Apach ACT4, ACT6, ACT9 User guide

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И
ОБСЛУЖИВАНИЮ

КУТТЕР APACH ACT4 – ACT6 – ACT9

Введение

• Настоящее Руководство написано в целях предоставления заказчику всех данных

по машине и стандартам, касающихся её самой, а также инструкций по
эксплуатации и обслуживанию, что даёт возможность эффективной работы с ней
на протяжении всего срока её службы.

• Настоящее Руководство необходимо вручить всему персоналу, который

осуществляет эксплуатацию и периодическое обслуживание аппарата.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение ......................................................................................................................................... 2

Глава 1 – Данные о машине .......................................................................................................... 4

1.1. Общие меры безопасности ................................................................................................ 4

1.2. Предохранительные устройства, установленные на машине ........................................ 4

1.2.1 – Механические предохранительные устройства...................................................... 4

1.2.2 - Электрические предохранительные устройства ..................................................... 4

1.3. Описание машины .............................................................................................................. 5

1.3.1. Общее описание ........................................................................................................... 5

1.3.2 – Конструктивные особенности .................................................................................. 5

1.3.3 – Детали и узлы резальной машины ........................................................................... 6

Глава 2 – Технические данные ..................................................................................................... 6

2.1 – Габаритные размеры, вес, технические характеристики .............................................. 6

Глава 3 – Доставка машины ......................................................................................................... 7

3.1 – Отгрузка машины ............................................................................................................. 7

3.2 – Проверка комплекта поставки по получении ................................................................ 8

3.3 – Утилизация упаковки ....................................................................................................... 8

Глава 4 – Установка....................................................................................................................... 8

4.1 – Место установки машины................................................................................................ 8

4.2 – Электрические соединения .............................................................................................. 8

4.3. Электромонтажные схемы ................................................................................................. 9

4.3.1 - Схема однофазного подключения ............................................................................ 9

4.3.2 - Схема однофазного подключения. Куттер с ручкой-вариатором скорости ....... 10

4.4. Регламентная проверка .................................................................................................... 10

Глава 5 – Эксплуатация машины ............................................................................................... 10

5.1 – Органы управления ........................................................................................................ 10

5.2 – Загрузка продукта ........................................................................................................... 11

5.3 – Заточка вращающихся ножей ........................................................................................ 11

Глава 6 – Процедуры регламентных чисток ............................................................................. 12

6.1 – Общие положения .......................................................................................................... 12

6.2 – Процедура чистки машины ........................................................................................... 12

6.2.1 – Чистка крышки, держателя вращающихся ножей и бака .................................... 12

6.2.2 – Процедура регламентной чистки ........................................................................... 12

Глава 7 – Техническое обслуживание ....................................................................................... 13

7.1. Общие положения ............................................................................................................ 13

7.2. Приводной ремень ............................................................................................................ 13

7.3. Опоры ................................................................................................................................ 13

7.4. Кабель (шнур) электропитания ....................................................................................... 13

7.5 - Ножи ................................................................................................................................. 13

Разметка кнопочной панели .......................................................................................... 13

7.6 –

Глава 8 – Утилизация машины ................................................................................................... 13

8.1. Выведение аппарата из эксплуатации ............................................................................ 13

8.2. Утилизация ........................................................................................................................ 13

ПЕРЕЧЕНЬ ИЛЛЮСТРАЦИЙ

Иллюстрация 1. Общий вид машины .......................................................................................... 6

Иллюстрация 2. Габаритные размеры ......................................................................................... 6

Иллюстрация 3. Комплект поставки. ........................................................................................... 8

Иллюстрация 4. Паспортная табличка с серийным номером. .................................................. 9

Иллюстрация 5. Схема однофазного подключения. .................................................................. 9

Иллюстрация 6. Схема однофазного подключения. Куттер с ручкой-вариатором скорости10

Иллюстрация 7. Положение органов управления. ................................................................... 10

Иллюстрация 8. Загрузка продукта............................................................................................ 11

Иллюстрация 9. Правильное положение. .................................................................................. 11

Иллюстрация 10. Демонтаж держателя ножей. ........................................................................ 12

Глава 1 – Данные о машине

1.1. Общие меры безопасности

• Эксплуатировать резальную машину имеет право только подготовленный

персонал, ознакомленный во всех деталях с правилами техники безопасности,
представленными в настоящем Руководстве.

