ATESY ЭСЧ-9-0.5-12 User guide

КУХОННАЯ ЛИНИЯ «ТРАДИЦИЯ-2008»

1

(серия 900)

СКОВОРОДА ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ С

СКОВОРОДА ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ С

ПОДЪЕМНОЙ ЧАШЕЙ

ПОДЪЕМНОЙ ЧАШЕЙ

ЭСЧ-9-0,5-12

ЭСЧ-9-0,5-12

Руководство по эксплуатации

ATESY

®

1

Кухонная линия

2

«ТРАДИЦИЯ-2008» (серия 900)

Сковорода электрическая

с подъемной чашей

ЭСЧ-9-05-12

Благодарим Вас за покупку нашего изделия.

Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги

Техническое описание
Изделие «Электрическая сковорода с подъемной чашей »

типа ЭСЧ 9-0,5-12 предназначено для жарки продуктов в глубо­кой чаше основным способом – в малом количестве жира , пас­серования овощей , тушения, а также припускания мясных ,
рыбных и овощных изделий . Электросковорода используется
как в составе технологической линии серии 900 , так и самостоя­тельно на предприятиях общественного питания и торговли.
Чаша сковороды выполнена из нержавеющей стали . Нагрев
днища чаши осуществляется трубчатыми электронагревателя­ми ( ТЭНами ), которые непосредственно прикреплены к днищу
. Жарочная поверхность днища утолщена углеродистой ста­лью , толщиной не менее 10 мм , специально обработанной для
предотвращения пригорания продуктов . Электрическая сково­рода имеет ручной механизм опрокидывания , который приво­дится в действие маховиком .
Механизм опрокидывания сковороды смонтирован внутри
корпуса .
Элементы электросковороды, контактирующие с продуктами
питания, выполнены из материалов, разрешенных Госсанэпид­надзором для контакта с пищевыми продуктами .
Приобретая электросковороду, внимательно ознакомьтесь с
руководством по эксплуатации. Это позволит Вам использовать
ее длительное время и успешно делать свой бизнес.
Информируем Вас о том, что в полный состав кухонной линии
«Традиция-2008» входят следующие элементы:

2

Табл. 1

3

1 Электрическая кухонная плита (серия 900) с жарочной каме-

рой или без неё
2 Плита газовая
3 Сковорода (подъемная чаша)
4 Сковорода (плоская с гладкой или ребристой поверхностью)
5 Фритюрница
6 Нейтральный стол
7 Мармит
8 Котел пищеварочный
9 Вытяжной зонт (островной, настенный)

Предприятие «АТЕСИ» постоянно расширяет и совершен­ствует ассортимент выпускаемой продукции , поэтому реальный
комплект , внешний вид и технические характеристики изделия
могут отличаться от указанных в данном паспорте без ухудше­ния потребительских свойств .

Руководство по эксплуатации
электросковороды с подъемной чашей

1.Общие указания

1.1. Сковорода электрическая ЭСКП-9-0,5-12 (далее- элек­тросковорода) кухонной линии «Традиция-2008» (серия 900)
работает от четырех проводной электрической сети напряжени-

ем 380 В±10% переменного тока с частотой 50 Гц с наличием за-

земляющего провода и предназначена для установки в помеще-

ниях с температурой окружающего воздуха не ниже 10°С и от­носительной влажностью 60% при температуре +20°С.

1.2. Электросковорода устанавливается на устойчивую гори­зонтальную поверхность на расстоянии не менее 500 мм от лег­ковоспламеняющихся предметов.

3

1.3. Выравнивание электросковороды относительно соседних

4

модулей (в случае установки в тепловую линию) производится
регулировкой высоты ножек.

1.4. Электросковорода подключается к электросети специали­стами, имеющими допуск для работы с электрооборудованием.

1.5. Корпус электросковороды должен быть заземлен через име­ющийся на корпусе болт заземления. Для удобства подключе­ния заземления предусмотрено два болта – один внутри короба
с сетевой колодкой, другой расположен по центру электросково­роды за декоративной панелью.

1.6. На корпусе электросковороды имеется болт «Эквипотенци­альность», расположенный за декоративной панелью, предна­значенный для выравнивания потенциалов рядом стоящих мо­дулей кухонной линии «Традиция-2008»

1.7. Электропитание подводится на блок контактов на сетевой
колодке (см. приложение 1) от распределительного щита через
автоматический выключатель.
ВНИМАНИЕ ! Подключение электропитания производит­ся только с учетом маркировки контактов на сетевой коробке.

