AEG E9971-4-M User Manual

Download

Tabeller, tips og opskrifter

Indbygningskomfur

Indhold

Anvendelser, tabeller og tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Kogetabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Bagning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Bagetabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Tabel Ovnretter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Stegning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Stegetabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Tabel for STEGETERMOMETER. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

LAVTEMPSTEGN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Tabel LAVTEMPSTEGN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Maxigrill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Grilltabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Optøning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Optøningstabel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Stegeprogrammer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

OPSKRIFT MENU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

OPSKRIFT BAGNING. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

CITRONKAGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

SANDKAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

MARMORKAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

CHEESE CAKE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

ENGELSK FRUGTKAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

KANELKAGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

FLETBROED . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

FRANSKBROED . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

OPSKRIFT STEGNING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

PIZZA (til en bradepande eller 2 runde forme) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

KARTOFFELGRATIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

PIROGER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

QUICHE LORRAINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

LASAGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

CANNELONI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

SKIPPERLABSKOVS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

FISKEFILET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

SPECIAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

PULVERKAGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

FROSSEN PIZZA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

HENKOGNING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

TØRRING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Anvendelser, tabeller og tips

Kogetabel

Angivelserne i de følgende tabeller er omtrentlige.

Var-

me-

trin

u Varmetrin

1-2

2-3

3-4

4-5 Kogning

6-7

Til-

beredning

Smeltning

Stivne Soufflé, æggekage 10-40 min. Tilberedes med låg

Madvarer, der opsu-

ger væde

Dampning

Grydesteg-

ning

Skånsom

stegning

egnet til Tilb.tid Råd / Tips

Eftervarme, Indstilling:

'Slukket'

Holde færdige retter var-

Hollandaisesovs,

smelte smør, chokolade,

husblas

Mørkogning af ris- og

mælkeretter

Opvarmning af færdig-

retter

Dampning af grøntsager,

fisk

Grydestegning af kød

Dampning af kartofler 20-60 min.

Tilberedning af større

mængder mad, sammen-

kogte retter og supper

Schnitzler, cordon bleu,

koteletter, frikadeller,

middagspølser, lever, op-

bagt sovs, æg, ægge-

kage, æbleskiver

efter behov Med låg

5-25 min. Rør jævnligt i maden

25-50 min.

20-45 min.

60-150

min.

bages

efterhånde

Tilsæt mindst dobbelt

så meget væske som

ris; mælkeretter omrø-

res jævnlig under til-

beredningen

Grøntsager tilsættes

lidt væde (nogle spise-

skefulde)

Brug så lidt væde som

muligt, f.eks.: højst

¼ l vand til

750 g kartofler

Op til 3 l væske plus

ingredienser

Vendes undervejs

Var-

me-

trin

Til-

beredning

egnet til Tilb.tid Råd / Tips

7-8

Stegning ved kraf-

tig varme

Opkogning

Bruning Friturekogning

Kartoffelkroketter,

mørbradbøffer, steaks

Opvarmning af store mængder vand, kogning af pasta, bruning

af kød (gullasch, grydesteg), friturekogning af pommes frites

5-15 min.

pr. pande-

fuld

Vendes undervejs

3 Det anbefales at vælge højeste varmetrin til opkog eller svitsning og så

lade retter med længere tilberedningstid snurre færdig på det ønskede trin.

1 Overophedet fedt og olie bryder let i brand. Bliv i nærheden, når mad

(f.eks.pommes frites) tilberedes i fedt eller olie.

Bagning

Ovnfunktion: VARMLUFT eller UNDER-OG OVERVARME

Bageforme

• Til UNDER-OG OVERVARME er forme af mørkt metal og teflonbelagte forme velegnede.

• Til VARMLUFT er også lyse metalforme velegnede.

Riller

• Med UNDER-OG OVERVARME kan der bages på én rille.

• Med VARMLUFT kan der bages på op til 3 plader ad gangen:

1 bageplade: f.eks. 3. rille

1 bageform: f.eks. 1. rille

2 bageplader: f.eks. 1. og 3. rille

3 bageplader:

1., 3. og 5. rille

Generelle råd

• Sæt pladen i ovnen, så den skrå kant vender fremad!

• Med UNDER-OG OVERVARME eller VARMLUFT kan man sætte to for-

me ved siden af hinanden på risten og bage dem samtidig. Bagetiden bliver kun en anelse længere.

3 Ved brug af dybfrosne madvarer kan de indsatte plader slå sig under

opvarmningen. Dette skyldes den store temperaturforskel mellem frostvarerne og ovntemperaturen. Når pladerne er kølet af, får de deres normale form tilbage.

Om bagetabellerne

I tabellerne findes temperaturangivelser, tilberedningstid og placering i ovn for et udvalg af retter.

• Temperaturer og bagetider er vejledende, idet de afhænger af dejens sammensætning, mængden og bageformen.

• Vi anbefaler, at man første gang indstiller den laveste temperaturværdi og så eventuelt vælger en højere temperatur, hvis der ønskes kraftigere bruning eller bagetiden bliver for lang.

• Hvis ikke der står noget om netop Deres opskrift, kan De bruge noget tilsvarende bagværk som rettesnor.

• Ved bagning af kager på plade eller i form og i flere lag kan bagetiden blive 10-15 minutter længere.

• Fugtigt bagværk (f.eks. pizzaer, frugtkager m.v.) tilberedes i ét lag.

