skada packningen, vilket skulle minska
tätningen.
noggrant och torkas, utan att lämna några rester.
Vid rengöring av enheten, undvik tryckrengöring och direkt vattenstråle, vatten kan
tränga in i enskilda delar av enheten och orsaka skada.
3.4. SÄRSKILDA ÅTGÄRDER VID LÅNGA AVBROTT
3.5. SÄRSKILDA ÅTGÄRDER VID FEL
Om utrustningen inte fungerar under drift, stäng av den och stoppa eller stäng av all strömförsörjning
(vatten och el) omedelbart.
Beställ en service eller en specialisttekniker.
Tillverkaren ska inte vara ansvarig eller ställer inte någon garanti för skador som kan
hänföras till bristande efterlevnad av föreskrifter eller felaktig installation.
Detsamma gäller när operatören missbrukar eller på annat sätt använder apparaten.
11
Obs! :
3.6. VAD SKA MAN GÖRA OM...
Även om enheten används på rätt sätt kan fel eller funktionsfel inte uteslutas. Följande är
de vanligaste situationerna och kontrollerna som operatören bör utföra innan man ringer
tjänsten i onödan.
Om felet kvarstår efter att ha utfört de kontroller som beskrivs ovan, stäng omedelbart
av apparaten, koppla bort den från el- och vattenförsörjningen och stäng alla andra
strömkällor. Ring servicen.
...innehållet i pannan värms inte
upp:
kontrollera att den externa strömbrytaren är påslagen.
Annars stänger du av enheten och ringer tjänsten.
Säkerhetstemperaturbegränsaren kan ha slutat fungera, vilket
vanligtvis inträffar när panntemperaturen är för hög. Detta sker främst
när kokgrytan körs torr.
12
4. RITNINGAR OCH DETALJER
4.1. ENHETSVY
LEGEND:
E - Elektrisk koppling; 1 - Matavloppskran
A - Varmvattenanslutning 2 - Vatteninloppsventil för påfyllning av värmepannan
B - Kallvattenanslutning 3 - provtupp hos interplanar utrymme
S - Överföring
13
4.2. KOPPLINGSELEMENT
6-
Röd indikatorlampa Larm för brist på vatten i
6
LEGEND:
1- Valbrytare 2- Grön spänningsindikator
3- Orange driftlampa 4- Termostat
5
4
3
2
1
5- Vattenreserv orange ljus
mellanrummet
VALBRYTARE
Läge „0” = Av. Läge „I” = 50 % Läge „II” = 100 %
0
1
2
1
0
2
2
1
0
14
TERMOSTATVRED
A - OFF B - MAX
A B
0
0
4
0
6
0
8
1
0
0
Endast för tryckpanna
Manöverventil och ventilspaksläge:
0
0
4
1
0
0
8
0
6
0
Ventil i arbetsläge Ventilen är i öppet läge
Loading...