Apach AVM254, AVM308, AVM312, AVM412, AVM420 User guide
РУКОВОДСТВО ПОЛЬЗОВАТ Е Л Я
УПАКОВЩИК ВАКУУМНЫЙ APACH AVM254-AVM308-AVM308L-
AVM312-AVM412-AVM420
Е
ССООДДЕЕРРЖЖААННИИЕ
РРУУККООВВООДДССТТВВО
ППООЛЛЬЬЗЗООВВААТТЕЕЛЛЯ
Я
О
1 ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ ..................................................................................................5
1.1 Руководство пользователя…..............................................................................................5
1.2 Информация на шильдике..................................................................................................5
1.3 Гарантия..............................................................................................................................5
1.4 Информирование о дефектах или отклонениях……........................................................7
1.5 Запрос запасных частей......................................................................................................7
2 ОБЩИЕ СТАНДАРТЫ БЕЗОПАСНОСТИ И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ......................8
2.1 Информационные метки на оборудовании.......................................................................8
2.2 Информационные значки в руководстве...........................................................................8
2.3 Надлежащее использование аппарата..............................................................................9
2.4 Опасности при эксплуатации аппарата и соответствующие предостережения.............9
2.4.1 Опасности при эксплуатации аппарата...............................................................9
2.4.2 Требования к персоналу, эксплуатирующему аппарат......................................10
2.4.3 Устройства обеспечения безопасности и средства защиты………..................10
2.4.4 Опасность поражения током................................................................................10
2.4.5 Опасность со стороны пневматических пружин плексигласовой крышки...…10
2.4.6 Опасность со стороны газа, используемого в аппаратах с газовой оснасткой…....11
2.4.7 Опасность со стороны нагревательных элементов (герметизирующие рейки)…...11
2.4.8 Техническое обслуживание аппарата и замена деталей..................................11
2.4.9 Модифицирование аппарата……........................................................................11
2.4.10 Противопожарная защита…...............................................................................11
2.4.11 Очистка и утилизация аппарата…….................................................................12
2.5 Устройства защиты аппарата…………...............................................................................12
2.5.1 Примечание по устройствам защиты…………………………..............................12
2.5.2 Устройство защиты, предотвращающее перегрев вакуумного насоса............12
2.5.3 Основной выключатель (прерыватель)...............................................................12
2.5.4 Прерыватель на крышке аппарата......................................................................12
2.5.5 Предохранители, предотвращающие перегрузки и короткие замыкания........12
2.5.6 Кожух вентилятора вакуумного насоса...............................................................12
2.6 Гигиена.................................................................................................................................13
2.7 Техническое обслуживание и техническая поддержка…………………...........................13
3 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОХРАНЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ….............................................14
4 ТРАНСПОРТИРОВКА, ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫЕ РАБОТЫ, РАСПАКОВКА.....15
4.1 Распаковка.....................................................................................................................15
4.2 Транспортировка, погрузочно-разгрузочные работы, хранение................................15
5 ОПИСАНИЕ АППАРАТА И ЕГО ФУНКЦИИ.........................................................................17
5.1 Панель управления........................................................................................................18
5.2 Функции...........................................................................................................................18
5.2.1 Функция вакуумирования ....................................................................................18
5.2.2 Защита деликатных продуктов: функция упаковки с использованием газа.....18
5.2.3 Герметичная упаковка в пакеты: функция герметизации..................................19
5.2.4 Создание вакуума в упаковочных контейнерах: функция вакуумирования
контейнеров…………………………………………………………………………………………….19
5.2.5 Цикл технического обслуживания насоса….......................................................19
5.3 Аварийные сигналы и предупреждения.......................................................................19
6 ПЕРЕД ЭКСПЛУАТАЦИЕЙ УПАКОВОЧНОГО АППАРАТА: ПРАВИЛА ВАКУУМИРОВАНИЯ
И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ...........................................................................................................20
6.1 Требования к машинному маслу насоса и упаковочной температуре......................20
6.2 Требования к упаковочным пакетам для вакуумирования .......................................20
6.2.1 Создание вакуума в специальных пакетах (с тиснением) вне камеры аппарата....21
6.3 Требования к упаковочным вакуумным контейнерам……..........................................21
6.4 Правила надежного вакуумирования продуктов.........................................................21
7 ВВОД ОБОРУДОВАНИЯ В ЭКСПЛУАТАЦИЮ...................................................................23
8 ЭКСПЛУАТАЦИЯ...................................................................................................................27
8.1 Панель управления: функции и сигналы предупреждения……………………………27
8.1.1 Диапазон программируемых рабочих параметров............................................27
8.1.2 Заводские установки и их восстановление........................................................27
8.1.3 Сигнал предупреждения о необходимости смены машинного масла……......27
8.1.4 Отображение числа выполненных рабочих циклов…………….........................27
8.1.5 Сигнал предупреждения о перегреве аппарата………………..........................28
8.1.6 Функции панели управления …….......................................................................28
8.2 Эксплуатация апп арата с использованием упаков очных п акетов для
вакуумирования………………………………………………………………………………………..29
8.3 Эксплуатация аппарата с использованием упаковочных вакуумных контейнеров..33
8.4 Эксплуатация аппарата с использованием специальных пакетов (с тиснением),
вакуумируемых вне камеры аппарата……........................................................................36
8.5 Эксплуатация аппарата: упаковка жидких продуктов в вакуумируемые пакеты......39
8.6 Цикл технического обслуживания насоса…..............................................................41
9 РЕГУЛЯРНОЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ..........................................................43
9.1 Базовые стандарты безопасности на техническое обслуживание аппарата...............43
9.2 Регулярное техническое обслуживание……...................................................................44
9.3 Очистка и дезинфекция аппарата…….............................................................................45
9.3.1 Очистка внешней поверхности: корпуса и крышки из плексигласа……...............46
9.3.2 Панель управления……...........................................................................................46
9.3.3 Очистка вакуумной камеры (камеры вакуумирования).........................................46
9.3.4 Очистка герметизирующей рейки……….................................................................46
9.3.5 Дезинфекция аппарата….........................................................................................46
9.4 Поиск и устранение неисправностей……........................................................................47
О
РРУУККООВВООДДССТТВВО
10 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И ТЕХНИЧЕСКАЯ ПОДДЕРЖКА..........................51
10.1 Ссылки на РУКОВОДСТВО ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ…………................................................51
10.2 Базовые стандарты безопасности на техническое обслуживание аппарата и техническую
поддержку………………...…………………………………………………………………………...51
11 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ..................................................................................53
11.1 Замена герметизирующей рейки в сборе………...........................................................53
11.2 Замена тефлонового покрытия герметизирующей рейки.............................................54
11.3 Доступ к внутренним деталям аппарата…….................................................................55
11.4 Смена машинного масла насоса....................................................................................56
11.5 Замена газового фильтра...............................................................................................58
11.6 Замена манжет клапана насоса......................................................................................58
11.7 Очистка масляного корпуса насоса................................................................................60
11.8 Замена уплотнительной прокладки крышки..................................................................60
11.9 Замена силиконовой прокладки на ответной рейке крышки........................................61
11.10 Замена предохранителей платы питания....................................................................62
11.11 Замена пневматических пружин..................................................................................63
11.12 Обновление программного обеспечения………..........................................................64
12 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ……………..............................................................66
ТТЕЕХХННИИЧЧЕЕССККООГГО
О
ССППЕЕЦЦИИААЛЛИИССТТА
А
11..
