AEG EBSL7CN, EBSL7SP User Manual
EB SL7/70
.................................................. ...............................................
DE DAMPFGARER REZEPTBUCH
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2
PRAKTISCHE TIPPS UND HINWEISE
WARNUNG!
Siehe Sicherheitshinweise.
Die Temperaturen und Backzeiten
in den Tabellen sind nur Richtwerte. Sie richten sich nach den Rezepten, der Qualität und der Menge
der verwendeten Zutaten.
ANMERKUNGEN ZU
BESONDEREN
OFENFUNKTIONEN
Warmhalten
Verwenden Sie diese Funktion zum Warmhalten von Gerichten.
Die Temperatur regelt sich automatisch auf
80 °C.
Teller wärmen
Zum Vorwärmen von Tellern und Geschirr.
Teller und Geschirr gleichmässig auf dem
Rost verteilen. Nach der halben Vorwärmzeit den oberen Stapel mit dem unteren
vertauschen.
Die automatisch eingestellte Temperatur
beträgt 70 °C.
Empfohlene Einschubebene: 3.
Teig gehen lassen
Diese Automatikfunktion kann für alle Rezepte mit einem Hefeteig verwendet werden. Das Programm sorgt für eine gute
Umgebungstemperatur, um den Teig gehen zu lassen. Teig zum Gehen lassen in
eine ausreichend grosse Form legen und
mit einem feuchten Handtuch oder einer
Plastikfolie abdecken. Schieben Sie den
Gitterrost in Einschubebene 1 ein und stellen Sie die Form darauf. Schliessen Sie die
Tür und stellen Sie die Funktion „Teig gehen lassen“ ein. Stellen Sie die benötigte
Zeit ein.
Etwas Wasser in die Wasserschublade füllen.
• Gut eignen sich auch Glasformen (bei einigen Modellen mitgeliefert).
Einschubebenen
• Die richtigen Einschubebenen sind in der
folgenden Tabelle beschrieben. Die Einschubebenen werden von unten nach
oben gezählt.
Allgemeine Hinweise
• Wenn Sie länger als 30 Minuten oder
grosse Mengen garen, geben Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
• Geben Sie das Gargut in das passende
Kochgeschirr und stellen Sie das Kochgeschirr auf die Roste. Halten Sie den
Abstand zwischen den Einschubebenen
ein, damit der Dampf zu jedem Geschirrteil gelangen kann.
• Entfernen Sie nach jedem Gebrauch das
Wasser aus der Wasserschublade, den
Schlauchverbindungen und dem Dampfgenerator. Siehe Kapitel „Reinigung und
Pflege“.
Hinweis zu den Dampfgartabellen
• Die Tabellen enthalten Angaben für typische Gerichte.
• Die Temperatur- und Zeitangaben sind
lediglich Richtwerte und hängen von der
Zusammensetzung, Grösse und Menge
der Speisen und vom Kochgeschirr ab.
• Orientieren Sie sich an einem ähnlichen
Rezept, wenn Sie die Einstellungen für
Ihr eigenes Rezept nicht finden.
• Beginnen Sie mit einem kalten Gerät,
ausser bei abweichenden Angaben in
den Tabellen.
• Beim Garen von Reis verwenden Sie ein
Verhältnis von Reis zu Wasser von 1,5:1
- 2:1, da Reis Wasser absorbiert.
DAMPFGAREN
Kochgeschirr für das Dampfgaren
• Verwenden Sie nur hitze- und korrosionsbeständiges Kochgeschirr.
DAMPFWASSERTABELLE
DEUTSCH 3
Wasser in der Wasserschublade (ml)
Dauer1) (Min.)
400 15 - 25
600 25 - 40
800 40 - 50
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte
DAMPFGAREN
WARNUNG!
Die Gerätetür nicht öffnen, solange
diese Funktion eingeschaltet ist.
Verbrennungsgefahr.
Diese Funktion eignet sich für frische wie
tiefgefrorene Speisen. Sie können damit
Gemüse, Fleisch, Fisch, Nudeln, Reis,
Mais, Griess und Eier kochen, aufwärmen,
auftauen, dämpfen oder blanchieren.
Menüs zubereiten: Sie können ein ganzes Menü auf ein Mal zubereiten. Damit
keine der Speisen zu stark oder zu wenig
gegart wird, wählen Sie am besten Speisen
mit ähnlichen Garzeiten. Verwenden Sie die
grösste Wassermenge, die für eine einzelne
Speise angegeben ist. Geben Sie die Speisen in geeigneten Formen auf die Roste.
