Bartscher 2800021, 2800031, 2800071, 2800081 Operating instructions [de]

Download

INSTALLATIONS

WARTUNGS

UND GEBRAUCHSHANDBUCH

GASBEHEIZTE KOCHKESS

“PM.G...A”

Cat. II

2ELL3B/P

- 0085– AU0433

2800021 2800031 2800071 2800081

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 2 di 29

MANUALE D’ISTRUZIONE

Codice PM.G…A

Storia delle revisioni

Nr.

Revis.

Data di

revisione

Punto

Natura della

correzione

Type of correction

Verbesserungsart

Type de correction

Firma

Visto

01.11.2003

Tutti

Modificato libretto

Modify instruction

manual

Veränderfe

Handbuch

Modifiè manuel

d’installation

Budel

25.06.2004

Tutti

Modificato libretto

Modify instruction

manual

Veränderfe

Handbuch

Modifiè manuel

d’installation

Budel

19.11.07

Pag.19

Cap.3.2.1

Modificato libretto

Modify instruction

manual

Veränderfe

Handbuch

Modifiè manuel

d’iinstallation

G.A.

04.03.11

Pag.20

Pag.26-28

Modificato libretto

Modify instruction

manual

Veränderfe

Handbuch

Modifiè manuel

d’iinstallation

G.A.

09.04.2013

Tutti

Mod. schema

elettrico

Modify Wiring

Diagram

Veränderfe Elektrischer

Schaltplan

Mod. Schéma

électrique

Cadorin

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 3 di 29

INHALTSVERZEICHNIS

Teil 1: Allgemeine Hinweise und Bemerkungen

1.1.

Allgemeine Hinweise

1.2.

Technische Daten

1.3.

Baueigenschaften

1.3.1.

Besondere Eigenschaften der Druckkessel (Typen PM…… A)

1.3.2.

Besondere Eigenschaften der indirekt beheizte Kessel (Typen PM.IG… .)

1.4.

Gesetzliche Vorschriften, technische Regeln und Richtlinien

1.5.

Besondere Vorbereitungen für den Installationsraum

Teil 2: Aufstellung, Installation und Wartung

2.1.

Aufstellung

2.2.

Installation

2.2.1.

Anschluß an die Wasserversorgung

2.2.2.

Anschluß an die Gasversorgung

2.3.

Funktionskontrollen des gastechnischen Bereichs

2.3.1.

Kontrolle des Gasanschlußdrucks

2.3.2.

Kontrolle der Primärlufteinstellung

2.4.

Abnahme und Inbetriebsetzung

2.5.

Anpassung bzw. Umstellung an andere Gasarten bzw. –gruppen

2.5.1.

Austausch der Düsen der Hauptbrenner

2.5.2.

Austausch der Düsen des Zündbrenners

2.5.3.

Einstellung der Kleinstellwärmebelastung

2.6.

Wartung des Geräts

2.6.1.

Austausch der anode

2.6.2.

Mögliche Fehlerquellen und deren Beseitigung

Parte 3: Betrieb und Reinigung

3.1.

Warnungen und Hinweise für den Betreiber

3.2.

Betriebsanweisungen

3.2.1.

Füllung des Zwischenraums (Typen PM8IG… .)

3.2.2.

Füllung des Zwischenraums (Typen PM9IG…/PM1IG… .)

3.2.3.

Anwendung des Deckels der Druckkessel (Typen PM…… A)

3.2.4.

Einschalten, Starten des Garvorgangs und Ausschalten

3.3.

Reinigung und Pflege des Geräts

3.3.1.

Tägliche Reinigung

3.4.

Besondere Maßnahmen bei längerer Betriebsunterbrechung

3.5.

Besondere Maßnahmen bei Störungen

3.6.

Was tun, wenn …

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 4 di 29

Teil 4: Bilder und Detaills

4.1.

Abmessungen der Geräte und Anordnung der Versorgungen

4.2.

Anschlußdruckmessung

4.3.

Gastellgerät

4.4.

Zündbrenner

4.5.

Hauptbrenner

4.6.

Primärlufteinstellung

4.7.

Schaltelemente

4.7.1.

Schaltelemente ( MOD. PM1IG200/300/500 PM9IG170/270/370 )

4.8.

Abblasventil (nur für Autoklav)

4.9.

Elektrischer Schaltplan (MOD. PM1IG200/300/500 PM9IG170/270/370 )

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 5 di 29

1.1. ALLGEMEINE HINWEISE

 Lesen Sie mit Aufmerksamkeit die Hinweise dieser Anweisung, sie beinhalten wichtige Grundlagen über

die Sicherheit der Installation und der Wartung des Geräts.

 Dieses Handbuch sorgfältig aufbewahren!

 Diese Geräten dürfen nur von geschultem Personal benutzt werden.

 Das Gerät darf nur unter Aufsicht betrieben werden.

 Das Gerät darf nur für den sachgemäßen Betrieb verwendet werden, anderswärtige Verwendungen sind

untersagt und können Gefahren hervorrufen.

 Währen des Betriebs werden die Oberflächen des Geräts heiß; Vorsicht: besonders Acht geben!

 Im Falle von Störungen bzw. Fehlfunktion Gerät unverzüglich ausschalten.

 Eventuelle Reparatur- bzw. Wartungsarbeiten nur von einem Kundendienst durchfüren lassen.

 Alle für den Kundendienst wichtigen Daten des Geräts sind im Typenschild enthalten, siehe Bild

“Abmessungen der Geräte und Anordnung der Versorgungen”.

 Wenn der Kundendienst angesprochen wird, ist es sehr wichtig den Defekt bzw. die Störung detalliert zu

beschreiben, so daß der Techniker sich schon ein Bild über den eventuellen Eingriff machen kann.

 Während der Installations- bzw. Wartungsarbeiten empfiehlt sich die Anwendung von Handschuhen, zum

Schutz der Händen.

Achtung! : Die genauste Beachtung der Vorschriften des Brandschutzes muß sichergestellt sein.

