AEG EBESL70 User Manual [ko]

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tabelle, consigli e ricette

Forno da incasso

per cottura al vapore

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Indice

Ricette della Cottura guidata 4 Applicazioni, tabelle e suggerimenti 56 Indice 81

indice electrolux 3

In questo manuale sono riportati i seguenti simboli:

Informazioni importanti relative alla prevenzione dei rischi per la salute personale e dei danni alle apparecchiature.

3 Informazioni e consigli generali

2 Informazioni in materia di sicurezza ambientale

4 electrolux ricette della cottura guidata

Ricette della Cottura guidata

Nella Cottura guidata i diversi piatti sono divisi in categorie:

• Maiale/Vitello

• Manzo/Selvaggina/Agnello

• Pollame

• Pesce

• To rt a

• Dessert

• Pizza/Pasticcio/Pane

• Spezzatino/Gratinati

• Contorni

• Vapore combinato

Ogni categoria contiene i programmi automatici adatti. Questi programmi automatici consentono di cuocere a puntino ogni piatto. E non importa che si tratti della ricetta della nonna o di un ricettario.

Selezionare i piatti desiderati.

1. Accendere l’apparecchio con il tasto ON/OFF. Appare il menu principale.

2. Con o selezionare la voce di menu Cottura guidata, la categoria desiderata e la ricetta.

3. Confermare con OK.

Peso automatico

Il tempo di cottura viene definito automaticamente all’immissione del peso. La regolazione avviene in incrementi di 0,2 kg.

Pietanze con Peso automatico

Arrosto di maiale Arrosto di vitello Arrosto di manzo Arrosto di selvaggina Arrosto di agnello Pollo intero Tac c hi no in ter o Anatra intera Oca intera

Programma automatico

Con i programmi di ricette automatici ogni pietanza proposta viene cotta a puntino. Il livello e la durata preimpostata o l’ora di arresto per ogni corrispondente ricetta automatica sono visualizzati sul display. Gli ingredienti e i metodi di preparazione sono indicati nel presente opuscolo.

Termosonda automatica

Il forno si spegne al raggiungimento della temperatura al cuore dell’alimento impostata.

La durata del programma viene calcolata nel display delle funzioni temporali. Dopo alcuni minuti il tempo è calcolato e visualizzato. La durata del programma è costantemente ricalcolata e aggiornata.

Avvertenza: La termosonda è calda! Durante l’estrazione del connettore e della punta sussiste il pericolo di bruciature!

Pietanze con

Termosonda automatica

Lombo di maiale Manzo Manzo alla scandinava Lombo di cervo Coscia agnello, cottura med Pollame Pesce intero

ricette della cottura guidata electrolux 5

Il livello e la durata preimpostata o l’ora di arresto al raggiungimento della temperatura al cuore dell’alimento per la ricetta automatica corrispondente sono visualizzati sul display.

6 electrolux ricette della cottura guidata

Maiale/Vitello

Arrosto di maiale

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di rego-

lazione del peso tra 1000 e 3000 g.

– Inserimento del filtro del grasso Preparazione: Condire la carne a piacere e mettere in

uno stampo da forno resistente al fuoco. Aggiungere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo per 20-40 mm.

Impiegare pezzi di carne senza cotenna e ossa.

– Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

200 - 400 ml

Lombo di maiale

Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatu-

ra al cuore dell’alimento 75 °C.

– Inserimento del filtro del grasso Preparazione: Condire la carne a piacere, inserire la

termosonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.

– Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

200 - 400 ml

Stinco di maiale

Preimpostazioni:

– Programma automatico – Inserimento del filtro del grasso

Ingredienti:

• 1 stinco posteriore di maiale da 0,81,2 kg

• 2 cucchiai d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1/2 cucchiaino di basilico

• 1 scatola piccola di champignon a

fette

• Odori

• Acqua

Preparazione: Incidere tutt’attorno la cotenna dello

stinco di maiale. Mescolare insieme olio, sale, paprika e basilico e cospargerli sullo stinco. Mettere lo stinco di maiale in una teglia e versare sopra gli champignon. Aggiungere gli odori e l’acqua; il fondo deve essere ricoperto per 20-30 mm.

– Permanenza in forno: 160 minuti – Livello: 1 – Girare dopo 30 minuti. Viene emesso

un segnale.

ricette della cottura guidata electrolux 7

Spalla di maiale

Preimpostazioni:

– Programma automatico – Inserimento del filtro del grasso

Ingredienti:

• 1,5 kg di spalla di maiale giovane con cotenna

• Sale

• Pepe

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 150 g di sedano tagliato fine

• 1 porro tagliato a fette

• 1 scatola piccola di pomodori

• 250 ml di panna

• 2 spicchi d’aglio pelati e schiacciati

• Rosmarino e timo freschi

Preparazione: Incidere la cotenna a forma di rombo

con un coltello affilato. Aromatizzare con sale e pepe e fare rosolare uniformemente in una padella sulla piastra di cottura con olio d’oliva, quindi rimuovere. Fare rosolare il sedano e il porro con un po’ d’olio in una padella, quindi aggiungere i pomodori, la panna, gli spicchi d’aglio, il rosmarino e il timo, mescolare a aggiungere la spalla di maiale. Infornare.

– Permanenza in forno: 130 minuti – Livello: 1

Arrosto di vitello

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di rego-

lazione del peso tra 1000 e 3000 g.

Preparazione: Condire la carne a piacere e mettere in

uno stampo da forno resistente al fuoco. Aggiungere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo per 20-30 mm. Coprire con il coperchio.

Vitello

Preimpostazioni:

– Programma automatico – Inserimento del filtro del grasso

Ingredienti:

• 1 stinco posteriore di vitello da 1,5-2 kg

• 4 fette di prosciutto cotto

• 2 cucchiai d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1/2 cucchiaino di basilico

• 1 scatola piccola di champignon a

fette

• Odori

• Acqua

Preparazione: Incidere attorno allo stinco di vitello 8 in-

tagli longitudinali. Tagliare a metà quattro fette di prosciutto cotto e inserirle negli intagli. Mescolare insieme olio, sale, paprika e basilico e cospargerli sullo stinco di vitello. Mettere lo stinco di vitello in una teglia e versare sopra gli champignon. Aggiungere allo stinco di vitello gli odori e l’acqua; il fondo deve essere ricoperto per 20-30 mm.

– Permanenza in forno: 160 minuti – Livello: 1 – Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

300 ml

8 electrolux ricette della cottura guidata

Ossobuco

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 4 cucchiai di burro per rosolare

• 4 pezzi di stinco di vitello, spessore

3-4 ca. (tagliati trasversalmente all’osso)

• 4 carote di medie dimensioni tagliate a dadini

• 4 gambe di sedano tagliate a dadini

• 1 kg di pomodori maturi, da sbuccia-

re, tagliare a metà, rimuovere i semi e tagliare a dadini

• 1 pizzico di prezzemolo, da lavare e sminuzzare grossolanamente

• 4 cucchiai di burro

• 2 cucchiai di farina, per infarinare

• 6 cucchiai di olio d’oliva

• 250 ml di vino bianco

• 250 ml di brodo di carne

• 3 cipolle di medie dimensioni, da pe-

lare e sminuzzare finemente

• 3 spicchi d’aglio, da pelare e tagliare a fettine sottili

• 1/2 cucchiaino di timo e di origano

• 2 foglie di alloro

• 2 chiodi di garofano

• Sale, pepe nero macinato

Preparazione: In una teglia fare sciogliere 4 cucchiai di

burro e rosolare le verdure. Togliere le verdure dalla teglia. Lavare i pezzi di stinco d’agnello, asciugarli, insaporirli quindi infarinarli. Eliminare la farina in eccesso. Scaldare l’olio d’oliva e rosolare i pezzi a calore medio. Togliere la carne e scaricare l’olio d’oliva in eccesso dalla teglia. Diluire il fondo di cottura dell’arrosto con 250 ml di vino, versare in una pentola e lasciare ispessire un po’ cuocendo. Versare 250 ml di brodo di carne e aggiungere prezzemolo, timo, origano e i dadini di pomodoro. Aggiungere sale e pepe. Quindi fare cuocere di nuovo. Versare le verdure nella teglia, posarvi sopra la carne e versare la salsa. Coprire il contenitore con un coperchio e infornare.

– Permanenza in forno: 120 minuti – Livello: 1

ricette della cottura guidata electrolux 9

Petto di vitello farcito

Preimpostazioni:

– Programma automatico – Inserimento del filtro del grasso

Ingredienti:

• 1 panino

• 1 uovo

• 200 g di macinato

• Sale, pepe

• 1 cipolla sminuzzata

• Prezzemolo sminuzzato

• 1 kg di petto di vitello (con un incavo)

• Odori

• 50 g di lardo

• 250 ml d’acqua

Preparazione: Inzuppare il panino quindi strizzarlo.

Quindi mescolarlo con uovo, macinato, sale, pepe, cipolla sminuzzata e prezzemolo. Condire il petto di vitello (con l’incavo) e mettere nell’incavo l’impasto di carne. Quindi chiudere l’apertura. Mettere il petto di vitello su una teglia, aggiungendo odori, lardo e acqua.

– Permanenza in forno: 100 minuti – Livello: 1 – Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

200 ml

Polpettone

Preimpostazioni:

– Programma automatico – Inserimento del filtro del grasso

Ingredienti:

• 2 panini secchi

• 1 cipolla

• 20 g di burro

• 3 cucchiai di prezzemolo sminuzzato

• 750 g di macinato misto

• 2 uova

• Sale, pepe e paprika

• 100 g fette di lardo

Preparazione: Inzuppare i panini secchi in acqua quindi

strizzarli. Pelare la cipolla e sminuzzarla finemente, quindi rosolarla e aggiungere il prezzemolo. Mescolare insieme il macinato, le uova, i panini strizzati e la cipolla. Versare sale, pepe e paprika in una teglia e ricoprire con le fette di lardo. Aggiungere un po’ d’acqua e infornare.

– Permanenza in forno: 70 minuti – Livello: 1

10 electrolux ricette della cottura guidata

Manzo/Selvaggina/Agnello

Manzo

Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatu-

ra al cuore dell’alimento per:

– Cottura all’inglese 50 °C – Media 65 °C – Fino a 70 °C

Preparazione: Condire la carne a piacere, inserire la

termosonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.

(Poco rosolato)

Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatu-

ra al cuore dell’alimento per:

– Cottura all’inglese 50 °C – Media 65 °C – Fino a 70 °C

Preparazione: Condire la carne a piacere, inserire la

termosonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.

Arrosto di manzo

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di rego-

lazione del peso tra 1000 e 3000 g.

Preparazione: Condire la carne a piacere e mettere in

uno stampo da forno resistente al fuoco. Aggiungere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo per 20-30 mm. Coprire con il coperchio.

Manzo marinato

Preimpostazioni: – Programma automatico Marinatura:

• 1 l d’acqua

• 500 ml di aceto di vino

• 2 cucchiaino di sale

• 15 chicchi di pepe

• 15 bacche di ginepro

• 5 foglie di alloro

• 2 pizzichi di odori

fare bollire insieme gli ingredienti quindi lasciare raffreddare.

• 1,5 kg di arrosto di manzo versare la marinata fino a coprirlo e lasciare marinare per 5 giorni.

Ingredienti dell’arrosto:

• 2 cucchiai da cucina d'olio

• Sale

• Pepe

• Odori della marinata

Preparazione: Togliere l’arrosto di manzo dalla marina-

ta e lasciarlo asciugare. Aggiungere sale e pepe, fare rosolare sulla piastra di cottura su tutti i lati aggiungendo un po’ di odori dalla marinata. Aggiungere la marinata all’arrosto; il fondo del contenitore deve essere ricoperto per 20-30 mm. Coprire il contenitore con un coperchio e infornare.

– Permanenza in forno: 150 minuti – Livello: 1

ricette della cottura guidata electrolux 11

Arrosto di selvaggina

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di rego-

lazione del peso tra 1000 e 3000 g. Preparazione: Mettere la carne in uno stampo da forno

resistente al fuoco e condire a piacere. Aggiungere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo per 20-30 mm. Coprire con il coperchio.

Lombo di cervo

Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatu-

ra al cuore dell’alimento 70 °C. Preparazione: Condire la carne a piacere, inserire la

termosonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.

Coniglio

Preimpostazioni:

– Programma automatico – Inserimento del filtro del grasso

Ingredienti:

• 2 schiene di coniglio lardellate

• 6 bacche di ginepro (schiacciate)

• Sale e pepe

• 30 g di burro fuso

• 125 ml di panna acida

• Odori

Preparazione: Strofinare i conigli con le bacche di gine-

pro schiacciate, salare e pepare e cospargere di burro fuso. Mettere i conigli in una teglia, versare la panna acida e aggiungere gli odori.

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 1

12 electrolux ricette della cottura guidata

Coniglio

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 2 conigli, da 800g ognuno

• Sale e pepe

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 2 cipolle tagliate grosse

• 50 g di pancetta a dadini

• 2 cucchiai di farina

• 375 ml di brodo di pollo

• 125 ml di vino bianco

• 1 cucchiaino di timo fresco

• 125 ml di panna

• 2 cucchiai di mostarda di Digione

Preparazione: Dividere i conigli in 8 pezzi grandi uguali,

aggiungere sale e pepe e mettere a rosolare in una teglia su una piastra di cottura. Togliere i pezzi di coniglio e rosolare le cipolle e il lardo. Aggiungere farina e mescolare. Aggiungere il bordo di pollo, il vino bianco e il timo e fare cuocere. Aggiungere la panna e la mostarda di Digione, aggiungere i pezzi di carne, coprire con un coperchio e infornare.

– Permanenza in forno: 90 minuti – Livello: 1

Cinghiale

Preimpostazioni: – Programma automatico Marinatura:

• 1,5 l di vino rosso

• 150 g di sedani rapa

• 150g di carote

• 2 cipolle

• 5 foglie di alloro

• 5 chiodi di garofano

• 2 pizzichi di odori

fare bollire insieme gli ingredienti quindi lasciare raffreddare.

• 1,5 kg di arrosto di cinghiale (spalla) versare la marinata fino a coprirlo e lasciare marinare per 3 giorni.

Ingredienti dell’arrosto:

• 2 cucchiai da cucina d'olio

• Sale

• Pepe

• Odori della marinata

• 1 confezione piccola di gallinacci

Preparazione: Togliere l’arrosto di cinghiale dalla mari-

nata e lasciarlo asciugare. Condire con sale e pepe e farlo rosolare uniformemente sulla piastra di cottura. Aggiungere i gallinacci e un po’ di odori della marinata. Aggiungere la marinata all’arrosto; il fondo del contenitore deve essere ricoperto per 10-15 mm. Coprire il contenitore con un coperchio e infornare.

– Permanenza in forno: 140 minuti – Livello: 1

ricette della cottura guidata electrolux 13

Arrosto di agnello

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di rego-

lazione del peso tra 1000 e 3000 g.

– Inserimento del filtro del grasso Preparazione: Condire la carne a piacere e mettere in

uno stampo da forno resistente al fuoco. Aggiungere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo per 20-30 mm.

– Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

200 - 400 ml

Coscia agnello, cottura med

Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatu-

ra al cuore dell’alimento 70 °C.

– Inserimento del filtro del grasso Preparazione: Condire la carne a piacere, inserire la

termosonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.

– Livello: 1 – Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

200 ml

Cosciotto di agnello

Preimpostazioni:

– Programma automatico – Inserimento del filtro del grasso

Ingredienti:

• 2,7 kg di cosciotto di agnello

• 30 ml di olio d’oliva

• Sale

• Pepe

• 3 spicchi d’aglio

• 1 pizzico di rosmarino fresco (even-

tualmente 1 cucchiaino di rosmarino essiccato)

• Acqua

Preparazione: Lavare il cosciotto quindi asciugarlo pic-

chiettandolo, frizionarlo con olio d’oliva e tagliarlo. Aggiungere sale e pepe. Pelare gli spicchi d’aglio, tagliarli a fette e aggiungerli con i rametti di rosmarino ai pezzi di arrosto. Mettere il cosciotto d’agnello in una teglia e aggiungere acqua, fino a ricoprire il fondo per 20-30 mm.

– Permanenza in forno: 165 minuti – Livello: 1 – Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

300 ml

14 electrolux ricette della cottura guidata

Pollame

Pollo intero

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di rego-

lazione del peso tra 900 e 2100 g.

– Inserimento del filtro del grasso Preparazione: Mettere il pollo in uno stampo da forno

resistente al fuoco e condire a piacere. Girare dopo 30 minuti. Viene visualizzata

un’avvertenza. – Livello: 1

Tacchino intero (Tacchino)

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di rego-

lazione del peso tra 1700 e 4,700 g.

– Inserimento del filtro del grasso Preparazione: Mettere il tacchino in uno stampo da for-

no resistente al fuoco e condire a piacere. Girare dopo 30 minuti. Viene visualizzata un’avvertenza.

– Livello: 1

Anatra intera

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di rego-

lazione del peso tra 1500 e 3,300 g.

– Inserimento del filtro del grasso Preparazione: Mettere l’anatra in uno stampo da forno

resistente al fuoco e condire a piacere. Girare dopo 30 minuti. Viene visualizzata un’avvertenza.

– Livello: 1

Oca intera

Preimpostazioni: – Peso automatico. Intervallo di rego-

lazione del peso tra 2300 e 4,700 g.

– Inserimento del filtro del grasso Preparazione: Mettere l’oca in uno stampo da forno re-

sistente al fuoco e condire a piacere. Girare dopo 30 minuti. Viene visualizzata un’avvertenza. – Livello: 1

Pollame

Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatu-

ra al cuore dell’alimento 75 °C.

– Inserimento del filtro del grasso Preparazione: Condire il petto di tacchino (senza osso)

a piacere, inserire la termosonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.

– Livello: 1

ricette della cottura guidata electrolux 15

Cosce di pollo

Preimpostazioni:

– Programma automatico – Inserimento del filtro del grasso

Ingredienti:

• 4 cosce di pollo da 250 g ognuna

• 250 g di panna da cucina

• 125 ml di panna

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika

• 1 cucchiaino curry

• 1/2 cucchiaino di pepe

• 250 g di champignon a fette in sca-

tola

• 20 g di farina Preparazione: Pulire le cosce di pollo e metterle in un

tegame. Mescolare gli altri ingredienti e versarli sulle cosce di pollo.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 1 – Girare dopo 30 minuti. Viene emesso

un segnale.

Coq au Vin

Preimpostazioni:

– Programma automatico – Inserimento del filtro del grasso

Ingredienti:

• 1 pollo

• Sale

• Pepe

• 1 cucchiaio di farina

• 50 g di burro fuso

• 500 ml di vino bianco

• 500 ml di brodo di pollo

• 4 cucchiai di salsa di soia

• 1/2 pizzico di prezzemolo

• 1 rametto di timo

• 150 g di lardo a dadini

• 250 g di funghi, da pulire e tagliare in

quarti

• 12 scalogni, da pelare

• 2 spicchi d’aglio, da pelare e schiac-

ciare

Preparazione: Pulire il pollo, aggiungere sale e pepe e

spolverare di farina. Riscaldare il burro fuso in un tegame

sulla piastra di cottura, rosolando uniformemente il pollo. Versare il vino bianco, il brodo di pollo e la salsa di soia e lasciare cuocere.

Aggiungere il prezzemolo, il rametto di timo, i dadini di lardo, i funghi, lo scalogno e gli spicchi d’aglio.

Fare cuocere ancora, coprire con un coperchio e infornare.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 1

16 electrolux ricette della cottura guidata

Anatra all arancia arrosto

Preimpostazioni:

– Programma automatico – Inserimento del filtro del grasso

Ingredienti:

• 1 anatra (da 1,6 a 2,0 kg)

• Sale

• Pepe

• Pelare 3 arance, togliere i semi e ta-

gliare a dadini

• 1/2 cucchiaino di sale

• 2 arance da schiacciare

• 150 ml di sherry

Preparazione: Pulire l’anatra, aggiungere sale e pepe e

strofinare con la buccia di un’arancia. Riempire l’anatra con i dadini di arancia salati e richiudere. Inserire l’anatra con il dorso verso l’alto nella teglia. Schiacciare l’arancia, mescolare allo sherry e versare sull’anatra. Infornare l’anatra; dopo 30 minuti girarla, viene emesso un segnale.

– Permanenza in forno: 90 minuti – Livello: 1 – Girare dopo 30 minuti. Viene emesso

un segnale.

Pollo farcito

Preimpostazioni:

– Programma automatico – Inserimento del filtro del grasso

Ingredienti:

• 1 pollo da 1,2 kg (con le interiora)

• 1 cucchiaio d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1/4 cucchiaino di paprika

• 50 g di pangrattato

• 3-4 cucchiai di latte

• 1 cipolla sminuzzata

• 1 pizzico di prezzemolo sminuzzato

• 20 g di burro

• 1 uovo

• Sale e pepe

Preparazione: Pulire e asciugare il pollo. Mescolare

olio, sale e paprika e strofinare il pollo. Farcitura: mescolare il pangrattato e il latte. Mettere in una pentola le cipolle sminuzzate, il prezzemolo e il burro e farli rosolare. Sminuzzare il cuore, il fegato e lo stomaco e aggiungere un uovo. Quindi mescolare tutto insieme e condire con sale e pepe. Mettere il pollo con il dorso verso l'alto in una teglia e infornare

– Permanenza in forno: 90 minuti – Livello: 1 – Girare dopo 30 minuti. Viene emesso

un segnale.

Petto di pollo farcito

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 4 filetti di petto di pollo, senza osso

• Sale, pepe, paprika e curry

Preparazione: Condire i filetti e infornarli in una terrina

di vetro.

– Permanenza in forno: 30 minuti – Livello: 3 – Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 450 ml

ricette della cottura guidata electrolux 17

Pesce

Pesce intero

Preimpostazioni: – Termosonda automatica, temperatu-

ra al cuore dell’alimento 70 °C.

– Inserimento del filtro del grasso Preparazione: Condire il pesce a piacere, inserire la ter-

mosonda e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.

– Livello: 1

Filetto di pesce

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 600-700 g di luccioperca, salmone o filetto di trota salmonata

• 150 g di formaggio grattugiato

• 250 ml di panna

• 50 g di pangrattato

• 1 cucchiaino di dragoncello

• Prezzemolo sminuzzato

• Sale, pepe

• Limone

• Burro

Preparazione: Spruzzare succo di limone sul filetto di

pesce e lasciarlo assorbire, quindi rimuovere il succo in eccesso con carta da cucina. Aromatizzare il filetto di pesce su entrambi i lati con sale e pepe. Mettere quindi il filetto in uno stampo unto e resistente al fuoco. Mescolare insieme il formaggio grattugiato, il pangrattato, il dragoncello e il prezzemolo sminuzzato. Distribuire subito la miscela sul filetto di pesce e applicare fiocchi di burro.

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 3 – Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 100 ml

18 electrolux ricette della cottura guidata

Baccalà

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 800 g di baccalà

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 2 cipolle grandi

• 6 spicchi d’aglio sbucciati

• 2 porri

• 6 peperoni rossi

• 1/2 scatola di pomodori

• 200 ml di vino bianco

• 200 ml di consommè

• Pepe, sale, timo, origano

Preparazione: Mettere a bagno il baccalà per una not-

te. Il giorno successivo scolare il baccalà, metterlo in un tegame con acqua fresca, collocarlo su una piastra di cottura e cuocerlo. In seguito toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Mettere l’olio d’oliva in una pentola e scaldarlo. Pelare le cipolle e tagliarle a fettine sottili, schiacciare gli spicchi d’aglio sbucciati e lavare e tagliare a fette il porro. Versare insieme nel grasso caldo e rosolare brevemente. Togliere i semi dai peperoni e tagliarli a listelli. Quindi versarli nella pentola con i pomodori. Aggiungere vino bianco e consommè e lasciare bollire lentamente. Condire con sale, pepe, timo e origano e lasciare cuocere ancora 15 minuti. Togliere il baccalà raffreddato dalla pentola e picchiettarlo con carta da cucina per asciugarlo. Rimuovere la pelle, le lische e tutte le squame. Dividere il pesce e metterlo in uno stampo resistente al fuoco insieme alla verdura.

– Permanenza in forno: 30 minuti – Livello: 1

Pesce in crosta di sale

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• Un pesce intero, ca. 1,5-2 kg

• 2 limoni non trattati

• 1 finocchio

• 4 rametti di timo fresco

• 3 kg sale minerale (sale grosso)

Preparazione: Pulire il pesce e strofinarlo con il succo

di due limoni non trattati. Tagliare il finocchio a fettine e inserirlo nel pesce con i rametti di timo fresco. Versare metà del sale minerale in uno stampo e posarvi sopra il pesce. Versare l’altra metà del sale minerale sul pesce e comprimere.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 1

ricette della cottura guidata electrolux 19

Calamari farciti

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1 kg di calamari di media grandezza puliti

• 1 cipolla grande

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 90 g di riso a chicchi lunghi (bollito)

• 4 cucchiai di pinoli

• 4 cucchiai di uva passa

• 2 cucchiai di prezzemolo sminuzzato

• Sale, pepe

• Succo di un limone

• 4 cucchiai di olio d’oliva

• 150 ml di vino

• 300 ml di succo di pomodoro

Preparazione: Strofinare energicamente i calamari con

il sale quindi lavarli sotto acqua corrente. Pelare le cipolle, tagliarle finemente e rosolarle con due cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere alle cipolle il riso a chicchi lunghi, i pinoli, l’uva passa e il prezzemolo macinato e condire con sale, pepe e il succo di un limone. Farcire i calamari con l’impasto e chiudere l’apertura. Versare quattro cucchiai di olio d’oliva in una teglia e rosolare bene i calamari sulla piastra di cottura, aggiungendo vino e succo di pomodoro. Coprire il contenitore con un coperchio e infornare.

– Permanenza in forno: 60 minuti – Livello: 1

Pesce al vapore

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 400 g di patate

• 2 cipolle novelle

• 2 spicchi d’aglio

• 1 scatola piccola di pomodori

• 4 fette di filetto di salmone

• Succo di un limone

• Sale e pepe

• 75 ml di brodo di verdure

• 50 ml di vino bianco

• 1 rametto di rosmarino fresco

• 1/2 pizzico di timo fresco

Preparazione: Lavare le patate, pelarle, dividerle in

quarti e farle cuocere in acqua salata per 30 minuti, quindi scolarle e tagliarle a fette. Lavare le cipolle novelle e tagliarle a fettine. Pelare gli spicchi d’aglio e tagliarli a pezzetti. Mescolare le cipolle e l’aglio con i pomodori. Versare il succo di un limone sui filetti di salmone e lasciare che venga assorbito. Quindi asciugare e condire con sale e pepe. Mescolare la verdura e le patate e mettere in uno stampo unto e resistente al foco, condire e metterci sopra il salmone. Versare il brodo di verdure e il vino bianco, cospargere di rosmarino e timo.

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 3 – Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 100 ml

20 electrolux ricette della cottura guidata

Stufato di pesce (specialità svedese)

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 8-10 patate

• 2 cipolle

• 125 g di filetti di acciuga

• 300 ml di panna

• 2 cucchiai di pangrattato

• Pepe

• Timo fresco sminuzzato

• 2 cucchiai di burro

Preparazione: Lavare le patate, pelarle e tagliarle a fet-

tine sottili. Pelare le cipolle e tagliarle a fette. Imburrare uno stampo resistente al fuoco. Mettere nello stampo un terzo delle patate e delle cipolle. Immettere la metà dei filetti d’acciuga e ricoprire con un altro terzo di patate e cipolle. Distribuire il resto dei filetti d’acciuga. Applicare sopra il resto delle cipolle e delle patate, con lo strato superiore che deve essere di patate. Spargere il pepe e il timo sminuzzato. Distribuire la salamoia delle acciughe e aggiungere la panna. Distribuire il pangrattato e applicare i fiocchi di burro.

– Permanenza in forno: 60 minuti – Livello: 3

Pece farcito (Trota)

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 4 trote di ca. 250 g

• Sale, pepe

• di succo di limone

Preparazione: Lavare le trote, asciugarle e versare li-

mone all’interno e all’esterno. Lasciare che venga assorbito quindi condire con sale e pepe. Disporre il pesce in una terrina di acciaio con inserto forato.

– Permanenza in forno: 30 minuti – Livello: 3 – Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 450 ml

ricette della cottura guidata electrolux 21

To rt a

Torta al limone

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 250 g di burro

• 200 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 presa di sale

• 4 uova

• 150 g di farina

• 150 g di amido

• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere

• Buccia grattugiata di 2 limoni

Per la glassa:

• 125 ml di succo di limone

• 100 g di zucchero a velo

Altro:

• Stampo a cassetta nero, 30 cm di lunghezza

• Margarina per ungere

• Pangrattato da cospargere.

Preparazione: Versare in una ciotola il burro, lo zucche-

ro, le bucce di limone, lo zucchero vanigliato e il sale e sbattere a schiuma. In seguito aggiungere le uova ad una ad una e sbattere di nuovo a schiuma. Aggiungere alla massa il lievito in polvere mescolato con la farina e l’amido e mescolare. Mettere la pasta nello stampo unto e cosparso di pangrattato, spianarla e infornare. Dopo la cottura mescolare il succo di limone e lo zucchero a velo. Rovesciare la torta su un foglio di alluminio. Sollevare il foglio di alluminio ai lati della torta in modo che la glassa non possa fuoriuscire. Forare la torta con un bastoncino di legno e applicare la glassa con un pennello. Lasciare quindi che la torta si impregni.

