AEG EOC68000X User Manual [fr]

tableaux, conseils et recettes

Four électrique

encastrable

Nous avons pensé à vous
lors de la conception de ce produit

Sommaire

1

Recettes de l'Assistant de cuisson 4
Conseils d’utilisation et guide des
cuissons 43
Index de mots-clés 57

sommaire electrolux 3

Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:

Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter
d’abîmer l’appareil.

3 Informations générales et conseils

2 Informations écologiques

4 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Recettes de l'Assistant de
cuisson

La température à coeur une fois at­teinte, le niveau d'enfournement et
la durée ou l'heure de fin prédéfinie
apparaissent sur l'affichage pour la
recette automatique correspondan­te.

L'Assistant de cuisson est composé
de différents plats répartis par caté­gories :

• Viande blanche

• Boeuf/Gibier/Agneau

• Volaille

• Poisson

• Cake

• Pizza/Tarte/Pain

• Ragoût/Gratins

Chaque catégorie propose les automa­tismes adaptés. Qu'il s'agisse d'une an­cienne recette de grand-mère ou d'une
plat tiré d'un livre de cuisine, peu impor­te : ces automatismes permettent une
cuisson optimale de vos mets.

Sélection des plats

1. Allumez l'appareil à l'aide de la tou­che Marche/Arrêt. Vous vous trouvez
dans le menu principal.

2. Avec ou , sélectionner le point
de menu Cuisson assistée, la caté­gorie et la recette souhaitées.

3. Confirmer à chaque fois avec OK.

Cuisson par le poids

La durée de cuisson est déterminée
automatiquement en fonction du poids
indique.
Le réglage s’effectue par paliers de 0,2
kg.

Plats avec Cuisson par le poids

Rôti de porc

Rôti de veau

Rôti de boeuf

Rôti de gibier

Rôti d’agneau

Volaille entière

Dinde entière

Canard entier

Oie entière

Recettes automatiques

Les recettes automatiques permettent
une cuisson optimale des plats propo­sés.
Le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur
l'affichage pour la recette automatique
correspondante. Les ingrédients néces­saires et les indications de préparation
sont indiqués dans ce manuel.

Sonde à viande

La température à coeur indiquée une
fois atteinte, le four s'éteint.

La durée du programme est calcu­lée dans l'affichage des fonctions
temporelles. Le temps est calculé et
affiché au bout de quelques minu­tes. La durée du programme est re­calculée et actualisée en
permanence.

Avertissement : la sonde à viande
est chaude ! Soyez très prudent lors
de sa manipulation, vous pouvez
vous brûler !

Plats avec Sonde à viande

Filet mignon de porc

Filet de boeuf

Boeuf basse température

Filet mignon de gibier

Epaule d’agneau

Filets de volaille

Poisson entier 1kg

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 5

6 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Viande blanche

Rôti de porc

Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise et la
placer dans un plat résistant au feu.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 20-40 mm.

Filet mignon de porc

Indications :

Sonde à viande automatique, tempéra­ture à coeur 75 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.

Jarret de porc

Ingrédients :

• 1 jarret de porc de 0,8-1,2 kg

• 2 cuillerées à soupe d’huile

• 1 petite cuillère de sel

• 1 petite cuillère de paprika doux

• 1/2 petite cuillère de basilic

• 1 petite boîte de champignons émin-

cés

• Légumes verts pour la soupe

• De l'eau

Préparation :

Inciser la couenne tout autour du jarret
de porc. Mélanger l'huile, le sel, le papri­ka et le basilic, et étaler le tout sur le jar­ret de porc. Disposer le jarret de porc
dans une sauteuse et répartir par-des­sus les champignons. Ajouter les légu­mes verts et l'eau ; le fond doit être
recouvert de 10-15 mm.

– Temps de cuisson : 160 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 7

Palette de porc

Ingrédients :

• 1,5 kg d'épaule de porc avec couen­ne

• Sel

• Poivre

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 150 g de céleri haché fin

• 1 poireau coupé en rondelles

• 1 petite boîte de tomates hachées fin

• 250 ml de crème

• 2 gousses d'ail pelées et pressées

• Romarin et thym frais

Préparation :

Couper la couenne en losanges à l'aide
d'un couteau tranchant. Assaisonner de
sel et de poivre, la placer dans une sau­teuse, mettre sur le feu et faire revenir de
tous les côtés dans l'huile d'olive, puis la
retirer.
Verser un peu d'huile dans une sauteu­se et faire revenir le céleri et le poireau,
ajouter ensuite les tomates, la crème,
les gousses d'ail, le romarin et le thym,
mélanger et placer dedans l'épaule de
porc. Mettre la sauteuse au four.