• Højdeforskelle i bagværket kan i starten af bagetiden give uensartet

bruning. I så fald: Lav ikke om på temperaturindstillingen. Forskelle i bruning udjævnes i løbet af bagetiden.

2 Ved længere bagetider kan De slukke for ovnen ca. 10 minutter før ba-

getiden er slut, så De udnytter eftervarmen. Hvis ikke der er nævnt andet, gælder tabellerne for mad, der sættes i kold ovn.

Bagetabel

Bagning på én rille

Bagværkets

art

Bagværk i form

Kager i randform eller buddingform

Sandkager/tekager VARMLUFT 1 140-160 1:10-1:30 Kage af sukkerbrødsdej VARMLUFT 1 140 0:25-0:40 Kage af sukkerbrødsdej UNDER-OG

Mørdejsbund VARMLUFT 3 170-1801)0:10-0:25 Sukkerdejsbund VARMLUFT 3 150-170 0:20-0:25 Æbletærte, lukket UNDER-OG

Apple pie (2forme 20 cm diameter, på skrå i ovnen)

Madtærte m. krydderi (f.eks. quiche lorraine)

Ostetærte UNDER-OG

Bagværk på plade Gærfletning/-krans UNDER-OG

Tysk julestollen UNDER-OG

Brød (rugbrød)

- først

- så Vandbakkelser/eclairs UNDER-OG

Roulade UNDER-OG

Kager med tørt drys VARMLUFT 3 150-160 0:20-0:40

Ovnfunktion Rille

VARMLUFT 1 150-160 0:50-1:10

OVERVARME

VARMLUFT 1 160 1:10-1:30

UNDER-OG

OVERVARME

VARMLUFT 1 160-180 0:30-1:10

OVERVARME

UNDER-OG

OVERVARME

TemperaturCTid

Ti.: Min.

1 160 0:25-0:40

1 170-190 0:50-1:00

1 180 1:10-1:30

1 170-190 1:00-1:30

3 170-190 0:30-0:40

3 160-1801)0:40-1:00

3 160-1701)0:15-0:30

3 180-2001)0:10-0:20

230

160-180

0:25

0:30-1:00

Bagværkets

art

Ovnfunktion Rille

TemperaturCTid

Ti.: Min.

Nøddekager m. smør og sukker

Frugtkager (på gærdej/ sukkerbrødsdej)

Frugtkager på mørdejs-

UNDER-OG

3 190-2101)0:15-0:30

OVERVARME

VARMLUFT 3 150 0:35-0:50

UNDER-OG

3 170 0:35-0:50

OVERVARME

VARMLUFT 3 160-170 0:40-1:20

bund Kager bagt på plade med

blødt fyld (f.eks. kvark,

UNDER-OG

OVERVARME

3 160-1801)0:40-1:20

fløde, bistik) Pizza (med meget fyld)

VARMLUFT 1 180-2001)0:30-1:00 Pizza (tynd) VARMLUFT 1 200-2201)0:10-0:25 Flade madbrød VARMLUFT 1 200-220 0:08-0:15 Frugt-/ostetærte VARMLUFT 1 180-200 0:35-0:50

Småkager

Mørdejspleskner VARMLUFT 3 150-160 0:06-0:20 Kager formet med kage-

VARMLUFT 3 140 0:20-0:30 sprøjte

Kager formet med kagesprøjte

UNDER-OG

OVERVARME

3 160

0:20-0:30

Pleskner af rørt dej VARMLUFT 3 150-160 0:15-0:20 Bagværk med æggehvi-

VARMLUFT 3 80-100 2:00-2:30 der, marengs

Makroner VARMLUFT 3 100-120 0:30-0:60 Kager af gærdej VARMLUFT 3 150-160 0:20-0:40 Kager af butterdej VARMLUFT 3 170-1801)0:20-0:30 Rundstykker VARMLUFT 3 160 Rundstykker UNDER-OG

3 180

0:20-0:35 0:20-0:35

OVERVARME

Små formkager (form til

VARMLUFT 3 140

0:20-0:30

20stk.) Små formkager (form til

20stk.)

UNDER-OG

OVERVARME

3 170

0:20-0:30

1) Forvarmet ovn

2) Brug lav eller dyb bradepande.

Bagning i flere lag

Bagværk på plade

Vandbakkelser/eclairs 1/4 --- 160-180 Kager med tørt drys 1/3 --- 140-160 0:30-0:60

Småkager

Mørdejspleskner 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35 Kager formet med kage-

sprøjte Pleskner af rørt dej 1/3 --- 160-170 0:25-0:40 Bagværk med æggehvider,

marengs Makroner 1/3 --- 100-120 0:40-1:20 Mindre bagværk, gærdej 1/3 --- 160-170 0:30-0:60 Mindre bagværk, butterdej 1/3 --- 170-1801)0:30-0:50 Rundstykker 1/4 --- 160 0:30-0:45 Små formkager (form til

20stk.)

1) Forvarmet ovn

Bagværkets art

VARMLUFT VARMLUFT

Rille fra neden

Tempera-

tur C

2 plader 3 plader

0:35-0:60

1/3 1/3/5 140 0:20-0:60

1/3 --- 80-100 2:10-2:50

1/4 --- 140

0:25-0:40

Tid

Ti.: Min.

Bagetips:

Resultat Mulig årsag Udbedring

Kagen er for lys i bunden

Kagen falder sammen (bliver klæg, klistret, med vandstriber)

Kagen er for tør For lav bagetemperatur Vælg højere temperatur

Kagen bliver ujævnt brun

Kagen bliver ikke færdig med den indstillede bagetid

Forkert placering Sæt kagen længere ind

For høj bagetemperatur Vælg lavere bagetemperatur For kort bagetid Forlæng bagetiden.

