AEG EOC68200X, EOB68200X User Manual [ru]

Таблицы, рекомендации и

рецепты

Духовой шкаф

2 electrolux

Electrolux. Thinking of you.

Обменяйтесь с нами своими мыслями на

www.electrolux.com

Содержание

Использование, таблицы и рекомендации 2

Рецепты для режима Помощь в Приготовлении 12

Право на изменения сохраняется

Использование, таблицы и рекомендации

ВНИМАНИЕ! См. «Сведения по технике безопасности».

Информация об использовании акриламида

ВАЖНО! Согласно новейшим научным исследованиям обжаривание пищевых продуктов (в частности, крахмалосодержащих) может представлять опасность для здоровья из-за образования акриламида. Поэтому мы рекомендуем жарить продукты при минимально возможной температуре и не обжаривать их до образования корочки интенсивного коричневого цвета.

Внутренняя сторона дверцы На внутренней стороне дверцы духового

шкафа указаны номера уровней реше‐ ток.

Приведенные в таблицах значения температуры и времени выпекания являются ориентировочными. Они зависят от рецептов, качества и ко‐ личества используемых ингредиен‐ тов.

Выпекание

Общие рекомендации

• Выпекание и жарка в вашем новом ду‐ ховом шкафу могут выполняться не так, как в ранее использовавшимся ва‐ ми приборе. Поэтому следует приве‐

Выпекание на одном уровне — выпекание в формах

Вид выпечки Режим духового шкафа Уровень Температура

Кольцевой пирог или бриошь

Горячий воздух 1 150 - 160 0:50 - 1:10

сти применяемые ранее настройки (температура, время приготовления) и уровни приготовления в соответствие с рекомендациями, представленными в нижеприведенных таблицах.

• При большой продолжительности вы‐ пекания можно выключить духовой шкаф примерно за 10 минут до окон‐ чания положенного времени приготов‐ ления для использования остаточного тепла.

При использовании замороженных про‐ дуктов противни в духовом шкафу во время выпекания могут деформировать‐ ся. Когда они остынут, деформация ис‐ чезнет.

Пояснения к таблицам по выпеканию

• Мы рекомендуем вначале использо‐ вать низкую температуру.

• Если вы не нашли данных для своего кулинарного рецепта, ориентируйтесь на имеющийся рецепт, наиболее по‐ хожий на ваш.

• При выпекании пирогов сразу на не‐ скольких уровнях духового шкафа вре‐ мя приготовления может увеличиться на 10-15 минут.

• Степень подрумянивания выпечки, приготавливаемой на разных уровнях духового шкафа, в начале выпекания может быть неодинаковой. В этом слу‐ чае не меняйте заданную температу‐ ру. В ходе дальнейшего выпекания та‐ кие различия сгладятся.

(°C)

Время

(час:мин)

electrolux 3

Вид выпечки Режим духового шкафа Уровень Температура

Бисквит "Мадера"/

Горячий воздух 1 140 - 160 1:10 - 1:30

(°C)

Время

(час:мин)

английский торт

Бисквит Горячий воздух 1 140 0:25 - 0:40

Бисквит Верхний + ниж‐

1 160 0:25 - 0:40

ний нагрев

Коржи для открыто‐ го пирога из песоч‐

ного теста

Коржи для открыто‐

Горячий воздух 3 170-180 0:10 - 0:25

Горячий воздух 3 150 - 170 0:20 - 0:25 го пирога из сдобно‐ го теста

Яблочный пирог Верхний + ниж‐

1 170 - 190 0:50 - 1:00

ний нагрев

Яблочный пирог (2

Горячий воздух 1 160 1:10 - 1:30 формы Ø 20 см, ус‐ тановленные по диагонали)

Яблочный пирог (2 формы Ø 20 см, ус‐

Верхний + ниж‐

ний нагрев

1 180 1:10 - 1:30

тановленные по диагонали)

Несладкий пирог

Горячий воздух 1 160 - 180 0:30 - 1:10 (например, «Киш ло‐ рен»)

Творожный пирог Верхний + ниж‐

1 170 - 190 1:00 - 1:30

ний нагрев

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Выпекание на одном уровне — пироги/выпечка/хлеб на противне

