Alto-Shaam 500-1D, 500-1DN, 500-2D, 500-2DN, 500-3D User and installation guide
...
500-1D
Шкафы-подогреватели с
выдвижными полками
Электрические
Модели:
500-1DN
500-1D, 1DN
500-2D, 2DN
500-3D, 3DN
500-2D
500-3D
500-2DN
• УСТАНОВКА
• ЭКСПЛУАТАЦИЯ
• ТЕХОБСЛУЖИВАНИЕ
500-3DN
W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450
Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 USA
ТЕЛ: 262.251.3800 • 800.558.8744
ФАКС: 262.251.7067 • 800.329.8744 Т ОЛ ЬК О СШ А
www.alto-shaam.com
Н
а пе ча та Н о в С Ш а
СШ А/КА НА ДА
Обращайтесь к инструкциям
по эксплуатации и
использованию.
MN-29 74 3 - r u (r e v. 6 ) • 02 / 16
Доставка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Распаковка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Инструкции по безопасности и меры
предосторожности . . . . . . . . . . . . . . . . . .2-3
Установка
Требования к установке . . . . . . . . . . . . . . . 4
Требуемые расстояния . . . . . . . . . . . . . . .4
Веса . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Вместимость . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
500-1D, 2D, 3D
Размеры выреза . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Габаритный чертеж . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Варианты и принадлежности. . . . . . . . . . . 5
500-1DN, 2DN, 3DN
Размеры выреза . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Габаритный чертеж . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Варианты и принадлежности. . . . . . . . . . . 6
Электрические характеристики . . . . . . . . . . . 7
Инструкции по эксплуатации
Информация по технике безопасности для
пользователя. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Перед первым использованием . . . . . . . . . .8
Характеристики нагрева . . . . . . . . . . . . . .8
Советы по обращению с продуктами . . . . . . . 8
Работа . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Общие правила хранения . . . . . . . . . . . . . 10
Санитарно-профилактические меры
Безопасность пищевых продуктов . . . . . . . . 13
Внутренняя температура пищевых продуктов . 13
Обслуживание
Точность регулирования температуры . . . . . 14
поиск и устранение неисправностей . . . . . . . 14
Поиск и устранение неисправностей.
Коды сбоев . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
500-1D, 2D, 3D
Шкаф в разобранном виде . . . . . . . . . 16-17
Полка в разобранном виде . . . . . . . . . . . 18
500-1DN, 2DN, 3DN
Шкаф в разобранном виде . . . . . . . . 19-20
Полка 500-DN в разобранном виде . . . . . . 21
Электрооборудование и электроника . . . . . . 22
Монтажные схемы
Самые последние версии монтажных схем см. в
комплекте, полученном с устройством.
Гарантия
Повреждения при перевозке и предъявление
претензий. . . . . . . . . Задняя сторона обложки
Ограниченная
гарантия . . . . . . . . . Задняя сторона обложки
Уход и чистка
Oчистка и профилактическое техобслуживание 11
Защита поверхностей из нержавеющей стали . 11
Моющие средства . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Чистящие материалы . . . . . . . . . . . . . . . 11
Уход и чистка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
MN-29743 • Ред. 6 (02/16) • Шкафы-подогреватели с выдвижными полками
ДОСТАВКА
Это устройство Alto-Shaam было тщательно
испытано и проверено, чтобы обеспечить
поставку устройства только высшего качества.
Получив устройство, проверьте возможные
транспортные повреждения и немедленно заявите
о них перевозчику.
при перевозке и предъявление претензий
включенный в данное руководство.
Это устройство вместе с неподсоединенными
компонентами и принадлежностями может
доставляться в одной или нескольких упаковках.
Удостоверьтесь в том, что все стандартные и
дополнительные элементы для каждой модели
получены в соответствии с заказом.
Сохраните всю информацию, которая
была упакована вместе с устройством.