For meget væde i dejen Brug mindre væske.

For lang bagetid Vælg kortere bagetid For høj temperatur og for kort

bagetid Dejen er ujævnt fordelt Fordel dejen jævnt på pladen Fedtfilteret sidder i Tag fedtfilteret ud For lav temperatur Vælg højere bagetemperatur Fedtfilteret sidder i Tag fedtfilteret ud

Bagetiden kan ikke afkortes med højere bagetemperatur

Overhold røretiden, især når der bruges røremaskine

Vælg lavere temperatur og forlæng bagetiden

Tabel PIZZA-TÆRTE

Type bagværk Rille

Temperatur

Pizza (tynd) 1 180 - 200

Tid

Ti.: Min.

20 - 30 Pizza (med meget fyld) 1 180 - 200 20 - 30 Frugt-/ostetærte 1 180 - 200 45 - 60 Spinattærte 1 160 -180 45 - 60 Quiche lorraine 1 170 - 190 40 - 50 Kvarktærte, rund 1 140 - 160 60 - 90 Kvarkkage på plade 1 140 - 160 50 - 60 Æblekage, med låg 1 150 - 170 50 - 70 Grøntsagspie 1 160 - 180 50 - 60 Flade madbrød 1 250 - 270 Kage af butterdej 1 160 - 180 Skinketærte 1 250 - 270 Piroger 1 180 - 200

10 - 20

40 - 50

12 - 20

15 - 25

1) Forvarmet ovn

Tabel Ovnretter

Ret Ovnfunktion. Rille

Pastagratin

Lasagne

Gratinerede grøntsager Gratinerede flûtes

Søde souffleer

Fiskegratin

Temperatur

°C

UNDER-OG

OVERVARME

UNDER-OG

OVERVARME

GRATINERING 1 160-170 0:15-0:30

1 180-200 0:45-1:00

1 180-200 0:25-0:40

GRATINERING 1 160-170 0:15-0:30

UNDER-OG

OVERVARME

UNDER-OG

OVERVARME

1 180-200 0:40-0:60

1 180-200 0:30-1:00

Tid

Ti.: Min.

Fyldte grøntsager GRATINERING 1 160-170 0:30-1:00

1) Forvarmet ovn

Stegning

Ovnfunktion: UNDER-OG OVERVARME eller GRATINERING

Sæt fedtfilteret i før stegningen!

Kogegrej

• Til stegning kan man bruge alt ovnfast kogegrej (følg fabrikantens anvisninger!).

• Store stege kan lægges direkte i bradepanden eller på rist med bradepanden under.

• Det anbefales at tilberede alle magre kødtyper i stegefad med låg. På den måde bliver kødet saftigere.

• Alle slags kød, der skal have sprød skorpe/svær, kan steges i stegefad uden låg.

3 Vejledning til stegetabellen

Angivelserne i følgende tabel er omtrentlige.

• Vi anbefaler, at man kun ovnsteger kød og fisk, der vejer 1 kg eller mere.

• For at undgå, at udsivende kødsaft eller fedt brænder fast anbefales det at hælde noget væde i stegefadet.

• Stegen vendes efter behov (efter 1/2 - 2/3 af tilberedningstiden).

• Dryp store stege og fjerkræ med stegesky flere gange under tilbered-

ningen. Det giver et bedre stegeresultat.

• Sluk for ovnen ca. 10 minutter før stegetiden er gået for at udnytte eftervarmen.

Stegetabel

Kødtype Mængde Ovnfunktion Rille

Oksekød

UNDER-OG

Oksesteg 1-1,5 kg

Roastbeef eller filet

- rød i midten

- rosa i midten

- gennemstegt

Svinekød

Bov, nakkekam, skinkesteg

Kotelet, hamburgerryg

Forloren hare 750 g-1 kg

Flæskeskank (forkogt)

Kalvekød

Kalvesteg 1 kg

Kalveskank 1,5-2 kg

Lam

Lammesteg, lammekølle

Lammeryg 1-1,5 kg

pr. cm

i højden

pr. cm

i højden

pr. cm

i højden

1-1,5 kg

750 g-1 kg

1-1,5 kg

OVER-

VARME

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

Tempe-

ratur

°C

1 200-250 2:00-2:30

1 180-190 0:06-0:08

1 170-180 0:08-0:10

1 160-180 1:30-2:00

1 170-180 1:00-1:30

1 160-170 0:45-1:00

1 150-170 1:30-2:00

1 160-180 1:30-2:00

1 160-180 2:00-2:30

1 150-170 1:15-2:00

1 160-180 1:00-1:30

190-

200

Tid

Ti.: Mín.

pr. cm i

højden

0:05-0:06

Kødtype Mængde Ovnfunktion Rille

Vildt

UNDER-OG

Hareryg, harekølle op til 1 kg

OVER-

VARME

UNDER-OG

Dyre-/hjorteryg 1,5-2 kg

OVER-

VARME

UNDER-OG

Dyre-/hjortekølle 1,5-2 kg

OVER-

VARME

Fjerkræ

Parteret fjerkræ

stykker à

200-250g

Halve kyllinger à 400-500g

Kylling, poulard 1-1,5 kg

And 1,5-2 kg

Gås 3,5-5 kg

2,5-3,5 kg

Kalkun

4-6 kg

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

GRATI-

NERING

Fisk (dampning)

UNDER-OG

Hel fisk 1-1,5 kg

OVER-

VARME

1) Forvarmet ovn

Tempe-

ratur

°C

220-

250

Tid

Ti.: Mín.