Lassen Sie ein wenig Abstand zwischen
den Formen, damit der Dampf zirkulieren
kann.
Sterilisieren
• Mit dieser Funktion können Sie Behälter
(z. B. Babyflaschen) sterilisieren.
• Stellen Sie saubere Behälter in die Mitte
des Rosts auf der ersten Einschubebene. Achten Sie darauf, dass die Öffnung
leicht schräg nach unten zeigt.
• Füllen Sie die Wasserschublade mit der
maximalen Wassermenge und stellen Sie
eine Zeit von 40 Minuten ein.
Gemüse
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur
(ºC)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Artischocken 2 96 800 50 - 60
Auberginen 2 96 450 15 - 25
Blumenkohl, ganz 2 96 600 35 - 45
Blumenkohl, Rös-
2 96 500 25 - 30
chen
Brokkoli, ganz 2 96 550 30 - 40
Brokkoli, Röschen 2 96 400 20 - 25
Pilzscheiben 2 96 400 15 - 20
Erbsen 2 96 450 20 - 25
Fenchel 2 96 600 35 - 45
Karotten 2 96 600 35 - 45
Kohlrabi, Streifen 2 96 550 30 - 40
Paprika, Streifen 2 96 400 20 - 25
Lauch, Ringe 2 96 500 25 - 35
1)
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4
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur
(ºC)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Grüne Bohnen 2 96 550 35 - 45
Feldsalat, Rose-
2 96 450 20 - 25
tten
Rosenkohl 2 96 550 30 - 40
Rote Beete 2 96 800 + 400 70 - 90
Schwarzwurzel 2 96 600 35 - 45
Selleriewürfel 2 96 500 25 - 35
Grüner Spargel 2 96 500 25 - 35
Weisser Spargel 2 96 600 35 - 45
Spinat 2 96 350 15
Tomaten schälen 2 96 350 15
Weisse Garten-
2 96 500 30 - 40
bohnen
Wirsing 2 96 400 20 - 25
Zucchettischeiben 2 96 350 15 - 20
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
Beilagen
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur
(ºC)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Dampfnudeln 2 96 600 30 - 40
Kartoffelknödel 2 96 600 35 - 45
Kartoffeln mit
Schale, mittel-
2 96 750 45 - 55
gross
Reis (Wasser/
Reis-Verhältnis
2 96 600 35 - 40
1,5: 1)
Salzkartoffeln, ge-
viertelt
2 96 600 35 - 40
Semmelknödel 2 96 600 35 - 45
Bandnudeln,
frisch
2 96 450 20 - 25
Polenta (Flüssigkeit/Polenta-Ver-
2 96 750 45 - 50
hältnis 3: 1)
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
1)
1)
DEUTSCH 5
Fisch
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur
(ºC)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Forelle,
ca. 250 g
2 85 550 30 - 40
Garnelen, frisch 2 85 450 20 - 25
Garnelen, gefro-
ren
2 85 550 30 - 40
Lachsfilets 2 85 500 25 - 35
Lachsforelle,
ca. 1000 g
2 85 600 40 - 45
Muscheln 2 96 500 20 - 30
Plattfischfilet 2 80 350 15
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
Fleisch
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur (°C)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Gekochter Schinken, 1000 g
Pouletbrust, pochiert
Poulet, pochiert,
1000 - 1200 g
2 96 800 + 150 55 - 65
2 90 500 25 - 35
2 96 800 + 150 60 - 70
Kalbs-/Schweinerücken ohne Knochen, 800 - 1000
2 90 800 + 300 80 - 90
g
Kasseler, pochiert 2 90 800 + 300 90 - 110
Tafelspitz 2 96 800 + 700 110 - 120
Chipolatas (kleine
Schweinswürst-
2 80 400 15 - 20
chen)
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
1)
1)
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6
Eier
Eier, hart gekocht 2 96 500 18 - 21
Eier, mittelhart ge-
kocht
Eier, weich ge-
kocht
1)
HEISSLUFTGRILLEN UND
DAMPFGAREN NACHEINANDER
Sie können Fleisch, Gemüse und Beilagen
nacheinander durch die Kombination der
Funktionen garen. Alle Menübestandteile
können dann gleichzeitig serviert werden.