ООББЩЩААЯ
1.1 РУКОВОДСТВО ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ
• Данное Руководство Пользователя представляет собой справочник для достоверной и
быстрой идентификации всех деталей упаковочного аппарата любой версии.
• Диаграммы, таблицы и вся остальная информация в данном Руководстве по
Эксплуатации и Техническому Обслуживанию конфиденциальны, поэтому запрещается
передавать любую информацию, полностью или частично, третьим лицам, без
официального одобрения компании APACH S.r.l.
• В соответствии с Политикой Компании, нацеленной на непрерывное совершенствование
качества продукции и услуг, Фирма-изготовитель оставляет за собой право вносить любые
изменения, которые она считает необходимыми, в любое время и без предварительного
уведомления. Таким образом, описания и изображения, представленные в данном
Руководстве никаким образом не ограничивают соответствующие права компании.
• Данное руководство необходимо рассматривать неотъемлемой частью оборудования,
поэтому оно должно надлежащим образом храниться на протяжении всего периода его
действия и использования. Если аппарат передается третьим лицам, данный документ
должен быть передан новому владельцу.
• Покупатель обязан гарантировать, что весь персонал, которому поручено эксплуатировать
и обслуживать соответствующее оборудование, внимательно прочитал и понял данное
руководство, при этом свободный доступ к данному руководству для получения
необходимой информации должен быть обеспечен в любое время.
• Изготовитель снимает в себя всю ответственность за ущерб, нанесенный людям,
материальному имуществу или животным, вследствие несоблюдения требований,
установленных данным Руководством, игнорирования предостережений по
безопасности эксплуатации оборудования, модифицирования оборудования без
предварительного получения официального разрешения, несанкционированных
манипуляций и использования незаводских запасных деталей.
ИЛЛЮСТРАЦИИ
• Практически невозможно учесть в данном Руководстве все возможные опции оборудования,
характеризующие множество различных моделей и версий упаковочных аппаратов. Тем не
менее, иллюстрации в данном Руководстве достаточно точно отражают принципы
эксплуатации соответствующих моделей оборудования, представленных на обложке.
1.2 ИНФОРМАЦИЯ НА ШИЛЬДИКЕ
Упаковочный аппарат идентифицируется следующей информацией на шильдике,
расположенном с обратной стороны оборудования:
(TEL.: - ТЕЛ.: FAX – ФАКС)
A Модель (Type: - Тип:)
B Напряжение и кол-во фаз (В) (Voltage: - Напряжение: V - В):
C Частота (Гц) (Frequency: - Частота: HZ - Гц)
D Максимальная потребляемая мощность (Вт) (Power: - Мощность: W - Вт)
E Вес (Mass: - Вес: Kg - кг)
F Год изготовления (Year: - Год:)
G Серийный номер (Serial no. – Серийный №)
1.3 ГАРАНТИЯ
Все изделия компании APACH перед вводом в эксплуатацию нормативно подвергаются
серьезному контролю качества и функциональности, чтобы гарантировать их надежность и
безопасность Клиентов.
ДИАПАЗОН РАСПРОСТРАНЕНИЯ ГАРАНТИИ
Компания APACH гарантирует, что ее продукция лишена производственных и
Я
ИИННФФООРРММААЦЦИИЯ
Я
технологических дефектов, и готова бесплатно заменить любые детали оборудования,
признанные изготовителем дефектными.
ГАРАНТИЙНЫЙ СРОК
APACH дает гарантию на свою продукцию (при ее профессиональной эксплуатации) сроком
на 12 (двенадцать) месяцев со дня продажи, указанного в документах закупки оборудования.
ОБЩИЕ УСЛОВИЯ
Гарантия APACH:
а) Дает право пользователю на бесплатную замену дефектных компонентов оборудования,
признанных таковыми компанией APACH или ее уполномоченным представителем.
б) Ответственность компании APACH ограничивается дефектными заменяемыми
деталями; APACH не признает ни в коем случае никакие требования компенсации в
отношении чего-либо иного.
в) Упомянутые детали должны быть возвращены компании APACH, при этом все
соответствующие транспортные расходы целиком и полностью несет Клиент.
г) Гарантия не распространяется на компоненты оборудования, подвергающиеся
естественному износу.
д) Гарантийный срок не продлевается в случае проведения каких-либо ремонтов.
ПРЕКРАЩЕНИЕ ДЕЙСТВИЯ ГАРАНТИИ
Помимо естественного окончания гарантийного периода действие гарантии
прекращается немедленно, и она признается не имеющей законной силы, в
следующих случаях:
а) Идентификационный шильдик оборудования подделан, изменен каким-либо образом или
снят без официального немедленного уведомления компании APACH.
б) Модифицирование оборудования или его компонентов без получения предварительного
письменного разрешения компании APACH. Вмешательство в оборудование или его
компоненты снимает ответственность с компании APACH за любой ущерб, нанесенный
людям, животным или материальному имуществу, помимо того, что в этом случае
действие упомянутой гарантии прекращается.
в) Отказ следовать инструкциям данного Руководства.
г) Использование оборудования в целях, отличных от указанных в данном Руководстве.
д) Повреждение оборудования или аварийные ситуации, вызванные воздействием внешних
факторов.
е) Эксплуатация оборудования персоналом, не имеющим должной квалификации,
неавторизованные ремонт или техническое обслуживание оборудования.
