ATESY РУБИКОН АПК-6-1/1, РУБИКОН АПК-10-1/1 User guide
Руководство по установке и ремонту
пароконвектоматов
«Рубикон»
АПК10-1/1 АПК6-1/1
Содержание:
1. ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………………..3
2. ТРЕБОВАНИЯ ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ…………………………………………………4
3. УСТАНОВКА ПАРОВОГО КОНВЕКЦИОНОГО АППАРАТА………………………………5
3.1 ТРЕБОВАНИЯ К РАБОЧЕМУ МЕСТУ …………………………………………………….5
3.2 ПОДГОТОВКА К УСТАНОВКЕ……………………………………………………………6
3.3 ПОДКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………………….10
4. ОРГАНЫ УПРАВЛЕНИЯ АПК 6-1/1, АПК 10-1/1…………………………………………….14
5. ПРИНЦИП РАБОТЫ..........……………………………………………………………………....20
6. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ………………….…..24
6.1 ОШИБКИ И НЕИСПРАВНОСТИ……………………………………………………….…..24
6.2 МЕТОДИКА ВЫЯВЛЕНИЯ НЕИСПРАВНОСТЕЙ……………………………………......27
7. ЗАМЕНА КОМПЛЕКТУЮЩИХ………………………………………………………………..40
7.1 КОНТРОЛЛЕР………………………………………………………………………………...40
7.2 ПАНЕЛЬ ПРИБОРОВ………………………………………………………………………...43
7.3 ТЕРМОПРЕОБРАЗОВАТЕЛИ…………………………………………………………….....44
7.4 ТЭН КАМЕРЫ………………………………………………………………………………...45
7.5 ТЭН БОЙЛЕРА………………………………………………………………………………..47
7.6 ЗАСЛОНКА…………………………………………………………………………………....49
7.7 МАНЖЕТА И ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛЬ ВЕНТИЛЯТОРА КАМЕРЫ …………………….52
7.8 ТЕРМООГРАНИЧИТЕЛИ, ТЕРМОРЕГУЛЯТОРЫ, ПУСКАТЕЛИ, КЛАПАНА,
ОСВЕЩЕНИЕ…………………………………………………………………………………55
7.9 ЖГУТ…………………………………………………………………………………………..57
7.10 УПЛОТНИТЕЛЬ ДВЕРИ…………………………………………………………………....57
7.11 РУЧКА ДВЕРИ……………………………………………………………………………….59
7.12 СТЕКЛА ДВЕРИ…………………………………………………………………………......60
7.13 ДАТЧИКИ УРОВНЯ……………………………………………………………………..…..62
7.14 БОЙЛЕР………………………………………………………….……….….……………..…63
8. ИНСТРУМЕНТЫ ...……………………………………………………….…….…….………….....65
9. КОМПЛЕКТУЮЩИЕ ДЛЯ ЗАКАЗА…………………………………………………………......66
10. ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………………………………..…...69
2
Настоящее «Руководство по установке и ремонту» является дополнением к «Руководству по эксплуатации» и предназначено для выявления и устранения неисправностей, возможных при эксплуатации пароконвектоматов АПК 6-1/1, АПК 101/1 (далее по тексту - АПК).
Данное руководство предназначено для сервисных служб.
Руководством необходимо пользоваться в комплекте с «Руководством по эксплуатации АПК» далее по тексту РЭ, так как возможны изменения в электрических
схемах, не влияющие на алгоритм работы АПК.
Пункты настоящего руководства дополняют или заменяют соответствующие
пункты РЭ.
1. ОБЩЕЕ ПОЛОЖЕНИЕ.
1.1 Все работы выполнять при нормальных климатических условиях:
- температура окружающей среды (25±10) С;
- относительная влажность воздуха не более 80 %;
1.2 Перед проведением работ необходимо ознакомиться с данным руководством и РЭ.
3
2. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ.
2.1 При проведении работ должны выполняться «Межотраслевые правила по
охране труда при эксплуатации электроустановок» ПОТ-016-2001, РД 153-34.0-
03.150-00.
2.2 К ремонту технологического оборудования допускаются лица, имеющие
III группу допуска по электробезопасности.
2.3 При работе категорически запрещается:
- производить ремонтные работы под напряжением;
- производить ремонтные работы без заземления технологического обо-
рудования;
- эксплуатировать приборы, оборудование, жгуты и кабели с механиче-
скими повреждениями;
- подключать изделие без учета нагрузки на сеть.
- подключать изделие без вводного защитного устройства.
- изменять электрическую схему
- отключать защитные устройства.
Внимание! Неправильная установка и подключение аппарата, ошибки при экс-
плуатации, техническом обслуживании, а так же внесение изменений в конструкцию
могут привести к повреждению оборудования или к травмированию и смерти персонала.
