AEG EBSL60SP, EBKSL6SP User Manual [ru]

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tabelle, consigli e ricette

Forno elettrico

da incasso

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Indice

Ricette della Cottura guidata.................. 3 Applicazioni, tabelle e suggerimenti....... 27

Con riserva di modifiche

In questo manuale sono riportati i seguenti simboli:

Informazioni importanti relative alla prevenzione dei rischi per la salute personale e dei danni alle apparecchiature.

3 Informazioni e consigli generali

2 Informazioni in materia di sicurezza ambientale

Ricette della Cottura guidata

electrolux 3

Nella Cottura guidata i diversi piatti sono divisi in categorie:

• Maiale/Vitello

• Manzo/Selvaggina/Agnello

• Pollame

• Pesce

• To rt a

• Pizza/Pasticcio/Pane

• Spezzatino/Gratinati

Ogni categoria contiene i programmi automatici adatti. Questi programmi automatici consentono di cuocere a puntino ogni piatto. E non importa che si tratti della ricetta della nonna o di un ricettario.

Selezionare i piatti desiderati.

1. Accendere l’apparecchio con il tasto ON/OFF. Appare il menu principale.

2. Con o selezionare la voce di me nu Cottura guidata, la categoria desiderata e la ricetta.

3. Confermare con OK.

Peso automatico

Il tempo di cottura viene definito automaticamente all’immissione del peso. La regolazione avviene in incrementi di 0,2 kg.

Pietanze con Peso automatico

Arrosto di maiale Arrosto di vitello Arrosto di manzo Arrosto di selvaggina Arrosto di agnello Pollo intero Tacch i no i n te ro Anatra intera Oca intera

Programma automatico

Con i programmi di ricette automatici ogni pietanza proposta viene cotta a puntino. Il livello e la durata preimpostata o l’ora di arresto per ogni corrispondente ricetta automatica sono visualizzati sul display. Gli ingredienti e i metodi di preparazione sono indicati nel presente opuscolo.

Termosonda automatica

Il forno si spegne al raggiungimento della temperatura al cuore dell’alimento impostata. La durata del programma viene calcolata nel display delle funzioni temporali. Dopo alcuni minuti il tempo è calcolato e visualizzato. La durata del programma è costantemente ricalcolata e aggiornata.

1 Avvertenza: La termosonda è calda!

Durante l’estrazione del connettore e della punta sussiste il pericolo di bruciature!

Pietanze con Termosonda automatica

Lombo di maiale Manzo Manzo alla scandinava Lombo di cervo Coscia agnello, cottura med Pollame Pesce intero

3 Il livello e la durata preimpostata o l’ora

di arresto al raggiungimento della temperatura al cuore dell’alimento per la ricetta automatica corrispondente sono visualizzati sul display.

Maiale/Vitello

Arrosto di maiale

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di regolazio-

ne del peso tra 1000 e 3000 g. Preparazione: Condire la carne a piacere e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco. Aggiun-

gere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo per 20-40 mm. Impiegare pezzi di carne senza cotenna e ossa.

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Lombo di maiale

Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatura al

cuore dell’alimento 75 °C. Preparazione: Condire la carne a piacere, inserire la termo-

sonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.

Stinco di maiale

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1 stinco posteriore di maiale da 0,8-1,2 kg

• 2 cucchiai d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1/2 cucchiaino di basilico

• 1 scatola piccola di champignon a fette

• Odori

• Acqua

Preparazione: Incidere tutt’attorno la cotenna dello stinco

di maiale. Mescolare insieme olio, sale, paprika e basilico e cospargerli sullo stinco. Mettere lo stinco di maiale in una teglia e versare sopra gli champignon. Aggiungere gli odori e l’acqua; il fondo deve essere ricoperto per 20-30 mm.

– Permanenza in forno: 160 minuti – Livello: 1 – Girare dopo 30 minuti. Viene emesso un

segnale.

Spalla di maiale

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1,5 kg di spalla di maiale giovane con

cotenna

• Sale

• Pepe

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 150 g di sedano tagliato fine

• 1 porro tagliato a fette

• 1 scatola piccola di pomodori

• 250 ml di panna

• 2 spicchi d’aglio pelati e schiacciati

• Rosmarino e timo freschi

Preparazione: Incidere la cotenna a forma di rombo con un

coltello affilato. Aromatizzare con sale e pepe e fare rosolare uniformemente in una padella sulla piastra di cottura con olio d’oliva, quindi rimuovere. Fare rosolare il sedano e il porro con un po’ d’olio in una padella, quindi aggiungere i pomodori, la panna, gli spicchi d’aglio, il rosmarino e il timo, mescolare a aggiungere la spalla di maiale. Infornare.

– Permanenza in forno: 130 minuti – Livello: 1

Arrosto di vitello

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di regolazione

del peso tra 1000 e 3000 g. Preparazione: Condire la carne a piacere e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco. Aggiun-

gere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo per 20-30 mm. Coprire con il coperchio.

Vitello

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1 stinco posteriore di vitello da 1,5-2 kg

• 4 fette di prosciutto cotto

• 2 cucchiai d’olio

•

1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1/2 cucchiaino di basilico

• 1 scatola piccola di champignon a fette

• Odori

• Acqua

Preparazione: Incidere attorno allo stinco di vitello 8 intagli

longitudinali. Tagliare a metà quattro fette di prosciutto cotto e inserirle negli intagli. Mescolare insieme olio, sale, paprika e basilico e cospargerli sullo stinco di vitello. Mettere lo stinco di vitello in una teglia e versare sopra gli champignon. Aggiungere allo stinco di vitello gli odori e l’acqua; il fondo deve essere ricoperto per 20-30 mm.

– Permanenza in forno: 160 minuti – Livello: 1

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Ossobuco

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 4 cucchiai di burro per rosolare

• 4 pezzi di stinco di vitello, spessore 3-4

ca. (tagliati trasversalmente all’osso)

• 4 carote di medie dimensioni tagliate a dadini

• 4 gambe di sedano tagliate a dadini

• 1 kg di pomodori maturi, da sbucciare,

tagliare a metà, rimuovere i semi e tagliare a dadini

• 1 pizzico di prezzemolo, da lavare e sminuzzare grossolanamente

• 4 cucchiai di burro

• 2 cucchiai di farina, per infarinare

• 6 cucchiai di olio d’oliva

• 250 ml di vino bianco

• 250 ml di brodo di carne

• 3 cipolle di medie dimensioni, da pelare

e sminuzzare finemente

• 3 spicchi d’aglio, da pelare e tagliare a fettine sottili

• 1/2 cucchiaino di timo e di origano

• 2 foglie di alloro

• 2 chiodi di garofano

• Sale, pepe nero macinato

Preparazione: In una teglia fare sciogliere 4 cucchiai di burro e rosolare le verdure. Togliere le verdure dalla teglia. Lavare i pezzi di stinco d’agnello, asciugarli, insaporirli quindi infarinarli. Eliminare la farina in eccesso. Scaldare l’olio d’oliva e rosolare i pezzi a calore medio. Togliere la carne e scaricare l’olio d’oliva in eccesso dalla teglia. Diluire il fondo di cottura dell’arrosto con 250 ml di vino, versare in una pentola e lasciare ispessire un po’ cuocendo. Versare 250 ml di brodo di carne e aggiungere prezzemolo, timo, origano e i dadini di pomodoro. Aggiungere sale e pepe. Quindi fare cuocere di nuovo. Versare le verdure nella teglia, posarvi sopra la carne e versare la salsa. Coprire il contenitore con un coperchio e infornare.

– Permanenza in forno: 120 minuti – Livello: 1

Petto di vitello farcito

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1 panino

• 1 uovo

• 200 g di macinato

• Sale, pepe

• 1 cipolla sminuzzata

• Prezzemolo sminuzzato

• 1 kg di petto di vitello (con un incavo)

• Odori

• 50 g di lardo

• 250 ml d’acqua

Preparazione: Inzuppare il panino quindi strizzarlo. Quindi

mescolarlo con uovo, macinato, sale, pepe, cipolla sminuzzata e prezzemolo. Condire il petto di vitello (con l’incavo) e mettere nell’incavo l’impasto di carne. Quindi chiudere l’apertura. Mettere il petto di vitello su una teglia, aggiungendo odori, lardo e acqua.

– Permanenza in forno: 100 minuti – Livello: 1

Polpettone

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 2 panini secchi

• 1 cipolla

• 20 g di burro

• 3 cucchiai di prezzemolo sminuzzato

• 750 g di macinato misto

• 2 uova

• Sale, pepe e paprika

• 100 g fette di lardo

Preparazione: Inzuppare i panini secchi in acqua quindi strizzarli. Pelare la cipolla e sminuzzarla finemente, quindi rosolarla e aggiungere il prezzemolo. Mescolare insieme il macinato, le uova, i panini strizzati e la cipolla. Versare sale, pepe e paprika in una teglia e ricoprire con le fette di lardo. Aggiungere un po’ d’acqua e infornare.

– Permanenza in forno: 70 minuti – Livello: 1

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Manzo/Selvaggina/Agnello

Manzo

Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatura al

cuore dell’alimento per:

– Cottura all’inglese 50 °C – Media 65 °C – Fino a 70 °C

Preparazione: Condire la carne a piacere, inserire la termo-

sonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.

(Poco rosolato)

Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatura al

cuore dell’alimento per:

– Cottura all’inglese 50 °C – Media 65 °C – Fino a 70 °C

Preparazione: Condire la carne a piacere, inserire la termo-

sonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.

Arrosto di manzo

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di regolazio-

ne del peso tra 1000 e 3000 g.

Preparazione: Condire la carne a piacere e mettere in uno

stampo da forno resistente al fuoco. Aggiungere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo per 20-30 mm. Coprire con il coperchio.

Manzo marinato

Preimpostazioni: – Programma automatico Marinatura:

• 1 l d’acqua

• 500 ml di aceto di vino

• 2 cucchiaino di sale

• 15 chicchi di pepe

• 15 bacche di ginepro

• 5 foglie di alloro

• 2 pizzichi di odori

fare bollire insieme gli ingredienti quindi lasciare raffreddare.

• 1,5 kg di arrosto di manzo versare la marinata fino a coprirlo e lasciare marinare per 5 giorni.

Ingredienti dell’arrosto:

• 2 cucchiai da cucina d'olio

• Sale

• Pepe

• Odori della marinata

Preparazione: Togliere l’arrosto di manzo dalla marinata e

lasciarlo asciugare. Aggiungere sale e pepe, fare rosolare sulla piastra di cottura su tutti i lati aggiungendo un po’ di odori dalla marinata. Aggiungere la marinata all’arrosto; il fondo del contenitore deve essere ricoperto per 20-30 mm. Coprire il contenitore con un coperchio e infornare.