– Permanenza in forno: 75 minuti – Livello: 1

Torta scedese

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 5 uova

• 340 g di zucchero

• 100 g di burro fuso

• 360 g di farina

• 1 bustina di lievito in polvere

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 presa di sale

• 200 ml di acqua fredda

Altro: Stampo rotondo con fondo rimovibile

28 cm, Teglia nera, fondo rivestito con carta da forno

Preparazione: Versare in una ciotola lo zucchero, le uo-

va, lo zucchero vanigliato e il sale e sbattere a schiuma per 5 minuti. Quindi aggiungere e amalgamare il burro fuso. Aggiungere alla massa il lievito in polvere mescolato con la farina e mescolare. Al termine aggiungere acqua fredda e mescolare bene. Mettere la pasta nello stampo, spianarla e infornare.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 1

22 electrolux ricette della cottura guidata

Biscotti

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 4 uova

• 2 cucchiai di acqua calda

• 50 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 presa di sale

• 100 g di zucchero

• 100 g di farina

• 100 g di amido

• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere

Altro:

• Stampo rotondo con fondo rimovibile 28 cm,

• Fondo rivestito con carta da forno

Preparazione: Separare le uova. Sbattere a schiuma i

tuorli con acqua calda, 50 g di zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Montare a neve gli albumi con 100 g di zucchero. Setacciare la farina, l’amido e il lievito in polvere. Mescolare attentamente insieme tuorli e albumi. Quindi aggiungere con cautela la miscela di farina. Mettere la pasta nello stampo, spianarla e infornare.

– Permanenza in forno: 30 minuti – Livello: 3

Torta al formaggio (Torta di ricotta)

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 150 g di farina

• 70 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 uovo

• 70 g di burro tenero

Per la crema di formaggio:

• 3 albumi

• 50 g di uva passa

• 2 cucchiai di rhum

• 750 g di ricotta magra

• 3 tuorli

• 200 g di zucchero

• Succo di 1 limone

• 200 g di panna da cucina

• 1 bustina di polvere da budino gusto

vaniglia

Altro:

• Stampo nero con fondo rimovibile e diametro di 26 cm, unto

Preparazione: Setacciare la farina in una ciotola. Ag-

giungere gli altri ingredienti e ottenere un impasto con un mixer. Riporre quindi l’impasto per 2 ore in frigo. Con ca. 2/3 dell’impasto ricoprire il fondo unto dello stampo e forare più volte con una forchetta. Con il resto dell’impasto formare un bordo di 3 cm. Montare a neve gli albumi con il mixer. Lavare l’uva passa, lasciarla sgocciolare bene, versare qualche goccia di rhum e lasciare macerare. Versare la ricotta magra, i tuorli, lo zucchero, il succo del limone, la panna da cucina e la polvere da budino in una ciotola e mescolare bene. Al termine aggiungere all'impasto di ricotta gli albumi montati a neve e l'uva passa mescolando dal basso verso l'alto, versare nello stampo e infornare.

– Permanenza in forno: 85 minuti – Livello: 1

ricette della cottura guidata electrolux 23

Torta ai canditi

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 200 g di burro

• 200 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 presa di sale

• 3 uova

• 300 g di farina

• 1/2 bustina di lievito in polvere

• 125 g di chicchi di uva passa

• 125 g di uva passa

• 60 g di mandorle sminuzzate

• 60 g di cedro candito o di bucce

d’arancia candite

• 60 g di ciliege candite sminuzzate

• 70 g di mandorle intere pelate

Altro:

• Stampo con fondo rimovibile nero, diametro 24cm

• Margarina per ungere

• Pangrattato da cospargere.

Preparazione: Versare in una ciotola il burro, lo zucche-

ro, lo zucchero vanigliato e il sale e sbattere a schiuma. In seguito aggiungere le uova ad una ad una e sbattere di nuovo a schiuma. Aggiungere alla massa il lievito in polvere mescolato con la farina e mescolare. Aggiungere anche la frutta. Inserire l’impasto nello stampo preparato facendo in modo che sia un po’ più alto ai bordi che al centro. Decorare il bordo e il centro della torta con le mandorle intere. Mettere la torta in forno.

– Permanenza in forno: 100 minuti – Livello: 1

Pasta frolla

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 375 g di farina

• 20 g di lievito

• 150 ml di latte tiepido

• 60 g di zucchero

• 1 presa di sale

• 2 tuorli

• 75 g di burro tenero

Per le briciole (Streusel):

• 200 g di zucchero

• 200 g di burro

• 1 cucchiaino di cannella

• 350 g di farina

• 50 g di noci grattugiate

• 30 g di burro sciolto

Preparazione: Setacciare la farina in una ciotola, prati-

cando una conca al centro. Frantumare il lievito, versarlo nella conca, mescolare con il latte e con un po’ della farina dal bordo, spolverare con farina e lasciare lievitare in un luogo caldo finché la farina spolverata sulla pasta forma delle crepe. Versare lo zucchero, il tuorlo, il burro e il sale sul bordo della farina. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta lievitata morbida. Lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo finché raddoppia circa le dimensioni. Quindi spinare la pasta, posarla su una teglia unta e lasciarla lievitare ancora. Versare zucchero, burro e cannella in una ciotola e mescolarli. Aggiungere farina e noci e impastarli insieme fino a formare gli Streusel. Spargere il burro sulla pasta lievitata e distribuire uniformemente gli Streusel.

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 3

24 electrolux ricette della cottura guidata

Pan briosches

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 650 g di farina

• 20 g di lievito

• 200 ml di latte tiepido

• 40 g di zucchero

• Sale

• 5 tuorli

• 200 g di burro tenero

Per il ripieno:

• 250 g noci sminuzzate

• 20 g di pangrattato

• 1 cucchiaino di zenzero macinato

• 50 ml di latte

• 60 g di miele

• 30 g di burro sciolto

• 20 ml di rhum

Ultimare con:

• 1 tuorlo

• Un po’ di latte

• 50 g di mandorle affettate

Preparazione: Setacciare la farina in una ciotola, prati-

cando una conca al centro. Frantumare il lievito, versarlo nella conca, mescolare con il latte, con un po’ di zucchero e con un po’ della farina dal bordo, spolverare con farina e lasciare lievitare in un luogo caldo finché la farina spolverata sulla pasta forma delle crepe. Aggiungere il resto dello zucchero alla farina. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta lievitata morbida. Lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo finché raddoppia circa le dimensioni. Per il ripieno mescolare insieme tutti gli ingredienti. Dividere la pasta in tre pezzi uguali e spianarla in rettangoli longitudinali. Distribuire un terzo del ripieno in ogni rettangolo quindi arrotolare i pezzi di pasta. Dai tre pezzi di pasta formare una treccia. Cospargere la superficie della treccia con una miscela di tuorlo e latte e spargere le mandorle.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 3

ricette della cottura guidata electrolux 25

Briosches

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 750 g di farina

• 30 g di lievito

• 400 ml di latte tiepido

• 10 g di zucchero

• 15 g di sale

• 1 uovo

• 100 g di burro tenero

Ultimare con:

• 1 tuorlo

• Un po’ di latte

Preparazione: Setacciare la farina in una ciotola, prati-

cando una conca al centro. Frantumare il lievito, versarlo nella conca, mescolare con il latte, con un po’ di zucchero e con un po’ della farina dal bordo, spolverare con farina e lasciare lievitare in un luogo caldo finché la farina spolverata sulla pasta forma delle crepe. Versare lo zucchero rimanente, il sale, l’uovo e il burro. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta lievitata morbida. Lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo finché raddoppia circa le dimensioni. Quindi pesare tre pezzi di pasta uguali e formare dei cordoni. Dai tre cordoni di pasta formare una treccia. Coprire e lasciare lievitare ancora mezz’ora. Cospargere la superficie della treccia con una miscela di tuorlo e latte e infornare.

– Permanenza in forno: 50 minuti – Livello: 3

Ciambella

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 500 g di farina

• 1 bustina di lievito in polvere

• 80 g di zucchero a velo

• 150 g di burro

• 3 uova

• 2 cucchiaini rasi di sale

• 150 ml di latte tiepido

• 70 g di uva passa (immersa 1 ora pri-

ma in 20 ml di kirsch)

Ultimare con:

• 50 g di mandorle intere sbucciate Preparazione: Versare farina, lievito in polvere, zucche-

ro a velo, burro, uova, sale e latte in una ciotola e impastare fino a ottenere una pasta lievitata liscia. Coprire la pasta nella ciotola e lasciarla lievitare per 1 ora. Impastare manualmente l’uva passa sotto la pasta. Inserire le singole mandorle in ogni cavità di uno stampo per ciambelle unto e cosparso di farina. Quindi dare alla pasta la forma di una “salsiccia”, inserirla nello stampo per ciambelle, coprirla e lasciarla lievitare nuovamente per 45 minuti,

– Permanenza in forno: 60 minuti – Livello: 1

26 electrolux ricette della cottura guidata

Tor t a S a var in

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 350 g di farina

• 1 bustina di lievito in polvere

• 75 g di zucchero

• 100 g di burro

• 5 tuorlo

• 1/2 cucchiaino di sale

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 125 ml di latte caldo

Dopo la cottura:

• 375 ml d’acqua

• 200 g di zucchero

• 100 ml di liquore di prugne o 100 ml

di liquore all’arancia

Preparazione: Versare farina, lievito in polvere, zucche-

ro, burro, i tuorli, sale, zucchero vanigliato e latte in una ciotola e impastare fino a ottenere una pasta lievitata liscia. Coprire la pasta nella ciotola e lasciarla lievitare per 1 ora. Quindi mettere la pasta in uno stampo per panettoni, coprire e lasciare lievitare per altri 45 minuti.

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 1

Dopo la cottura: Fare bollire l’acqua e lo zucchero e la-

sciarli raffreddare. Aggiungere il liquore di prugne o all’arancia all’acqua zuccherata e mescolare. Forare ripetutamente la torta raffreddata con una barretta di legno quindi imbibire uniformemente con la miscela.

Brownies

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 250 g di cioccolata amara

• 250 g di burro

• 375 g di zucchero

• 2 bustina di zucchero vanigliato

• 1 presa di sale

• 5 cucchiai d’acqua

• 5 uova

• 375 g di noci

• 250 g di farina

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

Preparazione: Spezzettare la cioccolata amara e fon-

derla a bagnomaria. Sbattere a schiuma insieme burro, zucchero, zucchero vanigliato, sale e acqua e aggiungere le uova e la cioccolata fusa. Spezzettare le noci, mescolarle con farina e lievito in polvere e amalgamarle alla cioccolata. Rivestire una teglia da forno profonda con carta da forno, aggiungere la pasta e spianarla.

– Permanenza in forno: 50 minuti – Livello: 3

Dopo la cottura: Lasciare raffreddare, togliere la carta da

forno e tagliare in pezzi rettangolari.

ricette della cottura guidata electrolux 27

Muffins

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 150 g di burro

• 150 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 presa di sale

• Buccia di un limone non trattato

• 2 uova

• 50 ml di latte

• 25 g di amido alimentare

• 225 g di farina

• 10 g di lievito in polvere

• 1 confezione di amarene (375g)

• 25 g di scaglie di cioccolata

Altro:

• Stampini di carta, diametro 7cm ca.

Preparazione: Sbattere a schiuma burro, zucchero,

zucchero vanigliato, sale e la buccia di un limone non trattato. Aggiungere le uova e sbattere di nuovo a schiuma. Mescolare l’amido, la farina e il lievito in polvere e amalgamare all’impasto insieme al latte. Versare le amarene e amalgamarle all’impasto con le scaglie di cioccolata. Mettere l’impasto negli stampini di carta, collocarli su una teglia e infornare.

– Permanenza in forno: 40 minuti – Livello: 3

Crostata dolce

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 2 fogli di pasta per dolci svizzera originale o di pasta sfoglia (rettangolari)

• 50 g di nocciole macinate

• 1,2 kg di mele

• 3 uova

• 300 ml di crema

• 70 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

Preparazione: Mettere la pasta su una teglia da forno

ben imburrata e forare con una forchetta. Distribuire uniformemente le nocciole sulla pasta. Pelare le mele, rimuovere i torsoli e tagliare in 12 fette. Distribuire uniformemente le fette sulla pasta. Mescolare bene uova, panna, zucchero e zucchero vanigliato e applicare sulle mele.

– Permanenza in forno: 45 minuti – Livello: 1

28 electrolux ricette della cottura guidata

Torta alle carote (Svizzera; ricetta 1)

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 4 albumi

• 1 presa di sale

• 80 g di zucchero a velo

• 4 tuorli

• 120 g di zucchero

• 200 g di carote grattugiate

• 200 g di mandorle macinate fine-

mente

• 1 limone; succo e buccia grattugiata

• 1 cucchiaio da cucina di kirsch

• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

• 60 g di farina

• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Per la copertura:

• 150 g di zucchero a velo

• 1 cucchiaio da cucina di kirsch

• 12 decorazioni di carote di marzapane

Altro: Stampo con fondo rimovibile di 26 cm di

diametro, imburrato e con fondo rivestito con carta da forno.

Preparazione: Montare a neve gli albumi con il sale, ag-

giungere lo zucchero a velo e montare a neve densa. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli altri ingredienti. Mescolare un quarto degli albumi montati a neve con l'impasto di tuorli, quindi aggiungere all'impasto i restanti albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto. Mettere l'impasto nello stampo preparato e spianarlo.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 3

Dopo la cottura: Fare raffreddare la torta. Prepararla pos-

sibilmente uno o due giorni prima e riporla in frigo coperta. Per la glassa mescolare lo zucchero in polvere con il kirsch, eventualmente aggiungere un po' d'acqua. Ricoprire la torta con la glassa e decorarla con le carote di marzapane.

ricette della cottura guidata electrolux 29

Torta alle carote (Inghilterra; ricetta 2)

Preimpostazioni: Programma automatico Per l’impasto:

• 150 ml di olio di semi di girasole

• 100 g di zucchero bruno

• 2 uova

• 75 g di sciroppo

• 175 g di farina

• 1 cucchiaino di cannella

• 1/2 cucchiaino di zenzero macinato

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 200 g di carote macinate fini

• 75 g di uva sultanina

• 25 g di noce di cocco grattugiata

Per la copertura:

• 50g di burro

• 150 g di formaggio fresco

• 40 g di zucchero a granelli

• Nocciole macinate

Altro:

• Stampo tondo di 22 cm di diametro, unto

Preparazione: Sbattere a schiuma insieme l’olio di semi

di girasole, lo zucchero bruno, le uova e lo sciroppo. Aggiungere all’impasto gli altri ingredienti. Immettere l’impasto nello stampo unto.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 3

Dopo la cottura: Mescolare burro, formaggio fresco e

zucchero a granelli (eventualmente rendendoli spalmabili con un po’ di latte). Spalmarli sulla torta raffreddata e spargere sulla sommità le nocciole macinate.

