Alto-Shaam 500-TH-III, 1200-TH-III, 750-TH-III, 1000-TH-III User Manual

USA/KANADA

U.S.A. NUR

Back- und Warmhalteofen

Elektronische Steuerung

Modell:

500-TH/III
750-TH/III
1000-TH/III
1200-TH/III

1200-TH/III

500-TH/III

1000-TH/III

  •INSTALLATION

 •BETRIEB

•WARTUNG

750-TH/III

W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 USA

TELEFON: [phone] • 800.558.8744

g ed r uc kt i n de n u SA

FAX: [phone] • 800.329.8744

www.alto-shaam.com

M N - 2 8 9 3 7 - g r • 04 /1 1

Lieferung ........................................................................... 1

Auspacken ........................................................................ 1

Sicherheitsverfahren und Vorsichtmaßnahmen .................. 2

Desinfizierung

Desinfizierung/Nahrungsmittel-Sicherheit ................... 23

Produktkerntemperaturen von Speisen ....................... 23

Installation

Installationsanforderungen ........................................... 3

Anforderungen an Freiraum .......................................... 3

Abmessungszeichnungen, Gewicht und

Fassungsvermögen ................................................... 4-7

Optionen und Zubehör .................................................. 8

Stapelmöglichkeiten ..................................................... 9

Nivellierung ................................................................ 10

Befestigungsanforderungen – Mobile Ausrüstungen ... 10

Anbringen der Auffangschale ..................................... 11

Technische Daten ................................................. 12-13

Bedienungsanweisungen

Informationen für die Benutzersicherheit .................... 14

Inbetriebnahme .......................................................... 14

Akustische Signale ..................................................... 14

Bedienungsfunktionen ................................................ 15

Betriebsmerkmale und -Funktionen ............................ 16

Anweisungen zum Backen/Warmhalten ...................... 17

Backen/Warmhalten mit Speicher-Menütasten............ 17

Programmieren eines Speichers ................................. 18

Löschen eines Speichers ........................................... 18

Benutzeroptionen ....................................................... 19

Allgemeine Richtlinien zum Warmhalten ..................... 20

Wartung

Fehlersuche - Fehlercodes ......................................... 24

Fehlersuche an elektrischen Komponenten ................ 25

Wartungsansicht und Stückliste -

500, 750, 1000 ...................................................... 26-27

Wartungsansicht und Stückliste - 1200 .................. 28-29

Heizkabel-Wartungskits .............................................. 29

Oberseitenansicht und Ersatzteile -

all e Mo del le ......................................................... 30-31

Stromlaufpläne

Für die aktuellste Version immer auf die Stromlaufpläne
Bezug nehmen, die mit dem Gerät mitgeliefert wurden.

Garantie

Transportschäden und

Schadensansprüche ................................ Rückumschlag

Eingeschränkte Garantie ......................... Rückumschlag

Pflege und Reinigung

Reinigung und vorbeugende Wartung ......................... 21

Schutz von Edelstahlflächen ....................................... 21

Reinigungmittel .......................................................... 21

Reinigungswerkzeug .................................................. 21

Pflege der Ausrüstung ................................................ 22

Tägliche Reinigung .................................................... 22

Reinigung der Türventilationsschlitze ......................... 22

Prüfen des Ofengesamtzustands ................................ 22

LIEFERUNG

Dieses Alto-Shaam Gerät wurde umfangreich
getestet und geprüft, um die Lieferung eines
Geräts von höchster Qualität zu gewährleisten.
Bitte kontrollieren Sie bei erhalt die Ware auf
Transpotschäden und teilen Sie diese umgehend
dem Spediteur mit. Siehe auch “Transportschäden

und Reklamationen” in dem vorliegenden
Installationshandbuch.

Das Gerät mit Zubehörteilen wird in einer oder
mehreren Verpackungen geliefert. Überprüfen Sie
das dass Gerät und alle dazugehörigen Teile, auf
Grund Ihrer Bestellung komplett geliefert wurden.
Heben Sie alle Informationen und alle
beiliegenden und Betriebsanleitungen auf. Füllen
Senden Sie den ausgefüllten Garantieschein an den
Hersteller zurück. Somit kann der Kundendienst
und Ersatzteilbedarf gewährleistet werden.
Vorliegende Betriebsanleitung muss von
allen Personen, die das Gerät bedienen oder es
installieren, gelesen und verstanden werden. Bei
Fragen zu Installation, Betrieb und Instandhaltung
wenden Sie sich bitte an die Alto-Shaam
Kundendienstabteilung.

HINWEIS: Bei Garantieansprüchen muss

die vollständige Artikelnummer
und Seriennummer des Gerätes
angegeben werden.

AUSPACKEN

1. Entfernen Sie vorsichtig
den Karton oder den
Verschlag vom Gerät.

HINWEIS:

Kontrollieren Sie das

Gerät auf versteckte
Mängel und gewährleisten
Sie die Funktion bevor Sie
das Verpackungsmaterial
entsorgen.

2. Lesen Sie das Installationshandbuch bevor Sie
mit der Installation des Gerätes beginnen.

BEWARHREN SIE DIESES

INSTALLATIONSHANDBUCH AUF.
Dieses Handbuch gehört zum Gerät. Die
Anleitung muss dem Eigentümer oder den
verantwortlichen Mitarbeitern zur Schulung
zur Verfügung stehen. Weitere Exemplare

der Anleitung sind über die Alto-Shaam
Kundendienstabteilung erhältlich.

3. Bevor das Gerät an das Stromnetz
angeschlossen wird, müssen alle
Plastikfolien und Verpackungsmaterial
sowie Verpackungzubehörteile entfernt
werden. Bewahren Sie die Zubehörteile für
den künftigen gebrauch an einem leicht
zugänglichen Ort auf.

®

®

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 1

SICHERHEITS- UND

VORSICHTSMASSNAHMEN

HINWEIS

Die folgende Hinweise und Symbole sind
anerkannte Hinweise auf potenzielle Gefahren
und Produktsicherheit. Diese Symbole werden
in der gesamten Betriebsanleitung verwendet.
(Installationshandbuch)

GEFAHR

Symbol zum Hinweis auf Gefahren,
die bei Nichtbeachtung der Warnung
zu schweren Verletzungen, zum
möglichen Tod oder zu schweren
Sachschäden führen können.

ACHTUNG

Symbol zum Hinweis auf Gefahren,
die bei Nichtbeachtung der Warnung
zu Verletzungen, zum möglichen
Tod oder zu grösseren Sachschäden
führen können.

1. Dieses Gerät ist nur dafür bestimmt,

Lebensmittel für den menschlichen Verzehr
zu verarbeiten, (aufzunehmen) und zu garen.
Anderweitige verwendungen des Gerätes ist
nicht zulässig.

2. Dieses Gerät ist für die Kommerziele

Anwendung bestimmt, bei der das
Bedienungspersonal mit seinem Zweck und
seinen Gefahren vertraut sind. Vorliegendes
Installationshandbuch / Betriebsanleitung
muss von allen Personen, die mit dem Gerät
arbeiten oder es installieren, gelesen und
verstanden werden.

3. Anleitung zur Fehlersuche, Zeichnungen,

Stücklisten in diesem Handbuch sind
für qualifitizierte Kundendienst
Mitarbeiter bestimmt.

4. Dieses Handbuch mit den dazugehörigen

Anweisungen, Zeichnungen, Stromlaufplänen,
Stücklisten, Hinweisen, und Aufklebern muss
im Falle eines Verkaufes oder einer Instalation
an einem neuen Standort, beim Gerät bleiben.

VORSICHT

Symbol zum Hinweis auf Gefahren,
die bei Nichtbeachtung der Warnung
zu mittelschweren oder leichten
Personenschäden oder zu Sachsäden
führen können.

VORSICHT

Symbol zum Hinweis auf Gefahren, die bei
Nichtbeachtung der Warnung zu leichten
Verletzungen oder Sachsäden führen können,
bei unsicheren Anwendung.

HINWEIS: Symbol zum Hinweis auf

Informationen zur Installation,
Bedienung und Pflege die keine
Gefahr darstellen.

Für Geräte zum Einsatz an
Standorten, die durch folgende
Richtlinie geregelt werden:

KEINE ELEKTRISCHEN GERÄTE MIT
ANDEREM HAUSMÜLL ENTSORGEN.

se IT e 2 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

INSTALLATION

GEFAHR

UNSACHGEMÄSSE
INSTALLATION, ÄNDERUNGEN,
MODIFITZIERUNGEN,
REPARATUR- UND
WARTUNGSARBEITEN KÖNNEN
ZU SACHSCHÄDEN, SCHWEREN
VERLETZUNGEN ODER ZUM
TODE FÜHREN.

VORSICHT

UM VERLETZUNG VORZUBEUGEN,
IST BEIM TRANSPORTIEREN UND
AUSRICHTEN DES GERÄTES,
VORSICHT GEBOTEN.

Der Alto-Shaam Back­und Warmhalteofen
muss an einer Stelle
installiert werden,
an der der Ofen für
seinen vorgesehenen
Zweck benutzt
werden kann. Es muss
ausreichend Freiraum
zur Entlüftung,
korrekten Reinigung
und zum Zugang für
Wartungsarbeiten
vorgesehen werden.

1. Der Ofen muss auf einer stabilen und

waagrechten Fläche aufgestellt werden.

2. Dieses Gerät DARF NICHT in einem Bereich

aufgestellt werden, in dem es durch schwierige
Bedingungen wie Dampf, Fett, tropfendes
Wasser, hohe Temperaturen oder andere
schädliche Einflüsse beeinträchtigt wird.

3. In der Nähe dieses Ofens oder einer anderen
Küchenmaschine DÜRFEN KEINE brennbaren
Flüssigkeiten aufbewahrt werden bzw. keine
brennbaren Dämpfe gelangen.

4. Diese Küchenmaschine muss frei von brennbaren
Materialien und Stoffen gehalten werden.

5. Dieses Gerät darf nicht blockiert werden,
sodass kein Zugang für Wartungs- oder
Service-Arbeiten möglich ist.

®

VORSICHT

DIE METALTEILE DES GERÄTES
WERDEN SEHR HEISS- TRAGEN
SIE WÄHREN DER BEDIENUNG DES
GERÄTES SCHUTZHANDSCHUHE, UM
VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN.

GEFAHR

Keine brennbaren Flüssigkeiten,
oder entzündbare Gasse in der Nähe
des Gerätes lagern oder verwenden.

INSTALLATION AM AUFSTELLORT

Emissionstests von Underwriters Laboratories,
Inc.® ergaben, dass die zutreffenden

Anforderungen von NFPA96: 2004 Edition, Par.

4.1.1.2. U.L für Emissionsproben fetthältiger

Dämpfe erfüllt wurden und insgesamt 0,55 mg
pro Kubikmeter ohne sichtbaren Rauch ergaben;
das wird als typisch für alle Ofenmodelle dieser
Produktreihe eingestuft. Auf Grund dieser
Ergebnisse sollte es in den meisten Bereichen
nicht notwendig sein, eine Abzugshaube und/
oder eine Entlüftung an das Freie zu installieren.
Örtliche Vorschriften müssen beachtet werden,
um strengere Auflagen zu erfüllen.

ANFORDERUNGEN AN

MINDESTFREIRAUM

457 mm Mindestfreiraum an der Rückseite von

wärmeerzeugenden Ausrüstungen. Um die
elektronische Regelung zu schützen, muss an den
Seiten ausreichend Freiraum vorgesehen werden,
damit das Fach der Regelung nicht auf mehr als 60 °C
erwärmt wird.

HINWEIS

Falls die Küchenmaschine längere Zeit ausgesteckt
war, muss eventuell die Echtzeituhr aufgeladen werden.
Den Trennschalter in der Versorgungsleitung zur
Küchenmaschine ausschalten, 10 Sekunden warten und
wieder einschalten. Weitere Informationen sind unter
Fehlercode E-60 in der Fehlersuchanleitung dieses
Handbuchs zu finden.

