Apex Bakery TK100 User Manual
Technical Characteristics
The structure is composed of a durable stainless
steel carpentry. The safety grill is constructed of
stainless steel and the head section is covered by
specially thermoformed shatter proof plastic safety
cover. The various inner drive components are constructed of a durable and unique stainless steel,
while the transmission gears are constructed of
stainless steel nickle chrome molybdenum, working
in oil bath, and they are rectified to support heavy
and prolonged work cycles. The special attention
paid to mechanical fortitude make this machine
exceptionally quite and robust. Particular attention
has also been paid to the incorporated safety features. The safety grill itself, when raised, does not
allow for function of the machine, at the same
time, it is maintained in the up position till the
operator releases it. The machine is endowed with
a special tool arresting system. Once the machine
is turned off, the rotation of the mixing tools
immediately cease.
Caractéristiques techniques
La pétrisseuse est formée d’un corps avec châssis en
acier ; la grille de protection est en acier inox, tandis que le boîtier de la tête est en matière plastique
spéciale moulée à chaud anti-choc. Les différents
organes d’entraînement sont en acier spécial ; les
engrenages de transmission, en acier au nickelchrome-molybdène, sont logés dans un carter en
fonte mécanique à bain d’huile ; ils ont été rectifiés
pour supporter les contraintes les plus élevées,
engendrées par des durées de travail prolongées.
Toutes ces précautions rendent la mécanique de la
pétrisseuse robuste, fiable et silencieuse. Une
attention particulière a été réservée aux normes de
sécurité. La solide grille de protection est munie
d’un système particulier de soulèvement et de blocage en position ouverte. La machine est équipée
d’un système d’arrêt immédiat de l’outil. Lorsqu’on
éteint la machine, la rotation de l’outil est freinée et
la machine s’arrête dans les délais prévus par les
normes de sécurité CE.
CREATIVE STUDIO SRL - VEGGIANO - PD 5/2001
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Tekno Stamap srl se réserve le droit de modifier les caractéristiques de ses modèles à tout moment et sans préavis.
T
EKNO STAMAP SRL
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Caratteristiche tecniche
La struttura è costituita da un corpo in carpenteria
d’acciaio, da una griglia protettiva in acciaio inox
ed un coperchio della testata in materiale plastico
speciale termoformato anti-urto. I vari cinematismi sono realizzati in acciaio speciale, mentre gli
ingranaggi di trasmissione sono costruiti in acciaio
al nichel-cromo- molibdeno alloggiati in bagno
d’olio in una fusione in ghisa meccanica e sono
rettificati per sopportare le più elevate sollecitazioni provocate da turni di lavoro prolungati. Tutte
queste attenzioni rendono la meccanica robusta,
affidabile e silenziosa. Particolare attenzione è
stata posta elle norme di sicurezza. La solida griglia
di protezione è dotata di un particolare sistema di
sollevamento e bloccaggio in posizione aperta. La
macchina è dotata di un sistema di arresto accelerato dell’utensile. Allo spegnimento della macchina
la rotazione dell’utensile viene autofrenata entro i
parametri previsti dalle norme di sicurezza CE.
Caracteristicas técnicas
La estructura esta fabricada en cuerpo de acero,
con una parrilla de protección en acero inoxidable,
tapa superior en material plástico termoformado.
La reductora esta realizada en acero especial, con
los engranajes de transmisión en acero al niquelcromo-molibdeno en baño de aceite, templados y
rectificados para soportar las condiciones de trabajo mas duras y los turnos de trabajo prolongados.
Todos estos cuidados y atenciones puestos en el
disegño garantizan una mecánica robusta, fiable y
silenciosa. Una atención particular se ha puesto en
el riguroso complimiento de las normas de seguridad; la solida parrilla de protección esta dotada de
un particular sistema de elevación y bloqueo en su
posición abierta. La maquina esta dotada igualmente de un sistema de freno para los accesorios,
con lo qual la rotación de los mismos queda frenada conforme a los parametros de seguridad impuestos por las normas de seguridad de la C.E.