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 6 di 29

1.2. TECHNISCHE DATEN

Tabelle 1 – Allgemeine Daten Bemerkung: Typen mit dem Buchstaben “A” am Ende = Druckkessel.

Typ

Behei-

zungsart:

kessel-

Nutz-

Inhalt:I

Druck im

Kessel: bar

Druck im

Zwischen-

Raum: bar

PM8DG100

Direkt

100

PM9DG100

Direkt

100

PM8DG100 A

Direkt

100

0,05

PM9DG100 A

Direktt

100

0,05

PM8IG100

Indirekt

100

0,5

PM9IG100

Indirekt

100

0,5

PM8IG100 A

Indirekt

100

0,05

0,5

PM9IG100 A

Indirekt

100

0,05

0,5

PM8DG150

Direkt

140

PM9DG150

Direkt

140

PM8DG150 A

Direkt

140

0,05

PM9DG150 A

Direkt

140

0,05

PM8IG150

Indirekt

135

0,5

PM9IG150

Indirekt

135

0,5

PM8IG150 A

Indirekt

135

0,05

0,5

PM9IG150 A

Indirekt

135

0,05

0,5

PM9DG200

Direkt

200

PM9DG200A

Direkt

200

0,05

PM1DG200

Direkt

200

PM1DG200 A

Direkt

200

0,05

PM1IG200

Indirekt

200

0,5

PM1IG200 A

Indirekt

200

0,05

0,5

PM1DG300

Direkt

300

PM1DG300 A

Direkt

300

0,05

PM1IG300

Indirekt

300

0,5

PM1IG 300 A

Indirekt

300

0,05

0,5

PM1DG500

Direkt

500

PM1DG500 A

Direkt

500

0,05

PM1IG500

Indirekt

500

0,5

PM1IG500 A

Indirekt

500

0,05

0,5

PM9DG170GN

Direkt

170

PM9IG170GN

Indirekt

170

0,5

PM9DG270GN

Direkt

270

PM9IG270GN

Indirekt

270

0,5

PM9DG370GN

Direkt

370

PM9IG370GN

Indirekt

370

0,5

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 7 di 29

Tabelle 2 – Abmessungen (siehe auch Bild “Abmessungen der Gerätr und Anordnung der Versorgungen”)

Eigenschaften

Modelli

Beschreibung

Maßein heinten

PM8...

PM9...

PM9DG200

PM1.G200

PM1.G300

PM1.G500

Breite (A)

800

900

1000

1150

Tiefe(B)

900

1150

1300

Höhe ( C )

900

950

900

1050

Kesseldurchmesser

600

750

900

Eigenschaften

Typen

Beschreibung

Maßeinheiten

PM9.G170GN

PM9.G270GN

PM9.G370GN

Breite (A)

1000

1400

1800

Tiefe (B)

900

Höhe (C)

900

Kesseldurchmesser

700X550

1100X550

1500X550

Tabelle – Elektrische Arbeitskräfte der Daten

Eigenschaften

Typen

Beschreibung

Maßeinh-eiten

PM1IG200 / 300 / 500

PM9IG170/ 270/ 370GN

Aufnahme

200

Spannung

AC 230 V / 60 Hz

Tabelle 3 – Allgemeine Daten Wasser

Eigenschaften

Typen

Beschreibung

Maßeinheiten

PM8…

PM9…

PM9DG200

PM1.G200 / 300 / 500

PM9…GN

Kaltwasseranschluß

½ "

Warmwasseranschluß

½ "

Wasserdruck im Netz

kPa

50 – 300

Tabelle 4 – Einstellung der Kleinstellwärmebelastung

PM8… ./PM9…. .

PM1.G200

PM1.G300

PM1.G500

G 20 – 20 mbar

2,5 mbar

8,6 mbar

5,6 mbar

5mbar

G25 – 20 mbar

1,5 mbar

8,5 mbar

5,6 mbar

5mbar

G 30 – 50 mbar

6,6 mbar

22,5 mbar

13,2 mbar

12 mbar

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 8 di 29

PM9.G170GN

PM9.G270GN

PM9.G370GN

G 20 – 20 mbar

7,5 mbar

4 mbar

3,5 mbar

G25 – 20 mbar

8 mbar

4,1 mbar

3,5 mbar

G 30 – 50 mbar

16,5 mbar

9.4 mbar

8 mbar

Tabelle 5 – Gastechnische Daten

Beschreibung

PM8…. PM9….

PM9DG200

PM1.G200

PM1.G300

PM1.G500

Potere

calorifero

Nennwärmebelastung

34.5

Kleinstellwärmebelastung

22.5

26.5

Gasanschlußstutzen

R”

½”

Gasanschlußwert

G20 – 2E

m3/h

2,22

3,38

3,65

5,07

6,1

kWh/m3

9,45

G25-2ELL

m3/h

2,58

3,93

4,24

5,9

7,13

kWh/m3

8,13

G30 –

3B/P

Kg/h

1,65

2,52

2,72

3,78

4,57

kWh/kg

12,68

Düsendurchmesser in 1/100 mm

G20

20 mbar

Zünddüs e

Hauptbre n-ner

3 X 205

4 X 225

4 X 280

4 X 310

Kleinstell dü-se

Einstel.

Zünddüs

G25

20 mbar

Hauptbre n-ner

3 x 225

4 X 250

4 x 250

4 x 310

4x350

Kleinstell dü-se

Einstel.

G30

50 mbar

Zünddüs e

Hauptbre n-ner

3 X 120

4 X 125

4 X 130

4 X 160

4 X 195

Kleinstell dü-se

Einstel.

