Станция для бургеров
и хот-догов
«БАВАРИЯ» БХС-900.700-02 плюс
Руководство по эксплуатации
ATESY
®
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01
Станция для бургеров и хот-догов
«БАВАРИЯ»
БХС-900.700-02 плюс
Благодарим Вас за покупку нашего изделия.
Мы уверены, что Вы не зря потратили деньги.
Техническое описание
Хот-дог станция «БАВАРИЯ» предназначена для приготовления хот-догов, бургеров, а также для хранения предварительно
охлажденных мясных полуфабрикатов, хлебобулочных изделий,
начинок и соусов.
Станция представляет собой закрытый модуль, в виде стола с
охлаждаемой камерой (рабочего объема) с гастронормированными ящиками (G1/1 х150мм-2шт, G1/2 х150мм-1шт) и нейтральной нишей для хранения инвентаря: щипцов, салфеток, одноразовой посуды и т.д. Столешницей, предназначенной для
установки технологического оборудования.
В правой части стола встроен холодильный агрегат. Машинное отделение закрыто панелью управления с контроллером
температуры охлаждаемого объема и кнопкой включения холодильного агрегата и световой панели со стороны покупателя.
Охлаждение рабочего объема стола производится путем продува окружающего воздуха через испаритель.
Станция обеспечивает поддержание температуры продуктов,
находящихся в охлаждаемом объеме, в пределах от +2 до +6 оС.
Все конструктивные элементы станции, контактирующие с
продуктами питания, выполнены из нержавеющей стали, разрешенной Госсанэпиднадзором для контакта с пищевыми продуктами.
Конструкция станции продумана таким образом, чтобы легко
осуществлять тщательную санитарную обработку.
Приобретая данную станцию, внимательно ознакомьтесь с
руководством по эксплуатации.
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01 2
Предприятие постоянно работает по улучшению внешнего
вида и модернизации конструкции изделий, поэтому возможны
некоторые отклонения от данных паспорта, не ухудшающие их
характеристик.
Руководство по эксплуатации
хот-дог станции «Бавария»
1. Общие указания
1.1. Станция работает от электрической сети переменного тока
напряжением 220 В10% с частотой 50 Гц с наличием заземляющего провода. Станция работает при температуре
окружающего воздуха от +10С до +40С и относительной
влажностью 60% при температуре +20С.
1.2. Станция должна подключаться к электрической сети, имею-
щей защитное заземление, при помощи отдельного дифференциального автомата для защиты от поражения электрическим током. Ток нагрузки для станции должен быть не
более 40А.
1.3. Станция устанавливается на ровной, горизонтальной,
твердой поверхности (кафель, мрамор, керамика и т.п.).
1.4. Следует оберегать станцию от небрежного обращения, уда-
ров. Регулярно, в конце рабочего дня, необходимо проводить санитарную обработку рабочих поверхностей.
1.5. Рабочее пространство столешницы предусматривает уста-
новку комби-гриля « АРБАТ», гриля роликового « ГРАТИ»
(ставится над комби-грилем с помощью подставки) и гриля
контактного «МАЭСТРО» ГК-1 (поставляются отдельно).
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01 3
Рис.1. Общий вид. Основные части изделия:
1 — Ящики выдвижные G1/1
2 — Ящик выдвижной G1/2
3 — Столешница
4 — Нейтральная ниша для хранения инвентаря
5 — Панель управления
6 — Колпак
7 — Подставка для хот-догов
8 — Регулируемые по высоте опорные ножки
9 — Световая панель с подсветкой
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01 4
2. Технические характеристики
№ Параметр Значение
1 Габаритные размеры, мм (ДхВхШ) 900х1575х750
2 Напряжение, В 220
3 Максимальная допустимая мощность всех
подключаемых изделий, кВт, не более
4,5
4 Максимальная допустимая мощность под-
ключаемого изделия к одной розетке, кВт,
не более
3,5
5 Мощность холодильной камеры, кВт 0,4
6
Температура в охлаждаемом объеме, °С
от +2 до +6
7 Масса, кг 130
3. Требования по технике безопасности и пожарной
безопасности
3.1. Станция с охлаждаемым объемом выполнена с защитой от
поражения электрическим током по классу I по ГОСТ Р 52161.1,
степень защиты по ГОСТ 14254 – IР20.
3.2. Работа с поврежденными электрическими шнурами и розетками не допускается.
3.3. По окончании работы станция должна быть отключена от
электропитания.
4. Подготовка к работе и порядок работы
4.1.Удалить со всех поверхностей корпуса изделия и колпака защитную пленку.
4.2.Станция должна быть установлена на ровной горизонтальной поверхности.
4.3. В состоянии поставки станция подготовлена для подключения к однофазной сети 220В (см.рис.2). Для подключения к
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01 5
трехфазной сети 380В необходимо предварительно снять перемычку с клемм для подключения фазных проводов (см.рис.3)
Рис.2 Подключение к
однофазной сети
Рис.3 Подключение к
трехфазной сети
4.4. Для подключения к станции электропитания необходимо
снять панель управления поз.4, открутив снизу винт, и подсоединить провод к соответствующим клеммам.