– Permanenza in forno: 150 minuti – Livello: 1

Arrosto di selvaggina

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di regolazio-

ne del peso tra 1000 e 3000 g. Preparazione: Mettere la carne in uno stampo da forno resistente al fuoco e condire a piacere. Aggiungere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo per 20-30 mm. Coprire con il coperchio.

Lombo di cervo

Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatura al

cuore dell’alimento 70 °C. Preparazione: Condire la carne a piacere, inserire la termosonda e mettere in uno stampo da forno re-

sistente al fuoco.

Coniglio

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 2 schiene di coniglio lardellate

• 6 bacche di ginepro (schiacciate)

• Sale e pepe

• 30 g di burro fuso

• 125 ml di panna acida

• Odori

Preparazione: Strofinare i conigli con le bacche di ginepro schiacciate, salare e pepare e cospargere di

burro fuso. Mettere i conigli in una teglia, versare la panna acida e aggiungere gli odori.

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 1

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Coniglio

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 2 conigli, da 800g ognuno

• Sale e pepe

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 2 cipolle tagliate grosse

• 50 g di pancetta a dadini

• 2 cucchiai di farina

• 375 ml di brodo di pollo

• 125 ml di vino bianco

• 1 cucchiaino di timo fresco

• 125 ml di panna

• 2 cucchiai di mostarda di Digione

Preparazione: Dividere i conigli in 8 pezzi grandi uguali, aggiungere sale e pepe e mettere a rosolare in una teglia su una piastra di cottura. Togliere i pezzi di coniglio e rosolare le cipolle e il lardo. Aggiungere farina e mescolare. Aggiungere il bordo di pollo, il vino bianco e il timo e fare cuocere. Aggiungere la panna e la mostarda di Digione, aggiungere i pezzi di carne, coprire con un coperchio e infornare.

– Permanenza in forno: 90 minuti – Livello: 1

Cinghiale

Preimpostazioni: – Programma automatico Marinatura:

• 1,5 l di vino rosso

• 150 g di sedani rapa

• 150g di carote

• 2 cipolle

• 5 foglie di alloro

• 5 chiodi di garofano

• 2 pizzichi di odori

fare bollire insieme gli ingredienti quindi lasciare raffreddare.

• 1,5 kg di arrosto di cinghiale (spalla) versare la marinata fino a coprirlo e lasciare marinare per 3 giorni.

Ingredienti dell’arrosto:

• 2 cucchiai da cucina d'olio

• Sale

• Pepe

• Odori della marinata

• 1 confezione piccola di gallinacci

Preparazione: Togliere l’arrosto di cinghiale dalla marinata e

lasciarlo asciugare. Condire con sale e pepe e farlo rosolare uniformemente sulla piastra di cottura. Aggiungere i gallinacci e un po’ di odori della marinata. Aggiungere la marinata all’arrosto; il fondo del contenitore deve essere ricoperto per 10-15 mm. Coprire il contenitore con un coperchio e infornare.

– Permanenza in forno: 140 minuti – Livello: 1

Arrosto di agnello

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di regolazio-

ne del peso tra 1000 e 3000 g. Preparazione: Condire la carne a piacere e mettere in uno

stampo da forno resistente al fuoco. Aggiungere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo per 20-30 mm.

Coscia agnello, cottura med

Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatura al

cuore dell’alimento 70 °C. Preparazione: Condire la carne a piacere, inserire la termo-

sonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco. – Livello: 1

Cosciotto di agnello

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 2,7 kg di cosciotto di agnello

• 30 ml di olio d’oliva

• Sale

• Pepe

• 3 spicchi d’aglio

• 1 pizzico di rosmarino fresco (eventual-

mente 1 cucchiaino di rosmarino essic-

cato)

• Acqua Preparazione: Lavare il cosciotto quindi asciugarlo picchiet-

tandolo, frizionarlo con olio d’oliva e tagliarlo. Aggiungere sale e pepe. Pelare gli spicchi d’aglio, tagliarli a fette e aggiungerli con i rametti di rosmarino ai pezzi di arrosto.

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Mettere il cosciotto d’agnello in una teglia e aggiungere acqua, fino a ricoprire il fondo per 20-30 mm.

– Permanenza in forno: 165 minuti – Livello: 1

Pollame

Pollo intero

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di regolazio-

ne del peso tra 900 e 2100 g. Preparazione: Mettere il pollo in uno stampo da forno resistente al fuoco e condire a piacere. Girare dopo 30 minuti. Viene visualizzata un’avvertenza. – Livello: 1

Tacchino intero (Tacchino)

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di regolazio-

ne del peso tra 1700 e 4,700 g. Preparazione: Mettere il tacchino in uno stampo da forno resistente al fuoco e condire a piacere. Gira-

re dopo 30 minuti. Viene visualizzata un’avvertenza. – Livello: 1

Anatra intera

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di regolazio-

ne del peso tra 1500 e 3,300 g. Preparazione: Mettere l’anatra in uno stampo da forno resistente al fuoco e condire a piacere. Girare

dopo 30 minuti. Viene visualizzata un’avvertenza. – Livello: 1

Oca intera

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di regolazio-

ne del peso tra 2300 e 4,700 g. Preparazione: Mettere l’oca in uno stampo da forno resi-

stente al fuoco e condire a piacere. Girare dopo 30 minuti. Viene visualizzata un’avvertenza. – Livello: 1

Pollame

Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatura al

cuore dell’alimento 75 °C. Preparazione: Condire il petto di tacchino (senza osso) a

piacere, inserire la termosonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco. – Livello: 1

Cosce di pollo

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 4 cosce di pollo da 250 g ognuna

• 250 g di panna da cucina

• 125 ml di panna

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika

• 1 cucchiaino curry

• 1/2 cucchiaino di pepe

• 250 g di champignon a fette in scatola

• 20 g di farina

Preparazione: Pulire le cosce di pollo e metterle in un tegame. Mescolare gli altri ingredienti e versarli sulle cosce di pollo.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 1 – Girare dopo 30 minuti. Viene emesso un

segnale.

Coq au Vin

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1 pollo

• Sale

• Pepe

• 1 cucchiaio di farina

•

50 g di burro fuso

• 500 ml di vino bianco

• 500 ml di brodo di pollo

• 4 cucchiai di salsa di soia

• 1/2 pizzico di prezzemolo

• 1 rametto di timo

• 150 g di lardo a dadini

• 250 g di funghi, da pulire e tagliare in

quarti

• 12 scalogni, da pelare

• 2 spicchi d’aglio, da pelare e schiacciare

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Preparazione: Pulire il pollo, aggiungere sale e pepe e spol-

verare di farina. Riscaldare il burro fuso in un tegame sulla piastra di cottura, rosolando uniformemente

il pollo. Versare il vino bianco, il brodo di pollo e la salsa di soia e lasciare cuocere. Aggiungere il prezzemolo, il rametto di timo, i dadini di lardo, i funghi, lo scalogno e gli spicchi d’aglio. Fare cuocere ancora, coprire con un coperchio e infornare.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 1

Anatra all arancia arrosto

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1 anatra (da 1,6 a 2,0 kg)

• Sale

• Pepe

• Pelare 3 arance, togliere i semi e tagliare

a dadini

• 1/2 cucchiaino di sale

• 2 arance da schiacciare

• 150 ml di sherry

Preparazione: Pulire l’anatra, aggiungere sale e pepe e

strofinare con la buccia di un’arancia. Riempire l’anatra con i dadini di arancia salati e richiudere. Inserire l’anatra con il dorso verso l’alto nella teglia. Schiacciare l’arancia, mescolare allo sherry e versare sull’anatra. Infornare l’anatra; dopo 30 minuti girarla, viene emesso un segnale.

– Permanenza in forno: 90 minuti – Livello: 1 – Girare dopo 30 minuti. Viene emesso un

segnale.

Pollo farcito

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1 pollo da 1,2 kg (con le interiora)

• 1 cucchiaio d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1/4 cucchiaino di paprika

• 50 g di pangrattato

• 3-4 cucchiai di latte

• 1 cipolla sminuzzata

• 1 pizzico di prezzemolo sminuzzato

• 20 g di burro

• 1 uovo

• Sale e pepe

Preparazione: Pulire e asciugare il pollo. Mescolare olio,

sale e paprika e strofinare il pollo. Farcitura: mescolare il pangrattato e il latte. Mettere in una pentola le cipolle sminuzzate, il prezzemolo e il burro e farli rosolare. Sminuzzare il cuore, il fegato e lo stomaco e aggiungere un uovo. Quindi mescolare tutto insieme e condire con sale e pepe. Mettere il pollo con il dorso verso l'alto in una teglia e infornare

– Permanenza in forno: 90 minuti – Livello: 1 – Girare dopo 30 minuti. Viene emesso un

segnale.

Pesce

Pesce intero

Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatura al

cuore dell’alimento 70 °C. Preparazione: Condire il pesce a piacere, inserire la termo-

sonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco. – Livello: 1

Filetto di pesce

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 600-700 g di luccioperca, salmone o fi-

letto di trota salmonata

• 150 g di formaggio grattugiato

• 250 ml di panna

• 50 g di pangrattato

• 1 cucchiaino di dragoncello

• Prezzemolo sminuzzato

• Sale, pepe

• Limone

• Burro

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Preparazione: Spruzzare succo di limone sul filetto di pesce

e lasciarlo assorbire, quindi rimuovere il succo in eccesso con carta da cucina. Aromatizzare il filetto di pesce su entrambi i lati con sale e pepe. Mettere quindi il filetto in uno stampo unto e resistente al fuoco. Mescolare insieme il formaggio grattugiato, il pangrattato, il dragoncello e il prezzemolo sminuzzato. Distribuire subito la miscela sul filetto di pesce e applicare fiocchi di burro.

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 3

Baccalà

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 800 g di baccalà

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 2 cipolle grandi

• 6 spicchi d’aglio sbucciati

• 2 porri

• 6 peperoni rossi

• 1/2 scatola di pomodori

• 200 ml di vino bianco

• 200 ml di consommè

• Pepe, sale, timo, origano

Preparazione: Mettere a bagno il baccalà per una notte. Il giorno successivo scolare il baccalà, metterlo in un tegame con acqua fresca, collocarlo su una piastra di cottura e cuocerlo. In seguito toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Mettere l’olio d’oliva in una pentola e scaldarlo. Pelare le cipolle e tagliarle a fettine sottili, schiacciare gli spicchi d’aglio sbucciati e lavare e tagliare a fette il porro. Versare insieme nel grasso caldo e rosolare brevemente. Togliere i semi dai peperoni e tagliarli a listelli. Quindi versarli nella pentola con i pomodori. Aggiungere vino bianco e consommè e lasciare bollire lentamente. Condire con sale, pepe, timo e origano e lasciare cuocere ancora 15 minuti. Togliere il baccalà raffreddato dalla pentola e picchiettarlo con carta da cucina per asciugarlo. Rimuovere la pelle, le lische e tutte le squame. Dividere il pesce e metterlo in uno stampo resistente al fuoco insieme alla verdura.

