Apach ASM10F User Manual [ru]

Руководство по эксплуатации и
обслуживанию
Оборудование:
Модель Объем дежи Серийный номер Год производства
Питание
Трехфазное
Однофазное
Электрический спиральный тестомес
ASM F 7  10  16  22  32  41  48 
400 В / 50 Гц
230 / 50 Гц
400 В / 60 Гц
110 В / 60 Гц
 
В настоящем руководстве описаны все технические элементы, которые необходимы для правильной установки и эксплуатации оборудования.
Пользователь отвечает за соблюдение приведенных инструкций. Также отмечены аспекты, касающиеся техники безопасности и
охраны окружающей среды и указаны характеристики, функции, принципы установки и обслуживания оборудования.
Перед использованием оборудования следует внимательно ознакомиться с настоящим руководством и при возникновении вопросов в ходе эксплуатации обращаться к приводимым в нем инструкциям. Тщательно соблюдение технических инструкций и приводимых указаний является обязательным требованием. В целях безопасности оператора все компоненты оборудования должны поддерживаться в надлежащем рабочем состоянии.
Настоящее руководство является неотъемлемой частью оборудования и должно храниться в доступном месте, которое известно всем операторам, а также предоставляться авторизованному персоналу для проведения всех работ по обслуживанию и ремонту.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ
ЗНАЧОК СТАВИТСЯ РЯДОМ С ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕМ, КОТОРОЕ КАСАЕТСЯ
БЕЗОПАСНОСТИ ОПЕРАТОРОВ, ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ И ТЕХНИКОВ, РАБОТАЮЩИХ С ОБОРУДОВАНИЕМ.
СОХРАНИТЬ НАСТОЯЩЕЕ РУКОВОДСТВО ДЛЯ ПОСЛЕДУЮЩЕГО
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПО МЕРЕ НЕОБХОДИМОСТИ
ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ В СООТВЕТСТВИИ С УКАЗАНИЯМИ И
ОГРАНИЧЕНИЯМИ, КОТОРЫЕ ЗАЯВЛЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕМ
УСТАНОВКА ДОЛЖНА ВЫПОЛНЯТЬСЯ СПЕЦИАЛИСТОМ И АВТОРИЗОВАННЫМ
ПЕРСОНАЛОМ В СООТВЕТСТВИИ С УКАЗАНИЯМИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ
ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЛЮБЫХ РАБОТ ПО РЕМОНТУ И ОБСЛУЖИВАНИЮ СЛЕДУЕТ
ОБРАЩАТЬСЯ ТОЛЬКО НА ЗАВОД-ИЗГОТОВИТЕЛЬ И ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОРИГИНАЛЬНЫЕ ЗАПАСНЫЕ ЧАСТИ
ОТКАЗ ОТ СОБЛЮДЕНИЯ ПРИВЕДЕННЫХ ВЫШЕ УСЛОВИЙ НЕСЕТ В СЕБЕ
РИСК ДЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ ОПЕРАТОРА
Электрический спиральный тестомес
Модель:
Объем дежи:
7 — 10 — 16 — 22 — 32 — 41 — 48
ASM F
Паспортная табличка
Располагается на задней панели оборудования
00 Содержание
ВВЕДЕНИЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ
00 СОДЕРЖАНИЕ 01 ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ
01 Техника безопасности и предупреждения 02 Описание рисков
02 ТЕХНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
01 Описание оборудования 02 Технические характеристики 03 Электрическая схема
03 ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ
01 Шум 02 Упаковка 03 Утилизация 04 Выход из строя
04 УСТАНОВКА
01 Состав упаковки 02 Размещение 03 Установка 04 Подключение
05 ЭКСПЛУАТАЦИЯ
01 Предохранительные приспособления 02 Панель управления 03 Включение оборудования 04 Выключение оборудования 05 Неисправности 06 Надлежащее использование оборудования
06 ОБСЛУЖИВАНИЕ
01 Чистка 02 Текущее обслуживание 03 Аварийное обслуживание
стр. 1 стр. 2
стр. стр.