4.5. Перед началом работы необходимо установить на борта в
направляющие колпак из оргстекла (поставляется в отдельной
упаковке).
4.6. Перед началом работы проверить гигиеническое состояние
станции. Все поверхности должны иметь чистый вид, ящики вымыты с помощью нейтральных моющих средств и просушены.
4.7. Управление холодильным агрегатом осуществляется с панели управления.
4.8. Время выхода на рабочий режим холодильной установки не более 60 мин.
4.9. После выхода на рабочий режим холодильной установки
произвести закладку продуктов.
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01 6
4.10. После окончания работы установите выключатель на панели управления холодильной установки поз.4 в положение «0»
(«Выключено»).
4.11. У изделий, установленных на столешнице, выключатели
перевести в положение «0»(«Выключено») и вынуть вилки из
розеток станции.
Освободите модуль от продуктов, протрите мягкой тканью рабочие поверхности и ящики, соприкасающиеся с пищей.
Внимание! Для более эффективной работы холодильной установки рекомендуется:
не устанавливать станцию рядом с тепловым оборудо-
ванием и другими электронагревательными приборами;
продукты перед закладкой в камеру охладить до тем-
пературы окружающей среды.
5. Обслуживание станции с охлаждаемым объемом
5.1. Все работы по обслуживанию выполняются при отключенном от электрической сети изделии.
5.2. Работы по обслуживанию выполняются только квалифицированными специалистами.
5.3. Ежедневно, в конце работы необходимо произвести тщательную очистку от остатков пищи, конденсата, жира и др.
Используйте для этого стандартные нейтральные средства
очистки и средства для очистки нержавеющей стали .
5.4. После очистки протрите все поверхности сухой тканью.
5.5. По мере загрязнения конденсатора холодильного агрегата,
которое может привести к выходу из строя компрессора, но не
реже одного раза в месяц, необходимо производить очистку
конденсатора сжатым воздухом или пылесосом.
5.6. Обращайте внимание не только на чистоту станции, но и на
состояние пола вокруг него, т.к. наличие жидкости или жира на
полу может привести к травме.
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01 7
6.Схема электрическая принципиальная
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01 8
7. Перечень средств по уходу за нержавеющими поверхностями изделия.
Рекомендуется производить очистку нержавеющих поверхностей не реже 1-2 раза в неделю с применением следующих
средств:
- «Domax» изготовитель «Domal» Германия — средство для
очистки и полировки нержавеющей стали;
- «Kochfeld» изготовитель «Delta pronatura» Германия — средство очищает и создает силиконовую пленку;
- «Top house» изготовитель «Domal» Германия — средство очищает и защищает металлические поверхности;
- «Блеск стали» изготовитель ООО«Химбытконтраст» Россия —
средство чистит и защищает поверхности из нержавеющего металла;
После очистки протрите все поверхности сухими тканями.
Запрещается использовать для чистки абразивные моющие
средства, коррозийные моющие средства, либо средства, содержащие хлор, фтор-содержащие примеси.
Запрещается использовать для чистки щетки и другие изделия,
способные повредить поверхность, рекомендуется использовать
слегка намыленную влажную тряпку.
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01 9
8. Возможные неисправности и способы их устранения.
При возникновении неисправностей необходимо обратиться в
квалифицированную сервисную организацию для их устранения. Возможные неисправности и способы их устранения представлены в таблице 1.
Таблица 1.
Неисправность Вероятная причина Способы устранения
Станция не работает, не
горит лампа на выключателе
Отсутствует электропитание
Неисправна кнопка
включения
Проверить состояние сетевого кабеля и при
необходимости отремонтировать.
Проверить состояние
клеммных соединений.
Проверить включение защитного автомата.
Заменить кнопку включения.
Станция работает долго
или непрерывно. В
охлаждаемом объеме не
поддерживается устойчиво заданная температура.
Частая загрузка стола
теплыми продуктами
Избегать загрузки стола
теплыми продуктами.
Уменьшить оборот продуктов.
Нарушена герметичность
Проверить уплотнение
ящиков, в случае необходимости заменить
Слишком частое открытие ящиков
Уменьшить частоту
открытия ящиков
Станция работает короткими циклами. В
объеме не поддерживается устойчиво заданная
температура
Плотная загрузка продуктами
Обеспечить свободный
поток воздуха между
ящиками
Высокая температура
окружающей среды
Станцию эксплуатировать при температуре
окружающей среды не
выше +40ºС
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01 10
9. Акт о запуске оборудования в эксплуатацию.
А К Т №
от « » 20 года
о запуске оборудования в эксплуатацию
Комиссией в составе: директора предприятия (наименование
предприятия, Ф.И.О.)
_______________________________________________________
_______________________________________________________
главного инженера предприятия (Ф.И.О) ____________________
механика обслуживающего оборудование (Ф.И.О., организация,
№ договора, № удостоверения) ___________________________
______________________________________________________ ,
составили настоящий АКТ о том, что « » 20 года,
была запущена в эксплуатацию «Станция для бургеров и хотдогов «Бавария» БХС-900.700-02 плюс», полученная по накладной______________________________________________
Оборудование установлено в закрытом помещении
площадью_____ м2, температура в помещении _____ °С.