4
3. УСТАНОВКА ПАРОВОГО КОНВЕКЦИОННОГО АППАРАТА
Для установки парового конвекционного аппарата вам потребуются следующие инструменты и материалы:
Рис.1
1-Отвертки РH2, SL10. 2-Кусачки боковые ГОСТ28037. 3-Набор гаечных
ключей №8-17. 4-Ключ разводной 7813-0035 в мм ГОСТ 7275. 5-Токовые
клещи-мультиметр АСМ-2056. 6-Кондуктометр, солемер, термометр HM
Digital COM-100. 7-Рулетка. 8-Нож канцелярский. 9- Пресс-клещи СТК-01. 10Наконечник НКИ 6,0-5 (КВТ) 5 штук
3.1 Расположение изделия в помещении
При установке изделия в помещении необходимо соблюдать следующее требования.
- Рабочее место, где устанавливается пароконвектомат должно быть выполнено из
жаростойкого негорючего материала.
- К рабочему месту должна быть подведена канализация и водопровод в соответст-
вии со схемами, приведенными в РЭ.
- Соблюдены все требуемые расстояния для естественной циркуляции воздуха.
Левая и правая стенка изделия от стены не менее 500 мм.
Задняя стенка изделия от стены не менее 200 мм.
Расстояние до источников тепла (плиты, жарочные шкафы и.т.д.) и легковоспламеняющихся предметов не менее 500 мм.
- Предусмотрена вытяжка для удаления пара.
При работе пароконвектомата из камеры выводятся избытки пара, для его удаления
необходимо установить вытяжной зонт ЗВН 900ПА.
5
Рис.2. Зонт ЗВН 900ПА
- Для свободного доступа при эксплуатации и ремонте, изделие установить на под-
ставку ПДП-2/960 для АПК-6 1/1 и ПДП- 2/700 для АПК-10 1/1 производства ATESY.
а) б)
Рис.3. Подставки для установки изделий а) ПДП-2/700,
б) ПДП-2/960
Пример установки технологического оборудования Рис.4.
Рис.4.
3.2 Подготовка к установке
Аккуратно разрежьте стрейч пленку с помощью канцелярского ножа Рис.5. и
удалите упаковочные материалы.
6
Рис.5.
Распаковав изделие, проведите визуальный осмотр на наличие дефектов. В слу-
чае выявления повреждения сообщить продавцу о наличии брака.
При отсутствии повреждений, можно приступать к подготовке изделия для установки на рабочее место. Для установки изделия на рабочее место необходимо
снять его с поддона.
- С четырех сторон открутить саморезы, фиксирующие пластину к поддону
(Рис.6.)
Рис.6.
- Наклонить пароконвектомат в сторону левой боковой стенки.
Внимание! При выполнении данного действия необходимо не менее 3 чело-
век для предотвращения опрокидывания изделия.
- Открутить болты, фиксирующие пластины к основанию АПК и удалить пластины.
Рис.7.
7
- Закрутить регулировочные опоры (Рис.8.) и вернуть изделие в исходное положение.
- Наклонить пароконвектомат в сторону правой боковой стенки и провести
аналогичные действия.
После того как произведена установка регулировочных опор изделие необхо-
димо установить на подставку.
Рис.8.
- Аккуратно удалить защитную пленку с поверхности изделия (Рис.9).
-На правой боковой стенке установить кронштейн для фиксации душирую-
щего устройства (Рис.10).
Рис.9.
-Установить комплектующие входящие в комплект поставки (Рис. 11.) поря-
док установки указан на (Рис.12.)
Рис.10.
8
Рис.11.
1- Лейка душирующего устройства, 2- Гибкий шланг душирующего устройства, 3-
Подводка для воды, 4- Тройник 5- Кран с контргайкой. 6- Переход ½ н ¾ в .
Рис.12.
1- Установить кран (Рис.11.5) отверстие с левой боковой стороны изделия
(Рис.12.1) и зафиксировать контргайкой.
2- Подсоединить гибкий шланг душирующего устройства (Рис.11.2.) к крану
(Рис.12.2)
9
АПК6-1/1
10кВт
АПК10-1/1
19кВт
АПК6-1/1
380В/25А
АПК10-1/1
380В/32А
3- Соединить гибкий подвод (Рис.11.2.) к душирующему устройству
(Рис.12.3.)
4- Соединить тройник (Рис.11.4) с подводкой для воды (Рис.11.3.) как указано
на (Рис.12.4)
5- Установить на клапан подачи воды в коллектор (Рис.12.5.) переход ½ н ¾ в
(Рис.11.6.)
6- Соединить подводку для воды (Рис.12.4.) к крану (Рис.11.5) и к переходни-
ку ½ н ¾ как указано на (Рис.12.6.)