1.8. Перед пуском электросковороды в эксплуатацию необходи­мо просушить ТЭНы чаши . Для этого изделие в течение 2 ч вы­держивают при комнатной температуре.

1.9. Оберегайте электросковороду от небрежного обращения и
ударов. Регулярно в конце рабочего дня проводите санитарную
обработку рабочих поверхностей электросковороды.

4.9. При нарушении потребителем правил, изложенных в насто­ящем руководстве по эксплуатации, электросковорода гаран­тийному ремонту не подлежит.

4

2. Технические характеристики

5

Таблица 1

Наименование

параметра , единица измерения

Величина параметра

Номинальная потребляемая мощность, кВт 12
Род тока и номинальное напряжение, В

Переменный трёхфазный

380
Частота тока, Гц 50
Мощность одного ТЭНа, кВт 4
Номинальное напряжение на ТЭНе, В 220
Количество ТЭНов, шт 3
Диапазон регулирования температуры ско-

50÷270

вороды, оС
Время разогрева сковороды до рабочей тем-

14
пературы 240 оС, мин, не более
Номинальная вместимость чаши, дм
Площадь дна чаши, м

2

3

80

0,43

Внутренние размеры чаши , мм,

длина
ширина
Высота

720
600
215

Габаритные размеры сковороды, мм

длина
ширина
Высота

790
1043
1000

Масса, кг, не более 240

5

3. Требования по технике безопасности и пожар-

6

ной безопасности

3.1.Электросковорода кухонной линии «Традиция-2008» выпол­нена с защитой от поражения электрическим током класса 1 по
ГОСТ Р 52161.1, степень защиты по ГОСТ 14254 – 1Р20.

3.2. Все работы по устранению неисправностей и ремонту элек­тросковороды должны выполняться лицами, имеющими право
на ремонт электроприборов и только после отключения элек­тросковороды от сети.

3.3.Отсоединять провода от клеммной колодки разрешается
только после выключения всех нагревательных элементов и по­сле отключения автоматического выключателя, через который
будет подключена электросковорода к электрической сети.

3.4. ВНИМАНИЕ ! Не допускается применять водяную струю
для очистки наружных поверхностей электросковороды.

3.5. Запрещается:

3.5.1. Оставлять без надзора электросковороду с включенными
нагревательными элементами.

3.5.2. Держать вблизи включенной электросковороды легко­воспламеняющиеся вещества.

3.5.3. Во избежание пожара использовать электросковороду для
обогрева помещения.

3.5.4. Эксплуатация электросковороды с включенными нагрева­тельными элементами без нагрузки (без продукта в чаше).

3.6. После распаковывания, перед включением в сеть элек­тросковорода должна быть выдержана при комнатной темпера­туре в течение 2 часов.

3.7. Внимание! В рабочем состоянии все поверхности чаши и

крышка чаши имеют высокую температуру! Остерегайтесь
ожога.

3.8. Корпус электросковороды должен быть заземлен. Места за­земления обозначены специальными знаками.

6

4. Подготовка к работе и порядок работы

7

4.1. Общий вид электросковороды с подъемной чашей приве-

ден на рис. 1

1 Корпус
2 Чаша
3 Регулируемые опоры
4 Декоративная панель
5 Защитная крышка
6 Механизм фиксации крышки
7 Маховик
8 Терморегулятор
9 Выключатель «СЕТЬ»
10 Сигнальная лампа терморегулятора
11 Кронштейн клеммной колодки
12 Зажим «ЗАЗЕМЛЕНИЕ»
13 Зажим «ЭКВИПОТЕНЦИАЛЬНОСТЬ»
14 Экран корпуса

7

4.2. Сковорода имеет прямоугольную чашу из нержавею-

8

щей стали, установленную на корпус. Дно сковороды утолщено
для предотвращения пригорания продуктов питания . Для более
удобного опорожнения чаши сковороды предусмотрен подъем­ный механизм . Подъем чаши осуществляется вращением махо­вика ( 7 ) По высоте сковорода регулируется четырьмя опорами
и имеет декоративную легкосъёмную панель, предотвращаю­щую от попадания грязи и др. предметов под корпус изделия.
Сверху чаша закрывается защитной крышкой, имеющей меха­низм фиксации в любом положении.