Вид выпечки Режим духового шка‐фаУровень Температура

(°C)

Батон-плетенка/ба‐ тон-венок

Рождественские ко‐

врижки

Хлеб (ржаной) Верхний + ниж‐

Верхний + ниж‐

ний нагрев

Верхний + ниж‐

ний нагрев

3 170 - 190 0:30 - 0:40

3 160 - 180 0:40 - 1:00

ний нагрев

— сначала

230 0:25

— потом 160 - 180 0:30 - 1:00

Пирожные со взбитыми сливками/

эклеры

Швейцарский рулет

Верхний + ниж‐

ний нагрев

Верхний + ниж‐

ний нагрев

3 160 - 170 0:15 - 0:30

3 180 - 200 0:10 - 0:20

Время

(час:мин)

4 electrolux

Вид выпечки Режим духового шка‐фаУровень Температура

Сладкий пирог с по‐

Горячий воздух 3 150 - 160 0:20 - 0:40

(°C)

Время

(час:мин)

сыпкой (сухой)

Сливочный мин‐ дальный торт/са‐

харные пирожные

Фруктовые пироги из дрожжевого/

сдобного теста

Фруктовые пироги из дрожжевого/

сдобного теста

Фруктовые пироги

Верхний + ниж‐

3 190 - 210 0:15 - 0:30

ний нагрев

Горячий воздух 3 150 0:35 - 0:50

Верхний + ниж‐

3 170 0:35 - 0:50

ний нагрев

Горячий воздух 3 160 - 170 0:40 - 1:20

из песочного теста

Дрожжевые пироги с деликатной начин‐

Верхний + ниж‐

ний нагрев

3 160 - 180 0:40 - 1:20

кой (например, тво‐ рогом, сливками,

заварным кремом)

Пицца (с большим количеством начин‐

1)2)

ки)

Пицца (на тонкой ос‐

нове)

Горячий воздух 1 180 - 200 0:30 - 1:00

Горячий воздух 1 200 - 220 0:10 - 0:25

Пресный хлеб Горячий воздух 1 200 - 200 0:08 - 0:15

Открытые пироги Горячий воздух 1 180 - 200 0:35 - 0:50

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

2) Используйте сотейник

Выпекание на одном уровне – печенье

Вид выпечки Режим духового шка‐фаУровень Температура

(°C)

Печенье из песочно‐

Горячий воздух 3 150 - 160 0:06 - 0:20

го теста

Венское печенье Горячий воздух 3 140 0:20 - 0:30

Венское печенье

Печенье из сдобно‐

Верхний + ниж‐

3 160 0:20 - 0:30

ний нагрев

Горячий воздух 3 150 - 160 0:15 - 0:20

го теста

Печенье с яичными

Горячий воздух 3 80 - 100 2:00 - 2:30

белками, безе

Миндальное пече‐

Горячий воздух 3 100 - 120 0:30 - 0:60

нье

Время

(час:мин)

electrolux 5

Вид выпечки Режим духового шка‐фаУровень Температура

Лепешки из дрожже‐

Горячий воздух 3 150 - 160 0:20 - 0:40

(°C)

Время

(час:мин)

вого теста

Изделия из слоено‐ го теста

Рулеты

Булочки

Мелкое печенье (20 шт. на противне)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Горячий воздух 3 170 - 180 0:20 - 0:30

Горячий воздух 3 160 0:20 - 0:35

Верхний + ниж‐

3 180 0:20 - 0:35

ний нагрев

Горячий воздух 3 140 0:20 - 0:30

Верхний + ниж‐

3 170 0:20 - 0:30

ний нагрев

Выпекание на нескольких уровнях - пироги/выпечка/хлеб на противнях

Горячий воз‐

Вид выпечки

дух

2 уровня

Пирожные с взбиты‐ ми сливками/эклеры

Пирог с посыпкой, су‐

1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60

1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

хой

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Горячий воздух

3 уровня

Температура

(°C)

Время

(час:мин)

Выпекание на нескольких уровнях - печенье/булочки/рулеты

Вид выпечки

дух

2 уровня

Горячий воз‐

Печенье из песочно‐

1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35

го теста

Венское печенье 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60

Печенье из сдобного

1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

теста

Печенье с яичными

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

белками, безе

Миндальное печенье 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20

Лепешки из дрожже‐

1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

вого теста

Изделия из слоеного

теста

1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50

Рулеты 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45

Мелкое печенье (20 шт. на противне)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

