ATESY ВК-4-01 Командор User guide

ВИТРИНА ДЛЯ КУР

«Командор» ВК-4-01

Руководство по эксплуатации

ATESY

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

1

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

2

ВИТРИНА ДЛЯ КУР

«Командор» ВК-4-01

Благодарим Вас за покупку нашего изделия.

Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги.

Техническое описание

Витрина для кур «Командор» ВК-4-01 (далее - витрина ) предна­значена для непродолжительного хранения и демонстрации в горячем
состоянии приготовленных тушек кур, продуктов переработки кур, дру­гих вторых блюд и горячих закусок.

Со стороны обслуживающего персонала витрина имеет доступ к
приготовленным блюдам через стеклянные дверцы.

Со стороны потребителей доступ к готовым блюдам закрыт стек­лом, что позволяет предотвращать готовые блюда от загрязнения и дру­гих вредных воздействий. Стеклянная стенка позволяет выбирать по­нравившееся блюдо потребителю.

Внутренний объем витрины имеет освещение. Обогрев продук­тов питания (приготовленных куриных тушек и др.) осуществляется
ТЭНом, расположенным в нижней части витрины под поддоном для
сбора жира. Поддержание в горячем состоянии приготовленных блюд
осуществляется естественной конвекцией.

Для предотвращения подсыхания продуктов в витрине имеется
поддон для воды, расположенный над ТЭНом. Вода из этого поддона
при нагреве витрины испаряется, благодаря чему во внутреннем объёме
поддерживается необходимая влажность. Ёмкость поддона для воды со­ставляет 1,5 литра.

Все элементы витрины, контактирующие с пищевыми продукта­ми, выполнены из нержавеющей стали, разрешённой Госсанэпиднадзо­ром для контакта с пищей.

Конструкция витрины предусматривает проведение тщательной
ежедневной санитарной обработки, что при большом количестве выде­ляемого в процессе эксплуатации жира, становится обязательным усло­вием.

Рекомендуем использовать витрину в комплекте с электрически­ми грилями «Командор», которые изготавливаются на предприятии
«АТЕСИ».

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

3

Предприятие «АТЕСИ» выпускает несколько вариантов электри­ческих грилей для кур: шампурные грили - с одним, двумя и тремя вер­телами; карусельные грили с вращающимися садками для кур – с
четырьмя (два варианта) и шестью садками.

Приобретая витрину для кур «Командор» ВК-4-01, внимательно
ознакомьтесь с руководством по эксплуатации. Это позволит Вам
успешно использовать её в Вашем бизнесе.

Предприятие «АТЕСИ» постоянно расширяет и совершенствует
ассортимент выпускаемой продукции, поэтому реальный комплект,
внешний вид и технические характеристики изделия могут отличаться
от указанных в данном паспорте без ухудшения потребительских
свойств.

1. Общие указания

1.1. Витрина для кур работает от однофазной электрической сети

напряжением 220±10% переменного тока с частотой 50 Гц.

1.2. Изделие выполнено с защитой от поражения электрическим

током класса I по ГОСТ МЭК 60335-1.

1.3. Климатическое исполнение изделия УХЛ, категория разме­щения 4.2 по ГОСТ 15150 (эксплуатация в помещениях с температурой
воздуха от +10 до +35C и относительной влажностью не более 60% при
20C).

1.4. Витрина устанавливается и подключается к электрической
сети самим потребителем.

1.5. Температура в рабочей камере установлена заводом изгото­вителем на значении 65°С.

1.6. Витрина устанавливается на устойчивую, горизонтальную,
несгораемую подставку (высотой 500-700 мм), на расстоянии не менее
500 мм от легковоспламеняющихся предметов.

1.7. Оберегайте витрину от небрежного обращения и ударов. Ре­гулярно в конце рабочего дня проводите санитарную обработку рабочих
поверхностей.

1.8. Витрина подключается к электросети, имеющей защитное
заземление, через защитные устройства в соответствии с действующими
нормами и правилами.

1.9. Срок хранения кур гриль и куриных полуфабрикатов в вит­рине не должен превышать 3-х часов (ГОСТ 30390-2013), при этом
необходимо учитывать следующие особенности:

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

4

При хранении продукта в течении 2-х часов его вес уменьшается
примерно на 7-10%. При этом вкус и другие органолептические свой­ства практически не изменяются.

