Bartscher PR6040-10, PR6040-16, 117925, 117926 Operating instructions [nl]

PR6040-10 / PR6040-16
117925 - 117926
Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Duitsland
tel. +49 5258 971-0 fax.: +49 5258 971-120 Infolinia service: +49 5258 971-197 www.bartscher.com
Versie: 1.0 Datum van opmaak: 2022-09-15
NL 2
Originele gebruiksaanwijzing
1 Veiligheid ....................................................................................................... 2
1.1 Symboolverklaring ................................................................................... 2
1.2 Veiligheidsaanwijzingen ........................................................................... 3
1.3 Gebruik volgens bestemming .................................................................. 7
1.4 Oneigenlijk gebruik .................................................................................. 7
2 Algemeen ...................................................................................................... 8
2.1 Aansprakelijkheid en vrijwaring ................................................................ 8
2.2 Auteursrecht ............................................................................................ 8
2.3 Conformiteitsverklaring ............................................................................ 8
3 Transport, verpakking en opslag ................................................................... 9
3.1 Transportinspectie ................................................................................... 9
3.2 Verpakking ............................................................................................... 9
3.3 Opslag ..................................................................................................... 9
4 Technische Gegevens ................................................................................. 10
4.1 Technische Gegevens ........................................................................... 10
4.2 Functies van het apparaat ..................................................................... 13
4.3 Onderdelenoverzicht .............................................................................. 14
5 Installatieinstructie ....................................................................................... 15
5.1 Uitpakken en plaatsing ........................................................................... 15
5.2 Elektrische aansluiting ........................................................................... 18
5.3 Wateraansluiting .................................................................................... 19
6 Gebruiksinstructie ........................................................................................ 20
6.1 Bediening ................................................................ ............................... 23
7 Reiniging en onderhoud .............................................................................. 28
7.1 Aanwijzingen betreffende de veiligheid tijdens het reinigen ................... 28
7.2 Reiniging ................................................................................................ 28
7.3 Onderhoud ................................ ............................................................. 31
8 Verwijdering ................................................................................................. 32
117925 1 / 32
Veiligheid
NL
Lees voor het gebruik de gebruiksaanwijzing door en bewaar hem op een goed bereikbare plaats!
GEVAAR!
Het signaalwoord GEVAAR waarschuwt voor gevaren die leiden tot ernstige verwondingen of overlijden als ze niet worden vermeden.
Diese Bedienungsanleitung beschreibt di e Installation, Bedienung und Wartung d es Geräts und gilt als wichtige Infor mationsquelle und Nachschlagewerk. Die Kenntnis aller enthaltenen Sicherheits hinweise und Handlungsanweisunge n schafft die Voraussetzung für das sich ere und sachgerechte Arbeiten mit d em Gerät. Darüber hinaus müssen die für den Einsatzbereich des Geräts g eltenden örtlichen Unfallverhütungsvorsc hriften und allgemeinen Sicherheitsb estimmungen eingehalten werden. Dies e Bedienungsanleitung ist Bestandt eil des Produkts und muss in unmittelb arer Nähe des Geräts für das In¬stall ations-, Bedienungs-, Wartungs- un d Reinigungspersonal jederzeit zugängl ich auf¬bewahrt werden. Wenn das Ger ät an eine dritte Person weitergegeben wird, muss die Bedienungsa nleitung mit ausgehändigt werden.
Deze handleiding bevat de beschrijving van de installatie, de bediening en het onderhoud van het apparaat en dient als belangrijke informatiebron en naslagwerk. De kennis en het in acht nemen van alle hier beschreven veiligheidsvoorschriften en instructies is een voorwaarde voor veilig en juist gebruik van het apparaat. Bovendien zijn de bepalingen inzake ongevallenpreventie, gezondheids- en veiligheidsvoorschriften en wettelijke voorschriften die van kracht zijn op het toepassingsgebied van het apparaat van toepassing.
Lees deze gebruikershandleiding voordat u met het apparaat gaat werken, en vóór de inbedrijfsstelling, om schade aan personen en zaken te voorkomen. Onjuist gebruik kan beschadigingen veroorzaken.
Deze handleiding is een integraal onderdeel van het product en moet in de directe nabijheid van het apparaat worden bewaard en te allen tijde beschikbaar zijn. Wanneer het apparaat wordt overgedragen, is het ook noodzakelijk deze gebruiksaanwijzing erbij te leveren.

1 Veiligheid

Het apparaat is gemaakt volgens de laatste stand van de techniek. Het kan echter een bron van gevaar vormen als het apparaat niet in overeenstemming met zijn bestemming gebruikt wordt. Alle personen die het apparaat gebruiken, moeten zich houden aan de aanbevelingen en veiligheidsaanwijzingen in deze handleiding.

1.1 Symboolverklaring

Belangrijke veiligheids- en technische instructies zijn in deze gebruiksaanwijzing aangeduid door symbolen. Deze instructies moeten bij het gebruik van dit apparaat absoluut in acht worden genomen om letsel, ongelukken, of materiële schade te vermijden.
2 / 32 117925
Veiligheid
NL
WAARSCHUWING!
Het signaalwoord WAARSCHUWING waarschuwt voor gevaren die gematigd tot zwaar letsel of overlijden kunnen veroorzaken, als ze niet worden vermeden.
VOORZICHTIG!
Het signaalwoord VOORZICHTIG waarschuwt voor gevaren die licht of matig letsel kunnen veroorzaken, als ze niet worden vermeden.
ATTENTIE!
Het signaalwoord ATTENTIE geeft mogelijke materiële schade aan die kan optreden als u de veiligheidsinstructies niet volgt.
OPMERKING!
Het icoon OPMERKING informeert de gebruiker over aanvullende informatie en tips voor het gebruik van het apparaat.
, die