Зарегистрируйтесь онлайн на веб-сайте www.
alto-shaam.com для получения незамедлительного
обслуживания гарантийных рекламаций на детали
и трудозатраты.
Все, кто использует или устанавливает это
оборудование, должны изучить данное
руководство. Если у вас есть вопросы
относительно установки, эксплуатации или
обслуживания этого устройства, обратитесь в
отдел обслуживания компании
эксплуатация, и может привести к повреждениям,
помещения, в котором она установлена. Рекомендуется
1-800-558-8744; servicedept@alto-shaam.com
ДЛЯ ВСЕХ ЗАПРОСОВ ТРЕБУЕТСЯ УКАЗЫВАТЬ СЕРИЙНЫЙ НОМЕР
Обязательно указывайте модель и серийные номера во всей
переписке касательно этой установки.
Модель: _________________________________________
Серийный номер __________________________________________
Где приобретено: _________________________________________
Дата установки: _____________ Напряжение: _____________
См. раздел «Повреждения
»,
Alto-Shaam.
РАСПАКОВКА
• Осторожно извлеките
устройство из коробки или
ящика.
УВЕДОМЛЕНИЕ:
Не выбрасывайте коробку
или другой упаковочный
материал, пока не осмотрите
устройство на предмет
обнаружения скрытых
повреждений и не убедитесь
в его надлежащей работе.
• Перед началом установки данного устройства,
его эксплуатации или выполнения регулярного
обслуживания внимательно прочтите все
инструкции, которые включены в данное
руководство. Выполнение процедур,
отличных от указанных в данном руководстве
для эксплуатации и очистки устройства,
рассматривается, как ненадлежащая
травмам или смертельным случаям помимо
аннулирования гарантии и снятия какой-либо
ответственности с компании Alto-Shaam.
• НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ ЭТО РУКОВОДСТВО.
Это руководство рассматривается как
составная часть поставляемого устройства,
предназначенная для использования
владельцем устройства или директором
заведения общепита, а также сотрудниками,
ответственными за обучение работе с
устройством. Дополнительные экземпляры
руководства можно заказать в службе
технической помощи Alto-Shaam.
• Прежде чем подключать электропитание,
извлеките из устройства защитную
пластиковую пленку, упаковочные материалы и
принадлежности. Храните все принадлежности
в удобном месте для последующего
использования.
®
®
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
Устройство и принадлежности могут
быть тяжелыми. Во избежание
тяжелых травм ВСЕГДА задействуйте
достаточное количество обученных и
опытных рабочих при перемещении
или выравнивании устройства и
грузоподъемных приспособлений.
MN-29743 • Ред. 6 (02/16) • Шкафы-подогреватели с выдвижными полками • 1
ВНЕШНИЕ УСЛОВИЯ
• Рабочие внешние условия
• Печь должна приспособиться к температуре
отвести на это 24 часа.
• Диапазон температуры окружающего воздуха
10° - 43°C.
• Относительная влажность — не выше 95% без
конденсации.
• Атмосферное давление — от 50 до 106 кПа.
ПРАВИЛА ТЕХНИКИ
БЕЗОПАСНОСТИ
• Эта установка предназначена для приготовления,
хранения или пищевой обработки продуктов
питания для потребления людьми. Никакое
другое использование этой установки не
разрешено и является опасным. Эту установку
нельзя использовать для приготовления пищи,
содержащей воспламеняемые материалы
(например, пищи с алкоголем). Вещества с низкой
точкой возгорания могут самопроизвольно
воспламеняться и могут стать причиной пожара.
• Эта установка предназначена для использования
на коммерческих предприятиях, где
все операторы знакомы с назначением,
ограничениями и опасностями, присущими
этой установке. Все операторы и пользователи
должны изучить инструкции по эксплуатации
и предостережения. Во избежание несчастных
случаев или повреждений установки мы
рекомендуем проводить регулярное обучение
персонала. Операторы также должны регулярно
проходить инструктаж по технике безопасности.
