Page 1
EB SL7/70
.................................................. ...............................................
DE DAMPFGARER REZEPTBUCH
Page 2
www.electrolux.com
2
PRAKTISCHE TIPPS UND HINWEISE
WARNUNG!
Siehe Sicherheitshinweise.
Die Temperaturen und Backzeiten
in den Tabellen sind nur Richtwerte. Sie richten sich nach den Rezepten, der Qualität und der Menge
der verwendeten Zutaten.
ANMERKUNGEN ZU
BESONDEREN
OFENFUNKTIONEN
Warmhalten
Verwenden Sie diese Funktion zum Warmhalten von Gerichten.
Die Temperatur regelt sich automatisch auf
80 °C.
Teller wärmen
Zum Vorwärmen von Tellern und Geschirr.
Teller und Geschirr gleichmässig auf dem
Rost verteilen. Nach der halben Vorwärmzeit den oberen Stapel mit dem unteren
vertauschen.
Die automatisch eingestellte Temperatur
beträgt 70 °C.
Empfohlene Einschubebene: 3.
Teig gehen lassen
Diese Automatikfunktion kann für alle Rezepte mit einem Hefeteig verwendet werden. Das Programm sorgt für eine gute
Umgebungstemperatur, um den Teig gehen zu lassen. Teig zum Gehen lassen in
eine ausreichend grosse Form legen und
mit einem feuchten Handtuch oder einer
Plastikfolie abdecken. Schieben Sie den
Gitterrost in Einschubebene 1 ein und stellen Sie die Form darauf. Schliessen Sie die
Tür und stellen Sie die Funktion „Teig gehen lassen“ ein. Stellen Sie die benötigte
Zeit ein.
Etwas Wasser in die Wasserschublade füllen.
• Gut eignen sich auch Glasformen (bei einigen Modellen mitgeliefert).
Einschubebenen
• Die richtigen Einschubebenen sind in der
folgenden Tabelle beschrieben. Die Einschubebenen werden von unten nach
oben gezählt.
Allgemeine Hinweise
• Wenn Sie länger als 30 Minuten oder
grosse Mengen garen, geben Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
• Geben Sie das Gargut in das passende
Kochgeschirr und stellen Sie das Kochgeschirr auf die Roste. Halten Sie den
Abstand zwischen den Einschubebenen
ein, damit der Dampf zu jedem Geschirrteil gelangen kann.
• Entfernen Sie nach jedem Gebrauch das
Wasser aus der Wasserschublade, den
Schlauchverbindungen und dem Dampfgenerator. Siehe Kapitel „Reinigung und
Pflege“.
Hinweis zu den Dampfgartabellen
• Die Tabellen enthalten Angaben für typische Gerichte.
• Die Temperatur- und Zeitangaben sind
lediglich Richtwerte und hängen von der
Zusammensetzung, Grösse und Menge
der Speisen und vom Kochgeschirr ab.
• Orientieren Sie sich an einem ähnlichen
Rezept, wenn Sie die Einstellungen für
Ihr eigenes Rezept nicht finden.
• Beginnen Sie mit einem kalten Gerät,
ausser bei abweichenden Angaben in
den Tabellen.
• Beim Garen von Reis verwenden Sie ein
Verhältnis von Reis zu Wasser von 1,5:1
- 2:1, da Reis Wasser absorbiert.
DAMPFGAREN
Kochgeschirr für das Dampfgaren
• Verwenden Sie nur hitze- und korrosionsbeständiges Kochgeschirr.
Page 3
DAMPFWASSERTABELLE
DEUTSCH 3
Wasser in der Wasserschublade (ml)
Dauer1) (Min.)
400 15 - 25
600 25 - 40
800 40 - 50
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte
DAMPFGAREN
WARNUNG!
Die Gerätetür nicht öffnen, solange
diese Funktion eingeschaltet ist.
Verbrennungsgefahr.
Diese Funktion eignet sich für frische wie
tiefgefrorene Speisen. Sie können damit
Gemüse, Fleisch, Fisch, Nudeln, Reis,
Mais, Griess und Eier kochen, aufwärmen,
auftauen, dämpfen oder blanchieren.
Menüs zubereiten: Sie können ein ganzes Menü auf ein Mal zubereiten. Damit
keine der Speisen zu stark oder zu wenig
gegart wird, wählen Sie am besten Speisen
mit ähnlichen Garzeiten. Verwenden Sie die
grösste Wassermenge, die für eine einzelne
Speise angegeben ist. Geben Sie die Speisen in geeigneten Formen auf die Roste.
Lassen Sie ein wenig Abstand zwischen
den Formen, damit der Dampf zirkulieren
kann.
Sterilisieren
• Mit dieser Funktion können Sie Behälter
(z. B. Babyflaschen) sterilisieren.
• Stellen Sie saubere Behälter in die Mitte
des Rosts auf der ersten Einschubebene. Achten Sie darauf, dass die Öffnung
leicht schräg nach unten zeigt.
• Füllen Sie die Wasserschublade mit der
maximalen Wassermenge und stellen Sie
eine Zeit von 40 Minuten ein.
Gemüse
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur
(ºC)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Artischocken 2 96 800 50 - 60
Auberginen 2 96 450 15 - 25
Blumenkohl, ganz 2 96 600 35 - 45
Blumenkohl, Rös-
2 96 500 25 - 30
chen
Brokkoli, ganz 2 96 550 30 - 40
Brokkoli, Röschen 2 96 400 20 - 25
Pilzscheiben 2 96 400 15 - 20
Erbsen 2 96 450 20 - 25
Fenchel 2 96 600 35 - 45
Karotten 2 96 600 35 - 45
Kohlrabi, Streifen 2 96 550 30 - 40
Paprika, Streifen 2 96 400 20 - 25
Lauch, Ringe 2 96 500 25 - 35
1)
Page 4
www.electrolux.com
4
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur
(ºC)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Grüne Bohnen 2 96 550 35 - 45
Feldsalat, Rose-
2 96 450 20 - 25
tten
Rosenkohl 2 96 550 30 - 40
Rote Beete 2 96 800 + 400 70 - 90
Schwarzwurzel 2 96 600 35 - 45
Selleriewürfel 2 96 500 25 - 35
Grüner Spargel 2 96 500 25 - 35
Weisser Spargel 2 96 600 35 - 45
Spinat 2 96 350 15
Tomaten schälen 2 96 350 15
Weisse Garten-
2 96 500 30 - 40
bohnen
Wirsing 2 96 400 20 - 25
Zucchettischeiben 2 96 350 15 - 20
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
Beilagen
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur
(ºC)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Dampfnudeln 2 96 600 30 - 40
Kartoffelknödel 2 96 600 35 - 45
Kartoffeln mit
Schale, mittel-
2 96 750 45 - 55
gross
Reis (Wasser/
Reis-Verhältnis
2 96 600 35 - 40
1,5: 1)
Salzkartoffeln, ge-
viertelt
2 96 600 35 - 40
Semmelknödel 2 96 600 35 - 45
Bandnudeln,
frisch
2 96 450 20 - 25
Polenta (Flüssigkeit/Polenta-Ver-
2 96 750 45 - 50
hältnis 3: 1)
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
1)
1)
Page 5
DEUTSCH 5
Fisch
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur
(ºC)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Forelle,
ca. 250 g
2 85 550 30 - 40
Garnelen, frisch 2 85 450 20 - 25
Garnelen, gefro-
ren
2 85 550 30 - 40
Lachsfilets 2 85 500 25 - 35
Lachsforelle,
ca. 1000 g
2 85 600 40 - 45
Muscheln 2 96 500 20 - 30
Plattfischfilet 2 80 350 15
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
Fleisch
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur (°C)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Gekochter Schinken, 1000 g
Pouletbrust, pochiert
Poulet, pochiert,
1000 - 1200 g
2 96 800 + 150 55 - 65
2 90 500 25 - 35
2 96 800 + 150 60 - 70
Kalbs-/Schweinerücken ohne Knochen, 800 - 1000
2 90 800 + 300 80 - 90
g
Kasseler, pochiert 2 90 800 + 300 90 - 110
Tafelspitz 2 96 800 + 700 110 - 120
Chipolatas (kleine
Schweinswürst-
2 80 400 15 - 20
chen)
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
1)
1)
Page 6
www.electrolux.com
6
Eier
Eier, hart gekocht 2 96 500 18 - 21
Eier, mittelhart ge-
kocht
Eier, weich ge-
kocht
1)
HEISSLUFTGRILLEN UND
DAMPFGAREN NACHEINANDER
Sie können Fleisch, Gemüse und Beilagen
nacheinander durch die Kombination der
Funktionen garen. Alle Menübestandteile
können dann gleichzeitig serviert werden.
• Verwenden Sie die Funktion Heissluftgril-
• Geben Sie vorbereitetes Gemüse und
Gargut
Einschub-
ebene
2 96 450 13 - 16
2 96 400 11 - 12
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
len, um das Gargut anzubraten.
Beilagen in feuerfeste Formen. Stellen
Sie sie mit dem Braten in das Gerät.
Gargut Heissluftgrillen
(1. Schritt: Fleisch
Tem-
pera-
tur
(°C)
Roastbeef/Filet 1 kg
Rosenkohl, Polenta
180
Schweinebraten 1 kg,
Kartoffeln, Gemüse, Sosse
180
Kalbsbraten 1 kg,
Reis, Gemüse
180
Temperatur (°C)
• Kühlen Sie das Gerät auf eine Temperatur von etwa 80 °C ab. Um das Gerät
schneller abkühlen zu lassen, öffnen Sie
ungefähr 15 Minuten lang die Backofentür bis zur ersten Position.
• Starten Sie die Funktion Dampfgaren
und garen Sie alles zusammen fertig.
• Maximale Wassermenge: 800 ml
anbraten)
Dau-
(Min.
er
Ein-
schub-
ebene
)
60 –70Fleisch
: 1
60 –70Fleisch
: 1
50 –60Fleisch
: 1
Wasser in
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
1)
(ml)
Dampfgaren
(2. Schritt: Gemüse hinzu-
geben)
Tempera-
tur
Dauer
(Min.)
Ein-
schub-
ebene
(°C)
96
96
96
40 –
30 –
30 –
50
40
40
Fleisch: 1
Gemüse:
3
Fleisch: 1
Gemüse:
3
Fleisch: 1
Gemüse:
3
INTERVALL GAREN PLUS
Lebensmittel
Pudding/Flan in Portionsschalen
1)
Intervall Garen Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)
Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)
2 90 40 - 45
Page 7
DEUTSCH 7
Lebensmittel
Gebackene Eier
1)
Terrine
1)
Intervall Garen Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)
Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)
2 90 35 - 45
2 90 40 - 50
Dünnes Fischfilet 2 85 15 - 25
Dickes Fischfilet 2 90 25 - 35
Kleiner Fisch bis 350 g 2 90 25 - 35
Ganzer Fisch bis 1000
g
1)
Eine halbe Stunde mit geschlossener Tür weitergaren.
2 90 35 - 45
Aufwärmen
Lebensmittel
Klösse 2 110 20 - 30
Nudeln 2 110 15 - 20
Reis 2 110 15 - 20
Tellergerichte 2 110 15 - 20
Intervall Garen Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)
Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)
INTERVALL GAREN
Intervall Garen
Lebensmittel Gewicht (g)
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
Schweinebraten 1000 2 160 - 180 90 - 100
Roastbeef/Filet 1000 2 180 - 200 60 - 90
Kalbsbraten 1000 2 180 80 - 90
Hackbraten, roh 500 2 180 30 - 40
Geräucherter
Schweinerücken (2
Stunden durchziehen
600 - 1000 2 160 - 180 60 - 70
lassen)
Poulet 1000 2 180 - 200 50 - 60
Ente 1500 - 2000 2 180 70 - 90
Gans 3000 1 170 130 - 170
Kartoffelgratin --- 2 160 - 170 50 - 60
Nudelauflauf --- 2 190 40 - 50
Lasagne --- 2 180 45 - 55
Verschiedene Brote 500 - 1000 2 180 - 190 50 - 60
1)
Dauer
(Min.)
Page 8
www.electrolux.com
8
1)
Dauer
(Min.)
Lebensmittel Gewicht (g)
Einschub-
ebene
Intervall Garen
Temperatur
(°C)
Brötchen 40 - 60 2 180 - 210 30 - 40
Frischback-Brötchen --- 2 200 10 - 20
Frischback-Baguet-
tes
Frischback-Baguet-
tes, gefroren
1)
Die zuzugebende Wassermenge hängt von der Kochzeit ab
BACKEN
Allgemeine Hinweise
• Ihr neues Gerät backt oder brät unter
Umständen anders als Ihr früheres Gerät. Passen Sie Ihre normalen Einstellungen (Temperatur, Garzeiten) und die Einschubebenen an die Werte in den Tabellen an.
• Bei längeren Backzeiten kann das Gerät
ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit
ausgeschaltet werden, um die Restwärme zu nutzen.
Wenn Sie gefrorene Lebensmittel in
das Gerät geben, können sich die
Backbleche beim Backen verformen.
Nachdem die Backbleche abgekühlt
sind, hebt sich die Verformung wieder
auf.
Hinweise zu den Backtabellen
• Es empfiehlt sich, beim ersten Mal die
niedrigere Temperatur einzustellen.
40 - 50 2 200 20 - 30
40 - 50 2 200 25 - 35
• Finden Sie für ein spezielles Rezept keine
konkreten Angaben, orientieren Sie sich
an einem ähnlichen Rezept.
• Die Backzeit kann sich um 10–15 Minuten verlängern, wenn Sie auf mehreren
Einschubebenen gleichzeitig backen.
• Höhenunterschiede bei Kuchen und Gebäck können zu Beginn zu unterschiedlicher Bräunung führen. Verändern Sie in
diesem Fall nicht die Temperatureinstellung. Die Bräunungsunterschiede gleichen sich während des Backvorgangs
aus.
• Die Werte in den Tabellen gelten, wenn
nicht anders vorgegeben, für das Einsetzen in den kalten Backofen.
BACKTIPPS
Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe
Die Unterseite des Kuchens ist zu hell.
Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig
oder streifig).
Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig
oder streifig).
Die Einschubebene ist
nicht richtig.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch.
Die Backzeit ist zu kurz.
Stellen Sie den Kuchen
auf eine tiefere Einschub-
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas nied-
rigere Backofentemperatur
Stellen Sie eine längere
Backzeit ein. Die Back-
durch eine höhere Tem-
ebene.
ein.
zeit lässt sich nicht
peratur verringern.
Page 9
Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe
Verwenden Sie weniger
Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig
oder streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Teig enthält zu viel
Flüssigkeit.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Flüssigkeit. Beachten Sie
die Rührzeiten, vor allem
beim Einsatz von Küchen-
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine höhere Back-
Stellen Sie beim nächsten
Der Kuchen ist zu trocken. Die Backzeit ist zu lang.
Der Kuchen ist unregelmässig gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmässig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht fertig gebacken.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch und die Back-
zeit zu kurz.