Torta alle modorle

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 5 uova

• 200 g di zucchero

• 100 g di marzapane

• 200 ml di olio d’oliva

• 450 g di farina

• 1 cucchiaio di cannella

• 1 bustina di lievito in polvere

• 50 g di pistacchi frantumati

• 125 g di mandorle bianche macinate

• 300 ml di latte

Per la copertura:

• 200 g di marmellata di albicocche

• 5 cucchiai di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di cannella

• 2 cucchiai di acqua calda

• Mandorle affettate

Altro:

• Stampo con fondo rimovibile 28 cm Preparazione: Sbattere a schiuma le uova, lo zucchero

e il marzapane per 5 minuti, quindi aggiungere lentamente l’olio d’oliva. Setacciare insieme la farina, la cannella e il lievito in polvere, quindi amalgamare all’impasto i pistacchi frantumati e le mandorle macinate. Quindi aggiungere con cautela all’impasto con le uova insieme al latte. Inserire nello stampo, il cui fondo è cosparso di pangrattato.

– Permanenza in forno: 70 minuti – Livello: 3

Dopo la cottura: Cuocere la marmellata di albicocche

quindi distribuirla sulla torta con un pennello; in seguito lasciare raffreddare. Mescolare insieme lo zucchero a velo, la cannella e l’acqua calda; quindi usarli per ricoprire la torta. Subito dopo cospargere le mandorle sulla parte superiore della torta glassata.

30 electrolux ricette della cottura guidata

Crostata di frutta

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 200 g di farina

• 1 presa di sale

• 125 g di burro

• 1 uovo

• 50 g di zucchero

• 50 ml di acqua fredda

Per il ripieno:

• Frutta di stagione (mele, pesche, amarene ecc.)

• 90 g di mandorle macinate

• 2 uova

• 100 g di zucchero

• 90 g di burro tenero

Altro:

• Stampo per crostate di 28 cm di diametro, unto

Preparazione: Setacciare la farina in una ciotola e ag-

giungere il sale e il burro a pezzetti. Quindi aggiungere l’uovo, lo zucchero e l’acqua fredda e impastare. Mettere l’impasto in frigo per 2 ore. Spianare l’impasto raffreddato, metterlo nello stampo unto e forare con una forchetta. Pulire la frutta, togliere i noccioli e metterla sull’impasto a pezzetti o a fette. Versare in una ciotola le mandorle macinate, le uova, lo zucchero e il burro fuso e sbattere a schiuma. Versare quindi sulla frutta e spalmare.

– Permanenza in forno: 50 minuti – Livello: 1

ricette della cottura guidata electrolux 31

Dessert

Crostata al cramello

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 100 g di zucchero

• 2 cucchiai da cucina d'acqua

• 500 ml di latte

• 1 barretta di vaniglia

• 100 g di zucchero

• 4 uova

Altro:

• 6 stampini per soufflé

Preparazione: Versare in un tegame 100 g di zucchero

e l’acqua e fare bollire fino a ottenere un caramello biondo. Subito dopo versare nei 6 stampini per soufflé in modo da rivestire il fondo con il caramello. Versare il latte in un tegame, tagliare la barretta di vaniglia e con un coltello togliere i semi e aggiungerla al latte. Mescolare con 100 g di zucchero e le uova, poi versare negli stampini. – Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 500 ml

– Permanenza in forno: 30 minuti – Livello: 3

Pudding al cocco

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 250 ml di latte

• 370 g di latte di cocco

• 6 uova

• 120 g di zucchero

• 1 scatola di mango, scolati

Altro:

• 6 stampi per pudding Preparazione: Mescolare il latte e il latte di cocco.

Montare le uova e lo zucchero e aggiungerli al latte di cocco. Riempire gli stampi per pudding con la miscela. Dopo la cottura rovesciare gli stampi e decorare con il mango. – Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 500 ml

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 3

32 electrolux ricette della cottura guidata

Torta al caffè

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 100 g di burro tenero

• 90 g di zucchero

• 2 tuorlo

• La polpa di un baccello di vaniglia

• 2 cucchiai di caffè solubile (sciolto in

50 ml di acqua calda)

• 2 albumi

• 50 g di farina

• 50 g di amido di mais

• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Per la salsa:

• 250 ml di succo d’arancia

• 50 g di zucchero

• 1 pizzico di cannella

• 20 ml di liquore all’arancia

Ultimare con:

• 200 ml di panna montata per decorazione

Altro:

• stampini o tazze imburrati

Preparazione: Sbattere a schiuma il burro, lo zucchero,

i tuorli e la polpa di un baccello di vaniglia quindi aggiungere il caffè solubile, dopo averlo lasciato raffreddare.

Montare a neve gli albumi. Setacciare la farina, l’amido di mais e il lievito in polvere, aggiungerli a strati con gli albumi alla massa e incorporarli.

Inserire l’impasto nelle formine o nelle tazze imburrate.

– Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 600 ml

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 3

Dopo la cottura: Versare il succo d’arancia, la cannella e

il liquore all’arancia in un tegame e ridurre sul fuoco fino a ottenere un liquido sciropposo.

Rovesciare la torta calda su un piatto da dessert e decorare con la salsa e la panna.

Crostata di ciliegie

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 500 g di pane

• 750 ml di latte

• 1 presa di sale

• 80 g di zucchero

• 4 uova

• 2 bicchieri di amarene

• 50 g di burro

Altro:

• Stampo per sformati, unto Preparazione: Tagliare il pane a fette. Mescolare insie-

me latte, sale, zucchero e uova, aggiungerli al pane, mescolare e farlo impregnare bene. Versare le amarene e aggiungerle all’impasto. Collocare l’impasto nello stampo per sformati unto. Distribuire il burro a fiocchi sullo sformato. – Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 400 ml

– Permanenza in forno: 45 minuti – Livello: 3

ricette della cottura guidata electrolux 33

Arancini alla frutta

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto: Gli ingredienti devono essere a tempe-

ratura ambiente

• 125 ml di latte

• 20 g di zucchero

• 1 bustina di lievito in polvere

• 300 g di farina

• 30 g di zucchero

• 30 g di burro

• 1 tuorlo

• 1 uovo intero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• Un po’ di limone

• 6 cucchiai di marmellata di prugne

Dopo la cottura:

• 50 g di burro

• 30 g di semi di papavero macinati

• Zucchero a velo

Altro:

• Stampo unto

Preparazione: Versare in una pentola il latte e lo zuc-

chero e fare riscaldare su una piastra di cottura. Aggiungere il lievito in polvere e mescolare. Quindi lasciare riposare per 30 minuti ca. Versare in una ciotola farina, zucchero, burro, il tuorlo, l’uovo, zucchero vanigliato e un po’ di limone. Aggiungere il latte con il lievito e impastare fino a ottenere una pasta morbida. Coprire la pasta con un panno e lasciare lievitare altri 45 minuti. Quindi con un cucchiaio dividere la pasta a tocchetti (ca. 80 g), appiattirli con la mano e riempirli con un cucchiaino di marmellata di prugne. Sollevare i bordi della pasta, chiudere la marmellata al suo interno quindi darle la forma di una pallina. Inserire le palline su uno stampo unto, coprirle e lasciarle lievitare ancora per 45 minuti quindi infornare. – Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 500 ml

– Permanenza in forno: 30 minuti – Livello: 3

Dopo la cottura:

Dopo la cottura versare sugli arancini il burro fuso e cospargerli di semi di papavero o zucchero a velo.

34 electrolux ricette della cottura guidata

Pizza/Pasticcio/Pane

Pizza

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 14 g di lievito

• 200 ml di acqua tiepida

• 300 g di farina

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaio d’olio

Per la farcitura:

• 1/2 scatola piccola di pomodori

• 200 g di Emmental grattugiato o

mozzarella

• 100 g di salame

• 100 g di prosciutto cotto

• 150 g di champignon

• 150 g di Feta o 50 g di Parmigiano

• Origano

Altro:

• Teglia, unta

Preparazione: Sminuzzare il lievito in una ciotola e scio-

glierlo nell’acqua tiepida. Aggiungere la farina con il sale mescolato e l’olio. Impastare gli ingredienti fino a ottenere una pasta morbida, che non aderisce alla ciotola. Lasciare quindi lievitare la pasta in un luogo caldo finché raddoppia le sue dimensioni. Spianare la pasta e collocarla sulla teglia unta, quindi forarla con una forchetta. Aggiungere alla pasta gli ingredienti per la farcitura nella sequenza indicata.

– Permanenza in forno: 25 minuti – Livello: 1

Crostata salata di cipolle

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 300 g di farina

• 20 g di lievito

• 125 ml di latte tiepido

• 1 uovo

• 50 g di burro

• 1 cucchiaino di sale

Per la farcitura:

• 750 g di cipolle

• 250 g di lardo

• 3 uova

• 250 g di panna da cucina

• 125 ml di latte

• Sale

• 1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione: Setacciare la farina in una ciotola, prati-

cando una conca al centro. Sminuzzare il lievito, metterlo nella conca e mescolare con il latte tiepido e un po’ di farina dal bordo. Spolverare con farina e lasciare lievitare in un luogo caldo finché la farina spolverata sulla pasta si screpola. Aggiungere uova e burro alla farina. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta lievitata morbida. Lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo finché raddoppia circa le dimensioni. Nel frattempo pelare le cipolle, dividerle in quattro quindi tagliarle a fettine sottili. Tagliare il lardo a dadini, rosolarlo sul fuoco con le cipolle quindi lasciare raffreddare. Spianare la pasta e posarla su una taglia unta, forare il fondo con una forchetta e sollevare i bordi. Lasciare lievitare ancora. Mescolare uova, panna da cucina, latte, sale e pepe. Aggiungere le cipolle raffreddate e il lardo. Mescolare tutto insieme, mettere sulla teglia e spianare.

– Permanenza in forno: 45 minuti – Livello: 1

ricette della cottura guidata electrolux 35

Quiche Lorraine

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 200 g di farina

• 2 uova

• 100 g di burro

• 1/2 cucchiaino di sale

• Un po’ di pepe

• 1 presa di noce moscata

Per la farcitura:

• 150 g di formaggio grattugiato

• 200 g di prosciutto cotto o di speck

magro

• 2 uova

• 250 g di panna acida

• Sale, pepe e noce moscata

Altro:

• Stampo nero, unto, diametro 28 cm

Preparazione: Versare la farina, il burro, le uova e le

spezie in una ciotola e lavorarli fino a ottenere una pasta liscia. Lasciare riposare la pasta per alcune ore in un luogo freddo. In seguito spianare la pasta e inserirla nello stampo unto. Forare il fondo con una forchetta. Distribuire lo speck sulla pasta. Per la farcitura, mescolare insieme le uova, la panna acida e le spezie. Quindi aggiungere il formaggio. Versare la farciturasullo speck.

– Permanenza in forno: 45 minuti – Livello: 1

Flan al formaggio

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 125 g di farina

• 60 ml di olio d’oliva

• 1 presa di sale

• 3-4 cucchiai di acqua fredda

Per la farcitura:

• 1 cucchiaio di olio d’oliva

• 2 cipolle

• Sale e pepe

• 1 cucchiaino di timo sminuzzato

• 125 g di ricotta

• 100 g di formaggio di capra

• 2 cucchiai di olive

• 1 uovo

• 60 ml di panna

Altro:

• Stampo nero, unto, diametro 28 cm Preparazione: Versare la farina, l’olio d’oliva e il sale in

una ciotola e mescolare fino a raggrumare. Aggiungere acqua e lavorare fino a ottenere una pasta. Lasciare riposare la pasta per alcune ore in un luogo freddo. In seguito spianare la pasta e inserirla nello stampo unto. Forare il fondo con una forchetta. Versare 1 cucchiaio di olio di oliva in una pentola. Pelare le cipolle, tagliarle a fette sottili, coprirle e lasciarle rosolare nell’olio per ca. 30 minuti. Aggiungere sale e pepe e mescolare 1/2 cucchiaino di timo sminuzzato. Lasciare raffreddare leggermente le cipolle quindi distribuirle sulla pasta. Applicare la ricotta e il formaggio di capra e aggiungere le olive. Cospargere il tutto con ½ cucchiaino di timo sminuzzato. Per la guarnizione mescolare insieme le uova e la panna. Versare la guarnizione sulla torta.

– Permanenza in forno: 45 minuti – Livello: 1

36 electrolux ricette della cottura guidata

Crostata salata

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1.5 fogli di pasta per dolci svizzera originale o di pasta sfoglia (rettangolari)

• 500 g di groviera grattugiato (Greyerzer)

• 200 ml di panna

• 100 ml di latte

• 4 uova

• Sale, pepe e noce moscata

Preparazione: Mettere la pasta su una teglia da forno

ben unta. Forare la pasta con una forchetta. Distribuire uniformemente l’Emmental sulla pasta. Mescolare panna, latte e uova e condire con sale, pepe e noce moscata. Mescolare ancora bene insieme e aggiungere il formaggio.

– Permanenza in forno: 40 minuti – Livello: 1

Torta salata al formaggio

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 400 g di Feta

• 2 uova

• 3 cucchiai di prezzemolo sminuzzato

• Pepe nero

• 80 ml di olio d’oliva

• 375 g pasta all'uovo

Preparazione: Mescolare Feta, uova, prezzemolo e pe-

pe. Coprire la pasta all'uovo con un panno umido affinché non si asciughi. Sovrapporre 4 fogli, ungendo ognuno con un po’ d’olio. Tagliare in 4 strisce, ognuna di 8 cm di lunghezza ca. mettere un cucchiaino dell'impasto con la Feta su un angolo di ogni striscia, piegarla diagonalmente formando un triangolo e premere i bordi. Metterli capovolti su una teglia e ungere con olio.

– Permanenza in forno: 25 minuti – Livello: 3

ricette della cottura guidata electrolux 37

Pane bianco

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 1000 g di farina

• 1 cubetto di lievito fresco o 2 bustine

di lievito in polvere

• 650 ml di latte

• 15 g di sale

Altro:

• Teglia, unta o con carta da forno

Preparazione: Versare farina e sale in una ciotola gran-

de. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungerlo alla farina. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta morbida. A seconda della consistenza della farina può essere necessario un po’ più di latte per ottenere una pasta morbida. Lasciare lievitare la pasta finché raddoppia le dimensioni. Tagliare la pasta a metà, formare due pani di forma longitudinale e posarli sulla teglia unta o rivestita con carta da forno. Lasciare lievitare ancora i pani. Prima della cottura spolverare con un po’ di farina e con un coltello tagliente praticare 3-4 tagli diagonali con una profondità minima di 1 cm.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 3 – Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 150 ml

Pane casereccio

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 500 g di farina di frumento

• 250 g di farina di segale

• 15 g di sale

• 1 bustina di lievito in polvere

• 250 ml d’acqua

• 250 ml di latte

• 15 g di sale

Altro:

• Teglia, unta o con carta da forno Preparazione: Versare la farina di frumento, la farina di

segale, il sale e il lievito in polvere in una ciotola grande. Mescolare l’acqua, il latte e il sale e aggiungerli alla farina. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta morbida. Lasciare lievitare la pasta finché raddoppia le dimensioni. Dare alla pasta la forma di un pane longitudinale e posarla sulla teglia unta o rivestita con carta da forno. Lasciare lievitare ancora il pane. Prima della cottura spolverare con un po’ di farina.

