Atesy Рубикон АПК-6-2/3-2 User Manual [ru]
Пароконвектомат
«РУБИКОН» АПК6-2/3-2
Руководство по эксплуатации
ATESY
®
Разработал ________________ С. Г. Колесников
Проверил ________________С. Ф. Петухов
Согласованно ________________В. В. Левада
Согласованно ________________С. Е. Шишова
ПКМ.21.000.000РЭ изм.02
ПКМ.21.000.000РЭ изм.02 2
Пароконвектомат
«РУБИКОН» АПК6-2/3-2
Благодарим Вас за покупку нашего изделия.
Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги.
Техническое описание
Пароконвектомат «РУБИКОН» АПК6-2/3-2 (далее изделие) предназначен для приготовления пищи на предприятиях общественного питания
в различных режимах, как на пару, так и с помощью сухого нагрева.
Способ парообразования — инжекторный.
Изделие (см. рис. 1) состоит из корпуса (1), рабочей камеры (2), закрываемой дверью (3). Под дверью расположен лоток (5) для сбора конденсата. На передней части корпуса расположена панель управления (4).
В рабочей камере расположены держатели полок (6), которые легко снимаются для обеспечения уборки рабочей камеры. В задней части рабочей
камеры расположен вентилятор и ТЭНы, которые обеспечивают конвекцию и нагрев воздуха в рабочей камере. В целях безопасности вентилятор
и ТЭНы отделены от рабочей камеры защитной решеткой (7), снять которую можно только при помощи инструмента. На решетке также расположен лоток для подачи воды на лопасти вентилятора и ТЭНы.
Для контроля температуры внутри продукта имеется щуп. Изделие
также укомплектовано душирующим устройством для проведения влажной уборки рабочей камеры. В нерабочем положении щуп и душирующее
устройство устанавливаются на кронштейны, расположенные на левой
боковой панели изделия.
Рабочая камера, передняя панель и дверь, выполнены из материалов,
разрешенных Госсанэпиднадзором для контакта с пищевыми продуктами.
Система охлаждения коллектора обеспечивает слив в канализацию
воды с температурой не более 75°С.
Приобретая изделие, внимательно ознакомьтесь с руководством по
эксплуатации. Это позволит Вам использовать его длительное время и
успешно делать свой бизнес.
Вы также можете приобрести для пароконвектоматов специально
предназначенные для них подставки с направляющими для гастроемкостей.
Предприятие «АТЕСИ» постоянно расширяет и совершенствует
ассортимент выпускаемой продукции, поэтому реальный комплект, внешний вид и технические характеристики изделия могут отличаться от указанных в данном паспорте без ухудшения потребительских свойств.
ПКМ.21.000.000РЭ изм.02 3
Рис.1. Общий вид изделия
1 - Корпус; 2- Рабочая камера; 3- Дверь; 4 - Панель управления; 5 — Ло-
ток; 6 - Держатель полки; 7 - Защитная решетка вентилятора; 8 - Вентиля-
ционная труба; 9 - Ножка
ПКМ.21.000.000РЭ изм.02 4
1 Общие указания
1.1 Изделие предназначено для подключения к пятипроводной электрической сети напряжением 400 В ± 10% переменного тока с частотой
50 Гц с наличием заземляющего провода и предназначено для установки
в помещениях с температурой окружающего воздуха окружающего воздуха от +10 до +35°С и относительной влажностью не более 60% при
температуре +20ºС.
Допускается подключение изделия к однофазной сети напряжением
230 В ± 10% переменного тока с частотой 50 Гц с наличием заземляющего провода. При этом возможно подключение изделия с обычной (6,5
кВт), либо с уменьшенной мощностью (3,5 кВт). При подключении из-
делия с уменьшенной мощностью время приготовления увеличивается, уровень влажности при этом необходимо выставлять не выше
«4». В случае подключения изделия с обычной (6,5 кВт) мощностью к
однофазной сети необходимо установить перемычку из провода сечением
не менее 2,5 мм2 на сетевую колодку между фазами A и B.
1.2 Изделие устанавливается на устойчивом, горизонтальном основа-
нии. Горизонтальность проверить уровнем в двух плоскостях.
1.3 Перед включением изделия необходимо снять защитную пленку
со всех поверхностей.
1.4 Расстояние от задней стенки изделия до стены — не менее 100
мм. Расстояние до источников тепла (плиты, жарочные шкафы и т. д. и
легковоспламеняющихся предметов не менее 500 мм.
1.5 Изделие подключается к электросети специалистами, имеющими
допуск для работы с электрооборудованием.
1.6 Корпус изделия должен быть надежно заземлен через заземляющий проводник, который должен быть в шнуре питания. Для выравнивания потенциалов при установке изделия в технологическую линию необходимо использовать зажим, расположенный рядом с кабельным вводом,
и обозначенный знаком «эквипотенциальность» .
1.7 Осуществить подключение изделия к электросети с учетом допускаемой нагрузки. Электропитание подвести на сетевую колодку от
распределительного щита через автоматический выключатель и устройство защитного отключения с током срабатывания 30мА. Сечение проводов должно быть не менее:
2,5 мм
2
— при подключении к трехфазной сети и подключении к од-
нофазной сети с уменьшенной мощностью;
4 мм
2
— при подключении к однофазной сети с обычной мощностью.
1.8 Изделие должно быть подключено к водопроводной сети через
два электромагнитных клапана. Один клапан служит для обеспечения па-
ПКМ.21.000.000РЭ изм.02 5
рообразования, другой, клапан коллектора - для охлаждения конденсата,
сбрасываемого в канализацию. Качество воды должно соответствовать
нормативам СанПиН 2.1.4.1074-01.
ВНИМАНИЕ! При присоединении изделия к системам водоснабжения с помощью съемных шлангов необходимо использовать новые
шланги, поставляемые с изделием, и повторное использование старых шлангов не допускается.
1.9 Для подключения душирующего устройства используется кран,
устанавливаемый на изделии с левой стороны при помощи двух контргаек. Душирующее устройство и кран входят в комплект поставки изделия.
1.10 Вода, которая используется для парообразования, должна быть
дополнительно подготовленной (умягченной) и соответствовать следующим параметрам: жесткость должна быть в пределах 1,7-2,5 °Ж (5-7 °dH;
85-125 ppm), электропроводность 100-340 мкСм/см, концентрация хлора
не более 0,2 мг/л, концентрация хлоридов не более 80 мг/л, механические
примеси в воде (песок, частицы железа и взвеси) не должны быть размером более 15 мкм.
Рекомендуется использовать фильтр-систему PURITY C 500 Quell ST
производства компании «BRITA», отрегулировать качество воды с помощью байпаса. Для определения качества воды рекомендуется использовать кондуктометр HM Digital СОМ-100.
В случае выхода изделия из строя по причине использования жесткой
и неочищенной воды, изделие гарантийному ремонту не подлежит.
1.11 Схема подключения к водопроводной сети может быть общей
(Рис. 2а) и раздельной (Рис. 2б), последняя используется для экономии
ресурса фильтр-систем.
1.12 Оберегайте изделие от небрежного отношения и ударов. Регулярно в конце рабочего дня проводите санитарную обработку изделия.
1.13 При покупке проверьте комплектность изделия.
1.14 Ввод изделия в эксплуатацию должен быть отражен в Акте
(приложение В).
ПКМ.21.000.000РЭ изм.02 6
Рис. 2. Подключение к водопроводной сети:
а — общая схема; б — раздельная схема
ПКМ.21.000.000РЭ изм.02 7
2 Технические данные
Таблица 1
№ Наименование параметра Ед.изме-
рения
Значение па-
раметра
1 Номинальное напряжение В 400 или 230
2 Род тока - Трехфазный
переменный
(с нейтралью),
или
однофазный
3 Частота тока Гц 50
4 Номинальная потребляемая мощ-
ность, не более
кВт 6,5 (400 В)
или 3,5 (230 В)
5 Номинальная мощность ТЭНов кВт 6 (400 В)
или 3 (230 В)
6 Давление воды в водопроводной си-
стеме
кгс/см
2
1,5...6
7 Номинальное напряжение на ТЭНе В 230
8 Максимальный размер гастроемко-
стей
- 2/3
9 Количество уровней - 6
10 Просвет между направляющими мм 50
11 Диапазон установки таймера - от 1 минуты до 9
часов 59 минут
12 Диапазон установки температуры
щупа
ºС 30...120
13 Диапазон установки температуры в
камере
ºС 30...250
14 Давление воды в водопроводной
сети
кПа 200-600
15 Максимальный расход воды л/ч 3,2
16 Габаритные размеры,
(длина х ширина х высота)
мм 640(740**) х
660(725*) х 600
* с ручкой
** с душирующим
устройством
17 Масса, не более кг 60
ПКМ.21.000.000РЭ изм.02 8
Loading...