AEG EBGL7, EBGL7WE, EBGL7SP User Manual [da]

EB GL7/70
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DE REZEPTBUCH REZEPTBUCH
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PRAKTISCHE TIPPS UND HINWEISE
Die Temperaturen und Backzeiten in den Tabellen sind nur Richtwer­te. Sie richten sich nach den Re­zepten, der Qualität und der Menge der verwendeten Zutaten.
DAMPFGAREN
Kochgeschirr für das Dampfgaren
• Verwenden Sie nur hitze- und korrosi­onsbeständiges Kochgeschirr.
• Gut eignen sich auch Glasformen (bei ei­nigen Modellen mitgeliefert).
Einschubebenen
• Die richtigen Einschubebenen sind in der folgenden Tabelle beschrieben. Die Ein­schubebenen werden von unten nach oben gezählt.
Allgemeine Hinweise
• Wenn Sie länger als 30 Minuten oder grosse Mengen garen, geben Sie bei Be­darf Wasser hinzu.
• Geben Sie das Gargut in das passende Kochgeschirr und stellen Sie das Koch­geschirr auf die Roste. Halten Sie den
DAMPFWASSERTABELLE
Wasser in der Wasserschublade (ml)
400 15 - 25 600 25 - 40 800 40 - 50
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte
DAMPFGAREN
WARNUNG!
Die Gerätetür nicht öffnen, solange diese Funktion eingeschaltet ist. Verbrennungsgefahr.
Diese Funktion eignet sich für frische wie tiefgefrorene Speisen. Sie können damit Gemüse, Fleisch, Fisch, Nudeln, Reis, Mais, Griess und Eier kochen, aufwärmen, auftauen, dämpfen oder blanchieren. Menüs zubereiten: Sie können ein gan­zes Menü auf ein Mal zubereiten. Damit keine der Speisen zu stark oder zu wenig gegart wird, wählen Sie am besten Speisen
Abstand zwischen den Einschubebenen ein, damit der Dampf zu jedem Geschirr­teil gelangen kann.
• Entfernen Sie nach jedem Gebrauch das Wasser aus der Wasserschublade, den Schlauchverbindungen und dem Dampf­generator. Siehe Kapitel „Reinigung und Pflege“.
Hinweis zu den Dampfgartabellen
• Die Tabellen enthalten Angaben für typi­sche Gerichte.
• Die Temperatur- und Zeitangaben sind lediglich Richtwerte und hängen von der Zusammensetzung, Grösse und Menge der Speisen und vom Kochgeschirr ab.
• Orientieren Sie sich an einem ähnlichen Rezept, wenn Sie die Einstellungen für Ihr eigenes Rezept nicht finden.
• Beginnen Sie mit einem kalten Gerät, ausser bei abweichenden Angaben in den Tabellen.
• Beim Garen von Reis verwenden Sie ein Verhältnis von Reis zu Wasser von 1,5:1
- 2:1, da Reis Wasser absorbiert.
Dauer1) (Min.)
mit ähnlichen Garzeiten. Verwenden Sie die grösste Wassermenge, die für eine einzelne Speise angegeben ist. Geben Sie die Spei­sen in geeigneten Formen auf die Roste. Lassen Sie ein wenig Abstand zwischen den Formen, damit der Dampf zirkulieren kann.
Sterilisieren
• Mit dieser Funktion können Sie Behälter (z. B. Babyflaschen) sterilisieren.
• Stellen Sie saubere Behälter in die Mitte des Rosts auf der ersten Einschubebe­ne. Achten Sie darauf, dass die Öffnung leicht schräg nach unten zeigt.
DEUTSCH 3
• Füllen Sie die Wasserschublade mit der maximalen Wassermenge und stellen Sie eine Zeit von 40 Minuten ein.