Горячий воздух

3 уровня

Температура

(°C)

Время

(час:мин)

6 electrolux

Советы по выпечке

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

Пирог недостаточно подрумянивается

Неверно выбран уровень Поставьте пирог на более низкий уро‐

вень духового шкафа

снизу

Пирог опадает (ста‐ новится липким,

Слишком высокая температура выпекания

Установите более низкую температуру

клейким, скользким)

Пирог опадает (ста‐ новится липким, клейким, скользким)

Слишком короткое время выпекания

Продлите время выпекания Не устанавливайте более высокую тем‐ пературу для уменьшения времени вы‐ печки

Пирог опадает (ста‐ новится липким, клейким, скользким)

Слишком много влаги в те‐ сте

Используйте меньшее количество жид‐ кости. Соблюдайте время размешива‐ ния, особенно при использовании мик‐ серов

Пирог слишком сухой

Слишком низкая темпера‐ тура духового шкафа

Пирог слишком сухой Слишком большое время

Установите более высокую температу‐ ру

Сократите время выпекания

выпекания

Пирог подрумяни‐ вается неравномер‐ но

Пирог подрумяни‐ вается неравномер‐

Слишком высокая температура и слишком короткое время выпекания

Тесто распределено не‐ равномерно

Установите более низкую температуру духового шкафа и увеличьте время вы‐ пекания

Равномерно распределите тесто по противню

но

Пирог не готов по ис‐ течении установлен‐

Слишком низкая темпера‐ тура

Установите чуть более высокую темпе‐ ратуру выпекания

ного времени

Таблица Пицца

Вид выпечки Уровень полки Температура в °C Время (мин.)

Пицца (на тонкой ос‐

нове)

Пицца (с большим количеством начин‐ ки)

Открытые пироги 1 180 - 200 40 - 60

Пирог со шпинатом 1 160 - 180 45 - 60

Мини-пиццы 1 170 - 190 45 - 55

Творожный пирог, круглый

Творожный пирог на противне

Яблочный пирог, за‐ крытый

Овощной пирог 1 160 - 180 50 - 60

Пресный хлеб

1 200 - 230 15 - 20

1 180 - 200 25 - 35

1 140 - 160 80 - 90

1 140 - 160 50 - 60

1 150 - 170 50 - 60

1 230 10 - 20

Вид выпечки Уровень полки Температура в °C Время (мин.)

Открытый слоеный

пирог

Эльзасский пирог «Фламмкухен»

Пироги

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

1 160 - 180 45 - 55

1 230 15 - 25

1 180 - 200 15 - 25

Таблица по приготовлению запеканок (гратенов)

Блюдо Режим духового шкафа Уро‐

Запеканка из макарон Верхний + ниж‐

ний нагрев

Лазанья Верхний + ниж‐

ний нагрев

Запеканка из овощей

Турбо гриль 1 160-170 0:15-0:30

полки

Температура,°CВремя, ч: мин

вень

1 180-200 0:45-1:00

1 180-200 0:25-0:40

electrolux 7

Багеты с плавленым сыром сверху

Сладкие запеканки Верхний + ниж‐

Турбо гриль 1 160-170 0:15-0:30

1 180-200 0:40-0:60

ний нагрев

Рыбные запеканки Верхний + ниж‐

1 180-200 0:30-1:00

ний нагрев

Фаршированные ово‐

Турбо гриль 1 160-170 0:30-1:00

щи

1) предварительно разогрейте духовой шкаф

Готовые блюда

Приготавли‐ ваемое блю‐

до

Заморожен‐ ная пицца

Картофель фри (300-600

г)

Багеты Верхний + ниж‐

Фруктовые пироги

1) Примечание: картофель фри во время приготовления следует 2-3 раза перевернуть

Режим духового шкафа Уровень полки Температура,

°C

Верхний + ниж‐

ний нагрев

3 см. инструкции

изготовителя

Турбо гриль 3 200-220 см. инструкции

3 см. инструкции

ний нагрев

Верхний + ниж‐

ний нагрев

3 см. инструкции

изготовителя

Время

см. инструкции

изготовителя

см. инструкции

изготовителя

см. инструкции

изготовителя

8 electrolux

Жарка

Общие инструкции

• Для жарки используйте жаростойкую кухонную посуду (см. инструкции изго‐ товителя).

