Alto-Shaam 500-E-HD User Manual

USA/KANADA

U.S.A. NUR

500-E/HD

Mobiler Heißhalteschrank -

elektrisch

Modelle:

500-E/HD
500-E/Deluxe

500-E/Deluxe

W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 USA

TELEFON: [phone] • 800.558.8744

Ge dr uc k t in de n u SA

  •InstallatIon

 •BedIenung

•Wartung

FAX: [phone] • 800.329.8744

www.alto-shaam.com

M N- 28 94 6- GR • 1 0/ 11

Lieferung ........................................................................... 1

Auspacken ........................................................................ 1

Sicherheits- und Vorsichtsmaßnahmen .............................. 2

Installation

Installation am Aufstellort ............................................. 3

Anforderungen an Freiraum .......................................... 3

Gewicht ........................................................................ 3

Abmessungszeichnung ................................................. 4

Stapelung ..................................................................... 4

Optionen und Zubehör .................................................. 4

Elektrische Daten ......................................................... 5

Bedienungsanweisungen

Informationen für die Benutzersicherheit ...................... 6

Heizeigenschaften ........................................................ 6

Produktkapazität .......................................................... 6

Manuelle Steuerung – Vor der Inbetriebnahme ............. 7

Elektronische Steuerung – Kennzeichnung

der Steuerung .............................................................. 8

Elektronische Steuerung – Vor der Inbetriebnahme ...... 8

Allgemeine Richtlinien zum Heißhalten ......................... 9

Pflege und Reinigung

Reinigung und vorbeugende Wartung ......................... 10

Schutz von Edelstahlflächen ....................................... 10

Reinigungmittel .......................................................... 10

Reinigungswerkzeug .................................................. 10

Pflege und Reinigung ................................................. 11

Wartung

Manuelle Steuerung

Thermostat und Heizleuchtenfolge ......................... 13

Kalibrierung des Thermostats ................................. 13

Elektronische Steuerung

Fehlersuche an internen elektronischen

Komponenten ......................................................... 13

Fehlersuche – Fehlercodes .................................... 14

Prüfen von Produktsensor und Luftsensor .............. 14

Wartungsansicht – Manuelle Steuerung ................. 15

Heizkabel-Ersatzteilsätze ....................................... 16

Wartungsansicht – Elektronische Steuerung ...... 16-17

Stromlaufpläne

Für die neueste Version immer auf die mit dem Gerät
mitgelieferten Schaltpläne Bezug nehmen.

Garantie

Transportschäden und

Schadensansprüche ................................ Rückumschlag

Eingeschränkte Garantie ......................... Rückumschlag

Desinfizierung

Desinfizierung/Nahrungsmittel-Sicherheit ................... 12

Produktkerntemperaturen von Speisen ....................... 12

LIEFERUNG

Dieses Alto-Shaam Gerät wurde umfangreich
getestet und geprüft, um die Lieferung eines
Geräts von höchster Qualität zu gewährleisten.
Bitte kontrollieren Sie bei erhalt die Ware auf
Transpotschäden und teilen Sie diese umgehend
dem Spediteur mit. Siehe auch “Transportschäden

und Reklamationen” in dem vorliegenden

Installationshandbuch.

Das Gerät mit Zubehörteilen wird in einer oder
mehreren Verpackungen geliefert. Überprüfen Sie
das dass Gerät und alle dazugehörigen Teile, auf
Grund Ihrer Bestellung komplett geliefert wurden.
Heben Sie alle Informationen und alle
beiliegenden und Betriebsanleitungen auf. Füllen
Senden Sie den ausgefüllten Garantieschein an den
Hersteller zurück. Somit kann der Kundendienst
und Ersatzteilbedarf gewährleistet werden.
Vorliegende Betriebsanleitung muss von
allen Personen, die das Gerät bedienen oder es
installieren, gelesen und verstanden werden. Bei
Fragen zu Installation, Betrieb und Instandhaltung
wenden Sie sich bitte an die Alto-Shaam
Kundendienstabteilung.