Die Mischung ist ungleich
verteilt.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und
eine längere Backzeit ein.
Verteilen Sie die Mischung
gleichmässig auf dem Ku-
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
BACKEN AUF EINER EINSATZEBENE:
DEUTSCH 9
maschinen.
ofentemperatur ein.
Kuchen eine kürzere
Backzeit ein.
chenblech.
Backen in Formen
Backware Backofenfunkti-onRost
Gugelhupf oder Ro-
Heissluft 1 150 - 160 50 - 70
donkuchen
Sandkuchen/Früch-
Heissluft 1 140 - 160 70 - 90
tekuchen
Fatless sponge ca-
Heissluft 2 140 - 150 35 - 50
ke / Biskuitkuchen
(fettfrei)
Fatless sponge ca-
Ober-/Unterhitze 2 160 35 - 50
ke / Biskuitkuchen
(fettfrei)
Tortenboden - Mür-
Heissluft 2
beteig
Tortenboden -
Heissluft 2 150 - 170 20 - 25
Rührteig
Apple pie / Apfelku-
Heissluft 2 160 60 - 90
chen (2 Formen Ø
20 cm, diagonal
versetzt)
Position
Temperatur (°C) Dauer
(Min.)
1)
170 - 180
10 - 25
Page 10
www.electrolux.com
10
Backware Backofenfunkti-onRost
Apple pie / Apfelku-
Ober-/Unterhitze 1 180 70 - 90
Position
Temperatur (°C) Dauer
(Min.)
chen (2 Formen Ø
20 cm, diagonal
versetzt)
Käsekuchen Ober-/Unterhitze 1 170 - 190 60 - 90
1)
Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Backware
Backofenfunkti-onRost
Position
Temperatur (°C)
Dauer
(Min.)
Hefezopf/Hefekranz Ober-/Unterhitze 3 170 - 190 30 - 40
Christstollen
Ober-/Unterhitze 2
160 - 180
1)
50 - 70
Brot (Roggenbrot):
1. Erster Teil des
Backvorgangs.
2. Zweiter Teil des
Ober-/Unterhitze 1
2. 160 - 180
1. 230
1)
1. 20
2. 30 - 60
Backvorgangs.
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen (trocken)
Mandel-/Zuckerkuchen
Obstkuchen (auf
Hefeteig/Rührteig)
2)
Obstkuchen (auf
Hefeteig/Rührteig)
2)
Obstkuchen mit
Mürbeteig
Ober-/Unterhitze 3
Ober-/Unterhitze 3
190 - 210
180 - 200
Heissluft 3 150 - 160 20 - 40
Ober-/Unterhitze 3
190 - 210
Heissluft 3 150 35 - 55
Ober-/Unterhitze 3 170 35 - 55
Heissluft 3 160 - 170 40 - 80
1)
20 - 35
1)
10 - 20
1)
20 - 30
Hefekuchen mit
empfindlichen Belägen (z.B. Quark,
Ober-/Unterhitze 3
160 - 180
1)
40 - 80
Sahne, Pudding)
1)
Backofen vorheizen.
2)
Tiefes Blech benutzen.
Plätzchen
Backware
Backofenfunkti-onRost
Position
Temperatur (°C)
Dauer
(Min.)
Mürbeteigplätzchen Heissluft 3 150 - 160 10 - 20
Page 11
DEUTSCH 11
Backware
Backofenfunkti-onRost
Position
Temperatur (°C)
Dauer
(Min.)
Short bread / Mürbeteiggebäck /
Heissluft 3 140 20 - 35
Teigstreifen
Short bread / Mür-
beteiggebäck /
Ober-/Unterhitze 3
160
1)
20 - 30
Teigstreifen
Rührteigplätzchen Heissluft 3 150 - 160 15 - 20
Eiweißgebäck, Bai-
ser
Heissluft 3 80 - 100 120 - 150
Macarons Heissluft 3 100 - 120 30 - 50
Hefekleingebäck Heissluft 3 150 - 160 20 - 40
160
150
1)
20 - 30
1)
1)
10 - 25
1)
10 - 25
20 - 35
Blätterteiggebäck Heissluft 3
Brötchen Heissluft 3
Brötchen Ober-/Unterhitze 3
Small cakes / Tört-
chen (20 Stück pro
Heissluft 3
170 - 180
190 - 210
Blech)
Small cakes / Tört-
chen (20 Stück pro
Ober-/Unterhitze 3
170
1)
20 - 30
Blech)
1)
Backofen vorheizen.
Aufläufe und Überbackenes
Speise Backofenfunktion
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
Dauer
(Min.)
Nudelauflauf Ober-/Unterhitze 1 180 - 200 45 - 60
Lasagne Ober-/Unterhitze 1 180 - 200 25 - 40
Gemüsegratin
1)
Überbackene
Baguettes
Heissluftgrillen oder
Heissluft
Heissluftgrillen oder
Heissluft
1 160 - 170 15 - 30
1 160 - 170 15 - 30
Süße Aufläufe Ober-/Unterhitze 1 180 - 200 40 - 60
Fischaufläufe Ober-/Unterhitze 1 180 - 200 30 - 60
Gefülltes Ge-
müse
1)
Backofen vorheizen.
Heissluftgrillen oder
Heissluft
1 160 - 170 30 - 60
Page 12
www.electrolux.com
12
ECO-Heissluft
Nudelauflauf 2 170 - 190 45 - 60
Lasagne 2 170 - 190 45 - 60
Kartoffelgratin 2 180 - 200 50 - 60
Süssspeisen 2 170 - 190 45 - 60
Gugelhupf oder Brioche 1 150 - 160 50 - 70
Hefezopf / Hefekranz 2 160 - 180 40 - 50
Streuselkuchen (trocken) 3 150 - 160 20 - 30
Mandel-/Zuckerkuchen
Hefekleingebäck 2 150 - 160 20 - 40
1)
BACKEN AUF MEHREREN EBENEN
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Windbeutel/Eclairs 1/4 --Streuselkuchen,
trocken
1)
Gericht Einschub-
Backofen vorheizen.
Backware
Backofen vorheizen.
ebene
Temperatur (°C) Dauer
1)
3 180 - 200 20 - 30
Heissluft
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.)Einschubebene
2 Ebenen 3 Ebenen
160 - 180
1)
1/4 --- 150 - 160 30 - 45
(Min.)
25 - 45
Plätzchen/small cakes/Törtchen/Gebäck/Brötchen
Heissluft
Backware
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.)Einschubebene
2 Ebenen 3 Ebenen
Mürbeteigplätzchen
1/4 1/3/5 150 - 160 20 - 40
Short bread /
Mürbeteigge-
1/4 1/3/5 140 25 - 50
bäck / Teigstreifen
Rührteigplätzchen 1/4 --- 160 - 170 25 - 40
Eiweißgebäck,
Baiser
1/4 --- 80 - 100 130 - 170
Macarons 1/4 --- 100 - 120 40 - 80
Hefekleingebäck 1/4 --- 160 - 170 30 - 60
Page 13
DEUTSCH 13
Heissluft
Backware
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.)Einschubebene
2 Ebenen 3 Ebenen
Blätterteiggebäck 1/4 ---
170 - 180
1)
30 - 50
Brötchen 1/4 --- 180 30 - 55
Small cakes /
Törtchen (20
1/4 ---
150
1)
25 - 40
Stück pro Blech)
1)
Backofen vorheizen.
3.
NIEDERTEMP.-AUTOMATIK
• Verwenden Sie die Funktion Niedertemp.-Automatik zur Zubereitung besonders magerer, zarter und saftiger Fleischund Fischstücke.
• Niedertemp.-Automatik ist nicht für
Schmorbraten oder fetten Schweinebraten geeignet.
• Garen Sie bei Verwendung dieser Funktion stets ohne Deckel.
• Wenn das Gerät die eingestellte Temperatur ereicht hat, ertönt ein Signalton.
Danach schaltet der Backofen automatisch auf eine niedrigere Gartemperatur
um.
Garen mit der Niedertemp.-Automatik:
1.
Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne
scharf an.
2.
Legen Sie das Fleisch in eine Bratenform oder direkt auf den Gitterrost.
Setzen Sie darunter das Kuchenblech
ein, um austretendes Fett aufzufangen.
4.
Setzen Sie den Rost in den Backofen.
5.
Schalten Sie die Niedertemp.-Automatik ein.
Ändern Sie ggf. die Temperatur und
garen Sie das Gargut fertig. Siehe Ta-
belle „Niedertemp.-Automatik“
Sie können die Funktion Niedertemp.-Automatik mit oder ohne Speisenthermometer
verwenden.
Sie können das Speisenthermometer für
Fleisch verwenden, das nicht durchgebraten werden muss. Wenn das Gargut die
eingestellte Kerntemperatur ereicht hat, ertönt ein Signalton. Der Backofen wechselt
bis zum Ausschalten zur Warmhalte-Funktion.
Rindfleisch
Zu garende Speise
Filet, medium
Roastbeef/
Filet, medium
Gewicht
(g)
Anbrat-
zeit pro
Seite
(Min.)
Tempera-
tur
(°C)
Ein-
schub-
ebene
Kern-
tempe-
ratur
(°C)
Dauer
(Min.)
1000 - 1500 2 80 - 90 2 55 90 - 110
1000 - 1500 4 80 - 90 2 55 180 - 240
Page 14
www.electrolux.com
14
Kalbfleisch
Filet, rosa 1000 - 1500 2 80 - 90 2 60 90 - 120
Lenden-
stück
Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 2 60 120 - 150
Schweinefleisch
Filet, rosa 1000 - 1500 2 80 - 90 2 60 - 65 90 - 110
Lenden-
stück
Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 2 65 150 - 170
PIZZA-/WÄHENSTUFE
Zu garende Speise
Zu garende Speise
Gewicht (g)
Anbratzeit pro
Seite
(Min.)
Tempera-
tur (°C)
Ein-
schub-
ebene
Kern-
tempe-
ratur
(°C)
Dauer
(Min.)
1000 - 1500 4 80 - 90 2 65 120 - 150
Gewicht (g)
Anbratzeit pro
Seite
(Min.)
Tempera-
tur (°C)
Ein-
schub-
ebene
Kern-
tempe-
ratur
(°C)
Dauer
(Min.)
1000 - 1500 4 80 - 90 2 65 150 - 170
Backware
Pizza (dünner Boden)
Einschub-
ebene
2
Temperatur
(°C)
200 - 230
1)2)
Dauer
(Min.)
15 - 20
Pizza (mit viel Belag) 2 180 - 200 20 - 30
Tarte 1 180 - 200 40 - 55
Spinatquiche 1 160 - 180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55
Schweizer Flan 1 170 - 190 45 - 55
Apfelkuchen, gedeckt 1 150 - 170 50 - 60
Gemüsekuchen 1 160 - 180 50 - 60
Ungesäuertes Brot
Blätterteigquiche
Flammkuchen (Pizza-ähnliches Gericht aus dem Elsass)
Piroggen (Russische Version der Calzone)
1)
Backofen vorheizen.
2)
Verwenden Sie ein tiefes Kuchenblech.
2
2
2
2
1)
230
160 - 180
1)
230
180 - 200
10 - 20
1)
45 - 55
12 - 20
1)
15 - 25
Page 15
BRATEN
Bratgeschirr
• Verwenden Sie hitzebeständiges Geschirr zum Braten (siehe Herstelleranweisungen).
• Grosse Bratenstücke können direkt im
tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf
dem Gitterrost über dem tiefen Blech gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischstücke in einem Bräter mit Deckel. Dadurch bleibt
das Fleisch saftiger.
• Alle Fleischarten, die gebräunt werden
können oder eine knusprige Kruste bekommen sollen, können in einem Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
BRATEN MIT HEISSLUFT GRILLEN
Rindfleisch
Fleischart Menge
Schmorbraten
1 - 1,5 kg
Roastbeef
oder Filet:
je cm Dicke
Englisch
Roastbeef
oder Filet:
je cm Dicke
Medium
Roastbeef
oder Filet:
je cm Dicke
Durch
1)
Backofen vorheizen.
Backofen-
funktion
Ober-/Un-
terhitze
Heissluft-
grillen
Heissluft-
grillen
Heissluft-
grillen
DEUTSCH 15
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst ab
1 kg im Backofen zu braten.
• Um ein Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden, etwas Flüssigkeit in das tiefe Blech geben.
• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2 2/3 der Garzeit).
• Grosse Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals während der
Garzeit übergiessen. Dadurch erzielen
Sie ein besseres Bratergebnis.
• Schalten Sie das Gerät ca. 10 Minuten
vor Ende des Garvorgangs aus und nutzen Sie die Restwärme.
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
Dauer
(Min.)
1 230 120 - 150
1
1
1
190 - 200
180 - 190
170 - 180
1)
5 - 6
1)
6 - 8
1)
8 - 10
Schweinefleisch
Fleischart Menge
Schulter,
Nacken,
Schinken-
1 - 1,5 kg
stück
Kotelett,
Schälripp-
1 - 1,5 kg
chen
Hackbraten 750 g - 1 kg
Backofen-
funktion
Heissluft-
grillen
Heissluft-
grillen
Heissluft-
grillen
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
1 160 - 180 90 - 120
1 170 - 180 60 - 90
1 160 - 170 50 - 60
Dauer
(Min.)
Page 16
www.electrolux.com
16
Fleischart Menge
Schweinshaxe (vorge-
750 g - 1 kg
gart)
Backofen-
funktion
Heissluft-
grillen
Kalbfleisch
Fleischart Menge Backofen-
funktion
Kalbsbraten 1 kg Heissluft-
grillen
Kalbshaxe 1,5 - 2 kg Heissluft-
grillen
Lammfleisch
Fleischart Menge Backofen-
funktion
Lammkeule,
Lammbraten
Lammrücken
1 - 1,5 kg Heissluft-
grillen
1 - 1,5 kg Heissluft-
grillen
Reh/Hirschrücken
Fleischart Menge Backofen-
funktion
Hasenrücken, Ha-
bis zu 1 kg Ober-/Un-
terhitze
senkeule
Rehrücken,
Hirschrü-
1,5 - 2 kg Ober-/Un-
terhitze
cken
Reh-/
Hirschkeule
1)
Backofen vorheizen.
1,5 - 2 kg Ober-/Un-
terhitze
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
1 150 - 170 90 - 120
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
1 160 - 180 90 - 120
1 160 - 180 120 - 150
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
1 150 - 170 100 - 120
1 160 - 180 40 - 60
Einschub-
ebene
1
Temperatur
(°C)
1)
230
1 210 - 220 35 - 40
1 180 - 200 60 - 90
Dauer
(Min.)
Dauer
(Min.)
Dauer
(Min.)
Dauer
(Min.)
30 - 40
Geflügel
Fleischart Menge Backofen-
funktion
Geflügelteile je 200 - 250 g Heissluft-
grillen
Hähnchenhälfte
Poulet, Poularde
je 400 - 500 g Heissluft-
grillen
1 - 1,5 kg Heissluft-
grillen
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
1 200 - 220 30 - 50
1 190 - 210 35 - 50
1 190 - 210 50 - 70
Dauer
(Min.)
