Atesy Таверна-2005 User Manual [ru]

ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ

ДЛЯ МАЛЫХ КУХОНЬ (серия 400)

«ТАВЕРНА»

Руководство по эксплуатации

ATESY

®

Гастрономическая линия для малых кухонь

«Таверна» (серия 400)

Благодарим Вас за покупку нашей линии.

Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги.

Техническое описание

Кухонная линия «Таверна» предназначена для приготовления и
хранения горячих и холодных блюд в условиях малой кухни.
Полный комплект линии «Таверна» включает в себя следующие
модули:

• Фритюрница

• Мармит (2 или 3 гастроемкости)

• Нейтральный стол (300 или 600)

• Электросковорода (плоская, ребристая)

• Электроплита (1 или 2 конфорки)

• Универсальная тумба-подставка для оборудования (закрытая)

• Зонт вытяжной

Модули линии «Таверна» выпускаются двух размеров. Ширина
модулей может быть 300 мм и 600 мм.
Тумба-подставка закрытая в середине может быть заменена
открытой полкой, которая крепится между двумя тумбами­подставками.
Использование тумбы-подставки позволяет разместить модули
наиболее удобно и компактно, создаёт законченный вид.
Все элементы кухонной линии «Таверна» изготовлены из пище­вой нержавеющей стали. Конструкция линии продумана таким
образом, чтобы легко осуществлять тщательную санитарную об­работку всех поверхностей и узлов, контактирующих с пищевы­ми продуктами в процессе эксплуатации линии.
Кухонная линия «Таверна» может устанавливаться либо в пря­молинейном, либо в островном варианте. Если не желаете поку­пать полный комплект линии, то можете выбрать по собственно­му усмотрению необходимые Вам модули.

2

Неоспоримыми достоинствами линии «Таверна» является ее
компактность, а также взаимозаменяемость модулей, входящих в
комплект линии.
Нейтральный стол снабжён выдвигающимся ящиком для хране­ния инвентаря.
Имея в эксплуатации гастрономическую линию «Таверна» мож­но в условиях ограниченного пространства малой кухни иметь
возможность готовить широкий ассортимент блюд, обеспечивая
потребность малого кафе, ресторана, либо закусочной.
Приобретая кухонную линию «Таверна» внимательно озна­комьтесь с руководством по ее эксплуатации. Это позволит Вам
успешно ее использовать и делать свой бизнес.
Предприятие «Атеси» постоянно расширяет и совершенствует
ассортимент выпускаемой продукции, поэтому реальный
комплект, внешний вид и технические характеристики изделия
могут отличаться от указанных в данном паспорте без ухудшения
потребительских свойств.

Руководство по эксплуатации кухонной линии

«Таверна»

1. Общие указания.

1.1. Кухонная линия «Таверна» работает от электрической сети

напряжением 220 В±10% переменного тока с частотой 50 Гц с на-

личием заземляющего провода.

1.2. Кухонная линия «Таверна» устанавливается на ровном, гори­зонтальном, твердом полу (кафель, мрамор, керамика и т.п.).

1.3. Линия подключается к сети самим потребителем.

1.4. Оберегайте линию от небрежного отношения, ударов. Регу­лярно, в конце рабочего дня проводите санитарную обработку ра­бочих поверхностей линии.

3

2. Технические характеристики.

№ Наименование

модуля

1 Модуль

«Фритюрница-300»
Модуль
«Фритюрница-600»

2 Модуль

«Мармит - 300»

Модуль
«Мармит - 600»

3 Модуль «Элек-

тросковорода - 300»

Модуль «Элек­тросковорода - 600»

4 Модуль

«Электроплита-300»

Модуль
«Электроплита-600»

5 Модуль «Нейтраль-

ный стол -300»
Модуль «Нейтраль­ный стол -600»

6 Модуль «Тумба-

подставка - 300»
Модуль «Тумба­подставка - 600»

Габаритные
размеры
(длина х ши­рина х высо­та), мм

300х440х330

600х440х330

300х440х330 0,25

600х440х330 0,25х2

300х440х330 1,6

600х440х330 3,2

300х440х330 2,5

600х440х330 2,5х2

300х440х330 --- --- ---

600х440х330 --- --- ---

300х440х700 --- --- ---

600х440х700 --- --- ---

Номи­нальная
мощность,
кВт

3,0

6,0

Рабочая
темпера­тура, ºС

50-250°С
50-250°С

На по-

верхности

гастроём-

кости

20-70°С

На по-

верхности

гастроём-

кости

20-70°С

На по-

верхности

20-300°С

На по-

верхности

20-300°С

На по-

верхности

20-400°С

На по-

верхности

20-400°С

Ток на­грузки,
А, (не
более)

14

28

7

14

11

22

4

2.1. Общий вид линии «Таверна».

