AEG E9971-4-M User Manual
Tabeller, tips og opskrifter
Indbygningskomfur
Indhold
Anvendelser, tabeller og tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Kogetabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Bagning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Bagetabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Tabel Ovnretter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Stegning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Stegetabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Tabel for STEGETERMOMETER. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
LAVTEMPSTEGN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Tabel LAVTEMPSTEGN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Maxigrill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Grilltabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Optøning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Optøningstabel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Stegeprogrammer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
OPSKRIFT MENU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
OPSKRIFT BAGNING. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
CITRONKAGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
SANDKAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
MARMORKAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
CHEESE CAKE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
ENGELSK FRUGTKAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
KANELKAGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
FLETBROED . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
FRANSKBROED . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
OPSKRIFT STEGNING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
PIZZA (til en bradepande eller 2 runde forme) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
KARTOFFELGRATIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
PIROGER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
QUICHE LORRAINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
LASAGNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
CANNELONI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
SKIPPERLABSKOVS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
FISKEFILET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
SPECIAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
PULVERKAGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
FROSSEN PIZZA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
HENKOGNING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
TØRRING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
2
Anvendelser, tabeller og tips
Kogetabel
Angivelserne i de følgende tabeller er omtrentlige.
Var-
me-
trin
0
u Varmetrin
1-2
2-3
3-4
4-5 Kogning
6-7
Til-
beredning
Smeltning
Stivne Soufflé, æggekage 10-40 min. Tilberedes med låg
Madvarer,
der opsu-
ger væde
Dampning
Grydesteg-
ning
Skånsom
stegning
egnet til Tilb.tid Råd / Tips
Eftervarme, Indstilling:
'Slukket'
Holde færdige retter var-
me
Hollandaisesovs,
smelte smør, chokolade,
husblas
Mørkogning af ris- og
mælkeretter
Opvarmning af færdig-
retter
Dampning af grøntsager,
fisk
Grydestegning af kød
Dampning af kartofler 20-60 min.
Tilberedning af større
mængder mad, sammen-
kogte retter og supper
Schnitzler, cordon bleu,
koteletter, frikadeller,
middagspølser, lever, op-
bagt sovs, æg, ægge-
kage, æbleskiver
efter behov Med låg
5-25 min. Rør jævnligt i maden
25-50 min.
20-45 min.
60-150
min.
bages
efterhånde
n
Tilsæt mindst dobbelt
så meget væske som
ris; mælkeretter omrø-
res jævnlig under til-
beredningen
Grøntsager tilsættes
lidt væde (nogle spise-
skefulde)
Brug så lidt væde som
muligt, f.eks.: højst
¼ l vand til
750 g kartofler
Op til 3 l væske plus
ingredienser
Vendes undervejs
3
Var-
me-
trin
Til-
beredning
egnet til Tilb.tid Råd / Tips
7-8
9
Stegning
ved kraf-
tig varme
Opkogning
Bruning
Friturekogning
Kartoffelkroketter,
mørbradbøffer, steaks
Opvarmning af store mængder vand, kogning af pasta, bruning
af kød (gullasch, grydesteg), friturekogning af pommes frites
5-15 min.
pr. pande-
fuld
Vendes undervejs
3 Det anbefales at vælge højeste varmetrin til opkog eller svitsning og så
lade retter med længere tilberedningstid snurre færdig på det ønskede
trin.
1 Overophedet fedt og olie bryder let i brand. Bliv i nærheden, når mad
(f.eks.pommes frites) tilberedes i fedt eller olie.
4
Bagning
Ovnfunktion: VARMLUFT eller UNDER-OG OVERVARME
Bageforme
• Til UNDER-OG OVERVARME er forme af mørkt metal og teflonbelagte
forme velegnede.
• Til VARMLUFT er også lyse metalforme velegnede.
Riller
• Med UNDER-OG OVERVARME kan der bages på én rille.
• Med VARMLUFT kan der bages på op til 3 plader ad gangen:
1 bageplade:
f.eks. 3. rille
1 bageform:
f.eks. 1. rille
2 bageplader:
f.eks. 1. og 3. rille
3 bageplader:
1., 3. og 5. rille
5
Generelle råd
• Sæt pladen i ovnen, så den skrå kant vender fremad!
• Med UNDER-OG OVERVARME eller VARMLUFT kan man sætte to for-
me ved siden af hinanden på risten og bage dem samtidig. Bagetiden
bliver kun en anelse længere.
3 Ved brug af dybfrosne madvarer kan de indsatte plader slå sig under
opvarmningen. Dette skyldes den store temperaturforskel mellem frostvarerne og ovntemperaturen. Når pladerne er kølet af, får de deres normale form tilbage.
