AEG EBSL60SP, EBKSL6SP User Manual [ru]
tabelle, consigli e ricette
Forno elettrico
da incasso
2 electrolux
1
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Indice
Ricette della Cottura guidata.................. 3 Applicazioni, tabelle e suggerimenti....... 27
5
Con riserva di modifiche
In questo manuale sono riportati i seguenti simboli:
Informazioni importanti relative alla prevenzione dei rischi per la salute personale e dei
danni alle apparecchiature.
3 Informazioni e consigli generali
2 Informazioni in materia di sicurezza ambientale
Ricette della Cottura guidata
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Nella Cottura guidata i diversi piatti
sono divisi in categorie:
• Maiale/Vitello
• Manzo/Selvaggina/Agnello
• Pollame
• Pesce
• To rt a
• Pizza/Pasticcio/Pane
• Spezzatino/Gratinati
Ogni categoria contiene i programmi automatici adatti. Questi programmi automatici
consentono di cuocere a puntino ogni piatto.
E non importa che si tratti della ricetta della
nonna o di un ricettario.
Selezionare i piatti desiderati.
1. Accendere l’apparecchio con il tasto
ON/OFF. Appare il menu principale.
2. Con o selezionare la voce di me nu
Cottura guidata, la categoria desiderata
e la ricetta.
3. Confermare con OK.
Peso automatico
Il tempo di cottura viene definito automaticamente all’immissione del peso.
La regolazione avviene in incrementi di 0,2 kg.
Pietanze con Peso automatico
Arrosto di maiale
Arrosto di vitello
Arrosto di manzo
Arrosto di selvaggina
Arrosto di agnello
Pollo intero
Tacch i no i n te ro
Anatra intera
Oca intera
Programma automatico
Con i programmi di ricette automatici ogni
pietanza proposta viene cotta a puntino.
Il livello e la durata preimpostata o l’ora di arresto per ogni corrispondente ricetta automatica sono visualizzati sul display.
Gli ingredienti e i metodi di preparazione
sono indicati nel presente opuscolo.
Termosonda automatica
Il forno si spegne al raggiungimento della
temperatura al cuore dell’alimento impostata.
La durata del programma viene calcolata nel
display delle funzioni temporali. Dopo alcuni
minuti il tempo è calcolato e visualizzato. La
durata del programma è costantemente ricalcolata e aggiornata.
1 Avvertenza: La termosonda è calda!
Durante l’estrazione del connettore e
della punta sussiste il pericolo di bruciature!
Pietanze con Termosonda automatica
Lombo di maiale
Manzo
Manzo alla scandinava
Lombo di cervo
Coscia agnello, cottura med
Pollame
Pesce intero
3 Il livello e la durata preimpostata o l’ora
di arresto al raggiungimento della temperatura al cuore dell’alimento per la ricetta automatica corrispondente sono
visualizzati sul display.
Maiale/Vitello
Arrosto di maiale
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 1000 e 3000 g.
Preparazione:
Condire la carne a piacere e mettere in uno
stampo da forno resistente al fuoco. Aggiun-
gere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo
per 20-40 mm.
Impiegare pezzi di carne senza cotenna e
ossa.
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Lombo di maiale
Preimpostazioni:
– Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento 75 °C.
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.
Stinco di maiale
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1 stinco posteriore di maiale da 0,8-1,2 kg
• 2 cucchiai d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di basilico
• 1 scatola piccola di champignon a fette
• Odori
• Acqua
Preparazione:
Incidere tutt’attorno la cotenna dello stinco
di maiale. Mescolare insieme olio, sale, paprika e basilico e cospargerli sullo stinco.
Mettere lo stinco di maiale in una teglia e versare sopra gli champignon. Aggiungere gli
odori e l’acqua; il fondo deve essere ricoperto per 20-30 mm.
– Permanenza in forno: 160 minuti
– Livello: 1
– Girare dopo 30 minuti. Viene emesso un
segnale.