– Permanenza in forno: 60 minuti – Livello: 3 – Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

200 ml

38 electrolux ricette della cottura guidata

Torta Russa

Preimpostazioni: – Programma automatico Per l’impasto:

• 250 g farina di spelta

• 250 g di burro

• 250 g di ricotta magra

• Sale

Per il ripieno:

• 1 cespo di cavolo bianco (500 g)

• 50 g di lardo

• 2 cucchiai di burro fuso

• Sale, pepe e noce moscata

• 3 cucchiai di panna acida

• 2 uova

Altro:

• Teglia con carta da forno

Preparazione: Impastare la farina di spelta, il burro, la

ricotta magra e un po’ di sale e riporre in un luogo freddo. Tagliare il cavolo bianco a fettine. Tagliare il lardo a dadini e rosolare nel burro fuso. Aggiungere il cavolo e cuocere. Condire con sale, pepe e noce moscata e amalgamare con la panna acida. Continuare a cuocere fino a fare evaporare tutto il liquido. Cuocere le uova fino a farle diventare sode, farle raffreddare e tagliarle a dadini, mescolarle al cavolo e lasciare raffreddare. Spianare la pasta e forare dei cerchi di 8 cm di diametro. Mettere un po’ di farcitura al centro e chiudere. Chiudere bene i bordi con una forchetta. Mettere le vaschette su una teglia da forno rivestita con carta da forno e spalmare con un tuorlo.

– Permanenza in forno: 20 minuti – Livello: 3

ricette della cottura guidata electrolux 39

Spezzatino/Gratinati

Lasagne

Preimpostazioni: – Programma automatico Per il sugo di carne:

• 100 g di pancetta

• 1 cipolla

• 1 carota

• 100 g di sedano

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 400 g di macinato misto

• 100 ml di brodo di carne

• 1 scatoletta di pomodori a pezzi

(ca. 400 g)

• Origano, timo, sale e pepe

Per la besciamella:

• 75 g di burro

• 50 g di farina

• 500 ml di latte

• Sale, pepe e noce moscata

Ultimare con:

• 3 cucchiai di burro

• 250 g di lasagne verdi

• 50 g di Parmigiano, grattugiato

• 50 g di Emmental, grattugiato

Preparazione: Con un coltello tagliente togliere dalla

pancetta la cotenna e le cartilagini e tagliarla a dadini. Pelare la cipolla e la carota, pulire il sedano e tagliare il tutto a dadini.

Scaldare l’olio in una casseruola, e mettere a rosolare la pancetta e i dadini di verdura mescolando continuamente.

Aggiungere a poco a poco il macinato, farlo rosolare mescolando continuamente e aggiungere il brodo di carne. Aromatizzare il ragù di carne con la polpa di pomodoro, le spezie, sale e pepe, mettere il coperchio e fare cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo preparare la besciamella: fare sciogliere il burro in un tegame, versare la farina e fare imbiondire mescolando continuamente. Aggiungere a poco a poco il latte continuando a mescolare.

Aromatizzare con sale, pepe e noce moscata e lasciare cuocere per 10 minuti ca. senza coperchio.

Ungere un grande stampo per sformati rettangolare con un cucchiaio di burro. Riempire lo stampo sovrapponendo strati di pasta, ragù di carne, besciamella e formaggio misto. Da ultimo versare uno strato di besciamella cosparso con formaggio. Disporre il burro rimanente a piccoli fiocchi.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 1 – Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

200 ml

40 electrolux ricette della cottura guidata

Cannelloni

Preimpostazioni: – Programma automatico Per il ripieno:

• 50 g di cipolle, sminuzzate

• 30 g di burro

• 350 g di spinaci in foglie, sminuzzati

• 100 g di panna da cucina

• 200 g di salmone fresco, a dadini

• 200 g di persico del Nilo, a dadini

• 150 g di gamberetti

• 150 g di polpa di molluschi

• Sale, pepe

• 50 g di Parmigiano, grattugiato

• 150 g di Emmental, grattugiato

Per la besciamella:

• 75 g di burro

• 50 g di farina

• 500 ml di latte

• 100 g di salmone affumicato

• Sale, pepe e noce moscata

Ultimare con:

• 1 confezione di cannelloni

• 50 g di Parmigiano, grattugiato

• 150 g di Emmental, grattugiato

Preparazione: Versare le cipolle sminuzzate e il burro in

un tegame e fare soffriggere. Aggiungere gli spinaci sminuzzati e lasciare soffriggere brevemente. Aggiungere la panna da cucina, mescolare quindi lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la besciamella: fare sciogliere il burro in un tegame, versare la farina e fare imbiondire mescolando continuamente. Aggiungere a poco a poco il latte continuando a mescolare. Aromatizzare con sale, pepe e noce moscata e lasciare cuocere per 10 minuti ca. senza coperchio. Versare il salmone, il persico, i gamberetti, la polpa di molluschi, sale e pepe negli spinaci raffreddati e mescolare. Ungere un grande stampo per sformati rettangolare con un cucchiaio di burro. Riempire i cannelloni con l’impasto e metterli nello stampo. Tra ogni fila di cannelloni versare un po’ di besciamella. Da ultimo versare uno strato di besciamella cosparso con formaggio. Disporre il burro rimanente a piccoli fiocchi.

– Permanenza in forno: 55 minuti – Livello: 1 – Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

200 ml

– Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

200 ml

ricette della cottura guidata electrolux 41

Moussaka (8 persone)

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1 cipolla sminuzzata

• Olio d’oliva

• 1.5 kg di macinato

• 1 scatola di pomodori

• 50 g di Emmental grattugiato

• 4 cucchiaini di pangrattato

• Sale e pepe

• Cannella

• 1 kg di patate

• 1,5 kg di melanzane

• Burro per rosolare

Per la besciamella:

• 100 g di burro

• 75 g di farina

• 750 ml di latte

• Sale, pepe e noce moscata

Ultimare con:

• 150 g di Emmental grattugiato

• 4 cucchiai di pangrattato

• 50 g di burro

Preparazione: Soffriggere le cipolle sminuzzate in un

po’ di olio d’oliva, quindi aggiungere il macinato e fare cuocere mescolando. Aggiungere i pomodori, l’Emmental grattugiato e il pangrattato, mescolare bene e lasciare bollire. Insaporire quindi con sale, pepe e cannella e rimuovere dalla piastra. Pelare le patate e tagliarle a fette di 1 cm di spessore, lavare le melanzane e tagliarle a fette di cm di spessore. Asciugare tutte le fette con carta da cucina. In seguito farle arrostire in un tegame con molto burro. Nel frattempo preparare la besciamella: fare sciogliere il burro in un tegame, versare la farina e fare imbiondire mescolando continuamente. Aggiungere a poco a poco il latte continuando a mescolare. Aromatizzare con sale, pepe e noce moscata e lasciare cuocere per 10 minuti ca. senza coperchio. Mettere le fette di patate sul fondo di uno stampo uno e cospargere un po’ di formaggio grattugiato. Sovrapporre uno strato di melanzane. Sovrapporre un po’ di macinato. Sovrapporre un po’ di besciamella. Quindi aggiungere di nuovo patate, melanzane e macinato. Applicare quindi besciamella sulla superficie. Distribuire il resto del formaggio e del pangrattato. Fare fondere il burro e applicarlo sopra la moussaka.

– Permanenza in forno: 60 minuti – Livello: 1 – Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

200 ml

42 electrolux ricette della cottura guidata

Patate gratinate

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1000 g di patate

• 1 cucchiaino di sale, pepe e noce

moscata per ognuna

• 2 spicchi d’aglio

• 200 g di formaggio grattugiato

• 3 uova

• 100 ml di latte

• 250 ml di panna

• 4 cucchiai di burro

Preparazione: Pelare le patate, tagliarle a fettine, asciugarle e insaporirle con le spezie. Strofinare uno spicchio d’aglio su uno stampo resistente al fuoco quindi ungerlo con un po’ di burro. Distribuire metà delle fettine di patate speziate nello stampo aggiungendo un po’ di formaggio grattugiato. Applicare le restanti fettine di patate e il formaggio grattugiato rimanente. Schiacciare il secondo spicchio d’aglio e mescolare con le uova, il latte e la panna. Versare la miscela sulle patate e applicare il burro restante a fiocchi.

– Permanenza in forno: 65 minuti – Livello: 3

Pasta gratinata

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1 litro d’acqua

• Sale

• 250 g di tagliatelle

• 250 g di prosciutto cotto

• 20 g di burro

• 1 pizzico di prezzemolo

• 1 cipolla

• 10 g di burro

• 2 uova

• 400 ml di latte

• Sale, pepe e noce moscata

• 50 g Parmigiano grattugiato

Preparazione: Portare a ebollizione l’acqua con un po’

di sale. Versare le tagliatelle nell’acqua e lasciarle cuocere per ca. 12 minuti. Quindi scolare. Tagliare il prosciutto a dadini. Scaldare il burro in un tegame. Sminuzzare il rosmarino, pelare le cipolle e sminuzzarle. Rosolare entrambi nel tegame. Imburrare uno stampo per sformati. Mescolare la pasta, il prosciutto e il rosmarino rosolato con le cipolle e versarli nello stampo. Mescolare l’uovo e il latte, insaporire con sale, pepe e noce moscata quindi aggiungerli alla pasta. Infine cospargere di Parmigiano.

– Permanenza in forno: 45 minuti – Livello: 1 – Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

200 ml

ricette della cottura guidata electrolux 43

Verdure gratinate

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 8 cicorie medie

• 8 fette di prosciutto cotto

• 30 g di burro

• 1.5 cucchiai di farina

• 250 ml di brodo di verdure (dalla ci-

coria)

• 5 cucchiai di latte

• 100 g di Emmental grattugiato

Preparazione: Tagliare a metà la cicoria rimuovendo il

nucleo amaro. Quindi lavare con cura e cuocere in acqua bollente per 15 minuti. Togliere i pezzi di cicoria dall’acqua, raffreddare in acqua e ricomporre le metà. Avvolgere nelle fette di prosciutto e collocare in uno stampo per sformati unto. Fare fondere il burro su una piastra di cottura e aggiungere la farina. Fare rosolare brevemente quindi versare il brodo di verdure e il latte e fare bollire. Aggiungere 50 g di Emmental e versare sulla cicoria. Quindi cospargere sullo sformato il formaggio rimanente.

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 3 – Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 100 ml

Spezzatino (Stew)

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 600 g di carne di manzo

• Sale e pepe

• Farina da spolverare

• 10 g di burro

• 1 cipolla

• 330 ml di birra scura

• 2 cucchiaini di zucchero bruno

• 2 cucchiaini di polpa di pomodoro

• 400 ml di brodo di manzo

Preparazione: Tagliare a dadini la carne di manzo, ag-

giungere sale e pepe e spargere un po’ di farina. Scaldare il burro in un tegame e aggiungere i tocchetti di carne. Inserire quindi in uno stampo per sformati Pelare la cipolla, sminuzzarla, soffriggerla in un po’ di burro quindi versarla sulla carne. Mescolare la birra scura, lo zucchero bruno, la polpa di pomodoro e il bordo di manzo, versarli nel tegame e cuocere. In seguito aggiungere la carne (la carne deve essere coperta). Coprire e infornare.

– Permanenza in forno: 120 minuti – Livello: 3

44 electrolux ricette della cottura guidata

Spezzatino vegetariano

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1 piccolo cavolo cappuccio

• Maggiorana

• 1 cipolla

• Olio per soffriggere

• 400 g di macinato

• 250 g di riso a chicchi lunghi

• Sale, pepe e paprika

• 1 litro di brodo di carne

• 200 ml di panna da cucina

• 100 g di Emmental grattugiato

Preparazione: Dividere il cavolo in quarti e tagliare il

gambo. Bollire in acqua salata aromatizzata con la maggiorana. Pelare la cipolla e sminuzzarla, soffriggerla con un po’ d’olio. Aggiungere quindi il macinato e il riso a chicchi lunghi, soffriggerli e aggiungere sale, pepe e paprika. Aggiungere il brodo di carne, coprire e lasciare cuocere per 20 minuti sulla piastra di cottura. Mettere a strati il cavolo e l’impasto di riso e macinato in uno stampo. Aggiungere la panna da cucina e cospargere di formaggio.

– Permanenza in forno: 60 minuti – Livello: 3 – Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

200 ml

ricette della cottura guidata electrolux 45

Contorni

Verdure alla mediterranea

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 200 g di zucchine

• 1 peperone rosso

• 1 peperone verde

• 1 peperone giallo

• 100 g di champignon

• 2 cipolle

• 150 g di fagiolini (fagiolini verdi)

• Olive nere e verdi

Preparazione: Lavare e affettare le zucchine

Lavare e tagliare a listelli i peperoni. Lavare e tagliare gli champignon. Pelare le cipolle e tagliarle. Lavare i fagiolini, togliere i fili e tagliarli a pezzetti. Tagliare le olive. Disporre le verdure in una terrina di acciaio con inserto forato. In base ai propri gusti, dopo la cottura aromatizzare le verdure con sale, pepe, basilico e origano.

– Permanenza in forno: 30 minuti – Livello: 3 – Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

500 ml

Verdure

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti: Comporre a piacere la verdura, in totale

circa 750 g.

• Cavolo rapa pelato, a listelli

• Carote pelate, a dadini

• Cavolfiore in cime

• Cipolle pelate, a fette

• Finocchio pelato, a fette

• Sedano pulito, a dadini

• Porro lavato, a fette

Dopo la cottura:

• 50 g di burro

• Sale e pepe

Preparazione: Disporre le verdure in una terrina di ac-

ciaio con inserto forato. Dopo la cottura versare burro fuso e cospargere eventualmente con pepe.

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 3 – Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

650 ml

Pomodori pelati

Preimpostazioni: – Programma automatico Preparazione: Incidere a forma di croce la parte supe-

riore dei pomodori, metterli sulla griglia e infornare. Al termine della cottura, raffreddare i pomodori in acqua fredda e spelarli.

– Permanenza in forno: 10 minuti – Livello: 3 – Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 150 ml

46 electrolux ricette della cottura guidata

Patate al cartoccio

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1000 g di patate di medie dimensioni

Preparazione: Lavare le patate e metterle in una terrina

di vetro.

– Permanenza in forno: 50 minuti – Livello: 3 – Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 600+300 ml

Patate bollite

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 1000 g di patate

• Sale

Preparazione: Pelare le patate e tagliarle in quarti.

Mettere le patate in una ciotola e salare.

– Permanenza in forno: 40 minuti – Livello: 3 – Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 600+100 ml

Fagottini salati

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 300 g di brezel salati

• 200 ml di latte

• 3 uova

• 2 pizzichi di prezzemolo, sminuzzato

• 2 cipolle, a dadini

• 100 g di burro

• Sale, pepe e noce moscata

Preparazione: Scaldare il latte. Tagliare i brezel in pezzi

di 1 cm, versare sopra il latte caldo e lasciarli a bagno per ca. 5 minuti. Frullare le uova e aggiungerle. Rosolare le cipolle nel burro, quindi aggiungere il prezzemolo. Lasciare raffreddare e aggiungere ai brezel. Condire, quindi mescolare il tutto. Dall’impasto formare ca. 6 gnocchi e metterli in una terrina di vetro piatta.