1 Модуль «Электроплита-600» 5 Полка (открытая)
2 Модуль «Мармит-600» 6 Тумба-подставка (закрытая)
3 Модуль «Фритюрница-300» 7 Модуль «Электросковорода-600»
4 Модуль «Нейтральный стол-300» 8 Зонт вентиляционный

(предлагается как опция)

2.2. Модуль «Фритюрница-300»,

«Фритюрница-600».

5

1 Сигнальная лампа 5 Садка
2 Блок управления 6 Фритюрная ванна
3 Крышка 7 Сливной кран
4 Ручка регулятора температуры

Модуль фритюрница предназначен для приготовления различ­ных продуктов во фритюре.
Масло или кулинарный жир разогревается ТЭНом мощностью
3 кВт до нужной температуры от 20 до 220ºС. Температура регу­лируется термодатчиком.
Внимание! Температура фритюра достигает значения 200­220ºС. Не допускается попадание воды на разогретую поверх­ность фритюрницы. Это может привести к выплеску горячего
фритюра. Перед загрузкой продуктов в ванну с горячим фритю­ром необходимо дать время для стекания воды с продуктов.

Внимание! Используемый для фритюрницы ТЭН рассчитан
на нагрев масла или жира. Не включать нагрев ТЭНа без за­ливки в ванну масла.

2.3. Модуль «Мармит-300»,

«Мармит-600».

Модуль мармит предназначен для поддержания в горячем состо­янии любых продуктов питания и готовых блюд, хранение кото­рых возможно в стандартных гастроёмкостях GN 1/2 и GN 1/3.

6

2.4. Модуль «Нейтральный стол-300»,
«Нейтральный стол-600».

Модуль нейтральный стол предназначен для сервировки и раз-

делки различных продуктов питания, а также для установки до­полнительного оборудования, приспособлений. Модуль оснащён
выдвигающимися ящиками для инвентаря.

2.5. Модуль «Электроплита-300»,

«Электроплита-600».

№

уровня

1 110 4 380
2 185 5 465
3 290 6 515

tºC

№

уровня

tºC

Модуль электроплита предназначена для приготовления и разо­грева емкостей с различными продуктами питания.
Ступенчатый регулятор температуры электроплиты позволяет

устанавливать температуру в пределах 100÷500° С.

7

Перед тем, как установить необходимую температуру, нужно
включить электровыключатель в соответствующую позицию (от
1 до 6). Выпускаются электроплиты с конфорками диаметром 180
мм, мощностью 2,5 кВт с автоматическим отключением нагрева,
т.е. защищёнными от перегрева.

2.6. Модуль «Электросковорода-300»,

«Электросковорода-600».

Предназначен для поджаривания различных продуктов на плос­кой или ребристой поверхности сковороды. Нагрев сковороды
осуществляется 2-мя ТЭНами (под ребристой и под гладкой по­верхностью) мощностью 1,6 к Вт. Терморегуляторы отключают

нагрев каждого ТЭНа. Регулировка температуры от 50 до 300°С.

Регулятор температуры позволяет проводить плавную регулиров­ку нагрева поверхности электросковороды. Время достижения

температуры 260°С не более 20 минут.

Зонт вытяжной настенный (ЗВН-400)

Предназначен для очистки воздуха от жира, масла, дыма и во­дяного пара.
Имеется лоток-накопитель для жира и масла.

Габаритные размеры вытяжного зонта, (мм) 1200 х 500 х 425
Корпус Нержавеющая сталь
Тип фильтра Лабиринтный
Габаритные размеры фильтра, (мм) 200 х 400
Габаритные размеры патрубка, (мм) 150 х 200

8

Схема работы вытяжного зонта (ЗВН-400).

3. Требования по технике безопасности и пожарной
безопасности.

3.1. Линия «Таверна» выполнена с защитой от поражения элек-

трическим током по классу 1 по ГОСТ 27570.0, степень защиты
по ГОСТ 14254 – 1Р33.

3.2. Внимание! Поверхности сковороды и плиты имеют высо-

кую температуру. Не допускать прикосновения открытыми
участками тела к электрическим конфоркам и поверхности
сковороды.

3.3. Внимание! При работе фритюрницы температура масла

достигает 200° С. Не допускать попадания воды на поверх-

ность разогретого масла, что может привести к выплеску
фритюра.