1.4 ИНФОРМИРОВАНИЕ О ДЕФЕКТАХ ИЛИ ОТКЛОНЕНИЯХ
Пожалуйста, сообщайте о любых дефектах или отклонениях, которые не учтены
содержанием данного Руководства, официальному дилеру в Вашем регионе или
непосредственно компании APACH S.r.l., которые с удовольствием помогут решить
возникшие проблемы.
При запросе держите под рукой следующую информацию:
•
Название модели оборудования
•
Серийный номер аппарата
1.5 ЗАПРОС ЗАПАСНЫХ ЧАСТЕЙ
Пожалуйста, запрашивайте запасные части у официального дилера в Вашем
регионе или непосредственно в компании APACH S.r.l., сообщив:
•
Название модели
•
Серийный номер
•
Код детали
Подача газа и сжатого воздуха для создания дополнительного
ГАЗ
МАКС
1
АТМ
Используйте только газовую смесь углекислого газа и азота, или
22..
ООББЩЩИИЕ
Е
ССТТААННДДААРРТТЫ
Ы
ББЕЕЗЗООППААССННООССТТИ
И
И
И
ТТЕЕХХННИИККА
А
ББЕЕЗЗООППААССННООССТТИ
И
APACH еще на этапах разработки оборудования проанализировал основные операции,
выполняемые персоналом при эксплуатации и техническом обслуживании упаковочных
аппаратов. Методы соответствующего манипулирования оборудованием были тщательно
изучены и включены в данное руководство с учетом обеспечения безопасности всех
операций. Отказ следовать предложенным Стандартам может быть чрезвычайно опасным
как в отношении функциональности самого оборудования, так и в отношении
безопасности персонала.
Изготовитель снимает с себя всю ответственность за ущерб, нанесенный людям,
материальному имуществу или животным, вследствие несоблюдения требований,
предписанных данным Руководством, игнорирования предостережений об опасности,
модифицирования оборудования без предварительно полученного официального
разрешения, несанкционированного вмешательства в работу оборудования и
использования незаводских запасных частей.
2.1 ИНФОРМАЦИОННЫЕ МЕТКИ НА ОБОРУДОВАНИИ
Информационные (в т. ч. предупреждающие об опасности) таблички и значки на
упаковочном аппарате являются неотъемлемой частью устройств обеспечения
безопасности его эксплуатации и технического обслуживания, они напоминают о
соответствующих потенциальных угрозах для персонала и самого оборудования.
Опасность поражения электрическим током.
МАКС 1x105 Па (1 бар)
N2, CO2, N2+CO
ВЫНЬТЕ ШТЕПСЕЛЬ ИЗ РОЗЕТКИ
ПРЕЖДЕ, ЧЕМ СНЯТЬ ЗАДНЮЮ ПАНЕЛЬ
(ИЛИ ОТКРЫТЬ КОРПУС АППАРАТА)!
2.2 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ЗНАЧКИ В РУКОВОДСТВЕ
Данное Руководство содержит информационные значки, обращающие внимание читателя
на опасные ситуации, как в отношении самого аппарата, так и в отношении
оператора/специалиста по его техническому обслуживанию, в частности упоминаются
важные Стандарты, даются соответствующие рекомендации, предупреждения и
предостережения, которые необходимо учитывать при эксплуатации и техническом
обслуживании оборудования. Данные значки должны приниматься во внимание
персоналом, эксплуатирующим аппарат и осуществляющим его техническое
обслуживание, перед выполнением любых операций.
2
Техническое обслуживание: регулярно проверяйте уровень масла в
вакуумном насосе.
давления герметизации: максимальное давление 1x105 Па (1 бар).
углекислый газ, или азот. Смеси, содержащие кислород или другие
огнеопасные или взрывчатые газы, использовать запрещается!
Техническое обслуживание: выньте штепсель из
розетки перед снятием задней панели аппарата.
ОПАСНОСТЬ
ОПАСНОСТЬ ПОЛУЧЕНИЯ ОЖОГОВ
ПРИМЕЧАНИЕ
ВНИМАНИЕ! ОПАСНОСТЬ!
ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ОПАСНОСТЬ
Опасность поражения электрическим током.
Предупреждает о потенциальной опасности жизни и здоровью людей.
Игнорирование такого предупреждения может нанести вред людям,
оборудованию или окружающей среде.
Предупреждает об опасности получения ожогов при контакте с нагретой
поверхностью.
Содержит рекомендации по эксплуатации оборудования и другую полезную
информацию.
2.3 НАДЛЕЖАЩЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АППАРАТА
Аппарат вакуумной упаковки разработан для эксплуатации с использованием
специальных упаковочных пакетов и жестких упаковочных контейнеров для
вакуумирования продуктов, при этом полный стандартный технологический цикл
(вакуумирование и герметизация) занимает 60 секунд.
Запрещается эксплуатация данного аппарата ненадлежащими методами или в целях,
отличных от предписанных компанией APACH S.r.l. данном Руководстве. Надлежащее
использование оборудования подразумевает, кроме того, понимание соответствующих
инструкций и предостережений, содержащихся в данном Руководстве, строгое выполнение
их требований, а также своевременное проведение профилактических осмотров,
осуществление технического обслуживания и очистки оборудования.
APACH S.r.l. снимает с себя всю ответственность за ущерб, нанесенный людям, животным
или материальному имуществу, вследствие ненадлежащей эксплуатации данного аппарата.
2.4 ОПАСНОСТИ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ АППАРАТА И СООТВЕТСТВУЮЩИЕ
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЯ
2.4.1 ОПАСНОСТИ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ АППАРАТА
• Данные аппараты разрабатываются и изготавливаются в соответствии
с новейшими доступными технологиями и отвечают требованиям
соответствующих стандартов безопасности. Тем не менее, они могут
быть источниками опасности, если требования техники безопасности,
содержащиеся в данном Руководстве, не соблюдаются или если
оборудование используется ненадлежащим образом.
Строго соблюдайте следующие инструкции по технике безопасности:
• Перед эксплуатацией аппарата убедитесь в его целостности, сохранности и отсутствии
признаков повреждений.
• Если предполагается не эксплуатировать аппарат в течение длительного периода
времени, он должен быть отключен от сети питания.
• Предотвратите появление посторонних людей в рабочей зоне аппарата.
• Используйте соответствующую рабочую одежду и защитные перчатки.
• Никогда не эксплуатируйте аппарат в потенциально взрывоопасной окружающей среде,
или в присутствии огнеопасных паров и газов.