стр. 4 стр. стр.
стр. 5
стр.
стр. 6 стр. 6 стр. 6 стр. 6
стр. 7
стр. 7 стр. 7 стр. 7 стр. 7
стр. 8
стр. 8 стр. 8 стр. 8 стр. 9 стр. 9 стр. 10
стр. 10
стр. 10 стр. 10 стр. 10
2 3
4 4
6
01 ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ
01.01 Техника безопасности и предупреждения
1.
Всякий раз при включении оборудования и в любой ситуации при наличии сомнений касательно принципов его использования оператор обязан внимательно прочитать инструкции по эксплуатации. Важно помнить, что использование любого оборудования сопряжено с риском. Необходимо принять меры к тому, чтобы все пользователи устройства ознакомились с содержанием настоящего руководства.
2. Оборудование рассчитано на эксплуатацию только внутри помещений.
3. При выполнении любой операции следует проявлять осторожность.
4.
Работать только с соблюдением всех мер безопасности и использованием имеющихся защитных устройств. Не располагать руки рядом с движущимися деталями.
5.
Категорически запрещается выключать, демонтировать, изменять или иным образом снижать эффективность любого компонента в составе предохранительных устройств, защитных механизмов или средств управления оборудования, независимо от их расположения. Все предохранительные и защитные приспособления должны быть в отличном рабочем состоянии.
6. Перед включением оборудования убедиться, что в зоне риска никого нет.
7. Во время работы оператор должен находиться за пределами зоны риска.
8. Во время работы не оставлять действующее оборудование без присмотра.
9. Не использовать другие материалы в нарушение указаний в п. 02.01. Это касается количества, качества и типа материалов.
10. Категорически запрещается использовать оборудование с нарушением указаний в п. 02.01.
11. Отключать оборудование перед чисткой и демонтажем любых защитных или предохранительных устройств.
12.
На время обслуживания принять все меры предосторожности для предотвращения ущерба людям и предметам собственности. Отключить подачу питания (отключить оборудование от электросети) перед тем, как производить любые работы с защитными устройствами.
13. По завершении любых работ, требующих снятия или отключения предохранительных устройств (решеток, датчиков, щитков и т.д.), в обязательном порядке установить их на место.
14.
Не допускать неквалифицированных и не имеющих соответствующих полномочий лиц к операциям по пуску, настройке и (или) ремонту оборудования. Для правильного выполнения всех операций следовать указаниям настоящего руководства.
15. Основная линия электропитания должна быть оснащена автоматически срабатывающими предохранительными устройствами типа дифференциального выключателя, которые устанавливаются перед входом в оборудование; также требуется заземление для предотвращения аварий.
16.
В случае если необходимо произвести работы с главным выключателем или рядом с ним, следует отключить подачу питания. Все действия по техническому обслуживанию должны выполняться исключительно авторизованным и квалифицированным персоналом.
17. Внимательно ознакомиться со всеми данными на паспортной табличке.
18. Все данные на паспортной табличке должны сохраняться в читаемом виде.
19. Если оборудование не работает или повреждены его компоненты, для
проведения ремонта обратиться в сервис и ни в коем случае не выполнять его самостоятельно.
20.
Не допускается производить поверхностный или частичный ремонт. Это может сказаться на работоспособности оборудования.
21.
Не вносить изменений в оборудование. Производитель не несет никакой ответственности, которая целиком возлагается на пользователя в вопросах предотвращения несчастных случаев.
22. Указанные принципы техники безопасности дополняют, но не заменяют стандарты безопасности, а также действующие местные и национальные нормы и законы.
01.02 Описание рисков
В
ИД РАБОТ/ОПАСНОСТИ
1.
ГРУЗОПОДЪЕМНЫЕ ОПЕРАЦИИ И ПЕРЕМЕЩЕНИЕ
2.