– Temps de cuisson : 130 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Rôti de veau

Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise et la
placer dans un plat résistant au feu.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 10-20 mm.
Couvrir avec un couvercle.

Jarret de veau

Ingrédients :

• 1 jarret de veau de 1,5-2 kg

• 4 tranches de jambon cuit

• 2 cuillerées à soupe d’huile

• 1 petite cuillère de sel

• 1 petite cuillère de paprika doux

• 1/2 petite cuillère de basilic

• 1 petite boîte de champignons émin-

cés

• Légumes verts pour la soupe

• De l'eau

Préparation :

Appliquer 8 entailles tout autour du jarret
de veau, dans le sens de la longueur.
Couper en deux quatre tranches de
jambon cuit et les placer dans les en­tailles. Mélanger l'huile, le sel, le paprika
et le basilic, et enduire le jarret de veau
avec cette préparation. Disposer le jarret
de veau dans une sauteuse et répartir
par-dessus les champignons. Ajouter
les légumes verts et l'eau ; le fond doit
être recouvert de 10-15 mm.

– Temps de cuisson : 160 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

8 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Ossobuco

Ingrédients/Préparation :

• 4 cuillerées à soupe de beurre de
cuisson

• 4 tranches de jarret de veau d'env. 3­4 cm d'épaisseur (coupées à travers
l'os)

• 4 carottes de taille moyenne cou­pées en petits dés

• 4 branches de céleri coupées en pe­tits dés

• 1 kg de tomates très mûres ; les pe­ler, les couper en deux, retirer la par­tie centrale et les couper en dés

• 1 bouquet de persil, le laver et le ha­cher grossièrement

• 4 cuillerées à soupe de beurre

• 2 cuillerées à soupe de farine, pour

rouler la viande

• 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 250 ml de vin blanc

• 250 ml de bouillon de viande

• 3 oignons de taille moyenne, les

éplucher et les hacher fin

• 3 gousses d'ail, les peler et les cou­per en fines tranches

• 1/2 petite cuillère de thym et 1/2
d'origan

• 2 feuilles de laurier

• 2 clous de girofle

• Sel, poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

Faire fondre 4 cuillerées à soupe de
beurre dans une sauteuse et y faire re­venir les légumes. Sortir les légumes de
la sauteuse.
Laver les tranches de jarret de veau, les
essuyer, les assaisonner et les passer
dans la farine. Tapoter pour retirer la fa­rine en excédent. Chauffer l'huile d'olive
et faire revenir les tranches à feu moyen
jusqu'à ce qu'elles commencent à do­rer. Sortir la viande et retirer l'huile d'olive
en excédent de la sauteuse.
Ajouter 250 ml de vin au fond de rôti de
la sauteuse, mettre le tout dans une
casserole et laisser un peu réduire. Ver­ser 250 ml de bouillon de viande, puis
ajouter le persil, le thym, l'origan et les
dés de tomates. Assaisonner de sel et
de poivre. Porter à nouveau à ébullition.
Mettre les légumes dans la sauteuse, y
disposer la viande et arroser avec la
sauce. Recouvrir la sauteuse avec un
couvercle et mettre au four.

– Temps de cuisson : 120 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 9

Paupiettes de veau

Ingrédients :

• 1 petit pain

• 1 oeuf

• 200 g de viande hachée

• Sel, poivre

• 1 oignon haché

• Persil haché

• 1 kg de poitrine de veau (avec poche

incisée)

• Légumes verts pour la soupe

• 50 g de lard

• 250 ml d’eau

Préparation :

Faire ramollir puis écraser le pain. Le
mélanger ensuite avec l'oeuf, la viande
hachée, le sel, le poivre, l'oignon haché
et le persil.
Assaisonner la poitrine de veau (avec
poche incisée) et remplir la poche avec
la préparation. Coudre ensuite l'ouver­ture.
Disposer la poitrine de veau dans une
sauteuse, ajouter les légumes verts, le
lard et l'eau.