Primärlufta

bstand

G20

G25

G30

OFFEN

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 9 di 29

Beschreibung

PM9.G170GN

PM9.G270GN

PM9.G370GN

Potere

calorifero

Nennwärmebelastung

Kleinstellwärmebelastung

17,8

Gasanschlußstutzen

R”

½”

Gasanschlußwert

G20 – 2E

m3/h

3,17

4,65

5,18

kWh/m3 9,45

G25-2ELL

m3/h

3,7

5,4

kWh/m3 8,13

G30 –

3B/P

Kg/h

2,36

3,47

3,86

kWh/kg 12,68

Düsendurchmesser in 1/100 mm

G20

20 mbar Zünddüse

Hauptbren-ner

6 X 175

10 X 170

14 X 170

Kleinstelldü-se

Einstel.

G25

20 mbar

Zünddüse

Hauptbren-ner

6 x 190

10 x 190

14 X 190

Kleinstelldü-se

Einstel.

G30

50 mbar Zünddüse

Hauptbren-ner

6 X 100

10 X 95

14 X 95

Kleinstelldü-se

Einstel.

Primärlufta

bstand

G20

G25

3 2 2

G30

Tabelle 6 – Anschlußdrücke

Tabelle 6a Gasanschlußdruck für die ver-

schiedenen Gasarten:

Gasen der 2. Familie – Erdgas E

20 mbar

Gasen der 2. Familie – Erdgas LL

20 mbar

Gasen der 3. Familie – Flüssiggas

50 mbar

Tabelle 6b Zuläßiger Betrieb innerhalb folgender

Gasdruckbereiche (Fließdruck):

Gasen der 2. Familie – Erdgas E

von 17 bis 25 mbar

Gasen der 2. Familie – Erdgas LL

von 18 bis 25 mbar

Gasen der 3. Familie – Flüssiggas

von 42.5 bis 57.5 mbar

Tabelle 6c Unzuläßiger Betrieb falls Anschluß-

druck geringer als:

Gasen der 2. Familie – Erdgas E

17 mbar

Gasen der 2. Familie – Erdgas LL

18 mbar

Gasen der 3. Familie – Flüssiggas

42.5 mbar

Tabelle 6d Unzuläßiger Betrieb falls Anschlußdruck

grösser als:

Gasen der 2. Familie – Erdgas E

25 mbar

Gasen der 2. Familie – Erdgas LL

25 mbar

Gasen der 3. Familie – Flüssiggas

57.5 mbar

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 10 di 29

1.3. BAUEIGENSCHAFTEN

 Das tragende Gestell aus AISI 430 ist mit 4 höhenverstellbare Füssen ausgestattet.

 Verkleidungspaneele aus Aisi 304, Stärke 10-12/10.

 Kochgutbehälter aus Edelstahl AISI 316, Stärke 20/10.

 Scharnierdeckel aus Edelstahl, durch Feder in jeder Öffnungsposition ausgeglichen.

 Kochgutauslaßhahn aus verchromtem Messing.

 Kesselbeheizung durch Rohrbrenner aus Edelstahl mit hohem Wirkungsgrad, wiederstandsfähig gegen

mechanische und thermische Beanspruchungen.

 Die Gaszufuhr an die Brenner wird durch ein Gas-Mehrfachstellgerät gewährleistet.

 Zündung der Hauptbrenner durch Zündflammenbrenner mit fester Düse. Die Zündung des Zündbrenners

erfolgt mittels einer piezoelektrischen Zündeinrichtung.

 Die Betriebssicherheit des Geräts ist durch ein Thermoelement, das die Gaszufuhr unterbricht, sobald

die Zündflamme aus irgend einem Grund ausgeht, gewährleistet.

 Anschlußstutzen für Kaltwasser / Warmwasser zu 10 mm. (Mod. 100/150lt.)

 Anschlußstutzen für Kaltwasser/Warmwasser zu ½“. (Mod. 200/300/500/170/270/370lt.).

 Das Gerät ist mit einem Warm-/Kaltwasser-Mischhahn, zur Füllung des Kessels ausgestattet.

1.3.1. BESONDERE EIGENSCHAFTEN DER DRUCKKESSEL (PM…… A)

 Deckel aus Edelstahl mit wärmebeständiger Silikondichtung.

 Die luftdichte Schliessung des Deckels wird durch 4 Schraubklemmen gewährleistet.

 Das Ausblasventil des Kesseldrucks ist bei 0,05 bar eingestellt.

1.3.2. BESONDERE EIGENSCHAFTEN DER INDIREKT BEHEIZTE KESSEL (PM.IG… .)

 Der Kochkessel und der Zwischenraum sind komplett aus Edelstahl.

 Zur Sicherheit des Betriebs sind folgende Einrichtungen eingesetzt:

 Dampfdrucksicherheitsventil bei 0,5 bar eingestellt;  Manometer zur Anzeige des Dampfdrucks;  Wasserzulauf im Zwischenraum mit Niveaukontrolle durch Probierhähne.

 Bei Störungen schaltet ein Sicherheitstemperaturbegrenzer automatisch den Betrieb aus.

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 11 di 29

1.4. GESETZLICHE VORSCHRIFTEN, TECHNISCHE REGELN UND RICHTLINIEN

Während der Installation müssen folgende geltende Vorschriften beachtet werden:

 Einschlägige Rechtsverordnungen;

 Eventuelle Gesundheits-/Hygienevorschriften für Küchen-/Gastronomiebetriebe;

 Einschlägige Landesbauordnungen und Feuerungsverordnungen;

 Einschlägige Unfallverhütungsvorschriften;

 DVGW-Arbeitsblatt G634 “Installation von Großküchen-Gasverbrauchseinrichtungen”;

 DVGW-Arbeitsblatt G600 (TRGI) “Technische Reglen für Gasinstallation”;

 TRF “Technische Regeln für Flüssiggas”;

 Bestimmungen des Gasversorgungsunternehmens (GVU);

 Einschlägige VDE-Bestimmungen;

 Bestimmungen des Stromversorgungsunternehmens (EVU);

 Sonstige örtliche Vorschriften.

1.5. BESONDERE VORBEREITUNGEN FÜR DEN INSTALLATIONSRAUM

 Da diese Geräte der Bauart B21 zugeordnet sind. Aufstellung unter Abzugshauben oder

Lüftungsdecken), ist eine ausreichende Belüftung des Installationsraum sehr wichtig. Dazu wird auch auf das DVGW-Arbeitsblatt G634 verwiesen.