• При смене персонала следует немедленно организовать соответствующую

подготовку новых операторов.

• Перед проведением операций по обслуживанию или чистке полностью обесточьте

аппарат.

• Перед началом операций по обслуживанию или чистке – при снятых и

отключённых предохранительных устройствах и щитах – скрупулёзно оцените
остаточные риски.

• В ходе операций по обслуживанию и чистке не отвлекайтесь на посторонние

действия.

• Регулярно проверяйте состояние силового кабеля. Изношенный или повреждённый

кабель может представлять серьёзную опасность поражения электрическим током.

• Если в аппарате появляются признаки неисправности либо происходит его отказ,

откажитесь от эксплуатации машины и не пытайтесь произвести её ремонт своими
силами. Вместо этого свяжитесь с Центром Технической помощи.

• Категорически не рекомендуется использование в машине продуктов, имеющих

кости; замороженных продуктов; рыбы; либо иных предметов, не относящихся к
продуктам питания.

• Категорически не рекомендуется вводить пальцы в отверстия или внутрь машины

во время её работы.

Производитель не несёт ответственность за

⇒ случаи вмешательства в работу машины со стороны неуполномоченного на

то персонала;

⇒ последствия замены узлов и деталей машины неоригинальными запчастями;
⇒ несоблюдение положений инструкций, содержащихся в данном

Руководстве;

⇒ обработку поверхностей аппарата неподходящими для этого средствами.

1.2. Предохранительные устройства, установленные на
машине

1.2.1 – Механические предохранительные устройства

Механические предохранительные устройства, установленные на машине и описываемые
в настоящем Руководстве, соответствуют нормам ЕС 89/392 и изменённым положениям
норм EС 91/368, 92/31, 93/44, 93/68.

• Предохранительные устройства этого типа включают (см. Раздел 1.3.3) крышку,

которую можно снять только после поднятия запорного устройства бака.

1.2.2 - Электрические предохранительные устройства

Электрические предохранительные устройства, установленные на машине и описываемые
в настоящем Руководстве, соответствуют нормам ЕС 73/23, 89/336, изменённым

положениям норм EС 91/368, 92/31, 93/44, 93/68, а также регулирующим нормам ЕС EN

60335-1, EN 55014.

Машина оборудована:

• микровыключателем, который останавливает машину после поднятия запорного

устройства (см. Илл. 1) и препятствует пуску аппарата при незакрытой крышке;

• реле, отключающим машину при прерывании подачи электроэнергии. В этом случае

необходим перезапуск аппарата.

Несмотря на то, что резальная машина оборудована механическими и электрическими
предохранительными устройствами (действующими во время функционирования
аппарата и в ходе производства операций по его обслуживанию и чистке), всё же имеется
РЯД ОСТАТОЧНЫХ РИСКОВ (ЕЕС 89/392 пункт 1.7.2), которые полностью устранить
невозможно. Перечень таких рисков приведён в данном Руководстве в рубрике
ВНИМАНИЕ. Такие риски включают опасность порезов и более серьёзных травм,
наносимых ножами в ходе загрузки продуктов либо во время производства операций по
обслуживанию.

1.3. Описание машины

1.3.1. Общее описание

Профессиональные куттеры спроектированы и произведены специалистами нашей
компании для резки, дробления, взбивания, замешивания таких продуктов питания как
овощи, мясо, хлеб и т.д. с тем, чтобы

- гарантировать максимальную безопасность в ходе эксплуатации, чистки и
обслуживания;

- гарантировать соответствие самым строгим гигиеническим требованиям, что достигается
тщательным отбором материалов, контактирующих с продуктами питания, и устранением
острых кромок деталей машины, вступающих в контакт с продуктами; этим, кстати,
достигается ещё одно преимущество, а именно: упрощение и повышение качества чистки

(мойки) аппарата и его лёгкая разборка;

- обеспечить надёжность и устойчивость узлов и деталей;

- обеспечить максимальное снижение шумности благодаря применению ременной
передачи;

- обеспечить высокую лёгкость управления.