HINWEIS: Bei Garantieansprüchen muss

die vollständige Artikelnummer
und Seriennummer des Gerätes
angegeben werden.

AUSPACKEN

1. Entfernen Sie vorsichtig
den Karton oder den
Verschlag vom Gerät.

HINWEIS:

Kontrollieren Sie das

Gerät auf versteckte
Mängel und gewährleisten
Sie die Funktion bevor Sie
das Verpackungsmaterial
entsorgen.

2. Lesen Sie das Installationshandbuch bevor Sie
mit der Installation des Gerätes beginnen.

BEWARHREN SIE DIESES

INSTALLATIONSHANDBUCH AUF.
Dieses Handbuch gehört zum Gerät. Die
Anleitung muss dem Eigentümer oder den
verantwortlichen Mitarbeitern zur Schulung
zur Verfügung stehen. Weitere Exemplare

der Anleitung sind über die Alto-Shaam

Kundendienstabteilung erhältlich.

3. Bevor das Gerät an das Stromnetz
angeschlossen wird, müssen alle
Plastikfolien und Verpackungsmaterial
sowie Verpackungzubehörteile entfernt
werden. Bewahren Sie die Zubehörteile für
den künftigen gebrauch an einem leicht
zugänglichen Ort auf.

®

®

50 0-E ins ta ll at ion s- /b Et ri Ebs -/ wa rt ung sh an db uc h • 1.

SICHERHEITS- UND

VORSICHTSMASSNAHMEN

Die folgende Hinweise und Symbole sind
anerkannte Hinweise auf potenzielle Gefahren
und Produktsicherheit. Diese Symbole werden
in der gesamten Betriebsanleitung verwendet.
(Installationshandbuch)

GEFAHR

Symbol zum Hinweis auf Gefahren,
die bei Nichtbeachtung der Warnung
zu schweren Verletzungen, zum
möglichen Tod oder zu schweren
Sachschäden führen können.

ACHTUNG

Symbol zum Hinweis auf Gefahren,
die bei Nichtbeachtung der Warnung
zu Verletzungen, zum möglichen
Tod oder zu grösseren Sachschäden
führen können.

1. Dieses Gerät ist nur dafür bestimmt,

Lebensmittel für den menschlichen Verzehr
zu verarbeiten, (aufzunehmen) und zu garen.
Anderweitige verwendungen des Gerätes ist
nicht zulässig.

2. Dieses Gerät ist für die Kommerziele

Anwendung bestimmt, bei der das
Bedienungspersonal mit seinem Zweck und
seinen Gefahren vertraut sind. Vorliegendes
Installationshandbuch / Betriebsanleitung
muss von allen Personen, die mit dem Gerät
arbeiten oder es installieren, gelesen und
verstanden werden.

3. Anleitung zur Fehlersuche, Zeichnungen,

Stücklisten in diesem Handbuch sind
für qualifitizierte Kundendienst
Mitarbeiter bestimmt.

4. Dieses Handbuch mit den dazugehörigen

Anweisungen, Zeichnungen, Stromlaufplänen,
Stücklisten, Hinweisen, und Aufklebern muss
im Falle eines Verkaufes oder einer Instalation
an einem neuen Standort, beim Gerät bleiben.

VORSICHT

Symbol zum Hinweis auf Gefahren,
die bei Nichtbeachtung der Warnung
zu mittelschweren oder leichten
Personenschäden oder zu Sachsäden
führen können.

VORSICHT

Symbol zum Hinweis auf Gefahren, die bei
Nichtbeachtung der Warnung zu leichten
Verletzungen oder Sachsäden führen können,
bei unsicheren Anwendung.

HINWEIS: Symbol zum Hinweis auf

Informationen zur Installation,
Bedienung und Pflege die keine
Gefahr darstellen.