 Zwischen Gasversorgungsnetz und Gerät muß eine Absperrarmatur vorhanden sein. Diese muß geprüft

und für den Zweck zugelassen sein.

 Das Gerät ist mit zwei Wasseranschlüsse (Kalt- und Warmwasser) zu versehen. Bauseitig zwischen Gerät und

Wassernetz muß je Zufuhr ein Wasserabsperrhahn vorhanden sein.

Achtung! : Der bauseitige Trennschalter und die Absperreinrichtungen müssen sich in der Nähe

des Geräts befinden und vom Betreiber leicht zugänglich sein.

2.1. AUFSTELLUNG

 achdem die Verpackungsteile entfernt worden sind, Gerät auf Schäden überprüfen. Im Falle eines

sichtbaren Schadens, Gerät nicht anschließen und unverzüglich die Verkaufsstelle benachrichtigen.

 PVC-Schutzfilm von den Oberflächen des Geräts sorgfältig abnehmen.

 Das Verpackungsmaterial entsprechend den geltenden Vorschriften entsorgen. In der Regel wird das

Material entsprechend der Materialsorte getrennt und an den entsprechenden Sammelstellen abgegeben.

 Es ist ein Abstand von 5 cm zwischen der Rückwand (Abgasschacht) des Geräts und der Anstellwand

einzuhalten. Es bestehen keine besondere Vorschriften im Sinne des seitlichen Abstands von anderen Geräten bzw. Wänden, es empfiehlt sich allerdings einen ausreichenden seitlichen Abstand für den Kundendienst bei eventuellen Wartungs- bzw. Reparatureingriffen. Sollte die Aufstellung direkt an eine brennbare Wand erfolgen, empiehlt sich die Anbringung eines Strahlungsschutzes.

 Das Gerät muß waagerecht aufgestellt werden, kleinere Unebenheiten des Aufstellbodens können durch

die höhenverstellbare Füßen (ein- bzw. ausschrauben) ausgeglichen werden. Neigungen und größere Unebenheiten können sich nachteilig auf die Funktion des Gerätes auswirken.

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 12 di 29

2.2. INSTALLATION

Achtung! : Installations- und Anschlußarbeiten, Inbetriebnahme und Wartung dürfen nur von

qualifiziertem Fachpersonal durchgeführt werden.

Achtung! : Bevor jegliche Installationsarbeit durchgeführt wird, ist zu überprüfen, ob das Gerät

für die vorhandenen Versorgungen eingestellt ist. Dazu die Typenschildangaben mit den örtlichen Versorgungen vergleichen. Andernfalls die entsprechenden Abschnitten des vorliegenden Handbuchs befolgen.

2.2.1. ANSCHLUß AN DIE WASSERVERSORGUNG

 Der Wasserdruck im Versorgungsnetz muß zwischen 50 und 300 kPa liegen, andernfalls ist dem Gerät

bauseitig einen Druckminderer vorzuschalten.

 Bauseitig zwischen Gerät und Wassernetz muß je Zufuhr ein Wasserabsperrhahn vorhanden sein.

 Die Anschlußstutzen (Warm- und Kaltwasser) zu 10 mm für die Wasseranlage sind unten auf der

rechten Seite des Geräts angeordnet.

 Der Anschluß ist gemäß den geltenden Vorschriften durchzuführen.

2.2.2. ANSCHLUß AN DIE GASVERSORGUNG

 Die Gaszufuhrleitung ist abhängig von der Gasart gemäß den geltenden Vorschriften querschnittmäßig

zu wählen und dem entsprechend zu verlegen.

 Die Verbindung kann fest oder lösbar erfolgen; kommen Schlauchleitungen zur Anwendung, so müssen

diese aus nichtrostenden Stahl nach DIN 3383 Teil 1 oder 3384 bestehen

 Sollten Dichtstoffe oder Dichtungsmaterialien für Gewindeverbindungen verwendet werden, so müssen

diese DVGW-geprüft und zugelassen sein.

 Der Gasanschlußstutzen befindet sich unten auf der rechten Geräteseite.

 Sämtliche Verbindungsstellen zwischen Anlage und Gerät sind einer Dichtheitsprüfung zu unterziehen. Dazu wird die

Anwendung von Lecksuch-Spray empfohlen, andernfalls mit schaumbildenden Mitteln, die keine Korrosion verursachen, Verbindungsstellen abpinseln, es darf keine Blasenbildung auftreten. Auch die Gasabsperrarmatur in die Prüfung mit einbeziehen.

Achtung! : Offene Flammen sind bei der Dichtheitsprüfung nicht gestattet!

2.3. FUNKTIONSKONTROLLEN DES GASTECHNISCHEN BEREICHS

 Vorerst ist zu überprüfen, ob die Geräteausführung (Kategorie und eingestellte Gasart) mit der örtlich

vorhandenen Gasfamilie oder -gruppe übereinstimmt, andernfalls ist zunächst eine Umstellung oder Anpassung an die vorhandene Gasfamilie oder –gruppe durchzuführen. In diesem Fall nach Abschnitt “Anpassung bzw. Umstellung an andere Gasarten bzw. –gruppen” vorgehen.

 Das Gerät muß mit den, für die Nennwärmebelastung, vorgesehenen Düsen in Betrieb gesetzt werden.

(Siehe Tabelle 5 des Abschnitts “Technische Daten”).

 Die Inbetriebnahme des Gerätes mit der vorgesehenen Wärmebelastung ist vom Anschlußdruck und

dem Betriebsheizwert des Gases abhängig.

 Der Anschlußdruckbereich (Fliessdruck am Eingang des Gerätes), der die Inbetriebnahme gestattet ist in der

Tabelle 6b “Gasanschlußdrücke” des Abschnitts “Technische Daten”. Außerhalb dieser Druckbereiche darf keine Inbetriebnahme des Gerätes erfolgen. Sollte ein, von der Tabelle 6b, abweichender Druck gemessen werden, so ist das Gasversorgungsunternehmen bzw. der Ersteller der Anlage benachrichtigt werden.