По истечении 3-х часов хранения вес продукта уменьшается на
10-15%, а его вкусовые качества могут ухудшиться из-за пересыхания.

1.10. Предприятие АТЕСИ рекомендует ограничить время хране­ния продуктов в витрине двумя часами для поддержания наилучшего
качества реализуемой продукции.

2. Технические характеристики

Технические характеристики изделия приведены в табл.1
Табл.1

1

Габаритные размеры,
(длина х ширина х высота)

мм 640х460х640

2

Потребляемая электрическая мощ­ность

кВт 1,2

3 Количество нагревателей шт. 1
4 Масса кг 35

5

Первоначальная установленная заво­дом изготовителем температура

С

65

6

Номинальное значение напряжения
питания сети

В 220

9 Частота тока Гц 50

3. Требования по технике безопасности и пожарной
безопасности

3.1. Изделие выполнено с защитой от поражения электрическим
током класса I по ГОСТ МЭК 60335-1. Степень защиты IP20 по ГОСТ

14254

3.2. Перед включением витрины убедитесь в целостности корпу­са, сетевого кабеля с электровилкой, отсутствии сколов на стёклах. Не
допускается эксплуатация витрины с любым из названных дефектов.

3.3. Витрина устанавливается на устойчивое, несгораемое осно­вание, на расстояние не менее 500 мм от легковоспламеняющихся пред­метов.

3.4. Витрины относятся к приборам, работающим под надзором.

3.5. Запрещается эксплуатация витрины со снятой верхней

крышкой и неисправными электрическими элементами.

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

5

3.6. Ремонтно-профилактические работы и работы по очистке
производить на витрине, отключенной от электрической сети при
остывшем корпусе и ТЭНе.

4. Подготовка к работе и порядок работы

Рис.1

Табл.2

1 Корпус витрины 7 Лампа освещения камеры
2 Решетка 8 Выключатель освещения
3 Поддон для жира 9 Кнопка «Сеть» (включениеТЭНа)
4 Полка 10 Индикаторная лампа нагрева
5 Поддон для воды 11 Верхняя крышка
6 Сетевой кабель с электровилкой

4.1. Витрина поставляется в собранном виде с отдельно упако­ванными полками, решетками и поддоном для жира, которые располага­ются внутри камеры.

4.2. После распаковывания витрину установить на устойчивое
несгораемое основание.

4.3. После распаковывания витрины необходимо провести сани­тарную обработку камеры, поддонов и полок с помощью стандартных
нейтральных средств очистки. После чего произвести санитарный об-

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

6

жиг ТЭНа. Для этого витрину подвергают нагреву в течение 20 минут
при максимальной температуре.

4.4. Перед началом эксплуатации витрины необходимо налить в
поддон 1,5 л воды (до уровня ~5мм до края бортика) для повышения
влажности внутри рабочей камеры.

4.5. Периодически, не реже одного раза в час, необходимо
контролировать уровень воды в поддоне (поз.5) (рис.1) и при необходи­мости производить долив.

4.6. Включить электрическую вилку в сеть переменного тока с
напряжением 220В10% с частотой 50 Гц с наличием заземления.

4.7. Управление витриной осуществляется с панели управления.
ТЭН включается нажатием кнопки «Сеть» (поз.9), при этом включается
индикаторная лампа (поз.10). При отключении ТЭНа, лампа гаснет.

4.8. В витрине имеется лампа для освещения камеры (поз.7)

4.9. Для удобства процесса загрузки/разгрузки витрины, полки
выполнены с фиксатором и имеют возможность выдвигаться на полови­ну своей глубины (рис.3). Для того, чтобы извлечь полку из витрины,
необходимо в полностью задвинутом положении полки (рис.2) поднять
её вверх. При этом ограничивающий ролик на решетке пройдет через
паз в полке.

Рис.2 Рис.3

(исходное положение полки) (наполовину выдвинутое положе­ние)

4.10. Для упрощения санитарной обработки и ремонтных работ
направляющая поддона для воды имеет съёмную конструкцию.

Установку её следует производить в следующем порядке (рис.4):

- шаг 1 — вставить направляющие в передний паз и движением «на
себя» продвинуть их до упора.

- шаг 2 — опустить направляющие горизонтально.

- шаг 3 — движением «от себя» вставить выступы на направляющих в
задние пазы и движением вниз зафиксировать выступы в пазах.