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 3

INSTALLATION

INSTALLATION AM AUFSTELLORT

500-TH/III

1118 mm

1479 mm

532 mm

Mit optionalem

Gummi

abgebildet

758 mm mit

optionalem Gummi

724 mm

Durchlauf-

Design

556 mm

492 mm

460 mm

(Durchlauf-Design)

716 mm

850 mm mit

89 mm Laufrollen*

406 mm

482 mm

*808 mm – mit optionalen 64 mm Laufrollen
*894 mm – mit optionalen 127 mm Laufrollen
*874 mm – mit optionalen 152 mm Standbeinen

678 mm

310 mm

Elektrischer

Anschluss

782 mm,

elektrischer Anschluss

GEWICHT

ne tt o: c A. 57 kg

ve rs and: 68 kg

se IT e 4 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

PRODUKT-\WANNENKAPAZITÄT

mA xim Alv olu men : 38 l

Max. 18 kg

INSTALLATION

INSTALLATION AM AUFSTELLORT

750-TH/III

2006 mm

886 mm

1445 mm

726 mm

Mit optionalem

Gummi abgebildet

864 mm

Türen an

Vorder- und

Hinterseite

717 mm

851 mm mit

89 mm Laufrollen*

*807 mm – mit optionalen 64 mm Laufrollen
*894 mm – mit optionalen 127 mm Laufrollen
*874 mm – mit optionalen 152 mm Standbeinen

GEWICHT

ne tt o: c A. 87 kg

ve rs and: 117 kg

686 mm

654 mm

676 mm

805 mm

373 mm

Elektrischer

Anschluss

(Durchlauf-Design)

784 mm,

elektrischer Anschluss

683 mm

PRODUKT-\WANNENKAPAZITÄT

Max. 45 kg

mA xim Alv olu men : 95 l

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 5

INSTALLATION

INSTALLATION AM AUFSTELLORT

1000-TH/III

636 mm

318 mm

Elektrischer

Anschluss

876 mm mit

optionalem Gummi

1302 mm

864 mm

Durchlauf-Design

1361 mm

606 mm

574 mm

1024 mm mit

89 mm Laufrollen*

134 mm

596 mm

*980 mm – mit optionalen 64 mm Laufrollen
*1067 mm – mit optionalen 127 mm Laufrollen
*1046 mm – mit optionalen 152 mm Standbeinen

805 mm

367 mm

Elektrischer

Anschluss

(Durchlauf-Design)

957 mm,

elektrischer Anschluss

683 mm

GEWICHT

ne tt o: cA. 102 kg

ve rs and: 125 kg

se IT e 6 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

PRODUKT-\WANNENKAPAZITÄT

mA xim Alv olu men : 76 l

Max. 54 kg

INSTALLATION

INSTALLATION AM AUFSTELLORT

1200-TH/III

636 mm mit

optionalem Gummi

876 mm mit

optionalem Gummi

Durchlauf-

Design

1847 mm

1310 mm

1361mm mit

optionalem Gummi

1924 mm mit 127 mm Laufrollen*

1747 mm

177 mm

573 mm

819 mm

387 mm

Elektrischer

Anschluss

(Durchlauf-

Design)

1852 mm, elektrischer Anschluss

613 mm

Max. 54 kg

mA xim Alv olu men : 57 l

GEWICHT

ne tt o: cA. 182 kg

ve rs and: 196 kg

596 mm

*1889 mm – mit optionalen 89 mm Laufrollen
*ca. 1924 mm – mit optionalen 152 mm Standbeinen

PRODUKT-\WANNENKAPAZITÄT (p ro k Am m er )

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 7

INSTALLATION

OPTIONEN UND ZUBEHÖR 500-TH/III 750-TH/III 1000-TH/III 1200-TH/III

Gummi, ganzer Umfang

(n ic ht m it 63-mm-lA ufro llen er hält lich )

5011161 5010371 5009767 5009767

Schneidhalter

pr im e rib

St eA mShip (cAf ete ri A) ro un d

HL-2635

4459

HL-2635

4459

HL-2635

4459

HL-2635

4459

Laufrollen - 2 fixiert, 2 SchwenkbAr mit bremSe

127 mm

89 mm
64 mm

5004 862

St An dArd

5008 022

5004 862

St An dArd

5008 022

5004 862

St An dArd

5008 022

5004 862

St An dArd

—

Türschloss mit Schlüssel LK-22567 LK-22567 LK-22567 LK-22567

Auffangschale

St An dArd mi t Abf lu SS 37 mm

st aN dard Mi t abf lu ss 43 mm
st aN dard Mi t abf lu ss 48 mm

oh ne Abfl uS S 37 mm

oh Ne abfl us s 48 mm

ex tr a tie f, 102 mm

14813

—
—

11898

—
—

—

14831

—
—
—
—

—
—

5005616

—

11906
15929

—
—

5005616

—

11906
15929

Standbeine, 152 mm, mit Schaft (S At z mit v ier S tü ck) 5011149 5011149 5011149 5011149

Wannengitter - 4 57 x 660 mm w Ann en einSc hu b — PN-2115 PN-2115 PN-2115

Sicherheitstafel mit Schlüsselschloss 5006787 5004750 5005776 5011592

Regal, Edelstahl

gi tt er, h er AuSne hm bAr

gi tt er, d ur chlAu f

ri pp chen-gi tter

SH-2326
SH-2326

—

SH-2324
SH-2327
SH-2743

SH-2325

SH-2346

SH-29474

SH-2325

SH-2346

SH-29474

Stapel-Montageteile 5004864 5004864 5004864 —

se IT e 8 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

STAPELANWEISUNGEN

1) Falls die zwei Küchenmaschinen gemeinsam aus dem Werk ausgeliefert wurden, wurden
die Laufrollen der oberen Maschine bereits im Werk entfernt. In der Lieferung ist
außerdem ein Stapelungssatz enthalten.

Beim austaschen der Laufrollen ist zu beachten: Legen sie das Gerät auf die Rückseite. Vorsicht das dabei

die Kabelverschraubung nicht den Boden berührt und das Kabel nicht beschädigt wird. Die Lockschraube
von jeder Laufrollen entfernen. Anschliessend die Laufrollen vom Gerät abmontieren.

2) Während die Küchenmaschine auf der Rückwand liegt, in jede der vier Ecken der oberen
Maschine einen Stapelzapfen einsetzen. Die Stapelzapfen mit einer Schraube und zwei
flachen Unterlegscheiben aus dem Stapelungssatz sichern.

Hinweis: Der Flansch der Stapelzapfen muss in Richtung Außenseite der Maschine zeigen.

3) Die vier oberen Montageschrauben von der unteren Maschine entfernen. Die obere
Küchenmaschine mit angebrachten Stapelzapfen auf die untere Küchenmaschine
aufsetzen. Die obere Küchenmaschine von vorne nach hinten zentrieren. Die vier
Schrauben durch die Flansche der vier Stapelzapfen anbringen.

INSTALLATION

STAPELZAPFEN

LAUFROLLEN­FESTSTELLSCHRAUBE

OBERE
MONTAGESCHRAUBEN

OBERE
MONTAGESCHRAUBEN

Stapelmöglichkeiten

1000-TH/III mit 1000-TH/III, 1000-SK/III, 1000-SK/II oder 1000-S
750-TH/III mit 750-TH/III, 750-TH-II, 750-S, 767-SK oder 767-SK/III
500-TH/III mit 500-TH/III, 500-TH-II oder 500-S

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 9

INSTALLATION

INSTALLATION AM AUFSTELLORT

Bei der Installation und Inbetriebnahme müssen
einige Einstellungen vorgenommen werden.
Diese Einstellungen dürfen nur von einem
qualifizierten Service-Techniker vorgenommen
werden. Der Händler oder Benutzer ist für
Installations- und Inbetriebnahme-Einstellungen
verantwortlich. Diese Einstellungen umfassen
u. a. Thermostatkalibrierung, Türeinstellung,
Nivellierung, Anschluss an die Stromversorgung
und Installation optionaler Laufrollen
oder Standbeine.

NIVELLIERUNG

Der Ofen muss mit einer Wasserwaage von Seite zu
Seite und vorne nach hinten nivelliert werden. Bei
Öfen mit Laufrollen muss die Installationsfläche
waagrecht sein, da der Ofen wahrscheinlich oft
verschoben wird.

BEFESTIGUNGSANFORDERUNGEN
— MOBILE AUSRÜSTUNGEN

ACHTUNG

STROMSCHLAGGEFAHR!

Das Gerät muss an einem tragenden

Gebäudeteil gesichert sein.

Alle Küchenmaschinen, die nicht mit einem
Netzkabel aber mit einem Satz Laufrollen geliefert
werden, müssen mit einem Halteseil gesichert
werden. Die Bewegung dieser Küchenmaschine
muss mit ausreichenden Mitteln eingeschränkt
werden, sodass keine Spannungen auf die
Stromkabel übertragen werden. Es gelten
folgende Anforderungen:

1. Die Laufrollen dürfen eine Maximalhöhe von

152 mm haben.

2. Zwei der Laufrollen müssen verriegelbar sein.

Wir empfehlen, die Nivellierung des Ofens
regelmäßig nachzuprüfen, um sicherzustellen, dass
sich der Boden nicht verzogen hat oder der Ofen
umgestellt wurde.

HINWEIS: Falls dieser Ofen nicht korrekt

nivelliert wird, kann er inkorrekt
funktionieren und erzeugt
ungleichmäßig gebackene Produkte
aus noch teilweise halbflüssigem Teig.

3. Solche mobile Küchenmaschinen oder

Küchenmaschinen auf mobilen Sockeln müssen
mit Hilfe eines flexiblen Steckverbinders
installiert werden, der im Gebäude verankert ist.

Ein Montage-Steckverbinder für eine
Sicherungsvorrichtung befindet sich am oberen
rückwärtigen Flansch der Küchenmaschine.
Vom Werk wird kein flexibler Steckverbinder
mitgeliefert und dieser ist auch nicht vom
Werk erhältlich.

se IT e 1 0 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

INSTALLATION

INSTALLATION AM AUFSTELLORT

INSTALLATIONSANWEISUNGEN FÜR DIE AUFFANGSCHALE

b

d

1. Durch das beidseitige Klebeband a, das an der Rückseite des Auffangschalenhalters b angebracht ist,

Löcher stechen.

2. Das beidseitige Klebeband a entfernen.

3. Die Schrauben c durch die Löcher einsetzen und den Auffangschalenhalter b am Gerät befestigen.

4. Optional aber sehr empfehlenswert – ein Band Silikondichtungsmasse, die für Nahrungsmittelkontakt geeignet ist, zum

Abdichten entlang der Oberkante des Auffangschalenhalters b auftragen.

5. Die Auffangschale d in den Auffangschalenhalter b setzen.

c

a

Teil Beschreibung Menge

1 Beidseitiges Klebeband 1
2 Auffangschalenhalter 1
3 8-32 x 1/4 Zoll Kreuzschlitzschraube 3
4 Auffangschale 1

ACHTUNG

BEI UNSACHGEMÄSSER INSTALLATION
DER AUFFANGSCHALEN KANN
ES ZU BESCHÄDIGUNGEN DES
GERÄTES FÜHREN. AUSSERDEM
KÖNNEN FLÜSSIGKEITEN AUS
DEM GERÄT LAUFEN UND ZU
VERLETZUNGSGEFAHR FÜHREN.

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 1 1

INSTALLATION

Geräte die für eine Festinstallation:

ölbeständige Leitung z.B. H05RN oder H07RN oder

gleiwertig benutzt werden.

Für Geräte mit CE-Zulassung:

ausreichenden Schutz gegen Potenzialunterschiede zu

ELEKTRISCHER ANSCHLUSS

Das Gerät muss von einem qualifizierten Service­Techniker installiert werden. Der Ofen muss unter
Einhaltung der geltenden Elektro- und Gebäude­vorschriften sowie lokaler Vorschriften geerdet
werden.

Das Gerät darf NUR an eine geerdete Steckdo­se angeschlossen werden; die Steckdose muss in
Notfällen einfach zugänglich sein. Wenn nicht
alle Bedienungselemente in der Stellung AUS sind,
kann es beim Anschließen oder Abtrennen an der
Steckdose zur Lichtbogenbildung kommen.

Eine geeignete Steckdose oder eine geeignete
Festverdrahtung für dieses Gerät muss von einem
zugelassenen Elektriker gemäß aller geltenden
Elektrovorschriften installiert werden.

GEFAHR

Um die Gefahr eines elektrischen
Schlags zu vermeiden, MUSS
dieses Gerät gemäß den örtlichen
elektrischen Vorschriften fachgerecht
geerdet werden. Fehlen entsprechende
örtliche Vorschriften, gilt die aktuelle
Ausgabe des National Electrical Code
ANSI/NFPA Nr. 70. In Kanada müssen
alle elektrischen Anschlüsse gemäß
CSA C22.1, Canadian Electrical Code
Teil 1 oder den örtlichen Vorschriften
ausgeführt werden.

HINWEISE ZU GERÄTEN GEMÄSS
INTERNATIONALEN NORMEN:

Wenn das Gerät nicht mit einem Flexkabel und
Stecker geliefert wird, muss eine landesspezifische
Trennvorrichtung festverdrahtet werden, die
alle Leiter mit einem Mindestkontaktabstand
von 3 mm trennt. Wenn eine Kabel ohne Stecker
benutzt wird, muss der grün/gelbe Leiter an den
Kontakt mit dem Massesymbol angeschlossen
werden. Falls ein Stecker benutzt wird, muss
die Steckdose einfach zugänglich sein. Falls
das Netzkabel ersetzt weren muss, ist von der
Vertriebsgesellschaft ein ähnliches zu beschaffen.

Um Stromschlaggefahr zwischen dem Schrank und
anderen Geräten oder Metallteilen in unmittelbarer
Nähe zu verhindern, ist ein Ladungsausgleichsbolzen
vorgesehen. Ein Zuleitungsdraht muss an den
Ladungsausgleichsbolzen und an das andere Gerät
bzw. die Metallteile angeschlossen werden, um

bieten. Dieser Anschluss ist durch
folgendes Symbol gekennzeichnet.

Geräte die für eine Festinstallation vorgesehen
sind, müssen mit einer allpoligen externen
Trennvorrichtung mit ausreichender
Kontaktöffnungsweite ausgerüstet werden.

Falls eine Netzanschlussleitung zum Anschluss
des Gerätes benutzt werden soll muss eine

GEFAHR

DIE BAUSEITIGE SPANNUNG MUSS
DER AUF DEM TYPENSCHILD
ANGEGEBENEN SPANNUNG
ENTSPRECHEN.

se IT e 1 2 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

HINWEIS: Geräte mit CE-Zulassung müssen

an einen Stromkreis angeschlossen
werden, der durch einen FI­Schutzschalter gesichert ist.