1.3.2 – Конструктивные особенности

Модели упомянутых выше куттеров выполнены из нержавеющей стали марки AISI 304.
Это обеспечивает выполнение строгих гигиенических норм при соприкосновении
стальных деталей моделей с продуктами питания и стойкость к воздействию кислот, солей
и процессам окисления.

Ножи выполнены из нержавеющей стали марки AISI 420, применяемой для изготовления
таких кухонных принадлежностей, как ножи, вилки, ложки и т.д. Они прошли процесс
закаливания и тщательной заточки, так что способны резать, дробить, взбивать и
замешивать продукты питания без замены.

Бак выполнен из нержавеющей стали марки 18/10 и оборудован теплопроводящим
днищем и ручками, что обеспечивает высокую лёгкость управления и перемещения его.

1.3.3 – Детали и узлы куттера

Иллюстрация 1. Общий вид машины

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ:

1 Бак
2 Крышка
3 Запорный рычаг
4 Корпус
5 Паспортная табличка с серийным номером машины
6 Шнур электропитания
7 Опоры
8 Кнопочная панель
9 Ручка-вариатор скорости

ручка-вариатор скорости.

Глава 2 – Технические данные

2.1 – Габаритные размеры, вес, технические характеристики

Иллюстрация 2. Габаритные размеры

Таблица 1. Габаритные размеры и технические особенности

ACT4 ACT6 ACT9

Длина A, мм 365 365 455
Ширина B, мм 305 305 355
Высота D, мм 255 320 380
Объем, л 3,3 5,3 9,4
Скорость вращения,
об/мин
Мощность, кВт 0,35 0,35 0,7
Напряжение, В 230 230 230
Вес нетто, кг 10 11 23
Уровень шума, дБ < 75

1500…2800

ВНИМАНИЕ: Электрические характеристики куттера представлены на паспортной
табличке, закреплённой на корпусе машины с тыльной её части. Перед включением
машины в сеть загляните в Раздел 4.2 «Электрические подключения».

Глава 3 – Доставка машины

3.1 – Отгрузка машины

(см. Илл. 3)
Резальная машина тщательно пакуется и затем отгружается с складов нашей компании. В
комплект поставки входит:

a) ящик из усиленного картона;
b) куттер;
c) настоящее Руководство;
d) точильный камень;
e) скребок;

декларация соответствия нормам ЕС.

f)

Иллюстрация 3. Комплект поставки.

3.2 – Проверка комплекта поставки по получении

После доставки при отсутствии явных признаков внешнего повреждения упаковки
вскройте её и удостоверьтесь в комплектности (см. Илл. 3). Если на упаковке имеются
следы ударов, вмятин или разрывов, необходимо известить об этом компанию­перевозчика. Кроме того, в трёхдневный срок с даты доставки, указанной в отгрузочных
документах, по результатам проверки следует составить докладную записку. Не
переворачивайте упаковку! При транспортировке упаковки убедитесь в том, что
коробка поднята машиной-погрузчиком за 4 угла параллельно полу.

3.3 – Утилизация упаковки

Такие элементы упаковки, как картон, паллета, пластиковые ремни и полиуретановые
детали относятся к числу обычных городских отходов, а потому их утилизация серьёзных
проблем не составляет.
При установке машины в странах, в которых действует особый режим утилизации,
следуйте положениям такого режима.

Глава 4 – Установка

4.1 – Место установки машины

Машину необходимо установить на рабочий стол, подходящий под габаритные размеры,
приведённые в Таблице 1 (с учётом, разумеется модели). Поэтому поверхность установки
должна быть достаточно широкая, ровная, сухая, гладкая, прочная и устойчивая.

Кроме того, аппарат должен находиться в неагрессивной среде с максимальным уровнем
влажности 75% и температурой от +5ºС до +35ºС, то есть, в любом случае, в среде,
которая не вызывает сбои в работе машины.