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

7

Извлечение направляющих производить в обратном порядке на-

чиная с шага 3.

Рис.4 (в разрезе)

4.11. Лоток для воды (поз.5) (рис.1) имеет упоры, ограничиваю­щие его неконтролируемое выпадение при вынимании. Для полного вы­нимания лотка из витрины необходимо в момент срабатывания упоров
приподнять лоток на 4-5 мм по вертикали и потянуть на себя. При уста­новке лотка упоры должны пройти сквозь паз в передней панели витри­ны и только после этого лоток опустится на направляющие.

4.12. При извлечении, установке лотка, доливании или контроле
уровня воды избегайте резких движений, рывков и наклонов наполнен­ного водой лотка во избежание проливания воды. Перемещение лотка
осуществлять медленно.

4.13. ВНИМАНИЕ! В процессе эксплуатации вода в лотке нагре­вается до высокой температуры. Остерегайтесь ожогов.

4.14. Порядок выключения витрины

4.14.1. Отключить нагрев ТЭНа нажав кнопку «Сеть» (поз.9)

(рис.1).

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

8

4.14.2. Отключить освещение камеры выключателем освещения
(поз.8) (рис.1).

4.14.3. Извлечь электровилку (поз.6) (рис.1) из розетки.

4.15. Ежедневно в конце работы после остывания витрины необ­ходимо производить её очистку. Для этого извлечь поддон для жира
(поз.3) (рис.1), воды (поз.5) (рис.1), полки (поз.4) (рис.1) и решетки
(поз.2) (рис.1) из камеры, промыть их и просушить. Промыть и просу­шить камеру, стёкла и загрязнившиеся наружные поверхности витрины.
Установить на свои места поддоны, решетки и полки.

5. Техническое обслуживание

Техническое обслуживание выполняется с целью предупреждения
неисправностей и поддержки витрины в постоянной готовности к при­менению.

Техническое обслуживание должно проводиться в полном объёме.
Обнаруженные при этом неисправности необходимо устранить.

Устанавливаются следующие виды технических обслуживаний и
их периодичность:

– техническое обслуживание №1 (ТО-1) – ежесменное (выполняет­ся персоналом);

– техническое обслуживание №2 (ТО-2) – еженедельное (выполня­ется специалистом авторизованного сервисного центра);

– техническое обслуживание №3 (ТО-3) – ежемесячное (выполня­ется специалистом авторизованного сервисного центра).

Объём выполняемых работ и порядок их проведения приведены в

табл.3

Табл.3

Вид ТО Содержание работ

ТО-1

1.Очистить все поверхности витрины, а также поддоны,
решетки и полки от грязи и жира

ТО-2

1. Выполнить работы в объёме ТО-1

2. Очистить поверхность ТЭНа и короб с ТЭНом под
поддоном для жира

ТО-3

1. Выполнить работы в объёме ТО-1 и ТО-2

2. Проверить крепление проводов

При необходимости возможно изменить первоначально установ-

ленную заводом изготовителем температуру рабочей камеры в диапазо-

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

9

не 35º — 85ºС. Для этого необходимо выкрутить 2 винта и снять верх­нюю крышку (поз.11) (рис.1). Снять ручку терморегулятора открутить
два винта М4, снять фиксатор терморегулятора, установить винты М4 и
ручку на место(рис.4). Регулировка температуры осуществляется пово­ротом ручки терморегулятора до необходимого значения.

Производить ремонт, регулировку и техническое обслуживание
могут только аттестованные специалисты, обладающие необходимым
навыком и имеющие допуск по электробезопасности не ниже III.

По всем вопросам гарантийного и послегарантийного ремонта, а
также технического обслуживания оборудования, Вы можете
обращаться в ближайшие авторизованные сервисные центры, адреса
которых находятся на сайте нашей компании, в разделе СЕРВИС:

http://atesy.ru/service/

6. Возможные неисправности и методы их устранения

табл.4

Наименование

неисправностей

Вероятная причина Метод устранения

При нажатии выключателя
освещения лампа освеще­ния камеры не загорается

- Перегорела лампа

- Обрыв в электрической
цепи питания лампы

- Заменить лампу

- Прозвонить цепь, устра­нить обрыв

При нажатии кнопки
«Сеть» индикаторная лам­па нагрева не включается,
витрина не нагревается