 Der Betriebsheizwert (Hi) ist beim Gasversorgungsunternehmen zu erfragen und er müsste mit den

Angaben der Tabelle 5 “Gastechnische Daten” des Abschnits “Technische Daten” übereinstimmen.

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 13 di 29

2.3.1. KONTROLLE DES GASANSCHLUßDRUCKS

 Der Anschlußdruck ist mittels eines U-Rohr-Manometers, min. Auflösung 0,1 mbar, am Meßstutzen des

Geräts zu messen. Der Gasdruck im Betriebszustand wird direkt am Nippel, der sich am Gasanschlussrohr befindet, gemessen. Um an den Meßstutzen zu gelangen Siehe Bild “Anschlußdruckmessung”.

 Bevor das Manometer angeschlossen wird ist die Dichtschraube des Meßstutzens zu lösen.

 Das Manometer anschließen und bei funktionierendem Gerät Anschlußdruck messen.

 Den auf dem Manometer angegebenen Wert muß im Anschlußdruckbereich, der in der Tabelle 6b

“Gasanschlußdrücke” des Abschnitts “Technische Daten” aufgeführt ist, liegen.

– Falls der gemessene Druck nicht mit den Angaben übereinstimmt, unverzüglich das GVU bzw. den

Ersteller der Anlage benachrichtigen.

– U-Rohr abnehmen,

 Nach der Messung ist die Dichtschraube zu schliessen.

Achtung! : Sämtliche ersichtliche versiegelte Einstellschrauben auf der Gasarmatur dürfen auf

keinen Fall verstellt werden, andernfalls entfällt jegliche Garantieleistung.

2.3.2. KONTROLLE DER PRIMÄRLUFTEINSTELLUNG

 Die Primärluft gilt als richtig eingestellt, wenn eine ausreichende Sicherheit gegen das Abheben der

Flammen bei kaltem Brenner bzw. keine Zündung an der Düse bei warmem Brenner erfolgt.

 Der empfohlene Abstand “H” (siehe Bild “Primärlufteinstellung”).ist in der Tabelle 5 des Abschnitts

“Technische Daten”aufgeführt.

2.4. ABNAHME UND INBETRIEBSETZUNG

 Nach Durchführung der Anschlüsse müssen das Gerät, die gesamte Installation und und der Betrieb des

Geräts überprüft werden.

 Insbesondere ist zu überprüfen:

 daß der Schutzfilm der Aussenflächen ganz und sorgfältig abgenommen worden ist;  daß alle Anschlüsse gemäß vorliegender Installationsanweisung durchgeführt worden sind;  daß alle gültigen Normen und Sicherheitsvorschriften, gesetzliche Vorschriften und Richtlinien

beachtet und erfüllt worden sind;

 daß die Wasseranschlüsse und der Gasanschluß dicht sind.

 Anschließend das Gerät gemäß der Betriebsanweisung einschalten und folgende Punkte kontrollieren:

– Überzündung der Brenner; – regelmäßiges Flammenbild; – Brennsicherheit der Flammen.

 Kontrollieren, daß der Abgasschacht nicht zugedeckt ist und die Abgase unbehindert entweichen.

2.5. ANPASSUNG BZW. UMSTELLUNG AN ANDERE GASARTEN BZW. –GRUPPEN

 Für eine Anpassung bzw. Umstellung an eine andere Gasart bzw. –gruppe ist ein Austausch der Düsen

der Hauptbrenner und des Zündbrenners erforderlich. (Siehe Tabelle 5 und Bild “Hauptbrenner”)

- Alle zur Anpassung/Umstellung erforderlichen Düsen werden in einem Beutel dem Gerät mitgeliefert.

- Eine Überprüfung des Anschlußdrucks und Einstellung der Kleinstellwärmebelastung ist ebenfalls nöti. (Siehe Tabelle 4 – Einstellung der Kleinstellwärmebelastung)

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 14 di 29

2.5.1. AUSTAUSCH DER DÜSEN DER HAUPTBRENNER

– Die Zugänglichkeit zu den Düsen ist nach Abnahme des unteren Frontpaneels gewährleistet. Es sind die

seitlichen Befestigungsschrauben abzudrehen.

– Düsenträger lösen und abnehmen.

– Mit einem Schlüssel SW 11 Düse abnehmen und und mit der geeigneten ersetzen. (Siehe Tabelle 5 und

Bild “Hauptbrenner”).

– Primärluft-Einstellblech anbringen, Abstand “H” wie in Tabelle 5 angegeben, einstellen, siehe auch Bild

“Primärlufteinstellung”.

2.5.2. AUSTAUSCH DER DÜSEN DES ZÜNDBRENNERS

– Die Zugänglichkeit zu der Zündbrennerdüse ist nach Abnahme des unteren Frontpaneels gewährleistet.

Es sind die seitlichen Befestigungsschrauben abzudrehen.

– Der Zündbrenner befindet sich auf der vorderen Seite der Brennkammer.

– Verschlußschraube lösen und Düse austauschen.

2.5.3. EINSTELLUNG DER KLEINSTELLWÄRMEBELASTUNG

– Nachdem das Gerät in Betrieb gesetzt worden ist, Knebel in Kleinstellung drehen.

 Einstellknebel abziehen, somit wird ein Loch im Schaltteil frei.

 Durch das Loch, mit einem Schraubenzieher die Einstellschraube der Kleinstellung justieren.

Achtung! : Der Düsendruck für die Kleinmstellung wird direkt am Meßstutzen des Gasausgangs

auf dem Düsenträger gemessen. (Siehe Bild “Anschlußdruckmessung”)

 Gasdruck am ausgang des Stellgeräts gemäß den Daten in der Tabelle 4 – Einstellung der

Kleinstellwärmebelastung einstellen.

