ATESY Чебуречница Евро Dimensions

Ванна фритюрная

«Чебуречница ЕВРО»

Руководство по эксплуатации

ATESY

®

ЧБ.05.000.000 РЭ изм. 02 1

Ванна фритюрная «Чебуречница Евро»

для системы общественного питания.

Благодарим Вас за покупку нашей установки.

Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги.

Техническое описание.

Ванна фритюрная «Чебуречница Евро», далее Изделие, пред­назначена для приготовления во фритюре различных продуктов
питания: чебуреков, пирожков, мяса, рыбы, овощей при темпе­ратуре фритюра 180-195С.
Предприятие «Атеси» выпускает три модели фритюрных
ванн «Чебуречница»:

- «Чебуречница Евро» с гастроемкостью GN-1/1 H=150 мм

- «Чебуречница-М» со сварной ванной объемом 26 л

- «Чебуречница-мини-М» со сварной ванной объемом 16л
Фритюрная ванна «Чебуречница Евро» комплектуется блоком
управления с ТЭНом мощностью 3,9 кВт.
Трубчатый электронагреватель (ТЭН) защищен решеткой от
налипания на него теста.
Все корпусные детали фритюрной ванны, включая ТЭН,
изготовлены из нержавеющей стали, разрешенной Госсанэпид­надзором для контакта с пищей.
Приобретая фритюрную ванну, внимательно ознакомьтесь
с руководством по эксплуатации. Это позволит Вам успешно
использовать ее в своем бизнесе.
Предприятие «Атеси» постоянно расширяет и совершенствует
ассортимент выпускаемой продукции, поэтому реальный
комплект, внешний вид и технические характеристики изделия
могут отличаться от указанных в данном паспорте без ухудше­ния потребительских свойств.

ЧБ.05.000.000 РЭ изм. 02 2

Руководство по эксплуатации ванны фритюрной

«Чебуречница Евро».

1. Общие указания.

1.1. Изделие работает от электрической сети напряжением
220 В 10% переменного тока с частотой 50 Гц с наличием
заземляющего провода и предназначена для установки в поме­щениях и на открытом воздухе (под навесом) с температурой
окружающего воздуха не ниже +10С.

1.2. При покупке изделия требуйте проверки работы регулятора
температуры, а также проверки комплектности.

1.3. «Чебуречница Евро» устанавливается и включаются в сеть
самим потребителем.

1.4. Ванна фритюрная устанавливается на устойчивом гори­зонтальном основании, на расстоянии не менее 500 мм от легко­воспламеняющихся предметов.

1.5. Оберегайте изделие от небрежного обращения и ударов.

2. Технические характеристики.

№ Наименование Чебуречница Евро

2.1 Габаритные размеры
(длина х ширина х высота), мм

605 х 327 х 273

2.2 Потребляемая мощность, кВт 3,9

2.3 Напряжения питания, В 220

2.4 Масса (без фритюра), кг 6

2.5 Тип гастроемкости GN-1/1 х 150

2.6 Объем заливаемого фритюра (макс.), л 14

2.7 Время разогрева фритюра до температуры
190С при температуре окружающего
воздуха 20С, мин.

27

ЧБ.05.000.000 РЭ изм. 02 3

3. Требования по технике безопасности и пожарной
безопасности.

Фритюрная ванна выполнена с защитой от поражения электри­ческим током класса I по ГОСТ Р 52161.1, степень защиты по
ГОСТ 14254 – IР20.

3.2. Фритюрную ванну необходимо использовать только с
розеткой, имеющей защитное заземление.

3.3. Перед включением необходимо убедиться в целостности
корпуса блока управления, электрошнура и электрической
вилки. Не допускается эксплуатация фритюрной ванны с повре­жденными корпусом блока управления, электрошнуром или
электрической вилкой.

3.4. Внимание! Температура фритюра при нагреве достигает

195С. Не допускать попадания воды на разогретую поверх­ность фритюра. Это может привести к выплеску горячего
фритюра.

Перед загрузкой продуктов в ванну с разогретым фритюром,
необходимо дать время для стока воды с продуктов.

3.5. При работе с разогретым фритюром соблюдать особую
осторожность, чтобы не опрокинуть ванну.

3.6. Перед тем, как слить масло после окончания работы,
необходимо дать время для остывания его до безопасной
температуры.