Page 17
DEUTSCH 17
Fleischart Menge Backofen-
funktion
Ente 1,5 - 2 kg Heissluft-
grillen
Gans 3,5 - 5 kg Heissluft-
grillen
Pute 2,5 - 3,5 kg Heissluft-
grillen
Pute 4 - 6 kg Heissluft-
grillen
Fisch (dünsten)
Fleischart Menge Backofen-
funktion
Fisch, ganz 1 - 1,5 kg Ober-/Un-
terhitze
GRILL
• Benutzen Sie den Grill immer mit der
höchsten Temperatureinstellung.
• Schieben Sie den Rost gemäss den
Empfehlungen in der Grilltabelle in die
entsprechende Einschubebene.
• Schieben Sie zum Auffangen von Fett
das Blech immer in die erste Einschubebene.
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
Dauer
(Min.)
1 180 - 200 80 - 100
1 160 - 180 120 - 180
1 160 - 180 120 - 150
1 140 - 160 150 - 240
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
Dauer
(Min.)
1 210 - 220 40 - 60
• Grillen Sie nur flache Fleisch- oder Fischstücke.
• Heizen Sie den leeren Backofen immer
5 Minuten lang mit der Grill-Funktion vor.
VORSICHT!
Grillen Sie immer bei geschlossener
Backofentür.
Grill
Grillgut
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
Erste Seite Zweite Seite
Dauer (Min.)
Roastbeef/Filet 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40
Rinderfilet 3 230 20 - 30 20 - 30
Schweinerü-
cken
2 210 - 230 30 - 40 30 - 40
Kalbsrücken 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40
Lammrücken 3 210 - 230 25 - 35 20 - 25
Fisch, ganz,
500 - 1'000 g
3/4 210 - 230 15 - 30 15 - 30
Grillstufe 2
Grillgut
Einschub-
ebene
Erste Seite Zweite Seite
Dauer (Min.)
Burgers/Frikadellen 4 8 - 10 6 - 8
Schweinefilet 4 10 - 12 6 - 10
Page 18
www.electrolux.com
18
Grillgut
Einschub-
ebene
Erste Seite Zweite Seite
Dauer (Min.)
Grillwürste 4 10 - 12 6 - 8
Filetsteaks, Kalbssteaks 4 7 - 10 6 - 8
Toast /Toast
1)
5 1 - 3 1 - 3
Überbackener Toast 4 6 - 8 ---
1)
Backofen vorheizen
CONVENIENCE-LEBENSMITTEL (FERTIGGERICHTE)
Heissluft
Convenience-Le-
bensmittel (Fertig-
gerichte)
Pizza, gefroren 2 200 - 220 15 - 25
Pizza American, ge-
froren
Pizza, gekühlt 2 210 - 230 13 - 25
Pizzasnacks, gefro-
ren
Pommes Frites,
dünn
Pommes Frites, dick 3 200 - 220 25 - 35
Kroketten 3 220 - 230 20 - 35
Rösti 3 210 - 230 20 - 30
Lasagne/Cannelloni,
frisch
Lasagne/Cannelloni,
gefr.
Ofengebackener Kä-
se
Pouletflügeli/Chicken
Wings
Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)
2 190 - 210 20 - 25
2 180 - 200 15 - 30
3 200 - 220 20 - 30
2 170 - 190 35 - 45
2 160 - 180 40 - 60
3 170 - 190 20 - 30
2 190 - 210 20 - 30
Gefrorene Fertiggerichte
Zu garende
Speise
Pizza, gefroren
Pommes fri-
1)
(300 -
tes
600 g)
Backofenfunkti-
onen
Ober-/Unterhitze 3
Ober-/Unterhitze
oder Heissluftgril-
len
Einschub-
ebene
gemäß Herstelleranweisungen
3 200 - 220
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.)
gemäß Herstelleranweisungen
gemäß Herstelleranweisungen
Page 19
DEUTSCH 19
Zu garende
Speise
Baguettes Ober-/Unterhitze 3
Obsttorten Ober-/Unterhitze 3
1)
Pommes Frites zwischendurch 2 bis 3 Mal wenden
ABTAUEN
Entfernen Sie die Verpackung. Das Gericht
auf einem Teller anrichten.
Speise
Backofenfunkti-
onen
Gewicht
Auftauzeit
(g)
Einschub-
ebene
(Min.)
Temperatur
(°C)
gemäß Herstelleranweisungen
gemäß Herstelleranweisungen
Nicht mit einer Schüssel oder einem Teller
abdecken. Dadurch wird die Auftauzeit verlängert.
Nutzen Sie die erste Einschubebene von
unten.
Dauer (Min.)
gemäß Herstelleranweisungen
gemäß Herstelleranweisungen
Zusätzliche
Auftauzeit
Bemerkung
(Min.)
Poulet auf eine umge-
drehte Untertasse le-
Poulet 1000 100 - 140 20 - 30
gen, die auf einem
großen Teller aufliegt.
Zwischendurch wen-
den.
Fleisch 1000 100 - 140 20 - 30
Fleisch 500 90 - 120 20 - 30
Nach der Hälfte der
Zeit wenden
Nach der Hälfte der
Zeit wenden
Forelle 150 25 - 35 10 - 15 --Erdbeeren 300 30 - 40 10 - 20 --Butter 250 30 - 40 10 - 15 ---
Sahne lässt sich auch
Sahne 2 x 200 80 - 100 10 - 15
mit noch leicht gefrorenen Stellen gut auf-
schlagen.
Kuchen 1400 60 60 ---
EINKOCHEN
Hinweise:
• Verwenden Sie nur handelsübliche Einweckgläser gleicher Grösse.
• Verwenden Sie keine Gläser mit
Schraub- oder Bajonettdeckeln oder Metalldosen.
• Verwenden Sie für diese Funktion die
erste Einschubebene von unten.
• Stellen Sie nicht mehr als sechs 1 Liter
fassende Einweckgläser auf das Kuchenblech.
• Füllen Sie alle Gläser gleich hoch und
verschliessen Sie sie fest mit dem Glasverschluss.
• Die Gläser dürfen sich nicht berühren.
• Füllen Sie etwa 1/2 Liter Wasser in das
Kuchenblech, um ausreichend Feuchtigkeit im Ofen zu erhalten.
• Sobald die Flüssigkeit in den ersten Gläsern zu perlen beginnt (dies dauert bei 1Liter-Gläsern ca. 35-60 Minuten), Backofen ausschalten oder die Temperatur
auf 100 °C zurückschalten (siehe Tabelle).
Page 20
www.electrolux.com
20
Beerenobst
Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, reife Stachelbeeren
Steinobst
Birnen, Quitten,
Zwetschgen
Gemüse
Karotten
Gurken 160 - 170 50 - 60 --Mixed Pickles 160 - 170 50 - 60 5 - 10
Kohlrabi, Erbsen,
Spargel
1)
DÖRREN
Backbleche mit Backpapier abdecken.
Für optimale Ergebnisse: Schalten Sie das
Gerät nach der Hälfte der Zeit aus. Öffnen
Einkochgut Temperatur (°C)
Perlbeginn (Min.)
160 - 170 35 - 45 ---
Einkochgut Temperatur (°C)
Perlbeginn (Min.)
160 - 170 35 - 45 10 - 15
Einkochgut Temperatur (°C)
1)
160 - 170 50 - 60 5 - 10
Perlbeginn (Min.)
160 - 170 50 - 60 15 - 20
Nach dem Ausschalten im Backofen stehen lassen
Sie die Gerätetür und lassen Sie das Gerät
abkühlen. Danach das Dörrgut fertig dörren.
Einkochen bis
Einkochen bis
Einkochen bis
Weiterkochen bei
100 °C (Min.)
Weiterkochen bei
100 °C (Min.)
Weiterkochen bei
100 °C (Min.)
Gemüse
Dörrgut
Einschubebene
1 Ebene 2 Ebenen
Temperatur
(°C)
Zeit
(Std.)
Bohnen 3 1 / 4 60 - 70 6 - 8
Paprika 3 1 / 4 60 - 70 5 - 6
Suppengemü-
se
3 1 / 4 60 - 70 5 - 6
Pilze 3 1 / 4 50 - 60 6 - 8
Kräuter 3 1 / 4 40 - 50 2 - 3
Obst
Dörrgut
Einschubebene
1 Ebene 2 Ebenen
Temperatur
(°C)
Dauer (Std.)
Pflaumen 3 1 / 4 60 - 70 8 - 10
Page 21
DEUTSCH 21
Dörrgut
Einschubebene
1 Ebene 2 Ebenen
Temperatur
(°C)
Dauer (Std.)
Aprikosen 3 1 / 4 60 - 70 8 - 10
Apfelscheiben 3 1 / 4 60 - 70 6 - 8
Birnen 3 1 / 4 60 - 70 6 - 9
BROT BACKEN
• 100 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen.
Backware
Backofen-
funktion
Einschub-
• Es ist nicht notwendig, das Gerät vorzuheizen.
Temperatur
ebene
(°C)
Dauer (Min.)
Weissbrot Brot Backen 2 180 - 200 40 - 60
Baguette Brot Backen 2 200 - 220 35 - 45
Brioche Brot Backen 2 180 - 200 40 - 60
Ciabatta Brot Backen 2 200 - 220 35 - 45
Roggenbrot Brot Backen 2 190 - 210 50 - 70
Dunkles Brot Brot Backen 2 180 - 200 50 - 70
Vollkornbrot Brot Backen 2 170 - 190 60 - 90
SPEISENTHERMOMETER-TABELLE
Rindfleisch
Speise Kerntemperatur (°C)
Rostbraten oder Filetbraten: Englisch
Rostbraten oder Filetbraten: Medium
Rostbraten oder Filetbraten: Durch 70 - 75
45 - 50
60 - 65
Schweinefleisch
Speise Kerntemperatur (°C)
Schulter, Nacken, Schinkenstück 80 - 82
Kotelettstück (Rücken), Kassler 75 - 80
Hackbraten 75 - 80
Kalb
Speise Kerntemperatur (°C)
Kalbsbraten 75 - 80
Kalbshaxe 85 - 90
Page 22
www.electrolux.com
22
Hammel / Lamm
Hammelkeule 80 - 85
Hammelrücken 80 - 85
Lammbraten, Lammkeule 70 - 75
Wild
Hasenrücken 70 - 75
Hasenkeule 70 - 75
Hase, ganz 70 - 75
Reh-/Hirschrücken 70 - 75
Reh-/Hirschkeule 70 - 75
Fisch
Lachs 65 - 70
Forellen 65 - 70
Im Menü Koch-Assistent sind die Gerichte
in verschiedene Kategorien unterteilt:
•Schwein/Kalb
• Rind/Wild/Lamm
• Geflügel
•Fisch
•Kuchen
• Süssspeisen
• Pizza/Quiche/Brot
•Auflauf/Gratin
• Beilagen
•Kombi-Dampfgaren
•Convenience
Speise Kerntemperatur (°C)
Speise Kerntemperatur (°C)
Speise Kerntemperatur (°C)
Einschubebene und voreingestellte
Garzeit (oder „Ende“ im Falle einer
Kerntemperatur) werden bei allen
Automatikrezepten im Display angezeigt.
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 20-40 mm hoch bedeckt sein. Gargut nach etwa 30 Minuten wenden.
– Einschubebene: 1
Schweinerücken
Einstellungen:
Automatisches Speisenthermometer, Kerntemperatur 75 °C.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, Speisenthermometer einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.
– Einschubebene: 1
SCHWEIN/KALB
Schweinebraten
Einstellungen:
Schweinshaxe
Zutaten:
• 1 Schweinshinterhaxe 0,8 - 1,2 kg
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Salz
Page 23
• 1 Teelöffel edelsüsser Paprika
• 1/2 Teelöffel Basilikum
• 1 kleine Dose Pilze (280 g)
• Suppengemüse (Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilie)
• Wasser
Zubereitung:
Die Schwarte rundherum einschneiden. Öl,
Salz, Paprika und Basilikum vermischen
und über der Schweinshaxe verteilen.
Schweinshaxe in einen Bräter geben und
die Pilze darauf verteilen. Suppengemüse
und Wasser hinzugeben; der Boden sollte
10-15 mm hoch bedeckt sein. Gargut nach
etwa 30 Minuten wenden.
– Verweildauer im Gerät: 160 Minuten
– Einschubebene: 1
Schweineschulter
Zutaten:
• 1,5 kg Schweineschulter, vom Jungschwein
•Salz
•Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 150 g klein geschnittener Sellerie
• 1 Lauchstange, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Dose Tomaten, fein gehackt
(400 g)
• 250 ml Sahne
• 2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst
• Frischer Rosmarin und Thymian
Zubereitung:
Mit einem scharfen Messer die Haut rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf allen Seiten in Olivenöl
im Bräter auf dem Herd anbraten. Anschliessend Fleisch herausnehmen. Staudensellerie und Lauch mit ein wenig Öl im
Bräter anschwitzen, anschliessend Tomaten, Sahne, Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzugeben, umrühren und Schweineschulter darauf legen. In das Gerät geben.
– Verweildauer im Gerät: 130 Minuten
– Einschubebene: 1
Kalbsbraten
Einstellungen:
DEUTSCH 23
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein. Mit einem Deckel verschliessen.
– Einschubebene: 1
Kalbshaxe
Zutaten:
• 1 Kalbshinterhaxe 1,5 - 2 kg
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel edelsüsser Paprika
• 1/2 Teelöffel Basilikum
• 1 kleine Dose Pilze (280 g)
• Suppengemüse (Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilie)
• Wasser
Zubereitung:
Die Kalbshaxe rundherum mit 8 Kerben
längs einschneiden. Vier Scheiben gekochter Schinken halbieren und in die Kerben
legen. Öl, Salz, Paprika und Basilikum vermischen und auf der Kalbshaxe verteilen.
Kalbshaxe in einen Bräter geben und die
Pilze darauf verteilen. Suppengemüse und
Wasser hinzugeben; der Boden sollte
10-15 mm hoch bedeckt sein. Fleisch nach
etwa 30 Minuten wenden.
– Verweildauer im Gerät: 160 Minuten
– Einschubebene: 1
Ossobuco
Zutaten:
• 4 Esslöffel Butter zum Anbraten
• 4 Kalbshaxenscheiben, ca. 3-4 cm dick
(durch den Knochen geschnitten)
• 4 mittelgrosse Karotten, in kleine Würfel
geschnitten
• 4 Stangen Staudensellerie, in kleine Würfel geschnitten
• 1 kg vollreife Tomaten, enthäutet, entkernt und in Würfel geschnitten
• 1 Bund Petersilie, gewaschen und grob
gehackt
• 4 Esslöffel Butter
Page 24
www.electrolux.com
24
• 2 Esslöffel Mehl zum Wenden
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 250 ml Weisswein
• 250 ml Fleischbrühe
• 3 mittelgrosse Zwiebeln, geschält und
• 3 Knoblauchzehen, geschält und in feine
• je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano
• 2 Lorbeerblätter
•2 Nelken
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
In einem Bräter 4 Esslöffel Butter zerlassen
und das Gemüse darin andünsten. Gemüse aus dem Bräter nehmen.