Gemüse
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur
(ºC)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Artischocken 2 96 800 50 - 60 Auberginen 2 96 450 15 - 25 Blumenkohl, ganz 2 96 600 35 - 45 Blumenkohl, Rös-
2 96 500 25 - 30
chen Brokkoli, ganz 2 96 550 30 - 40 Brokkoli, Röschen 2 96 400 20 - 25 Pilzscheiben 2 96 400 15 - 20 Erbsen 2 96 450 20 - 25 Fenchel 2 96 600 35 - 45 Karotten 2 96 600 35 - 45 Kohlrabi, Streifen 2 96 550 30 - 40 Paprika, Streifen 2 96 400 20 - 25 Lauch, Ringe 2 96 500 25 - 35 Grüne Bohnen 2 96 550 35 - 45 Feldsalat, Rose-
2 96 450 20 - 25
tten Rosenkohl 2 96 550 30 - 40 Rote Beete 2 96 800 + 400 70 - 90 Schwarzwurzel 2 96 600 35 - 45 Selleriewürfel 2 96 500 25 - 35 Grüner Spargel 2 96 500 25 - 35 Weisser Spargel 2 96 600 35 - 45 Spinat 2 96 350 15 Tomaten schälen 2 96 350 15 Weisse Garten-
2 96 500 30 - 40
bohnen Wirsing 2 96 400 20 - 25 Zucchettischeiben 2 96 350 15 - 20
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
1)
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Beilagen
Dampfnudeln 2 96 600 30 - 40 Kartoffelknödel 2 96 600 35 - 45 Kartoffeln mit
Schale, mittel­gross
Reis (Wasser/ Reis-Verhältnis 1,5: 1)
Salzkartoffeln, ge­viertelt
Semmelknödel 2 96 600 35 - 45 Bandnudeln,
frisch Polenta (Flüssig-
keit/Polenta-Ver­hältnis 3: 1)
1)
Gargut
Einschub-
ebene
2 96 750 45 - 55
2 96 600 35 - 40
2 96 600 35 - 40
2 96 450 20 - 25
2 96 750 45 - 50
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
Temperatur
(ºC)
Wasser in
der Wasser-
schublade
(ml)
Dauer
(Min.)
1)
Fisch
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur
(ºC)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Forelle, ca. 250 g
2 85 550 30 - 40
Garnelen, frisch 2 85 450 20 - 25 Garnelen, gefro-
ren
2 85 550 30 - 40
Lachsfilets 2 85 500 25 - 35 Lachsforelle,
ca. 1000 g
2 85 600 40 - 45
Muscheln 2 96 500 20 - 30 Plattfischfilet 2 80 350 15
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
1)
DEUTSCH 5
Fleisch
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur (°C)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Gekochter Schin­ken, 1000 g
Pouletbrust, po­chiert
Poulet, pochiert, 1000 - 1200 g
2 96 800 + 150 55 - 65
2 90 500 25 - 35
2 96 800 + 150 60 - 70
Kalbs-/Schweine­rücken ohne Kno­chen, 800 - 1000
2 90 800 + 300 80 - 90 g Kasseler, pochiert 2 90 800 + 300 90 - 110 Tafelspitz 2 96 800 + 700 110 - 120 Chipolatas (kleine
Schweinswürst-
2 80 400 15 - 20 chen)
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
Eier
Wasser in
Gargut
Einschub-
ebene
Temperatur (°C)
der Wasser-
schublade
Dauer
(Min.)
(ml)
Eier, hart gekocht 2 96 500 18 - 21 Eier, mittelhart ge-
kocht Eier, weich ge-
kocht
1)
Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
2 96 450 13 - 16
2 96 400 11 - 12
1)
1)
INTERVALL GAREN PLUS
Lebensmittel
Pudding/Flan in Porti­onsschalen
Gebackene Eier
Terrine
1)
1)
1)
Dünnes Fischfilet 2 85 15 - 25
Intervall Garen Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)
Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)
2 90 40 - 45
2 90 35 - 45
2 90 40 - 50
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Lebensmittel
Intervall Garen Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)
Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)
Dickes Fischfilet 2 90 25 - 35 Kleiner Fisch bis 350 g 2 90 25 - 35 Ganzer Fisch bis 1000
g
1)
Eine halbe Stunde mit geschlossener Tür weitergaren.
2 90 35 - 45
Aufwärmen
Lebensmittel
Klösse 2 110 20 - 30 Nudeln 2 110 15 - 20 Reis 2 110 15 - 20 Tellergerichte 2 110 15 - 20
Intervall Garen Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)
Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)
INTERVALL GAREN
Intervall Garen
Lebensmittel Gewicht (g)
Einschub-
ebene
Temperatur
(°C)
Schweinebraten 1000 2 160 - 180 90 - 100 Roastbeef/Filet 1000 2 180 - 200 60 - 90 Kalbsbraten 1000 2 180 80 - 90 Hackbraten, roh 500 2 180 30 - 40 Geräucherter
Schweinerücken (2 Stunden durchziehen
600 - 1000 2 160 - 180 60 - 70 lassen) Poulet 1000 2 180 - 200 50 - 60 Ente 1500 - 2000 2 180 70 - 90 Gans 3000 1 170 130 - 170 Kartoffelgratin --- 2 160 - 170 50 - 60 Nudelauflauf --- 2 190 40 - 50 Lasagne --- 2 180 45 - 55 Verschiedene Brote 500 - 1000 2 180 - 190 50 - 60 Brötchen 40 - 60 2 180 - 210 30 - 40 Frischback-Brötchen --- 2 200 10 - 20
1)
Dauer
(Min.)