Achtung! Nach jeder Anpassung/Umstellung ist eine Funktionskontrolle vorzunehmen!

2.6. WARTUNG DES GERÄTS

Achtung! : Alle Wartungsarbeiten dürfen nur durch einen qualifizierten Kundenservice

durchgeführt werden.

 Zur Aufrechthaltung muß das Gerät mindestens einmal im Jahr einer Wartung unterzogen werden. Die

Wartung umfasst die Kontrolle des Zustands von Einzelteilen die Verschleissungen unterstehen, Zufuhrleitungen usw..

 Es empfiehlt sich abgenutzte Teile während der Wartung zu ersetzen, so daß einen weiteren Eingriff des

Kundendienstes und plötzliche Störungen des Geräts verhindert werden.

 Deshalb wird der Abschluß eines Wartungsvertrags mit dem Kunden empfohlen.

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 15 di 29

2.6.1. AUSTAUSCH DER ANODE

Gaskochkesses indirekt beheizt 200/300/500 Liter und 170/270/370 Liter

Diese Geräte haben eine kathodische Schutzeinrichtung. Eine „Anode“ befindet sich im Zwischenmantel des

Gerätes. Die kathodische Schutzeinrichtung ist ein elektrochemischer Vorgang zum Schutz vor Korrosion mit Hilfe von

metallischen Strukturen in einer elektrolytischen Umgebung.

Wartung:

Die Anode unterliegt mit der Zeit einem Verschleiß, und benötigt eine regelmäßige Wartung wenigstens einmal jährlich. Wenn ein erheblicher Verschleiß vorliegt muß sie ersetzt werden.

Eine Kontrolle erfolgt durch Sichtprüfung. Nachdem das Wasser aus dem Zwischenmantel abgelassen wurde, wird die Anode herausgeschraubt.

- Wasser aus dem Zwischenmantel ablassen indem der Stopfen unter dem Behälter entfernt wird.

- Blech, das die Anode abdeckt, abmontieren

- Aufdrehen und Herausnehmen der Anode

- Sichtprüfung und eventuell Ersetzen wenn der Verschleiß zu hoch ist

- Die Montage erfolgt in umgekehrter Reihenfolge. Unbedingt den Wasserstand im Zwischenmantel wieder herstellen. (siehe Kap. 3.2.1)

2.6.2. MÖGLICHE FEHLERQUELLEN UND DEREN BESEITIGUNG

Achtung! : Nur ein qualifizierter Kundenservice darf die folgend beschriebenen Arbeiten durchführen!

Achtung!: Bevor der Sicherheitstemperaturbegrenzer zurückgestellt wird, ist immer der Grund

des Ansprechens zu identifizieren und zu beseitigen (nur bei indirekt beheizten Ausführungen)!

Zeichen und mögliche Fehler

Zugänglichkeit und Eingriff

Der Kesselinahlt wird nicht aufgeheizt::

 Sicherheitstemperaturbegrenzer hat

den Betrieb unterbrochen.

Der Zündbrenner brennt, aber die Hauptbrenner zünden nicht:

 Druckabfall im Gasversorgungsnetz;  Düsen der Hauptbrenner verstopft.

Der Zündbrenner züdet sich nicht:

 Düse des Zündbrenners verstopft;  Zündkerze defekt;  Zündkabel der Kerze überprüfen.

Der Zündbrenner bleibt nicht angezündet:

 Thermoelement defekt;  Düse des Zündbrenners teilweise verstopft  Magnet des Stellgeräts defekt.

Sicherheitstemperaturbegrenzer

Der Sicherheitstemperaturbegrenzer ist nach Abnahme des unteren Frontpaneels zugänglich, seitliche Befestigungsschrauben abdrehen.

Hauptbrenner

Unteres Frontpaneel abnehmen.

Zündbrenner

Unteres Frontpaneel abnehmen. Der Zündbrenner befindet sich auf der vorderen Seite der Brennkammer

Zündkerze und Thermoelement

Unteres Frontpaneel abnehmen.

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 16 di 29

3.1. WARNUNGEN UND HINWEISE FÜR DEN BETREIBER

 Vorliegende Anweisung enthält alle Angaben, die für einen sicheren und korrekten Einsatz des Geräts

erforderlich sind.

Vorliegendes Handbuch für spätere Nachschläge sorgfältig aufbewahren!

 Dieses Gerät ist ein Großküchen-Gerät: nur speziell geschultes Kühenpersonal darf das Gerät benutzen.

 Das Gerät ist während dem Betrieb zu beaufsichtigen.

Achtung! : Der Hersteller übernimmt keine Haftung für Verletzungen und Schäden die einer

Nichtbeachtung der Sicherheitsvorschriften oder anders-wertigen Einsatz des Gerätes seitens des Betreibers zurückzuführen sind.

 Gewisse Betriebsstörungen können auch durch Bedienungsfehler verursacht werden; das

Küchenpersonal sollte daher in den korrekten Gebrauch und Betrieb des Geräts eingewiesen werden.

 Jede Reparatur oder Instandsetzung, die sich im Laufe der Zeit ergeben sollte, lediglich von

einem zugelassenen Kundendienst durchführen lassen.

 Wartungsabstände unbedingt beachten! Deshalb ist es ratsam mit dem vertrauten Kundendienst einen

Wartungsvertrag abzuschließen.

 Bei Mängeln sind alle Versorgungen unverzüglich zu unterbrechen (Wasser und Gas).

 Bei wiederholten Betriebsstörungen muß der technische Kundendienst angefordert werden.

3.2. BETRIEBSANWEISUNGEN

 Bevor das Gerät in Betrieb genommen wird die Federspannung des Deckels überprüfen.

Besteht die Gefahr, dass der Deckel schnell schließen (der Deckel bleibt nicht in der Position “geöffnet” stehen) sofort den Kundendienst rufen und den Kochkessel nicht benutzen.