Kalbshaxenscheiben waschen, abtrocknen,
würzen und danach im Mehl wenden.
Überschüssiges Mehl abklopfen. Das Olivenöl erhitzen und die Scheiben bei mässiger Hitze goldbraun anbraten. Fleisch herausnehmen und das überschüssige Olivenöl aus dem Bräter giessen.
Den Bratenfond im Bräter mit 250 ml Wein
ablöschen, in einen Topf geben und etwas
einkochen lassen. Mit 250 ml Fleischbrühe
aufgiessen und Petersilie, Thymian, Oregano und Tomatenwürfel dazugeben. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Danach nochmals aufkochen lassen.
Gemüse in den Bräter geben, darauf das
Fleisch legen und mit der Sosse übergiessen. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und in das Gerät geben.
– Verweildauer im Gerät: 120 Minuten
– Einschubebene: 1
Kalbsbrust, gefüllt
Zutaten:
•1 Brötchen
•1 Ei
• 200 g Hackfleisch
• Salz, Pfeffer
• 1 Zwiebel, gehackt
• Petersilie, gehackt
• 1 kg Kalbsbrust (mit eingeschnittener Ta-
• Suppengemüse (Karotten, Lauch, Selle-
• 50 g Speck
• 250 ml Wasser
fein gehackt
Scheiben geschnitten
sche)
rie, Petersilie)
Zubereitung:
Brötchen in Wasser einweichen und anschliessend ausdrücken. Mit Ei, Hackfleisch, Salz, Pfeffer, gehackte Zwiebel und
Petersilie vermischen.
Kalbsbrust würzen und die Hackfleischfüllung in die eingeschnittene Tasche geben.
Anschliessend die Öffnung zunähen.
Die Kalbsbrust in einen Bräter legen, Suppengemüse, Speck und Wasser dazugeben. Das Gargut nach etwa 30 Minuten
wenden.
– Verweildauer im Gerät: 100 Minuten
– Einschubebene: 1
Hackbraten
Zutaten:
• 2 trockene Brötchen
•1 Zwiebel
• 3 Esslöffel gehackte Petersilie
• 750 g gemischtes Hackfleisch
•2 Eier
• Salz, Pfeffer und Paprika
•100 g Speckstreifen
Zubereitung:
Die trockenen Brötchen in Wasser einweichen und anschliessend ausdrücken. Zwiebel schälen und klein hacken, danach andünsten und gehackte Petersilie dazugeben.
Hackfleisch, Eier, ausgedrückte Brötchen
und Wasser vermischen. Hackmasse mit
Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in eine
rechteckige Backform füllen und mit den
Speckscheiben abdecken. Ein wenig Wasser hinzugeben und in das Gerät geben.
– Verweildauer im Gerät: 70 Minuten
– Einschubebene: 1
RIND/WILD/LAMM
Roastbeef/Filet
Einstellungen:
Speisenthermometer-Automatik. Kerntemperatur für:
• Englisch - 48 °C
•Medium - 58 °C
•Durch - 70 °C
Zubereitung:
Page 25
Fleisch nach Belieben würzen, Speisenthermometer einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.
– Einschubebene: 1
Beef Skandinavisch
Einstellungen:
Speisenthermometer-Automatik. Kerntemperatur für:
• Englisch - 50 °C
•Medium - 65 °C
•Durch - 70 °C
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, Speisenthermometer einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.
– Einschubebene: 1
DEUTSCH 25
Marinade über das Fleisch giessen, bis
es ganz bedeckt ist, und 5 Tage zum
Marinieren stehen lassen.
Zutaten für den Braten:
•Salz
•Pfeffer
• Suppengemüse aus der Marinade
Zubereitung:
Fleisch aus der Marinade nehmen und trockenreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen
und auf allen Seiten im Bräter braten, einen
Teil des Suppengemüses aus der Marinade
hinzugeben.
Einen Teil der Marinade in den Bräter giessen; der Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein. Bräter mit einem Deckel
schliessen und in das Gerät stellen.
– Garzeit: 150 Minuten
– Einschubebene: 1
Rinderschmorbraten
Dieses Programm nicht für Roastbeef/Filet oder Lendenbraten verwenden.
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein. Mit einem Deckel verschliessen.
– Einschubebene: 1
Sauerbraten
Zubereitung der Marinade:
• 1 l Wasser
• 500 ml Weinessig
• 2 Teelöffel Salz
• 15 Pfefferkörner
• 15 Wacholderbeeren
• 5 Lorbeerblätter
• 2 Bund Suppengemüse (Karotten,
Lauch, Sellerie, Petersilie)
Alles zum Kochen bringen und anschliessend abkühlen lassen.
• 1,5 kg Rindfleisch am Stück
Reh-/Hirschrücken
Einstellungen:
Speisenthermometer-Automatik. Kerntemperatur 70 °C.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, Speisenthermometer einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.
– Einschubebene: 1
Reh-/Hirschbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein. Mit einem Deckel verschliessen.
– Einschubebene: 1
Hasenbraten
Zutaten:
• 2 Hasenrücken
• 6 zerdrückte Wacholderbeeren
•Salz und Pfeffer
• 30 g geschmolzene Butter
• 125 ml saure Sahne
Page 26
www.electrolux.com
26
• Suppengemüse (Karotten, Lauch, Selle-
Zubereitung:
Die Hasenrücken mit den zerdrückten Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer einreiben
und die geschmolzene Butter mit einem
Backpinsel draufstreichen.
Beide Hasenrücken in einen Bräter geben,
saure Sahne darübergiessen und das Suppengemüse hinzugeben.
– Garzeit: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
Kaninchen in Senf
Zutaten:
• 2 Kaninchen, je 800 g
• Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 grob gehackte Zwiebeln
• 50 g gewürfelter Speck
• 2 Esslöffel Mehl
• 375 ml Geflügelbrühe
• 125 ml Weisswein
• 1 Teelöffel frischer Thymian
• 125 ml Sahne
• 2 Esslöffel Dijonsenf
Zubereitung:
Die Kaninchen in 8 gleich grosse Stücke
zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und
im Bräter auf dem Herd auf allen Seiten anbraten.
Kaninchenteile aus dem Bräter nehmen
und darin Zwiebeln und Speck braten.
Mehl drüberstreuen und umrühren. Geflügelbrühe, Weisswein und Thymian unterrühren und aufkochen lassen.
Sahne und Dijonsenf hinzugeben, Fleisch
wieder in den Bräter legen und dann mit einem Deckel abgedeckt in das Gerät geben.
– Garzeit: 90 Minuten
– Einschubebene: 1
Wildschwein
Zubereitung der Marinade:
• 1,5 l Rotwein
• 150 g Sellerie
•150 g Karotten
• 2 Zwiebeln
• 5 Lorbeerblätter
rie, Petersilie)
•5 Nelken
• 2 Bund Suppengemüse (Karotten,
Lauch, Sellerie, Petersilie)
Alles zum Kochen bringen und anschliessend abkühlen lassen.
• 1,5 kg Wildschweinschulter
Marinade über das Fleisch giessen, bis
es ganz bedeckt ist und 3 Tage zum Marinieren stehen lassen.
Zutaten für den Braten:
•Salz
•Pfeffer
• Suppengemüse aus der Marinade
• 1 kleine Dose Pfifferlinge
Zubereitung:
Wildschweinfleisch aus der Marinade nehmen und trockenreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf allen Seiten im Bräter
auf dem Herd braten. Pfifferlinge und einen
Teil des Suppengemüses aus der Marinade
hinzugeben.
Marinade in den Bräter giessen; der Boden
sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein. Bräter
mit einem Deckel schliessen und in das
Gerät stellen.
– Garzeit: 140 Minuten
– Einschubebene: 1
Lammbraten/-gigot
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 10-30 mm hoch bedeckt sein. Mit einem Deckel verschliessen.
– Einschubebene: 1
Lammrücken, rosa
Einstellungen:
Speisenthermometer-Automatik. Kerntemperatur 58 °C.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, Speisenthermometer einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.
– Einschubebene: 1
Page 27
Lammkeule
Zutaten:
• 2,7 kg Lammkeule
• 30 ml Olivenöl
•Salz
•Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund frischer Rosmarin (oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin)
• Wasser
Zubereitung:
Die Lammkeule waschen und anschliessend trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben
und einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen schälen, in
Scheiben schneiden und mit den Rosmarinzweigen in die Einschnitte des Bratens
geben.
Die Lammkeule in einen Bräter geben und
Wasser hinzufügen; der Boden sollte 10-15
mm hoch bedeckt sein. Gargut nach 30
Minuten wenden.
– Garzeit: 165 Minuten
– Einschubebene: 1
– Für Dampfbacköfen: 500 ml Wasser in
die Wasserschublade füllen.
GEFLÜGEL
Poulet, ganz
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 900 bis 2100 g.
Zubereitung:
Poulet in eine feuerfeste Ofenform legen
und nach Belieben würzen. Gargut nach 30
Minuten wenden. Im Display erscheint eine
entsprechende Meldung.
• Einschubebene: 1
Truthahn, ganz
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1700 bis 4700 g.
Zubereitung:
Truthahn in eine feuerfeste Ofenform legen
und nach Belieben würzen. Gargut nach 30
Minuten wenden. Im Display erscheint eine
entsprechende Meldung.
DEUTSCH 27
• Einschubebene: 1
Ente, ganz
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1500 bis 3300 g.
Zubereitung:
Ente in eine feuerfeste Ofenform legen und
nach Belieben würzen. Gargut nach 30 Minuten wenden. Im Display erscheint eine
entsprechende Meldung.
• Einschubebene: 1
Gans, ganz
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 2300 bis 4700 g.
Zubereitung:
Gans in eine feuerfeste Ofenform legen und
nach Belieben würzen. Gargut nach 30 Minuten wenden. Im Display erscheint eine
entsprechende Meldung.
• Einschubebene: 1
Trutenbrust
Einstellungen:
Speisenthermometer-Automatik, Kerntemperatur 75 °C.
Zubereitung:
Trutenbrust (ohne Knochen) nach Belieben
würzen, Speisenthermometer einstecken
und in eine feuerfeste Ofenform legen.
• Einschubebene: 1
Pouletschlegel
Zutaten:
• 4 Pouletschlegel à 250 g
• 250 g Crème fraîche
• 125 ml Sahne
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Curry
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 250 g in Scheiben geschnittene Champignons aus der Dose
• 20 g Speisestärke
Zubereitung:
Page 28
www.electrolux.com
28
Pouletschlegel waschen und in einen Bräter geben. Die restlichen Zutaten miteinander vermischen und über die Pouletschlegel geben.
– Garzeit: 55 Minuten
– Einschubebene: 1
Coq au Vin
Zutaten:
•1 Poulet
•Salz
•Pfeffer
• 1 Esslöffel Mehl
• 50 g Butterschmalz
• 500 ml Weisswein
• 500 ml Geflügelbrühe
• 4 Esslöffel Sojasosse
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Thymianzweig
• 150 g Speck, gewürfelt
• 250 g Egerlinge, geputzt und geviertelt
• 12 Schalotten, geschält
• 2 Knoblauchzehen, geschält und ge-
Zubereitung:
Poulet waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben.
Butterschmalz in einem Bräter auf der
Kochstelle erhitzen und das Poulet darin
von allen Seiten anbraten. Weisswein, Geflügelbrühe und Sojasosse dazugiessen
und aufkochen lassen.
Petersilie, Thymianzweig, Speckwürfel, Pilze, Schalotten und Knoblauchzehen dazugeben.
Nochmals aufkochen lassen, dann mit einem Deckel abgedeckt in das Gerät stellen.
– Garzeit: 55 Minuten
– Einschubebene: 1
Ente à l'orange
Zutaten:
• 1 Ente (1,6 – 2,0 kg)
•Salz
•Pfeffer
• 3 Orangen, geschält, entkernt und in
• 1/2 Teelöffel Salz
presst
Würfel geschnitten
• 2 Orangen zum Auspressen
• 150 ml Sherry
Zubereitung:
Die Ente waschen, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit der Schale einer Orange
einreiben.
Die Ente mit gesalzenen Orangenwürfeln
füllen und zunähen.
Ente mit dem Rücken nach oben in den
Bräter legen.
Orangen auspressen, mit dem Sherry mischen und über die Ente giessen.
Die Ente in das Gerät geben; nach 30 Minuten wenden (es ertönt ein Signal).
– Garzeit: 90 Minuten
– Einschubebene: 1
Poulet, gefüllt
Zutaten:
• 1 Poulet 1,2 kg (mit Innereien)
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Paprika
• 50 g Paniermehl
• 3-4 Esslöffel Milch
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 20 g Butter
•1 Ei
•Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Poulet waschen und abtrocknen. Öl, Salz
und Paprika mischen und das Poulet damit
einreiben.
Füllung: Paniermehl und Milch miteinander
vermischen. Gehackte Zwiebel, Petersilie
und Butter in eine Pfanne geben und andünsten. Herz, Leber und Magen klein
schneiden und ein Ei dazugeben. Anschliessend alles miteinander vermischen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Poulet mit der Brust nach unten in den
Bräter geben und den Bräter in das Gerät
stellen; nach 30 Minuten wenden. (Ein Signal ertönt.)
– Garzeit: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
Pouletbrust, pochiert
Zutaten:
Page 29
• 4 Pouletbrustfilets, ohne Knochen
• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry
Zubereitung:
Die Pouletbrustfilets würzen und in einem
Glasbräter in das Gerät stellen.
• Garzeit: 35 Minuten
• Einschubebene: 3
• 450 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen.
FISCH
Fisch, ganz
Einstellungen:
Speisenthermometer-Automatik, Kerntemperatur 65 °C.
Zubereitung:
Fisch nach Belieben würzen, Speisenthermometer einstecken und in eine feuerfeste
Ofenform legen.
• Einschubebene: 1
Fischfilet
Zutaten:
• 600-700 g Zander-, Lachs- oder Meerforellenfilet
• 150 g geriebener Käse
• 250 ml Sahne
• 50 g Paniermehl
• 1 Teelöffel Estragon
• Petersilie, gehackt
• Salz, Pfeffer
•Zitrone
• Butter
Zubereitung:
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und
etwas einziehen lassen, danach den überschüssigen Saft mit Küchenpapier abtupfen. Die Fischfilets auf beiden Seiten mit
Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets anschliessend in eine gebutterte feuerfeste
Form geben.
Geriebenen Käse, Sahne, Paniermehl, Estragon und gehackte Petersilie miteinander
vermischen. Die Mischung sofort auf den
Fischfilets verteilen und Butterflöckchen auf
die Mischung geben.
– Garzeit: 35 Minuten
– Einschubebene: 2
DEUTSCH 29
– 250 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen.