4.3.Для безопасности персонала во избежание работы
электросковороды при поднятой чаше , в конструкции преду­смотрен концевой выключатель, отключающий нагрев .

4.4. Нагрев чаши осуществляется тремя ТЭНами, при­крепленными к дну чаши и засыпанными чугунной дробью .

Температура поверхности чаши регулируется бесступен-

чатым терморегулятором в диапазоне от 50ºС до270ºС .

4.5. Для предотвращения перегрева чаши при выходе из
строя терморегулятора, в конструкции электросковороды преду­смотрен терморасцепитель, отключающий всю цепь питания
при достижении температуры дна чаши 320ºС.

ВНИМАНИЕ ! В случае срабатывания терморасцепителя

необходимо выяснить причину, вызвавшую перегрев чаши и ,
после устранения причины, нажать на кнопку, расположенную
на корпусе терморасцепителя.

4.6.Для доступа к корпусу терморасцепителя необходи­мо выполнить следующие операции:

-отключить электропитание электросковороды;

- снять декоративную панель;

-выкрутить 5 болтов М6 и снять передний экран корпу­са электросковороды.

4.7. При снятом переднем экране корпуса электросковороды
ко всем элементам имеется доступ , который необходим для
ремонта или технического обслуживания .

8

4.8. На фасадной стороне электросковороды установлен вы-

9

ключатель «Сеть» с сигнальной лампой внутри корпуса , пред­назначенный для включения и выключения электропитания
электросковороды .
В случае сработавшего терморасцепителя (отключившего
всю цепь питания) сигнальная лампа выключателя гореть не бу­дет.
Также на фасадной стороне имеется ручка терморегулятора , по­воротом которой задается необходимая рабочая температура ,
и сигнальная лампа , которая горит при включении нагрева .По
мере достижения заданной температуры нагрев ТЭНов выклю­чаются и лампа гаснет

4.9. Порядок установки электросковороды

4.9.1. К установке и подготовке электросковороды к работе до­пускаются только обученные специалисты по ремонту, обслу­живанию и монтажу торгово-технологического оборудования.

4.9.2. Установку электросковороды следует производить в
следующем порядке:

-осмотреть упаковку изделия на предмет отсутствия
внешних повреждений;

-распаковать изделие;

-установить регулируемые опоры;

-установить изделие на место эксплуатации;

-выровнять изделие относительно соседних модулей с
помощью регулируемых опор;

-снять защитную плёнку со всех поверхностей;

-удалить все консервирующие вещества и материалы;

-поднять защитную крышку чаши, убедиться ,что она
фиксируется в любом заданном положении.

В случае отсутствия фиксации крышки отрегулировать
усилие натяга пружин болтами, расположенными под защитным
кожухом механизма поднятия крышки.

- перед включением изделие выдержать при комнатной

температуре не менее 2 ч.

9

-подключить электропитание согласно действующему за-

1

конодательству и схеме подключения , приведенной в приложе­нии 1 ;

-надёжно закрепить заземляющие провода к изделию;

-включить изделие .

-проверить систему срабатывания микровыключателя,
сделав следующее: вращая маховик приподнять чашу на угол
10° ,при этом нагревательные элементы должны выключиться
(слышен щелчок контактора, зелёная лампа индикации должна
погаснуть). При возвращении чаши в исходное положение на­гревательные элементы должны включиться.

-выключить электросковороду

4.10. Для улучшения антипригарных свойств сковороды
после нагрева поверхностей чаши смазать внутренние поверхно­сти нерафинированным растительным маслом . Продолжая на­грев сковороды через 5 – 10 мин. Повторить смазывание поверх­ностей чаши.

ВНИМАНИЕ!!! ПРИ СМАЗКЕ ПОВЕРХНОСТЕЙ
ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ ОЖОГА, Т.К. ПОВЕРХНОСТИ ЧАШИ
ИМЕЮТ ВЫСОКУЮ ТЕМПЕРАТУРУ.

5. Техническое обслуживание

5.1. Все работы по обслуживанию выполняются при от-

ключенной от электросети электросковороды .