– Permanenza in forno: 30 minuti – Livello: 1

Pesce in crosta di sale

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• Un pesce intero, ca. 1,5-2 kg

• 2 limoni non trattati

• 1 finocchio

• 4 rametti di timo fresco

• 3 kg sale minerale (sale grosso)

Preparazione: Pulire il pesce e strofinarlo con il succo di due

limoni non trattati. Tagliare il finocchio a fettine e inserirlo nel pesce con i rametti di timo fresco. Versare metà del sale minerale in uno stampo e posarvi sopra il pesce. Versare l’altra metà del sale minerale sul pesce e comprimere.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 1

Calamari farciti

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1 kg di calamari di media grandezza puliti

• 1 cipolla grande

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 90 g di riso a chicchi lunghi (bollito)

• 4 cucchiai di pinoli

• 4 cucchiai di uva passa

• 2 cucchiai di prezzemolo sminuzzato

• Sale, pepe

• Succo di un limone

• 4 cucchiai di olio d’oliva

• 150 ml di vino

• 300 ml di succo di pomodoro

Preparazione: Strofinare energicamente i calamari con il

sale quindi lavarli sotto acqua corrente. Pelare le cipolle, tagliarle finemente e rosolarle con due cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere alle cipolle il riso a chicchi lunghi, i pinoli, l’uva passa e il prezzemolo macinato e condire con sale, pepe e il succo di un limone. Farcire i calamari con l’impasto e chiudere l’apertura. Versare quattro cucchiai di olio d’oliva in una teglia e rosolare bene i calamari sulla piastra di cottura, aggiungendo vino e succo di pomodoro. Coprire il contenitore con un coperchio e infornare.

– Permanenza in forno: 60 minuti – Livello: 1

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Pesce al vapore

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 400 g di patate

• 2 cipolle novelle

• 2 spicchi d’aglio

• 1 scatola piccola di pomodori

• 4 fette di filetto di salmone

• Succo di un limone

• Sale e pepe

• 75 ml di brodo di verdure

• 50 ml di vino bianco

• 1 rametto di rosmarino fresco

• 1/2 pizzico di timo fresco

Preparazione: Lavare le patate, pelarle, dividerle in quarti e farle cuocere in acqua salata per 30 minuti, quindi scolarle e tagliarle a fette. Lavare le cipolle novelle e tagliarle a fettine. Pelare gli spicchi d’aglio e tagliarli a pezzetti. Mescolare le cipolle e l’aglio con i pomodori. Versare il succo di un limone sui filetti di salmone e lasciare che venga assorbito. Quindi asciugare e condire con sale e pepe. Mescolare la verdura e le patate e mettere in uno stampo unto e resistente al foco, condire e metterci sopra il salmone. Versare il brodo di verdure e il vino bianco, cospargere di rosmarino e timo.

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 3

Stufato di pesce (specialità svedese)

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 8-10 patate

• 2 cipolle

• 125 g di filetti di acciuga

• 300 ml di panna

• 2 cucchiai di pangrattato

• Pepe

• Timo fresco sminuzzato

• 2 cucchiai di burro

Preparazione: Lavare le patate, pelarle e tagliarle a fettine sottili. Pelare le cipolle e tagliarle a fette.

Imburrare uno stampo resistente al fuoco. Mettere nello stampo un terzo delle patate e delle cipolle. Immettere la metà dei filetti

d’acciuga e ricoprire con un altro terzo di patate e cipolle. Distribuire il resto dei filetti d’acciuga. Applicare sopra il resto delle cipolle e delle patate, con lo strato superiore che deve essere di patate. Spargere il pepe e il timo sminuzzato. Distribuire la salamoia delle acciughe e aggiungere la panna. Distribuire il pangrattato e applicare i fiocchi di burro.

– Permanenza in forno: 60 minuti – Livello: 3

To rt a

Torta al limone

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 250 g di burro

• 200 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 presa di sale

• 4 uova

• 150 g di farina

• 150 g di amido

• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere

• Buccia grattugiata di 2 limoni

Per la glassa:

• 125 ml di succo di limone

• 100 g di zucchero a velo

Altro:

• Stampo a cassetta nero, 30 cm di

lunghezza

• Margarina per ungere

• Pangrattato da cospargere.

Preparazione: Versare in una ciotola il burro, lo zucchero, le

bucce di limone, lo zucchero vanigliato e il sale e sbattere a schiuma. In seguito aggiungere le uova ad una ad una e sbattere di nuovo a schiuma. Aggiungere alla massa il lievito in polvere mescolato con la farina e l’amido e mescolare. Mettere la pasta nello stampo unto e cosparso di pangrattato, spianarla e infornare. Dopo la cottura mescolare il succo di limone e lo zucchero a velo. Rovesciare la torta su un foglio di alluminio. Sollevare il foglio di alluminio ai lati della torta in modo che la glassa non possa fuoriuscire.

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Forare la torta con un bastoncino di legno e applicare la glassa con un pennello. Lasciare quindi che la torta si impregni.

– Permanenza in forno: 75 minuti – Livello: 1

Torta scedese

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 5 uova

• 340 g di zucchero

• 100 g di burro fuso

• 360 g di farina

• 1 bustina di lievito in polvere

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 presa di sale

• 200 ml di acqua fredda

Altro: Stampo rotondo con fondo rimovibile 28 cm, Teglia nera, fondo rivestito con carta da forno Preparazione: Versare in una ciotola lo zucchero, le uova, lo zucchero vanigliato e il sale e sbattere a schiuma per 5 minuti. Quindi aggiungere e amalgamare il burro fuso. Aggiungere alla massa il lievito in polvere mescolato con la farina e mescolare. Al termine aggiungere acqua fredda e mescolare bene. Mettere la pasta nello stampo, spianarla e infornare.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 1

Biscotti

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 4 uova

• 2 cucchiai di acqua calda

• 50 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 presa di sale

• 100 g di zucchero

• 100 g di farina

• 100 g di amido

• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere

Altro:

• Stampo rotondo con fondo rimovibile 28 cm,

• Fondo rivestito con carta da forno

Preparazione: Separare le uova. Sbattere a schiuma i tuorli

con acqua calda, 50 g di zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Montare a neve gli albumi con 100 g di zucchero. Setacciare la farina, l’amido e il lievito in polvere. Mescolare attentamente insieme tuorli e albumi. Quindi aggiungere con cautela la miscela di farina. Mettere la pasta nello stampo, spianarla e infornare.

– Permanenza in forno: 30 minuti – Livello: 3

Torta al formaggio (Torta di ricotta)

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 150 g di farina

• 70 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 uovo

• 70 g di burro tenero

Per la crema di formaggio:

• 3 albumi

• 50 g di uva passa

• 2 cucchiai di rhum

• 750 g di ricotta magra

• 3 tuorli

• 200 g di zucchero

• Succo di 1 limone

• 200 g di panna da cucina

• 1 bustina di polvere da budino gusto

vaniglia

Altro:

• Stampo nero con fondo rimovibile e diametro di 26 cm, unto

Preparazione: Setacciare la farina in una ciotola. Aggiungere gli altri ingredienti e ottenere un impasto

con un mixer. Riporre quindi l’impasto per 2 ore in frigo. Con ca. 2/3 dell’impasto ricoprire il fondo unto dello stampo e forare più volte con una forchetta. Con il resto dell’impasto formare un bordo di 3 cm. Montare a neve gli albumi con il mixer. Lavare l’uva passa, lasciarla sgocciolare bene, versare qualche goccia di rhum e lasciare macerare.

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Versare la ricotta magra, i tuorli, lo zucchero, il succo del limone, la panna da cucina e la polvere da budino in una ciotola e mescolare bene. Al termine aggiungere all'impasto di ricotta gli albumi montati a neve e l'uva passa mescolando dal basso verso l'alto, versare nello stampo e infornare.

– Permanenza in forno: 85 minuti – Livello: 1

Torta ai canditi

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 200 g di burro

• 200 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 presa di sale

• 3 uova

• 300 g di farina

• 1/2 bustina di lievito in polvere

• 125 g di chicchi di uva passa

• 125 g di uva passa

• 60 g di mandorle sminuzzate

• 60 g di cedro candito o di bucce d’aran-

cia candite

• 60 g di ciliege candite sminuzzate

• 70 g di mandorle intere pelate

Altro:

• Stampo con fondo rimovibile nero, diametro 24cm

• Margarina per ungere

• Pangrattato da cospargere.

Preparazione: Versare in una ciotola il burro, lo zucchero, lo

zucchero vanigliato e il sale e sbattere a schiuma. In seguito aggiungere le uova ad una ad una e sbattere di nuovo a schiuma. Aggiungere alla massa il lievito in polvere mescolato con la farina e mescolare. Aggiungere anche la frutta. Inserire l’impasto nello stampo preparato facendo in modo che sia un po’ più alto ai bordi che al centro. Decorare il bordo e il centro della torta con le mandorle intere. Mettere la torta in forno.

– Permanenza in forno: 100 minuti – Livello: 1

Pasta frolla

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 375 g di farina

• 20 g di lievito

• 150 ml di latte tiepido

• 60 g di zucchero

• 1 presa di sale

• 2 tuorli

• 75 g di burro tenero

Per le briciole (Streusel):

• 200 g di zucchero

• 200 g di burro

• 1 cucchiaino di cannella

• 350 g di farina

• 50 g di noci grattugiate

• 30 g di burro sciolto

Preparazione: Setacciare la farina in una ciotola, praticando

una conca al centro. Frantumare il lievito, versarlo nella conca, mescolare con il latte e con un po’ della farina dal bordo, spolverare con farina e lasciare lievitare in un luogo caldo finché la farina spolverata sulla pasta forma delle crepe. Versare lo zucchero, il tuorlo, il burro e il sale sul bordo della farina. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta lievitata morbida. Lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo finché raddoppia circa le dimensioni. Quindi spinare la pasta, posarla su una teglia unta e lasciarla lievitare ancora. Versare zucchero, burro e cannella in una ciotola e mescolarli. Aggiungere farina e noci e impastarli insieme fino a formare gli Streusel. Spargere il burro sulla pasta lievitata e distribuire uniformemente gli Streusel.