• Большие куски мяса можно жарить не‐ посредственно в сотейнике или на полке духового шкафа над сотейни‐ ком. (если имеется)

• Постные куски мяса жарьте в сотейни‐ ке под крышкой. Таким образом мясо будет более сочным.

• Для получения поджаристой корочки все виды мяса можно жарить в сотей‐ нике без крышки.

• Чтобы избежать пригорания выделяю‐ щегося мясного сока или жира, реко‐ мендуется добавить в сотейник не‐ много жидкости

• При необходимости переворачивайте жаркое по истечении 1/2-2/3 времени приготовления.

• Крупное жаркое и птицу поливайте вы‐ де ля ющ имс я с ок ом не ск ол ьк о р аз в т е‐ чение жарки. Благодаря этому мясо получится вкуснее.

• Вы можете отключить духовой шкаф приблизительно за 10 минут до окон‐ чания жарки, чтобы использовать ос‐ таточное тепло.

• Мясо и рыбу весом от 1 кг и выше ре‐ комендуется жарить в духовом шкафу.

Говядина

Вид мяса Количество Режим духового

Тушеное мясо 1 – 1,5 кг Верхний +

Ростбиф или филе на каждый

- с кровью

- средне прожаренный на каждый

- хорошо прожаренный на каждый

1) предварительно разогрейте духовой шкаф

на каждый см толщи‐

ны

см толщи‐

ны

см толщи‐

ны

шкафа

нижний на‐

грев

Турбо гриль 1 190 - 200 0:05 - 0:06

Турбо гриль 1 180 - 190 0:06 - 0:08

Турбо гриль 1 170 - 180 0:08 - 0:10

Уро‐

Темпера‐ вень пол‐

тура,°C

ки

1 200 - 250 2:00 - 2:30

Время

(час:мин)

см толщи‐

ны

Свинина

Вид мяса Количество Режим духового

шкафа

Лопатка, ошеек, окорок 1 – 1,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Уро‐ вень пол‐

ки

Темпера‐

тура,°C

Время

(час:мин)

Свиная отбивная, сви‐ ные ребрышки

Мясной рулет 750 г - 1 кг Турбо гриль 1 160 - 170 0:45 - 1:00

1 – 1,5 кг Турбо гриль 1 170 - 180 1:00 - 1:30

electrolux 9

Вид мяса Количество Режим духового

Свиные ножки, предва‐ рительно отваренные

750 г - 1 кг Турбо гриль 1 150 - 170 1:30 - 2:00

шкафа

Уро‐ вень пол‐

ки

Темпера‐

тура,°C

Время

(час:мин)

Телятина

Вид мяса Количество Режим духового

шкафа

Жареная Телятина 1 кг Турбо гриль 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Телячья рулька 1,5 - 2 кг Турбо гриль 1 160 - 180 2:00 - 2:30

Уро‐ вень пол‐

ки

Темпера‐

тура,°C

Время

(час:мин)

Баранина

Вид мяса Количество Режим духового

Баранья нога, жаркое из баранины

Седло барашка 1 – 1,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 1:00 - 1:30

1 – 1,5 кг Турбо гриль 1 150 - 170 1:15 - 2:00

шкафа

Уро‐ вень пол‐

ки

Темпера‐

тура,°C

Время

(час:мин)

Дичь

Вид мяса Количество Режим духового

Седло зайца, заячья

нога

Седло оленя 1,5 - 2 кг Верхний +

Окорок косули/оленя 1,5 - 2 кг Верхний +

1) предварительно разогрейте духовой шкаф

до 1 кг Верхний +

шкафа

нижний на‐

грев

нижний на‐

грев

нижний на‐

грев

Уро‐

Темпера‐ вень пол‐

тура,°C

ки

3 220 - 250 0:25 - 0:40

1 210 - 220 1:15 - 1:45

1 200 - 210 1:30 - 2:15

Время

(час:мин)