• Убедитесь, что рабочее место проветривается должным образом.
• Немедленно устраняйте все помехи и препятствия нормальной работе аппарата,
которые могут создать угрозу безопасности.
ВНИМАНИЕ! ОПАСНОСТЬ!
•
ВНИМАНИЕ! ОПАСНОСТЬ!
2.4.4 ОПАСНОСТЬ ПОРАЖЕНИЯ ТОКОМ
2.4.5 ОПАСНОСТЬ СО СТОРОНЫ ПНЕВМАТИЧЕСКИХ ПРУЖИН
2.4.2 ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ, ЭКСПЛУАТИРУЮЩЕМУ АППАРАТ
• Только специально обученный персонал может эксплуатировать
данный аппарат. Такой персонал должен знать и строго соблюдать
соответствующие стандарты безопасности и Инструкции Пользователя,
содержащиеся в данном Руководстве.
Данный аппарат не подходит для эксплуатации людьми (включая детей) с
ограниченными физическими, сенсорными и умственными способностями или
необученным персоналом, за исключением случая, когда все их действия строго
контролируются и когда они должным образом обучены эксплуатации данного
оборудования специальным человеком, отвечающим за их безопасность.
Убедитесь, что дети не играют с данным оборудованием.
2.4.3 УСТРОЙСТВА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И СРЕДСТВА ЗАЩИТЫ
• Перед каждым включением аппарата убедитесь, что все устройства
обеспечения безопасности и средства защиты присутствуют и
эффективно функционируют.
ОПАСНОСТЬ ПОРАЖЕНИЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ТОКОМ
• Электробезопасность аппарата гарантируется только в том случае, когда он должным
образом подключен к эффективно функционирующей системе заземления в
соответствии с действующим законодательством.
• Только специальный квалифицированный персонал может работать с системой
электропитания оборудования и иметь доступ к компонентам оборудования,
находящимся под током.
• Проводите регулярные осмотры электрической системы аппарата (они должны
осуществляться только специальным квалифицированным персоналом).
• Удаляйте и/или немедленно заменяйте расшатавшиеся клеммы или сожженные провода
(только специальный квалифицированный персонал должен выполнять эти операции).
• Замените кабель электропитания, если он поврежден. Только специальный
квалифицированный персонал должен выполнять эту операцию.
• Используйте только взаимно подходящие штепсели и розетки, соответствующие
электрическим характеристикам оборудования, указанным на идентификационном
шильдике конкретного аппарата.
• Не вставляйте какие-либо предметы в вентиляционные отверстия аппарата: существует
опасность поражения электрическим током!
• Строго воспрещается использование проточной воды, струй воды и/или пара в зоне
установки и эксплуатации аппарата: существует опасность поражения электрическим током!
ПЛЕКСИГЛАСОВОЙ КРЫШКИ
ВНИМАНИЕ! ОПАСНОСТЬ!
• Не открывайте, не разрезайте и не повреждайте пневматические пружины крышки.
Данные устройства нагружены избыточным давлением, приблизительно равным 180
бар.
• Данные пневматические пружины необходимо соответствующим образом разряжать
перед утилизацией аппарата. Запросите соответствующие инструкции по утилизации.
2.4.6 ОПАСНОСТЬ СО СТОРОНЫ ГАЗА, ИСПОЛЬЗУЕМОГО В АППАРАТАХ С
2.4.7 ОПАСНОСТЬ СО СТОРОНЫ НАГРЕВАТЕЛЬНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ
2.4.8 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ АППАРАТА И ЗАМЕНА ДЕТАЛЕЙ
2.4.9 МОДИФИЦИРОВАНИЕ АППАРАТА
2.4.10 ПРОТИВОПОЖАРНАЯ ЗАЩИТА
ВНИМАНИЕ! ОПАСНОСТЬ!
ВНИМАНИЕ! ОПАСНОСТЬ
!
ГАЗОВОЙ ОСНАСТКОЙ
ВНИМАНИЕ! ОПАСНОСТЬ!
• Используйте только азот (N2), углекислый газ (CO2), смесь азота и углекислого газа (N2-
CO2) или иные смеси инертных газов.
• Опасность взрыва! Не используйте кислород (O2), другие взрывчатые или огнеопасные
газы, газовые смеси, содержащие кислород (O2) или иные взрывчатые или огнеопасные газы.
• Строго соблюдайте инструкции предприятий, генерирующих газы и газовые смеси в
отношении надлежащего использования газовых баллонов и газового оборудования
(газовых клапанов и т.д.)!
(ГЕРМЕТИЗИРУЮЩИЕ РЕЙКИ)
ВНИМАНИЕ! ОПАСНОСТЬ!
• Опасность ожогов: не трогайте герметизирующие рейки в конце технологического цикла.
ВНИМАНИЕ! ОПАСНОСТЬ!
• Выньте штепсель из розетки перед каждым проведением работ по техническому
обслуживанию аппарата.
• Выполните все работы по техническому и сервисному обслуживанию аппарата
согласно предписаниям.
• Любые неполадки должны устраняться только специальным квалифицированным
персоналом.
ВНИМАНИЕ! ОПАСНОСТЬ!
• Не модифицируйте аппарат каким-либо образом без одобрения со стороны APACH S.r.l.
• Немедленно заменяйте все изношенные или поврежденные компоненты оборудования
(замену должен выполнять специальный квалифицированный персонал).
• При замене должны использоваться только оригинальные заводские запасные части.
ВНИМАНИЕ! ОПАСНОСТЬ!
• Должен быть обеспечен свободный приток воздуха к вентиляционным отверстиям
(сохраняйте расстояние до окружающих аппарат преград равным минимум 10 см).
• Не устанавливайте аппарат близко к огнеопасным материалам.
• Опасность ожогов: проветрите рабочую зону аппарата, если использовались
спиртовые или прочие огнеопасные дезинфицирующие средства. Источники
открытого пламени не должны находиться в месте эксплуатации аппарата!
Курение в рабочей зоне запрещено!
• Опасность ожогов: проветрите рабочую зону аппарата, если использовались
спиртовые или прочие огнеопасные дезинфицирующие средства. Источники
открытого пламени не должны находиться в месте эксплуатации аппарата!
Курение в рабочей зоне запрещено!
2.4.
11 ОЧИСТКА И УТИЛИЗАЦИЯ АППАРАТА
ВНИМАНИЕ!!
• Очищайте аппарат регулярно, следуя инструкциям в данном Руководстве.