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 3

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Briosches

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 750 g di farina

• 30 g di lievito

• 400 ml di latte tiepido

• 10 g di zucchero

• 15 g di sale

• 1 uovo

• 100 g di burro tenero

Ultimare con:

• 1 tuorlo

• Un po’ di latte

Preparazione: Setacciare la farina in una ciotola, praticando

una conca al centro. Frantumare il lievito, versarlo nella conca, mescolare con il latte, con un po’ di zucchero e con un po’ della farina dal bordo, spolverare con farina e lasciare lievitare in un luogo caldo finché la farina spolverata sulla pasta forma delle crepe. Versare lo zucchero rimanente, il sale, l’uovo e il burro. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta lievitata morbida. Lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo finché raddoppia circa le dimensioni. Quindi pesare tre pezzi di pasta uguali e formare dei cordoni. Dai tre cordoni di pasta formare una treccia. Coprire e lasciare lievitare ancora mezz’ora. Cospargere la superficie della treccia con una miscela di tuorlo e latte e infornare.

– Permanenza in forno: 50 minuti – Livello: 3

Pan briosches

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 650 g di farina

• 20 g di lievito

• 200 ml di latte tiepido

• 40 g di zucchero

• Sale

• 5 tuorli

• 200 g di burro tenero

Per il ripieno:

• 250 g noci sminuzzate

• 20 g di pangrattato

• 1 cucchiaino di zenzero macinato

• 50 ml di latte

• 60 g di miele

• 30 g di burro sciolto

• 20 ml di rhum

Ultimare con:

• 1 tuorlo

• Un po’ di latte

• 50 g di mandorle affettate

Preparazione: Setacciare la farina in una ciotola, praticando una conca al centro. Frantumare il lievito,

versarlo nella conca, mescolare con il latte, con un po’ di zucchero e con un po’ della farina dal bordo, spolverare con farina e lasciare lievitare in un luogo caldo finché la farina spolverata sulla pasta forma delle crepe. Aggiungere il resto dello zucchero alla farina. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta lievitata morbida. Lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo finché raddoppia circa le dimensioni. Per il ripieno mescolare insieme tutti gli ingredienti. Dividere la pasta in tre pezzi uguali e spianarla in rettangoli longitudinali. Distribuire un terzo del ripieno in ogni rettangolo quindi arrotolare i pezzi di pasta. Dai tre pezzi di pasta formare una treccia. Cospargere la superficie della treccia con una miscela di tuorlo e latte e spargere le mandorle.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 3

Ciambella

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 500 g di farina

• 1 bustina di lievito in polvere

• 80 g di zucchero a velo

• 150 g di burro

• 3 uova

• 2 cucchiaini rasi di sale

• 150 ml di latte tiepido

• 70 g di uva passa (immersa 1 ora prima

in 20 ml di kirsch)

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Ultimare con:

• 50 g di mandorle intere sbucciate

Preparazione: Versare farina, lievito in polvere, zucchero a velo, burro, uova, sale e latte in una ciotola e impastare fino a ottenere una pasta lievitata liscia. Coprire la pasta nella ciotola e lasciarla lievitare per 1 ora. Impastare manualmente l’uva passa sotto la pasta. Inserire le singole mandorle in ogni cavità di uno stampo per ciambelle unto e cosparso di farina. Quindi dare alla pasta la forma di una “salsiccia”, inserirla nello stampo per ciambelle, coprirla e lasciarla lievitare nuovamente per 45 minuti,

– Permanenza in forno: 60 minuti – Livello: 1

Torta Savarin

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 350 g di farina

• 1 bustina di lievito in polvere

• 75 g di zucchero

• 100 g di burro

• 5 tuorlo

• 1/2 cucchiaino di sale

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 125 ml di latte caldo

Dopo la cottura:

• 375 ml d’acqua

• 200 g di zucchero

• 100 ml di liquore di prugne o 100 ml di

liquore all’arancia

Preparazione: Versare farina, lievito in polvere, zucchero, burro, i tuorli, sale, zucchero vanigliato e latte

in una ciotola e impastare fino a ottenere una pasta lievitata liscia. Coprire la pasta nella ciotola e lasciarla lievitare per 1 ora. Quindi mettere la pasta in uno stampo per panettoni, coprire e lasciare lievitare per altri 45 minuti.

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 1

Dopo la cottura: Fare bollire l’acqua e lo zucchero e lasciarli

raffreddare. Aggiungere il liquore di prugne o all’arancia all’acqua zuccherata e mescolare.

Forare ripetutamente la torta raffreddata con una barretta di legno quindi imbibire uniformemente con la miscela.

Brownies

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 250 g di cioccolata amara

• 250 g di burro

• 375 g di zucchero

• 2 bustina di zucchero vanigliato

• 1 presa di sale

• 5 cucchiai d’acqua

• 5 uova

• 375 g di noci

• 250 g di farina

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

Preparazione: Spezzettare la cioccolata amara e fonderla a

bagnomaria. Sbattere a schiuma insieme burro, zucchero, zucchero vanigliato, sale e acqua e aggiungere le uova e la cioccolata fusa. Spezzettare le noci, mescolarle con farina e lievito in polvere e amalgamarle alla cioccolata. Rivestire una teglia da forno profonda con carta da forno, aggiungere la pasta e spianarla.

– Permanenza in forno: 50 minuti – Livello: 3

Dopo la cottura: Lasciare raffreddare, togliere la carta da for-

no e tagliare in pezzi rettangolari.

Muffins

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 150 g di burro

• 150 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 presa di sale

• Buccia di un limone non trattato

• 2 uova

• 50 ml di latte

• 25 g di amido alimentare

• 225 g di farina

• 10 g di lievito in polvere

• 1 confezione di amarene (375g)

• 25 g di scaglie di cioccolata

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Altro:

• Stampini di carta, diametro 7cm ca.

Preparazione: Sbattere a schiuma burro, zucchero, zucchero vanigliato, sale e la buccia di un limone non trattato. Aggiungere le uova e sbattere di nuovo a schiuma. Mescolare l’amido, la farina e il lievito in polvere e amalgamare all’impasto insieme al latte. Versare le amarene e amalgamarle all’impasto con le scaglie di cioccolata. Mettere l’impasto negli stampini di carta, collocarli su una teglia e infornare.

– Permanenza in forno: 40 minuti – Livello: 3

Crostata dolce

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 2 fogli di pasta per dolci svizzera originale o di pasta sfoglia (rettangolari)

• 50 g di nocciole macinate

• 1,2 kg di mele

• 3 uova

• 300 ml di crema

• 70 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

Preparazione: Mettere la pasta su una teglia da forno ben

imburrata e forare con una forchetta. Distribuire uniformemente le nocciole sulla pasta. Pelare le mele, rimuovere i torsoli e tagliare in 12 fette. Distribuire uniformemente le fette sulla pasta. Mescolare bene uova, panna, zucchero e zucchero vanigliato e applicare sulle mele.

– Permanenza in forno: 45 minuti – Livello: 1

Torta alle carote (Svizzera; ricetta 1)

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 4 albumi

• 1 presa di sale

• 80 g di zucchero a velo

• 4 tuorli

• 120 g di zucchero

• 200 g di carote grattugiate

• 200 g di mandorle macinate finemente

• 1 limone; succo e buccia grattugiata

• 1 cucchiaio da cucina di kirsch

• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

• 60 g di farina

• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Per la copertura:

• 150 g di zucchero a velo

• 1 cucchiaio da cucina di kirsch

• 12 decorazioni di carote di marzapane

Altro: Stampo con fondo rimovibile di 26 cm di diametro, imburrato e con fondo rivestito con

carta da forno. Preparazione: Montare a neve gli albumi con il sale, aggiun-

gere lo zucchero a velo e montare a neve densa. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare un quarto degli albumi montati a neve con l'impasto di tuorli, quindi aggiungere all'impasto i restanti albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto. Mettere l'impasto nello stampo preparato e spianarlo.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 3

Dopo la cottura: Fare raffreddare la torta. Prepararla possibilmente uno o due giorni prima e riporla in fri-

go coperta. Per la glassa mescolare lo zucchero in polvere con il kirsch, eventualmente aggiungere un po' d'acqua. Ricoprire la torta con la glassa e decorarla con le carote di marzapane.

Torta alle carote (Inghilterra; ricetta 2)

Preimpostazioni: Programma automatico Per l’impasto:

• 150 ml di olio di semi di girasole

• 100 g di zucchero bruno

• 2 uova

• 75 g di sciroppo

• 175 g di farina

• 1 cucchiaino di cannella

• 1/2 cucchiaino di zenzero macinato

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 200 g di carote macinate fini

• 75 g di uva sultanina

• 25 g di noce di cocco grattugiata

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Per la copertura:

• 50g di burro

• 150 g di formaggio fresco

• 40 g di zucchero a granelli

• Nocciole macinate

Altro:

• Stampo tondo di 22 cm di diametro, unto

Preparazione: Sbattere a schiuma insieme l’olio di semi di

girasole, lo zucchero bruno, le uova e lo sciroppo. Aggiungere all’impasto gli altri ingredienti. Immettere l’impasto nello stampo unto.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 3

Dopo la cottura: Mescolare burro, formaggio fresco e zucchero a granelli (eventualmente rendendoli spalmabili con un po’ di latte). Spalmarli sulla torta raffreddata e spargere sulla sommità le nocciole macinate.

Torta alle modorle

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 5 uova

• 200 g di zucchero

• 100 g di marzapane

• 200 ml di olio d’oliva

• 450 g di farina

• 1 cucchiaio di cannella

• 1 bustina di lievito in polvere

• 50 g di pistacchi frantumati

• 125 g di mandorle bianche macinate

• 300 ml di latte

Per la copertura:

• 200 g di marmellata di albicocche

• 5 cucchiai di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di cannella

• 2 cucchiai di acqua calda

• Mandorle affettate

Altro:

• Stampo con fondo rimovibile 28 cm

Preparazione: Sbattere a schiuma le uova, lo zucchero e il marzapane per 5 minuti, quindi aggiungere

lentamente l’olio d’oliva. Setacciare insieme la farina, la cannella e il lievito in polvere, quindi amalgamare all’im-

pasto i pistacchi frantumati e le mandorle macinate. Quindi aggiungere con cautela all’impasto con le uova insieme al latte. Inserire nello stampo, il cui fondo è cosparso di pangrattato.

– Permanenza in forno: 70 minuti – Livello: 3

Dopo la cottura: Cuocere la marmellata di albicocche quindi

distribuirla sulla torta con un pennello; in seguito lasciare raffreddare. Mescolare insieme lo zucchero a velo, la cannella e l’acqua calda; quindi usarli per ricoprire la torta. Subito dopo cospargere le mandorle sulla parte superiore della torta glassata.

Crostata di frutta

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 200 g di farina

• 1 presa di sale

• 125 g di burro

• 1 uovo

• 50 g di zucchero

•

50 ml di acqua fredda

Per il ripieno:

• Frutta di stagione (mele, pesche, amarene ecc.)