1.2 Veiligheidsaanwijzingen

Elektrische stroom
Een te hoge netspanning of onjuiste installatie kan leiden tot elektrische schokken.
Sluit het apparaat alleen aan als de specificaties op het typeplaatje overeenkomen met de netspanning.
Om elektrische kortsluiting te voorkomen, moet het apparaat droog worden gehouden.
Koppel het apparaat onmiddellijk los van het elektriciteitsnet als er tijdens het gebruik storingen optreden.
Raak de stekker van het apparaat niet aan met natte handen.
Raak het apparaat nooit aan nadat het in het water is gevallen. Onmiddellijk het
apparaat van het elektriciteitsnet koppelen.
Het herstellen en openen van de behuizing uitsluitend door specialisten en gespecialiseerde werkplaatsen laten uitvoeren.
Draag het apparaat niet aan de verbindingskabel.
117925 3 / 32
Veiligheid
NL
Stel de verbindingskabel niet bloot aan warmte of scherpe randen.
Knik, plet of knoop de verbindingskabel niet.
Altijd de verbindingskabel volledig uitrollen.
Plaats het apparaat of andere voorwerpen nooit op de verbindingskabel.
Om het apparaat uit te schakelen van de elektrische voeding, altijd de stekker
vastpakken.
Controleer de voedingskabel regelmatig op beschadigingen. Het apparaat niet gebruiken wanneer de voedingskabel beschadigd is. Laat een beschadigde voedingskabel vervangen door de servicedienst of een gekwalificeerde elektricien om gevaar te voorkomen.
Brandbare materialen
Stel het apparaat nooit bloot aan hoge temperaturen, zoals een fornuis, een kachel, open vuur, apparaten voor het behouden van warmte, enz.
Het apparaat moet regelmatig worden schoongemaakt om het risico van brand te voorkomen.
Het apparaat niet bedekken met bijv. aluminiumfolie of doeken.
Gebruik het apparaat alleen met de hiervoor bestemde materialen en met de
juiste temperatuurinstellingen. Materialen, voedselproducten en etensresten in het apparaat kunnen ontbranden.
Het apparaat nooit gebruiken in de buurt van brandbare, licht ontvlambare materialen, bijv. benzine, spiritus, alcohol. Hoge temperaturen veroorzaken verdamping van deze materialen en als gevolg van contact met ontstekingsbronnen kan een explosie plaatsvinden.
In geval van brand, vóór het blussen het apparaat ontkoppelen van de voeding. Blus het vuur nooit met water als het apparaat op het elektriciteitsnet is aangesloten. Na het blussen zorgen voor genoeg frisse lucht.
Hete oppervlakken
Het oppervlak van het apparaat wordt tijdens het werk heet. Er bestaat gevaar voor verbranding. Ook na het uitschakelen blijft het apparaat nog enige tijd heet.
Geen enkel heet oppervlakken van het apparaat aanraken. Gebruik de daarvoor voorziene bedieningselementen en handgrepen.
Het apparaat pas na volledig afkoelen verplaatsen en reinigen.
Het is verboden hete oppervlakken met koud water of brandbare vloeistoffen te
begieten.
4 / 32 117925
Veiligheid
NL
Bedienend personeel
Het apparaat mag alleen worden bediend door gekwalificeerd en geschoold vakpersoneel.
Dit apparaat mag niet worden bediend door personen (inclusief kinderen) met beperkte fysieke, sensorische of mentale vaardigheden, evenals door personen met beperkte ervaring en / of beperkte kennis.
Kinderen moeten onder toezicht staan om ervoor te zorgen dat ze niet met het apparaat spelen of het starten.
Exploitatie alleen onder toezicht
Het apparaat mag alleen onder toezicht worden geëxploiteerd.
Blijf altijd in de directe nabijheid van het apparaat.
Onjuist gebruik
Onjuist gebruik of verboden gebruik kan het apparaat beschadigen.
Het apparaat mag alleen worden gebruikt als het zich in goede staat bevindt en
veilig werken mogelijk maakt.
Het apparaat mag alleen worden gebruikt als alle aansluitingen zijn uitgevoerd volgens de voorschriften.
Het apparaat mag alleen worden gebruikt als het schoon is.
Gebruik alleen originele reserveonderdelen. Nooit zelf het apparaat repareren.
Verboden om veranderingen of modificaties aan het apparaat aan te brengen.
117925 5 / 32
Veiligheid
NL
GEVAARLIJKE SPANNING
Gevaarlijke spanning binnenin. Aanraking leidt tot elektrische schokken of brandwonden. Alvorens onderhouds- en reinigingswerkzaamheden uit te voeren, moet het systeem uitgeschakeld en vergrendeld worden.
Het niet opvolgen van deze instructies kan ernstig letsel veroorzaken.
VERBRANDINGSGEVAAR!
Dit symbool geeft situaties aan waarin men moet oppassen dat men tijdens het gebruik geen hete buitenoppervlakken van de oven aanraakt.
Het niet opvolgen van deze instructies kan ernstig letsel veroorzaken.
VERBRANDINGSGEVAAR - heet water en stoom!
Dit symbool geeft situaties aan waarin men moet oppassen om niet in aanraking te komen met heet water op oppervlakken en stoom die tijdens de werking van de oven kan ontstaan.
Het niet opvolgen van deze instructies kan ernstig letsel veroorzaken.
VERBRANDINGSGEVAAR - hete stoom!
Dit symbool geeft situaties aan waarin personen voorzichtig moeten zijn om niet in aanraking te komen met hete stoom die tijdens de werking van de oven kan ontsnappen.
Het niet opvolgen van deze instructies kan ernstig letsel veroorzaken.
VERBRANDINGSGEVAAR - de bediening van de hete platen met producten!
Dit symbool geeft situaties aan waarin men voorzichtig moet zijn bij het hanteren van hete platen met hete producten en vloeistoffen die tijdens het laden of lossen op iemand kunnen vallen of morsen. De sticker maakt deel uit van de leveringsomvang van het apparaat en moet op een hoogte van 1,6 m boven het installatie-oppervlak worden aangebracht.
Het niet opvolgen van deze instructies kan ernstig letsel veroorzaken.
Waarschuwingstekens op het apparaat
6 / 32 117925
Veiligheid
NL

1.3 Gebruik volgens bestemming

Elk gebruik van het apparaat voor andere doeleinden en / of afwijkend van het normale bedoelde gebruik zoals hieronder beschreven, is verboden en wordt beschouwd als onbedoeld gebruik.
Het volgende gebruik is in overeenstemming met het beoogde gebruik:
– Versnelt het rijsproces van verse en diepgevroren bakwaren.