• Пользуйтесь моющими средствами согласно инструкциям их изготовителей.
• Утилизируйте аппарат, его компоненты и моющие средства, используемые для чистки
аппарата, согласно соответствующим Стандартам.
2.5 УСТРОЙСТВА ЗАЩИТЫ АППАРАТА
2.5.1 ПРИМЕЧАНИЕ ПО УСТРОЙСТВАМ ЗАЩИТЫ
• Перед каждым включением аппарата убедитесь, что вся устройства защиты и
обеспечения безопасности аппарата присутствуют и эффективно функционируют.
Аппарат нельзя эксплуатировать в том случае, если одно или более устройств защиты
отсутствуют или повреждены.
• Только специальный квалифицированный и обученный персонал должен выполнять
техническое обслуживание аппарата и/или его ремонт, или замену устройств защиты и
обеспечения безопасности.
• Устройства защиты и обеспечения безопасности не должны изыматься, отключаться
или блокироваться.
Стандартно аппарат поставляется со следующими устройствами безопасности:
• Устройство защиты, предотвращающее перегрев вакуумного насоса.
• Основной выключатель (прерыватель).
• Прерыватель на крышке аппарата.
• Предохранители для предотвращения токовых перегрузок и коротких замыканий.
• Кожух вентилятора вакуумного насоса.
2.5.2 УСТРОЙСТВО ЗАЩИТЫ, ПРЕДОТВРАЩАЮЩЕЕ ПЕРЕГРЕВ ВАКУУМНОГО
НАСОСА
Ваш аппарат вакуумной упаковки оснащен специальной системой обеспечения
безопасности, предотвращающей перегрев двигателя насоса.
2.5.3 ОСНОВНОЙ ВЫКЛЮЧАТЕЛЬ (ПРЕРЫВАТЕЛЬ)
Электропитание аппарата может быть отключено посредством основного выключателя
(прерывателя), который в случае необходимости может также использоваться в качестве
аварийного выключателя.
2.5.4 ПРЕРЫВАТЕЛЬ НА КРЫШКЕ АППАРАТА
Прерыватель на крышке аппарата предотвращает случайный нагрев герметизирующих
реек из-за случайного сбоя в работе оборудования или дефектов, когда крышка открыта.
2.5.5 ПРЕДОХРАНИТЕЛИ, ПРЕДОТВРАЩАЮЩИЕ ПЕРЕГРУЗКИ И КОРОТКИЕ
ЗАМЫКАНИЯ
Аппарат имеет плавкие предохранители для предотвращения токовых перегрузок и
коротких замыканий.
2.5.6 КОЖУХ ВЕНТИЛЯТОРА ВАКУУМНОГО НАСОСА
Вакуумный насос имеет специальный кожух, предотвращающий контакт с вентилятором.
2.6 ГИГИЕНА
Аппарат изготавливается в соответствии с Директивой EN1672-2 (гигиенические
требования к оборудованию пищевой промышленности), Регламентом EC 1935/2004 и
Руководящими принципами EHEDG (Европейская Группа по Разработке Требований к
Гигиеническому Оборудованию). Материалы, поверхности и формы конструкций были
проанализированы и подобраны таким образом, чтобы минимизировать или устранить риск
взаимного воздействия и инфицирования пищевых продуктов и пользователя
оборудования, и минимизировать или исключить риск загрязнения пищевых продуктов со
стороны пользователя оборудования и самого аппарата.
Тем не менее, в случае вакуумной упаковки пищевых продуктов всегда соблюдайте
следующие руководящие требования:
• Тщательно очищайте аппарат до и после его эксплуатации. Очищайте и
дезинфицируйте внутреннюю поверхность вакуумной камеры с особой тщательностью.
• Соблюдайте требования гигиены, избегая прямого контакта пищевых продуктов и
аппарата.
• Поддерживайте панель и устройства управления аппарата чистыми и свободными от
смазок и масел.
• Закрывайте крышку аппарата на периоды, когда он не эксплуатируется: таким образом,
предотвращается попадание пыли и грязи в вакуумную камеру.
2.7 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И ТЕХНИЧЕСКАЯ ПОДДЕРЖКА
Данное Руководство Пользователя четко и понятно разграничивает те операции
технического обслуживания, ремонта и сервисного обслуживания, которые могут
выполняться операторами по эксплуатации данного оборудования, и те операции,
которые требуют присутствия квалифицированных и специально обученных технических
специалистов авторизованного послепродажного и сервисного центра.
Всегда руководствуйтесь следующими инструкциями при выполнении
технического обслуживания, сервисного обслуживания или ремонта:
• Выключайте машину, используя основной выключатель, и вынимайте штепсель из
розетки.
• Регулярно проводите плановое техническое обслуживание оборудования согласно
графику, предусмотренному данным Руководством. Несвоевременное или неполноценное
техническое обслуживание может привести к необходимости проведения
дорогостоящих ремонтов.
• Используйте только оригинальные заводские детали, масла и смазки компании APACH
S.r.l..
• Используйте качественные сервисные инструменты; не оставляйте их в корпусе
аппарата после использования.
• Никогда не выполняйте тех работ, которые требуют участия квалифицированных
технических специалистов авторизованного центра послепродажного сервиса.
• Такие работы должны осуществляться только Центрами Технической Поддержки,
официально уполномоченными компанией APACH S.r.l..
• Любые устройства защиты и обеспечения безопасности оборудования, которые
временно отключены или удалены квалифицированным техническим специалистом в
целях проведения технического обслуживания, должны быть установлены на место и
подключены сразу же по окончании соответствующих сервисных работ, эффективное
функционирование таких устройств необходимо сразу же проверить.
УПАКОВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ
УТИЛИЗИРОВАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ
33..
РРЕЕККООММЕЕННДДААЦЦИИИ
• Упаковочный материал на 100% пригоден для повторного использования
после должной утилизационной переработки и поэтому помечен символом
рециркуляции.
• Соблюдайте местные Стандарты утилизации материалов.
• Не загрязняйте окружающую среду упаковочными материалами. Упаковочный
материал (полиэтиленовые пакеты, пенопласт и т.д.) необходимо хранить в
недоступном для детей месте, поскольку он представляет собой потенциальный
источник опасности.
• Аппарат изготовлен из перерабатываемых при утилизации материалов. Он
помечен специальными значками в соответствии с Европейской Директивой
2002/96/EC – Утилизируемое Электрическое и Электронное Оборудование (WEEE).
