ATESY АПК-6-1.1-03-1, АПК-10-1.1-03-1 User guide

Пароконвектоматы

«РУБИКОН»

АПК-6-1.1-03-1

АПК-10-1.1-03-1

РУКОВОДСТВО ПО

ЭКСПЛУАТАЦИИ

ATESY

®

КП.10.000.000 РЭ изм. 00

КП.10.000.000 РЭ изм. 00 2

Пароконвектоматы «РУБИКОН»

АПК-6-1.1-03-1, АПК-10-1.1-03-1

Благодарим Вас за покупку нашего изделия.

Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги.

1. Техническое описание

1.1. Перед пуском изделия в работу следует внимательно
ознакомиться с руководством по эксплуатации! Оно содержит
важные указания, касающиеся безопасности использования,
установки и технического обслуживания. Производитель не несет
ответственности за ущерб, нанесенный людям или имуществу,
вызванный несоблюдением требований, указанных в данном
руководстве.

1.2. Пароконвектоматы «Рубикон» (далее — изделия)
предназначаются для приготовления пищи на предприятиях
общественного питания в различных режимах, как на пару, так и с
помощью сухого нагрева.

1.3. Корпус и камера изделий изготовлены из нержавеющей
стали. Дверь пароконвектомата изготовлена из термостойкого стекла.
Внутри камеры имеются направляющие для гастроемкостей
(противней), с шагом 80 мм.

1.4. Пароконвектоматы имеют инжекторную систему
парообразования и электромеханическую систему управления.
Изделия оснащены кнопкой включения, подсветкой камеры
приготовления, рукоятками регулировки температуры, времени
приготовления и степенью пароувлажнения. На панели управления
находятся две сигнальные лампочки, и три кнопки: кнопка
охлаждения, кнопка пониженной скорости вращения вентиляторов,
кнопка подачи пара.

1.5. Предприятие «АТЕСИ» постоянно расширяет и
совершенствует ассортимент выпускаемой продукции, поэтому
внешний вид и технические характеристики изделия могут
отличаться от указанных в данном руководстве без ухудшения
потребительских свойств.

1.6. Изделия следует оберегать от небрежного обращения,
ударов, нельзя тащить волоком и наклонять при перемещении.

КП.10.000.000 РЭ изм. 00 3

1.7. Общий вид изделия представлен на рисунке 1.

Рис. 1 Общий вид.

КП.10.000.000 РЭ изм. 00 4

Табл. 1

1- Корпус 8 - Лоток сливной

2- Камера рабочая 9 - Замок двери

3- Дверь 10 - Опора

4 - Лоток двери 11 - Душирующее устройство

5 - Панель управления 12 - Клапан электромагнитный

6 - Направляющие 13 - Съемная панель

7- Защитная решетка 14 - Вытяжка

 Изделие состоит из корпуса (1) (Рис.1), рабочей камеры (2),
закрываемой дверью (3). Под дверью расположен лоток (8) для
сбора конденсата. На передней части корпуса расположена панель
управления (5). В рабочей камере расположены направляющие (6).

 Конструкция направляющих обеспечивает использование
гастроемкостей GN 1/1 или пекарских противней 600х400. Для
перестановки направляющих необходимо отвернуть винты
крепления и переставить направляющие на соответствующие
отверстия.

 В левой части рабочей камеры расположены трубчатые
электронагреватели (ТЭНы) и вентиляторы, обеспечивающие
нагрев и конвекцию воздуха в рабочей камере.

 В целях безопасности ТЭНы и вентилятор отделены от
рабочей камеры защитной решеткой (7). На решетке также
расположен лоток для подачи воды на лопасти вентиляторов и
ТЭНы.

 Для обеспечения лучшей конвекции двигатели вентиляторов
работают в реверсивном режиме.

 В нижней части рабочей камеры изделия предусмотрено
сливное отверстие.

 Дверь (3) имеет двойное остекление, внутреннее стекло
установлено на шарнирах и может открываться для очистки.
Между стеклами двери находится светильник для освещения
камеры. Внизу двери установлен лоток (4) для сбора конденсатора
с двери.

 Замок двери (9) выполнен с одноходовым механизмом

КП.10.000.000 РЭ изм. 00 5

открытия.

 Регулируемые опоры (10) позволяют надежно установить
изделие на любой поверхности, в точном горизонтальном
положении.

1.8. Технические характеристики пароковектоматов:
Табл.2

№ Параметры

Ед.

измерения

АПК-6-1.1-03-1 АПК-10-1.1-03-1

1

Номинальное напряжение
тока

В 380

2 Род тока -

Трехфазный переменный (с

нейтралью)

3 Частота тока Гц 50

4

Номинальная потребляемая
мощность, не более

кВт 12,5 18,7

5

Номинальное напряжение на
ТЭНе

В 220

6

Максимальный размер
гастроемкостей

- GN1/1

7

Размер противней (длина х
ширина)

мм 600 x 400

8 Количество уровней - 6 10

9 Расстояние между уровнями мм 80

10 Диапазон установки таймера мин 10-120 или непрерывно

11

Диапазон установки
температуры в камере

° С 30-270

12

Номинальная мощность
ТЭНов камеры

кВт 12 18

13

Давление воды в
водопроводной сети

кПа 200...600

14

Максимальная
распределенная нагрузка на
уровень

кг 5

15 Габаритные размеры мм 810х890х855 810х890х1175

16 Масса кг 91 126

КП.10.000.000 РЭ изм. 00 6

2.Требования техники безопасности

2.1. Изделие выполнено с защитой от поражения
электрическим током класса I по ГОСТ IEC 60335-1-2015. Степень
защиты IР20 по ГОСТ 14254-2015.