0:25-0:40

1 210-220 1:15-1:45

1 200-210 1:30-2:15

3 200-220 0:35-0:50

3 190-210 0:35-0:50

1 190-210 0:45-1:15

1 180-200 1:15-1:45

1 160-180 2:30-3:30

1 160-180 1:45-2:30

1 140-160 2:30-4:00

1 / 3 210-220 0:45-1:15

Tabel for STEGETERMOMETER

Gargut Kødkernetemperatur

Oksekød Grillstegt steg eller mørbrad rød indvendig (english)

lyserød indvendig (medium) gennemstegt

Svinekød Svineskulder, skinkestykke, nakke 80 - 82 °C Svinekam 75 - 80 °C Forloren hare 75 - 80 °C Kalvekød Kalvesteg 75 - 80 °C Kalveskanke 85 - 90 °C Får / lam Fårekølle 80 - 85 °C Fåreryg 80 - 85 °C Lammesteg, lammekølle 75 - 80 °C Vildt Hareryg 70 - 75 °C Harekøller 70 - 75 °C Hel hare 70 - 75 °C Dyreryg, hjorteryg 70 - 75 °C Dyrekølle, hjortekølle 70 - 75 °C

45 - 50 °C 60 - 65 °C 75 - 80 °C

LAVTEMPSTEGN.

Ovnfunktion: LAVTEMPSTEGN. .

Med ovnfunktionen LAVTEMPSTEGN. bliver stegen dejlig mør og ekstra saftig.

LAVTEMPSTEGN. anbefales til møre, magre kødstykker og fisk. LAVTEMPSTEGN. egner sig ikke til f.eks. grydesteg eller flæskesteg med

fedt. Ovnen varmer til den valgte eller programmerede temperatur. Der høres

et signal, når den er oppe på denne temperatur. Derefter skifter ovnen automatisk til en lavere temperatur, som retten steger færdig ved.

LAVTEMPSTEGN. LAV anbefales til mindre kødstykker, f.eks. steaks. LAVTEMPSTEGN. HØJ

anbefales til større kødstykker, f.eks. oksefilet.

1 Bemærk: Sæt fedtfilteret i før stegningen! 3 Med ovnfunktionen LAVTEMPSTEGN. steges der altid åbent uden låg.

1. Brun først kødet på panden ved kraftig varme, 1-2 minutter på hver side.

2. Læg det i et stegefad eller direkte på risten med bradepanden under.

3. Sæt det i ovnen. Vælg ovnfunktionen LAVTEMPSTEGN. , vælg evt. med

tasten LAVTEMPSTEGN. HØJ og steg færdig (se tabellen).

Tabel LAVTEMPSTEGN.

Tilberedningstid ialt,

Rødt

(raw)

min.

Rosa

(medium)

Kødtype

Roastbeef (høj) 800-1000

Roastbeef (høj) 1200-1600

Højreb 600-1000

Oksebov uden ben 3,5 cm høj

Brun kødet hurtigt på en pande. Hele kødstykker brunes i ca 3-4min, Kød i skiver brunes i ca 1-1,5min. Læg kødet i et lavt ildfast fad og sæt fadet ind i ovnen. Vælg derefter ovnfunktionen Lavtemperaturstegning. Tilberedningstiden gælder, når stegningen starter i kold ovn. Lad altid kødet hvile et stykke tid inden det skæres ud.

Vægt

Indstilling Ribbe

LAVTEMP-

STEGN. HØJ

LAVTEMP-

STEGN. HØJ

LAVTEMP-

STEGN. HØJ

LAVTEMP-

STEGN. HØJ

2 90-110 130-140

2 120-130 160-170

2 55-75 95-110

2 - 70-80

Kødtype

Vægt

Indstilling Ribbe

Tilberedningstid ialt,

min.

Rødt

(raw)

Rosa

(medium)

Hel oksemørbrad 600-1000

Oksemørbrad i skiver

Entrecote 1,5 cm høj

T-bone 2 cm høj

Hel svinemørbrad 500-700

Svinemørbrad i skiver

2,5 cm høj

LAVTEMP-

STEGN. LAV

LAVTEMP-

STEGN. LAV

LAVTEMP-

STEGN. LAV

LAVTEMP-

STEGN. LAV

LAVTEMP-

STEGN. LAV

LAVTEMP-

STEGN. LAV

2 65-75 90-110

2 20-25 35-45

2 15-25 30-35

2 25-30 35-40

2 - 65-75

- 35-45

Maxigrill

Ovnfunktion: LILLE GRILL eller STOR GRILL på højeste temperatur

1 Bemærk: Ovnlågen skal altid være lukket, når grillen er i brug.

3 Ved grillfunktionerne skal den tomme ovn altid forvarmes i 5 mi-

nutter!

• Ved grillstegning bruges bagerist og bradepande sammen.

• De angivne tider er vejledende.

• Grillstegning er især velegnet til flade kød- og fiskestykker.

Grilltabel

Madvare der grilles Rille Grilltid

1. Side 2. Side

Frikadeller 4 8-10 min. 6-8 min. Svinemørbrad 4 10-12 min. 6-10 min. Medister, middagspølser 4 8-10 min. 6-8 min. Tournedos, kalvesteaks 4 6-7 min. 5-6 min. Oksemørbrad, roastbeef

(ca. 1 kg) Toastbrød Toastbrød med pålæg 3 6-8 min. ---

1) Brug grillrist uden drypbakke under; ingen forvarmning

3 10-12 min. 10-12 min.