HINWEIS

Für Geräte zum Einsatz an
Standorten, die durch folgende
Richtlinie geregelt werden:

KEINE ELEKTRISCHEN GERÄTE MIT
ANDEREM HAUSMÜLL ENTSORGEN.

50 0-E ins ta ll at ion s- /b Et ri Ebs -/ wa rt ung sh an db uc h • 2.

INSTALLATION

INSTALLATION AM AUFSTELLORT

Das Gerät kann komplett mit losen Teilen und
Zubehör in mehreren Kartons geliefert werden. Es
ist zu prüfen, ob alle bestellten Zubehörteile erhalten
wurden.

Alto-Shaam Heißhalteschränke sind zum Heißhalten
von heißen Speisen auf einer Temperatur vorgesehen,
bei denen die Speisen sicher zum Verzehr bleiben.
Das Gerät muss auf einer waagrechten Fläche an
einer Stelle verwendet werden, an der er für seinen
vorgesehenen Zweck benutzt werden kann. Es muss
ausreichend Freiraum zur korrekten Reinigung und
für Wartungsarbeiten vorgesehen werden.

Dieses Gerät darf nicht in einem Bereich aufgestellt
werden, in dem es durch schwierige Bedingungen
wie Dampf, Fett, tropfendes Wasser, hohe
Temperaturen oder andere schädliche Einflüsse
beeinträchtigt wird.

ANFORDERUNGEN AN FREIRAUM

76 mm

über, unter, rechts und links

NETTOGEWICHT

500-E/HD: 27 kg

500-E/Deluxe: 34 kg

GEFAHR

ELEKTRISCHE ANSCHLÜSSE MÜSSEN
VON EINEM QUALIFIZIERTEN
SERVICETECHNIKER GEMÄSS
DEN GELTENDEN ELEKTRISCHEN
VORSCHRIFTEN VORGENOMMEN
WERDEN.

VORSICHT

UM VERLETZUNG VORZUBEUGEN,
IST BEIM TRANSPORTIEREN UND
AUSRICHTEN DES GERÄTES,
VORSICHT GEBOTEN.

50 0-E ins ta ll at ion s- /b Et ri Ebs -/ wa rt ung sh an db uc h • 3.

INSTALLATION

INSTALLATION AM AUFSTELLORT

572 mm64 mm

635 mm

991 mm

C

L

Stromanschluss –

38 mm von Oberseite

Länge des Netzeskabels:
125V - 1524 mm
230V - 2438 mm
208-240V - 2438 mm

OFF

350

100 F

300

150

250

200

Außenabmessungen

500-E/HD

500-E/Deluxe

589 mm

650 mm

997 mm

Elektrik

Stromanschluss –

40 mm von Oberseite

Länge des Netzeskabels:
125V - 1524 mm
230V - 2438 mm
208-240V - 2438 mm

547 mm Kammer

C
L

205 mm

484 mm

411 mm
437 mm

STAPELUNG

Heißhalteschränke können gestapelt werden.
An der Ober- und Unterseite eines jeden
Heißhalteschranks gibt es vier abgerundete

(4) 5-mm-Vorsprünge, die die Stapelung

ermöglichen. Zum Stapeln der Deluxe­Heißhalteschränke muss ein Mittelstützen-

Stapelungsteilesatz (E-5091) verwendet

werden.

500-E/HD gestapelte Höhe: 968 mm
500-E/Deluxe-Modell, gestapelte Höhe:
1018 mm

493 mm

Kammer

351 mm

333 mm
Kammer

31 mm

OPTIONEN UND ZUBEHÖR

409 mm
434 mm

500-E/HD 500-E/Deluxe

Laufrollen*, 76 mm (4) — 14227*

Laufrollen*, 127 mm (4) — 4007*

Laufrollenstand-Baugruppe mit 127 mm Laufrollen (4) 15377 —

Standbeine, 152 mm (4) — 5205*

Standbeinständer-Baugruppe mit 152 mm Standbeinen (4) 15378 —

Wanneneinschubträger (2

e rfo rderli ch) 11002 —

Gitterrost-Einschub, verchromt SH-2107 —

Unterbau-Baugruppe — E-5089*

Stapel-Montageteile (

mi tte lStütz e, zw iSchen Ger äten) — E-5091

Transporttür mit Verriegelung (im we rk inS tAll iert) LT-2035 —

*Unterbau-Baugruppe muss bei der Bestellung von Laufrollen oder Standbeinen angegeben
werden.