Spalla di maiale
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1,5 kg di spalla di maiale giovane con
cotenna
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 150 g di sedano tagliato fine
• 1 porro tagliato a fette
• 1 scatola piccola di pomodori
• 250 ml di panna
• 2 spicchi d’aglio pelati e schiacciati
• Rosmarino e timo freschi
Preparazione:
Incidere la cotenna a forma di rombo con un
coltello affilato. Aromatizzare con sale e pepe
e fare rosolare uniformemente in una padella
sulla piastra di cottura con olio d’oliva, quindi
rimuovere.
Fare rosolare il sedano e il porro con un po’
d’olio in una padella, quindi aggiungere i pomodori, la panna, gli spicchi d’aglio, il rosmarino e il timo, mescolare a aggiungere la
spalla di maiale. Infornare.
– Permanenza in forno: 130 minuti
– Livello: 1
Arrosto di vitello
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1000 e 3000 g.
Preparazione:
Condire la carne a piacere e mettere in uno
stampo da forno resistente al fuoco. Aggiun-
gere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo
per 20-30 mm. Coprire con il coperchio.
Vitello
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1 stinco posteriore di vitello da 1,5-2 kg
• 4 fette di prosciutto cotto
• 2 cucchiai d’olio
•
1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di basilico
• 1 scatola piccola di champignon a fette
• Odori
• Acqua
Preparazione:
Incidere attorno allo stinco di vitello 8 intagli
longitudinali. Tagliare a metà quattro fette di
prosciutto cotto e inserirle negli intagli. Mescolare insieme olio, sale, paprika e basilico
e cospargerli sullo stinco di vitello. Mettere lo
stinco di vitello in una teglia e versare sopra
gli champignon. Aggiungere allo stinco di vitello gli odori e l’acqua; il fondo deve essere
ricoperto per 20-30 mm.
– Permanenza in forno: 160 minuti
– Livello: 1
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Ossobuco
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 4 cucchiai di burro per rosolare
• 4 pezzi di stinco di vitello, spessore 3-4
ca. (tagliati trasversalmente all’osso)
• 4 carote di medie dimensioni tagliate a
dadini
• 4 gambe di sedano tagliate a dadini
• 1 kg di pomodori maturi, da sbucciare,
tagliare a metà, rimuovere i semi e tagliare a dadini
• 1 pizzico di prezzemolo, da lavare e sminuzzare grossolanamente
• 4 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina, per infarinare
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• 250 ml di vino bianco
• 250 ml di brodo di carne
• 3 cipolle di medie dimensioni, da pelare
e sminuzzare finemente
• 3 spicchi d’aglio, da pelare e tagliare a
fettine sottili
• 1/2 cucchiaino di timo e di origano
• 2 foglie di alloro
• 2 chiodi di garofano
• Sale, pepe nero macinato
Preparazione:
In una teglia fare sciogliere 4 cucchiai di burro e rosolare le verdure. Togliere le verdure
dalla teglia.
Lavare i pezzi di stinco d’agnello, asciugarli,
insaporirli quindi infarinarli. Eliminare la farina
in eccesso. Scaldare l’olio d’oliva e rosolare i
pezzi a calore medio. Togliere la carne e scaricare l’olio d’oliva in eccesso dalla teglia.
Diluire il fondo di cottura dell’arrosto con 250
ml di vino, versare in una pentola e lasciare
ispessire un po’ cuocendo. Versare 250 ml di
brodo di carne e aggiungere prezzemolo, timo, origano e i dadini di pomodoro. Aggiungere sale e pepe. Quindi fare cuocere di
nuovo.
Versare le verdure nella teglia, posarvi sopra
la carne e versare la salsa. Coprire il contenitore con un coperchio e infornare.