Stockfisch
Zutaten:
• 800 g Stockfisch
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 grosse Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen, geschält
• 2 Lauchstangen
•6 rote Paprika
• 1/2 Dose gehackte Tomaten (200 g)
• 200 ml Weisswein
• 200 ml Fischbrühe
• Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano
Zubereitung:
Stockfisch über Nacht wässern. Am nächsten Tag das Wasser abschütten und den
Stockfisch in einen Topf mit frischem Wasser geben, auf eine Kochstelle stellen und
aufkochen. Danach von der Kochstelle
nehmen und abkühlen lassen.
Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben
schneiden, die geschälten Knoblauchzehen
zerdrücken, den Lauch in Scheiben schneiden und waschen. Diese Zutaten kurz im
heissen Olivenöl andünsten. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Anschliessend mit den gehackten Tomaten in
die Pfanne geben.
Weisswein und Fischbrühe dazugeben und
leicht köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz, Thymian und Oregano abschmecken und noch
15 Minuten in der Pfanne leicht köcheln
lassen.
Den abgekühlten Stockfisch aus dem Topf
nehmen und mit Küchenpapier trocken
tupfen. Die Haut, Gräten und alle Flossen
entfernen. Den Fisch zerteilen und mit dem
Gemüse vermischt in eine feuerfeste Form
geben.
– Garzeit: 30 Minuten
– Einschubebene: 1
Fisch in Salzkruste
Zutaten:
• Ein ganzer Fisch, ca. 1,5 - 2 kg
• 2 unbehandelte Zitronen
• 1 Fenchelknolle
Page 30
www.electrolux.com
30
• 4 frische Thymianzweige
•3 kg Steinsalz
Zubereitung:
Fisch säubern und mit dem Saft von zwei
unbehandelten Zitronen einreiben.
Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden und mit den frischen Thymianzweigen
in den Fisch füllen.
Die Hälfte des Steinsalzes in eine Auflaufform geben und den Fisch darauf legen.
Die restliche Hälfte des Steinsalzes auf den
Fisch geben und fest andrücken.
– Garzeit: 55 Minuten
– Einschubebene: 1
Calamari, gefüllt
Zutaten:
• 1 kg mittelgrosse Calamari, gesäubert
• 1 grosse Zwiebel
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 90 g gekochter Langkornreis
• 4 Esslöffel Pinienkerne
• 4 Esslöffel Korinthen (Rosinen)
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer
•Saft einer Zitrone
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 150 ml Wein
• 500 ml Tomatensaft
Zubereitung:
Calamari intensiv mit Salz einreiben und
danach unter fliessendem Wasser abwaschen.
Zwiebel schälen, fein hacken und mit zwei
Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten. Langkornreis, Pinienkerne, Korinthen und gehackte Petersilie zu den Zwiebeln geben
und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer
Zitrone würzen. Calamari mit der Mischung
locker füllen, die Öffnung zunähen.
4 Esslöffel Olivenöl in einen Bräter geben
und Calamari anschwitzen. Wein und Tomatensaft zugeben.
Den Bräter mit einem Deckel abdecken
und in das Gerät geben.
– Garzeit: 60 Minuten
– Einschubebene: 1
Fisch, gedünstet
Zutaten:
• 400 g Kartoffeln
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 4 Lachsfilets
•Saft einer Zitrone
•Salz und Pfeffer
•75 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Weisswein
• 1 frischer Rosmarinzweig
•150 ml Wein
• 1/2 Bund frischer Thymian
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und
25 Minuten in Salzwasser kochen, danach
abgiessen und in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine
Scheiben schneiden. Knoblauchzehen
schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln
und Knoblauch mit den gehackten Tomaten mischen.
Lachsfilets mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und marinieren lassen. Danach abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse und Kartoffeln mischen und in eine gefettete feuerfeste Form geben, würzen und den Lachs darauf legen.
Mit Gemüsebrühe und Weisswein übergiessen, Rosmarin und Thymian darüber
verteilen.
– Garzeit: 35 Minuten
– Einschubebene: 2
– 250 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen.
Fischauflauf
Zutaten:
• 8 - 10 Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 125 g Sardellenfilets
• 300 ml Sahne
• 2 Esslöffel Paniermehl
•Pfeffer
• Frischer gehackter Thymian
• 2 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und in feine
Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und
in Streifen schneiden.
Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einstreichen. Ein Drittel der Kartoffeln und der
Page 31
Zwiebeln in die Form geben. Darauf die
Hälfte der Sardellenfilets geben und mit einem weiteren Drittel der Zwiebeln und Kartoffeln abdecken. Den Rest der Sardellenfilets darauf verteilen. Darauf den Rest der
Zwiebeln und Kartoffeln geben, wobei die
oberste Schicht Kartoffeln sein sollen.
Mit Pfeffer bestreuen und den gehackten
Thymian darüber streuen.
Die Salzlake der Sardellen über dem Auflauf verteilen und die Sahne dazugeben.
Das Paniermehl darüber verteilen und Butterflöckchen darauf setzen.
– Garzeit: 60 Minuten
– Einschubebene: 3
Forelle, gedämpft
Zutaten:
•1 Zitrone
•Fisch
Zubereitung:
Fisch waschen, trockenreiben und innen
und aussen mit Zitronensaft beträufeln. Eine Weile ziehen lassen und anschliessend
mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch in
eine Edelstahlform mit gelochtem Einsatz
legen.
– Garzeit: 25 Minuten
– Einschubebene: 3
– 400 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen.
KUCHEN
Zitronenkuchen
Zutaten für die Mischung:
• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
•4 Eier
•150 g Mehl
• 150 g Speisestärke
• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
• abgeriebene Schale von 2 Zitronen
Zutaten für die Glasur:
• 125 ml Zitronensaft
•100 g Puderzucker
Sonstiges:
DEUTSCH 31
• Rechteckige Backform, 30 cm lang
• Margarine zum Einfetten
• Paniermehl zum Ausstreuen der Backform
Zubereitung:
Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben
und verquirlen. Danach die Eier einzeln dazugeben und nochmals schaumig rühren.
Das mit der Stärke und dem Backpulver
vermischte Mehl zum Teig geben und unterrühren.
Den Teig in die gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Backform geben, glatt
streichen und in das Gerät stellen.
Nach dem Backen Zitronensaft und Puderzucker vermischen. Gebackenen Kuchen
auf eine Alufolie stürzen.
Alufolie an den Seiten des Kuchens hochschlagen, sodass kein Guss herauslaufen
kann. Kuchen mit einem Holzstäbchen einstechen und den Guss mit einem Pinsel
auftragen. Danach den Kuchen etwas stehen lassen, bis die Glasur eingezogen ist.
– Verweildauer im Gerät: 75 Minuten
– Einschubebene: 1
Schwedischer Kuchen
Zutaten:
•5 Eier
• 340 g Zucker
• 100 g Butter, geschmolzen
•360 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
• 200 ml kaltes Wasser
Sonstiges:
• Runde Springform, 28 cm, schwarz, Boden mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung:
Zucker, Eier, Vanillezucker und Salz in eine
Rührschüssel geben und 5 Minuten cremig
rühren. Anschließend geschmolzene Butter
unter die Mischung heben.
Das mit dem Mehl vermischte Backpulver
zum Teig geben und unterrühren.
Zum Schluss das kalte Wasser dazugeben
und alles gut vermischen. Den Teig in die
Backform geben, glatt streichen und in das
Gerät stellen.
– Verweildauer im Gerät: 55 Minuten
Page 32
www.electrolux.com
32
– Einschubebene: 1
Bisquitboden
Zutaten:
•4 Eier
• 2 Esslöffel heißes Wasser
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
•100 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
Sonstiges:
• Runde Springform, 28 cm, schwarz, Bo-
Zubereitung:
Die Eier trennen. Eigelb mit heißem Wasser, 50 g Zucker, Vanillezucker und Salz
schaumig rühren. Eiweiss mit 100 g Zucker
steif schlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver zusammen
sieben.
Eiweiss und Eigelb vorsichtig miteinander
vermischen. Anschliessend die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Den Teig in
die Backform geben, glatt streichen und in
das Gerät stellen.
– Verweildauer im Gerät: 30 Minuten
– Einschubebene: 3
Käsekuchen
Zutaten für den Boden:
•150 g Mehl
• 70 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
•1 Ei
• 70 g weiche Butter
Zutaten für die Quarkmasse:
•3 Eiweiß
• 50 g Rosinen
• 2 Esslöffel Rum
• 750 g Magerquark
•3 Eigelb
• 200 g Zucker
•Saft einer Zitrone
• 200 g Crème Fraîche
den mit Backpapier ausgelegt
• 1 Päckchen Puddingpulver, Vanillegeschmack (40 g oder die entsprechende
Menge Pulver, die für die Zubereitung
von Pudding mit 500 ml Milch benötigt
wird)
Sonstiges:
• Schwarze Springform mit 26 cm Durchmesser, gefettet
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben. Die restlichen
Zutaten hinzugeben und mit einem Handrührgerät unterrühren. Den Teig 2 Stunden
kühl stellen.
Mit ca. 2/3 des Teigs den gefetteten Boden
der Springform belegen und mehrmals mit
einer Gabel einstechen.
Mit dem Rest des Teigs einen 3 cm hohen
Rand formen.
Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif
schlagen. Rosinen waschen, gut abtropfen
lassen, mit Rum beträufeln und ziehen lassen.
Magerquark, Eigelb, Zucker, Zitronensaft,
Crème Fraîche und Puddingpulver in einer
Rührschüssel gut miteinander vermischen.
Zum Schluß den Eischnee und die Rosinen
vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
– Verweildauer im Gerät: 85 Minuten
– Einschubebene: 1
Früchtekuchen
Zutaten:
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
•3 Eier
•300 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 8 g)
• 125 g Korinthen
•125 g Rosinen
• 60 g gehackte Mandeln
• 60 g Zitronat oder Orangeat
• 60 g gehackte kandierte Kirschen
• 70 g ganze abgezogene Mandeln
Sonstiges:
• Schwarze Springform mit 24 cm Durchmesser
• Margarine zum Einfetten
• Paniermehl zum Ausstreuen der Backform
Page 33
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und verquirlen. Danach die Eier einzeln dazugeben und nochmals schaumig rühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl zum Teig geben
und unterrühren.
Früchte ebenfalls unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form geben
und dabei den Teig am Rand etwas höher
ziehen als in der Mitte. Den Rand und die
Kuchenmitte mit den ganzen blanchierten
Mandeln verzieren. Kuchen in das Gerät
stellen.
– Verweildauer im Gerät: 100 Minuten
– Einschubebene: 1
Streuselkuchen
Zutaten für den Teig:
•375 g Mehl
• 20 g Hefe
• 150 ml lauwarme Milch
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
•2 Eigelb
• 75 g weiche Butter
Zutaten für den Streuselbelag:
• 200 g Zucker
• 200 g Butter
• 1 Teelöffel Zimt
•350 g Mehl
• 50 g gehackte Nüsse
• 30 g Butter, geschmolzen
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in
der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe
zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der
Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren,
mit Mehl bestäuben und an einem warmen
Ort so lange gehen lassen, bis das auf den
Vorteig gestäubte Mehl rissig wird.
Zucker, Eigelb, Butter und Salz an den
Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß
ist. Danach den Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech geben und nochmals
gehen lassen.
Zucker, Butter und Zimt in eine Rührschüssel geben und verquirlen.
DEUTSCH 33
Mehl und Nüsse unterkneten, bis die Mischung krümelig wird.
Die Butter auf den aufgegangenen Teig
streichen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
– Verweildauer im Gerät: 35 Minuten
– Einschubebene: 3
Hefezopf
Zutaten für den Teig:
•650 g Mehl
• 20 g Hefe
• 200 ml Milch
• 40 g Zucker
•5 g Salz
•5 Eigelb
• 200 g weiche Butter
Zutaten für die Füllung:
• 250 g gehackte Walnüsse
• 20 g Paniermehl
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 50 ml Milch
• 60 g Honig
• 30 g Butter, geschmolzen
•20 ml Rum
Zum Bestreichen:
•1 Eigelb
•Milch
• 50 g Mandelblätter
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in
der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe
zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der
Milch und etwas von dem Zucker und Mehl
vom Rand verrühren, mit Mehl bestäuben
und an einem warmen Ort so lange gehen
lassen, bis das auf dem Vorteig gestäubte
Mehl rissig wird.
Den restlichen Zucker an den Rand des
Mehls geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an
einem warmen Ort so lange gehen lassen,
bis er etwa doppelt so groß ist.
Für die Füllung alle Zutaten vermischen.
Den Teig in drei gleiche Teile teilen und zu
länglichen Rechtecken ausrollen. Je ein
Drittel der Füllung auf jedes Rechteck verteilen und danach die Teigstücke zusammenrollen.
Aus den drei Teigstücken einen Zopf flechten. Die Oberfläche des Zopfes mit einem
Page 34
www.electrolux.com
34
Gemisch aus Eigelb und Milch bestreichen
und dann mit gehobelten Mandeln bestreuen.
– Verweildauer im Gerät: 55 Minuten
– Einschubebene: 3
Gugelhupf
Zutaten für den Boden:
•500 g Mehl
• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g To-
• 80 g Puderzucker
• 150 g Butter
•3 Eier
• 2 gestrichene Teelöffel Salz
• 150 ml Milch
• 70 g Rosinen (1 Stunde vorher in 20 ml
Zum Bestreichen:
• 50 g ganze geschälte Mandeln
Zubereitung:
Mehl, Trockenhefe, Puderzucker, Butter,
Eier, Salz und Milch in eine Rührschüssel
geben und zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der Schüssel abdecken
und 1 Stunde gehen lassen.
Die eingeweichten Rosinen von Hand unter
den Teig kneten.
Die Mandeln einzeln in jede Vertiefung einer
gefetteten und mit Mehl ausgestreuten Gugelhupfform geben.
Den Teig zu einer Wurst formen und in die
Gugelhupfform legen. Teig abgedeckt 45
Minuten lang gehen lassen.
– Verweildauer im Gerät: 60 Minuten
– Einschubebene: 1
Savarin-Kuchen
Zutaten für den Teig:
•350 g Mehl
• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g To-
• 75 g Zucker
• 100 g Butter
•5 Eigelb
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 125 ml Milch
Nach dem Backen:
ckenhefe oder 42 g Frischhefe)
Kirschwasser einweichen)
ckenhefe oder 42 g Frischhefe)
• 375 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 100 ml Zwetschgenwasser oder 100 ml
Orangenlikör
Zubereitung:
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Butter, Eigelb,
Salz, Vanillezucker und Milch in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Den
Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben, abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
– Verweildauer im Gerät: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
Nach dem Backen:
Wasser und Zucker aufkochen und abkühlen lassen.
Zwetschgenwasser oder Orangenlikör zum
Zuckerwasser geben und vermischen.
Kuchen nach dem Abkühlen mehrfach mit
einem Holzstäbchen einstechen und die
Flüssigkeit gleichmäßig darauf verteilen und
einziehen lassen.