50 0-E ins ta ll at ion s- /b Et ri Ebs -/ wa rt ung sh an db uc h • 4.

INSTALLATION

ELEKTRIK

1. Ein Kennschild ist permanent am Schrank

angebracht.

GEFAHR

2. Das Gerät darf nur an eine geerdete

Schukosteckdose angeschlossen werden.
Wenn nicht alle Bedienungselemente in der
Stellung AUS sind, kann es beim Anschließen
oder Abtrennen an der Steckdose zur
Lichtbogenbildung kommen.

3. Den Schrank so aufstellen, dass das Kabel in

Notfällen rasch aus der Steckdose gezogen
werden kann. Bei Bedarf muss ein geprüfter
Elektriker eine für dieses Gerät geeignete
Steckdose unter Einhaltung aller geltenden
Elektrovorschriften installieren.

230 V:
Um Stromschlaggefahr zwischen dem Schrank

und anderen Geräten oder Metallteilen
in unmittelbarer Nähe zu verhindern, ist
ein Ladungsausgleichsbolzen vorgesehen.
Ein Zuleitungsdraht muss an den
Ladungsausgleichsbolzen und an das andere Gerät
bzw. die Metallteile angeschlossen werden, um
ausreichenden Schutz gegen Potenzialunterschiede
zu bieten. Dieser Anschluss ist durch folgendes
Symbol gekennzeichnet.

HINWEIS: Das Gerät muss an einen Stromkreis

angeschlossen werden, der durch einen
FI-Schutzschalter gesichert ist.

DIE BAUSEITIGE SPANNUNG MUSS
DER AUF DEM TYPENSCHILD
ANGEGEBENEN SPANNUNG
ENTSPRECHEN.

VORSICHT

DIESER ABSCHNITT IST NUR ALS HILFESTELLUNG
FÜR QUALIFIZIERTE TECHNIKER BESTIMMT
UND IST NICHT FÜR UNGESCHULTES ODER
UNBEFUGTES WATUNGSPERSONAL GEDACHT.

GEFAHR

Um die Gefahr eines elektrischen
Schlags zu vermeiden, MUSS
dieses Gerät gemäß den örtlichen
elektrischen Vorschriften fachgerecht
geerdet werden. Fehlen entsprechende
örtliche Vorschriften, gilt die aktuelle
Ausgabe des National Electrical Code
ANSI/NFPA Nr. 70. In Kanada müssen
alle elektrischen Anschlüsse gemäß
CSA C22.1, Canadian Electrical Code
Teil 1 oder den örtlichen Vorschriften
ausgeführt werden.

ELEKTRIK

500-E/HD

spannung phase frequenz/hz a kW steckerausführung

125 (AGcy) 1 60 4.0 0.5 NeMa 5-15p

15a-125v Stecker

208-240 (AGcy) 1 50/60 5.0 1.2 NeMa 6-15p
at 208v 50/60 4.4 0.9 15a-250v Stecker

at 240v 50/60 5.0 1.2
230 (AGcy) 1 50/60 4.8 1.1 cee 7/7

220-230v Stecker

500-E/DELUXE

spannung phase frequenz/hz a kW steckerausführung

125 (AGcy) 1 60 4.8 0.6 NeMa 5-15p

15a-125v Stecker

208-240V
at 208 1 50/60 3.4 0.8 NeMa 6-15p

at 240 1 50/60 3.0 0.6 15a-250v Stecker

230 (AGcy) 1 50/60 3.3 0.8 cee 7/7

220-230v Stecker

Stromlaufpläne befinden sich an der Innenseite der Geräteabdeckung.