– Permanenza in forno: 120 minuti
– Livello: 1
Petto di vitello farcito
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1 panino
• 1 uovo
• 200 g di macinato
• Sale, pepe
• 1 cipolla sminuzzata
• Prezzemolo sminuzzato
• 1 kg di petto di vitello (con un incavo)
• Odori
• 50 g di lardo
• 250 ml d’acqua
Preparazione:
Inzuppare il panino quindi strizzarlo. Quindi
mescolarlo con uovo, macinato, sale, pepe,
cipolla sminuzzata e prezzemolo.
Condire il petto di vitello (con l’incavo) e mettere nell’incavo l’impasto di carne. Quindi
chiudere l’apertura.
Mettere il petto di vitello su una teglia,
aggiungendo odori, lardo e acqua.
– Permanenza in forno: 100 minuti
– Livello: 1
Polpettone
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 2 panini secchi
• 1 cipolla
• 20 g di burro
• 3 cucchiai di prezzemolo sminuzzato
• 750 g di macinato misto
• 2 uova
• Sale, pepe e paprika
• 100 g fette di lardo
Preparazione:
Inzuppare i panini secchi in acqua quindi
strizzarli. Pelare la cipolla e sminuzzarla finemente, quindi rosolarla e aggiungere il prezzemolo.
Mescolare insieme il macinato, le uova, i panini strizzati e la cipolla. Versare sale, pepe e
paprika in una teglia e ricoprire con le fette di
lardo. Aggiungere un po’ d’acqua e infornare.
– Permanenza in forno: 70 minuti
– Livello: 1
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Manzo/Selvaggina/Agnello
Manzo
Preimpostazioni:
– Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento per:
– Cottura all’inglese 50 °C
– Media 65 °C
– Fino a 70 °C
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo da forno
resistente al fuoco.
(Poco rosolato)
Preimpostazioni:
– Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento per:
– Cottura all’inglese 50 °C
– Media 65 °C
– Fino a 70 °C
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo da forno
resistente al fuoco.
Arrosto di manzo
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 1000 e 3000 g.
Preparazione:
Condire la carne a piacere e mettere in uno
stampo da forno resistente al fuoco. Aggiungere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo
per 20-30 mm. Coprire con il coperchio.
Manzo marinato
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Marinatura:
• 1 l d’acqua
• 500 ml di aceto di vino
• 2 cucchiaino di sale
• 15 chicchi di pepe
• 15 bacche di ginepro
• 5 foglie di alloro
• 2 pizzichi di odori
fare bollire insieme gli ingredienti quindi
lasciare raffreddare.
• 1,5 kg di arrosto di manzo
versare la marinata fino a coprirlo e lasciare marinare per 5 giorni.
Ingredienti dell’arrosto:
• 2 cucchiai da cucina d'olio
• Sale
• Pepe
• Odori della marinata
Preparazione:
Togliere l’arrosto di manzo dalla marinata e
lasciarlo asciugare. Aggiungere sale e pepe,
fare rosolare sulla piastra di cottura su tutti i
lati aggiungendo un po’ di odori dalla marinata.
Aggiungere la marinata all’arrosto; il fondo
del contenitore deve essere ricoperto per
20-30 mm. Coprire il contenitore con un coperchio e infornare.
– Permanenza in forno: 150 minuti
– Livello: 1
Arrosto di selvaggina
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 1000 e 3000 g.
Preparazione:
Mettere la carne in uno stampo da forno resistente al fuoco e condire a piacere. Aggiungere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo
per 20-30 mm. Coprire con il coperchio.
Lombo di cervo
Preimpostazioni:
– Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento 70 °C.
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la termosonda e mettere in uno stampo da forno re-
sistente al fuoco.
Coniglio
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 2 schiene di coniglio lardellate
• 6 bacche di ginepro (schiacciate)
• Sale e pepe
• 30 g di burro fuso
• 125 ml di panna acida
• Odori
Preparazione:
Strofinare i conigli con le bacche di ginepro
schiacciate, salare e pepare e cospargere di
burro fuso.
