Atesy Ривьера М1-3.1500-02-О User Manual [ru]

ЛИНИЯ РАЗДАЧИ ПИТАНИЯ «РИВЬЕРА»

поколение 02

Руководство по эксплуатации

Разработал: Д.И. Абрамов ____________________

Проверил: С.Ф. Петухов ____________________

Согласовано:

Зам. ген. директора по сбыту: В.В. Левада ____________________

Нач. ОТК: Ю.В. Троник ____________________

ATESY

®

ЛР.01-02.000.000 РЭ изм. 00 1

Линия раздачи питания «Ривьера»

Благодарим Вас за покупку нашего изделия.

Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги.

1. Техническое описание.

1.1. Линия раздачи питания предназначена для кратковременного хранения и раздачи первых и
вторых блюд, горячих и холодных закусок и напитков, кондитерских изделий, обеспечения
клиентов столовыми приборами на предприятиях общественного питания.

1.2. Многофункциональность линии раздачи и комплектация модулями по индивидуальному зака­зу позволяет организовать питание различных категорий и групп людей практически неогра­ниченной численности на таких объектах как: промышленные предприятия, учебные заведе­ния, воинские подразделения, столовые, кафе и т. д.

1.3. Полный комплект линии раздачи питания включает в себя следующие модули:

1 Ривьера - стойка для приборов СП-700-02.
2 Ривьера - холодильная витрина ХВ-1200-02.
3 Ривьера - холодильная витрина ХВ-1500-02.
4 Ривьера - мармит 1-х блюд 1 конф. М1-1.700-02-О.
5 Ривьера - мармит 1-х блюд 2-х конф. М1-2.1200-02-О.
6 Ривьера - мармит 1-х блюд 3-х конф. М1-3.1500-02-О.
7 Ривьера - мармит 2-х блюд М2-1200-02-СО.
8 Ривьера - мармит 2-х блюд М2-1500-02-СО.
9 Ривьера - мармит 2-х блюд М2-1200-02-ПО.
10 Ривьера - мармит 2-х блюд М2-1500-02-ПО.
11 Ривьера - охлаждаемый стол ОС-1200-02.
12 Ривьера - охлаждаемый стол ОС-1200-02-О.
13 Ривьера - охлаждаемый стол ОС-1500-02.
14 Ривьера - охлаждаемый стол ОС-1500-02-О.
15 Ривьера - прилавок для горячих напитков ПГН-1200-02.
16 Ривьера - прилавок для горячих напитков ПГН-1200-02-О.
17 Ривьера - прилавок для горячих напитков ПГН-1500-02.
18 Ривьера - прилавок для горячих напитков ПГН-1500-02-О.
19 Ривьера - кассовый стол КСУ-700-02.
20 Ривьера - кассовый стол с подлокотником КСП-1200-02.
21 Ривьера - поворотный модуль ПМВН-90-02.
22 Ривьера - поворотный модуль ПМВШ-90-02.
23 Ривьера - модуль подогрева тарелок МПТ-2.950-02.
24 Ривьера - полка 1-но ярусная П-1-02.
25 Ривьера - полка 2-х ярусная П-2-02.
26 Ривьера - полка 3-х ярусная П-3-02.

1.4. Модули линии раздачи питания выполнены из пищевой нержавеющей стали, что значительно
упрощает санитарно-гигиеническую обработку данной линии и увеличивает срок ее службы.

1.5. На все полки линии могут быть установлены лампы освещения, что обеспечивает ей более
широкий спектр применения (затененные или слабо освещенные помещения). Лампы освеще­ния для полок над столешницами входят в стандартный комплект поставки модулей, а лампы
для верхних полок можно заказать дополнительно как опцию. Также можно заказать и устано­вить как опцию светодиодную ленту для подсветки фасада.

ЛР.01-02.000.000 РЭ изм. 00 2

1.6. Фасадная панель на каждом модуле съемная. В комплект стандартной поставки входят панели
цвета и текстуры «D2413 Дуб». Панели других цветов и текстур можно заказать индивидуаль­но как опцию.

