ATESY РУБИКОН АПК-10-1/1-И, РУБИКОН АПК-6-1/1-И User guide
Пароконвектоматы
инжекторные «Рубикон»
АПК6-1/1-И, АПК10-1/1-И
Руководство по эксплуатации и
техническому обслуживанию
ATESY
®
1
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 04
2
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 04
Пароконвектоматы инжекторные «Рубикон»
АПК6-1/1-И, АПК10-1/1-И
Благодарим Вас за покупку нашего изделия.
Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги.
Техническое описание
Пароконвектоматы инжекторные «Рубикон» АПК6-1/1-И и
АПК10-1/1-И (далее изделие), предназначены для приготовления
пищи на предприятиях общественного питания в различных режимах, как на пару, так и с помощью сухого нагрева.
Изделие состоит из корпуса (1) (Рис.1), рабочей камеры (2), закрываемой дверью (3). Под дверью расположен лоток (4) для сбора конденсата. На передней части корпуса расположена панель
управления (8). В рабочей камере расположены держатели полок
(5), которые легко снимаются для обеспечения уборки рабочей камеры.
В АПК6-1/1-И камера рассчитана на шесть полок.
Камера АПК10-1/1-И рассчитана на десять полок.
В левой части рабочей камеры расположены трубчатые электронагреватели (ТЭНы) и вентилятор, обеспечивающие нагрев и
конвекцию воздуха в рабочей камере.
В целях безопасности ТЭНы и вентилятор отделены от рабочей
камеры защитной решеткой (6). Данная решетка снимается только
при помощи инструмента (плоской отвертки). На решетке также
расположен лоток для подачи воды на лопасти вентилятора и
ТЭНы.
На правой стенке под защитным стеклом находятся лампы освещения. Камера АПК6-1/1-И освещается одной лампой. Камера
АПК-10 1/1-И освещается двумя лампами.
В нижней части рабочей камеры изделия предусмотрено сливное
отверстие.
Дверь (3) имеет двойное остекление, внутреннее стекло установлено на шарнирах и может открываться для очистки.
3
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 04
Замок двери (23) выполнен с одноходовым механизмом открытия. Лоток (4) - небольшой металлический короб, служащий для
сбора конденсированной влаги с двери.
Ножки (7) позволяют надежно установить изделие на любой по-
верхности, в точном горизонтальном положении.
Рабочая камера, передняя панель и дверь выполнены из материа-
лов, разрешенных Госсанэпиднадзором для контакта с пищевыми
продуктами.
Рис.1. Пароконвектомат «Рубикон» АПК6(10)-1/1-И.
4
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 04
В состав системы управления входят контроллер (15), контактор
(16), клапан (19), ТЭН (12) и панель управления (8), на которой расположены основные органы управления (Рис.2)
Выключателем «Сеть» с подсветкой
Индикатор заданной и текущей темпера-
туры
Ручка установки температуры
Ручка установки влажности
Лампа «Автоматический впрыск»
Ручка установки времени и включения
режима «Работа»
Лампа «Работа»
Кнопка «Охлаждение камеры»
Кнопка «Ручной впрыск»
Рис. 2 Панель управления
5
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 04
Панель управления удобна и проста в работе.
На панели управления находятся переключатель включения электропитания, индикатор заданной и текущей температуры, ручка
установки температуры, ручка установки влажности, ручка установки времени и включения режима «Работа», кнопки охлаждения камеры и ручного впрыска воды.
Изделие обеспечивает приготовление продуктов с помощью горячего воздуха при температуре от 30°С до 270°С и в сочетании с паром при температуре от 30°С до 270°С с возможностью регулирования уровня влажности.
Установка времени работы возможна в диапазоне от 15 до
120 мин. Одновременно с поворотом ручки установки времени
происходит включение режима «Работа».
Также возможна установка режима непрерывной работы изде-
лия. Для этого необходимо повернуть ручку установки времени
против часовой стрелки до упора (сектор «∞»).
Во время выполнения режима «Работа» имеется возможность из-
менять установки температуры, влажности и времени приготовления.
Во время приготовления продуктов с помощью горячего воздуха
(без автоматического впрыска воды), при необходимости, можно
осуществлять впрыск воды вручную кнопкой «Ручной впрыск».
Для быстрого охлаждения рабочей камеры предусмотрен
режим «Охлаждение камеры» (охлаждение камеры при
открытой двери и работающем вентиляторе).
В комплект изделия входит душирующее устройство(24)
для проведения влажной уборки рабочей камеры.
В нерабочем положении душирующее устройство устанав-
ливается на кронштейн, расположенный на левой боковой
стенке.