1.4 Oneigenlijk gebruik

Onjuist gebruik kan leiden tot schade aan personen en zaken veroorzaakt door gevaarlijke elektrische spanning, brand en hoge temperaturen. Met behulp van het apparaat kan alleen werk worden uitgevoerd dat in deze handleiding wordt beschreven.
Het volgende gebruik is niet in overeenstemming met het beoogde gebruik:
Bewerking van ongeschikte voedingsmiddelen Het verwarmen van ruimtes Het drogen van kleding De opslag van ontvlambare objecten Verwarmen van brandbare, schadelijk voor de gezondheid, gemakkelijk
verdampende of soortgelijke vloeistoffen en materialen.
117925 7 / 32
Algemeen
NL

2 Algemeen

2.1 Aansprakelijkheid en vrijwaring

Alle gegevens en aanwijzingen die zijn opgenomen in deze gebruiksaanwijzing zijn samengesteld rekening houdend met de geldende voorschriften, de actuele technische stand van zaken en onze langdurige inzichten en ervaring. In het geval van het bestellen van speciale modellen of extra opties, en in het geval van het gebruik van de nieuwste technische kennis, kan het geleverde apparaat onder bepaalde omstandigheden verschillen van de uitleg en de talrijke tekeningen in deze handleiding.
De producent is niet aansprakelijk voor de schade en storingen die zijn ontstaan als gevolg van:
het niet in acht nemen van de aanwijzingen, oneigenlijk gebruik, het aanbrengen van technische wijzigingen door de gebruiker, de toepassing van ongeoorloofde reserveonderdelen.
Wij behouden ons het recht voor om technische veranderingen in het product aan te brengen die leiden tot verbetering van de gebruikseigenschappen en de verdere ontwikkeling van het apparaat.

2.2 Auteursrecht

De gebruiksaanwijzing en de erin opgenomen teksten, tekeningen, foto’s en andere afbeeldingen zijn auteursrechtelijk beschermd. Niets (ook gedeeltelijk) uit deze uitgave mag in ongeacht welke vorm worden verveelvoudigd, verwerkt en/of gepubliceerd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de fabrikant. Overtreding van het bovenstaande verplicht tot schadevergoeding. Wij behouden ons het recht voor tot verdere vorderingen.

2.3 Conformiteitsverklaring

Het apparaat beantwoordt aan de actuele EU-normen en richtlijnen. Dit bevestigen we in de EG-verklaring van Conformiteit. Indien gewenst, sturen we u graag de betreffende Verklaring van Conformiteit toe.
8 / 32 117925
Transport, verpakking en opslag
NL

3 Transport, verpakking en opslag

3.1 Transportinspectie

Als het apparaat afgeleverd is, onmiddellijk controleren of het compleet en zonder transportschade is. Als er duidelijk zichtbare transportschade is, het geleverde apparaat niet of alleen onder voorbehoud aannemen. De schade opschrijven op de transportdocumenten/ het leveringsdocument van de leverancier. Vervolgens reclameren. Verborgen gebreken onmiddellijk nadat ze zijn geconstateerd, reclameren, omdat eisen tot schadevergoeding alleen binnen de reclamatieperiode mogelijk zijn.
Neem contact op met onze klantenservice als er onderdelen of accessoires ontbreken.

3.2 Verpakking

Gooi de buitenste doos van uw apparaat niet weg. U kunt het nodig hebben tijdens een verhuizing, of als u het apparaat naar ons servicecentrum wilt sturen bij schade.
De verpakking en de afzonderlijke componenten zijn gemaakt van recyclebare materialen. In het bijzonder: kunststof folie en zakken, kartonnen verpakking.
Als u de verpakking wilt weggooien, dient u de geldende voorschriften in uw land in acht te nemen. Verpakkingsmateriaal dat hergebruikt kan worden, recyclen.

3.3 Opslag

Zorg ervoor dat de verpakkingen verzegeld zijn tot de installatie en houd ze in overeenstemming met de op de buitenkant aangebrachte plaatsingmarkering en opslagmarkering. Bewaar de pakketten alleen onder de volgende voorwaarden:
in een afgesloten ruimte droog en stofvrij verwijderd houden van corrosief materiaal op een plaats beschermd tegen zonlicht beschermd tegen mechanische schokken.
Bij langere bewaring (> 3 maanden) regelmatig de algemene toestand van alle bestanddelen en van de verpakking controleren. Als het nodig is de verpakking vervangen voor een nieuwe.
117925 9 / 32
Technische Gegevens
NL

4 Technische Gegevens

4.1 Technische Gegevens

Versie / eigenschappen
Serie: PR
Apparaataansluiting: stekkerklaar
Stoomgenerator: externe Steam-Box
Tijdsinstelling:
1 tot 999 minuten continue werking
Automatische koeling
Binnenverlichting: LED
Besturing: elektronisch
Bediening: manueel
Display:
luchtvochtigheid temperatuur tijd
Controlelampjes:
Aan/uit opwarmen luchtvochtigheid
Eigenschappen: innovatieve luchtcirculatietechnologie
• Inclusief: Watertoevoerslang
Belangrijke aanwijzing: Voor waterdrukken van 35 mbar en meer is een
drukregelaar nodig
Recht op technische veranderingen voorbehouden!
10 / 32 117925
Technische Gegevens
NL
Naam:
Rijskast PR6040-10
Art. nr.:
117925
Materiaal:
roestvrij edelstaal
Materiaal binnenruimte:
roestvrij edelstaal
Geleiderformaat (b x h) w mm:
600 x 400
Aantal inschuifelementen:
10
Afstand tussen geleiderparen in mm:
70
Temperatuurbereik tot °C:
50
Temperatuurregulator iedere °C:
1
Verwarmingsvermogen in kW:
1,2
Vermogen van de stoomgenerator in kW:
1,2
Luchtvochtigheid van - tot in %:
10 - 95
Automatische luchtvochtigheidscontrole tot, in %
99
Tijdsinstelling van – tot in min.:
1 - 999
Wateraansluiting:
R 3/4“
Watertoevoertemperatuur van – tot in °C:
10 - 40
Zwenkwielen:
2 wielen, 2 zwenkwielen met remmen
Diameter wielen in mm:
80
Aansluitingswaarde:
2,5 kW | 230 V | 50 Hz
Afmetingen (b x d x h) in mm:
980 x 850 x 630
Gewicht in kg:
81,0
117925 11 / 32
Technische Gegevens
NL
Naam:
Rijskast PR6040-16
Art. nr.:
117926
Materiaal:
roestvrij edelstaal
Materiaal binnenruimte:
roestvrij edelstaal
Geleiderformaat (b x h) w mm:
600 x 400
Aantal inschuifelementen:
16
Afstand tussen geleiderparen in mm:
70
Temperatuurbereik tot °C:
50
Temperatuurregulator iedere °C:
1
Verwarmingsvermogen in kW:
1,2
Vermogen van de stoomgenerator in kW:
1,2
Luchtvochtigheid van - tot in %:
10 - 95
Automatische luchtvochtigheidscontrole tot, in %
99
Tijdsinstelling van – tot in min.:
1 - 999
Wateraansluiting:
R 3/4“
Watertoevoertemperatuur van – tot in °C:
10 - 40
Zwenkwielen:
2 wielen, 2 zwenkwielen met remmen
Diameter wielen in mm:
80
Aansluitingswaarde:
2,5 kW | 230 V | 50 Hz
Afmetingen (b x d x h) in mm:
980 x 850 x 830
Gewicht in kg:
95,0
12 / 32 117925
Technische Gegevens
NL
Fig. 1
A
Wateraansluiting
B
Beveiliging van de stoomgenerator
C
Beveiliging van de bakkamer
D
Hoogspanning
Beschrijving van etiketten op apparaten
Op de achterwand van de rijskast is een etiket aangebracht met belangrijke informatie over het apparaat en de aansluitingen, en over de gevaarlijke zones, zoals op de volgende afbeelding te zien is.