– Temps de cuisson : 100 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Pâté à la viande

Ingrédients :

• 2 petits pains secs

• 1 oignon

• 3 cuillerées à soupe de persil haché

• 750 g de mélange de viande hachée

• 2 oeufs

• Sel, poivre et paprika

• Lardons

Préparation :

Faire ramollir le pain sec dans de l'eau,
puis l'écraser. Éplucher l'oignon, le ha­cher fin, puis le faire revenir et ajouter le
persil haché.
Mélanger la viande hachée, les oeufs,
les pains écrasés et l'oignon. Assaison­ner de sel, poivre et paprika, mettre
dans une sauteuse et ajouter les lar­dons. Ajouter un peu d'eau et mettre au
four.

– Temps de cuisson : 70 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

10 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Boeuf/Gibier/Agneau

Filet de boeuf

Indications :

Sonde à viande automatique, tempéra­ture à coeur pour :

Saignant 50 °C
À point 65 °C
Bien cuit 70 °C

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.

Boeuf basse température

(peu doré)

Indications :

Sonde à viande automatique, tempéra­ture à coeur pour :

Saignant 50 °C
À point 65 °C
Bien cuit 70 °C

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.

Rôti de boeuf

Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise et la
placer dans un plat résistant au feu.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 10-20 mm.
Couvrir avec un couvercle.

Boeuf mariné

Pour la marinade :

• 1 l d’eau

• 500 ml de vinaigre de vin

• 2 petite cuillère de sel

• 15 grains de poivre

• 15 baies de genièvre

• 5 feuilles de laurier

• 2 bouquets de légumes verts pour la

soupe
porter le tout à ébullition puis laisser
refroidir.

• 1,5 kg de rôti de boeuf
arroser avec la marinade jusqu'à ce
qu'il soit recouvert, et laisser mariner
pendant 5 jours.

Pour le rôti :

• Sel

• Poivre

• Légumes verts de la marinade

Préparation :

Sortir le rôti de boeuf de la marinade et
l'essuyer. Assaisonner de sel et de poi­vre, mettre sur le feu dans une sauteuse,
faire revenir de tous les côtés et ajouter
une petite quantité des légumes verts
de la marinade.
Ajouter la marinade au rôti ; le fond doit
être recouvert de 10-15 mm. Recouvrir
la sauteuse avec un couvercle et mettre
au four.

– Temps de cuisson : 150 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 11

Filet mignon de gibier

Indications :

Sonde à viande automatique, tempéra­ture à coeur 70 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.

Rôti de gibier

Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.

Préparation :

Placer la viande dans un plat résistant
au feu et assaisonner selon ses goûts.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 10-20 mm.
Couvrir avec un couvercle.

Lapin

Ingrédients :

• 2 râbles de lapin lardés

• 6 baies de genièvre (broyées)

• Sel et poivre

• 30 g de beurre fondu

• 125 ml de crème aigre

• Légumes verts pour la soupe

Préparation :

Répartir les baies de genièvre broyées
sur les râbles de lapin. Saler et poivrer
puis enduire de beurre fondu.
Disposer les râbles de lapin dans une
sauteuse, arroser de crème aigre et
ajouter les légumes verts.

– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Lapin à la moutarde

Ingrédients :

• 2 lapins de 800 g chacun

• Sel et poivre

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 2 oignons hachés grossièrement

• 50 g de lard coupé en dés

• 2 cuillerées à soupe de farine

• 375 ml de bouillon de poule

• 125 ml de vin blanc

• 1 petite cuillère de thym frais

• 125 ml de crème

• 2 cuillerées à soupe de moutarde de

Dijon

Préparation :

Découper les lapins en 8 morceaux de
taille égale, assaisonner de sel et de poi­vre, les disposer dans une sauteuse et
faire revenir sur le feu.
Retirer les morceaux de lapins et faire
revenir les oignons et le lard. Saupou­drer par-dessus la farine et mélanger.
Mélanger le bouillon de poule, le vin
blanc et le thym, porter ensuite à ébulli­tion.
Ajouter la crème et la moutarde de Di­jon, puis les morceaux de viande, recou­vrir avec un couvercle et mettre au four.

– Temps de cuisson : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

12 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Sanglier

Pour la marinade :

• 1,5 l de vin rouge

• 150 g de céleri

• 150 g de carottes

• 2 oignons

• 5 feuilles de laurier

• 5 clous de girofle

• 2 bouquets de légumes verts pour la

soupe
porter le tout à ébullition puis laisser
refroidir.