• Verwenden Sie die Funktion Heissluftgril-
• Geben Sie vorbereitetes Gemüse und
Gargut
Einschub-
ebene
2 96 450 13 - 16
2 96 400 11 - 12
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
len, um das Gargut anzubraten.
Beilagen in feuerfeste Formen. Stellen
Sie sie mit dem Braten in das Gerät.
Gargut Heissluftgrillen
(1. Schritt: Fleisch
Tem-
pera-
tur
(°C)
Roastbeef/Filet 1 kg
Rosenkohl, Polenta
180
Schweinebraten 1 kg,
Kartoffeln, Gemüse, Sosse
180
Kalbsbraten 1 kg,
Reis, Gemüse
180
Temperatur (°C)
• Kühlen Sie das Gerät auf eine Temperatur von etwa 80 °C ab. Um das Gerät
schneller abkühlen zu lassen, öffnen Sie
ungefähr 15 Minuten lang die Backofentür bis zur ersten Position.
• Starten Sie die Funktion Dampfgaren
und garen Sie alles zusammen fertig.
• Maximale Wassermenge: 800 ml
anbraten)
Dau-
(Min.
er
Ein-
schub-
ebene
)
60 –70Fleisch
: 1
60 –70Fleisch
: 1
50 –60Fleisch
: 1
Wasser in
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
1)
(ml)
Dampfgaren
(2. Schritt: Gemüse hinzu-
geben)
Tempera-
tur
Dauer
(Min.)
Ein-
schub-
ebene
(°C)
96
96
96
40 –
30 –
30 –
50
40
40
Fleisch: 1
Gemüse:
3
Fleisch: 1
Gemüse:
3
Fleisch: 1
Gemüse:
3
INTERVALL GAREN PLUS
Lebensmittel
Pudding/Flan in Portionsschalen
1)
Intervall Garen Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)
Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)
2 90 40 - 45
DEUTSCH 7
Lebensmittel
Gebackene Eier
1)
Terrine
1)
Intervall Garen Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)
Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)
2 90 35 - 45
2 90 40 - 50
Dünnes Fischfilet 2 85 15 - 25
Dickes Fischfilet 2 90 25 - 35
Kleiner Fisch bis 350 g 2 90 25 - 35
Ganzer Fisch bis 1000
g
1)
Eine halbe Stunde mit geschlossener Tür weitergaren.
2 90 35 - 45
Aufwärmen
Lebensmittel
Klösse 2 110 20 - 30
Nudeln 2 110 15 - 20
Reis 2 110 15 - 20
Tellergerichte 2 110 15 - 20
Intervall Garen Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)
Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)
INTERVALL GAREN
Intervall Garen
Lebensmittel Gewicht (g)
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
Schweinebraten 1000 2 160 - 180 90 - 100
Roastbeef/Filet 1000 2 180 - 200 60 - 90
Kalbsbraten 1000 2 180 80 - 90
Hackbraten, roh 500 2 180 30 - 40
Geräucherter
Schweinerücken (2
Stunden durchziehen
600 - 1000 2 160 - 180 60 - 70
lassen)
Poulet 1000 2 180 - 200 50 - 60
Ente 1500 - 2000 2 180 70 - 90
Gans 3000 1 170 130 - 170
Kartoffelgratin --- 2 160 - 170 50 - 60
Nudelauflauf --- 2 190 40 - 50
Lasagne --- 2 180 45 - 55
Verschiedene Brote 500 - 1000 2 180 - 190 50 - 60
1)
Dauer
(Min.)
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8
1)
Dauer
(Min.)
Lebensmittel Gewicht (g)
Einschub-
ebene
Intervall Garen
Temperatur
(°C)
Brötchen 40 - 60 2 180 - 210 30 - 40
Frischback-Brötchen --- 2 200 10 - 20
Frischback-Baguet-
tes
Frischback-Baguet-
tes, gefroren
1)
Die zuzugebende Wassermenge hängt von der Kochzeit ab
BACKEN
Allgemeine Hinweise
• Ihr neues Gerät backt oder brät unter
Umständen anders als Ihr früheres Gerät. Passen Sie Ihre normalen Einstellungen (Temperatur, Garzeiten) und die Einschubebenen an die Werte in den Tabellen an.
• Bei längeren Backzeiten kann das Gerät
ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit
ausgeschaltet werden, um die Restwärme zu nutzen.