Предприятие «АТЕСИ» постоянно расширяет и совершенству-
ет ассортимент выпускаемой продукции, поэтому внешний вид и
технические характеристики изделия могут отличаться от указанных в данном паспорте без ухудшения потребительских
свойств.
6
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 04
2. Требования по технике безопасности и пожарной
безопасности
2.1. Изделие выполнено с защитой от поражения электриче-
ским током класса I по ГОСТ IEC 60335-1-2015.
Степень защиты IР20 по ГОСТ 14254-2015.
2.2. Выключайте оборудование в случае неисправности.
2.3. Все работы по устранению неисправностей должны выполняться лицами, имеющими право на ремонт электроприборов и
только после отключения изделия от сети.
2.4. Изделие не предназначено для использования лицами
(включая детей) с пониженными физическими, сенсорными или
умственными способностями или при отсутствии у них жизненного опыта или знаний, если они не находятся под присмотром
или не проинструктированы об использовании изделиея лицом,
ответственным за их безопасность.
2.5. Дети должны находиться под присмотром для недопущения игр с прибором.
2.6. При повреждении шнура питания его замену во избежание
опасности должны производить изготовитель, сервисная служба
или подобный квалифицированный персонал.
2.7. Запрещается:
2.7.1. Приступать к работе не ознакомившись с руководством по эксплуатации.
2.7.2 Подключать изделие без учета нагрузки на сеть и с
неисправной проводкой.
2.7.3. Подключать изделие без вводного защитного устройства.
2.7.4. Изменять электрическую схему, отключать защит-
ные устройства в изделии.
2.7.5. Включать изделие без заземления.
2.7.6. Оставлять без надзора работающее изделие.
2.7.7. Держать вблизи включенного изделия легковоспламе-
няющиеся вещества.
2.7.8. Использовать изделие для обогрева помещения.
2.7.9. Эксплуатировать без защитной решетки в камере.
2.7.10. Производить санитарную обработку при включеном
7
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 04
изделии и температуре в камере выше 600С.
2.7.11. Использовать душирующее устройство в целях охла-
ждения камеры. При высоких температурах возможна
деформация камеры!
ВНИМАНИЕ! В рабочем состоянии рабочая камера и панели двери имеют высокую температуру! Остерегайтесь ожога.
ВНИМАНИЕ! Для обеспечения выхода горячего воздуха и
пара всегда предварительно приоткрывайте дверь на небольшой угол и удерживайте в таком положении не менее 30
секунд.
3. Общие указания
3.1. Климатическое исполнение изделия УХЛ, категория разме-
щения 4.2 по ГОСТ 15150-69 (эксплуатация в помещениях с температурой воздуха от +10 до +35°C и относительной влажностью
не более 60% при 20°C).
3.2. После хранения в холодном помещении его необходимо вы-
держивать при комнатной температуры в течение 2-3 часов.
3.3. Для установки изделия необходимо предусмотреть место с
возможностью подключения к канализации и водопроводу. Система канализации должна быть выполнена из труб, выдерживающих
температуру не менее 80°С.
3.4. В процессе работы изделия образуются избытки влаги в
виде пара. Для его удаления рекомендуется установить зонт
ЗВН- 900ПА производства ATESY. Зонт устанавливается непосредственно на крышу пароконвектомата. Зонт в состав изделия
не входит и приобретается отдельно.
3.5. Вода, которая используется для парообразования, должна
быть очищена. Вода подводится к изделию через клапан (19) с
резьбой G3/4. В ней должны отсутствовать механические примеси размером более 0,05 мм. Жесткость воды должна быть не более 5 °dH (199 ppm (мг/л)). Рекомендуется использовать фильтрсистему PURITY C 500 Quell ST производства компании
«BRITA». Для определения качества воды рекомендуется использовать кондуктометр HM Digital СОМ-100.
8
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 04
3.6. В случае выхода изделия из строя по причине использования жесткой и неочищенной воды, изделие гарантийному
ремонту не подлежит.
3.7. Перед включением необходимо через отверстие на дне
рабочей камеры залить в коллектор воду в объеме 2 л для
создания водяного затвора.
3.8. Изделие устанавливается на устойчивом горизонтальном
основании. Горизонтальность проверить уровнем в двух плоскостях. Изделия рекомендуется устанавливать на подставку для технологического оборудования ПДТ-Л-840.600.700-02 (ПДП-2/700)
для АПК10-1/1-И или ПДТ-Л-840.600.960-02 (ПДТ-2/960) для
АПК6-1/1-И производства ATESY. Подставка в состав изделия не
входит и приобретается отдельно.
9
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 04
Loading...