1.7. Полки на модули заказываются и поставляются отдельно. Они выпускаются в трех вариантах:
одно-, двух- и трех-ярусные. Это позволяет индивидуально комплектовать модули полками
разной высоты в зависимости от потребности.

1.8. Со стороны потребителей модули линии могут быть оснащены защитными стеклами и ко­зырьками, которые предохраняют блюда от попадания пыли. Данные стекла являются опция­ми и заказываются отдельно.

1.9. Конструкция модулей линии продумана таким образом, чтобы легко осуществлять тщатель­ную санитарную обработку всех поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами в
процессе эксплуатации.

1.10. Каждый модуль линии раздачи является автономным, поэтому необязательно приобре­тать полный комплект линии. Вы можете выбрать необходимые Вам модули по собственному
усмотрению.

1.11. Приобретая нашу линию раздачи питания, внимательно ознакомьтесь с правилами ее
эксплуатации. Это позволит Вам успешно ее использовать и делать свой бизнес.

1.12. Предприятие «Атеси» постоянно расширяет и совершенствует ассортимент выпускае­мой продукции, поэтому реальный комплект и технические характеристики модулей могут
несколько отличаться от указанных в данном руководстве по эксплуатации без ухудшения по­требительских свойств.

ЛР.01-02.000.000 РЭ изм. 00 3

2. Требования по технике безопасности и пожарной безопасности.

2.1. Внимание! Все работы связанные с подключением модулей линии к электросети долж­ны выполняться квалифицированным специалистом, имеющим допуск для работы с
электрооборудованием.

2.2. Прибор не предназначен для использования лицами (включая детей) с пониженными
физическими, сенсорными или умственными способностями или при отсутствии у них
жизненного опыта или знаний, если они не находятся под присмотром или не
проинструктированы об использовании прибора лицом, ответственным за их безопас­ность.

2.3. Дети должны находиться под присмотром для недопущения игр с прибором.

2.4. Модули линии раздачи питания выполнены с защитой от поражения электрическим током
класса I по ГОСТ IEC 60335-1-2015.

2.5. Степень защиты по ГОСТ 14254 – IР20.

2.6. Модули линии необходимо дополнительно заземлять шиной сечением не менее 2,5 мм (болт
заземления расположен слева на нижней раме модуля).

2.7. Для выравнивания электрического потенциала модули следует соединять между собой шиной
сечением не менее 2,5 мм. Для этого служит болт эквипотенциальности, расположенный слева
на нижней раме.

2.8. Линия должна включаться в электрическую сеть от отдельного автоматического выключате­ля. Схема подключения модулей приведена в справочном приложении 13.

2.9. Внимание! Температура электроконфорок мармита первых блюд и ТЭНов мармитов

вторых блюд высока. Не допускать прикосновения открытых участков тела к нагрева­тельным элементам.

2.10. После окончания работы на линии раздачи установить электрические выключатели мо­дулей в положение «0». Отключить линию раздачи от электрической сети, используя общий
выключатель сети.

2.11. Запрещается работать на линии с открытыми дверями, снятыми крышками, поврежден­ными стеклами, неисправными электрическими элементами, поврежденными электрическими
кабелями.

ЛР.01-02.000.000 РЭ изм. 00 4

3. Общие указания.

3.1. Линия раздачи питания работает от электрической сети переменного тока с частотой 50 Гц и
напряжением 220 В 10% или 380 В 10% с дополнительным заземляющим проводом.

3.2. Климатическое исполнение изделия -УХЛ, категория размещения 4.2 по ГОСТ 15150-69 (экс­плуатация в помещениях с температурой воздуха от +10 до +35 C и относительной влажно­стью не более 60 % при 20 C).

3.3. При эксплуатации линии раздачи на территории с морским климатом ее необходимо устанав­ливать в закрытом помещении с кондиционированием воздуха.

