ВАННА ФРИТЮРНАЯ
«ЧЕБУРЕЧНИЦА»
Руководство по эксплуатации
ATESY
®
ЧБ.03.000.000 РЭ изм. 03 1
Ванна фритюрная «Чебуречница»
для системы общественного питания.
Благодарим Вас за покупку нашей установки.
Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги.
Техническое описание.
Ванна фритюрная «Чебуречница», далее Изделие, предназначена для приготовления во фритюре различных продуктов питания: чебуреков, пирожков, мяса, рыбы, овощей при температуре
фритюра 180-195С.
Предприятие «Атеси» выпускает две модели «Чебуречниц»:
- «Чебуречница-М» с объемом ванны 25 л,
- «Чебуречница-мини-М» с объемом ванны 13 л.
В ванне предусмотрен слив фритюра через сливной кран.
Трубчатый электронагреватель (ТЭН) защищен решеткой от
налипания на него теста.
Фритюрная ванна «Чебуречница-М» комплектуется двумя
блоками управления с ТЭНами, «Чебуречница-мини-М» -
одним блоком. Мощность ТЭНа в блоке управления 3,9 кВт.
Все корпусные детали фритюрной ванны, включая ТЭНы,
изготовлены из нержавеющей стали, разрешенной Госсанэпиднадзором для контакта с пищей.
Приобретая фритюрную ванну, внимательно ознакомьтесь
с руководством по эксплуатации. Это позволит Вам успешно ее
использовать и делать свой бизнес.
Предприятие «Атеси» постоянно расширяет и совершенствует
ассортимент выпускаемой продукции, поэтому реальный
комплект, внешний вид и технические характеристики изделия
могут отличаться от указанных в данном паспорте без ухудшения потребительских свойств.
ЧБ.03.000.000 РЭ изм. 03 2
Руководство по эксплуатации ванны фритюрной
«Чебуречница».
1. Общие указания.
1.1. Изделие работает от электрической сети напряжением
220 В 10% переменного тока с частотой 50 Гц с наличием заземляющего провода и предназначена для установки в помещениях и на открытом воздухе (под навесом) с температурой
окружающего воздуха не ниже +10С.
1.2. При покупке изделия требуйте проверки работы регулятора
температуры, а также проверки комплектности.
1.3. Установки «Чебуречница-М» и «Чебуречница-мини-М»
устанавливаются и включаются в сеть самим потребителем.
1.4. Ванна устанавливается на устойчивом горизонтальном
основании, на расстоянии не менее 500 мм от легковоспламеняющихся предметов.
1.5. Оберегайте изделие от небрежного обращения и ударов.
2. Технические характеристики.
№ Наименование Чебуречница-
- М
Чебуречница-
мини-М
2.1 Габаритные размеры
(длина х ширина х высота), мм
930 х 505
х 270
730 х 505
х 270
2.2 Потребляемая мощность, кВт 7,8 3,9
2.3 Напряжения питания, В 220 220
2.4 Масса (без фритюра), кг 11 8
2.5 Объем ванны, л 25 12
2.6 Объем заливаемого фритюра, л 14 6
2.7 Время разогрева фритюра до
температуры 190С
при температуре окружающего
воздуха 20С, мин
25 25
ЧБ.03.000.000 РЭ изм. 03 3
3. Требования по технике безопасности и пожарной
безопасности.
Фритюрная ванна выполнена с защитой от поражения электрическим током класса I по ГОСТ Р 52161.1, степень защиты по
ГОСТ 14254 – IР20.
3.2. Фритюрную ванну необходимо использовать только с
розеткой, имеющей защитное заземление.
3.3. Перед включением необходимо убедиться в целостности
корпуса блока управления, электрошнура и электрической
вилки. Не допускается эксплуатация фритюрной ванны с поврежденными корпусом блока управления, электрошнуром или
электрической вилкой.
3.4. Внимание! Температура фритюра при нагреве достигает
195С. Не допускать попадания воды на разогретую поверхность фритюра. Это может привести к выплеску горячего
фритюра.
Перед загрузкой продуктов в ванну с разогретым фритюром,
необходимо дать время для стока воды с продуктов.
3.5. При работе с разогретым фритюром соблюдать особую
осторожность, чтобы не опрокинуть ванну.
3.6. Перед тем, как слить масло после окончания работы,
необходимо дать время для остывания его до безопасной
температуры.
ЧБ.03.000.000 РЭ изм. 03 4
4. Подготовка к работе и порядок работы.
4.1. Внимание! Используемый в ванне ТЭН рассчитан на нагрев масла и жира. В случае включения ТЭНа без фритюра,
он может выйти из строя. Следите за уровнем фритюра.
Рис. 1
1 Корпус фритюрной ванны 7 Индикаторная лампа вклю-
чения блока управления
2 Фритюрная ванна 8 Трубчатый электронагрева-
тель (ТЭН)
3 Блок управления нагревом 9 Решетка защитная ТЭНов
4 Ручка регулятора темпера-
туры фритюра
10 Поддон для чебуреков
5 Индикаторная лампа
нагрева ТЭНа
11 Пинцет кулинарный
6 Выключатель 12 Сливной кран с пробкой
4.2.Управление фритюрной ванной осуществляется с блока
управления нагревом (3) (см. рис. 1). В положении «0» выключателя (6), индикаторные лампы (5) и (7) не горят.
4.3. Перед началом работы закрыть сливной кран (12), залить в
ванну растительное масло (объем указан в таблице технических
характеристик, п.2.6).
ЧБ.03.000.000 РЭ изм. 03 5
4.4. Порядок включения установки.
Подсоединить вилку электрошнура к сети. Включить выклю-
чатель (6), при этом загорится индикаторная лампа (7).
Повернуть ручку регулятора (4) по часовой стрелке, установив
ее напротив необходимой Вам температуры, при этом загорится
индикаторная лампа (5).
Через max 25 мин, температура фритюра достигнет 190С,
что является рабочей температурой для обработки многих видов
продуктов питания.
После достижения фритюром заданной температуры индикаторная лампа (5) гаснет и нагрев ТЭНа прекращается.
Включение ТЭНа происходит автоматически после снижения
температуры фритюра ниже установленной.
Готовность продуктов наблюдайте визуально, по мере образования золотистой корочки на продуктах.
Кулинарным пинцетом (11) можно переворачивать чебурек
для образования золотистой корочки со всех сторон.
Готовые к употреблению чебуреки или пирожки вынуть из
фритюра пинцетом и положить на поддон (10) для стекания
избыточного масла.
Уровень фритюра должен находиться между метками
-MIN- и -MAX-, обозначенными на кожухе ТЭНа.
4.5. Порядок отключения установки.
После окончания работы поверните ручку регулятора температуры (4) в исходное положение «0», при этом сигнальная лампа
(5) должна погаснуть. Переключатель (6) установите в положение «0», при этом индикаторная лампа (7) погаснет.
Выньте вилку из розетки.
4.6. Дайте время остыть фритюру до безопасной температуры.
Подсоедините к крану трубку слива. Подготовте тару необходимого объема и слейте в нее фритюр, открыв кран.
4.7. После опорожнения ванны ее необходимо очистить от
крошек, нагара и других продуктов термического распада.
Эту процедуру необходимо делать ежедневно, чтобы Ваш
фритюр не темнел и не терял своих кулинарных свойств.
ЧБ.03.000.000 РЭ изм. 03 6
5. Обслуживание фритюрной ванны.
5.1. Все работы по обслуживанию фритюрной ванны выполняются при отключенной от электрической сети изделии (вилка
вынута из электрической розетки).
5.2. Ежедневно в конце работы необходимо очищать (промывать) ванну фритюрную, ТЭН, защитную сетку от накопившихся
за смену частиц продуктов, нагара и различных отходов.
Для этой цели используйте стандартные средства очистки.
5.3. Возможные неисправности и методы их устранения.
Характерные
неисправности
Вероятная
причина
Методы
устранения
Выключатель включен.
Терморегулятор устанавлен на
заданную температуру. Индикаторная лампа (5) горит.
Нет нагрева фритюра.
Нарушен контакт
в цепи питания
ТЭНа.
Перегорел ТЭН.
Восстановить
контакт.
Заменить ТЭН.
Выключатель включен. Индикторная лампа (7) горит.
Терморегулятор устанавлен на
заданную температуру. Не горит индикторная лампа (5).
Нет нагрева фритюра.
Вышел из строя
терморегулятор.
Заменить терморе-
гулятор.
Терморегулятор устанавлен на
заданную температуру. Фритюр нагревается. Не горит
индикаторная лампа (5).
Сгорела индикаторная лампа (5).
Заменить индикаторную лампу.
Выключатель включен.
Не горит индикаторная лампа включения блока ().
Отсутствует
напряжение в
сети.
Сгорела индикаторная лампа ().
Проверить
наличие напряжения в сети.
Заменить индикаторную лампу.
ЧБ.03.000.000 РЭ изм. 03 7
6. Гарантийные обязательства.
