ATESY ЭПЧ 9-2-6, ЭПЧ 9-4-12, ЭПЧ 9-6-17, ЭПШЧ 9-4-16, ЭПШЧ 9-6-24 User guide

Download

КУХОННАЯ ЛИНИЯ «ТРАДИЦИЯ-4»

(серия 900)

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПЛИТА

БЕЗ ЖАРОЧНОГО ШКАФА

ЭПЧ 9-2-6 ЭПЧ 9-4-12 ЭПЧ 9-6-17

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПЛИТА С

ЖАРОЧНЫМ ШКАФОМ

ЭПШЧ 9-4-16 ЭПШЧ 9-6-24

Руководство по эксплуатации

ATESY

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

Кухонная линия «Традиция - 4» (серия 900)

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПЛИТА

Благодарим Вас за покупку нашего изделия.

Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги.

Техническое описание.

Электрическая плита кухонной линии «Традиция-4» относится к разряду профессионального кухонного оборудования и является сердцем любой кухни.

Электроплиты выпускаются различных модификаций — с жарочной камерой и без неё; с двумя, четырьмя и шестью квадратными конфорками, выполненными из углеродистой стали, мощностью 3,0 кВт каждая. Нагрев осуществляется трубчатыми электронагревателями (ТЭНами).

Предприятие «АТЕСИ» имеет патенты на изобретение (№ 2309556 от 16.01.2006 г.) и на полезную модель (№ 668749 от 18.06.2007 г.) на электрическую конфорку.

Нагрев жарочного шкафа осуществляется ТЭНами общей мощностью 6,4 кВт. Нагреватели жарочного шкафа расположены таким образом, чтобы осуществлять равномерный нагрев всего его объема. Жарочный шкаф рассчитан на применение стандартных противней – гастроемкостей GN 2/1( 530 х 650 мм).

Конструкция всех электроплит линии «Традиция-4» позволяет легко осуществлять электромонтаж и обслуживание с лицевой стороны - не требуется перемещение плиты по производственному помещению в случае ремонта. Конфорки плит легко поднимаются, что облегчает осмотр электропроводки или замену ТЭНа в случае его выхода из строя.

Имея электрическую плиту, Ваши повара приготовят самые разнообразные блюда, используя все имеющиеся в их арсенале кулинарные технологии. Поэтому, мы уверены, что наша электроплита будет на Вашей кухне оборудованием №1.

Облицовочные элементы электроплит выполнены из пищевой нержавеющей стали, что является залогом их длительной

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 3

эксплуатации, безукоризненного внешнего вида и пригодности для предприятий общественного питания.

Элементы электроплит, контактирующие с продуктами питания, выполнены из материалов, разрешенных Госсанэпиднадзором.

Приобретая электроплиту, ознакомьтесь с руководством по эксплуатации. Это позволит Вам успешно её использовать и делать свой бизнес.

Предприятие «АТЕСИ» постоянно расширяет и совершен-

ствует ассортимент выпускаемой продукции, поэтому реальный комплект, внешний вид и технические характеристики изделия могут отличаться от указанных в данном паспорте без ухудшения потребительских свойств.

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

Руководство по эксплуатации электроплиты

кухонной линии

«Традиция-4» (серии 900)

1.Общие указания

1.1. При покупке электроплиты требуйте проверки её работоспособности и комплектности.

1.2. После распаковывания с электроплиты необходимо снять всю защитную плёнку.

1.3. Перед включением в сеть электроплита должна быть выдержана при комнатной температуре в течение 2 часов.

1.4. Электроплита устанавливается на устойчивом, горизонтальном основании на расстоянии не менее 500 мм от легковоспламеняющихся предметов. Выравнивание горизонтальности установки плиты производится регулировкой высоты ножек.

1.5. Собрать боковые столешницы по схеме сборки (п.2.3. Рис.3).

1.6. При первом включении возможно дымообразование в результате обгорания ТЭНов, прокаливания конфорок и духовки.