4.2 – Электрические соединения

На машине установлен силовой кабель поперечным сечением 3х1,5 мм2, длиной 1,5 м,
оборудованный вилкой типа «SUKO».

Подключите машину к сети с характеристиками 230В/50 Гц, разместив между аппаратом
и сетью магнитотермический дифференциальный выключатель на 10А, с ∆I = 0,03А. При
этом убедитесь в надёжности системы заземления машины. Не забудьте проверить
соответствие технических характеристик, указанных в паспортной табличке с серийным

номером (см. Илл. 4), значениям, представленным в транспортной накладной и ведомости

Модель

Сер. №

Мощность, ватт

Частота, Гц

Двиг

атель

поставки.

Мощность двигателя, л.с.,
Напряжение, вольт,
Вес, кг,
Год изготовления

Ток, А,

Иллюстрация 4. Паспортная табличка с серийным номером.

4.3. Электромонтажные схемы

4.3.1 - Схема однофазного подключения

Управление

скоростью

Микровыключатель

запорного рычага

Микровыключатель

крышки

Тра
нсф
орма

тор

Электронная кнопочная

панель

Иллюстрация 5. Схема однофазного подключения.

4.3.2 - Схема однофазного подключения. Куттер с ручкой-вариатором

ь

ь

скорости

Вариатор скорости

Иллюстрация 6. Схема однофазного подключения. CUTTER с ручкой-вариатором
скорости

Двиг
ател

Двиг
ател

Чёрный

Коричневый

Голубой Жёлто-зелёный

Реле

Полярность

Транс
форма

тор

Выключатель

Кабель

Микровыключатель крышки

Микровыключатель
запорного рычага

4.4. Регламентная проверка

Проверьте работоспособность машины, для чего:

1) нажмите кнопку пуска «I», затем кнопку остановки «0»;

2) убедитесь в остановке машины после снятия крышки;

3) если резальная машина оборудована ручкой-вариатором скорости, удостоверьтесь

в увеличении числа оборотов при поворачивании ручки по часовой стрелке.

Глава 5 – Эксплуатация машины

5.1 – Органы управления

Органы управления размещены на корпусе куттера так, как показано ниже на
Иллюстрации.

Ручка-вариатор для установки числа
оборотов.
Кнопка пуска «I».
Кнопка остановки «0».

Иллюстрация 7. Положение органов управления.

5.2 – Загрузка продукта

(см. Илл. 8)
ПРИМЕЧАНИЕ: Продукты, предназначенные для резки, необходимо загрузить в бак при
выключенном двигателе, а в моделях с вариатором скорости – после перевода ручки­вариатора скорости в положение «0».

Порядок следующий:

1) поверните рычаг (поз. 1 Илл. 8) против часовой стрелки: это необходимо для

снятия крышки (поз. 2 Илл. 8);

2) (ВНИМАНИЕ) загрузите продукт в бак (поз. 3 Илл. 8); будьте осторожны: ножи

остры и ничем не защищены. Если загружаемый продукт представлен большими
кусками, перед загрузкой в бак измельчите его вручную. ВНИМАНИЕ! Жидкие

продукты наливайте до максимального уровня, отмеченного на емкости;

3) в целях предотвращения несчастных случаев займите правильное рабочее

положение (см. Илл. 9): Ваше тело должно располагаться перпендикулярно
рабочему столу; не стоит двигать машину руками или произвольно останавливать
её работу.

Не наклоняйтесь над машиной; избегайте непосредственного контакта с ней!

4) верните крышку на место и поверните рычаг в положение «закрыто»;

5) пустите машину, нажав кнопку пуска «I» (поз. 2 Илл. 7);

6) не эксплуатируйте машину на низкой скорости в течение длительного времени;

7) при необходимости, в ходе процесса резки загружайте дополнительные объёмы

продукта через верхнее отверстие (поз. 4 Илл. 8);

8) по окончании процесса резки остановите машину, нажав кнопку остановки

красного цвета (поз. 3 Илл. 7). Если машина оборудована ручкой-вариатором
скорости, переведите её в положение «0» (поз. 3 Илл. 7), а уже затем остановите
машину.