4.2 Functies van het apparaat

De rijskast is ontworpen om het rijsproces van bakkerswaren te versnellen. De temperatuur, de luchtvochtigheid en de tijd kunnen elektronisch worden
ingesteld voor het rijsproces. Het ideale klimaat voor het deeg wordt in de eerste plaats geschapen door het gebruik van een innoverende luchtcirculatietechniek en de toevoer van buitenlucht.
117925 13 / 32
Technische Gegevens
NL
Fig. 2
1. Bedieningspaneel
2. Rubberen stootrand deurslot
3. Magneet van deurslot
4. Geleiders
5. Ventilatie-openingen
6. Behuizing
7. Zwenkwielen zonder rem (2x)
8. Condensopvangbak
9. Deuren van het apparaat (2x)
10. Zwenkwielen met rem (2x)

4.3 Onderdelenoverzicht

14 / 32 117925
Installatieinstructie
NL
VOORZICHTIG!
In het geval van onjuiste installatie, bediening, onderhoud of bij het niet juist hanteren van het apparaat kan dat leiden tot letsel en beschadigingen.
De plaatsing en de installatie, alsook reparaties mogen uitsluitend worden uitgevoerd door een geautoriseerde technische service volgens de geldende voorschriften in het land van plaatsing.
AANWIJZING!
De fabrikant aanvaardt geen aansprakelijkheid of garantie voor schade die kan worden toegeschreven aan het niet naleven van de aanwijzingen of onjuiste installatie.

5 Installatieinstructie

5.1 Uitpakken en plaatsing

Plaats van installatie
Het apparaat is ontworpen om in gesloten ruimtes te werken en kan niet buiten worden gebruikt of worden blootgesteld aan slechte weersomstandigheden.
Het apparaat mag alleen in een goed geventileerde ruimte worden gebruikt om overmatige opeenhoping van schadelijke stoffen in de lucht te voorkomen.
Om de hete dampen en geuren die uit de kookkast ontsnappen af te voeren, moet boven het apparaat een industriële afzuigkap (of een ander systeem dat voldoende afvoer van de dampen garandeert) worden geïnstalleerd.
Vanwege de brandveiligheid moet een brandblusser in de buurt van het apparaat geïnstalleerd worden.
Wij raden aan een brandalarm in de buurt van de oven te installeren.
De vloer onder het apparaat moet het gewicht van het apparaat met maximale
belasting kunnen dragen.
Het apparaat op een rechte, stabiele, droge en water- en hittebestendige ondergrond plaatsen.
De plaats moet makkelijk bereikbaar zijn en voldoende ruim om het apparaat vrij te kunnen bedienen.
De ruimte waarin de apparatuur zal worden geïnstalleerd, moet worden voorbereid volgens de aanwijzingen van de fabrikant. De eindklant moet zorgen voor:
– een plaats met voldoende minimumafstand van muren en plafond
117925 15 / 32
Installatieinstructie
NL
VOORZICHTIG!
Verstikkingsgevaar!
Het verpakkingsmateriaal, zoals plastic zakken en piepschuim elementen, moet onbereikbaar voor kinderen zijn.
– een elektrische aansluiting met de nodige zekeringen en een
hoofdschakelaar in de buurt
– aansluiting op het potentiaalvereffeningssysteem - afzonderlijke
aardingskabel
– aansluiting op koudwatervoorziening met onthardingssysteem met klep
en leidingdruk van 2,5 - 3,5 bar
condensafvoer naar de afvoer met sifon ventilatiesysteem en dampafzuiger (condensatiekap) boven het
apparaat.
Uitpakken
Het apparaat moet op een eigen houten pallet worden vervoerd naar de plaats van opstelling.
Het vervoer moet gebeuren met een pallettruck of vorkheftruck, waarbij alle voorzorgsmaatregelen genomen moeten worden om te voorkomen dat het apparaat omvalt. Ook aan het einde van zijn levensduur moet het apparaat op een pallet vervoerd worden en met uiterste voorzichtigheid behandeld worden om het risico van omvallen te vermijden.
Verwijder de externe verpakking (houten kist en / of karton) en voer deze af in overeenstemming met de geldende voorschriften in het land van installatie.
Controleer of het apparaat intact is.
Controleer voordat u het apparaat plaatst de afmetingen en de exacte positie
van de aansluitingen voor elektriciteit, waterafvoer en rookafvoer.
Als er beschermfolie op het apparaat zit, verwijdert u deze. De folie dient langzaam van het apparaat te worden getrokken zodat er geen lijmresten achterblijven. Eventuele lijmresten verwijderen met een geschikt oplosmiddel.
Pas op dat u het typeplaatje en de waarschuwingsinstructies op het apparaat niet beschadigt.
De accessoires, al het informatiemateriaal en plastic zakken uit het apparaat halen.
Controleer of de ventilatieopeningen en de afzuigkap op geen enkele manier zijn geblokkeerd.
16 / 32 117925
Installatieinstructie
NL
Afb. 3
Installatie
Het apparaat moet zo worden ingesteld dat de verbindingen gemakkelijk toegankelijk zijn om snel uit te schakelen als dat nodig is.
Plaats het apparaat nooit direct naast muren, scheidingswanden, keukenmeubelen of andere coatings van brandbare materialen. De toepasselijke brandvoorschriften moeten nauwgezet worden nageleefd.
Muren en voorwerpen in de buurt van het apparaat moeten van onbrandbare materialen gemaakt zijn (bijv. keramische tegels, stalen pallets) of bekleed zijn met onbrandbaar thermisch isolatiemateriaal.
Als de gespecificeerde minimale afstand niet kan worden aangehouden, moeten geschikte beschermende maatregelen worden genomen (bijv. folie van hittebestendig materiaal) om ervoor te zorgen dat de wandtemperatuur binnen een veilig bereik (tot 60 ° C) wordt gehouden.
Er moeten minimumafstanden worden aangehouden tot muren en brandbare voorwerpen, zoals aangegeven in de volgende figuur.
117925 17 / 32
Installatieinstructie
NL
Het apparaat moet horizontaal geplaatst worden, stel de hoogte van de zwenkwielen in door ze vast of los te schroeven.
OPGELET! Hoogteverschillen of een bepaalde helling kunnen de functionaliteit van
het apparaat nadelig beïnvloeden.
Zet de voorste zwenkwielen met de parkeerrem vast wanneer het apparaat zich op de gewenste plaats bevindt.