Mettere i conigli in una teglia, versare la panna acida e aggiungere gli odori.
– Permanenza in forno: 35 minuti
– Livello: 1
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Coniglio
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 2 conigli, da 800g ognuno
• Sale e pepe
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cipolle tagliate grosse
• 50 g di pancetta a dadini
• 2 cucchiai di farina
• 375 ml di brodo di pollo
• 125 ml di vino bianco
• 1 cucchiaino di timo fresco
• 125 ml di panna
• 2 cucchiai di mostarda di Digione
Preparazione:
Dividere i conigli in 8 pezzi grandi uguali, aggiungere sale e pepe e mettere a rosolare in
una teglia su una piastra di cottura.
Togliere i pezzi di coniglio e rosolare le cipolle
e il lardo. Aggiungere farina e mescolare. Aggiungere il bordo di pollo, il vino bianco e il
timo e fare cuocere.
Aggiungere la panna e la mostarda di Digione, aggiungere i pezzi di carne, coprire con
un coperchio e infornare.
– Permanenza in forno: 90 minuti
– Livello: 1
Cinghiale
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Marinatura:
• 1,5 l di vino rosso
• 150 g di sedani rapa
• 150g di carote
• 2 cipolle
• 5 foglie di alloro
• 5 chiodi di garofano
• 2 pizzichi di odori
fare bollire insieme gli ingredienti quindi
lasciare raffreddare.
• 1,5 kg di arrosto di cinghiale (spalla)
versare la marinata fino a coprirlo e lasciare marinare per 3 giorni.
Ingredienti dell’arrosto:
• 2 cucchiai da cucina d'olio
• Sale
• Pepe
• Odori della marinata
• 1 confezione piccola di gallinacci
Preparazione:
Togliere l’arrosto di cinghiale dalla marinata e
lasciarlo asciugare. Condire con sale e pepe
e farlo rosolare uniformemente sulla piastra
di cottura. Aggiungere i gallinacci e un po’ di
odori della marinata.
Aggiungere la marinata all’arrosto; il fondo
del contenitore deve essere ricoperto per
10-15 mm. Coprire il contenitore con un coperchio e infornare.
– Permanenza in forno: 140 minuti
– Livello: 1
Arrosto di agnello
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 1000 e 3000 g.
Preparazione:
Condire la carne a piacere e mettere in uno
stampo da forno resistente al fuoco. Aggiungere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo
per
20-30 mm.
Coscia agnello, cottura med
Preimpostazioni:
– Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento 70 °C.
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.
– Livello: 1
Cosciotto di agnello
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 2,7 kg di cosciotto di agnello
• 30 ml di olio d’oliva
• Sale
• Pepe
• 3 spicchi d’aglio
• 1 pizzico di rosmarino fresco (eventual-
mente 1 cucchiaino di rosmarino essic-
cato)
• Acqua
Preparazione:
Lavare il cosciotto quindi asciugarlo picchiet-
tandolo, frizionarlo con olio d’oliva e tagliarlo.
Aggiungere sale e pepe. Pelare gli spicchi
d’aglio, tagliarli a fette e aggiungerli con i rametti di rosmarino ai pezzi di arrosto.
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Mettere il cosciotto d’agnello in una teglia e
aggiungere acqua, fino a ricoprire il fondo
per 20-30 mm.
– Permanenza in forno: 165 minuti
– Livello: 1
Pollame
Pollo intero
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 900 e 2100 g.
Preparazione:
Mettere il pollo in uno stampo da forno resistente al fuoco e condire a piacere.
Girare dopo 30 minuti. Viene visualizzata
un’avvertenza.
– Livello: 1
Tacchino intero (Tacchino)
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 1700 e 4,700 g.
Preparazione:
Mettere il tacchino in uno stampo da forno
resistente al fuoco e condire a piacere. Gira-
re dopo 30 minuti. Viene visualizzata un’avvertenza.