Рис.13
Уплотнить с помощью прокладки входящей в комплект поставки (Рис.14.).
Рис.14
3.3 Подключение.
Подключение к электрической сети
-При подключении к электросети необходимо учитывать нагрузку на сеть при
работе изделия.
- Каждое изделие должно иметь вводное защитное устройство.
В качестве вводного защитного устройства рекомендуется устанавливать четы-
рехполюсные УЗО с дифференциальным током срабатывания не более 30мА
(Рис.15).
Рис.15.
10
АПК6-1/1
25А
АПК10-1/1
32А
АПК6-1/1
ПВС 5х2,5
АПК10-1/1
ПВС 5х4
-Для отключения изделия от сети, необходимо установить розетку 3Р-N-PE
(Рис.16).
Рис.16.
- Для подключения изделия к розетке изготовить сетевой кабель (Рис.17).
Для подключения к клеммной колодке на провода установить наконечники НКИ
6,0-5 (КВТ) (Рис.18).
Рис.17.
Рис.18.
-Подключить сетевой кабель к изделию
Для этого необходимо снять левую боковую стенку, провести кабель через кабельный ввод и произвести подключение сетевого кабеля к клеммному блоку (Рис.19).
Рис.19.
11
Подключение к водопроводу
- Перед подключением изделия необходимо убедиться, что вода в системе водоснабжения соответствует требованию, жесткость воды в пределах 5- 8 °dH
(199 - 285 ppm (мг/л)), электропроводность 100-340 мкСм/см.
Измерить содержание ppm и электропроводность возможно с помощью прибо-
ра HM Digital СОМ-100.
Если уровень жесткости воды превышает указанные значения, в этом случае
необходимо устанавливать смягчитель воды.
Рекомендуется устанавливать фильтр-систему PURITY C 500 Quell ST произ-
водства компании «BRITA» (Рис.20).
Замена фильтрующего элемента осуществляется в соответствии с требования-
ми производителя.
Рис.20.
- Подключение к системе водоснабжения должно быть выполнено с использованием запорной арматуры (крана), между системой водоснабжения и фильтрации воды
(Рис.21).
Рис.21.
- При использовании фильтра, подсоединение подводки воды к изделию осуществляется согласно (Рис.22).
12
Рис.22.
В случае выхода изделия из строя по причине использования жесткой и
неочищенной воды, изделие гарантийному ремонту не подлежит.
Подключение к канализации
- Подвод канализации должен быть выполнен из материала позволяющего осуществлять слив воды температурой до 90С.
Для исключения запаха из канализации и попадание пара при работе изделия в
систему, предусмотреть гидрозатвор.
-Для удобства при выполнении ремонта обеспечить разрыв струи (Рис.23).
Рис.23.
13
4. ОРГАНЫ УПРАВЛЕНИЯ ПАРОКОНВЕКТОМАТА.
АПК6-1/1, АПК10-1/1.
Рис.24.
Рис.25
14
15
Рис.26.
Режимы:
- «Конвекция» (обработка горячим воздухом при температуре от 30°С до
250°С);
- «Пар» (обработка паром при температуре от 30°С до 250°С);
- «Пар 100°С» (обработка паром при температуре 100°С);
- «Регенерация» ( обработка паром при температуре от 120°С до 160°С);
Параметры:
- Текущее значение температуры;
- Заданное значение температуры;
16
- Приготовление по времени;
- Приготовление по температуре щупа;
Во всех режимах обеспечена возможность выбора одного из параметров - «Таймер» (окончание приготовления при истечении заданного времени) или «Температура продукта» (окончание приготовления при достижении заданной температуры внутри продукта, контролируется щупом).
Установка таймера регулируется от 1 мин. до 9 ч.59 мин.
Установка по температуре продукта регулируется от 50°С до 120°С.
Дополнительные функции:
- Регулировка заслонкой в режиме конвекция;
В режиме «Конвекция» имеется возможность удаления излишней влаги из продукта с помощью открытия заслонки (кнопка «Заслонка»).
- Охлаждение камеры;
Для быстрого охлаждения рабочей камеры предусмотрен режим «Быстрое ох-
лаждение» (охлаждение камеры при открытой двери).
Принципиальная схема пленочной клавиатуры приведена в приложении 2.
17
Контроллер БУ-ПКА-М (А1)
Плата контроллера БУ-ПКА-М (А1.1)
Рис.27.
18
Плата силовых ключей (А1.2)
Рис.28.
19
5. ПРИНЦИП РАБОТЫ
При подаче напряжения 220В на контроллер.
- на индикаторе текущего значения времени высвечивается версия программного
обеспечения;
-загорается светодиод «Вкл/Выкл» ;
После нажатия кнопки «Вкл/Выкл».