Om bagetabellerne
I tabellerne findes temperaturangivelser, tilberedningstid og placering i
ovn for et udvalg af retter.
• Temperaturer og bagetider er vejledende, idet de afhænger af dejens
sammensætning, mængden og bageformen.
• Vi anbefaler, at man første gang indstiller den laveste temperaturværdi og så eventuelt vælger en højere temperatur, hvis der ønskes
kraftigere bruning eller bagetiden bliver for lang.
• Hvis ikke der står noget om netop Deres opskrift, kan De bruge noget
tilsvarende bagværk som rettesnor.
• Ved bagning af kager på plade eller i form og i flere lag kan bagetiden blive 10-15 minutter længere.
• Fugtigt bagværk (f.eks. pizzaer, frugtkager m.v.) tilberedes i ét lag.
• Højdeforskelle i bagværket kan i starten af bagetiden give uensartet
bruning. I så fald: Lav ikke om på temperaturindstillingen. Forskelle
i bruning udjævnes i løbet af bagetiden.
2 Ved længere bagetider kan De slukke for ovnen ca. 10 minutter før ba-
getiden er slut, så De udnytter eftervarmen.
Hvis ikke der er nævnt andet, gælder tabellerne for mad, der sættes i
kold ovn.
6
Bagetabel
Bagning på én rille
Bagværkets
art
Bagværk i form
Kager i randform eller
buddingform
Sandkager/tekager VARMLUFT 1 140-160 1:10-1:30
Kage af sukkerbrødsdej VARMLUFT 1 140 0:25-0:40
Kage af sukkerbrødsdej UNDER-OG
Mørdejsbund VARMLUFT 3 170-1801)0:10-0:25
Sukkerdejsbund VARMLUFT 3 150-170 0:20-0:25
Æbletærte, lukket UNDER-OG
Apple pie (2forme 20 cm
diameter, på skrå i ovnen)
Apple pie (2forme 20 cm
diameter, på skrå i ovnen)
Madtærte m. krydderi
(f.eks. quiche lorraine)
Ostetærte UNDER-OG
Bagværk på plade
Gærfletning/-krans UNDER-OG
Tysk julestollen UNDER-OG
Brød (rugbrød)
- først
- så
Vandbakkelser/eclairs UNDER-OG
Roulade UNDER-OG
Kager med tørt drys VARMLUFT 3 150-160 0:20-0:40
Ovnfunktion Rille
VARMLUFT 1 150-160 0:50-1:10
OVERVARME
OVERVARME
VARMLUFT 1 160 1:10-1:30
UNDER-OG
OVERVARME
VARMLUFT 1 160-180 0:30-1:10
OVERVARME
OVERVARME
OVERVARME
UNDER-OG
OVERVARME
OVERVARME
OVERVARME
TemperaturCTid
Ti.: Min.
1 160 0:25-0:40
1 170-190 0:50-1:00
1 180 1:10-1:30
1 170-190 1:00-1:30
3 170-190 0:30-0:40
3 160-1801)0:40-1:00
1
3 160-1701)0:15-0:30
3 180-2001)0:10-0:20
1)
230
160-180
0:25
0:30-1:00
7
Bagværkets
art
Ovnfunktion Rille
TemperaturCTid
Ti.: Min.
Nøddekager m. smør og
sukker
Frugtkager (på gærdej/
sukkerbrødsdej)
Frugtkager (på gærdej/
sukkerbrødsdej)
2)
2)
Frugtkager på mørdejs-
UNDER-OG
3 190-2101)0:15-0:30
OVERVARME
VARMLUFT 3 150 0:35-0:50
UNDER-OG
3 170 0:35-0:50
OVERVARME
VARMLUFT 3 160-170 0:40-1:20
bund
Kager bagt på plade med
blødt fyld (f.eks. kvark,
UNDER-OG
OVERVARME
3 160-1801)0:40-1:20
fløde, bistik)
Pizza (med meget fyld)
2)
VARMLUFT 1 180-2001)0:30-1:00
Pizza (tynd) VARMLUFT 1 200-2201)0:10-0:25
Flade madbrød VARMLUFT 1 200-220 0:08-0:15
Frugt-/ostetærte VARMLUFT 1 180-200 0:35-0:50
Småkager
Mørdejspleskner VARMLUFT 3 150-160 0:06-0:20
Kager formet med kage-
VARMLUFT 3 140 0:20-0:30
sprøjte
Kager formet med kagesprøjte
UNDER-OG
OVERVARME
3 160
1)
0:20-0:30
Pleskner af rørt dej VARMLUFT 3 150-160 0:15-0:20
Bagværk med æggehvi-
VARMLUFT 3 80-100 2:00-2:30
der, marengs
Makroner VARMLUFT 3 100-120 0:30-0:60
Kager af gærdej VARMLUFT 3 150-160 0:20-0:40
Kager af butterdej VARMLUFT 3 170-1801)0:20-0:30
Rundstykker VARMLUFT 3 160
Rundstykker UNDER-OG
3 180
1)
1)
0:20-0:35
0:20-0:35
OVERVARME
Små formkager (form til
VARMLUFT 3 140
1)
0:20-0:30
20stk.)