- Вышла из строя индика­торная лампа

- Неисправен терморегуля­тор

- Неисправен ТЭН

- Обрыв в электрической
цепи

- Заменить лампу

- Заменить терморегулятор

- Заменить ТЭН

- Прозвонить цепь, устра­нить обрыв

При подключении к элек­тросети витрина не нагре­вается

- Отсутствует напряжение
в электросети

- Обрыв сетевого кабеля
витрины

- Неисправен терморегуля­тор

- Неисправен ТЭН

- Проверить напряжение в
электросети

- Прозвонить цепь, устра­нить обрыв

- Заменить терморегулятор

- Заменить ТЭН

В процессе эксплуатации
продукт сохнет

- Выкипела вода из поддо­на для воды (поз.5) (рис.1)

- Долить 1,5 л воды

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

10

7. Гарантийные обязательства

7.1 Предприятие «ATESY» гарантирует нормальную работу из­делия в течение 12 месяцев со дня продажи при условии соблюдения
правил пользования, изложенных в настоящем руководстве.

7.2 Гарантийные обязательства не действуют в следующих слу­чаях:

• при наличии в оборудовании механических повреждений;

• при использовании оборудования в целях, непредусмотренных

руководствами по эксплуатации (паспортами) на оборудование;

• при повреждениях, возникших из-за несоблюдения правил

монтажа, установки, настройки и эксплуатации оборудования;

• при нарушении правил проведения, или не проведении техни­ческого обслуживания, предусмотренного руководством по эксплу­атации (паспортом) на оборудование;

• при повреждениях, вызванных умышленными или ошибочны­ми действиями потребителя, либо небрежным обращением с обору­дованием;

• при повреждениях, вызванных обстоятельствами непреодоли­мой силы (стихия, пожар, молния, и т. п.);

• при повреждениях, вызванных попаданием внутрь оборудова­ния посторонних предметов, жидкостей, насекомых, грызунов;

• при повреждениях, вызванных доработкой оборудования, вне­сением в него конструктивных изменений или проведением само­стоятельного ремонта;

• при повреждениях оборудования вследствие неправильной
транспортировки и хранения;

• при повреждениях, вызванных использованием нестандартных
(неоригинальных) расходных материалов и комплектующих частей;

• при повреждениях, вызванных превышением допустимых зна-

чений питающего напряжения на входах оборудования, или ис­пользованием источников питания, не удовлетворяющим требова­ниям, которые описаны в руководстве по эксплуатации.

7.3 Обмен и возврат изделия надлежащего качества осуще­ствляется в течение 14 дней со дня приобретения только при соблю­дении следующих требований:

 наличие руководства по эксплуатации на данное изделие;

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

11

 наличие платежного документа;
 наличие заводской упаковки;
 изделие должно иметь чистый внешний вид без механических

повреждений и укомплектовано в соответствии с комплектом по­ставки;

 не производился ремонт.

7.4 Гарантийный срок хранения — 12 месяцев со дня изготовления.

В случае превышения срока хранения должна быть проведена предпродаж­ная подготовка изделия в соответствии с регламентом предприятия-изгото­вителя, за счет владельца оборудования. Для проведения предпродажной
подготовки необходимо обратиться в авторизованный сервисный центр.

7.5 Срок годности изделия — 10 лет со дня изготовления.

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

12

Приложение 1

Схема электрическая принципиальная

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

13

Для заметок

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

14

Для заметок

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

15

8. Комплект поставки

табл.5

1 Витрина тепловая для кур «Командор» ВК-4-01 1 шт
2 Полка 3 шт

3 Поддон для жира 1 шт
4 Поддон для воды 1 шт
5 Лампа освещения 1 шт
6 Руководство по эксплуатации 1 шт
7 Упаковка 1 шт

9. Сведения о приемке

Витрина для кур «Командор» ВК-4-01 соответствует техниче­ским условиям ТУ 5151-036-57079599-2009 и конструкторской доку­ментации и признана годной для эксплуатации.

Заводской номер_______________

Дата выпуска__________________201 г.

Принято ОТК. м.п.

ATESY

®

140000, Московская область, г. Люберцы,

ул. Красная, д. 1, строение ЛИТ. Б Б1

т/ф: [phone]

info @atesy. info www.atesy.ru

ВТ.03.000.000-01 РЭ изм. 01

16