Brownies
Zutaten:
• 250 g Zartbitterschokolade
• 250 g Butter
• 375 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 16 g)
• 1 Prise Salz
• 5 Esslöffel Wasser
•5 Eier
• 375 g Walnusskerne
•250 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen
und im heißen Wasserbad schmelzen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und
Wasser zusammen schaumig rühren, die
Eier und die geschmolzene Schokolade
hinzufügen.
Walnusskerne grob hacken, mit Mehl und
Backpulver mischen und unter die Schokoladenmasse heben.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen, den Teig draufgeben und glatt streichen.
– Verweildauer im Gerät: 50 Minuten
– Einschubebene: 3
Page 35
Nach dem Backen:
Abkühlen lassen, Backpapier entfernen und
in Quadrate schneiden.
Muffins
Zutaten:
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
• Schale einer unbehandelten Zitrone
•2 Eier
• 50 ml Milch
• 25 g Speisestärke
•225 g Mehl
• 10 g Backpulver
• 1 Glas Sauerkirschen (375 g)
• 225 g Schokoladenblättchen
Sonstiges:
• Papierförmchen, ca. 7 cm Durchmesser
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und die
Schale einer unbehandelten Zitrone zusammen schaumig rühren. Die Eier hinzufügen
und erneut schaumig rühren.
Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Masse
heben.
Die Sauerkirschen abtropfen lassen und mit
den Schokoladenspänen unter den Teig
heben.
Den Teig in die Papierförmchen füllen, die
Förmchen auf einem Backblech verteilen
und in das Gerät stellen. Verwenden Sie
nach Möglichkeit eine Muffin-Backform.
– Verweildauer im Gerät: 40 Minuten
– Einschubebene: 3
Apfelwähe
Zutaten:
• 2 Scheiben original Schweizer Wähenoder Blätterteig (rechteckig ausgerollt)
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 1,2 kg Äpfel
•3 Eier
•300 ml Rahm
• 70 g Zucker
Zubereitung:
DEUTSCH 35
Teig auf ein gut gefettetes Backblech geben und mit einer Gabel eng einstechen.
Haselnüsse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in 12 Schnitze teilen. Schnitze
gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Eier,
Sahne, Zucker und Vanillezucker gut miteinander vermischen und über die Äpfel geben.
– Verweildauer im Gerät: 55 Minuten
– Einschubebene: 2
Rüblitorte (Version 1)
Zutaten für die Mischung:
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 100 g brauner Zucker
•2 Eier
• 75 g Sirup
•175 g Mehl
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel Backpulver
• 200 g fein geriebene Karotten
• 75 g Sultaninen
• 25 g Kokosraspeln
Zutaten für den Belag:
• 50 g Butter
• 150 g Frischkäse
• 40 g Hagelzucker
• gemahlene Haselnüsse
Sonstiges:
• Runde Springform mit 22 cm Durchmesser, gefettet
Zubereitung:
Sonnenblumenöl, braunen Zucker, Eier und
Sirup zusammen schaumig rühren. Die
restlichen Zutaten für den Teig unter die
Masse heben.
Den Teig in die gefettete Backform geben.
– Verweildauer im Gerät: 55 Minuten
– Einschubebene: 3
Nach dem Backen:
Butter, Frischkäse und Hagelzucker mischen (gegebenenfalls mit etwas Milch
streichfähig machen).
Über den erkalteten Kuchen streichen und
die Oberseite mit gemahlenen Haselnüssen
bestreuen.
Page 36
www.electrolux.com
36
Rüblitorte (Version 2 — Schweizer
Rezept)
Zutaten für die Mischung:
•4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 80 g Puderzucker
• 120 g Zucker
• 200 g fein geriebene Karotten
• 200 g fein gemahlene Mandeln
• 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
• 1 Esslöffel Kirschwasser
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 60 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
Zutaten für den Belag:
• 150g Puderzucker
• 1 Esslöffel Kirschwasser
• 12 Dekokarotten aus Marzipan
• gemahlene Haselnüsse
Sonstiges:
• Springform mit 26 cm Durchmesser, ein-
Zubereitung:
Eiweiß mit Salz steif schlagen, Puderzucker
dazugeben und zu einem festen Eischnee
schlagen. Eigelb und Zucker schaumig rühren und anschließend die anderen Zutaten
hinzugeben. Ein Viertel des Eischnees mit
dem Eigelb verrühren und dann den restlichen Eischnee vorsichtig unter die Masse
heben. Den Teig in die Backform geben
und glattstreichen.
– Verweildauer im Gerät: 55 Minuten
– Einschubebene: 3
Nach dem Backen:
Kuchen auskühlen lassen. Am besten ein
bis zwei Tage im Voraus vorbereiten und
dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Für die Glasur den Puderzucker
mit dem Kirschwasser verrühren. Nach Bedarf Wasser hinzugeben. Den Kuchen mit
der Glasur überziehen und mit den Marzipankarotten verzieren.
Mandelkuchen
Zutaten für die Mischung:
•5 Eier
• 200 g Zucker
gefettet und Boden mit Backpapier ausgelegt.
• 100 g Marzipan
• 200 ml Olivenöl
•450 g Mehl
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 50 g gehackte Pistazien
• 125 g gemahlene Mandeln
• 300 ml Milch
Zutaten für den Belag:
• 200 g Aprikosemarmelade
• 5 Esslöffel Puderzucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel heißes Wasser
• Mandelblätter
Sonstiges:
• Springform mit 28 cm Durchmesser
Zubereitung:
Eier, Zucker und Marzipan 5 Minuten lang
cremig verrühren, anschließend langsam
Olivenöl hinzugeben.
Mehl, Zimt und Backpulver zusammensieben, dann gehackte Pistazien und gemahlene Mandeln mit dem Mehl verrühren. Anschließend vorsichtig zusammen mit der
Milch unter die Eimischung heben.
Den Boden der Springform mit Paniermehl
ausstreuen und Teig einfüllen.
– Verweildauer im Gerät: 70 Minuten
– Einschubebene: 2
Nach dem Backen:
Aprikosenmarmelade erwärmen und mit einem Backpinsel auf dem Kuchen verstreichen; auskühlen lassen. Puderzucker, Zimt
und heißes Wasser miteinander verrühren
und auf dem Kuchen verteilen. Anschließend sofort die Mandelblätter auf die Glasur streuen.
Obst-Tarte
Zutaten für den Teig:
•200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 125 g Butter
•1 Ei
• 50 g Zucker
• 50 ml kaltes Wasser
Zutaten für die Füllung:
• Früchte der Saison (400 g Äpfel, Pfirsiche, Sauerkirschen etc.)
• 90 g gemahlene Mandeln
Page 37
•2 Eier
• 100 g Zucker
• 90 g weiche Butter
Sonstiges:
• Quicheform mit 28 cm Durchmesser, gefettet
Zubereitung:
Mehl in eine Rührschüssel sieben, Salz und
in kleine Würfel geschnittene Butter mit
dem Mehl vermischen. Anschließend Eier,
Zucker und kaltes Wasser hinzugeben und
alles zu einem Teig verkneten.
Teig 2 Stunden kühl stellen. Den kalten
Teig ausrollen, in die gefettete Quicheform
geben und mit einer Gabel einstechen.
Obst waschen, entkernen bzw. entsteinen,
in kleine Stücke oder Scheiben schneiden
und auf dem Teig verteilen. Gemahlene
Mandeln, Eier, Zucker und zerlassene Butter in einer Rührschüssel verquirlen. Auf
dem Obst verteilen und glattstreichen.
– Verweildauer im Gerät: 50 Minuten
– Einschubebene: 1
SÜSSSPEISEN
Karamelköpfli
Zutaten für die Mischung:
• 100 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 500 ml Milch
•1 Vanilleschote
• 100 g Zucker
•2 Eier
•4 Eigelb
Sonstiges Backzubehör:
•6 kleine Souffléförmchen
Zubereitung:
100 g Zucker in einen Topf geben und hellbraun karamellisieren. Vorsichtig Wasser
dazugiessen (Achtung: Verbrennungsgefahr) und zum Kochen bringen. Zu einem
Sirup kochen und sofort in die 6 kleinen
Souffléförmchen füllen, sodass der Boden
mit Karamell bedeckt ist. Milch in einen
Topf giessen. Vanilleschote der Länge nach
halbieren, Vanillemark mit einem Messer
herausschaben und in die Milch geben. Die
Milch auf etwa 90 °C erhitzen. (Nicht kochen lassen.) Eier und Eigelb mit 100 g Zucker vermischen. (Nicht schaumig rühren.)
Die warme Milch langsam zur Eier-Zucker-
DEUTSCH 37
Mischung giessen. Anschliessend in die
Förmchen füllen.
– Garzeit: 40 Minuten
– Einschubebene: 3
– 500 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen.
Kokospudding
Zutaten:
• 250 ml Milch
• 370 g Kokosmilch
•6 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Dose Mangos, abgetropft und püriert
Sonstiges Backzubehör:
• 6 kleine Puddingformen
Zubereitung:
Milch und Kokosmilch vermischen. Eier
und Zucker leicht verquirlen und zur Kokosmilch geben. Die Mischung in die kleinen Puddingformen füllen. Nach dem Backen stürzen und mit den Mangos verzieren.
– Garzeit: 40 Minuten
– Einschubebene: 3
– 500 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen.
Cappuccinokuchen
Zutaten für die Mischung:
• 100 g weiche Butter
• 90 g Zucker
•2 Eigelb
• Mark einer Vanilleschote
• 2 Esslöffel lösliches Kaffeepulver (in 50
ml heisses Wasser eingerührt)
•2 Eiweiss
• 50 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1/2 Teelöffel Backpulver
Zutaten für die Sosse:
• 250 ml Orangensaft
• 50 g Zucker
•1 Prise Zimt
• 20 ml Orangenlikör
Zur Dekoration:
• 200 ml Schlagsahne
Sonstiges Backzubehör:
Page 38
www.electrolux.com
38
• 6 kleine mit Butter eingefettete Schäl-
Zubereitung:
Butter, Zucker, Eigelb, Vanillemark verquirlen und anschliessend den aufgelösten
Kaffee unterrühren. Eiweiss steif schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver zusammensieben und schichtweise unter den Eischnee heben. Die Mischung in die gefetteten kleinen Förmchen oder Tassen füllen.
– Garzeit: 40 Minuten
– Einschubebene: 3
– 600 ml Wasser in die Wasserschublade
Nach dem Backen:
Orangensaft, Zucker, Zimt und Orangenlikör in einen Topf geben und auf dem Herd
zu einem Sirup einreduzieren lassen. Warme Kuchen auf eine Dessertplatte setzen
und mit Sosse und Sahne anrichten.
Kirschenmännle
Zutaten:
• 500 g Brot
• 750 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 80 g Zucker
•4 Eier
• 2 Gläser Sauerkirschen
• 50 g Butter
Sonstiges Backzubehör:
• Backform, gefettet
Zubereitung:
Brot in Scheiben schneiden. Milch, Salz,
Zucker und Eier verrühren und über das
Brot giessen. Alles miteinander verrühren
und gut ziehen lassen. Die Sauerkirschen
abtropfen lassen und unter den Teig heben. Die Mischung in die gefettete Backform geben. Butterflocken darauf verteilen.
– Garzeit: 45 Minuten
– Einschubebene: 2
– 400 ml Wasser in die Wasserschublade
Germknödel (6 Stück)
Zutaten für den Teig (sollten Zimmertemperatur haben):
• 125 ml Milch
• 20 g Zucker
chen oder Förmchen
füllen.
füllen.
• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g
Trockenhefe oder 42 g Frischhefe)
•300 g Mehl
• 30 g Zucker
• 30 g Butter
•1 Eigelb
•1 ganzes Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• Zitronenschale
•Pflaumenmus
Nach dem Garen:
• 50 g Butter
• 50 g gemahlener Mohn
• Puderzucker
Sonstiges Backzubehör:
• gefettete Backform
Zubereitung:
Milch und Zucker in einen Topf geben und
auf dem Herd erwärmen. Trockenhefe hinzugeben und umrühren. Danach ca. 30 Minuten stehen lassen. Mehl, Zucker, Butter,
Eigelb, Ei, Vanillezucker und etwas Zitronenschale in eine Rührschüssel geben.
Milch und Hefe hinzugeben und zu einem
Teig verkneten. Teig mit einem Tuch abdecken und 45 Minuten lang gehen lassen.
Teig mit einem Löffel in Knödel (etwa 80 g)
teilen, mit der Hand flach drücken und 1
Teelöffel Pflaumenmus daraufgeben. Rand
des Knödels nach oben ziehen, sodass
das Pflaumenmus bedeckt ist und zu einer
Kugel formen. Knödel in eine gefettete
Backform geben, abgedeckt 45 Minuten
lang gehen lassen und dann in das Gerät
geben.
– Garzeit: 35 Minuten
– Einschubebene: 2
– 500 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen.
PIZZA/QUICHE/BROT
Pizza
Zutaten für den Teig:
• 14 g Hefe
• 200 ml Wasser
•300 g Mehl
•3 g Salz
• 1 Esslöffel Öl
Zutaten für den Belag:
Page 39
•1/2 kleine Dose Tomaten, gehackt (200
g)
• 200 g geriebener Käse
• 100 g Salami
• 100 g gekochter Schinken
• 150 g Pilze (aus der Dose)
•150 g Fetakäse
•Oregano
Sonstiges:
• Backblech, gefettet
Zubereitung:
Hefe in einer Schüssel zerkrümeln und im
Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz
mischen und mit dem Öl in die Schüssel
geben.
Die Zutaten solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist, der sich
von der Schüssel löst. Den Teig anschließend an einem warmen Ort gehen lassen,
bis er das Doppelte an Größe erreicht hat.
Den Teig ausrollen und auf das gefettete
Backblech geben, mit einer Gabel den Teig
einstechen.
Die Zutaten für den Belag der Reihe nach
auf den Teig geben.
– Dauer im Backofen: 25 Minuten
– Einschubebene: 1
Zwiebelkuchen
Zutaten für den Teig:
•300 g Mehl
• 20 g Hefe
• 125 ml Milch
•1 Ei
• 50 g Butter
•3 g Salz
Zutaten für den Belag:
• 750 g Zwiebeln
•250 g Speck
•3 Eier
• 250 g Crème Fraîche
• 125 ml Milch
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in
der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Hefe zerkleinern, in die Vertiefung geben,
mit der Milch und etwas Mehl vom Rand
her verrühren. Mit Mehl bestäuben, an einem warmen Ort so lange gehen lassen,
DEUTSCH 39
bis das auf dem Vorteig gestäubte Mehl
rissig wird.
Ei und Butter an den Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen
Hefeteig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß
ist.
Inzwischen die Zwiebeln schälen, vierteln
und anschließend in feine Scheiben schneiden.
Den Speck würfeln, mit den Zwiebeln glasig dünsten, ohne ihn braun werden zu lassen. Abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes
Backblech geben, mit der Gabel den Boden einstechen und die Ränder hoch drücken. Noch einmal gehen lassen.