INSTALLATION

ELEKTRISCHER ANSCHLUSS

ELEKTRIK - 500-TH/III

s pann ung pha se fr eque nz/h z a kW net zka bel un d st ecke r

120 1 60 16,0 1,92 Ne Ma 5-20p

20 a - 12 5 V st eck er

208-240 (Agcy) 1 60 11,2 2,70
bei 208 1 60 10,6 2,20
bei 240 1 60 12,2 2,93

230 1 50 12,0 2,75 ce e 7/7

220 - 2 30 V s tec ker

ELEKTRIK - 750-TH/III

s pann ung pha se fr eque nz/h z a kW net zka bel un d st ecke r

208-240 (Agcy) 1 60 15,8 3,80
bei 208 1 60 14,6 3,04
bei 240 1 60 16,9 4,05

230 (A gcy) 1 50 14,3 3,3 ce e 7/7

220 - 2 30 V s tec ker

kA bel,

ke in S teck er

kA bel,

ke in S teck er

EL E K TRI K - 1 0 0 0-T H / III

s pann ung pha se fr eque nz/h z a kW net zka bel un d st ecke r

208-240 (agcy) 1 6 0 1 5, 8 3,8

be i 208 1 60 1 4, 4 3,0

be i 240 1 60 1 6, 7 4,0

230 1 50 14, 3 3,3 ce e 7/ 7

220 – 230 V st ecke r

kA bel,

ke in S teck er

ELEKTRIK - 1200-TH/III

sp annu ng pha se fre que nz/hz a kW ne tzka bel un d st eck er

208-240 (Agcy ) 1 60 30 7,2

bei 208 1 60 28,9 6,0

bei 240 1 60 33,3 8,0

230 (Agc y) 1 50 28,7 6,6 k ein netz kAbel o der Stec ker

kein kAbel

oder Stecker

Stromlaufpläne befinden sich an der Innenseite der Geräteoberseite.

GEFAHR

KÜCHENMASCHINEN OHNE WERKSSEITIG
ANGEBRACHTEM KABEL MÜSSEN
MIT EINEM AUSREICHEND LANGEN
KABEL VERSEHEN WERDEN, DAMIT DIE
KÜCHENMASCHINE ZUR REINIGUNG
VERSCHOBEN WERDEN KANN.

ELEKTRISCHE ANSCHLÜSSE MÜSSEN
VON EINEM QUALIFIZIERTEN
SERVICETECHNIKER GEMÄSS
DEN GELTENDEN ELEKTRISCHEN
VORSCHRIFTEN VORGENOMMEN
WERDEN.

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 1 3

BEDIENUNGSANWEISUNGEN

WARTEN DES GERÄTES DEN

INFORMATIONEN FÜR DIE BENUTZERSICHERHEIT

Der Alto-Shaam Back- und Warmhalteofen ist für

VORSICHT

DIE METALTEILE DES GERÄTES
WERDEN SEHR HEISS- TRAGEN
SIE WÄHREN DER BEDIENUNG DES
GERÄTES SCHUTZHANDSCHUHE, UM
VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN.

INBETRIEBNAHME

VOR DER INBETRIEBNAHME:

Die Innenflächen des Ofens müssen erhitzt
werden, um Öl von der Oberfläche und die dabei
entstehenden Gerüche bei der ersten Inbetriebnahme
zu entfernen.

1. Alle Einschübe, Seitenschienen und alle

Ofeninnenflächen mit einem sauberen, feuchten
Tuch abwischen. Die Ofenseitenschienen,
Einschübe und die externe Auffangsschale
einsetzen. Die Einschübe werden mit der
gekrümmten Kante in Richtung Ofenrückseite
eingeschoben. Die Auffangschale muss ganz
unten in den Ofen eingeschoben werden.

2. • Die Ofentüren schließen.

• Die eiN /aus -Taste auf dem Bedienfeld kurz

drücken.

• Die BACKEN/BRATEN-Taste drücken.

• Die Backtemperatur mit den AUF- und

AB-Pfeiltasten auf 149 °C einstellen.

3. • Die UHR-Taste drücken.

• Die Backdauer mit den AUF- und AB-Pfeiltasten

auf ca. 2 Stunden einstellen.

• Den Ofen etwa 2 Stunden lang eingeschaltet
lassen, oder bis keine Gerüche mehr
merkbar sind.

den Einsatz in Gewerbebetrieben und zwar durch
eingeschultes Bedienungspersonal vorgesehen.
Das gesamte Bedienungspersonal muss mit
dem Zweck, den Fähigkeiten und zugehörigen
Gefahren dieser Küchenmaschine vertraut sein.
Die Bedienungsanweisungen und Warnhinweise
müssen vom gesamten Bedienungspersonal
aufmerksam gelesen werden.

GEFAHR

SOLLTE ES ABGESPRITZT ODER UNTER

WASSER GESETZT WERDEN, NOCH IN

AUSGESETZT, LÄUFT DIE GARANTIE AB.

GEFAHR

VOR DEM REINIGEN ODER

NETZSTECKER AUS DER
STECKDOSE ZIEHEN.

ZU KEINEM ZEITPUNKT SOLLTE DAS

INNERE ODER DAS ÄUSSERE MIT

DAMPF GEREINIGT WERDEN, NOCH

ANDERE FLÜSSIGKEITEN GETAUCHT

WERDEN. VERWENDEN SIE KEINEN

WASSERSTRAHLER ZUM REINIGEN.

ES KÖNNTEN ERNSTHAFTE UND/

ODER ELEKTRISCHE SCHÄDEN

ENTSTEHEN.

WIRD DAS GERÄT DEM WASSER

AKUSTISCHE SIGNALE

OFEN-SIGNALTÖNE weisen auf Reaktionen, Modusänderungen und Fehlerzustände hin.
Ein kurzer Signalton - Es wurde eine Taste gedrückt (Reaktion).
Zwei kurze Signaltöne - informative Ankündigung, dass eine Einstellung geändert wurde,

wie beispielsweise Eingabe einer Mengenänderung, Eingabe einer
Temperatureinheitsänderung usw.

Drei kurze Signaltöne - der Ofen hat die Vorwärmperiode abgeschlossen, der Sensor hat

den Sollwert beim Kalträuchern überschritten, die Tür wurde zu
lange geöffnet oder die Regelung ist freigegeben.

Vier kurze Signaltöne - zeigt einen Fehler an. Dazu in der Fehlersuchanleitung dieses

Handbuchs nachschlagen.

se IT e 1 4 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

Strom EIN-

Kontrollleuchte

m

obere

a

n

BEDIENUNGSANWEISUNGEN

b c d efg h i j k

l

unTere

a

BEDIENUNGSFUNKTIONEN

1. EIN/AUS-Taste

Die EIN/AUS-Taste betätigt die Funktionen des

Bedienfelds. Falls es während des Betriebs zu
einem Stromausfall kommt, blinkt die EIN/AUS­Kontrollleuchte. Die Taste kurz drücken, um diesen
Zustand zurückzusetzen.

2. BACKEN/BRATEN-Taste — Temperaturbereich

93 bis 162 °C

Dient zur Auswahl des Back-/Bratmodus und zur

Prüfung der Back-/Brattemperatureinstellung.

3. UHR-Taste — Maximaler Einstellwert ist 24 Stunden

Dient zum Festlegen der Back-/Bratdauer und zum

Prüfen der eingestellten Dauer.

4. SENSOR-Taste — Temperaturbereich 10 bis 91 °C

Dient zur Auswahl des Produktinnentemperatur-

Sensormodus und zur Prüfung der
Sensortemperatureinstellung.

5. WARMHALTEN-Taste — Temperaturbereich

15 bis 96 °C

Dient zum Festlegen des Warmhaltemodus und zum

Prüfen der Warmhaltetemperatur.

6. Schloss-Kontrollleuchte

Wenn dieses Symbol leuchtet, sind die Einstellungen

für den Back-/Bratvorgang gesperrt und können nicht
geändert werden.

7. Halo-Heizung-Kontrollleuchte

Wenn der Ofen vorgewärmt wird, leuchtet

währenddessen die Halo-Heizung-Kontrollleuchte
konstant auf, bis der Ofen die Back-/Brattemperatur
erreicht hat. Nachdem sich die Temperatur stabilisiert
hat, leuchtet diese Leuchte kurzfristig auf, wenn sich der
Ofen zum Aufrechterhalten der Temperatur einschaltet.

8. Ofenvorwärmleuchte

Leuchtet auf, bis der Ofen vorgewärmt oder im

Bereitschaftsmodus ist.

o

9. LED-Anzeige

Gibt die Lufttemperatur im Ofen, die Produktsensor-

temperatur oder Dauer an oder dient bei Verwendung
in Kombination mit anderen Tasten zum Prüfen
der ursprünglichen Back-/Brat-, Warmhalte- und
Sensortemperatureinstellungen. Auf der Anzeige
werden auch verschiedene Programmier- und
Diagnoseinformationen eingeblendet.

10. Bereit-Kontrollleuchte

Leuchtet auf, wenn der Vorheizvorgang abgeschlossen ist.

11. AUF- und AB-Pfeiltasten

Dienen zum Erhöhen bzw. Verringern von Einstellungen

der Dauer für Backen/Braten, Warmhalten und der
Sensortemperatur.

12. Starttaste

Durch kurzes Drücken wird die ausgewählte Modusfolge

eingeleitet. Ein Betriebsmodus kann durch kurzes
Drücken der Start-Taste angehalten werden, bis ein
2 Skunden langer Signalton ertönt.

13. Grüne Kontrollleuchten

Jede Funktionstaste verfügt über eine grüne

Kontrollleuchte, die das Personal darauf aufmerksam
macht, ob ein Eingriff erforderlich ist und welcher
Betriebsmodus gerade aktiv ist.

14. Gelbe Kontrollleuchten

Diese Kontrollleuchten unter den Tasten Backen/

Braten, Uhr, Sensor und Warmhalten leuchten auf,
um den aktuellen Betriebsmodus auszuweisen;
außerdem kann das Personal die derzeit auf der LED­Anzeige ausgewiesenen Informationen identizieren.

15. Speicher-Programmtasten

Dienen zum Speichern und Einleiten von bis zu acht,

vom Personal eingestellten Back-/Bratprogrammen
(A bis H) für bestimmte Produkte. „I“ aktiviert die
Sperrfunktionalität.

16. Abbrechen-Taste

Dient zum Löschen eines Programms aus dem Speicher.

p

WICHTIG

Der Ofen darf nicht benutzt werden, wenn die Bedienungselemente nicht korrekt funktionieren. In der

Fehlersuchanleitung in diesem Handbuch nachschlagen oder einen autorisierten Servicetechniker verständigen.

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 1 5

BEDIENUNGSANWEISUNGEN

BETRIEBSMERKMALE UND -FUNKTIONEN

Um einen Vorgang jederzeit anzuhalten — Die StArt­Taste gedrückt halten, bis die Regelung 2 Sekunden
lang Signaltöne abgibt; das weist aus, dass der Vorgang
abgebrochen wurde. Der Ofen bleibt im eingeschalteten
Zustand.

Um das Ofenbedienfeld abzuschalten — Die eiN/aus­Taste gedrückt halten, bis der Ofen Signaltöne abgibt. Die
EiN/AuS-Kontrollleuchte erlischt.

„Tür offen“ Kontrollleuchte — Auf der Anzeige blinkt
„door“ (Tür) und es werden drei Signaltöne abgegeben, um
das Personal zu informieren. Die EiN/AuS-Taste drücken,
um den Fehler zu quittieren und den Dreifach-Signalton
zu deaktivieren.

Pfeiltasten:

Backen/Braten, Warmhalten und Sensor und die Uhr­Einstellung können mit den Pfeiltasten eingestellt
werden. Kurzzeitiges Drücken der Pfeiltaste erhöht
den Solltwert um eins. Um eine Einstellung rascher zu
ändern, die Pfeiltaste gedrückt halten. Nachdem die
Einstellung eine durch 10 teilbare Zahl erreicht, beginnt
sich die Einstellung in Schritten von 10 zu ändern.

Grüne und gelbe Kontrollleuchten:

Jede Programmtaste hat eine grüne
Kontrollleuchte, die auf zusätzlich
erforderlich Programmierung durch das
Personal hinweist oder den aktuellen
Betriebszustand des Ofens ausweist.

Die Tasten backeN/brateN, uhr, seNsor und wArmhAlten
verfügen über gelbe Kontrollleuchten, die die angezeigten

Informationen identizieren.

Stromausfall-Erkennung:

Falls während der Beheizung der Strom ausfällt, bleiben
die im Speicher programmierten Betriebsbedingungen
erhalten. Wenn die Stromversorgung wieder hergestellt
wird, setzt der Ofen den Betrieb an der Stelle fort, an dem er
unterbrochen wurde. Die EiN/AuS-Kontrollleuchte blinkt
und zeigt dadurch diesen Vorfall an. Das Personal kann den
Stromausfall durch Drücken der EiN/AuS-Taste quittieren.
Beim Drücken der Taste wird die Dauer des Stromausfalls

angezeigt. Wenn der Stromausfall länger als 24 Stunden

dauert, stoppt die Regelung die Dauer des Stromausfalls zu
messen.

HINWEIS: In einem solchen Fall ist es dringend angeraten
zu prüfen, ob die Speisen für den Verzehr geeignet sind
(entsprechend lokaler Vorschriften).