ЧБ.05.000.000 РЭ изм. 02 4

4. Подготовка к работе и порядок работы.

Рис. 1

1

Корпус фритюрной ванны 6 Выключатель

2 Гастроемкость 7

Индикторная лампа включе­ния блока управления

3 Блок управления нагревом 8

Трубчатый электронагрева­тель (ТЭН)

4

Ручка регулятора
температуры фритюра

9 Защитная решетка ТЭНа

5

Индикторная лампа
нагрева ТЭНа

10 Пинцет кулинарный

4.1. Внимание! Используемый в ванне ТЭН рассчитан на на-

грев масла и жира. В случае включения ТЭНа без фритюра,
он может выйти из строя. Следите за уровнем фритюра.

4.2.Управление фритюрной ванной осуществляется с блока
управления нагревом (3) (см. рисунок 1). В выключеном поло­жении выключателя (6), индикторные лампы (5) и (7) не горят.

ЧБ.05.000.000 РЭ изм. 02 5

4.3. Перед началом работы залить в ванну растительное масло
(объем указан в таблице технических характеристик, п.2.6).

4.4. Порядок включения установки.
Подсоединить вилку электрошнура к сети. Включить выклю-
чатель (6), при этом загорится индикторная лампа (7). Повер­нуть ручку регулятора (4) по часовой стрелке, установив ее
напротив необходимой Вам температуры, при этом загорится
индикторная лампа (5) нагрева ТЭНа .
Через max 27 мин, температура фритюра достигнет 190С,
что является рабочей температурой для обработки многих
видов продуктов питания.
После достижения фритюром заданной температуры нагрев
ТЭНа прекращается и индикторная лампа (5) гаснет.
Включение ТЭНа происходит автоматически после снижения
температуры фритюра ниже установленной.

4.5. Чебуреки и пирожки в процессе обжаривания необходимо
переворачивать с помощью пинцета кулинарного для образова­ния золотистой корочки со всех сторон.
Готовность продуктов наблюдайте визуально.
Уровень фритюра должен находиться между метками “MIN”
и “MAX”, обозначенными на кожухе ТЭНа.

4.6. Порядок отключения установки.
После окончания работы поверните регулятор температуры (4)
в исходное положение «0», при этом сигнальная лампа (5) долж­на погаснуть. Выключатель (6) установите в выключенное поло­жение, при этом индикторная лампа (7) погаснет. Выньте вилку
из розетки.

4.7. Дайте время остыть фритюру до безопасной температуры.
Подготовте тару необходимого объема и слейте в нее фритюр
из гастроемкости.

4.8. После опорожнения гастроемкости ее необходимо очистить
от крошек, нагара и других продуктов термического распада.
Эту процедуру необходимо делать ежедневно, чтобы Ваш
фритюр не темнел и не терял своих кулинарных свойств.

ЧБ.05.000.000 РЭ изм. 02 6

5. Обслуживание фритюрной ванны.

5.1. Все работы по обслуживанию фритюрной ванны выполня­ются при отключенном от электрической сети изделии (вилка
вынута из электрической розетки).

5.2. Ежедневно в конце работы необходимо очищать (промы­вать) гастроемкость, ТЭН, защитную решетку от накопившихся
за смену частиц продуктов, нагара и различных отходов.
Для этой цели используйте стандартные средства очистки.

5.3. Возможные неисправности и методы их устранения.

Характерные

неисправности

Вероятная

причина

Методы

устранения

Выключатель включен.
Терморегулятор устанав­лен на заданную темпера­туру. Индикторная лампа
(5) горит. Нет нагрева
фритюра.

Нарушен контакт в
цепи питания
ТЭНа.

Перегорел ТЭН.

Восстановить кон­такт.

Заменить ТЭН.

Выключатель включен.
Индикторная лампа (7)
горит. Терморегулятор
устанавлен на заданную
температуру. Не горит
индикторная лампа (5).
Нет нагрева фритюра.

Вышел из строя
терморегулятор.

Заменить терморегу­лятор.

Терморегулятор устанав­лен на заданную темпера­туру. Фритюр нагревает­ся. Не горит индикатор­ная лампа (5).

Сгорела индика­торная лампа (5).

Заменить индикатор­ную лампу.

Выключатель включен.

Не горит индикаторная
лампа (7).

