ATESY ТВ-Сакура-1200, ТВ-Сакура-1500, ТВ-Сакура-1800 User guide
ЛИНИЯ БАРНАЯ
«САКУРА»
Руководство по эксплуатации
ATESY
®
ВБМ.01.000.000 РЭ изм. 01 1
ВБМ.01.000.000 РЭ изм. 01 2
Линия барная «Сакура»
Благодарим Вас за покупку нашего изделия.
Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги.
Настоящее руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с устройством, правилами установки и эксплуатации витрин линии
барной «Сакура».
Внимание!
Перед пуском изделия в работу следует внимательно ознакомиться
с руководством по эксплуатации!
Техническое описание
Витрины линии барной «Сакура» предназначены для непродолжительного хранения (в течение 2 – 3 часов) и предпродажной
демонстрации горячих и холодных блюд, закусок, напитков и
кондитерских изделий.
Линия «Сакура» состоит из отдельных барных модулей - витрин:
1 Тепловая витрина (ТВ) «Сакура-терм»
2 Холодильная витрина (ХВ) «Сакура-колд»
3 Суши – кейс (СК) «Сакура»
Барные витрины выпускаются с нижеследующими длинами –
1200, 1500, 1800 мм.
Витрины выполнены в виде прозрачной стеклянной камеры с раздвижными дверцами.
Модули рассчитаны на использование со стандартными
гастроемкостями GN 1/2 глубиной 40 мм, но могут использоваться
с меньшими гастроемкостями GN 1/4.
Особенностью суши-кейса «Сакура» является возможность
поддержания температурного режима, оптимально подходящего для
временного хранения и демонстрации ингредиентов и готовых блюд
японской кухни.
ВБМ.01.000.000 РЭ изм. 01 3
Японская кухня отличается от западной своей утонченностью
и изысканностью. В ней для приготовления различных блюд
используются только свежие продукты для сохранения всех
естественных свойств и первозданного вида.
Блюда японской кухни - символ здорового питания и долголетия.
Важной особенностью специализированной витрины для суши
является наличие двух испарителей, которые расположены в верхней
и нижней частях внутреннего объема витрины, т.к. охлаждать рыбу
только снизу (как в обычной холодильной барной витрине) нежелательно - это приводит к ухудшению вкусовых характеристик рыбы.
Габаритные размеры и внешний вид модулей позволяют использовать её для организации питания в ресторанах, кафе, барах и т.п.
местах с ограниченной площадью для размещения оборудования.
Все конструктивные элементы барных витрин «Сакура», контактирующие с продуктами питания, выполнены из нержавеющей стали,
разрешенной Госсанэпиднадзором для контакта с пищей.
Конструкция витрин продумана таким образом, чтобы легко
осуществлять ее тщательную санитарную обработку.
Приобретая одну или несколько барных витрин «Сакура»,
внимательно ознакомьтесь с руководством по ее эксплуатации.
Предприятие постоянно работает над улучшением внешнего вида
и модернизацией конструкции изделий, поэтому возможны
некоторые отклонения от данных паспорта, не ухудшающие их
характеристик.
Руководство по эксплуатации барных витрин
1. Общие указания
1.1. Барные витрины работают от электрической сети переменного
тока напряжением 220 В ±10%, частотой 50 Гц с наличием зазем-
ляющего провода.
1.2. Витрины «Сакура-колд» и суши-кейс работают при температуре
окружающего воздуха от +10°С до +27°С и относительной
влажности 60% при температуре +20°С.
1.3. Холодильные агрегаты витрин работают на фреоне R134а
ВБМ.01.000.000 РЭ изм. 01 4
и изготавливаются в двух модификациях:
- с компрессором TL3GX (Danfoss) – ХВ «Сакура», СК«Сакура»
- с компрессором GVM 57AA – ХВ «Сакура-M», CК «Сакура-M»
1.4. Тепловая витрина работает при температуре окружающего
воздуха 25 ± 10
о
С.
1.5. Для подключения к электросети витрины оснащены проводом
с электровилкой , имеющей заземляющий контакт.
1.6. Витрина подключается к электрической сети, имеющей защитное
заземление, при помощи отдельного электрического щитка, либо от
отдельного автоматического выключателя (типа АК-50) с током нагрузки не более 2 А.
1.7. Витрина устанавливается на ровной, горизонтальной, твердой
поверхности (кафель, мрамор, керамика и т.п.).
1.8. Следует оберегать витрины от небрежного обращения, ударов.
1.9. Регулярно, в конце рабочего дня, необходимо проводить
санитарную обработку рабочих поверхностей витрин.
2. Технические характеристики.
2.1. Модуль «Тепловая витрина «Сакура-терм»
№
Обозначение
п/п
модуля
1 Габаритные
размеры
(Д x Ш x В),
мм
2 Напряжение,
В
3 Мощность,
кВт
4 Рабочая тем-
ператуа, °С
ТВ-Сакура-1200 ТВ-Сакура-1500 ТВ-Сакура-1800
1140х410х250 1440х410х250 1710х410х250
220 220 220
0,40 0,6 0,75
до +70 до +70 до +70
ВБМ.01.000.000 РЭ изм. 01 5
1. Выключатели 5. ТЭН (под гастро-
2. Светильник емкостями)
3. Основание 6. Боковое стекло
4. Дверцы 7. Верхнее стекло
Тепловая витрина предназначена для поддержания в горячем
состоянии любых продуктов и блюд, в том числе и тех, хранение
которых возможно только в каких – либо емкостях (подливки, соусы,
вторые блюда и т.д.).
Закладка и выдача продуктов производится через раздвижные
стеклянные дверцы.
Внутренний объем витрины освещается двумя светильниками
(напряжение 12 В), которые расположены в верхней части модуля.
Для размещения продуктов предусмотрены четыре стандартных
гастроемкости размером 325 х 265 мм, глубиной 40 мм.
Нагрев и поддержание продуктов питания в горячем состоянии
осуществляется за счет «сухого» обогрева ТЭНом мощностью
0,4 кВт, расположенным под гастроемкостями.
Выключатели ТЭНа и светильников выведены на панель управления
модуля.
ВБМ.01.000.000 РЭ изм. 01 6
Loading...