Tekno 40/60/80/100
Caratteristiche / Technical data
Caractéristiques techniques / Caracteristicas
TK40 TK60 TK80 TK100
Capacità vasca / Bowl capacity
Capacité de la cuve / Capacidad del perol
Litri / Liters
Litri / Litros
40 60 80 100
Potenza installata / Installed power
Puissance installée / Potencia instalada
kw 2,2 3 5.5 / 7,5 7,5
Velocità utensile / Speed of tool
Vitesse ustensile / Velocidad utensilios
Rpm
Peso / Weight
Poids / Peso
kg 280 370 500 550
Altezza / Height
Hauteur / Altura
mm 1450 1570 1680 1800
Larghezza / Width
Largeur / Ancho
mm 600 700 940 940
Lunghezza / Length
Longueur / Largo
mm 900 1000 1100 1100
Tensione di alimentazione / Mains
Tension électrique / Tensión de alimentación
Volt
220/380/415
440/460/480
220/380/415
440/460/480
220/380/415
440/460/480
220/380/415
440/460/480
Comandi ausiliari / Ancillary power
Commandes auxiliaires / Tensión de maniobra
Volt 24 24 24 24
✓✓
Vasca con 3 utensili / Bowl with 3 tools
Cuve avec 3 ustensiles / Perol con 3 utensilios
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Vasca su ruote / Bowl with trolley
Cuve montée sur chariot / Perol con ruedas
✓✓
✓✓
Opzioni / Optional
Optional / Opciones
Struttura in acciaio inox / Stainless steel structure
Structure en acier inox / estructura en acero inoxidable
✓✓✓✓
Presa di forza per utensili accessori / Tool attachment port
Prise pour ustensiles accessoires / toma de fuerza para utensilios
Raschiatore / Scraper
Racleur / Rascador
✓✓✓✓
Kit riduzione vasca + 3 utensili (frusta - spirale - spatola)
Kit reduction bowl + 3 tools (whisk - spiral - flat beater)
Kit réduction cuve + 3 ustensiles (fouct - spirale - spatule)
Kit reducción perol + 3 accessorios (batidor - gancio - pala)
✓✓✓✓
Riscaldatore elettrico / Electric heater
Chauffage de cuve électrique / Calentador eléctrico
✓✓
✓✓
✓✓
95 to 390 95 to 390 95 to 390 95 to 390
optional
optional
Abbassamento vasca motorizzato / Motorised bowl lifting
Relevage de la cuve motorisé / Alzado-descenso perol motorizado
Utensili acciaio inox / Stainless steel tools
Ustensile en acier inox / Utensilios en acero inoxidable
Abbassamento vasca motorizzato / Motorised bowl lifting
Relevage de la cuve motorisé / Alzado-descenso perol motorizado
Utensili acciaio inox / Stainless steel tools
Ustensile en acier inox / Utensilios en acero inoxidable
✓✓✓
✓✓
The TEKNO 40/60/80/100 Planetary Mixers were specifi-
cally designed for medium sized production capacities.
Particularly notable with these units, is the heavy duty design. Not only attractively priced, but the machines require
minimal to no maintenance.
The versatility of the TEKNO series mixers allow one to utilize the machine in either bread or pastry applications which
require flexibility and durability. As a testament to it’s versatility, the TEKNO Series Planetary mixers are optimally suited
to process doughs ranging from dense pastry and breads, to
light whip creams and custards.
The TEKNO Series Mixers also come equipped (optional), with
the facility to utilize diverse attachments to mince meat,
grate cheeses, vegetables, dry breads, and much more. The
design and features of the TEKNO SeriesPlanetary Mixers
allow one to carry out very precise work cycles. One of the
main features contributing to precise operation is the
Electronic Control Panel.
The panel allows the operator to control mixing time.