• 90 g di mandorle macinate

• 2 uova

• 100 g di zucchero

• 90 g di burro tenero

Altro:

• Stampo per crostate di 28 cm di diametro, unto

Preparazione: Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il sale e il burro a pezzetti. Quindi ag-

giungere l’uovo, lo zucchero e l’acqua fredda e impastare. Mettere l’impasto in frigo per 2 ore. Spianare l’impasto raffreddato, metterlo nello stampo unto e forare con una forchetta. Pulire la frutta, togliere i noccioli e metterla sull’impasto a pezzetti o a fette. Versare in una ciotola le mandorle macinate, le uova, lo zucchero e il burro fuso e sbattere a schiuma. Versare quindi sulla frutta e spalmare.

– Permanenza in forno: 50 minuti – Livello: 1

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Pizza/Pasticcio/Pane

Pizza

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 14 g di lievito

• 200 ml di acqua tiepida

• 300 g di farina

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaio d’olio

Per la farcitura:

• 1/2 scatola piccola di pomodori

• 200 g di Emmental grattugiato o

mozzarella

• 100 g di salame

• 100 g di prosciutto cotto

• 150 g di champignon

• 150 g di Feta o 50 g di Parmigiano

• Origano

Altro:

• Teglia, unta Preparazione: Sminuzzare il lievito in una ciotola e scioglierlo nell’acqua tiepida. Aggiungere la farina con il sale mescolato e l’olio. Impastare gli ingredienti fino a ottenere una pasta morbida, che non aderisce alla ciotola. Lasciare quindi lievitare la pasta in un luogo caldo finché raddoppia le sue dimensioni. Spianare la pasta e collocarla sulla teglia unta, quindi forarla con una forchetta. Aggiungere alla pasta gli ingredienti per la farcitura nella sequenza indicata.

– Permanenza in forno: 25 minuti – Livello: 1

Crostata salata di cipolle

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 300 g di farina

• 20 g di lievito

• 125 ml di latte tiepido

• 1 uovo

• 50 g di burro

• 1 cucchiaino di sale

Per la farcitura:

• 750 g di cipolle

• 250 g di lardo

• 3 uova

• 250 g di panna da cucina

• 125 ml di latte

• Sale

• 1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione: Setacciare la farina in una ciotola, praticando

una conca al centro. Sminuzzare il lievito, metterlo nella conca e mescolare con il latte tiepido e un po’ di farina dal bordo. Spolverare con farina e lasciare lievitare in un luogo caldo finché la farina spolverata sulla pasta si screpola. Aggiungere uova e burro alla farina. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta lievitata morbida. Lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo finché raddoppia circa le dimensioni. Nel frattempo pelare le cipolle, dividerle in quattro quindi tagliarle a fettine sottili. Tagliare il lardo a dadini, rosolarlo sul fuoco con le cipolle quindi lasciare raffreddare. Spianare la pasta e posarla su una taglia unta, forare il fondo con una forchetta e sollevare i bordi. Lasciare lievitare ancora. Mescolare uova, panna da cucina, latte, sale e pepe. Aggiungere le cipolle raffreddate e il lardo. Mescolare tutto insieme, mettere sulla teglia e spianare.

– Permanenza in forno: 45 minuti – Livello: 1

Quiche Lorraine

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 200 g di farina

• 2 uova

• 100 g di burro

• 1/2 cucchiaino di sale

• Un po’ di pepe

• 1 presa di noce moscata

Per la farcitura:

• 150 g di formaggio grattugiato

• 200 g di prosciutto cotto o di speck magro

• 2 uova

• 250 g di panna acida

• Sale, pepe e noce moscata

Altro:

• Stampo nero, unto, diametro 28 cm

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Preparazione: Versare la farina, il burro, le uova e le spezie

in una ciotola e lavorarli fino a ottenere una pasta liscia. Lasciare riposare la pasta per alcune ore in un luogo freddo. In seguito spianare la pasta e inserirla nello stampo unto. Forare il fondo con una forchetta. Distribuire lo speck sulla pasta. Per la farcitura, mescolare insieme le uova, la panna acida e le spezie. Quindi aggiungere il formaggio. Versare la farciturasullo speck.

– Permanenza in forno: 45 minuti – Livello: 1

Flan al formaggio

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 125 g di farina

• 60 ml di olio d’oliva

• 1 presa di sale

• 3-4 cucchiai di acqua fredda

Per la farcitura:

• 1 cucchiaio di olio d’oliva

• 2 cipolle

• Sale e pepe

• 1 cucchiaino di timo sminuzzato

• 125 g di ricotta

• 100 g di formaggio di capra

• 2 cucchiai di olive

• 1 uovo

• 60 ml di panna

Altro:

• Stampo nero, unto, diametro 28 cm Preparazione: Versare la farina, l’olio d’oliva e il sale in una

ciotola e mescolare fino a raggrumare. Aggiungere acqua e lavorare fino a ottenere una pasta. Lasciare riposare la pasta per alcune ore in un luogo freddo. In seguito spianare la pasta e inserirla nello stampo unto. Forare il fondo con una forchetta. Versare 1 cucchiaio di olio di oliva in una pentola. Pelare le cipolle, tagliarle a fette sottili, coprirle e lasciarle rosolare nell’olio per ca. 30 minuti. Aggiungere sale e pepe e mescolare 1/2 cucchiaino di timo sminuzzato. Lasciare raffreddare leggermente le cipolle quindi distribuirle sulla pasta.

Applicare la ricotta e il formaggio di capra e aggiungere le olive. Cospargere il tutto con ½ cucchiaino di timo sminuzzato. Per la guarnizione mescolare insieme le uova e la panna. Versare la guarnizione sulla torta.

– Permanenza in forno: 45 minuti – Livello: 1

Crostata salata

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1.5 fogli di pasta per dolci svizzera originale o di pasta sfoglia (rettangolari)

• 500 g di groviera grattugiato (Greyerzer)

• 200 ml di panna

• 100 ml di latte

• 4 uova

• Sale, pepe e noce moscata

Preparazione: Mettere la pasta su una teglia da forno ben

unta. Forare la pasta con una forchetta. Distribuire uniformemente l’Emmental sulla pasta. Mescolare panna, latte e uova e condire con sale, pepe e noce moscata. Mescolare ancora bene insieme e aggiungere il formaggio.

– Permanenza in forno: 40 minuti – Livello: 1

Torta salata al formaggio

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 400 g di Feta

• 2 uova

• 3 cucchiai di prezzemolo sminuzzato

• Pepe nero

• 80 ml di olio d’oliva

• 375 g pasta all'uovo

Preparazione: Mescolare Feta, uova, prezzemolo e pepe. Coprire la pasta all'uovo con un panno umi-

do affinché non si asciughi. Sovrapporre 4 fogli, ungendo ognuno con un po’ d’olio. Tagliare in 4 strisce, ognuna di 8 cm di lunghezza ca. mettere un cucchiaino dell'impasto con la Feta su un angolo di ogni striscia, piegarla diagonalmente formando un triangolo e premere i bordi. Metterli capovolti su una teglia e ungere con olio.

– Permanenza in forno: 25 minuti – Livello: 3

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Pane bianco

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 1000 g di farina

• 1 cubetto di lievito fresco o 2 bustine di

lievito in polvere

• 650 ml di latte

• 15 g di sale

Altro:

• Teglia, unta o con carta da forno Preparazione: Versare farina e sale in una ciotola grande. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungerlo alla farina. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta morbida. A seconda della consistenza della farina può essere necessario un po’ più di latte per ottenere una pasta morbida. Lasciare lievitare la pasta finché raddoppia le dimensioni. Tagliare la pasta a metà, formare due pani di forma longitudinale e posarli sulla teglia unta o rivestita con carta da forno. Lasciare lievitare ancora i pani. Prima della cottura spolverare con un po’ di farina e con un coltello tagliente praticare 34 tagli diagonali con una profondità minima di 1 cm.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 3

Pane casereccio

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 500 g di farina di frumento

• 250 g di farina di segale

• 15 g di sale

• 1 bustina di lievito in polvere

• 250 ml d’acqua

• 250 ml di latte

• 15 g di sale

Altro:

• Teglia, unta o con carta da forno Preparazione: Versare la farina di frumento, la farina di segale, il sale e il lievito in polvere in una ciotola grande.

Mescolare l’acqua, il latte e il sale e aggiungerli alla farina. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta morbida. Lasciare lievitare la pasta finché raddoppia le dimensioni. Dare alla pasta la forma di un pane longitudinale e posarla sulla teglia unta o rivestita con carta da forno. Lasciare lievitare ancora il pane. Prima della cottura spolverare con un po’ di farina.

– Permanenza in forno: 60 minuti – Livello: 3

Torta Russa

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 250 g farina di spelta

• 250 g di burro

• 250 g di ricotta magra

• Sale

Per il ripieno:

• 1 cespo di cavolo bianco (500 g)

• 50 g di lardo

• 2 cucchiai di burro fuso

• Sale, pepe e noce moscata

• 3 cucchiai di panna acida

•

2 uova

Altro:

• Teglia con carta da forno

Preparazione: Impastare la farina di spelta, il burro, la ricotta magra e un po’ di sale e riporre in un luogo freddo. Tagliare il cavolo bianco a fettine. Tagliare il lardo a dadini e rosolare nel burro fuso. Aggiungere il cavolo e cuocere. Condire con sale, pepe e noce moscata e amalgamare con la panna acida. Continuare a cuocere fino a fare evaporare tutto il liquido. Cuocere le uova fino a farle diventare sode, farle raffreddare e tagliarle a dadini, mescolarle al cavolo e lasciare raffreddare. Spianare la pasta e forare dei cerchi di 8 cm di diametro. Mettere un po’ di farcitura al centro e chiudere. Chiudere bene i bordi con una forchetta. Mettere le vaschette su una teglia da forno rivestita con carta da forno e spalmare con un tuorlo.

– Permanenza in forno: 20 minuti – Livello: 3

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Spezzatino/Gratinati

Lasagne

Preimpostazioni: – Programma automatico Per il sugo di carne:

• 100 g di pancetta

• 1 cipolla

• 1 carota

• 100 g di sedano

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 400 g di macinato misto

• 100 ml di brodo di carne

• 1 scatoletta di pomodori a pezzi (ca.

400 g)

• Origano, timo, sale e pepe Per la besciamella:

• 75 g di burro

• 50 g di farina

• 500 ml di latte

• Sale, pepe e noce moscata

Ultimare con:

• 3 cucchiai di burro

• 250 g di lasagne verdi

• 50 g di Parmigiano, grattugiato

• 50 g di Emmental, grattugiato

Preparazione: Con un coltello tagliente togliere dalla pancetta la cotenna e le cartilagini e tagliarla a

dadini. Pelare la cipolla e la carota, pulire il sedano e tagliare il tutto a dadini. Scaldare l’olio in una casseruola, e mettere a rosolare la pancetta e i dadini di verdura mescolando continuamente. Aggiungere a poco a poco il macinato, farlo rosolare mescolando continuamente e aggiungere il brodo di carne. Aromatizzare il ragù di carne con la polpa di pomodoro, le spezie, sale e pepe, mettere il coperchio e fare cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso. Nel frattempo preparare la besciamella: fare sciogliere il burro in un tegame, versare la farina e fare imbiondire mescolando continuamente. Aggiungere a poco a poco il latte continuando a mescolare. Aromatizzare con sale, pepe e noce moscata e lasciare cuocere per 10 minuti ca. senza coperchio.