5.2 Elektrische aansluiting

WAARSCHUWING ! De elektrische aansluiting van het apparaat mag alleen door bevoegd
personeel worden uitgevoerd. Tijdens de installatiewerkzaamheden moeten de veiligheidsvoorschriften voor de werking van dergelijke apparatuur en de nationale voorschriften in acht genomen worden.
TIP! Raadpleeg het bijgevoegde bedradingsschema voor details.
Controleer of de technische specificaties van het apparaat (zie naamplaatje) overeenstemmen met de gegevens van de lokale stroomvoorziening.
Het apparaat is voorzien van een aansluitsnoer H05 RN-F5 G 2,5 mm2 en een netstekker.
Sluit het apparaat aan op een enkele, voldoende beschermde aansluiting met een beveiligd contact. Sluit het apparaat niet aan op een meervoudige aansluiting.
Leg de verbindingskabel zo dat niemand erop kan lopen of erover kan struikelen.
Het apparaat moet geaard zijn volgens de veiligheidsvoorschriften voor elektrische apparatuur.
De potentiaalvereffening wordt uitgevoerd bij de schroef met het symbool , dat zich onder de wartel voor de elektrische aansluiting aan de achterkant van het apparaat bevindt.
18 / 32 117925
Installatieinstructie
NL

5.3 Wateraansluiting

1. Zorg ervoor dat de drinkwateraansluiting zich dicht bij het apparaat bevindt.
2. Voordat u het apparaat aansluit, moet u voldoende water aftappen om eventuele resterende stoffen in de leidingen te verwijderen zodat ze niet in de magneetkleppen terechtkomen.
3. Om de watertoevoeraansluiting tot stand te brengen, moet rekening gehouden worden met de volgende gegevens:
– De watertoevoeraansluiting bevindt zich aan de achterkant van het
apparaat, aan de linkerkant. De verbinding met de afsluiter van het distributienetwerk kan gemaakt worden met de bijgeleverde flexibele buis
of met een ¾˝ buis met schroefdraad. De verbinding moet zo gemaakt
zijn dat ze niet verwijderd kan worden in geval van drukoverbelasting.
– Voordat u de watertoevoerslang op het apparaat aansluit, moet er een
drukregelaar op de oven worden geïnstalleerd en ingesteld op 2,5 - 3,5 bar (50 kPa - 200 kPa).
– Er moet een filter geïnstalleerd worden voordat het water in het apparaat
komt.
– De watertoevoer ter plaatse moet voorzien zijn van een afsluitklep
waarmee de watertoevoer naar het apparaat afgesloten kan worden.
– Controleer de hardheid van het water ter plaatse of vraag het aan uw
plaatselijke waterleidingbedrijf.
OPGELET! Voor een goede werking moet het toestel voorzien worden van drinkwater,
om kalkaanslag in de inspuitleidingen, de binnenkamer en de stoomgenerator te voorkomen.
Als de hardheid van het water hoger is dan 3° dH (op de Duitse schaal), moet bij de inlaat een waterontharder op het apparaat worden aangesloten.
117925 19 / 32
Gebruiksinstructie
NL