Anzeigen der hohen/niedrigen Sensortemperatur:

Um die aufgezeichnete höchste oder niedrigste
Sensortemperatur beim Backen/Braten mit Sensor zu
beobachten, müssen folgende Tasten gedrückt werden,
während der Sensor im Produkt ist:

Höchste Temperatur: Gleichzeitig die SenSor-Taste und
Auf-Pfeiltaste drücken.

Niedrigste Temperatur: Gleichzeitig die SenSor-Taste und
die Ab-Pfeiltaste drücken.

se IT e 1 6 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

Grün

Gelb

Gebrauch des Sensors:

Wenn der Ofensensor in der Sensorhalterung bleibt, zeigt die
LED-Temperaturanzeige die Umgebungslufttemperatur im
Ofen an. Um den Sensor zum Backen/Braten zu benutzen,
muss er vor dem Gebrauch aus der Halterung genommen,
über die gesamte Länge des Metallsensors mit einem

Wegwerf-Alkoholbausch gereinigt und desinziert werden.

Nur die Sensorspitze misst die Produktinnentemperatur;
daher muss die Spitze korrekt im Produkt platziert
werden, um eine exakte Innentemperatur zu ergeben. Die
Sensorspitze zur Hälfte in das Produkt hineinschieben,
sodass der Sensor in der Mitte der Produktmasse ist.
Beim Einschieben des Sensors in fest Speisen, wie

Fleischrostbraten oder Geügelbrüste muss dieser gerade

von oben nach unten oder von der Seite in die Mitte

eingeschoben werden. Falls es in ein halbüssiges oder
üssiges Produkt eingetaucht wird, muss das Sensorkabel

gesichert werden, damit der Sensor in der korrekten
Stellung bleibt. Der Sensor darf keine Kanten, Böden oder
Seitenwände eines Behälters berühren. Das Sensorkabel mit
Klebeband an der Lippe oder Kante des Behälters befestigen.

HINWEIS: Beim Backen/Braten mit Sensor muss
der Sensor in das rohe Produkt eingefügt werden,
nachdem der Ofen vorgewärmt wurde.

DANACH EINE MINUTE LANG WARTEN, bis die
Sensortemperatur auf die Produktinnentemperatur
abgefallen ist. Nun die Starttaste drücken, um den
Back-/Bratvorgang nach dieser Sensortemperatur­Einstellperiode zu beginnen. Ein falscher
Sensormesswert der Produktinnentemperatur führt
dazu, dass der Ofen auf eine Warmhaltetemperatur
geschaltet wird.

Kalibrierung des Sensors:

1. Zur Überprüfung der Produktsensor-Kalibrierung den

Sensor gemeinsam mit einem separaten hochwertigen
Digitalthermometer in ein Glas warmes Wasser setzen und
die Sensortaste fünf (5) Sekunden lang gedrückt halten.
Die Messwerte vergleichen.

2. Falls eine Kalibrierung erforderlich ist, muss das Gerät

im Einschalt-Warmhaltemodus sein. Das ausgeschaltete
Gerät einschalten. Der Ofen läuft nun Einschalt­Warmhaltemodus; die Sensortaste acht (8) Sekunden lang
drücken, bis zwei Signaltöne abgegeben werden und ein
Temperaturwert angezeigt wird. Die Sensortemperatur
mit den AUF- oder AB-Pfeiltaten auf die Temperatur
des separaten Thermometers einstellen. Schritt 1 zur
Überprüfung wiederholen.

3. Schritte 1 und 2 wiederholen, um die Sensorkalibrierung

nach Bedarf zu überprüfen.

BEDIENUNGSANWEISUNGEN

Anweisungen zum Backen/Warmhalten

Die e in/au s-Taste auf dem Bedienfeld kurz drücken. Der Ofen gibt eine Sekunde lang Signaltöne
ab. Die eingeschaltete Stromversorgung wird durch eine grüne Kontrollleuchte in der oberen,
linken Ecke der eiN /aus-Taste ausgewiesen. Der Ofen beginnt den Warmhaltemodus. Die gelbe
Warmhalte-Kontrollleuchte leuchtet auf und die zuletzt eingestellte Warmhaltetemperatur wird
eingeblendet.

Zum Festlegen der Back-/Brattemperatur — Die brate N/backeN-Taste drücken. Die Vorwärm­Kontrollleuchte leuchtet auf und die zuletzt eingestellte Back-/Brattemperatur wird eingeblendet.
Wenn die Back-/Brattemperatur geändert werden soll, die Auf- oder Ab-pfeiltasten drücken.

Zum Backen nach Zeit — die uhr-Taste drücken. Die grüne uhr-Kontrollleuchte leuchtet auf und
die zuletzt eingestellte Brat-/Backdauer wird angezeigt. Wenn die eingestellte Dauer geändert
werden soll, die Auf- oder Ab-pfeiltaste drücken. Auf der Anzeige wechselt die Solltemperatur
und die verstrichene Dauer ab.

Zum Backen nach Sensortemperatur — die SenSor-Taste drücken. Die grüne SenSor-Kontrollleuchte
leuchtet auf und die zuletzt eingestellte Produktinnentemperatur wird angezeigt. Wenn die
eingestellte Temperatur geändert werden soll, die Auf- oder Ab-pfeiltasten drücken. Auf der
Anzeige wechselt die Solltemperatur, die verstrichene Dauer und die Sensortemperatur ab.

Zum Festlegen der Warmhaltetemperatur — Die wArmhAlte-Taste drücken. Die grüne
Kontrollleuchte für Backen/Braten leuchtet weiter auf. Wenn die Warmhaltetemperatur geändert
werden soll, die Auf- oder Ab-pfeiltaste drücken. Auf der Anzeige wechselt die eingestellte
Warmhaltetemperatur und die Dauer, die das Produkt bereits im Warmhaltemodus ist. Der Ofen
bleibt solange im Warmhalte-Modus, bis die eiN/aus-Taste gedrückt wird.

Die start-Taste drücken, um den Back-/Bratzyklus zu beginnen.

Backen/Warmhalten mit Speicher-Menütasten

Die gewünschte spe icher -Taste (A bis H) drücken. Speichertasten mit gespeicherten Programmen
leuchten grün. Der Ofen schaltet sich automatisch in den Vorwärmmodus. Der Ofen gibt in
regelmäßigen Abständen Signaltöne ab, wenn ein Vorwärm-Bereitschaftszustand erreicht wurde;
sowohl die Bereit- als auch die Start-Kontrollleuchte blinken. Zum Programmieren einer Speicher­Menütaste siehe Programmieren eines Speichers in diesem Handbuch.

Die start-Taste drücken, um den Back-/Bratzyklus zu beginnen.

VORSICHT

Damit keine gefährlichen Temperaturen
entstehen, dürfen in keinem Fall kalte
Lebensmittel zum Erhitzen in den Ofen
gestellt werden, wenn sich darin bereits
erhitzte Lebensmittel befinden.

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 1 7

BEDIENUNGSANWEISUNGEN

Programmieren eines Speichers

Das zu programmierende Produkt auswählen und die Programmierung bei AuSgeSchAltet er
Ofenregelung-Stromversorgung beginnen.

Die e in/au s-Taste auf dem Bedienfeld kurz drücken. Der Ofen gibt eine Sekunde lang Signaltöne
ab. Die eingeschaltete Stromversorgung wird durch eine grüne Kontrollleuchte in der oberen,
linken Ecke der eiN /aus-Taste ausgewiesen. Der Ofen beginnt den Warmhaltemodus. Die gelbe
Warmhalte-Kontrollleuchte leuchtet auf und die zuletzt eingestellte Warmhaltetemperatur wird
eingeblendet.

Zum Festlegen der Back-/Brattemperatur — Die brate N/backeN-Taste drücken. Die Vorwärm­Kontrollleuchte leuchtet auf und die zuletzt eingestellte Back-/Brattemperatur wird eingeblendet.
Wenn die Back-/Brattemperatur geändert werden soll, die Auf- oder Ab-pfeiltasten drücken.

Zum Backen nach Zeit — die uhr-Taste drücken. Die grüne uhr-Kontrollleuchte leuchtet auf und
die zuletzt eingestellte Brat-/Backdauer wird angezeigt. Wenn die eingestellte Dauer geändert
werden soll, die Auf- oder Ab-pfeiltaste drücken. Auf der Anzeige wechselt die Solltemperatur
und die verstrichene Dauer ab.

Zum Backen nach Sensortemperatur— die SenSor-Taste drücken. Die grüne SenSor-Kontrollleuchte
leuchtet auf und die zuletzt eingestellte Produktinnentemperatur wird angezeigt. Wenn die
eingestellte Temperatur geändert werden soll, die Auf- oder Ab-pfeiltaste drücken. Auf der Anzeige
wechselt die Solltemperatur, die verstrichene Dauer und die Sensortemperatur ab.

Zum Festlegen der Warmhaltetemperatur— Die wArmhAlte-Taste drücken. Die grüne
Kontrollleuchte für Backen/Braten leuchtet weiter auf. Wenn die Warmhaltetemperatur geändert
werden soll, die Auf- oder Ab-pfeiltaste drücken. Auf der Anzeige wechselt die eingestellte
Warmhaltetemperatur und die Dauer, die das Produkt bereits im Warmhaltemodus ist. Der Ofen
bleibt solange im Warmhalte-Modus, bis die eiN/aus-Taste gedrückt wird.

Einen Buchstaben für das Produkt auswählen, das in den vorherigen Schritten programmiert wurde.
Die gewünschte Speicher-Taste zwei Sekunden lang gedrückt halten. Wenn die Speicher programmiert
wurde, ertönt ein zweiter Signalton und die Speicher-Kontrollleuchte leuchtet.

Hinweis: Es kann immer nur jeweils ein Speicher programmiert werden. Wenn eine weitere
Speicher-Taste programmiert werden soll, muss der Ofen gestartet oder gestoppt werden, indem die
Stromversorgung zur Kammer aus- und eingeschaltet oder die Start/Stopp-Taste gedrückt wird. Die
zuletzt verwendete Speicher-Taste ist die Ofenbetriebsfolge für das nächste Produkt, das programmiert
werden soll. Einstellungen können für das nächste Produkt manuell geändert und mit einer anderen
vorprogrammierten Buchstabentaste belegt werden.

Löschen eines Speichers

Wenn ein Programm gelöscht werden soll, muss der Ofen entweder im Einschalt-Warmhaltemodus oder im
Vorwärmmodus sein. Der Ofen darf kein geSpeich erteS Menüprogramm ausführen.

Wenn sich der Ofen im Einschalt-Warmhaltemodus oder Vorwärmmodus befindet, die Abbr ech en-Taste und
zugehörige Sp eic her -Taste, deren Programm gelöscht werden soll, 2 Sekunden lang drücken. Wenn der
Speicher gelöscht wurde, gibt der Ofen einen ein Sekunden langen Signalton ab.

WICHTIG - Nachdem ein Produkt unter einer Speichertaste gespeichert wurde, müssen

Produkt und programmierter Buchstabe schriftlich notiert werden. Zu diesem Zweck ist
eine Menükarte (PE-23384) vorgesehen.

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BEDIENUNGSANWEISUNGEN

BENUTZEROPTIONEN

Schloss Kontrollleuchte

Speicher Schloss

Sp E RREn un d FR EIgEb E n v o n

Speichertasten

Sp eic her -Tasten A bis H können gesperrt werden,
damit ein Programm nicht gespeichert, geändert
oder gelöscht werden kann.

Zum Sperren der Spei che r-Tasten die „I“-Taste
gedrückt halten, bis der Ofen einen Signalton
abgibt. Die „I“-Taste loslassen. Die grüne
Kontrollleuchte auf der „I“-Taste leuchtet auf. Die
OfenSp eic hertasten A bis H sind nun gesperrt.

Hinweis: Von dieser Sperre sind nur die

OfenSpei che rtasten A bis H betroffen, damit
der Ofen weiterhin in den Modi Backen/
Braten, Sensor und Warmhalten (ohne
Programme) benutzt werden kann.

Zum Entsperren der Spei che r-Tasten die Abb rec hen -
Taste gemeinsam mit der „I“-Taste zwei Sekunden
lang gedrückt halten, bis die Leuchte auf der
„I“-Taste nicht mehr leuchtet. Alle Tasten loslassen.
Die Ofenspeichertasten sind nun freigegeben.

Sperren und Freigeben des
Bedienfelds

Das Bedienfeld kann jederzeit gesperrt werden, um
unbeabsichtigte oder versehentliche Änderungen zu
verhindern.

Wenn das Bedienfeld gesperrt werden soll, die Auf-

pfeiltaste gedrückt halten und dann die EiN/AuS-

Taste drücken. Es ertönt ein kurzer Signalton und
das Bedienfeldschloss leuchtet auf. Alle Tasten loslassen.
Das Bedienfeld des Ofens ist nun gesperrt.

Hinweis: Das Bedienfeld ist nun vollständig gesperrt,

mit Ausnahme der eiN/aus-Taste und der

pfeiltasten. Die Ofenregelung kann nun nicht

abgeschaltet werden.

Wenn das Bedienfeld freigegeben werden soll, die

Ab-pfeiltaste gedrückt halten und dann die eiN/
AuS-Taste drücken. Es ertönen drei kurze Signaltöne und

das Bedienfeldschloss erlischt. Alle Tasten loslassen.
Das Bedienfeld ist nun freigegeben und kann normal
verwendet werden.