Wenn Sie gefrorene Lebensmittel in
das Gerät geben, können sich die
Backbleche beim Backen verformen.
Nachdem die Backbleche abgekühlt
sind, hebt sich die Verformung wieder
auf.
Hinweise zu den Backtabellen
• Es empfiehlt sich, beim ersten Mal die
niedrigere Temperatur einzustellen.
40 - 50 2 200 20 - 30
40 - 50 2 200 25 - 35
• Finden Sie für ein spezielles Rezept keine
konkreten Angaben, orientieren Sie sich
an einem ähnlichen Rezept.
• Die Backzeit kann sich um 10–15 Minuten verlängern, wenn Sie auf mehreren
Einschubebenen gleichzeitig backen.
• Höhenunterschiede bei Kuchen und Gebäck können zu Beginn zu unterschiedlicher Bräunung führen. Verändern Sie in
diesem Fall nicht die Temperatureinstellung. Die Bräunungsunterschiede gleichen sich während des Backvorgangs
aus.
• Die Werte in den Tabellen gelten, wenn
nicht anders vorgegeben, für das Einsetzen in den kalten Backofen.
BACKTIPPS
Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe
Die Unterseite des Kuchens ist zu hell.
Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig
oder streifig).
Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig
oder streifig).
Die Einschubebene ist
nicht richtig.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch.
Die Backzeit ist zu kurz.
Stellen Sie den Kuchen
auf eine tiefere Einschub-
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas nied-
rigere Backofentemperatur
Stellen Sie eine längere
Backzeit ein. Die Back-
durch eine höhere Tem-
ebene.
ein.
zeit lässt sich nicht
peratur verringern.
Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe
Verwenden Sie weniger
Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig
oder streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Teig enthält zu viel
Flüssigkeit.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Flüssigkeit. Beachten Sie
die Rührzeiten, vor allem
beim Einsatz von Küchen-
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine höhere Back-
Stellen Sie beim nächsten
Der Kuchen ist zu trocken. Die Backzeit ist zu lang.
Der Kuchen ist unregelmässig gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmässig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht fertig gebacken.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch und die Back-
zeit zu kurz.
Die Mischung ist ungleich
verteilt.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und
eine längere Backzeit ein.
Verteilen Sie die Mischung
gleichmässig auf dem Ku-
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
BACKEN AUF EINER EINSATZEBENE:
DEUTSCH 9
maschinen.
ofentemperatur ein.
Kuchen eine kürzere
Backzeit ein.
chenblech.
Backen in Formen
Backware Backofenfunkti-onRost
Gugelhupf oder Ro-
Heissluft 1 150 - 160 50 - 70
donkuchen
Sandkuchen/Früch-
Heissluft 1 140 - 160 70 - 90
tekuchen
Fatless sponge ca-
Heissluft 2 140 - 150 35 - 50
ke / Biskuitkuchen
(fettfrei)
Fatless sponge ca-
Ober-/Unterhitze 2 160 35 - 50
ke / Biskuitkuchen
(fettfrei)
Tortenboden - Mür-
Heissluft 2
beteig
Tortenboden -
Heissluft 2 150 - 170 20 - 25
Rührteig
Apple pie / Apfelku-
Heissluft 2 160 60 - 90
chen (2 Formen Ø
20 cm, diagonal
versetzt)
Position
Temperatur (°C) Dauer
(Min.)
1)
170 - 180
10 - 25
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10
Backware Backofenfunkti-onRost
Apple pie / Apfelku-
Ober-/Unterhitze 1 180 70 - 90
Position
Temperatur (°C) Dauer
(Min.)
chen (2 Formen Ø
20 cm, diagonal
versetzt)
Käsekuchen Ober-/Unterhitze 1 170 - 190 60 - 90
1)
Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Backware
Backofenfunkti-onRost
Position
Temperatur (°C)
Dauer
(Min.)
Hefezopf/Hefekranz Ober-/Unterhitze 3 170 - 190 30 - 40
Christstollen
Ober-/Unterhitze 2
160 - 180
1)
50 - 70
Brot (Roggenbrot):
1. Erster Teil des
Backvorgangs.
2. Zweiter Teil des
Ober-/Unterhitze 1
2. 160 - 180
1. 230
1)
1. 20
2. 30 - 60
Backvorgangs.