• Все указания по поиску неисправностей, чертежи
устройств и списки деталей включены в это
руководство только для справочных целей и
предназначены для квалифицированного и
обученного технического персонала.
• Это руководство следует рассматривать как
неотъемлемую часть данной установки. Если
установка продается или переносится в другое
место, то данное руководство и все поставленные
вместе с ним инструкции, чертежи, схемы,
списки деталей, уведомления и наклейки должны
оставаться с установкой.
УВЕДОМЛЕНИЕ: Для оборудования,
поставляемого для использования
в любом месте, контролируемом
требованиями данной директивы:
НЕ выбрасывайте электрические или
электронные устройства вместе с
другим бытовым мусором.
Знание надлежащих процедур имеет существенное
значение для безопасной эксплуатации
электрического и (или) газового оборудования.
В данном руководстве используются следующие
сигнальные слова и значки.
ОПАСНО
Используется для того, чтобы указать на
наличие опасности, которая ПРИЧИНИТ
серьезные травмы, приведет к смерти или
значительному повреждению имущества в
том случае, если предупреждение, которое
содержится вместе с этим символом, не
будет соблюдено.
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
Используется для того, чтобы указать
на наличие опасности, которая МОЖЕТ
причинить серьезные травмы, а
возможно, и смерть, или значительное
повреждение имущества.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Используется для того, чтобы указать на наличие
опасности, которая может причинить или причинит
незначительные или средней тяжести травмы
или повреждение имущества в том случае, если
предупреждение, которое содержится вместе с
этим символом, не будет соблюдено.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Используется для того, чтобы указать на наличие
опасности, которая сможет или причинит
небольшую или средней тяжести травму или ущерб
имуществу, если пренебречь предупреждением,
сопровождаемым этим знаком.
УВЕДОМЛЕНИЕ: Служит для привлечения внимания
персонала к информации по
установке, эксплуатации или
техобслуживанию, которая важна,
но не связана с опасностью.
Указывает на то, что необходимо
обратиться к инструкциям по
эксплуатации. В противном случае
оператор может получить травму.
Указывает на то, что рекомендуется
обратиться к инструкциям по эксплуатации,
чтобы понять работу оборудования.
MN-29743 • Ред. 6 (02/16) • Шкафы-подогреватели с выдвижными полками • 2
•
Во избежание тяжелых травм, смерти или
•
•
•
•
•
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРАВИЛА
ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ И МЕРЫ
ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ
Не опрыскивайте из шланга горячую поверхность
повреждения имущества вашу установку не реже
одного раза каждые 12 (двенадцать) месяцев
должен осматривать и обслуживать представитель
официального сервис-центра или обученный
техник.
Разрешайте обслуживание или ремонт вашей
установки ТОЛЬКО представителям официального
сервис-центра или обученным техникам.
Установка или ремонт, которые не выполнялись
представителем официального сервис-центра
или обученным техником, либо использование
деталей, не утвержденных заводом, приведут к
аннулированию гарантии и снятию какой-либо
ответственности с компании Alto-Shaam.
При работе с этой установкой соблюдайте меры
предосторожности, указанные в документации,
на бирках и наклейках, прикрепленных к
установке или поставляемых вместе с ней, а
также все другие применимые правила техники
безопасности.
Если установка имеет роликовые колеса, ее
перемещение необходимо ограничить, чтобы
соединения подачи (включая газ, воду и
электричество) не повредились при перемещении
установки. Если установка перемещается,
убедитесь, что все соединения подачи были
надлежащим образом отсоединены. Если
установка возвращается в исходное положение,
убедитесь, что все устройства крепления и
соединения подачи надлежащим образом
подсоединены.
Используйте эту установку ТОЛЬКО в
неподвижном состоянии. Передвижные стойки
для печей, передвижные стойки для посуды,
транспортные тележки и установки на роликовых
колесах могут опрокинуться при перемещении
по неровному полу или через порог и причинить
тяжелые травмы.