Auswahl von Grad Celsius oder
Fahrenheit

Wenn das Bedienfeld im AUS-Modus ist,
die Au f-p fei ltaste halten, bis die Anzeige
die aktuelle Auswahl anzeigt. Entweder
die Au f- oder Ab -pf eiltaste drücken, um
zwischen den beiden Optionen zu wechseln.
Nach jedem Wechsel muss die Taste
losgelassen werden. Die Anzeige muss gelöscht
werden, bevor der Vorgang wiederholt werden kann.

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 1 9

Einstellen der Signalton-Lautstärke

Wenn das Bedienfeld im Modus AUS
ist, die Ab -pf eiltaste solange gedrückt
halten, bis eine der vier Lautstärkestufen
(0 ist AuS oder am leisesten und 3
ist am lautesten) eingeblendet wird.
Nach jedem Wechsel muss die Taste
losgelassen werden und die Anzeige muss sich
ausblenden, bevor der Vorgang wiederholt werden
kann, um eine andere Lautstärke einzustellen. Das
Gerät e in- und dann wieder AuSSchAlten, um den
gewünschten Sollwert zu speichern.

BEDIENUNGSANWEISUNGEN

Allgemeine Richtlinien zum
Warmhalten

Chefs, Köche und anderes Küchenpersonal
arbeiten mit verschiedenen Zubereitungsmethoden.
Die korrekten Warmhaltetemperaturen
für eine bestimmte Speise hängen vom
Feuchtigkeitsgehalt, der Dichte, Menge und
der gewünschten Serviertemperatur ab.
Sichere Warmhaltetemperaturen müssen auch
Verdaulichkeit berücksichtigen, die die Länge der
Warmhaltedauer einer bestimmten Speise bestimmt.

Die Halo-Heizung erhält die maximale Feuchtigkeit
der Speise aufrecht, ohne Wasser oder Dampf
zuführen zu müssen. Durch Beibehaltung des
maximalen natürlichen Feuchtigkeitsgehaltes bleibt
der Geschmack der Speise erhalten und echter.
Zusätzlich zum Beibehalten des Feuchtigkeitsgehalts
sorgt die sachte Wirkungsweise der Halo-Heizung
für eine einheitliche Temperatur im Schrank, ohne
dass ein Gebläse erforderlich ist, welches wieder
zu weiteren Feuchtigkeitsverlusten auf Grund von
Verdampfung und Verdunstung führt.

Wenn die Speise nach dem Garen sofort in einen
Schrank mit niedriger Temperatur zum Warmhalten
von heißen Speisen umgelagert wird, kann sich
Kondensation auf dem Produkt und im Inneren
von Kunststoffbehältern niederschlagen, die in
Selbstbedienungsanwendungen benutzt werden.
Wenn die Speise etwas abdampfen kann, kann
dieses Problem eventuell vermieden werden. Um
die Sicherheit und Qualität frisch gekochter Speisen
zu präservieren, darf für dieses Abdampfen maximal
ein bis zwei Minuten gewartet werden.

Die meisten Warmhalteschränke mit Halo­Heizung verfügen über eine Thermostatregelung

zwischen 16 ° und 93 °C. Wenn der Schrank

über Ventilationsschlitze verfügt, müssen diese
geschlossen werden, um Feuchtigkeitsverluste zu
vermeiden, oder geöffnet werden, damit die Speise
knusprig bleibt.

WARMHALTE-TEMPERATURBEREICH

FLEISCH CELSIUS

RINDERBRATEN — Englisch 54 °C

RINDERBRATEN — Med/Well Done 68 °C

RINDERBRUST 71 — 79 °C

CORNED BEEF 71 — 79 °C

PASTRAMI 71 — 79 °C

HOCHRIPPE — Englisch 54 °C

STEAKS — Gebraten/Gebacken 60 — 71 °C

RIPPCHEN — Rind oder Schwein 71 °C

KALB 71 — 79 °C

SCHINKEN 71 — 79 °C

SCHWEIN 71 — 79 °C

LAMM 71 — 79 °C

GEFLÜGEL

HÜHNCHEN— Gebraten/Gebacken 71 — 79 °C

ENTE 71 — 79 °C

PUTE 71 — 79 °C

ALLGEMEIN 71 — 79 °C

FISCH/MEERESTIERE

FISCH — Gebraten/Gebacken 71 — 79 °C

HUMMER 71 — 79 °C

GARNELEN — Gebacken 71 — 79 °C

BACKWAREN

BROTE/BRÖTCHEN 49 — 60 °C

VERSCHIEDENE

KASSEROLEN 71 — 79 °C

TEIG — Gären 27 — 38 °C

EIER —Setzei/Spiegelei 66 — 71 °C

GEFRORENE HAUPTSPEISEN 71 — 79 °C

VORSPEISEN 71 — 82 °C

NUDELN 71 — 82 °C

PIZZA 71 — 82 °C

KARTOFFEL 82 °C

FERTIGTELLER 60 — 74 °C

SAUCEN 60 — 93 °C

SUPPE 60 — 93 °C

GEMÜSE 71 — 79 °C

DIE ANGEFÜHRTEN WARMHALTETEMPERATUREN SIND NUR
VORGESCHLAGENE RICHTLINIEN. ALLE SPEISEN MÜSSEN AUF
BASIS DER PRODUKTKERNTEMPERATUR WARMGEHALTEN WERDEN.
BEI DEN ANFORDERUNGEN AN DIE KERNTEMPERATUR MÜSSEN
IMMER ALLE LOKALEN GESUNDHEITS- ODER HYGIEEVORSCHRIFTEN
EINGEHALTEN WERDEN.

se IT e 2 0 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

PFLEGE UND REINIGUNG

Reinigungsmittel müssen chemikalisch chloridfreie

Drahtbürsten, Stahlwolle oder Metallspachtel zum

REINIGUNG UND WARTUNG

VORSICHT

WARTEN DES GERÄTES DEN

SCHUTZ VON EDELSTAHLFLÄCHEN

Bei der Behandlung von

Edelstahlflächen ist es wichtig,

diese gegen Korrosion zu

schützen. Kratzer, ätzende
oder andere ungeeignete
Chemikalien können die

Schutzschicht der Oberfläche
zerstören. Scheuerschwämme, Stahlwolle oder
andere Reinigungswerkzeuge aus Metal zerstören
die Schutzschicht. Selbst hartes wasser (mittlerer
bis hoher Chlorid Anteil), kann zu Korrosion
und Lochfrass führen. Viele säurehaltige
Lebensmittelreste auf den Garraumwänden
können zur Korrosion führen.

Es ist wichtig nur geeignete Reinigungsmittel
und Reinigungsmethoden zu verwenden um eine
lange Lebensdauer des Gerätes zu gewähren.
Lebensmittelreste sollten sofort entfernt werden
und die Fläche abgewischt werden. Das Gerät
muss täglich gereinigt werden. Beim verwenden
von Reinigungsmitteln sollten die Flächen nass
abgewischt werden und anschliessend umgehend
trocken gewischt werden.

GEFAHR

VOR DEM REINIGEN ODER

NETZSTECKER AUS DER
STECKDOSE ZIEHEN.

REINIGUNGMITTEL

Benutzen Sie nur für Edelstahl zugelassene,
nicht scheuernde Reinigungsmittel. Die

Verbindung sein und dürfen keine quaternäres
Salz enthalten. Niemals Salzsäure (Hydrochlorid­Säure) zum Reinigen von Edelstahl verwenden.
Benutzen Sie auschliesslich vom Hersteller
empfohlene Reinigungsmittel. Fragen Sie Ihren
Händler nach geeigneten Reinigungsmitteln
und Methoden.

REINIGUNGSWERKZEUG

Die Reinigung kann normalerweise mit einem
geeigneten Reinigungsmittel und einem weichen
sauberen Tuch durchgeführt werden. Für stärkere
Verschmutzung benutzen Sie einen weichen
nicht scheuernden Schwamm. Um Kratzer zu
vermeiden wischen Sie in der Richtung der
Oberflächenpolierung. Benutzen Sie niemals

entfernen von Lebensmittelresten.

A

P

S

C

H

E

N

I

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T

E

L

UM EDELSTAHLFLÄCHEN
ZU SCHÜTZEN, BENUTZEN

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D

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SIE NIEMALS AGGRESSIVE

B

U

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REINIGUNGSMITTEL, CHLOR

S

T

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ENTHALTENDE REINIGER ODER

N

REINIGER, DIE QUATERNÄRE SALZE

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A

L

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S

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I

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ENTHALTEN. VERWENDEN SIE NIE

O

L

L

DRAHTBÜRSTEN, STAHLWOLLE

E

ODER METALLSPACHTEL.

TÄGLICHE REINIGUNG DER ZINKEN

Damit genaue Produktinnentemperaturen angezeigt werden, müssen die Zinken des
herausnehmbaren Sensors täglich gereinigt werden.

1. An Ende jeder Produktionsschicht alle Speisereste von den Zinken entfernen.
Den gesamten Zinkenstecker und den Bereich zwischen den Zinken mit einem
sauberen Tuch und warmer Geschirrspülmittellösung abwischen.

2. Das Geschirrspülmittel mit einem Tuch entfernen und mit sauberem
Wasser spülen.

3. Die Zinken trocknen lassen, bevor der herausnehmbare Sensor wieder
angebracht wird.

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 2 1

PFLEGE UND REINIGUNG

WARTEN DES GERÄTES DEN

PFLEGE DER AUSRÜSTUNG

Unter normalen Umständen sollte
dieser Ofen lange und problemlos
funktionieren. Es ist keine vorbeugende
Wartung erforderlich; die folgenden
Pflegerichtlinien geben an, wie dieser Ofen
länger und problemlos eingesetzt werden kann.

Die Reinheit und das Aussehen dieses Geräts trägt
beachtlich zum effizienten Betrieb und zu appetitlichen
Speisen bei. Ein sauberes gutes Gerät funktioniert besser
und hält länger.

TÄGLICHE REINIGUNG

1. Den Ofen von der

Stromversorgung abstecken
und abkühlen lassen.

2. Alle entnehmbaren Teile,

wie Einschübe, Schienen und
Auffangschalen, herausnehmen.
Diese Teile müssen separat
gereinigt werden.

3. Alle Metallflächen im Ofeninneren mit einem

Papiertuch abwischen, um lose Speisereste zu
entfernen.

4. Alle Metallflächen im Ofeninneren mit einem

feuchten, sauberen Tuch oder Schwamm und einem
hochwertigen kommerziellen Reiniger reinigen.

HINWEIS: Keine Scheuermittel, Reiniger auf

Chlorbasis oder Reiniger mit quaternären
Ammoniumverbindungen benutzen. Nie
Salzsäure an Edelstahl benutzen.

5. Stark verunreinigte Stellen mit einem

wasserlöslichen Entfettungsmittel besprühen und 10
Minuten lang einwirken lassen. Danach mit einem
Kunststoff-Reibschwamm entfernen.

6. Bedienfeld, Türventilationsschlitze, Türgriffe und

Türdichtungen gründlich abwischen, da sich dort
Speisereste ansammeln können.

7. Die Oberflächen mit einem Schwamm und sauberem,

warmen Wasser abwischen.

8. Überschüssiges Wasser mit einem Schwamm

aufwischen und mit einem sauberen Tuch trocken
wischen oder an der Luft trocknen lassen. Die Türen
offen lassen, bis das Innere komplett trocken ist. Die
Seitenschienen und Einschübe wieder anbringen.

9. Die Türdichtungen und das Bedienfeld mit einem

sauberen, weichen Tuch abwischen.

10. Das Innere kann nach der Reinigung und Spülung

mit einer Desinzierungslösung ausgewischt werden.

Diese Lösung muss zum Gebrauch auf Edelstahl und
für Nahrungsmittelkontakt zugelassen sein.

GEFAHR

VOR DEM REINIGEN ODER

NETZSTECKER AUS DER
STECKDOSE ZIEHEN.

se IT e 2 2 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

11. Um die Schutzbeschichtung von poliertem Edelstahl
aufrecht zu erhalten, die Ofenaußenflächen mit
einem Reiniger reinigen, der für Edelstahl empfohlen
ist. Den Reiniger auf ein sauberes Tuch sprühen und
in Maserungsrichtung des Edelstahls wischen.

12. Glas mit einem Fensterreiniger reinigen.

Immer alle geltenden Hygienebestimmungen für die
Reinigung und Desinfizierung von Ausrüstungen
einhalten.

REINIGUNG DER TÜRVENTILATIONSSCHLITZE

Türventilationsschlitze müssen nach Bedarf geprüft und
gereinigt werden.

SENSOREN MÜSSEN TÄGLICH GEREINIGT
WERDEN

Alle Speisereste von den Sensoren
entfernen. Die gesamte Baugruppe
Sensor und Kabel in warmer
Geschirrspülmittellösung und mit
einem sauberen Tuch reinigen.
Das Geschirrspülmittel entfernen,
indem jeder Sensor und jedes Kabel mit reinem Wasser
und einem Tuch nachgewischt wird. Die Sensoren und
Sensorhalterung mit einem Wegwerf-Alkoholbausch oder
einer Desinfizierungslösung abwischen, die für Flächen
mit Nahrungsmittelkontakt empfohlen ist. Sensor und
Kabel in der Sensorhalterung an der Luft trocknen lassen.

PRÜFEN DES KÜHLGEBLÄSES UND DES OFEN­BEDIENFELDS

Während der Ofen warm ist, prüfen, ob das Kühlgebläse
im Bereich des Bedienfelds funktioniert. Das Gebläse

bendet sich an der Rückseite im oberen Teil.