Små formkager (form til
20stk.)
UNDER-OG
OVERVARME
3 170
1)
0:20-0:30
1) Forvarmet ovn
2) Brug lav eller dyb bradepande.
8
Bagning i flere lag
Bagværk på plade
Vandbakkelser/eclairs 1/4 --- 160-180
Kager med tørt drys 1/3 --- 140-160 0:30-0:60
Småkager
Mørdejspleskner 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Kager formet med kage-
sprøjte
Pleskner af rørt dej 1/3 --- 160-170 0:25-0:40
Bagværk med æggehvider,
marengs
Makroner 1/3 --- 100-120 0:40-1:20
Mindre bagværk, gærdej 1/3 --- 160-170 0:30-0:60
Mindre bagværk, butterdej 1/3 --- 170-1801)0:30-0:50
Rundstykker 1/4 --- 160 0:30-0:45
Små formkager (form til
20stk.)
1) Forvarmet ovn
Bagværkets art
VARMLUFT VARMLUFT
Rille fra neden
Tempera-
tur C
2 plader 3 plader
1)
0:35-0:60
1/3 1/3/5 140 0:20-0:60
1/3 --- 80-100 2:10-2:50
1/4 --- 140
1)
0:25-0:40
Tid
Ti.: Min.
9
Bagetips:
Resultat Mulig årsag Udbedring
Kagen er for lys i bunden
Kagen falder sammen
(bliver klæg, klistret,
med vandstriber)
Kagen er for tør For lav bagetemperatur Vælg højere temperatur
Kagen bliver ujævnt
brun
Kagen bliver ikke færdig med den indstillede bagetid
Forkert placering Sæt kagen længere ind
For høj bagetemperatur Vælg lavere bagetemperatur
For kort bagetid Forlæng bagetiden.
For meget væde i dejen Brug mindre væske.
For lang bagetid Vælg kortere bagetid
For høj temperatur og for kort
bagetid
Dejen er ujævnt fordelt Fordel dejen jævnt på pladen
Fedtfilteret sidder i Tag fedtfilteret ud
For lav temperatur Vælg højere bagetemperatur
Fedtfilteret sidder i Tag fedtfilteret ud
Bagetiden kan ikke afkortes med højere bagetemperatur
Overhold røretiden, især når
der bruges røremaskine
Vælg lavere temperatur og
forlæng bagetiden
10
Tabel PIZZA-TÆRTE
Type bagværk Rille
Temperatur
C
Pizza (tynd) 1 180 - 200
1)
Tid
Ti.: Min.
20 - 30
Pizza (med meget fyld) 1 180 - 200 20 - 30
Frugt-/ostetærte 1 180 - 200 45 - 60
Spinattærte 1 160 -180 45 - 60
Quiche lorraine 1 170 - 190 40 - 50
Kvarktærte, rund 1 140 - 160 60 - 90
Kvarkkage på plade 1 140 - 160 50 - 60
Æblekage, med låg 1 150 - 170 50 - 70
Grøntsagspie 1 160 - 180 50 - 60
Flade madbrød 1 250 - 270
Kage af butterdej 1 160 - 180
Skinketærte 1 250 - 270
Piroger 1 180 - 200
1)
1)
1)
1)
10 - 20
40 - 50
12 - 20
15 - 25
1) Forvarmet ovn
11
Tabel Ovnretter
Ret Ovnfunktion. Rille
Pastagratin
Lasagne
Gratinerede grøntsager
Gratinerede flûtes
1)
Søde souffleer
Fiskegratin
Temperatur
°C
UNDER-OG
OVERVARME
UNDER-OG
OVERVARME
1)
GRATINERING 1 160-170 0:15-0:30
1 180-200 0:45-1:00
1 180-200 0:25-0:40
GRATINERING 1 160-170 0:15-0:30
UNDER-OG
OVERVARME
UNDER-OG
OVERVARME
1 180-200 0:40-0:60
1 180-200 0:30-1:00
Tid
Ti.: Min.
Fyldte grøntsager GRATINERING 1 160-170 0:30-1:00
1) Forvarmet ovn
12
Loading...