ПЕЧЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ
«РИАЛЬТО КЛАССИК»
ПП-1-4/320, ПП-2-8/320
РУКОВОДСТВО ПО
ЭКСПЛУАТАЦИИ
ATESY
®
ПП.04.000.000 РЭ изм. 00
Печь для пиццы «Риальто классик»
ПП-1-4/320, ПП-2-8/320
Благодарим Вас за покупку нашего изделия.
Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги.
1. Техническое описание
1.1. Перед пуском изделия в работу следует внимательно
ознакомиться с руководством по эксплуатации! Оно содержит
важные указания, касающиеся безопасности использования,
установки и технического обслуживания. Производитель не несет
ответственности за ущерб, нанесенный вследствие невыполнения
рекомендаций и норм, изложенных в данном руководстве.
1.2. Печи для пиццы ПП-1-4/320, ПП-2-8/320 (далее — печь)
предназначается для выпечки пиццы, обжаривания
гастрономической продукции и подогрева готовых блюд. Любое
другое использование считается неправильным и опасным.
1.3. Печь предназначена для эксплуатации в закрытых
помещениях с хорошей вентиляцией и освещением, при температуре
окружающего воздуха от +10°С до +35 °С, с относительной
влажностью не более 60 % при 20 °С.
1.4. Печь соответствует санитарно-экологическим нормам.
Рабочая камера, передняя панель и дверь выполнены из материалов,
разрешенных Госсанэпиднадзором для контакта с пищевыми
продуктами.
1.5. Корпус и камера печи изготовлены из нержавеющей
стали, рабочая поверхность — из огнеупорного шамотного камня.
Керамический под позволяет аккумулировать и удерживать тепло на
протяжении длительного времени, размеры пода 660х660 позволяют
установить 4 пиццы диаметром 33см. В откидывающуюся дверцу
печи вставлено термостойкое стекло, для визуального контроля за
процессом выпечки. В рабочей камере установлена подсветка.
1.6. Система управления печью — электромеханическая.
Панель управления находится на фронтальной части печи.
1.7. Нагревательный элемент — ТЭН. Печь оснащена двумя
термостатами с контрольными лампами.
2 ПП.04.000.000 РЭ изм. 00
1.8. Температура в печи регулируется от 50°С до 500°С.
Максимальная температура в печи достигается за 15 мин.
1.9. Для подключения к электросети на внешней панели
сзади печи расположена клеммная коробка.
1.10. Предприятие «АТЕСИ» постоянно расширяет и
совершенствует ассортимент выпускаемой продукции, поэтому
реальный комплект, внешний вид и технические характеристики
изделия могут отличаться от указанных в данном паспорте без
ухудшения потребительских свойств.
1.11. Печь следует оберегать от небрежного обращения,
ударов, регулярно проводить санитарную обработку.
1.12. Технические характеристики печи в табл.1:
Табл.1
№ п/п
Парметры
ПП-1-4/320
ПП-8-8/320
1
Габаритные размеры (ДxШxВ), мм
980х945х415
980х945х750
2
Количество камер
1
2
3
Напряжение, В
380
380
4
Род тока
Трехфазный переменный
5
Частота тока, Гц
50
50
6 Потребляемая мощность, кВт 4,7 9,4
7 Габариты камеры (ДxШxВ), мм 660х660х140 660х660х140
8
Вес нетто, кг
83
126
2.Требования техники безопасности
2.1. Печь для пиццы выполнена с защитой от поражения
электрическим током по классу 1 по ГОСТ Р 52161.1, степень
защиты по ГОСТ 14254 – IР 20.
2.2. Климатическое исполнение УХЛ, категория размещения
4 по ГОСТ 15150.
2.3. Любое вмешательство в устройство, в том числе в
случае неисправности, должно осуществляться только изготовителем
или авторизованным центром обслуживания и квалифицированным
персоналом, при использовании оригинальных запасных частей.
2.4. Монтажные операции и подключение печи к
электричеству должен осуществлять уполномоченный технический
ПП.04.000.000 РЭ изм. 00 3
персонал.
2.5. Всегда отсоединять печь от электрической сети
перед проведением работ по техническому обслуживанию и
ремонту.
2.6. Внимание! Категорически запрещается персоналу,
обслуживающему печь, производить ее ремонт и регулировку!
2.7. Запрещается:
2.7.1. Приступать к работе не ознакомившись с
руководством по эксплуатации.
2.7.2. Подключать печь без учета нагрузки на сеть и с
неисправной проводкой.
2.7.3. Включать печь без заземления.
2.7.4. Включать печь до полного завершения всех
монтажных работ.
2.7.5. Загромождать проходы.
2.7.6. Устанавливать в печи температуру выше 500°С.
2.7.7. Допускать к работе с печью персонал, не прошедший
специальное обучение и инструктаж по технике безопасности.
2.7.8. Оставлять без надзора работающую печь.
2.7.9 Оставлять детей без присмотра рядом с печью.
2.7.10. Оставлять легковоспламеняющиеся предметы вблизи
устройства.