PRÜFEN DES OFENGESAMTZUSTANDS EINMAL
PRO MONAT

Den Ofen einmal pro Monat auf mechanische Schäden
und lose Schrauben prüfen. Alle Probleme beseitigen,
bevor sie den Betrieb des Ofens beeinträchtigen können.

GEFAHR

ZU KEINEM ZEITPUNKT SOLLTE DAS

DAMPF GEREINIGT WERDEN, NOCH

SOLLTE ES ABGESPRITZT ODER UNTER

WASSER GESETZT WERDEN, NOCH IN

ANDERE FLÜSSIGKEITEN GETAUCHT

WERDEN. VERWENDEN SIE KEINEN

WASSERSTRAHLER ZUM REINIGEN.

ES KÖNNTEN ERNSTHAFTE UND/

AUSGESETZT, LÄUFT DIE GARANTIE AB.

DEN OFEN NICHT BENUTZEN, WENN DIE
BEDIENUNGSFUNKTIONEN NICHT KORREKT FUNKTIONIEREN

In der Fehlersuchanleitung in diesem Handbuch
nachschlagen oder einen autorisierten Servicetechniker
verständigen.

INNERE ODER DAS ÄUSSERE MIT

ODER ELEKTRISCHE SCHÄDEN

ENTSTEHEN.

WIRD DAS GERÄT DEM WASSER

DESINFIZIERUNG

HE I SS E S P E IS E N

K A LTE S P E I S E N

G E FRO RE N E S P E I S E N

Geschmack und Aroma von Speisen sind häu g sehr

eng miteinander verbunden, so das diese nur schwer
– wenn überhaupt- getrennt werden können. Es gibt
auch einen wichtigen untrennbaren Zusammenhang
zwischen Sauberkeit und Geschmack. Sauberkeit,

höchste Betriebef zients und Erscheinung des Gerätes

tragen beachtlich zu schmackhaften und appetitlichen

Speisen bei. Geräte die gep egt werden, funktionieren

bessen und halten länger.

Beim Garen von Speisen kommt es zur
Geschmacksübertragung. Dieses gilt für gutes und
schlechstes Aroma. Unerwüschtes Aroma bzw.
Geschmäcker wird meist durch Bakterienwachstum
bei der Speisenzubereitung verursacht. Saurer,

Ranziger, Muf ger und anderer Geschmack bzw.

Geruch sind meist das resultat der Keimbildung.

Gründliche Sauberkeit ist die beste vorbeugung um
einen natürlichen Geschmack zu gewährleisten. Das
bedeutet gute Kontrolle vor sichtbarer (Schmutz) und
unsichtbarer (Keime) Verunreinigung. Gründliche
Hygiene gewährleistet unverzichtbare Sauberkeit.
Sie gewährleisten eine gute Erscheinung des Gerätes

sowie maximale Ef zienz und Nutzbarkeit. Noch

wichtiger ist, dass ein gutes Hygieneprogramm einer
der wichtigsten Faktoren bei der Vermeidung von
Krankheiten ist, die durch speisen verursacht werden.

Eine kontrollierte Warmhalteumgebung für
zubereitete Speisen ist einer der wichtigsten Faktoren
bei der Vermeidung von Kankheiten durch Speisen.
Die Temperaturüberwachung und – kontrolle bei
Anlieferung, Lagerung, Zubereitung und beim
Servieren der Speisen ist ebenso wichtig.

Eine umfassendes Hygieneprogramm muss sich bei
der Schulung des Personals in grundlegende Hygiene

und Desin zierungsaufgaben konzentrieren. Dazu

gehören persönliche Hygiene, korrekte Handhabung
roher Nahrungsmittel, Kochen bei einer sicheren
Kerntemperatur und die routinemässige Überwachung
der Kerntemperatur von der Anlieferung bis
zum Servieren.

Die meisten Speisebedingten Krankheiten
können durch korrekte Tmperaturregelung
und eine umfangreiches Hygieneprogramm
vermieden werden. Diese beiden Faktoren sind
wichtig, um Qualitätsservice als Grundlage
der Kundenzufriedenheit aufzubauen. Sichere
Handhabung von Nahrungsmitteln zur Verhinderung
von speisenbedingten Krankheiten ist von
entscheidener Bedeutung für die Gesundheit und
Sicherheit der Kunden. HACCP ist ein Akronym
für „Hazard Analysis (bei) Critical Control Points“
(Gefahrenanalyse an kritischen Kontrollpunkten)
und ist eine Qualitätskontrollprogramm für
Betriebsverfahren, die die Intaktheit, Qualität und
Sicherheit von Nahrungsmitteln gewährleisten.
Schritte zur Unterstützung von Nahrungsmittel­Sicherheitspraktiken sind sowohl kosteneffektiv als
auch relativ einfach. HACCP-Richtlinien gehen zwar
weit über den Umfang dieses Handbuches hinaus,
weitere Informationen sind jedoch über folgende
Kontaktstelle zu erhalten:

CENTER FOR FOOD SAFETY AND APPLIED

NUTRITION FOOD AND DRUG ADMINISTRATION

1-888-SAFEFOOD

Die genaueste Metode zum Messen sicherer
Temperaturen von heissen und kalten Speisen ist
das Messen der Kerntemperatur. Ein hochwertiges
Thermometer ist ein effektives Hilfsmittel dafür und
sollte regelmäsig für alle Produkte benutzt werden,
bei denen eine bestimmte Warmhaltetemperatur
erforderlich ist.

PRODUKTKERNTEMPERATUREN VON SPEISEN

GEFAHRENZONE

KRITISCHE ZONE

SICHERHEITSZONE

GEFAHRENZONE

SICHERHEITSZONE

GEFAHRENZONE

KRITISCHE ZONE

SICHERHEITSZONE

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 2 3

4 BIS 60 °C
21 BIS 49 °C
60 BIS 74 °C

ÜBER 4 °C

2 BIS 4 °C

ÜBER 0 °C

-18 BIS 0 °C

-18 °C ODER DARUNTER

WARTUNG

FEHLERSUCHE

Fehler­code Beschreibung Mögliche Ursache

E-10

E-11

E-20

E-21

E-30 Untertemperatur

E-31 Übertemperatur

E-50 Temp.-Messfehler
E-51 Temp.-Messfehler

E-60 Echtzeituhr-Fehler

E-61 Echtzeituhr-Fehler

E-78 Niedrige Spannung

E-79 Hohe Spannung

E-80 EEPROM-Fehler

E-81 EEPROM-Fehler
E-82 EEPROM-Fehler
E-83 EEPROM-Fehler

E-85 EEPROM-Fehler

E-86 EEPROM-Fehler

E-87 EEPROM-Fehler

E-88 EEPROM-Fehler

E-90 Taste verklemmt

E-dS Datenschlüssel-Fehler

E-dT Datenschlüssel-Fehler

E-dU Datenschlüssel abgetrennt

Kammer-Luftsensor,
Kurzschluss

Kammer-Luftsensor,
Unterbrechung

Produktsensor hat Kurzschluss

Ofen backt/bratet nur zeitgesteuert

Produktsensor hat Unterbrechung

Ofen backt/bratet nur zeitgesteuert

Hinweis: Im Zweifelsfall immer die Spannungsversorgung zur Steuerung aus- und wieder

einschalten und das Werk verständigen, wenn sich das Problem nicht beseitigen lässt.

Messwert des Kammer-Luftsensors < 5°F. Sensor-Funktionsweise prüfen.
Siehe Anweisungen zur Sensorprüfung unten.

Messwert des Kammer-Luftsensors > 517°F. Sensor-Funktionsweise prüfen.

Siehe Anweisungen zur Sensorprüfung unten.

Messwert des Produktsensors < 5°F. Sensor-Funktionsweise prüfen.
Siehe Anweisungen zur Sensorprüfung unten.

Messwert des Produktsensors > 517°F. Sensor-Funktionsweise prüfen.

Siehe Anweisungen zur Sensorprüfung unten.

Gerät hat Sollwert nach mehr als 90 Minuten noch nicht erreicht.

Temperatur im Gerät liegt seit mehr als 2 Minuten um 25°F über dem maximalen
Kammersollwert. Hinweis: Warmhalteschränke mit diesem Fehlercode liegen

mehr als 145°F über dem maximalen Sollwert.

Das Werk verständigen.

Das Werk verständigen.

Daten auf Voreinstellung eingestellt. Sicherstellen, dass Datum und Zeit korrekt
eingestellt sind (falls zutreffend).

Das Werk verständigen.

Spannung unter 90 V~ bei 125 V~-Gerät oder unter 190 V~ bei 208-240 V~-Gerät.

Spannung korrigieren.

Spannung über 130 V~ bei 125 V~-Gerät oder über 250 V~ bei 208-240 V~-Gerät.

Spannung korrigieren.

Sicherstellen, dass alle Temperaturen und Zeiten korrekt eingestellt sind. Wenn
sich das Problem nicht beseitigen lässt, das Werk verständigen.

Das Werk verständigen.

Das Werk verständigen.

Das Werk verständigen.

Zeitgeber, falls zuvor aktiviert, sind nun deaktiviert. Möglicherweise
defekter EEPROM.

Gesicherter HACCP-Speicher ist fehlerhaft. HACCP-Adresse wurde auf 1
zurückgesetzt. Möglicherweise defekter EEPROM. Wenn sich das Problem nicht
beseitigen lässt, das Werk verständigen.

Gesicherte Versatzwerte sind fehlerhaft. Versatzwerte wurden auf 0 zurückgesetzt.
Die Steuerung muss evtl. neu kalibriert werden. Möglicherweise defekter EEPROM.
Wenn sich das Problem nicht beseitigen lässt, das Werk verständigen.

Alle Zeitgeber-Sollwerte wurden auf 1 Minute zurückgesetzt. Zeitgeber, falls zuvor
aktiviert, sind nun deaktiviert. Möglicherweise defekter EEPROM.

Eine Taste wird >60 Sekunden gedrückt gehalten. Steuerung korrigieren. Der
Fehler setzt sich zurück, nachdem das Problem beseitigt wurde.

Die Datenschlüssel-Digitalsignatur ist inkompatibel. Spannungsversorgung aus­und wieder einschalten und kompatiblen Datenschlüssel installieren, falls der
Fehler weiterhin auftritt.

Datenschlüssel ist mit Steuerung inkompatibel. Kompatiblen
Datenschlüssel installieren.

Datenschlüssel installieren, Spannungsversorgung aus- und wieder einschalten, um
den Fehler zurückzusetzen.

Prüfen von Produktsensor und Luftsensor:

Den Produktsensor und Luftsensor in ein Eiswasserbad legen und einen Widerstandsmesser auf die Ohm-Skala
einstellen. Der gemessene Widerstand muss 100 Ohm betragen. Falls er um mehr als 2 Ohm höher oder geringer
ist, muss der Sensor ersetzt werden.

se IT e 2 4 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

WARTUNG

WARTEN DES GERÄTES DEN

Dieser Abschnitt ist nur zur Unterstützung von qualifizierten Technikern vorgesehen und ist nicht zum Gebrauch
durch ungeschultes oder unberechtigtes Servicepersonal gedacht. Falls die Alto-Shaam®-Küchenmaschine nicht

korrekt funktioniert Folgendes prüfen, bevor ein autorisierter Alto-Shaam Servicevertreter verständigt wird:

* Die Stromversorgung zur Küchenmaschine prüfen. An Steckdose angeschlossen? Trennschalter an Rückseite

der Küchenmaschine eingeschaltet? Nicht versuchen den Back- und Warmhalteofen über diese Angaben hinaus

zu reparieren oder warten. Alto-Shaam kontaktieren, um den nächstgelegenen autorisierten Servicevertreter
zu ermitteln. Reparaturen, die von anderen Servicevertretern ohne vorherige Autorisierung durch Alto­Shaam durchgeführt werden, machen die Garantie nichtig.

FEHLERSUCHE AN INTERNEN ELEKTRISCHEN KOMPONENTEN

A. Kein Strom. Anzeige ist dunkel.

1. Prüfen, ob die Steckdose oder Verteilerdose stromführend ist.

2. Prüfen, ob der Trennschalter an der Rückseite der Küchenmaschine eingeschaltet ist.

3. Prüfen, ob das Netzkabel keine Unterbrechung aufweist. Durchgangsprüfung mit einem
VOM -Messer durchführen.

4. Wenn sich das Problem nicht beseitigen lässt, unter der Rufnummer 1-800-558-8744 einen
qualifizierten Alto-Shaam Servicetechniker verständigen.

B. Anzeige leuchtet, aber Ofen heizt nicht.

Prüfen, ob der Obergrenzenschalter hinten oben an der Küchenmaschine ausgelöst wurde.

Falls er ausgelöst wurde, den Obergrenzen-Rücksetzknopf hinten am Ofen drücken.

Nach dem Zurücksetzen muss die Ursache für die Auslösung beseitigt werden. Falls sich

der Obergrenzenschalter nicht zurücksetzen lässt, ist er defekt und muss ersetzt werden.

Das ist eine Sicherheitsvorrichtung, die nicht überbrückt oder aus dem Stromkreis
entfernt werden darf.

C. Prüfen des Luftsensors:

Den Luftsensor in ein Eiswasserbad legen und einen Widerstandsmesser auf die Ohm-Skala einstellen.

Der gemessene Widerstand muss 100 Ohm betragen. Falls er um mehr als 2 Ohm höher oder geringer ist,
muss der Sensor ersetzt werden.