– Livello: 1
Anatra intera
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 1500 e 3,300 g.
Preparazione:
Mettere l’anatra in uno stampo da forno resistente al fuoco e condire a piacere. Girare
dopo 30 minuti. Viene visualizzata un’avvertenza.
– Livello: 1
Oca intera
Preimpostazioni:
– Peso automatico. Intervallo di regolazio-
ne del peso tra 2300 e 4,700 g.
Preparazione:
Mettere l’oca in uno stampo da forno resi-
stente al fuoco e condire a piacere. Girare
dopo 30 minuti. Viene visualizzata un’avvertenza.
– Livello: 1
Pollame
Preimpostazioni:
– Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento 75 °C.
Preparazione:
Condire il petto di tacchino (senza osso) a
piacere, inserire la termosonda e mettere in
uno stampo da forno resistente al fuoco.
– Livello: 1
Cosce di pollo
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 4 cosce di pollo da 250 g ognuna
• 250 g di panna da cucina
• 125 ml di panna
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino curry
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 250 g di champignon a fette in scatola
• 20 g di farina
Preparazione:
Pulire le cosce di pollo e metterle in un tegame. Mescolare gli altri ingredienti e versarli
sulle cosce di pollo.
– Permanenza in forno: 55 minuti
– Livello: 1
– Girare dopo 30 minuti. Viene emesso un
segnale.
Coq au Vin
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1 pollo
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaio di farina
•
50 g di burro fuso
• 500 ml di vino bianco
• 500 ml di brodo di pollo
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1/2 pizzico di prezzemolo
• 1 rametto di timo
• 150 g di lardo a dadini
• 250 g di funghi, da pulire e tagliare in
quarti
• 12 scalogni, da pelare
• 2 spicchi d’aglio, da pelare e schiacciare
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Preparazione:
Pulire il pollo, aggiungere sale e pepe e spol-
verare di farina.
Riscaldare il burro fuso in un tegame sulla
piastra di cottura, rosolando uniformemente
il pollo. Versare il vino bianco, il brodo di pollo
e la salsa di soia e lasciare cuocere.
Aggiungere il prezzemolo, il rametto di timo,
i dadini di lardo, i funghi, lo scalogno e gli
spicchi d’aglio.
Fare cuocere ancora, coprire con un coperchio e infornare.
– Permanenza in forno: 55 minuti
– Livello: 1
Anatra all arancia arrosto
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1 anatra (da 1,6 a 2,0 kg)
• Sale
• Pepe
• Pelare 3 arance, togliere i semi e tagliare
a dadini
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 arance da schiacciare
• 150 ml di sherry
Preparazione:
Pulire l’anatra, aggiungere sale e pepe e
strofinare con la buccia di un’arancia.
Riempire l’anatra con i dadini di arancia salati
e richiudere.
Inserire l’anatra con il dorso verso l’alto nella
teglia.
Schiacciare l’arancia, mescolare allo sherry e
versare sull’anatra.
Infornare l’anatra; dopo 30 minuti girarla, viene emesso un segnale.
– Permanenza in forno: 90 minuti
– Livello: 1
– Girare dopo 30 minuti. Viene emesso un
segnale.
Pollo farcito
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1 pollo da 1,2 kg (con le interiora)
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di paprika
• 50 g di pangrattato
• 3-4 cucchiai di latte
• 1 cipolla sminuzzata
• 1 pizzico di prezzemolo sminuzzato
• 20 g di burro
• 1 uovo
• Sale e pepe
Preparazione:
Pulire e asciugare il pollo. Mescolare olio,
sale e paprika e strofinare il pollo.
Farcitura: mescolare il pangrattato e il latte.
Mettere in una pentola le cipolle sminuzzate,
il prezzemolo e il burro e farli rosolare. Sminuzzare il cuore, il fegato e lo stomaco e aggiungere un uovo. Quindi mescolare tutto
insieme e condire con sale e pepe.