1.7. Электроплита кухонной линии «Традиция-4» (серия 900) работает от четырех-проводной электрической сети напряжением

380 В±10% переменного тока с частотой 50 Гц с наличием за-

земляющего провода (электроплита ЭПЧ 9-2-6 работает от трех-

проводной сети переменного тока напряжением 220 В±10%

переменного тока с частотой 50 Гц с наличием заземляющего провода) и предназначена для установки в помещениях с темпе-

ратурой окружающего воздуха не ниже +10°С и относительной влажностью до 60% при температуре +20°С.

1.8. Электроплита подключается к электросети квалифицированными специалистами, имеющими допуск по электробезопасности не ниже III.

1.9. Корпус электроплиты должен быть заземлен согласно ГОСТ

12.1.030-81 через имеющийся на корпусе болт заземления.

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 5

1.10. На корпусе электроплиты имеется болт «Эквипотенциальность» для выравнивания потенциалов плиты и рядом стоящих модулей кухонной линии «Традиция-4».

1.11. Электропитание должно быть подведено к клеммному блоку (см. приложение 1) от распределительного щита через устройство защитного отключения с током срабатывания 30мА. ВНИМАНИЕ ! Подключение электропитания производить только с учетом маркировки контактов на сетевой колодке.

1.12. На поверхности конфорки допускаются нижеследующие дефекты, не влияющие на эксплуатационные свойства конфорки и не ухудшающие электрическую прочность изоляции: вмятины и неровности, площадь которых не превышает 15% от всей площади конфорки, или, количество которых не более трех; следы от поверхностной коррозии, волосовидные трещины.

1.13. Оберегайте плиту от небрежного обращения и ударов. Регулярно в конце рабочего дня проводите санитарную обработку рабочих поверхностей электроплиты.

1.14. При нарушении потребителем правил, изложенных в настоящем руководстве по эксплуатации, электроплита гарантийному ремонту не подлежит.

1. Технические данные

Табл.1

Модификации Без жарочного шкафа С жарочным шкафом

2-х конфорочная

4-х конфорочная

6-и конфорочная

4-х конфорочная

6-и конфорочная

ЭПЧ 9-2-6 ЭПЧ 9-4-12 ЭПЧ 9-6-17

ЭПШЧ 9-4-16 ЭПШЧ 9-6-24

1.Номинальная потребляемая мощность, кВт

6 12 18 18,4 24,4

2. Номинальное напряжение, В

220 380 380 380 380

3. Суммарная мощность конфорок, кВт

6 12 18 12 18

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

4. Номинальное напряжение на конфорке, В

220 220 220 220 220

5. Количество конфорок, шт.

2 4 6 4 6

6. Площадь рабочей поверхности конфорок, м

0,23 0,46 0,69 0,46 0,69

7. Номинальное напряжение на ТЭНе, В

220 220 220 220 220

8. Мощность внешнего ТЭНа конфорки, кВт

2,0 2,0 2,0 2,0 2,0

9. Мощность внутреннего ТЭНа конфорки, кВт

1,0 1,0 1,0 1,0 1,0

10. Общая потребляемая мощность жарочного шкафа, кВт

- - - 6,4 6,4

11. Мощность верхних ТЭНов жарочного шкафа, кВт

- - - 2,6 2,6

12. Диапазон регулирования температуры в жарочном шкафе, С°

- - - 50-270 50-270

13. Время разогрева объёма жарочного шкафа, мин.

- - - 20-30 20-30

14. Внутренние размеры жарочного шкафа (дина/ширина/высота), мм

- - -

670/560/390670/560/39

15. Габаритные раз-

меры плиты (дина /ширина/высота), мм

440(710*)/

900/870

780(1050*)

/900/870

1020(1290 *)/900/870

780(1050*)

/900/870

1020(1290 *)/900/870

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 7

16. Масса (не более), кг

75 130 170 170 210

* Размер с установленными боковыми столешницами.

