Atesy АКПЭ-100-2.1, АКПЭ-160-2.1, АКПЭ-250-2.1 User Manual [ru]
КУХОННАЯ ЛИНИЯ «ТРАДИЦИЯ-4»
(серия 900)
КОТЛЫ ПИЩЕВАРОЧНЫЕ
НА ЭЛЕКТРИЧЕСКОМ ОБОГРЕВЕ
АКПЭ-100-2.1, АКПЭ-160-2.1,
АКПЭ-250-2.1
Руководство по эксплуатации
ATESY
®
ЛК9.29.000.000РЭ изм. 01
ЛК9.29.000.000РЭ изм. 01 2
Благодарим Вас за покупку нашего изделия.
Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги.
Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое обслуживание котлов пищеварочных на электрическом обогреве
АКПЭ-100-2.1, АКПЭ-160-2.1, АКПЭ-250-2.1, с устройством, принципом
работы и другими сведениями, необходимыми для правильной эксплуатации, технического обслуживания, монтажа, пуска и регулирования изделия на месте применения, и удостоверяет гарантированные предприятием-изготовителем основные параметры и характеристики изделия.
При изучении РЭ и при эксплуатации и техническом обслуживании
котлов следует пользоваться паспортами на следующие комплектующие
изделия:
- 5Ш0.283.304ПС на мановакуумметр ДА2010СгУ2-1-1,5-G1/2-B.
Котлы пищеварочные на электрическом обогреве кухонной линии
«Традиция-4» относятся к разряду профессионального кухонного оборудования и являются сердцем любой кухни.
Важной особенностью является то, что габариты котлов позволяют
легко транспортировать их через дверной проем шириной 900 мм.
Конструкция котлов позволяет легко осуществлять электромонтаж и обслуживание с лицевой стороны.
Имея наши котлы, Ваши повара приготовят самые разнообразные
блюда, используя все имеющиеся в их арсенале кулинарные технологии.
Поэтому мы уверены, что наши котлы будут на Вашей кухне незаменимым оборудованием.
Передние облицовочные элементы котлов выполнены из пищевой
нержавеющей стали, что является залогом ее длительной эксплуатации,
безукоризненного внешнего вида и пригодности для предприятий общественного питания.
Элементы котлов, контактирующие с продуктами питания, выполнены из материалов, разрешенных Госсанэпиднадзором.
Приобретая котлы, ознакомьтесь с руководством по эксплуатации.
Это позволит Вам успешно его использовать и делать свой бизнес.
Предприятие «АТЕСИ» постоянно расширяет и совершенствует
ассортимент выпускаемой продукции, поэтому реальный комплект,
внешний вид и технические характеристики изделия могут отличаться от указанных в данном паспорте без ухудшения потребительских
свойств.
ЛК9.29.000.000РЭ изм. 01 3
1 Описание и работа изделия
1.1 Назначение изделия
1.1.1 Котлы пищеварочные на электрическом обогреве АКПЭ-100-
2.1, АКПЭ-160-2.1, АКПЭ-250-2.1, именуемые в дальнейшем «изделия»
или «котлы», предназначены для приготовления первых, вторых, третьих
блюд, бульонов, овощей, напитков традиционным способом, кипячения
воды и молока на предприятиях питания.
1.1.2 Климатическое исполнение изделия УХЛ, категория размеще-
ния 4.2 по ГОСТ 15150 (эксплуатация в помещениях с температурой воздуха от +10 до +35 C и относительной влажностью не более 60 % при 20
C).
1.1.3 Изделие выполнено с защитой от поражения электрическим то-
ком класса I по ГОСТ Р 52161.1.
1.1.4 По степени защиты обслуживающего персонала от соприкосновения с токоведущими частями и по степени защиты от проникновения
воды изделия соответствуют норме IР24 по ГОСТ 14254.
1.2 Технические характеристики
1.2.1 Основные технические характеристики изделий приведены в
таблице 1.