Use of the various mixing utensils, which are easily and
quickly changed, guarantee gentle, gradual and homogenous
mixing characteristics with doughs, creams and mousses of
diverse consistencies.
Les batteurs mélangeurs TEKNO 40/60/80/100 sont indi-
qués pour les moyennes et grandes productions.
Robustes et pratiques, ils sont aussi très économiques et d’un
entretien inexistant.
Grâce à leur grande souplesse, ils peuvent être employés
aussi bien dans les pâtisseries que dans industrie, quand’on a
besoin d’un outil souple et fiable.
La production qu’on peut obtenir avec cette machine varie des
préparations montées aux pâtes consistantes.
La nouvelle prise de force (en option), montée sur la tête, permet d’utiliser de nombreux accessoires, y compris des couteaux pour hacher la viande, râper le fromage, émincer les
légumes et autres.
Le batteur permet d’effectuer des cycles de travail absolument
précis et constants, grâce aux réglages électroniques du temps
et de la vitesse, réglables lorsque la machine est en marche.
L’utilisation des nombreux accessoires, facilement interchangeables, garantit un mélange délicat, progressif et homogène
avec différentes caractéristiques et consistances (pâte à
biscuits, préparations pour farces, mousses, crèmes et autres
produits à battre en neige).
Control panel with: timer, emergency status
leds and 3 speed control.
Panneau de commande muni de: minuteur,
voyant d’urgence, et boutons de sélection des 3
vitesses
Control panel with: timer, emergency status
leds, inverter speed control and electric bow lifting (optional). Attachment for tools (optional).
Panneau de commande muni de : minuteur,
voyant d’urgence, boutons du variateur de vitesse par inverseur et relevage de la cuve motorisé
(option). Prise de force pour accessoires (option).
L e impastatrici planetarie TEKNO40/60/80/100 sono
destinate all’utilizzo in medie e grandi produzioni.
Offrono notevoli doti di robustezza e praticità unite a un
basso costo di esercizio e ad una manutenzione inesistente.
L’estrema versatilità ne permette un impiego sia in laboratori di pasticceria sia nell’ industria che necessiti di uno strumento flessibile ed affidabile.
Infatti la produzione che si può ottenere con l’utilizzo di questa macchina, varia dagli impasti montati, agli impasti consistenti.
Inoltre la nuova presa di forza, posta sulla testata (optional),
permette l’utilizzo di numerosi utensili, inclusi macina carne,
macina formaggio, taglia-verdure e molti altri.
Il planetario permette di effettuare cicli di lavoro assolutamente precisi e costanti grazie alle impostazioni elettroniche
del tempo e alle tre velocità, inseribili anche con macchina in
movimento. L’utilizzo dei numerosi utensili facilmente intercambiabili garantisce un mescolamento delicato, graduale ed
omogeneo di miscele con diverse caratteristiche e consistenza (pasta per biscotti, prodotti per farcitura, mousse, creme
ed altri prodotti da montare a neve).
La batidora planetaria Tekno 40/60/80/100 esta destina-
da para medianas producciones.
Ofrece notables dotes de robusteza y practicidad unidos a un
bajo coste de uso y a un mantenimiento inexistente.
La extrema versatilidad permite su empleo tanto en ombradores de pasteleria como en la industria pastelera que necesite
un instrumento de gran versatilidad y fiabilidad, y que con esta
maquina se puede trabajar una gran cantitad de productos
montados hasta las masas consistentes.
Asi mismo, la nueva toma de fuerza sobre el cabezal (opcional), permite utilizar numerosos utensilios como picadoras de
carne, ralladoras de queso, cortadoras de verdura, etc.
Su sistema planetario, le permite efectuar trabajos absolutamente precisos y costantes gracias a su sistema de programación electrónica para el tiempo y a sus tres velocidades, las
cuales se pueden insertar con la maquina en movimiento.