Мощностные режимы работы электроконфорки

Табл. 2

Положение переключателя

0 1 2 3

Мощность, Вт 0 670 2000 3000

Мощностные режимы работы жарочного шкафа

Табл.3

Положение переключателя 0 1 2 3

Мощность верхнего блока ТЭНов

0 650 1400 2600

Мощность нижнего блока ТЭНов

950 2000 3800

2.Устройство электроплиты

2.1. Общий вид электроплиты с жарочным шкафом (рис. 1):

Рис.1

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

Табл.4

1 Рабочая поверхность плиты 5 Поддон защитный 2 Электроконфорки 6 Дверь жарочного шкафа 3 Панель управления конфорками 7 Боковые столешницы

Панель управления жарочным шкафом

8 Декоративная панель

2.2. Общий вид электроплиты 4-х конфорочной (без жарочного шкафа) (рис. 2). Внизу корпуса расположена вспомогательная полка

Рис. 2

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 9

2.3. Схема сборки боковых столешниц (рис.3):

Рис.3

2.4. Конфорки электроплиты – разборные. Равномерный нагрев поверхности конфорки осуществляется с помощью двух ТЭНов.

2.5. Конфорки электроплиты легко поднимаются без разборки плиты. Это очень удобно при ремонте и техническом осмотре электропроводки плиты.

2.6. В нижней части электроплит серии ЭПШЧ расположен жарочный шкаф. Нагрев рабочего объема жарочного шкафа осуществляется четырьмя трубчатыми нагревателями (ТЭНами), расположенными в верхней и нижней части шкафа.

2.7. Жарочный шкаф имеет пять пар направляющих, предназначенных для установки противней на желаемом уровне. В нижней части жарочного шкафа расположен защитный поддон для сбора стекающего масла и других отходов, образующихся при приготовлении продуктов питания, а также для более равномерного распределения температуры внутри его объема.

2.8. В нижней части электроплит серии ЭПЧ расположена вспомогательная полка.

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

2.9. В нижней части всех плит имеется декоративная легкосъемная панель, которая препятствует попаданию посторонних предметов под корпус.

3. Порядок работы

3.1. Перед первым включением плиты убедиться в отсутствии теплопроводящего материала (керамической дроби) в поддоне под конфорками. При наличии — удалить.

3.2. Для включения электрической конфорки необходимо установить ручку переключателя в положение, соответствующее требуемой мощности.

3.3. При включении электроконфорки загорается соответствующая сигнальная лампа.

3.4. Включение верхних и нижних нагревателей жарочного шкафа производится двумя соответствующими ручками, расположенными в верхней и нижней частях панели управления жарочным шкафом.

3.5. Для включения электронагревателей жарочного шкафа необходимо установить требуемое значение температуры в жарочном шкафу ручкой терморегулятора, расположенной в центре панели управления жарочным шкафом и установить требуемые значения мощности верхнего и нижнего блоков ТЭНов. При достижении заданной температуры рабочего объема жарочного шкафа нагреватели автоматически отключаются. При уменьшении температуры ниже заданной, нагреватели включаются и циклы повторяются.

3.6 Приготовление продуктов в жарочном шкафу допускается не более, чем на трёх противнях. При использовании более одного противня необходимо производить перестановку по уровням (менять местами противни).

3.7. Для снижения расхода электроэнергии, ускорения процесса приготовления пищи и увеличения срока службы электроконфорок рекомендуется пользоваться кухонной посудой, имеющей ровное и плоское дно диаметром равным или несколько большего размера электроконфорки (рис.7)

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 11

Рис.4 Рис.5 Рис.6 Рис.7

Выбор посуды : Рис. 4, 5, 6 – неправильно, рис.7 - правильно

3.8. Приготовление пищи рекомендуется начинать на максимальной мощности нагревателей. После закипания или несколько раньше необходимо переключить нагреватели на минимальную или среднюю мощность в зависимости от объема посуды.

3.9. Объёмная обработка продуктов производится в жарочном шкафу.