Птица

Вид мяса Количество Режим духового

Части птицы по 200 - 250

шкафа

Турбо гриль 1 200 - 220 0:35 - 0:50

Уро‐ вень пол‐

ки

Темпера‐

тура,°C

Время

(час:мин)

10 electrolux

Вид мяса Количество Режим духового

Половина цыпленка по 400 - 500

Цыпленок, пулярка 1 – 1,5 кг Турбо гриль 1 190 - 210 0:45 - 1:15

Утка 1,5 - 2 кг Турбо гриль 1 180 - 200 1:15 - 1:45

Гусь 3,5 - 5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 2:30 - 3:30

Индейка 2,5 – 3,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 1:45 - 2:30

Индейка 4 – 6 кг Турбо гриль 1 140 - 160 2:30 - 4:00

шкафа

Турбо гриль 1 190 - 210 0:35 - 0:50

Уро‐ вень пол‐

ки

Темпера‐

тура,°C

Время

(час:мин)

Рыба (на пару)

Вид мяса Количество Режим духового

шкафа

Рыба целиком 1 – 1,5 кг Верхний +

нижний на‐

грев

Уро‐

Темпера‐ вень пол‐

тура,°C

ки

1 210 - 220 0:45 - 1:15

Время

(час:мин)

Таблица для термощупа Говядина

Приготавливаемое блюдо Температура внутри продукта в °C

Ростбиф или стейк с кровью 45 - 50

Ростбиф или стейк средне прожаренный 60 - 65

Ростбиф или стейк хорошо прожаренный 70 - 75

Свинина

Приготавливаемое блюдо Температура внутри продукта в °C

Свиная лопатка, окорок, шея 80 - 82

Свиная отбивная (спинка), солонина «кассе‐ лер»

Мясной рулет 75 - 80

75 - 80

Телятина

Приготавливаемое блюдо Температура внутри продукта в °C

Жареная телятина 75 - 80

Телячья рулька 85 - 90

Баранина / ягнятина

Приготавливаемое блюдо Температура внутри продукта в °C

Баранья нога 80 - 85

electrolux 11

Приготавливаемое блюдо Температура внутри продукта в °C

Седло барашка 80 - 85

Жареный ягненок, ножка ягненка 70 - 75

Дичь

Приготавливаемое блюдо Температура внутри продукта в °C

Седло зайца 70 - 75

Заячьи лапки 70 - 75

Заяц целиком 70 - 75

Седло оленя/косули 70 - 75

Окорок оленя/косули 70 - 75

Приготовление на гриле Функцию гриля всегда используйте с

максимальной температурой

ВАЖНО! Приготовление на гриле всегда выполняйте при закрытой двери духового шкафа

• Решетку устанавливайте на уров‐ не, рекомендованном в таблице приготовления на гриле.

• Всегда устанавливайте сотейник на первом уровне для сбора жира.

• Жарьте на гриле только плоские куски мяса или рыбы.

При использовании функции гриля всегда предварительно прогревайте духовой шкаф в течение 5 минут.

Продукты для гриля Уровень полки Время

1-я сторона 2-я сторона

Рубленый бифштекс 4 8 -10 мин 6 - 8 мин

Свиное филе 4 10 - 12 мин 6 - 10 мин

Сосиски 4 8 - 10 мин 6 - 8 мин

Стейки из говяжьего филе, стейки из теля‐ тины

Говяжье филе, рост‐ биф (приблизитель‐ но 1 кг)

Тосты

Тосты с начинкой 3 6 - 8 мин -------

1) Предварительный разогрев не требуется

Низкие температуры Используйте эту функцию для приготов‐

ления нежного постного мяса и рыбы.

Всегда готовьте без крышки при ис‐ пользовании функции Низкие темпе‐ ратуры .

1. Обжарьте мясо на очень горячей ско‐

4 6 - 7 мин 5 - 6 мин

3 10 - 12 мин 10 - 12 мин

3 4 - 6 мин 3 - 5 мин

2. Положите мясо в сотейник или непос‐ редственно на полку духового шка‐ фа. Поставьте под полку противень для сбора жира.

3. Установите режим духового шкафа Низкие температуры , измените тем‐ пературу, при необходимости, и жарьте до готовности (см. таблицу).

вороде.

+ 25 hidden pages