Mettere il pollo con il dorso verso l'alto in una
teglia e infornare
– Permanenza in forno: 90 minuti
– Livello: 1
– Girare dopo 30 minuti. Viene emesso un
segnale.
Pesce
Pesce intero
Preimpostazioni:
– Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento 70 °C.
Preparazione:
Condire il pesce a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.
– Livello: 1
Filetto di pesce
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 600-700 g di luccioperca, salmone o fi-
letto di trota salmonata
• 150 g di formaggio grattugiato
• 250 ml di panna
• 50 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di dragoncello
• Prezzemolo sminuzzato
• Sale, pepe
• Limone
• Burro
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Preparazione:
Spruzzare succo di limone sul filetto di pesce
e lasciarlo assorbire, quindi rimuovere il succo in eccesso con carta da cucina. Aromatizzare il filetto di pesce su entrambi i lati con
sale e pepe.
Mettere quindi il filetto in uno stampo unto e
resistente al fuoco.
Mescolare insieme il formaggio grattugiato, il
pangrattato, il dragoncello e il prezzemolo
sminuzzato. Distribuire subito la miscela sul
filetto di pesce e applicare fiocchi di burro.
– Permanenza in forno: 35 minuti
– Livello: 3
Baccalà
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 800 g di baccalà
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cipolle grandi
• 6 spicchi d’aglio sbucciati
• 2 porri
• 6 peperoni rossi
• 1/2 scatola di pomodori
• 200 ml di vino bianco
• 200 ml di consommè
• Pepe, sale, timo, origano
Preparazione:
Mettere a bagno il baccalà per una notte. Il
giorno successivo scolare il baccalà, metterlo in un tegame con acqua fresca, collocarlo
su una piastra di cottura e cuocerlo. In seguito toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Mettere l’olio d’oliva in una pentola e scaldarlo. Pelare le cipolle e tagliarle a fettine sottili, schiacciare gli spicchi d’aglio sbucciati e
lavare e tagliare a fette il porro. Versare insieme nel grasso caldo e rosolare brevemente.
Togliere i semi dai peperoni e tagliarli a listelli.
Quindi versarli nella pentola con i pomodori.
Aggiungere vino bianco e consommè e lasciare bollire lentamente. Condire con sale,
pepe, timo e origano e lasciare cuocere ancora 15 minuti.
Togliere il baccalà raffreddato dalla pentola e
picchiettarlo con carta da cucina per asciugarlo. Rimuovere la pelle, le lische e tutte le
squame. Dividere il pesce e metterlo in uno
stampo resistente al fuoco insieme alla verdura.
– Permanenza in forno: 30 minuti
– Livello: 1
Pesce in crosta di sale
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• Un pesce intero, ca. 1,5-2 kg
• 2 limoni non trattati
• 1 finocchio
• 4 rametti di timo fresco
• 3 kg sale minerale (sale grosso)
Preparazione:
Pulire il pesce e strofinarlo con il succo di due
limoni non trattati.
Tagliare il finocchio a fettine e inserirlo nel pesce con i rametti di timo fresco.
Versare metà del sale minerale in uno stampo e
posarvi sopra il pesce. Versare l’altra metà del
sale minerale sul pesce e comprimere.
– Permanenza in forno: 55 minuti
– Livello: 1
Calamari farciti
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 1 kg di calamari di media grandezza puliti
• 1 cipolla grande
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 90 g di riso a chicchi lunghi (bollito)
• 4 cucchiai di pinoli
• 4 cucchiai di uva passa
• 2 cucchiai di prezzemolo sminuzzato
• Sale, pepe
• Succo di un limone
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 150 ml di vino
• 300 ml di succo di pomodoro
Preparazione:
Strofinare energicamente i calamari con il
sale quindi lavarli sotto acqua corrente.