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen (trocken)
Mandel-/Zuckerkuchen
Obstkuchen (auf
Hefeteig/Rührteig)
2)
Obstkuchen (auf
Hefeteig/Rührteig)
2)
Obstkuchen mit
Mürbeteig
Ober-/Unterhitze 3
Ober-/Unterhitze 3
190 - 210
180 - 200
Heissluft 3 150 - 160 20 - 40
Ober-/Unterhitze 3
190 - 210
Heissluft 3 150 35 - 55
Ober-/Unterhitze 3 170 35 - 55
Heissluft 3 160 - 170 40 - 80
1)
20 - 35
1)
10 - 20
1)
20 - 30
Hefekuchen mit
empfindlichen Belägen (z.B. Quark,
Ober-/Unterhitze 3
160 - 180
1)
40 - 80
Sahne, Pudding)
1)
Backofen vorheizen.
2)
Tiefes Blech benutzen.
Plätzchen
Backware
Backofenfunkti-onRost
Position
Temperatur (°C)
Dauer
(Min.)
Mürbeteigplätzchen Heissluft 3 150 - 160 10 - 20
DEUTSCH 11
Backware
Backofenfunkti-onRost
Position
Temperatur (°C)
Dauer
(Min.)
Short bread / Mürbeteiggebäck /
Heissluft 3 140 20 - 35
Teigstreifen
Short bread / Mür-
beteiggebäck /
Ober-/Unterhitze 3
160
1)
20 - 30
Teigstreifen
Rührteigplätzchen Heissluft 3 150 - 160 15 - 20
Eiweißgebäck, Bai-
ser
Heissluft 3 80 - 100 120 - 150
Macarons Heissluft 3 100 - 120 30 - 50
Hefekleingebäck Heissluft 3 150 - 160 20 - 40
160
150
1)
20 - 30
1)
1)
10 - 25
1)
10 - 25
20 - 35
Blätterteiggebäck Heissluft 3
Brötchen Heissluft 3
Brötchen Ober-/Unterhitze 3
Small cakes / Tört-
chen (20 Stück pro
Heissluft 3
170 - 180
190 - 210
Blech)
Small cakes / Tört-
chen (20 Stück pro
Ober-/Unterhitze 3
170
1)
20 - 30
Blech)
1)
Backofen vorheizen.
Aufläufe und Überbackenes
Speise Backofenfunktion
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
Dauer
(Min.)
Nudelauflauf Ober-/Unterhitze 1 180 - 200 45 - 60
Lasagne Ober-/Unterhitze 1 180 - 200 25 - 40
Gemüsegratin
1)
Überbackene
Baguettes
Heissluftgrillen oder
Heissluft
Heissluftgrillen oder
Heissluft
1 160 - 170 15 - 30
1 160 - 170 15 - 30
Süße Aufläufe Ober-/Unterhitze 1 180 - 200 40 - 60
Fischaufläufe Ober-/Unterhitze 1 180 - 200 30 - 60
Gefülltes Ge-
müse
1)
Backofen vorheizen.
Heissluftgrillen oder
Heissluft
1 160 - 170 30 - 60
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12
ECO-Heissluft
Nudelauflauf 2 170 - 190 45 - 60
Lasagne 2 170 - 190 45 - 60
Kartoffelgratin 2 180 - 200 50 - 60
Süssspeisen 2 170 - 190 45 - 60
Gugelhupf oder Brioche 1 150 - 160 50 - 70
Hefezopf / Hefekranz 2 160 - 180 40 - 50
Streuselkuchen (trocken) 3 150 - 160 20 - 30
Mandel-/Zuckerkuchen
Hefekleingebäck 2 150 - 160 20 - 40
1)
BACKEN AUF MEHREREN EBENEN
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Windbeutel/Eclairs 1/4 --Streuselkuchen,
trocken
1)
Gericht Einschub-
Backofen vorheizen.
Backware
Backofen vorheizen.
ebene
Temperatur (°C) Dauer
1)
3 180 - 200 20 - 30
Heissluft
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.)Einschubebene
2 Ebenen 3 Ebenen
160 - 180
1)
1/4 --- 150 - 160 30 - 45
(Min.)