D. Prüfen des Produktsensors:

Den Produktsensor in ein Eiswasserbad legen und einen Widerstandsmesser auf die Ohm-Skala

einstellen. Der gemessene Widerstand muss 100 Ohm betragen.

GEFAHR

VOR DEM REINIGEN ODER

NETZSTECKER AUS DER
STECKDOSE ZIEHEN.

DIESER ABSCHNITT IST NUR ALS HILFESTELLUNG
FÜR QUALIFIZIERTE TECHNIKER BESTIMMT
UND IST NICHT FÜR UNGESCHULTES ODER
UNBEFUGTES WATUNGSPERSONAL GEDACHT.

VORSICHT

HINWEIS

Falls die Küchenmaschine längere Zeit ausgesteckt
war, muss eventuell die Echtzeituhr aufgeladen werden.
Den Trennschalter in der Versorgungsleitung zur
Küchenmaschine ausschalten, 10 Sekunden warten und
wieder einschalten. Weitere Informationen sind unter
Fehlercode E-60 in der Fehlersuchanleitung dieses
Handbuchs zu finden.

GEFAHR

BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER
WARTUNGSARBEITEN MUSS
DER VERTEILERKASTEN GEGEN
EINSCHALTEN GESICHERT
ODER ALS AUSGESPERRT
KENNZEICHNET SEIN.

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 2 5

WARTUNG

WARTUNGSANSICHT - AUSSEN

750-TH/III abgebildet

12 28 27 34

15 32 36 1

A-A

10

AA

35

A

7

22

26

11

9

25

37

38

20

30

31

24

17

4

14

21

2

16

8

34

6

13

23

29

31

3

5

19

18

Ersatzteilnummern und Zeichnungen können ohne Bekanntmachung geändert werden.

se IT e 2 6 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

WARTUNG

WARTUNGSANSICHT - STÜCKLISTE

MODELL > 500-TH/III 750-TH/III 1000-TH/III

TEIL BESCHREIBUNG TEILE-NR. MENGE TEILE-NR. MENGE TEILE-NR. MENGE

1 SENSORSCHUTZ 1493 1 1493 1 1493 1

2 SENSORHALTER 13239 1 13239 1 13239 1

3 SCHEIBE, SCHARNIER 13947 1 13947 1 13947 1

4 AUFFANGSCHALE, SCHWEISSBAUGRP. 14813 1 14831 1 5005616 1

5 LAUFROLLE, DISTANZSCHEIBE 1007145 12 1007145 12 1007145 12

6 UNTERE TAFEL 1010774 1 1010394 1 1009941 1

7 OBERSEITE 1010780 1 1010401 1 1009951 1

8 TAFEL, SEITE, STD 1010799 2 1010395 2 1010575 2

9 RÜCKWANDTAFEL 1010801 1 1010957 1 1010574 1

10 KABELISOLIERUNG 5010658 1 5010643 1 5010222 1

11 OBERSEITE, FLANSCH 5010732 1 5010047 1 5009280 1

12 SENSORABDECKUNG 5009712 1 5009712 1 5009712 1

13 AUFFANGSCHALENSATZ 5010736 1 5010391 1 5009716 1

14 TÜRBAUGRUPPE, RECHTS 5010828 1 5010946 1 5010081 1

15 MONTAGEBLOCK, SENSOR BK-24427 1 BK-24427 1 BK-24427 1

16 KLEMMLEISTE BK-33546 1 BK-33546 2 BK-33546 2

17 BUCHSE, 3/8 ZOLL LOCH BU-3419 1 BU-3419 1 BU-3419 1

18 LAUFROLLE, FIXIERT 127 MM CS-24874 2 CS-24874 2 CS-24874 2

19 LAUFROLLE, 127 MM, SCHWENKBAR/BREMSE CS-24875 2 CS-24875 2 CS-24875 2

20 ABDECKUNG, SCHARNIER CV-22171 2 CV-22171 2 CV-22171 2

21 TÜRDICHTUNG

22 DICHTUNGSBAUGRUPPE, OBERSEITE GS-23622 1 GS-23622 1 GS-23622 1

23 GRIFF, VERSATZMAGNET- VERRIEGELUNG HD-27080 1 HD-27080 1 HD-27080 1

24 SCHARNIER HG-22338 1 HG-22338 1 HG-22338 1

25 ISOLIERUNG IN-2003 1 IN-2003 1 IN-2003 1

26 TYPENSCHILD LA-26348 2 LA-26348 2 LA-22376 1

27 SENSORBAUGRUPPE PR-34298 1 PR-34298 1 PR-34298 1

28 SENSORBUCHSE PR-34705 1 PR-34705 1 PR-34705 1

29 FLACHKOPFSCHRAUBE, 3/4 ZOLL SC-2071 2 SC-2071 2 SC-2071 2

30 KREUZSCHLITZSCHRAUBE, 10-32 X 3/4 ZOLL NF SC-2072 6 SC-2072 6 SC-2072 6

31 KREUZSCHLITZSCHRAUBE, 10-32X1-1/2, NF SC-2073 10 SC-2073 10 SC-2073 10

KREUZSCHLITZ-FLACHKOPFSCHRAUBE,

32

6-32 X 1/2 ZOLL NC
HALBRUNDKOPFSCHRAUBE MIT SCHLITZ,

33*

1/4-20 X 1/2 ZOLL, NC

34 KREUZSCHLITZSCHRAUBE, 8-32 X 1/4 ZOLL SC-2459 30 SC-2459 32 SC-2459 32

35 REGAL, NICKEL-CHROM SH-2326 3 SH-2324 3 SH-2325 3

36 SENSOR SN-33541 1 SN-33541 1 SN-33541 1

37 SEITENSCHIENE, CHROM SR-28403 2 SR-28405 2 SR-2266 2

38 ZUNGENSCHALTER SW-33559 1 SW-33559 2 SW-33559 1

*nIcHT abgebIldeT

GS-22950 1 GS-22951 1 GS-22952 1

SC-2239 2 SC-2239 2 SC-2239 2

SC-2332 4 SC-2332 4 SC-2332 4

A

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 2 7

WARTUNG

WARTUNGSANSICHT - AUSSEN

1200-TH/III

29

31

13

11

8

43

13

A-A

AA

15 14237

44

41

31

9

3

12

B

24

40

7

28

27

10

16

22 38

17

18

33

25 35

423

263534

21

Ersatzteilnummern und Zeichnungen können ohne Bekanntmachung geändert werden.

20

40

30

19

14

6

5

se IT e 2 8 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

WARTUNG

WARTEN DES GERÄTES DEN

WARTUNGSANSICHT - STÜCKLISTE

MODELL > 1200-TH/III

TEIL BESCHREIBUNG TEILE-NR. MENGE TEIL BESCHREIBUNG TEILE-NR. MENGE

1 SENSORSCHUTZ 1493 2 24 DICHTUNGSBAUGRUPPE, OBERSEITE GS-23622 1

2* SENSORHALTER 13239 1 25 GRIFF, VERSATZMAGNET- VERRIEGELUNG HD-27080 2

3 SCHEIBE, SCHARNIER 13947 2 26 SCHARNIER HG-22338 2

4 TÜRBAUGRUPPE, RECHTS 15415R 2 27 ISOLIERUNG IN-2003 2

5 LAUFROLLE, DISTANZSCHEIBE 1007145 12 28 TYPENSCHILD LA-26348 2

6 UNTERE TAFEL 1009941 1 29 SENSORBAUGRUPPE PR-34298 2

7 OBERSEITE 1009951 1 30 SENSORBUCHSE PR-34704 1

8 TAFEL, SEITE, STD 1009980 2 31 SENSORBUCHSE PR-34705 1

9 AUFFANGESCHALE, SCHWEISSBAUGRP. 5005616 2 32* BLINDNIETE, #44, EDELST.* RI-2100 12

10 RÜCKWANDTAFEL 5009274 1 33 FLACHKOPFSCHRAUBE, 3/4 ZOLL SC-2071 4

11 KABELISOLIERUNG 5009278 1 34 KREUZSCHLITZSCHRAUBE, 10-32 X 3/4 ZOLL NF SC-2072 9

12 OBERSEITE, FLANSCH 5009280 1 35 KREUZSCHLITZSCHRAUBE, 10-32X1-1/2, NF SC-2073 17

13 SENSORABDECKUNG 5009712 2 36* KREUZSCHLITZSCHRAUBEN, M4-0,7X6MM* SC-22271 2

14 AUFFANGSCHALENSATZ 5009716 1 37

15 MONTAGEBLOCK, SENSOR BK-24427 2 38

16 KLEMMLEISTE BK-33546 3 39

17 SCHNAPPTÜLLE 7/8 ZOLL BU-3007 4 40 KREUZSCHLITZSCHRAUBE, 8-32 X 1/4 ZOLL SC-2459 24

18 BUCHSE, 3/8 ZOLL LOCH BU-3419 2 41 REGAL, NICKEL-CHROM SH-2325 6

19 LAUFROLLE, FIXIERT 127 MM CS-24874 2 42 SENSOR SN-33541 2

20 LAUFROLLE, 127 MM, SCHWENKBAR/BREMSE CS-24875 2 43 SEITENSCHIENE, CHROM SR-2266 4

21 ABDECKUNG, SCHARNIER CV-22171 2 44 ZUNGENSCHALTER SW-33559 2

22 GEBLÄSEKASTEN FA-34524 1 45* T-STAT, OBERGRENZE TT-33476 1

23 TÜRDICHTUNG GS-22952 2

*nIcHT abgebIldeT

B

KREUZSCHLITZ-FLACHKOPFSCHRAUBE,
6-32 X 1/2 ZOLL NC

8-32 X 2 FLACHKOPFSCHRAUBE MIT SCHLITZ,
18-8 EDELSTAHL

HALBRUNDKOPFSCHRAUBE MIT SCHLITZ,
1/4-20 X 1/2 ZOLL, NC

SC-2239 4

SC-23154 2

SC-2332 4

HEIZKABEL-WARTUNGSKITS

Nr. 4880

Mo d ELL 500-TH-III

Inhalt:

CB-3045 Heizkabelelement .................... 41 m

CR-3226 Ringanschluss ................................ 4

IN-3488 Isolierung, Ecke ...................... 0,3 m

BU-3105 Schulterbuchse .............................. 4

BU-3106 Schalenbuchse ............................... 4

ST-2439 Bolzen ............................................ 4

NU-2215 Sechskantmutter ............................ 8

SL-3063 Isolierhülse .................................... 4

TA-3540 Isolierband ........................... 1 Rolle

GEFAHR

VOR DEM REINIGEN ODER

Mo d ELLE 750-, 1000-TH-III

Inhalt:

CB-3045 Heizkabelelement .................... 64 m

CR-3226 Ringanschluss .............................. 12

IN-3488 Isolierung, Ecke ...................... 0,3 m

BU-3105 Schulterbuchse ............................ 12

BU-3106 Schalenbuchse ............................. 12

ST-2439 Bolzen .......................................... 12

NU-2215 Sechskantmutter .......................... 24

SL-3063 Isolierhülse .................................. 12

TA-3540 Isolierband ........................... 1 Rolle

Nr. 4881

Mo d ELL 1200-TH/III

Inhalt:

CB-3045 Heizkabelelement .................... 64 m

CR-3226 Ringanschluss .............................. 12

IN-3488 Isolierung, Ecke ...................... 0,3 m

BU-3105 Schulterbuchse ............................ 12

BU-3106 Schalenbuchse ............................. 12

ST-2439 Bolzen .......................................... 12

NU-2215 Sechskantmutter .......................... 24

SL-3063 Isolierhülse .................................. 12

TA-3540 Isolierband ........................... 1 Rolle

GEFAHR

BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER
WARTUNGSARBEITEN MUSS
DER VERTEILERKASTEN GEGEN

NETZSTECKER AUS DER
STECKDOSE ZIEHEN.

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 2 9

EINSCHALTEN GESICHERT
ODER ALS AUSGESPERRT
KENNZEICHNET SEIN.