НЕПРАВИЛЬНОЕ ПОДКЛЮЧЕНИЕ К СЕТИ ЭЛЕКТРОПИТАНИЯ
3.
НАЛИЧИЕ НАПРЯЖЕНИЯ В ЗАКРЫТОМ КОРПУСЕ
4.
РАБОТА БЕЗ ПРЕДОХРАНИТЕЛЬНЫХ И ЗАЩИТНЫХ УСТРОЙСТВ
Р
ИСК
Падение оборудования
Падение упаковки
Электрошок
Разряд
Поражение электрическим током
Поражение электрическим током
Захватывание
Дробление
Стирание
И
НСТРУКЦИИ
Перемещать и осуществлять грузоподъемные операции с оборудованием в упаковке и без нее только с помощью вилочного погрузчика или транспортировочной платформы
Источник питания, напряжение и частота тока должны соответствовать указаниям на паспортной табличке
Розетка должна иметь заземление.
Подвод электропитания следует оснастить предохранительным устройством в виде дифференциального выключателя, согласованного с заземлением основного источника питания
Не открывать никакие панели, не вынув предварительно вилку из розетки
Не снимать предохранительные устройства при работающем оборудовании
В
ИД РАБОТ/ОПАСНОСТИ
5.
ЧИСТКА ДЕТАЛЕЙ, ВСТУПАЮЩИХ В КОНТАКТ С ТЕСТОМ
Р
ИСК
Поражение электрическим током
Электрошок Разряд
И
НСТРУКЦИИ
Чистку оборудования следует в обязательном порядке производить после его выключения и отсоединения от сети питания (вынуть вилку из розетки)
мм
мм
мм
кг
мм
мм
л
02 Технические особенности
02.01 Описание оборудования
Электрический спиральный тестомес модельного ряда “ASM F” с объемом дежи “7”,“10”,“16”,“22”, “32”, “41”, “48”, предназначен для замешивания густого и жидкого
теста, полученного из муки, соли, дрожжей, жиров и жидкостей (вода, яйца и т.д...) для использования только в составе продуктов питания. ЗАПРЕЩАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Оборудование оснащено однофазным или трехфазным электродвигателем и имеет фиксированный головной блок, несъемную дежу, а также стержень и спираль из нержавеющей стали. Дежа и спираль вращаются по часовой стрелке. Оборудование произведено в соответствии с европейскими нормами и обеспечивает защиту пользователя от рисков, сопряженных с его эксплуатацией. По этой причине оборудование имеет специальные предохранительные приспособления, которые позволят исключить риск контакта с подвижными деталями.
02.02 Технические характеристики
(*) данные относятся к обычному тесту с выдержкой 10/12 минут
Ограничения использования
ASM7F ASM10F ASM16F ASM22F ASM32F ASM41F ASM48F
Производительность(*) кг/ч
Корпус
Высота
Ширина
Длина
Прим. масса нетто
Дежа
Диаметр
Высота
Объем
Максимальный вес теста кг
29 35 48 56 88 112 128
ASM7F ASM10F ASM16F ASM22F ASM32F ASM41F ASM48F
500 500 725 725 805 825 825
240 260 385 385 424 480 480
500 500 670 670 735 805 805
30 30 65 65 86,6 95,4 97,4
ASM7F ASM10F ASM16F ASM22F ASM32F ASM41F ASM48F
240 260 317 360 400 450 450
160 200 210 210 260 260 300
7 10 16 22 32 41 48
5 8 12 17 25 35 42
В
Гц
В
Гц
мм
мм
мм
кг
м3
3-фазный электродвигатель
ASM7F ASM10F ASM16F ASM22F ASM32F ASM41F ASM48F
Напряжение
Частота
Мощность
1-фазный электродвигатель
Напряжение
Частота
Мощность
Упаковка
Тип
Высота
Ширина
Длина
Прим. масса брутто
Объем
кВт
ASM7F ASM10F ASM16F ASM22F ASM32F ASM41F ASM48F
230 / 110 230 / 110 230 / 110 230 / 110 230 / 110 230 / 110 230 / 110