• Если ваша газовая печь установлена под
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
вытяжным колпаком, колпак необходимо
ВКЛЮЧАТЬ во время эксплуатации печи, чтобы
не допустить концентрации продуктов горения.
Несоблюдение этого может привести к тяжелой
травме, смерти или повреждению имущества.
• НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не помещайте предметы
рядом с выпускными отверстиями печи. Эта
область горячая и может быть потенциальным
источником воспламенения и пожара.
• Не допускайте блокирования или загораживания
области под основанием печи какими-либо
предметами. Это может привести к пожару,
повреждению имущества или тяжелой травме.
• Не применяйте присоединенный ручной шланг
для опрыскивания чего бы то ни было, кроме
внутренности камеры печи.
•
камеры, в которой готовится пища. Внезапное
изменение температуры может повредить
внутренности камеры печи. Дайте печи
остыть хотя бы до 66 °C. Несоблюдение этой
меры предосторожности может привести к
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
аннулированию гарантии.
ВО избежание ТЯЖЕЛОЙ ТРАВМЫ,
СМЕРТИ или ПОВРЕЖДЕНИЯ
ИМУЩЕСТВА:
ЭТУ установку необходимо тщательно
очищать, чтобы не допустить
отложений жира и/или остатков
пищи внутри установки, которые
могут привести к возгоранию. Если
отложения жира и/или остатки пищи
внутри установки воспламенятся,
немедленно отключите установку и
держите дверь установки закрытой,
чтобы потушить огонь. Если
требуется дополнительное тушение,
отсоедините установку от источника
питания и используйте огнетушитель
(не используйте воду для тушения
горящего жира!). Несоблюдение
требований по очистке установки
приведет к аннулированию гарантии
и освободит компанию Alto-Shaam от
всех обязательств.
Эта установка не предназначена для
использования лицами (включая
детей) с ограниченными физическими,
сенсорными или умственными
способностями или с ограниченным
опытом и знаниями, если только они не
получили указаний по использованию от
лица, отвечающего за их безопасность.
Необходимо следить за детьми, чтобы
они не играли с этой установкой.
ВСЕГДА накладывайте тормоза роликовых колес
передвижных установок, когда они неподвижны.
Эти установки могут перемещаться или катиться
по неровным полам и причинить повреждение
MN-29743 • Ред. 6 (02/16) • Шкафы-подогреватели с выдвижными полками • 3
УСТАНОВКА
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
Неправильные установка,
модификация, регулировка,
обслуживание или очистка могут
привести к повреждению имущества,
тяжелой травме или смерти.
ПРЕЖДЕ ЧЕМ УСТАНАВЛИВАТЬ,
ОБСЛУЖИВАТЬ И ЭКСПЛУАТИРОВАТЬ
ЭТО ОБОРУДОВАНИЕ, ПРОЧТИТЕ и
УСВОЙТЕ инструкции по установке,
эксплуатации и техобслуживанию.
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
Устройство и принадлежности могут
быть тяжелыми. Во избежание
тяжелых травм ВСЕГДА задействуйте
достаточное количество обученных и
опытных рабочих при перемещении
или выравнивании устройства и
грузоподъемных приспособлений.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Во избежание ТЯЖЕЛЫХ ЛИЧНЫХ ТРАВМ
или ПОВРЕЖДЕНИЯ ИМУЩЕСТВА:
ГОРЯЧАЯ ПОВЕРХНОСТЬ
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
УСТАНОВКА НА МЕСТЕ РАБОТЫ
Во избежание ожогов ВСЕГДА надевайте
защитные перчатки при работе с
этой установкой. Во время работы
металлические части этого оборудования
могут сильно нагреваться.
ДЛЯ ВАШЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ
НЕ храните и не используйте бензин
и другие огнеопасные жидкости и не
допускайте огнеопасных испарений
вблизи этой и других установок.
Этот шкаф Alto-Shaam
должен быть
®
установлен в таком
месте, где он сможет
работать согласно
своему назначению,
и где достаточно
пространства
для вентиляции,
надлежащей чистки и
техобслуживания.
1. Этот шкаф должен быть установлен на
стабильной горизонтальной поверхности.
2. НЕ устанавливайте шкаф в таком месте, где на
его работу могут отрицательно повлиять пар,
жир, капающая вода, высокая температура
или другие резко отрицательные факторы.
3. Возле этого шкафа не должно быть никаких
препятствий, затрудняющих доступ для
обслуживания.
ТРЕБУЕМЫЕ МИНИМАЛЬНЫЕ
ЗАЗОРЫ
сз ад и 76 мм
сл ев а 25 мм
сп ра ва 25 мм
ВЕС (прибл.)
500-1D 500-2D 500-3D
н ет то 36 кг 52 кг 68 кг
в у па ко вк е 41 кг 57 кг 75 кг
ВЕС (прибл.)
500-1DN 500-2DN 500-3DN
н ет то 30 кг 45 кг 59 кг
в у па ко вк е 34 кг 51 кг 66 кг
ВМЕСТИМОСТЬ
GN 1/1 - 305 x 508 x 152 мм
Увеличенный противень - 381 x 508 x 127 мм
св ер ху 51 мм
Максимум 16 кг
Максимум 19 кг
• каж да я п олк а
• каж да я п олк а
MN-29743 • Ред. 6 (02/16) • Шкафы-подогреватели с выдвижными полками • 4
УСТАНОВКА
УСТАНОВКА НА МЕСТЕ РАБОТЫ
500-1D, 500-2D, 500-3D
500-3D
664 MM
500-2D
MM
481
657 MM
500-1D
MM
296
Подключение к
электропитанию
624 MM
312
MM
1101 MM
171 мм ДЛЯ СТОЙКИ НА
НОЖКАХ ИЛИ СТОЙКИ
НА 127-мм колесах
РАЗМЕРЫ ВЫРЕЗА (дл я Шкафов С отделочНой паНелью)
Добавьте 19 мм к высоте и 38 мм к ширине шкафа
ВАРИАНТЫ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
Отделочная панель
500-1D 5015147
500-2D 5015149
500-2D для BU2-48, BU2-72 5015151
500-2D для BU2-96 5015152
500-3D 5005153
Установка на роликах
- 127-мм ролики 15379
- 76-мм ролики
5010920
MN-29743 • Ред. 6 (02/16) • Шкафы-подогреватели с выдвижными полками • 5
Длина шнура:
120 В – 1524 мм
208 - 240 В – 2438 мм
230 В – 2438 мм
MM
631
121 мм ДЛЯ СТОЙКИ
НА 76-мм колесах
Установка на ножках 15380
Противень
увеличенный,
GN 1/1,
305 x 508 x 152 мм PN-25008
381 x 508 x 127 мм PN-2123
Перфорированная решетка для противня
381 x 508 мм 1231
305 x 508 мм 16642
УСТАНОВКА
УСТАНОВКА НА МЕСТЕ РАБОТЫ
500-1DN, 500-2DN, 500-3DN
Подключение к
электропитанию
792 MM
211
MM
500-3D
664 MM
171 мм ДЛЯ СТОЙКИ НА
НОЖКАХ ИЛИ СТОЙКИ
НА 127-мм колесах
500-1D
500-2D
296 MM
481 MM
1364 MM
423 MM
Длина шнура:
120 В – 1524 мм
208 - 240 В – 2438 мм
230 В – 2438 мм
631 MM
121 мм ДЛЯ СТОЙКИ
НА 76-мм колесах
РАЗМЕРЫ ВЫРЕЗА (дл я Шкафов С отделочНой паНелью)
Добавьте 19 мм к высоте и 38 мм к ширине шкафа
ВАРИАНТЫ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
Отделочная панель
500-1DN 5015148
500-2DN 5015150
500-3DN 5015154
MN-29743 • Ред. 6 (02/16) • Шкафы-подогреватели с выдвижными полками • 6
Установка на роликах
- 127-мм ролики 55534
- 76-мм ролики 5010921
Установка на ножках 55535
Перфорированная решетка
для противня,
305 x 508 мм 16642
ЭЛЕКТРОПИТАНИЕ
устройство от сети перед очисткой или
Модели с фиксированной разводкой:
Модели с фиксированной разводкой должны быть
оборудованы имеющим национальную сертификацию
всеполюсным выключателем с достаточно большими
расстояниями между контактами.
Если для подсоединения изделия используется силовой
шнур, то он должен быть маслостойким, как H05RN или
H07RN, или эквивалентный шнур.
УСТАНОВКА
1. К шкафу наглухо прикреплена
идентификационная табличка.
2. Подключайте шкаф ТОЛЬКО к должным
образом заземленной розетке, установив
его таким образом, чтобы в случае аварии
можно было немедленно добраться до шнура
питания.
Если не все органы управления выключены,
то при подсоединении и отсоединении шнура
питания возможно искрение.
3. Если потребуется, аттестованный электрик
должен в соответствии с применимыми
местными электрическими нормами
установить подходящую для этого прибора
розетку или выходной разъем.
Для устройств, имеющих маркировку CE: Чтобы
предотвратить опасность электрического разряда
между печью и другими приборами или находящимися
поблизости металлическими предметами,
предусмотрена клемма для выравнивающего
соединения. Для обеспечения достаточной защиты
от разности потенциалов к этому контакту и другим
приборам и металлическим предметам должен быть
присоединен выравнивающий провод.
Клемма помечена следующим символом.
УВЕДОМЛЕНИЕ:
В тех случаях, когда применимы
местные нормы и регулятивные
требования ЕС, установки должны
подключаться через розетку с
защитой от короткого замыкания на
землю (GFCI).
Назначение этого раздела — помощь
квалифицированным и обученным
техникам. Он не предназначен для
использования неподготовленным
или неаттестованным персоналом
по обслуживанию. Несоблюдение
этой меры предосторожности может
привести к аннулированию гарантии.
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
Во избежание ТЯЖЕЛЫХ ТРАВМ,
СМЕРТИ ИЛИ ПОВРЕЖДЕНИЯ
ИМУЩЕСТВА, ВСЕГДА отсоединяйте
обслуживанием.
ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
Во избежание ТЯЖЕЛОЙ ТРАВМЫ, СМЕРТИ или
ПОВРЕЖДЕНИЯ ИМУЩЕСТВА:
Все электрические соединения должны быть
выполнены квалифицированным и обученным
техником-электриком в соответствии
с применимыми правилами установки
электрооборудования.
Это устройство ДОЛЖНО быть надлежащим
образом заземлено в соответствии с местными
правилами установки электрооборудования
или, если местные правила отсутствуют,
в соответствии с последним изданием
Национальных правил установки
электрооборудования ANSI/NFPA №. 70.
В Канаде все электрические соединения
должны быть выполнены в соответствии с
CSA C22.1, Канадскими правилами установки
электрооборудования, часть 1, или местными
правилами.
ЭЛЕКТРОПИТАНИЕ
напряжение число фаз Гц а кВт
120 1 60 5,3 0,64 NeMa 5-15p
208-240 1 60 2,7 0,64 NeMa 6-15p
230 1 50 2,6 0,59 НомиНал вилки
250 в
c h2-16p b s 1363 as /nz s 3112 c ee 7/7
MN-29743 • Ред. 6 (02/16) • Шкафы-подогреватели с выдвижными полками • 7
Монтажные схемы находятся под верхней крышкой шкафа.
вилка 15 a, 125 в
вилка 15 a, 250 в
Loading...