Eier, Crème Fraîche, Milch, Salz und Pfeffer
verrühren. Die abgekühlten Zwiebeln und
den Speck auf dem Teigboden verteilen.
Die Mischung darauf verteilen und glatt
streichen.
– Dauer im Backofen: 45 Minuten
– Einschubebene: 1
Quiche Lorraine
Zutaten für den Teig:
•200 g Mehl
•2 Eier
• 100 g Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
•etwas Pfeffer
• 1 Prise Muskat
Zutaten für den Belag:
• 150 g geriebener Käse
• 200 g gekochter Schinken oder magerer
Speck
•2 Eier
• 250 g saure Sahne
• Salz, Pfeffer und Muskat
Sonstiges:
• Schwarze Backform, gefettet, Durchmesser 28 cm
Zubereitung:
Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine
Rührschüssel geben und einen glatten Teig
zubereiten. Teig einige Stunden kühl stellen.
Anschließend den Teig ausrollen und in die
gefettete Schwarzblech-Form geben. Den
Boden mit einer Gabel einstechen.
Den Speck auf dem Teig verteilen.
Page 40
www.electrolux.com
40
Für den Guss die Eier, die saure Sahne und
die Gewürze miteinander vermischen. Anschließend den Käse hinzufügen.
Den Guss über den Speck gießen.
– Dauer im Backofen: 45 Minuten
– Einschubebene: 1
Ziegenkäse-Tarte
Zutaten für den Teig:
•125 g Mehl
• 60 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 3-4 Esslöffel kaltes Wasser
Zutaten für den Belag:
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• Salz und Pfeffer
• 1 Teelöffel gehackter Thymian
• 125 g Ricotta
•100 g Ziegenkäse
• 2 Esslöffel Oliven
•1 Ei
•60 ml Rahm
Sonstiges:
• Schwarze Backform, gefettet, Durch-
Zubereitung:
Mehl, Olivenöl und Salz in einer Rührschüssel vermengen, bis die Mischung krümelig
ist. Wasser hinzugeben und zu einem Teig
verkneten. Teig einige Stunden kühl stellen.
Anschließend den Teig ausrollen und in die
gefettete Schwarzblech-Form geben. Den
Boden mit einer Gabel einstechen.
1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben
schneiden und etwa 30 Minuten in der zugedeckten Pfanne andünsten. Mit Salz und
Pfeffer würzen und 1/2 Teelöffel gehackte
Petersilie unterrühren.
Die Zwiebeln leicht abkühlen lassen, anschließend auf dem Teig verteilen.
Ricotta und Ziegenkäse darauf verteilen
und die Oliven dazugeben. Mit 1/2 Teelöffel
gehacktem Thymian bestreuen.
Für den Guss die Eier und den Rahm miteinander vermischen. Den Guss über die
Tarte gießen.
– Dauer im Backofen: 45 Minuten
– Einschubebene: 1
messer 28 cm
Käsewähe
Zutaten:
• 1,5 Scheiben original Schweizer Wähenoder Blätterteig (rechteckig ausgerollt)
• 500 g geriebener Käse
•200 ml Rahm
• 100 ml Milch
•4 Eier
• Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung:
Teig auf ein gut gefettetes Backblech geben. Anschließend mit einer Gabel den Teig
einstechen.
Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Sahne, Milch und Eier vermischen und mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nochmals gut miteinander vermischen und
über den Käse geben.
– Dauer im Backofen: 40 Minuten
– Einschubebene: 2
Börek
Zutaten:
•400 g Fetakäse
•2 Eier
• 3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
• schwarzer Pfeffer
• 80 ml Olivenöl
•375 g Blätterteig
Zubereitung:
Feta, Eier, Petersilie und Pfeffer miteinander
vermischen. Blätterteig mit einem feuchten
Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet. Jeweils 4 Blätter übereinander legen
und dabei jedes leicht mit Öl bestreichen.
In 4 Streifen schneiden, je etwa 7 cm lang.
Jeweils 2 gehäufte Esslöffel Fetamischung
auf eine Ecke jedes Streifens geben und
diesen diagonal zu einem Dreieck zusammenfalten.
Umgedreht auf ein Backblech geben und
mit Öl bestreichen.
– Dauer im Backofen: 25 Minuten
– Einschubebene: 3
Weißbrot
Zutaten:
• 1000 g Mehl
Page 41
• 40 g Frischhefe oder 2 Päckchen Trockenhefe (20 g)
• 650 ml Milch
• 15 g Salz
Sonstiges:
• Backblech, gefettet oder mit Backpapier
ausgelegt
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen
und zum Mehl geben. Alle Zutaten solange
kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Je nach Mehlbeschaffenheit kann
etwas mehr Milch erforderlich sein, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.
Den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte
an Größe erreicht hat.
Den Teig halbieren, zwei längliche Brote
formen und auf das gefettete oder mit
Backpapier belegte Backblech legen.
Die Brote nochmals um die Hälfte aufgehen
lassen.
Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer mindestens 1 cm tief, 3-4 mal diagonal einschneiden.
– Dauer im Backofen: 55 Minuten
– Einschubebene: 2
– Für Dampfbacköfen: 100 ml Wasser in
die Wasserschublade füllen.
Bauernbrot
Zutaten:
• 500 g Weizenmehl
• 250 g Roggenmehl
• 15 g Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 ml Wasser
• 250 ml Milch
Sonstiges:
• Backblech, gefettet oder mit Backpapier
ausgelegt
Zubereitung:
Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Trockenhefe in eine große Schüssel geben.
Wasser, Milch und Salz mischen und zum
Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten,
bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte
an Größe erreicht hat.
Den Teig zu einem länglichen Brot formen
und auf das gefettete oder mit Backpapier
belegte Backblech legen.
DEUTSCH 41
Brot nochmals um die Hälfte aufgehen lassen. Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäuben.
– Dauer im Backofen: 60 Minuten
– Einschubebene: 2
– Für Dampfbacköfen: 100 ml Wasser in
die Wasserschublade füllen.
Piroggen (30 kleine Stück)
Zutaten für den Teig:
•250 g Dinkelmehl
• 250 g Butter
• 250 g Magerquark
•Salz
Zutaten für die Füllung:
• 1 kleinen Weißkrautkopf (400 g)
• 50 g Speck
• 2 Esslöffel Butterschmalz
• Salz, Pfeffer und Muskat
• 3 Esslöffel Sauerrahm
•2 Eier
Sonstiges:
• Backblech mit Backpapier
Zubereitung:
Dinkelmehl, Butter, Magerquark und etwas
Salz zu einem Teig verkneten und in den
Kühlschrank stellen.
Weißkraut in feine Streifen schneiden.
Speck würfeln und im Butterschmalz braten. Das Weißkraut dazugeben und weich
dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und danach den Sauerrahm unterheben.
Weiter braten, bis alle Flüssigkeit verkocht
ist.
Eier hart kochen, abkühlen lassen und
dann würfeln; mit dem Weißkraut vermengen und dann abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen und runde Formen mit 8
cm Durchmesser ausstechen.
Jeweils einen kleinen Teil der Füllung daraufgeben und die Seiten zusammenfalten.
Die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.
Die Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Eigelb bestreichen.
– Dauer im Backofen: 20 Minuten
– Einschubebene: 3
Page 42
www.electrolux.com
42
Butterzopf
Zutaten für den Teig:
•750 g Mehl
• 30 g Hefe
• 400 ml Milch
• 10 g Zucker
• 15 g Salz
•1 Ei
• 100 g weiche Butter
Zum Bestreichen:
•1 Eigelb
•etwas Milch
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in
der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe
zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der
Milch und etwas von dem Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren, mit Mehl
bestäuben und an einem warmen Ort so
lange gehen lassen, bis das auf den Vorteig
gestäubte Mehl rissig wird.
Den restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter
an den Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß
ist.
Danach drei gleich große Teigstücke abwiegen und jeweils zu einer Rolle formen.
Aus den drei Teigrollen einen Zopf flechten.
Nochmals eine halbe Stunde abgedeckt
gehen lassen. Die Oberfläche des Zopfs
mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch
bestreichen und dann in den Ofen stellen.
– Dauer im Backofen: 50 Minuten
– Einschubebene: 3
AUFLAUF/GRATIN
Lasagne
Zutaten für die Fleischsosse:
• 100 g durchwachsener Speck
•1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 100 g Sellerie
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 100 ml Fleischbrühe
• 1 kleine Dose Tomaten, gehackt (ca. 400
g)
• Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer
Zutaten für die Béchamelsosse:
• 75 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskat
Dazugeben:
• 3 Esslöffel Butter
• 250 g grüne Lasagneblätter
• 50 g Parmesankäse, gerieben
• 50 g milder Käse, gerieben
Zubereitung:
Den Speck mit einem scharfen Messer von
Schwarte und Knorpeln befreien und fein
würfeln. Zwiebel und Karotte schälen, Sellerie putzen, das gesamte Gemüse fein
würfeln.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, den
Speck und die Gemüsewürfelchen darin
unter Rühren anbraten.
Das Hackfleisch nach und nach dazugeben, unter Rühren krümelig anbraten und
mit der Fleischbrühe ablöschen. Das
Fleischragout mit Tomatenmark, den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
Inzwischen die Béchamelsosse zubereiten:
Butter in einem Topf zergehen lassen, das
Mehl einstreuen und unter ständigem Umrühren goldgelb werden lassen. Nach und
nach unter ständigem Rühren die Milch dazu giessen. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten
offen köcheln.
Eine grosse, rechteckige Auflaufform mit 1
Esslöffel Butter ausstreichen. Abwechselnd
eine Schicht Nudelblätter, Fleischragout,
Béchamelsosse und gemischten Käse in
die Form schichten. Dabei soll eine mit Käse bestreute Béchamelsosse-Schicht den
Abschluss bilden. Die restliche Butter in
kleinen Flöckchen auf den Auflauf setzen.
– Garzeit: 55 Minuten
– Einschubebene: 1
– 300 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Cannelloni
Zutaten für die Füllung:
• 50 g Zwiebeln, gehackt
Page 43
• 30 g Butter
• 350 g Blattspinat, gehackt
• 100 g Crème fraîche
• 200 g frischer Lachs, gewürfelt
• 200 g Victoriabarsch, gewürfelt
•150 g Shrimps
• 150 g Muschelfleisch
• Salz, Pfeffer
Zutaten für die Béchamelsosse:
• 75 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskat
Zusätzlich wird Folgendes benötigt:
• 1 Päckchen Cannelloni
• 50 g Parmesankäse, gerieben
• 150 g Käse, gerieben
• 40 g Butter
Zubereitung:
Gehackte Zwiebeln und Butter in einen
Topf geben und glasig dünsten. Den gehackten Blattspinat dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Crème fraîche hinzufügen, vermischen und danach abkühlen
lassen.
Inzwischen die Béchamelsosse zubereiten:
Butter in einem Topf zergehen lassen, das
Mehl einstreuen und unter ständigem Umrühren goldgelb werden lassen. Nach und
nach unter ständigem Rühren die Milch dazu giessen. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten
offen köcheln.
Lachs, Barsch, Shrimps, Muschelfleisch,
Salz und Pfeffer zum abgekühlten Spinat
geben und mischen.
Eine grosse, rechteckige Auflaufform mit 1
Esslöffel Butter ausstreichen.
Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen
und in die Auflaufform geben. Zwischen jede Reihe Cannelloni Béchamelsosse geben. Dabei soll eine mit Käse bestreute Béchamelsosse-Schicht den Abschluss bilden. Die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf den Auflauf setzen.
– Garzeit: 55 Minuten
– Einschubebene: 1
– 300 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Kartoffelgratin
Zutaten:
DEUTSCH 43
• 1000 g Kartoffeln
• Je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g geriebener Käse
• 200 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 4 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben
schneiden, abtrocknen und würzen.
Eine feuerfeste Auflaufform mit einer Knoblauchzehe ausreiben und danach mit etwas
Butter einfetten.
Die Hälfte der gewürzten Kartoffelscheiben
in die Form verteilen und etwas von dem
geriebenen Käse darüber geben. Die restlichen Kartoffelscheiben darüber schichten
und den Rest des geriebenen Käses darüber streuen.
Die zweite Knoblauchzehe zerdrücken und
mit Eiern, Milch und Rahm verquirlen. Die
Mischung über die Kartoffeln giessen und
den Rest Butter in Flöckchen auf dem Gratin verteilen.
– Garzeit: 65 Minuten
– Einschubebene: 2
– 200 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Moussaka (für 10 Personen)
Zutaten:
• 1 Zwiebel, gehackt
•Olivenöl
• 1,5 kg Hackfleisch
• 1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g)
• 50 g geriebener Käse
• 4 Teelöffel Paniermehl
•Salz und Pfeffer
•Zimt
• 1 kg Kartoffeln
• 1,5 kg Auberginen
• Butter zum Braten
Zutaten für die Béchamelsosse:
• 75 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskat
Zusätzlich wird Folgendes benötigt:
• 150 g geriebener Käse
• 4 Esslöffel Paniermehl
Page 44
www.electrolux.com
44
• 50 g Butter
Zubereitung:
Gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, danach das Hackfleisch dazugeben und unter Umrühren garen.
Gehackte Tomaten, geriebener Emmentaler und Paniermehl dazugeben, gut umrühren und aufkochen lassen. Danach mit
Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und
von der Kochstelle nehmen.
Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke
Scheiben schneiden, Auberginen waschen
und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Alle Scheiben mit Küchenpapier trocknen.
Danach in einer Pfanne in viel Butter braun
rösten.
Inzwischen die Béchamelsosse zubereiten:
Butter in einem Topf zergehen lassen, das
Mehl einstreuen und unter ständigem Umrühren goldgelb werden lassen. Nach und
nach unter ständigem Rühren die Milch dazu giessen. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten
offen köcheln.
Die Kartoffelscheiben auf den Boden einer
gefetteten Auflaufform geben, mit etwas
geriebenem Käse bestreuen. Darauf eine
Schicht Auberginen geben. Darauf etwas
Hackfleischmasse geben. Darauf etwas
Béchamelsosse geben.
Danach wieder eine Schicht von Kartoffeln,
Auberginen und Hackfleischmasse darauf
geben. Eine Bechamelschicht sollte den
Abschluss bilden. Darauf den Rest Käse
und das Paniermehl verteilen. Zum Schluss
die Moussaka mit der geschmolzenen Butter übergiessen.
– Garzeit: 60 Minuten
– Einschubebene: 1
– 300 ml Wasser in die Wasserschublade
Nudel-Auflauf
Zutaten:
• 1 Liter Wasser
•Salz
• 250 g Bandnudeln
• 250 g gekochter Schinken
• 20 g Butter
• 1 Bund Petersilie
•1 Zwiebel
• 100 g Butter
•1 Ei
füllen
• 250 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskat
• 50 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Bandnudeln in das kochende
Salzwasser geben und etwa 12 Minuten
kochen lassen. Anschliessend das Wasser
abgiessen.
Schinken in Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen.