3.10. Перед использованием жарочного шкафа его необходимо разогреть в течение 10-15 минут при требуемой температуре, после чего можно производить приготовление.

3.11. При работе с жарочным шкафом не рекомендуется часто открывать его дверь чтобы не охлаждать его.

3.12. По окончании приготовления пищи необходимо выключить все нагревательные элементы электроплиты.

4.Требования по технике безопасности и пожарной безопасности

4.1. Электроплиты кухонной линии «Традиция-4» выполнены с защитой от поражения электрическим током класса 1 по ГОСТ Р 52161.1, степень защиты по ГОСТ 14254 – IР20.

4.2. Все работы по устранению неисправностей и ремонту электроплит должны выполняться лицами, имеющими право на ремонт электроприборов и только после отключения электроплит от сети.

4.3. Отсоединять провода от клеммной колодки разрешается только после выключения всех нагревательных элементов и по-

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

сле отключения защитного устройства, через который плита подключена к электрической сети.

4.4. ВНИМАНИЕ ! Не допускается попадание влаги внутрь электроплиты. Не допускается применять водяную струю для очистки наружных поверхностей плиты и внутренних поверхностей жарочного шкафа.

4.5. Запрещается:

4.5.1. Оставлять без надзора электроплиту с включенными нагревательными элементами.

4.5.2. Держать вблизи включенной электроплиты легковоспламеняющиеся вещества.

4.5.3. Во избежание пожара использовать электроплиту для обогрева помещения.

4.5.4. Эксплуатация плиты с включенными конфорками и жарочной камерой без нагрузки (без ёмкостей).

4.6. Внимание! В рабочем состоянии конфорки и жарочный

шкаф имеют высокую температуру! Остерегайтесь ожога.

4.7. Корпус электроплиты должен быть заземлен. Место заземления обозначено специальным значком.

5. Техническое обслуживание

5.1.Все работы по обслуживанию выполняются только квалифицированными специалистами при отключенной от электросети плите.

5.2. Клеммная колодка подключения плит серии ЭПШЧ к электросети находится за панелью управления жарочным шкафом (рис.8), а плит серии ЭПЧ — под декоративной панелью (рис.9). Схемы подключения электроплит приведены в приложениях 1-

10.

5.3. Ежедневно в конце работы необходимо произвести тщательную очистку электроплиты кухонной линии «Традиция-4» от остатков пищи, конденсата, жира и др. Используйте для этого стандартные средства очистки. После очистки электроплиты, протрите все поверхности сухой тканью.

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 13

Обращайте внимание не только на чистоту электроплиты, но и на состояние пола вокруг нее, т.к. наличие жидкости или жира на полу – это путь к травматизму.

5.4 Схема доступа к внутренним элементам плит серии ЭПШЧ (рис.8)

Рис.8

Табл.5

1 ТЭН конфорки 4 Клеммная колодка 2 Пакетный переключатель 5 Терморегулятор 3 Лампа сигнальная 6 Пускатель

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

5.5 Схема доступа к внутренним элементам плит серии ЭПЧ (рис.9)

Рис.9

Табл.6

1 ТЭН конфорки 4 Клеммная колодка 2 Пакетный переключатель 5 Крышка клеммного блока 3 Лампа сигнальная 6 Декоративная панель

5.6. Техническое обслуживание и ремонт оборудования осуществляется по следующей структуре ремонтного цикла: «5ТО» - «1ТР», где: ТО - техническое обслуживание, проводится 1 раз в

месяц; ТР – технический ремонт, проводится 1 раз в 6 месяцев

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 15

При техническом обслуживании плиты необходимо проделать следующие работы:

- выявить неисправности плиты путем опроса обслужива-

ющего персонала;

- подтянуть при необходимости крепление электрических

элементов, дверей, облицовок и других деталей.

- проверить и при необходимости подтянуть и зачистить

контактные соединения токоведущих частей плиты.

- очистить все загрязнённые поверхности.