Ungere un grande stampo per sformati rettangolare con un cucchiaio di burro. Riempire lo stampo sovrapponendo strati di pasta, ragù di carne, besciamella e formaggio misto. Da ultimo versare uno strato di besciamella cosparso con formaggio. Disporre il burro rimanente a piccoli fiocchi.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 1

Cannelloni

Preimpostazioni: – Programma automatico Per il ripieno:

• 50 g di cipolle, sminuzzate

• 30 g di burro

• 350 g di spinaci in foglie, sminuzzati

• 100 g di panna da cucina

• 200 g di salmone fresco, a dadini

• 200 g di persico del Nilo, a dadini

• 150 g di gamberetti

• 150 g di polpa di molluschi

• Sale, pepe

• 50 g di Parmigiano, grattugiato

• 150 g di Emmental, grattugiato

Per la besciamella:

• 75 g di burro

• 50 g di farina

• 500 ml di latte

• 100 g di salmone affumicato

• Sale, pepe e noce moscata

Ultimare con:

• 1 confezione di cannelloni

• 50 g di Parmigiano, grattugiato

• 150 g di Emmental, grattugiato

Preparazione: Versare le cipolle sminuzzate e il burro in un tegame e fare soffriggere. Aggiungere gli spinaci sminuzzati e lasciare soffriggere brevemente. Aggiungere la panna da cucina, mescolare quindi lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la besciamella: fare sciogliere il burro in un tegame, versare la farina e fare imbiondire mescolando continuamente. Aggiungere a poco a poco il latte continuando a mescolare. Aromatizzare con sale, pepe e noce moscata e lasciare cuocere per 10 minuti ca. senza coperchio.

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Versare il salmone, il persico, i gamberetti, la polpa di molluschi, sale e pepe negli spinaci raffreddati e mescolare. Ungere un grande stampo per sformati rettangolare con un cucchiaio di burro. Riempire i cannelloni con l’impasto e metterli nello stampo. Tra ogni fila di cannelloni versare un po’ di besciamella. Da ultimo versare uno strato di besciamella cosparso con formaggio. Disporre il burro rimanente a piccoli fiocchi.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 1

Patate gratinate

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1000 g di patate

• 1 cucchiaino di sale, pepe e noce mo-

scata per ognuna

• 2 spicchi d’aglio

• 200 g di formaggio grattugiato

• 3 uova

• 100 ml di latte

• 250 ml di panna

• 4 cucchiai di burro

Preparazione: Pelare le patate, tagliarle a fettine, asciugarle e insaporirle con le spezie. Strofinare uno spicchio d’aglio su uno stampo resistente al fuoco quindi ungerlo con un po’ di burro. Distribuire metà delle fettine di patate speziate nello stampo aggiungendo un po’ di formaggio grattugiato. Applicare le restanti fettine di patate e il formaggio grattugiato rimanente. Schiacciare il secondo spicchio d’aglio e mescolare con le uova, il latte e la panna. Versare la miscela sulle patate e applicare il burro restante a fiocchi.

– Permanenza in forno: 65 minuti – Livello: 3

Moussaka (8 persone)

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1 cipolla sminuzzata

• Olio d’oliva

• 1.5 kg di macinato

• 1 scatola di pomodori

• 50 g di Emmental grattugiato

• 4 cucchiaini di pangrattato

• Sale e pepe

• Cannella

• 1 kg di patate

• 1,5 kg di melanzane

• Burro per rosolare

Per la besciamella:

• 100 g di burro

• 75 g di farina

• 750 ml di latte

• Sale, pepe e noce moscata

Ultimare con:

• 150 g di Emmental grattugiato

• 4 cucchiai di pangrattato

• 50 g di burro

Preparazione: Soffriggere le cipolle sminuzzate in un po’ di olio d’oliva, quindi aggiungere il macinato e

fare cuocere mescolando. Aggiungere i pomodori, l’Emmental grattugiato e il pangrattato, mescolare bene e lasciare bollire. Insaporire quindi con sale, pepe e cannella e rimuovere dalla piastra. Pelare le patate e tagliarle a fette di 1 cm di spessore, lavare le melanzane e tagliarle a fette di cm di spessore. Asciugare tutte le fette con carta da cucina. In seguito farle arrostire in un tegame con molto burro. Nel frattempo preparare la besciamella: fare sciogliere il burro in un tegame, versare la farina e fare imbiondire mescolando continuamente. Aggiungere a poco a poco il latte continuando a mescolare. Aromatizzare con sale, pepe e noce moscata e lasciare cuocere per 10 minuti ca. senza coperchio. Mettere le fette di patate sul fondo di uno stampo uno e cospargere un po’ di formaggio grattugiato. Sovrapporre uno strato di melanzane. Sovrapporre un po’ di macinato. Sovrapporre un po’ di besciamella. Quindi aggiungere di nuovo patate, melanzane e macinato. Applicare quindi besciamella sulla superficie. Distribuire il resto del formaggio e del pangrattato. Fare fondere il burro e applicarlo sopra la moussaka.

– Permanenza in forno: 60 minuti – Livello: 1

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Pasta gratinata

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1 litro d’acqua

• Sale

• 250 g di tagliatelle

• 250 g di prosciutto cotto

• 20 g di burro

• 1 pizzico di prezzemolo

• 1 cipolla

• 10 g di burro

• 2 uova

• 400 ml di latte

• Sale, pepe e noce moscata

• 50 g Parmigiano grattugiato

Preparazione: Portare a ebollizione l’acqua con un po’ di sale. Versare le tagliatelle nell’acqua e la-

sciarle cuocere per ca. 12 minuti. Quindi scolare. Tagliare il prosciutto a dadini. Scaldare il burro in un tegame. Sminuzzare il rosmarino, pelare le cipolle e sminuzzarle. Rosolare entrambi nel tegame. Imburrare uno stampo per sformati. Mescolare la pasta, il prosciutto e il rosmarino rosolato con le cipolle e versarli nello stampo. Mescolare l’uovo e il latte, insaporire con sale, pepe e noce moscata quindi aggiungerli alla pasta. Infine cospargere di Parmigiano.

– Permanenza in forno: 45 minuti – Livello: 1

Verdure gratinate

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 8 cicorie medie

• 8 fette di prosciutto cotto

• 30 g di burro

• 1.5 cucchiai di farina

• 250 ml di brodo di verdure (dalla cicoria)

• 5 cucchiai di latte

• 100 g di Emmental grattugiato

Preparazione: Tagliare a metà la cicoria rimuovendo il nucleo amaro. Quindi lavare con cura e cuoce-

re in acqua bollente per 15 minuti.

Togliere i pezzi di cicoria dall’acqua, raffreddare in acqua e ricomporre le metà. Avvolgere nelle fette di prosciutto e collocare in uno stampo per sformati unto. Fare fondere il burro su una piastra di cottura e aggiungere la farina. Fare rosolare brevemente quindi versare il brodo di verdure e il latte e fare bollire. Aggiungere 50 g di Emmental e versare sulla cicoria. Quindi cospargere sullo sformato il formaggio rimanente.

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 3

Spezzatino (Stew)

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 600 g di carne di manzo

• Sale e pepe

• Farina da spolverare

• 10 g di burro

• 1 cipolla

• 330 ml di birra scura

•

2 cucchiaini di zucchero bruno

• 2 cucchiaini di polpa di pomodoro

• 400 ml di brodo di manzo

Preparazione: Tagliare a dadini la carne di manzo, aggiungere sale e pepe e spargere un po’ di farina.

Scaldare il burro in un tegame e aggiungere i tocchetti di carne. Inserire quindi in uno stampo per sformati Pelare la cipolla, sminuzzarla, soffriggerla in un po’ di burro quindi versarla sulla carne. Mescolare la birra scura, lo zucchero bruno, la polpa di pomodoro e il bordo di manzo, versarli nel tegame e cuocere. In seguito aggiungere la carne (la carne deve essere coperta). Coprire e infornare.

– Permanenza in forno: 120 minuti – Livello: 3

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Spezzatino vegetariano

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1 piccolo cavolo cappuccio

• Maggiorana

• 1 cipolla

• Olio per soffriggere

• 400 g di macinato

• 250 g di riso a chicchi lunghi

• Sale, pepe e paprika

• 1 litro di brodo di carne

• 200 ml di panna da cucina

• 100 g di Emmental grattugiato

Preparazione: Dividere il cavolo in quarti e tagliare il gambo.

Bollire in acqua salata aromatizzata con la maggiorana. Pelare la cipolla e sminuzzarla, soffriggerla con un po’ d’olio. Aggiungere quindi il macinato e il riso a chicchi lunghi, soffriggerli e aggiungere sale, pepe e paprika. Aggiungere il brodo di carne, coprire e lasciare cuocere per 20 minuti sulla piastra di cottura. Mettere a strati il cavolo e l’impasto di riso e macinato in uno stampo. Aggiungere la panna da cucina e cospargere di formaggio.

– Permanenza in forno: 60 minuti – Livello: 3

Convenience

3 Preimpostazioni per la maggior parte dei

piatti pronti. Seguire anche le istruzioni di preparazione del produttore. In questo caso usare la funzione del forno Cottura ventilata .

Tabella Cottura surgelati

Piatto pronto

Pizza surgelata 3 15 Pizza Americana surgelata 1 25 Pizza fredda 3 20 Pizzetta surgelata 1 25 Patatine fritte 3 20 Croquette 3 20 Sformato di patate 3 23 Pane/Panini 3 20 Pane/Panini surgelati, poco rosolato 3 30 Strudel di mele surgelato 3 60 Filetto di pesce surgelato 3 45 Ali di pollo 3 30 Lasagne/Cannelloni surgelati 3 50

Livello

Tempo in minuti

Funzioni speciali

Scongelamento

• Mettere i cibi in un piatto sulla griglia.

• Per coprire non usare piatti o ciotole per

non prolungare considerevolmente il tempo di scongelamento.

• Per scongelare, mettere la griglia nel

3° livello dal basso.

Tabella di scongelamento

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Tempo di

Pietanza

scongelamento

min.

Pollo, 1000 g 100-140 20-30

Carne, 1000 g 100-140 20-30 Girare a metà del tempo Carne, 500 g 90-120 20-30 Girare a metà del tempo Trota, 150 g 25-35 10-15 --Fragole, 300 g 30-40 10-20 --Burro, 250 g 30-40 10-15 ---

Panna, 2 x 200 g 80-100 10-15

Torte, 1400 g 60 60 ---

Te mp o

post-sconge-

lamento min.