DEUTSCH 7
Lebensmittel Gewicht (g)
Einschub-
ebene
Frischback-Baguet­tes
Frischback-Baguet­tes, gefroren
1)
Die zuzugebende Wassermenge hängt von der Kochzeit ab
BACKEN
Allgemeine Hinweise
• Ihr neues Gerät backt oder brät unter Umständen anders als Ihr früheres Ge­rät. Passen Sie Ihre normalen Einstellun­gen (Temperatur, Garzeiten) und die Ein­schubebenen an die Werte in den Tabel­len an.
• Bei längeren Backzeiten kann das Gerät ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit ausgeschaltet werden, um die Restwär­me zu nutzen.
Wenn Sie gefrorene Lebensmittel in das Gerät geben, können sich die Backbleche beim Backen verformen. Nachdem die Backbleche abgekühlt sind, hebt sich die Verformung wieder auf.
Hinweise zu den Backtabellen
• Es empfiehlt sich, beim ersten Mal die niedrigere Temperatur einzustellen.
40 - 50 2 200 20 - 30
40 - 50 2 200 25 - 35
• Finden Sie für ein spezielles Rezept keine konkreten Angaben, orientieren Sie sich an einem ähnlichen Rezept.
• Die Backzeit kann sich um 10–15 Minu­ten verlängern, wenn Sie auf mehreren Einschubebenen gleichzeitig backen.
• Höhenunterschiede bei Kuchen und Ge­bäck können zu Beginn zu unterschiedli­cher Bräunung führen. Verändern Sie in diesem Fall nicht die Temperatureinstel­lung. Die Bräunungsunterschiede glei­chen sich während des Backvorgangs aus.
• Die Werte in den Tabellen gelten, wenn nicht anders vorgegeben, für das Einset­zen in den kalten Backofen.
Intervall Garen
Temperatur
(°C)
1)
Dauer
(Min.)
BACKTIPPS
Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe
Die Unterseite des Ku­chens ist zu hell.
Der Kuchen fällt zusam­men (wird feucht, klumpig oder streifig).
Der Kuchen fällt zusam­men (wird feucht, klumpig oder streifig).
Die Einschubebene ist
nicht richtig.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch.
Die Backzeit ist zu kurz.
Stellen Sie den Kuchen
auf eine tiefere Einschub-
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas nied-
rigere Backofentemperatur
Stellen Sie eine längere
Backzeit ein. Die Back-
durch eine höhere Tem-
ebene.
ein.
zeit lässt sich nicht
peratur verringern.
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Der Kuchen fällt zusam­men (wird feucht, klumpig oder streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken. Die Backzeit ist zu lang.
Der Kuchen ist unregel­mässig gebräunt.
Der Kuchen ist unregel­mässig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der eingestellten Zeit nicht fer­tig gebacken.
BACKEN AUF EINER EINSATZEBENE:
Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe
Verwenden Sie weniger
Der Teig enthält zu viel
Flüssigkeit.
Flüssigkeit. Beachten Sie
die Rührzeiten, vor allem
beim Einsatz von Küchen-
maschinen.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine höhere Back-
ofentemperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere
Backzeit ein.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch und die Back-
zeit zu kurz.
Die Mischung ist ungleich
verteilt.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und eine längere Backzeit ein.
Verteilen Sie die Mischung gleichmässig auf dem Ku-
chenblech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Backen in Formen
Backware Backofenfunkti-onRost
Gugelhupf oder Ro-
Heissluft 1 150 - 160 50 - 70
donkuchen Sandkuchen/Früch-
Heissluft 1 140 - 160 70 - 90
tekuchen Fatless sponge ca-
Heissluft 2 140 - 150 35 - 50 ke / Biskuitkuchen (fettfrei)
Fatless sponge ca-
Ober-/Unterhitze 2 160 35 - 50 ke / Biskuitkuchen (fettfrei)
Tortenboden - Mür-
Heissluft 2
beteig Tortenboden -
Heissluft 2 150 - 170 20 - 25
Rührteig Apple pie / Apfelku-
Heissluft 2 160 60 - 90 chen (2 Formen Ø 20 cm, diagonal versetzt)
Position
Temperatur (°C) Dauer
(Min.)
1)
170 - 180
10 - 25
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