Перед проверкой контактных соединений и креплений электрических элементов необходимо отключить оборудование от электросети выключением УЗО.

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

6. Акт о запуске оборудования в эксплуатацию

А К Т №

от « » 201 года

о запуске оборудования в эксплуатацию

Комиссией в составе: директора предприятия (наименование предприятия,Ф.И.О.) _______________________________________________________ _______________________________________________________ главного инженера предприятия (Ф.И.О) ____________________ механика обслуживающего оборудование (Ф.И.О., организация, № договора, № удостоверения) ___________________________ ______________________________________________________ , составили настоящий АКТ о том, что « » 201 года, была запущена в эксплуатацию « Электрическая плита кухонной линии ТРАДИЦИЯ-4 » , полученная по накладной ________________ Оборудование установлено в закрытом помещении площадью_____ м2, температура в помещении _____ °С.

Директор предприятия (Ф.И.О.)

Главный инженер предприятия (Ф.И.О.)

Механик (Ф.И.О.)

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 17

7. Возможные неисправности и способы их устра-

нения

Диагностику неисправностей и их устранение должны выполнять только специалисты, имеющие право на ремонт электроприборов.

Табл.7

Описание неисправности Возможные причины

Рекомендуемый метод устранения неисправности

Устройство защитного отключения и пакетный переключатель в рабочем положении, сигнальная лампа наличия напряжения не горит

-плита не подключена к источнику электропитания

-отсутствует напряжением в сети

-вышла из строя сингальная лампа

-подключить плиту к источнику электропитания

-проверить наличие напряжения в сети

-заменить сигнальную лампу

Конфорка не нагревается, пакетный переключатель в рабочем положении, сигнальная лампа работы конфорки горит

-вышли из строя ТЭНы конфорки

-ослабло крепление проводов к ТЭНам конфорки

-вышел из строя пакетный переключатель

-заменить ТЭН конфорки;

-затянуть крепление провода к ТЭНам конфорки

-заменить пакетный переключатель

Переключатель в положении 1 конфорка не нагревается, в 3 положении нагревается слабо, сигнальная лампа горит

-вышел из строя один из ТЭНов конфорки

-вышел из строя пакетный переключатель

-заменить ТЭН

-заменить пакетный переключатель

Для ЭПШЧ Жарочный шкаф не нагревается, терморегулятор и переключатели в рабочем положении, сигнальная лампа работы ТЭНов не горит

-вышел из строя терморегулятор

-вышел из строя пакетный переключатель

-вышел из строя пускатель

-заменить терморегулятор;

-заменить пакетный переключатель

-заменить пускатель

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

Для ЭПШЧ Жарочный шкаф не нагревается, пакетный переключатель в рабочем положении, сигнальная лампа работы ТЭНов горит

-вышли из строя ТЭНы шкафа

-ослабло крепление проводов к ТЭНам конфорки

-вышел из строя пакетный переключатель

-заменить ТЭН жарочного шкафа

-затянуть крепление провода к ТЭНам шкафа

-заменить пакетный переключатель.

Для ЭПШЧ Неравномерно пропекаются хлебобулочные изделия.

-вышел из строя один из ТЭНов жарочного шкафа

-вышел из строя пакетный переключатель

-заменить ТЭНы жарочного шкафа

-заменить пакетный переключатель

8. Гарантийные обязательства

8.1. Предприятие «АТЕСИ» гарантирует нормальную работу электроплит кухонной линии «Традиция-4» (серии 900) в течение 12 месяцев со дня продажи при условии соблюдения правил пользования, изложенных в настоящем руководстве.

8.2. Гарантии не распространяются на изделия, вышедшие из строя по вине потребителя, в результате несоблюдения требований, изложенных в руководстве по эксплуатации.