3.4. Подключение электрического питания к стационарным модулям линии раздачи производить
скрытой в полу трубной разводкой. Диаметр провода должен быть рассчитан исходя из обще­го тока нагрузки подключаемых модулей. Диаметр трубы не менее ½  (12 мм). Высота труб­ного отвода от пола 50…100 мм.

3.5. При установке на модули полок с освещением необходимо подключить электрическое пита­ние к лампе. Для чего продеть проводник (выведен на столешницу модуля) через левую стой­ку полки и соединить его с клеммой на полке согласно электрической схеме.

3.6. Все работы связанные с подключением модулей линии к электросети должны выполняться
квалифицированным специалистом, имеющим допуск для работы с электрооборудованием.

3.7. Электрическая сеть, к которой подключается линия раздачи, должна быть оборудована
отдельным щитком с автоматическим выключателем на ток нагрузки не менее суммарного
тока нагрузки всех подключаемых модулей согласно таблице.

3.8. Линия устанавливается на ровном, горизонтальном, твердом полу (кафель, мрамор, керамика
т.д.)

3.9. Комплектность каждого модуля следует проверять согласно инструкции по сборке для соот­ветствующего модуля. Перечень всех инструкций приведен в Приложении А.

3.10. Сборку модулей (установка направляющих подносов, полок и т.п.) перед установкой
линии производить в строгом соответствии с инструкцией по сборке, приведенной в Прило-
жении Д.

3.11. Оберегайте линию от небрежного обращения и ударов. Регулярно в конце рабочего дня
проводите санитарную обработку рабочих поверхностей линии.

ЛР.01-02.000.000 РЭ изм. 00 5

4. Технические характеристики модулей линии раздачи питания.

№ Наименование модуля, обозначение Габаритные

размеры, мм

(длина х ширина х

высота)

Масса нетто,

кг

Номи-

нальная

мощность,

кВт

Рабочая

темпера-

тура, С

Ток

нагруз-

ки, А

1

Ривьера - стойка для приборов СП-700-02

700 х 661 х 1480 44 - - -

2

Ривьера - холодильная витрина ХВ-1200-02

1200 х 1015 х 1825 186 0,9 2 – 10 4

3

Ривьера - холодильная витрина ХВ-1500-02

1500 х 1015 х 1825 232 0,9 2 –10 4

4

Ривьера - мармит 1-х блюд 1 конф. М1-1.700­02-О

700 х 1015 х 900 45,8 2,01

На

поверхности

конфорки

300 max

10

5

Ривьера - мармит 1-х блюд 2-х конф. М1-

2.1200-02-О

1200 х 1015 х 900 66 4,02

На

поверхности

конфорки

300 max

20

6

Ривьера - мармит 1-х блюд 3-х конф. М1-

3.1500-02-О

1500 х 1015 х 900 82 6,02

На

поверхности

конфорки

300 max

29

7

Ривьера - мармит 2-х блюд М2-1200-02-СО

1200 х 1015 х 900 74,5 0,92 до 80 5

8

Ривьера - мармит 2-х блюд М2-1500-02-СО

1500 х 1015 х 900 92,5 1,3 до 80 6

9

Ривьера - мармит 2-х блюд М2-1500-02-СО

1200 х 1015 х 900 73 2,42 до 80 11

10

Ривьера - мармит 2-х блюд М2-1500-02-ПО

1500 х 1015 х 900 86,5 2,42 до 80 11

11

Ривьера - прилавок для горячих напитков
ПГН-1200-02 (ПГН-1200-02-О)

1200 х 1015 х 900 74

3

*

-

16

*

12

Ривьера - прилавок для горячих напитков
ПГН-1500-02 (ПГН-1500-02-О)

1500 х 1015 х900 88,5 3

*

- 16

*

13

Ривьера - охлаждаемый стол ОС-1200-02
(ОС-1200-02-О)

1200 х 1015 х 900 93 0,4 -2...+10 2

14

Ривьера - охлаждаемый стол ОС-1500-02
(ОС-1500-02-О)