– Permanenza in forno: 35 minuti – Livello: 3 – Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

650 ml

ricette della cottura guidata electrolux 47

Riso

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 200 g di riso a chicchi lunghi, parboiled

• 50 g di riso selvatico

• Sale e pepe

• 2 cucchiaini di brodo di verdure

• 300 ml d’acqua

• 1 piccolo peperone rosso

Dopo la cottura:

• 1 piccola scatola di mais (150g)

Preparazione: Versare in una ciotola il riso a chicchi

lunghi, il riso selvatico, il sale, il pepe, il brodo di verdure e l’acqua mezz’ora prima della cottura. Preparare il peperone, tagliarlo a dadini, aggiungerlo al riso e cuocere.

– Permanenza in forno: 40 minuti – Livello: 3 – Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 600+100 ml

Dopo la cottura: Versare il mais e aggiungerlo al riso cot-

to.

Crema pasticcera cotta

Preimpostazioni: – Programma automatico Ingredienti:

• 3 uova

• 100 ml di latte

• 50 ml di panna

• Sale, pepe e noce moscata

• Prezzemolo sminuzzato

Preparazione: Agitare bene uova, latte e panna (senza

montarli). Quindi condire e aggiungere il prezzemolo sminuzzato. Versare in uno stampo di pirex o porcellana (dimensioni interne 23 cm x 14 cm).

– Permanenza in forno: 25 minuti – Livello: 3 – Aggiungere acqua tramite la va-

schetta dell’acqua: 400 ml Dopo la cottura: Togliere l’uovo dagli stampi e tagliare a

dadini o a losanghe.

48 electrolux ricette della cottura guidata

Vapore combinato

Questa funzione consente di cuocere a puntino un menu completo con contorni e un appetitoso dessert.

Menù vapore 1

Lombo di maiale con riso e verdure. Torta al caffè come dessert.

Ingredienti Lombo di maiale:

• 1000 g di lombo di maiale

• Sale, pepe, paprika e curry

Ingredienti riso:

• 200 g di riso

• Un po’ di sale

• 250 ml d’acqua

Ingredienti verdure:

• 300 g di carote

• 300 g di cavolo rapa

• 300 g di cavolfiore

• 200 g di peperoni

Ingredienti Torta al caffè:

• 100 g di burro

• 2 prese di sale

• 90 g di zucchero

• 2 tuorli

• Polpa di un baccello di vaniglia

• 2 cucchiai di caffè

• 50 g di farina

• 50 g di amido di mais

• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

• 2 albumi

Preparazione:

Condire il Lombo di maiale con sale, pepe, paprika e curry, rosolare intensamente su tutti i lati sulla piastra di cottura e mettere in uno stampo da forno resistente al fuoco.

Mettere sulla griglia in forno e avviare il

programma. Aggiungere il riso, un po’ di sale e

l’acqua in una ciotola. Preparare la Torta al caffè. Sbattere a

schiuma il burro e lo zucchero. Aggiungere gli albumi, la polpa di vaniglia e il caffè.

Montare a neve gli albumi con due prese di sale. Quindi amalgamare con il burro la farina, l’amido, il lievito in polvere e gli albumi montati a neve.

Mettere la pasta nelle formine o nelle tazze imburrate.

Preparare le verdure. Pulire le carote e tagliarle a listarelle. Pelare il cavolo rapa e tagliarlo a listarelle. Pulire il cavolo rapa e tagliarlo in cime. Pulire il peperone, togliere i semi e tagliarlo a strisce. Mettere il tutto in una terrina.

Ultimare: Dopo 40 minuti aggiungere le pietanze

preparate al lombo di maiale in forno e fare cuocere altri 40 minuti.

Il fondo di cottura della carne nel recipiente è molto adatto per creare una salsa saporita con panna da cucina o vino.

– Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

650+650 ml

ricette della cottura guidata electrolux 49

Menù vapore 2

Petto di pollo farcito con riso alle verdure e flan di cavolfiore. Flan alla vaniglia con fragole come dessert

Ingredienti Petto di pollo farcito:

• 4-6 filetti di petto di pollo (senza osso)

• Sale, pepe, paprika e curry

Ingredienti flan di cavolfiore:

• 300 g di cavolfiore

• 50 g di formaggio duro grattugiato

• 2 uova

• 50 ml di panna

• Sale, noce moscata

• Burro per gli stampini

Ingredienti Riso:

• 200 g di riso a chicchi lunghi

• 50 g di riso selvatico

• Sale, pepe

• 2 cucchiaini di brodo di verdure

• 300 ml d’acqua

• 1 piccolo peperone rosso

• 1 piccola scatola di mais (150g)

Ingredienti flan di vaniglia con fragole:

• 200 ml di latte

• 200 ml di panna

• Polpa di un baccello di vaniglia

• 2 tuorli

• 3 uova

• 50 g di zucchero

• 300 g di fragole

• 2 cucchiai di pistacchi

Preparazione: Lavare e asciugare i filetti di petto di

pollo. Condire con sale, pepe, paprika e curry e versare in una terrina.

Dividere il cavolfiore in cime, cuocere al vapore per 25 minuti quindi centrifugare nel mixer. Aggiungere il formaggio grattugiato, le uova e la panna, condire con sale e noce moscata.

Mettere il cavolfiore in 6 stampini ben imburrati.

Preparare il Riso Versare in una ciotola il riso a chicchi lunghi, il riso selvatico, il sale, il pepe, il brodo di verdure e l’acqua mezz’ora prima della cottura.

Tagliare il peperone rosso a dadini e aggiungerlo al riso.

Preparazione del flan alla vaniglia con fragole. Mescolare i tuorli e le uova

con lo zucchero. Aggiungere la polpa del baccello di vaniglia. Versare latte e panna e mescolare bene.

Riempire fino a 2/3 con l’impasto tazzine o bicchieri.

Ultimare: Infornare tutte le pietanze sulla griglia (li-

vello 1 e 4) e avviare il programma, durata 40 minuti.

Dopo la cottura, lasciare raffreddare il flan alla vaniglia, riempire i bicchieri con fragole e decorare con pistacchi.

Versare il mais e aggiungerlo al riso cotto.

– Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

650 ml

50 electrolux ricette della cottura guidata

Menù vapore 3

Trote con patate lessate e broccoli. Pudding al cocco con mango come dessert.

Ingredienti trota:

• 4 trote

• Succo di limone

• Sale, pepe

Ingredienti Patate bollite:

• 800 g di patate

• Sale

Ingredienti broccoli con scaglie di mandorle:

• 700 g di broccoli

• 50 g di scaglie di mandorle

• Un po’ di burro

Ingredienti Pudding al cocco con mango:

• 100 ml di latte

• 350 g di latte di cocco

• 4 uova

• 80 g di zucchero

• 1 scatola d mango

Preparazione:

Lavare le trote, asciugarle e versare succo di limone. Versare in una terrina. Lasciare assorbire per 10 minuti quindi condire.

Tagliare le patate e dividerle in quattro, metterle in una terrina e salarle.

Infornare sulla griglia e avviare il pro- gramma.

Lavare i broccoli, tagliare in cime e ver- sare in una terrina.

Preparare il Pudding al cocco con mango. Mescolare latte e latte di cocco. Montare le uova e lo zucchero e aggiungerli al latte di cocco.

Mettere l’impasto in 6 stampini per pudding.

Ultimare:

Fare cuocere le patate in forno (livello 1) per 25 minuti, quindi viene emesso un segnale.

Aggiungere le altre pietanze sulla griglia (livelli 1 e 4) e fare cuocere per altri 25 minuti.

Arrostire le mandorle con il burro su una piastra di cottura. Distribuire le mandorle sui broccoli.

Dopo la cottura lasciare raffreddare il pudding di cocco. Per servire il dessert, scolare il mango e usarlo per decorare il pudding.

– Aggiunta d’acqua nella vaschetta:

650+400 ml

Convenience

Preimpostazioni per la maggior parte dei piatti pronti.

Seguire anche le istruzioni di preparazione del produttore. In questo caso usare la funzione del forno Cottura ventilata .

Tabella Cottura surgelati

ricette della cottura guidata electrolux 51

Piatto pronto

Pizza surgelata 3 15 Pizza Americana surgelata 1 25 Pizza fredda 3 20 Pizzetta surgelata 1 25 Patatine fritte 3 20 Croquette 3 20 Sformato di patate 3 23 Pane/Panini 3 20 Pane/Panini surgelati, poco rosolato 3 30 Strudel di mele surgelato 3 60 Filetto di pesce surgelato 3 45 Ali di pollo 3 30 Lasagne/Cannelloni surgelati 3 50

Livello

Tempo in minuti

52 electrolux ricette della cottura guidata

Funzioni speciali

Scongelamento

• Mettere i cibi in un piatto sulla griglia.

• Per coprire non usare piatti o ciotole

per non prolungare considerevolmente il tempo di scongelamento.

• Per scongelare, mettere la griglia nel

3° livello dal basso.

Tabella di scongelamento

Tempo di

Pietanza

scongelamento

min.

Pollo, 1000 g 100-140 20-30

Carne, 1000 g 100-140 20-30 Girare a metà del tempo Carne, 500 g 90-120 20-30 Girare a metà del tempo Trota, 150 g 25-35 10-15 --Fragole, 300 g 30-40 10-20 --Burro, 250 g 30-40 10-15 ---

Panna, 2 x 200 g 80-100 10-15

Torte, 1400 g 60 60 ---

Tempo post-

scongela-

mento min.

Nota

Mettere il pollo in piatti grandi Girare a metà del tempo

La panna si può montare bene anche se ancora congelata in alcuni punti

Asciugatura

• Utilizzate la griglia ricoperta di carta da forno.

• Il migliore risultato si ottiene spegnendo il forno a metà del tempo di essiccamento, aprendolo e lasciando raffreddare il contenuto durante la notte.

• Quindi terminate l'essiccamento nel forno.

ricette della cottura guidata electrolux 53

Cibo da

essiccare

Verdura

Fagioli 60-70 3 1 / 4 6-8 Peperoni (a listerelle) 60-70 3 1 / 4 5-6 Verdura per

minestrone Funghi 50-60 3 1 / 4 6-8 Crauti 50 3 1 / 4 2-3

Frutta

Prugne 60-70 3 1 / 4 8-10 Albicocche 60-70 3 1 / 4 8-10 Fettine di mele 60-70 3 1 / 4 6-8 Pere 60-70 3 1 / 4 6-9

Temperatura

in °C

60-70 3 1 / 4 5-6

Livello

1 livello 2 livelli

Tempo in ore

(indicativo)

Scaldavivande

Per tenere i cibi in caldo. La temperatura si regola automaticamente a 80 °C. – Livello: 3

54 electrolux ricette della cottura guidata

Marmellate/Conserve

• Per le conserve usate esclusivamente comuni vasi per conserve delle stesse dimensioni.

• I vasi con coperchio avvitabile oppure con chiusura a baionetta e le lattine in metallo non sono adatti.

• Per la produzione di conserve utilizzate il 1° livello dal basso.

• Per la produzione di conserve utilizzate la piastra sulla quale potranno trovare posto sino a 6 vasi da 1 litro di capacità.

Tabella per la produzione di conserve

Le temperature e i tempi di cottura riportati sono indicativi.

• I vasi devono essere riempiti tutti allo stesso livello e chiusi con i ganci.

• Collocate i vasi sulla piastra in modo che non si tocchino.

• Versate ca. 1/2 litro d'acqua sulla piastra in modo da creare umidità sufficiente all'interno del forno.

• Non appena il liquido inizia a formare le prime bollicine nei vasi (con vasi da 1-litro dopo ca. 35-60 minuti), spegnete il forno oppure abbassate la temperatura a 100° C (vedi tabella).

Tem pi d i c ot tu r a

fino alla

comparsa delle

prime bollicine

Alimenti per conserve

Temperatura

in°C

in min.

Frutti di bosco

Fragole, mirtilli, lamponi, uva spina matura

Uva spina acerba 160-170 35-45 10-15

Frutta con nocciolo

Pere, mele cotogne, prugne 160-170 35-45 10-15

Verdura

Carote

Funghi Cetrioli 160-170 50-60 --Sottaceti 160-170 50-60 15 Cavolo rapa, piselli, asparagi 160-170 50-60 15-20 Fagioli 160-170 50-60 ---

1) Lasciare riposare nel forno spento

160-170 35-45 ---

160-170 50-60 5-10 160-170 40-60 10-15

Tem pi d i

cottura restanti

a 100°C

in min.

Scaldapiatti

Per preriscaldare piatti e stoviglie. Distribuire uniformemente piatti e stoviglie sulla griglia. Invertire l’ordine a metà del tempo di riscaldamento (i piatti e le stoviglie in alto in basso e viceversa) La temperatura si regola automaticamente a 70 °C. – Livello: 1

ricette della cottura guidata electrolux 55

56 electrolux applicazioni, tabelle e suggerimenti

Applicazioni, tabelle e suggerimenti

Cottura a vapore

Per cuocere a vapore impiegate le funzioni del forno Cottura a vapore , Cottura normale a vapore o Cottura delicata a vapore .

Avvertenza: mentre è attiva la funzione Cottura a vapores non aprite mai la porta del forno!

Attenzione: come liquido utilizzate esclusivamente acqua!

Stoviglie per la cottura a vapore

• Per la cottura a vapore sono indicati stampi in materiale adeguato resistente al calore e alla corrosione.

• Sono particolarmente idonei al proposito i contenitori in acciaio cromato (vedere accessori speciali).

Livelli

• I livelli sono indicati nella tabella seguente. I livelli si contano dal basso verso l'alto.

Avvertenze generali

• In caso di tempi di cottura superiori a 30 minuti o di elevate quantità di cibi, rabboccate eventualmente l’acqua.

• Con la funzione Cottura a vapore togliete il filtro del grasso, altrimenti il processo di cottura viene prolungato.

• In caso di prolungata inattività sciacquare a fondo la vaschetta dell’acqua, i raccordi dei tubi flessibili ed il generatore di vapore (vedere capitolo Pulizia e manutenzione).

Indicazioni sulle tabelle

Nelle seguenti tabelle sono riportati i valori di temperatura, i tempi di cottura e i livelli di inserimento richiesti per una varietà di pietanze.

• La temperatura e i tempi di cottura sono puramente indicativi, poiché dipendono dalla composizione e dalle dimensioni della pietanza, dalla quantità e dalle pentole impiegate.

• Per ricette personali non menzionate tra quelle delle tabelle occorrerà basarsi sui valori riportati per ricette simili.

• Se non diversamente specificato, i valori indicati nelle tabelle si riferiscono alla cottura senza preriscaldamento del forno.

Cottura a vapore

Il tipo di cottura Cottura a vapore è idoneo per tutti i cibi freschi o congelati. Si possono cuocere, scaldare, scongelare, affogare o bollire verdure, carne, pesce, paste, riso, mais, semolino e uova.