8.3. Обмен и возврат изделия надлежащего качества осуществляется в течение 15 дней со дня приобретения только при соблюдении следующих требований:

• наличие руководства по эксплуатации на данное изделие;

• наличие платежного документа;

• наличие заводской упаковки;

• изделие должно иметь чистый внешний вид без механиче-

ских повреждений;

• не производился не санкционированный ремонт

8.4. Гарантийный срок хранения – 6 месяцев со дня выпуска.

8.5. В течение гарантийного срока предприятие «АТЕСИ» производит гарантийный ремонт, а после окончания гарантий-

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 19

ного срока заключает договора на квалифицированное послегарантийное обслуживание по телефону:

(495) 995-95-99

По этому телефону Вы можете узнать полный перечень выпус-

каемой предприятием продукции.

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

9. Комплект поставки

Табл.8

№ Наименование Кол.

1 Электроплита 1 2 Упаковка 1 3 Регулируемые опоры 4 4 Руководство по эксплуатации 1 5 Болт М6×14.096 ГОСТ 7798-70 8 6 Шайба 6.04.016 ГОСТ 11371-78 8 7 Шайба 6.65Г.016 ГОСТ 6402-70 8 8 Саморез 4,2×14полусф.с пр/ш и сверл ОЦ 10

9 Столешница 2 10 Кронштейн столешницы правый 2 11 Кронштейн столешницы левый 2 12 Швеллер столешницы 2 13 Противень Н=20 GN2/1 2 14 Противень Н=40 GN2/1 1 15 Защитный поддон 1 16 Направляющие противней 2 17 Экран нижнего ТЭНа жарочного шкафа 1 18 Декоративная панель 1

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 21

Приложение 1

Схема подключения электроплиты ЭПЧ 9-2-6 к электросети

Подключение электрической плиты ЭПЧ 9-2-6 кухонной линии «Традиция-4» производить к клеммам согласно рис.10 от однофазной сети с нулевой точкой и с заземлением.

Рис.10

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

Приложение 2 Схема электрическая принципиальная плиты ЭПЧ 9-2-6

Рис.11

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 23

Схема подвода электропитания плиты ЭПЧ 9-2-6

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

Приложение 3

Схема подключения электроплиты ЭПЧ 9-4-12 к электросети

Подключение электрической плиты ЭПЧ 9-4-12 кухонной линии «Традиция-4» производить к клеммам согласно рис.12 от трехфазной сети с нулевой точкой и с заземлением.

Рис.12

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 25

Приложение 4 Схема электрическая принципиальная плиты ЭПЧ 9-4-12

Рис.13

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

Схема подвода электропитания плиты ЭПЧ 9-4-12

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 27

Приложение 5

Схема подключения электроплиты ЭПЧ 9-6-17 к электросети

Подключение электрической плиты ЭПЧ 9-6-17 кухонной линии «Традиция-4» производить к клеммам согласно рис.14 от трехфазной сети с нулевой точкой и с заземлением.

Рис.14

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

Приложение 6 Схема электрическая принципиальная плиты ЭПЧ 9-6-17

Рис.15

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 29

Рис.16

Схема подвода электропитания плиты ЭПЧ 9-6-17

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

Приложение 7

Схема подключения электроплиты ЭПШЧ 9-4-16 к электросети

Подключение электрической плиты ЭПШЧ 9-4-16 кухонной линии «Традиция-4» производить к клеммам согласно рис.17 от трехфазной сети с нулевой точкой и с заземлением.

Рис.17

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 31

Приложение 8 Схема электрическая принципиальная плиты ЭПШЧ 9-4-16

Рис.18

ЛК9.48.000.000РЭ изм.

Рис.19

Схема подвода электропитания плиты ЭПШЧ 9-4-16

ЛК9.48.000.000РЭ изм. 33

Приложение 9 Схема подключения электроплиты ЭПШЧ 9-6-24 к электросети

Подключение электрической плиты ЭПШЧ 9-6-24 кухонной линии «Традиция-4» производить к клеммам согласно рис.20 от трехфазной сети с нулевой точкой и с заземлением.

Рис.20

ЛК9.48.000.000РЭ изм.