1500 х 1015 х 900 95,5 0,4 -2...+10 2

15

Ривьера - кассовый стол КСУ-700-02

700 х 1015 х 900 43 2,2

**

-

10

**

16

Ривьера - кассовый стол с подлокотником
КСП-1200-02

1200 х 1015 х 900 63,1 2,2

**

- 10

**

17

Ривьера - поворотный модуль ПМВН-90-02

566 х 1450 х 900 44,5 - - -

18

Ривьера - поворотный модуль ПМВШ-90-02

566 х 1450 х 900 43,8 - - -

19

Ривьера - модуль подогрева тарелок МПТ-

2.950-02

950 х 1015 х 1065 84,5 0,54 30...60 10

20

Ривьера - полка 1-но ярусная П-1-02

700 х 300 х 333

800 х 300 х 333
1000 х 300 х 333
1200 х 300 х 333
1500 х 300 х 333

4,7

5
5,5
6,2

7

- - -

21

Ривьера - полка 2-х ярусная П-2-02

700 х 300 х 610

800 х 300 х 610
1000 х 300 х 610
1200 х 300 х 610
1500 х 300 х 610

8,5

9
10,2
11,5

13

- - -

22

Ривьера - полка 3-х ярусная П-3-02

700 х 300 х 830

800 х 300 х 830
1000 х 300 х 830
1200 х 300 х 830
1500 х 300 х 830

12

13
14,7
16,5

19

- - -

* фактическая потребляемая мощность и ток нагрузки для одной розетки определяются дополнительно под­ключенными приборами, суммарная мощность которых не должна превышать указанную в таблице.
** потребляемая мощность и ток нагрузки определяются типом используемого кассового аппарата.

ЛР.01-02.000.000 РЭ изм. 00 6

4.1. Нейтральные модули линии раздачи.

4.1.1. Модуль «Ривьера - стойка для приборов СП-700-02».

Предназначен для непродолжительного хранения а также раздачи хлебо­булочных изделий, столовых приборов, подносов. Модуль выполнен в виде
трех функциональных блоков:

• тумба с нишей для хранения и выдачи подносов;

• блок столовых приборов (пять секций), комплектуется цельнотянутыми

нержавеющими емкостями с перфорированным дном и стенками для
максимально удобной санитарной обработки;

• блок для хлебобулочных изделий. Представляет собой подставку с уста­новленными стандартными гастроемкостями глубиной 40мм.

4.1.2. Модули «Ривьера - кассовый стол КСУ-700-02» и «...КСП-1200-02».

Предназначен для
оборудования рабочего ме­ста продавца – кассира.
Оснащен евророзеткой для
подключения кассового
аппарата и выключателем
для подсветки модуля со сто­роны потребителя. В линии
имеются две модификации
«Кассовых столов»:

Фронтальный (КСУ-700-02) L=700мм и кассовый стол с подлокотником левый и правый ( КСП-1200-02)
L=1200мм. Кассовый стол с подлокотником может быть перестроен с расположением столика для кассы слева
или справа, что позволяет ориентировать расположение кассира лицом к покупателю.

4.1.3. Модули «Ривьера - прилавок для горячих напитков ПГН-1200-02-О» и «...ПГН­1200-02 ».

Предназначен для раздачи различных напитков,
кондитерских изделий и т.п., а также для установки допол­нительного вспомогательного оборудования или приборов
(кофе-машины, оборудование системы быстрого питания и
т.д.), для чего в модуле предусмотрена подводка электро­питания и выведена евророзетка на переднюю панель.

Внимание! Запрещается подключать к электро­розетке модуля «Прилавок для горячих напитков» обо­рудование и приборы с суммарной потребляемой мощ­ностью более 3 кВт.

Прилавок для горячих напитков дополнительно комплектуется промежуточной полкой, что

позволяет увеличить площадь выкладки.