Cottura di menu

È possibile preparare menu completi in una sola operazione. È preferibile scegliere cibi che richiedono tempi di cottura simili. In tal modo si evita che i singoli componenti siano cotti troppo o rimangano crudi. La quantità d’acqua da inserire dipende dalla quantità d’acqua massima indicata per i singoli componenti scelti. Per le istruzioni fate riferimento alla tabella. I cibi devono essere opportunamente posizionati in adeguati contenitori sulle griglie. È necessario scegliere una distanza fra le griglie che consenta al vapore di raggiungere ogni pietanza.

Sterilizzazione di contenitori

La funzione Cottura a vapore consente di sterilizzare mediante vapore contenitori, ad es. biberon. A questo scopo disponete i contenitori lavati con l’apertura rivolta verso il basso al centro sulla griglia nel 1° livello. Inserite i contenitori leggermente inclinati nel vano cottura. Inserite la quantità massima d'acqua (650 ml) e impostate una durata di 40 min. a 96° C.

applicazioni, tabelle e suggerimenti electrolux 57

58 electrolux applicazioni, tabelle e suggerimenti

Tabella Cottura a vapore

Cottura a vapore

Tipo di pietanza

Aggiunta

d’acqua nella

vaschetta

Risotto 400 96 2 25-30 Riso (con liquido 1:1) 650 96 2 35-40 Mais (polenta, con liquido 1:3) 650 96 2 40-50 Patate intere di media grandezza 650 96 2 40-50 Patate lesse 550 96 2 30-40 Ratatouille 400 96 2 25-30 Cavoletti di Bruxelles 550 96 2 30-35 Broccoli in cime 550 96 2 25-30 Cavolfiore intero 650 96 2 40-45 Cavolfiore in cime 600 96 2 30-35 Crauti 650 96 2 50-60 Pomodori interi 250 96 2 15-20 Rape rosse intere 550 96 2 60-70 Cavolo rapa/sedano/finocchio

tagliato Zucchini tagliati 400 96 2 20-25 Carote tagliate 550 96 2 35-40 Scongelamento di verdura 550 60 2 35 Scongelamento e cottura di verdura 650 96 2 35-40 Verdura bollita 250 96 2 12-15 Fagioli bolliti 250 96 2 20-22 Fagioli in barattolo 650 96 2 30-40 Petto di pollo 500 85 2 30-40 Noce prosciutto 1000 g 650 96 2 50-75 Costoletta 600-1000 g 650 96 2 45-55 Peperoni ripieni 500 96 2 30-40 Salsicce di Vienna / salsicce bianche 250 85 2 15-20 Polpettone da riscaldare

in fette da 1 cm

550 96 2 35-40

400 96 2 20-25

Te mp e -

ratura

°C

Livello

Te mp o in min.

applicazioni, tabelle e suggerimenti electrolux 59

Cottura a vapore

Tipo di pietanza

Aggiunta

d’acqua nella

vaschetta

Filetto di pesce ca. 1000 g 650 80 2 30-40 Filetto di platessa ca. 300 g 300 80 2 15-20 Filetto di pesce, congelato 500-

800 g Trote 170-300 g 400 85 2 25-35 Budino / Flan in vaschette porzionate 500 85 2 25-35 Uovo strapazzato 500 85 2 25-35 Pasta al vapore 500 85 2 30-35 Uova alla coque 200 96 2 8-12 Uova alla coque medie 200 96 2 10-15 Uova sode 200 96 2 15-20

I tempi riportati sono valori indicativi, variano secondo le dimensioni e la quantità.

650 90 2 30-40

Te mp e -

ratura

°C

Livello

Te mp o in min.

60 electrolux applicazioni, tabelle e suggerimenti

Cottura ventilata e Cottura a vapore di seguito

La combinazione di Cottura ventilata e Cottura a vapore consente di cuocere in forno carne, verdure e contorni di seguito e con Cottura a vapore è possibile continuare la cottura contem- poraneamente, in modo che le pietanze possano essere servite insieme.

• Cucinate l’arrosto con la funzione

Per avviare la funzione Cottura a vapore il forno deve essersi raffreddato fino ad una temperatura di circa 80°C. Per raffreddare in fretta, aprite la porta del forno per ca. 15 min. fino alla prima posizione di arresto.

Cottura ventilata .

• Inserite nel forno la verdura e i contorni disposti in pentole termoresistenti.

• Avviate la funzione Cottura a vapore e terminate insieme la cottura di tutte le pietanze.

Tabella Cottura ventilata e Cottura a vapore di seguito

Cottura ventilata

Tipo di pietanza

Arrosto di manzo 1 kg cavoletti di Bruxelles, polenta

Arrosto di maiale 1 kg, patate, verdure, sugo per arrosto

Arrosto di vitello 1 kg, riso, verdure,

Le temperature e i tempi indicati sono valori indicativi, variano secondo le dimensioni e la quantità. La temperatura al cuore dell’alimento per la carne prima del passaggio a Cottura a vapore deve essere di 60-63°C.

Te mp .

in °C

180 60-70 40-50

180 60-70 30-40

180 50-60 30-40

Tem po i n

Carne

min.

Cottura a vapore

Aggiunta d’acqua max. 650 ml

Carne e

contorni

Te m po in m i n .

Livello

di inseri-

mento

1 3

Cottura normale a vapore

Il tipo di cottura Cottura normale a vapore é idonea in particolare per pietanze con un contenuto elevato di umidità e per scongelare e riscaldare pietanze.

Tabella Cottura normale a vapore

applicazioni, tabelle e suggerimenti electrolux 61

Cottura normale a vapore

(Aggiunta díacqua max. 250ml)

Tipo di pietanza

Budino/Flan in coppette Uovo strapazzato

Terrina

Temperatura

in °C

Tempo in min.

90 35-40 2 90 30-40 2 90 40-50 2

Livello

Filetto di pesce sottile 85 15-25 2 Filetto di pese spesso,

pesci piú piccoli fino a 350 g pesce intero

fino a 1.000g

1) con lo sportello chiuso lasciare riposare ancora mezz'ora.

90 25-35 2

90 35-45 2

62 electrolux applicazioni, tabelle e suggerimenti

Cottura delicata a vapore

Il tipo di cottura Cottura delicata a vapore è idoneo in particolare per rosolare grandi pezzi di carne, scongelare e riscaldare cibi già cotti in porzioni, e per la cottura di pane, panini, gratin e sformati.

Tabella Cottura delicata a vapore

Cottura su diversi livelli

applicazioni, tabelle e suggerimenti electrolux 63

Cottura delicata a vapore

L'aggiunta d'acqua dipende dalla durata

Tipo di pietanza

Temperatura

in °C

Manu riscaldato 6 piatti Ø 24 cm

Arrosto di maiale 1000g 160-180 90-100 2 Arrosto di manzo 1000g 160-180 120-150 2 Arrosto di vitello 1000g 180 80-90 2 Polpettone da riscaldare, crudo 500g 180 30-40 2 Salsicce di Vienna/ salsicce bianche 85 20-30 2 Costoletta 600-1000 g

(mettere a bagno per 2 ore) Pollo 1000g 180-200 50-60 2 Anatra 1500-2000g 180 70-90 2 Oca 3000g 170 130-170 1 Filetti di pesce 85-90 20-30 2 Gratin di patate,

gratin di patate all’aglio Sformato di pasta 190 40-50 2 Lasagne 180 45-55 2 Tipi di pane differenti

500-1000g Panini 40-60 g 180-210 25-35 3 Panini freschi 30-40g 200 10-20 3 Panini freschi 30-40g TK 200 15-25 3 Baguette fresche 40-50g 200 10-20 3 Baguette fresche 40-50 g TK 200 15-25 3

Tagliare l’arrosto intero prima di riscaldarlo. Le temperature e i tempi indicati sono valori relativi, variano secondo le dimensioni e la quantità.

110 15-20 1, 3 e 5

160-180 60-70 2

160-170 50-60 2

180-190 50-60 2

della cottura

Tempo in min.

Livello di

inserimento

64 electrolux applicazioni, tabelle e suggerimenti

Rigenera DI PIETANZE (4-6 persone)

Pentole:

È possibile impiegare qualsiasi tipo di pentola, che sia termoresistente a min. 130°C.

Preparazione:

Disponete le pietanze singolarmente o mescolate sul piatto o nella pentola. Introducetela nel forno senza coprire.

Max. 6 piatti (ø 26 cm).

Cottura

Funzione del forno: Cottura ventilata , Cottura ecoventilata oppure Cottura statica

applicazioni, tabelle e suggerimenti electrolux 65

Teg li e

• Per Cottura statica sono indicate teglie in metallo scuro e teglie rivestite.

• Per Cottura ventilata e Cottura ecoventilata sono indicate anche teglie in metallo chiaro.

1 piastra: ad es. livello 3

1 stampo per dolci: ad es. livello 1

2 piastre: ad es. livelli 1 e 3

Livelli di cottura

• Con la funzione Cottura statica è possibile cuocere su un livello.

• Con la funzione Cottura ventilata e Cottura ecoventilata è possibile cuocere i cibi su 3 piastre contemporaneamente:

3 piastre: livelli 1, 3 e 5

66 electrolux applicazioni, tabelle e suggerimenti

Avvertenze generali

• Inserite la piastra con la smussatura rivolta in avanti!

• È possibile disporre anche due teglie affiancate sulla griglia. Il tempo di cottura necessario aumenta soltanto di poco.

Con cibi surgelati le piastre utilizzate possono deformarsi durante la cottura. Ciò è dovuto alla notevole differenza di temperatura fra i cibi surgelati e il forno. Una volta raffreddate le piastre riprendono la forma normale.

Note relative alle tabelle per la cottura al forno

Nelle tabelle sono riportate svariate pietanze con le indicazioni richieste relative alla temperatura, i tempi di cottura e i livelli di inserimento.

• Le temperature e i tempi di cottura sono puramente indicativi, poiché dipendono dalla composizione dell'impasto, dalla quantità e dal tipo di stampo utilizzato.

• È consigliabile impostare la prima volta il valore di temperatura più basso e selezionare solo all'occorrenza una temperatura più elevata, ad es. se si desidera ottenere una maggiore doratura o se il tempo di cottura risulta troppo lungo.

• Per ricette personali non menzionate tra quelle delle tabelle occorrerà basarsi sui valori riportati per ricette simili.

• Per la cottura di dolci su piastre o in stampi disposti su più livelli il tempo di cottura può aumentare di 1015 minuti.

• Le pietanze morbide (ad es. pizza, torte di frutta ecc.) vanno cotte su un solo livello.

• Se le pietanze da cuocere hanno un'altezza differente, è possibile che all'inizio della cottura presentino un diverso grado di doratura. In tal caso

non modificate l'impostazione della temperatura. Le differenze di

doratura si uniformano nel corso della cottura.

• Il nuovo forno può cuocere/arrostire diversamente rispetto al forno posseduto in precedenza. Pertanto adattare le regolazioni desiderate (temperatura, tempi di cottura) e i livelli di inserimento secondo i suggerimenti delle tabelle riportate di seguito.

Nel caso di tempi di cottura prolungati potete spegnere il forno circa 10 minuti prima della fine del tempo di cottura per utilizzare il calore residuo. Se non diversamente indicato, le tabelle sono da intendersi valide per l’impiego nel forno freddo.

Tabella per la cottura al forno

Cottura su un solo livello

applicazioni, tabelle e suggerimenti electrolux 67

Tipo di

cottura

Funzione del forno Livello

Te mp e -

ratura

°C

Te mp o

min.

Torte e sformati

Ciambella Cottura ventilata 1 150-160 50-60 Torta margherita Cottura ventilata 1 140-160 60-80 Pan di Spagna Cottura ventilata 1 140 30-40 Pan di Spagna Cottura statica 1 160 30-40 Pasta frolla Cottura

3 170-180

20-25

ecoventilata

Base per torta lievitata Cottura

3 150-170 25-30

ecoventilata Torta di mele ricoperta Cottura statica 1 170-190 50-60 Apple Pie (2stampi

Cottura ventilata 1 160 60-80 Ø 20cm, disposti in diagonale)

Apple Pie (2stampi

Cottura statica 1 180 60-80

Ø 20cm, disposti in diagonale) Torta salata (ad es. Quiche

Cottura ventilata 1 160-180 45-55 Lorraine)

Torta di ricotta Cottura statica 1 170-190 80-90

Focacce e pizze

Treccia o ciambella di pasta lievitata

Dolce di Natale Cottura statica 3 160-180 Pane di segale

inizialmente successivamente

Bignè/eclair Cottura statica 3 160-170 Rotolo dolce Cottura statica 3 180-200 Torta alle mandorle secca Cottura

Cottura

3 160-180 45-55

ecoventilata

50-60

Cottura statica 1

230

160-180

30-60

30-45

10-20

3 150-160 20-30

ecoventilata

Dolci di burro/zucchero Cottura

3 180-200

20-30

ecoventilata

Brioche Cottura ventilata 3 170-180

40-50

68 electrolux applicazioni, tabelle e suggerimenti

Tipo di

cottura

Torta di frutta (con pasta frolla/pasta lievita-

ta) Torta di frutta

(con pasta frolla/pasta lievita-

ta)

Funzione del forno Livello

Cottura ventilata 3 150 40-50

Cottura statica 3 170 40-50

Te mp e -

ratura

°C

Te mp o

min.

Torta di frutta con pasta frolla Cottura ventilata 3 160-170 50-70 Focacce guarnite (ad es. for-

Cottura statica 3 160-180

50-70

maggio, panna, miele) Pizza (molto farcita)

Cottura ventilata 1 180-200 Pizza (sottile) Cottura ventilata 1 200-220

30-50

15-25 Focaccia Cottura ventilata 1 200-220 10-20 Wähen (CH) Cottura ventilata 1 180-200 40-55

Pasticceria

Biscotti di pasta frolla Cottura ventilata 3 150-160 15-25 Dolcetti ripieni Cottura ventilata 3 140 25-35 Dolcetti ripieni Cottura statica 3 160

20-30 Biscotti di pasta lievitata Cottura ventilata 3 160-170 15-25 Spume, meringhe Cottura ventilata 3 80-100 90-150 Amaretti Cottura ventilata 3 100-120 60-90 Focaccine Cottura

3 150-160 20-40

ecoventilata Salatini Cottura ventilata 3 170-180 Panini Cottura ventilata 3 180 Panini Cottura statica 3 200 Dolcetti (20pezzi/piastra) Cottura ventilata 3 140 Dolcetti (20pezzi/piastra) Cottura statica 3 170

1) Preriscaldare il forno

2) Utilizzare una piastra di raccolta o una leccarda

20-30

20-35 20-35 20-30 20-30

Cottura su più livelli

applicazioni, tabelle e suggerimenti electrolux 69

Tipo di cottura

Cottura

ventilata

Livello dal basso

2 livelli 3 livelli

Cottura

ventilata

Tempera-

tura ºC

Te mp o

min.