3 4-6 min. 3-5 min.

Optøning

Ovnfunktion: OPTØNING (uden temperaturindstilling)

• Udpakkede madvarer lægges på en tallerken, der stilles på risten.

• Brug ikke en tallerken eller et fad som låg; i så fald forlænges optø-

ningstiden meget.

• Til optøning sættes risten i 1. rille fra neden.

Optøningstabel

Ret

Kylling, 1000 g 100-140 20-30

Kød, 1000g 100-140 20-30 Vendes efter halvdelen af tiden Kød, 500g 90-120 20-30 Vendes efter halvdelen af tiden Forel, 150g 25-35 10-15 --Jordbær, 300 g 30-40 10-20 --Smør, 250g 30-40 10-15 ---

Fløde, 2 x 2dl 80-100 10-15

Kage, 1400g 60 60 ---

Optøningstid

min.

efteroptø-

ning min.

Bemærkning

Læg kyllingen på en omvendt underkop i en større tallerken Vendes efter halvdelen af tiden

Fløde kan godt piskes, selv om den stadig er frosset hist og her.

Stegeprogrammer

Sæt fedtfilteret i før stegningen!

Kogegrej

• Brug stegefad eller stegegryde.

Kogegrej

Stegning med vægtautomatik

KYLLING Åben --SVINEKØD Lukket 2-4 cm ROASTBEEF Lukket 1-2 cm KALV Lukket 1-2 cm VILDT Lukket 1-2 cm Stegning med stegetermometer ENG.ROASTBEEF Åben --ROASTBEEF Åben --SKINKESTEG Åben --KALVESTEG Åben --LAMMESTEG LET ROSA Åben --VILDTSTEG LET ROSA Åben --KALKUNBRYST Åben ---

Tilsætning af

3 Displayet viser ribbe og vægt for de enkelte stegeprogrammer.

væske

OPSKRIFT MENU

Displayet viser ribbe og bagetid for hver af de programmerede opskrif-

ter.

OPSKRIFT BAGNING

CITRONKAGE

Til dejen:

– 250 g smør – 200 g sukker – 1 spsk vanillesukker – 1 knivspids salt – 4 æg – 150 g mel – 150 g kartoffelmel – 1 strøget tsk. bagepulver – Revet skræl af 2 citroner

Glasur:

– 1/8 liter citronsaft – 100 g flormelis

Sort aflang bageform, 30 cm lang Margarine til at smøre formen Rasp til at drysse formen med

Hæld smør, sukker, citronskræl, vanillesukker og salt i en røreskål og rør dem skummende. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen og rør igen, til dejen skummer. Bland mel og kartoffelmel med bagepulver, tilsæt det til æggemassen og rør det hele sammen. Hæld dejen i en velsmurt form drysset med rasp og sæt den i ovnen. Efter bagning: Bland citronsaft og flormelis. Vend den bagte kage ud på et stykke alufolie. Bøj alufolien op om siderne på kagen, så glasuren ikke kan løbe af. Prik kagen med en lille træpind (f.eks. tandstikker) og fordel glasuren med en bagepensel. Lad så kagen trække et stykke tid.

SANDKAGE

Til dejen:

– 5 æg – 340 g sukker – 100 g smeltet smør – 360 g mel – 1 tsk bagepulver – 1 tsk vanillesukker – 1 knivspids salt – 2 dl koldt vand

2 aflange sandkageforme, sort metal, beklædt med bagepapir i bunden

Hæld sukker, æg, vanillesukker og salt i en røreskål og rør dem skummende i 5 minutter. Tilsæt så smeltet smør og vend det rundt i blandingen.

Bland mel og bagepulver, tilsæt det til æggemassen og rør det sammen. Til sidst tilsættes det kolde vand, og det hele røres godt sammen. Hæld dejen i formen, glat den ud og sæt den i ovnen.

MARMORKAGE

Til dejen:

– 200 g smør – 100 g sukker – 100 g flormelis – 1 spsk vanillesukker – 1 knivspids salt – 4 æg – 400 g mel – 1 spsk bagepulver – 1½ dl mælk – 50 g kakao – Saft af en halv citron

Sort sandkageform Margarine til at smøre formen Rasp til at drysse formen med

Hæld smør, sukker, citronsaft, vanillesukker og salt i en røreskål og rør dem skummende. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen og rør igen, til dejen skummer.

Bland mel og bagepulver; tilsæt mel og mælk til æggemassen og rør det hele sammen.

Læg halvdelen af dejen i en smurt form drysset med rasp. Bland den anden halvdel af dejen med kakao og læg den oven på den lyse dej. Rør med en gaffel den mørke dej i den lyse – i cirkler, så der dannes striber. Glat dejen. Sæt formen i ovnen.

CHEESE CAKE

Til dejen:

– 150 g mel – 70 g sukker – 1 spsk vanillesukker – 1 æg – 70 g blødt smør

Til ostecremen:

– 3 æggehvider – 50 g rosiner – 2 spsk. rom – 750 g mager kvark – 3 æggeblommer – 200 g sukker – Saft af 1 citron – 200 g crème fraîche – 1 brev pulver til lagkagecreme

Smurt, sort springform, 26 cm diam.