25 - 45
Plätzchen/small cakes/Törtchen/Gebäck/Brötchen
Heissluft
Backware
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.)Einschubebene
2 Ebenen 3 Ebenen
Mürbeteigplätzchen
1/4 1/3/5 150 - 160 20 - 40
Short bread /
Mürbeteigge-
1/4 1/3/5 140 25 - 50
bäck / Teigstreifen
Rührteigplätzchen 1/4 --- 160 - 170 25 - 40
Eiweißgebäck,
Baiser
1/4 --- 80 - 100 130 - 170
Macarons 1/4 --- 100 - 120 40 - 80
Hefekleingebäck 1/4 --- 160 - 170 30 - 60
DEUTSCH 13
Heissluft
Backware
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.)Einschubebene
2 Ebenen 3 Ebenen
Blätterteiggebäck 1/4 ---
170 - 180
1)
30 - 50
Brötchen 1/4 --- 180 30 - 55
Small cakes /
Törtchen (20
1/4 ---
150
1)
25 - 40
Stück pro Blech)
1)
Backofen vorheizen.
3.
NIEDERTEMP.-AUTOMATIK
• Verwenden Sie die Funktion Niedertemp.-Automatik zur Zubereitung besonders magerer, zarter und saftiger Fleischund Fischstücke.
• Niedertemp.-Automatik ist nicht für
Schmorbraten oder fetten Schweinebraten geeignet.
• Garen Sie bei Verwendung dieser Funktion stets ohne Deckel.
• Wenn das Gerät die eingestellte Temperatur ereicht hat, ertönt ein Signalton.
Danach schaltet der Backofen automatisch auf eine niedrigere Gartemperatur
um.
Garen mit der Niedertemp.-Automatik:
1.
Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne
scharf an.
2.
Legen Sie das Fleisch in eine Bratenform oder direkt auf den Gitterrost.
Setzen Sie darunter das Kuchenblech
ein, um austretendes Fett aufzufangen.
4.
Setzen Sie den Rost in den Backofen.
5.
Schalten Sie die Niedertemp.-Automatik ein.
Ändern Sie ggf. die Temperatur und
garen Sie das Gargut fertig. Siehe Ta-
belle „Niedertemp.-Automatik“
Sie können die Funktion Niedertemp.-Automatik mit oder ohne Speisenthermometer
verwenden.
Sie können das Speisenthermometer für
Fleisch verwenden, das nicht durchgebraten werden muss. Wenn das Gargut die
eingestellte Kerntemperatur ereicht hat, ertönt ein Signalton. Der Backofen wechselt
bis zum Ausschalten zur Warmhalte-Funktion.
Rindfleisch
Zu garende Speise
Filet, medium
Roastbeef/
Filet, medium
Gewicht
(g)
Anbrat-
zeit pro
Seite
(Min.)
Tempera-
tur
(°C)
Ein-
schub-
ebene
Kern-
tempe-
ratur
(°C)
Dauer
(Min.)
1000 - 1500 2 80 - 90 2 55 90 - 110
1000 - 1500 4 80 - 90 2 55 180 - 240
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14
Kalbfleisch
Filet, rosa 1000 - 1500 2 80 - 90 2 60 90 - 120
Lenden-
stück
Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 2 60 120 - 150
Schweinefleisch
Filet, rosa 1000 - 1500 2 80 - 90 2 60 - 65 90 - 110
Lenden-
stück
Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 2 65 150 - 170
PIZZA-/WÄHENSTUFE
Zu garende Speise
Zu garende Speise
Gewicht (g)
Anbratzeit pro
Seite
(Min.)
Tempera-
tur (°C)
Ein-
schub-
ebene
Kern-
tempe-
ratur
(°C)
Dauer
(Min.)
1000 - 1500 4 80 - 90 2 65 120 - 150
Gewicht (g)
Anbratzeit pro
Seite
(Min.)
Tempera-
tur (°C)
Ein-
schub-
ebene
Kern-
tempe-
ratur
(°C)
Dauer
(Min.)
1000 - 1500 4 80 - 90 2 65 150 - 170
Backware
Pizza (dünner Boden)
Einschub-
ebene
2
Temperatur
(°C)
200 - 230
1)2)
Dauer
(Min.)
15 - 20
Pizza (mit viel Belag) 2 180 - 200 20 - 30
Tarte 1 180 - 200 40 - 55
Spinatquiche 1 160 - 180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55
Schweizer Flan 1 170 - 190 45 - 55
Apfelkuchen, gedeckt 1 150 - 170 50 - 60
Gemüsekuchen 1 160 - 180 50 - 60
Ungesäuertes Brot
Blätterteigquiche
Flammkuchen (Pizza-ähnliches Gericht aus dem Elsass)
Piroggen (Russische Version der Calzone)
1)
Backofen vorheizen.