2.2. Климатическое исполнение изделия УХЛ, категория
размещения 4.2 по ГОСТ 15150-69 (эксплуатация в помещениях с
температурой воздуха от +10 до +35°C и относительной влажностью
не более 60% при 20°C).

2.3. После хранения в холодном помещении изделие
необходимо выдержать при комнатной температуре в течение 2-3
часов.

2.4. Немедленно выключайте оборудование в случае

неисправности.

2.5. Все работы по устранению неисправностей должны
выполняться лицами, имеющими право на ремонт электроприборов
и только после отключения изделия от сети.

2.6. Изделие не предназначено для использования лицами
(включая детей) с пониженными физическими, сенсорными или
умственными способностями или при отсутствии у них жизненного
опыта или знаний, если они не находятся под присмотром или не
проинструктированы об использовании изделия лицом,
ответственным за их безопасность.

2.7. Дети должны находиться под присмотром для
недопущения игр с прибором.

2.8. Заземление пароконвектомата обязательно!

2.9. Категорически запрещается:

- подключать пароконвектомат к электрической сети без учета
нагрузки на сеть и без вводного защитного устройства;

- изменять электрическую схему и отключать защитные
устройства;

- использовать переходники, адаптеры, розетки, удлинители и
прочие изделия, не соответствующие требованиям
электробезопасности;

- быстро открывать дверь пароконвектомата: возможны
сильные ожоги из-за выхода горячего воздуха;

КП.10.000.000 РЭ изм. 00 7

- прикасаться к посуде с продуктами и деталям изделия голыми

руками;

- помещать в пароконвектомат алкоголь и
легковоспламеняющиеся продукты, это может вызвать возгорание и
привести к взрыву;

- оставлять легковоспламеняющиеся предметы и материалы
вблизи устройства;

- устанавливать около изделия другие источники тепла;

- оставлять без присмотра работающее изделие;

- использовать изделие для обогрева помещения;

- эксплуатировать без защитной решетки в камере (7)(Рис. 1);

- производить санитарную обработку при включенном изделии
и температуре в камере выше 600С

- использовать душирующее устройство (11)(Рис. 1) в целях
охлаждения камеры. При высоких температурах возможна

деформация камеры!

- мыть корпус пароконвектомата струей воды, абразивными
материалами и средствами;

ВНИМАНИЕ! Для обеспечения выхода горячего воздуха и
пара всегда предварительно приоткрывайте дверь на небольшой
угол и удерживайте в таком положении не менее 30 секунд.

ВНИМАНИЕ! В рабочем состоянии рабочая камера и
панели двери имеют высокую температуру! Остерегайтесь
ожога.

2.10. При повреждении стеклянных деталей двери следует

незамедлительно заменить их.

2.11. Вода, которая используется для парообразования, должна
быть очищена. Вода подводится к изделию через клапан (12) (Рис.1)
с резьбой G3/4. В ней должны отсутствовать механические примеси
размером более 0,05 мм. Жесткость воды должна быть не более 5 °dH
(199 ppm (мг/л)). Рекомендуется использовать фильтр-систему
PURITY C 500 Quell ST производства компании «BRITA». Для
определения качества воды рекомендуется использовать
кондуктометр HM Digital СОМ-100.

2.12. В случае выхода изделия из строя по причине
использования жесткой и неочищенной воды, изделие гарантийному
ремонту не подлежит.

КП.10.000.000 РЭ изм. 00 8

3. Подготовка к работе и порядок работы

3.1. Перед установкой проверить габаритные размеры рабочего
места, точное расположение электрических подключений, подвода
воды, выпуска канализации, вентиляционного отверстия для выпуска
пара.

3.2. Место под установку пароконвектомата должно отвечать
следующим требованиям:

- для удаления паров и запахов за пределы помещения
необходимо установить пароконвектомат под вытяжкой;

- поверхность для установки пароконвектомата должна быть
горизонтальная, плоская и выдерживать массу изделия с
максимальной загрузкой (масса изделия указан в табл.2);

- дверь (3)(Рис. 1) пароконвектомата должна полностью и
свободно открываться;

- съемная панель (13)(Рис. 1) должна быть легкодоступна для
технического обслуживания, подключения к электросети;

- вокруг пароконвектомата должно остаться свободное
пространство не менее 50мм.

- расстояние до других источников тепла должно быть не менее
500 мм со всех сторон;

- расстояние до легковоспламеняющихся материалов или
емкостей с воспламеняющимися жидкостями (стены, мебель,
баллоны с газом и т. п.) должно быть не менее 500 мм.;

3.3. Для установки пароконвектомата рекомендуем
использовать подставку для технологического оборудования
производства «АТЕСИ» (ПДТ-Л-800.800.530 для АПК-10-1.1-03-1,
ПДТ-Л-800.800.850 для АПК-6-1.1-03-1). Подставка в состав изделия
не входит и приобретается отдельно.

3.4. Проверьте целостность упаковки. После снятия упаковки
убедитесь в целостности оборудования и комплекта поставки.

3.5. Удалите защитную пленку с внутренних и внешних
поверхностей пароконвектомата. Снимите все элементы упаковки.
Не применяйте инструменты, которые могут повредить поверхность.

3.6. Не допускается устанавливать пароконвектомат без опор ­это нарушит циркуляцию воздуха и приведет к перегреву и
повреждению изделия и подставки.

КП.10.000.000 РЭ изм. 00 9