3.4. Внимание! Не допускается попадание на перегретую по-

верхность электросковороды воды или масла, во избежания
их разбрызгивания.

3.5. Запрещается работать на линии с неисправными электриче-

скими элементами.

3.6. Запрещается держать вблизи включённых электроплиты и

электросковороды легковоспламеняющиеся вещества.

9

3.7. Запрещается эксплуатация модулей линии с включёнными

нагревательными элементами без нагрузки.

4. Подготовка к работе и порядок работы.

4.1.Проверить прямолинейность установки модулей линии. Зад-

ние стенки должны стыковаться друг с другом без ступенек.

4.2. Перед началом работы проверить гигиеническое состояние

кухонной линии. Все поверхности должны иметь чистый вид,
полки и гастроемкости вымыты и просушены.

4.3. Управление модулями кухонной линии «Таверна» осуще-

ствляется с панели управления соответствующих модулей.

4.4. Включить фритюрницу, мармит, электроплиту, электросково-

роду соответствующими электрическими выключателями. Время
выхода на режим не более 20 минут.

4.5. После выхода на режим всех модулей, произвести закладку

продуктов. Линия готова к работе.

4.6. Порядок отключения. После окончания работы установите

выключатели модулей в положение «0» («Выключено»). Освобо­дите гастроемкости от продуктов, слейте масло из ванны фри­тюрницы. Произведите очистку модулей.
Внимание! Для того, чтобы конфорки электрической плиты

служили долго, не оставляйте их во включенном состоянии
без установленных на них емкостей, во избежание их перегре­ва.

5. Обслуживание кухонной линии.

5.1. Все работы по обслуживанию выполняются при отключен-

ной от сети линии.

5.2. Работы по обслуживанию линии выполняются только квали-

фицированными специалистами, имеющими допуск для работы с
электрооборудованием.

5.3. Ежедневно в конце работы необходимо произвести тщатель-

ную очистку кухонной линии от остатков пищи, конденсата,
жира и др. Очистку модулей производить после остывания до
безопасной температуры нагретых поверхностей. Используйте

10

для этого стандартные средства очистки. После очистки линии
протрите все поверхности сухими тканями. Произведите сушку
гастроемкостей, входящих в состав линии. Установите гастроем­кости на место. Обращайте внимание не только на чистоту кухон­ной линии, но и на состояние пола вокруг нее, т.к. наличие жид­кости или жира на полу – путь к травматизму.

6. Гарантийные обязательства.

6.1. Предприятие «Атеси» гарантирует нормальную работу ку-

хонной линии в течение 12 месяцев со дня продажи при условии
соблюдения правил, изложенных в настоящем руководстве.

6.2. Гарантия не распространяется в случае выхода изделий из

строя по вине потребителя из-за несоблюдения требований, изло­женных в настоящем руководстве по эксплуатации.

6.3. Обмен и возврат изделий надлежащего качества осуще-

ствляется в течение 15 дней со дня приобретения изделий только
при соблюдении следующих условий:

• наличие руководства по эксплуатации на данное изделие;

• наличие платежного документа;

• наличие заводской упаковки;

• изделие должно иметь чистый внешний вид без механических

повреждений;

• не производился несанкционированный ремонт.

6.4. Гарантийный срок хранения – 6 месяцев со дня выпуска.

6.5. В течение гарантийного срока предприятие производит га-

рантийный ремонт, а после окончания гарантийного срока, за­ключает договор на послегарантийное обслуживание по телефо­ну:

[phone]

11

7. Полный комплект поставки.

Комплект поставки определяется заказчиком.

№ Наименование поставляемых элементов линии «Таверна» Кол-во
1 Модуль фритюрница ТУ 5151-006-11440392-96 (в сборе) 1
3 Модуль электросковорода ТУ 5151-017-11440392-98 1
4 Модуль электроплита ТУ 5151-018-11440392-99 1
5 Модуль нейтральный стол ТУ 5151-016-11440392-98 1
6 Модуль мармит ТУ 5151-016-11440392-98 (c гастроёмкостями) 1
7 Тумба-подставка ТУ 5151-01611440392-98 4
8 Фритюрная садка 2
9 Борт (для каждого модуля) 4
10 Зонт вытяжной 1200 х 500 х 425 2

8. Сведения о приемке.

Модуль линии «Таверна»,
заводской номер ____________, соответствует техническим усло­виям и признан годным для эксплуатации.

Дата выпуска_______________ 200 г.

Принято ОТК.
м.п.

ATESY

®

140000, Россия, Московская область

г. Люберцы, ул. Красная, д.1

т/ф [phone]

[e-mail] www.atesy.ru

12