• Обеспечивая должную утилизацию этого оборудования, Вы помогаете предотвратить
потенциальное негативное воздействие на окружающую среду и здоровье людей.
• Символ на оборудовании или в сопровождающей документации, указывает, что
данное изделие нельзя рассматривать как бытовые отходы, оно должно быть вывезено в
соответствующий пункт сбора утилизируемого электрического и электронного
оборудования.
• Перед утилизацией сделайте так, чтобы оборудование стало непригодным для
эксплуатации, отрежьте кабель питания и снимите крышку таким образом, чтобы дети не
могли получить доступ к внутренним деталям оборудования.
• Утилизируйте аппарат в соответствии с местными Стандартами относительно вывоза
отходов и вывезите его в соответствующий пункт сбора утильсырья. Не оставляйте
оборудование без присмотра даже всего лишь на нескольких дней, поскольку оно
является потенциальным источником опасности для детей.
• Для получения дополнительной информации относительно утилизации данного
оборудования свяжитесь с соответствующим местным департаментом по утилизации,
службой сбора отходов или дилером, у которого вы приобрели этот аппарат.
И
ППО
О
ООХХРРААННЕ
Е
ООККРРУУЖЖААЮЮЩЩЕЕЙ
Й
ССРРЕЕДДЫ
Ы
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
оборудования Клиент обязан проверить упаковку на предмет целостности, должным
•
•
44..
ТТРРААННССППООРРТТИИРРООВВККА
А
,,
ППООГГРРУУЗЗООЧЧННО
О
-
-
РРААЗЗГГРРУУЗЗООЧЧННЫЫЕ
Е
РРААББООТТЫ
Ы
,,
РРААССППААККООВВККА
А
• Обратите особое внимание на скобы, гвозди, заклепки, острые края и иные
предметы, представляющие собой потенциальную опасность в процессе
манипулирования полученным оборудованием. При получении упакованного
образом сообщить о любых дефектах и несоответствиях, недостающих компонентах
оборудования или очевидном повреждении упаковки при транспортировке. В любом
случае, акт по обнаруженным проблемам с упаковкой должен быть составлен до
выполнения каких-либо операций по складированию или распаковке оборудования.
• Любое повреждение упаковки полученного оборудования может привести к
повреждению аппарата или его компонентов. Если существуют сомнения
относительно фактической целостности аппарата после его транспортировки, перед
любыми дальнейшими манипуляциями с оборудованием запросите необходимую
информацию у Вашего дилера или непосредственно в компании APACH S.r.l.
• Упакованное оборудование должно храниться в защищенном от пагубного
воздействия окружающей среды сухом месте, под навесом. В зоне хранения должна
поддерживаться температура в диапазоне от 5 °C до 40 °C, относительная влажность
не должна превышать 80%. Необходимо предотвратить воздействие воды и
водяного пара на зону монтажа, эксплуатации и хранения оборудования.
4.1 РАСПАКОВКА
• Сняв упаковку с оборудования, проверьте его целостность. Если возникли какие-либо
сомнения, не включайте аппарат, немедленно свяжитесь с региональным дилером.
• Сохраняйте ремешок с липучкой, чтобы иметь возможность закрепить кабель питания на
соответствующей направляющей.
• Рекомендуется хранить упаковку неповрежденной для любых дальнейших транспортных
операций или хранения оборудования.
• Следуйте требованиям Раздела 3 относительно утилизации и безопасности упаковочного
материала.
4.2 ТРАНСПОРТИРОВКА, ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫЕ РАБОТЫ, ХРАНЕНИЕ
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
При транспортировке и складских работах оборудование необходимо
всегда удерживать в горизонтальном положении, чтобы предотвратить
утечку масла из насоса.
Используйте специальные пластмассовые стопорные винты с обратной стороны
аппарата для фиксирования его крышки.
• Герметизирующие рейки и панели должны быть установлены на свои места,
чтобы предотвратить их свободное движение в вакуумной камере.
• Если аппарат отправляется на хранение, место его хранения должно быть
защищено от воздействия окружающей среды, сухим и проветриваемым, под
навесом.
• В зоне хранения должна поддерживаться температура в диапазоне от 5 °C до 40°C,
относительная влажность не должна превышать 80%.
• Необходимо предотвратить воздействие воды и водяного пара на зону монтажа,
эксплуатации и хранения оборудования.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
•
После длительного периода хранения оборудования необходимо
выполнить с ним следующие операции:
Необходимо сменить машинное масло в насосе перед запуском оборудования, см.
соответствующую информацию в инструкциях раздела ТЕХНИЧЕСКОЕ
ОБСЛУЖИВАНИЕ. Замена масла должна осуществляться исключительно
уполномоченным специализированным персоналом, в соответствии с
инструкциями и требованиями данного Руководства.
• Необходимо осуществить цикл технического обслуживания насоса
(обезвоживания), согласно требованиям раздела ЭКСПЛУАТАЦИЯ.
55..
ООППИИССААННИИЕ
Аппараты вакуумной упаковки со специальной вакуумной камерой компании APACH
используются для вакуумной упаковки продуктов в специальных упаковочных пакетах или
жестких упаковочных контейнерах. Для этого специальный упаковочный пакет, содержащий
продукт, помещается в вакуумную камеру аппарата. После закрытия крышки аппарата
включается вакуумный насос, откачивающий воздух из камеры вакуумирования. В течение
нескольких секунд в ней создается вакуум, удерживающий крышку аппарата плотно
закрытой. Как только давление в камере падает до установленного предела, упаковочный
пакет герметично запечатывается специальной герметизирующей рейкой. Затем воздух
подается обратно в камеру вакуумирования, позволяя автоматически открыть крышку
аппарата. После этого упакованный продукт может быть удален из камеры
вакуумирования.
Иной метод вакуумной упаковки продуктов подразумевает использование специальных
жестких упаковочных контейнеров, внутри которых вакуум создается с использованием
специального устройства, соединяющего аппарат с контейнером. Если позволяют
габариты упаковочного контейнера, он помещается непосредственно в камеру
вакуумирования. Воздух откачивается из контейнера через специальный пневматический
клапан, который закрывается по достижении необходимого вакуума в контейнере.
Специальные "тисненые" упаковочные пакеты позволяют создавать вакуум вне камеры
вакуумирования аппарата, это дает возможность осуществлять вакуумную упаковку продуктов,
имеющих габариты больше габаритов камеры вакуумирования конкретного аппарата.