50 / 60 50 / 60 50 / 60 50 / 60 50 / 60 50 / 60 50 / 60
кВт
ASM7F ASM10F ASM16F ASM22F ASM32F ASM41F ASM48F
паллета
- - 400 400 400 400 400
- - 50 / 60 50 / 60 50 / 60 50 / 60 50 / 60
- - 0,75 0,75 1,1 1,1 1,5
0,37 0,37 0,75 0,75 1,1 1,1 1,5
670 670 800 800 900 940 940
380 380 430 430 480 540 540
650 650 745 745 765 825 825
35 36 72 72 95 106 108
0,16 0,16 0,25 0,25 0,32 0,41 0,41
02.03 Электрическая схема
LINEA
L
N
PE
C
M
PA
PM
F1
C
C
LEGENDA:
CONTATTORE AZIONAM. MOTORE
C
FINE CORSA ARRESTO MOTORE
F1
PULSANTE DI MARCIA
PM
PULSANTE DI ARRESTO
PA
MOTORE
M
ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ СХЕМА – ОДНОФАЗНЫЙ ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛЬ
LINEA
L1
L2
L3
N
PE
ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ СХЕМА – ТРЕХФАЗНЫЙ ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛЬ
C
M
PA
PM
F1
C
C
LEGENDA:
CONTATTORE AZIONAM. MOTORE
C
FINE CORSA ARRESTO MOTORE
F1
PULSANTE DI MARCIA
PM
PULSANTE DI ARRESTO
PA
MOTORE
M
03 ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ
03.01 Шум
Отличительной особенностью оборудования является показатель Lep,d менее 80 дБ(A). При расположении в местах с уровнем шума более 80 дБ (А) работодатель обязан поставить оператора в известность о риске шумового воздействия и принять необходимые меры предосторожности в соответствии с рекомендациями сертифицированного врача.
03.02 Упаковка
Не выбрасывать упаковку; разделить ее по типу материалов (картон, дерево, пластик и т.д.) и утилизировать в соответствии с действующими местными и национальными нормами.
03.03 Утилизация
Действовать в соответствии с принятыми местными и национальными нормами.
03.04 Выход из строя
По окончании срока службы оборудования:
Выключить оборудование, отключив его от сети питания и перерезав кабель питания;
Демонтировать все электрические/электронные компоненты;
Демонтировать компоненты, разделив их по типу, и отправить на слом или
утилизировать в соответствии с принятыми местными и национальными нормами.
04 Установка
04.01 Состав упаковки
При доставке в состав упаковки входит руководство по эксплуатации и обслуживанию с Декларацией соответствия изделия действующим нормам ЕС, которые являются неотъемлемой частью оборудования. Оборудование упаковано и доставляется в одной картонной упаковке в готовом к эксплуатации виде. Для подъема оборудования необходимо воспользоваться вилочным погрузчиком или транспортной тележкой: вставить вилочный захват погрузчика в отверстия паллеты. Для подъема оборудования на тросах или ремнях следует пропустить их под паллетой с перекрещиванием. Перемещать коробку только вручную, сохраняя ее вертикальное расположение в соответствии с обозначением на коробке. При получении проверить упаковку и оборудование на предмет отсутствия повреждений во время транспортировки. Отметить все повреждения на листе.
04.02 Размещение
Перед тем, как разместить оборудование, убедиться, что несущая поверхность выровнена по горизонтали.
04.03 Установка
Оборудование не требует дополнительных действий по установке помимо подключения к электросети и готово к эксплуатации. Оборудование следует подключить к электросети.