2.7.11. Использовать изделие для обогрева помещения.
2.7.12. Использовать абразивные материалы и средства
очистки, которые могут повредить составным частям.
2.8. При появлении признаков ненормальной работы печи
или обнаружении неисправности в электрической части, немедленно
отключить ее от сети и вызвать механика.
ВНИМАНИЕ! Всегда предварительно приоткрывайте дверь на
небольшой угол и удерживайте в таком положении не менее 2с,
для обеспечения выхода горячего воздуха и пара.
3. Подготовка к работе и порядок работы
3.1. Проверить целостность упаковки. После снятия
упаковки убедиться в целостности оборудования и комплекта
поставки. При наличии повреждений или отсутствии каких-либо
частей проинформировать изготовителя, приложив фотографию.
4 ПП.04.000.000 РЭ изм. 00
3.2. Место под установку печи должно быть сухим,
источники воды должны находиться на безопасном расстоянии.
3.3. Помещение должно хорошо проветриваться.
Рекомендуется поместить печь под вытяжкой или вентиляционным
отверстием, чтобы пары и запахи выходили из печи за пределы
помещения.
3.4. Поверхность для установки печи должна быть ровная,
плоская и выдерживать вес изделия с максимальной загрузкой. Вес
брутто печи указан в табл.1.
3.5. Вокруг печи должно быть обеспечено свободное место
не менее 30см. Дверцы должны полностью и свободно открываться.
Задняя панель должна быть легко доступна для технического
обслуживания и подключения к электрической сети.
3.6. Вблизи печи не должно быть легковоспламеняющихся
материалов или емкостей с воспламеняющимися жидкостями (стены,
мебель, канистры с газом и т. п.).
3.7. Электрическое подсоединение.
3.7.1.Подсоединение печи к системе электропитания должно
осуществляться только уполномоченным персоналом (электриком),
обладающим необходимым навыком и имеющим допуск по
электробезопасности не ниже III. После завершения работ электрик
должен оформить акт соответствия выполненных работ.
3.7.2. Подключение изделия производится к электрической
сети напряжением 380 В ± 10% переменного тока с частотой 50 Гц.
3.7.3. Должна присутствовать эффективная система
заземления.
3.7.4. Осуществить подключение печи к электросети с
учетом допускаемой нагрузки. Электропитание подвести от
распределительного щита через устройство защитного отключения с
током срабатывания 30мА. Подключение осуществить гибким
пятижильным кабелем, сечение жилы должно быть не менее 2,5мм2,
провод заземления должен иметь сечение 10мм2.
3.7.5. Подсоедините провода кабеля к клеммам L1-L2-L3-N.
3.7.6. Другие концы кабеля соединить с вилкой, которая
соответствует стандарту и поляризирована.
3.7.7. Для выравнивания потенциалов при установке печи в
технологическую линию необходимо использовать зажим,
обозначенный знаком «эквипотенциальность»
ПП.04.000.000 РЭ изм. 00 5
3.8. Ввод в эксплуатацию.
3.8.1.Снимите всю защитную пленку, не применяя
инструменты, которые могут повредить поверхность, и протрите
переднюю панель чистой мягкой тканью.
3.8.2. Вставьте вилку в розетку и переведите выключатель
поз.3 в положение «I» (см.табл.2).
3.8.3. Установите температуру 150°С на терморегуляторе.
Загорится индикатор, сигнализирующий о работе ТЭНов.
3.8.4. Оставьте печь в этом режиме на 1 час.
3.8.5. Отключите ТЭН: установите на терморегуляторе «0».
Предупредительный свет индикатора погаснет.
3.8.6. Откройте дверцу печи на 15мин и проветрите духовку.
3.8.7. Закройте дверцу и повторите операции пп.3.8.3-3.8.5,
установив температуру 400°С.
3.8.8. Отключите печь, переведя терморегулятор на «0» и
выключатель поз.3 в положение «О».
Табл.2
Наименование Функция
1. Индикаторы
2.Терморегулятор
3. Выключатели
4. Термометр
5. Выключатель
лампы камеры
Сигнализирует о
включении ТЭН.
Включает/выключает
ТЭН. Устанавливает
необходимую
температуру от 50 до
500°С. В положении 0
выключает ТЭН.
Поз.I – включает ТЭН;
Поз.О - выключает ТЭН.
Отражает температуру в
камере выпечки.
Включает/выключает
подсветку камеры.
3.9. Приготовление пиццы
3.9.1. Вставьте вилку в розетку и переведите выключатель
поз.3 в положение «I» (табл.2).
3.9.2. Установите необходимую температуру. При этом
загорится индикатор 1, сигнализирующий о работе ТЭНов.
6 ПП.04.000.000 РЭ изм. 00
3.9.3. Когда печь нагреется до нужной температуры (см.
показания термометра поз.4 табл.2), можно поставить пиццу в печь.