Sigt melet ned i et fad. Tilsæt resten af ingredienserne og rør dejen med håndmixeren. Lad så dejen hvile i køleskabet i 2 timer.

Dæk den smurte bund i springformen med ca 2/3 af dejen og prik den flere steder med en gaffel.

Form resten af dejen til en 3 cm høj kant. Pisk æggehviderne stive med håndmixeren. Dryp rosinerne med rom og

lad dem trække. Rør kvark, æggeblommer, sukker, citronsaft, creme fraiche og lagkage-

creme-pulver sammen. Til sidst blandes de piskede hvider og rosinerne forsigtigt med kvark-

massen. Hæld massen i springformen og sæt den i ovnen.

ENGELSK FRUGTKAGE

Til dejen:

– 200 g smør – 200 g sukker – 1 spsk vanillesukker – 1 knivspids salt – 3 æg – 300 g mel – 1/2 spsk bagepulver – 125 g korender – 125 g rosiner – 60 g hakkede mandler – Revet skal af en citron eller en appelsin – 60 g hakkede cocktailbær – 70 g smuttede mandler

Sort springform, 24 cm diam. Margarine til at smøre formen Rasp til at drysse formen med

Hæld smør, sukker, vanillesukker og salt i en røreskål og rør det skummende. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen og rør igen, til dejen skummer. Bland mel og bagepulver, tilsæt det til de piskede æg og rør det hele sammen.

Rør så frugterne i massen. Gør formen klar og hæld dejen i. Sørg for, at dejen når noget højere op

i siderne end i midten. Dekorer kanten og midten af kagen med de smuttede mandler. Sæt kagen i ovnen.

KANELKAGE

Til dejen:

– 375 g mel – 20 g gær – 1,5 dl lunken mælk – 60 g sukker – 1 knivspids salt – 2 æggeblommer – 75 g blødt smør

Drys:

– 200 g sukker – 200 g smør – 1 tsk. kanel – 350 g mel – 50 g hakkede nødder – 30 g smeltet smør

Rør gæren ud i den lune mælk. Tilsæt de øvrige ingredienser til dejen, hold lidt af melet tilbage. Ælt dejen til den er smidig. Tilsæt evt. mere mel undervejs.

Tilsæt sukker, æggeblomme, smør og salt langs med melkanten. Det hele æltes sammen til en smidig gærdej.

Lad dejen hæve til ca. dobbelt størrelse et varmt sted. Rul så dejen ud, læg den på en smurt bageplade og lad den efterhæve.

Hæld sukker, smør og kanel sammen i en røreskål og bland dem. Tilsæt mel og nødder og ælt det sammen, så det danner “krummer”.

Pensl den hævede dej med det smeltede smør og fordel “krummerne” jævnt over den.

FLETBROED

Til dejen:

– 500 g mel – 20 g gær – 2 dl lunken mælk – 40 g sukker – Salt – 5 æggeblommer – 200 g blødt smør

Fyld:

– 180 g hakkede valnødder – 20 g rasp – 1 tsk. knust ingefær – 0,5 dl mælk – 60 g honning – 30 g smeltet smør – 0,2 dl rom

– 1 æggehvide – Lidt mælk – 50 g mandelsplitter

Rør gæren ud i den lune mælk. Tilsæt de øvrige ingredienser til dejen, hold lidt af melet tilbage. Ælt dejen til den er smidig. Tilsæt evt. mere mel undervejs. Stil dejen varmt og lad den hæve til ca. dobbelt størrelse.

Rør alle ingredienserne til fyldet sammen. Del dejen i tre lige store dele, der rulles ud til rektangler. Fordel en tredjedel af fyldet på hvert rektangel og rul så dejstykkerne sammen på langs.

Flet en fletning af de tre sammenrullede dejstykker. Pensl fletningen med en blanding af æggeblomme og mælk og drys med mandelsplitter.

FRANSKBROED

Til dejen:

– 1 kg mel – 50 gram gær eller 1 brev tørgær – 6½ dl lunken mælk – 15 g salt

Rør gæren ud i den lune mælk. Tilsæt de øvrige ingredienser til dejen, hold lidt af melet tilbage. Ælt dejen til den er smidig. Tilsæt evt. mere mel undervejs.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Del dejen i to portioner, form dem til aflange brød og læg dem på en

bageplade, der er smurt eller dækket med bagepapir. Lad brødene efterhæve til dobbelt størrelse. Inden bagningen drysses

brødene med lidt mel og ridses 3-4 gange på skrå med en skarp kniv, mindst 1 cm dybt.

OPSKRIFT STEGNING

PIZZA (til en bradepande eller 2 runde forme)

Til dejen:

– 14 g gær – 2 dl vand – 300 g mel – 3 g salt – 1 spsk. olie

Fyld:

– 1 lille dåse hakkede tomater – 200 g revet emmentalerost – 100 g salami i skiver – 100 g kogt skinke i tern – 150 g champignonskiver (konserves) – 150 g feta i tern – Oregano

Gæren smuldres i en skål og røres ud i det lunkne vand. Tilsæt mel, salt og olie. Ælt ingredienserne, til dejen er smidig og let slipper fadet. Stil dejen et varmt sted og lad den hæve til dobbelt størrelse.

Rul dejen ud og læg den på en smurt bageplade. Prik bunden med en gaffel. Læg ingredienserne til fyldet på dejen i den rækkefølge de er nævnt.