Petersilie hacken, die Zwiebel schälen und
ebenfalls hacken. Beides in der Pfanne andünsten.
Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einfetten. Nudeln, Schinken und angedünstete
Petersilie mit Zwiebeln vermischen und in
die Form geben.
Ei und Milch vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und danach auf die
Nudelmischung geben. Abschliessend den
Parmesan auf dem Auflauf verteilen.
– Garzeit: 45 Minuten
– Einschubebene: 1
– 300 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Chicoree, überbacken
Zutaten:
• 8 mittelgrosse Chicoree
• 8 Scheiben gekochter Schinken
• 30 g Butter
• 1,5 Esslöffel Mehl
• 150 ml Gemüsebrühe (vom Chicoree)
• 5 Esslöffel Milch
• 100 g geriebener Käse
Zubereitung:
Den Chicoree halbieren und den bitteren
Kern herausschneiden. Anschliessend vorsichtig waschen und in kochendem Wasser
15 Minuten dämpfen.
Chicoreehälften aus dem Wasser nehmen,
abschrecken und die Hälften wieder zusammensetzen. Danach mit jeweils einer
Scheibe Schinken umwickeln und in eine
gefettete Auflaufform geben.
Butter zergehen lassen und Mehl einstreuen. Kurz anschwitzen und anschliessend
Gemüsebrühe und Milch aufgiessen und
aufkochen lassen.
50 g Käse unter die Sosse rühren und über
den Chicoree giessen. Anschliessend den
restlichen Käse über den Auflauf streuen.
Page 45
– Garzeit: 35 Minuten
– Einschubebene: 2
– 300 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Rindfleischauflauf
Zutaten:
•600 g Rindfleisch
• Salz und Pfeffer
•Mehl
• 10 g Butter
•1 Zwiebel
• 330 ml dunkles Bier
• 2 Teelöffel brauner Zucker
• 2 Teelöffel Tomatenmark
• 500 ml Rindfleischbrühe
Zubereitung:
Das Rindfleisch würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben.
Butter in einer Pfanne erhitzen und darin
die Fleischstücke anbräunen. Danach in eine feuerfeste Auflaufform geben.
Zwiebel schälen und klein hacken, mit etwas Butter andünsten, dann über das
Fleisch geben.
Dunkles Bier, braunen Zucker, Tomatenmark und Rindfleischbrühe mischen, in die
Bratpfanne geben und aufkochen. Danach
auf das Fleisch geben (Fleisch soll bedeckt
sein).
Abdecken und in das Gerät stellen.
– Garzeit: 120 Minuten
– Einschubebene: 3
Krautauflauf
Zutaten:
• 1 Krautkopf (800 g)
•Majoran
•1 Zwiebel
• Öl zum Andünsten
• 400 g Hackfleisch
• 250 g Langkornreis
• Salz, Pfeffer und Paprika
• 1 Liter Fleischbrühe
• 200 ml Crème fraîche
• 100 g geriebener Käse
Zubereitung:
DEUTSCH 45
Den Krautkopf vierteln und den Strunk herausschneiden. In mit Majoran gewürztem
Salzwasser blanchieren.
Zwiebel schälen und klein hacken, mit etwas Öl andünsten. Dann das Hackfleisch
und den Langkornreis dazugeben, ebenfalls andünsten und mit Salz, Pfeffer und
Paprika würzen. Fleischbrühe dazugeben
und 20 Minuten lang abgedeckt köcheln
lassen.
Kraut und Reis-Hackfleischgemisch
schichtweise in eine Auflaufform geben.
Crème fraîche auf den Auflauf geben und
den Käse darüber verteilen.
– Garzeit: 60 Minuten
– Einschubebene: 2
– 300 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
BEILAGEN
Gemüse, mediteran
Zutaten:
• 200 g Zucchetti
• 1 rote Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 100 g Pilze
• 2 Zwiebeln
• 150 g Kirschtomaten
• grüne und schwarze Oliven
Zubereitung:
Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen
schneiden. Gemüse in die ofenfeste Glasform geben. Die Form in das Gerät geben.
Oliven in Scheiben schneiden. Nach dem
Garen das Gemüse nach Belieben mit Salz,
Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen.
– Garzeit: 30 Minuten
– Einschubebene: 3
– 600 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Gemüse
Zutaten/Zubereitung:
750 g Gemüse nach Belieben auswählen:
• Kohlrabi, geschält und in Streifen geschnitten
• Karotten, geschält und gewürfelt
Page 46
www.electrolux.com
46
• Blumenkohl, gewaschen und in Röschen
• Zwiebeln, geschält und in Scheiben ge-
• Fenchel, geschält und in Scheiben ge-
• Sellerie, gewaschen und in Würfel ge-
• Lauch, gewaschen und in Ringe ge-
Nach dem Garen:
• 50 g Butter
• nach Belieben Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Gemüse in eine Edelstahl- oder Glasschüssel mit gelochtem Einsatz geben. Nach
dem Garen mit flüssiger Butter übergiessen
und evtl. Pfeffer und Salz darüber streuen.
– Garzeit: 35 Minuten
– Einschubebene: 3
– 650 ml Wasser in die Wasserschublade
Tomaten schälen
Zubereitung:
Tomaten an der Oberseite kreuzförmig einschneiden, in die Dampfform setzen und in
das Gerät stellen. Nach Ablauf der Garzeit
die Haut von den Tomaten abziehen.
– Garzeit: 10 Minuten
– Einschubebene: 3
– 150 ml Wasser in die Wasserschublade
geteilt
schnitten
schnitten
schnitten
schnitten
füllen
füllen
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in gleich grosse
Viertel schneiden. Die Kartoffeln in die
Dampfform geben und salzen.
– Garzeit: 40 Minuten
– Einschubebene: 2
– 800 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Laugenknödel
Zutaten/Zubereitung:
• 300 g weiche Brezeln
• 200 ml Milch
•3 Eier
• 2 Bund Petersilie, gehackt
• 2 Zwiebeln, klein gewürfelt
• 10 g Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Milch erwärmen. Brezeln in 1 cm grosse
Stücke schneiden, mit der erwärmten Milch
übergiessen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Eier verquirlen und hinzugeben. Gehackte Zwiebeln in der Butter glasig dünsten und die Petersilie hinzugeben. Abkühlen lassen und zur Brezelmischung hinzugeben. Würzen und dann alles vorsichtig
miteinander vermischen. Aus der Masse
ca. 6 Knödel formen und in eine flache
Dampfform geben.
– Garzeit: 35 Minuten
– Einschubebene: 2
– 650 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Schalenkartoffeln
Zutaten:
• 1000 g mittelgrosse Kartoffeln
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in eine Dampfform
geben.
– Garzeit: 55 Minuten
– Einschubebene: 3
– 800 + 200 ml Wasser in die Wasser-
schublade füllen
Salzkartoffeln
Zutaten:
• 1000 g Kartoffeln
Reis
Zutaten:
• 200 g Langkornreis
• 50 g Wildreis
•Salz und Pfeffer
• 1 kleine rote Paprikaschote
•400 ml Brühe
Nach dem Garen:
• 1 kleine Dose Mais (150g)
Zubereitung:
Langkornreis, Wildreis, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Wasser eine halbe Stunde vor
dem Kochen in eine Schüssel geben. Die
Paprikaschote in kleine Würfel schneiden
und zusammen mit dem Reis kochen.
Page 47
– Garzeit: 40 Minuten
– Einschubebene: 2
– 800 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Nach dem Garen: Mais abgiessen und zum
gekochten Reis geben.
Eierstich
Zutaten:
•3 Eier
• 100 ml Milch
•50 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Eier, Milch und Sahne miteinander vermischen. (Nicht schaumig rühren.) Würzen
und Petersilie hinzugeben. In eine gefettete
Glas- oder Porzellanform geben.
– Garzeit: 30 Minuten
– Einschubebene: 3
– 400 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Nach dem Garen: Eierstich aus den Förmchen entfernen und in kleine Würfel oder
Rauten schneiden.
KOMBI-DAMPFGAREN
Mit dieser Funktion können Sie ein
ganzes Menü mit Beilagen und einem köstlichen Nachtisch perfekt
zubereiten.
Dampfgarmenü 1
Schweinerücken mit Reis und Gemüse.
Dampfgegarter Cappuccinokuchen zum
Nachtisch.
Zutaten für den Schweinerücken:
• 1000 g Schweinerücken
• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry
Zutaten für den Reis:
• 200 g Reis
•Salz
• 250 ml Wasser
Zutaten für das Gemüse:
•300 g Karotten
•300 g Kohlrabi
• 300 g Blumenkohl
• 200 g Paprika
DEUTSCH 47
Zutaten für den Cappuccinokuchen:
• 100 g weiche Butter
• 90 g Zucker
•2 Eigelb
• Mark einer Vanilleschote
• 2 Esslöffel lösliches Kaffeepulver (in 50
ml heisses Wasser eingerührt)
•2 Eiweiss
• 50 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1/2 Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry
würzen, auf allen Seiten anbraten und in eine feuerfeste Ofenform geben. Auf den
Rost in das Gerät stellen und das Programm starten. Reis, etwas Salz und Wasser in eine Schüssel geben. Den dampfgegarten Cappuccinokuchen vorbereiten.
Butter und Zucker schaumig rühren. Eigelb,
Vanillemark und Kaffee hinzugeben. Eiweiss mit zwei Prisen Salz steifschlagen.
Anschliessend Mehl, Speisestärke, Backpulver und Eischnee vorsichtig unter die
Buttermischung heben. In kleine gefettete
Förmchen oder Tassen füllen.
Gemüse vorbereiten. Karotten putzen
und in Stifte schneiden. Kohlrabi putzen
und in Stifte schneiden. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen
schneiden. Alle Zutaten in eine Dampfform
geben.
Vorbereitung:
Die vorbereiteten Gerichte nach 40 Minuten
zum Schweinerücken in das Gerät geben
und 40 weitere Minuten garen.
Aus dem Fleischsaft kann mit
Crème Fraîche oder Wein eine
köstliche Sauce zubereitet werden.
– 800 + 600 ml Wasser in die Wasser-
schublade füllen
Dampfgarmenü 2
Pouletbrust, pochiert, mit Gemüsereis und
Blumenkohlflan. Vanilleflan mit Erdbeeren
als Nachspeise
Zutaten für die pochierte Pouletbrust:
• 4-6 Pouletbrustfilets, ohne Knochen
• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry
Zutaten für den Blumenkohlflan:
• 300 g Blumenkohl
Page 48
www.electrolux.com
48
• 50 g geriebener Hartkäse
•2 Eier
•50 ml Sahne
•Salz, Muskat
• Butter für die Förmchen
Zutaten für den Reis:
• 200 g Langkornreis
• 50 g Wildreis
• Salz, Pfeffer
• 400 ml Brühe
• 1 kleine rote Paprikaschote
• 1 kleine Dose Mais (150 g)
Zutaten für den Vanilleflan mit Erdbeeren:
• 200 ml Milch
• 200 ml Sahne
• Mark einer Vanilleschote
•2 Eigelb
•3 Eier
• 50 g Zucker
• 300 g Erdbeeren
• 2 Esslöffel Pistazien
Zubereitung:
Pouletbrüste waschen und trockenreiben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Curry-Pulver
würzen und in einen Bräter geben. Blumenkohl in Röschen teilen, 25 Minuten dampfgaren und danach im Mixer pürieren. Geriebenen Käse, Eier und Sahne hinzugeben
und mit Salz und Muskat würzen. 6 kleine
Auflaufförmchen mit Butter einfetten und
den Blumenkohl einfüllen. Reis vorbereiten.
Langkornreis, Wildreis, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Wasser eine halbe Stunde vor
dem Kochen in eine Schüssel geben. In der
Zwischenzeit Paprika klein würfeln und zum
Reis geben. Vanilleflan mit Erdbeeren vorbereiten: Eigelbe und Eier mit Zucker verrühren. Mark einer Vanilleschote hinzugeben. Milch und Sahne hinzugeben und gut
verrühren. Becher oder Gläser mit der Masse bis zu 2/3 füllen.
Vorbereitung:
Alle Formen auf den Rost in das Gerät stellen (Ebenen 1 und 4) und das Programm
starten. 40 Minuten garen. Nach Programmende den Vanilleflan abkühlen lassen, die Gläser mit Erdbeeren auffüllen und
mit Pistazien dekorieren. Mais abgiessen
und zum gekochten Reis geben.
– 650 ml Wasser in die Wasserschublade
Dampfgarmenü 3
Forelle mit Salzkartoffeln und Brokkoli. Kokospudding mit Mango als Nachspeise.
Zutaten für die Forelle:
•4 Forellen
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
Zutaten für die Salzkartoffeln:
• 800 g Kartoffeln
•Salz
Zutaten für den Brokkoli mit Mandelblättern:
• 700 g Brokkoli
• 50 g Mandelblätter
• etwas Butter
Zutaten für den Kokospudding mit
Mango:
• 100 ml Milch
• 350 g Kokosmilchpulver
•4 Eier
• 80 g Zucker
•1 Dose Mango
Zubereitung:
Forelle waschen, trockenreiben und mit Zitronensaft beträufeln. In eine Schüssel geben. 10 Minuten marinieren lassen und anschliessend würzen. Kartoffeln schälen und
vierteln, in eine Schüssel geben und salzen.
Auf den Rost in das Gerät stellen und das
Programm starten. Brokkoli waschen, in
Röschen teilen und in eine Schüssel geben.
Kokospudding mit Mango vorbereiten:
Milch und Kokosmilch vermischen. Eier
und Zucker leicht verquirlen und zur Kokosmilch geben. Die Mischung in 6 kleine
Puddingformen geben.
Vorbereitung:
Kartoffeln im Gerät (Einschubebene 1) 25
Minuten garen. Es ertönt ein akustisches
Signal. Die anderen Gerichte ebenfalls auf
den Rosten platzieren (Einschubebenen 1
und 4) und weitere 25 Minuten garen. Mandeln auf der Kochstelle in Butter bräunen.
Mandeln zum Servieren über den Brokkoli
streuen. Kokospudding nach dem Kochen
abkühlen lassen. Mango abtropfen lassen,
pürieren und den Pudding damit dekorieren.
– 650 + 400 ml Wasser in die Wasser-
schublade füllen
füllen
Page 49
CONVENIENCE
Das Gerät hat Automatikfunktionen für die
folgenden Gerichte: Temperatur und Gardauer sind voreingestellt.
Gericht Einschubebene
Pizza, gefroren 3
Pizza American, gefroren 1
Pizza, gekühlt 3
Pizzasnacks, gefroren 1
Pommes Frites 3
Kroketten 3
Rösti 3
Brot/Brötchen 3
Brot/Brötchen, gefroren 3
Apfelstrudel, gefroren 3
Fischfilet, gefroren 3
Pouletflügeli/Chicken Wings 3
Lasagne/Cannelloni, gefr. 3
DEUTSCH 49
Page 50
www.electrolux.com
50
Page 51
DEUTSCH 51
Page 52
www.electrolux.com/shop 892934907-J-042013
Loading...