6 Gebruiksinstructie

Veiligheidsaanwijzingen voor de gebruiker
WAARSCHUWING ! Alle personen die het apparaat bedienen moeten goed opgeleid en
getraind zijn door bevoegd personeel en moeten de veiligheidsvoorschriften en aanwijzingen in de handleiding begrijpen, respecteren en opvolgen.
De volgende veiligheidsvoorschriften en voorzorgsmaatregelen moeten in acht genomen worden bij het gebruik van het apparaat:
Rijskasten zijn alleen bestemd voor de verwerking van levensmiddelen (brood, gebak) die voldoen aan de geldende levensmiddelenvoorschriften.
Gebruik de rijskast nooit voor andere producten of materialen zonder schriftelijke toestemming van de fabrikant.
Gebruik de rijskast nooit om vluchtige of ontvlambare materialen en vloeistoffen (alcohol, verdunners, enz.) te verwerken, want dat kan brand of een explosie veroorzaken!
Onbevoegden mogen het apparaat niet bedienen.
Gebruik beschermende handschoenen bij het plaatsen en uitnemen van
producten in de rijskast.
Alvorens het apparaat in gebruik te nemen en te bedienen, moet u zich ervan vergewissen dat:
alle veiligheidsvoorzieningen van het toestel op hun plaats zijn; geen enkel deel van het apparaat beschadigd is; alle voorwerpen die zich niet in of op het apparaat mogen bevinden,
verwijderd zijn;
de watertoevoerleiding open is; de waterklep open staat; er is een waterafvoer in de thermische behandelingskamer.
Het apparaat mag pas in gebruik genomen worden nadat de technische staat
ervan gecontroleerd is, met inachtneming van de gezondheids- en veiligheidsvoorschriften.
Alle defecten of storingen die de veiligheid van het apparaat kunnen aantasten, moeten onmiddellijk door bevoegd personeel of service worden verholpen!
Voortdurende voorzichtigheid is geboden bij het in- en uitladen van het apparaat. Hete producten kunnen uit de containers vallen en de bediener verbranden. Zet nooit vloeibare producten op hoger geplaatste platen, want die
20 / 32 117925
Gebruiksinstructie
NL
VERWITTIGING
Risico op brandwonden! Tijdens gebruik worden de behuizing en het deur van het apparaat erg
heet en blijven ze na het uitschakelen nog enige tijd heet.
Raak het apparaat nooit aan tijdens het gebruik en direct na het uitschakelen. Gebruik de daarvoor bestemde bedieningselementen.
Bakplaten worden erg heet tijdens het werk.
Gebruik beschermende handschoenen of een keukendoek bij het plaatsen of uitnemen van bakplaten in/uit het binnenkamer.
kunnen overlopen. Platen met vloeibare producten mogen niet hoger geplaatst worden dan op borsthoogte van de bediener.
Aan het einde van de werkdag:
alle producten uit het apparaat halen, reinig de binnenkant en de buitenkant van het apparaat, de waterklep sluiten, de stroomtoevoer loskoppelen, de waterkraan sluiten.
Koppel het apparaat altijd los van de stroomvoorziening voordat u onderhouds-
en servicewerkzaamheden uitvoert.
Onderhoud, service en reparaties mogen alleen uitgevoerd worden door gekwalificeerd personeel, met inachtneming van de veiligheidsvoorschriften.
Gebruik nooit waterslangen, hogedrukreinigers, stoomreinigers of soortgelijke apparaten om het apparaat schoon te maken.
Na onderhoud of reparatie van het apparaat, is het noodzakelijk alle bovenstaande instructies op te volgen en opnieuw te controleren.
Przed pierwszym użyciem wyczyścić urzą dzenie i wypos ażenie zgodnie z e wskazówka mi zawart ymi w punkcie 6 „Czyszczenie”. Uważ ać, aby do instal acji elektr ycznej i skrzynki rozdzi elczej nie dost ała się woda. N astępnie dokł adnie osuszyć urzą dzenie i ele menty wypos ażenia.
Setzen Sie die Boden-Abdeckung in das Becken ein. De afdekking fungeert als afstandhouder tussen het verwarmingsel ement en de bak voor etensresten enz.
Plaats het bedieningskastje met ver warmingselement voorzichtig op de achter kant van het apparaat. De pen aan de onder kant van het bedieningskastje mo et in het gat in het hoofdapparaat komen. Zo is het bedieningskastje correct ge plaatst.
117925 21 / 32
Gebruiksinstructie
NL
Algemene beschrijving van de apparaten
De rijskasten kunnen gebruikt worden als basis voor de ovens in verschillende versies of kunnen apart geïnstalleerd worden.
Er zijn twee maten rijskasten verkrijgbaar: Rijskast PR6040-10 - met 10 paar sledes voor bakplaten van 600 x 400 mm
Rijskast PR6040-16 - met 16 paar sledes voor bakplaten van 600 x 400 mm
Het rijsproces
Het apparaat wordt gebruikt voor het fermenteren van bakkerswaren. Rijzen is een technisch proces dat in de bakkerij-industrie gebruikt wordt. Om een goede rijskwaliteit te bereiken, moet aan bepaalde voorwaarden voldaan zijn: temperatuur, vochtigheid, tijd en luchtstroom.
Temperatuur
De lucht wordt verwarmd door elektrische verwarmingselementen onderin de rijskamer. De verwarming wordt automatisch geregeld door elektronica en een temperatuursensor in de rijskamer.
De temperatuur kan ingesteld worden met een digitale temperatuur- en vochtigheidsregelaar tot 50%, in stappen van 0,1 °C.
Vochtigheid
Het is belangrijk dat de bakwaren gelijkmatig worden gerezen, want dat heeft een directe invloed op de rijskwaliteit. De vochtigheid wordt opgewekt door een externe stoomgenerator (Steam-Box), die buiten de rijskamer op de achterwand van het apparaat is aangebracht. Hij heeft zijn eigen verwarmingselementen en watervoorziening. Wanneer hij warm genoeg is, begint hij stoom te produceren. De stoom wordt dan in de rijskamet gebracht om het voedsel gelijkmatig te bevochtigen zonder de energie van de rijskamer te verbruiken. De gebruiker kan de luchtvochtigheid met een digitale regelaar instellen tussen 10 en 95 % .
Tijd
De gebruiker kan ook de tijd instellen, vrij van 1 tot 999 minuten, met de digitale timer op het bedieningspaneel.
22 / 32 117925
Gebruiksinstructie
NL
Afb. 4: Bedieningspaneel

6.1 Bediening

Reinig het apparaat en de uitrusting vóór het eerste gebruik volgens de instructi es in hoofdstuk 6 "Reiniging". Zorg er voor dat er geen water in de elektrische inst allatie en de verdeelkast komt. Droog vervolgens het apparaat en de acce ssoires grondig af.
Plaats de bodemafdekking in de bak. D e afdekking fungeert als afstandhouder tu ssen het verwarmingselement en de b ak voor etensresten enz.
Plaats het bedieningskastje met ver warmingselement voorzichtig op de achter kant van het apparaat. De pen aan de onder kant van het bedieningskastje mo et in het gat in het hoofdapparaat kome n. Zo is het bedieningskastje correct g eplaatst.
Het apparaat klaarmaken
1. Reinig voor gebruik de binnen- en buitenkant van het apparaat en de accessoires volgens de instructies in"Reiniging.
2. Sluit het apparaat aan op een geschikt enkelvoudig stopcontact.
3. Start het apparaat en stel de gewenste waarden voor temperatuur, vochtigheid en tijd in, volgens de aanwijzingen in de volgende hoofdstukken.
Besturingselementen/ indicatielampje
117925 23 / 32
Gebruiksinstructie
NL
Afb. 5: Digitale temperatuur- en vochtigheidsregulator
1. Het apparaat doet het niet
2. LED-indicator voor de
verwarming van de rijskamer
Brandt wanneer de verwarming aan is.
3. LED-indicator water toevoegen Licht op en geeft een pieptoon
wanneer de stoomgenerator met water gevuld is.
4. LED-indicator stoom Wanneer de LED-indicator oplicht,
betekent dit dat het bevochtigingssysteem ingeschakeld is.
5. Aan/Uit knop Door op deze toets te drukken,
wordt het apparaat in- of uitgeschakeld.
6. Knoppen voor het verlagen of verhogen van de ingestelde waarden
Gebruik deze toetsen om de gewenste vochtigheids- of temperatuurwaarde in te stellen.
7. Knop SET Gebruik deze toetsen om de
gewenste waarde te kiezen en de ingestelde waarden te bevestigen.
8. Vochtigheidsindicator Deze indicator geeft het huidige
percentage vocht in de rijskamer aan.
9. Temperatuurdisplay Deze indicator geeft de huidige
temperatuur in de rijskamer aan.
24 / 32 117925
Gebruiksinstructie
NL
Afb. 6: Digitale timer
1. LED OUT1 indicator Wanneer OUT1 brandt, betekent dit
dat alle functies (timer en verwarmers) ingeschakeld zijn.
Wanneer OUT1 piept of niet verlicht is, betekent dit dat alle functies gestopt zijn.
2. Knop SET Gebruik deze toetsen om de
gewenste waarde te kiezen en de ingestelde waarden te bevestigen.
3. Aan/Uit knop Door op deze toets te drukken,
wordt de timer in- of uitgeschakeld.
4. Knoppen voor het verlagen of verhogen van de ingestelde waarden
Gebruik deze toetsen om de gewenste duur van het rijsproces in te stellen.
5. Minutenindicator Deze indicator geeft de resterende
tijd van het rijsproces aan.
117925 25 / 32
Gebruiksinstructie
NL
Inschakelen van het apparaat
1. Schakel het apparaat in door de aan/uit-knop van de linker bediening van het bedieningspaneel ingedrukt te houden.
2. Stel de gewenste temperatuur en vochtigheid in op de linker regelaar en de rijstijd op de rechter regelaar. Let op de tips in de volgende hoofdstukken:
Instellen van de temperatuur en de vochtigheid in de rijskamer
1. Om de temperatuur of de vochtigheid in te stellen, houdt u de SET-toets van de temperatuur- en vochtigheidsregelaar 2 seconden ingedrukt.
Na wyświetlaczu pojawi się UNL.
2. Druk nogmaals op de SET toets en kies de temperatuur of de vochtigheid met de omhoog of omlaag toetsen.
3. Druk op de SET-toets om de keuze te bevestigen.
4. Stel de gewenste temperatuur- of vochtigheidswaarde in met de toetsen omhoog of omlaag.
5. Bevestig de ingestelde temperatuur- of vochtigheidswaarde met de SET-toets.
6. Druk vervolgens op de Aan/Uit-toets of wacht tot de regelaar terugkeert naar het hoofdscherm.
Instellen van de tijd voor het rijsproces
De temperatuur- en vochtigheidsregelaar moeten ingeschakeld zijn voordat u de tijd instelt.
1. Stel de tijd pas in als de ingestelde temperatuur bereikt is en de gewenste bakwaren in het toestel zitten.
2. Om de tijd in te stellen, houdt u de SET-toets 2 seconden ingedrukt.
Na wyświetlaczu pojawi się UNL.
3. Druk nu weer op de SET-toets en gebruik de omhoog- of omlaag-toetsen om de gewenste waarde te kiezen.
4. Druk op de SET-toets om de keuze te bevestigen.
De tijd begint nu automatisch af te tellen. Wanneer de voor het rijsproces ingestelde tijd verstreken is, hoort u een
geluidssignaal en wordt het einde van het proces aangegeven.
26 / 32 117925
Gebruiksinstructie
NL
Laden van de rijskamer
1. Zodra de ingestelde temperatuurwaarden bereikt zijn (aangegeven op het linker display), schuift u de gewenste rauwe bakwaren op de bakplaten op de geleiders van de machine om te rijzen.
2. Sluit de deur van het apparaat.
3. Stel de tijd in die nodig is voor het rijzen.
De resterende tijd verschijnt op het betreffende display. Wanneer de temperatuur in het apparaat daalt, schakelt de thermostaat in en
verwarmt het apparaat opnieuw tot de ingestelde temperatuur, zodat de temperatuur in de rijskamer constant blijft.
4. Toezicht houden op het rijsproces.
5. Nadat de ingestelde tijd verstreken is, haalt u de bakwaren uit de machine en bakt ze in de oven.
Uitschakelen van het apparaat
1. Als het apparaat niet meer in gebruik is, schakelt u het uit met de aan/uit-knop op de temperatuur- en vochtigheidsregelaar.
2. Het apparaat van het lichtnet halen (de stekker uit het stopcontact trekken!)
3. Sluit de watertoevoer af.
117925 27 / 32
Reiniging en onderhoud
NL

7 Reiniging en onderhoud

7.1 Aanwijzingen betreffende de veiligheid tijdens het
reinigen
Voordat het apparaat kan worden gereinigd, dient het apparaat van het lichtnet te worden gehaald.
Het apparaat geheel laten afkoelen.
Zorg ervoor dat er geen water in het apparaat komt. Dompel het apparaat niet in
water of andere vloeistoffen om het te reinigen. Gebruik geen waterstraal onder druk om het apparaat te reinigen.
Gebruik geen scherpe of metalen voorwerpen (mes, vork, enz.) om het apparaat schoon te maken. Scherpe voorwerpen kunnen het apparaat beschadigen en leiden tot elektrische schokken wanneer ze in contact komen met geleidende componenten.
Gebruik geen schuurmiddelen, oplosmiddelen of bijtende schoonmaakmiddelen. Dit kan het oppervlak beschadigen.
Voor het schoonmaken van de binnenruimte van het apparaat mogen alleen schoonmaakmiddelen gebruikt worden die goedgekeurd zijn voor gebruik in de levensmiddelensector.
Lees aandachtig de gebruiksaanwijzing van de schoonmaakmiddelen om er zeker van te zijn dat ze gebruikt kunnen worden om dit apparaat schoon te maken.
Draag altijd beschermende handschoenen bij het gebruik van schoonmaakmiddelen.
Gebruik nooit schoonmaakgereedschap of -apparatuur die het oppervlak van het
apparaat of de onderdelen ervan kunnen beschadigen.