Отсутствует напря­жение в сети.
Сгорела индика­торная лампа (7)

Проверить наличие
напряжения в сети.
Заменить индикатор­ную лампу.

ЧБ.05.000.000 РЭ изм. 02 7

6. Гарантийные обязательства.

6.1.Предприятие «Атеси» гарантирует нормальную работу аппа­рата в течение 12 месяцев со дня продажи при условии соблюде­ния правил, изложенных в настоящем руководстве.

6.2. Гарантия не распространяется на изделия, вышедшие из
строя по вине потребителя из-за несоблюдения требований, из­ложенных в настоящем руководстве по эксплуатации.

6.3. Обмен и возврат изделий надлежащего качества осуще­ствляется в течение 15 дней со дня приобретения изделия только
при соблюдении следующих условий:

 наличие руководства по эксплуатации на данное изделие;
 наличие платежного документа;
 наличие заводской упаковки;
 изделие должно иметь чистый внешний вид без механиче-

ских повреждений;
 не производился не санкционированный ремонт.
6,4. Гарантийный срок хранения – 6 месяцев со дня выпуска.

6.5. В течение гарантийного срока предприятие производит
гарантийный ремонт, а после окончания гарантийного срока
заключает договор на послегарантийное обслуживание по
телефону:

[phone]

По этому телефону Вы можете узнать полный перечень
выпускаемой предприятием продукции.

ЧБ.05.000.000 РЭ изм. 02 8

7. Приложение.

7.1. Схема электрическая принципиальная

блока управления нагревом.

HL1, HL2 - Лампа индикаторная

R1 - ТЭН - ATS.01.304.000

S1 - Выключатель MD-0401/L/G/A03/T6

S2 - Терморегулятор ММG HU-30-M 4125-0-046-4

Х1 - Розетка РШ-40 (32 А)

Х2 - Вилка ВШ-40 (32 А)

ЧБ.05.000.000 РЭ изм. 02 9

8. Комплект поставки

№ Наименование Количество,

шт.
1 Ванна фритюрная 1
2 Блок управления 1
3 Решетка защитная ТЭНов 1
4 Пинцет кулинарный 1
5 Руководство по эксплуатации 1
6 Упаковка 1

ЧБ.05.000.000 РЭ изм. 02

10

9. Рецептурное приложение.

Рецепт приготовления чебуреков.

Тесто:

масло растительное (подсолнечное) - 0,220 литра
вода (кипяток) - 0,450 литра
мука пшеничная - 1 кг
соль - 15 гр (по вкусу)

Начинка:

фарш говяжий - 0,6 кг
фарш свиной - 0,6 кг
лук репчатый - 0,8 кг
вода - 0,6 литра
соль - 10-15 г. (по вкусу)
Перец черный, молотый - 15-30 г. (по вкусу)
Дополнительно специи и травы по вкусу.

Фритюр:

Масло растительное (или специальный фритюр) - 14 литров

Технология приготовления:

В емкость налить масло, всыпать соль, налить воду (крутой кипяток),
добавить предварительно просеянную муку, замесить тесто. После за­меса тесто вымесить на столе, после накрыть пленкой, дать постоять
30-40 минут. После того, как тесто замесили и вымесили, муку не до­бавлять.
Мелко нарубить лук репчатый. Все компоненты для фарша смешать,
дать постоять 15-20 минут.
На один чебурек требуется 55 грамм теста, 45 грамм фарша.
Тесто раскатать тонко, на половину теста выложить фарш, фарш рав­номерно распределить на половине теста, оставив чистый край теста
для защипа краев. Чистой половиной теста накрыть ту, на которой вы­ложено мясо, обрезать и защепить край.
Готовить во фритюре при температуре 180-195°С по 3 минуты с каж­дой стороны.

ЧБ.05.000.000 РЭ изм. 02

11

10. Сведения о приемке.

Ванна фритюрная: «Чебуречница Евро» ,

заводской номер ______________ , соответствует техниче­ским условиям ТУ 5151-035-57079599-2008 и признана
годной для эксплуатации.

Дата выпуска__________________201 г.

Принято ОТК м.п.

ATESY

®

140000, Россия, Московская область,

г. Люберцы, ул. Красная, д.1

т/ф [phone]

info@atesy. info www.atesy.ru

ЧБ.05.000.000 РЭ изм. 02

12