Директор предприятия (Ф.И.О.)
Главный инженер предприятия (Ф.И.О.)
Механик (Ф.И.О.)
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01 11
10. Техническое обслуживание
Техническое обслуживание и ремонт изделия проводят слесари-механики имеющие квалификацию не ниже 3-его разряда и
аттестованные на группу по электробезопасности не ниже второй.
Техническое обслуживание и ремонт стола осуществляется по
следующей структуре ремонтного цикла:
5 ТО ---------- ТР
где: ТО — техническое обслуживание;
ТР — технический ремонт.
ТО проводится 1 раз в месяц. ТР проводится 1 раз в 6 месяцев.
При техническом обслуживании провести следующие работы:
- выявить неисправности стола путем опроса обслуживающего
персонала;
- подтянуть, при необходимости, контактные соединения токоведущих частей стола. При этом отключить станцию от электросети;
- провести очистку конденсатора холодильного агрегата сжатым воздухом или пылесосом, чтобы предотвратить преждевременный выход из строя компрессора.
При техническом ремонте провести следующие мероприятия:
- работы, указанные в плане технического обслуживания (ТО);
- провести сухую чистку холодильного агрегата и конденсатора
от пыли и грязи.
По всем вопросам гарантийного и послегарантийного ремонта,
а также технического обслуживания оборудования, Вы можете
обращаться в ближайшие авторизованные сервисные центры,
адреса которых находятся на сайте нашей компании, в разделе
СЕРВИС:
http://atesy.ru/service/
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01 12
11. Гарантийные обязательства
11.1. Производитель гарантирует нормальную работу изделия в
течение 12 месяцев со дня продажи оборудования первому конечному пользователю при условии соблюдения правил пользования, изложенных в руководстве по эксплуатации.
11.2. Гарантийные обязательства не действуют в следующих
случаях:
при наличии в оборудовании механических повреждений;
при использовании оборудования в целях, непредусмотрен-
ных руководствами по эксплуатации (паспортами) на оборудование;
при повреждениях, возникших из-за несоблюдения правил
монтажа, установки, настройки и эксплуатации оборудования;
при нарушении правил проведения, или не проведении тех-
нического обслуживания, предусмотренного руководством
по эксплуатации (паспортом) на оборудование;
при повреждениях, вызванных умышленными или ошибоч-
ными действиями потребителя, либо небрежным обращением с оборудованием;
при повреждениях, вызванных обстоятельствами непреодо-
лимой силы (стихия, пожар, молния, и т. п.);
при повреждениях, вызванных попаданием внутрь оборудо-
вания посторонних предметов, жидкостей, насекомых, грызунов;
при доработке оборудования, внесении в него конструктив-
ных изменений или проведении самостоятельного ремонта;
при повреждениях оборудования вследствие неправильной
транспортировки и хранения;
при повреждениях, вызванных использованием нестандарт-
ных (неоригинальных) расходных материалов и комплектующих частей;
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01 13
при повреждениях, вызванных превышением допустимых
значений питающего напряжения на входах оборудования,
или использованием источников питания, не удовлетворяющим требованиям, которые описаны в руководстве по эксплуатации.
11.3. Гарантийные обязательства не распространяются на
уплотнители ящиков.
11.4. Гарантийный срок хранения — 12 месяцев со дня изготовления. В случае превышения срока хранения должна быть проведена предпродажная подготовка изделия в соответствии с регламентом предприятия-изготовителя, за счет владельца оборудования. Для проведения предпродажной подготовки необходимо обратиться в авторизованный сервисный центр.
11.5. Срок службы изделия — 10 лет со дня изготовления.
11.6. По всем вопросам гарантийного и послегарантийного ремонта, а также технического обслуживания оборудования, Вы
можете обращаться в ближайшие авторизованные сервисные
центры, адреса которых находятся на сайте нашей компании, в
разделе СЕРВИС:
http://atesy.ru/service/
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01 14
12. Комплект поставки
№
п\п
Наименование Количество, шт.
1. Хот-дог станция «Бавария» 1 шт.
2. Подставка для хот-догов 1 шт.
3. Колпак 1 шт.
4. Руководство по эксплуатации 1 шт.
5. Упаковка станции 1 шт.
6. Упаковка колпака 1 шт.
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01 15
13. Сведения о приемке
Изделие «Станция для бургеров и хот-догов «Бавария»
БХС-900.700-02 плюс»
соответствует техническим условиям и признано годным для
эксплуатации.
Заводской номер изделия
Номер холодильного
агрегата
Дата выпуска________________201 г.
Принято ОТК м.п.
140000, Россия, Московская область,
г. Люберцы, ул. Красная, д.1, корпус Литера Б, Б1
ATESY
®
т/ф: (495) 995-95-99
info@atesy.i nfo www.atesy.ru
СТХ.18.000.000-03 РЭ изм. 01 16
Loading...