Dolci in stampi

Bignè/Eclairs 1/4 --- 160-180 Torta con copertura alle

mandorle secca

1/3 --- 140-160 25-35

1))

35-45

Pasticceria

Pasticcini di pasta frolla 1/3 1/3/5 150-160 20-30 Pasticcini realizzati con

siringa per dolci Pasticcini con pasta quattro

quarti

1/3 1/3/5 140 30-40

1/3 --- 160-170 20-30

Spumini, meringhe 1/3 --- 80-100 90-150 Amaretti 1/3 --- 100-120 60-90 Biscotti di pasta lievitata 1/3 --- 160-170 30-40 Pasticceria di pasta sfoglia 1/3 --- 170-180

25-35 Panini 1/4 --- 160 30-40 Small Cakes

(20pezzi/piastra)

1) Preriscaldare il forno.

1/4 --- 140

25-40

70 electrolux applicazioni, tabelle e suggerimenti

Consigli per cuocere al forno

Risultato della

cottura

La torta sotto è troppo

Possibile causa Rimedio

Altezza di inserimento non corret-taPosizionate la torta più in basso

chiara La torta si affloscia (diven-

ta poltigliosa, unta, strisce d'acqua)

Temperatura del forno troppo elevata

Tempo di cottura troppo breve

L'impasto è troppo liquido Utilizzate meno liquido.

La torta è troppo secca Temperatura del forno troppo

bassa Tempo di cottura troppo lungo Riducete il tempo di cottura

La torta non si cuoce in modo uniforme

Temperatura del forno troppo elevata e tempo di cottura troppo breve

L'impasto è distribuito in modo non uniforme

Il filtro del grasso è inserito Estraete il filtro del grasso

La torta non è pronta nel

Temperatura troppo bassa Aumentate un po' la temperatu-

tempo di cottura indicato

Il filtro del grasso è inserito Estraete il filtro del grasso

Abbassate un po' la temperatura del forno

Prolungate il tempo di cottura

Non è possibile ridurre i tempi di cottura aumentando la temperatura del forno

Attenetevi ai tempi di impasto, in particolare in caso di impiego di impastatrici per dolci

Aumentate la temperatura del forno

Abbassate la temperatura del forno e prolungate il tempo di cottura

Distribuite l'impasto in modo uniforme sulla piastra pasticcera

ra del forno

Tabella Cottura pizza

applicazioni, tabelle e suggerimenti electrolux 71

Tipo di pietanza Livello

Temperatura

°C

Pizza (sottile) 1 200 - 230

Te mp o

min.

15 - 20 Pizza (molto guarnita) 1 180 - 200 25 - 35 Pizza sveva 1 180 - 200 40 - 55 Torta di spinaci 1 160 -180 45 - 60 Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55 Torta di ricotta (rotonda) 1 140 - 160 80 - 90 Torta di ricotta su piastra 1 140 - 160 50 - 60 Torta di mele, ricoperta 1 150 - 170 50 - 60 Pasticcio di verdure 1 160 - 180 50 - 60 Focaccia 1 230 Millefoglie 1 160 - 180 Torta flambé 1 230 Pansoti ripieni 1 180 - 200

1) Preriscaldare il forno.

10 - 20

45 - 55

15 - 25

72 electrolux applicazioni, tabelle e suggerimenti

Tabella Sformati e gratin

Te mp e -

Pietanza Funzione del forno Livello

ratura

°C

Sformato di pasta

Lasagne Cottura statica 1 180-200 40-50 Verdure

gratinate

Baguette gratinate

Sformati dolci

Sformati di pesce Cottura statica 1 180-200 50-60

Verdure ripiene

Patate gratinate

1) Preriscaldare il forno

Cottura

ecoventilata

Doppio grill ventila-

Cottura

ecoventilata

Doppio grill ventila-

Cottura

ecoventilata

1 170-190 45-60

1 170 20-30

1 160-170 20-30

1 170-190 40-60

1 160-170 40-60

2 180-200 40-50

Te mp o

min.

applicazioni, tabelle e suggerimenti electrolux 73

Tabella per le pietanze pronte surgelate

Pietanza Funzione del forno Livello

Pizza surgelata Cottura statica 3

Patatine fritte (300-600 g)

Baguette Cottura statica 3

Torta di frutta Cottura statica 3

1) Nota: girare le patatine fritte 2 o 3 volte

Doppio grill ventila-

Temperatura

°C

secondo le indicazioni del pro-

duttore

3 200-220

secondo le indicazioni del pro-

duttore

secondo le indicazioni del pro-

duttore

Te mp o

secondo le indi-

cazioni del pro-

duttore

secondo le indi-

cazioni del pro-

duttore

secondo le indi-

cazioni del pro-

duttore

secondo le indi-

cazioni del pro-

duttore

74 electrolux applicazioni, tabelle e suggerimenti

Cottura arrosto

Funzione del forno: Cottura statica o Doppio grill ventilato

Nella cottura arrosto inserite il filtro del grasso!

Pentole per arrosti

• Per arrostire si può utilizzare qualsiasi pentola resistente al calore (seguite le indicazioni del produttore!).

• È possibile cuocere grossi arrosti di- rettamente sulla piastra o sulla griglia con la piastra posta sotto.

• Consigliamo di arrostire tutti i tipi di carne magra nella teglia per arro- sti con coperchio. In questo modo la carne resterà più morbida.

• Per tutti i tipi di carne che devono formare una crosta croccante è possibile utilizzare la teglia per arrosti

senza coperchio.

Indicazioni relative alla tabella di cottura arrosto

I dati riportati nella tabella seguente sono valori indicativi.

• Consigliamo di arrostire carne e pesce in forno a partire da 1 kg di peso.

• Onde evitare che il sugo di cottura o il grasso possano bruciarsi, si consiglia di aggiungere un po' d'acqua nel recipiente di cottura.

• Se necessario girate l'arrosto (dopo 1/2 - 2/3 del tempo di cottura).

• Gli arrosti e il pollame di grandi dimensioni devono essere ricoperti di tanto in tanto con il brodo di cottura. In questo modo il risultato di cottura sarà migliore.

• Spegnete il forno ca. 10 minuti prima della fine della cottura per sfruttare il calore residuo.

Tabella di cottura arrosto

applicazioni, tabelle e suggerimenti electrolux 75

Tipo di carne Quantità

Carne di manzo

Stufato 1-1,5 kg

Roastbeef o filetto

- al sangue

- medio

- ben cotto

Carne di maiale

Spalla, noce, coscia 1-1,5 kg

Cotoletta, cotoletta in salamoia

Polpettone 750 g-1 kg

Stinco di maiale (precotto)

Carne di vitello

Arrosto di vitello 1 kg

Stinco di vitello 1,5-2 kg

Agnello

Cosciotto di agnello, agnello arrosto

Sella d'agnello 1-1,5 kg

per cm

di altezza

per cm

di altezza

per cm

di altezza

1-1,5 kg

750 g-1 kg

1-1,5 kg

Funzione del

forno

Cottura sta-

tica

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Tempera-

Livello

tura

°C

1 230 120-150

per cm di al-

1 190-200

1 180-190 6-8

1 170-180 8-10

1 160-180 90-120

1 170-180 60-90

1 160-170 50-60

1 150-170 90-120

1 160-180 90-120

1 160-180 120-150

1 150-170 100-120

1 160-180 40-60

Te mp o

min.

tezza

5-6

76 electrolux applicazioni, tabelle e suggerimenti

Tipo di carne Quantità

Selvaggina

Dorso di lepre, cosce di lepre

Sella di capriolo/cervo 1,5-2 kg

Coscia di capriolo/ cervo

Pollame

Pollo in pezzi

Mezzo pollo

Pollo, pollastra 1-1,5 kg

Anatra 1,5-2 kg

Oca 3,5-5 kg

Tacchino/tacchina 2,5-3,5 kg

Tacchino/tacchina 4-6 kg

Pesce (stufato)

Pesci interi 1-1,5 kg

1) Preriscaldare il forno

fino a 1 kg

1,5-2 kg

200-250g

cadauno

400-500g

cadauno

Funzione del

forno

Cottura sta-

tica

Cottura sta-

tica

Cottura sta-

tica

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Doppio grill

ventilato

Cottura sta-

tica

Tempera-

Livello

tura

°C

3 230

1 210-220 35-40

1 180-200 60-90

1 200-220 30-50

1 190-210 35-50

1 190-210 50-70

1 180-200 80-100

1 160-180 120-180

1 160-180 120-150

1 140-160 150-240

1 210-220 40-60

Te mp o

min.

30-40

Tabella Termosonda

applicazioni, tabelle e suggerimenti electrolux 77

Pietanza

Temperatura al centro della

carne

Carne di manzo

Roast-beef o filetto, al sangue medio ben cotto

45-50 °C 60-65 °C 70-75 °C

Carne di maiale

Spalla di maiale, prosciutto, coppa 80-82 °C Cotoletta 75-80 °C Polpettone 75-80 °C

Carne di vitello

Arrosto di vitello 75-80 °C Stinco di vitello 85-90 °C

Castrato / Agnello

Cosciotto di castrato 80-85 °C Lombo di castrato 80-85 °C Cosciotto di agnello, agnello arrosto 70-75 °C

Selvaggina

Lombo di coniglio 70-75 °C Zampe e cosce di lepre 70-75 °C Lepre intera 70-75 °C Lombata di capriolo/cervo 70-75 °C Cosciotto di capriolo/cervo 70-75 °C

78 electrolux applicazioni, tabelle e suggerimenti

Grigliate

Funzione del forno: Grill o Doppop grill con la massima temperatura impostata

Attenzione: durante la cottura al grill la porta del forno deve essere sempre chiusa.

Preriscaldate sempre il forno vuoto per 5 minuti con le funzioni Grill!

• Per cuocere al grill l'arrosto nel livello consigliato.

• Inserite sempre la piastra di raccol- ta nel 1° livello dal basso.

• I valori sono puramente indicativi.

• La cottura al grill è particolarmente

indicata per carne o pesce a fette sottili.

Tabella per cottura al grill

Alimenti per cottura al

gril

Livello

min.

1. Lato 2. Lato

Polpette 4 8-10 6-8 Filetto di maiale 4 8-12 6-10 Salsiccia arrostita 4 6-10 6-8

Tempo di cottura al grill

Bistecche di filetto di manzo, bistecche di vitello

Filetto di manzo, roastbeef (ca. 1 kg)

Pane tostato Panini tostati imbottiti 3 3-6 ---

1) Non preriscaldare

4 6-7 5-6

3 10-12 10-12

3 2-4 2-4

Cottura ventilata delicata

Funzione forno: Cottura ventilata delicata .

Con la funzione del forno Cottura ventilata delicata si ottengono arrosti teneri e particolarmente saporiti.

Cottura ventilata delicata consigliata per pezzi di carne magra e pesce.

Cottura ventilata delicata non è invece adatta per stufati o arrosti di maiale grassi.

Nei primi 10 minuti il forno si riscalda a 120° C poi si porta a una temperatura costante di 80° C.

Attenzione: Per la cottura arrosto, inserite il filtro del grasso!

applicazioni, tabelle e suggerimenti electrolux 79

Cottura ventilata delicata può essere attivata o disattivata automaticamente successivamente con la funzione supplementare Durata /Orario fine .

Inserite l'ora di avvio Orario fine con

o . Il programma inizia 10 minuti prima dell'orario inserito (120°C), quindi il forno si porta a una temperatura costante di 80°C.

Quando usate la funzione del forno Cottura ventilata delicata dovete sempre cuocere i cibi senza coperchio.

1. Fate rosolare l'arrosto nella pentola su ogni lato per 1-2 minuti.

2. Disponete l'arrosto in una casseruola o direttamente sulla griglia, inserendo al di sotto la leccarda.

3. Inserite nel forno. Selezionate la funzione del forno Cottura ventilata delicata e terminate la cottura (vedere la tabella).

80 electrolux applicazioni, tabelle e suggerimenti

Tabella Cottura ventilata delicata

Pietanza

Roastbeef 1000-1500 120/80° C 1 90-110 Filetto di manzo 1000-1500 120/80° C 3 90-110 Arrosto di vitello 1000-1500 120/80° C 1 100-120 Bistecche 200 - 300 120/80° C 3 20-30

Peso

Impostazione

Livello

Tem po t ot al e

min.

Indice

indice electrolux 81

Anatra all’arancia 16 Anatra, intera 14 Arancini alla frutta 33 Arrosto d’agnello 13 Arrosto di cervo/capriolo 11 Arrosto di coniglio 11 Arrosto di maiale 6 Arrosto di manzo 10 Arrosto di manzo all’agro 10 Arrosto di vitello 7

Baccalà 18 Biscotti 22 Börek di formaggio 36 Brioche 25 Brownies 26

Calamari ripieni 19 Cannelloni 40 Ciambella 25 Cicoria gratinata 43 Cinghiale 12 Coniglio alla mostarda 12 Contorni 45 Coq au Vin 15 Cosce di pollo 15 Cosciotto di agnello 13 Cottura 65, 66 Cottura arrosto 74 Cottura surgelati 51 Crème caramel 31 Crostata di amarene 32 Crostata di frutta 30 Crostata salata di cipolle 34

Dessert 31 Dolce con lievito di birra 24

Fagottini salati 46 Filetto di pesce 17 Flan al formaggio 35 Funzioni speciali 52

Interval Cooking 62

Lasagne 39 Lombo di cervo/capriolo 11 Lombo di maiale 6

Maiale/Vitello 6 Manzo alla scandinava 10 Manzo/Selvaggina/Agnello 10 Menu vapore 1 48 Menu vapore 2 49 Menu vapore 3 50 Moussaka 41 Muffin 27

Oca, intera 14 Ossobuco 8

Pane bianco 37 Pane casereccio 37 Pasta gratinata 42 Pasticcio di carne 43 Patate gratinate 42 Patate lesse 46 Patate lesse con la buccia 46 Pesce 17 Pesce al vapore 19 Pesce in crosta di sale 18 Pesce intero 17 Petto di pollo farcito 16 Petto di tacchina 14 Petto di vitello ripieno 9 Pietanze pronte 73 Pizza 34 Pizza/Pasticcio/Pane 34 Pollame 14 Pollo farcito 16 Pollo, intero 14 Polpettone 9 Pomodori pelati 45 Pudding al cocco 31

82 electrolux indice

Quiche Lorraine 35

Riso alle verdure 47 Roastbeef/Filetto 10 Rüblitorte 28, 29

Scaldapiatti 55 Scaldavivande 53 Scongelamento 52 Sella d’agnello, rosa 13 Sformati e gratin 72 Sformati/Gratinati 39 Sformato di cavoli 44 Spalla di maiale 7 Stinco di maiale 6 Stinco di vitello 7 Stufato di pesce 20

Tabella per la produzione di conserve 54 Tabelle e suggerimenti 56 Tacchina, intera 14 Torta ai canditi 23 Torta al caffè 32 Torta al formaggio 22, 36 Torta al limone 21 Torta di briciole 23 Torta di mandorle 29 Tor ta d i me le 27 Torta russa 38 Torta Savarin 26 Torta svedese 21 To rt e 21 Trota a vapore 20

Uovo sbattuto per minestra 47

Vapore combinato 48 Verdura 45 Verdure alla mediterranea 45

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AEG EBESL70 User Manual [ko]

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual