Bake Off Rotorbake T8 User guide
РОТАЦИОННЫЕ ПЕЧИ ROTOR BAKE E8 / T8
ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
Серия печей ROTORBAKE 14 – электрическая версия – газовая версия – стр. 2
СОДЕРЖАНИЕ
Декларация соответствия ............................................................................................................................ 3
Основные предупреждения ......................................................................................................................... 5
Погрузка........................................................................................................................................................ 5
Разгрузка и перемещение ............................................................................................................................ 7
Технические данные и маркировка ............................................................................................................. 8
Объем и соединения электрической версии печи ...................................................................................... 9
Объем и соединения газовой версии печи ................................................................................................10
Электрические данные электрической версии печи ..................................................................................11
Электрические данные газовой версии ......................................................................................................11
Подключение водопровода для обеих версий ..........................................................................................11
Помещение..................................................................................................................................................12
Установка электрической версии................................................................................................................13
Установка газовой версии печи ..................................................................................................................13
Электрические соединения ........................................................................................................................14
Горелка ........................................................................................................................................................15
Подключение водопровода и слива ..........................................................................................................15
Подключение вытяжки пара (1) ..................................................................................................................16
Подключение вытяжки дыма для газовой версии (2) ................................................................................16
Регулировка воздушного потока в электрической версии .........................................................................17
Регулировка воздушного потока в газовой версии ....................................................................................18
Пусконаладка (ввод в эксплуатацию).........................................................................................................19
Инструкции по безопасности для оператора .............................................................................................19
ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ ..............................................................................................................................21
Включение и выключение: ..........................................................................................................................22
Установка языка: .........................................................................................................................................22
Установка времени: ....................................................................................................................................23
Характеристики программ по порядку-предварительный нагрев и увеличение времени выпечки: .........22
Ручной режим выпечки: ..............................................................................................................................23
Как устрановить программу вручную: ........................................................................................................24
Режим программирования (программирование по желанию заказчика)...................................................25
Выполнение программы, установленной по желанию заказчика: .............................................................26
Уже установленные программы: ................................................................................................................26
Очистка и уход ............................................................................................................................................27
Причины неисправностей ...........................................................................................................................27
Техническое обслуживание ........................................................................................................................27
Форма запроса на запасные части .............................................................................................................28
Примечания: ................................................................................................................................................29
Серия печей ROTORBAKE 14 – электрическая версия – газовая версия – стр. 3
ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ВЕРСИЯ
BAKE OFF ITALIANA SRL VIA CASTELBOLOGNESI,6 - ZONA P.M.I. ТЕЛЕФОН +39 0532/732333
CAP. SOC. € 93.600,00 I.V. 44044 CASSANA / FERRARA ФАКС +39 0532/730589
ДЕКЛАРАЦИЯ СООТВЕТСТВИЯ СЛЕДУЮЩИМ ДИРЕКТИВАМ (ТРЕБОВАНИЯМ):
2006/95/CE
НИЗКОЕ НАПРЯЖЕНИЕ:
EN60335-2-42:2003
EN60335-1:2002; A11
EN50336:2003
2004/108/CE
ЭЛЕКТРОМАГНИТНАЯ СОВМЕСТИМОСТЬ: EN55014-1:2000; A1; A2
EN55014-2:1997; A1
EN61000-3-2:2000
EN61000-3-3:1995; A1
ТИП ПРОДУКЦИИ: РОТАЦИОННАЯ ПЕЧЬ
МОДЕЛЬ: ROTORBAKE E8
МЫ, КОМПАНИЯ, НАСТОЯЩИМ ЗАЯВЛЯЕМ, ЧТО ВЫШЕ УПОМЯНУТЫЙ ПРОДУКТ СООТВЕТСТВУЕТ ТРЕБОВАНИЯМ ДИРЕКТИВЫ ПО
НИЗКОМУ НАПРЯЖЕНИЮ, ПО КОТОРОЙ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРОЕКТНОЙ И КОНСТРУКТОРСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ, А ТАКЖЕ
ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЙ СОВМЕСТИМОСТИ КОНТРОЛИРУЮТСЯ С ПОМОЩЬЮ СЛЕДУЮЩИХ СТАНДАРТОВ:
Феррара, 20.04.2009 BAKE OFF ITALIANA S.R.L.
ДЖОРДИО БОРГИ
Серия печей ROTORBAKE 14 – электрическая версия – газовая версия – стр. 4
Газовая версия
BAKE OFF ITALIANA SRL VIA CASTELBOLOGNESI,6 - ZONA P.M.I. ТЕЛЕФОН +39 0532/732333
SHARE CAPITAL € 93.600,00 FULLY PAID UP 44044 CASSANA / FERRARA ФАКС +39 0532/730589
ДЕКЛАРАЦИЯ СООТВЕТСТВИЯ
ДЕКЛАРАЦИЯ СООТВЕТСТВИЯ
89/392/CEE
НАСТОЯЩИМ МЫ ЗАЯВЛЯЕМ ПОД СВОЮ СОБСТВЕННУЮ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ, ЧТО ПРОДУКТ:
МОДЕЛЬ: ROTORBAKE T8
СООТВЕСТВУЕТ СЛЕДУЮЩИМ СТАНДАРТАМ, НА КОТОРЫЕ ССЫЛАЕТСЯ ДАННАЯ ДЕКЛАРАЦИЯ:
prEN XXX : 1994 СТАНДАРТ ТИПОВ РОТАЦИОННЫХ ПЕЧЕЙ
EN292-1 : 1992 ОСНОВНЫЕ КОНЦЕПЦИИ, ОСНОВОПОЛАГАЮЩИЕ ПРИНЦИПЫ
РАЗРАБОТКИ, ТЕРМИНОЛОГИИ, ОСНОВНАЯ МЕТОДОЛОГИЯ
EN292-2 : 1992 ОСНОВНЫЕ КОНЦЕПЦИИ, ГЛАВНЫЕ ПРИНЦИПЫ РАЗРАБОТКИ
ТЕХНИЧЕСКИЕ ПРИНЦИПЫ И СПЕЦИФИКАЦИИ.
EN294 : 1993 РАССТОЯНИЯ ПО БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ ВЕРХНИХ КОНЕЧНОСТЕЙ.
PrEN 953 : 1992 РАЗРАБОТКА И ПРОЕКТИРОВАНИЕ ЗАЩИТНЫХ УСТРОЙСТВ.
PrEN 954-1 : 1992 ПРИНЦИПЫ РАЗРАБОТКИ ДЛЯ СИСТЕМ КОНТРОЛЯ
(ТЕСТИРОВАНИЯ)
КОТОРЫЕ ВЛИЯЮТ НА БЕЗОПАСНОСТЬ
PrEN 563 : 1994 ГОРЯЧИЕ ПОВЕРХНОСТИ, К КОТОРЫМ МОЖНО ПРИКАСАТЬСЯ
EN 60204-1 : 1993 ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ В МАШИНЕ
EN 60529 : 1991 ПОКРЫТИЯ И СТЕПЕНИ ЗАЩИТЫ
ISO 468 : 1991 НЕРОВНОСТЬ ПОВЕРХНОСТЕЙ
C.M. n°68 : 1969 НАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ СИСТЕМЫ НА МЕТАНЕ
C.M. n°73 : 1971 НАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ СИСТЕМЫ НА ЖИДКОМ ТОПЛИВЕ
УСТАНОВЛЕННЫЕ ДИРЕКТИВАМИ
89/392/CEE
73/23/CEE
90/396/CEE
98/37/CEE
ОДОБРЯЮЩИМИ ГАЗОВЫЕ ПЕЧИ
DWGW N°CE 0085AR0301
BAKE OFF ITALIANA s.r.l.
ДЖИОРДЖИО БОРГИ
ФЕРРАРА, 03.09.2001
Серия печей ROTORBAKE 14 – электрическая версия – газовая версия – стр. 5
ОСНОВНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ
Данная инструкция по эксплуатации входит в комплект поставки оборудования и должно
сопровождать его повсюду в течение всего срока службы.
Данная инструкция должна храниться близи оборудования, в легко доступном месте для
операторов (чтобы оператор смог быстро найти информацию).
Установка, ввод в эксплуатацию и техническое обслуживание печи должны выполнять
исключительно квалифицированные специалисты в строгом соответствии с инструкциями
завода-изготовителя и действующими нормативно-техническими требованиями.
Категорически запрещается перемещать, снимать и отключать приборы безопасности и другие
устройства, поскольку подобные действия аннулируют гарантии завода-изготовителя.
Оборудование должно проходить регулярное техническое обслуживание с привлечением
квалифицированного персонала, уполномоченного заводом-изготовителем с соблюдением
рекомендованных интервалов.
Печь должна использоваться исключительно по прямому назначению, а именно для выпекания
различных сортов хлебобулочных и кондитерских изделий, имеющих максимальный размер и
вес, совместимые с размерами форм, противней для выпечки и размерами камеры выпечки.
Любое другое использование печи следует считать ненадлежащим. Не рекомендуется выпекать
в печи изделия, имеющие высокое содержание спиртовых соединений.
Печь должна эксплуатироваться только специально обученным персоналом.
Камера выпечки и вся печь снаружи должны проходить ежедневную чистку, не только для
сохранения ее внешнего вида, но и для обеспечения гигиены и надлежащего функционирования
оборудования.
Если печь не используется, она должна быть отключена от всех источников питания
(электросети, газо- и водопровода – в зависимости от модели).
В случае неисправности или повреждения оборудование следует немедленно выключить.
Неоригинальные запасные части не могут гарантировать нормальное функционирование и
безопасность печи. Поэтому качество запчастей и выполняемых работ может обеспечиваться
только при условии привлечения технического персонала, уполномоченного фабрикойпроизводителем.
Серия печей ROTORBAKE 14 – электрическая версия – газовая версия – стр. 6
ОТГРУЗКА
ТРАНСПОРТИРОВКА
Обычно печь поставляется в упаковке, представляющей собой открытую сверху деревянную
обрешетку, установленную на паллете.
Отдельные детали транспортируются в упакованном виде внутри печи.
Упаковка собранной печи с расположением предупреждений
Боковая сторона
Фронтальная
Адрес
Вид упаковки и положение предупреждающих надписей
при транспортировке печи в разобранном виде в закрытых контейнерах
Адрес
Адрес
Серия печей ROTORBAKE 14 – электрическая версия – газовая версия – стр. 7
РАЗГРУЗКА И ПЕРЕМЕЩЕНИЕ
Разгрузка печи должна выполняться с помощью вилочного автопогрузчика, а внутренние перемещения
– с помощью того же автопогрузчика или другого грузоподъемного средства, не снимая печь с
поддона.
При получении оборудования до его распаковки необходимо проверить целостность самой
упаковки. В случае каких-либо повреждений примите товар с оговорками и обеспечьте
фотографическое документирование обнаруженных повреждений.
В соотвествие с действующими стандартами весь упаковочный материал должен быть возвращен в
центры по переработке вторичного сырья.
ПРОВЕРКА
После распаковки проверьте все части печи на наличие повреждений.
При обнаружении повреждений, полученных во время транспортировки, следуйте условиям контракта
на поставку товара, касающимся получения страховки.
ХРАНЕНИЕ
Упаковка печи не предусматривает ее штабелирование с другим оборудованием без
дополнительных опор и соответствующих покрытий, предотвращающих повреждения любого
вида. Она (упаковка) не должена каким-либо образом подвергаться аргессивному воздействию
извне.
Температура в месте хранения должна быть в пределах от –10°C до +70°C; относительная влажность
окружающего воздуха не должна вызывать образование конденсата на поверхностях оборудования.
Печь имеет минимальную степень защиты, соответствующую стандарту IP44.
КОНСЕРВАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ
В случае длительного простоя оборудования, например, в период летнего отпуска, неординарного
технического обслуживания и т.д., необходимо выполнить следующие операции:
- отключите печь от электро- и водоснабжения;
- приоткройте дверь печи для обеспечения надлежащей циркуляции воздуха, позволяющей избежать
образования внутри печи неприятных запахов. Во избежание проникновения грызунов внутрь камеры
выпечки рекомендуется устанавливать защитную сетку с шириной ячейки не более 5 мм.
Серия печей ROTORBAKE 14 – электрическая версия – газовая версия – стр. 8
Технические данные и маркировка
Важнейшие технические данные указаны на шильдике оборудования. Все подключения
промаркированы на печи.
!!! Когда Вы общаетесь с производителем либо сервис-центром, всегда сообщайте модель
оборудования, код изделия и его серийный номер.
Газовая версия
Описание Ед.изм. Значение Примечания
Вес кг 1300
Наибольший объем мм 1300x1940
Тележка макс.по диагонали мм 1010
Макс ширина тележки мм 660
Лист пекарский см 60 x 80
Максимальная нагрузка тележки кг 200 / 200 / 400
Максимальная нагрузка тележки с
системой автоматического подъема
тележки
Поверхность выпечки M2 8,64 18 листов 60x80 см
Производительность (в час,
ориентировочная)
Максимальная рабочая температура °C 300
кг 350
кг 120
крюк / платформа /
усиленная платформа
Градиент увеличения температуры °C/мин 12 пустая
Градиент увеличения температуры °C/мин 6 полностью загруженная
Интервал увлажнения мин 10 температура печи 200°
Вентилятор вытяжки пара дм3/с 250
Объемной топочной камеры дм3/с 72
Установленная электрическая мощность кВт 1,5
Тепловая мощность кКал/ч 55.000
Давление в топочной камере мБар -1 -4 с включенной горелкой
Жидкое топливо кКал/кг 10200
Природный газ (метан) кКал/м3 8500
Сжиженный газ кКал/кг 11000
C.M.G. топливо: нагретое масло кг/ч 4 ориентировочно
C.M.G. топливо: газ метан м3/ч 5 ориентировочно
Горелка:
Тип: одноступенчатая, обдуваемая
воздухом
Максимальная длина наконечника
(сопло)
Форсунки
Необходимое напряжение
мм
Gph
В
120
1,75 A 60°
230
с откалиброванной помпой
на 12 бар
Серия печей ROTORBAKE 14 – электрическая версия – газовая версия – стр. 9
ГАБАРИТЫ И СОЕДИНЕНИЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ВЕРСИИ ПЕЧИ
А – вход электропитания (Pg 36)
A - Power supply inlet (Pg 36)
В – выход пара из камеры Ø140
B - Chamber vapour discharge Ø 140
C - cлив воды (1’’)
C - Water discharge (1”)
D – подача воды (3/4’’)
D - Water inlet (¾”)
E – выход экстрактора вытяжного зонта
E – Extractor hood discharge
Loading...