Отличие модуля ПГН-1200-02-О от ПГН-1200-02 в том, что на него можно установить пол-

ку, которая приобретается отдельно. Полка может быть одно-, двух- и трех-ярусной.

ЛР.01-02.000.000 РЭ изм. 00 7

4.1.4. Поворотные модули.

Предназначен для обеспечения
возможности поворота линии раздачи
под углом 90° во внутреннюю (Вну­тренний поворотный модуль) или
внешнюю (внешний поворотный мо­дуль) стороны.

Со стороны обслуживающего
персонала модуль поворотный имеет
открытую нишу, которая может ис­пользоваться для хранения инвентаря и
пр.

ПМВШ-90-02 ПМВН-90-02

4.2. Тепловое оборудование.

4.2.1. Модуль «Мармит первых блюд».

Предназначен для поддержания в горячем состоянии

емкостей (котлов) с первыми блюдами.

Предприятие «Атеси» выпускает мармиты первых

блюд с одной, двумя и тремя конфорками.

Мармит имеет 6 уровней регулировки температуры,
позволяющих поддерживать температуру первых блюд от
температуры окружающей среды до кипения. Положение
«0» регулятора температуры (нагрев выключен) соответству­ет вертикальному положению ручки (ноль в верхней точке).
Вращая ручку регулятора по часовой стрелке, мощность на­грева меняется от максимальной (положение 6) до мини­мальной (положение 1).

Крайний левый выключатель включает лампу подсветки на полке и подсветку фасада модуля.

Полка модуля приобретается отдельно. Полка может быть одно-, двух- и трех-ярусной.

Внимание! Запрещается для подогрева блюд использовать емкости с диаметром дна
меньше, чем диаметр электроконфорки. Это может привести к преждевременному выходу кон­форки из строя.

Внимание! Запрещается эксплуатация мармита с включенными конфорками без нагруз-

ки (без емкостей)!

4.2.2. Модуль «Мармит вторых блюд».

Предназначен для поддержания в горячем состоянии
гастроемкостей с гарнирами и приправами вторых блюд. По
желанию заказчика комплектуется стандартными цельнотяну­тыми гастроемкостями GN 1/1, GN ½ глубиной до 150 мм.

Предприятие «Атеси» выпускает мармиты вторых
блюд «сухого» и «влажного» обогрева.

Нагрев продуктов в «сухом» мармите осуществляется с по­мощью ТЭНов расположенных под каждой гастроемкостью. Тер­морегулятор на передней панели позволяет установить необходи­мую температуру в гастроемкостях в пределах до 80С. Крайний
левый выключатель включает подсветку полки.

ЛР.01-02.000.000 РЭ изм. 00 8

Нагрев емкостей в мармитах «влажного» обогрева осуществляется с помощью горячего пара,
температура воды внутри ванны не превышает 100С и пригорание продуктов исключено. Терморе­гулятором плавно регулируется температура воды в ванне. Для слива воды из ванны предусмотрен
кран со шлангом.

Полка модуля приобретается отдельно. Полка может быть одно-, двух- и трех-ярусной.

Внимание! Объем воды в ванне мармитов «влажного» обогрева должен быть до уровня не ниже
«MIN» и не выше уровня «MAX». Периодически проверяйте уровень воды и при необходимости
доливайте её.

4.3. Холодильное оборудование.

4.3.1. Холодильная витрина.

Предназначена для непродолжительного хранения* и раз­дачи охлажденных напитков, салатов, кисломолочных продук­тов и других блюд, требующих хранения в охлажденном состо­янии.

______________

*

Продолжительность хранения определяется временем,
необходимым для организации раздачи блюд и которое не
должно превышать требования нлрмативных документов.

Примечание. При хранении продуктов свыше 4-х часов
может произойти «заветривание» салатов, прочих закусок и по­теря их товарного вида.

Модуль состоит из трех функциональных блоков:

– тумба;
– холодильная витрина;
– верхний короб.