Иллюстрация 8. Загрузка
продукта.

Иллюстрация 9. Правильное
положение.

5.3 – Заточка вращающихся ножей

ВНИМАНИЕ: Если при резке ножами продуктов появляются какие-либо проблемы,
следуйте нижеследующим инструкциям:

1) поверните запорный рычаг (1) и снимите крышку (2);

2) снимите держатель вращающихся ножей (3);

3) с помощью имеющегося в комплекте точильного камня заточите ножи по режущей

кромке изнутри кнаружи до полного восстановления её остроты.

Иллюстрация 10. Демонтаж держателя ножей.

Глава 6 – Процедуры регламентных чисток

6.1 – Общие положения

• Машину следует чистить не реже одного раза в день; при необходимости – чаще;

• Особое внимание следует уделять всем узлам и деталям, которые прямо либо

косвенно контактируют с обрабатываемыми продуктами.

• Категорически не рекомендуется чистить (мыть) машину с помощью

водоочистителей, струй воды под высоким давлением, щёток и иных предметов,
могущих повредить поверхности корпуса аппарата.

Перед началом процедур чистки (мойки) необходимо:

a) вытащить из розетки вилку силового шнура, полностью обесточив, таким образом,

резальную машину;

b) перевести ручку-вариатор в положение «0».

6.2 – Процедура чистки машины

(см. Илл. 10)

6.2.1 – Чистка крышки, держателя вращающихся ножей и бака

ВНИМАНИЕ: Поверните запорный рычаг (1) и поднимите крышку (2). После этого
держатель ножей (3) и бака (4) можно легко снять, подняв их вверх (а).
После снятия указанных узлов промойте их водой с нейтральным моющим средством.
ПРИМЕЧАНИЕ: процедуру производите в защитных перчатках.

6.2.2 – Процедура регламентной чистки

ПРИМЕЧАНИЕ: Вытащите вилку силового шнура из розетки.

Чистку корпуса машины на рабочем столе следует производить с помощью нейтрального
моющего средства и влажной тряпки. По окончании чистки (мойки) узлов и деталей
тщательно их высушите.

Глава 7 – Техническое обслуживание

7.1. Общие положения

Перед проведением любых операций по техобслуживанию необходимо:

a) вытащить вилку шнура электропитания из розетки, обесточив, тем самым, весь

аппарат;

b) перевести ручку-вариатор скоростей в положение «0».

7.2. Приводной ремень

Приводной ремень каких-либо регулировок не требует. Однако по прошествии 3-4 лет
эксплуатации его необходимо заменить. Для этого свяжитесь со специалистами
Сервисного Центра.

7.3. Опоры

Со временем опоры изнашиваются и теряют эластичность, что приводит к нарушению
устойчивости аппарата. Поэтому их необходимо менять.

7.4. Кабель (шнур) электропитания

Не забывайте периодически проверять состояние кабеля (шнура) электропитания. При его
износе для замены свяжитесь со специалистами Сервисного Центра.

7.5 - Ножи

Проверяйте состояние ножей после процедур заточки. Если ножи потеряли более 5 мм
своей толщины, свяжитесь со специалистами Сервисного Центра для их замены.

7.6 – Разметка кнопочной панели

Со временем разметка кнопочной панели может износиться. В этом случае покрытие
панели подлежит замене. Свяжитесь со специалистами Сервисного Центра.

Глава 8 – Утилизация машины

8.1. Выведение аппарата из эксплуатации

Если Вы по какой-либо причине решили вывести машину из эксплуатации,
удостоверьтесь в том, что ею никто больше воспользоваться не сможет. Отключите

аппарат от сети электропитания и выведите из строя все монтажные электрические
соединения.

8.2. Утилизация

После выведения из эксплуатации машину следует утилизировать. Для разборки машины
свяжитесь со специализированным Центром, который занимается подобного рода
действиями; узлы и детали машины разделите в строгом соответствии с материалами, из
которых они произведены (см. Главу 1, пункт 3.2).