Pelare le cipolle, tagliarle finemente e rosolarle con due cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere alle cipolle il riso a chicchi lunghi, i pinoli,
l’uva passa e il prezzemolo macinato e condire con sale, pepe e il succo di un limone.
Farcire i calamari con l’impasto e chiudere
l’apertura.
Versare quattro cucchiai di olio d’oliva in una
teglia e rosolare bene i calamari sulla piastra
di cottura, aggiungendo vino e succo di pomodoro.
Coprire il contenitore con un coperchio e infornare.
– Permanenza in forno: 60 minuti
– Livello: 1
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Pesce al vapore
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 400 g di patate
• 2 cipolle novelle
• 2 spicchi d’aglio
• 1 scatola piccola di pomodori
• 4 fette di filetto di salmone
• Succo di un limone
• Sale e pepe
• 75 ml di brodo di verdure
• 50 ml di vino bianco
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1/2 pizzico di timo fresco
Preparazione:
Lavare le patate, pelarle, dividerle in quarti e
farle cuocere in acqua salata per 30 minuti,
quindi scolarle e tagliarle a fette.
Lavare le cipolle novelle e tagliarle a fettine.
Pelare gli spicchi d’aglio e tagliarli a pezzetti.
Mescolare le cipolle e l’aglio con i pomodori.
Versare il succo di un limone sui filetti di salmone e lasciare che venga assorbito. Quindi
asciugare e condire con sale e pepe.
Mescolare la verdura e le patate e mettere in
uno stampo unto e resistente al foco, condire e metterci sopra il salmone.
Versare il brodo di verdure e il vino bianco,
cospargere di rosmarino e timo.
– Permanenza in forno: 35 minuti
– Livello: 3
Stufato di pesce (specialità svedese)
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Ingredienti:
• 8-10 patate
• 2 cipolle
• 125 g di filetti di acciuga
• 300 ml di panna
• 2 cucchiai di pangrattato
• Pepe
• Timo fresco sminuzzato
• 2 cucchiai di burro
Preparazione:
Lavare le patate, pelarle e tagliarle a fettine
sottili. Pelare le cipolle e tagliarle a fette.
Imburrare uno stampo resistente al fuoco.
Mettere nello stampo un terzo delle patate e
delle cipolle. Immettere la metà dei filetti
d’acciuga e ricoprire con un altro terzo di patate e cipolle. Distribuire il resto dei filetti
d’acciuga. Applicare sopra il resto delle cipolle e delle patate, con lo strato superiore
che deve essere di patate.
Spargere il pepe e il timo sminuzzato.
Distribuire la salamoia delle acciughe e aggiungere la panna. Distribuire il pangrattato e
applicare i fiocchi di burro.
– Permanenza in forno: 60 minuti
– Livello: 3
To rt a
Torta al limone
Preimpostazioni:
– Programma automatico
Per l’impasto:
• 250 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 presa di sale
• 4 uova
• 150 g di farina
• 150 g di amido
• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
• Buccia grattugiata di 2 limoni
Per la glassa:
• 125 ml di succo di limone
• 100 g di zucchero a velo
Altro:
• Stampo a cassetta nero, 30 cm di
lunghezza
• Margarina per ungere
• Pangrattato da cospargere.
Preparazione:
Versare in una ciotola il burro, lo zucchero, le
bucce di limone, lo zucchero vanigliato e il
sale e sbattere a schiuma. In seguito aggiungere le uova ad una ad una e sbattere di nuovo a schiuma.
Aggiungere alla massa il lievito in polvere mescolato con la farina e l’amido e mescolare.
Mettere la pasta nello stampo unto e cosparso di pangrattato, spianarla e infornare.
Dopo la cottura mescolare il succo di limone
e lo zucchero a velo. Rovesciare la torta su
un foglio di alluminio.
Sollevare il foglio di alluminio ai lati della torta
in modo che la glassa non possa fuoriuscire.
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