 Den Deckes des Kochkessels mit Größter Aufmerksamkeit bewegen um eventuelle

Verletzungen/Quetschungen der Hände durch unvorhergesehenes Schließen zu vermeiden. Robuste Lederhandschuhe verwenden.

 Bevor das Gerät zum ersten Mal eingesetzt wird ist eine gründliche Reinigung des Kochgutbehälters

vorzunehmen.

Achtung! : Der Kochgutbehälter maximal bis 40 mm unter dem Ausguß (max. Füllmarke

beachten) auffüllen, Kochgut inbegriffen.

3.2.1. FÜLLUNG DES ZWISCHENRAUMS MOD. 100-150LT.

Achtung! : Der Wasserstand im Zwischenraum ist bei jeder Einschaltung des Geräts zu

überprüfen.

Achtung! : Zur Füllung des Zwischenraums wird die Verwendung von enthärtetes Wasser

empfohlen.

 Probierhahn auf der Stirnseite des Geräts öffnen.

 Verschluß, dieser ist in der Gruppe der Sicherheitseinrichtungen oben rechts eingebaut, öffnen. (Siehe

Bild “Abmessungen der Geräte und Anordnung der Versorgungen”).

 Das enthärtete Wasser eingiessen.

 Sobald Wasser aus dem Probierhahn fliesst, Probierhahn schliessen und Verschluß wieder anbringen.

3.2.3. ANWENDUNG DES DECKELS DER DRUCKKESSEL (TYPEN PM.….. A)

 Bevor das Gerät eingeschaltet wird ist unbedingt der Deckel, mittels den 4 Schraubverschlüssen, zu

schliessen.

– Der Druck im Kessel kann maximal 0,05 bar erreichen.

 Sollte aus irgendeinen Grund dieser Druckwert überschritten werden, spricht das Ausblasventil am

Deckel an. Auf Anfrage kann der Kochkessel mit einem Manometer zur Anzeige des Drucks im Kessel ausgestattet werden.

Achtung! : Nach Ablauf der Kochdauer, vor dem Öffnen des Deckels, ist der Druck im Kessel

heraus zu lassen, dazu siehe auch Bild “Abblasventil”.

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 18 di 29

3.2.4. EINSCHALTEN, STARTEN DES GARVORGANGS UND AUSSCHALTEN

 Dieses Gerät ist mit einem Wahlschalter, der für alle Funktionen des Betriebs sorgt, ausgestattet (siehe

Bild “Schaltelemente ”).

 Nachfolgend sind alle Vorgänge für einen korrekten und sicheren Einsatz des Geräts beschrieben.

Zündung des Zündbrenners:

 Bauseitigen Gasabsperrhahn öffnen.  Bedienungsknebel von der “” –Stellung nach links auf Position “ ” drehen, Knebel gedrückt halten

und gleichzeitig die Zündtaste der piezoelektrischen Zündung mehrmals betätigen.

 Sobald der Zündbrenner eine Zündflamme aufweist, Knebel noch einige Sekunden gedrückt halten, so

daß sich das Thernoelement aufheizen kann.

Starten des Kochzyklus – Zündung der Hauptbrenner:

 Um die Hauptbrenner zu zünden, Knebel nach links bis zur “ ” -Stellung, oder noch weiter in die

Kleinstellung “ ” drehen.

 Allgemein wird der Kochvorgang mit dem Knebel in Großstellung in Betrieb gesetzt, sobald das Kochgut

aufgeheizt ist und zu kochen beginnt, wird der Knebel auf Kleinstellung zur Aurechterhaltung der Temperatur, gedreht.

Ausschalten des Kochvorgangs – Ausschalten der Hauptbrenner und des Zündflammenbrenners:

 Um den hauptbrenner zu löschen, Knebel nach rechts in “ ”-Stellung drehen, so bleibt nur der

Zündflammenbrenner eingeschaltet; wird der Knebel weiter bis in “”-Stellung zurückgedreht, wird auch der Zündflammenbrenner gelöscht. (Siehe auch Bild “Schaltelemente”)

3.3. REINIGUNG UND PFLEGE DES GERÄTS

 Zur Reinigung der Edelstahlteilen des Geräts sind keine aggressive bzw. Abrasive Reinigungsmitteln

anzuwenden.

 Auch die Anwendung von Stahlwolle ist auf den Edelstahlteilen des Geräte zu vermeiden, dadurch

könnten sich Rostbildungen formen. Aus demselben Grund sind Kontakte mit Stahlmaterial zu vermeiden.

 Schmiergelpapier bzw. Schleifmitteln sind ebenfalls zu vermeiden, im Notfall pulverförmigen Bimsstein

anwenden.

 Bei hartnäckigen Verschmutzungen kann die Anwendung von Schleifschwämmen (z. B. Scotch-Brite)

helfen.

 Das Gerät ist nur in abgekühltem Zustand zu reinigen.

3.3.1. TÄGLICHE REINIGUNG

Achtung! : Bei der Reinigung des Gerätes sind Hochdruckreiniger oder einen direkten

Wasserstrahl zu vermeiden, das Wasser könnte bis zu den Einzelteilen durchdringen und hierdurch Schäden errichten.

 Der Kochgutbehälter ist mit Wasser und Spülmittel zu reinigen, danach mit klarem Wasser gründlich

abspülen. Nach der Reinigung mit einem weichen, sauberen Lappen abtrocknen.

 Die Außenflächen des Geräts mit einem Schwamm und Warmwasser mit Zusatz eines geeigneten

handelsüblichen Produkts reinigen.

 Immer mit klarem Wasser sorgfältig nachspülen und mit einem sauberen Lappen abtrocknen.

Anmerkung zu den Druckkessel:

 Zu scharfe Reinigungsmittel mit einem hohen Gehalt an Natrium und Ammoniak sind bei der Reinigung

der Deckeldichtung zu vermeiden, diese könnten in kurzer Zeit die Dichtung beschädigen, wodurch die Dichtheit beeinträchtigt wird.

