Alphatech ICET051, ICET071, ICET101, ICGT051, ICGT071 Datasheet

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ИНЖЕКТОРНЫЙ ПАРОКОНВЕКТОМАТ

ICET051

УЖЕ ВСЕ ГОТОВО, ДОСТАТОЧНО ОДНОГО КАСАНИЯ.

Благодаря функции Touch & Cook у вас уже заданы десять типов приготовления. За счет очень интуитивных икон панель управления Icon гарантирует немедленное и значительно упрощенное применение.

ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И ДЛЯ ВЫПЕЧКИ.

Icon подходит для любого типа противня: как для гастрономии, так и для кондитерских изделий.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ БЛЮДА, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА ПАРУ.

Только пар, необходимый для идеального приготовления ваших блюд. Никакого излишнего потребления и максимальная точность контроля даже на низких температурах.

УПРАВЛЕНИЕ ВЛАЖНОСТЬЮ “CLIMA” ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ГРИЛЕ И ВО ФРИТЮРЕ.

“Clima” гарантирует всегда идеальный климент в варочной камере за счет контроля температуры и влажности

ВСЕ НА ВИДУ, В ТОМ ЧИСЛЕ И ЧИСТОТА.

Мы исключили отдельный бачок чистящего средства за счет применения эксклюзивной системы автоматической мойки с жидким чистящим средством в картридже, перерабатываемом на 100%.

СИСТЕМА МОДУЛЯЦИИ ЭНЕРГОПОТРЕБЛЕНИЯ.

Система Ecospeed Dynamic калибрует энергию на основе количества пищи для приготовления.

5 x 1/1 GN - 5 x (600 x 400)

Позиция

РЕЖИМЫ ГОТОВКИ

• 10 заданных программ приготовления немедленного исполнения, обозначенных иконами.

• Программируется с возможностью сохранения в памяти от одиннадцатой программы и далее 89 программ готовки в автоматической последовательности (до 4 циклов).

• Возможность присвоить каждую сохраненную программу к любой иконе для создания списка избранных.

• Практичная доска для записей в комплекте поставки позволяет записать программы приготовления.

• Ручная готовка с тремя режимами приготовления: Конвекция от 30°C до 260°C, пар от 30°C до 130°C, комбинированная от 30°C до 260°C.

• Ручной моноцикл, в программировании возможность работать с 4 циклами в автоматической последовательности с возможностью сохранения для дифференцированной готовки.

• Режимы приготовления с контролем температуры в середине продукта термощупом. (факультативно)

• CLIMA, автоматическая система замера и контроля процента влажности и осушения в варочной камере.

ПРИНЦИП РАБОТЫ

• Интерфейс управления с сенсорным электронным контролем.

• Буквенно-цифровые дисплеи высокой видимости.

• Клавиша управления программами и 4 циклами приготовления с визуальным индикатором.

• Рукоятка с функцией ВКЛ-ВЫКЛ, Scroll и Push для выбора и подтверждения выбора.

• Автоматический предварительный нагрев в программировании.

ICET051

ОЧИСТКА, ТЕКУЩЕЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

• Автоматическая система дозирования с автоматическим дозированием чистящего средства (факультативно).

• Щелочное жидкое чистящее средство в одноразовом картридже.

• Программы мойки. Ручная, ополаскивание,Eco, Soft, Medium, Hard.

• Система ручной мойки с душем внешнего крепления (факультативно).

КОНТРОЛЬНЫЕ ПРИСПОСОБЛЕНИЯ

• Самодиагностика функциональной проверки до и в процессе эксплуатации прибора с описательным и звуковым сигналом о возможных неполадках.

• Автореверс (автоматическая инверсия направления вращения крыльчатки) для идеальной равномерности готовки.

• Автоматический контроль отдушины камеры.

• Светодиодное освещение варочной камеры с таймером.

• 2 скорости вентиляции (факультативно), низкая скорость включает снижение мощности нагрева.

• Контроль температуры в середине продукта термощупом с 4 точками считывания (факультативно) или с иглой (факультативно).

• Подготовка для системы энергетической оптимизации SN для электрических печей (факультативно).

• ECOSPEED - В зависимости от количества и типа продукта Icon оптимизирует и контролирует подачу энергии, поддерживает правильную температуру готовки с устранением колебаний.

• ECOVAPOR - Благодаря системе ECOVAPOR достигается значительное снижение расхода воды и энергии за счет автоматического контроля насыщения пара в варочной камере.

• Обновление программного обеспечения возможно через порт USB; Выполняется только обученным сервис-менеджером.

ТЕХНИЧЕСКИЕ КОНСТРУКТИВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Идеально гладкая варочная камера с закругленными бортами.

• Дверца закрытия с двойным закаленным термоотражающим стеклом с воздушной прослойкой для наименьшего излучения тепла на оператора и повышенной эффективности.

• Внутреннее стекло с открытием «книжкой» для упрощения действий по очистке.

• Рукоятка с открытием вправо и влево.

• Регулируемые петли двери для оптимальной герметичности.

• Открывающийся дефлектор для простоты действий по очистке отсека вентилятора.

• Защита от струй воды IPX4.

СТАНДАРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

• Перегородки держатели лотков

• Доскадлязапоминанияпрограммприготовления с фломастером и губкойдлястирания

ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ - УКАЗЫВАЕТСЯ ПРИ ЗАКАЗЕ

• Система автоматической мойки комплект входит 1 канистра моющего средства емкостью 5 л.

• Многоточечный мультищуп. Ø 3 мм

• Термощуп-игла. Ø 1 мм

• Вентилятор с 2 скоростями: нормальная / пониженная

• Обратная дверца

• Открытие двери двойным щелчком

• Приспособление для подключения вытяжки

• Доплата за перегородки для лотков, версия для кондитерского производства

• Доплата за оптимизацию энергопотребления

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ УСТАНОВКИ В ПОСЛЕПРОДАЖНЫЙ ПЕРИОД

• Комплект для системы автоматической мойки System емкостью 5 л.

• Комплект для многоточечного термощупа. Ø 3 мм

• Комплект для термощупа-иглы. Ø 1 мм

• Комплект для вентилятора с 2 скоростями: нормальная / пониженная

• Комплект для обратной дверцы

• Душ для мойки с соединительными элементами

• Жировой фильтр

• Напольная стойка из нерж. Стали

• Держатель лотков для напольной стойки

• Вытяжка с кондесатором воздушного охлаждения - для использования только на приспособленных для этого печах

• Пара перегородок 600 x 400 - версия для кондитерского производства

• Набор колес для опор, из них 2 с тормозом

• Набор фланцевых колес для подставок, для установки на судах

• Расстоечный шкаф с увлажнителем и цифровым программируемым управлением - со стеклянными дверцами

В поставку входит 1 канистра моющего средства

LCS, Liquid Clean System

LCS, Liquid Clean

- В

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ НАГРЕВАТЕЛЬ

• Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800

ПРЕДОХРАНИТЕЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА

• Предохранительный термостат варочной камеры

• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере

• Предохранительное термореле двигателя

• Механический микровыключатель двери

• Сигнализация отсутствия воды

• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией

• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева

ICET051

1 - Главный выключатель - Рукоятка настройки/выбора

2 - Кнопка режима конвекции

3 - Кнопка режима пара

СЕНСОРНЫЕ ОРГАНЫ УПРАВЛЕНИЯ ЭЛЕКТРОННЫМ КОНТРОЛЕМ T

4 - Кнопка комбинированного режима конвекции/пара

5 - Кнопка подключения автоматического контроля за влажностью, кнопки ручного увлажнителя

6 - Кнопка настройки температуры камеры

7 - Дисплей показа температуры варочной камеры, показа значения влажности, показа программы/рецепта

8 - Дисплей показа времени приготовления (отсутствует/задано), показа температуры в середине продукта

(действительная/заданная), показа кнопки Touch & Cook

- Кнопка настройки времени приготовления

9

10 - Кнопка подключения режимов приготовления с термощупом

11 - Кнопка программ приготовления/рецептов, настройки циклов приготовления

12 - Кнопка сниженной скорости

13 - Кнопка подключения программ мойки

14 - Клавиатура Touch & Cook

Вместимость рабочей камеры

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

GN kW

5 x 1/1

600 x 400

5

Электрическая мощность

Номинальная газовая мощность

kW / kcal

7,25

- / -

Количество блюд

Количество круассанов

Габаритные размеры

mm

70

30 / 80

60 / 80

mm

812 x 725 x 770 h

Мощность нагрева камерыРасст. между направл.

Мощность нагрева паром

Мощность вентилятора

Напряжение

kW / kcal

kW

7 / -

- / -

0,2

AC 230

V - 50 Hz

3 AC 230 3N AC 400

Специальные частота и напряжение по запросу

ICET051

электрического

кабеля питания

Крышка для

декальцинации

Забор воздуха

Выход для

Вход газа и

тип резьбы

Клапан выхода

и безопасность

давления камеры

обычной воды

Выход для

конденсата

Вытяжная труба

Клапан выхода

пара камеры

умягченной воды

Данные, приведенные в настоящем документе, не являются неизменными. Компания оставляет за собой право вносить изменения в любой момент без предварительного оповещения.

Вход для

бойлера

пара

Вход для

жидкости

ALPHATECH ALI S.p.A.

Via Schiaparelli 15, Z.I. S. Giacomo di Veglia - 31029 Vittorio Veneto (TV) - Italy Tel. (+39) 0438.912588 - Fax (+39) 0438.911939 - www.alphatech-ali.it - E-mail: info@alphatech-ali.it

Согласно нормативе ЕС газ, каждая единица оборудования должна быть снабжена соответствующей системой для вывода отработанных газов (типа B13, B23, A3)

IPX 4

03.08.2015

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ИНЖЕКТОРНЫЙ ПАРОКОНВЕКТОМАТ

ICET071

УЖЕ ВСЕ ГОТОВО, ДОСТАТОЧНО ОДНОГО КАСАНИЯ.

Благодаря функции Touch & Cook у вас уже заданы десять типов приготовления. За счет очень интуитивных икон панель управления Icon гарантирует немедленное и значительно упрощенное применение.

ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И ДЛЯ ВЫПЕЧКИ.

Icon подходит для любого типа противня: как для гастрономии, так и для кондитерских изделий.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ БЛЮДА, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА ПАРУ.

Только пар, необходимый для идеального приготовления ваших блюд. Никакого излишнего потребления и максимальная точность контроля даже на низких температурах.

УПРАВЛЕНИЕ ВЛАЖНОСТЬЮ “CLIMA” ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ГРИЛЕ И ВО ФРИТЮРЕ.

“Clima” гарантирует всегда идеальный климент в варочной камере за счет контроля температуры и влажности

ВСЕ НА ВИДУ, В ТОМ ЧИСЛЕ И ЧИСТОТА.

Мы исключили отдельный бачок чистящего средства за счет применения эксклюзивной системы автоматической мойки с жидким чистящим средством в картридже, перерабатываемом на 100%.

СИСТЕМА МОДУЛЯЦИИ ЭНЕРГОПОТРЕБЛЕНИЯ.

Система Ecospeed Dynamic калибрует энергию на основе количества пищи для приготовления.

7 x 1/1 GN - 7 x (600 x 400)