Если пицца устанавливается непосредственно на
огнеупорный камень, температура пода должна быть 280°С, а свода
(верхние ТЭНы) 320°С. Если пицца устанавливается в форму для
выпечки, температура пода равна 320°С, а свода — 280°С.
3.9.4. При установке пиццы пользуйтесь подходящими
приспособлениями. Не забывайте включать подсветку. Не держите
дверцу долго открытой, чтобы печь не охлаждалась. За процессом
выпечки следите через смотровое стекло двери.
3.9.5. После завершения работы выключите печь, переведя
терморегулятор на «0» и выключатель в положение «О».
Внимание! Работать с печью должен только специально
обученный обслуживающий персонал, знающий устройство и
правила ее эксплуатации.
4. Техническое обслуживание
4.1. Перед выполнением любых операций по техническому
обслуживанию и регулировке печи следует обязательно отключить
электропитание и убедиться, что печь выключена и охладилась.
4.2. Очистка должна производиться после каждого
использования печи во избежание поломок и в целях соблюдения
гигиенических требований.
4.3. Чистка огнеупорной поверхности (шамотного камня)
проводится только после предварительного нагрева печи до 350°С,
после чего печь отключают, открывают дверцу и чистят камень
щеткой из растительных волокон. Щетка должна иметь длинную
ручку, чтобы избежать контакта с горячими частями печи. Чистка
остальных поверхностей может проводиться при остывании печи.
4.4. Обслуживающий персонал должен использовать
перчатки и спецодежду, чтобы избежать ожогов.
4.5. Запрещается использовать струи воды и абразивные
материалы, которые могут повредить поверхности.
4.6. При выполнении работ по замене деталей обращаться
только к уполномоченному дилеру.
Проведение несанкционированных манипуляций и замена
деталей на неоригинальные ведет к прекращению действия
гарантии.
ПП.04.000.000 РЭ изм. 00 7
5.Гарантийные обязательства
5.1. Предприятие «Атеси» гарантирует нормальную работу
изделия в течение 12 месяцев со дня продажи при соблюдении
правил пользования, изложенных в настоящем руководстве.
Гарантийные обязательства распространяются на изделие
«печь для пиццы» в случае осуществления пусконаладочных работ
специалистами , аттестованными для данного вида работ.
5.2. Гарантии не распространяются на изделия, вышедшие из
строя по вине потребителя, в результате несоблюдения требований,
изложенных в руководстве по эксплуатации.
5.3. Обмен и возврат изделия надлежащего качества
осуществляется в течение 15 дней со дня приобретения изделия
только при соблюдении следующих требований:
• наличие руководства по эксплуатации на данное изделие;
• наличие платежного документа;
• наличие заводской упаковки;
• изделие должно иметь чистый внешний вид без
механических повреждений;
• не производился несанкционированный ремонт.
5.4. Гарантийный срок хранения – 6 месяцев со дня
выпуска.
5.5. В течение гарантийного срока предприятие производит
гарантийный ремонт, а после окончания гарантийного срока
возможно заключить договор на послегарантийное обслуживание по
телефону:
(495) 995-95-99
6.Комплект поставки
1 Печь для пиццы 1 шт.
2 Руководство по эксплуатации 1 шт.
3 Упаковка 1 шт.
8 ПП.04.000.000 РЭ изм. 00
Приложение 1
Схема электрическая принципиальная
ПП.04.000.000 РЭ изм. 00 9
Приложение 2
Габаритный чертеж печи для пиццы ПП 1-4/320
Габаритный чертеж печи для пиццы ПП 2-8/320
10 ПП.04.000.000 РЭ изм. 00
7.Акт о запуске оборудования в эксплуатацию
АКТ №
от «__»_____________ 201__ года
о запуске оборудования в эксплуатацию
Комиссией в составе: директора предприятия (наименование
предприятия,Ф.И.О.)
_______________________________________________________
_______________________________________________________
главного инженера предприятия (Ф.И.О) ____________________
механика обслуживающего оборудование (Ф.И.О., организация,№
договора, № удостоверения) ___________________________
______________________________________________________ ,
составили настоящий АКТ о том, что « » 201 года,
была запущена в эксплуатацию печь для пиццы «РИАЛЬТО
КЛАССИК» _________, полученная по накладной _______________
Оборудование установлено в закрытом помещении
площадью_____ м2, температура в помещении _____ °С.
Директор предприятия (Ф.И.О.)
Главный инженер предприятия (Ф.И.О.)
Механик (Ф.И.О.)
ПП.04.000.000 РЭ изм. 00 11
8.Свидетельство о приемке
Печь для пиццы «РИАЛЬТО КЛАССИК» ___________зав.№_______
соответствует техническим условиям ТУ 5151-082-57079599-2015 и
признана годной для эксплуатации.
Дата выпуска__________________201__ г
Принято ОТК. М.П.
ATESY
®
140000, Россия, Московская область,
г. Люберцы, ул. Красная, д. 1
т/ф: (495) 995-95-99
info@atesy.info www.atesy.ru
12 ПП.04.000.000 РЭ изм. 00
Loading...