50 0-E ins ta ll at ion s- /b Et ri Ebs -/ wa rt ung sh an db uc h • 5.

GEFAHR

UNSACHGEMÄSSE
INSTALLATION, ÄNDERUNGEN,
MODIFITZIERUNGEN,
REPARATUR - UND
WARTUNGSARBEITEN KÖNNEN
ZU SACHSCHÄDEN, SCHWEREN
VERLETZUNGEN ODER ZUM
TODE FÜHREN.

INSTALLATION

INFORMATIONEN FÜR DIE BENUTZERSICHERHEIT

Das Gerät ist für den Einsatz in Gewerbebetrieben
und zwar durch eingeschultes Bedienungspersonal
vorgesehen. Das gesamte Bedienungspersonal muss
mit dem Zweck, den Fähigkeiten und zugehörigen
Gefahren dieses Geräts vertraut sein. Die
Bedienungsanweisungen und Warnhinweise müssen
vom gesamten Bedienungspersonal aufmerksam
gelesen werden.

Sicherstellen, dass das Gerät an eine
geeignete Stromversorgung angeschlossen
ist.

1. Beim Umgang mit heißen Gerichten

Schutzhandschuhe tragen.

2. Es dürfen nur heiße Speisen in den Schrank

gegeben werden.

3. Zur Vermeidung von Verletzungen und Schäden

am Gerät mit Glas vorsichtig umgehen. Glas
kann brechen.

AUFNAHMEKAPAZITÄT

Bis zu ca. 39,45 kg

STANDARD:

NORMALGROSSE BEHÄLTER: GASTRONORM:

— Drei (3) 305 x 508 x 102 mm 1/1: 530 x 325 x 100 mm

HALBGROSSE BEHÄLTER:

— Sechs (6) 305 x 254 x 102 mm 1/2: 265 x 325 x 100 mm

OPTION:

NORMALGROSSE BEHÄLTER: GASTRONORM:

— Vier (4) 305 x 508 x 64 mm 1/1: 530 x 325 x 65 mm

HALBGROSSE BEHÄLTER:

— Acht (8) 305 x 254 x 64 mm 1/2: 265 x 325 x 65 mm

Für 65 mm tiefe Behälter ist ein Satz (2) #11002
Wanneneinschubträger erforderlich.

Die zwei (2) #1220 Wanneneinschubträger aus der mittleren
Wannenposition im Schrank entfernen und mit Hilfe der
gleichen Wanneneinschub-Montageschrauben (SC-2268) durch
zwei (2) #11002 Wanneneinschubträger ersetzen.

HEIZEIGENSCHAFTEN

Der Schrank ist mit einem speziellen
Niedrigtemperaturheizkabel ausgerüstet. Bei
diesem Halo Heat-Ringwärmeprinzip ist das
Heizkabel an den Schrankinnenwänden befestigt,
um eine gleichmäßige, thermostatgeregelte
Hitzequelle zu liefern. Durch das Design und die
Funktionseigenschaften des Schranks wird keine
Feuchtigkeitswanne bzw. kein Umwälzgebläse
benötigt. Durch die gleichförmige Wärmeverteilung
wird die Qualität der Speisen mehrere Stunden lang
aufrecht erhalten.

STANDARD OPTIONAL

6: WANNENSCHIENEN #1220 4: WANNENSCHIENEN #1220

2: WANNENSCHIENEN #11002

VORSICHT

UM VERLETZUNG VORZUBEUGEN,
IST BEIM TRANSPORTIEREN UND
AUSRICHTEN DES GERÄTES,
VORSICHT GEBOTEN.

50 0-E ins ta ll at ion s- /b Et ri Ebs -/ wa rt ung sh an db uc h • 6.