6.1.Предприятие «Атеси» гарантирует нормальную работу аппарата в течение 12 месяцев со дня продажи при условии соблюдения правил, изложенных в настоящем руководстве.
6.2. Гарантия не распространяется на изделия, вышедшие из
строя по вине потребителя из-за несоблюдения требований, изложенных в настоящем руководстве по эксплуатации.
6.3. Обмен и возврат изделий надлежащего качества осуществляется в течение 15 дней со дня приобретения изделия только
при соблюдении следующих условий:
наличие руководства по эксплуатации на данное изделие;
наличие платежного документа;
наличие заводской упаковки;
изделие должно иметь чистый внешний вид без механиче-
ских повреждений;
не производился не санкционированный ремонт.
6,4. Гарантийный срок хранения – 6 месяцев со дня выпуска.
6.5. В течение гарантийного срока предприятие производит
гарантийный ремонт, а после окончания гарантийного срока
заключает договор на послегарантийное обслуживание по
телефону:
(495) 995-95-99
По этому телефону Вы можете узнать полный перечень
выпускаемой предприятием продукции.
ЧБ.03.000.000 РЭ изм. 03 8
7. Приложение.
7.1. Схема электрическая принципиальная
блока управления нагревом.
HL1 - Лампа индикаторная включения блока
HL2 - Лампа индикаторная нагрева ТЭНа
R1 - ТЭН - ATS.01.304.000
S1 - Выключатель МD-0401/L/G/A03/T6
S2 - Терморегулятор ММG HU-30-M 4125-0-046-4
Х1 - Розетка РШ-40 (32А)
Х2 - Вилка ВШ-40 (32А)
ЧБ.03.000.000 РЭ изм. 03 9
8. Комплект поставки
№ Наименование Количество, шт.
Чебуречница-МЧебуречница-
-мини-М
1 Ванна фритюрная 1 1
2 Поддон для чебуреков 1 1
3 Решетка защитная ТЭНов 1 1
4 Блок управления 2 1
5 Розетка РШ-40 (32 А) 2 1
5 Пробка крана 1 1
6 Пинцет кулинарный 1 1
7 Руководство по
эксплуатации
1 1
8 Упаковка 1 1
ЧБ.03.000.000 РЭ изм. 03
10
9. Рецептурное приложение.
Рецепт приготовления чебуреков.
Тесто:
масло растительное (подсолнечное) - 0,220 литра
вода (кипяток) - 0,450 литра
мука пшеничная - 1 кг
соль - 15 гр (по вкусу)
Начинка:
фарш говяжий - 0,6 кг
фарш свиной - 0,6 кг
лук репчатый - 0,8 кг
вода - 0,6 литра
соль - 10-15 г. (по вкусу)
Перец черный, молотый - 15-30 г. (по вкусу)
Дополнительно специи и травы по вкусу.
Фритюр:
Масло растительное (или специальный фритюр):
- 6 литров (для ЧЕБУРЕЧНИЦА-мини-М)
- 13 литров (для ЧЕБУРЕЧНИЦА-М)
Технология приготовления:
В емкость налить масло, всыпать соль, налить воду (крутой кипяток), добавить предварительно просеянную муку, замесить тесто. После замеса
тесто вымесить на столе, после накрыть пленкой, дать постоять 30-40 минут. После того, как тесто замесили и вымесили, муку не добавлять.
Мелко нарубить лук репчатый. Все компоненты для фарша смешать, дать
постоять 15-20 минут.
На один чебурек требуется 55 грамм теста, 45 грамм фарша.
Тесто раскатать тонко, на половину теста выложить фарш, фарш равномерно распределить на половине теста, оставив чистый край теста для защипа краев. Чистой половиной теста накрыть ту, на которой выложено
мясо, обрезать и защепить край.
Готовить во фритюре при температуре 180-195°С по 3 минуты с каждой
стороны.
ЧБ.03.000.000 РЭ изм. 03
11
10. Сведения о приемке.
Ванна фритюрная: «Чебуречница-М» ,
«Чебуречница-мини-М» ,
заводской номер ______________, соответствует техническим
условиям ТУ 5151-035-57079599-2008 и признана годной для
эксплуатации.
Дата выпуска__________________201 г.
Принято ОТК м.п.
ATESY
®
140000, Россия, Московская область,
г. Люберцы, ул. Красная, д.1
т/ф (495) 995-95-99
info@atesy. info www.atesy. ru
ЧБ.03.000.000 РЭ изм. 03
12
Loading...