- раздается звуковой сигнал;
- светодиод «Вкл/Выкл» гаснет;
- загорается светодиод последнего выбранного режима приготовления с сохранением параметров;
- включается реле («Свет»);
- проверяется наличие воды в бойлере
- определяется положение заслонки (зависит от последнего выбранного режима);
Контроль уровня воды
Уровень воды контролируется с помощью трех электродов
Электрод - общий (О)
Электрод - нижний уровень воды (НУ)
Электрод - верхний уровень воды (ВУ)
При уровне воды в парогенераторе ниже НУ включается клапан заполнения воды в
парогенератор.
Заполнение воды продолжается до момента достижения ВУ. При снижении уровня
воды ниже НУ заполнение повторяется.
Если при работе режима с парообразованием уровень воды ниже НУ, ТЭНы бойле-
ра не включатся.
Положение заслонки.
Положение заслонки определяется микропереключателем SF1 с перекидными контактами NC, NO. Двигатель заслонки M3 при переключении режимов проходит
полный круг (NC-NO-NC) после чего фиксируется время затраченное на прохождение полного круга.
NC – заслонка открыта,
NО – заслонка закрыта
20
Режим
Положение заслонки
«Конвекция»
NC,NO кнопкой выбора положения заслонки
«Пар»
NС
«Пар 100оС»
NС
«Регенерация»
NС
«Охлаждение камеры»
NС
Микропереключатель в положении NC - подача питания на двигатель М3 прекращается без выдержки времени.
Микропереключатель в положении NО - подача питания на двигатель М3 прекращается с выдержкой времени на прохождение 1/4 круга.
- загорается светодиод, указывающий положение заслонки (зеленого цвета);
Перед запуском режима заслонка может управляться от кнопки .
Таблица 1.Положение заслонки
Режимы , параметры и охлаждение .
Выбор режимов осуществляется нажатием на кнопку с обозначением режима.
При однократном нажатии на кнопку должен прозвучать звуковой сигнал и загореться светодиод выбранного режима.
Для изменения параметра необходимо нажать на кнопку с его обозначением, после чего должен прозвучать звуковой сигнал и загореться светодиод параметра и
мигать индикатор заданного значения соответствующего параметра. Изменение параметров осуществляется вращением энкодера. Фиксация производится повторным
нажатием на кнопку с обозначением параметра и кнопкой запуска режима
«Start/stop».
Имеется возможность изменения выбранных параметров во время выполнения.
При удержании кнопки параметра «Время» перед запуском режима более 4 секунд, на индикаторах текущего и заданного значения времени должны появиться
прочерки (работа без остановки по времени). Выход из данного режима осуществляется после остановки режима нажатием на кнопку параметра «Время» и поворотом ручки энкодера по часовой стрелке.
21
Режим «Конвекция»
Нагрев происходит за счет ТЭНов камеры. Продолжительность работы режима за-
висит от заданного параметра «Время» или «Температура щупа».
Запуск режима осуществляется кнопкой «Start/stop», после нажатия должен прозву-
чать звуковой сигнал. По окончании процесса приготовления должен прозвучать длительный звуковой сигнал.
В процессе приготовления происходит нагрев коллектора, для его охлаждения пре-
дусмотрен впрыск воды по достижению температуры в коллекторе 70С. Впрыск
происходит однократно, время впрыска рассчитывается программой.
Режим «Пар»
Нагрев происходит за счет ТЭНов камеры и бойлера ТЭНы бойлера и камеры не
включатся одновременно. Поддержание температуры происходит за счет поочередного
включения ТЭНов камеры и бойлера. Продолжительность режима зависит от заданного
параметра «Время», «Температура щупа».
Запуск и окончание режима аналогичен режиму «Конвекция»
В процессе работы режима происходит нагрев коллектора, для его охлаждения пре-
дусмотрен впрыск воды при достижении расчетного значения температуры в коллекторе. Впрыск происходит однократно, время впрыска рассчитывается программой.
Режим «Пар 100С»
Нагрев происходит за счет ТЭНов бойлера и камеры. ТЭНы бойлера и камеры не
включатся одновременно. Поддержание температуры происходит за счет поочередного
включения ТЭНов с преобладанием включения ТЭНов бойлера. Продолжительность
режима зависит от заданного параметра «Время», «Температура щупа».
Запуск, окончание режима и охлаждение коллектора происходят аналогично режи-
му «Пар».
Режим «Регенерация»
Нагрев происходит за счет ТЭНов бойлера и камеры ТЭНы бойлера и камеры не
включатся одновременно. Поддержание температуры происходит за счет поочередного
включения ТЭНов с преобладанием включения ТЭНов бойлера. Продолжительность
режима зависит от заданного параметра «Время», «Температура щупа».
Запуск, окончание режима и охлаждение коллектора происходят аналогично режи-
му «Пар».
22
Loading...