Aga DC6 User Manual
AGA DE LA SÉRIE SIX-QUATRE - DC6 (FFD)
GAZ PROPANE
Mode d’emploi &
instructions d’installation
ATTENTION: CET APPAREIL EST LOURD, UNE MAIND’ŒUVRE ET UN MATÉRIEL ADÉQUATS DOIVENT ÊTRE UTILISÉS
DANS LE DÉPLACEMENT DE LA PLAGE POUR ÉVITER D’ENDOMMAGER L’APPAREIL OU LE SOL.
RAPPEL: si vous avez besoin de remplacer certaines pièces sur cet appareil, n’utilisez que des pièces conformes à nos
spécications de sécurité et de performance.
N’UTILISEZ pas de pièces reconditionnées ni de copies n’ayant pas été spéciquement autorisées par AGA.
Veuillez lire les instructions avant d’utiliser cet appareil et
conserver le manuel an de pouvoir le consulter plus tard.
Destiné à une utilisation FR et BE
12/17 EINS 517126
Table des Matières
1. Santé et sécurité 1
2. Introduction 3
3. Vue d’ensemble 4
Panneau de commande 5
Commandes 6
Plaque de cuisson au gaz 6
Grilles de table de cuisson 7
Conseils d’ordre général 8
Hottes aspirantes et ventilation du four 8
Brûleur de Wok 9
Les Fours 10
Le Gril 10
Four à mijoter 11
4. Horloge 6 boutons 12
5. Étagères de four 15
8. Guide 23
9. Installation Introduction 24
10. Emplacement 25
11. Raccordement électrique 27
12. Étapes et procédures
d’installation 29
Raccordement de l’alimentation
en gaz 29
Essai de pression 29
Mise à niveau 31
Stabilité de la cuisinière 31
Ensemble de brûleurs 33
Table de cuisson 34
13. Schémas de Câblage 35
6. Guide de cuisson au four 16
7. Nettoyage et entretien
de votre cuisinière 19
14. Données techniques 36
15. Entretien de l’AGA 6-4 37
16. Entretien 43
1. Santé et sécurité
Français
Protection des clients
En tant que fabricant responsable, nous prenons soin de
nous assurer que nos produits sont conçus et fabriqués pour
répondre aux standards de sécurité requis lorsqu’ils sont
correctement installés et utilisés.
Garder les jeunes enfants éloignés de l’appareil, car
certaines surfaces peuvent devenir très chaudes.
Les enfants à partir de huit ans peuvent se servir de
l’appareil. Toute personne à mobilité réduite, sourant
d’une décience sensorielle ou d’un handicap mental, ou ne
disposant pas de l’expérience et de connaissances susantes
peut utiliser l’appareil à condition d’être surveillée et d’avoir
reçu les consignes concernant l’utilisation dudit appareil en
toute sécurité, et d’avoir compris les dangers encourus. Les
enfants de moins de 8 ans doivent être gardés à distance
à moins qu’ils ne soient constamment surveillés. Le
nettoyage et l’entretien ne doivent pas être eectués par des
enfants sans surveillance.
Ne rangez jamais de matériaux inammables
dans le tiroir. Cela comprend le papier, le
plastique et articles en tissus, tels que des
livres de cuisine, des articles en plastique et des
torchons, ainsi que des liquides inammables.
Ne pas entreposer des explosifs, tels que
les bombes aérosols, sur ou à proximité de
l’appareil.
Lorsque le four est allumé, NE PAS laisser la porte du four
ouverte pendant de longues périodes, ce qui pourrait
aecter la température du four et pourrait rendre les
commandes chaudes.
L’appareil peut contenir certains des matériaux indiqués
ci-dessous. Il est de la responsabilité des utilisateurs/
installateurs de s’assurer que la tenue de protection
personnelle nécessaire est portée lors de la manipulation,
si nécessaire, les pièces concernées contenant l’un des
matériaux suivants pouvant être interprétés comme étant
dangereux pour la santé et la sécurité, voir les informations
ci-dessous.
Colles et Mastics
Attention, s’ils sont encore sous forme liquide, utilisez un
masque et des gants jetables.
Fil de verre, Laine minérale, Isolants, bre de céramique
Peuvent être nocifs si Inhalés. Peuvent irriter la peau, les yeux,
le nez et la gorge. En cas de manipulation, évitez tout contact
avec la peau et les yeux. Utiliser des gants jetables, des
masques et une protection pour les yeux. Ensuite, se laver
les mains et les autres parties exposées. Lors de l’élimination
du produit, diminuez la poussière à l’aide d’un vaporisateur
d’eau, assurez-vous que les pièces sont bien enveloppées.
NE PAS pulvériser des aérosols à proximité de la
cuisinière pendant qu’elle est en fonctionnement.
NE PAS modier cet appareil.
NE JAMAIS placer d’aluminium entre la casserole
et la surface vitrocéramique (p.ex. tapis de cuisson,
papier aluminium, etc.)
Important: L’huile présente un risque d’incendie, NE
PAS laisser des casseroles contenant de l’huile sans
surveillance.
• En cas d’incendie, placer un couvercle sur la casserole et
couper le courant.
• Étouffer les flammes sur la table de cuisson plutôt que
d’essayer de transporter la casserole à l’extérieur.
• Brûlures et blessures ont presque
toujours lieu lorsqu’on essaye
d’emmener la casserole en feu à
l’extérieur.
Ne pas accrocher de torchons sur
la rampe. Cela risquerait d’obstruer
la ventilation. Le blocage de la
bouche d’aération peut causer
une augmentation excessive de
la température du panneau de
commande et empêcher l’accès aisé
aux commandes.
1
Français
Friture
• Utiliser une casserole profonde, assez grande pour
couvrir la zone de cuisson appropriée.
NE JAMAIS remplir la casserole à plus d’un tiers de
graisse ou d’huile.
NE JAMAIS laisser d’huile ou de graisse sans
surveillance pendant le temps de cuisson.
Ne jamais utiliser un couvercle sur la casserole.
En cas d’incendie, couvrez la casserole avec un
couvercle et éteindre l’appareil.
Étouez les ammes sur la plaque chauante,
de préférence à l’aide d’une couverture anti-feu,
plutôt que d’essayer de transporter la casserole à
l’extérieur.
Emmener la casserole en feu à l’extérieur entraîne
presque toujours des brûlures et des blessures.
ATTENTION: Il est nécessaire de surveiller le
processus de cuisson. Les processus de cuisson
courte doivent être surveillés de manière continue.
AVERTISSEMENT: L’utilisation de graisse ou
d’huile sur une table de cuisson peut s’avérer
dangereuse et provoquer un incendie. NE JAMAIS
essayer d’éteindre un feu avec de l’eau, mais
éteignez l’appareil et couvrez ensuite les ammes,
par exemple au moyen d’un couvercle ou d’une
couverture anti-feu.
Si vous Sentez une Odeur de Gaz
• N’actionnez aucun interrupteur électrique, ni pour
allumer, ni pour éteindre.
• Ne fumez pas.
• N’utilisez pas de flammes nues.
• Coupez le gaz au compteur ou au niveau de la bouteille
de gaz.
• Ouvrez portes et fenêtres pour évacuer le gaz.
• Eloignez toute personne de l’endroit concerné.
• Appelez votre fournisseur de gaz.
AVERTISSEMENT: Danger d’incendie: NE LAISSEZ
aucun objet sur les surfaces de cuisson.
AVERTISSEMENT: Il est possible que les pièces
accessibles chauent durant l’utilisation de
l’appareil. Les enfants en bas âge doivent être
maintenus à distance.
2
2. Introduction
Français
Nous sommes un fabricant responsable et nos produits sont
conçus et fabriqués pour répondre aux normes de sécurité
requises lorsqu’ils sont correctement installés et utilisés.
Votre nouvelle cuisinière AGA Dual Control vous ore tout ce
que vous appréciez dans une cuisinière à rangements chauds
AGA, avec en plus deux plaques chauantes qui peuvent être
allumées ou éteintes, selon les besoins.
Référez-vous au schéma dans le chapitre de Présentation
pour vous familiariser avec le produit et référez-vous aux
sections pertinentes chauante à gaz, etc.
Fabriquée au cœur du Shropshire, votre cuisinière AGA,
comme les générations de cuisinières précédentes, a été
fabriquée en fonte de la Fonderie de Coalbrookdale. Les
qualités de fabrication traditionnelle de la fonte associées aux
éléments industriels faisant la force des plaques chauantes
vous permettront de chauer vos plats rapidement et
d’allumer les deux éléments en même temps, ou juste une,
selon l’heure de la journée et de la taille de votre famille.
L’excellence de cuisson de la cuisinière AGA est célèbre
depuis sa création dans les années 1920 et elle est reconnue
grâce au rayon de chaleur indirecte que la fonte émet plutôt
que seulement la température de l’air. De plus, si vous ne
le savez pas encore, vous découvrirez bientôt que les plats
cuisinés sur cette cuisinière conservent leurs arômes naturels
et leur succulence. Ils ont simplement meilleur goût.
L’utilisation d’un appareil de cuisson à gaz entraîne une
production de chaleur et d’humidité dans la pièce où il est
installé. Vériez que la cuisine est bien ventilée, gardez les
orices de ventilations ouverts ou installez un dispositif de
ventilation mécanique (hotte aspirante mécanique).
Une utilisation intensive prolongée peut nécessiter une
ventilation supplémentaire, par exemple une fenêtre
ouverte, ou une ventilation plus ecace améliorant les
performances de la ventilation mécanique existante.
L’installation doit être conforme aux réglementations de
câblage locales et nationales et doit être réalisée par un
ingénieur qualié.
Un peu de fumée et une odeur désagréable peuvent être
émises pendant la première utilisation. Cela est normal et
sans danger (provenant du four et de l’amidon sur l’élément
isolant) et cessera après une courte période d’utilisation.
IMPORTANT: Veuillez lire la garantie ci-jointe.
Toute modication non approuvée par AGA pourrait invalider
l’approbation de l’appareil, la garantie et pourrait aecter vos
droits statutaires.
Pour bénécier d’une utilisation sûre et ecace, veuillez lire
ce document avant d’utiliser votre nouvel appareil AGA.
3
Français
3. Vue d’ensemble
Fig. 3.1
F
A
B
C
D
E
DESN 517169
Fig. 3.2
DESN 517169
Vue d’Ensemble de la
Cuisinière Fig. 3.1
A. Compartiment du grill
B. Four à chaleur
C. Four supérieur (chaleur
D. Four à mijoter
E. Plaque signalétique
F. Minuterie
tournante bas
tournante)
B E AA
Vue d’ensemble du brûleur
à gaz Fig. 3.2
A. Boutons du brûleur à
gaz
B. Bouton du grill
C. Bouton du ventilateur
inférieur gauche
D. Bouton ventilation
supérieure droite
E. Bouton mijoteur
inférieur droit
AA C D
AA
Votre cuisinière est équipée des accessoires suivants :
• 5 clayettes de four
• 1 grand plat à rôtir
• 1 clayette de gril
• 1 plat à gril
• 1 grille de gril
• 1 plat à pâtisserie
• 1 plaque chauffante
4
Semi-rapide
Français
Ultra-rapide
Rapide
Brûleur pour
wok
Les pièces détachées suivantes sont elles aussi envoyées avec
l’appareil :
• 3 supports de casserole (fonte)
• 3 puits de déversement (fonte)
• 6 couvercles de brûleur
• 6 têtes de brûleur
• 1 bagues de brûleur
• 1 unité de porte-serviettes
• 1 Dosseret
• 1 kit de montage
• 6 jupe de brûleur
Rapide
Semi-rapide
Panneau de commande
Lorsque vous utilisez une cuisinière AGA pour les premières
fois, il se peut que vous vous aperceviez de deux choses,
toutes deux sans gravité aucune.
Lors du premier allumage, l’AGA émettra une mauvaise odeur
pendant un court moment. Cela est simplement dû à l’huile
de protection qui brûle sur les plaques chauantes. Essuyer
l’intérieur des couvercles pendant que l’AGA chaue an
d’éviter qu’un lm de cette graisse ne se dépose à l’intérieur.
Pendant que la cuisinière AGA se réchaue, suite au
dessèchement de l’isolant intérieur, il se peut qu’un eet de
condensation se produise sur le dessus et l’avant de la plaque.
La condensation devrait être enlevée aussitôt que possible
pour prévenir que l’émail ne soit taché.
• 2 bague d’écartement
• 6 joint statique
• 2 bandes d’étanchéité
• Fixations
5
Français
ARRÊT
Symbole Grande amme
Réglage élevé
Symbole Petite amme
Réglage faible
Plaque à gaz
Commandes
Les BOUTONS DE COMMANDE DE LA TABLE DE CUISSON
AU GAZ se tournent uniquement dans le sens inverse des
aiguilles d’une montre à partir de leur position d’ ARRÊT.
Le BOUTON DE COMMANDE DE L’ÉLÉMENT DU GRIL se
tourne dans les deux sens.
• Dans le sens horaire, les deux éléments sont utilisés.
• Dans le sens anti-horaire, l’élément central uniquement
est utilisé.
Les BOUTONS DE COMMANDE ne se tournent que dans
le sens des aiguilles d’une montre à partir de leur position
d’ARRÊT.
Les NÉONS DU FOUR s’allument lorsque les fours sont
allumés. Une fois que la température désirée est atteinte, le
néon s’éteint.
Plaque de cuisson au gaz
La plaque chauante ore quatre brûleurs à gaz: Se référer
aux Données techniques.
Les brûleurs semi-rapides conviennent bien aux petites
casseroles, pour mijoter ou pocher doucement.
Tous les brûleurs comportent une position pour mijoter et
sont facilement réglables.
Pour utiliser la plaque chauffante
Pour allumer un brûleur de la plaque chauante, pousser et
tourner le bouton dans le sens antihoraire jusqu’au symbole
de grande amme, et le maintenir pendant 3 secondes
jusqu’à l’allumage du brûleur.
Tourner ensuite le bouton sur le réglage requis.
Si la amme du brûleur s’éteint accidentellement, mettre le
bouton du brûleur sur la position O et NE PAS tenter de
rallumer le brûleur avant au moins une minute.
Il est possible de mettre le bouton sur un réglage plus bas en
tournant simplement le bouton sur le symbole Petite amme.
IMPORTANT: Les supports en fonte de l’appareil sont
bien plus lourds que ceux de la plupart des autres plaques
de cuisinières. Il est donc nécessaire de manipuler avec
précaution pour les enlever ou les replacer.
Il convient de les soulever et de ne pas les faire traîner sur des
pièces en émail pour éviter de les endommager.
6
Français
Grilles de table de cuisson
Les supports de casserole sont marqués L (gauche), C
(centre), R (droite) sur l’envers et doivent être placés dans les
logements de la plaque de cuisson.
IMPORTANT
Pour la bonne performance et la abilité de la cuisinière, il
est EXTREMEMENT important que les supports de casserole
soient montés conformément aux consignes gurant dans le
MANUEL DU PROPRIETAIRE DE L’AGA SERIE SIX-QUATRE DC6.
An de vous aider à identier l’emplacement correct des
supports de casseroles, le support du plateau central a été
conçu de façon à être unique et comporte une patte, tel
qu’indiqué (Fig. 3.3). Ce support de casserole doit être placé
en position arrière centrale, la patte dirigée vers l’arrière de la
cuisinière.
Fig. 3.3
LANGUETTE DE REPERAGE
DESN 517165
7
Français
Fig. 3.4
BOUCHON DE
BRÛLEUR
DIFFUSEUR DE
FLAMME
THERMOCOUPLE
ÉLECTRODE
DESN 513513
Fig. 3.5
ÉLECTRODE
THERMOCOUPLE
DESN 513512
ŒILLETS DE FIXATION
DE BOUCHON DE
BRÛLEUR
BOUCHON INTÉRIEUR
ANNEAU EXTÉRIEUR
DIFFUSEUR DE
FLAMME
JUPE DU BRÛLEUR
JOINT
SOCLE DU BRÛLEUR
Ensemble du bouchon de brûleur (Fig. 3.4).
Ensemble du brûleur pour wok (Fig. 3.5)
Ensemble du brûleur ultra-rapide (Fig. 3.6)
Conseils d’ordre général
Il ne faut pas mettre d’aliments dans un four tant que celui-ci
n’a pas atteint sa température de fonctionnement normale.
Les portes du four ne doivent pas rester ouvertes trop
longtemps pendant la cuisson et le préchauage.
Rangez le plateau en fer plein froid à l’extérieur de l’appareil.
Utilisez-la froide dans le four à rôtir an de détourner la
chaleur du haut du four, orant ainsi une température du four
plus modérée en dessous. Elle peut également être utilisée
comme feuille de cuisson.
Temps de préchauffage
Étant donné que l’AGA fonctionne sur le principe de
l’emmagasinage de chaleur, il faut du temps pour recueillir
cette chaleur dans les éléments électriques an de saturer
les moulages. Nous recommandons de prévoir une durée de
réchauage d’une heure. Le programmateur en option est
un formidable atout car il peut être paramétré pour amener
les fours à leur chaleur de service, pour que vous soyez prêt à
cuisiner dès que vous passez la porte.
Le principe de l’emmagasinage de chaleur signie que les
fours et les plaques chauantes sont à une chaleur prédénie,
les zones de cuisson portent le nom de leur fonction plutôt
que des températures.
Hottes aspirantes et ventilation du
four
Fig. 3.6
THERMOCOUPLE
ÉLECTRODE
DESN 513714
BOUCHON DE
BRÛLEUR
ANNEAU DE
BRÛLEUR
DIFFUSEUR DE
FLAMME
JUPE DU BRÛLEUR
SOCLE DU BRÛLEUR
Il est recommandé d’installer cette AGA avec une hotte
aspirante au-dessus de celle-ci. Le système de ventilation
AGA se trouve au sommet de l’AGA et est conçu pour éviter la
moisissure dans les fours. La hotte aspirante doit être installée
au moins à la hauteur minimale conseillée par le fabricant, du
haut de l’AGA.
Les fours AGA sont fabriqués en fonte et seront entretenus
individuellement au bout d’un certain temps.
Toutefois, les fours peuvent rouiller si des aliments à forte
teneur en humidité (en particulier dans le four à mijoter) ou
des renversements ne sont pas nettoyés.
Il est déconseillé de laisser des ustensiles/casseroles remplis
ou à moitié remplies d’aliments à forte teneur en humidité
dans les fours s’ils ne sont pas utilisés.
Pour l’entretien des fours, utilisez idéalement une huile
végétale légère (de préférence l’huile de maïs). Nous
recommandons de l’huile en spray. Pour les taches rebelles,
utilisez la brosse en fer livrée avec la cuisinière.
Les détails de nettoyage peuvent être trouvés sur la page
«Nettoyage et entretien de votre cuisinière».
8
Français
ArtNo.311-0046 - Elan Wok burner
ArtNo.311-0001 Right pans gas
Art No. 311-0003 Simmer aids
Quelques mesures de sécurité
Veillez à ce que les ammes ne dépassent pas des récipients
de cuisson. Utilisez un couvercle sur les récipients de cuisson
pour porter à ébullition plus rapidement (Fig. 3.7).
Veillez à ce que les récipients de cuisson de grande taille
soient bien espacés entre eux.
N’utilisez pas de casseroles ou marmites à fond concave ou à
fond à rebord incurvé vers le bas (Fig. 3.8).
L’utilisation de dispositifs de mijotage, de type plaques
d’amiante ou plaques métalliques, est DECONSEILLEE (Fig.
3.10). Ces dispositifs diminueront les performances de la
cuisinière et risquent d’endommager les grilles de la table de
cuisson.
N’utilisez pas des récipients de cuisson instables ou déformés
susceptibles de se renverser, ni des récipients de cuisson
à fond de très petit diamètre (casseroles à lait, pocheuses
individuelles, etc.). (Fig. 3.10).
Le diamètre minimum recommandé pour les récipients
de cuisson est de 120 mm. Le diamètre maximum pour les
récipients de cuisson est de 280 mm.
N’UTILISEZ PAS de récipients de cuisson de diamètre
supérieur à celui du foyer.
Fig. 3.7 Fig. 3.8
ArtNo.311-0002 Pan with rim
Fig. 3.9 Fig. 3.10
ArtNo.311-0004 Tipping wok
Fig. 3.11
Placer toutes les casseroles de manière centrale sur les
brûleurs.
NE JAMAIS laisser les poignées de la casserole dépasser du
devant de la cuisinière - et tenir hors de portée des enfants.
JAMAIS LAISSER une friteuse sans surveillance.
Brûleur de Wok
Le brûleur de Wok (coup de feu) est conçu pour fournir une
chaleur uniforme sur une grande surface. Il est parfait pour
les grandes poêles et la friture rapide à feu vif (Fig. 3.11).
Les petits brûleurs sont plus adaptés aux récipients de
cuisson plus petits.
En cas de débordement, essuyez dès que possible la surface
émaillée autour des brûleurs de la table de cuisson. Tâchez
d’essuyer la substance renversée pendant que l’émail est
encore chaud.
REMARQUE : Les récipients en aluminium peuvent laisser
des traces métalliques au niveau des grilles de la table de
cuisson. Ces traces sont sans incidence sur la durabilité de
l’émail et peuvent être éliminées à l’aide d’un nettoyant pour
métaux.
9
Français
Les Fours
Les clayettes sont conçues pour ne pas basculer.
Le numéro des positions des clayettes commence à partir du
haut.
Mettez les plats sur le milieu de la clayette.
Pour retirer une grille ou une plaque, levez celle-ci des
encoches latérales et faites la coulisser vers l’avant. Pour
replacer une grille ou une plaque, insérez celle-ci dans le four
avec les butées au fond et orientées vers le haut. Faites la
coulisser en position au-dessus des encoches latérales puis
posez-la sur la glissière.
NE POSEZ PAS ni clayette ni plat sur le fond des fours.
Préchauez le four à la température souhaitée jusqu’à ce que
la lampe néon s’éteigne.
Pour obtenir une répartition thermique ecace, laissez un
écart d’au moins 12 mm entre les plats et les parois du four.
NE PAS utiliser une boîte ou plateau plus grand que celui
fourni avec la cuisinière.
Lors de l’utilisation des fours à chaleur tournante, réduisez la
température de 10 à 20 °C par rapport à un four traditionnel,
et dans certains cas, réduisez le temps de cuisson jusqu’à 10
minutes pour chaque heure.
Il est IMPORTANT de vérier que la nourriture est bouillante
avant de la servir.
Vous pouvez changer les réglages et les temps de cuisson en
fonction de vos goûts.
Condensation
De la condensation se forme lorsque de la chaleur et de
l’humidité sont présentes. Autant que possible, veillez à
bien recouvrir les aliments à forte teneur en eau, comme les
ragoûts par exemple. Si vous remarquez de la condensation,
essuyez-la immédiatement à l’aide d’un chion.
Le Gril
LA PORTE DU COMPARTIMENT À GRIL DOIT ÊTRE
LAISSÉE OUVERTE LORSQUE LE GRIL EST EN MARCHE.
ATTENTION : Les pièces accessibles peuvent être chaudes
lorsque le gril est en marche. Tenir les enfants à l’écart.
• Le gril instantané à très grande vitesse est divisé en
deux parties pour économiser de l’énergie et répondre
aux besoins de gril de chacun.
• Tournez la commande du gril dans le sens des aiguilles
d’une montre : toute la superficie du gril peut alors
être utilisée pour de grandes quantités de nourriture.
Tournez la commande du gril dans le sens inverse des
aiguilles d’une montre : seulement la partie du milieu
du four peut être utilisée pour des petites quantités
(par ex : 2 tranches de pain, une ou deux côtes de porc,
etc…).
• La plupart des plats au gril se cuisinent à haute
température, mais pour les morceaux de viande/de
volaille épais et pour obtenir un steak bien cuit, il faut
réduire la température en tournant la commande sur un
réglage moins fort.
• Pour obtenir les meilleurs résultats, préchauffez le four à
haute température pendant 2 minutes environ.
• Le plat du gril se pose sur la clayette fournie. Cette
clayette est conçue pour se verrouiller une fois en place ;
elle peut cependant s’enlever pour être nettoyée
• Les aliments doivent être cuisinés sur la grille ou
sur le fond du plat à gril. Certains plats peuvent être
posés directement sur la clayette ou sur le fond du
compartiment. Le gril est alors particulièrement utile
pour faire dorer le dessus de plats, comme des gratins
de chou-fleur par exemple.
• Les panneaux latéraux du compartiment grill sont autonettoyants.
• La plat du gril peut se ranger sur le fond du
compartiment à gril, lorsque le gril est éteint.
10
Français
Four à mijoter
Ce four sert à cuire des plats pendant longtemps et
lentement, de 6 à 8 heures, pour garder des plats au chaud et
pour chauer des assiettes pendant de courtes périodes.
VOUS DEVEZ ÊTRE TOUT PARTICULIÈREMENT VIGILANT
SI VOUS RÉCHAUFFEZ DES PLATS ET ASSIETTES EN
PORCELAINE TENDRE : CHOISISSEZ LE RÉGLAGE LE PLUS
BAS.
Le réglage pour une cuisson lente est compris dans la plage
entre 110°C et 120°C du bouton de commande du four.
Utilisation du réglage de cuisson lente
Éléments à ne pas oublier lors de la préparation de vos plats
Pour de meilleurs résultats, utilisez les ustensiles en acier
inoxydable AGA.
NE POSEZ PAS les plats directement sur le fond du four.
Posez-les toujours sur les clayettes fournies.
Les pièces de viande et de volaille doivent d’abord être cuits à
160° dans le four à chaleur tournant durant 30 minutes, avant
de les transférer dans le four à mijoter.
La viande/volaille devrait être entièrement enveloppée dans
2 couches de clinquant pour s’assurer qu’un joint serré est
realisé ceci maintiendra les jus et les saveurs normaux qui
sont perdus quand la nourriture est faite cuire à température
élevée. Le clinquant se joignent doit être placé au dessus du
joint pour empêcher la fuite.
Pour les rôtis en cuisson fermée, posez-les toujours sur une
grille placée sur un plat à viande pour veiller à ce que l’air
circule bien.
Les morceaux de viande de plus de 2,7 kg et de volaille de
plus de 2 kg ne sont pas adaptés à la méthode de cuisson
lente.
Utiliser le réglage four à mijoter
• Éléments à ne pas oublier pour préparer des aliments.
• Pour de meilleurs résultats, utiliser les ustensiles de
cuisine en acier inoxydable AGA.
• NE PAS placer un plat directement sur la base du four.
Toujours les placer sur une des plaques fournies.
• Les pièces de viande et de volaille devraient être tout
d’abord cuites au four à chaleur tournante à 160°
pendant 30 minutes avant d’être placées dans le four à
mijoter.
• Cette méthode n’est pas adaptée aux viandes et volailles
garnies.
• Vérifiez que le porc et la volaille atteignent une
température interne d’au moins 75°C.
• Toujours faire bouillir les soupes, daubes et liquides
avant de les mettre au four.
• Toujours décongeler complètement les aliments avant
de les faire cuire.
• Faire décongeler complètement la nourriture au
réfrigérateur avant de la réchauffer.
• Les légumes racines cuiront mieux s’ils sont coupés en
petits morceaux.
• Rectifier l’assaisonnement et la liaison à la fin du temps
de cuisson.
• Les haricots rouges doivent être portés à ébullition
pendant au moins 10 minutes, après avoir trempé et
avant de les mettre dans un plat.
• Lors de la cuisson de ragoût ou lors du braisage d’une
viande, couvrir tout d’abord la nourriture avec du papier
d’aluminium puis placer un couvercle afin d’assurer
une bonne étanchéité et ainsi éviter les déperditions
d’humidité.
• Les plats à base d’œufs et de poisson nécessitant 1 à 5
heures de cuisson doivent être cuits pendant la journée
afin d’être surveillés.
• Pousser les plats correctement jusqu’au fond du
four afin d’être sûr qu’ils soient placés au-dessus de
l’élément.
• Si la nourriture est destinée à être congelée ou à ne
pas être servie immédiatement, la faire refroidir dans
un récipient propre et la mettre le plus rapidement au
possible au réfrigérateur ou au congélateur.
• Réchauffer rapidement l’ensemble de la nourriture sur
une plaque chauffante ou dans un four chaud (four à
chaleur tournante à 160°C) et servir immédiatement.
• Ne jamais réchauffer la nourriture plus d’une fois.
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