1. Панель управления
2. Камера вакуумирования
3. Петля
4. Съемный стержень
5. Прозрачная плексигласовая крышка
6. Герметизирующая рейка
7. Ответная рейка
8. Основной выключатель
9. Кабель питания
10. Уплотнительная прокладка на крышке
11. Магнит для запуска технологического
цикла
12. Аналоговый вакуумметр
13. Газовые патрубки
14. Подложка
15. Серийный номер аппарата
16. Электроконтакты герметизирующей
рейки
17. Индикатор уровня масла в насосе
18. Газовый патрубок
Е
ААППППААРРААТТА
А
И
И
ЕЕГГО
О
ФФУУННККЦЦИИИ
И
5.1 ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ
Аппарат оснащен панелью управления с трехзначным цифровым дисплеем и
возможностью сохранения до 10 технологических программ.
5.2 ФУНКЦИИ
5.2.1 ФУНКЦИЯ ВАКУУМИРОВАНИЯ
Давление - основной технологический параметр, который измеряется при создании
вакуума в упаковке.
Максимальный вакуум, создаваемый в камере вакуумирования, варьируется в диапазоне
от 0.5 миллибар до 2 миллибар при оптимальных условиях.
Поскольку в большинстве случаев основная цель технологического процесса – создание
максимально глубокого вакуума, хорошей практикой является дополнительное
вакуумирование приблизительно в течение 10 секунд после того, как индикатор аппарата
показывает максимально достигнутый вакуум в камере.
Чтобы уменьшить время цикла упаковки, необходимо помещать максимальное количество
подложек в камеру вакуумирования, в соответствии с объемом упаковочного пакета.
Установочный диапазон функции вакуумирования - от 10 до 99.
5.2.2 ЗАЩИТА ДЕЛИКАТНЫХ ПРОДУКТОВ: ФУНКЦИЯ УПАКОВКИ С
ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГАЗА
Это - важная функция аппарата, которая позволяет аккуратно упаковывать без
повреждения внешним давлением деликатные и чувствительные к сдавливанию продукты.
Пожалуйста, свяжитесь с соответствующими дистрибьюторскими компаниями для выбора
подходящей газовой смеси, они предлагают широкий диапазон специфических газовых
смесей для различных продуктов, кроме того, они снабжают клиентов специальным
оборудованием для регулирования давления.
Функция упаковки с использованием газа позволяет задать время процесса (в секундах).
5.2.3 ГЕРМЕТИЧНАЯ УПАКОВКА В ПАКЕТЫ: ФУНКЦИЯ ГЕРМЕТИЗАЦИИ
Как только необходимый вакуум создан, и упаковка заполнена соответствующим
вспомогательным газом (если таковой используется), стартует процесс герметизации
упаковки с использованием одной или более герметизирующих реек.
Длительность процесса герметизации упаковки варьируется в зависимости от толщины
упаковочных пакетов, условий окружающей среды в рабочем помещении и объема
соответствующих работ.
Герметизирующая полоска на упаковочном пакете должна быть однородной, четкой и без
отдельных точек плавления материала.
5.2.4 СОЗДАНИЕ ВАКУУМА В УПАКОВОЧНЫХ КОНТЕЙНЕРАХ: ФУНКЦИЯ
ВАКУУМИРОВАНИЯ КОНТЕЙНЕРОВ
Создание вакуума в специальных жестких вакуумных контейнерах позволяет бережно
хранить жидкие продукты (соусы и т.д.) или деликатные к внешнему воздействию
продукты (овощи, кондитерские изделия).
Из упаковочного контейнера, целиком помещающегося в камеру вакуумирования, воздух
может быть откачен непосредственно в самой камере. Поскольку аппараты
вакуумирования могут создать достаточно глубокий вакуум, упаковочный контейнер и его
специальная крышка с пневмоклапаном должны быть достаточно прочными.
Прочность упаковки должна оставаться неизменно высокой даже при низких температурах,
поскольку большинство продуктов должно храниться в холодильнике при температуре в
среднем 3 °C.
Данная функция активируется нажатием соответствующей кнопки и останавливается
кнопкой Stop.
5.2.5 ЦИКЛ ТЕХНИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ НАСОСА
Цикл технического обслуживания насоса (обезвоживание) позволяет удалить остаточные
продукты процесса окисления конструкций и жидкости, скапливающиеся в нижней части
масляного резервуара насоса в периоды длительного останова оборудования, вместе с
отработанным маслом.
5.3 АВАРИЙНЫЕ СИГНАЛЫ И ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ
СИГНАЛЫ
Общее количество выполненных технологических циклов. Аппарат имеет специальный
индикатор, отображающий общее число выполненных технологических циклов, чтобы узнать
число оставшихся циклов до регламентной замены машинного масла насоса.
АВАРИЙНЫЙ СИГНАЛ – ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Аварийный сигнал о необходимости замены машинного масла насоса: как только
достигается максимальное установленное количество технологических циклов, на которое
номинально рассчитан соответствующий насос аппарата, выдается звуковой и визуальный
аварийный сигнал – предупреждение о необходимости замены машинного масла.
Изложенные здесь правила детально об
ъясняются в дальнейших
Такие пакеты не подходят для вакуумирования пищевых продуктов в
66..
ППЕЕРРЕЕД
ППРРААВВИИЛЛА
6.1 ТРЕБОВАНИЯ К МАШИННОМУ МАСЛУ НАСОСА И УПАКОВОЧНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ
параграфах. Для машинного масла (специального, предназначенного для
эксплуатации в пищевом вакуумном оборудовании и сертифицированного
PDA), используемого в насосе данного упаковочного аппарата, важно,
чтобы оно всегда поддерживалось в оптимальном состоянии: жидким и
чистым, т.е. свободным от абразива и воды.
С этой целью, придерживайтесь следующих важных правил:
1) Продукты, подвергаемые вакуумной упаковке, должно быть охлаждены до
температуры 3 °C в холодильнике или чиллере.
При этой температуре:
• Рост бактерий приостанавливается и обеспечивается оптимальная
продолжительность хранения продуктов и их нормальное состояние.
• Поступление влаги в виде водяного пара, откачиваемого вакуумным насосом из
упаковки вместе с воздухом, а значит и окисление внутренних поверхностей
конструкции аппарата, минимизировано.
2) Периодически проверяйте уровень масла и выполняйте цикл технического обслуживания
насоса (обезвоживание), по крайней мере, один раз в неделю (см. Разделы 6.5.4 и 9.8).