2)
Verwenden Sie ein tiefes Kuchenblech.
2
2
2
2
1)
230
160 - 180
1)
230
180 - 200
10 - 20
1)
45 - 55
12 - 20
1)
15 - 25
BRATEN
Bratgeschirr
• Verwenden Sie hitzebeständiges Geschirr zum Braten (siehe Herstelleranweisungen).
• Grosse Bratenstücke können direkt im
tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf
dem Gitterrost über dem tiefen Blech gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischstücke in einem Bräter mit Deckel. Dadurch bleibt
das Fleisch saftiger.
• Alle Fleischarten, die gebräunt werden
können oder eine knusprige Kruste bekommen sollen, können in einem Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
BRATEN MIT HEISSLUFT GRILLEN
Rindfleisch
Fleischart Menge
Schmorbraten
1 - 1,5 kg
Roastbeef
oder Filet:
je cm Dicke
Englisch
Roastbeef
oder Filet:
je cm Dicke
Medium
Roastbeef
oder Filet:
je cm Dicke
Durch
1)
Backofen vorheizen.
Backofen-
funktion
Ober-/Un-
terhitze
Heissluft-
grillen
Heissluft-
grillen
Heissluft-
grillen
DEUTSCH 15
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst ab
1 kg im Backofen zu braten.
• Um ein Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden, etwas Flüssigkeit in das tiefe Blech geben.
• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2 2/3 der Garzeit).
• Grosse Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals während der
Garzeit übergiessen. Dadurch erzielen
Sie ein besseres Bratergebnis.
• Schalten Sie das Gerät ca. 10 Minuten
vor Ende des Garvorgangs aus und nutzen Sie die Restwärme.
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
Dauer
(Min.)
1 230 120 - 150
1
1
1
190 - 200
180 - 190
170 - 180
1)
5 - 6
1)
6 - 8
1)
8 - 10
Schweinefleisch
Fleischart Menge
Schulter,
Nacken,
Schinken-
1 - 1,5 kg
stück
Kotelett,
Schälripp-
1 - 1,5 kg
chen
Hackbraten 750 g - 1 kg
Backofen-
funktion
Heissluft-
grillen
Heissluft-
grillen
Heissluft-
grillen
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
1 160 - 180 90 - 120
1 170 - 180 60 - 90
1 160 - 170 50 - 60
Dauer
(Min.)
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16
Fleischart Menge
Schweinshaxe (vorge-
750 g - 1 kg
gart)
Backofen-
funktion
Heissluft-
grillen
Kalbfleisch
Fleischart Menge Backofen-
funktion
Kalbsbraten 1 kg Heissluft-
grillen
Kalbshaxe 1,5 - 2 kg Heissluft-
grillen
Lammfleisch
Fleischart Menge Backofen-
funktion
Lammkeule,
Lammbraten
Lammrücken
1 - 1,5 kg Heissluft-
grillen
1 - 1,5 kg Heissluft-
grillen
Reh/Hirschrücken
Fleischart Menge Backofen-
funktion
Hasenrücken, Ha-
bis zu 1 kg Ober-/Un-
terhitze
senkeule
Rehrücken,
Hirschrü-
1,5 - 2 kg Ober-/Un-
terhitze
cken
Reh-/
Hirschkeule
1)
Backofen vorheizen.
1,5 - 2 kg Ober-/Un-
terhitze
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
1 150 - 170 90 - 120
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
1 160 - 180 90 - 120
1 160 - 180 120 - 150
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
1 150 - 170 100 - 120
1 160 - 180 40 - 60
Einschub-
ebene
1
Temperatur
(°C)
1)
230
1 210 - 220 35 - 40
1 180 - 200 60 - 90
Dauer
(Min.)
Dauer
(Min.)
Dauer
(Min.)
Dauer
(Min.)
30 - 40
Geflügel
Fleischart Menge Backofen-
funktion
Geflügelteile je 200 - 250 g Heissluft-
grillen
Hähnchenhälfte
Poulet, Poularde
je 400 - 500 g Heissluft-
grillen
1 - 1,5 kg Heissluft-
grillen
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
1 200 - 220 30 - 50
1 190 - 210 35 - 50
1 190 - 210 50 - 70
Dauer
(Min.)
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