• 1,5 kg de rôti de sanglier (épaule)
arroser avec la marinade jusqu'à ce
qu'il soit recouvert, et laisser mariner
pendant 3 jours.

Pour le rôti :

• Sel

• Poivre

• Légumes verts de la marinade

• 1 petite boîte de chanterelles

Préparation :

Sortir le rôti de sanglier de la marinade et
l'essuyer. Assaisonner de sel et poivre,
placer dans une sauteuse, mettre sur le
feu et faire revenir de tous les côtés.
Ajouter les chanterelles et quelques lé­gumes verts de la marinade.
Ajouter la marinade au rôti ; le fond doit
être recouvert de 10-15 mm. Recouvrir
la sauteuse avec un couvercle et mettre
au four.

– Temps de cuisson : 140 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Rôti d’agneau

Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise et la
placer dans un plat résistant au feu.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 10-30 mm.

Epaule d’agneau

Indications :

Sonde à viande automatique, tempéra­ture à coeur 70 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.

Gigot d’agneau

Ingrédients :

• 2,7 kg de gigot d'agneau

• 30 ml d'huile d'olive

• Sel

• Poivre

• 3 gousses d'ail

• 1 bouquet de romarin frais (év. 1 pe-

tite cuillère de romarin séché)

• De l'eau

Préparation :

Laver le gigot d'agneau et l'essuyer en
tamponnant, l'enduire d'huile d'olive et
l'entailler. Assaisonner de sel et de poi­vre. Peler les gousses d'ail et les couper
en rondelles, les insérer dans les en­tailles du rôti avec les branches de ro­marin.
Disposer le gigot d'agneau dans une
sauteuse et ajouter de l'eau ;
le fond doit être recouvert de 10-15 mm.

– Temps de cuisson : 165 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 13

Volaille

Volaille entière

Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 900 et 2 100 g.

Préparation :

Placer le poulet dans un plat résistant au
feu et assaisonner selon ses goûts.

Retourner au bout de 30 minutes. Une
information est affichée.

Dinde entière

Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 700 et 4 700 g.

Préparation :

Placer la dinde dans un plat résistant au
feu et assaisonner selon ses goûts. Re­tourner au bout de 30 minutes. Une in­formation est affichée.

Canard entier

Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 500 et 3 300 g.

Préparation :

Placer le canard dans un plat résistant
au feu et assaisonner selon ses goûts.
Retourner au bout de 30 minutes. Une
information est affichée.

Oie entière

Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 2 300 et 4 700 g.

Préparation :

Placer l'oie dans un plat résistant au feu
et assaisonner selon ses goûts. Retour­ner au bout de 30 minutes. Une infor­mation est affichée.

14 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Filets de volaille

Indications :

Sonde à viande automatique, tempéra­ture à coeur 75 °C.

Préparation :

Assaisonner la poitrine de dinde (sans
os) à sa guise, planter la sonde à viande
et placer le tout dans un plat résistant au
feu.

Cuisses de volaille

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulets de 250 g

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de crème

• 1 petite cuillère de sel

• 1 petite cuillère de paprika

• 1 petite cuillère de curry

• 1/2 petite cuillère de poivre

• 250 g de champignons émincés en

boîte

• 20 g de farine

Préparation :

Laver les cuisses de poulets et les dis­poser dans une sauteuse. Mélanger les
ingrédients restants et verser sur les
cuisses de poulets.

– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Coq au vin

Ingrédients/Préparation :

• 1 poulet

• Sel

• Poivre

• 1 cuillerée à soupe de farine

• 50 g de beurre fondu

• 500 ml de vin blanc

• 500 ml de bouillon de volaille

• 4 cuillerées à soupe de sauce au

soja

• 1/2 bouquet de persil

• 1 branche de thym

• 150 g de lard, coupé en dés

• 250 g de champignons de Paris net-

toyés et coupés en quarts

• 12 échalotes épluchées

• 2 gousses d'ail épluchées et pres-

sées

Préparation :

Laver le poulet, assaisonner de sel et de
poivre et saupoudrer de farine

Chauffer le beurre fondu dans une sau­teuse, y faire revenir le poulet de tous les
côtés. Y verser le vin blanc, le bouillon
de volaille et la sauce au soja et porter à
ébullition.