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 19 di 29

3.4. BESONDERE MAßNAHMEN BEI LÄNGERER BETRIEBSUNTERBRECHUNG

 Bei längerer Betriebsunterbrechung (Urlaub, Saisonarbeit) ist das Gerät sorgfältig und ohne Rückstände

zu hinterlassen zu reinigen und abzutrocknen.

 Der Deckel geöffnet lassen, damit die Luft im Kochgutbehälter zirkulieren kann.

 Für eine vollständige Pflege können die Außenflächen mit einem schützenden, handelsüblichen Produkt

behandelt werden.

 Wasser- und Gaszufuhr unbedingt schließen.

 Der Raum sollte eine gute Belüftung aufweisen.

3.5. BESONDERE MAßNAHMEN BEI STÖRUNGEN

 Sollte das Gerät während dem Betrieb Störungen aufweisen, so muß es abgeschaltet werden, alle

Netzversorgungen (Wasser und Gas) sind unverzüglich zu unterbrechen bzw. schließen.

 Es ist der Kundendienst bzw. einen Fachtechniker zu bestellen.

Der Hersteller übernimmt keine Haftung bzw. Garantieverpflichtungen für Schäden die durch Nichtbeachtung der Vorschriften oder unsachgemäße Installation zurückzuführen sind.

Dasselbe gilt auch im Falle von unsachgemäßen Betrieb bzw. anderwertige Benutzung des Gerätes seitens des Betreibers.

3.6. WAS TUN, WENN …

Achtung! : Auch während einen sachgemäßen Einsatz des Geräts sind Defekte bzw. Störungen

nicht ausgeschloßen. Nachfolgend sind deshäufigeren auftretenden Stuationen aufgeführt und die Kontrollen, die der Betreiber durchführen sollte, bevor er umsonst den Kundenservice bestellt.

unverzüglich ausschalten und alle Versorgungen schliessen. Kundenservice bestellen.

… der Kesselinahlt nicht

aufgeheizt wird:

 überprüfen, daß der bauseitige Gasabsperrhahn offen ist und daß

im Netz Gas vorhanden ist;

 Andernfalls Gerät ausschalten und Kundenservice bestellen, der

Sicherheitstemperaturbegrenzer könnte den Betrieb unterbrochen haben, meistens bei Übertemperatur im Kessel. Das passiert vorallem wenn der Kessel trocken in Betrieb gesetzt wird. Oder das Gerät muß einer Wartung unterzogen werden weil die Düsen verschmutzt und verstopft sind.

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 20 di 29

4.1. ABMESSUNGEN DER GERÄTE UND ANORDNUNG DER VERSORGUNGEN

Typen PM8.G… /PM9.G….

LEGENDE: T - Typenschild

A - Warmwasseranschluß 10 mm

G - Gasamschlußstutzen R½” nach ISO 7-1

B - Kaltwasseranschluß 10 mm

S - Überlauf

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 21 di 29

Typen PM1.G200 / PM1.G300 / PM1.G500

LEGENDE: G - Gasamschlußstutzen R½” nach ISO 7-1

A - Warmwasseranschluß ½”

E - Elektrische Verbindung (NUR FUR mod. IG)

B - Kaltwasseranschluß ½”

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 22 di 29

Typen PM9.G…GN

LEGENDE: G - Gasamschlußstutzen R½” nach ISO 7-1

A - Warmwasseranschluß ½“

E - Attacco elettrico (SOLO mod. IG)

B - Kaltwasseranschluß ½“

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 23 di 29

4.2. ANSCHLUßDRUCKMESSUNG

LEGENDE:

A Anschlußdruckmeßstutzen

B Druckmeßstutzen Ausgang

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 24 di 29

4.3. GASSTELLGERÄT

LEGENDE:

A Mutter des Thermoelemts

E Einstellschraube der NWB

B Gasausgang

F Gaseingang

C Meßstutzen Gasausgang

G Gasanschluß des Zündbrenners

D Anschlußdruckmeßstutzen

H Einstellschraube der Kleinstellbelastung

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 25 di 29

4.4. ZÜNDBRENNER

LEGENDE:

A Thermoelement

D Düse

B Zündbrenner

E Dichtschraube

C Zündkerze

4.5. HAUPTBRENNER

LEGENDE:

A Brenner

C Düsenträger

B Düse

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 26 di 29

4.6. PRIMÄRLUFTEINSTELLUNG

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 27 di 29

4.7. SCHALTELEMENTE

LEGENDE:

A Bedieungsknebel

D Kleinstellung

E Groß-Stellung

C Geschlossen-Stellung

F Zündflammenstellung

4.7.1. SCHALTELEMENTE ( MOD. PM1IG200/300/500 PM9IG170/270/370GN )

LEGENDE:

1 Drucktaster Zündung für Brenner

3 Kontrollampe orange. Wasser fehlt

2 Kontrollampe grün, Spannung vorhanden

4 Kontrollampe rot, zu wenig Wasser

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 28 di 29

4.8. ABBLASVENTIL (NUR FÜR AUTOKLAV)

LEGENDE:

Ventil in Betriebsposition

Ventil in offener Position

INstallations- Wartungs- und Gebrauchshandbuch

Gasbeheizte Kochkessel PM.G…A

- DE -

Seite 29 di 29

4.9. ELEKTRISCHER SCHALTPLAN

( MOD. PM1IG200/300/500 PM9IG170/270/370GN )

LEGENDE:

Klemme Eingang Stromleitung

Thermoelement Sicherheitsthermostat

Sicherung 3,15 A-T

Verbindung Unterbrechung Thermoelement

Steuereinheit Niveaukontrolle

Gashahn

Led grün, Spannung vorhanden

Drucktaster Zündung

Led orange, Wasser fehlt

Transformator für Zündung

Led rot, zu wenig Wasser

Zündkerze

Sicherheitsthermostat

Elektroventil Befüllung Zwischenmantel (optional PAAR)

dis.90100474-02

Bartscher 2800021, 2800031, 2800071, 2800081 Operating instructions [de]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual