Atesy Рубикон АПК-10-1/1-И User Manual [ru]
Пароконвектоматы
инжекторные «Рубикон»
АПК6-1/1-И, АПК10-1/1-И
Руководство по эксплуатации и
техническому обслуживанию
ATESY
®
1
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 01
2
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 01
Пароконвектоматы инжекторные «Рубикон»
АПК6-1/1-И, АПК10-1/1-И
Благодарим Вас за покупку нашего изделия.
Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги.
Техническое описание
Пароконвектоматы инжекторные «Рубикон» АПК6-1/1-И и
АПК10-1/1-И (далее изделие), предназначен для приготовления
пищи на предприятиях общественного питания в различных режимах, как на пару, так и с помощью сухого нагрева.
Изделие состоит из корпуса (1) (Рис.1), рабочей камеры (2), закрываемой дверью (3). Под дверью расположен лоток (4) для сбора конденсата. На передней части корпуса расположена панель
управления (8). В рабочей камере расположены держатели полок
(5), которые легко снимаются для обеспечения уборки рабочей камеры.
В АПК6-1/1-И камера рассчитана на шесть полок.
Камера АПК10-1/1-И рассчитана на десять полок.
В левой части рабочей камеры расположены трубчатые электронагреватели (ТЭНы) и вентилятор, обеспечивающие нагрев и
конвекцию воздуха в рабочей камере.
В целях безопасности ТЭНы и вентилятор отделены от рабочей
камеры защитной решеткой (6). Данная решетка снимается только
при помощи специального инструмента. На решетке также расположен лоток для подачи воды на лопасти вентилятора и ТЭНы.
На правой стенке под защитным стеклом находятся лампы освещения. В АПК6-1/1-И камера освещается одной лампой. Камера
АПК-10 1/1-И освещается двумя лампами.
В нижней части рабочей камеры изделия предусмотрено сливное
отверстие.
Дверь (3) имеет двойное остекление, внутреннее стекло установлено на шарнирах и может открываться для очистки.
3
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 01
Ручка двери (23) выполнена с одноходовым механизмом открытия. Лоток (4) - небольшой металлический короб, служащий для
сбора конденсированной влаги с двери.
Ножки (7) позволяют надежно установить изделие на любой по-
верхности, в точном горизонтальном положении.
Рабочая камера, передняя панель и дверь выполнены из материа-
лов, разрешенных Госсанэпиднадзором для контакта с пищевыми
продуктами.
Рис.1. Пароконвектомат «Рубикон» АПК10-1/1-И.
4
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 01
В состав системы управления входят контроллер (15), контакторы
(16), клапан (19), ТЭН (12) и панель управления (8), на которой расположены основные элементы переключения режимов (Рис.2)
Переключатель с подсветкой
Индикатор заданной и текущей темпера-
туры
Ручка установки температуры
Ручка установки влажности
Лампа «Автоматический впрыск»
Ручка установки времени и включения
режима «Работа»
Лампа «Работа»
Кнопка «Охлаждение камеры»
Кнопка «Ручной впрыск»
Рис. 2 Панель управления
5
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 01
Панель управления удобна и проста в работе.
На панели управления находятся переключатель включения электропитания, индикатор заданной и текущей температуры, ручка
установки температуры, ручка установки влажности, ручка установки времени и включения режима «Работа», кнопки охлаждения камеры и ручного впрыска воды.
Изделие обеспечивает приготовление продуктов с помощью горячего воздуха при температуре от 30°С до 270°С и в сочетании с паром при температуре от 30°С до 270°С с возможностью ступенчатого регулирования уровня влажности от 0 до 10.
Установка времени работы регулируется от 0 до 120 мин. Одновременно с поворотом ручки установки времени происходит
включения режима «Работа».
Также возможна установка режима непрерывной работы изделия. Для этого необходимо повернуть ручку установки времени
против часовой стрелки до упора (сектор «∞»).
В процессе использования изделия имеется возможность изменять установки температуры и влажности.
Во время приготовления продуктов с помощью горячего воздуха
(без автоматического впрыска воды), при необходимости, можно
осуществлять впрыск воды вручную кнопкой «Ручной впрыск».