В тумбе размещается компрессор, конденсатор и элементы монтажа холодильной установки. Для
надежной работы компрессора необходимо не реже одного раза в месяц производить очистку радиатора
конденсаторного блока (например, пылесосом), для чего с фасадной стороны агрегатного отсека имеется
съемная панель.

Холодильная витрина оборудована со стороны персонала двумя раздвижными дверьми, а со сторо-

ны покупателя имеются три ряда откидывающихся дверей.

Для выкладки продуктов имеются три уровня решетчатых полок. Рабочая камера витрины освеща-

ется встроенным светильником с лампой дневного света.

В холодильной системе используется хладагент R404А.

Верхний короб предназначен для размещения воздухоохладителя и монтажных элементов холо­дильной установки. Такое расположение воздухоохладителя позволяет быстро производить охлаждение
всего объема витрины.

Внимание! Для обеспечения быстрого и правильного охлаждения рабочего объема витрины следу­ет выкладывать продукцию на тарелках. Запрещается ставить на полки подносы, тарелки или блюда очень
большого размера. Эти самым перекрываются вентиляционные отверстия в полках и циркуляция воздуха
внутри витрины нарушается. Помните, что чем больше продукции находится в витрине и чем плотнее за ­крыты вентиляционные отверстия в полках, тем труднее достичь равномерной температуры внутри рабо ­чего объема, а в ряде случаев и невозможно.

Для управления работой витрины на передней панели расположены: кнопочный выключатель с
подсветкой «0» – «1» для включения компрессора, кнопочный выключатель с подсветкой «свет» для
включения освещения витрины, цифровой дисплей для отображения информации о режиме работы витри­ны.

ЛР.01-02.000.000 РЭ изм. 00 9

Цифровой дисплей позволяет запрограммировать любой режим работы холодильной витрины. На
предприятии «Атеси» установлен наиболее оптимальный режим и с целью непроизвольного перепрограм­мирования введен код, исключающий доступ к изменению режима работы холодильной витрины. В слу­чае необходимости перепрограммирования режима работы, следует обращаться на завод-изготовитель.

Холодильные витрины настроены на следующий режим работы: работа компрессора до достиже­ния температуры +2С (при полной загрузке не более 1 час) и отключение, при повышении температуры
до +10С повторное включение компрессора и т.д. Для улучшения работы воздухоохладителя, через каж­дые 2 ч включается режим принудительной оттайки, компрессор останавливается и в течение 10 мин воз­духоохладитель размораживается, затем весь цикл работы витрины повторяется.

Модуль работает в режиме частого открывания дверей. Теплый воздух из окружающей среды по­стоянно проникает в охлаждаемый объем, поэтому возможна неравномерность температуры по объему
охлаждаемой камеры. Температура в помещении, где установлен модуль не должна превышать 25С, в
противном случае холодильный агрегат будет работать с перегрузкой и ему понадобится больше времени
для выхода на установленный режим охлаждения.

Для сбора конденсата с испарителя, витрина оборудована лотком, который расположен в тумбе в
агрегатном отсеке, и в котором происходит испарение накопившегося конденсата. Для поддержания чи­стоты лотка необходимо производить его уборку в соответствии с п.6.6. настоящего руководства.

Внимание! В помещениях с высокой относительной влажностью возможно появление кон ­денсата на наружных поверхностях стекол, что не является дефектом изделия.

Для надежной и долговечной работы витрины не рекомендуется размещать ее близко от теплового
оборудования, радиаторов отопления и т.п., а также в местах попадания прямого солнечного света. Не за ­гораживайте вентиляционные отверстия агрегатного отсека.

4.3.2. Стол охлаждаемый с гастроемкостями.

Предназначен для хранения, демонстрации и продажи
напитков и продуктов питания. Охлаждение происходит в объеме
специальной ниши столешницы с помощью испарителя, закреплен­ного к днищу ванны. Функционально «Холодный стол» соответ­ствует тумбе модуля «Холодильная витрина». Ориентировочная
температура в охлаждаемом объеме в пределах от -2С на поверхно­сти, до +10С на высоте 10 мм от поверхности ванны. В зависимо­сти от условий эксплуатации модуля (температура, относительная
влажность и т.д.), возможна корректировка режима его работы с по­мощью регулятора температуры расположенного в верхней части
агрегатного отсека.