04.04 Подключение
После размещения подключить оборудование к источнику электропитания, предварительно:
убедившись, что напряжение и частота тока соответствуют данным на паспортной табличке;
обеспечив заземление розетки;
установив правильную вилку (16 ÷ 32A). Использовать 3-полюсный кабель (фаза, нейтраль и земля), для однофазных модификаций, или 5-полюсный
кабель (3 фазы, нейтраль и земля) для трехфазных модификаций. Монтаж вилки и кабелей должен осуществляться специализированным и обученным персоналом.
Согласно требованиям производителя, магистральная линия питания должны быть оборудована предохранительным устройством в виде дифференциального выключателя, сопряженного с общей схемой заземления в соответствии с местными и национальными нормами. Перед включением оборудования следует убедиться в наличии и исправности предохранительных устройств в составе оборудования. Также убедиться, что спираль и дежа вращаются по часовой стрелке: если это не так, поменять местами фазы. При первом использовании оборудования почистить его в соответствии с описанием в инструкции.
П
ОДКЛЮЧАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ ТОЛЬКО К ТЕМ КОМПОНЕНТАМ ЭЛЕКТРОСЕТИ,
КОТОРЫЕ ИМЕЮТ ИНДИВИДУАЛЬНУЮ ЗАЩИТУ
С
ВЕРИТЬСЯ С НОРМАМИ В ОТНОШЕНИИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ПРИБОРОВ В СТРАНЕ
ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ
Н
Е СНИМАТЬ ПРЕДОХРАНИТЕЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА ПРИ РАБОТАЮЩЕМ
ОБОРУДОВАНИИ
05 Эксплуатация
05.01 Предохранительные приспособления
Оборудование снабжено неподвижными предохранительными устройствами. Между дежой и корпусом предусмотрено такое свободное пространство, которое исключает контакт частей тела (верхних конечностей) и движущихся деталей оборудования, во избежание риска захвата и дробления. Оборудование снабжено микровыключателем, который срабатывает при открытии решетки дежи, в целях предотвращения контакта частей тела (верхних конечностей) и движущихся деталей оборудования, во избежание риска захвата и дробления и истирания.
Н
Е СНИМАТЬ ПРЕДОХРАНИТЕЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА ПРИ РАБОТАЮЩЕМ
ОБОРУДОВАНИИ. ИЗГОТОВИТЕЛЬ НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА УЩЕРБ, ПОНЕСЕННЫЙ В РЕЗУЛЬТАТЕ НЕСОБЛЮДЕНИЯ ПРИВЕДЕННЫХ УКАЗАНИЙ
05.02 Панель управления
У
ПРАВЛЕНИЕ
Д
ЕЙСТВИЕ
Р
АСПОЛОЖЕНИЕ
.
Кнопка ON (вкл.)
Кнопка OFF (выкл.)
05.03 Включение оборудования
П
УСК ОБОРУДОВАНИЯ ПОСЛЕ ПОЛНОГО ОТКЛЮЧЕНИЯ
Для пуска оборудования, которое полностью отключено от питания, выполнить следующие действия:
П
УСК ОБОРУДОВАНИЯ, УЖЕ ПОДКЛЮЧЕННОГО К ЭЛЕКТРОСЕТИ
Для повторного пуска процесса после небольшого простоя следует нажать кнопку ON при закрытой решетке.
на линии электропитания пользователя: включить дифференциальный выключатель (предохранительное устройство).
на оборудовании: нажать кнопку ON, что приведет в движение вращающиеся детали (дежу и спираль).
Запускает вращение подвижных элементов
Отключает вращение подвижных элементов
Сбоку оборудования
Сбоку оборудования
П
Заново включить оборудование, следуя указаниям в п. 05.03разделП
05.04 Выключение оборудования
05.05 Неисправности
УСК ОБОРУДОВАНИЯ ПОСЛЕ АВАРИЙНОГО ОСТАНОВА
Выключить оборудование, следуя указаниями в п. 05.04;
Выждать около 30 минут, чтобы электродвигатель успел остыть;
ОБОРУДОВАНИЯ, УЖЕ ПОДКЛЮЧЕННОГО К ЭЛЕКТРОСЕТИ
Для полного отключения оборудования выполнить следующие действия:
на оборудовании: нажать кнопку OFF, что приведет к остановке
вращающихся деталей (дежи и спирали).