3) Машинное масло необходимо менять регулярно, согласно рабочей нагрузке насоса, но, по
крайней мере, каждые 6 месяцев или каждые 100 часов работы аппарата. Аппарат выдает
аварийный визуальный и акустический сигнал предупреждения о необходимости сменить машинное
масло, когда достигнуто максимальное число технологических рабочих циклов для конкретной модели
насоса.
4) Масло необходимо менять перед запуском аппарата, если он не эксплуатировался больше
месяца. Остаточные продукты процесса окисления конструкций и жидкости,
скапливающиеся в нижней части масляного резервуара насоса в периоды длительного
останова оборудования удаляются вместе с отработанным маслом (см. Раздел 8.6).
5) Температура помещения, в котором устанавливается аппарат, не должна быть ниже 10 °C,
чтобы предотвратить чрезмерное загустевание масла. Чем более жидким является машинное
масло, тем легче осуществляется запуск охлажденного насоса.
6.2 ТРЕБОВАНИЯ К УПАКОВОЧНЫМ ПАКЕТАМ ДЛЯ ВАКУУМИРОВАНИЯ
Упаковочные пакеты для вакуумного хранения пищевых продуктов и/или их
вакуумирования в процессе приготовления блюд, характеризуются наличием внешнего
нейлонового слоя (барьерного слоя), предотвращающего поступление кислорода сквозь
стенку пакета и благодаря этому сохраняющего органолептические свойства упакованных
пищевых продуктов.
Пакеты, подходящие для использования с данным аппаратом, представлены в данном
Руководстве:
• ПАКЕТЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (PA/PE-пакеты): внешний
барьерный слой изготавливается из нейлона (Полиамид/PA), а герметизирующий
(внутренний) слой - из полиэтилена (PE). Они гладкие, матовые и обычно имеют
толщину 90 микрон. Они подходят для хранения пищевых продуктов и могут
контактировать с ними.
Д
ЭЭККССППЛЛУУААТТААЦЦИИЕЕЙ
А
ВВААККУУУУММИИРРООВВААННИИЯ
Й
УУППААККООВВООЧЧННООГГО
Я
И
И
ППООЛЛЕЕЗЗННЫЫЕ
О
ААППППААРРААТТА
Е
ССООВВЕЕТТЫ
Ы
А
::
процессе приготовления блюд!
• ПАКЕТЫ ДЛЯ ВАКУУМИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ПРОЦЕССЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД (OPA/PP-пакеты): они отличаются от пакетов для хранения
пищевых продуктов герметизирующим слоем из другого материала - полипропилена
(PP), в то время как барьерный слой изготавливается опять же из полиамида. Такие
пакеты гладкие и блестящие, и обычно имеют толщину 75-85 микрон. Они подходят для
хранения пищевых продуктов и, кроме того, для вакуумирования пищевых продуктов в
процессе приготовления блюд.
Пакеты для вакуумного хранения продуктов подходят для упаковки достаточно твердых
и не хрупких пищевых продуктов (мясо, охлажденное мясо, твердый сыр, овощи и т.д.).
Система с использованием вспомогательных упаковочных газов должна применяться для
упаковки деликатных, мягких, хрупких пищевых продуктов, список которых представлен
далее.
Надежная герметизация упаковочных пакетов весьма важна для обеспечения длительности
хранения пищевых продуктов, она гарантируется четкой герметизирующей полосой без
прожигов.
6.2.1 СОЗДАНИЕ ВАКУУМА В СПЕЦИАЛЬНЫХ ПАКЕТАХ (С ТИСНЕНИЕМ) ВНЕ
КАМЕРЫ АППАРАТА
Модели аппарата AVM254, AVM308, AVM308L и AVM312 позволяют создать вакуум в
специальных упаковочных пакетах вне камеры вакуумирования, таким образом, позволяя
упаковывать продукты с габаритами, большими, чем габариты камеры вакуумирования.
В таком случае необходимо использовать специальные (тисненые) упаковочные пакеты,
дизайн которых предусматривает наличие микроканалов, по которым воздух свободно
откачивается из пакета.
6.3 ТРЕБОВАНИЯ К УПАКОВОЧНЫМ ВАКУУМНЫМ КОНТЕЙНЕРАМ
Жесткие вакуумные упаковочные контейнеры могу использоваться для хранения деликатных
продуктов, которые могут быть легко деформированы внешним давлением, а также для
хранения жидких продуктов.
Профессиональный подход требует использования специальных, достаточно прочных
упаковочных контейнеров, изготавливаемых из нержавеющей стали или стекла со
стенкой требуемой толщины, которые могут выдержать достаточно глубокий вакуум. Они
имеют специальные пневмоклапаны, которые препятствуют поступлению воздуха внутрь
контейнера после его вакуумирования.
Упаковочный контейнер помещается непосредственно в камеру вакуумирования, если его
габариты позволяют это сделать, или устанавливается вне аппарата, при этом воздух
может быть откачен с помощью специального вспомогательного устройства, состоящего
из трубки и соответствующего фитинга.
Если изготовителем не указано иное, вакуумные контейнеры запрещается хранить в
морозильнике или холодильнике при температурах ниже 3 °C, поскольку они могут быть
повреждены из-за действия комбинации факторов: чрезвычайно низких температур и
механического напряжения, вызванного достаточно глубоким вакуумом в контейнере.
6.4 ПРАВИЛА НАДЕЖНОГО ВАКУУМИРОВАНИЯ ПРОДУКТОВ
Далее мы приводим несколько фундаментальных правил, которых необходимо
придерживаться для надежного вакуумного хранения пищевых продуктов.
Не пытайтесь использовать предлагаемое оборудование для хранения продуктов,
которые уже претерпели какие-либо изменения или потеряли питательные свойства:
потерянное качество пищевых продуктов не восстанавливается данным оборудованием.
• Пищевые продукты, которые достаточно долго хранятся при комнатной температуре
или которые были только что приготовлены или изготовлены, со временем теряют
влагу и свои изначальные качества (цвет, запах, вкус и т.д.), кроме того, они более
склонны к бактериальному загрязнению. Поэтому рекомендуется осуществлять
вакуумную упаковку пищевых продуктов, охлажденных до температуры 3 °C в
холодильнике или чиллере. Это правило является фундаментальным для вакуумной
упаковки пищевых продуктов и серьезно затрагивает срок службы вакуумного насоса
Loading...