Nr. 4881

(E In S aT z p Ro K aM M ER )

WARTUNG

ELEKTRONISCHE KOMPONENTEN

1200-TH/III abgebildet

44

6

5

18

20 21

17

19

43

2

34

C

7

9

4

3926

40

29

16

33

45

37

14 23

28

38

25

8

35

47

3

10

24

30

11

12

36

1

46

Ersatzteilnummern und Zeichnungen können ohne Bekanntmachung geändert werden.

se IT e 3 0 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

WARTUNG

ELEKTRONISCHE KOMPONENTEN STÜCKLISTE

C

MODELL > 500-TH/III 750-TH/III 1000-TH/III 1200-TH/III

TEIL BESCHREIBUNG TEILE-NR. MENGE TEILE-NR. MENGE TEILE-NR. MENGE TEILE-NR. MENGE

1 OBERGRENZEN-SCHUTZABDECKUNG 1003936 1 1003936
2 KÜHLKÖRPER 1005836 1 1005836 1 1005836 1 1005836 1
3 ABDECKTAFEL 1009990 1 1009990 1 1009990 1 1009990 1
4 OBERSEITE, FLANSCH 5010732 1 5010047 1 5009280 1 5009280 1
5 NETZTEILKARTE BA-33554 1 BA-33554 1 BA-33554 1 BA-33554 1
6 SPANNUNGSWÄCHTERKARTE BA-33764 1 BA-33764 1 BA-33764 1 BA-33764 1
7 T-BLOCK BK-3019 1 BK-3019 1 BK-3019 1 BK-3019 1
8 SIGNALTONGEBER BP-3567 1 BP-3567 1 BP-3567 1 BP-3567 1

9 HALTERUNG, HALTESEIL — — — — — — BT-26884 1
10 BUCHSE, 1/2 ZOLL LOCH BU-3006 2 BU-3006 2 BU-3006 2 BU-3006 2
11 SCHNAPPTÜLLE 7/8 ZOLL BU-3007 1 BU-3007 1 BU-3007 1 BU-3007 1
12 SCHNAPPTÜLLE, 1-1/8 ZOLL BU-3378 8 BU-3378 8 BU-3378 8 BU-3378 8

*13 BUCHSE, KABELZUGENTLASTUNG BU-3964 1 BU-3964 — BU-3964 1 — —

14 STEUERUNG CC-34194 1 CC-34194 1 CC-34194 2 CC-34194 2

*15 KABEL, 120 V CD-3397 1 N. Z. — N. Z. —

KABEL, 208-240 V CD-3607 1 CD-3607 1 CD-3607 1

KABEL, 230 V CD-3392 1 CD-3922 1 CD-3922 1

16 STECKCLIP CL-22820 1 CL-22820 1 CL-22820 1 CL-22820 1
17 STECKVERBINDER, 10-POLIG CR-33717 1 CR-33717 1 CR-33717 1 CR-33717 1
18 STECKVERBINDER, 9-POLIG — — — — CR-33718 1 CR-33718 1
19 STECKVERBINDER, 8-POLIG CR-33719 1 CR-33719 1 CR-33719 1 CR-33719 1
20 STECKVERBINDER, 7-POLIG CR-33761 1 CR-33761 1 CR-33761 1 CR-33761 1
21 STECKVERBINDER, 6-POLIG CR-33762 1 CR-33762 1 CR-33762 1 CR-33762 1

*22 STECKVERBINDER, #12 KLEMMRING CR-34830 3 CR-34830 3 CR-34830 3 — —

23 GEBLÄSEKASTEN FA-34524 1 FA-34524 1 FA-34524 1 FA-34524 1
24 DICHTUNG, OBERE GS-2019 1 GS-2019 1 GS-2019 8 GS-2019 8
25 KÜHLKÖRPER-AUFLAGE HE-33926 1 HE-33926 1 HE-33926 2 HE-33926 2

SECHSKANTMUTTER, 10-32, NF, #18-8

26

EDELSTAHL
27 SECHSKANTMUTTER, #8-32 NU-2296 4 NU-2296 4 NU-2296 4 NU-2296 4
28 BEDIENFELDAUFLAGE PE-26710 1 PE-26839 1 PE-26713 1 PE-26714 1
29 LOCHVERSCHLUSS, 3/8 ZOLL PG-25574 1 PG-25574 1 PG-25574 1 PG-25574 1

*30 LOCHVERSCHLUSS, 1,125 ZOLL PG-3325 1 — — — — — —
*31 HALBRUND-LOCHVERSCHLUSS, 0,187 ZOLL — — PG-28439 4 PG-28439 4 — —
*32 LOCHVERSCHLUSS, 7/8 ZOLL — — PG-3559 1 — — — —

33 LOCHVERSCHLUSS, 13/16 ZOLL PG-3589 1 PG-3589 1 PG-3589 2 PG-3589 2
34 RELAIS, 230 V — — RL-33558 1 — — — —

RELAIS, 120 V, 208-240 V RL-33829 1 RL-33829 1 RL-33829 1 RL-33829 2
35 MASSESCHRAUBE SC-2190 1 SC-2190 1 SC-2190 1 SC-2190 1
36 KREUZSCHLITZSCHRAUBE M4-0,7X6MM SC-22271 2 SC-22271 2 SC-22271 2 SC-22271 2
37 FLACHKOPFSCHRAUBE, 6-32 X 1/4 ZOLL SC-22500 2 SC-22500 2 SC-22500 2 SC-22500 2

FLACHKOPFSCHRAUBE MIT SCHLITZ,
38

8-32 X 2 ZOLL
39 KREUZSCHLITZSCHRAUBE, 6-32X1-1/4, NC SC-2365 2 SC-2365 2 SC-2365 2 SC-2365 2
40 KREUZSCHLITZSCHRAUBE, 10-32X1/2, NF, FLACH — — — — — — SC-23670 4
41 KREUZSCHLITZSCHRAUBE, 8-32 X 1/4 ZOLL SC-2459 4 SC-2459 4 SC-2459 4 SC-2459 4

KREUZSCHLITZ-FLACHRUNDKOPF-SCHRAUBE,
42

6-32 X 1/2 ZOLL, NC
43 FLACHKOPFSCHRAUBE, 8-32X1/2T-410PH SC-25849 2 SC-25849 2 SC-25849 2 SC-25849 2
44 DISTANZSTÜCK, SCHLOSSBEFESTIGUNGSTAFEL SP-33832 4 SP-33832 4 SP-33832 4 SP-33832 4
45 TRENNSCHALTER SW-34077 1 SW-34076 1 SW-34076 1 SW-34076 1
46 T-STAT, OBERGRENZE TT-33476 1 TT-33476 1 TT-33476 1 TT-33476 1
47 AUSSENZAHNSCHEIBE, #8 WS-2333 4 WS-2333 4 WS-2333 4 WS-2333 4
48 ZAHNSCHEIBE WS-2467 1 WS-2467 1 WS-2467 1 WS-2467 1

— — — — — — NU-2215 4

SC-23154 2 SC-23154 2 SC-23154 2 SC-23154 2

SC-2472 6 SC-2472 6 SC-2472 8 SC-2472 8

1

1003936 1 1003936 1

keIn neTzkabel/

sTecker

keIn neTzkabel/

sTecker

keIn neTzkabel/

sTecker

—

—

—

*nIcHT abgebIldeT

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 3 1

se IT e 3 2 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH se IT e 3 3

se IT e 3 4 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

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se IT e 3 8 TH /I II I ns Ta l la T Io ns -/b e Tr Ie b s- /se rv I ce H an db u cH

TRANSPORTSCHÄDEN UND SCHADENSANSPRÜ CHE

Alle Alto-Shaam Geräte werden frei ab Werk verkauft und Eigentum des Warenempfängers, sobald der
Transport-unternehmer die Waren angenommen hat.
Treten Schäden auf, die auf den Versand zurück-zuführen sind, so soll dies zwischen dem Transport­unternehmer und dem Warenempfänger geregelt werden. Normalerweise ist der Transportunternehmer für
die sichere Lieferung der Waren verantwortlich, es sei denn, es kann Fahrlässigkeit seitens des Versenders
nachgewiesen werden.

1. Noch während die Geräte auf dem Lastwagen sind oder sofort nach deren Transport in den Abladebereich sollte unverzüglich eine
Inspektion durchgeführt werden. Nicht warten, bis die Materialien in einem Warenlager deponiert sind.

2. Die Empfangsquittung oder den Frachtbrief erst dann unterschreiben, wenn eine korrekte Zählung und Inspektion aller erhaltenen
Frachtstücke durchgeführt worden ist.

3. Sämtliche Verpackungsschäden direkt auf der Empfangsquittung des Transportunternehmers notieren.

4. Sicherstellen, dass der Fahrer diese Quittung unterzeichnet. Sollte er sich weigern, die Quittung zu unterschreiben, ist diese Weigerung auf

der Quittung zu vermerken.

5. Sollte der Fahrer eine Inspektion verweigern, ist Folgendes auf der Empfangsquittung zu notieren:

Fahrer verweigerte Inspektion auf sichtbare Schäden.

6. Falls Schäden entdeckt werden, diese dem Büro des Transportunternehmer telefonisch melden und dort eine Inspektion beantragen.
Eine schriftliche Bestätigung unter Angabe der Zeit, des Datums und des Namens der Kontaktperson per Post an das
Transportunternehmen senden.

7. Alle Kartons und Verpackungsmaterial für weitere Inspektionen seitens des Transportunternehmens aufbewahren.

8. Unverzüglich einen schriftlichen Anspruch bei dem Transportunternehmen geltend machen und Kopien der Dokumente beilegen, die den
Anspruch untermauern.

Wir werden auch weiterhin unseren Kunden bei der Geltendmachung von Ansprüchen, die korrekt eingereicht wurden und aktiv verfolgt
werden, beistehen. Jedoch können wir an Ihrer Stelle keine Verantwortung für Schadensansprüche übernehmen oder Zahlungsabzüge für
derartige Ansprüche akzeptieren.

EINGESCHRÄNKTE GARANTIE

Alto-Shaam, Inc. garantiert dem Originalkäufer nur, dass alle Originalteile, die Material- oder Fertigungsdefekte aufweisen, nach Ermessen von
Alto-Shaam und den hier genannten Bedingungen durch neue oder generalüberholte Teile ersetzt werden.

Die Garantiedauer für die Teile ist wie folgt festgelegt:
Für den Kältemittelkompressor von Alto-Shaam Quickchillers™ fünf (5) Jahre ab dem Installationsdatum.
Für das Heizelement von Halo Heat

®

Back- und Warmhalteöfen solange der Ofen im Besitz des Originalkäufers ist.

Die Garantie auf Teile gilt für ein (1) Jahr ab Installation oder fünfzehn (15) Monate nach dem Auslieferungsdatum, je nach dem, welcher

Zeitpunkt früher eintritt.

Die Garantie auf Arbeit gilt für ein (1) Jahr ab Installation oder fünfzehn (15) Monate nach dem Auslieferungsdatum, je nach dem, welcher

Zeitpunkt früher eintritt.

Alto-Shaam übernimmt die üblichen Arbeitskosten während der normalen Geschäftszeiten, ausschließlich Überstunden, Feiertagsgebühren

oder andere Gebührenaufschläge.

Um gültig zu sein, muss ein Garantieanspruch während der geltenden Garantiedauer eingereicht werden. Diese Garantie ist nicht übertragbar.

DIESE GARANTIE ERSTRECKT SICH NICHT AUF:

1. Kalibrierung.

2. Austausch von Glüehbirnen und Tüerdichtungen, oder das Ersäetzen von Glass wegen Beschäedigung.

3. Beschädigungen, die auf einen Unfall, den Versand, falsche Installation oder Veränderungen am Gerät zurückzuführen sind.

4. Geräte, die durch falsche oder missbräuchliche Benutzung, fahrlässige Behandlung oder andere abnormale Umstände beschädigt werden.

Dazu zählen, ohne darauf beschränkt zu sein, Geräte, die aggressiven oder ungeeigneten Chemikalien wie Verbindungen, die Chlorid oder
qualitativ minderwertigem Wasser ausgesetzt waren sowie Geräte, deren Seriennummern verändert oder entfernt wurden.

5. Schäden, die das direkte Resultat schlechter Wasserqualität, unzureichender Wartung von Dampfgeneratoren und/oder von der
Wasserqualität betroffener Oberflächen sind. Die Wasserqualität und angemessene Wartung dampferzeugender Geräte liegen in der
Verantwortung des Eigentümers/Betreibers.

6. Schäden, die aus der Verwendung eines anderen Reinigungsmittels als Alto-Shaam Combitherm

®

Reiniger resultieren. Dazu gehören, ohne

darauf beschränkt zu sein, Schäden durch Chlor oder andere aggressive Chemikalien. Die Verwendung von Alto-Shaam Combitherm

®

Reiniger wird bei Combitherm® Öfen dringend empfohlen.

7. Verluste oder Schäden, die auf Fehlfunktionen zurückzuführen sind, einschließlich Produktverluste, Folgeschäden oder zufällige Schäden

jeglicher Art.

8. Geräte, die auf irgendeine Art und Weise modifiziert wurden; der Einbau von Ersatzteilen, die nicht vom Werk genehmigt wurden; das
Entfernen von Teilen, einschließlich der Beine, sowie das Hinzufügen von Teilen.

Diese Garantie ist ausschließlich und ersetzt alle bisherigen anderen ausdrücklichen oder stillschweigenden Garantien, einschließlich der
stillschweigenden Gewährleistung der marktgängigen Qualität und Eignung für einen bestimmten Verwendungszweck. In keinem Fall
haftet Alto-Shaam für Nutzungsverluste, Einnahmen- und Umsatzverluste, Produktverluste oder indirekte, spezielle, zufällige Schäden oder
Folgeschäden. Keine Person mit Ausnahme eines dazu autorisierten Mitarbeiters der Alto-Shaam Inc. ist berechtigt, im Namen von Alto­Shaam diese Garantie zu verändern oder im Namen von Alto-Shaam irgendeine andere Verpflichtung oder Haftungszusage in Verbindung mit
Alto-Shaam Geräten einzugehen.

Gültig ab 09/10

Modell- und Seriennummer des Geräts zur späteren Referenz aufschreiben.

In jeglicher Korrespondenz bezüglich des Geräts immer Modell- und Seriennummer angeben.

Modell:

________________________________________________

Datum der Installation: _____________________________________

Versorgungsspannung:

________________________________

Gekauft von: ______________________________________________

Seriennummer:

________________________________________ ____________________________________________________________________

W164 N9221 Water Street ● P.O. Box 450 ● Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 ● U.S.A.

TELEFON: [phone] • 800.558.8744

USA/KANADA

FAX: [phone] • 800.329.8744

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www.alto-shaam.com

G E DR UC KT I N DE N U SA

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