Таблица 1
Наименование
параметра
Норма для типа
АКПЭ-100-2.1 АКПЭ-160-2.1 АКПЭ-250-2.1
Номинальный объем варочного сосуда котла, л
100 160 250
Время разогрева от 20 оС до
95 оС, мин., не более:
56 60 70
Номинальная мощность, кВт 15 22,5 27
Номинальное напряжение, В 400 400 400
Род тока переменный,
трехфазный (с
нейтралью)
переменный,
трехфазный (с
нейтралью)
переменный,
трехфазный (с
нейтралью)
ЛК9.29.000.000РЭ изм. 01 4
Продолжение таблицы 1
Наименование
параметра
Норма для типа
АКПЭ-100-2.1 АКПЭ-160-2.1 АКПЭ-250-2.1
Частота тока, Гц 50 50 50
Количество ТЭНов, шт. 6 9 9
Номинальная потребляемая
мощность одного ТЭНа, кВт
2,5 2,5 3
Номинальное напряжение
ТЭНа, В
230 230 230
Избыточное давление пара в
пароводяной рубашке кПа
(кгс/см2), не более:
50 (0,5) 50 (0,5) 50 (0,5)
Давление воды в системе водоснабжения кПа:
100-600 100-600 100-600
Основные размеры, мм, не
более:
длина
ширина
высота
840
900
870*
840
900
870*
840
900
1160*
Габаритные размеры, мм, не
более:
длина
ширина
высота
840
1085
1060*
840
1085
1060*
840
1085
1350*
Масса, кг, не более: 125 135 165
* Размер регулируемый
1.2.2 Схема подключения изделий к электросети и водоснабжению
приведена в приложении А.
1.3 Устройство и работа
1.3.1 Общий вид
1.3.1.1 Общий вид изделия показан на рисунке 1.
ЛК9.29.000.000РЭ изм. 01 5
Рисунок 1
1 - Плинтус; 2 - Кран уровня; 3 - Облицовка;
4 - Кран залива воды в парогенератор; 5 - Сливной кран;
6 - Мановакуумметр; 7 - Панель управления; 8 — Наливной кран; 9- Борт;
10 - Крышка; 11 - Уравновешивающее устройство; 12 - Обечайка;
13 - Варочный сосуд; 14 - Переключатель; 15 - Теплоизоляция; 16 — Парогенератор; 17 - Блок управления; 18 - Регулируемая опора; 19 - Корпус;
20 - Пробка; 21 - ТЭНы; 22 - Датчик уровня; 23 - Вакуумный клапан;
24 - Предохранительный клапан; 25 — Паровоздушный кран;
26 - Лампа «Сеть»; 27 - Сливная труба; 28 - Фильтр; 29 - Лампа «Работа»;
30 - Лампа «Сухой ход»
ЛК9.29.000.000РЭ изм. 01 6
1.3.2 Устройство изделия
1.3.2.1 Изделие, см. рисунок 1, представляет собой варочный сосуд
13, заключенный в обечайку 12, и установленный на корпусе 19. Обечайка
12 снаружи закрыта теплоизоляцией 15. Снизу к обечайке 12 приварен
парогенератор 16, внутри которого расположены ТЭНы (трубчатые электронагреватели) 21. Уровень воды, заливаемой в парогенератор 16 краном
залива воды в парогенератор 4, контролируется краном уровня 2. Защита
ТЭНов от сухого хода обеспечивается датчиками уровня 22. Дополнительную защиту ТЭНов от перегрева выполняет термограничитель, настроенный на температуру плюс 130ºС и установленный в блоке управления 17. Термочувствительный баллон термограничителя, закреплен возле
ТЭНов. В нижней части парогенератора 16 находится пробка 20 для слива воды из него. Вода в варочный сосуд 13 подается через наливной кран
8. Слив содержимого из варочного сосуда 13 производится через сливной
кран 5. Отверстие сливного крана 5, расположенное внутри варочного
сосуда 13, закрывается съемным фильтром 28. Варочный сосуд 13 закрывается крышкой 10. Уравновешивающее устройство 11 поддерживает ее в
открытом положении в диапазоне от 5º до 90º. Уравновешивающее
устройство 11 закрыто бортом 9. Замкнутое пространство между варочным сосудом 13 и обечайкой 12 с парогенератором 16 служит пароводяной рубашкой. Давление в пароводяной рубашке поддерживается при помощи электроконтактного мановакуумметра 6. Для сброса давления выше
50 кПа (0,5 кгс/см2) служит предохранительный клапан 24. Для предотвращения разрежения в пароводяной рубашке установлен вакуумный
клапан 23, который срабатывает при возникновении разрежения более 2
кПа (0,02 кгс/см2). Для выпуска воздуха из пароводяной рубашки предусмотрен паровоздушный кран 25. На корпусе 19 установлены облицовка 3
и панель управления 7. На панели управления установлены переключатель 14, электроконтактный мановакуумметр 6, лампа «Сеть» 26, лампа
«Работа» 29 и лампа «Сухой ход» 30. Режим работы котла задается вручную переключателем 14. Внизу котла устанавливается плинтус 1 (декоративная легкосъемная панель), который препятствует попаданию посторонних предметов под корпус 19 котла.
1.3.2.2 Принципиальная электрическая схема и перечень элементов
изделий приведена в приложении Б.
ЛК9.29.000.000РЭ изм. 01 7
1.3.3 Принцип работы
1.3.3.1 Изделие работает следующим образом. Залитая в парогенератор вода нагревается ТЭНами до кипения. Образующийся пар вытесняет
из пароводяной рубашки воздух, который выходит через паровоздушный
кран. После появления ровной и непрерывной струи пара из паровоздушного крана необходимо закрыть его. Продолжающий образовываться пар
создает в пароводяной рубашке избыточное давление. При достижении
верхнего заданного предела электроконтактный мановакуумметр отключает нагрев ТЭНов. При достижении нижнего заданного предела электроконтактный мановакуумметр включает нагрев ТЭНов и далее цикл повторяется.
1.3.3.2 Пределы настройки элетроконтактного мановакуумметра следующие:
- нижний — 10 кПа (0,1 кгс/см2);
- верхний — 40 кПа (0,4 кгс/см2) .
1.3.3.3 Для котла предусмотрены три режима работы:
- режим «1» — малая мощность ТЭНов;
- режим «2» — средняя мощность ТЭНов;
- режим «3» — полная мощность ТЭНов.
1.3.4 Порядок работы
1.3.4.1 Перед началом работы:
1) откройте крышку котла, убедитесь в чистоте варочного сосуда
и наличии фильтра в сливном отверстии;
2) нажмите кнопку вакуумного клапана (произведите подрыв вакуумного клапана);
3) проверьте уровень воды в парогенераторе, для этого необходимо открыть паровоздушный кран и кран уровня, если из крана
уровня вода не льется, то необходимо долить воду, используя
кран залива воды в парогенератор, до появления ее из крана уровня, затем закройте кран залива воды в парогенератор, дождитесь
слива излишков воды и закройте кран уровня.
1.3.4.2 Работу производить в следующем порядке:
1) залейте в варочный сосуд необходимое количество воды;
2) в соответствии с технологией приготовления пищи загрузите
продукты;
ЛК9.29.000.000РЭ изм. 01 8
3) закройте крышку;
4) рубильником на электрическом щитке подайте напряжение на
котел, при этом на панели управления загорится лампа «Сеть»;
5) на панели управления переключателем выберите режим работы котла «1» или «2», или «3», при этом на панели управления загорится лампа «Работа»;
6) при появлении ровной и непрерывной струи пара из открытого
паровоздушного крана закройте его;
7) при открывании крышки котла во избежание ожога соблюдайте осторожность, предварительно стравите пар немного приоткрыв крышку котла;
8) в процессе приготовления пищи можно переключать режимы
работы котла «1», «2» и «3», изменяя тем самым интенсивность
приготовления продуктов;
9) при готовности продуктов выключите котел, повернув
переключатель в положение «0», лампа «Работа» при этом погаснет.
1.3.4.3 После окончания работы:
1) соблюдая осторожность, откройте крышку котла и выгрузите
продукты;
2) вымойте котел, фильтр и просушите их;
3) установите фильтр на место.
ЛК9.29.000.000РЭ изм. 01 9
Loading...