на линии электропитания пользователя: выключить дифференциальный выключатель (предохранительное устройство).
Н
А ВРЕМЯ, ПОКА ОБОРУДОВАНИЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ, РЕКОМЕНДУЕТСЯ
ОТКЛЮЧАТЬ ПОДАЧУ ПИТАНИЯ ПО ОСНОВНОМУ КАБЕЛЮ ИЛИ ВЫНИМАТЬ ВИЛКУ ИЗ РОЗЕТКИ
.
П
РОБЛЕМА
В
ОЗМОЖНЫЕ ПРИЧИНЫ
В
ОЗМОЖНЫЕ РЕШЕНИЯ
УСК
1.
ДВИГАТЕЛЬ САМОПРОИЗВОЛЬНО ОСТАНАВЛИВАЕТСЯ
К
АК УЗНАТЬ, ЧТО
2.
НЕ ВСЕ ФАЗЫ РАБОТАЮТ
Срабатывает автомат защиты электродвигателя из-за перегрева
неисправность и (или) поломка одного из электрических компонентов
...
в случае с трехфазной линией питания скорость вращения снижается до 1/3 нормы, с каждой потерянной фазой происходит снижение мощности
в случае с однофазной линией исчезновение фазы приводит к отсутствию электроснабжения.
П
ОДТВЕРЖДЕНИЕ
выждать около 30 минут, чтобы электродвигатель успел остыть; затем возобновить процесс
связаться с производителем
05.06 Использование оборудования
Заполнить дежу ингредиентами (не использовать замерзшие ингредиенты), опустить решетку и включить вращение дежи и спирали нажатием кнопки ON.
Для проверки консистенции теста или для добавления ингредиентов поднять решетку. В этом случае оборудование автоматически останавливается: после закрытия решетки
вновь нажать кнопку ON для возобновления вращения дежи и спирали.
Н
Е СНИМАТЬ ПРЕДОХРАНИТЕЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА ПРИ РАБОТАЮЩЕМ
ОБОРУДОВАНИИ. ИЗГОТОВИТЕЛЬ НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА УЩЕРБ, ПОНЕСЕННЫЙ В РЕЗУЛЬТАТЕ НЕСОБЛЮДЕНИЯ ПРИВЕДЕННЫХ УКАЗАНИЙ
06 Обслуживание
06.01 Чистка
Перед использованием оборудование следует почистить.
По завершении работы почистить все детали, контактировавшие с тестом. – Поднять решетку. – Почистить тканью, смоченной в растворе воды и обычного моющего средства. – Удалить остатки воды с помощью впитывающей губки или ткани и высушить.
В обязательном порядке проделать описанные выше операции по чистке перед очередным использованием оборудования.
Ч
ИСТИТЬ ДЕТАЛИ ОБОРУДОВАНИЯ, КОТОРЫЕ ВСТУПАЮТ В КОНТАКТ С ТЕСТОМ,
СЛЕДУЕТ ПРИ ВЫКЛЮЧЕННОМ ОБОРУДОВАНИИ ИЛИ ВЫНУТОЙ ИЗ РОЗЕТКИ ВИЛКЕ
.
.
06.02 Текущее обслуживание
Оборудование не требует регулярного текущего обслуживания.
06.03 Аварийное обслуживание
В случае появления неисправности обратиться к квалифицированным, авторизованным специалистам.
В
СЛУЧАЕ НЕСАНКЦИОНИРОВАННОГО РЕМОНТА ИЛИ ОБСЛУЖИВАНИЯ
ОБОРУДОВАНИЯ ГАРАНТИЯ АННУЛИРУЕТСЯ
Loading...