Nota

Mettere il pollo in piatti grandi Girare a metà del tempo

La panna si può montare bene anche se ancora congelata in alcuni punti

Asciugatura

• Utilizzate la griglia ricoperta di carta da forno.

• Il migliore risultato si ottiene spegnendo il forno a metà del tempo di essiccamento, aprendolo e lasciando raffreddare il contenuto durante la notte.

• Quindi terminate l'essiccamento nel forno.

Cibo da essiccare

Verdura

Fagioli 60-70 3 1 / 4 6-8 Peperoni (a listerelle) 60-70 3 1 / 4 5-6 Verdura per minestrone 60-70 3 1 / 4 5-6 Funghi 50-60 3 1 / 4 6-8 Crauti 50 3 1 / 4 2-3

Temperatura in

°C

Livello

1 livello 2 livelli

Temp o i n o r e

(indicativo)

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Cibo da essiccare

Frutta

Prugne 60-70 3 1 / 4 8-10 Albicocche 60-70 3 1 / 4 8-10 Fettine di mele 60-70 3 1 / 4 6-8 Pere 60-70 3 1 / 4 6-9

Scaldavivande

Temperatura in

°C

Livello

1 livello 2 livelli

Temp o i n o r e

(indicativo)

Per tenere i cibi in caldo. La temperatura si regola automaticamente a 80 °C.

– Livello: 3

–

Marmellate/Conserve

• Per le conserve usate esclusivamente comuni vasi per conserve delle stesse dimensioni.

• I vasi con coperchio avvitabile oppure con chiusura a baionetta e le lattine in metallo non sono adatti.

• Per la produzione di conserve utilizzate il

1° livello dal basso.

• Per la produzione di conserve utilizzate la piastra sulla quale potranno trovare posto sino a 6 vasi da 1 litro di capacità.

• I vasi devono essere riempiti tutti allo stesso livello e chiusi con i ganci.

• Collocate i vasi sulla piastra in modo che non si tocchino.

• Versate ca. 1/2 litro d'acqua sulla piastra in modo da creare umidità sufficiente all'interno del forno.

• Non appena il liquido inizia a formare le prime bollicine nei vasi (con vasi da 1-litro dopo ca. 35-60 minuti), spegnete il forno oppure abbassate la temperatura a 100° C (vedi tabella).

Tabella per la produzione di conserve

Le temperature e i tempi di cottura riportati sono indicativi.

Tempi di cottura

Alimenti per conserve

Temperatura

in°C

fino alla comparsa

delle prime

bollicine

Tempi di cottura restanti a 100 °C

in min.

Frutti di bosco

Fragole, mirtilli, lamponi, uva spina matura

Uva spina acerba 160-170 35-45 10-15

Frutta con nocciolo

Pere, mele cotogne, prugne 160-170 35-45 10-15

160-170 35-45 ---

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Tempi di cottura

Alimenti per conserve

Temperatura

in°C

fino alla comparsa

delle prime

bollicine

Tempi di cottura restanti a 100 °C

in min.

Verdura

Carote Cetrioli 160-170 50-60 --Sottaceti 160-170 50-60 15 Cavolo rapa, piselli, asparagi 160-170 50-60 15-20

1) Lasciare riposare nel forno spento

160-170 50-60 5-10

Scaldapiatti

Per preriscaldare piatti e stoviglie. Distribuire uniformemente piatti e stoviglie sulla griglia. Invertire l’ordine a metà del tem-

La temperatura si regola automaticamente a 70 °C.

– Livello: 1 po di riscaldamento (i piatti e le stoviglie in alto in basso e viceversa)

Applicazioni, tabelle e suggerimenti Cottura al forno

Funzione del forno: Cottura ventilata oppure Cottura statica

Stampi per dolci

• Per la cottura con la funzione Cottura

statica sono adatti stampi in metallo scuro e rivestiti.

• Per la cottura con la funzione Cottura

ventilata sono idonei anche stampi in metallo chiaro.

Livelli

• La Cottura statica è possibile solo su

un livello per volta.

• Con la funzione Cottura ventilata è

possibile cuocere su max. 3 placche contemporaneamente:

1 placca:

1 stampo per dolci:

ad es. livello 1

2 placche:

ad es. livello 3

ad es. livelli 1 e 3

3 placche:

livelli 1, 3 e 5

28 electrolux

Avvertenze generali

• Inserite la placca da forno con il bordo

inclinato rivolto in avanti!

• Con la funzione Cottura statica oppu-

re Cottura ventilata è possibile cuocere contemporaneamente anche due stampi affiancati sulla griglia. In questo modo il tempo di cottura necessario aumenta soltanto di poco.

3 Con cibi surgelati le piastre utilizzate

possono deformarsi durante la cottura. Ciò è dovuto alla notevole differenza di temperatura fra i cibi surgelati e il forno. Una volta raffreddate le piastre riprendono la forma normale.

Indicazioni relative alle tabelle di cottura al forno

Nelle tabelle sono riportati i valori di temperatura, i tempi di cottura e i livelli di inserimento idonei a diverse pietanze.

• La temperatura e i tempi di cottura sono

puramente indicativi, poiché dipendono dalla composizione dell'impasto, dalla quantità e dallo stampo utilizzato.

• Consigliamo di impostare la prima volta

il valore di temperatura più basso e di selezionare solo all’occorrenza una temperatura più elevata, ad es. se si desidera ottenere una maggiore doratura o se il tempo di cottura si rivela essere troppo lungo.

Tabella di cottura Per cucinare al forno su un piano

• Per ricette personali non menzionate tra quelle delle tabelle occorrerà basarsi sui valori riportati per ricette simili.

• Per la cottura di dolci su piastre o in stampi su più livelli il tempo di cottura potrebbe aumentare di 10-15 minuti.

• Preparazioni umide come pizze, torte di frutta ecc. vanno cotti possibilmente su un solo livello.

• Differenze di altezza delle pietanze da cuocere possono provocare una diversa doratura all'inizio della cottura. In tal caso non modificate la regolazione della temperatura. Le differenze di doratura si compensano nel corso della cottura al forno.

• Il nuovo forno può cuocere/arrostire diversamente rispetto al forno posseduto in precedenza. Pertanto adattare le regolazioni desiderate (temperatura, tempi di cottura) e i livelli di inserimento secondo i suggerimenti della tabella riportata di seguito.

2 Nel caso di tempi di cottura prolungati

potete spegnere il forno circa 10 minuti prima per utilizzare il calore residuo. Se non diversamente specificato, i valori indicati nelle tabelle si riferiscono alla cottura senza preriscaldamento del forno.

Tipo di

dolci

Dolci in stampi

Focaccia o panettone Cottura ventilata 1 150-160 50-60 Torta paradiso/plum-cake Cottura ventilata 1 140-160 60-80 Pan di spagna Cottura ventilata 1 140 30-40 Pan di spagna Cottura statica 1 160 30-40 Basi di pasta frolla per torte Cottura ventilata 3 170-180 Basi di pasta quattro quarti per

torte Torta di mele ricoperta Cottura statica 1 170-190 50-60 Apple Pie (2 stampi Ø20cm,

disposti in diagonale)

Funzione del forno Livello

Cottura ventilata 3 150-170 25-30

Cottura ventilata 1 160 60-80

Te mp e r at u ra°CTe mp o

min.

20-25

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Tipo di

dolci

Apple Pie (2 stampi Ø20cm,

Funzione del forno Livello

Cottura statica 1 180 60-80

Te mp e r at u ra°CTe mp o

min.

disposti in diagonale) Torta speziata (ad es. Quiche

Cottura ventilata 1 160-180 45-55

Lorraine) Tort a d i ri c ott a Cottura statica 1 170-190 80-90

Dolci in teglia

Ciambellone/treccia di pasta

Cottura statica 3 170-190 60-80

lievitata

230

160-180

30-40

30-60

30-45 10-20

Dolce di Natale Cottura statica 3 160-180 Pane (pane di segale)

Cottura statica 1

- prima

- dopo Bignè/Eclairs Cottura statica 3 160-170 Rotolo con marmellata Cottura statica 3 180-200 Torta secca con granelli di zuc-

Cottura ventilata 3 150-160 20-30

chero Dolci di burro/zucchero Cottura statica 3 190-210 Brioche Cottura ventilata 3 170-180 Tort a d i fr u t ta

(su pasta lievitata/impasto) Tort a d i fr u t ta

(su pasta lievitata/impasto)

Cottura ventilata 3 150 40-50

Cottura statica 3 170 40-50

20-30 40-50

Torta di frutta su pasta frolla Cottura ventilata 3 160-170 50-70 Dolci in teglia con farce delicate

Cottura statica 3 160-180

50-70

(ad es. ricotta, panna, crema) Pizza (con tanti ingredienti)

Cottura ventilata 1 180-200

Pizza (sottile) Cottura ventilata 1 200-220

30-50

15-25 Focaccia Cottura ventilata 1 200-220 10-20 Wähen (CH) Cottura ventilata 1 180-200 40-55

Pasticceria

Pasticcini di pasta frolla Cottura ventilata 3 150-160 15-25 Pasticcini realizzati con siringa

Cottura ventilata 3 140 25-35

per dolci Pasticcini realizzati con siringa

Cottura statica 3 160

20-30 per dolci

Pasticcini con pasta quattro

Cottura ventilata 3 160-170 15-25

quarti Spumini, meringhe Cottura ventilata 3 80-100 90-150 Amaretti Cottura ventilata 3 100-120 60-90 Biscotti di pasta lievitata Cottura ventilata 3 150-160 20-40

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Tipo di

dolci

Funzione del forno Livello

Pasticceria di pasta sfoglia Cottura ventilata 3 170-180 Panini Cottura ventilata 3 180 Panini Cottura statica 3 200 Small Cakes (20pezzi/piastra) Cottura ventilata 3 140 Small Cakes (20pezzi/piastra) Cottura statica 3 170

Te mp e r at u ra°CTe mp o

min.

20-30

20-35

20-30

1) Preriscaldare il forno.

2) Usate la teglia universale o la leccarda.

Cottura su più livelli

Tipo di cottura

Cottura

ventilata

Livello dal basso

2 livelli 3 livelli

Cottura

ventilata

Temperatura

ºC

Te mp o

min.

Dolci in stampi

Bignè/Eclairs 1/4 --- 160-180 Torta con copertura alle mandorle

secca

1/3 --- 140-160 25-35

1))

35-45

Pasticceria

Pasticcini di pasta frolla 1/3 1/3/5 150-160 20-30 Pasticcini realizzati con

siringa per dolci P

asticcini con pasta quattro quarti

1/3 1/3/5 140 30-40

1/3 --- 160-170 20-30 Spumini, meringhe 1/3 --- 80-100 90-150 Amaretti 1/3 --- 100-120 60-90 Biscotti di pasta lievitata 1/3 --- 160-170 30-40 Pasticceria di pasta sfoglia 1/3 --- 170-180

25-35 Panini 1/4 --- 160 30-40 Small Cakes

(20pezzi/piastra)

1/4 --- 140

25-40

1) Preriscaldare il forno.