KARTOFFELGRATIN

Til dejen:

– 1 kg kartofler – 1 tsk. salt, 1 tsk. peber, 1 tsk. muskat – 2 fed hvidløg – 200 g revet ost – 3 æg – 1 dl mælk – 2,5 dl fløde – 4 spsk. smør

Kartoflerne skrælles, skæres i tynde skiver, tørres af og krydres med salt og peber. Gnid en ildfast gratinform med et fed hvidløg og smør den med smør.

Fordel halvdelen af de krydrede kartoffelskiver i formen og drys noget af den revne ost over. Læg resten af kartoffelskiverne i lag ovenpå og fordel resten af den revne ost på dem.

Knus det andet hvidløgsfed og rør det sammen med æg, mælk og fløde. Hæld blandingen over kartoflerne og fordel resten af smørret i klatter

over gratinen.

PIROGER

Dej:

– 1 liter hvedemel – 50 g gær – 1 tsk sukker – 2 tsk salt – 2½ dl vand – 2 dl olie

Fyld:

– 250 g hel spinat (optøet) – 1 lille løg – 2 mellemstore tomater – 300 g flødeost naturel – 300 g reven ost – 2 æggeblommer

Til pensling:

– pisket æggehvide – 50 g reven parmesanost

Bland mel, salt og sukker i en skål. Smuldr gæren i. Tilsæt vand og olie. Ælt dejen til den er blød og smidig. Tildæk skålen og lad dejen hæve i 40-45 min.

Pres væden af spinaten og hak den groft. Hak løget og skær tomaterne i små både. Læg dejen på et meldrysset bord. Ælt den let igennem. Dejen skal være smidig og løs. Del dejen i to stykker. Rul hvert stykke ud til en rektangulær plade på 30 x 40 cm.

Læg spinat og løg midt på pladerne. Rør flødeost, æggeblommer og reven ost sammen og læg blandingen

ovenpå spinat og løg. Læg tomatbådene ovenpå og drys med salt. Læg dejenderne ind over fyldet og fold derefter de frie dejsider ind over fyldet.

Pensl med pisket æggehvide og drys med reven parmesanost. Læg forsigtigt pirogerne på bageplade. Sæt bagepladen i kold ovn på

ribbe 1.

QUICHE LORRAINE

Til dejen:

– 300 g mel – 2 æg – 150 g smør – ½ tsk. salt – Lidt peber – 1 knivspids muskat

Fyld:

– 150 g revet ost – 200 g kogt skinke – eller mager bacon – 2 æg – 250 g creme fraiche – Salt, peber og muskatnød

Hæld mel, smør, æg og krydderier i en røreskål og bland dem til en smidig dej. Lad dejen stå køligt i nogle timer. Rul så dejen ud og læg den i en smurt sort metalform (28 cm). Prik bunden med en gaffel.

Skinke (bacon) fordeles over dejen. Rør æg, creme fraiche og krydderier godt sammen. Tilsæt så osten.

Hæld blandingen over skinken (bacon).

LASAGNE

Kødsovs:

– 100 g bacon – 1 løg og 1 gulerod – 100 g selleri – 2 spsk. olivenolie – 400 g hakket oksekød – 1 dl kødsuppe – 1 dåse hakkede, flåede tomater (ca. 400 g) – Oregano, timian, salt, peber – 3 spsk. smør – 250 g lasagneplader – 50 g revet parmesan – 150 g revet emmentalerost

Bechamelsovs

– 75 g smør – 50 g mel – 5 dl mælk – Salt, peber og muskatnød

Skær bacon i tern. Skræl løg og gulerod, afpuds sellerien og skær alle grøntsagerne i ganske små tern. Varm olien i en stegegryde og brun bacon og grønsagstern under omrøring. Tilsæt det hakkede kød lidt efter lidt, brun det under omrøring til der skiller. Tilsæt tomat, kryderier, salt og peber og lad retten snurre i ca. 30 minutter under låg.

Imens tilberedes bechamelsovsen. Smelt smørret i en gryde, drys melet i og lad det blive gyldent under omrøring. Mælken tilsættes lidt ad gangen, under stadig omrøring. Sovsen krydres med salt, peber og muskatnød og snurrer ca. 10 min uden låg. En stor firkantet gratinform smøres med 1 spsk. smør.

Læg skiftevis et lag lasagneplader, kødsovs, bechamelsauce og revet ost i formen. Det sidste lag skal være bechamelsovs drysset med ost. Resten af smørret fordeles i små klatter over retten.

CANNELONI

Fyld:

– 50 g hakkede løg – 30 g smør – 350 g hakkede spinatblade – 100 g crème fraîche – 150 g frisk laks i tern – 150 g ørred i tern – 100 g rejer – 100 g muslingekød – 50 g revet parmesan – 150 g revet emmentalerost

Bechamelsovs:

– 75 g smør – 50 g mel – 5 dl mælk – Salt, peber og muskatnød

1 pakke canneloni

Hæld løg og smør i en gryde og svits, til løgene er klare. Tilsæt spinaten og svits den kort. Tilsæt crème fraîche, rør rundt og lad blandingen køle af.

Tilsæt laks, ørred og muslingekød til spinaten og rør rundt. Imens tilberedes bechamelsovsen. Smelt først smørret i en gryde, drys

melet i og lad det blive gyldent under omrøring. Mælken tilsættes lidt ad gangen, under stadig omrøring. Sovsen krydres med salt, peber og muskatnød og snurrer ca. 10 min uden låg.