7.2 Reiniging

WAARSCHUWING ! Na dagelijks gebruik moet het apparaat afgekoeld worden tot
kamertemperatuur (ca. 25°C) voordat het gereinigd wordt. Haal het apparaat van het lichtnet.
De volgende onderdelen van het apparaat en accessoires moeten dagelijks schoongemaakt worden:
– rijskamer
28 / 32 117925
Reiniging en onderhoud
NL
De inschuifelementen kunnen uitgetrokken worden om ze gemakkelijker schoon te maken. Ga als volgt te werk:
– til de inschuifelementen op en trek ze
uit de gleuven,
– kantel de inschuifelementen naar het
midden van de rijskamer,
– trek de inschuifelementen uit de
rijskamer
Fig. 7
de deur van het apparaat en de deurafdichtingen de buitenoppervlakken van het apparaat bedieningspaneel condensaatopvangbak gebruikte bakplaten
Rijskamer en inschuifelementen
1. Maak de rijskamer schoon met warm water, een mild schoonmaakmiddel dat goedgekeurd is voor gebruik in de levensmiddelensector en een zachte, vochtige doek.
2. Bij het schoonmaken moet erop gelet worden dat de verwarmers en de temperatuursensoren niet beschadigd worden. Zij moeten niet schoongemaakt worden.
3. Maak de inschuifelementen schoon met warm water en een zachte doek. Als het nodig is, een mild reinigingsmiddel gebruiken.
De deur van het apparaat en de deurafdichtingen
1. Maak de afdichting van de deur alleen schoon met een zachte, vochtige doek.
OPGELET! Gebruik geen schoonmaakmiddelen om de deurafdichting te reinigen,
want die kunnen het materiaal waaruit de afdichting is gemaakt, aantasten.
2. Maak de deur van het apparaat van binnen en van buiten schoon met een zachte, vochtige doek en een mild afwasmiddel.
117925 29 / 32
Reiniging en onderhoud
NL
De buitenoppervlakken van het apparaat
1. Reinig de buitenoppervlakken van de rijskast met een zachte, vochtige doek met een mild reinigingsmiddel voor het ontvetten van metalen oppervlakken.
Bedieningspaneel
Regelmatig schoonmaken van het bedieningspaneel is essentieel voor goede prestaties en een goed zicht op het scherm.
1. Maak het bedieningspaneel alleen schoon met een zachte, licht bevochtigde doek. Gebruik geen schoonmaakmiddelen om het bedieningspaneel schoon te maken.
Condensopvangbak
De condensopvangbak bevindt zich onder de deur. Het vangt water en vuil op dat uit de kamer en de deur valt.
1. Verwijder de condensopvangbak uit het apparaat en maak hem leeg.
2. De condensopvangbak moet telkens wanneer de binnenkant van het apparaat aan het einde van de werkdag gereinigd wordt, eveneens gereinigd worden, en indien nodig ook vaker.
3. De condensopvangbak moet gereinigd worden met een vochtige doek om vuil, stof en water te verwijderen. Ervoor zorgen dat de waterafvoerkraan dicht is.
4. Droog de condensopvangbak zorgvuldig af en zet hem vast in de daarvoor bestemde gleuven onder de deur van het toestel.
Bakplaten
1. Haal de gebruikte platen uit het apparaat.
2. Maak de bakplaten regelmatig schoon volgens de aanwijzingen van de fabrikanten.
OPGELET! Alle gereinigde onderdelen en oppervlakken met een zachte doek grondig
afdrogen. De deur van het apparaat open laten staan zodat het apparaat volledig kan drogen.
30 / 32 117925
Reiniging en onderhoud
NL

7.3 Onderhoud

OPGELET! De volgende onderhouds- en schoonmaakwerkzaamheden mogen alleen
door gekwalificeerd vakpersoneel worden uitgevoerd en nooit door de gebruiker van het apparaat!
Reinigen van de elektrische onderdelen van het toestel
Om de 3 - 6 maanden moet een preventieve inspectie van het apparaat en reiniging van de binnenkant van de elektrische onderdelen van het apparaat (schakelkast) worden uitgevoerd.
Het inwendige van de elektrische onderdelen van het apparaat kan kleine hoeveelheden droog meel en andere onzuiverheden bevatten, of, in extreme gevallen, vet, dat de elektrische onderdelen ernstig en permanent kan beschadigen.
Alleen een erkende elektricien mag de elektrische onderdelen van het toestel inspecteren, demonteren en reinigen, rekening houdend met het volgende:
laat het apparaat afkoelen tot kamertemperatuur; het apparaat loskoppelen van de hoofdelektriciteitsvoorziening; de twee schroeven van het achterste zijdeksel van het apparaat
losdraaien;
voorzichtig de metalen zijpanelen van het apparaat verwijderen en in
geen geval de elektrische onderdelen aanraken;
– voer een visuele controle uit van de binnenkant van het elektrische
gedeelte, door te zoeken naar meel, andere onzuiverheden, vet of vocht;
– een stofzuiger gebruiken om meel en andere onzuiverheden te
verwijderen en stofzuig de hele ruimte grondig. Het is noodzakelijk een
stofzuiger te gebruiken met een plastic adapter aan de uiteinden van de slang. Raak de elektrische onderdelen niet aan (noch met uw handen, noch met de stofzuiger);
– na inspectie en reiniging, het zijdeksel onmiddellijk weer voorzichtig op
zijn oorspronkelijke plaats zetten en met schroeven vastzetten.
117925 31 / 32
Verwijdering
NL
Elektrische apparaten zijn gemarkeerd met dit symbool. Elektrische apparatuur moet op een correcte en milieuvriendelijke manier worden verwijderd en gerecycled. Niet-gevaarlijke apparaten mogen niet bij het huishoudelijk afval worden gegooid. Koppel het apparaat los van de voeding en verwijder de verbindingskabel van het apparaat.

8 Verwijdering

Elektrische apparaten
Elektrische apparaten moeten naar aangewezen inzamelpunten worden gebracht.
32 / 32 117925
Loading...