Понижение температуры обеспечивается поворотом ручки регулятора по часовой стрелке. Охлаждение
происходит за счет хладагента R404А. Габаритные размеры ванны модуля позволяют использовать в работе
набор стандартных гастроемкостей. Для слива конденсата из ванны в ней имеется сливной штуцер.

Полка модуля приобретается отдельно. Полка может быть одно-, двух- и трех-ярусной.

5.3.3. Модуль для подогрева тарелок 2х секционный.

Предназначен для подогрева стопы тарелок до температуры
30-60 ºС. Максимальное число тарелок находящееся на 2х элева­торах - 90 шт. Подвижные ограничители позволяют загружать та­релки различного диаметра от 160 мм до 320 мм. Тарелки разме­щаются на платформе с пружинным механизмом, который подни­мается автоматически. Подъём тарелок осуществляется после
съёма 2-3 шт верхних тарелок. Над поверхностью столешницы
оказываются лишь несколько штук (5-6 шт), остальные тарелки
находятся внутри нагреваемого объёма.

ЛР.01-02.000.000 РЭ изм. 00 10

5. Подготовка к работе и порядок работы.

5.1. После распаковывания модули выдержать при комнатной температуре не менее 2 ч.

5.2. Сборку модулей выполнять согласно инструкциям по сборке. Для каждого модуля список
инструкций приведен в таблице приложения А.

5.3. Расстановку, сборку и регулировку всей линии раздачи проводить по инструкции в Приложе-
нии Д.

5.4. При необходимости, можно зафиксировать полки между собой. Для этого в торце верхних по­лок имеются отверстия диаметром 7мм.

5.5. Управление модулями линии раздачи осуществляется с панели управления соответствующих
модулей.

5.6. Перед началом работы проверить гигиеническое состояние линии раздачи. Все поверхности
должны иметь чистый вид, полки и гастроемкости вымыты и просушены. Стекла не должны
иметь трещин.

5.7. Включить холодильную витрину, охлаждаемый стол, мармит первых и вторых блюд соответ­ствующими электрическими выключателями. Время выхода на режим не более 1 часа для хо ­лодильной витрины, холодного стола, «парового» мармита, не более 20 минут для мармита
первых блюд и «сухого» мармита вторых блюд. Для ускорения выхода «парового» мармита на
рабочий режим рекомендуется наливать в ванну горячую кипяченую воду.

5.8. Перед включением ТЭНов мармитов вторых блюд надеть экраны на ТЭНы.

5.9. После выхода на режим холодильных модулей, а также мармитов первых и вторых блюд,
произвести закладку продуктов. На стойку столовых приборов уложить столовые приборы,
произвести закладку булочек либо нарезанного хлеба, положить на нижний блок модуля чи­стые подносы.

5.10. Линия готова к работе.

5.11. Порядок отключения.

5.11.1. После окончания работы установите выключатели мармитов первых и вторых блюд, хо­лодильных модулей в положение «0».

5.11.2. Освободите модули линии от продуктов. Снимите котлы (либо емкости) с мармитов
первых блюд, гастроемкости с мармитов вторых блюд.

Внимание! Для того, чтобы электроконфорки мармита первых блюд служили долго, не остав­ляйте их во включенном состоянии без установленных на них емкостей, во избежание их пере­грева.

Внимание! Для более эффективной работы холодильной витрины, продукты и напитки, перед
закладкой в нее должны быть охлаждены до температуры окружающей среды.

Внимание! Для более эффективной работы, холодильные модули не рекомендуется устанавли­вать в непосредственной близости к мармитам первых и вторых блюд и другого теплового обо­рудования.

ЛР.01-02.000.000 РЭ изм. 00 11