En stor firkantet gratinform smøres med 1 spsk. smør. Fyld cannelloni med spinatmasse og læg dem i gratinformen. Hæld bechamelsovs mellem hver række cannelloni. Det sidste lag skal være bechamelsovs drysset med ost. Resten af smørret fordeles i små klatter over retten.

SKIPPERLABSKOVS

– 400 - 500 g skært oksekød – 4 store løg – olie eller margarine til bruning – 10 -12 mellemstore kartofler – 1½ tsk salt – ½ tsk hvid peber – 1 øl + 1 dl vand eller 4 dl vand – 1 oksebouillonterning – persille

Pil løgene og skræl kartoflerne. Skær løg og kartofler i skiver. Svits løgene på en pande. Tag løgene af panden. Brun kødet og krydr med salt og peber. Tag kødet af panden. Kog panden af med øl og vand. Tilsæt bouillonterningen og opløs den. Læg lagvis kartofler, løg og kød i et ovnfast fad. Start og slut med kartofler. Krydr med salt og hæld skyen over. Placér fadet på ribbe 1. Tilbered på pizza-tærte program.

170°C 65 min + 10 min eftervarme

FISKEFILET

Ingredienser:

– 600-700 g fiskefilet (sandart, laks eller forel) – 150 g revet ost – 2,5 dl fløde – 50 g rasp – 1 tsk. estragon – Hakket persille – Salt, peber – Saft af en citron – Ildfast gratinform

Dryp fiskefileten med citronsaft og lad den trække lidt. Dup overskydende saft af med køkkenrulle. Drys salt og peber på begge sider af fiskefileterne. Læg så fiskefilerne i den smurte ildfaste form. Bland revet ost, hakket persille, estragon, rasp og fløde sammen. Fordel straks blandingen over fiskefileten og fordel smørklatter over blandingen.

SPECIAL

PULVERKAGE

Til bagning af færdigkøbt kage- og brødmix. Følg vejledningen på pakken. Brug ovntemperatur til varmluft. Ved denne specielle tillægsfunktion kan man udelade forvarmning, selv om det normalt anbefales.

FROSSEN PIZZA

Til bagning af dybfrosne færdigretter, f.eks. pizza, lasagne, gratin og pommes frites. Følg vejledningen på pakken. Brug ovntemperaturen til varmluft. Ved denne specielle tillægsfunktion kan man udelade forvarmning, selv om det normalt anbefales.

HENKOGNING

• Brug kun standardglas af samme størrelse til henkogning.

• Glas med skrue- eller bajonetlåg og metaldåser er uegnede.

• Til henkogning bruges 1. ribbe fra neden.

• Brug bradepanden til henkogning. Her kan De anbringe op til seks

glas med hver en liter.

• Alle glassene skal fyldes lige meget, og klemmerne skal spændes til.

• Placér glassene således i bradepanden, at de ikke rører hinanden.

• Hæld cirka 1/2 liter vand i bradepanden, så luften i ovnen bliver til-

strækkeligt fugtig.

• Så snart væsken begynder at boble i de første glas (ved 1-literglas ef-

ter cirka 35-60 minutter), slukkes ovnen, eller temperaturen sænkes til 100°C (se tabellen).

Henkogningstabel

De angivne henkogningstider og temperaturer er vejledende.

Madvarer til henkogning

Bærfrugter

Jordbær, blåbær, hindbær, modne stikkelsbær

Umodne stikkelsbær 160-170 35-45 10-15 Stenfrugter Pærer, kvæder, svesker 160-170 35-45 10-15 Grøntsag Gulerødder Svampe Agurker 160-170 50-60 --Blandet pickles 160-170 50-60 15 Kålrabi, ærter, asparges 160-170 50-60 15-20 Bønner 160-170 50-60 ---

1) Lad dem blive stående i ovnen, når der er slukket

Temperatur

i°C

160-170 35-45 ---

160-170 50-60 5-10 160-170 40-60 10-15

Henkogning til

boblepunkt

i minutter

Færdigkogning

ved 100°C i minutter

TØRRING

• Beklæd ristene med smørrebrøds- eller bagepapir.

• Resultatet bliver bedst, hvis De slukker for ovnen efter halvdelen af

tørretiden, åbner lågen og lader madvarerne køle af, helst natten over.

• Derefter tørres de færdig.

Madvare, der skal

tørres

Grøntsag

Bønner 60-70 3 2 / 4 6-8 Peberfrugt (strim-

let) Suppeurter 60-70 3 2 / 4 5-6 Svampe 50-60 3 2 / 4 6-8 Krydderurter 40-50 3 2 / 4 2-3

Frugt

Svesker 60-70 3 2 / 4 8-10 Abrikoser 60-70 3 2 / 4 8-10 Æblebåde 60-70 3 2 / 4 6-8 Pærer 60-70 3 2 / 4 6-9

Temperatur i

°C

60-70 3 2 / 4 5-6

Ribbe

1 lag 2 lag

Tid i timer

(vejledende)

From the Electrolux Group. The world´s No.1 choice.

Electrolux Gruppen er verdens største producent af energidrevne produkter til køkken- rengørings- og udendørs brug. Der sælges årligt over 55 millioner produkter fra Electrolux Gruppen (blandt andet køleskabe, komfurer, vaskemaskiner, støvsugere, motorsave og plæneklippere) til en værdi af ca. kr. 100 milliarder. Produkterne sælges i mere end 150 lande verden over.

822 926 429-A-070705-03

Ret til ændringer uden varsel forbeholdes

AEG E9971-4-M User Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual