AFK BM-3 User Manual [fr]

Machine à Pain AFK BM3 ou Select Line XBM 538

1/ Panneau de contrôle :

1 – Bouton arrêt/départ.
2 – Bouton couleur de la croûte (Léger – Moyen – Foncé).
3 – Bouton quantité de pâte (Niveau I (800/900 gr) et niveau II (1100/1300 gr)).
4 – Bouton sélection Programme (cf. Programmes ci-dessous).
5 – Boutons départ différé (retardateur).

2/ Les différents programmes/cycles :

Programmes :

1 – Normal
2 – Rapide
3 – Pain Blanc
4 – Pain Brioche
5 – Pain Complet
6 – Gâteau
7 – Pâte à pain
8 – Cuisson (pour brunir pâte à pain et gâteaux)
9 – Confiture
10 – Sandwich (pour pain de mie et Brioche)

Cycles :

1) Pain normal : 3 h 30 (poids maxi)
programme de base pour le pain blanc ou complet.
préchauffage : 20 mn • agitation : 3 mn • 1er pétrissage : 2 mn • 2e pétrissage : 13 mn • 1re
levée : 45 mn • 2e levée : 19 mn • 3e levée : 46 mn • cuisson : 62 mn
(poids mini : 3 h 20)

2) Pain rapide : 1h 58
programme rapide pour le pain blanc ou complet. Il saute des étapes de levée et compense en
chauffant un peu plus pendant la levée.
préchauffage : 5 mn • agitation : 3 mn • 1er pétrissage : 2 mn • 2e pétrissage : 20 mn • 1re
levée : 8 mn • 2e levée : 25 mn • cuisson : 55 mn

3) Pain français: 3 h 50
programme donne au pain une texture plus aérée qui se rapproche de la célèbre baguette
française
préchauffage : 22 mn • agitation : 3 mn • 1er pétrissage : 2 mn • 2e pétrissage : 16 mn • 1re
levée : 45 mn • 2e levée : 26 mn • 3e levée : 51mn • cuisson : 65 mn

4) Pain sucré rapide : 1h 52
un programme avec moins de pétrissage et plus de cuisson (chaleur contrôlée adaptée pour les
pâtes sucrées) réservé pour les brioches et autres pains sucrés
préchauffage : 3 mn • agitation : 3 mn • 1er pétrissage : 2 mn • 2e pétrissage : 5 mn • 1re levée
: 7 mn • 2e levée : 27 mn • cuisson : 65 mn

5) Pain complet : 3 h 40 (poids maxi)
programme adapté pour les pains à base de farines lourdes (farines intégrales, farine de seigle)
par un plus long préchauffage et un temps de montée plus long.
préchauffage : 40 mn • agitation : 3 mn • 1er pétrissage : 2 mn • 2e pétrissage : 13 mn • 1re
levée : 45 mn • 2e levée : 19 mn • 3e levée : 36 mn • cuisson : 62 mn
(poids mini : 3 h 30)

6) Gâteau: 2 h 00
programme réservé à toutes les préparations à base de levure chimique au lieu de levure de
boulanger (cakes, gâteaux) avec un pétrissage sans levée
agitation : 3 mn • 1er pétrissage : 21 mn • cuisson : 80 mn • repos : 16 mn

7) Pâte : 1 h 50
programme pour préparer la pâte à pizza ou la pâte à pain en vue d'une levée et d'une cuisson
extérieures
préchauffage : 22 mn • agitation : 3 mn • 1er pétrissage : 2 mn • 2e pétrissage : 16 mn • 1re
levée : 45 mn • 2e levée : 22 mn

8 ) Cuisson: 1 h 00
programme de cuisson pour cuire les pâtes.
cuisson : 60 mn

9) Confiture : 1 h 20
pour faire des confitures, des gelées et des marmelades
préchauffage : 30 s • agitation : 15 mn • cuisson : 45 mn (avec agitation) • repos : 20 mn
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