Ajouter le persil, la branche de thym, les
lardons, les champignons de Paris, les
échalotes et les gousses d'ail.

Porter à nouveau à ébullition, recouvrir
d'un couvercle et mettre au four.

– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 15

Canard à l’orange

Ingrédients/Préparation :

• 1 canard (entre 1,6 et 2,0 kg)

• Sel

• Poivre

• Éplucher 3 oranges, retirer les pé-

pins et les couper en dés

• 1/2 petite cuillère de sel

• 2 oranges à presser

• 150 ml de sherry

Préparation :

Nettoyer le canard, l'assaisonner de sel
et de poivre, puis le frictionner avec
l'écorce d'une orange.
Farcir le canard avec les dés d'orange
salés et le recoudre.
Placer le canard dans une sauteuse,
dos tourné vers le haut
Presser les oranges, mélanger le jus au
sherry et verser le tout sur le canard.
Mettre le canard au four ; le retourner au
bout de 30 minutes, un signal retentit.

– Temps de cuisson : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Paupiettes de volaille

Ingrédients/Préparation :

• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)

• 1 cuillerée à soupe d’huile

• 1 petite cuillère de sel

• 1/4 de petite cuillère de paprika

• 50 g de chapelure

• 3-4 cuillerées à soupe de lait

• 1 oignon haché

• 1 bouquet de persil haché

• 20 g de beurre

• 1 oeuf

• Sel et poivre

Préparation :

Nettoyer le poulet et l'essuyer. Mélanger
l'huile, le sel et le paprika et enduire le
poulet avec cette préparation.
Farce : Mélanger la chapelure et le lait.
Mettre l'oignon haché, le persil et le
beurre dans une poêle et faire revenir.
Hacher finement le coeur, le foie et l'es­tomac puis ajouter un oeuf. Mélanger
tout ensemble et assaisonner de sel et
de poivre.
Placer le poulet dans une sauteuse, dos
tourné vers le haut, et mettre au four ;
retourner au bout de 30 minutes, un si­gnal retentit.

– Temps de cuisson : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

16 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Poisson

Poisson entier 1kg

Indications :

Sonde à viande automatique, tempéra­ture à coeur 70 °C.

Préparation :

Assaisonner le poisson à sa guise, plan­ter la sonde à viande et placer le tout
dans un plat résistant au feu.

Filets de poisson

Ingrédients :

• 600-700 g de filet de sandre, de sau­mon ou de truite

• 150 g de fromage râpé

• 250 ml de crème

• 50 g de chapelure

• 1 petite cuillère d'estragon

• Persil haché

• Sel, poivre

• Citron

• Beurre

Préparation :

Verser le jus de citron goutte à goutte
sur le filet de poisson, laisser un peu pé­nétrer, puis tamponner à l'aide d'un es­suie-tout afin d'absorber l'excédent de
jus. Assaisonner de sel et de poivre les
deux côtés du filet de poisson.
Disposer ensuite le filet de poisson dans
un plat beurré résistant au feu.
Mélanger le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Verser immédiatement le mélange sur le
filet de poisson et répartir par-dessus le
beurre en petits flocons.

– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Morue/Stockfish

Ingrédients :

• 800 g de morue séchée

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 2 gros oignons

• 6 gousses d'ail pelées

• 2 poireaux

• 6 poivrons rouges

• 1/2 boîte de tomates hachées

• 200 ml de vin blanc

• 200 ml de bouillon de poisson

• Poivre, sel, thym, origan

Préparation :

Faire dégorger la morue séchée pen­dant une nuit. Le jour suivant, égoutter
la morue séchée, la placer dans une
casserole avec de l'eau fraîche, mettre
sur le feu et faire bouillir. Retirer ensuite
du feu et laisser refroidir.
Verser l'huile d'olive dans une poêle et
faire chauffer. Éplucher les oignons, les
couper en fines tranches, écraser les
gousses d'ail pelées, puis couper les
poireaux en tranches et les laver. Mettre
le tout dans la graisse chaude et faire re­venir légèrement. Enlever les graines du
poivron et le couper en lamelles. Le met­tre ensuite dans la poêle avec les toma­tes hachées.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de
poisson, et attendre un peu. Assaison­ner de poivre, sel, thym et origan, puis
laisser mijoter encore 15 minutes dans
la poêle.
La morue séchée une fois refroidie, la
sortir de la casserole et la sécher en la
tamponnant avec un papier absorbant.
Enlever la peau, les arêtes et toutes les
nageoires. Découper le poisson, le mé­langer aux légumes et mettre le tout
dans un plat résistant au feu.

– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

recettes de l'assistant de cuisson electrolux 17

Poisson en croûte de sel

Ingrédients :

• Un poisson entier d'env. 1,5-2 kg

• 2 citrons non traités

• 1 fenouil

• 4 branches de thym frais

• 3 kg de gemme

Préparation :

Laver le poisson et l'enduire du jus de
deux citrons non traités.
Farcir le poisson avec le fenouil finement
tranché et les branches de thym frais.
Répartir la moitié de la gemme dans un
plat à gratin et y déposer le poisson. Ré­partir le reste de la gemme sur le pois­son et appuyer fermement.

– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

Encornets farcis

Ingrédients :

• 1 kg de calmars moyens nettoyés

• 1 gros oignon

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 90 g de riz à grains longs

• 4 cuillerées à soupe de pignons

• 4 cuillerées à soupe de raisins de

Corinthe (raisins secs)

• 2 cuillerées à soupe de persil haché

• Sel, poivre

• Jus d'un citron

• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 150 ml de vin

• 500 ml de jus de tomate

Préparation :

Frictionner intensivement les calmars
avec du sel puis les rincer à l'eau claire.
Éplucher l'oignon, le hacher fin et le faire
revenir dans deux cuillerées à soupe
d’huile d’olive. Ajouter à l'oignon le riz à
grains longs, les pignons, les raisins de
Corinthe et le persil haché, puis assai­sonner de sel, poivre et verser le jus
d'un citron.
Remplir légèrement les calmars avec ce
mélange, coudre l'ouverture.
Verser quatre cuillerées à soupe d’huile
d’olive dans une sauteuse, mettre sur le
feu et faire revenir intensivement les cal­mars, puis ajouter le vin et le jus de to­mate.
Recouvrir la sauteuse avec un couvercle
et mettre au four.

– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1

18 electrolux recettes de l'assistant de cuisson

Poisson à la vapeur

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre

• 2 bouquets d'oignons de printemps

• 2 gousses d'ail

• 1 petite boîte de tomates hachées

• 4 tranches de filet de saumon

• Jus d'un citron

• Sel et poivre

• 75 ml de bouillon de légumes

• 50 ml de vin blanc

• 1 branche de romarin frais

• 1/2 bouquet de thym frais

Préparation :

Laver et éplucher les pommes de terre,
les couper en quatre, les faire cuire du­rant 25 minutes dans de l'eau salée, je­ter ensuite l'eau de cuisson et les
couper en tranches.
Laver les oignons de printemps et les
couper en fines tranches. Peler les
gousses d'ail et les couper en mor­ceaux. Mélanger les oignons et l'ail aux
tomates hachées.
Verser le jus d'un citron goutte à goutte
sur les tranches de filet de saumon et
laisser pénétrer. Essuyer et assaisonner
de sel et de poivre.
Mélanger les légumes et les pommes de
terre, mettre le tout dans un plat graissé
résistant au feu, assaisonner et disposer
dessus le saumon.
Arroser avec le bouillon de légumes et le
vin blanc, répartir par-dessus le romarin
et le thym.

– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3

Brandade

Ingrédients :

• 8-10 pommes de terre

• 2 oignons

• 125 g de filets d'anchois

• 300 ml de crème

• 2 cuillerées à soupe de chapelure

• Poivre

• Thym frais haché

• 2 cuillerées à soupe de beurre

Préparation :

Laver les pommes de terre, les éplucher
et les couper en fines rondelles. Éplu­cher les oignons et les couper en tran­ches.
Enduire de beurre un plat à gratin résis­tant au feu. Mettre dans le plat un tiers
des pommes de terre et des oignons.
Éparpiller par-dessus la moitié des an­chois et recouvrir d'un autre tiers des
oignons et des pommes de terre. Ré­partir par-dessus le reste des anchois.
Mettre par-dessus le reste des oignons
et des pommes de terre, la dernière
couche devant être constituée de pom­mes de terre.
Saupoudrer de poivre et de thym haché.
Répartir sur le gratin la saumure des an­chois et ajouter la crème. Répartir par­dessus la chapelure, puis le beurre en
petits flocons.

– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 3