La utilización de accesorios fácilmente intercambiables
garantizan un trabajo delicado, gradual y homogéneo del
batido o del amasado cualquiera que sea la consistencia del
producto (pasta para galleta, mousse, cremas pasteleras, productos montados a punto de nieve, etc.)
Pannello di comando dotato di: timer con segnalazione emergenze e pulsanti di selezione delle 3
velocità.
Panel de mandos dotado de: temporizador, pulsador de emergencia y pulsadores de selección de
las 3 velocidades
Piedino di appoggio regolabile in acciaio inox.
Soporte en acero inoxidable.
Adjustable stand support in stainless steel.
Pied de réglage en acier inox
Pannello di comando dotato di: Timer segnalazione emergenza, pulsanti per sollevamento
vasca di velocità a mezzo inverter (optional).
Presa di forma per accessori (optional)
Panel de mandos dotado de: temporizador, pulsador de emergencia, pulsador para alzadodescenso del perol motorizado (opcional), pulsador de variación de velocidad en continuo
mediante inverter (opcional) toma de fuerza
(opcional).
Frusta, spirale, gancio, spatola.
Batidor, gancho en espiral, gancho, pala.
Whip, spiral, hook, spatula.
Fouet, spirale, crochet, spatule
Mod. Tekno 40-60-80 100 / SP Mod. Tekno 40-60-80 100 / SP 4 I
Pannello di comando “Tekno SP
4I” : Timer, pulsanti sollevamento vasca, 4 velocita’ e variatore
Panel de mandos “Tekno.SP4I”
:
Temporizador, pulsador por al-
z
ado-descenso perol motori-
z
ado,4 velocidades y variador
Control panel “Tekno SP 4I”:
T
imer, 4 speeds and electronic
v
ariable speed, electric bowl
4I” muni de:minuteur, 4 vitesses
et variateur électronique, releva-
elettronico.
electronico.
lifting.
ge de la cuve électrique.
Panneau de optional commande
“
Mod. Tekno 40-60-80 100
•
Motore ad elevata potenza e cop-
pia (5,5 o 7,5 kw)
•
Trasmissione in acciaio speciale al
nichel-cromo molibdeno in bagno
d’olio
•
Vasca montata su ruote con solle-
vamento motorizzato
•
Utensili in acciaio inox
•
Protezione termica motore
•
Pannello controllo a 24 V.
•
Disimpegno totale vasca
•
3 velocità oppure 4 velocità e velo-
cità variabile elettronica (SP 4I)
•
Timer elettronico
•
High power and torque motors 5,5
o 7,5 kw
•
Transmission gears constructed of
nickel-crome-molybdenum stainless-steel working in oil bath
•
Bowl on wheels with motorized
power lift
•
Stainless steel tools
•
Thermal overload of motor
•
Electric control 24 V.
•
Bowl removal without removing
tools
•
3 speeds or 4 speeds and electronic
variable speed (SP 4I)
•
Electronic timer (only for model
SP 4I)
•
Puissance moteur 5,5 ou 7,5 kw
•
Transmission en acier spécial au
nickel-chrome-molybdéne travaillant en bain d’huile
•
Cuve montée sur chariot à relevage
électrique
•
Ustensiles en acier inox
•
Protection thermique du moteur
•
Tableau de commande à 24 Volts
•
Déplacement de la cuve sans enle-
ver les ustensiles
•
3 vitesses ou 4 vitesses et variateur
de vitesse électronique
•
Temporisateur électronique (sur
modèle SP 4I seulement)
•
Potencia motor 5,5 o 7,5 kw
•
Transmisión en acero al niquel-
cromo-molibdeno en bañó de
aceite
•
Perol sobre ruedas con elevación
eléctrica
•
Utensilios en acero inoxidable
•
Proteccion termica del motor
•
Mando eléctrico 24 V.
•
Posibilidad de sacar el perol sin
quitar los utensilios
•
3 velocidades electromecanicas o
velocidades y variador electronic
o
•
Roloj de control electronico
Tekno 80 / 100
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