Для быстрого охлаждения рабочей камеры предусмотрен
режим «Охлаждение камеры» (охлаждение камеры при
открытой двери и работающем вентиляторе до температуры
30°С).
Предприятие «АТЕСИ» постоянно расширяет и совершенству-
ет ассортимент выпускаемой продукции, поэтому внешний вид и
технические характеристики изделия могут отличаться от указанных в данном паспорте без ухудшения потребительских
свойств.
6
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 01
2. Требования по технике безопасности и пожарной
безопасности
2.1. Изделие выполнено с защитой от поражения электрическим током класса I по ГОСТ Р 52161.1, степень защиты по
ГОСТ 14254 - IР20.
2.2. Все работы по устранению неисправностей должны выполняться лицами, имеющими право на ремонт электроприборов
и только после отключения изделия от сети.
2.3. Запрещается:
2.3.1. Приступать к работе не ознакомившись с руководством по эксплуатации.
2.3.2 Подключать изделие без учета нагрузки на сеть и с
неисправной проводкой.
2.3.3. Подключать изделие без вводного защитного устройства.
2.3.4. Изменять электрическую схему, отключать за-
щитные устройства в изделии.
2.3.5. Включать изделие без заземления.
2.3.6. Оставлять без надзора работающее изделие.
2.3.7. Держать вблизи включенного изделия легковоспла-
меняющиеся вещества.
2.3.8. Использовать изделие для обогрева помещения.
2.3.9. Эксплуатировать без защитной решетки в камере.
2.3.10. Производить санитарную обработку при включен-
ном изделии и температуре в камере выше 600С.
ВНИМАНИЕ! В рабочем состоянии рабочая камера и панели двери имеют высокую температуру! Остерегайтесь ожога.
ВНИМАНИЕ! Для обеспечения выхода горячего воздуха и
пара всегда предварительно приоткрывайте дверь на небольшой угол (первая ступень открытия) и удерживайте в таком положении не менее 30 секунд.
7
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 01
3. Общие указания
3.1. Изделия предназначены для установки в закрытых помеще-
ниях при температуре окружающего воздуха не ниже 10 °С, с относительной влажностью не более 60 % при 20 °С.
3.2. После хранения в холодном помещении его необходимо вы-
держивать при комнатной температуры в течение 2-3 часов.
3.3. Для установки изделия необходимо предусмотреть место с
возможностью подключения к канализации и водопроводу. Система трубопроводов канализации должна быть выполнена из
труб, выдерживающих температуру более 80°С.
3.4. В процессе работы изделия образуются избытки влаги в
виде пара. Для его удаления рекомендуется установить зонт
ЗВН- 900ПА производства ATESY (Рис.3.). Зонт устанавливается непосредственно на крышку пароконвектомата. Зонт ЗВН900ПА в состав изделия не входит и приобретается отдельно.
3.6. Вода, которая используется для парообразования, должна
быть очищена. Вода подводится к изделию через клапан (19)
G3/4.В ней должны отсутствовать механические примеси размером более 0,05 мм. Жесткость воды должна быть в пределах 5- 8
°dH (199 - 285 ppm (мг/л)), электропроводность 100-340 мкСм/см.
Рекомендуется использовать фильтр-систему PURITY C 500
Quell ST производства компании «BRITA», отрегулировать качество воды с помощью байпаса. Для определения качества воды
рекомендуется использовать кондуктометр HM Digital СОМ-
100.
В случае выхода изделия из строя по причине использования
жесткой и неочищенной воды, изделие гарантийному ремонту не
подлежит.
3.7. Перед включением необходимо залить в коллектор
воду в объеме 3л для создания водяного затвора.
3.8. Изделие устанавливается на устойчивом горизонтальном
основании. Горизонтальность проверить уровнем в двух плоскостях. Изделия рекомендуется устанавливать на подставку ПДП2/700 производства ATESY (рис.3). Подставка ПДП-2/700 в состав
изделия не входит и приобретается отдельно.
8
ПКМ.10.000.000РЭ изм. 01
Loading...