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Consigli per cuocere al forno

Risultato della cottura Possibile causa Rimedio

Sotto la torta è troppo chiara La torta si affloscia (diventa

poltigliosa, unta, strisce d'acqua)

La torta è troppo secca Temperatura del forno troppo bassa Aumatate la temperatura del forno

La torta non si cuoce in modo uniforme

La torta non è pronta nel tempo di cottura indicato

Tabella Cottura pizza

Altezza di inserimento non corretta. Posizionate la torta più in basso Temperatura del forno troppo elevata Abbassate un po' la temperatura del

forno

Tempo di cottura troppo breve Prolungate il tempo di cottura

Non è possibile ridurre i tempi di cottura aumentando la temperatura del forno

L'impasto è troppo liquido Utilizzate meno liquido

Attenetevi ai tempi di impasto, in particolare in caso di impiego di impastatrici per dolci

Tempo di cottura troppo lungo Riducete il tempo di cottura Temperatura del forno troppo elevata e

tempo di cottura troppo breve L'impasto è distribuito in modo non

uniforme

Abbassate la temperatura del forno e prolungate il tempo di cottura

Distribuite l'impasto in modo uniforme sulla piastra pasticcera

Temperatura troppo bassa Aumentate un po' la temperatura del

forno

Tipo di pietanza Livello

Temperatura

°C

Pizza (sottile) 1 200 - 250

Te mp o

min.

10 - 15 Pizza (molto guarnita) 1 180 - 200 20 - 30 Pizza sveva 1 180 - 200 45 - 60 Torta di spinaci 1 160 -180 45 - 60 Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50 Torta di ricotta (rotonda) 1 140 - 160 60 - 90 Torta di ricotta su piastra 1 140 - 160 50 - 60 Torta di mele, ricoperta 1 150 - 170 50 - 70 Pasticcio di verdure 1 160 - 180 50 - 60 Focaccia 1 250 Millefoglie 1 160 - 180 Torta flambé 1 250 Pansoti ripieni 1 180 - 200

10 - 15

40 - 50

10 - 20

15 - 25

1) Preriscaldare il forno.

32 electrolux

Tabella per sformati e gratin

Pietanza Funzione del forno Livello

Sformato di pasta Cottura statica 1 180-200 45-60 Lasagne Cottura statica 1 180-200 40-50 Verdure gratinate Crostini di baguette Sformati dolci Cottura statica 1 180-200 40-60 Sformati di pesce Cottura statica 1 180-200 50-60 Verdure farcite Doppio grill ventilato 1 160-170 40-60

1) Preriscaldare il forno.

Doppio grill ventilato 1 170 20-30 Doppio grill ventilato 1 160-170 20-30

Te mp e r at u ra°CTe mp o

min.

Tabella per le pietanze pronte surgelate

Pietanza Funzione del forno Livello

Pizza surgelata Cottura statica 3

Patatine fritte (300-600 g)

Baguette Cottura statica 3

Tort a d i fr u t ta Cottura statica 3

1) Nota: girare le patatine fritte 2 o 3 volte

Doppio grill ventilato 3 200-220

Te mp e r at u ra

°C

secondo le indica-

zioni del produttore

secondo le indica-

zioni del produttore

secondo le indica-

zioni del produttore

Te mp o

secondo le indica-

zioni del produttore

secondo le indica-

zioni del produttore

secondo le indica-

zioni del produttore

secondo le indica-

zioni del produttore

Cottura arrosto

Funzione del forno: Cottura statica o Doppio grill ventilato

Pentole per arrosti

• Per arrostire si può utilizzare qualsiasi pentola resistente al calore (seguite le indicazioni del produttore!).

• È possibile cuocere grossi arrosti diret- tamente sulla piastra o sulla griglia con la piastra posta sotto.

• Consigliamo di arrostire tutti i tipi di carne magra nella teglia per arrosti con coperchio. In questo modo la carne resterà più morbida.

• Per tutti i tipi di carne che devono formare una crosta croccante è possibile utilizzare la teglia per arrosti senza coperchio.

3 Indicazioni relative alla tabella di

cottura arrosto

I dati riportati nella tabella seguente sono valori indicativi.

• Consigliamo di arrostire carne e pesce in forno a partire da 1 kg di peso.

• Onde evitare che il sugo di cottura o il grasso possano bruciarsi, si consiglia di aggiungere un po' d'acqua nel recipiente di cottura.

• Se necessario girate l'arrosto (dopo 1/2 - 2/3 del tempo di cottura).

• Gli arrosti e il pollame di grandi dimensioni devono essere ricoperti di tanto in tanto con il brodo di cottura. In questo modo il risultato di cottura sarà migliore.

• Spegnete il forno ca. 10 minuti prima della fine della cottura per sfruttare il calore residuo.

Tabella di cottura arrosto

electrolux 33

Tipo di carne Quantità

Carne di manzo

Stufato 1-1,5 kg Cottura statica 1 200-250 120-150

Roastbeef o filetto

- al sangue

- medio

- ben cotto

Carne di maiale

Spalla, noce, coscia 1-1,5 kg

Cotoletta, cotoletta in salamoia

Polpettone 750 g-1 kg

Stinco di maiale (precotto)

Carne di vitello

Arrosto di vitello 1 kg

Stinco di vitello 1,5-2 kg

Agnello

Cosciotto di agnello, agnello arrosto

Sella d'agnello 1-1,5 kg

Selvaggina

Dorso di lepre, cosce di lepre

Sella di capriolo/cervo 1,5-2 kg Cottura statica 1 210-220 35-40 Coscia di capriolo/cervo 1,5-2 kg Cottura statica 1 200-210 60-90

Pollame

Pollo in pezzi

Mezzo pollo

per cm

di altezza

per cm

di altezza

per cm

di altezza

1-1,5 kg

750 g-1 kg

1-1,5 kg

fino a 1 kg Cottura statica 3 220-250

200-250g ca-

dauno

400-500g ca-

dauno

Funzione del

forno

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Livello

Tempera-

tura

°C

1 190-200

1 180-190 6-8

1 170-180 8-10

1 160-180 90-120

1 170-180 60-90

1 160-170 50-60

1 150-170 90-120

1 160-180 90-120

1 160-180 120-150

1 150-170 100-120

1 160-180 40-60

1 200-220 30-50

1 190-210 35-50

Te mp o

min.

per cm di al-

tezza

5-6

25-40

34 electrolux

Tipo di carne Quantità

Pollo, pollastra 1-1,5 kg

Anatra 1,5-2 kg

Oca 3,5-5 kg

Tacchino/tacchina 2,5-3,5 kg

Tacchino/tacchina 4-6 kg

Pesce (stufato)

Pesci interi 1-1,5 kg Cottura statica 1 210-220 40-60

1) Preriscaldare il forno

Funzione del

forno

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Livello

Tempera-

tura

°C

1 190-210 50-70

1 180-200 80-100

1 160-180 120-180

1 160-180 120-150

1 140-160 150-240

Te mp o

min.

Tabella Termosonda

Pietanza Temperatura al centro della carne

Carne di manzo

Roast-beef o filetto, al sangue medio ben cotto

Carne di maiale

Spalla di maiale, prosciutto, coppa 80-82 °C Cotoletta 75-80 °C Polpettone 75-80 °C

Carne di vitello

Arrosto di vitello 75-80 °C Stinco di vitello 85-90 °C

Castrato / Agnello

Cosciotto di castrato 80-85 °C Lombo di castrato 80-85 °C Cosciotto di agnello, agnello arrosto 70-75 °C

Selvaggina

Lombo di coniglio 70-75 °C Zampe e cosce di lepre 70-75 °C Lepre intera 70-75 °C Lombata di capriolo/cervo 70-75 °C Cosciotto di capriolo/cervo 70-75 °C

45-50 °C 60-65 °C 70-75 °C

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Grigliate

Funzione del forno: Grill o Doppop grill con la massima temperatura impostata

1 Attenzione: durante la cottura al grill la

porta del forno deve essere sempre chiusa.

Tabella per cottura al grill

Alimenti per cottura al gril

Polpette 4 8-10 6-8 Filetto di maiale 4 8-12 6-10 Salsiccia arrostita 4 6-10 6-8 Bistecche di filetto di manzo, bistecche di vitello 4 6-7 5-6 Filetto di manzo, roastbeef (ca. 1 kg) 3 10-12 10-12 Pane tostato Panini tostati imbottiti 3 3-6 ---

1) Non preriscaldare

Cottura ventilata delicata

Funzione forno: Cottura ventilata delicata .

Con la funzione del forno Cottura ventilata delicata si ottengono arrosti teneri e particolarmente saporiti. Cottura ventilata delicata consigliata per pezzi di carne magra e pesce. Cottura ventilata delicata non è invece adatta per stufati o arrosti di maiale grassi.

Nei primi 10 minuti il forno si riscalda a 120° C poi si porta a una temperatura costante di 80° C.

3 Quando usate la funzione del forno Cot-

tura ventilata delicata dovete sempre cuocere i cibi senza coperchio.

Tabella Cottura ventilata delicata

3 Preriscaldate sempre il forno vuoto per

5 minuti con le funzioni Grill!

• Per cuocere al grill l'arrosto nel livello consigliato.

• Inserite sempre la piastra di raccolta nel 1° livello dal basso.

• I valori sono puramente indicativi.

• La cottura al grill è particolarmente indi-

cata per carne o pesce a fette sottili.

Tempo di cottura al grill

Livello

1. Lato 2. Lato

3 2-4 2-4

1. Fate rosolare l'arrosto nella pentola su ogni lato per 1-2 minuti.

2. Disponete l'arrosto in una casseruola o direttamente sulla griglia, inserendo al di sotto la leccarda.

3. Inserite nel forno. Selezionate la funzione del forno Cottura ventilata delicata e terminate la cottura (vedere la tabella).

min.

3 Cottura ventilata delicata può essere at-

tivata o disattivata automaticamente successivamente con la funzione supplementare Durata /Orario fine .

Inserite l'ora di avvio Orario fine con o . Il programma inizia 10 minuti prima dell'orario inserito (120°C), quindi il forno si porta a una temperatura costante di 80°C.

Pietanza Peso g

Roastbeef 1000-1500 120/80° C 1 90-110 Filetto di manzo 1000-1500 120/80° C 3 90-110 Arrosto di vitello 1000-1500 120/80° C 1 100-120 Bistecche 200 - 300 120/80° C 3 20-30

Impostazione

Livello Tempo totale min.

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