5.2. Работы по обслуживанию электросковороды выпол-

няются только квалифицированными специалистами .

5.3. Ежедневно в конце работы необходимо произвести
тщательную очистку электросковороды от остатков пищи , кон­денсата , жира и др. Используйте для этого стандартные ней­тральные средства очистки . После очистки протрите все по­верхности сухими тканями . Рабочую поверхность чаши реко­мендуем смазать растительным маслом .

5.4. Техническое обслуживание электросковороды следу­ет проводить один раз в 2 месяца . выполняя следующие дей­ствия:

10

- выявить неисправности путём опроса обслуживающего персо-

1

нала

- проверить надёжность крепления заземляющих проводов.

-проверить работоспособность нагревательных элементов;

-провести проверку срабатывания отключения электропитания
при подъёме чаши;

-провести визуальный контроль и диагностику возможности по­явления неисправности.

-устранить найденные неисправности;

-провести профилактические мероприятия по затяжке крепёж­ных соединений, проверке надёжности электрических контактов
и др.

11

6. Акт о запуске оборудования в эксплуатацию.

1

А К Т №

от « » 201 года

о запуске оборудования в эксплуатацию

Комиссией в составе: директора предприятия (наименование
предприятия,Ф.И.О.)
_______________________________________________________
_______________________________________________________
главного инженера предприятия (Ф.И.О) ____________________
механика обслуживающего оборудование (Ф.И.О., организация,
№ договора, № удостоверения) ___________________________
______________________________________________________ ,
составили настоящий АКТ о том, что « » 201 года,
была запущена в эксплуатацию «Сковорода электрическая с
подъемной чашей ЭСКП 9-0,5-12» ,
полученная по накладной ________________
Оборудование установлено в закрытом помещении
площадью_____ м2, температура в помещении _____ °С.

Директор предприятия (Ф.И.О.)

Главный инженер предприятия (Ф.И.О.)

Механик (Ф.И.О.)

12

6. Гарантийные обязательства

1

6.1.Предприятие «АТЕСИ» гарантирует нормальную работу
Сковороды электрической с подъемной чашей кухонной линии
«Традиция-2008» (серии 900) в течение 12 месяцев со дня прода­жи при условии соблюдения правил пользования, изложенных в
настоящем руководстве.

6.2. Гарантии не распространяются в случае выхода из строя
электросковороды по вине потребителя, в результате несоблю­дения требований, изложенных в руководстве по эксплуатации.

6.3. Обмен и возврат изделия надлежащего качества осуще­ствляется в течение 15 дней со дня приобретения только при
соблюдении следующих требований:

• наличие руководства по эксплуатации на данное изделие;

• наличие платежного документа;

• наличие заводской упаковки;

• изделие должно иметь чистый внешний вид без механиче-

ских повреждений;

• не производился несанкционированный ремонт

6.4. Гарантийный срок хранения – 6 месяцев со дня выпуска.

6.5. В течение гарантийного срока предприятие «АТЕСИ»
производит гарантийный ремонт, а после окончания гарантий­ного срока заключает договора на квалифицированное послега­рантийное обслуживание по телефону:

[phone]

По этому телефону Вы можете узнать полный перечень выпус­каемой предприятием продукции.

13

Приложение 1

Схема подключения сковороды к электросети

Подключение производится к четырёх-контактной колодке че­рез кабельный ввод, расположенный на выдвигаемом кронштей­не клеммной колодки согласно рис.2:

Сечение проводов :

Фазовый Не менее 2,5 мм
Нулевой Не менее 2,5 мм

Заземление Плетенка2,5 мм

2

2

2

14115

1

7.Комплект поставки

1

1 Электросковорода 1
2 Декоративная панель 1
3 Регулируемые опоры 4
4 Руководство по эксплуатации 1
5 Упаковка 1

8. Сведения о приемке

Сковорода электрическая с подъемной чашей ЭСКП-9-0,5-12
кухонной линии «Традиция-2008»(серия 900)
заводской номер_________________

соответствует техническим условиям ТУ 5151-017-11440392-98
и признана годной к эксплуатации.

Дата выпуска_______________201 __ г.

Принято ОТК.

М.П.

®

ATESY

140000, Россия, Московская область,

г. Люберцы, ул. Красная, д. 1

т/ф:[phone]

info@ atesy.ru www.atesy.ru

16